La gelée de lait est un dessert simple et délicieux que tout le monde peut préparer à la maison. Sa recette classique ne comprend que trois ingrédients : du lait, de la gélatine et du sucre, mais il existe des options plus variées. Parlons de chacun séparément.

Comment faire de la gelée

Si vous envisagez de cuisiner ce dessert pour la première fois, il vous sera utile de savoir ce qui suit :

• La gélatine existe en différentes variétés. Il y en a un instantané qui ne nécessite que 15 à 20 minutes, et il y en a un qui nécessite plus de temps ;
• Verser la gélatine avec le liquide chaud mais non bouillant ;
• Si vous n'avez pas de beaux moules, versez la gelée de lait dans des verres - c'est très joli ;
• Expérimentez avec des additifs ! La gelée blanche laiteuse s'avère plus belle et appétissante si vous y ajoutez un peu de confiture ou de cacao. Vous pouvez améliorer le goût avec de la vanilline.

Photo de : Classic Milk Jelly

Si vous décidez de faire de la gelée selon la recette classique, de la décorer de tranches de fruits ou de la saupoudrer de pépites de chocolat, elle sera encore plus attractive !

Ingrédients:

• Gélatine - 15 g;
• Lait - 600 ml;
• Sucre au goût.

Mode de cuisson :

• Ajouter le sucre et remuer;

Vidéo : recette de gelée de lait

Cette vidéo explique étape par étape comment faire de la gelée maison à partir de lait.

Source vidéo : Cuisine et impressions

Photo de : Milk Chocolate Jelly

Pour préparer la gelée selon cette recette, il est conseillé d'utiliser du cacao instantané plutôt que du cacao infusé - il produit moins de sédiments.

Ingrédients:

• Gélatine - 15 g;
• Lait - 600 ml;
• Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Sucre au goût.

Mode de cuisson :

• Ajouter progressivement la gélatine au lait chaud mais non bouillant, en remuant constamment ;
• Passer le lait au tamis fin;
• Ajouter le sucre, le cacao et remuer;
• Verser dans des moules et placer au réfrigérateur pour durcir.

Si vous souhaitez réaliser une gelée bicolore, comme sur la photo, dissolvez le cacao dans 1/2 part de lait. Versez les couches dans le moule dans l'ordre souhaité, en attendant que la couche précédente ait complètement durci.

Photo de : Milk Coffee Jelly

Si vous n'avez pas le temps pour de la gelée rayée comme sur la photo, vous pouvez simplifier la tâche et en faire deux couches.

Ingrédients:

• Café prêt - 300 ml;
• Lait - 300 ml;
• Sucre - au goût ;
• Gélatine - 15 grammes.

Mode de cuisson :

• Préparez du café selon votre recette préférée et dissolvez-y 1/2 partie de gélatine ;
• Faites chauffer le lait et dissolvez-y la deuxième partie de la gélatine ;
• Ajouter le sucre;
• Dans l'ordre souhaité, versez la gelée en couches dans des moules ou des verres.

La gelée de café au lait est plus impressionnante dans un verre, surtout si les couches sont versées en diagonale. Cela se fait très simplement - pendant que la gelée durcit, le verre doit être incliné.

Le dessert préparé selon les recettes ci-dessous ne sera pas trop sucré, mais assez riche, surtout si vous le réalisez avec divers additifs. La gelée de lait au goût délicat peut être très diverse, il suffit de l'assaisonner d'une manière ou d'une autre. Dans notre article, vous apprendrez comment le préparer rapidement, joliment et de manière intéressante pour ravir non seulement vous-même, mais aussi vos invités.

Il y a plusieurs nuances dans la préparation d'un dessert lacté :

• Nous utilisons uniquement du lait naturel ou de la crème à haute teneur en matières grasses, au moins 3,5%, afin que le dessert ne devienne pas aqueux. Le lait écrémé ne convient pas.
• La gelée de lait cuite au four peut être très savoureuse - ne négligez pas ce produit.
• Il est bon d'utiliser la vanilline ou le sucre vanillé comme arôme - tout le reste : le cacao, la cannelle, le café changeront déjà le goût.
• Nous utilisons uniquement du lait stérilisé ou pasteurisé, car le lait bouilli peut donner un goût étrange.
• Si vous souhaitez que la gelée durcisse plus rapidement et ait une texture plus dense, dissolvez la gélatine directement dans le lait, sans ajouter d'eau.

Alors, maintenant que nous connaissons les principes de base, nous pouvons commencer à cuisiner !

Ingrédients

• Gélatine – 10 – 15 g
• Lait 4% - 3 tasses
• Sucre - au goût (de 3 à 5 cuillères à soupe)
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau

Préparation étape par étape de la gelée au lait

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y la gélatine et laissez reposer 30 à 40 minutes. (Si la notice indique que ce n'est pas nécessaire, mettez-y immédiatement le feu).
2. Une fois le temps écoulé, faites chauffer le lait avec la gélatine jusqu'à dissolution complète et passez au tamis fin.
3. Ajoutez la quantité requise de sucre, de vanilline, mélangez le tout et versez dans des moules. Placer au réfrigérateur et laisser durcir 3 à 4 heures.
4. Au moment de servir la gelée, garnir de chantilly fraîche et de chocolat râpé ou de fruits frais. Son goût ressemble beaucoup à celui de la glace à la vanille.

Bien entendu, cette recette peut être variée à votre guise. Par exemple, si vous le préparez à partir de lait cuit, vous obtiendrez une véritable crème brûlée.

Crème brûlée maison (gelée de lait)

• Versez la moitié de la gelée (préparée selon la recette ci-dessus) dans le moule, laissez-la « prendre », puis déposez une fine couche de lait concentré bouilli.
• Vous pouvez ajouter des noix concassées ou un peu de chantilly pour la rendre moins écoeurante, mais juste un peu pour ne pas trop la liquéfier.
• Laissez durcir et ajoutez le reste du mélange gelée-lait.

C'est bien de faire un dessert avec les mêmes ingrédients, mais d'une manière différente. Ajoutez 2 fois moins de sucre au lait pour ne pas rendre le dessert trop écoeurant, et versez-le dans le moule en couche de 1 cm. Laissez refroidir et enrobez de lait concentré.

On alterne donc jusqu'à ce que le mélange de gelée soit terminé. Le résultat sera un plat rayé, très savoureux et beau.

Recette de gelée de lait express

Si vous n’avez pas le temps pour les alternances, mais que vous avez vraiment envie de faire de la gelée de lait, utilisons des baies !

• Diluons le lait ou même la crème (ce sera plus savoureux avec eux) avec de la gélatine dans la proportion spécifiée et, pendant que la poudre gonfle, nous travaillerons sur les baies.
• Si vous avez des fraises ou des framboises fraîches, c'est l'idéal. Dans le premier cas, lavez les baies et placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité ; dans le second, placez-les directement au fond du moule ;
• Si les fraises sont très grosses, il sera bon de placer chaque baie dans son propre moule en silicone. Si la baie est uniquement congelée, nous choisirons la plus forte et ne la décongelerons pas complètement pour qu'elle ne se propage pas.
• Remplissez le tout de lait en gelée et laissez durcir au froid pendant 2 heures.

Un dessert lacté aux grosses baies, servi coupé en portions - il aura une très belle coupe. Parmi les petits, placez-les entiers sur une soucoupe en versant sur la sauce aux baies.

Sauce aux baies

Pour cela, broyez 150 g de baies avec 2 cuillères à soupe de sucre, faites chauffer le tout sur le feu pendant au moins 20 minutes, puis filtrez pour éliminer le gâteau.

S'il n'y a pas de baies sous la main, nous préparerons un dessert aux fruits. Il y a une subtilité : pour éviter que ça coagule, on choisit soit des bananes (pour 3 verres de lait il en faut 1 morceau) soit d'autres fruits pas trop acidulés.

• Si vous voulez vraiment faire une version à l'orange et, pour être honnête, le goût s'avère vraiment inhabituel et très piquant grâce à la combinaison de la teinte crémeuse du lait et de l'acidité épicée des agrumes, recourons à un peu astuce!
• Découpons l'orange fraîche en tranches dont nous avons besoin dans le moule, mettons-la sur du papier huilé ou sur un support en silicone et... mettons-la au congélateur.
• Au bout de 20 à 30 minutes, lorsque les tranches sont complètement congelées, nous les récupérons du papier et les plaçons au fond de nos moules.
• Il serait bien d'ajouter de la cannelle ou une goutte d'huile essentielle d'orange au lait sucré pour plus de saveur, car nos tranches de glace n'ont pas d'odeur.
• Versez ensuite la gelée et mettez-la au réfrigérateur !

La température s'y uniformisera, les morceaux d'orange décongeleront, deviendront mous et le dessert lui-même durcira. Dans quelques heures nous aurons un dessert de Noël insolite ! Servir saupoudré de cannelle, de noix ou de pépites de chocolat. Décorer avec des boucles de zeste.

La gelée lait-orange peut être complétée par une couche de chocolat aromatique qui l'accompagne très bien.

• Lait 4% - 1 verre + 2 cuillères à soupe
• Gélatine – 10 g
• Chocolat au lait ou amer – 50 g

Comment faire de la gelée avec du lait à la maison

1. Ajouter la gélatine au lait et laisser gonfler.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant 2 cuillères à soupe de lait.
3. Faites chauffer la gélatine fleurie, filtrez-la et mélangez-la au chocolat fondu. Ne battez sous aucun prétexte, mais mélangez seulement doucement, sinon la gélatine ne fonctionnera pas.
4. Soit versez le mélange parfaitement homogène dans des moules séparés, soit versez-le sur la gelée de lait à l'orange de la recette précédente.

Servir garni de chocolat haché, de cannelle et d'orange fraîche.

Dessert à base de lait et de jaunes

Si vous n'êtes pas fan de crème épaisse, vous pouvez ajouter des jaunes à la gelée de lait pour obtenir un goût plus riche.

• Pour ce faire, lavez 2 œufs avec du détergent à vaisselle - les coquilles doivent être parfaitement propres, séparez les jaunes des blancs et broyez les premiers avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une mousse mousseuse.
• Dissoudre à feu doux 10 g de gélatine trempée dans un verre de lait, filtrer et mélanger avec les jaunes.
• Bien mélanger et verser dans des moules.
• La gelée durcit comme d'habitude - de 2 à 4 heures.

Servir avec des gaufres moelleuses, des biscuits et des baies fraîches.

Les amateurs de café apprécieront sûrement cette recette de dessert au café.

Pour cela, il suffit de préparer une grande tasse de café naturel faible ou, dans les cas extrêmes, d'utiliser du café instantané, mais le goût sera moins riche.

Au lieu du lait nature, ajoutez 10 g de gélatine au café sucré et refroidi déjà préparé et laissez reposer jusqu'à ce qu'il gonfle. Ensuite, nous faisons tout comme d'habitude : nous le réchauffons, nous le égouttons, nous le versons dans des moules.

L'alternance de couches de café et de chocolat sera très savoureuse. À ce dernier, vous pouvez ajouter des fruits, par exemple les mêmes oranges ou cerises en confiture.

Les goûts de la gelée de lait et son apparence peuvent être complètement différents, mais toujours merveilleux. Maintenant que vous savez préparer ses types de base, vous disposez d’un immense champ d’expérimentation ! Allez-y, cuisinez et bon appétit !

Gelée sexy du 14 février, dessert pour la Saint Valentin

Préparer de la gelée à la maison est très simple, et servir joliment ce dessert relève déjà de la voltige. Notre chef vous propose une recette simple de gelée d'agar et une présentation originale.

Qui n'aime pas la gelée ? Je pense qu'il y a très peu de telles personnes. Un dessert frais et appétissant qui peut être réalisé dans une grande variété de modifications, de goûts et d'arômes. Mais on ne le trouve pas très souvent sur notre table - les ménagères ont peur des longs tracas liés à sa préparation. Nous attirons votre attention sur une recette de gelée de lait aux fruits ou aux baies (dans ce cas, des raisins) avec des photographies étape par étape.

Pour préparer une gelée de lait aux fruits (raisins) pour 2 portions, prendre :

350 ml de lait ;

50 ml d'eau bouillie à température ambiante ;

15 g de gélatine instantanée ;

2-3 cuillères à soupe. sucre (selon votre « dent sucrée ») ;

plusieurs raisins sans pépins ou toute autre baie ou fruit.

Gelée de lait aux fruits - mode de préparation :

Versez la gélatine dans un verre et remplissez d'eau bouillie préparée. Laissez-le gonfler.

Lorsque la gélatine gonfle, versez le lait dans la casserole et portez à ébullition.

Si le lait est fait maison, il vaut mieux le faire bouillir. S'il est pasteurisé à partir d'un emballage, portez-le simplement au point d'ébullition, éteignez le feu, puis versez rapidement le sucre et la gélatine dans la casserole ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre vanillé à la gelée de lait.

Lorsque les grains de sucre et de gélatine seront dissous, il ne sera pas superflu de passer le lait au tamis. De cette façon, vous éviterez de mettre des particules de gélatine non dissoutes dans la gelée de lait - elles ne sont pas très agréables.

Préparez un récipient pour verser les friandises. Si vous les servez dans des moules, il est conseillé de prendre de beaux verres ou bols transparents.

Si votre objectif est d'obtenir un dessert de belle forme, versez la gelée de lait dans n'importe quel récipient de forme et de taille appropriées, et avant de servir, plongez le moule dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et retournez-le sur une assiette.

Dans mon cas, pour verser la gelée de lait, j'ai utilisé des verres au fond desquels j'ai versé de petites raisins secs sucrés (c'est-à-dire des variétés sans pépins - tout le monde n'aime pas les raisins avec pépins). Au lieu de cela, vous pouvez couper n'importe quel autre fruit en tranches ou en petits cubes. Mais certains d'entre eux ont un caractère insidieux, il faut donc être prudent :

des morceaux de kiwi ou d'ananas frais empêchent la gelée de durcir !

Ces fruits, s'ils sont utilisés en gelée, sont d'abord traités avec de l'eau bouillante.

La gelée de lait est l'un des desserts les plus simples et les plus délicieux. De plus, il ne faut pas oublier les bienfaits de ce plat. Après tout, le lait qu'il contient est constitué de substances utiles et de vitamines. Cependant, même ce dessert simple présente certaines caractéristiques et astuces. Pour préparer un plat vraiment léger et aérien qui ravira votre famille et vos amis, vous devez vous familiariser en détail avec toutes les subtilités et suivre la technologie étape par étape.

Principes de base de la fabrication de gelée à partir de lait

Tout d'abord, vous devez décider des ingrédients de la gelée. Bien entendu, il doit s’agir de lait de très haute qualité. Il est préférable de prendre une version pasteurisée à haute teneur en matières grasses. C'est idéal pour préparer ce plat.

Un élément important de ce dessert est la base de gélatine. Il est préférable de choisir de la gélatine, qui se dissout rapidement dans le liquide. Cela rendra non seulement la cuisine aussi simple que possible, mais permettra également de gagner beaucoup de temps. De plus, vous devez privilégier la gélatine de haute qualité, qui durcira certainement et ne vous décevra pas, sinon le reste des ingrédients sera gâché.

En ajoutant du sucre ou une base de fruit à la gelée de lait, vous pouvez diluer la douceur avec de l'extrait ou un arôme de vanille. Dans ce cas, le dessert fini aura le goût de la glace. Et son arôme éveillera les papilles de tout le monde. Bien entendu, d'autres arômes peuvent être utilisés.

Lorsque vous versez la gelée, vous devez surveiller attentivement les côtés du moule. Si des gouttelettes de liquide tombent sur les murs, elles doivent être essuyées immédiatement, car elles finiront par ressembler à des taches bâclées.

La gelée de lait se marie bien avec les fruits aigres ou les baies. De plus, il est très harmonieux dans les desserts chocolatés. Par conséquent, vous devriez expérimenter dans cette direction.

Gelée de lait classique

Ingrédients:

· 1 cuillère à soupe. gélatine;

· 3 verres de lait pasteurisé ;

· 4 cuillères à soupe. Sahara;

· un peu de vanilline ou d'extrait de vanille.

Mode de cuisson :

· Versez le lait dans un bol ou une casserole. Laissez reposer ce mélange pendant environ une demi-heure. S'il s'agit de gélatine instantanée, vous pouvez la mettre immédiatement sur le feu.

· Faites chauffer le liquide jusqu'à ce que tout soit mélangé et que la gélatine soit complètement dissoute.

· Ajoutez du sucre, de la vanilline ou de l'extrait au mélange fini. Verser dans des bols ou des moules. Pour que le dessert durcisse complètement, il faut le conserver plusieurs heures au réfrigérateur. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

· Pour servir, le dessert peut être agrémenté d'une boule de glace, de chocolat râpé ou de baies fraîches. C'est un plat très frais et léger qui ne laissera personne indifférent.

Gelée de lait crème brûlée

Cette version du dessert est préparée sur la base de la recette précédente. Grâce à la combinaison harmonieuse, vous obtiendrez un goût lumineux et raffiné qui impressionnera les invités les plus exigeants.

Ingrédients:

· gelée de lait classique ;

· lait concentré bouilli;

· noix hachées.

Mode de cuisson :

· Si vous avez besoin de diversifier la recette habituelle de gelée de lait, vous pouvez verser seulement une partie du mélange dans le moule et le laisser durcir.

· Après cela, vous devez recouvrir le dessus du dessert d'une petite couche de lait concentré bouilli. Nous ajoutons également des noix ici.

· Placez les moules au réfrigérateur pendant quelques minutes. Ensuite, remplissez une autre partie de la gelée classique.

· Alternez le mélange de lait avec du lait concentré jusqu'à épuisement. Lorsque le dessert est complètement durci, décorez-le et servez-le dans de beaux moules.

Recette rapide de gelée de lait

Il n’y a pas toujours de temps pour de longs gels et alternances. Dans ce cas, vous pouvez préparer de la gelée à partir de lait en une seule fois. Dans ce cas, le dessert est complété par des tranches de fruits. C'est un plat très rafraîchissant et savoureux qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients:

· 1 verre de lait ;

· 1 paquet de gélatine ;

· fruits frais ou baies.

Mode de cuisson :

· Si vous ne trouvez pas de fruits frais ou de baies, vous pouvez également utiliser la version surgelée. Dans ce cas, il faut les laisser égoutter, les couper en cubes et en déposer quelques-uns au fond du moule.

· Ajoutez le reste des fruits au liquide. Versez le mélange dans des moules.

· Pour que la gelée de lait durcisse complètement, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

· Pour obtenir la plus belle coupe du dessert, il est préférable de couper les fruits plus gros. Décorez le plat fini avec des noix ou des morceaux de chocolat.

Gelée de lait aux bananes et tranches d'orange

Cette recette est idéale pour les enfants, car ils adorent le goût frais de la gelée de lait et des fruits. Les bananes et les oranges s'intègrent très harmonieusement dans le concept de ce plat, puisqu'elles sont moyennement sucrées et juteuses.

Ingrédients:

· 1 banane et 1 orange ;

· 3 verres de lait ;

· 150 g de sucre ;

vanilline ou extrait de vanille;

· 1 paquet de gélatine.

Mode de cuisson :

· Tout d'abord, préparez les tranches d'orange. Coupez les fruits frais en morceaux adaptés et placez-les sur du papier sulfurisé. Ensuite, mettez les oranges au congélateur pendant une demi-heure. Après durcissement, tapisser le fond des moules de tranches.

· Préparez la partie gélatine. Dissoudre la gélatine dans le lait à l'aide d'un bain de vapeur. Mélangez le liquide avec le sucre et ajoutez l'extrait de vanille.

· Coupez la banane en cubes. Versez les morceaux de fruits dans le mélange de gélatine refroidi. Versez la future gelée de lait dans les moules.

· Le dessert restera au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Son goût frais ravira tous les amateurs de douceurs délicates et savoureuses.

· De plus, au moment de servir, vous pouvez verser une couche de chocolat fondu sur le dessert.

Gelée de chocolat au lait

Eh bien, qui n’aime pas une combinaison lumineuse de lait et de chocolat ? Surtout quand il s'agit d'un dessert harmonieux réalisé avec amour.

Ingrédients:

· 1 verre de lait ;

· extrait de vanille ;

· 1 cuillère à soupe. gélatine;

· 0,5 barre de votre chocolat préféré.

Mode de cuisson :

· Mélangez le lait avec la gélatine et laissez reposer un moment.

· Faites fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs fois de 10 secondes chacune. Pour faciliter le mélange, vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe de lait.

· Faites chauffer la gélatine de lait au bain-marie. Il est nécessaire de le dissoudre complètement dans le liquide.

· Vous devez maintenant mélanger tous les ingrédients ensemble.

· Versez la gelée au lait et au chocolat dans des moules ou des bols. Laissez-le durcir et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer de morceaux de chocolat noir ou au lait.

Gelée de lait au café

Les enfants ne sont pas les seuls à aimer les délicieux desserts. Les adultes n'hésitent pas non plus à apprécier le goût délicat de la gelée de lait, surtout si elle est bien préparée. Eh bien, pour les amateurs de café, le prochain dessert sera tout simplement le complément parfait à votre boisson préférée.

Ingrédients:

· 1 tasse de café naturel au lait ;

· 1 même tasse de lait ;

· 50 g de sucre ;

· 20 g de gélatine ;

· vanilline.

Mode de cuisson :

· Ajoutez de la gélatine au café et au lait dans des proportions égales. Chauffez séparément les deux mélanges, mélangez soigneusement et laissez-les refroidir.

· Mélangez 25 g de sucre dans chaque part de gelée et ajoutez la vanille sur la pointe d'un couteau.

· Versez la gélatine de café dans des moules. Laissez durcir et versez le lait dessus.

· La gelée de lait prête à l'emploi au café peut être agrémentée de morceaux de chocolat ou simplement dégustée sous sa forme classique.

Gelée de lait au fromage cottage

Difficile d'imaginer ce plat dans un format encore plus délicat. Cependant, c'est le fromage cottage qui peut faire de ce dessert une véritable extravagance pour les gourmets. Cela devient délicieux et léger, comme un nuage de neige.

Ingrédients:

· 0,5 tasse de lait ;

· 1 cuillère à soupe. gélatine;

· 1 cuillère à soupe. Sahara;

· 2 cuillères à soupe. eau;

· 100 g de fromage blanc.

Mode de cuisson :

· Il est important d'utiliser du fromage cottage légèrement humide. Cela rendra le dessert plus juteux et plus savoureux. Pétrissez-le avec du lait légèrement tiède et ajoutez le sucre. Mélangez soigneusement le tout.

· Mélangez la gélatine avec de l'eau et faites chauffer jusqu'à la dissoudre complètement.

· Mélangez les deux liquides et versez-les dans des moules ou des bols. Laissez le dessert durcir un peu au réfrigérateur.

· Peu avant de servir, sortez le plat et décorez-le de baies ou de chocolat râpé.

L'ingrédient principal de ce dessert est le lait. Cela doit être naturel, car ce n'est que dans ce cas que le plat s'avérera savoureux. De plus, il est préférable d'utiliser du lait le plus riche en matières grasses. De cette façon, vous pouvez obtenir une belle texture douce.

Pour ceux qui aiment expérimenter, utiliser du lait cuit au four serait une excellente option. La gelée s'avère tendre et incroyablement savoureuse. Cependant, cela n’est pas justifié pour toutes les recettes, il faut donc être prudent.

Il existe plusieurs saveurs idéales pour la gelée de lait. Parmi eux figurent la vanilline classique et ses diverses interprétations, le cacao, le café ou encore la cannelle. La gelée deviendra incroyablement savoureuse si vous ajoutez un bâton de vanille au lait gélatine lorsque vous le chauffez. Bien entendu, il convient de le retirer une fois refroidi. L’essentiel est de ne pas avoir peur d’expérimenter.

N'utilisez pas de lait bouilli. Cela peut donner un goût étrange au dessert. Le choix optimal serait le lait pasteurisé. Une version stérilisée convient également.

Pour que la gelée durcisse plus rapidement, vous n'avez pas besoin de dissoudre la gélatine dans l'eau. Il peut être placé directement dans le lait. En plus du fait que ce procédé permettra de gagner considérablement du temps de cuisson, il donnera au plat un corps supplémentaire en texture.

Si la gelée au lait est préparée en couches, il vaut la peine de verser des parties individuelles du dessert directement au réfrigérateur. Le fait est que lors du transport des moules, des gouttes de liquide peuvent tomber sur les parois. Cela créerait des stries disgracieuses qui pourraient nuire à l’apparence générale du plat.

La gelée de lait est un dessert facile ; sa préparation demande un minimum de temps, d'efforts et de produits. Tout ce dont vous avez besoin pour la recette de base est du lait pasteurisé riche en matières grasses, du sucre et de la gélatine. Vous pouvez le diversifier avec des baies, des sirops, des fruits ou du chocolat.

Ingrédients

• lait 3,2% matière grasse 500 ml,
• gélatine 30 g,
• sucre 4 c. l.,
• bâton de cannelle,
• eau 100 ml,
• fraises (fraîches ou surgelées) 300 g,
• eau bouillie 50 ml.

Préparation

Versez la gélatine du sachet dans un verre, ajoutez 100 ml d'eau tiède bouillie et laissez reposer pour que la gélatine gonfle.



Versez 2 cuillères à soupe dans une louche. l. sucre cristallisé et ajoutez un bâton de cannelle. La cannelle peut être remplacée par un bâton de vanille ou de l'essence de vanille. Mais vous n’êtes pas obligé d’ajouter autre chose que du sucre.



Versez-y aussi du lait. Je recommande d'utiliser du lait pasteurisé avec un pourcentage élevé de matières grasses. Il est porté à ébullition, mais ne bout pas. Si le lait est bouilli, le goût de la gélatine sera clairement présent dans le dessert fini. Le lait écrémé ne convient pas non plus; la gelée finie se révélera avoir une teinte bleuâtre peu appétissante.



Porter le lait pasteurisé à ébullition et retirer du feu. Laissez le lait refroidir légèrement et laissez le bâton de cannelle pendant 15 minutes.



Retirez le bâton de cannelle du lait tiède et dissolvez la gélatine gonflée. Mélangez très soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux de gélatine.
C'est tout, la gelée de lait est prête, versez-la en portions et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.



Voici à quoi ressemblera la gelée de lait finie. Avant de servir, vous pouvez le garnir de feuilles de menthe, de chocolat râpé ou de zeste d'orange. Vous pouvez servir la gelée dans des moules ou tremper le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes et le retourner sur une assiette. La gelée de lait se détachera facilement des parois et glissera sur l'assiette.



Sinon, comment pouvez-vous faire de la gelée de lait ? Par exemple, réalisez-le en deux couches en l'associant à de la gelée de fraise.

Nous préparons donc la gelée de lait comme décrit ci-dessus, mais nous ne sommes pas pressés de la mettre au réfrigérateur. Laissez une cuillère à soupe de gélatine gonflée pour les fraises. Placez les baies dans un bol, ajoutez 2 c. l. sucre semoule, versez 2 c. l. eau et laisser mijoter pendant cinq minutes.



Retirez les fraises du feu et broyez-les au tamis fin. Nous jetons la pulpe et diluons une cuillère à soupe de gélatine gonflée dans la sauce obtenue.



Moules en silicone et remplissez-les à moitié de sauce aux fraises. Pour faire durcir la confiture plus rapidement et réaliser une gelée de fraise, placez les moules au congélateur pendant 5 minutes.



Lorsque la gelée de fraise a durci, versez la gelée de lait dans les moules. Maintenant, les moules avec la gelée finie peuvent être placés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement durcis. En règle générale, il durcit en 20 à 30 minutes.



Nous sortons la gelée de lait aux fraises du réfrigérateur, plaçons les moules dans l'eau chaude et les retournons sur des assiettes. De cette façon, vous obtiendrez la couche inférieure - de la gelée de lait et la couche supérieure - de la fraise. Décorez et servez.