La salade de concombre à la moutarde pour l'hiver occupe une place prépondérante dans l'arsenal des préparations maison. Il n'y a rien d'inhabituel à cela : son goût rafraîchissant et son piquant complètent parfaitement de nombreux bons plats principaux, et sa facilité de préparation, sa commodité financière et sa longue conservation vous permettront de profiter de l'arôme de l'été tout au long de la saison froide.

Comment faire une salade de concombre à la moutarde ?

La salade de concombre à la moutarde présente de nombreux avantages. L'un d'eux est l'extraordinaire simplicité de préparation, basée sur le fait que les concombres sont coupés, marinés dans une sauce pendant quelques heures, placés dans des bocaux, stérilisés et enroulés. Le goût de la préparation dépend de la marinade, composée de poudre ou de graines de moutarde, de vinaigre, d'huile, de sucre et d'épices.

1. Parmi les ménagères qui préfèrent les préparations croustillantes et aromatiques, elle est particulièrement appréciée avec la moutarde française. Il faudra une marinade spéciale, simple à réaliser : il faut mélanger 250 ml d'huile, de sucre et de vinaigre, ajouter 150 g de moutarde française, 80 g de sel et une poignée d'herbes. Plongez 3 kg de concombres hachés dans la sauce, au bout de trois heures, stérilisez et roulez.
2. Salade de concombre à la moutarde « Tu vas te lécher les doigts ! - une des créations folkloriques préférées. Pour le préparer, il faut prendre 250 g de sucre, du beurre, du vinaigre, 20 g de moutarde et du poivre moulu et mélanger. Mettez 3,5 kg de concombres coupés en tranches dans la sauce et au bout de 6 heures, placez-les dans des récipients et stérilisez.

Une salade de concombres envahis à la moutarde est une excellente solution pour recycler les légumes trop mûrs. Une recette simple et peu onéreuse, comprenant les composants habituels d'une marinade, sera appréciée à sa juste valeur aussi bien par les estivants que par les amateurs des préparations les plus simples et les plus saines, qui préfèrent ne pas stériliser les conserves pour préserver les vitamines.

Ingrédients:

• concombres - 6 kg;
• tête d'ail - 2 pièces;
• sucre - 350 g;
• sel - 100 g;
• aneth - 50 g;
• vinaigre - 250 ml;
• huile - 250 ml;
• moutarde sèche - 50 g.

Préparation

1. Mélanger l'ail, l'aneth, le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre et la moutarde.
2. Faites mariner les concombres pendant 5 heures.
3. Pour l'hiver, disposez la salade de concombres trop mûrs à la moutarde dans des bocaux et roulez-la.

L’avantage de la recette de la salade de concombre à la moutarde est qu’elle vous laisse libre de choisir les ingrédients. Ainsi, les gourmets particulièrement sophistiqués peuvent utiliser des graines d'épices. Avec eux, la préparation acquerra du piquant et de l'originalité, un arôme agréable, un goût vif et même un effet antibactérien, qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• sucre - 200 g;
• huile - 200 ml;
• sel - 100 g;
• vinaigre - 200 ml;
• graines de moutarde - 35 g;
• graines d'aneth - 10 g.

Préparation

1. Ajouter les graines de moutarde, l'aneth, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile aux tranches de concombre.
2. Réfrigérer 4 heures.
3. Stérilisez la salade de concombre à la moutarde pour l'hiver pendant 20 minutes.

La salade de concombre à la moutarde en poudre est un autre ajout épicé à votre arsenal de conservation maison. Les tranches de concombre en marinade constituent un excellent complément à une variété de plats faits maison, les enrichissant de la fraîcheur estivale. Ceci ne peut être réalisé qu'avec de la poudre de moutarde, qui donne aux concombres du croquant, de l'arôme et, en tant que conservateur, prolonge la durée de conservation.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• aneth - 50 g;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• sucre - 125 g;
• huile - 125 ml;
• sel - 30 g;
• vinaigre - 120 ml;
• poudre de moutarde - 30 g;
• poivron rouge moulu - 5 g.

Préparation

1. Mélangez les tranches de concombre avec le reste des ingrédients et laissez reposer 2 heures.
2. Placer les concombres dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes.

Les concombres à la moutarde sont très populaires non seulement sous nos latitudes. Les chefs finlandais, comme personne d'autre, connaissent la saison longue et froide et font donc provision de délicieuses préparations de concombre dont les recettes se distinguent par leur simplicité, leur facilité et une technique de mise en conserve spéciale qui élimine le besoin d'une longue marinade.

Ingrédients:

• concombres - 6 pièces;
• eau - 250 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 30 ml;
• graines de moutarde - 50 g;
• aneth - 50 g.

Préparation

1. Mélangez les rondelles de concombre avec de l'eau, du sel, du sucre, des graines de moutarde, du vinaigre et de l'aneth.
2. Répartissez le mélange dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes.
3. Roulez et enveloppez la salade de concombre finlandaise avec de la moutarde pour l'hiver.

Salade « Concombres au curcuma et moutarde »

Ceux qui trouvent une salade de concombres tranchés à la moutarde sans intérêt peuvent utiliser du curcuma. Même une petite quantité peut modifier le goût et l'arôme des aliments en conserve, en ajoutant du piquant et une couleur vive. De plus, l'épice possède des propriétés antiseptiques, ce qui permet de prolonger la durée de conservation du produit sans stérilisation.

Ingrédients:

• concombres - 3 kg;
• sel - 150 g;
• sucre - 450 g;
• curcuma - 10 g;
• graines de moutarde - 70 g;
• vinaigre - 450 ml.

Préparation

1. Mélangez les tranches de concombre avec 40 g de sel et réservez 2 heures.
2. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le curcuma, la moutarde au jus filtré et faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Ajouter les concombres à la marinade et cuire 10 minutes.
4. Roulez une salade de concombre à la moutarde pour l'hiver.

La salade de concombre à la vinaigrette à la moutarde surpasse les autres recettes en termes de popularité, et il y a une explication à cela : la préparation aromatique séduit non seulement par son goût, mais aussi par sa facilité de préparation. Les tranches de concombre sont mélangées avec du vinaigre, de l'huile, du sucre et des assaisonnements et laissées sous pression pendant 24 heures, placées dans des bocaux et stérilisées.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• huile - 250 ml;
• vinaigre - 250 ml;
• sel - 100 g;
• poudre de moutarde - 50 g;
• sucre - 100 g;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• aneth - une poignée.

Préparation

1. Mélangez les concombres coupés en cercles avec tous les ingrédients.
2. Placer la salade sous pression pendant une journée.
3. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 30 minutes.

Des préjugés populaires de longue date se reflétaient également dans la cuisine. De nos jours, tous les plats contenant des ingrédients particulièrement épicés sont appelés « langue de belle-mère ». La salade à la moutarde et à l'ail ne faisait pas exception. L'abondance de piment, d'ail et de moutarde le rend incroyablement piquant et tendre à la fois, ce qui correspond tout à fait au caractère féminin.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• gousse d'ail - 12 pièces;
• piment - 1/2 pcs.;
• graines de moutarde - 40 g;
• huile - 150 ml;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 30 ml.

Préparation

1. Mélanger les concombres, l'ail, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et la moutarde.
2. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 10 minutes.

Aujourd'hui, la plupart des femmes au foyer refusent le vinaigre, préférant les préparations saines. La salade de concombre frais à la moutarde est l'une des recettes qui prouve que l'on peut se passer d'additifs nocifs, en s'appuyant uniquement sur les propriétés de l'épice, qui est un excellent conservateur naturel qui donne aux légumes croquant, arôme et goût.

Ingrédients:

• concombres - 3 kg;
• tête d'ail - 2 pièces;
• aneth - 100 g;
• sucre - 60 g;
• sel - 50 g;
• poudre de moutarde - 50 g;
• huile - 250 ml;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation

1. Mélangez les tranches de concombre avec les herbes, le sel, le sucre, la moutarde et laissez reposer 2 heures.
2. Versez l'huile et faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Ajouter l'ail, le laurier et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Placer dans des bocaux et rouler.

La salade de tranches de concombre à la moutarde, aux oignons et au beurre est un classique de la cuisine russe. avec des tranches de concombre à la sauce moutarde, aromatisées à l'huile végétale aromatique, forment une combinaison idéale, idéale en complément des plats chauds ou comme collation séparée avec un verre d'alcool frais.

Les concombres prennent résolument place sur notre table. Les salades, les cornichons, les okroshkas sont impensables sans concombre frais et aromatique. Et combien de recettes existent pour préparer des concombres croustillants pour l'hiver ! Les femmes au foyer expérimentées savent que tout ce que nous préparons en été nous ravira par une froide journée d'hiver.

Les concombres en conserve ou marinés, parfumés, sentant l'ail et les feuilles de cerisier, croquant de manière appétissante sur les dents sont le rêve de toute femme au foyer.

Au XVIIIe siècle, les ménagères économes salaient les concombres en fûts pour l'hiver. Chaque femme au foyer avait sa propre recette secrète, héritée de sa mère ou de sa grand-mère. Les légumes en fûts ont conservé leur goût jusqu'à la fin du Carême. Des feuilles de cerise, de cassis et de chêne, du raifort et de l'ail étaient toujours ajoutés aux marinades.

Aujourd'hui, nous préparons des concombres pour l'hiver en bocaux, et pour les rendre vraiment savoureux, nous avons nos petits secrets que nous partagerons avec vous.

Pour rouler, il faut choisir de jeunes concombres à peau fine, de couleur vert foncé avec des boutons. Idéalement, vous pouvez les choisir en fonction de leur taille, pas plus de 8 cm de longueur. Bien sûr, le mieux, ce sont les légumes récoltés sur votre propre parcelle, mais si ceux-ci ne sont pas disponibles, soyez prudent lorsque vous achetez des concombres au marché.

Avant de transformer des légumes, ils doivent être trempés. Placer dans un grand récipient, couvrir d'eau froide et laisser reposer au moins 8 heures. N'oubliez pas que plus l'eau est froide, plus les concombres seront appétissants, alors ne soyez pas paresseux et changez l'eau plusieurs fois.

Soyez prudent dans le choix des épices et des herbes : coupez l'aneth et le persil, s'ils sont inclus dans la recette, et, après les avoir rincés plusieurs fois à l'eau froide, mettez-les au travail. Ne vous laissez pas emporter par l'ail, si vous le surchargez, l'effet croquant disparaîtra.

Lorsque vous choisissez une recette pour préparer des légumes pour l'hiver, tenez compte des préférences gustatives et des souhaits de votre famille. Les concombres sont conservés avec du vinaigre et de l'acide citrique, sans stérilisation, selon la méthode de coulée à chaud trois fois, et avec des courgettes, des courges et des tomates. Les cornichons sont versés avec du jus de tomate, le lecho est préparé avec des concombres et une délicieuse salade de concombres tranchés avec des oignons est préparée.

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette de concombres marinés à la moutarde en poudre pour l'hiver. Les concombres moutarde ont un goût épicé et insulaire ; ils s'avèrent croustillants, durs et très appétissants.

Infos Goût Concombres pour l'hiver

Ingrédients pour des pots de deux litres :

• Concombres frais – 2 kg,
• Huile végétale raffinée – 100 ml,
• Moutarde sèche - une cuillère à café et demie.
• Persil – 1 bouquet,
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre – 180 g,
• Vinaigre de table 9% - 80 ml,
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

Comment préparer des concombres marinés à la moutarde en bocaux pour l'hiver

Coupez les concombres lavés et trempés dans le sens de la longueur en quatre morceaux.

Rincez le persil sous l'eau froide, séchez-le avec une serviette et hachez-le finement. Versez le vinaigre dans l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et la moutarde sèche, et mélangez bien le tout.

Versez la marinade dans une grande tasse (émaillée de préférence) et disposez les concombres. Nous essayons de faire en sorte que la marinade recouvre complètement les légumes. Laisser poser 3 heures.

Préparez des pots de deux litres : lavez avec du bicarbonate de soude, rincez, laissez égoutter l'eau. Placer les concombres dans des bocaux debout.

Répartissez équitablement la marinade avec le jus des légumes dans les bocaux.

Nous pasteurisons de la manière habituelle. Placez plusieurs couches de gaze ou de chiffon doux dans une casserole à fond large, placez les bocaux avec la préparation, versez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux, couvrez-les de couvercles en fer et faites bouillir pendant 20 minutes.

Nous sortons les bocaux de l'eau, les roulons et les mettons sur le couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement pendant 48 heures.

De délicieux concombres épicés à la moutarde sont prêts pour l'hiver en bocaux. Rangez-les dans votre garde-manger et laissez-les vous rendre heureux cet hiver. Bon appétit!

Vous ne pouvez préparer des concombres pour une utilisation future qu'en les marinant ou en les faisant mariner. Cependant, cela ne veut pas dire que les préparations à base de ces légumes sont très monotones. Après tout, ils préparent une variété de salades. Par exemple, une salade de concombres à la moutarde a un goût inhabituel et piquant ; pour l'hiver, elle peut être préparée selon différentes recettes, avec ou sans stérilisation.

Caractéristiques de cuisson

Une salade de concombre peut être considérée comme un succès si elle est savoureuse, sans acidité inutile, si les légumes qu'elle contient sont croquants et si la salade elle-même dure longtemps sans se gâter. Pour préparer une telle collation, il ne suffit pas de trouver une recette réussie, car non seulement le rapport des ingrédients compte, mais aussi la technologie de cuisson. Connaître quelques secrets vous permettra d'obtenir le résultat souhaité.

• Pour préparer des salades, vous pouvez utiliser non seulement de petits jeunes concombres, mais aussi des concombres légèrement envahis. S'ils sont trop gros, ils doivent être pelés et les graines retirées, après quoi la pulpe de concombre doit être coupée en morceaux. Cependant, il convient de garder à l'esprit que dans ce cas, la salade s'avérera moins savoureuse et moins appétissante. Les concombres de taille moyenne ne sont coupés qu'un peu plus petits que les petits. La salade préparée à partir d'eux n'est pas moins savoureuse.
• Pour que les concombres de la salade restent croustillants, ils doivent être trempés dans l'eau froide pendant 2 heures avant la cuisson. Cela vous permettra de bien mieux les laver.
• Moins il y a de traitement thermique, plus le goût de la salade est frais, plus elle contient de bienfaits. Dans le même temps, le croquant des concombres est mieux conservé. Cependant, il est impossible de refuser le traitement thermique ou de réduire sa durée par rapport à celle spécifiée dans une recette spécifique, car cela affecterait négativement la sécurité des aliments en conserve.
• Les pots à salade doivent être soigneusement lavés et stérilisés, même s'ils sont ensuite stérilisés avec la salade. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Suivre la recette et la technologie de préparation d'une salade de concombre à la moutarde pour l'hiver vous permettra de profiter du goût épicé de cette collation jusqu'à la saison prochaine.

Salade de concombre à la moutarde sans stérilisation

Composition (pour 5-5,5 l) :

• concombres – 3 kg;
• oignons – 3 kg;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• curcuma moulu – 5 g;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.;
• graines de moutarde – 80 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les concombres. Une fois l'eau écoulée, utilisez un épluche-légumes pour retirer des bandes de peau dans le sens de la longueur afin de donner aux concombres un aspect rayé. Coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur en jetant les « queues » et les « becs ». Placez-les dans un grand plat émaillé.
• Épluchez les oignons, coupez-les chacun en deux et coupez-les en fines rondelles. Placez les oignons dans la même poêle où se trouvent les concombres. Mélange les. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel et remuez à nouveau. Laissez-les couverts pendant deux heures pour laisser échapper le jus.
• Pendant que les concombres sont en train de saler, préparez les bocaux en les lavant et en les stérilisant de la manière qui vous convient. Faire bouillir des couvercles métalliques, à vis ou sans clé.
• Versez le jus des légumes dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre et le reste du sel. Ajoutez-y du sucre, du curcuma et des graines de moutarde. Placez la casserole sur le feu et, en remuant, attendez que les grains de sucre et de sel se dissolvent complètement. Après cela, faites bouillir la marinade encore quelques minutes et versez-la sur les légumes.
• Mettez une grande casserole de salade sur le feu. Faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les concombres changent de couleur.
• Placez la salade dans des bocaux chauds et fermez-les bien.
• Placez les bocaux sur les couvercles, couvrez-les d'une couverture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
• Retirez les bocaux et rangez-les dans le garde-manger.

Une salade préparée selon cette recette se conserve bien tout l'hiver. C'est très bon marché, mais en même temps il s'avère savoureux et appétissant, capable de décorer même une table de fête.

Salade de concombre épicée à la moutarde (avec stérilisation)

Composition (pour 3-3,5 l) :

• concombres de taille moyenne – 4 kg;
• aneth frais – 100 g;
• ail – 1 tête;
• sucre – 100 g;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• sel – 60 g;
• poudre de moutarde – 50 g;
• poivre noir moulu – 10 g;
• piment rouge moulu – 10 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les concombres. Séchez-les et coupez les extrémités. Si les concombres sont petits, coupez-les en 4 morceaux dans le sens de la longueur ; s'ils sont de taille moyenne, coupez-les d'abord en deux sur la largeur, puis coupez chaque « colonne » de concombre dans le sens de la longueur en 6 à 8 morceaux.
• Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
• Lavez, séchez, hachez finement l'aneth, mélangez-le avec l'ail.
• Versez le sel, le sucre, les deux types de poivre, la moutarde en poudre dans un bol avec l'aneth et l'ail, mélangez le tout, versez l'huile et le vinaigre, mélangez à nouveau.
• Versez le mélange obtenu sur les concombres et mélangez bien. Laisser couvert 2 heures à température ambiante.
• Stérilisez les bocaux. Une fois secs, remplissez-les de salade. Versez le jus restant dans la poêle.
• Placez un cercle en bois dans une grande casserole ou tapissez le fond avec un torchon.
• Disposez les pots de salade dans la poêle. Couvrez-les avec des couvercles propres.
• Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les « épaules » des bocaux. Les banques doivent être placées de la même taille.
• Placez la casserole et allumez le feu. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'eau dans la casserole commence à bouillir. Ensuite, comptez 15 à 30 minutes, en fonction du volume des pots utilisés (15 minutes sont nécessaires pour stériliser les pots d'un demi-litre, 30 minutes pour les pots d'un litre).
• Une fois la stérilisation terminée, utilisez des pinces spéciales pour retirer les bocaux de la poêle. Roulez-les bien et retournez-les.
• Couvrez les bocaux avec une couverture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour l’hivernage.

La salade préparée pour l'hiver selon cette recette séduira les amateurs de snacks épicés.

Salade de concombre épicée à la moutarde (avec stérilisation)

Composition (pour 3-3,5 l) :

• concombres – 4 kg;
• sucre – 100 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• poivre noir moulu – 20 g;
• graines de moutarde – 30 g;
• graines d'aneth – 10 g;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l. sans dessus.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, retirez les « queues » et les « becs ». Couper en 4 à 8 morceaux dans le sens de la longueur selon la taille du fruit.
• Placez les concombres dans une grande casserole, ajoutez les graines de moutarde et d'aneth, le poivre noir moulu, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.
• Placez la poêle avec la salade dans un endroit frais pendant 4 à 5 heures, peut-être même au réfrigérateur.
• Disposez la salade dans des bocaux stérilisés de même taille et couvrez avec des couvercles.
• Placez les bocaux dans une grande cuve remplie de suffisamment d'eau pour atteindre les épaules des bocaux. Avant de faire cela, posez un chiffon au fond de la cuve - cela est nécessaire pour que les bocaux ne se fissurent pas lors de la stérilisation. Stérilisez pendant 20 à 40 minutes selon la capacité des pots.
• Retirez les bocaux de la cuve. Il est plus sûr de le faire avec des pinces spéciales qui peuvent être utilisées pour saisir fermement le pot par le cou.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques. Retourner et couvrir d'une couverture.
• Après 24 heures, retirez les bocaux sous la couverture et rangez-les dans un espace de stockage permanent pour vos fournitures d'hiver.

Cette salade a un arôme épicé et un goût délicat. Ce sera un bon ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et convient comme apéritif pour les boissons alcoolisées.

Salade de concombre à la moutarde, oignons et carottes

Composition (pour 3,5 à 4 l) :

• concombres – 4 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• aneth – 100 g;
• graines de moutarde – 50 g;
• ail – 1 tête;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l. sans dessus ;
• sucre – 100 g;
• grains de poivre noir – 10 pcs.

Mode de cuisson :

• Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 2 heures. Rincer, couper en cercles ou demi-cercles.
• Épluchez les carottes et râpez-les avec n'importe quelle râpe, même s'il est préférable d'en utiliser une conçue pour les salades coréennes.
• Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux.
• Épluchez l'ail et passez-le au presse.
• Hachez l'aneth avec un couteau.
• Remuez les légumes, ajoutez l'aneth et l'ail, les graines de moutarde et les grains de poivre, salez, ajoutez le sucre, ajoutez un peu de vinaigre et mélangez le tout. Laisser poser 2 heures, de préférence sous pression.
• Placez la collation parmi les bocaux en la compactant avec une cuillère. Versez le jus restant dans la poêle.
• Stérilisez les pots de salade pendant 15 à 30 minutes. Fermez hermétiquement. Laisser refroidir sous la couverture, la tête en bas.

Cette salade a l'air très lumineuse, ce qui est bien perçu les jours d'hiver. De plus, cette collation a un goût frais et un arôme épicé.

La salade de concombre à la moutarde est une collation hivernale inhabituelle qui, malgré son goût épicé, est appréciée par presque tout le monde. De plus, disposer d'un grand nombre de recettes vous permet de réaliser une salade qui répond à vos idées sur la collation idéale.

• concombres – 4 kg;
• sucre – 200 grammes;
• huile végétale – 200 grammes;
• vinaigre 9% - 200 grammes;
• sel - 90 grammes (2 cuillères à soupe rases);
• moutarde – 40 grammes (2 cuillères à soupe rases) ;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• 2 têtes d'ail;
• un bouquet d'aneth.

Comment faire cuire des concombres à la sauce moutarde pour l'hiver

recette vidéo ci-dessous la description :

Il est conseillé de choisir des concombres à peu près de la même taille. Ils doivent être lavés et trempés dans une bassine ou un seau d’eau froide pendant 2 à 3 heures. Cela « réveillera » les concombres, les rendant plus juteux et aromatiques, comme s'ils venaient de sortir du jardin.

Maintenant, les concombres doivent être coupés. Commencez par retirer les mégots, puis coupez ceux qui sont petits une fois dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur, et s'ils sont plus gros, coupez-les deux fois dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur. Pour ce faire, vous devez choisir des concombres à peu près de la même taille, afin que les tranches soient également à peu près identiques.

Dans un autre bol profond, mélanger le sel, le sucre et le poivre. Important! Seul du gros sel doit être utilisé pour la conservation.

Le mélange obtenu doit être versé dans les concombres. Ajouter l'aneth finement haché. Versez ensuite l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger et laisser reposer 3-4 heures.

Pendant ce temps, veillez à les remuer toutes les demi-heures.

Pendant que les concombres brassent, vous devez préparer les bocaux. Il est conseillé de les stériliser. Vous pouvez le faire à la vapeur dans une mijoteuse, ou vous pouvez verser un peu d'eau sur le fond et le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes, en allumant la puissance maximale. Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Remplissez hermétiquement les bocaux de concombres et versez le jus obtenu. Versez le jus également dans les bocaux.

À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez 8 à 9 pots d'un demi-litre. En fonction de la façon dont vous bourrez.

Maintenant, les pots de concombres doivent être stérilisés. Pour ce faire, il faut mettre un torchon au fond d'une casserole large et haute, y placer les bocaux, verser de l'eau froide jusqu'aux cintres, porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et stériliser un demi-litre. bocaux pendant 10 minutes et 15 minutes pour les bocaux d’un litre.

Après le pot, retirez-le délicatement de l'eau bouillante, roulez-le et enveloppez-le pendant une journée. Après cela, conservez-le dans un endroit frais. Ces concombres conviennent parfaitement à l'appartement, l'essentiel est qu'ils ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 15 minutes

Nous vous proposons une recette pour préparer des cornichons maison originaux pour l'hiver sous des couvercles en fer. La poudre de moutarde ajoutera du piquant et du croquant aux concombres, et gardera également les fruits intacts, comme s'ils avaient été cueillis dans le jardin. Les tranches de concombre à la moutarde se marient parfaitement avec n'importe quel plat. Je suis sûr que vous les aimerez aussi.



Des produits:

- concombre à fruits courts – 2 kg.,
- moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe,
- sel de table – 2 cuillères à soupe,
- aneth – 1 parapluie,
- feuille et racine de raifort,
- des feuilles de cassis, de chêne et de cerisier,
- ail – 1 tête,
- piment – ​​1/3 pcs.

Recette avec photos étape par étape :

1. Au départ, vous devez stériliser le pot. Placez ensuite la poudre de moutarde sèche, les gousses d'ail, le piment et les grains de poivre noir au fond.
Astuce : Rincez le récipient avec une brosse et du bicarbonate de soude, rincez abondamment les restes de produit. Remplissez uniquement un pot sec.
Astuce : Vous pouvez remplacer la poudre de moutarde par des graines de moutarde.




2. Ensuite, mettez les feuilles de cassis, de cerisier, de chêne, de racine et de feuille de raifort et le parapluie à l'aneth dans le récipient.
Astuce : Nous vous recommandons de placer une partie des légumes verts en bas et en haut.
Astuce : Pour plus de saveur, nous vous recommandons d’ajouter des clous de girofle, de la cannelle moulue et de la racine de gingembre.




3. Séchez les concombres lavés de l'humidité et coupez les extrémités. Coupez les fruits en cercles de 0,5 mm d'épaisseur maximum. Placez-les bien serrés dans le pot les uns à côté des autres.
Astuce : Pour le marinage, choisissez des petits concombres.
Astuce : Si vous faites tremper les concombres dans l'eau 2 heures à l'avance, les fruits seront débarrassés des nitrates et des impuretés.
Astuce : les concombres seront remplis de saveur si vous mettez des oignons et des carottes dans le bocal.




4. Nous commençons à cuire la saumure : versez de l'eau froide dans la casserole, dissolvez le sel, portez la marinade à ébullition et remplissez le pot jusqu'en haut.
Astuce : le sel de table doit se dissoudre complètement dans la saumure.






5. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en étain. Enveloppez les concombres dans une couverture chaude et laissez-les refroidir pendant une journée. Ensuite, nous le déplacerons au sous-sol/cave pour le stockage.
Astuce : N'oubliez pas de vérifier l'étanchéité du joint en balançant le pot d'avant en arrière.
Astuce : Vous pouvez également fermer la couture avec un couvercle en nylon stérilisé. Vous pouvez essayer les concombres après un mois et demi. Le plat se marie bien avec les frites, les pommes de terre sautées aux champignons sauvages et les bouillies de céréales.
Astuce : veillez à ce que le couvercle ne gonfle pas et que le cornichon ne se gâte pas.
Astuce : Conserver au maximum un an dans un endroit frais et sombre.
Bon appétit à tous !
Temps de cuisson : 15 minutes. Nombre de portions : 1 pot.