تصور کنید که یک مشاور فروشگاه لوازم خانگی یک محصول جدید ایمن و مقرون به صرفه را توصیه می کند - یک اجاق گاز القایی. شما تصمیم می گیرید آن را بخرید و خرید کنید. و در نهایت یک اجاق گاز جدید در آشپزخانه نصب می شود. شما تصمیم می گیرید آن را امتحان کنید: شروع به پختن شام می کنید. و اکنون قابلمه و تابه با شام آینده روی شعله ها هستند و اجاق گاز حتی روشن نمی شود.

به نظر می رسد فروشگاه فراموش کرده است به شما هشدار دهد که همه ظروف آشپزخانه برای اجاق گاز القایی مناسب نیستند، بلکه فقط آنهایی که دارای مجموعه ای از خواص خاص هستند. چه باید کرد؟ آیا واقعاً رفتن به فروشگاه و خرید ست جدید ظروف آشپزخانه ضروری است؟

عجله نکن. ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع ظروفی برای اجاق القایی خریداری شده مورد نیاز است: از چه موادی، با چه ویژگی هایی. این مقاله به شما کمک می کند تا در میان انواع لوازم آشپزخانه در قفسه های فروشگاه ها گم نشوید و ظروفی بخرید که سالیان دراز ماندگار هستند.

سطح القایی با اصل کارکرد با گاز یا برق متفاوت است.

هنگامی که اجاق گاز روشن می شود، انرژی الکترومغناطیسی در واحد القایی ظاهر می شود. چنین القای الکترومغناطیسی زمانی آغاز می شود که یک وسیله آشپزخانه با کف مخصوص ساخته شده از ماده ای با خواص فرومغناطیسی روی مشعل قرار می گیرد. کف ظروف آشپزی الکترون ها را به دام می اندازد و با جذب انرژی میدان مغناطیسی به سرعت گرم می شود. دستگاه تقریباً فوراً گرم می شود، به این معنی که غذا بسیار سریعتر آماده می شود. اجاق گاز نیز به سرعت خنک می شود. بسیار سریعتر از اجاق گاز برقی.

ویژگی در این واقعیت نهفته است که فقط آن قسمت از اجاق گاز که با کف ظرف در تماس است گرم می شود. سطح در معرض سرد باقی می ماند. این بدان معنی است که مصرف انرژی کاهش می یابد.

بنابراین، اجاق القایی به دلیل کارایی بالا، ایمن، مقرون به صرفه است. او فضای کمی را اشغال می کند.

با این حال، مزایای ذکر شده تنها در صورت استفاده از دستگاهی که قسمت پایینی آن از ماده ای با نفوذپذیری مغناطیسی بالا ساخته شده است، قابل درک است. اگر ظروف مناسب نباشند، اجاق گاز یا اصلا کار نمی کند یا صدای ناخوشایندی ایجاد می کند. بنابراین، انتخاب یک محصول با کیفیت ضروری است.

چه ظروفی برای اجاق القایی مورد نیاز است

قابلمه یا تابه باید ته آن آلیاژ فرومغناطیسی باشد. به عنوان یک قاعده، این به عنوان آهن شناخته می شود که دارای خواص مغناطیسی است. اما لیست مواد مناسب به این محدود نمی شود. در زیر به آنها اشاره خواهد شد.

لازم نیست که دستگاه پخت و پز کاملاً از مواد مورد نیاز ساخته شده باشد. کافی است ته مناسبی داشته باشید.

این کف باید حداقل 2 میلی متر ضخامت داشته باشد، در غیر این صورت در حین کار تغییر شکل می دهد. ضخامت کف را می توان از فروشنده در فروشگاه پرسید یا به طور مستقل روی برچسب محصول یافت.

تولید کنندگان مدرن ظروف اجاق القایی را با علامت خاصی مشخص می کنند. روی این علامت عبارت Induction نوشته شده است. نماد روی ظروف به صورت مارپیچ.

مجموعه های جدید معمولاً از تابه های کم عرض، ملاقه ها و غیره تشکیل می شوند. این به دلیل این واقعیت است که آنها غذا را سریعتر می پزند.

بهتر است یک مجموعه کامل بخرید تا اینکه دستگاه های مشابه را از تولید کنندگان مختلف به خدمت بگیرید. آنها در فضای داخلی آشپزخانه شیک به نظر می رسند. در یک کیت معمولاً همه چیزهایی که برای پخت و پز نیاز دارید وجود دارد. احتمال خرید یک وسیله اضافی از ظروف آشپزخانه را کاهش می دهد.

خواص ظروف برای اجاق القایی

1. مواد. همانطور که قبلاً ذکر شد، برای ساخت کف از یک ماده فرومغناطیسی استفاده می شود. قابلیت مغناطیسی شدن
2. قطر. برای اینکه مشعل کار کند باید تا 70 درصد با ظروف پوشانده شود. اندازه تمام مشعل های روی اجاق گاز معمولاً متفاوت است: از 8 تا 20 سانتی متر قطر. این حداقل نیاز ظروف را توضیح می دهد - قطر 8 سانتی متر. این نیاز به این دلیل است که با سطح کمتری از تماس با سطح، صفحه ممکن است اصلا کار نکند. یا از یک سطح بدون پوشش، تشعشعاتی وجود خواهد داشت که برای انسان خطرناک است. احتمال آسیب به وسایل برقی در مجاورت وجود دارد.
3. کف صاف کامل. قسمت پایین باید به طور ایده آل به سطح صفحه القایی بچسبد. در غیر این صورت، اجاق گاز گرم نمی شود و صداهای ناخوشایندی در هنگام گرم شدن ایجاد نمی کند. در مدل های مدرن، دقت کنید که هیچ نوشته یا لوگویی با نام سازنده در پایین وجود نداشته باشد.

ظروف باید از چه موادی ساخته شوند؟

1. ظروف لعابی در صورت وجود فولاد مغناطیسی در داخل اجاق القایی برای پخت و پز مناسب هستند.
2. ظروف آشپزی ساخته شده از فولاد مغناطیسی ضد زنگ برای این اهداف ایده آل است. این ماده قوی و قابل اعتماد است. لطفا توجه داشته باشید که مواد غذایی موجود در آن ممکن است بسوزد. مراقب ضخامت پایین باشید، زیرا. معمولاً وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل نازک ساخته می شوند.
3. ظروف چدنی با کف صاف نیز مناسب است. در صورت استفاده با احتیاط بادوام است. گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند، خواص مفید محصولات را حفظ می کند. اما به یاد داشته باشید که ظروف چدنی سنگین هستند و ممکن است به طور تصادفی بیفتند و باعث ترک خوردن یا شکستن آنها شوند. سطح چدن متخلخل است، به این معنی که بوی غذا را جمع می کند. تابه به ندرت از چدن ساخته می شود، اما می توانید یک دیگ یا ماهیتابه بخرید. پایین را دنبال کنید. به ندرت یکنواخت است.

ظروف با کف ساخته شده از مس، شیشه، سرامیک، آلومینیوم یا چینی به شدت مناسب نیستند. اما دیوارهای لوازم آشپزخانه از این مواد قابل قبول است. به عنوان مثال، قوری های شیشه ای با کف فرومغناطیسی یا تابه های آلومینیومی با کف فولادی فروخته می شوند.

آیا ظروف دیگر کار می کنند؟

یک افسانه بی اساس وجود دارد که پس از خرید یک اجاق گاز القایی، باید تمام ظروف آشپزخانه را عوض کنید. این از اساس اشتباه است. بسیاری از این که می بینند ظروف آشپزخانه قدیمی که 10 تا 15 سال از عمر آنها گذشته است، برای پخت و پز روی اجاق گاز جدید مناسب هستند، شگفت زده می شوند.

بنابراین، عاقلانه است که ابتدا خواص فرومغناطیسی تابه ها، قابلمه ها و غیره را که قبلاً در خانه هستند بررسی کنید. برای انجام این کار، یک آهنربا معمولی بردارید و آن را به پایین لوازم آشپزخانه متصل کنید. اگر مغناطیسی شود به این معنی است که دستگاه مورد آزمایش دارای خواص لازم است. اما این بدان معنا نیست که قطعاً مناسب خواهد بود.

به ته آن توجه کنید که اغلب در ظروف قدیمی ناهموار است. همچنین استفاده از دوده باقی مانده پس از اجاق گاز را دشوار خواهد کرد. به همین دلیل، اجاق گاز ممکن است کار نکند، غذا را به طور ناهموار گرم کند. ناگار به احتمال زیاد سطح بشقاب را لکه دار می کند.

ظروف کاملاً نامناسب نباید دور ریخته شوند. آداپتور دیسک فولادی بخرید. می توان از آن برای پخت و پز حتی با ظروف آشپزخانه که مطابق با الزامات نیستند استفاده کرد.

بررسی بهترین برندها

بهتر است ظروف اجاق گاز القایی را از تولیدکنندگان معروف و مورد اعتماد خریداری کنید. در این صورت شانس کمتری برای ناامید شدن از کیفیت خرید وجود خواهد داشت.

همه رسیدها را نگه دارید تا اگر ظروف به طور ناگهانی جا نشدند و اجاق گاز آنها را «نمی‌دید» بتوانید آن‌ها را برگردانید.

بخش قیمت بالا

فیسلر یک تولید کننده آلمانی است که خط تولید متنوعی از محصولات آشپزخانه را ارائه می دهد.

Woll یک تولید کننده آلمانی است. با کالاهای دست ساز از رقبا متمایز است. ضخامت پایین - 10 میلی متر. برای راحتی مصرف کنندگان، سطح داخلی با پوشش سرامیکی نچسب پوشانده شده است.

DeBuyer یک شرکت فرانسوی است که محصولاتی با طرح های منحصر به فرد ارائه می دهد. ظروف این شرکت در رستوران های الیت استفاده می شود که موید کیفیت بالای آن است. سازها از مس و فولاد ضد زنگ ساخته شده اند.

بخش قیمت متوسط

تفال هم ظروف حرفه ای و هم محصولات فولادی و آلومینیومی ارزان قیمت را ارائه می دهد. محصولات ترکیبی از سبک و ارگونومی هستند.

Oursson یک برند سوئیسی است. اجاق القایی و ظروف آشپزی را برای آنها تولید می کند. این محدوده شامل ماهیتابه، ووک، قابلمه، دیگ و خورش است.

بخش قیمت مقرون به صرفه

Tescoma یک تولید کننده چک است. ظروف حرفه ای از جنس استنلس استیل را با کفی چند لایه ایجاد می کند. علاوه بر این، این شرکت یک آداپتور برای اجاق های القایی ارائه می دهد.

VSPMO یک تولید کننده روسی است. ظروف سری Gourmet از جنس استنلس استیل و دارای گواهینامه و کنترل کیفیت می باشد.

مدل های مدرن اجاق های القایی اغلب نیاز به خرید ظروف آشپزخانه جدید دارند. آنها تابع تعدادی از الزامات هستند: مواد ساخت، قطر و ضخامت کف، صافی ایده آل آن. اما در بین ظروف موجود می توان وسایل مناسبی را نیز یافت. برای انجام این کار، باید با یک آهنربای معمولی بررسی شود. تولید کنندگان مدرن ظروف آشپزخانه محصولاتی را در هر بخش قیمتی ارائه می دهند.

اجاق های القایی یک نوآوری در میان لوازم آشپزخانه است. آنها بر اساس یک اصل کمی متفاوت از بقیه کار می کنند. و این بدان معنی است که برای تهیه غذای باکیفیت، به ظروف خاصی نیاز است، زیرا به دلیل انتخاب نادرست اجاق القایی، ممکن است به سادگی کار نکند. یک سوال منطقی مطرح می شود: چگونه ظروف آشپزی را برای اجاق گاز القایی انتخاب کنیم؟ ما در مورد اینکه کدام ظروف برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب است صحبت خواهیم کرد و شما را با رتبه بندی بهترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز مطابق با نظرات مصرف کنندگان آشنا خواهیم کرد.

ویژگی های اصلی ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

یکی از ویژگی های متمایز اجاق های القایی این است که در طول کار آنها فقط می توان از انواع خاصی از ظروف پخت و پز استفاده کرد. بنابراین، ظروف پخت و پز مناسب برای پخت روی اجاق گاز القایی باید دارای ویژگی های زیر باشند:

نشان ویژه ظروف فرومغناطیسی

• فرومغناطیس. در طراحی اجاق القایی یک سیم پیچ مغناطیسی وجود دارد، به ترتیب، ظروف باید از ماده ای تشکیل شده باشد که به طور کامل با آن تعامل داشته باشد. این به معنای وجود آلیاژهای فرومغناطیسی است. در ظروف آشپزی طراحی شده برای پخت و پز روی اجاق القایی، همیشه می توانید یک نماد مارپیچ را ببینید.

مشاوره برای تست تماس ظروف نباید از آهنربا استفاده کنید، زیرا اکثر اجاق های القایی نسبت به موادی که خاصیت مغناطیسی دارند کاملا بی اثر هستند.

• ضخامت و ساختار پایین. برای اجاق‌های القایی، ظروف پخت و پز با ضخیم‌ترین و صاف‌ترین ته اجاق‌ها بهترین هستند، زیرا روی اجاق یکنواخت‌تر گرم می‌شوند. ظروف پخت و پز با ضخامت کف و دیواره حداقل 0.5 سانتی متر ایده آل در نظر گرفته می شود.شرایط اصلی لایه بیرونی ساخته شده از آلیاژهای فرومغناطیسی است. داخلی - از هر فلز مناسب در خواص آن.
• قطر ظروف. نه آنقدر به ته ظرف، که به قسمتی از آن که با سطح اجاق گاز در تماس باشد توجه ویژه ای داشته باشید. اغلب اتفاق می افتد که ظروف با قطر قابل توجهی حاوی یک درج کوچک ساخته شده از مواد خاص هستند. در نتیجه، پخت و پز ممکن است قبل از شروع به پایان برسد.

تجزیه و تحلیل مقایسه ای مواد اصلی برای ظروف آشپزخانه

مواد مختلفی برای پخت و پز روی اجاق القایی مناسب هستند که هر کدام مزایا و معایب مختلفی دارند.

چدنظروف آشپزی یکی از رهبران واضح در بین صاحبان اجاق های القایی است و این تعجب آور نیست، زیرا قابل اعتماد است و برای مدت طولانی در آشپزخانه خدمت می کند، به طور یکنواخت در کل سطح گرم می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. مهمترین مزیت آن بی اثر بودن شیمیایی آن است (مطمئناً با غذا تعامل ندارد). اما در عین حال ظروف چدنی کاملاً سنگین و شکننده هستند و بقایای مواد غذایی را نباید در آن نگهداری کرد.

ظروف سفالی از فولاد ضد زنگو همچنین چدن با مواد غذایی تماس پیدا نمی کند، نگهداری آسان، نسبتا سبک، قابل اعتماد و بادوام است. برای اینکه استفاده از چنین ظروفی راحت و کارآمد باشد، باید چندین ویژگی داشته باشد: پوشش نچسب، کف ضخیم و صاف.

سرامیکظروف آشپزی به طور پیشینی برای اجاق های القایی ساخته شده اند. خاصیت نچسب عالی دارد، بوهای آشپزی را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و بادوام است.

آلومینیومظروف پخت و پز به طور مشروط برای اجاق های القایی مناسب هستند، زیرا تنها در صورتی می توان از آن استفاده کرد که کفی چند لایه با خواص فرومغناطیسی وجود داشته باشد.

بهترین تولید کنندگان ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

اغلب، این سازنده است که نقش تعیین کننده ای در انتخاب ظروف آشپزی برای اجاق القایی ایفا می کند. ما لیستی از تولید کنندگان ظروف آشپزی را به شما پیشنهاد می کنیم که از نظر خریداران خود را از بهترین طرف ثابت کرده اند:

در نهایت توصیه های عملی خانم های خانه دار با تجربه در اجاق های القایی را به شما می دهیم:

• اگر می خواهید از ظروف پخت و پز با قطر زیر حداقل (12 سانتی متر)، مانند یک قابلمه قهوه یا قابلمه استفاده کنید، توصیه می کنیم یک آداپتور مخصوص بخرید که به لطف آن می توانید از ظروف پخت و پز کاملاً با هر اندازه ای استفاده کنید.
• اگر تصمیم دارید ظروف قدیمی را که آزمایش مغناطیسی را گذرانده اند "در خدمت" بگذارید، کف آن را به دقت بررسی کنید - با گذشت زمان ممکن است تغییر شکل داده شود، با خراش، ترک و غیره پوشیده شود. سطح اجاق القایی، البته، بسیار بادوام است، اما چرا ریسک بیشتری را انجام دهید؟

• هنگام انتخاب بین یک تولید کننده ارزان قیمت "مبتدی" و یک تولید کننده "وضعیت" گران تر، در مورد دومی توقف کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، در مورد ظروف آشپزخانه، بهتر است به متخصصان اثبات شده در زمینه خود اولویت دهید. بهتر است با یک بار پرداخت و سالیان متمادی از محصولات خریداری شده با لذت و اطمینان کامل استفاده کنید.

ما شما را با معیارهای اصلی انتخاب ظروف برای اجاق القایی و همچنین محبوب ترین سازندگان آن آشنا کرده ایم. حالا می توانید یک انتخاب هوشمندانه و درست داشته باشید. ما برای شما آرزوی خرید خوبی داریم

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: ویدئو

ظروف پخت و پز برای اجاق القایی: عکس

یک اجاق گاز القایی با یک اجاق گاز الکتریکی معمولی متفاوت است. مشخصه آن این است که وقتی مشعل را روشن می کنید، ظروف ایستاده روی آن تقریباً فورا گرم می شوند. بقیه سطح سرد باقی می ماند. این تکنیک اقتصادی و ایمن است.

اما همه قابلمه ها و تابه ها ممکن است برای استفاده روی آن مناسب نباشند. اجاق های القایی به ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد خاصی نیاز دارند. گاهی اوقات ممکن است مشعل حتی اگر نوع مخزن آن اشتباه باشد روشن نشود. برای اینکه بفهمید از چه ظروفی می توان استفاده کرد، باید اصل کار یک اجاق گاز القایی را تصور کنید.

اگرچه این تکنیک با برق کار می کند، اما اصل کار بر اساس القای الکترومغناطیسی است. در اجاق‌های معمولی وقتی مشعل روشن می‌شود، ابتدا عنصر گرمایش داخل، سپس مشعل و سپس تابه و محتویات آن و همزمان اجاق گاز گرم می‌شود. همچنین مدت زیادی طول می کشد تا خنک شوند. در این صورت مصرف برق زیاد است.

در اجاق‌های القایی، عنصر کار بلوک القایی است که در آن انرژی الکترومغناطیسی ایجاد می‌شود. الکترون هایی که با سرعت زیاد حرکت می کنند توسط فرومغناطیسی ته دیگ گرفته شده و آن را گرم می کنند. این خیلی سریع اتفاق می افتد.

ویژگی بارز این فرآیند این است که فقط قسمت پایین ظروف ایستاده روی مشعل گرم می شود. خود اجاق گاز گرم نمی شود. عنصر گرمایش نیز خیلی سریع خنک می شود. این امر مصرف انرژی الکتریکی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

برای تماس بهتر اجاق گاز با ظروف، کف آن باید کاملا صاف و از آلیاژ فرومغناطیسی تشکیل شده باشد، در غیر این صورت ممکن است مشعل روشن نشود. الزامات دیگری برای تابه هایی وجود دارد که در چنین اجاق هایی استفاده می شود.

کدام ظروف مناسب است

برای اینکه بتوانید روی اجاق القایی آشپزی کنید، به ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد فرومغناطیسی نیاز دارید. یعنی باید از آهن با خاصیت مغناطیسی تشکیل شده باشد. هنگامی که چنین ظروفی بر روی مشعل نصب می شوند، فرآیند القای الکترومغناطیسی شروع می شود.

در این حالت ممکن است تابه تماماً از یک نوع آهن مناسب ساخته نشده باشد، اما ممکن است یک لایه فرومغناطیسی خاص در قسمت پایین داشته باشد. چنین محصولاتی توسط تولید کنندگان مدرن تولید می شوند. بهترین نوع ظروف قابلمه های استیل هستند که کفی صاف و یکدست دارند. می توانید از چدن استفاده کنید، اما این ماده ویژگی های خاص خود را دارد.

مس و آلومینیوم برای اجاق‌های القایی مناسب نیستند زیرا مواد نرمی هستند که می‌توانند آثاری را روی اجاق بگذارند که به سختی پاک می‌شوند. محصولات ساخته شده از این مواد اغلب دارای بی نظمی و افت هستند. محصولات شیشه ای، چینی و سرامیکی نیز مناسب نیستند.

برای تعیین مناسب بودن تابه خود در خانه، می توانید یک آهنربا به آن وصل کنید. اگر به ته چسبید، با در نظر گرفتن نیازهای باقی مانده، می توان از قابلمه استفاده کرد.

برای شروع فرآیند القایی لازم است که کف ظرف حدود 70 درصد از مساحت مشعل را اشغال کند. با توجه به اندازه آنها، پایین باید حداقل 12 سانتی متر قطر داشته باشد. این امر تماس قابل اعتماد با مشعل را تضمین می کند.

همچنین الزاماتی برای ضخامت کف وجود دارد. ضخامت فلز باید از 2 میلی متر یا بیشتر متغیر باشد. این مقادیر باید بر روی برچسب محصولات نشان داده شود.

نحوه انتخاب

برای انتخاب ظروف مناسب در فروشگاه باید به عوامل زیر توجه کرد:

• ماده ای که از آن ساخته شده است؛
• قطر پایین؛
• صافی و یکنواختی سطح زیرین.

محصولات فولادی ضد زنگ را می توان با خیال راحت برای استفاده در اجاق گاز القایی خریداری کرد. این ماده مقاوم در برابر خوردگی، بادوام و قابل اعتماد است. غذای پخته شده در آنها خواص ارزشمند خود را حفظ می کند و در طول نگهداری خراب نمی شود. درست است، فولاد یک منهای کوچک دارد - محصولات در فرآیند پخت و پز می توانند بسوزند.

برای انتخاب یک قابلمه یا تابه با کف کاملاً صاف، عدم وجود کتیبه‌ها و آرم‌های برجسته مختلف روی آن را بررسی کنید.

از موادی مانند چدن نیز می توان برای پخت غذا بر روی پانل های القایی استفاده کرد. ظروف چدنی بادوام هستند، کیفیت مفید غذا را به خوبی حفظ می کنند و حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کنند. مهمانداران از او قدردانی می کنند، اما او معایبی دارد. قابلمه ها و تابه های چدنی بسیار سنگین هستند. علیرغم وزن قابل توجهی که دارند، اغلب هنگام انداختن ترک می‌خورند یا می‌شکنند.

در نتیجه حمل و نقل بی دقت، این ماده می تواند تحت فرآیندهای خورنده قرار گرفته و غیر قابل استفاده شود. چدن دارای ساختار متخلخلی است که به دلیل آن بوی غذا در دیواره ظروف جمع می شود. ظروف چدنی، به خصوص ظروف قدیمی، ممکن است ته بسیار یکنواختی نداشته باشند، که در هنگام استفاده مانعی ایجاد می کند.

اکنون تولید کنندگان انواع ظروف پخت و پز را برای اجاق های القایی تولید می کنند. این می تواند سرامیک، آلومینیوم، چینی با کف فرومغناطیسی باشد. هنگام خرید قابلمه یا تابه ای از چنین موادی، برچسب "برای اجاق القایی" روی آن را بررسی کنید. محصولات مدرن، به عنوان یک قاعده، دارای کیفیت بالا، قابلیت اطمینان، دوام هستند. بسیاری از آنها دارای یک سطح خاص نچسب و کف ضخیم هستند.

شرکت های معروف می توانند مجموعه نسبتاً زیادی از محصولات را ارائه دهند، از جمله، علاوه بر قابلمه، خورش، ملاقه، تابه با اشکال مختلف. ظروف مدرن دارای طراحی زیبا و اشکال ارگونومیک هستند که باعث صرفه جویی در فضای آشپزخانه می شود.

برای انتخاب بهترین گزینه برای ظروف القایی، تمام الزامات سازنده را در نظر بگیرید. هنگام خرید ظروف در فروشگاه، با فروشنده مشورت کنید. بهتر است برای اطمینان از کیفیت محصولات، محصولاتی را از شرکت های معتبر و معتبر انتخاب کنید.

خانم های خانه دار مدرن به طور فزاینده ای استفاده از اجاق های القایی با روکش سرامیکی را ترجیح می دهند، زیرا آنها دارای تعدادی مزیت هستند که آنها را از دستگاه های معمولی متمایز می کند. ایمنی استفاده، سرعت پخت و پز و موارد دیگر - همه اینها افراد عادی را جذب می کند. با این حال، یک مشکل با عملکرد اجاق القایی مرتبط است - هنگام پخت و پز باید از ظروف مخصوص استفاده شود. این لحظه می تواند هر مهماندار را در موقعیت دشواری قرار دهد ، بنابراین در این مقاله سعی خواهیم کرد به شما بگوییم که چه نوع ظروف آشپزی برای اجاق های القایی مورد نیاز است و همچنین انواع آن را نشان می دهیم.

نحوه انتخاب ظروف القایی با روکش سرامیکی

بلافاصله پس از خرید، با این سوال روبرو خواهید شد: چه نوع ظروفی را می توان روی آن استفاده کرد؟ در واقع، اصل کار این اجاق گاز تعامل کف ظرف مخصوص با یک سیم پیچ القایی واقع در زیر اجاق گاز است. بنابراین، چه نوع ظروفی را می توان برای اجاق گاز القایی استفاده کرد؟

با توجه به اینکه تعامل کف ظروف و کلاف القایی پیش نیاز کارکرد این نوع اجاق گاز است، می توان نتیجه گرفت که کف آن باید از موادی با خاصیت فرومغناطیسی ساخته شود. همچنین مجموعه ظروف آشپزی برای اجاق های القایی کاملاً از مواد مشابه ساخته شده است. از تولیدکنندگان این محصولات می توان شرکت هایی مانند Rondell، Tefal و Bergner را متمایز کرد.

اغلب می توانید توصیه هایی را بشنوید: اگر شک دارید که آیا می توانید از ظروف خود هنگام پختن روی یک اجاق القایی استفاده کنید یا خیر، یک آهنربا را در کف آن قرار دهید. اگر آهنربا جذب شود، پس همه چیز مرتب است - می توانید آشپزی کنید. متأسفانه این نظر اشتباه است که توسط خوانندگان در نظرات این مقاله تأیید می شود.

بهترین ظروف برای اجاق های القایی

با توجه به اصل غیر استاندارد عملکرد اجاق القایی، هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا ظروف کاملی را انتخاب کند. اما، متأسفانه، فهرست کردن به معنای واقعی کلمه بهترین ظروف برای این نوع اجاق گاز غیرممکن است، زیرا هر فرد هنگام انتخاب، از ترجیحات خود استفاده می کند. در هر صورت می توان توصیه هایی برای انتخاب ارائه داد.

پس بهترین ظروف برای اجاق های القایی چیست؟ باید دارای ویژگی های زیر باشد:

1. ضخامت کف باید از 2 تا 6 میلی متر باشد.
2. قطر پایین باید بیش از 12 سانتی متر باشد. این اندازه از سطح کف ظروف است که برای پخت و پز بهینه در نظر گرفته می شود.
3. این ظروف باید ته آن فرومغناطیسی باشد و همچنین خواسته های شما را برای آشپزی برآورده کند.
4. تشخیص ظروف القایی در قفسه‌های فروشگاه آسان است، زیرا تولیدکنندگان بیشتر و بیشتری شروع به اعمال علامت‌های ویژه بر روی ظروف با خواص فرومغناطیسی کرده‌اند.
5. ظروف پخت و پز مناسب برای استفاده در اجاق های القایی برای انواع دیگر اجاق گاز یا برقی نیز مناسب است.

بسته به مواد مورد استفاده برای تولید، انواع مختلفی از ظروف وجود دارد: سرامیکی، لعاب دار، چدن، مس، آلومینیوم و فولاد ضد زنگ.

این نوع ظروف به شما امکان می دهد حتی غذاهای سالم تری بپزید، زیرا برای مثال روکش سرامیکی پخت غذا را بدون افزودن چربی یا روغن ممکن می کند. علاوه بر این، پوشش سرامیکی در برابر خراش، حرارت زیاد و سایر تأثیرات مقاوم در نظر گرفته می شود.

شایان ذکر است که این پوشش با سازگاری با محیط زیست و همچنین سهولت استفاده از جمله هنگام شستن آن متمایز می شود. مجدداً باید توضیح داد که ظروف معمولی با روکش سرامیکی برای پخت روی اجاق‌های القایی مناسب نیستند، ظروف باید دارای کف فرومغناطیسی باشند.

ظروف چدنی برای پخت روی اجاق های القایی نیز مناسب هستند. با این حال، ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن دارای مزایا و معایب خود هستند.

معایب

از معایب ظروف چدنی قبل از هر چیز می توان به وزن قابل توجه آن اشاره کرد. توصیه می شود ظروف با سطح صاف را انتخاب کنید، زیرا متخلخل به جذب بو کمک می کند. یکی دیگر از معایب آن شکنندگی است، در صورت افتادن می تواند ترک بخورد. اگر ظروف چدنی شما دارای روکش لعابی نباشند، مستعد خوردگی خواهند بود.

مزایای

ویژگی های مثبت شامل دوام است. علاوه بر این، چدن خاصیت حفظ گرما را دارد، به این معنی که غذای تازه پخته شده برای مدت طولانی گرم می ماند.

ظروف لعابی برای اجاق های القایی

این نوع اغلب از چند آلیاژ فلزی یا چدن ساخته می شود. محصولات تمام شده با یک لایه یا چندین لایه مینا پوشانده شده اند که از اکسیداسیون محافظت می کند. مینای دندان همچنین عملکرد دیگری را انجام می دهد - محافظت از فرد در برابر تجویز ترکیبات شیمیایی که در طی پخت و پز در ظروف فلزی تشکیل می شود. فراموش نکنیم که ظروف مینای القایی باید ته آن فرو مغناطیسی نیز باشد.

ظروف مسی برای القایی

اکنون تولید کنندگان ظروف مسی را برای گرمایش القایی تطبیق داده اند. قسمت پایینی از یک آلیاژ فرومغناطیسی ویژه سازگار با القایی ساخته شده است. ظاهر عالی، هدایت حرارتی بالا و بهداشت - اکنون این ویژگی های مس در دسترس صاحبان اجاق های القایی قرار گرفته است.

مجموعه ظروف پخت و پز برای اجاق های القایی

از آنجایی که بلافاصله پس از تهیه اجاق القایی، زنان خانه دار اغلب مجبورند تقریباً تمام ظروف قبلی را تغییر دهند، برخی از تولید کنندگان پیشنهاد می کنند بلافاصله مجموعه های ویژه را خریداری کنند.

البته می توانید برای اجاق القایی کتری، تابه، قابلمه، ترکی جداگانه بخرید. نکته اصلی در اینجا این است که اطمینان حاصل شود که سطح زیرین محصولات خریداری شده برای الزامات استفاده از اجاق های القایی مناسب است.

و در اینجا انتخاب ترک ها برای اجاق القایی بیشترین مشکل را فراهم می کند. موضوع این است که ترک اندازه نسبتا کوچکی دارد. با احتساب قطر کف آن ممکن است کمتر از 12 سانتی متر باشد. در این مورد، اجاق القایی ممکن است به سادگی به ترک پاسخ ندهد. در این شرایط می‌توان خرید آداپتورهای مخصوص اجاق‌های القایی را که به صورت دیسکی با دسته غیرگرم‌کننده ساخته شده‌اند، توصیه کرد. می توانید هر ظرف معمولی را روی آنها قرار دهید. از جمله ترک ها.

امیدواریم این نکات ساده به شما در انتخاب ظروف آشپزی القایی مناسب و آشپزی با لذت کمک کند.

مشاوره ! کدامظرف هابرایالقاءبشقاب هامناسب است, آکهخیر, فهمیدنکافیبه سادگی, استفاده كردنمعمولیآهن ربا. اگر یکاو استمیله هابهپایینگلدان ها, سپسجسورانهمی توانهنر اواستفاده کنید, اگریکسانخیر, سپسبایدپیدا کردنچی-سپسدیگر.

ظروف خاص از چه چیزی باید درست شود؟

همانطور که قبلا ذکر شد، ظروف پخت و پز برای اجاق القایی باید فرومغناطیسی باشند، بنابراین فلزات، به ویژه فولاد یا، مناسب ترین مواد هستند. از ظروف لعابی و تعدادی مواد دیگر نیز می توان استفاده کرد. هر یک از این گزینه ها ویژگی ها، مزایا و معایب خاص خود را دارند، بنابراین قبل از خرید، باید با آنها آشنا شوید و تنها پس از آن به نفع یکی یا دیگری انتخاب کنید.

ظروف استیل ضد زنگ

گزینه های کافی برای ظروف فولادی ضد زنگ در فروشگاه ها وجود دارد، در میان آنها انتخاب مجموعه یا اقلام فردی برای هر سلیقه آسان است. ظروف استیل مزایای خود را دارند:

• مقاومت در برابر اکسیداسیون، که به لطف آن غذا در طول پخت و پز حداکثر سودمندی و طعم را حفظ می کند.
• غذا در چنین ظروفی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین لازم نیست هنگام قرار دادن آن، همه چیز را به ظروف پلاستیکی منتقل کنید.

• وزن سبک و در نتیجه سهولت استفاده.
• استحکام و دوام مواد به شما این امکان را می دهد که بیش از یک سال از ظروف استیل استفاده کنید.
• ظاهر جذاب. ظروف براق آشپزخانه اگر آن را رها کنید به راحتی به دکوراسیون آشپزخانه تبدیل می شوند قفسه های باز.

اما معایبی نیز دارد:

• آلیاژهایی که ظروف از آن ساخته می شوند، مانند نیکل، می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند.
• غذا می تواند به راحتی بسوزد.
• حفظ ظاهر اصلی ظروف بسیار دشوار است، زیرا اثر انگشت، لکه های مواد شوینده و غیره به راحتی در قسمت جلو باقی می مانند.

نصیحت! خریداری کردنظروف سفالیاز جانبفولاد ضد زنگ, مطمئن شوید, چیاوبزرگی پایینitites, تا جایی کهمقداریآلیاژهامحروماینخواص, با وجودبر رویسپس, چیساخته شده استاز جانبتبدیل شود.

ظروف چدنی

مادربزرگ های ما نیز عاشق ظروف چدنی بودند و به طرز عجیبی امروزه این مواد کمتر محبوب نیست. برای اجاق‌های القایی، تابه‌ها و قابلمه‌های چدنی عالی هستند، بنابراین می‌توانید نه تنها چند مورد جدید بخرید، بلکه با خیال راحت از موارد موجود نیز استفاده کنید.

از جمله مزایای اصلی ظروف چدنی:

• دوام.
• گرم کردن یکنواخت تمام محتویات، روند پخت و پز را تسریع می کند.
• چنین ظروفی گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند، بنابراین غذا به آرامی خنک می شود یا به شرایط مطلوب "می رسد".
• با محصولات وارد واکنش های شیمیایی نمی شود که برای تهیه غذای سالم مهم است.

• وزن زیاد، که می تواند فرآیند پخت و پز را پیچیده کند.
• تردی. تابه ای که روی آن بیفتد به راحتی از وسط نصف می شود.
• تمایل به خوردگی و اکسیداسیون.
• هزینه نسبتاً بالا

ظروف لعابی

ظروف فلزی لعابی گزینه خوبی برای اجاق های القایی هستند. این گزینه مزایای زیادی دارد:

• قیمت پایین.
• دوام.
• استحکام - قدرت.
• سهولت نگهداری و بهره برداری.
• طراحی جذاب.

اما اغلب قسمت پایینی ظروف لعابی شکل ناهموار یا به عبارتی برآمدگی با ارتفاع جزئی در مرکز دارد. این ویژگی می تواند باعث ایجاد صدا در هنگام پخت و پز شود. شکاف به عنوان تقویت کننده نوسانات موج عمل می کند و در نتیجه اثر نویز ایجاد می کند. هیچ چیز خطرناکی در این مورد وجود ندارد، اما بهتر است به دنبال گزینه هایی با کف صاف باشید.

نصیحت! نقش برجستهسطحپایینشایدکاستنراندمان صفحه, تا جایی کهدر حال کاهش استانتقال گرمااز جانبپخت و پزسطوحبهظروف سفالی, که درنتیجهچیبر رویپخت و پزغذاترک خواهد کردبیشترانرژیوزمان.

گزینه ها

از دیگر انواع ظروف مناسب برای اجاق گاز القایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• با کف فولادی ضخیم قابلمه های آلومینیومی جلا ارزان قیمت و در عین حال مستحکم و بادوام هستند و کف فولادی آن ها را برای استفاده در اجاق گاز القایی مناسب می کند.

• در ترکیب با کف فرومغناطیسی. این ترکیب بیشتر در تابه ها و کمتر در تابه ها یافت می شود. چنین ظروفی بسیار چشمگیر به نظر می رسند، اما بسیار شکننده و جهانی نیستند.

پاسخ به اینکه کدام ظروف برای اجاق القایی بهترین است دشوار است، همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد. برخی ترجیح می دهند از چدن استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر براقیت سرد فولاد ضد زنگ یا طراحی درخشان گلدان های لعابی را دوست دارند. شما همیشه می توانید چندین گزینه مختلف در دسترس داشته باشید و مناسب ترین آنها را در حین کار انتخاب کنید.

نصیحت! ظرف هابرایالقاءبشقاب هابایدرا اشغال کندنهکمتر70% حوزهمشعل ها, بهاجرا کنروندگرمایش.

پارامترهای بهینه ظروف پخت و پز برای اجاق القایی

هنگام خرید ظروف آشپزی القایی جدید، بهتر است آهنربا در جیب خود داشته باشید، اما حتی اگر آن را ندارید، یافتن آهنربا مناسب بسیار آسان است. ماهیتابه ها، خورش ها و قابلمه ها باید تعدادی از شرایط را داشته باشند:

• کف ظروف باید تا حد امکان ضخیم باشد، حداقل 2 میلی متر. این برای جلوگیری از تغییر شکل دما ضروری است. هرچه کف آن حجیم تر باشد، بهتر است و غذا سریعتر پخته می شود.
• قسمت پایین باید حداکثر سطح تماس با سطح صفحه را داشته باشد. حداقل قطر مجاز 12 سانتی متر است، این اندازه است که برای تماس کامل با سطح صفحه برای شروع عمل مناسب در نظر گرفته می شود. اما بسته به اندازه مشعل ها برای اقلام جداگانه، ممکن است بیشتر یا کمی کمتر باشد.

• ته آن لزوماً باید از آلیاژ فرومغناطیسی ساخته شود و مهم نیست که دیواره های خود ظروف از چه چیزی ساخته شده اند. دومی می تواند مس باشد، با سرامیکپوشش و غیره
• ظروف مخصوص اجاق های القایی دارای علامت خاصی به شکل چهار حلقه عمودی است که ممکن است زیر آن کتیبه "Induktion" نیز وجود داشته باشد. هزینه چنین ظروفی بسیار بالا است.

مشاوره ! غیبت علامت گذاری نه به معنای غیرممکن استفاده کنید ظروف سفالی بر روی القاء اجاق گاز. اگر یک چیز راضی می کند هر کس ارایه شده به به او الزامات, جسورانه می توان خود خرید.

خرید اجاق القایی با وجود استفاده از ظروف مناسب، هم می تواند فرآیند پخت را بسیار ساده کند و هم آن را تحت الشعاع قرار دهد. بیشتر اوقات، کسانی که به تازگی شروع به تسلط بر یک اجاق گاز جدید کرده اند با این مشکل روبرو می شوند.

برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، باید با تعدادی از توصیه ها آشنا شوید:

• هنگام استفاده از ظروف با قطر ته کم (قابلمه، سیزو، قابلمه کوچک)، صفحه القایی ممکن است واکنش نشان ندهد. در این مورد، بهتر است یک آداپتور مخصوص خریداری کنید که به شما امکان می دهد از ظروف با هر اندازه استفاده کنید. از نظر بصری، چنین آداپتور مانند یک دیسک فلزی معمولی با دسته راحت به نظر می رسد.

• قبل از استفاده از ظروف چدنی یا فولادی قدیمی، کف آن را از نظر ضربه، خراش و بریدگی بررسی کنید. در صورت آسیب شدید، بهتر است از این گونه تابه ها و قابلمه ها استفاده نکنید. آنها می توانند سطح اجاق گاز را خراش دهند، حتی اگر از شیشه سرامیک سخت شده و مخصوص تهیه شده باشد. علاوه بر این، در حین کار ممکن است لحظات ناخوشایندی به صورت لرزش های غیر ضروری، صداها و غیره رخ دهد.

• کف ظروف روی اجاق القایی گرم می شود، بنابراین فرآیند پخت در ظرف پهن و کم سریعتر از ظرف بلند و باریک خواهد بود.
• اگر در حال حاضر یک اجاق گاز برقی وجود دارد و خرید یک اجاق القایی در آینده قابل پیش بینی است، می توانید از قبل شروع به خرید ظروف کنید. قابلمه ها یا تابه هایی با کف فرومغناطیسی روی اجاق های برقی معمولی به خوبی کار می کنند و خرید اجاق القایی شما را غافلگیر نمی کند.
پخت و پز روی اجاق القایی را می توان در ظروف آشپزی مورد علاقه شما ادامه داد، نکته اصلی این است که مطابق با پارامترهای تنظیم شده توسط اجاق گاز باشد.

اهميت دادن

صرف نظر از اینکه از چه ظروفی برای اجاق های القایی استفاده می شود، مراقبت صحیح و به موقع از آن برای افزایش طول عمر و حفظ ظاهر اولیه بسیار مهم است. هر ظرفی، خاص یا معمولی را می توان با استفاده از مواد شوینده استاندارد شست.

تابه ها یا قابلمه های چدنی باید پس از شستشو خشک شوند تا زنگ نزنند. ظروف لعابی جدید باید قبل از استفاده با جوشاندن آب نمک در آن درمان شوند، بنابراین می توانید عمر مفید را به میزان قابل توجهی افزایش دهید.

نصیحت! برایشما فقطبهره برداریوسبکتمیز کردنبهتر استجمعاستفاده کنیدظروف سفالیبانچسبپوشش داده شده