سلام دوستان! در مقاله امروز در مورد نحوه رقیق کردن الکل با آب در خانه صحبت خواهیم کرد. و نه تنها تا 40 درجه، بلکه تا هر قدرت مورد نیاز. من به شما خواهم گفت که چگونه نسبت های مناسب را انتخاب کنید و چه آبی را انتخاب کنید. همچنین طرز تهیه ودکا را به شما نشان خواهم داد. در نگاه اول، همه چیز ساده است، اما اگر از فناوری اختلاط پیروی نکنید، می توانید یک مایع کدر و نامطلوب دریافت کنید.

ایده نوشتن این مقاله برای مدت طولانی در ذهن ایجاد شده است. من همیشه در دستور العمل های خود می نویسم که می توانید به جای ودکا از الکل رقیق شده استفاده کنید ، اما همه نمی دانند چگونه آن را به درستی رقیق کنند ، مثلاً تا 70 درجه. اگر شما خوش شانسی هستید که به الکل با کیفیت دسترسی دارید، پس این مقاله برای شما مناسب است. راستی از کجا تهیه میکنی؟ در نظرات به ما بگویید.

چه نوع الکلی باید باشد؟

در چه انواع الکل ها توضیح داده شده است مقاله جداگانه. ما در اینجا روی این موضوع تمرکز نمی کنیم. من به سادگی می گویم که باید به طور طبیعی قابل نوشیدن، با کیفیت بالا و از منابع قابل اعتماد باشد. و همچنین کاملا شفاف و بدون بوهای خارجی.

از چه آبی استفاده کنیم

اهمیت کیفیت آب مصرفی کمتر از کیفیت الکل نیست. باشه رد کردم بیایید بگوییم کمی کمتر، بلکه بسیار بسیار مهم است. من فکر می کنم غیرضروری است که بگوییم آب باید آشامیدنی، تمیز و شفاف باشد، بنابراین بیایید به سراغ چیزهای نه چندان واضح برویم.

شاخص اصلی آب برای ما سختی است. سختی مقدار کلسیم (Ca) و منیزیم (Mg) در آب است. در mEq/l اندازه گیری می شود. برای رقیق سازی باید از آب با کمترین میزان سختی و به عبارتی آب نرم استفاده کرد. در غیر این صورت محلول کدر شده و طعم خود را از دست می دهد.

بنابراین، سفتی چقدر باید باشد؟ طبق نشریه «تکنولوژی تولید الکل و مشروبات الکلی» (M. «صنایع غذایی»، 1973)، آب با سختی کمتر از 1 میلی‌گرم بر اکیوالان در لیتر برای آب طبیعی و کمتر از 36/0 میلی‌گرم در اکیلو در لیتر برای نرم‌شده. اب. ما از آب طبیعی استفاده خواهیم کرد، بنابراین روی 1 میلی اکیوالان در لیتر تمرکز می کنیم.

میپرسی از کجا میدونی آبت چقدر سخته؟ اکنون به شما می گویم، اما اجازه دهید ابتدا به گزینه های مربوط به نوع آبی که می توانیم استفاده کنیم نگاه کنیم.

آب لوله کشی

بدترین گزینه این سختی می تواند به 7 mEq/l برسد. علاوه بر این، حاوی سفید کننده است که بوی خاص خود را دارد. من استفاده از این نوع آب را توصیه نمی کنم، اما اگر هنوز تصمیم گرفتید، باید دستکاری هایی روی آن انجام دهید.

ابتدا اجازه دهید آب به مدت 3-4 ساعت بماند تا کلر آن تبخیر شود. سپس آب را بجوشانید و بگذارید خنک شود. پس از جوشاندن، از کوزه فیلتر آب خانگی عبور دهید. اکنون تعداد زیادی از آنها در فروش وجود دارد و آنها کار تصفیه آب را به خوبی انجام می دهند. پس از این مراحل، آب آماده استفاده است.

آب چشمه

اکثر سایت‌های اینترنتی این نوع آب را توصیه می‌کنند، اما من اینقدر قاطع نیستم. به آن سادگی نیست. به عنوان یک قاعده، آب چشمه بسیار خوشمزه است، اما ترکیب و سختی آن را نمی توان بدون تجزیه و تحلیل خاص تعیین کرد. علاوه بر این، شاخص های آن بسته به زمان سال، باران های شدید یا خشکسالی می تواند بسیار متفاوت باشد.

بنابراین من نمی توانم چنین آبی را توصیه کنم. اگر در نزدیکی چشمه یا چاهی دارید، می توانید با استفاده از این آب مقدار کمی از مخلوط را تهیه کنید و ببینید چه اتفاقی می افتد. اگر کدر نمی شود و طعم آن به شما می آید، آب این چشمه برای استفاده مناسب است.

آب بطری خریداری شده در فروشگاه

این به نظر من بهترین گزینه است. ترکیب شیمیایی و سختی آن روی بطری های خریداری شده نوشته شده است، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آبی را انتخاب کنیم که برای اهداف ما مناسب است.

این، همانطور که قبلاً گفتم، آبی با سختی 1 mEq/l و کمتر است. تعداد زیادی از اینها در فروش وجود دارد. من حتی آب با سختی 0.05 mEq/L را دیده ام. این اتفاق می افتد که سختی کل روی بطری نشان داده نشده است. سپس باید روی محتوای Ca و Mg تمرکز کنید. مطلوب است که کلسیم کمتر از 10 میلی گرم در لیتر و منیزیم کمتر از 8 میلی گرم در لیتر باشد. حداقل آب من چنین شاخص هایی دارد.

آب مقطر

به نظر می رسد چه چیزی بهتر از آب تصفیه شده از تمام ناخالصی ها برای رقیق کردن الکل است؟ چنین آبی قطعا کدر نخواهد شد. اما حتی در اینجا، همه چیز به این سادگی نیست. همه چیز بستگی به این دارد که از مخلوط حاصل برای چه چیزی استفاده کنید.

اگر برای تهیه بیشتر مقداری تنتور، به عنوان مثال فلفل یا Kedrovkiکه طعم آن در درجه اول با مواد موجود در آن مشخص می شود، سپس آب مقطر عالی است. بالاخره مزه ندارد.

به همین دلیل، برای تهیه ودکا مناسب نیست، طعم آن تا حد زیادی به طعم آب بستگی دارد. ودکای تهیه شده با آب مقطر از نظر طعم به میزان قابل توجهی نسبت به ودکای تهیه شده با آب چشمه یا بطری پایین تر است.

به طور خلاصه: برای رقیق سازی، از آب بطری نرم با سختی 1 mEq/L یا کمتر استفاده کنید.

نسبت های مخلوط کردن

هنگام مخلوط کردن الکل با آب، حجم محلول حاصل کاهش می یابد. یعنی با اضافه کردن 1 لیتر آب به 1 لیتر الکل، خروجی 2 لیتر مایع نخواهد بود. حجم کمی کمتر خواهد شد. این اثر نامیده می شود اختصارو به طور قابل توجهی محاسبات ما را پیچیده می کند.

برای انتخاب نسبت های صحیح، باید از یک جدول مخصوص استفاده کنید - جدول فرتمن. این نشان می دهد که چند میلی لیتر آب باید به 1000 میلی لیتر الکل اضافه شود تا محلولی با غلظت مورد نظر به دست آید.

من آن را در زیر نقل می کنم (برای بزرگنمایی روی تصویر کلیک کنید).

به عنوان مثال، برای رقیق کردن 90٪ الکل به 60٪، باید 535 میلی لیتر آب به 1000 میلی لیتر الکل اضافه کنید.

شایان ذکر است که تمام این نسبت ها در دمای مایعات مخلوط 20 درجه سانتیگراد صحیح است. اگر غلظت الکل خود را با الکل سنج اندازه گیری می کنید، باید بدانید که با تغییر دما، خوانش ها تغییر می کنند. انحراف 5 درجه در دما منجر به انحراف تقریباً 1 درجه در الکل می شود. در اینجا نشانه ای برای 96٪ الکل است.

احتمالاً متوجه شده اید که جدول فرتمن فقط حاوی داده هایی برای الکل با محتوای الکل 95٪ و کمتر است. اما اگر یک قوی تر داشته باشید چه؟

در چنین مواقعی می توانید از فرمول زیر استفاده کنید. محاسبه می کند که مخلوط پس از رقیق شدن چه حجمی باید داشته باشد.

فرمول

X= S/K*V (ml)،

X – حجم نهایی مایع رقیق شده (ml)

به عنوان مثال، ما باید 500 میلی لیتر الکل 96٪ را تا قدرت 40٪ رقیق کنیم. ما می شماریم: X=96/40*500=1200 میلی لیتر. معلوم می شود که باید به 500 میلی لیتر الکل آب اضافه کنیم تا حجم آن به 1200 میلی لیتر افزایش یابد.

دشوار؟ سپس این گزینه وجود دارد. این یک محاسبه نسبتاً خشن است، اما برای استفاده خانگی کاملاً مناسب است.
M=SV/K-V (ml)،

M - مقدار آب مورد نیاز برای رقیق سازی (ml)

S – قدرت اولیه الکل (%)

K – قدرت محلول مورد نیاز (%)

V – حجم اولیه الکل (ml)

مثال: مجدداً 500 میلی لیتر الکل 96 درصد را به قدرت 40 درصد رقیق می کنیم. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 میلی لیتر. به نظر می رسد که باید 700 میلی لیتر آب به 500 میلی لیتر الکل اضافه کنید. اما حجم نهایی مایع کمتر از 1200 میلی لیتر خواهد بود. یادت هست چرا؟ درست است - انقباض.

تکنولوژی اختلاط

مخلوط کردن الکل و آب نیز چندان ساده نیست. در ادبیات مختلف و در بسیاری از سایت ها و انجمن ها می نویسند که ریختن الکل در آب صحیح است. آنها می گویند لازم است مایع سنگین تری (با چگالی آب 1 گرم در میلی لیتر) در مایع سبک تر (چگالی الکل 0.8 گرم در لیتر) ریخته شود، بنابراین سریعتر مخلوط می شوند و واکنش شیمیایی به درستی انجام می شود.

اما در عین حال بیش از یک بار شنیده ام که کارخانه های تقطیر الکل را در آب می ریزند و بالعکس. و در برخی از ادبیات آنها همچنین به فناوری ای اشاره می کنند که توسط آن آب به الکل اضافه می شود. در اینجا یک مثال است:

در کتاب "دستورالعمل های فنی برای تولید مشروبات الکلی"، 1971. در صفحه 65 آمده است:

"مقدار محاسبه شده الکل از طریق یک پیمانه اندازه گیری در مخزن مرتب سازی آماده شده ریخته می شود، سپس آب".

در کتاب مرجع «دستورالعمل‌های مشروب و فرآورده‌های ودکا»، چاپ 1981، در صفحه 9 در مورد تهیه ودکا آمده است:
"آب به مخلوط اضافه می شود و حجم مشخص شده در لیوان اندازه گیری دیگ مخلوط تنظیم می شود."

از تجربه شخصی می گویم که من آن را به این شکل و آن طرف مخلوط کردم، تفاوت زیادی متوجه نشدم. نکته اصلی این است که قوانین زیر را رعایت کنید:

• الکل و آب باید قبل از مخلوط کردن خنک شوند. الکل را می توان در فریزر و آب را در یخچال قرار داد.
• می توانید الکل را در آب بریزید یا برعکس، نکته اصلی این است که آن را در سریع ترین زمان ممکن بریزید و بلافاصله کاملاً مخلوط کنید.

الکل رقیق شده با آب مرتب سازی نامیده می شود. سورتینگ تازه تهیه شده برای مصرف مناسب نیست. مدتی طول می کشد تا تمام واکنش های شیمیایی در حال انجام کامل شوند. بنابراین، قبل از استفاده از آن، باید حداقل چند روز یا ترجیحا یک هفته آن را بگذارید. در بطری را با چوب پنبه محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

نحوه درست تهیه ودکا از الکل

همانطور که در بالا گفتم، مخلوط الکل و آب ودکا نیست، بلکه فقط یک محصول نیمه تمام به نام سورتینگ است. اما مرتب سازی ودکا فقط پس از تمیز کردن آن با زغال چوب طعم معمول خود را به دست می آورد. در حین ذغال‌سازی، مخلوط از ناخالصی‌های مضر پاک می‌شود و واکنش‌های ردوکس رخ می‌دهد، پس از آن مخلوط مرتب شده و به ودکا تبدیل می‌شود.

برای تمیز کردن، می توانید از کربن فروخته شده در فروشگاه های تخصصی برای شراب سازان، کربن فعال از داروخانه یا یک پارچ فیلتر خانگی برای تصفیه آب استفاده کنید که در سوپرمارکت ها فروخته می شود.

نسبت 1 لیتر مرتب سازی تقریباً به شرح زیر است - 1 قاشق غذاخوری زغال سنگ از فروشگاه مهتابی، یا 30 قرص کربن فعال از داروخانه، یا فیلتر کردن دوبار از طریق یک کوزه. مرتب سازی باید 42٪ باشد زیرا پس از ذغال‌سازی، 2 درجه از بین می‌رود.

پس از تصفیه، شکر (1 قاشق چایخوری در هر لیتر)، یا گلوکز (20 میلی لیتر محلول 40٪ در هر لیتر) یا فروکتوز به ودکا اضافه می شود تا طعم آن نرم شود. گاهی اوقات سرکه، گلیسیرین و غیره نیز به آن اضافه می شود.

امروز من یک فرآیند فنی دقیق برای تهیه ودکا از الکل ارائه نمی دهم، زیرا این موضوع برای یک مقاله جداگانه است. خیلی زود مینویسمش در به روز رسانی ها مشترک شوید و به ایمیل شما ارسال می شود.

و این احتمالاً تمام چیزی است که برای امروز دارم. نوشیدنی های مناسب را تهیه کنید و شاد باشید.

تا دفعه بعد. دوروفیف پاول.

دستور پخت و تکنولوژی بسیار ساده است. کیفیت محصول نهایی بدتر از همتایان کارخانه ای خود نیست و با مواد اولیه خوب حتی بهتر است. من به شما خواهم گفت که چگونه ودکا را از الکل در خانه درست کنید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه الکل را به درستی با آب به نسبت مناسب رقیق کنید. در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها را نیز اضافه کنید.

اگر شما یا نزدیکانتان به الکل اتیلیک با کیفیت بالا دسترسی دارید، به شما توصیه می کنم با استفاده از این دستور ودکا را تهیه کنید. علاوه بر این، اکنون در روسیه هیچ مسئولیتی در قبال مهتاب و تولید مخلوط ودکا برای نیازهای خود وجود ندارد (نکته اصلی فروش نیست). کل فرآیند شامل چهار مرحله ساده است که به تفصیل آنها را بررسی خواهیم کرد.

1. آماده سازی آب.دستور العمل های ودکای کلاسیک روسی از آب چشمه استفاده می کنند. اما تهیه آن برای ساکنان شهرهای بزرگ آسان نیست، بنابراین ما با آب بطری معمولی که تقریباً در هر فروشگاهی قابل خرید است، بسنده می کنیم. اولین چیزی که باید بدانید این است آب جوشانده و مقطر برای ودکا مناسب نیست، زیرا در هنگام جوشاندن و تقطیر، آب مقداری از مواد مفید خود را از دست می دهد و الکل را به خوبی حل نمی کند.

برای تولید خانگی ودکا از آب حاوی حداقل املاح استفاده می شود. اگر آن را از فروشگاه خریداری می کنید، به برچسب آن دقت کنید که نشان دهنده محتوای نمک است. همچنین به شما توصیه می کنم به شفافیت و سختی آن توجه کنید؛ هر چه آب نرمتر و شفاف تر باشد بهتر است.

2. تهیه الکل.به طور طبیعی، فقط باید اتیل یا درجه پزشکی باشد. تفاوت آنها در این است که الکل پزشکی از الکل اتیلیک ساخته شده است، حاوی ناخالصی های کمی از آب و سایر مواد در سطح مولکولی است. هر دو اتیل و الکل پزشکی برای تولید ودکا مناسب هستند؛ در مورد ما، تفاوت قابل توجهی بین آنها وجود ندارد.

قبل از شروع رقیق کردن، قدرت الکل تعیین می شود، این با استفاده از یک هیدرومتر انجام می شود. استحکام اولیه مورد نیاز است تا بتوانید بدانید که الکل را با چه نسبتی با آب مخلوط کنید.

3. تهیه مواد دیگر.علاوه بر آب و الکل، به گلوکز نیز نیاز داریم. می توانید خودتان آن را با حل کردن 1 کیلوگرم شکر در 1 لیتر آب تهیه کنید. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و می جوشانیم. در طول فرآیند جوش، کف سفید ظاهر می شود که باید از آن جدا شود. شربت آماده در نظر گرفته می شود اگر کف دیگر ظاهر نشد، می توان آن را از روی حرارت برداشت.

بسته به سلیقه خود، می توانید عسل، اسید سیتریک، پرتقال و آب لیمو را نیز به ودکای الکلی اضافه کنید.

4. مخلوط کردن.پس از آماده شدن همه مواد، به مخلوط کردن ادامه دهید. ابتدا مقدار آب را تعیین می کنیم. این کار با استفاده از جدول ویژه ای که در زیر ارائه شده است انجام می شود.

به عنوان مثال، اگر می خواهید ودکای با قدرت 40 درجه دریافت کنید، باید 100 میلی لیتر الکل 90 پروف را با 130.8 میلی لیتر آب مخلوط کنید. به این ترتیب نسبت صحیح محاسبه می شود. در مثال 1 قسمت الکل به 1.3 قسمت آب است. شما می توانید تنظیماتی را برای اضافه کردن مواد دیگر (گلوکز، آب میوه) انجام دهید، اما این مواد تأثیر قابل توجهی بر قدرت نوشیدنی نهایی ندارند.

تمام محاسبات لازم به طور خودکار توسط رقیق سازی الکل با ماشین حساب آب انجام می شود.

شمارش در حال انجام است...

داده های اولیه را در سمت چپ وارد کنید

برای گرفتن پس از رقیق شدن
نیاز به اضافه کردن آب

این قدرت 40 درجه است که بهینه در نظر گرفته می شود، زیرا باعث انحلال کامل مولکول های همه مواد موجود در ترکیب می شود. به یاد داشته باشید که 500 میلی لیتر آب و 500 میلی لیتر الکل یک لیتر ودکا را نمی سازد، زیرا مقداری از مایع توسط واکنش های شیمیایی جذب می شود.

حالا بیایید به مخلوط کردن بپردازیم. ابتدا مقدار آب محاسبه شده را در ظرف آماده شده ریخته سپس گلوکز (حداقل کمی) و مواد دیگر (اختیاری) را به سلیقه اضافه می کنند. هنگام رقیق کردن، به یاد داشته باشید افزودن الکل به آب صحیح است و نه برعکس.در غیر این صورت، الکل سفید می شود و برای تهیه ودکای خانگی نامناسب می شود.

پس از اینکه مقدار لازم الکل وارد ظرف شد، تمام محتویات کاملاً مخلوط می شوند. این به حل شدن سریعتر مواد کمک می کند. اگر ظرف محکم بسته باشد، به جای هم زدن می توان ودکا را تکان داد.

4. تمیز کردن فیلتراسیون. 3-4 قرص کربن فعال را در محلول به دست آمده بریزید و خوب تکان دهید. سپس، ودکا را باید به مدت 2 ساعت در دمای اتاق دم کرد، سپس از طریق یک پارچه ضخیم صاف کرد.

ودکا از الکل تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بریزید، بطری ها را تا گردن پر کنید و درب ها را محکم ببندید. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، الکل تبخیر می شود. من به شما توصیه می کنم که اجازه دهید نوشیدنی 1-2 روز دیگر استراحت کند، سپس طعم آن بهینه خواهد شد. ماندگاری ودکای تهیه شده طبق این دستور العمل به میزان افزودنی های شخص ثالث بستگی دارد. اگر آنها در دسترس نباشند، می توان ودکا را به طور نامحدود ذخیره کرد.

استانیسلاو روش خود را برای "مرتب سازی" با رقیق کردن الکل با آب با ما در میان گذاشت.

در این مطالب به شما خواهم گفت که چگونه الکل را با آب به درستی رقیق کنید تا ودکای با کیفیت بالا بدست آورید. ما به طور مفصل نسبت ها و فناوری مخلوط کردن مواد را در نظر خواهیم گرفت. شما به راحتی می توانید تمام اقدامات لازم را در آشپزخانه خود انجام دهید.

تولید ودکا با رقیق کردن الکل را روش تولید "سرد" می نامند. این روش اغلب حتی در کارخانه های تقطیر مورد استفاده قرار می گیرد و محصول نهایی با کیفیت بالا تولید می شود. نکته اصلی این است که به طور کامل با تکنولوژی اختلاط مطابقت داشته باشید.

1. آماده سازی مواد تشکیل دهنده.بیایید با الکل شروع کنیم. بسته به درجه خالص سازی، الکل اتیلیک عبارت است از:

• کلاس اول (96%);
• بالاترین خلوص (96.2%)؛
• اضافی (96.5٪)؛
• لوکس (96.3%);
• بی آب
• پزشکی

می توانید از هر کدام از این الکل ها استفاده کنید، بالاترین کیفیت کلاس لوکس است، کمترین مناسب ترین آنها بالاترین تصفیه هستند. گاهی اوقات نام ممکن است فریبنده باشد :)

برای رقیق کردن مناسب الکل به آب مخصوص تهیه شده (تصحیح) نیاز داریم. باید شفاف و بی رنگ باشد. برای تولید خانگی ودکا، آب مقطر یا آب معمولی، اما به خوبی با فیلتر تصفیه شده، مناسب است. آب لوله کشی تصفیه نشده بدترین گزینه است.

برای بهبود طعم، می توان از موارد زیر نیز استفاده کرد:

• اسید استیک و سیتریک؛
• قند؛
• گلوکز؛
• شیر؛
• افزودنی های معطر

افزودن این اجزا ضروری نیست، اما آنها به نرم شدن مزه ناخوشایند الکل کمک می کنند و ودکای خانگی را خوشمزه تر می کنند.

2. نسبت رقیق کردن الکل.به طور تجربی ثابت شده است که نسبت ایده آل 2:3 است (همانطور که خود مندلیف معتقد بود). دو قسمت الکل 96 درصد و سه قسمت آب را مخلوط کنید. اما با مخلوط کردن صحیح نه حجم مایعات، بلکه نسبت وزن آنها، این به شما امکان می دهد قدرت ودکای تمام شده را با دقت بیشتری محاسبه کنید.

اگر می خواهید نوشیدنی با قدرت از پیش تعیین شده، به عنوان مثال، 40، 55 یا 60 درجه دریافت کنید، میز Fertman به این امر کمک می کند.

توجه! هنگام رقیق کردن، باید الکل را در آب بریزید، اما نه برعکس.

شمارش در حال انجام است...

داده های اولیه را در سمت چپ وارد کنید

برای گرفتن پس از رقیق شدن
نیاز به اضافه کردن آب

3. تمیز کردن.برای بهبود کیفیت ودکای تهیه شده باید چند قرص کربن فعال داخل آن بریزید و بگذارید چند ساعت در دمای 22 درجه سانتیگراد بماند. سپس محلول را از طریق یک پارچه ضخیم صاف کنید.

4. افزودن مواد دیگر.عسل، شکر، گلوکز، آب پرتقال یا لیمو به نرم شدن طعم ودکای آماده کمک می کند. نسبت ها به طعم بستگی دارد، اما نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت به جای ودکا، تنتور دریافت خواهید کرد.

5. وکالت.الکل رقیق شده پس از 7 روز برای مصرف مناسب می شود. در طول این مدت، تمام واکنش های شیمیایی متوقف می شود و ودکای تمام شده شما را با طعم خود خوشحال می کند. ودکا از الکل در یک اتاق تاریک با دمای بالاتر از 4 درجه سانتیگراد تقطیر می شود. پس از پیری، نوشیدنی را می توان بطری کرد، فرآیند تولید آن کامل می شود.

استاس نسخه خود را از مرتب سازی در اختیار ما قرار داد - مخلوط کردن الکل با آب، به ویژه برای Alkofan.

با تهیه تمام مواد لازم، می توانید به مخلوط کردن الکل و آب ادامه دهید. این روند به ظاهر ساده دارای ظرافت ها و اسطوره های خاص خود است که نسل به نسل منتقل می شود.

رعایت دقیق نسبت ها مهم است

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها مواد به نسبت 2 قسمت اتانول به 3 قسمت آب مصرف می شود. برای رقیق کردن مناسب الکل و دستیابی به استحکام دقیق، بهتر است از یک جدول مخصوص با محاسبات آماده استفاده کنید.

جدول رقت 100 میلی لیتر اتانول با آب

در خط اول قدرت اولیه اصلاح موجود را پیدا می کنیم. ستون اول قدرت الکل از قبل رقیق شده را نشان می دهد. در تقاطع - مقدار آبی که باید با 0.1 لیتر الکل رقیق شود.

به عنوان مثال: محصول اولیه 1 لیتر اتیل 95 درجه اصلاح شده است، نتیجه مطلوب ودکا 40 درجه است. شما به 1444 میلی لیتر آب (144.4 میلی لیتر برای هر 100 میلی لیتر الکل) نیاز دارید.

شما نمی توانید آب را در الکل بریزید - داستان

این یک باور بسیار رایج است که شما فقط می توانید الکل را به آب اضافه کنید و هرگز برعکس. این نظریه بر اساس بسیاری از تحقیقات شبه علمی در مورد ساختار آب و چگونگی تجزیه آن است. اتانولی که پس از ریختن آب کدر می شود اغلب به عنوان تاییدیه تایید می شود.

این گفته در میان شیمیدانان حرفه ای پاسخی نمی یابد. از نظر شیمیایی، تفاوتی بین آب مخلوط با اتانول و اتانول رقیق شده با آب وجود ندارد. و کدر شدن محلول الکل پس از افزودن آب با رسوب نمک های معدنی توضیح داده می شود. به همین دلیل است که هنگام انتخاب آب توصیه می شود به محتوای آنها توجه کنید.

> و اگر شیمیدان ها سؤالی نداشته باشند، جنبه فیزیکی فرآیند در حال انجام ویژگی های خاص خود را دارد. هنگامی که آب در یک حلال ریخته می شود، یک واکنش حرارتی رخ می دهد و گرما آزاد می شود. این به دلیل چگالی متفاوت مایعات است. مخلوط کردن چنین چیزی فقط در صورتی می تواند قابل اشتعال باشد که حجم آن بسیار زیاد باشد. ودکا از الکل در خانه معمولاً در مقادیری ساخته نمی شود که منجر به انتشار قابل توجه گرما شود. گرم شدن کاملا قابل قبول محلول آبی-الکلی مشاهده می شود.

ودکا را باید حداقل به مدت 2 روز یا بهتر از آن، 2 هفته در سرما نگه دارید - یک داستان تخیلی

هنگام تهیه الکل خانگی، پیری طولانی مدت در یک مکان خنک و تاریک انجام می شود. هدف این است که منتظر بمانیم تا حداکثر مقدار ممکن ناخالصی رسوب کند. در مورد ودکا، 99 درصد نمک ها در چند ساعت اول می ریزند. پیری بیشتر فقط زمان می برد، اما معمولاً بر سطح کیفیت تأثیر نمی گذارد.

دستور العمل ودکا از الکل

برای تهیه ودکای خود از الکل به موارد زیر نیاز دارید:

• الکل 95 درجه - 1 لیتر؛
• آب بطری - 1.444 لیتر؛
• گلوکز - 30 میلی لیتر.

روش پخت

• مقدار لازم از مواد را آماده کنید. هنگام استفاده از الکل با قدرت متفاوت، به جدول نگاه کنید و مقدار آب را دوباره محاسبه کنید.
• الکل را با آب مخلوط کنید. توالی اقدامات در اینجا مهم نیست. اما مهتاب‌بازان تمرین می‌کنند که آب را با اتانول رقیق کرده و آن را در جریانی نازک در آب از قبل اندازه‌گیری شده بریزید.
• گلوکز را به الکل مخلوط اضافه کنید. تا حد امکان کاملاً مخلوط کرده و حتی تکان دهید.
• برای خالص‌تر کردن ودکا از الکل، فیلتر کربن ساده اما مؤثر را انجام خواهیم داد. برای این کار به کربن فعال نیاز دارید. مارک های KAU-A، KAU-SORB، BAU-A، BAU-LV مناسب هستند. مقدار زغال سنگ مورد نیاز برای تمیز کردن به نوع آن بستگی دارد. اطلاعات دقیق را می توان در دستورالعمل های مربوط به هر دارو پیدا کرد.
• زغال سنگ را می توان خرد کرد، به ودکا اضافه کرد و بعد از 2-3 ساعت صاف کرد. راه دیگر: یک ستون زغال سنگ درست کنید. برای این کار، یک قیف بردارید و لایه های متناوب زغال سنگ خرد شده و پنبه یا دیسک های فیلتر مخصوص را بردارید. ودکا را چندین بار از این فیلتر عبور می دهیم.

نوشیدنی بلافاصله پس از سرد شدن در دمای دلخواه آماده نوشیدن است. هیچ محدودیتی برای ماندگاری وجود ندارد.

اتیل الکل در پزشکی و صنایع غذایی استفاده می شود. از آن داروها و نوشیدنی های الکلی تهیه می شود. بسیاری از مردم علاقه مند هستند که آیا نوشیدن الکل برای اهداف پزشکی امکان پذیر است؟ این موضوع باید با جزئیات بیشتری بررسی شود.

در صنایع دارویی و غذایی از اتانول با کیفیت و خلوص متفاوت استفاده می شود. انواع اتیل الکل زیر را می توان تشخیص داد:

1. الکل پزشکی در پزشکی از محلول اتانول با قدرت 40 تا 95 درصد استفاده می شود. این درجه خالص سازی بالایی مانند الکل مواد غذایی ندارد و برای استفاده خارجی در نظر گرفته شده است.
2. کلاس الکل "آلفا" و "لوکس". اینها با کیفیت ترین اتانول مواد غذایی هستند که در تولید ودکا استفاده می شود.
3. الکل "پایه" و "اضافی". این محصول کیفیت پایین تری دارد و برای تولید ودکاهای ارزان قیمت استفاده می شود.

که برای استفاده خارجی در نظر گرفته شده است؟ اول از همه، شما باید به ترکیب و قدرت آن توجه کنید. اگر در برچسب فقط اتانول و آب در میان مواد ذکر شده باشد، نوشیدن چنین الکلی ممکن است، اما توصیه نمی شود، زیرا برای استفاده در مواد غذایی در نظر گرفته نشده است.

اگر 95% الکل اتیلیک بنوشید چه اتفاقی می افتد؟ این محصول نباید رقیق نشده مصرف شود، زیرا می تواند منجر به سوختگی گلو و غشاهای مخاطی اندام های داخلی شود، البته مسمومیت شدید را نیز ذکر نمی کنیم. باید حدود نصف با آب رقیق شود، سپس قدرت آن تقریباً برابر با قدرت ودکا خواهد بود. اتانول را می توان با آب میوه ها، نوشیدنی های میوه ای یا کمپوت رقیق کرد. استفاده از آب گازدار یا نوشیدنی های الکلی برای رقیق کردن توصیه نمی شود، زیرا می تواند منجر به مسمومیت سریع و شدید شود.

آیا می توان اتیل الکل 70 درصد مصرف کرد؟ یا باید با آب رقیق بشه؟ می توان گفت که نوشیدن آن رقیق نشده توصیه نمی شود. نوشیدنی هایی با محتوای الکل بیش از 50 درصد می توانند به بدن آسیب برسانند. همچنین باید به خاطر داشت که حتی الکل طبی خالص بیشتر از الکل غذایی برای غشای مخاطی تحریک کننده است. و اثرات منفی آن بر کبدبسیار قوی تر از محصولی که برای نوشیدن در نظر گرفته شده است.

آسیب به سلامتی

دوزهای اتانول پزشکی که به صورت خوراکی مصرف می شود نیز بسیار مهم است. غلظت الکل بیش از 5 گرم در لیتر خون می تواند کشنده باشد و مقدار الکل با غلظت بیش از 3 گرم در لیتر باعث مسمومیت شدید می شود. باید به خاطر داشت که به دلیل کیفیت پایین تصفیه، اتانول پزشکی سریعتر از اتانول خوراکی باعث مسمومیت می شود. بنابراین، شما باید آن را در دوزهای کمتر بنوشید. علائم زیر در هنگام مسمومیت مشاهده می شود:

در صورت بروز این علائم، باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید.

الکل اتانول رقیق باید به صورت جرعه جرعه مصرف شود و از مصرف بیش از حد آن اجتناب شود. مقادیر زیاد اتانول به نورون های مغز و کبد آسیب می رساند. مصرف بیش از حد نوشیدنی های مبتنی بر الکل پزشکی منجر به خماری شدید می شود.

انواع دیگر داروهای حاوی الکل

داروخانه ها انواع دیگری از الکل پزشکی را نیز می فروشند. آنها برای استفاده خارجی در نظر گرفته شده اند. بسیاری از مصرف کنندگان علاقه مند هستند که آیا نوشیدن الکل بر اساس این داروها امکان پذیر است یا خیر. اثرات آن بستگی به ماده ای دارد که به اتانول اضافه می شود. رایج ترین انواع الکل های پزشکی زیر:

به سوال چه نوع الکلی می توانید بنوشید، پاسخ روشن است: اتانول پزشکی را می توان به صورت داخلی بدون افزودنی مصرف کرد. در عین حال، فقط در دوزهای متوسط، گاهی اوقات و همیشه به شکل رقیق شده. سایر محصولات حاوی الکل از داروخانه سمی هستند.

خطرناک ترین جایگزین الکل متیل الکل است. این ترکیب است که می تواند باعث مسمومیت شدید با نابینایی شود.

متانول از نظر ظاهر، بو و طعم عملاً از اتانول قابل تشخیص نیست. این الکل فنی استکه برای تهیه حلال ها، رنگ ها و لاک ها استفاده می شود. مصرف 10 میلی لیتر متانول می تواند باعث نابینایی شود و 50 میلی لیتر می تواند کشنده باشد. علائم مسمومیت با متانول به شرح زیر است:

• چشمک زدن نقاط سیاه جلوی چشم؛
• افزایش ترشح بزاق؛
• اختلال در هماهنگی حرکات؛
• استفراغ؛
• افزایش فشار

گاهی اوقات علائم مسمومیت بلافاصله ظاهر نمی شود، بلکه با تجمع سم در بدن ظاهر می شود. نشانه مشخص مسمومیت، بدتر شدن وضعیت چند روز پس از نوشیدن الکل است. در صورت بروز علائم مسمومیتمتانول، باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرید. قبل از ورود پزشکان، اقدامات زیر باید انجام شود:

متیل الکل را تشخیص دهیداز اتیل می توان با استفاده از آزمایش های زیر انجام داد:

1. اگر مایعی را آتش بزنید، اتانول با شعله آبی و متانول با شعله سبز می سوزد.
2. می توانید سیب زمینی خام را در الکل بریزید. اتانول رنگ سبزی را تغییر نمی دهد. سیب زمینی در متیل الکل صورتی می شود.
3. یک سیم مسی داغ را در مایع فرو کنید. اگر بوی نامطبوعی وجود داشته باشد، متانول است.

مسمومیت با متانول شایع استهنگام نوشیدن مشروبات الکلی با منشا مشکوک رخ می دهد. برای تشخیص وجود متیل الکل در محصولات الکلی، انجام آزمایشات زیر ضروری است:

1. نوشیدنی را در ظرفی بریزید و جوش شیرین را در آن بریزید. سودا به طور کامل در متانول حل می شود و یک رسوب زرد رنگ در اتانول تشکیل می شود.
2. می توانید پرمنگنات پتاسیم را در مایع بریزید. اگر حباب ایجاد شود، نوشیدنی حاوی متانول است.

تقریباً همه انواع الکل های صنعتی برای مصرف نامناسب هستند، حتی اگر از اتانول تشکیل شده باشند. معمولاً به این گونه محصولات رنگ یا مواد افزودنی دناتوره کننده با بو و طعم نامطبوع که برای بدن مضر است اضافه می شود. اتانول هوانوردیممکن است حاوی نمک های فلزات سنگین باشد، چنین ترکیباتی منجر به مسمومیت جدی می شود.

ایمن ترین انواع الکل، الکل های غذایی هستند که درجه بالایی از تصفیه را پشت سر می گذارند و برای نوشیدن در نظر گرفته شده اند. فقط گاهی اوقات می توانید از اتانول پزشکی استفاده کنید، در موارد شدید، این به هیچ وجه نباید تبدیل به یک عادت شود.