Dois-je remuer le riz pendant la cuisson ?
Non seulement ce n’est pas nécessaire, mais c’est aussi impossible. Si vous remuez le riz pendant la cuisson, il se transformera en bouillie.

Que faire avec du riz pas assez cuit
Si le riz a été cuit pendant le temps requis et avec le couvercle fermé, ajoutez un quart de verre d'eau et laissez cuire encore 3 minutes. Goûtez ensuite le riz et répétez l'opération si nécessaire.
S'il s'avère que le riz que vous avez cuisiné hier s'avère un peu sec, faites cuire le riz avec de l'eau et de l'huile - il deviendra plus mou après 5 à 7 minutes de cuisson.
Si le riz à sushi refroidi s'avère insuffisamment cuit, il est alors presque impossible de terminer sa cuisson, car... sa capacité à coller ne sera pas restaurée après une cuisson supplémentaire.

Que faire si la casserole manque d'eau et que le riz n'est pas encore prêt
Si l'eau s'est évaporée et que le riz est sec, ajoutez de l'eau bouillante (un demi-verre d'eau bouillante pour 1 tasse de riz), sans remuer le riz, et faites cuire le riz encore 3-4 minutes, puis goûtez-le. .

Comment donner une belle couleur au riz
Vous pouvez ajouter de la couleur au riz en ajoutant des épices. Pour faire jaunir le riz, il faut ajouter du curry ou du curcuma (pour 1 tasse de céréales crues - 1 cuillère à café bien remplie). Pour préparer le riz de Bourgogne, après cuisson, il est recommandé de le faire frire avec une petite quantité de betteraves (1 tasse de riz - 1 betterave de taille moyenne). Pour une portion originale, vous pouvez cuire une partie du riz jaune, une partie bordeaux - et mélanger ou servir dans une assiette à côté.

Proportions de cuisson du riz

Combien de fois le riz gonfle-t-il une fois cuit ?
Une fois cuit, le volume du riz augmente de 3 fois. Le poids est à peu près le même - à partir de 150 grammes de céréales crues, vous obtiendrez 400 à 430 grammes de riz bouilli.

À propos de la conservation du riz

J'ai du vieux riz, puis-je le faire cuire ?
Si le riz est vieux, il s'agira probablement de bouillie ; il n'est pas recommandé de laver ce riz, il est préférable de l'utiliser pour les soupes en purée et les bouillies.

Variétés de riz et temps de cuisson

À propos des bienfaits du riz

Les enfants à partir de 5 mois peuvent se voir proposer du riz dans de la bouillie de riz.

Transformation du riz - et avantages
- riz blanc: riz poli qui a perdu une partie importante de ses propriétés bénéfiques.
- Riz avec une teinte jaunâtre - riz étuvé, dans lequel les qualités bénéfiques sont préservées. Le riz étuvé ne colle pas une fois cuit, mais son goût peut être inférieur à celui des autres types de riz.
- riz brun: le riz le plus sain, les gens y sont habitués depuis l'enfance, il contient les vitamines et les acides aminés les plus utiles. Riz idéal pour un enfant.
- Riz sauvage: Riz noir et à grains longs, riche en vitamines, minéraux et fibres.

Valeur énergétique du riz bouilli
La teneur en calories du riz bouilli est de 100 calories/100 grammes.

Prix riz - à partir de 65 roubles/1 kilogramme (données moyennes pour Moscou en juin 2019).

Riz et développement
2 entreprises bien connues ont commencé leur histoire avec la production et la transformation du riz. La société japonaise Sony a mis au point un appareil permettant de cuire le riz en 1946, l'une de ses premières inventions. Et le coréen Samsung produisait de la farine de riz dans les années 1930.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Le riz Basmatus est un grain long et fin populaire dans la cuisine indienne. Ils peuvent être servis comme accompagnement d'un poulet au curry, et le pilaf qui les accompagne se révélera aromatique et friable, plutôt que de la bouillie avec de la viande. Vous pouvez cuire le riz rapidement et facilement : ajoutez-le à l'eau dans un rapport de 1:2 et couvrez avec un couvercle pendant un quart d'heure.

Le riz basmati : qu'est-ce que c'est ?

Cette variété de céréales, cultivée au Pendjab, se distingue du riz à grains longs ordinaire non seulement par sa couleur légèrement jaunâtre et son odeur légèrement perceptible, rappelant les noix ou le pop-corn, mais aussi par sa taille : une fois cuite, la céréale devient au moins 1,5 fois plus longue. . Si vous décidez de cuisiner du riz basmati indien dans votre cuisine, assurez-vous de regarder la photo ci-jointe et rappelez-vous à quoi devrait ressembler le vrai riz.

Riz basmati - avantages et inconvénients

Ce type de céréale présente de nombreux avantages et propriétés utiles et ne présente pratiquement aucune contre-indication à la consommation. Ainsi, les avantages et les inconvénients du riz basmati :

1. Le riz est riche en fibres, acide folique, acides aminés, mais il contient un minimum de sodium et pas de cholestérol.
2. Le basmati non poli est recommandé aux personnes en surpoids.
3. Le basmati est la meilleure céréale car elle a un faible indice glycémique. Cela suggère que l'énergie dans le corps humain sera libérée plus lentement, de sorte que le niveau deviendra plus équilibré avec le temps.
4. Quant aux propriétés nocives, ce type de riz n'en possède pas. La seule chose est que vous ne devez pas donner de basmati aux enfants de moins de 3 ans et que vous devez réduire au minimum la quantité dans l'alimentation pour les personnes souffrant de constipation, de coliques ou d'obésité.

Riz basmati - calories

Le riz est riche en glucides. La teneur en calories du riz basmati est de 322 calories pour 100 grammes de céréales bouillies, les personnes sujettes à l'obésité doivent donc le consommer avec prudence.

Comment faire cuire du riz basmati

Étant donné que les céréales indiennes cuisent rapidement et, si toutes les conditions de cuisson sont remplies, s'avèrent friables, des chefs expérimentés ont imaginé de nombreuses versions différentes de plats dont elles constituent l'ingrédient principal. Apprenez à cuisiner du riz basmati pour pilaf, à le faire cuire à la mijoteuse avec des légumes ou du poulet.

Comment faire cuire du riz basmati moelleux

• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 303 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : indienne.

Ce type de riz est le produit le plus sain, qui s'avère savoureux et friable s'il est cuit correctement. En suivant les recommandations étape par étape, vous obtiendrez certainement le résultat escompté. Si vous souhaitez obtenir du riz basmati moelleux, vous devez laisser les instructions sur l'emballage - vous n'en aurez plus besoin.

Ingrédients:

• basmati – 200 g;
• sel - au goût;
• eau – 250 ml.

Mode de cuisson :

1. Triez le riz et rincez plusieurs fois.
2. Faire tremper le basmati pendant 15 minutes en chauffant légèrement l'eau, cela aidera les grains à révéler toutes leurs qualités gustatives et aromatiques. A ce stade, vous devez saler l'eau, mais cela est facultatif.
3. Versez les céréales infusées avec l'eau dans une casserole, allumez le feu au maximum pour que le liquide bout plus vite.
4. Dès que l'eau commence à bouillir, couvrez le plat avec un couvercle et réduisez le feu.
5. Après avoir fait bouillir les céréales pendant 20 minutes, éteignez le feu et laissez le plat reposer encore 15 minutes. N'ouvrez pas le couvercle et ne remuez pas le contenu du plat.
6. Retirez le couvercle et remuez légèrement les grains avec une fourchette.
7. Servir le plat d'accompagnement friable et aromatique accompagné d'une salade de viande ou de légumes.

Pilaf au riz basmati

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 328 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : pakistanaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cette version du pilaf friable est connue sous le nom de pulao pakistanais : ici, vous devez utiliser 2 types de grains de riz et 7 épices. Traditionnellement, l'agneau est ajouté au pilaf avec du riz basmati, mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n'importe quelle viande ou même du poisson - dans tous les cas, ce sera délicieux.

Ingrédients:

• Basmati Or (Mistral) – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• riz brun (Indica Brown) – 100 g ;
• huile (végétale) – 2 c. l.;
• viande – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• céleri pétiole – 1 pièce;
• eau – 400 ml;
• persil – 0,5 bouquet;
• raisins secs – 30 g;
• muscade – 0,15 cuillère à café ;
• coriandre – 0,25 cuillère à café ;
• paprika – 0,5 cuillère à café ;
• poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
• cardamome – 0,5 cuillère à café ;
• cumin – 0,25 cuillère à café ;
• cannelle – 0,25 cuillère à café ;
• amandes – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile végétale, versez-la dans une poêle à bords hauts et faites revenir les petits cubes d'oignon.
2. Ajouter les carottes râpées en gros tronçons, suivies de l'ail écrasé.
3. Ajoutez des petits morceaux de viande aux légumes tendres et faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Versez le riz brun dans un bol, ajoutez de l'eau aux ingrédients, portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire le plat pendant 25 minutes.
5. Ajoutez le basmati blanc et toutes les épices nécessaires. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter encore 25 minutes.
6. Retirez le récipient du feu, ajoutez les raisins secs et les amandes pelées. Laissez infuser encore un peu.

Riz basmati dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 143 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : ouzbèke.
• Difficulté de préparation : facile.

Le riz basmati dans une mijoteuse avec du poulet et de l'ail rappelle le plat indien classique biryani. Il ressemble au pilaf, mais plus léger, très lumineux et beau sur la photo.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• oignon – 1 pièce;
• assaisonnement pour pilaf – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• céréales – 1 multi-verre ;
• huile (végétale) – 3 c. l.;
• carottes – 1 pièce;
• filet de poulet – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Mesurez la quantité nécessaire de basmati, rincez, ajoutez de l'eau et laissez partir.
2. Retirez la peau du filet de poulet, coupez les moitiés en portions et placez-les dans un bol multicuiseur où l'huile a déjà été versée. Faites frire la viande en mode « Frire », sans fermer le couvercle de l'appareil et en remuant constamment le produit.
3. Ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées à la viande et faites revenir le tout encore un peu.
4. Étalez le riz en nivelant la surface. Versez les aliments avec l'eau dans laquelle les céréales ont été trempées afin qu'elles s'élèvent de 1 cm du reste des composants.
5. Ajoutez du sel et l'assaisonnement pour le pilaf (grâce au mélange, vous n'avez pas besoin de poivrer le plat).
6. Épluchez la tête d'ail de la couche supérieure de la peau et placez-la dans la masse principale.
7. Fermez l'appareil et faites cuire en mode « Riz ».

Riz basmati aux légumes

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 128 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : indienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le riz basmati aux légumes est un accompagnement inhabituel mais très savoureux qui peut être consommé par les végétariens, en l'utilisant comme plat totalement indépendant, ou par les omnivores, en le mettant dans une assiette avec une côtelette.

Ingrédients:

• épices - au goût;
• ail – 2 gousses;
• pois verts – 100 g;
• basmati – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 200 ml;
• maïs - 1 boîte de conserve;
• oignon – 1 pièce;
• brocoli – 100 g;
• huile (olive) – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Laissez cuire le riz pendant 20 minutes en ajoutant deux fois plus d'eau.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les gousses d'ail écrasées au couteau. Jetez-les afin que la saveur de l'ail soit à peine perceptible.
3. Hachez l'oignon et les carottes et placez-les dans une poêle. Saupoudrer les légumes dorés d'épices.
4. Ajoutez les petits pois et les haricots aux légumes et faites-les revenir ensemble pendant 5 minutes. Ajouter le maïs et laisser cuire encore 3 minutes.
5. Ajouter le brocoli, et après 5 minutes. remplir les composants avec de l'eau. Laisser mijoter 15 minutes en couvrant le récipient avec un couvercle.
6. Versez le basmati préparé dans les légumes, remuez et laissez les ingrédients sur le feu encore 15 minutes.

Vidéo : comment faire cuire du riz basmati moelleux

Il existe une opinion selon laquelle les hommes sont les meilleurs cuisiniers. Si vous n'avez pas encore découvert le talent d'un grand cuisinier, nous vous conseillons de vous lancer. La vie est longue, toutes les compétences seront utiles. Dans tous les cas, en attendant votre âme sœur, qui vous préparera le premier, le deuxième et la compote, cela vaut la peine d'apprendre les recettes les plus simples pour ne pas surcharger votre estomac de raviolis du commerce. Vous pouvez cuisiner du riz vous-même très rapidement et savoureux. De plus, il sature très bien le corps et est facilement absorbé. Alors, comment cuire le riz correctement, facilement et simplement ?

Tous les secrets de la cuisson du riz basmati

Recette

Alors, d’abord, allez au magasin et achetez un paquet de riz. Le riz basmati sera le plus délicieux. Dinnograin, friable, s'avère presque toujours réussi, et a un arôme agréable et un goût étonnant. Pour ceux qui ne savent pas , Nous vous expliquerons étape par étape comment cuire correctement le riz : à la maison, vous devez mesurer la quantité de riz requise. A ce stade, suivez le conseil : deux tiers d'un verre de riz suffiront pour deux portions. Il devrait y avoir exactement deux fois plus d'eau.

Vous pouvez bien sûr simplement faire bouillir le riz dans une casserole (jusqu'à disparition complète de l'eau), mais si vous souhaitez préparer un accompagnement qui ravira tout le monde à la maison, utilisez une poêle. Faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale, puis ajoutez le riz (vous n'avez pas besoin de rincer le basmati, il est déjà complètement prêt pour la cuisson). Mélangez soigneusement le riz et l'oignon. Cette petite astuce rendra le riz plus friable.

Vous pouvez maintenant verser de l'eau chaude sur les céréales et ajouter du sel au goût. À propos, n'importe quel bouillon fera très bien l'affaire à la place de l'eau. La seule chose est qu'il ne faut pas utiliser de bouillon instantané, pour ainsi dire (en cubes, ou sous forme d'assaisonnement), car à part le goût de ce bouillon vous ne ressentirez rien d'autre.

Il est important d’éviter de remuer pendant la cuisson. Étalez simplement le riz sur la poêle et laissez cuire. Si vous remuez tout le temps, le plat finira par devenir collant. Ceci est possible grâce à l'amidon, qui est libéré lorsque l'intégrité du grain de riz est brisée. Couvrez simplement la casserole avec un couvercle et baissez le feu.

Comment cuire correctement le riz basmati - conseils vidéo

Combien de temps faut-il cuire le riz basmati ?

Si vous avez peur de manquer de temps, allumez la minuterie. Combien de temps faut-il cuire le riz ? Le riz blanc ne doit pas être cuit plus de 15 minutes avec le couvercle fermé. Si vous décidez d'essayer le riz brun, attendez 40 minutes complètes. De plus, il est strictement interdit de soulever le couvercle. La vapeur libérée augmentera le temps de cuisson et, par conséquent, le goût du plat fini se détériorera.

Une fois le temps de cuisson écoulé, essayez quelques motifs sur la dent. Il semble que l’on puisse distinguer le riz bouilli du riz cru. Une autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à soulever et à incliner légèrement le couvercle. Tout liquide accumulé sur le bord indiquera que le riz a besoin de quelques minutes supplémentaires.

La touche finale

À la fin du processus, l'excès d'humidité doit être éliminé du riz fini. Pour ce faire, au lieu d'un couvercle, vous devez recouvrir la casserole de riz avec n'importe quelle serviette. Laissez cette structure tranquille pendant littéralement cinq minutes et, pour vos efforts, vous recevrez un excellent plat d'accompagnement friable que toute femme enviera.

Le propriétaire d'un restaurant indien, dans lequel nous sommes entrés complètement par hasard, m'a expliqué comment cuisiner du riz basmati moelleux et long, mais je cherchais cette recette depuis très longtemps !

Pendant mes vacances en Asie, je suis tombé à plusieurs reprises sur du riz absolument incroyable - long, presque comme de petites nouilles ! Étant donné que ma connaissance de la langue n'était pas suffisante à chaque fois pour interroger les aborigènes plus en détail, j'ai pensé qu'il s'agissait d'une sorte de variété qui m'était inconnue. Je l'ai cherché durement, j'ai essayé plusieurs versions de riz à grains longs - et à chaque fois, cela s'est avéré faux ! Et soudain je l'ai vu, ce même riz !!! C'était dans un restaurant très apprécié pour sa cuisine authentique. Il nous a été apporté en accompagnement. Eh bien, vous savez, c'est comme ça dans de nombreux restaurants asiatiques : les plats principaux sont préparés sur commande, et un bol de riz vide est apporté à chacun, par défaut. Eh bien, nous avons commandé du tandoori, mais ils ont apporté ce luxueux riz à grains longs, et le tandoori n'a plus d'importance pour moi ! J'ai demandé au serveur de la cuisine de savoir quel type de variété ils utilisaient et où on pouvait l'acheter. Le serveur est revenu accompagné de l'hôtesse (une hindoue), qui m'a assuré qu'il s'agissait du basmati le plus ordinaire que l'on puisse acheter dans n'importe quel magasin.

Bon, je n'ai pas cuisiné de basmati, ou quoi ?! Oui, il n’a jamais été comme ça à sa naissance, même pas quelque chose comme ça ! Après m'avoir demandé comment je cuisinais exactement le riz, cette gentille femme n'a même pas ri fort - elle m'a simplement expliqué comment cuire correctement le riz basmati. Parce que ce qu'ils écrivent sur nos emballages n'est pas une foutaise totale, mais ce n'est en aucun cas un moyen qui permet de préparer du basmati friable avec la longueur maximale de grains possible et de démontrer ce riz dans toute sa splendeur.

D'après les explications de notre aimable hôtesse, il existe deux recettes de basmati avec un résultat similaire : soit bouilli dans une très petite quantité d'eau, soit cuit à la vapeur. Elle a dit qu'elle le faisait cuire dans l'eau à la maison, mais qu'au restaurant, ils le cuisaient à la vapeur.

Je n’ai pas de cuiseur vapeur professionnel, mais j’ai un accessoire en bambou pour casserole, ramené de mes vacances en Asie. Puisque, au contraire, vous n'avez probablement pas de tamis en bambou, je peux vous recommander d'utiliser un cuiseur vapeur ou un autocuiseur ordinaire. S'ils n'ont pas de buse avec des trous de petit diamètre, prenez du papier d'aluminium ou du papier pâtissier épais, percez-y de nombreux petits trous et placez-le sur un plateau avec de grands trous.

La première étape est la plus importante, sans elle rien ne sera réalisé. Et on ne peut pas le raccourcir. Le riz basmati est trempé dans beaucoup d'eau CHAUDE pendant 1 heure. Il doit faire chaud, a souligné l'hôtesse.

Vers la fin du trempage du riz, faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole.

Le cuiseur vapeur en bambou doit avoir à peu près le même diamètre que la poêle, mais en aucun cas plus petit pour ne pas tomber à l'intérieur.

Après trempage, l'eau est complètement évacuée du riz.

Le riz est placé dans un bain-marie, nivelé et cuit à la vapeur sous un couvercle fermé (à feu vif) pendant 25 à 35 minutes. Dans un cuiseur vapeur professionnel, ce sera plus rapide, il aura un couvercle plus étanche et moins de perte de vapeur.

Et lorsque le riz se lève ainsi et devient mou sous la morsure, alors il est en principe prêt.

Voyons maintenant ce que nous avons exactement. À gauche se trouvent du riz sec, à droite du riz cuit à la vapeur. Vous voyez, ils ne sont que légèrement plus épais que lorsqu'ils sont secs, mais ils sont très longs (la longueur augmente de 2 à 3 fois). Lorsqu'il est cuit normalement dans l'eau, comme nous en avons l'habitude, les proportions de ce riz sont différentes - il est plus court, mais plus épais.

Eh bien, félicitations, vous savez maintenant comment cuisiner du riz basmati moelleux et long. Assurez-vous de l'essayer!

À propos, d'après mon expérience, le riz basmati cuit à la vapeur n'a pas besoin d'être consommé immédiatement : même après plusieurs heures, il ne colle pas, reste le même friable et la douceur du riz augmente même.

Les grains ont un arôme agréable qui rappelle les noix et le pop-corn. Le riz basmati possède des bienfaits incroyables et a un goût original. Grâce à ces qualités, il fut surnommé le roi du riz.

La principale différence entre le riz Basmati et les autres types de riz est qu’il passe par une étape de vieillissement pendant au moins un an. Grâce à cette approche, la dureté des grains augmente considérablement.

La variété a des grains fins et longs qui, lors du traitement thermique, conservent leur forme et ne deviennent pas trop cuits. Pendant la cuisson, la longueur du riz augmente d'environ 2 à 3 fois.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Les grains de riz ont des propriétés bénéfiques de par leur composition :

• vitamines;
• le sélénium, qui aide à restaurer le tissu osseux ;
• macroéléments;
• le potassium, qui aide le bon fonctionnement du système cardiaque ;
• microéléments;
• l'acide folique, qui est très bénéfique pour les femmes enceintes ;
• le glucose, qui redonne de l'énergie ;
• les fibres, qui aident à nettoyer les intestins et à normaliser le taux de cholestérol ;
• l'amidon, qui est progressivement absorbé, contribue ainsi à réguler la glycémie, ce qui est très important pour le diabète.

La variété appartient aux produits respectueux de l'environnement, car les sels de métaux lourds et diverses substances nocives ne s'accumulent pas dans les grains.

Par conséquent, le produit est bénéfique pour diverses maladies :

1. Les céréales n'irritent pas l'estomac, mais enveloppent la muqueuse. Par conséquent, si vous souffrez de gastrite et d’ulcères, vous pouvez manger du Basmati en toute sécurité.
2. Le produit élimine l'excès de sel et est indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et cardiaque.
3. Le produit est recommandé pour une utilisation chez les patients présentant une insuffisance pancréatique et une mucoviscidose.
4. Aide à faire face à la toxicose chez les femmes enceintes et est indiqué chez les patients atteints de formes aiguës d'hépatite chronique.

La différence entre le riz Basmati et le riz ordinaire

Il existe une différence significative avec le riz ordinaire.

Le Basmati présente de nombreux avantages :

• il doit être moins cuit que les grains blancs ;
• beaucoup moins d'eau est nécessaire pour la cuisson du Basmati ;
• le riz blanc, une fois cuit, augmente le volume du grain entier, et le Basmati ne pousse qu'en longueur ;
• Basmati s'avère toujours parfumé et friable.

Une autre différence significative est l'odeur. Basmati a un arôme incroyable non seulement cru, mais aussi bouilli.

Comment faire cuire du riz moelleux en accompagnement

Vous devez apprendre à cuisiner correctement le riz Basmati.

Ingrédients:

• riz – 1 tasse de Basmati ;
• eau – 2 tasses.

Préparation:

1. Rincez les céréales autant de fois que le liquide reste complètement clair.
2. Faire bouillir de l'eau et ajouter les grains. Réglez le feu au maximum. Couvrir avec un couvercle. Cuire 5 minutes. Éteignez la flamme.

Pour que le régime de température ne soit pas perturbé et que les céréales soient parfaitement cuites, il est interdit d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Lors du choix d'un récipient de cuisson, calculez le volume. Les grains augmenteront 2,5 fois.

Pilaf au riz Basmati

Comment faire cuire le riz Basmati pour que le pilaf devienne friable et ne se transforme pas en une masse collante ? Suivez des recommandations simples et vous obtiendrez un plat au goût incroyable.

Ingrédients:

• porc – 420 g;
• coriandre;
• oignon – 160 g;
• cumin – 0,3 cuillère à café ;
• poivron rouge;
• carottes – 160 g;
• Riz basmati – 160 g ;
• poivre noir;
• huile végétale – 110 ml;
• sel;
• épine-vinette séchée - 0,3 c. cuillères;
• ail – 8 gousses + tête ;
• curcuma – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Salez l'eau et ajoutez le riz. Partez quelques heures.
2. Coupez les oignons et les carottes en cubes. Hachez la moitié des gousses d'ail. Coupez le morceau de viande.
3. Préparez un chaudron. Réchauffer. Remplissez d'huile. Chaleur. Ajouter l'ail et l'oignon. Frire.
4. Placez les morceaux de viande. Frire. Placez les carottes. Laisser mijoter pendant sept minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la friture.
5. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre noir. Ajouter le rouge, le cumin, le curcuma, l'épine-vinette, la coriandre. Mélanger.
6. Égoutter le liquide des grains de riz. Répartissez les céréales sur toute la surface des aliments dans le chaudron. Vous ne pouvez pas le mélanger.
7. A remplir d'eau. Le liquide doit dépasser le volume de la nourriture d'un centimètre et demi. Ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 minutes.
8. Faites un petit tas de riz. Placez une tête d'ail non pelée au centre. Appuyer. Ensuite, à l’aide d’une spatule en bois, faites des perforations sur toute la surface pour laisser la place à la vapeur de s’échapper. L'essentiel est de ne pas remuer la viande.
9. Coupez la moitié des gousses d'ail restantes. Presser dans le riz. Ferme la couverture. Laisser mijoter 11 minutes. Retirez la tête d'ail. Mélangez le contenu.

Avec des légumes dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous obtiendrez un plat savoureux, sain et diététique.

Ingrédients:

• Riz basmati – 2,5 multi-tasses ;
• eau – 5 multi-verres ;
• maïs - boîte de conserve;
• huile d'olive;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• carotte – 1 pièce;
• paprika – 0,5 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• pois verts - 0,5 tasse;
• poivron – 1 pc.

Préparation:

1. Hacher l'oignon. Hachez les carottes. Hachez le poivron. Râpez les carottes.
2. Réglez le mode « Friture ». Versez l'huile dans le bol. Placez les légumes. Frire.
3. Lavez les grains de riz. Placer dans un bol. Ajoutez les petits pois, puis le maïs.
4. Remplissez avec le volume d'eau indiqué dans la recette. Saupoudrer de curcuma et de paprika. Ajoutez du sel. Basculez le mode sur « Grain ». Minuterie – 35 minutes.

Riz basmati indien au curry

Nous vous proposons de préparer un délicieux plat végétarien adapté aux adeptes d'un mode de vie sain.

Ingrédients:

• grains de riz - 1 tasse Basmati;
• curry – 3 cuillères à café ;
• eau – 1,5 tasse;
• sel;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 55 g;
• carottes – 2 pcs.

Préparation:

1. Rincez les céréales. Versez de l'eau et laissez gonfler pendant une heure. Cette manipulation permettra de garder les grains en forme. Égoutter complètement le liquide.
2. Hacher l'oignon. Râpez les carottes.
3. Mettez le beurre dans un chaudron. Ajouter les légumes et faire revenir.
4. Saupoudrer de curry. Remuer. Étalez les grains de riz et faites frire pendant cinq minutes.
5. Faire bouillir l'eau séparément. Saupoudrer de sel. Mélanger. Verser sur le rôti. Remuer. Ferme la couverture. Un minimum de tir sera requis. Laisser mijoter 11 minutes.
6. Retirer du feu. Laisser sans ouvrir le couvercle pendant 35 minutes.

Avec du poulet en chinois

Essayez de préparer ce merveilleux plat pour les vacances.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• filet de poulet – 1 pièce;
• curry;
• oignon – 1 pièce;
• cassonade – 1 cuillère à café;
• poivron – 4 pièces;
• margarine – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• carotte – 1 pièce;
• huile d'olive – 4 c. cuillères;
• eau – 4 tasses;
• jus d'ananas – 1 tasse;
• Riz basmati – 2 tasses ;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel;
• ananas - 1 grand pot;
• vinaigre de raisin - 4 c. cuillères;
• ketchup – 3 c. cuillères.

Préparation:

1. Coupez le filet en morceaux. Hacher l'oignon. Transformez le poivron en lanières. Hachez les carottes. Coupez des morceaux d'ananas.
2. Versez l'huile dans la poêle. Placer les cubes de poulet. Frire. Jetez l'oignon. Tenez jusqu'à ce que le légume soit transparent. Ajoutez des bâtonnets de carottes. Laisser mijoter pendant deux minutes. Placer le poivre. Remuer. Ajoutez immédiatement les morceaux d'ananas. Mélanger. Laisser mijoter pendant sept minutes. L'excès de liquide doit s'évaporer et les légumes doivent devenir mous.
3. Versez le ketchup dans le jus d'ananas. Saupoudrer de fécule. Mélanger. Versez le vinaigre. Ajouter la purée d'ail préparée à l'avance à l'aide d'une râpe fine. Ajouter la cassonade, le curry et le sel. Remuer.
4. Versez la sauce obtenue sur le rôti. Cuire jusqu'à épaississement.