این یک خوراکی معطر و بسیار خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود. قوام آن کرم مانند است و بافت ژلاتینی غلیظی دارد. می توان از آن به عنوان پر کردن پای، پنکیک، نان، کلوچه، کیک استفاده کرد و این تمام لیست نیست. خامه کرد را می توان برای صبحانه روی نان تست، نان تازه پخته شده به جای مربا، روی بستنی خامه ای، کوفته های پنیر و چیزکیک های شیرین سرو کرد.

کشک لیمو اغلب در دستور العمل های کیک با کیک اسفنجی یافت می شود (به عنوان مثال، با ترکیبی ایده آل است)، و به عنوان یک پرکننده عالی برای پف کروسانت، ماکارون، تارتلت نان کوتاه، کیک کوچک، کلوچه، و رول اسفنجی است. ما یک مقاله داریم

پای با کشک و مرنگ به شما لذت زیادی می دهد. کشک از تخم مرغ، مقدار زیادی لیمو، شکر و کره تهیه می شود. آب لیمو ترشی دلپذیر به این غذا می دهد و پوست رنده شده عطر استوایی مشخصی به آن می دهد. برای تزیین دسر در حین پخت می توانید کمی نشاسته اضافه کنید تا خامه کشک غلیظ شود.

حقایق تاریخی

کرد، یا یک دسر میوه ای خامه ای، اغلب در بریتانیا و مناطق شمالی ایالات متحده تهیه می شود. مورخان ادعا می کنند که در این کشورها اختراع شده است. در اواخر قرن 19 و 20، زنان خانه دار این غذای لذیذ را برای چای با نان نان و نان سفید سرو می کردند و به جای کشک لیمو، مربای توت را جایگزین می کردند.

بیش از صد سال پیش، زنان آمریکایی و انگلیسی از کرد به عنوان پرکننده برای پخت و پزهای خانگی استفاده می کردند. از اواسط قرن بیستم، زمانی که کارخانه های شیرینی سازی در آمریکا و بریتانیا شروع به توسعه فعال کردند، آنها شروع به تهیه کشک لیمو در مقیاس صنعتی کردند. بخشی از خامه ترش و شیرین برای تهیه فیلینگ برای کروسانت ها و نان های پفکی خوشمزه استفاده شد و بخشی در شیشه ها بسته بندی شد و به فروش انبوه رفت.

سوپرمارکت‌های کشور ما نیز شیشه‌های کوچکی از این خوراکی لذیذ را می‌فروشند، اما بسیار گران هستند. علاوه بر این، آنها اغلب حاوی مواد نگهدارنده هستند. و برای تهیه خامه در آشپزخانه خود به حداقل مواد اولیه و کمی زمان گرانبها نیاز دارید.


دستور العمل های زیادی وجود دارد. اول از همه، کرم در ترکیب آن متفاوت است. علاوه بر لیمو، نارنگی، توت فرنگی، تمشک، موز، توت، گیلاس، زغال اخته که از چندین نوع توت تهیه می شود و همچنین کشک شکلاتی نیز شناخته شده است. همچنین می توان آن را با یا بدون افزودن نشاسته، در حمام آب یا به روش دیگری تهیه کرد.

دستور غذا با نشاسته

پیشنهاد می کنم دستور غذا را با افزودن نشاسته و در حمام آب بررسی کنید. انحراف از نسخه اصلی به شما امکان می دهد یک خامه غلیظ بدست آورید که برای استفاده در کیک راحت است. پس بیایید بپزیم.

مواد تشکیل دهنده:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: انگلیسی
• نوع غذا: خامه ای
• طرز تهیه: در حمام آب
• وعده های غذایی: 3
• 30 دقیقه

• لیمو - 3-4 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر گرانول - 150 گرم
• کره - 90 گرم
• نمک - 1 پیمانه
• نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری.

چگونه انجام شود

اول از همه لیموها را آماده کنید. برای گرفتن 100 میلی لیتر آب میوه 3-4 میوه متوسط ​​نیاز است. اما قبل از گرفتن آب آن، پوست تمام لیموها را جدا کنید. مرکبات را در یک آبکش بریزید و با آب جوش بجوشانید و با حوله خشک کنید. یک ورقه پوست را روی یک رنده ریز قرار دهید تا از بین رفتن پوست آن کم شود. قسمت زرد لیمو را بردارید و آن را با احتیاط از همه طرف پاک کنید. سپس پوست را با چاقو جدا کنید.


حالا آب آن را به روشی که برای شما مناسب است، بگیرید. لیموها را قبل از فشار دادن روی میز بغلتانید. نصف کنید و آب آن را بگیرید. شما باید 100 میلی لیتر آب میوه بگیرید.


تخم مرغ های متوسط ​​را به یک کاسه ضد حرارت عمیق اضافه کنید. در شکر گرانول بریزید. با همزن دستی کمی مخلوط کنید. نیازی به ضرب و شتم نیست.


کمی نمک و پوست لیمو را اضافه کنید. هم بزنید.


آب فشرده را در آن بریزید، تکه های کره و نشاسته ذرت را اضافه کنید. هم بزنید.

نشاسته ذرت را می توان با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد.

دستور العمل کلاسیک

بدون نشاسته و بدون حمام آب تهیه شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• آب لیمو - 150 گرم (4 لیمو)
• تخم مرغ - 3 عدد.
• پوست یک لیمو
• کره بدون نمک - 80 گرم
• شکر - 150 گرم.

روش پخت

1. لیموها را خوب بشویید و آب آن را بگیرید. پوست دو عدد لیمو را روی رنده ریز رنده کرده و به آبلیمو اضافه کنید.

   توجه!

   فقط باید قسمت زرد پوست را مالش دهید، بدون اینکه به لایه سفید زیرین دست بزنید، در غیر این صورت کرم تلخ می شود.

2. تخم مرغ ها را در آب لیمو بشکنید و شکر را اضافه کنید. حالا باید مخلوط را خوب مخلوط کنید.
3. مخلوط را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط را با هم زدن مداوم با قاشق یا هم زدن گرم کنید.
4. خامه را بگذارید تا غلیظ شود اما نگذارید بجوشد. وقتی حباب ظاهر شد، کشک را به خصوص کاملاً بکوبید. فرآیند گرمایش تقریباً 4-5 دقیقه طول می کشد.
5. نتیجه یک توده نسبتاً غلیظ است که باید بلافاصله کره را بدون صبر کردن برای خنک شدن به آن اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.
6. کرد آماده است. می توانید آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از سرد شدن کرم غلیظ می شود و برای استفاده به عنوان فیلینگ ماکارون کاملا مناسب است.

درباره ذخیره سازی

خانم های خانه دار که ترجیح می دهند غذا و ظروف را برای استفاده در آینده آماده کنند، اغلب به ماندگاری علاقه مند هستند. خامه را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت یک تا یک و نیم هفته در یخچال نگهداری کنید. قابل نگهداری در فریزر تا 6 ماه.

ویدیوی مفید

برای یادگیرندگان بصری، پیشنهاد می کنم نسخه دیگری از دستور العمل را مشاهده کنید - بدون نشاسته، اما در حمام آب.

هیچ زمانی برای به تاخیر انداختن تا پایان فصل توت فرنگی وجود ندارد. این توت نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه بسیار سالم است. می توانید از آن غذاهای زیادی تهیه کنید، از جمله. برای انجام این کار، نیازی به استفاده از مواد عجیب و غریب ندارید، فقط باید توت، شکر، تخم مرغ و کره داشته باشید. این غذا شبیه کاسترد معمولی است اما شیر و آرد ندارد.

مزایا

غیرمعمول ویژگی های مثبت زیادی دارد. طعم عالی و بافت لطیفی دارد. کشک شیرین رایحه ملایم توت فرنگی دارد. رنگ صورتی روشن این دسر نمی تواند چشم را جلب کند. کشک توت فرنگی که دستور تهیه آن بسیار ساده است، یکی از انواع کمیاب کاسترد محسوب می شود که می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و کاسه های زیبایی را با آن پر کرد. علاوه بر این از کورد اغلب به عنوان لایه کیک اسفنجی در تهیه کیک انگلیسی استفاده می شود. این دسر را می توان با نان تست یا پنکیک سرو کرد و یا با سبدهای شیرینی شور پر کرد.

اسرار آشپزی

کشک توت فرنگی در یک حمام آب در یک کاسه فولاد ضد زنگ تهیه می شود. این کار از ظاهر شدن توده‌های کوچکی که طعم دسر را خراب می‌کنند و همچنین از انباشته شدن تخم‌مرغ‌ها جلوگیری می‌کند. برای اینکه کرم بافت لطیفی داشته باشد، باید اطمینان حاصل شود که آب ظرف پایینی به خوبی بجوشد. اگر دسر به سرعت سفت نشد، فقط باید حرارت روی اجاق را زیاد کنید. وقتی کرم غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و آن را با صافی بمالید تا توده هایی که ممکن است ظاهر شود از بین برود. سپس روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را در جای سرد قرار دهید. به کشک توت فرنگی، مواد تشکیل دهندهکه تقریباً در دسترس همه است، در سرما همچنان غلیظ می شود، بنابراین اگر به بافت سبک تری نیاز دارید، توصیه می شود خامه فرم گرفته را به خامه سرد اضافه کنید. استفاده از آب لیموی تازه برای تهیه دسر بسیار مهم است. توصیه می شود آب آن را روی یک الک فشار دهید تا دانه ها در ظرف ها نریزند.

طرز تهیه کشک توت فرنگی ساده

مواد لازم: سیصد گرم توت فرنگی تازه، صد گرم کره، صد و پنجاه گرم شکر، چهل میلی گرم آبلیمو، پنج عدد تخم مرغ.

آماده سازی

قبل از شروع تهیه دسر، باید تمام مواد را آماده کنید. توت فرنگی ها پوست گرفته، خوب شسته می شوند و برای آسیاب در مخلوط کن قرار می گیرند. آب لیموی شسته شده گرفته می شود که به توت ها اضافه می شود و با هم له می شود تا به شکل پوره درآید. سپس تخم مرغ و شکر را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب هم بزنید و پوره توت را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. بعد، روغن را اضافه کنید، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید، جرم را روی آتش گرم کنید تا شروع به غلیظ شدن کند، در حالی که به هم زدن آن با همزن ادامه دهید. کشک دستوری که در نظر داریم بپزید تا ضخامت دلخواه به دست آید. سپس ظروف برداشته می شوند، خامه خنک می شود و در جای سرد قرار می گیرد.

کشک توت فرنگی منجمد

مواد لازم: (حدود صد و هشتاد گرم)، دو عدد تخم مرغ، چهل گرم شکر، پنجاه گرم کره.

آماده سازی

ابتدا باید تمام محصولات لازم را تهیه کنید. توت فرنگی ها را از قبل از فریزر خارج کرده و به قفسه پایینی یخچال منتقل می کنیم تا ذوب شوند. وقتی آب شد آن را به همراه آب آن در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید. این حدود پانزده ثانیه طول خواهد کشید. توده توت را به یک کاسه منتقل می کنیم، روی آتش می گذاریم و بعد از جوشیدن حدود یک دقیقه می پزیم. در همین حین، تخم مرغ ها شسته و خشک می شوند. یک تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شود، دومی کامل باقی می ماند. پروتئین کنار گذاشته شده است. پوره را از صافی مالش می دهند، دوباره داخل کاسه می گذارند، تخم مرغ ها را اضافه می کنند و کاملا هم می زنند. سپس شکر را که باید از قبل به پودر تبدیل شود و کره را اضافه کنید. همه اینها را روی آتش بگذارید و به مدت دو دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. در صورت تمایل می توان محصول نهایی را دوباره از صافی عبور داد. دسر خنک شده و سرو می شود. طعم روشن و بافت لطیفی خواهد داشت. خامه با پنکیک به خوبی هماهنگ می شود.

کشک توت فرنگی برای کاپ کیک

اکثر قنادی ها کرد انگلیسی را داخل کاپ کیک قرار می دهند تا طعم روشن تر و غنی تری پیدا کند.

مواد لازم: سیصد گرم توت فرنگی تازه، صد و پنجاه گرم شکر گرانول سفید، پنج عدد تخم مرغ، صد گرم کره، یک عدد لیمو ترش.

آماده سازی

توت ها مرتب می شوند، پوست می گیرند و شسته می شوند. لیمو را از وسط نصف کرده و آب آن را گرفته و دانه ها را جدا می کنند. آب و توت فرنگی را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید، توده توت و کره را اضافه کنید. همه اینها را در یک کاسه قرار می دهیم، در یک حمام بخار قرار می دهیم، هم می زنیم و صبر می کنیم تا روغن حل شود. بعد، کرد تا زمانی که لازم باشد پخته می شود. توصیه می شود به همان ضخامت هنگام تهیه مربای توت برسید ، زیرا در این صورت پر کردن کیک ها با خامه آسان خواهد بود. در کاپ کیک های خنک شده، یک سوراخ در وسط ایجاد کنید، به عنوان مثال با استفاده از ابزار هسته سیب. این سوراخ ها را با کشک توت فرنگی آماده پر می کنند. همچنین می توانید روی کاپ کیک ها را با فراستینگ تزئین کنید.

کیک شاهزاده سیاه با کشک توت فرنگی

مواد لازم برای خمیر: چهار عدد تخم مرغ، دو لیوان شکر، دو لیوان خامه ترش، سه لیوان آرد، شش قاشق غذاخوری کاکائو، دو قاشق چایخوری نوشابه.

مواد لازم برای کرد: سیصد گرم توت فرنگی، آب یک لیمو، صد و چهل گرم شکر گرانول، شش تخم مرغ، صد گرم کره.

مواد لازم خامه: دو لیوان خامه ترش، یک لیوان شکر دانه ریز، شش قاشق غذاخوری کاکائو، کنیاک.

آماده سازی کیک ها

آرد را با نوشابه و کاکائو مخلوط کرده، تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در قالب ریخته و تا زمانی که آماده شود پخته می شود.

کشک توت فرنگی (دستور کیک)

توت ها با استفاده از مخلوط کن پوره می شوند، آب لیمو، کره ذوب شده در حمام آب و تخم مرغ های زده شده با شکر اضافه می شود. کشک را در حمام آب بپزید تا غلیظ شود و یادتان باشد هم بزنید. کرم تمام شده خنک می شود.

خامه ترش را با شکر گرانول و کاکائو خوب بزنید سپس چند قاشق غذاخوری کنیاک اضافه کنید.

تشکیل کیک

کیک های خنک شده به سلیقه شما خیس می شوند. هر کیک با کشک توت فرنگی و سپس خامه ترش لایه لایه می شود. روی کیک با خامه پوشانده شده و با ماستیک پوشانده شده و با مایه کیک تزئین شده است.

در نهایت...

کشک توت فرنگی یک کرم لطیف است که بافتی ابریشمی دارد. در فصل از انواع توت های تازه و در زمستان از انواع یخ زده تهیه می شود. می توانید وانیل و دارچین را به دسر اضافه کنید. پایه خامه پوره توت فرنگی است که شامل تخم مرغ، شکر و کره نیز می شود. همانطور که می بینید، مجموعه اجزاء بسیار ساده است، همانطور که فرآیند پخت و پز نیز بسیار ساده است. کرد یک پایه عالی برای تهیه بستنی است.

طعم کشک توت فرنگی شبیه پنیر کوتیج بچه گانه با توت فرنگی است، به همین دلیل بچه ها آن را بسیار دوست دارند. بسیاری از شیرینی پزها از این خامه برای تهیه کیک و کیک استفاده می کنند، در این حالت، محصولات پخته شده خوشمزه تر، لطیف تر و معطر هستند. امروزه کرد یک غذای شیرین نسبتاً رایج در سراسر جهان است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.

سلام به همه امروز به مفهومی مانند کرد خواهیم پرداخت. من خودم این کلمه خارجی را نسبتاً اخیراً شنیدم و به شدت علاقه مند شدم. در واقع، همه چیز بسیار ساده تر از آن چیزی بود که فکر می کردم. هم از نظر ترکیب و هم از نظر آماده سازی. پس این کرد چیه و با چی خورده میشه؟!

کرد کاستردی است که با آب میوه درست می شود، اما معروف ترین آن شاید لیمو باشد. این جایی است که ما آشنایی خود را آغاز خواهیم کرد.

تهیه کرم لیمو فوق العاده آسان است و چقدر خوشمزه است! حوزه کاربرد آن به سادگی گسترده است. شاید شما چنین محصول همه کاره دیگری را پیدا نکنید. کرد به عنوان یک لایه در کیک، به عنوان پرکننده برای کیک، تارت و تارتلت، ماکارون و شیرینی خوب است. بله، حتی به عنوان یک میان وعده با پنکیک یا نان تست، بسیار خوشمزه است!

اما بیشتر از همه، من و شوهرم عاشق ترکیب این کاسترد با کیک پاولوا هستیم. مرنگ شیرین همراه با کشک لیمو ترش و مورد علاقه من - این یک انفجار طعم است!

طرز تهیه کشک لیمو در خانه طرز تهیه گام به گام با عکس.

مواد تشکیل دهنده:

1. 4 عدد زرده
2. 100 گرم شکر
3. 70 میلی لیتر. آب لیمو
4. 70 گرم کره
5. پوست 1 لیمو
6. 2 قاشق غذاخوری نشاسته (اختیاری)

آماده سازی:

ابتدا باید پوست 1 لیمو را جدا کرده و آب لیمو را بگیرید. لازم نیست پوست را زیاد آسیاب کنید، سپس خامه را از صافی رد می کنیم. سعی کنید پوست سفید لیمو را لمس نکنید، در غیر این صورت تلخی در خامه ظاهر می شود.

برای اینکه از یک لیمو آب بیشتری بگیرید، چند ترفند وجود دارد: اولاً، می توانید لیمو را به معنای واقعی کلمه ده تا پانزده ثانیه در مایکروویو گرم کنید، و دوم، آن را از طول برش دهید تا عرض.

در یک قابلمه، زرده هایمان را با شکر، آب لیمو و پوست مخلوط می کنیم. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید و تمام مدت هم بزنید تا غلیظ شود. به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه طول می کشد.

سپس کره ما را در دمای اتاق اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی اجاق گاز بردارید. اگر می خواهید پوست آن از بین برود، از صافی صاف کنید.

اگر به یک قوام متراکم مستقیم نیاز دارید، دو گزینه وجود دارد: یا در ابتدا چند قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید، آن را در آب لیمو هم بزنید، یا در آخر ژلاتین اضافه کنید، فکر می کنم 3 گرم کافی باشد (من یکبار 5 تا اضافه کردم و ژله گرفتم). ژلاتین باید طبق دستورالعمل تهیه شود.

خامه تمام شده را در ظرفی بریزید و در یخچال قرار دهید تا حداقل یکی دو ساعت و ترجیحاً یک شب تا صبح خنک شود.

همین، کشک لیموی ما آماده است.

آیا واقعاً هیچ چیز ترسناک یا سختی برای تهیه وجود ندارد؟ با استفاده از همان اصل، می توانید کشک را از هر مرکباتی - آهک، پرتقال، نارنگی تهیه کنید.

به هر حال، کشک را می توان از انواع توت ها نیز درست کرد - گیلاس، تمشک، زغال اخته، شاه توت... هر چه دوست دارید! آزمایش کنید.

اشتهای مبارک

کشک لیمو

• زرده - 4 عدد.
• آب لیمو - 100 میلی لیتر
• شکر - 130 گرم
• کره - 100 گرم
• پوست 1 لیمو

بستن مواد اولیه چاپ

اخیراً وادار کردن خودم به وبلاگ نویسی دشوارتر شده است. یا کمبود ویتامین است، یا شوخی های باد بهاری در سرم، یا فقط مدت زیادی است که تعطیلات معمولی نداشته ام ... با این وجود، من چندین دستور العمل فوق العاده را ضبط کرده ام که ارزش گفتن در مورد آنها را دارد. یکی از آنها است کشک لیمو. بسیاری از مردم از من پرسیده اند که چگونه این کار را انجام می دهم. بنابراین، اکنون همه چیز را به شما نشان خواهم داد.

دستور العمل های زیادی برای این کرد فوق العاده در اینترنت وجود دارد، و من هم به چیزی که خودم استفاده می کنم نرسیدم. راستش من اصلا شرمنده اش نیستم. من همیشه و همه جا می نویسم که من یک تکنسین یا یک شیرینی پز با تحصیلات خاص نیستم و فایده این وبلاگ صداقت دستور العمل ها است ، شرح مفصلی از فن آوری ها و رازهایی است که گاهی اوقات خیلی به آنها بستگی دارد. در مورد بقیه - بله، من دلیلی در اختراع مجدد چرخ نمی بینم. من فقط نسبت ها را کمی به سلیقه خودم تنظیم می کنم، جمع آوری می کنم، چیزی را اصلاح می کنم ... به طور کلی، من هر کاری را انجام می دهم که اکثر قنادی های خانگی انجام می دهند، آنها می نویسند که دستور العمل های آنها اصلی است، مخصوصاً توسعه یافته است، و ساعت ها و هزاران تن را صرف کرده اند. از محصولات، بنابراین در حال حاضر آنها هرگز اسرار را با کسی در میان نخواهند کرد :) اگر شما یکی از آنها هستید ناراحت نشوید :) به طور کلی این حق شماست. و من انکار نمی کنم که ممکن است کسی واقعاً به این دانش دست یافته باشد :)

و ما قرار است خوشمزه، لطیف و در عین حال نشاط آور بپزیم کشک لیمو- یک سعادت واقعی برای دوستداران دسرهای مرکبات! برای مثال دقیقاً همان چیزی است که من هستم.

هر کرد، در اصل، کاستارد توت-میوه است. به اندازه کافی ضخیم نیست و شاید از نظر طعم بسیار غنی باشد که بتواند تنها لایه کیک باشد، مانند خامه، بنابراین کردها از آن به عنوان یک افزودنی، پرکننده، در ترکیب با نوعی خامه اصلی استفاده می کنند. اگر می خواهید کشک را به کیک اضافه کنید باید دور کیک حلقه ای از خامه ثابت درست کنید و کشک را داخل حلقه روی کیک قرار دهید و سپس خامه را روی کشک قرار دهید و سپس بپوشانید. با کیک بعدی کردها همچنین به عنوان پر کردن کیک و ماکارون عالی هستند.

در مورد کشک لیمو، من با دستور العمل های زیادی برخورد کردم که حاوی نشاسته و آرد است. من نمی خواهم چیزی بر خلاف آن بگویم، اما به طور کلی، یک کشک خوش طعم را می توان بدون این، فقط از آب لیمو، زرده، شکر و کره تهیه کرد. این اتفاق می افتد که کشک به جای زرده با تخم مرغ پخته می شود، اما در نظر داشته باشید که زرده همیشه آن را نرم تر می کند و طعم تخم مرغ کمتر مشخص است (بگذریم که در کشک تهیه شده با زرده، من شخصاً هیچ تخم مرغی را احساس نمی کنم. ). کسی از طعم فلزی شکایت می کند - من نیز متوجه این موضوع نشده ام و حتی نمی فهمم در مورد چه چیزی صحبت می کنند :) با این حال ، هرکسی که شکایت می کند می گوید که روز بعد طعم از بین می رود. پس اگر اتفاقی افتاد فقط صبر کنید :) ممکن است این اتفاق هم بیفتد که کرد کمی ترش پیدا کنید. در اینجا فقط می توانم به یک چیز پاسخ دهم - این کشک لیمو است و لیمو یک میوه ترش است :) شما باید آن را بپذیرید یا دفعه بعد مقدار شکر را افزایش دهید. و یه چیز دیگه کره مسئول ثبات (و البته طعم) خامه است. بنابراین، اگر می خواهید کرم غلیظ تر و غلیظ تری داشته باشید، می توانید کره بیشتری اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای یک توده خامه ای ظریف، خطر دریافت کره با بوی لیمو را دارید. و به هر حال، کره خوب، به خودی خود خوشمزه، به همان اندازه واقعی که می توانید در فروش پیدا کنید و استطاعت مالی داشته باشید، مصرف کنید.

به طور کلی، توصیه می کنم برای اولین بار این کار را انجام دهید، اگر شک دارید، نیمی از آن را درست کنید. من دوست دارم چگونه معلوم می شود کشک لیمو- وقتی داغ است مایع است اما در یخچال تثبیت می شود و متراکم تر می شود. طعم آن ترش و شیرین، تازه، مرکباتی است، به طوری که من شخصاً فکر می کنم می توانم کل وعده را بدون خمیر، فقط با چای بخورم! و من و خانواده ام به طور کلی برای او دعوا می کنیم :) شما می دانید که من مزخرف را توصیه نمی کنم :)

لیمو را به خوبی بشویید، ترجیحاً با استفاده از قلم مو، تمام مومی که میوه را می پوشاند برای نگهداری بهتر پاک کنید. با استفاده از رنده ریز پوست آن را جدا کنید. 130 گرم شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد. اما اگر زمان وجود نداشته باشد، صبر نمی کنیم، بلکه بلافاصله به نقطه بعدی می رویم.

4 زرده تخم مرغ دسته 1 تازه، شکر با پوست و 100 میلی لیتر آب لیموی تازه را در یک قابلمه کوچک بریزید. این آب حدود 2 لیموی کوچک است. با دستانم فشار می دهم. لیموها را روی میز بغلتانید، سپس آب آن راحت تر بیرون می آید.

همه مواد را با لیسک مخلوط کرده و در یک حمام آب قرار دهید تا آب به سختی به کف قابلمه برسد.

مدام با لیسک هم بزنید، مخلوط را در حمام آب بجوشانید تا غلیظ شود. رنگ تغییر می کند و روشن تر می شود.

یک معیار مهم برای آمادگی: نوک چاقو را در مخلوط فرو کنید، آن را بردارید و با انگشت خود یک خط بکشید. اگر بسته نشد و کرم پخش نشد، به این معنی است که آماده است و می توانید آن را از حمام خارج کنید.

حالا 100 گرم کره خوشمزه اضافه کنید.

هم بزنید و از صافی رد کنید.

کرد آماده است!

وقتی گرم است کاملا مایع است.

قبل از استفاده حتما آن را در یخچال قرار دهید. این چیزی است که او خواهد شد.

آیا می خواهید بگویید متشکرم؟ بهترین سپاسگزاری، بازنشر است! با دوستان خود به اشتراک بگذارید!

34 نظر برای پست " کشک لیمو"

توری، می‌توانید به من راهنمایی کنید: من قصد دارم طبق دستور شما یک کیک عسلی با خامه ترش درست کنم. آیا می توان بین کیک ها کشک لیموترش اضافه کرد و آیا باید روی آن خامه درست کرد؟ آیا خامه ترش برای لبه در این مورد مناسب است؟

توری، از شما بسیار سپاسگزارم برای دستور العمل های شما - بسیار دقیق، کامل ... و برای اینکه چقدر کامل در نظرات پاسخ می دهید! من دستور تهیه کشک لیمو را چندین بار نگاه کردم و همیشه به نظر می رسید که خیلی ترش باشد. من جرأت کردم آن را با کیک درست کنم - این واقعاً یک افسانه است! کرم جادویی به تازگی اتفاق افتاده است! حالا فهمیدم که می توانی برای او بجنگی! من می خواستم دو سنتم را در مورد طعم "فلزی" اضافه کنم. برای خودم فهمیدم مشکل از خود لیموهاست... طعم متفاوتی دارند. اولین باری که درست کردم، نسبتاً شیرین و ترش بود، اما امروز لیمو آوردند و من مجبور شدم مقدار زیادی را سریع پردازش کنم. بلافاصله یاد کرد افتادم... ولی خود لیموها خیلی ترش مزه دارن... و وقتی آن را امتحان کردم، همان طعم "فلزی" اضافه شد ... بنابراین، برای خودم تصمیم گرفتم که خود میوه ها هستند - از نظر طعم متفاوت ... این بار 3 برابر بیشتر شکر اضافه کردم و شیرین و ترش شد ... اما همه اینها مانع از متقاعد کردن یک بشقاب مناسب نشد. یک شرکت گرم با یک فنجان چای! و هیچ کس از طعم شکایت نکرد... من خودم متوجه این موضوع شدم

ظهر بخیر سایت شما نوعی جذابیت است)))
من تازه وارد هنر شیرینی پزی هستم. اما من همیشه هوس این کار را داشتم... مقالات شما با تمام نکات ظریف بسیار صمیمانه است. متشکرم
سوالات را حل کنید. شاید احمقانه، اما با این حال... (امیدوارم برای تازه واردها بخشیده شود!...))))
من می خواهم برای تولد دخترم یک کیک باربی درست کنم. کیک ها یک کیک اسفنجی هستند که با شیر داغ با کره اضافه شده اند.
در واقع سوال
1. آیا می توان از خامه ترش در ترکیب با کشک لیمو در این کیک استفاده کرد یا خیلی ترش می شود؟ از طرف دیگر، شاید نباید روی هر لایه کرد را آغشته کنید؟ یا به نظر شما چه خامه ای می تواند جایگزین این کیک باشد؟
2. آیا من درست متوجه شدم که مرنگ ایتالیایی نسبت به خامه ترش خامه پایدارتری است، پس آیا می توان لبه کشک را از مرنگ درست کرد؟ و بعد کشک و خامه اصلی (خامه ترش؟) را روی آن بمالید؟
3.این کیک رو میشه با مرنگ لایه بندی کرد؟
4. آیا اشباع لازم است؟ در چه مقدار؟

برای من سخت است که به سوالات شما پاسخ دهم زیرا ویژگی های این بیسکویت را نمی دانم. آنچه در اینجا مهم است این است که چقدر متراکم، مرطوب و سنگین است. اگه خودش خیس باشه ممکنه نیازی به اشباع نباشه یا شاید هم باشه شاید کیک خیس دوست داری نمیدونم) اگه کیک اسفنجی سنگینه و خامه مایع (اتفاقا چه نوع خامه ترشی آیا می خواهید درست کنید؟) - سپس کیک ها خامه را بیرون می اندازند، حتی اگر یک طرف آن را درست کنید، و اگر بیرون نزنند، خامه مایع به سادگی جذب کیک می شود و لایه خامه جذب می شود. خیلی لاغر باش... میفهمی؟ اظهار نظر در مورد دستور غذا و ایده شخص دیگری دشوار است. مرنگ به طور کلی برای پوشش جانبی و بیرونی مناسب است. نکته اصلی این است که آن را به درستی انجام دهید. این کرم دمدمی مزاج است، اگر به اندازه کافی آن را نزنید، می تواند شروع به جدا شدن، ته نشین شدن، جاری شدن، اسفنجی شدن کند، مانند برف بهاری، و بدترین چیز این است که ممکن است بلافاصله آن را نفهمید، اما فقط بعد از آن. روی آن را تزئین کرده و در یخچال قرار دهید. من نمی خواهم شما را بترسانم، بلکه به شما هشدار می دهم) مراقب باشید و همه چیز را مطابق با دستورالعمل ها انجام دهید) اگر قبلاً این کار را نکرده اید. تعطیلات کار نکردیم الان فقط جواب میدم.

ظهر بخیر با تشکر از پاسخ.
حیف که آخر هفته شما را دیدم، منتظر جواب بودم. اما هیچی، به لطف سایت شما من تقریباً اصل را درک کردم و ریسک کردم و تقریباً در همه چیز.
کشک لیمو مزه فلزی مشخصی داشت. تصمیم گرفتم یکی از 6 لایه کیک رو باهاش ​​لایه نازک بذارم، فکر کردم شاید طعم کیک عوض بشه. اما نه. در این لایه هم همین احساس را داشت. شاید همه چیز در مورد فلز باشد. آن را در تابه لعابی امتحان کنید، آیا می سوزد؟
بستنی فوق العاده ای است، با کیک اسفنجی با شیر داغ خوب شد (کیک اسفنجی به خودی خود سنگین و مرطوب است، من حتی خیسش نکردم)
پنیر خامه ای ذهنم را به هم ریخت. طعم غنی. و رفتارش.. ممم... خیلی مطیع.
و روی مرنگ ایتالیایی، سوزن های بافتنی من یکی یکی شروع به پرواز کردند! از همزن همزن (مثل این است، می دانید، یک هم زدن روی دسته یک مخلوط کن). این به دلیل ضخامت کرم است! من هیچ چیز دیگری نداشتم ... بنابراین ، طبیعتاً به اندازه کافی شلاق نشده بود ، افتاد و الگوی آن آنطور که باید بافت نداشت ... و من برای آن آماده کردم ، حتی خریدم یک دماسنج (((اما چکه نمی‌کرد، اگرچه ما آن را در مهد کودک گذاشتیم. اتاق را گرفتند. و بسیار خوشمزه است. مورد علاقه من است.

ببخشید ما هم مردمیم بلندر برای چنین چیزهایی مناسب نیست، درست است. برای دستکاری شیرینی پزی بهتر است از همزن با دو همزن یا سیاره ای استفاده کنید. خوب، باید قدرت بیشتری وجود داشته باشد. من طعم فلزی را احساس نمی کنم، شما خودتان می توانید ببینید چه ظروفی دارم، نه میناکاری شده. شاید این یک موضوع فردی باشد - این سلیقه. چه نوع خامه ای در کیک با نان شیری بود؟

کشک مطمئناً خوشمزه است و مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر خوش طعم نیست. اما! برای پاستا خیلی آب ریز است و حتی در یخچال هم نشت می کند. در کیک موس هم همین اتفاق افتاد - من این کشک را در پایین، روی کیک اسفنجی گذاشتم و لایه های بالایی آن را بیرون ریختم، پس از برش روی زیر لایه ریخته شد و زمانی که تقریباً نصف کیک بود. سمت چپ، لایه‌های بالایی به سادگی روی زیرلایه می‌پیچند... ((پس احتمالاً برای پر کردن کیک‌ها یا به طور کلی در کیک‌های اسفنجی خوب است، جایی که چیزی برای جذب دارد.

کشک لیمو 11 دسامبر 2016

خوب، چه چیز خوشمزه ای است، آن را کنار بگذار وگرنه من همه آن را می خورم.

این چیز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و زیبا است، درست برای فصل زمستان. و به سادگی یک جدول ضرب است: زمانی که آن را به خاطر بسپارید، تا آخر عمر آن را به خاطر خواهید داشت. به طور مرموزی به آن می گویند (به نظر چیزی شرقی می رسد)، اما در واقع یک کاسترد است که در آن به جای شیر از آب لیمو استفاده می شود.

در عکس عمدا دو لیمو کاملا متفاوت کنار هم گذاشتم. آنها نه تنها در اندازه و وزن، بلکه در مقدار آب نیز متفاوت هستند. من فقط توانستم 85 میلی لیتر آب یک لیموی بزرگ را بیرون بیاورم. از یک لیموی کوچک (تقریباً 3 برابر اندازه - تقریباً 65! یا تعداد تخم مرغ ها! وزن آنها نیز متفاوت است. مال من 59-60 گرم است. مقدار شکر نیز در دستور العمل های شناخته شده متفاوت است ، بنابراین من از گزینه در استفاده می کنم. که کشک ترش شیرین، با طراوت، و نه شیرین و ترش با نت های قندی، مانند آب نبات کودکان Lemonchik.

به طور کلی من مدتها پیش برای خودم یک دستور تهیه کردم که طبق آن همه دوستان من برای اولین بار کشک لیمو می گیرند.
150 میلی لیتر آب لیمو
2 عدد تخم مرغ
4 عدد زرده
120 گرم شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پوست لیمو ریز رنده شده
100 گرم کره.

فرآیند آماده سازی پیچیده نیست، اما شامل گرم کردن در حمام آب است. بنابراین، پس از جمع آوری تمام مواد روی میز آشپزخانه، بلافاصله یک قابلمه با آب برای حمام آب قرار دادم. خوشبختانه من تابه های بسیار مناسبی دارم که به خوبی در هم قرار می گیرند. تا زمانی که به حمام آب نیاز دارید، آب در یک قابلمه بزرگ باید تقریباً 50-60 درجه سانتیگراد باشد.

یک تکه کره را در فریزر قرار دهید تا بعدا به راحتی آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

پوست را با یک رنده ریز جدا می کنیم (حتی ریزتر از من بهتر است!)، آب آن را گرفته، آن را از طریق یک صافی در یک قابلمه کوچک صاف می کنیم. شکر و پوست را اضافه کنید. خوب هم بزنید و کمی حرارت دهید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید تا شربت خنک شود.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. پروتئین ها مفید هستند، به عنوان مثال، برای کاسرول یا املت سفید تخم مرغ، آنها را می توان منجمد کرد. هنگام جدا کردن زرده ها زیاد غیرت نکنید، مهم نیست!

تخم‌مرغ‌ها و زرده‌ها را خوب با هم مخلوط کنید و داخل شربت لیمو بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن با لیسک، مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، آن را از حمام آب خارج کرده، به سرعت مکعب های کره سرد را اضافه کنید و با هم زدن شدید با لیسک، مخلوط را بگذارید تا کره کاملا حل شود.

کشک گرم را به سرعت از صافی مستقیماً داخل شیشه ها می مالیم. و در یخچال!

قبل از شروع جشن شکم حداقل 3-4 ساعت صبور باشید.

در واقع، کشک لیمو را می‌توان تا دو هفته در یخچال در شیشه‌های پیچ‌دار نگهداری کرد. اما چه کسی به او اجازه می دهد استراحت کند: حتی اگر کوزه ها در دورترین گوشه پنهان شده باشند، صبح آنها روی میز هستند و دهان های حریص به آنها حمله می کنند. به همین دلیل است که من در 30 دسامبر برای سفره سال نو کشک لیمو درست می کنم، سپس فرصتی وجود دارد که اولین صبح سال نو را با آن جشن بگیرم.

اما می توانید کورد را بدون اینکه منتظر بمانید تا کاملا آماده شود امتحان کنید. ما هنوز ردی از کرد روی دیواره قابلمه، روی قاشق داریم... نه، نه، نمی توانی این را در ماشین ظرفشویی بگذاری! ظروف "کثیف" را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در آشپزخانه را می بندیم، ظرف ها را از یخچال خارج می کنیم، لبه نان اسفنجی سفید را در می آوریم و... درست است، کناره های قابلمه را تمیز کرده و قاشق را لیس می زنیم.

و یه چیز دیگه اغلب در شبکه های اجتماعی نوشته می شود که کشک لیمو را می توان بدون حمام آب و بدون صاف کردن از صافی تهیه کرد. می تواند! با این حال، در یک قابلمه روی اجاق، حتی با یک تقسیم کننده، خامه به سرعت غلیظ می شود و بدون تجربه زیاد، می توانید به راحتی آن را خراب کنید. در اینجا ، همانطور که می گویند ، در آن خوب شوید و سپس در آماده سازی 120 می توانید حمام را رد کنید. اگر آن را از طریق صافی مالش ندهید، پوست باید خیلی (خیلی!) رنده شود، اما حتی این نکته اصلی نیست - مالش یک بافت ابریشمی فوق العاده ظریف می دهد.

به طور کلی، کشک لیمو بهترین پرکننده برای سبدهای شیرین یا یک خامه عالی برای کیک است. اما من دوست دارم آن را روی یک تکه نان با چای یا قهوه در یک صبح زمستانی بمالم، زمانی که هوا هنوز تاریک است و زمان رفتن به سر کار است. این جادوی طعم ترش و شیرین که بر روی زبان منفجر می شود می تواند حتی در منزجر کننده ترین آب و هوا بیدار شود. و کمال بافت ابریشم روحیه آرامش را ایجاد می کند. و با چنین خلق و خوی، می توانید با خیال راحت به صبح تاریک، یخ زده و لغزنده هجوم ببرید.

اما من در مورد چه چیزی صحبت می کنم؟ امروز یکشنبه صبح است. پس با تنبلی با یک فنجان قهوه و یک دمنوش کشک لیمو از او استقبال خواهم کرد. و امیدوارم که پرندگان اولیه پست من را بخوانند و نیم ساعتی را در آشپزخانه بگذرانند تا یکی دو شیشه کرم آفتابی در یخچال آنها ظاهر شود که صبح هفته کاری جدید را گرم می کند.