La soupe classique à la purée de citrouille est un plat incroyablement savoureux, sain et très beau. La couleur orange vif peut être décorée de taches de tomates rouges ou de verdure ajoutée.

Absolument tous les légumes accompagnent la citrouille. Et si vous ajoutez des pommes, qui d'ailleurs sont également un excellent ajout à ce légume. Ce plat peut également être servi en dessert. De plus, la citrouille elle-même, en tant que légume, mérite de figurer sur la liste des produits diététiques. Cela signifie que vous pouvez en faire une soupe en cas de régime, mais vous ne devez pas faire frire la citrouille ni ajouter de la crème épaisse.

Les soupes en purée sont généralement préparées à l'aide de mélangeurs. Ainsi, pour que votre appareil vous serve longtemps, il ne faut pas le mettre dans la soupe lorsque les légumes sont encore chauds. Cela rendra les couteaux émoussés plus rapidement que d'habitude.

Comment cuisiner une soupe classique à la purée de potiron - 15 variétés

Soupe de potiron - traditionnelle

Lorsque tout le balcon est jonché de citrouille et que les tartes et les crêpes qui en sont faites sont déjà assez ennuyeuses, préparez la soupe. Délicieux, simple et très satisfaisant.

Ingrédients:

• Citrouille - 1 kg
• Oignon - 1 pc.
• Beurre - 20 g
• Bouillon de poulet - 1 l
• Ail - 3 dents
• Crème - 250 ml
• Persil

Préparation:

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Placez l'oignon dans une poêle où l'huile végétale a déjà été chauffée. Nous nettoyons la citrouille et la coupons en morceaux.

Versez-le dans la poêle avec les oignons déjà transparents. Saupoudrer de cumin et ajouter l'ail. Faire frire pendant 7 minutes.

Versez ensuite le bouillon, laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez la crème et broyez la soupe avec un mixeur immergé dans la soupe. .servir avec du persil et des croûtons.

L'automne est un endroit magique, les rayons des magasins sont remplis de fruits et légumes frais, les arbres s'habillent de vêtements jaunes et oranges, le vent intensifie son humeur et on a envie de se réchauffer. La soupe à la citrouille vous aidera à vous détendre après une longue journée.

Ingrédients:

• Citrouille - 1 pièce
• Cannelle - au goût
• Beurre

Préparation:

Épluchez le potiron et faites-le cuire au four pendant environ 2 heures à 180 degrés. Coupez ensuite en morceaux et placez dans une casserole.

Remplissez d'eau et ajoutez de l'huile. Battre le potiron dans un mixeur et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter l'huile.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'anis et la cannelle.

Cette soupe peut être servie en dessert ; grâce au goût épicé de la cannelle et au goût sucré des pommes, elle est parfaite.

Ingrédients:

• Citrouille - 700 g
• Pommes - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Cannelle - 1 c.
• Beurre - 40 g

Préparation:

Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux arbitraires. Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les pommes de terre et le potiron.

Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter du bouillon de poulet ou de l'eau. Cuire encore 5 minutes. Broyer la soupe avec un mixeur.

Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, mélangez-les à la cannelle et faites-les revenir dans le beurre.

Servir la soupe à la citrouille avec des pommes recouvertes de cannelle.

Bon appétit.

Les soupes à la citrouille se distinguent par leur incroyable couleur orange, leur goût délicat et leur arôme agréable.

Ingrédients:

• Crème 21% - 200 ml
• Fromage râpé - 40 g
• Ail - 2 gousses.
• Carottes - 1 pièce
• Citrouille - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Croutons à l'ail.

Préparation:

Tout d’abord, vous devez laver et nettoyer tous les ingrédients. Maintenant, coupez l'oignon en demi-anneaux. Trois carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail.

Nous mettons tous ces légumes dans une casserole pour les faire mijoter. Pendant ce temps, retirez les graines et coupez-les en cubes. Ajouter la citrouille dans la casserole. Faites frire le potiron pendant quelques minutes.

Transférez tous les légumes de la casserole dans une casserole, remplissez d'eau pour qu'elle soit 1,5 cm plus haute et allumez un feu doux.

Préparons des croûtons à l'ail. Hachez finement le pain et faites-le revenir dans une poêle sèche. Dès que la soupe bout, plongez-y le mixeur et broyez-la.

Versez la crème dans le sous vide, mélangez bien et ajoutez le fromage. Et cuire, sans porter à ébullition, en remuant constamment.

Servir la soupe avec des croûtons et des herbes.

La consistance agréable de cette soupe, son odeur incroyable et son goût très agréable font penser qu'il n'y a peut-être rien de plus savoureux qu'elle.

Ingrédients:

• Citrouille - 600 g
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Poireau - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Fromage fondu - 2 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons les légumes. Hachez finement la partie blanche du poireau et des carottes. Verser dans une casserole où nous faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez mijoter quelques minutes. Coupez le potiron en gros cubes et ajoutez-le aux légumes.

Laisser mijoter 3 minutes et ajouter de l'eau bouillie à la soupe. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyez la soupe.

Portez à ébullition et ajoutez le fromage fondu finement haché. Cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Bon appétit.

La citrouille est à juste titre appelée la reine des légumes. Premièrement, il est très savoureux, deuxièmement, il contient des vitamines A et E, qui aident à maintenir une peau jeune, et enfin, troisièmement, vous pouvez en préparer une soupe très copieuse en quelques minutes seulement.

Ingrédients:

• Citrouille - 1 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Céleri-rave - 1,5 pcs.
• Crème 20% - 200 ml

Préparation:

Nous nettoyons tous les légumes et coupons les oignons et le potiron en morceaux. Coupez le céleri en deux et ajoutez-le également dans la poêle.

Versez dans une casserole et laissez cuire 20 minutes. Hachez finement l'oignon et trois carottes. Faites-les frire avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, le potiron est prêt, salez la soupe et retirez du feu. Broyez la soupe avec un mixeur et ajoutez-y de la crème tiède.

Ajoutez ensuite les légumes frits et broyez à nouveau avec un mixeur.

Servir la soupe avec des herbes.

Cette soupe est un vrai régal. Tendre, savoureux et même un peu sucré.

Ingrédients:

• Citrouille - 800 g
• Oignon - 3 pcs.
• Pommes - 3 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons les légumes et les pommes des graines et des pelures. Hachez finement l'OIGNON et faites-le revenir dans le beurre. Ajouter les cubes de citrouille et de pomme.

Laisser mijoter quelques minutes, ajouter le bouillon de poulet. Cuire 15 minutes et mixer la soupe avec un mixeur.

Bon appétit.

Cette soupe vous tiendra en excellente compagnie si vous souhaitez suivre un régime pendant quelques jours.

Ingrédients:

• Carottes - 300 g
• Huile d'olive - 30 ml
• Oignon - 1 pc.
• Citrouille - 800 g
• Gingembre - 30 g

Préparation:

Coupez les carottes en tranches. Hachez grossièrement l'oignon. Faites revenir les carottes et après 2 minutes ajoutez l'oignon. Nous nettoyons la citrouille et la coupons en cubes.

Ajouter aux légumes et faire revenir encore quelques minutes. Coupez l'ail en petits morceaux et ajoutez-le aux légumes. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.

Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez de l'eau. Coupez le gingembre en rondelles et ajoutez-le à la soupe. Cuire quelques minutes, puis broyer avec un mixeur.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Une savoureuse et très belle soupe orange vif ravira même les jeunes dégustateurs les plus capricieux.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 100 g
• Citrouille - 300 g
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Lait - 450 g

Préparation:

Remplissez la viande d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyer et couper en morceaux.

Dès que la viande est cuite, ajoutez les oignons et les carottes à la soupe au bout de 5 minutes, et le potiron au bout de 5 minutes supplémentaires. Cuire jusqu'à cuisson complète et ajouter le lait. Cuire 5 minutes.

Retirez la soupe du feu et réduisez-la en purée avec un mixeur.

La soupe de potiron sous forme de purée a été inventée par le chef d'un des restaurants français. Qui vénérait le goût doux de la citrouille et aimait expérimenter.

Ingrédients:

• Citrouille - 800 g
• Carottes - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses.

Préparation:

Coupez l'oignon, l'ail et les carottes en morceaux arbitraires. Faites revenir les légumes dans un peu d'huile. Nous nettoyons et coupons la citrouille.

Placer le potiron dans la poêle avec les légumes et cuire 15 à 20 minutes. Broyez ensuite avec un mixeur et remettez la casserole sur le feu.

Cuire quelques minutes, ajouter la crème sure. Salez et ajoutez la muscade.

Le goût délicat de cette soupe sera un ajout agréable au déjeuner.

Ingrédients:

• Citrouille - 800 g
• Oignon - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses.
• Carottes - 1 pièce
• Tomate (de préférence concentré de tomate) - 600 ml
• Sauce soja - 50 ml
• Curry
• Bouillon - 1 l

Préparation:

Nous nettoyons les légumes et les coupons en petits morceaux. Disposer dans un plat, arroser de sauce soja et d'huile d'olive.

Mettez le plat au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Si les légumes ne ramollissent pas pendant ce temps, augmentez le temps.

Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez le concentré de tomate et le bouillon. Cuire jusqu'à ébullition. Retirer du feu et réduire en purée la soupe avec un mixeur.

Ajoutez des épices.

Cette soupe est une véritable trouvaille pour les amateurs de plats brûle-graisses.

Ingrédients:

• Citrouille - 400g
• Poivre - 1 pièce
• Tomate - 1 pc.
• Courgettes - 1 pièce
• Branches de céleri - pcs.
• Aneth
• Oignons verts
• Oignon - 1 pc.
• Ail
• Crème - 200 ml
• Épices.

Préparation:

Nous nettoyons et coupons les légumes. Faites revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ajoutons des épices.

Après quelques minutes, ajoutez la crème. Après quelques minutes, ajoutez l'ail. Réduisons la soupe en purée. Servir avec des légumes verts

Cette soupe vous comblera non seulement de vitamines, mais vous remontera également le moral grâce à sa couleur orange vif.

Ingrédients:

• Citrouille - 800 g
• Fromage de chèvre - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 2 pcs.
• Bacon - 300 g

Préparation:

Nous nettoyons et coupons la citrouille en cubes, ajoutons du bouillon et cuisons jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites revenir l'OIGNON et les carottes dans une poêle à part, puis ajoutez les légumes à la soupe.

Une fois tous les légumes cuits, broyez la soupe dans un mixeur.

Faisons frire le bacon.

Servir la soupe avec du bacon et du fromage.

Vous et votre famille apprécierez certainement cette soupe.

Ingrédients:

• Fenouil - 1 pièce
• Oignon - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Thym
• Citrouille - 700 g

Préparation:

Nettoyez le potiron et coupez-le en cubes. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile. Coupez le fenouil en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon, le fenouil et l'ail dans une casserole, ajouter le poivre noir et les graines de fenouil. Ajouter la citrouille. Faire frire pendant 10 minutes.

Salez la soupe après avoir ajouté le bouillon, sinon les légumes perdront leur jus d'avance.

Versez le bouillon ou l'eau. Après ébullition, laissez cuire 3 minutes. Broyer avec un mixeur.

Servir la soupe avec de la roquette, du parmesan et du vinaigre balsamique.

Cette soupe s'intégrera parfaitement à votre alimentation habituelle. Délicieux et simple.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 400 g
• Citrouille - 600 g
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce

Préparation:

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, nous sortons la viande. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez tous les ingrédients selon la forme habituelle.

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Trois carottes sur une râpe grossière et ajouter à l'oignon. Ajouter les légumes frits au bouillon.

Ajouter les pommes de terre et la citrouille à la soupe. Cuire jusqu'à cuisson complète. Plongez ensuite le mixeur dans la soupe et broyez. Hachez la viande de poulet et ajoutez-la à la soupe.

Cuire encore quelques minutes.

Peut être servi avec des craquelins.

Purée? Après tout, ce plat n’est pas encore très familier aux Russes. Nous sommes plus habitués au riche bortsch ou au méli-mélo gras. Mais à mesure que l'alimentation saine devenait de plus en plus populaire, les femmes au foyer s'y intéressaient de plus en plus, qui commençaient désormais à ravir leur foyer avec des plats savoureux, mais en même temps sains. La soupe en purée peut être préparée à partir de n'importe quel produit : légumes, légumineuses, céréales, poisson, viande, etc. Ce plat est idéal non seulement pour l'alimentation quotidienne, mais également pour ceux qui sont obligés de suivre un régime dans le cadre du traitement d'une maladie.

Comment cuisiner Le plus souvent, on utilise du chou, des navets, des carottes et des pommes de terre. De plus, vous pouvez créer un plat délicieux non seulement à partir de tous les légumes ci-dessus, mais également à partir d'un seul. L'orge perlé ou le riz sont généralement ajoutés aux soupes de céréales en purée, et comme pour les légumineuses, les haricots et les pois sont principalement utilisés. De nombreux hommes ne peuvent toujours pas se passer de viande. Après tout, ce produit est riche en substances utiles. C’est pourquoi leurs femmes doivent chercher la réponse à la question de savoir comment préparer une soupe en purée de viande. Le plus souvent, du gibier ou de la volaille est prélevé à ces fins. Quant aux poissons, mieux vaut privilégier le cabillaud, le sandre, l'éperlan ou la carpe.

Comment faire une soupe en purée ? Tout d'abord, il convient de noter qu'après la cuisson, tous les ingrédients sont passés au tamis. Bien que la vie des femmes au foyer ait été facilitée à bien des égards grâce à l'avènement d'un appareil tel qu'un mixeur. La soupe en purée de légumineuses, de céréales et de légumes est généralement préparée directement à partir de leurs décoctions. Et pour les plats de viande et de poisson, des bouillons appropriés conviennent. L'épaisseur de ce plat ressemble à une soupe en purée, rappelant la crème. Avant de servir le plat, du beurre y est généralement ajouté. On place souvent dans l'assiette des aliments non transformés, par exemple des petits pois, un peu de filet de viande coupé en lanières, etc. Habituellement, les croûtons sous forme de petits cubes de pain blanc séché sont servis avec une soupe crémeuse. Bien que ceux qui préfèrent manger beaucoup, combinent l'absorption de ce plat avec des tartes.

C’est une question qui intéresse beaucoup. Il y a un secret : pour éviter que les produits en purée ne se déposent dans le bouillon, il est d'usage d'ajouter de la farine légèrement frite dans l'huile. Après quoi vous devez faire bouillir la soupe pendant une demi-heure.

Comment faire une purée de soupe à l'ail ? Cette recette permet d'obtenir le plat le plus tendre. Vous aurez besoin de 24 gousses d'ail, deux litres de bouillon, quatre œufs, du saindoux pour la friture et du pain blanc. Il faut séparer les blancs et les jaunes. Ensuite, vous devez faire frire l'ail dans du saindoux, mais pour qu'il ne brunisse pas. Une fois qu'il est suffisamment mou, vous pouvez verser le bouillon (réchauffé) dans la casserole. Le contenu doit être porté à ébullition et bouilli pendant un quart d'heure. Ensuite, vous devez retirer l'ail, l'essuyer et le remettre. Battez les jaunes avec de l'huile végétale, puis versez-y la moitié du bouillon. Le mélange doit être agité, sinon les œufs cailleront. Maintenant, nous devons tout connecter ensemble. Servir la soupe avec du pain blanc grillé au grille-pain. De plus, il est préférable de les disposer au fond des assiettes, et de verser dessus l'entrée à l'ail.

La soupe à la crème est souvent utilisée en nutrition diététique. Il existe de nombreuses maladies qui nécessitent de ne prendre que de tels aliments en purée. Et pour les enfants, ce plat est irremplaçable à n'importe quel stade de leur croissance. Surtout souvent, les jeunes parents le préparent pour les bébés qui n'ont pas encore un an. C’est bon pour la digestion et facilite la transition de l’allaitement vers une alimentation plus solide.

Si vous n'avez pas encore essayé ce plat et ne savez pas comment préparer une soupe en purée, vous devez de toute urgence corriger cet oubli ennuyeux. Votre foyer appréciera certainement un tel délice culinaire.

La soupe aux tomates est facile à préparer et a un goût agréable et légèrement acidulé. Lors de la préparation de ce plat, vous pouvez expérimenter et utiliser en toute sécurité divers légumes, produits laitiers et fruits de mer.

Les soupes aux tomates satisfont rapidement la faim, mais sont faibles en calories. Les tomates sont riches en substances bénéfiques (vitamines A, C, E, PP, fer, iode, sélénium, potassium) et ont un effet bénéfique sur le corps humain, contribuant au fonctionnement normal de l'organisme.

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Les bienfaits des tomates

Les personnes qui consomment régulièrement des tomates améliorent leur métabolisme, leur endurance, développent une immunité stable contre un certain nombre de maladies infectieuses et augmentent également le tonus général du corps.

Référence: La couleur rouge vif des tomates a un effet positif sur l'humeur d'une personne. Ce fait a été prouvé à plusieurs reprises par des experts en psychologie et en nutrition.

Lors de la préparation de soupes aux tomates, une grande importance est accordée aux herbes et aux épices. Ils donnent à la soupe un goût exquis, augmentent l'appétit et favorisent une meilleure absorption des aliments. Dans cet article, nous verrons comment préparer une simple soupe à la purée de tomates, ainsi que des recettes pour la préparer avec divers produits.

Recette classique avec photo

Nous présentons une variante classique de la recette de soupe turque à la purée de tomates.

Composé:

• 3 grosses tomates ou 20 tomates cerises ;
• 50 g de toute huile végétale destinée à la friture ;
• 10 g de beurre frais ;
• 30 g de farine de blé premium ;
• 15 g d'adjika ;
• 30 g de lait gras;
• 200 litres d'eau tiède ou de bouillon de viande (de poulet de préférence) ;
• sel au goût;
• paprika doux ou piquant au goût.

Pour la décoration :

• des poignées de fromage fondant râpé pour saupoudrer ;
• verdure.

Mode de cuisson :

Comment faire une soupe à la purée de tomates, regardez la vidéo :

Préparation étape par étape avec différents ingrédients

Vous serez agréablement surpris par la variété des plats à base de tomates. Tous sont disponibles pour que chacun puisse les préparer et séduiront également tous les goûts - selon leur préférence pour l'un ou l'autre produit. Les soupes en purée sont très utiles pour presque tous les produits, notez plusieurs recettes de (,), avec ou, de,.

Composé:

• 1 paquet (ou prendre 150 g au poids) de mozzarella ;
• 1 échalote;
• 5 à 10 g d'ail ;
• 1 piment ;
• 20 tomates cerises ou 4 grosses tomates ;
• 30 g d'huile végétale (de préférence d'olive), destinée à la friture ;
• Sel;
• Poivre;
• Sucre en poudre;
• 300 ml de bouillon de viande ou de légumes ;
• 4 à 6 tiges de basilic séché.

Cuisson:

La préparation de la soupe de purée de tomates à la mozzarella est bien visible dans la vidéo :

Des pâtes

Composé:

• haricots prêts à l'emploi (rouges ou blancs) - 800 g;
• tomates (en conserve peuvent être utilisées) - 450 g;
• poivron doux - 1 pièce;
• oignon rouge - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 4-6 gousses;
• pâte de tomate ou ketchup naturel - 30 g;
• eau tiède ou bouillon de légumes - 1-1,2 litres;
• épices;
• Tabasco;
• un bouquet de persil.

Préparation:

Ingrédients pour la cuisine :

• eau – 0,8-1,2 l, selon la consistance souhaitée ;
• pommes de terre – 450 g;
• tomates cerises – 350 g;
• oignon – 100 g;
• carottes – 100 g (1 pièce);
• huile végétale pour friture;
• ail – 3-5 gousses;
• sel, assaisonnements - au goût.

Processus:

Découvrez à partir de quelles autres soupes crémeuses aux pommes de terre vous pouvez préparer.

Composé:

Préparation:

1. Laissez les tomates sous l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez les peaux. Coupez la pulpe en petits cubes.
2. Hachez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
3. Mettez les cubes de tomates, les oignons frits et l'ail dans une poêle, ajoutez les herbes.
4. Faites cuire le mélange pendant 30 minutes à feu moyen.
5. Utilisez le mixeur pour réduire en purée les légumes cuits.
6. Assaisonnez le mélange avec du sel et des épices.
7. Servir avec des boules de basilic et de mozzarella.

Tu auras besoin de:

• 600 g de crevettes ;
• 400 litres d'eau ou n'importe quel bouillon ;
• 60 g de beurre frais ;
• 70 g de poireaux ;
• 70 g de céleri haché ;
• 50 g de piment fort ;
• 30 g de farine blanche ;
• 400 g de tomates pré-hachées ;
• 150 g de crème ;
• 100 g de lait végétal (de coco de préférence) ;
• 30 g de concentré de tomate ou de ketchup ;
• curry;
• sel ou sauce de poisson au goût.

Cuisson:

Apprenez à préparer ce plat à partir de la vidéo :

Composé:

Préparation étape par étape :

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter l'ail et les carottes finement hachés et cuire encore quelques minutes.
3. Ensuite, des tomates dans leur propre jus sont ajoutées. Laissez le mélange sur le feu pendant 5 minutes.
4. Assaisonnez le mélange de légumes, ajoutez les herbes et réduisez en purée à l'aide d'un mixeur.
5. Si vous n'êtes pas satisfait de l'épaisseur du mélange, vous pouvez le diluer avec de l'eau chaude.
6. Servir avec de la crème sure.

Cuisiner une délicieuse soupe chaude épicée est accessible à tous.
Composé:

Cuisson:

1. Au four à basse température, cuire les tomates avec les oignons, l'ail, le poivre et le sel jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
2. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les légumes cuits au four, en réservant d'abord quelques gros morceaux de tomate.
3. Versez la purée de légumes dans des bols.
4. Placer les tomates grossièrement hachées et le basilic au milieu de chaque assiette pour la garniture.

La soupe en purée peut également être préparée dans une mijoteuse, ce qui préservera le maximum de vitamines et de minéraux dans le plat.

Important! Il y a un inconvénient : le plat sera plus long à préparer que d'habitude. La préparation prendra plus de 50 minutes.

Composé:

Préparation:

• Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez les pelures et utilisez un mixeur pour transformer les tomates en une masse homogène.
• Versez de l'huile végétale dans le récipient multicuiseur et placez-y une demi-tête d'oignon haché.
• Faites revenir l'oignon pendant 10 minutes en utilisant le programme « Cuisson ».
• Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent, versez la purée de tomates dans le récipient. Salez et assaisonnez le mélange.
• Ajoutez également du laurier, de la pâte de tomate et des épices.
• Mettez le multicuiseur en mode « Ragoût » et faites cuire la soupe pendant encore 15 minutes.

Comment préparer une délicieuse soupe à la purée de tomates dans une mijoteuse, regardez la vidéo :

Versez la soupe aux tomates dans de beaux bols à soupe. Le plat se marie bien avec tous les légumes verts et fromages faibles en gras. Ces aliments peuvent être placés directement dans le plat avant de servir, ou servis séparément dans une petite assiette.

Le plat doit également être servi avec du pain frais ou des croûtons. La soupe est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est combinée avec du pain à l'ail. Pour le préparer, prenez quelques gousses d'ail et faites-les revenir dans de l'huile végétale pendant quelques minutes. Retirez ensuite l'ail et faites revenir les tranches de pain de tous les côtés dans la même huile.

Si vous suivez un régime, il est préférable d'exclure le pain et le fromage ou d'utiliser des variétés diététiques.

Par exemple, le pain pita et divers pains hypocaloriques sont parfaits pour la soupe aux tomates. Côté fromages, privilégiez le gouda, la mozzarella, la feta et le tofu végétal. Si vous recherchez une silhouette élancée, alors celle-ci est faite pour vous.

Conclusion

La soupe à la purée de tomates est un plat savoureux et léger, parfait comme entrée pour le dîner et le déjeuner. Pour le rendre plus nutritif, essayez de vous éloigner de la recette classique et de compléter le plat avec divers produits. Choisissez la méthode de cuisson appropriée et expérimentez !

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Presque tout le monde aime les soupes en purée - pour leur consistance veloutée, leur goût délicat, leur facilité de préparation et leur surprise. On pourrait facilement la rebaptiser « soupe aux devinettes ». Après tout, en mangeant une telle soupe avec appétit, sans connaître les ingrédients, il est parfois très difficile de déterminer de quoi elle est préparée. Ainsi, les ardents opposants aux courgettes et aux oignons, versant un deuxième bol de soupe avec leurs légumes mal-aimés, ne se rendent même pas compte du piège. Pour les soupes en purée, on utilise des bouillons de légumes, de poisson ou de viande. Si un plat est cuisiné avec de la viande, c’est le plus souvent avec du poulet. Les soupes sont préparées à partir d'un ou plusieurs types de légumes, parfois des légumineuses sont ajoutées - pois, haricots ou céréales - riz ou orge perlé.

Soupe en purée - préparation des aliments

Avant de faire bouillir les légumes, ils sont pelés et hachés grossièrement. Une caractéristique des soupes en purée est le broyage des produits bouillis en une masse homogène. Ensuite, la purée est diluée avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée, portée à ébullition et versée dans des assiettes. « La bonne consistance » signifie que la soupe doit être diluée jusqu'à obtenir l'épaisseur qui convient à votre goût. Les produits sont broyés au tamis, ou le plus souvent, broyés au mixeur, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur muni d'accessoires.

Soupe en purée - les meilleures recettes

Recette 1 : Velouté de champignons dans une marmite à pain

J'aimerais commencer par cette recette. Parce que la soupe s'avère très très savoureuse et que la présentation du plat est tout droit sortie d'un restaurant. Bien que cette soupe cuise très rapidement, il est préférable de la préparer un jour de congé pour ne pas être pressé. Faites cuire ou achetez un petit pain, de préférence du seigle, petit (300-400g). La pulpe est retirée, les parois et le fond du pot à pain sont imbibés de l'intérieur d'ail et remplis de soupe. Ils mangent la soupe avec du pain, en prélevant des morceaux directement dans « l'assiette ». Les ingrédients sont pour quatre portions.

Ingrédients: n'importe quels champignons - 500g, un gros oignon, 2-3 grosses pommes de terre (400g), 0,5 litre de crème épaisse (20%), 100g de n'importe quel fromage à pâte dure, sel, poivre, deux gousses d'ail, huile végétale, 4 petits pains de seigle .

Méthode de cuisson

Vous pouvez commencer par préparer les plats pour la soupe. Coupez le haut du chignon. Ce sera le couvercle de la marmite à pain. Avec précaution, pour ne pas faire de trous dans le fond ou les parois du pain, retirez la pulpe du pain. Lors du nettoyage de la mie, il ne faut pas être zélé et laisser une croûte trop fine. Ensuite, les assiettes doivent être placées au four pendant 15 minutes pour les sécher légèrement (180°C).

Broyez l'ail haché avec de l'huile végétale et enduisez le petit pain refroidi de l'intérieur avec un pinceau. Et le couvercle aussi.

Laissez cuire les pommes de terre finement hachées. L'eau ne doit que légèrement le recouvrir. Faites revenir les oignons et les champignons dans une poêle et transférez-les dans un bol avec les pommes de terre en poursuivant la cuisson. Vous pouvez laisser quelques petits champignons entiers bouillis pour la décoration. Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel et préparez-la. Égoutter le bouillon. Une fois refroidis, vous pouvez congeler les cubes puis les utiliser pour d'autres plats.

Broyez les champignons et les pommes de terre en purée, versez la crème et mettez le feu. Dès l'apparition des premiers gargouillis, signalant que le liquide va bientôt bouillir, éteignez le feu. Ceux. NE PAS faire bouillir la soupe. C'est important parce que affecte le goût. Versez la soupe chaude dans des casseroles, saupoudrez de fromage, mettez quelques champignons entiers cachés plus tôt dans chacune, fermez le couvercle et servez. Délicieux!

Si vous n’osez pas encore cuisiner de la soupe dans des casseroles, voici une autre recette pour une merveilleuse soupe à la purée de champignons. Il vous faudra : un demi-kilo de champignons frais, un verre de crème (15-20%), 600 ml de bouillon de poulet, 2 oignons, 50 grammes de beurre, deux cuillères à soupe de tournesol, 2 tables. cuillères de farine de blé, poivre et sel à votre goût.

Méthode de cuisson

Hachez les oignons et les champignons au hasard et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre. Cela prendra 15 à 20 minutes. Versez ensuite un verre de bouillon dans la masse et broyez-le dans un mixeur.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir la farine pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez la masse de champignons hachés et le bouillon restant à la farine. Après ébullition, laisser mijoter environ sept minutes, verser la crème, saler au goût et porter à ébullition. Ne faites pas bouillir. Il est recommandé de servir des croûtons ou des croûtons avec la soupe.

À propos, n'oubliez pas de revenir à la soupe dans des pots à pain.

Recette 2 : Soupe de courgettes

Celui qui goûte cette soupe pour la première fois ne peut pas toujours déterminer de quoi elle est composée. Beaucoup de gens disent qu'il est fabriqué à partir de champignons, bien qu'il n'y en ait pas du tout. La consistance délicate et veloutée de la soupe en purée au goût crémeux séduit dès la première cuillère.

Ingrédients: 4 jeunes courgettes, bouillon de légumes (poulet) - 1 litre, 180 ml de crème 15-20% de matière grasse, 2 grosses pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile végétale - deux cuillères à soupe, sel et poivre, eau - 250 ml.

Méthode de cuisson

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons hachés au hasard, l'ail haché, les pommes de terre hachées grossièrement et les courgettes. Faites frire les légumes pendant cinq minutes en remuant pour éviter de les brûler. Versez ensuite le bouillon et un verre d'eau. Dès que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre deviennent molles. Retirer du feu et réduire en purée dans un mixeur. Assaisonner de poivre et de sel, ajouter la crème, porter à ébullition (pas besoin de bouillir, juste chauffer). La soupe est prête !

Recette 3 : Soupe à la crème de poulet

Une entrée légère, à la fois nutritive et saine, car le poulet a toujours été considéré comme une viande diététique, facilement digérée par l'estomac. Les légumes saturent la soupe de micro-éléments essentiels et, avec le poulet, lui confèrent un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients: viande de poulet (filet) – 300g, 2 petites carottes, 3 pommes de terre, une branche charnue (tige) de céleri, aneth séché, piment de la Jamaïque – 4 pcs., 3 gousses d'ail et, si désiré, une poignée de noix.

Méthode de cuisson

Hachez grossièrement les légumes et la viande et placez-les dans une casserole. Salez, ajoutez les grains de poivre, l'ail et ajoutez de l'eau jusqu'au niveau des légumes et de la viande. Cuire jusqu'à cuisson complète – 20-30 minutes. Égoutter le bouillon et filtrer. Broyer les légumes et la viande dans un mixeur, diluer avec le bouillon jusqu'à la consistance désirée, ajouter l'aneth et porter à ébullition. Servir parsemé de noix hachées.

Recette 4 : Soupe de purée de tomates aux haricots et bacon

Une soupe riche et satisfaisante d'une couleur rouge riche et vif avec de multiples notes aromatiques entrelacées dans un seul bouquet aromatique. Une fois que vous aurez goûté ne serait-ce qu'une cuillerée de soupe, vous ne pourrez plus vous arrêter tant que vous n'aurez pas terminé toute l'assiette. Il vous remonte le moral, vous donne de la force et réchauffe votre sang. Si les aliments gras vous sont contre-indiqués ou si vous suivez un régime, vous pouvez exclure le bacon de la composition. Utilisez des tomates fraîches en saison. Si vous ne trouvez pas de Tabasco, ajoutez une pincée de piment fort.

Ingrédients: 1 oignon chacun, une branche (coupe) de céleri et de carottes, des tomates dans leur jus - un pot (400g), 2 gousses d'ail, 1 boîte de haricots en conserve - blancs ou rouges (400g), bouillon de légumes ou de viande 1 litre, 150 g de riz, sauce Tabasco - quelques gouttes, ½ c. sucre semoule, 4 tranches de bacon (une par portion), sel, poivre, craquelins et herbes au choix (dans une assiette).

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon, l'ail et le céleri et faites-les revenir. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter un peu. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel, le sucre, le Tabasco et les épices selon votre goût. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter un peu.

Mettez le riz, les haricots d'un bocal (égouttez d'abord le liquide) et le mélange de tomates et de légumes dans le bouillon bouilli (ou l'eau). Faites cuire la soupe sans couvercle pendant environ 20 minutes à partir du moment où elle bout. Il faut le remuer périodiquement. Broyer le mélange fini en purée. Cela se fera facilement à l’aide d’un mélangeur à immersion. Portez à nouveau à ébullition et servez avec du bacon, des herbes et des croûtons. Les tranches de bacon sont pré-frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brisées en morceaux.

Recette 5 : Soupe crémeuse de chou-fleur au fromage

Même ceux qui n’aiment pas le chou à cause de son odeur apprécieront cette soupe. La crème et le fromage noient le goût du chou bouilli et confèrent à la soupe un nouveau goût délicat, crémeux et agréable.

Ingrédients: chou-fleur 1,0 kg, 1 carotte et oignon, 2 pommes de terre moyennes, 30 g de beurre, 1,3-1,5 l d'eau, 100 ml de crème 10%, sel et poivre, 100 g de fromage à pâte dure.

Méthode de cuisson

Lavez le chou, divisez-le en inflorescences et faites bouillir, ajoutez du sel à l'eau. Cela prendra environ 15 minutes. Égoutter dans une passoire.

Faites revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les carottes et les pommes de terre grossièrement hachées et laissez mijoter le tout pendant un petit moment. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite le chou, faites bouillir pendant quelques minutes et, après avoir retiré du feu, réduisez-le en purée dans un mixeur. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, versez la crème chaude, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter deux à trois minutes. Servir avec des croûtons.

Recette 6 : Velouté d'aubergines « Renoir »

Ingrédients

300 g d'aubergines ;

huile d'olive;

tomate fraîche;

sel et piment rouge;

tête d'oignon;

épices « Herbes provençales » - 7 g ;

4 gousses d'ail;

30 g de fromage à pâte molle crémeuse ;

300 ml de bouillon de légumes ;

crème – 150 ml.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en petites tranches et couvrez-les d'eau salée pendant une demi-heure.

2. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-la en quartiers. Retirez la peau de l'ail. Faites un panier en aluminium et placez-y les tomates et les gousses d'ail. Placez-le dans un four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes.

3. Faites frire les oignons pré-pelés et hachés dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Égouttez l'eau des aubergines, pressez-les et placez-les dans une poêle avec les oignons. Faire frire légèrement et verser un verre de bouillon. Saupoudrer d'herbes provençales, faire bouillir, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Éteindre le feu, laisser refroidir et transférer dans le bol d'un mixeur.

5. Retirez l'ail et les tomates cuits au four, ajoutez-les aux aubergines, saupoudrez de poivron rouge et broyez. Ajouter le fromage à pâte molle et verser la crème chaude. Ajoutez du sel. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans une soupière et servir.

Recette 7 : Soupe japonaise à la crème de carottes

Ingrédients

fromage fondu – 100 g;

350 g de carottes ;

Persil frais;

oignon – 200 g;

litre de n'importe quel bouillon;

30 ml de bouillon de légumes.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les légumes, lavez-les et hachez-les finement.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mais ne le faites pas frire. Ajoutez les carottes et faites revenir encore une minute.

3. Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez-y du fromage haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer les légumes frits dans le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Éteignez le feu et laissez la soupe pendant dix minutes. Réduisez-le ensuite en purée avec un mixeur plongeant. Versez la soupe dans des bols et décorez de brins de persil.

Recette 8 : Velouté de carottes à la chair de crabe

Ingrédients

65 g de beurre ;

130 g d'oignons ;

25 ml de jus de citron ;

carottes – 400 g;

180 g de chair de crabe ;

50 g de riz blanc ;

une pincée de zeste de citron ;

épices et sel marin.

Méthode de cuisson

1. Placez une poêle à parois épaisses sur la cuisinière. Allumez un feu modéré et faites fondre le beurre.

2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en fines rondelles.

3. Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le riz lavé, salez et poivrez, ajoutez le laurier. Faites frire le tout ensemble pendant environ six minutes. Versez six verres d'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. Éteignez ensuite le feu et laissez cuire encore 25 minutes. Retirez les feuilles de laurier.

4. Versez la soupe dans le récipient d'un mixeur et réduisez-la en purée lisse. Remettez dans la casserole, ajoutez le zeste de citron, remuez et couvrez avec un couvercle.

5. Mélangez la chair de crabe avec l'oignon haché et le jus de citron dans un bol. Disposez ce mélange dans des assiettes et versez dessus la soupe chaude.

Recette 9 : Soupe à la crème de lentilles turque

Ingrédients

350 g de lentilles rouges ;

120 g d'oignon ;

poivre noir;

450 g de pommes de terre ;

épices et menthe séchée;

carotte;

concentré de tomate – 70 g;

Croutons à l'ail.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les lentilles et remplissez-les d'eau. Nous y avons mis le feu.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.

3. Hachez les carottes et les oignons pelés. Oignons - en petits morceaux, carottes - en grosses chips.

4. Ajoutez les pommes de terre et autres légumes aux lentilles. Nous cuisinerons pendant environ une heure.

5. Laisser refroidir, verser dans un récipient mixeur et battre jusqu'à consistance lisse. Remettez dans la casserole et faites bouillir.

6. Faites frire la farine dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le poivre et le sel. Placer dans une casserole. Remuer, assaisonner d'épices et de menthe. Nous allons cuisiner pendant environ cinq minutes. Verser dans des assiettes, ajouter les croûtons à l'ail et servir.

Recette 10 : Soupe à la crème « Sunny »

Ingrédients

4 carottes ;

50 g de fromage à pâte dure ;

5 tubercules de pomme de terre ;

sel de cuisine;

oignon - tête;

crème ou crème sure;

poitrine de poulet.

Méthode de cuisson

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux.

2. Placez la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez les légumes ici et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit. Retirez la poitrine et laissez refroidir.

3. Placez les légumes dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Versez un verre de bouillon et continuez à fouetter encore une minute.

4. Transférez la purée de légumes dans une casserole, remuez et faites bouillir. Versez la soupe dans des bols. Placez un morceau de poulet dans chacun et saupoudrez de fromage râpé. Servir avec de la crème sure ou de la crème.

Recette 11 : Soupe de pâtes au poulet

Ingrédients

2 poignées de pâtes ;

7 pommes de terre ;

500 g de pilon de poulet ;

60 g de beurre ;

sel et épices;

ampoule;

80 ml de sauce soja ;

2 carottes ;

Crème 10% - pas un verre plein.

Méthode de cuisson

1. Préparez un bouillon à partir de pilons de poulet. Retirez et laissez refroidir la viande. Séparez-le des os et déchirez-le avec vos mains.

2. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la sauce soja, remuez et éteignez le feu.

3. Placez les pommes de terre coupées dans le bouillon. Ajouter les légumes frits et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Poivre et sel.

4. A part, faites bouillir les pâtes et rincez-les sous le robinet.

5. Retirez la casserole de soupe du feu et réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant. Versez la crème et faites-la chauffer à feu doux.

6. Versez la soupe dans des assiettes, mettez dans chacune les pâtes et les morceaux de viande. Servir parsemé d'herbes hachées.

— Si, pour une raison quelconque, une soupe en purée fraîchement préparée ne peut être servie immédiatement, la casserole doit être placée dans un bain-marie : la soupe ne bouillira pas et, en même temps, restera chaude.

— Les soupes en purée sont servies avec des croûtons frits au beurre, des craquelins séchés au four ou des petites tartes garnies de diverses garnitures - avec du chou et des œufs ou de la viande. Pour les soupes de poisson - tartes au poisson.

— Pour augmenter la valeur nutritionnelle, vous pouvez ajouter de la crème ou de la vinaigrette aux œufs aux soupes à la purée de légumes. Versez un demi-verre de crème chaude ou de lait dans deux ou trois jaunes crus, ajoutez le mélange à la soupe et remuez.

La soupe à la purée de tomates est un plat très savoureux et léger. La recette classique de cette friandise comprend beaucoup de tomates fraîches et mûres et un assortiment d'épices. Cette soupe peut être préparée avec de l'eau ou du bouillon de légumes ou de viande.

Selon la recette classique, la base du premier plat de tomates sera du bouillon de poulet. En plus d'un verre de l'ingrédient indiqué, vous prenez : une grosse cuillerée de beurre et d'huile d'olive, un demi-kilo de tomates mûres, une petite cuillerée de basilic séché et d'ail granulé, une pincée de muscade, du sel et un oignon blanc. .

1. Les tomates sont lavées, coupées en petites tranches, saupoudrées d'ail et de basilic, puis cuites au four pendant 25 minutes.
2. L'oignon est finement haché et frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Les tomates ramollies sont transférées dans un récipient avec friture. Il n’est pas nécessaire d’en retirer la peau.
4. Un verre d'eau bouillante, du beurre, du sel et de la muscade sont ajoutés au mélange. La soupe est cuite pendant encore 15 à 17 minutes, après quoi elle est réduite en purée avec un mélangeur.

Si les légumes s'avèrent acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre au plat fini.

recette de gaspacho

Les tomates mûres sont un élément essentiel de la populaire soupe gaspacho. En plus des tomates (650 g), il comprend : un demi-litre de jus de tomate, du sel, 2 grosses cuillères de jus de citron, quelques gousses d'ail, 2 oignons blancs et la même quantité de poivron, 3 petits concombres frais , un bouquet de coriandre fraîche, sel, 1,5 petite cuillères de vinaigre de vin rouge, quelques gouttes de sauce Tabasco, 5 tranches de pain gris rassis, 800 ml d'huile d'olive de haute qualité.

1. Le pain trempé dans l'eau est envoyé dans la poêle, ainsi que l'ail passé au pressoir et tous les légumes hachés. Les tomates sont d'abord retirées de la peau et des graines.
2. Tout d’abord, tous les ingrédients sont réduits en purée dans un mélangeur puis passés au tamis.
3. La masse obtenue est salée, assaisonnée de jus de fruits et de légumes, d'huile, de vinaigre et de sauce.
4. Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat de coriandre finement hachée et à le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les plats sont servis froids.

Soupe chaude à la purée de tomates

Si le gaspacho est le plus souvent préparé pendant l'été chaud, cette version de la soupe vous réchauffera parfaitement lors d'une froide journée d'hiver. Le plat se prépare très rapidement à partir des produits suivants : 850 g de tomates, 40 g de farine de blé, du sel, un morceau de beurre, 2 c. n'importe quel bouillon de viande (de préférence du poulet), un demi-verre de crème allégée, une pincée de paprika moulu et une poignée de fromage à pâte dure râpé.

1. Les tomates sont frottées sur une râpe fine. Dans ce cas, vous devez tenir la peau avec votre main pour qu'elle reste intacte et ne tombe pas dans la soupe.
2. La masse de tomates est salée et saupoudrée de paprika au goût.
3. Le beurre est fondu dans des casseroles dans lesquelles la farine tamisée est frite. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans le mélange.
4. La masse de tomates est versée dans le même bol. La future soupe est cuite 8 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment.
5. Il ne reste plus qu'à verser le bouillon et la crème dans la casserole. Dès qu'il bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Le plat est servi avec du fromage râpé.

De tomates en conserve

Si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main, vous pouvez également utiliser des légumes en conserve. En plus des tomates (800 g), prendre : 7 c. huile d'olive, 2 branches de céleri, carottes, gros poivrons doux, 3-4 gousses d'ail, 1,5 litre de bouillon éventuel, 70 g de concentré de tomate, un bouquet de basilic frais, sel.

1. Tous les légumes sont pelés, hachés grossièrement et frits dans une casserole.
2. Les tiges sont coupées dans un bouquet de basilic, étroitement liées avec du fil et envoyées au reste des composants.
3. Lorsque l'oignon devient doré, des tomates pelées en conserve, du bouillon et de la pâte de tomates sont ajoutés aux légumes. Si l'ail n'a pas été préalablement frit avec les autres ingrédients, il peut alors être passé dans une presse et ajouté à la soupe à ce stade.
4. Il ne reste plus qu'à saler le mélange, à ajouter des assaisonnements si désiré et à cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. Les tiges de verdure sont retirées de la soupe finie, après quoi la masse est réduite en purée.

Si le plat s'avère aigre, ajoutez un peu de sucre.

Soupe italienne à la purée de tomates

Le goût d'un tel plat dépendra en grande partie de la qualité de l'huile d'olive utilisée. Vous devrez prendre au moins un demi-verre. De plus, on utilise : un oignon, 5 tomates molles, une paire de gousses d'ail, 4 brins de thym et d'origan, un bouquet de basilic frais, petit. cuillère de vinaigre balsamique, sel.

1. Les tomates sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.
2. La moitié de l'huile d'olive est chauffée dans une casserole, l'ail haché et l'oignon coupé en dés y sont frits. Toutes les herbes sont ajoutées aux ingrédients.
3. Après avoir ajouté les tomates et le sel, la masse est cuite à feu doux pendant 15 à 17 minutes.
4. Ensuite, retirez les herbes, versez le vinaigre balsamique, le reste de l'huile et broyez les ingrédients à l'aide d'un mixeur spécial.

La soupe italienne à la purée de tomates est délicieuse servie avec de la crème chaude.

Aux haricots

Cette version de la soupe aux tomates a le goût du lobio. Il s'avère très savoureux et nutritif. La recette comprend : 450 g de purée de tomates (pas de pâte), 420 g de haricots rouges en conserve, 850 ml de bouillon éventuel, 2 oignons, un piment, une grande cuillère de farine de maïs, du sel, une pincée de persil séché. Comment préparer une soupe aux tomates et aux haricots est décrit ci-dessous.

1. Les oignons hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. La purée de tomates est ajoutée au légume et après ébullition, la masse est laissée sur le feu pendant encore 5 à 6 minutes.
3. Le poivre est débarrassé des graines et finement haché.
4. Le chili ainsi que les haricots sans liquide sont envoyés dans la masse oignon-tomate.
5. Après 5 à 7 minutes de cuisson, l'amidon mélangé à une petite quantité de bouillon est versé dans la soupe. La masse est salée au goût et laissée sur le feu pendant encore quelques minutes.

Avant de servir, saupoudrez de persil séché en portions.

Soupe de tomates crémeuse et épicée

Les pommes de terre rendront le plat plus copieux, et l'ail et les piments le rendront piquant. La quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée selon vos goûts. Le plat est préparé à partir de : 4 pommes de terre moyennes, 6 tomates, carottes, sel, oignon, poivron jaune et gousse de piment, 4-5 gousses d'ail, une pincée de paprika, 2 grosses cuillères d'huile d'olive.

1. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes. Les tomates sont d'abord pelées. L'ail est passé dans une presse.
2. Les ingrédients sont versés dans 2 cuillères à soupe. de l'eau potable, après quoi ils sont salés et aromatisés au paprika.
3. La soupe est mijotée à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Il ne reste plus qu'à le réduire en purée avec un mixeur et à ajouter de l'huile d'olive.

Servi avec des croûtons à l'ail.

Avec du fromage ajouté

Une autre version italienne du premier plat de tomates - avec l'ajout de fromage à pâte dure. En plus de ce produit (160 g), il comprendra : 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon, une paire de gousses d'ail, 2 c. bouillon de légumes, sel, un demi-verre de lait, 750 g de tomates dans leur jus, 2 grosses cuillères de farine, 2 brins de thym.

1. Les oignons et l'ail sont frits dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. La farine est ajoutée et après un mélange minutieux, les tomates et le liquide sont ajoutés aux ingrédients.
3. La soupe est salée, on y verse de la crème et des brins de thym.
4. Après environ 15-17 minutes de cuisson du plat, le thym est jeté et le fromage est ajouté à la poêle.
5. Il ne reste plus qu'à broyer la masse avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Une soupe aux tomates est servie - purée de fromage et pain grillé au seigle chaud.