Nous pensons que cette question se pose de manière urgente à tous ceux qui viennent dans le pays où est produit le thé aromatique de Ceylan. Il serait dommage de venir du Sri Lanka et de ne pas apporter de thé, ainsi même les amateurs et connaisseurs de thé les plus exigeants y trouveront tout ce qu'ils désirent. C’est un paradoxe, mais trouver des magasins à Ceylan vendant du thé de Ceylan n’est pas facile.

Tout touriste partant en excursion dans les plantations de thé pourra non seulement observer comment ce thé est récolté, mais aussi l'acheter sur place. Trop cher, bien sûr. Si l'argent ne vous dérange pas, achetez-le.

Si l'argent est dommage, recherchez des magasins agréés spécialisés. Par exemple, Chaplon. Il y en a peut-être d’autres, nous ne l’avons pas découvert.

Où acheter du thé de Ceylan à Unawatuna

Juste sur la route principale, près du virage vers Jungle Beach, vous verrez un panneau portant ce nom.

Habituellement, il y a deux gars qui travaillent là-bas, adéquats et discrets, l'un d'eux peut vous parler un peu du thé en russe. Le deuxième gars, comme tous les Sri Lankais, essaiera de vous escroquer de 20 à 30 roupies, voire plus. Il faut donc toujours être sur ses gardes. Photo d'un vendeur adéquat et honnête :

Où puis-je commander un transfert depuis l'aéroport ?

Nous utilisons le service - KiwiTaxi
Nous avons commandé un taxi en ligne et payé par carte. Nous avons été accueillis à l'aéroport avec une pancarte avec notre nom dessus. Nous avons été conduits à l'hôtel dans une voiture confortable. Vous avez déjà parlé de votre expérience Dans cet article.

Bel endroit, tout est propre et surtout les prix sont raisonnables. Lors de n'importe quelle excursion, tout est 2 à 3 fois plus cher que dans un magasin ordinaire, donc si vous voulez économiser de l'argent, il est préférable d'acheter dans un salon de thé de votre village. Le choix est bon, pas pire que les magasins d'excursion tia. Il existe de nombreuses variétés de thé vert et noir.

Le poids minimum à vendre est d'au moins 50 grammes.
Prix ​​à partir 245 roupies pour 50g

Nous avons déjà essayé le thé qui vient de Kandy, rien de spécial, juste un bon thé noir fortifié. J'ai aussi aimé le thé de Dambulla. Vanille, très aromatique et sent le bonbon, savoureuse, mais pas pour tous les jours. Le thé préféré de nous deux était le thé au menthol, au goût de médecine pour enfants, avec un frisson. Utilisez-le au moins tous les jours, c'est inhabituel, pas pour tout le monde, mais savoureux.

Ensuite, nous essaierons le thé au jasmin et quelques autres, probablement aussi quelque chose de pas tout à fait standard. Il y a aussi assez de thé ordinaire en Russie !

Vous pouvez également acheter du thé dans des coffrets cadeaux dans le magasin.

Échantillons gratuits

Vous pouvez demander n'importe quel thé que vous souhaitez essayer. C'est gratuit. De plus, il y a suffisamment de thé pour 3 à 4 temps d'infusion. Au Sri Lanka, on peut déguster du bon thé sans toujours le payer. Par exemple, vous pouvez vous rendre dans différents magasins et collecter 2 à 3 sacs de test dans chacun. Assez pour les souvenirs. C'est un magasin tellement accueillant. Entrez, vous ne le regretterez pas.

Le thé est la marque de fabrique du Sri Lanka. L'île produit 9 à 11 % de la production mondiale de thé. Plus d'un demi-million de personnes travaillent dans les plantations. La quasi-totalité du thé produit sur l’île est exportée. Il s’avère qu’entrer dans l’usine pour faire un rapport n’est pas si simple. Dans toutes les usines où je suis arrivé sans accord, ils m'ont mis à la porte et ne m'ont pas permis de filmer. Il y a plusieurs « usines à touristes » sur l'île, où tout le monde peut aller, mais je n'étais pas intéressé par la décoration de vitrines, j'avais besoin d'une vraie usine de thé. Grâce aux contacts de notre chef, nous avons réussi à trouver une telle usine, et avons même filmé un peu avant l'arrivée de la direction d'un gérant que nous connaissions.

"Les plantations de thé de Ceylan sont autant de monuments au courage et à la bravoure des planteurs que la statue d'un lion dans un champ près de Waterloo." Arthur Conan Doyle

Dans les hauts plateaux du centre du Sri Lanka se trouvent des plantations du célèbre thé de Ceylan. Le thé a été importé pour la première fois sur l'île en 1824 en provenance de Chine et en 1839 en provenance d'Assam (Inde). Il s’est avéré que la variété chinoise était mieux adaptée aux régions de haute montagne, tandis que la variété indienne s’adaptait bien aux plaines de l’île. En 1867, le planteur écossais James Taylor a commencé à cultiver du thé à des fins commerciales, en plantant 80 hectares de plants dans la région de Nuwara Eliya. Le Sri Lanka se classe désormais au troisième rang mondial pour la production de thé et au premier rang pour les exportations. Pour ses caractéristiques uniques, le thé de Ceylan est reconnu comme le meilleur au monde. En raison des conditions climatiques, le thé local a un goût et un arôme délicats. Le thé est cultivé toute l'année et est cultivé à trois niveaux : jusqu'à 600 m d'altitude dans les régions de Balangoda, Ratnapura, la vallée de la rivière Kelaniya et Galle ; de 600 à 1 200 m et au-dessus de 1 200 m dans les zones autour de Nuwara Eliya.

01. La matière première pour la fabrication du thé est constituée des feuilles du théier, qui sont cultivées en grande quantité dans des plantations spéciales. Pour que le théier pousse, il a besoin d’un climat chaud avec une quantité d’humidité suffisante, qui ne stagne cependant pas au niveau des racines. Au Sri Lanka, la collecte a lieu jusqu'à quatre fois par an. Les thés les plus prisés proviennent des deux premières récoltes.

02. On pense que le thé des plantations des hautes terres de la partie sud de l'île (altitude 2000 m au-dessus du niveau de la mer) est de la meilleure qualité. Les thés des autres plantations sont de qualité moyenne.

03. Les feuilles de thé sont collectées et triées à la main : pour les thés de la plus haute qualité (et valeur), les bourgeons non ouverts et les feuilles les plus jeunes sont utilisés, seule la première ou la deuxième pousse (le premier ou le deuxième groupe de feuilles sur la pousse, en comptant à partir de la fin); les thés plus grossiers sont fabriqués à partir de feuilles matures. Le travail des cueilleurs est assez dur et monotone : le rapport entre la masse de thé noir fini et la feuille brute est d'environ ¼, c'est-à-dire que pour produire un kilogramme de thé, il faut collecter quatre kilogrammes de feuilles.

04. La norme de production pour les cueilleurs est de 30 à 35 kg de feuilles par jour, malgré le fait qu'il soit nécessaire de respecter les normes de qualité et de prélever uniquement les feuilles nécessaires des buissons. Les matières premières pour les thés de haute qualité poussent souvent dans de petites plantations dispersées sur les pentes des montagnes, de sorte qu'en plus de la collecte des feuilles, s'ajoute la nécessité de se déplacer d'une plantation à l'autre.

05. La nécessité d'un assemblage manuel limite les possibilités de culture du thé. Des tentatives ont été faites à plusieurs reprises pour mécaniser l'assemblage et le tri des feuilles de thé ; en particulier, une unité mécanisée de récolte du thé a été créée en URSS en 1958, mais la technologie d'assemblage mécanisé n'a pas encore été développée.

06. Selon l'endroit, les nouvelles pousses sont collectées une fois par mois ou toutes les quelques semaines.

07. Femmes cueillant du thé.

08. Un kilo de feuilles vertes coûte 150 roupies. Cela représente environ 50 roubles.

09. Tout le monde peut cueillir du thé. Mais pour chaque kilo, le collecteur doit donner 100 roupies au propriétaire du buisson et du terrain.

10. Après le rassemblement, les femmes apportent le thé au point de contrôle, où le propriétaire vérifie ce qui a été collecté et s'il y a des corps étrangers dans les sacs.

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14. Au total, un cueilleur de thé gagne jusqu'à 500 roubles par jour.

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16. Des sachets de thé sont apportés ici.

17. Il y a peu d’hommes qui travaillent dans l’usine. Ils n'effectuent que les travaux les plus difficiles, comme couper du bois pour les poêles ou réparer des machines.

18. La température dans le four est maintenue à 120 degrés, les feuilles sont séchées avec cet air. Les écarts de plus de 5 degrés ne sont pas autorisés.

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20. L'usine a une organisation idéale, il y a un balisage sur les chemins pour les employés, il y a des panneaux et des schémas partout, il y a des robots.

21. Marquage des escaliers.

22. La première étape de la production du thé est le séchage. Les feuilles de thé sont disposées sur des filets et soufflées avec de l'air chaud, à une température de 32 à 40 °C pendant 4 à 8 heures. La feuille de thé perd une partie de son humidité et se ramollit.

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24. Les feuilles sont retournées à la main.

25. Le thé le plus cher est le blanc. Il est fabriqué à partir de pointes (bourgeons de thé non ouverts) et de jeunes feuilles, qui ont subi un nombre minimal d'étapes de transformation au cours du processus de production, généralement uniquement un flétrissement et un séchage. Malgré son nom, le thé blanc a un degré d’oxydation plus élevé (jusqu’à 12 %) que la plupart des thés verts. Parmi les thés blancs, il y a les pointes pures et ceux préparés à partir d'un mélange de pointes et de feuilles. Une fois sec, il a une couleur claire et jaunâtre.

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29. Ensuite, la feuille est enroulée sur des machines spéciales, des rouleaux. Une fois tordu, une partie du jus est libérée. Les lames de la machine à rouler les feuilles de thé sont en bois Kitul.

30. La torsion des feuilles de thé, d'une part, préserve les meilleures qualités du thé, augmentant considérablement la durée de conservation, d'autre part, elle permet de réguler l'extraction des huiles essentielles et autres composants actifs que le thé « dégage » pendant le processus de brassage.

31. Selon l'intensité, la durée et la température du roulage, le thé a un goût différent. Les thés les plus riches et les plus forts sont obtenus à partir de feuilles fortement tordues, tandis que les thés plus doux et plus parfumés sont fabriqués à partir de feuilles de thé légèrement torsadées.

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33. Après la torsion, la fermentation se produit - le processus d'oxydation et de fermentation de la sève cellulaire. Les feuilles de thé sont disposées sur une surface plane et placées dans des pièces fraîches, humides et sombres. Pendant le processus de fermentation, les feuilles de thé deviennent brun foncé et dégagent un arôme épicé caractéristique. Les conditions idéales pour une fermentation de haute qualité sont une combinaison d'une température de l'air d'environ 15 °C et d'une humidité d'environ 90 pour cent. La fermentation peut durer de 45 minutes à plusieurs heures.

34. De nombreuses machines sont restées des Britanniques ; elles ont plus de 100 ans.

35. Ensuite, le thé est séché à une température de 90 à 95 °C pour le thé noir et de 105 °C pour le thé vert. Cela arrête l'oxydation et réduit la teneur en humidité du thé à 3 à 5 %. 5. Le séchage des feuilles de thé à haute température arrête le processus de fermentation. Dans le même temps, il est très important de saisir le stade où les feuilles de thé commencent à dégager leur arôme, sinon vous risquez d'obtenir un produit surfermenté dont le goût sera bien pire et l'infusion sera moins transparente. . Ce point est très délicat : si le thé n’est pas séché, il va simplement moisir et pourrir. Et si vous séchez trop, les feuilles se carboniseront et la boisson préparée à partir d'elles acquerra un goût de brûlé.

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45. Ici le thé est trié selon la taille des feuilles de thé

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53. Le thé prêt passe par cette machine. Elle attrape des feuilles de thé de mauvaise couleur et les tamise.

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57. Et cette machine trie le thé par taille.

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63. Le thé prêt et tamisé est conditionné dans des sacs en papier.

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65. L'étiquetage est un point important lors de l'achat de thé - les informations sur l'étiquette. Il doit indiquer : le lieu de collecte, les informations sur le fabricant, le poids, la date de péremption, le type de thé, le grade et le marquage international de la feuille de thé.

66. Des ouvrières d'usine chargent des sacs de thé dans un camion qui les emmènera au port.

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Le thé de Ceylan est un goût familier et apprécié par beaucoup. C'est ce produit qui était et est aujourd'hui fourni à tous les pays de la CEI, et au total à 145 pays, représentant 10 % du volume total des produits exportés. Plusieurs variétés de thé noir et vert sont cultivées au Sri Lanka, et les plantations de camélias couvrent toutes les régions montagneuses de l'île et les plaines du sud, totalisant plus de 200 000 hectares de buissons verts.

Plantations et producteurs

Le thé de Ceylan du Sri Lanka est un thé noir classique produit selon une technologie traditionnelle. Le thé vert est également produit sur l'île, mais sa part est faible, tout comme sa qualité.

De telles plantations occupent de vastes zones de l'île

Les plantations de thé de l'île sont réparties sur les contreforts, les hauts plateaux et les plaines du sud du pays. Il existe plusieurs régions de thé caractérisées par certains types de thé.

• Nuwara Eliya est une région montagneuse où l'on cultive le meilleur thé noir. Il donne toujours une infusion légère, un goût doux avec un léger arôme d'épices, de cyprès et d'herbes sauvages.
• Uda Pusselava - ici les plantations sont réparties entre 1 600 et 1 800 m d'altitude. Elles produisent un produit au goût délicat et à la force modérée.
• Dimbula est une zone climatique située entre 1000 et 1650 mètres d'altitude avec une humidité élevée due aux pluies de mousson. Ici, le thé est également moyennement fort, mais avec un goût acidulé prononcé.
• Uva – les plantations ici sont réparties sur 900 à 1 500 mètres. Il s’agit d’un thé de qualité moyenne produit pour un mélange ultérieur.
• Kandy - le thé classique fort est récolté dans les plantations de cette région ; il montre ses meilleures qualités en combinaison avec du lait ;
• Ruhuna – du thé fort et riche avec une légère douceur est collecté ici. Produit de qualité moyenne et prix similaire.

Il est très difficile de recenser toutes les entreprises impliquées dans la culture et la vente du thé implantées sur l’île. Il s'agit d'un grand nombre d'usines qui produisent du thé à la fois de manière traditionnelle et en utilisant les dernières technologies.

Marque de qualité nationale

Les meilleurs fabricants dont les produits sont très appréciés sur le marché mondial sont Mlesna Tea, Hyson, Basilur et Gilbert Premium Tea. Ils sont propriétaires de grandes plantations, à l’origine du commerce du thé. Tous leurs produits portent un symbole spécial - un lion avec une épée (montré sur la photo), confirmant la haute qualité du produit de Ceylan. Cette marque est délivrée par le gouvernement du Sri Lanka uniquement aux entreprises qui produisent et emballent du thé sur l'île.

Variétés de thé de Ceylan

Le thé de Ceylan possède son propre étiquetage, qui reflète sa variété, sa qualité et d'autres informations. Si vous connaissez l'interprétation de chaque appellation, vous pouvez facilement choisir un produit en fonction de son goût et de sa qualité.

• Pekoe – c'est la désignation des feuilles entières torsadées, qui donnent à l'infusion une couleur forte et riche avec un arôme traditionnel et un goût délicat ;
• Orange Pekoe - signifie que l'emballage ne contient pas de feuille entière combinée à des bourgeons, caractérisés par un arôme et un goût plutôt délicats ;
• BP1 Broken Pekoe 1 est un produit en granulés moyens, optimal pour un brassage rapide et intensif ;
• PF1 Pekoe Fannings 1 – désigne un produit en granulés fins, conditionné dans des sachets pour un brassage individuel ;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – ce thé torsadé brisé, récolté dans des plantations de plaine, a un goût doux ;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – thé des Highlands, fort, petite feuille ;
• Ex. FBOPF. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special est un thé en feuilles de haute qualité avec des pointes qui ont des caractéristiques gustatives élevées ;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - feuille moyenne, provenant de plantations de plaine, offrant une douceur naturelle ;
• La poussière est constituée des restes de la production de thé, appelés miettes ;
• Silver Tips - le meilleur thé, composé de bourgeons de couleur argentée, l'infusion est exquise, aromatique, cicatrisante ;
• Gun Powder – c’est l’étiquette du thé vert fabriqué de la même manière qu’en Chine ;
• Le Sencha est un autre type de thé vert fabriqué à l'aide de la technologie japonaise.

Le thé noir de Ceylan est considéré comme le meilleur au monde, mais le thé vert est considéré comme de qualité moyenne, voire inférieure, car il n'a pas de qualités aromatiques et gustatives élevées. Il s'agit plutôt d'une boisson à base de plantes.

Le Sri Lanka, malgré sa petite taille, est l'un des leaders incontestés du secteur du thé.

Après tout, une grande partie de la population et la prospérité de l’État dans son ensemble dépendent directement de l’exportation des tôles et de leurs prix sur le marché mondial. C'est pourquoi les agriculteurs ne changent pas les traditions et produisent le thé classique au plus près de là où il pousse afin d'en préserver les bienfaits et d'en apporter le goût à l'acheteur final.

L'un des meilleurs producteurs du Sri Lanka - Basilur

Le Sri Lanka ou l'île de Ceylan se classe au troisième rang après l'Inde et la Chine pour les exportations de thé. Il s’agit d’une zone montagneuse écologiquement propre, idéale pour la culture du thé. Il existe de nombreuses plantations de thé sur l'île, où le thé est cultivé, transformé, conditionné et conditionné. Un cinquième de la population adulte de l'île travaille dans l'industrie du thé. Pendant longtemps, il n'a été fourni qu'aux pays de l'Est. Mais depuis les années 90, les pays de la CEI, ainsi que la Turquie, la Jordanie, l’Iran, les Émirats arabes unis et la Syrie, ont commencé à acheter du thé au Sri Lanka. L'histoire de son apparition à Ceylan remonte au 19ème siècle. Les Britanniques y ont apporté des théiers.

Plantations de thé au Sri Lanka

Il existe sept zones principales où le thé est cultivé sur l'île de Ceylan.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Ouda Pusselava.

Toutes ces zones sont caractérisées par une humidité de l'air différente et certaines caractéristiques géographiques. Par conséquent, le thé collecté diffère par sa force, son arôme, sa couleur et son goût.

Cueillette de thé au Sri Lanka

La cueillette du thé à Ceylan se fait toute l’année. Plus de 300 000 personnes y participeront. Pour obtenir un thé de haute qualité, seule une jeune pousse convient, pas plus que les trois feuilles supérieures avec un bourgeon ne sont récoltées sur les théiers. Pour les variétés de thé élites, les cueilleurs ne prennent que les deux feuilles supérieures et un bourgeon non encore fleuri. Ce thé est produit sous la marque Golden. Si la matière première est préparée uniquement à partir de bourgeons, sans feuilles, elle est étiquetée Silver Tips. Ce sont les variétés de thé les plus précieuses du Sri Lanka.

Tous les travaux de collecte et de tri sont effectués manuellement. Tôt le matin, les cueilleurs se rendent dans les plantations. Ce travail à forte intensité de main d’œuvre est effectué par des femmes. Ils arrachent soigneusement les feuilles tendres pour ne pas les abîmer. La cueillette du thé au Sri Lanka est un travail monotone et difficile ; pour obtenir un kilogramme de thé fini, vous devrez collecter environ 4 kilogrammes de feuilles de thé. Chaque jour, chaque cueilleur doit collecter au moins 30 kg de feuilles, en s'assurant que seules les feuilles nécessaires sont collectées et que toutes les normes de qualité sont respectées. Les théiers sont situés dans des plantations dispersées, les cueilleurs doivent donc se déplacer d'un versant de montagne à l'autre.

Types de thé de Ceylan

Il existe plusieurs types de thé cultivés au Sri Lanka. Ils sont répartis en :

• Thé de haute montagne. Il est le meilleur et le plus cher. Il comprend « Uva », « Nuwara Eliya », « Dimbula ». Ces variétés ont un goût unique et le thé Nuwara Eliya est parfois appelé « champagne de Ceylan ». Les thés de haute montagne ont un goût velouté, exprimé en couleur brune.
• Thé nature. Ce thé est récolté jusqu'à 600 mètres d'altitude. Il a une forte infusion et une riche couleur sombre.
• Thé moyennement élevé. Les plantations sont situées à une altitude allant jusqu'à 1200 mètres d'altitude. La qualité du thé est meilleure que celle récoltée dans les plaines. L'infusion de thé est de couleur plus claire, avec un goût doux et lumineux.

Thé de Ceylan provenant de différentes plantations

Nuwara Eliya. Il est collecté à une altitude de 2000 mètres au dessus du niveau de la mer. C'est la plus haute plantation du Sri Lanka. Le thé appartient aux variétés élites et les plus chères. Il a une riche infusion dorée, un arôme délicat, un goût légèrement astringent mais doux. La plantation de thé est entourée de cyprès, d'eucalyptus et de buissons de menthe sauvage, qui ajoutent un arôme spécifique au thé.

Ouda Pusselava. Cette variété de thé est cultivée et récoltée à 1800 mètres d'altitude dans une province montagneuse. La boisson raffinée est de force moyenne et a un goût délicat.

Dimbule. Les plantations de thé sont situées à l'ouest de l'île, à une altitude pouvant atteindre 1 650 mètres d'altitude. Les moussons se produisent souvent ici, le climat est frais et cela se reflète dans le goût de la boisson. Le thé est de force moyenne, le goût varie de délicat à riche.

Ouva. Le thé pousse dans la partie centrale de l'île, à une altitude allant jusqu'à 1 500 mètres d'altitude. Il est utilisé pour créer des mélanges. Avec son aide, vous pouvez obtenir un mélange unique et un goût original.

Kandy. La plantation est située sur le versant nord du mont Pidurutalagala. Elle porte le nom de l'ancienne capitale de l'île. Cette variété séduira ceux qui aiment le thé fort. La boisson a un arôme rafraîchissant et lumineux. Il est préférable de boire du thé Kandy avec du lait.

Ruhuna.À l’extrême sud du Sri Lanka se trouve le parc national de Ruhuna. Là, à 600 mètres d'altitude, se trouve une plantation de thé. Le thé le plus fort du monde pousse ici. Cela est dû aux caractéristiques du sol. Les feuilles de thé deviennent noires et l'infusion s'avère acidulée, noire avec d'agréables notes florales au goût.

Comment est étiqueté le thé de Ceylan ?

Orange Pekoé. Le thé est produit par Kenilworth et Pettiagalla. Il se compose de feuilles fines et longues. La boisson a un goût et un arôme fruités sucrés.

Pekoe orange fleuri. Produit par Allen Valley et Berubeula. Les feuilles de thé se prennent avec une pointe dorée. Le thé sera aromatique et sucré.

Pekoe fleuri. Ce thé est produit par Uva Highlands et Dyraaba. C'est un thé bien équilibré, fort et aromatique.

Pekoe orange cassé. Produit par Uva Highlands et Saint James. Il se distingue par une excellente qualité, une force et un arôme inégalé.

Fannings Orange Pekoe cassés. Thé poussant dans les hauts plateaux d'Uwa et de Diraab. Le type de thé le plus fort, qui peut remplacer le café dans ses propriétés.

Poussière. La fraction la plus fine de thé obtenue à partir de feuilles de thé de haute montagne. La boisson est forte car le thé est hautement fermenté. Cette variété est la plus abordable en termes de prix.

Thé vert. Le Sri Lanka produit principalement du thé noir. Mais il y a aussi du vert, qui est marqué en conséquence.

Une garantie de la qualité et de l'authenticité du véritable thé de Ceylan produit sur l'île. Le symbole du Sri Lanka est un lion avec une épée, imprimé sur l'emballage. Les fabricants étrangers, même lorsqu'ils emballent de tels thés, ne peuvent pas apposer ce symbole sur leurs emballages.

Si vous parlez aux Sri Lankais, les résidents locaux du Sri Lanka moderne, et leur demandez comment ils étanchent leur soif par une journée chaude, ils vous diront qu'ils ne boivent pas beaucoup d'eau, mais boivent du thé. En effet, si vous buvez une tasse de thé local, vous n’aurez pas soif pendant trois heures.

Au Sri Lanka, le thé est considéré comme une boisson d'hospitalité

Nous étions dans un village local et nous sommes approchés de la maison d'une des familles pour organiser une excursion. Le propriétaire a immédiatement proposé du thé et nous a gentiment offert cette boisson.

Sri- Lanka– le plus grandexportateurthé

Le Sri Lanka est reconnu comme le troisième exportateur mondial de thé après la Chine et l’Inde. Sur l'île de Ceylan, comme on appelle autrement le Sri Lanka, il existe suffisamment de zones agro-climatiques appropriées où est cultivé un thé de première qualité. Mais chacune de ces zones a ses propres caractéristiques climatiques et géographiques, qui confèrent au thé son caractère unique, le caractère unique de son goût et de son arôme. Au total, six variétés de thé de Ceylan sont cultivées et récoltées ici.

Les caractéristiques de cette boisson dépendent également de l'altitude des plantations, qui est basse, moyenne et élevée. Près de la ville de Nuwara Eliya se trouvent les plus hautes plantations où pousse le meilleur thé de Ceylan.

La production de thé au Sri Lanka est l'un des secteurs les plus importants de l'économie du pays. Le thé est récolté toute l’année dans les plantations de thé, employant plus de trois cent mille personnes.

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Nous avons fait plusieurs excursions et vu des plantations de théiers sur de petites collines.

Des guides individuels locaux invitent souvent les vacanciers à visiter les plantations de thé et les usines de thé. Il est dans leur intérêt que les visiteurs achètent du thé pour lequel ils reçoivent un pourcentage.

Certains d’entre vous ont probablement entendu parler du thé Princesse Kandy. Ainsi, Kandy n'est pas du tout une princesse, mais l'une des villes près de laquelle le thé est cultivé.

Nous avons visité le musée du thé et l'usine de thé Mackwoods, l'une des plus grandes et des plus anciennes des environs de Nuwara Eliya. Ici, nous avons fait une excursion, marché le long des plantations de thé et observé comment les gens cueillaient le thé. La cueillette du thé est un travail monotone et pénible ; elle est récoltée exclusivement par les femmes. Le travail de collecte du thé commence tôt le matin, avant que la rosée nocturne ne se soit évaporée. Pour fabriquer un kilogramme de thé pur, quatre kilogrammes de feuilles de thé sont collectés.

Seule une jeune pousse de thé convient à la cueillette, dont l'extrémité ne comporte pas plus de trois feuilles et un bourgeon. Le sommet du théier est appelé affleurant. Le meilleur thé est obtenu lorsque le flush est cueilli avec une ou deux feuilles supérieures et un bourgeon entrouvert. Ce type de thé est étiqueté « doré ». Les feuilles récoltées sans bourgeons sont de classe légèrement inférieure ; le thé qui en est fait est classé « argent ».

Depuis les plantations, les sachets de thé collectés sont amenés dans une pièce spéciale, où ils sont soumis à une procédure de feutrage pendant 4 à 8 heures à une température de 32 à 40 degrés. Après le feutrage, les feuilles de thé perdent une partie de leur humidité et se ramollissent. À l'étape suivante, les feuilles de thé sont versées dans un long stockage et soufflées avec de l'air chaud provenant du ventilateur allumé.

Le guide nous a emmenés dans la pièce voisine, c'était un atelier où les feuilles de thé passent par une autre phase de traitement : le roulage à l'aide de machines spéciales.

Ensuite, les feuilles de thé noir sont séchées à une température de 90 degrés, le thé vert à 100 degrés. Lors de l'atelier suivant, les feuilles de thé, à l'exception du thé à grandes feuilles, sont broyées. Ensuite, le thé est trié par taille et réparti dans différents récipients. À l'usine, le thé est stocké dans des emballages industriels : des sachets contenant chacun 60 kilogrammes de thé. Il est exporté vers d'autres pays dans ces sacs.

Le thé récolté dans les plantations de Nuwara Eliya a le goût le plus vibrant et l'arôme rafraîchissant. Le thé ici est également plus fort que dans d'autres régions du Sri Lanka ; il est considéré comme un thé d'élite. Au cours de l’excursion, nous avons eu l’occasion de tenir dans nos mains des feuilles de thé fraîchement cueillies et de les sentir.

Il y a un magasin de thé à l'usine où vous pouvez l'acheter dans différents emballages. Les prix du thé commencent à partir de 250 roupies (2 $) par paquet.

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On nous a dit que le thé de Ceylan est également récolté dans d'autres régions du Sri Lanka : Uda Pusselawa, Dimbula, Uva, Ruhuna.

Uda Pusselawa produit du thé de force moyenne au goût délicat. À Dimbul, les moussons et le climat frais confèrent à la boisson un goût délicat allant de riche à moyen. Le thé des plantations Ruhuna a un goût acidulé. Ses caractéristiques sont influencées par les propriétés du sol dans lequel le thé est cultivé. Le goût de la boisson contient d'agréables notes florales. Le thé d'Uva vous surprendra par son goût exotique.

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Dans le restaurant de notre hôtel, bien sûr, la boisson principale était le thé. Il était proposé en sachets, l'étiquette disait qu'il venait de Hélas. Le thé était vraiment très savoureux, nous avons bu environ 3 tasses en une soirée. Vous pouvez bien sentir son goût si vous versez de l'eau bouillante et laissez infuser le thé pendant 10 minutes. Son goût est particulièrement perceptible s'il refroidit un peu.

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Le dernier jour, nous avons décidé d'acheter des souvenirs et sommes allés au marché local, où vous pouvez acheter de tout. Le thé était vendu dans des kiosques ordinaires vendant des épices, des céréales et des friandises. J'ai demandé au vendeur de me montrer quel type de thé il avait en vente. Il a montré tout ce qu'il avait et a recommandé certaines choses. Nous avons acheté plusieurs types de thé en paquets de 50 g, 100 g et 250 g comme cadeaux pour nos proches et pour nous-mêmes. Un paquet de thé de 50 grammes coûte 120 roupies, 100 grammes - 200 roupies, 250 grammes - 240 roupies. En plus du thé en vrac, on nous a offert une boîte de sachets de thé, elle coûtait 75 roupies.

Puis, au retour du Sri Lanka, c'était très agréable de préparer le thé que nous avions apporté, et instantanément les souvenirs de ces vacances inoubliables que nous avons passées à 6 500 kilomètres de chez nous revivaient.