Les raviolis sont un plat de la cuisine nationale ukrainienne dont l'humanité doit l'origine aux Turcs. Après tout, ce sont eux qui ont été les premiers à préparer les « dush-vara », des produits à base de pâte fourrés à la viande. Les Ukrainiens ont tellement aimé ce plat qu'ils ont commencé à le cuisiner de plus en plus souvent. Après avoir refait le plat à ma manière, ils lui ont donné le nom de « vara-niki ». Au fil du temps, il s’est transformé en « dumplings » familiers à tout le monde. Aujourd'hui, dans chaque famille slave, ces produits à base de pâte avec une grande variété de garnitures sont devenus l'un des plats les plus appréciés et vénérés. Les boulettes sont dévorées avec enthousiasme non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants, très difficiles à satisfaire. Il existe de nombreuses recettes de garnitures pour ces produits, mais l'une d'elles se démarque particulièrement. Les raviolis à la choucroute sont un plat incroyablement savoureux et satisfaisant qui ravira non seulement votre famille lors d'un dîner fait maison, mais également vos invités à la table de fête. Les produits utilisés sont simples et peu coûteux, et le temps de préparation ne prendra pas plus de deux heures. Mais combien de compliments entendrez-vous vous adresser de la part de vos proches qui ont goûté des dumplings aussi originaux !

Informations sur le goût Boulettes, boulettes

Ingrédients

• Pour remplissage:
• Choucroute - 1 kg;
• Oignons - 270 g;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
• Huile de tournesol - 30 g.
• Pour le test:
• Eau - 480 ml ;
• Sel - 2 cuillères à café;
• Farine de blé - 900-950 g.

Rendement en pâte : 1,3 kg.

Comment faire cuire des boulettes avec de la choucroute

Vous devez d'abord préparer la garniture pour les boulettes. Placez une poêle à fond épais sur la cuisinière pour la faire chauffer. Épluchez les oignons, lavez-les, puis coupez-les en cubes moyens ou petits. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer la choucroute dans une passoire, rincer sous l'eau et laisser reposer quelques minutes pour égoutter tout le liquide. Ajoutez-le à l'oignon et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ajoutez de l'huile végétale ou de l'eau bouillie au besoin pour éviter que le chou ne brûle.

Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes mijotés. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter environ 20 à 30 minutes. La pâte peut être remplacée par du jus de tomate ; vous aurez besoin d'environ 100 ml. Retirez la garniture de choucroute finie du feu et laissez refroidir.

Vous devez maintenant pétrir la pâte pour les raviolis à la choucroute. Versez de l'eau bouillie à température ambiante dans un grand bol pratique. Ajoutez du sel et remuez.

Ajoutez progressivement la farine tamisée au liquide, en remuant continuellement le mélange avec un fouet ou une cuillère.

Lorsque la pâte devient suffisamment ferme pour pouvoir bouger une cuillère, placez-la sur une planche à découper et pétrissez avec vos mains. Ajouter la farine petit à petit selon vos besoins. La pâte finie doit être dense, élastique et ne pas coller aux mains.

Coupez la pâte en 4 morceaux, veillez à couvrir d'un torchon et laissez à température ambiante pendant 10-15 minutes.

Saupoudrez votre plan de travail de farine. Retirez un morceau de pâte et étalez-le finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un verre ou de tout autre appareil pratique, découpez des cercles.

A l'aide d'une cuillère à café, déposez la garniture au centre de chaque cercle. N'en mettez pas trop, car il sera difficile de former les boulettes.

Reliez les deux moitiés de la boulette pour former un croissant et pincez bien les bords. Vous pouvez effectuer cette opération avec vos mains ou avec un appareil spécial. A cette étape, la pièce peut être congelée et utilisée si nécessaire.

Réseau de teasers

Placez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez un peu de sel. Lorsque le liquide bout, ajoutez le nombre requis de raviolis et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Retirez les boulettes finies de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette.

Ajoutez un morceau de beurre et remuez. Les raviolis faits maison à la choucroute se mangent mieux chauds ; une fois refroidis, ils ne sont pas si savoureux. Servir le plat avec de la crème sure, des oignons frits ou des craquelins. Bon appétit!

Auparavant, nous proposions une recette à base de kéfir.

La cuisson des boulettes est un processus plutôt excitant, quoique long, mais le plat lui-même est un véritable régal pour l'âme et le corps, je vous propose donc de vous préparer des boulettes avec de la choucroute aujourd'hui.

• Farine 700 grammes
• Oeuf 2 pièces
• Crème sure 10% 280 Gramme
• Sucre 1 cuillère à soupe. cuillère
• Saler 1 cuillère à soupe. cuillère

Dans le remplissage

Alors, égouttez l'eau du chou et essorez-le, mettez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré avec l'ajout d'huile.

Transférez le chou dans une assiette, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférez l'oignon frit sur le chou, ajoutez l'aneth, le persil, le poivre moulu et le sel, mélangez le tout.

Commençons maintenant la pâte, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez la crème sure, les œufs, le sucre et le sel.

Mélangez ces ingrédients en une pâte épaisse et élastique.

Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez reposer une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, sortez la pâte et pétrissez-la à nouveau soigneusement.

Étalez la pâte finie en une fine couche et découpez-y des cercles à l'aide d'un verre.

Placer la garniture à la choucroute au milieu de chaque cercle.

Reliez ensuite étroitement les bords de la pâte.

Il ne nous reste plus qu'à cuire les raviolis ou à les congeler au congélateur.

Si vous décidez de les manger tout de suite, vous devez alors faire cuire les raviolis dans de l'eau salée pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Servir le plat fini avec de la crème sure, des oignons ou des craquelins. Bon appétit!

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette de délicieuses boulettes à la choucroute. Un excellent plat pour le dîner, le déjeuner ou pendant le Carême (comme plat de Carême). Cela s'avère délicieux, satisfaisant, tout comme celui de grand-mère. En fait, ma grand-mère préparait souvent de telles boulettes ; tout le monde adorait les plats de ma grand-mère. Tout semble simple, mais cela s'est avéré délicieux, avec amour et tendresse. Les grands-mères font toujours de leur mieux pour leurs enfants et petits-enfants, ma grand-mère ne fait pas exception. Enfant, je l'ai souvent aidée à faire des raviolis et j'ai appris de son expérience. Ma grand-mère cuisinait beaucoup de raviolis car la famille était nombreuse.

Je serai ravie de partager avec vous la recette de ma grand-mère. J'espère que vous apprécierez la recette et que vous la préparerez pour votre famille.

Dumplings à la choucroute. La recette de ma grand-mère avec des photos étape par étape

Vous pouvez acheter du chou au marché ou dans un magasin (nous vendons de la choucroute en seaux). J'ai moi-même fait de la choucroute à la maison.

Ingrédients:

• 3-4 cuillères à soupe. farine (combien de pâte faudra-t-il)
• 1 verre d'eau (eau bouillante)
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale (pour la pâte)
• 500 g de choucroute
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à café sel (pour cuire les raviolis)
• Quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
• Huile végétale pour frire le chou et les oignons

Les ingrédients des raviolis à la choucroute sont très simples et abordables. Tout le monde peut cuisiner s’il en a envie.

Comment faire cuire des boulettes avec de la choucroute

Je prépare la pâte. Versez la farine tamisée dans un bol. Je fais bouillir de l'eau, j'ai mesuré un verre d'eau (250 grammes). Je le verse dans une tasse légèrement plus grande. Ajouter le sel et l'huile végétale et mélanger. Je fais cuire la pâte dans de l'eau bouillante.

Je fais un entonnoir dans la farine, verse de l'eau bouillante avec du sel et du beurre. Je mélange avec une cuillère à soupe.

Voilà à quoi ressemble la pâte, je la pétris avec une cuillère le plus longtemps possible.

Ensuite, je transfère la pâte sur la table. Je le pétris avec mes mains, en saupoudrant constamment la table de farine. La pâte est prête lorsqu'elle se détache de vos mains. La pâte doit être molle et élastique car elle contient de l'huile végétale. C'est très pratique de travailler avec lui.

Je laisse la pâte « reposer », pendant ce temps je fais revenir la choucroute dans l'huile végétale. Je verse quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et j'ajoute la choucroute.

Je presse le jus du chou avec mes mains pour qu'il n'y ait pas de saumure dans la poêle ; nous devons faire frire le chou, pas le faire bouillir.

Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu si vous le souhaitez, mais je n'en ajoute pas. J'ajoute du sucre. J'ajoute du sucre à mon goût. Après avoir ajouté le sucre, je remue le chou et je le goûte ; s'il n'y a pas assez de sucre, j'en rajoute. Parce que le chou est aigre. Grand-mère ajoutait toujours du sucre ; je préparais la garniture des raviolis aigre-doux.

Remuez le chou pendant la friture, sinon il pourrait brûler. Vous pouvez également couper le chou plus petit avant de le faire frire. Cela se fait après avoir extrait la saumure. Coupez le chou avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper (mais ce n’est pas obligatoire).

Quand je faisais fermenter du chou, je le coupais avec un râpe à chou. Tout s'est déroulé magnifiquement et proprement.

Placez le chou frit dans un bol et laissez-le refroidir.

J'ai divisé la pâte en morceaux, j'ai roulé chaque morceau en un « boudin » et je l'ai coupé en plusieurs centimètres avec un couteau. C'est exactement ce que ma grand-mère faisait.

Parfois, j'étale la pâte et j'écrase les boulettes avec un verre, mais aujourd'hui j'ai décidé de le faire comme ma grand-mère.

Je verse un peu de farine sur la table, trempe chaque morceau des deux côtés dans la farine et l'étale avec un rouleau à pâtisserie. C'est ainsi que se révèlent les pièces, parfois inégales, parfois imparfaites. Si vous en voulez des parfaits, mieux vaut le faire dans un verre.

J'étire un peu la pièce et ajoute une cuillère à café de choucroute frite.

Maintenant, préparons des boulettes. Faites-le de la manière qui vous convient. Nous pinçons les bords avec soin et précaution. On compacte un peu le chou pour qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur.

Disposez les boulettes sur une surface saupoudrée de farine. Vous pouvez prendre une planche à découper et la saupoudrer de farine.

Aujourd'hui, j'aime ma grand-mère. Elle a saupoudré la table de farine et a déposé des boulettes sur la table.

J'épluche l'oignon, le hache et le fais frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle. Les oignons frits ont un goût sucré. Il faut beaucoup d'oignons, c'est meilleur. J'ai épluché 2 gros oignons.

Faire bouillir les raviolis avec la choucroute dans de l'eau salée. Pour 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel. J'ai mis les boulettes dans l'eau bouillante. Pas tous d’un coup, mais un à la fois pour qu’ils ne collent pas ensemble.

Je cuisine en plusieurs fournées. Après avoir mis la première partie des boulettes dans l'eau bouillante, remuez avec une cuillère, faites-le avec précaution afin de ne pas endommager l'intégrité des boulettes. Ceci est nécessaire pour que les boulettes ne collent pas au fond de la poêle.

Une fois que les boulettes flottent, je les fais cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Placer les oignons frits dans un bol. J'étale les boulettes. Je l'étale avec une écumoire. Je les secoue dans un bol, comme le faisait ma grand-mère, pour que les oignons et l'huile végétale recouvrent uniformément toutes les boulettes.

Vous n’êtes pas obligé de faire revenir les oignons, mais versez dessus du beurre fondu. Mais c'est bien meilleur avec des oignons.

Ce sont les oignons frits qui ajoutent du piquant et du piquant. C'est incroyablement délicieux. Tout le monde aime ces boulettes, les enfants comme les adultes. Ce plat copieux nourrira toute la famille sans se ruiner. Tout le monde sera content !

Voici à quoi ressemblent les raviolis à la choucroute à l'intérieur. Nourrissant, savoureux, incomparable. C'est un excellent plat pour le Carême. Il convient également pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Délicieux tiède ou froid. S'il reste des dumplings, vous pouvez les mettre au réfrigérateur puis les réchauffer.

Préparez-vous, essayez. Bon appétit! J'espère que vous avez aimé la recette de ma grand-mère. Dans la famille de mon mari, les raviolis à la choucroute étaient trempés dans du sucre. Aucun sucre n'a été ajouté au chou. Chaque famille a ses propres secrets et ses propres recettes.

Vidéo de raviolis à la choucroute

Je fais aussi des boulettes de fromage cottage paresseuses. Simple, rapide et savoureux.

Vidéo de dumplings paresseux avec du fromage cottage

Je prépare moi-même la pâte pour ce plat. Les ingrédients qu'il contient sont les plus courants : farine de blé, eau, sel et huile de tournesol. Oui, oui, il n'y a pas d'œufs ici, c'est pourquoi ce produit à base de farine peut à juste titre être qualifié de maigre. La pâte s'avère dure, mais élastique et souple une fois étalée, tout en collant facilement et de manière fiable, ce qui est nécessaire pour une fixation fiable de la garniture à l'intérieur de la boulette.

Le contenu de la base de farine est également très simple : la choucroute. C'est depuis longtemps l'un des cornichons russes préférés, champion de la teneur en vitamine C (100 g de produit contiennent les besoins quotidiens d'un adulte - 70 mg), il permet de normaliser de nombreuses fonctions de l'organisme : augmente l'immunité, renforce les vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du système circulatoire et l'absorption du fer. Aussi, en plus de l'acide ascorbique, la choucroute contient des vitamines : PP, K, A, E, groupes B, U, H et tout un complexe de micro et macroéléments : potassium, sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer, iode, chrome , cuivre et zinc. Cette composition donne à ce produit le droit d'être considéré comme une source irremplaçable de santé, de force et de longévité. Le fait que la choucroute soit également un produit faible en calories est doublement agréable.

Nous avons parlé de la composition, passons maintenant à la préparation de ce merveilleux plat...

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 4/3/25.

Kcal : 137.

IG : moyen.

IA : moyenne.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Nombre de portions : 50 pièces (1900 g) .

Ingrédients du plat.

Pâte sans levain sur eau.

• Farine de blé - 640 g (4 cuillères à soupe) + 2-3 cuillères à soupe pour saupoudrer.
• Eau - 300 ml (1 cuillère à soupe + 2-3 cuillères à soupe).
• Huile végétale (tournesol) - 25 ml (2-3 cuillères à soupe).
• Sel - 8 g (1 cuillère à café).

Remplissage.

• Choucroute - 800 g.
• Oignons - 100 g.
• Huile de tournesol (pour la friture) - 20 ml (2 cuillères à soupe).
• Épices tout usage - 4 g (1/2 cuillère à café).

Recette de plat.

Préparons les ingrédients. Il est préférable de tamiser d'abord la farine de blé. Lavez la choucroute à l'eau froide et essorez-en tout le liquide. Épluchez les oignons.

Commençons à cuisiner avec la pâte. Pour ce faire, versez 4 cuillères à soupe de farine de blé dans un bol profond.

Versez-y un peu plus d'un verre d'eau tiède.

Ajoutez du sel (1 cuillère à café) et de l'huile de tournesol (2-3 cuillères à café).

Pétrir une pâte ferme, mais souple et souple.

Placez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten sera réparti uniformément dans toute la pâte et celle-ci deviendra plus élastique.

Commençons maintenant à préparer la garniture. Coupez l'oignon en petits cubes.

Placez le légume dans une poêle chaude avec de l'huile et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.

Ajouter la choucroute lavée et pressée et les épices aux oignons frits. Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange. Transférer la garniture finie dans un bol et laisser refroidir.

Commençons maintenant le processus de préparation de boulettes maigres avec de la choucroute. Pour ce faire, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la de manière à ce qu'il soit plus pratique de rouler des saucisses d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Coupez chacune en morceaux (environ 2 cm chacun). Tremper tous les morceaux dans la farine et étaler des cercles de 2-3 mm d'épaisseur et 6-7 cm de diamètre.

Placer le mélange de chou au milieu du pain plat.

Mélangez la base de farine en pliant le cercle de pâte en deux. Les bords doivent être fermement pressés les uns contre les autres afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

La bordure peut avoir n'importe quelle forme, comme des tresses.

Les raviolis à la choucroute ne ressemblent pas du tout à leurs homologues au chou cuit. La garniture mijotée est copieuse, simple, douillette, et la choucroute, au contraire, « revigore » et stimule l'appétit. Ces boulettes conviennent mieux comme entrée que comme plat principal, mais elles méritent néanmoins qu'on s'y intéresse.

Dans le pays natal de mon mari, ce plat est préparé exclusivement pendant le Carême – avant Pâques et à Noël. Et je les cuisine à tout moment, car c'est très pratique. Pour la garniture en compote, vous devez hacher le chou, le faire mijoter, le faire frire, et simplement sortir la choucroute du pot, la faire bouillir et la garniture est prête !

Informations sur la recette

Cuisine : ukrainienne.

Méthode de cuisson: faire des boulettes, cuisiner.

Temps de cuisson total: 50 minutes.

Nombre de portions: 2 .

Ingrédients:

pour essai :

• eau – 100 ml
• sel – 0,5 c.
• farine – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• choucroute – 150 g

pour faire le plein :

• huile végétale – 30g
• oignons – 1-2 pcs.

Préparation

1. 
   Préparez d’abord la garniture. Prenez la quantité requise de choucroute, rincez-la de la saumure et laissez-la bouillir, ou laissez mijoter 10 à 15 minutes dans une poêle. Une fois le chou refroidi, essorez le reste de l'eau.
2. 
   Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter progressivement la farine. Il est préférable de pétrir immédiatement la pâte en une pâte épaisse dans un bol, afin de ne pas avoir à la mélanger avec les mains pendant longtemps. Par conséquent, si un verre de farine ne suffit pas, ajoutez-en un peu plus.
   Lorsque la pâte ne prend plus de farine, transférez-la sur la table et pétrissez-la pour obtenir une boule serrée et lisse.
3. Etalez la pâte assez finement.
4. 
   Et découpez-y des cercles de la taille souhaitée. La garniture à la choucroute est grossière, il est donc préférable de faire des cercles de pâte plus grands pour faciliter la sculpture des boulettes.
5. 
   Étirez chaque cercle au centre et déposez-y une cuillère à café de garniture.
6. 
   Rassemblez les bords opposés du cercle
7. 
   Et façonnez la boulette en forme de croissant. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, plongez périodiquement vos doigts dans la farine.
8. 
   Ensuite, pincez la boulette avec une queue de cochon. Ainsi, faites toutes les boulettes. Vous pouvez regarder une vidéo à ce sujet.
9. Préparez la vinaigrette en faisant revenir l'oignon coupé en dés dans de l'huile végétale.
   Faites bouillir de l'eau, salez-la et placez les boulettes dans l'eau bouillante. Remuez-les aussitôt délicatement dans la poêle pour que la pâte ne colle pas au fond. Prenez suffisamment d'eau pour que les boulettes flottent librement.
   Après ébullition, faites bouillir les boulettes pendant 3-4 minutes, versez un verre d'eau froide dans la casserole et retirez les boulettes finies avec une écumoire.
   Assaisonnez-les aussitôt avec les oignons et servez chaud.

Note au propriétaire :

• Les boulettes prêtes peuvent être saupoudrées de poivre noir moulu. Ils acquerront un arôme agréable et un goût épicé et épicé.
• Voici la recette des régulières.