Le grenadier est un poisson très savoureux et relativement peu coûteux. Sa viande blanche contient beaucoup d’eau, la cuisson doit donc se faire très rapidement. Si vous ne savez pas cuisiner le grenadier, vous devriez suivre les conseils de chefs expérimentés - il n'est pas recommandé de faire bouillir ou de mijoter ce poisson, sinon il diminuera non seulement en taille, mais prendra également une apparence peu appétissante.

Comment faire cuire le grenadier cuit au four

Il est très simple de cuire le grenadier au four, surtout si vous utilisez la recette suivante. La condition principale est de respecter strictement la recette ci-dessous et le poisson le plus délicat au goût délicieux sera sur la table. Ce plat est parfait pour déjeuner dans un cercle familial restreint, ainsi que pour régaler les invités lors d'un dîner de fête.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• ketchup aux tomates - au goût;
• ail – 2-3 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale - un peu;
• filet de grenadier – 1-2 pcs.

Préparation:

1. Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, décongelez-les d'abord.
2. Coupez le poisson en petites portions.
3. Épluchez l'ail, hachez-le et transférez-le sur le filet de poisson. Laissez le grenadier pendant environ une heure.
4. Une fois le temps imparti écoulé, trempez d'abord chaque morceau de poisson dans de l'huile végétale puis dans de la sauce tomate, transférez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée, graissée avec une petite quantité d'huile.
5. Saupoudrer le poisson d'une petite quantité de sel et d'oignons émincés.
6. Placez la poêle avec le poisson au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Macrurus en pâte - recette étape par étape avec photos

On pense que le grenadier est un poisson très capricieux en cuisine, mais ce n'est pas le cas. L'essentiel est de prendre en compte une petite nuance - la préparation du plat, quelle que soit la recette choisie, doit être rapide, sinon la gelée de poisson ne sera pas très savoureuse. À condition que le poisson soit cuit correctement, la table se terminera par un plat délicieux à l'arôme divin et au goût incroyable.

Ingrédients:

• huile végétale - pour la friture;
• citron - au goût;
• sel - au goût;
• épices - au goût;
• farine – 2-4 c. cuillères;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure – 1-2 c. cuillères;
• filet de grenadier – 2 pcs.

Préparation:

1. Décongelez le filet de grenadier, retirez la peau et la colonne vertébrale. La carcasse est coupée transversalement en morceaux (environ 2 cm de large) et versée généreusement avec du jus de citron.
2. Ensuite, vous devez préparer la pâte - dans un récipient séparé, mélanger les œufs, la crème sure, ajouter la farine par petites portions. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse de consistance homogène. Ajoutez une petite quantité d'épices et de sel. Trempez d'abord les morceaux de poisson dans la pâte, puis dans les crackers.
   
   
3. Le poisson doit être frit dans une poêle avec de l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
4. Une sauce épicée peut compléter le goût délicat du grenadier frit.
   
   

   La meilleure recette de grenadier dans une mijoteuse

   Macrurus est préparé de différentes manières - il peut être cuit dans du papier d'aluminium, frit dans de la chapelure, de la pâte, mijoté dans une sauce à la crème sure ou cuit dans une mijoteuse. Les femmes au foyer modernes optent pour cette dernière option, car cuisiner avec un multicuiseur est beaucoup plus rapide et plus pratique.

   Ingrédients:

   • sel - au goût;
   • oeuf – 1 pièce;
   • huile végétale - un peu;
   • farine – 2-3 c. cuillères;
   • épices - au goût;
   • poivre moulu - au goût;
   • chapelure - un peu;
   • jus de citron – 1 citron ;
   • filet de grenadier – 1-2 pcs.

   

   Préparation:

   1. Tout d'abord, vous devez laver et éplucher le filet de poisson et le couper en petites portions (environ 2 cm de large).
   2. Arrosez tous les morceaux de grenadier de jus de citron et laissez mariner les filets un moment.
   3. Préparez la pâte - cassez l'œuf dans un récipient séparé, ajoutez les épices, la crème sure, le sel, la farine et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce qu'une masse de consistance homogène se forme. La consistance de la pâte doit être semblable à celle de la crème sure épaisse.
   4. Allumez le multicuiseur, réglez le programme « Friture », versez l'huile et faites frire les morceaux de filet dans la pâte et la chapelure.
   5. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il acquière une délicate teinte dorée.
   6. Transférer le poisson fini dans un plat et servir avec un accompagnement de céréales ou de légumes frais.

   Macrurus aux légumes en papillote

   Le grenadier cuit au four avec des légumes et des champignons frits sera une décoration digne de toute table de fête. Si nous parlons des qualités culinaires et nutritionnelles du poisson, il est alors plusieurs fois supérieur à la viande et meilleur en termes de facilité de digestion des protéines.

   Ingrédients:

   • sel - au goût;
   • poivre noir moulu - au goût ;
   • basilic haché – 1 cuillère à soupe. cuillère;
   • jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
   • beurre – 50-60 g;
   • crème sure – 3-4 c. cuillères;
   • fenouil – 1-1,5 têtes ;
   • carottes – 1-2 pièces ;
   • asperges – 100-120 g;
   • champignons – 200-220 g;
   • filet de grenadier – 500-600 g.

   

   Préparation:

   1. Lavez le filet coupé en petites portions, assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laisser mariner environ 15 minutes.
   2. Coupez les champignons en morceaux. Épluchez le fenouil et les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lanières.
   3. Ajoutez un peu de sel à l'eau, faites bouillir les asperges, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau et coupez-les en petits morceaux.
   4. Placez une poêle sur le feu et faites chauffer l'huile.
   5. Faites frire les champignons dans l'huile pendant environ 10 minutes, ajoutez les légumes préparés et faites revenir encore 5 minutes, poivrez et salez.
   6. Placer les morceaux de poisson sur une feuille de papier d'aluminium, les légumes frits et le basilic dessus, verser la crème sure dessus. Nous connectons étroitement la feuille le long des bords.
   7. Le four est chauffé à 200 °C.
   8. Faites cuire le poisson pendant environ 20 minutes.
   9. Servir le plat fini saupoudré d'herbes fraîches et de tranches de citron.

Macrurus est considéré comme un poisson très utile. Après tout, il contient divers macro et microéléments qui aident à normaliser le métabolisme. De plus, ce poisson contient beaucoup de protéines facilement digestibles et un peu de graisse. Les scientifiques notent que le rapport des acides aminés présents dans le grenadier est idéal et qu'ils sont complètement absorbés par le corps humain. Les vitamines, le fer, le zinc, le manganèse, le fluor, le phosphore, la lysine, la méthionine et bien plus encore sont ce qu'une personne obtient en mangeant un plat de grenadier. Dans le même temps, la teneur en calories du produit n'est que de 60 kcal pour 100 g.

La chair de ce poisson a une couleur agréable et délicate - elle est blanche avec une teinte rosée. La structure du grenadier est aqueuse, mais ni lâche ni fibreuse. Vous pouvez préparer le grenadier de différentes manières - soit en le séchant, soit en le soumettant à divers types de traitement thermique. Vous pouvez en faire avec succès de la soupe et de l'aspic ; ils peuvent être cuits, cuits au four ou bouillis.

Grenadier frit

Ce plat, selon les experts, est si tendre que le poisson fond littéralement dans la bouche. Certes, vous devrez bricoler à cause de la consistance inhabituelle du poisson.

Ingrédients:

Comment cuisiner le grenadier frit :

Commencez par couper le filet de poisson en morceaux. Ce sera très difficile à faire car il contient peu de graines. Rincer la viande. Puis, sans transférer le poisson dans une assiette ou une poêle, salez et poivrez le grenadier directement sur la planche à découper.

Ensuite, vous pouvez commencer le processus de friture. L'essentiel ici est de maintenir le bon temps de cuisson. Sinon, si elle est sous-exposée, la viande sera visqueuse comme une méduse, et si elle est surexposée, elle perdra sa forme et flottera.

Le grenadier correctement cuit ressemble à des crevettes en termes de goût et de texture. Versez l'huile dans la poêle et placez sur feu doux.

Gardez un œil sur l’huile jusqu’à ce qu’elle soit complètement chauffée. Après cela, vous pouvez disposer le poisson pour la friture. Ne disposez pas plusieurs pièces à la fois, car... en raison de l'abondance d'eau qu'ils libèrent, les poissons commenceront à mijoter plutôt qu'à frire.

Faire frire le grenadier jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, transférez immédiatement le poisson dans une assiette et vous pourrez le servir à table.

Macrurus au four

Ingrédients:

Filet de grenadier 300 g
champignons bouillis 200 g
sauce tomate 125 g

Comment cuire le grenadier au four :

Pour ce faire, vous devez d'abord le préparer. Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Ajouter les assaisonnements et saupoudrer de jus de citron.

Faites mariner la viande pendant 1 heure. Vous pouvez cuisiner du grenadier avec divers additifs. Par exemple, les champignons. Placez les morceaux de viande préparés dans un plat allant au four, placez dessus les champignons hachés et versez la sauce sur le tout.

Préchauffez le four et placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans le four déjà chaud. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Macrurus aux pommes de terre

Comment cuisiner le grenadier avec des pommes de terre :

Paner le filet de poisson dans de la farine ou des flocons de pomme de terre. Faire frire dans une poêle chaude dans laquelle une petite quantité d'huile végétale a été ajoutée.

Disposez dessus les tranches de pommes de terre. Faites revenir les rondelles d'oignon et placez-les sur les pommes de terre. Il ne reste plus qu’à verser le mélange œufs-lait sur le tout et à mettre au four pour cuire jusqu’à cuisson complète.

Les plats de poisson, comme le grenadier, sont très sains et nutritifs. Et si vous maîtrisez les recettes de poissons aussi intéressants, vous pouvez en faire les personnages principaux de la table.

De nature commerciale. Il commence désormais à apparaître dans les rayons des poissonneries sous forme de filets congelés ou de carcasses décapitées et écaillées. Un grenadier vivant a une apparence impressionnante et intimidante et ressemble à une sorte de monstre ancien.

Longue queue de « rat », yeux exorbités, tête surdimensionnée, mâchoires. Mais ce monstre marin a une viande tendre et savoureuse, reconnue depuis longtemps par les chefs professionnels comme un mets délicat. Le foie de ce poisson n'est pas moins apprécié que le foie de morue. Le caviar n'est pas de moins bonne qualité que le caviar de saumon. De nombreux plats sont préparés à partir de grenadier, mais certaines caractéristiques de la préparation du produit doivent être prises en compte. Il peut être bouilli, frit, séché, préparé en aspic, en cocotte, en soupe de poisson.

Avantages et contre-indications

La pulpe du poisson queue de rat contient de nombreuses substances utiles : vitamines, acides aminés, micro-éléments. De plus, c’est un aliment protéiné facilement digestible et faible en calories. Aucun glucide n'a été trouvé dans la chair de ce poisson. Il n'y a presque pas de tissu conjonctif grossier. Le grenadier est donc considéré comme un produit diététique. Le grenadier au four est une excellente option à manger avant une activité physique. La chair de ce poisson est rapidement digérée et les muscles reçoivent les éléments de construction dont ils ont besoin. Mais la graisse n’apparaît pas sur le corps humain. Le phosphore, présent en abondance dans la pulpe de grenadier, contribue à renforcer le tissu osseux chez l'adulte, et accélère sa formation chez l'enfant. Il n'y a presque aucune contre-indication d'utilisation, sauf que les personnes allergiques doivent être prudentes, ainsi que les mères qui allaitent et les jeunes enfants.

On prépare du rattail, mais ce n'est pas si simple.

Si vous avez acheté ce poisson mais que vous ne vous sentez pas comme un cuisinier expérimenté, vous réfléchirez probablement à la façon de cuisiner le grenadier. Si vous ne respectez pas certaines règles, vous pouvez tout gâcher. Et ce que vous obtenez est soit quelque chose d’informe, soit juste une bouillie de poisson. Après tout, la viande de rattail est très aqueuse. Pour cuisiner, ils prennent généralement un filet ou une carcasse sans tête. Les plats s'avèrent particulièrement juteux. Il n'est pas recommandé de simplement laisser mijoter. La meilleure option pour préparer le grenadier est la cuisson. Après tout, le principal secret de sa préparation est un traitement thermique intensif.

Lorsque vous achetez une carcasse ou un filet de ce poisson, vous devez faire attention à son apparence. Si l'on soupçonne que la viande a été congelée et décongelée plusieurs fois, vous ne devriez pas acheter de grenadier. Ce filet se désagrègera tout simplement dans la poêle lorsque vous tenterez de le cuire. Le glaçage ne doit pas être trop épais ni trop blanc. Vous devez décongeler la pulpe au réfrigérateur, sur l'étagère du haut. Ne faites pas cela au micro-ondes ou dans l'eau chaude. Cela peut ruiner les matières premières. Avant de cuisiner le grenadier, vous devez sélectionner les plats. Vous devez les faire frire dans une bonne grande poêle avec un fond et des côtés épais. Utilisez uniquement de l'huile végétale raffinée. Faites bien chauffer l'huile avant de cuire le grenadier dans une poêle. Faire frire rapidement, par petites portions, à feu vif. Une minute suffira pour chaque côté. Pendant le processus de cuisson, le volume de la matière première d'origine est considérablement réduit. Il vaut mieux ne pas faire mijoter ce poisson, car il s'effrite en bouillie. Si tout est fait correctement, le macrorus n'aura pratiquement aucune odeur de poisson. Et le goût délicat de sa pulpe ne rappelle que légèrement les fruits de mer.

Comment faire cuire le macrorus dans la pâte

Les tendres morceaux de filet ne s'effriteront pas sous vos yeux si vous les trempez dans la « bonne » pâte avant de les faire frire dans une friteuse ou dans une poêle. Ingrédients : un kilogramme de filet de poisson, un œuf, un citron, deux cuillères à soupe de crème sure, deux cuillères à soupe de farine, de l'huile végétale pour la friture, du sel et du poivre au goût, de la chapelure.

Coupez le filet en petits morceaux. Pressez le jus d'un citron, mélangez-le avec du sel et du poivre. Faites tremper les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez l'œuf, la farine et la crème sure jusqu'à ce que la pâte à crêpes devienne épaisse. Trempez ensuite chaque morceau de poisson dans la pâte et roulez-le dans la chapelure. Faire revenir dans une poêle ou dans une friteuse jusqu'à ce que la pâte commence à dorer. Servir en deuxième plat avec de la purée de pommes de terre, une salade de légumes frais et des herbes.

Comment faire cuire le macrorus en papillote

Utilisons une excellente recette méditerranéenne pour préparer des macrorus délicieux et originaux. Nous aurons besoin de : 600 grammes de filet de poisson, 200 grammes de champignons, 100 grammes d'asperges, deux carottes, une tête de fenouil, un demi-verre de crème sure, 60 grammes d'huile d'olive, le jus d'un citron, basilic, poivre, sel - au goût.

Le filet doit être coupé en grosses portions, mariné 15 minutes dans du jus de citron, du poivre et du sel. Coupez les champignons en morceaux, hachez les carottes et le fenouil. Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée, puis coupez-les en morceaux. Faites revenir les champignons dans une poêle, ajoutez les légumes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placez le poisson sur deux morceaux de papier d'aluminium. Au dessus se trouvent les champignons et les légumes. Saupoudrer de basilic et verser la crème sure. Sel et poivre. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, vous devez ouvrir brièvement le papier d'aluminium. Servir le plat chaud. C'est une façon de cuire le grenadier au four.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de filet de grenadier, trois tomates rouges, un oignon, un bouquet de persil, un poivron, le jus d'un citron, un demi-verre de crème sure allégée, trois cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre - goûter.

Comment cuisiner le grenadier dans une mijoteuse ? Lavez et séchez les morceaux de filet de poisson, saupoudrez-les de sel et de poivre. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, placez les oignons et les tomates coupées en demi-anneaux. Placez le poisson dessus et recouvrez-le à nouveau d'oignons et de tomates. Sel. Arroser de crème sure. Activez le mode « Cuisson » et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Dans un bateau à vapeur

Ce mode de préparation du poisson permet de conserver au maximum sa forme et les substances bénéfiques qu'il contient. Le fait que la teneur en matières grasses du macrorus soit parfois de 70 pour cent peut jouer un rôle important dans la préparation du produit. Au bain-marie, le poisson ne se répandra pas et le plat sera le plus sain possible. Comment cuire à la vapeur Macrorus ? Disposez le filet de poisson sur un lit de légumes (pommes de terre, carottes, oignons) et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. C'est un excellent plat diététique à cuisson rapide.

Cuisson au micro-ondes

Ce filet de poisson peut être parfaitement cuit au micro-ondes. De plus, lorsqu'elle est cuite au four à micro-ondes, la viande tendre ne se désagrège pas. Comment cuire le macrorus au micro-ondes ?

Macrorus bouilli

Ingrédients : un demi-kilo de poisson, sel. Placer le filet préparé dans un plat allant au micro-ondes, saupoudrer de sel, ajouter un peu d'eau et cuire 3 à 5 minutes à puissance maximale.

Macrorus frit

Ingrédients : un demi-kilo de poisson, du sel, une cuillère à soupe de beurre. Placez les morceaux de poisson dans un bol et versez dessus le beurre fondu. Faire frire jusqu'à cuisson complète pendant 3 à 5 minutes (sans couvercle). L'huile donnera au poisson une couleur dorée.

Macrurus regroupe tout un genre de poissons marins des grands fonds, dont la pêche joue un rôle important dans l'industrie alimentaire. À ce jour, plus de trois cents de ses espèces sont connues.

Où habite le grenadier ?

Ce poisson est classé comme poisson semblable à la morue et présente les caractéristiques suivantes :

Les habitats du grenadier sont :

• les eaux des océans Pacifique et Atlantique ;
• Arctique;
• Antarctique.

De plus, l’habitat du poisson est constitué par les eaux froides qui baignent les côtes de la Russie. On le trouve sur les côtes du Kamtchatka, du Commandeur ou des îles Kouriles dans la mer d'Okhotsk.

Macrurus vit à de grandes profondeurs. Au début, les jeunes poissons se trouvent près de la surface de l'eau et, avec l'âge, ils descendent vers les couches inférieures.

Avantages et inconvénients

L'aspect spécifique du poisson est justifié par ses propriétés bénéfiques. La viande est riche en vitamines :

• C, B et A ;
• fer;
• manganèse;
• phosphore;
• calcium;
• potassium;
• iode

Veuillez noter que le poisson contient des acides organiques et aminés.

La viande de grenadier est facilement digestible et digestible. Par conséquent, il peut être consommé avant l’entraînement ou d’autres activités nécessitant de la force physique.

Macrurus est très utile pour les jeunes enfants et les personnes âgées. Les seules qualités négatives du grenadier incluent son coût élevé et ses contre-indications à l'utilisation par les femmes enceintes, pendant la période d'allaitement et par les personnes allergiques.

Comment attraper plus de poissons ?

Je pêche activement depuis un certain temps et j'ai trouvé de nombreuses façons d'améliorer la morsure. Et voici les plus efficaces :

1. Activateur de morsure. Attire le poisson dans l'eau froide et tiède à l'aide des phéromones incluses dans la composition et stimule son appétit. Il est dommage que Rosprirodnadzor veuille interdire sa vente.
2. Équipement plus sensible. Des critiques et des instructions pour d’autres types d’équipements peuvent être trouvées sur les pages de mon site Web.
3. Leurres utilisant des phéromones.

Vous pouvez obtenir gratuitement le reste des secrets d’une pêche réussie en lisant nos autres articles sur le site.

La valeur nutritionnelle

La principale qualité positive du poisson est sa faible teneur en calories. Il est parfait pour la nutrition diététique. La viande est utile pour la récupération postopératoire et pour les problèmes du système musculo-squelettique.

Cent grammes de poisson cru représentent 67,6 kcal. La viande contient 13,3 grammes de protéines et 1,6 grammes de matières grasses. La viande de grenadier ne contient pas de glucides.

Utilisation en cuisine

Macrurus a une viande tendre et maigre, elle est donc très largement utilisée en cuisine. Dans le poisson, son caviar et son foie sont valorisés, ils sont donc salés en grande quantité. Il y a des épines sur le corps, c'est pour cette raison qu'il est le plus souvent vendu sous forme de filets, congelés.

Ce poisson produit une soupe de poisson très savoureuse, au goût et à l'arôme délicats. Vous pouvez pêcher :

• cuire au four;
• sel;
• sec;
• mariner;
• faites-en de la viande hachée ou de la purée.

La chair du poisson est un peu liquide, vous devez donc la faire frire soigneusement. Le poisson commence à brûler et à se répandre dans toute la poêle. C’est pour cette raison que le poisson doit être cuit pendant un certain temps. Sinon, la viande sera sèche ou brûlée.

Lorsqu'il est cuit correctement, le poisson dégage une légère odeur de fruits de mer et peut donc être combiné avec presque tous les aliments.

Pour cuisiner le grenadier à la maison, il faut connaître quelques astuces :

1. Le plus souvent, pour n'importe quel plat, ils prennent une carcasse entière sans queue ni tête, ni un filet tout préparé.
2. Lorsque vous choisissez un grenadier dans un magasin, vous devez faire attention à son apparence. Si vous pensez que le poisson a été décongelé plusieurs fois, il vaut mieux ne pas le prendre. Dans ce cas, vous ne pourrez pas préparer le plat souhaité : le poisson se transformera en bouillie ou brûlera.
3. Vous devez décongeler le filet au réfrigérateur. Si vous faites cela au micro-ondes ou avec de l'eau chaude, la viande se gâtera.
4. Vous devez faire frire le grenadier dans une poêle profonde avec des côtés et un fond épais. Avant de faire cela, l'huile végétale doit être bien chauffée. Morceaux de poisson pendant deux minutes de chaque côté à feu vif.
5. Le poisson s'avère très savoureux si vous le faites cuire au four ;
6. Pendant la cuisson, le poisson se transforme en un gâchis aqueux.

La pêche au grenadier a commencé relativement récemment. Cela est dû au fait que les poissons vivent presque au fond des mers. Mais les amateurs de plats gastronomiques ont déjà apprécié ses propriétés bénéfiques, et la viande rose tendre ne laissera pas tout le monde indifférent. Le foie et le caviar de Longtail représentent un dixième de son poids, c'est pourquoi dans la plupart des pays du monde, ils sont considérés comme un mets délicat.

La chair du poisson a un goût un peu sucré, de couleur blanche ou rose. Il ressemble à la crevette, mais n'a pas l'odeur spécifique du poisson. Le squelette du longtail est constitué d'un petit nombre d'os qui se séparent facilement de la viande, et le caviar ressemble au goût et à l'apparence du saumon.

La pêcherie des poissons à queue longue augmente chaque année. Et des experts culinaires de renommée mondiale proposent des recettes insolites qui ravissent les gourmets et les amateurs de mets délicieux.

Si vous avez vu du poisson grenadier, vous vous souviendrez certainement de son aspect impressionnant, voire effrayant. Le poisson ressemble à un monstre historique. De grands yeux exorbités, une longue queue, qui peuvent effrayer tous les consommateurs. Si vous n'avez pas peur et ne préférez pas autre chose, vous pouvez en préparer un plat très sain et savoureux. C'est un véritable délice des océans Atlantique et Pacifique.

Macrurus : de quel genre de poisson s'agit-il ?

Le poisson est classé comme semblable à la morue. Son particularités :

1. Le corps est allongé, peut être de couleur noire, grise, gris-brun ;
2. Le poisson est couvert d'écailles aux épines clairsemées ;
3. Ressemblant à un monstre, avec des yeux exorbités et une grosse tête ;
4. Trois rangées de dents. Deux rangées sur la mâchoire supérieure, une sur la mâchoire inférieure ;
5. La longueur de l'individu est supérieure à un mètre et son poids peut atteindre trente kilogrammes ;
6. L'odorat et la vision sont bien développés, ce qui aide à survivre même dans les endroits où il y a très peu de nourriture. Il se nourrit principalement de mollusques, de petits poissons et de crustacés.

Habitats des grenadiers :

• Antarctique;
• océans Atlantique et Pacifique ;
• Arctique.
• On le trouve dans les eaux froides qui baignent les côtes de la Russie. Peut être trouvé sur les côtes des îles Kouriles ou du Commandeur dans la mer d'Okhotsk.

Macrurus vit profondément. Les jeunes poissons se trouvent d’abord près de la surface de l’eau, puis coulent plus près du fond.

Composition et teneur en calories du grenadier

Macroros contient de nombreux macro et microéléments. Le poisson représente protéine facilement digestible, le rapport d'acides aminés qu'elle contient est à un niveau optimal, le corps l'absorbe très facilement. La composition contient des éléments tels que le nickel, le zinc, le fluor, le calcium, le magnésium, le phosphore et autres, ainsi que des vitamines C, PP, B.

Le poisson, malgré l'abondance de composants utiles, est très faible en calories. 100 grammes de viande contiennent 1,6 gramme de matières grasses, 13,3 grammes de protéines et aucun glucide. La teneur en calories est de 67 kcal.

Propriétés utiles du poisson

Il a été noté ci-dessus que lorsqu'il est correctement préparé, le grenadier est très sain et savoureux, connu de nombreux cuisiniers dans tous les pays du monde. Ce poisson est mieux préparé par les habitants des régions du nord proches de la mer.

Le grenadier a une chair légère, légèrement rosée, avec une texture aqueuse. Il doit être séché ou cuit, par exemple frit, bouilli ou mijoté. Fait une excellente soupe de poisson ou un plat d'aspic.

L'avantage du poisson est qu'il est digéré grâce à une petite quantité de tissu conjonctif grossier. Le grenadier est donc considéré comme un produit diététique. Une fois cuit, c'est une excellente option alimentaire avant ou après une activité physique : les muscles reçoivent les éléments constitutifs dont ils ont besoin sans un gramme de graisse.

Inclure des plats de ce poisson dans votre alimentation, les gens reçoivent les substances dont le corps a besoin. Aidez à prévenir les perturbations de son fonctionnement. Les composés de tryptosane, de méthonine et de lysine forment une protéine idéale qui est complètement et facilement absorbée dans le tractus gastro-intestinal.

Sa viande est enrichie en vitamines et est utile à tous ceux qui consomment des plats diététiques. Le poisson doit être consommé pendant la convalescence, après des maladies du système squelettique, des opérations et des fractures. Après tout, la composition contient du phosphore, bénéfique pour les os. Chez les enfants, avec son aide, le tissu osseux est mieux formé et chez les personnes âgées, il est plus facile à entretenir.

Si vous voulez manger du poisson 2 à 3 fois par semaine, vous recevrez la quantité de calcium nécessaire pour un excellent état des os, des cheveux, de la peau et des ongles.

Contre-indications

Macrurus peut être mangé par presque tout le monde. Les femmes pendant l'allaitement, les personnes allergiques et les enfants doivent être plus prudents dans leur consommation.

Macrurus : comment cuisiner ?

Lorsque vous achèterez ce produit pour la première fois, vous penserez certainement à comment le cuisiner. C'est vrai, ce n'est pas si simple. Si vous agissez avec négligence, au lieu de morceaux savoureux et appétissants dans l'assiette, vous vous retrouverez avec quelque chose de semblable à du porridge, informe et peu appétissant. Après tout, c'est un poisson très aquatique.

Pour la cuisson, ils prennent généralement une carcasse sans tête ni queue. Nous choisissons la recette qui vous convient le mieux et obtenons du poisson juteux et savoureux.

Subtilités de la cuisine

Il vaut mieux ne pas éteindre le grenadier. Et le meilleur moyen est faites-le cuire au four, grâce à quoi le poisson sera très savoureux. Le secret réside dans un traitement thermique intensif et rapide. Si vous ne voulez pas de complications, hachez simplement les oignons, le fromage et les épices pour le poisson. Faites cuire le tout au four.

Vous pouvez également le cuire à la poêle, mais faites-le frire rapidement et intensément. Si vous faites une erreur, le poisson va se dessécher ou, au contraire, se désagréger et se transformer en gelée.

Macrurus cuit en pâte- un plat au goût merveilleux. Trempez les petits morceaux de poisson dans la pâte épaisse préparée à l'avance et faites-les frire à feu vif, sans épargner l'huile végétale.

Le poisson convient également pour garnir la tarte. La préparation des garnitures coûte plus cher car la taille du grenadier diminue à la suite du traitement thermique.

Poisson grenadier