Всеки, който харесва вкуса на краставиците от бъчви, ще хареса тази рецепта. Оказват се хрупкави, сочни, ароматни, точно това, от което се нуждаете за пикантна закуска за празнична трапеза. Тези краставици са много лесни за приготвяне. Те не се нуждаят от стерилизация, не е необходимо да се накисват, да се пълнят с вряща саламура няколко пъти или да се завиват. Просто трябва внимателно да подготвите бурканите и капаците, както и да имате търпение, тъй като естествената ферментация на краставиците отнема известно време. Но вкусът на закуската си заслужава. В нашата статия ще представим различни рецепти за мариновани краставици с водка, които могат да се съхраняват както под найлон, така и под калаен капак. Нека се спрем подробно на всеки вариант за готвене.

Рецептата за кисели краставички с водка за зимата

Много хора не харесват специфичния вкус на оцет в консервираните зеленчуци. Затова просто ще им хареса следната рецепта за кисели краставички с водка. Не е нужно да ги стерилизирате и за да може детайлът да престои цяла зима, ще бъде достатъчно да излеете зеленчуците с горещ саламура няколко пъти.

Туршии с водка се приготвят в следната последователност:

1. Въз основа на двулитров буркан, измийте и напълнете със студена вода за няколко часа 1,5 кг малки краставици.
2. Междувременно стерилизирайте кутиите по всеки удобен начин.
3. За краставиците отрежете опашката и частта с цветето.
4. На дъното на стерилен буркан сложете 3 съцветия изсушен копър, по няколко и касис, дафинов лист, бахар и 3 скилидки чесън.
5. Поставете краставиците отгоре.
6. Междувременно сложете 1,5 литра вода на печката. Веднага след като заври, добавете 50 g сол и 40 g захар и изчакайте, докато всички кристали се разтворят.
7. Изсипете готовия саламура върху краставиците и оставете за 15 минути.
8. След известно време водата трябва да се източи и след това саламурата трябва да се кипне отново.
9. Повторете процедурата отново, но не източвайте водата, а добавете 25 ml водка към нея.
10. Сега краставиците могат да се навиват, обръщат и оставят да се охладят в стаята.

(без кипене)

Това е бърз начин да приготвите вкусна подготовка за зимата. Краставиците се заливат със студен саламура, покриват се и се съхраняват в хладилника. Но вкусът им е просто невероятен.

Рецептата за кисели краставички със студена водка е следната:

1. Предварително се кипва и се охлажда до стайна температура с 1,5 литра пречистена вода.
2. Краставиците се измиват старателно и след това се пълнят със студена вода за няколко часа.
3. На дъното на стерилен трилитров буркан се поставят 2 листа от касис и череша, лист от хрян, 8 зърна пипер, няколко копърни съцветия и глава чесън, обелен на карамфил.
4. Краставиците се набиват плътно отгоре.
5. Междувременно към студената вода се добавят 80 г сол и 50 мл водка. Разсолът се разбърква старателно, докато кристалите на солта се разтворят напълно.
6. Краставиците се заливат с приготвен саламура, покриват се с найлонов капак и се изпращат в хладилника за съхранение. На хладно място те могат спокойно да стоят до края на зимата.

Мариновани краставици за зимата с водка

Вкусът на тези краставици е почти неразличим от тези, които се осоляват в бъчви. В същото време изобщо не е трудно да ги приготвите в обикновен стъклен буркан.

Според рецептата за кисели краставички с водка, зеленчуците трябва да се измият добре, да се отреже опашката и частта с цветето. Поставете лист от хрян, нарязани клончета копър, 2 счукани скилидки чесън, няколко дафинови листа в стерилизиран литров буркан. Краставиците се набиват плътно отгоре. След това солта (1 ½ супени лъжици), захарта (2 супени лъжици) се изсипват върху зеленчуците и се добавя водка (80 ml). След това краставиците в буркан се заливат с пречистена вода (1 л). Горната част на буркана е покрита с марля и затегната с ластик. В тази форма краставиците трябва да останат на масата за 3 дни. От време на време е необходимо да се отстрани марлята и да се отстрани образувалата се пяна на повърхността на водата.

Маринованите краставици могат да бъдат покрити с найлонов капак и изпратени в хладилника за съхранение. Или отцедете саламурата, оставете я да заври и залейте зеленчуците. След това кутията се навива на руло с калай. След месец можете да започнете да дегустирате детайла.

Мариновани краставици с горчица и водка

Тази рецепта ще се хареса на всички пикантни любители. Краставиците са хрупкави и пикантни на вкус. Освен това горчицата и лютият пипер, които се използват в готвенето, придават пикантност.

Рецепта за кисели краставички с водка и горчица:

1. Краставиците се пълнят със студена вода за няколко часа.
2. В чист трилитров буркан на дъното се поставят няколко листа хрян, череши и касис, дафинови листа, зърна черен пипер (8 бр.), 2 съцветия копър, люта чушка и сладки чушки, обелени от семена.
3. Чистите и предварително накиснати краставици се набиват плътно отгоре.
4. Гореща вода се излива в буркана за около 15 минути. След това се изсипва в тенджера, след което отново се кипва.
5. Следващият път към водата, излята от консервата, се добавят сол и захар (в непълна чаша от 200 ml). Когато водата заври, към нея се добавя същото количество оцет.
6. Супена лъжица водка и същото количество суха горчица под формата на прах се добавят директно в кутиите.
7. Краставиците се заливат с горещ саламура, навиват се и се завиват за 12 часа.

Мариновани краставици с водка и оцет

Рецептата за това мариновано мезе е много проста. На първо място, краставиците (1,5 кг) се накисват за няколко часа в студена вода. В същото време се приготвя саламура. За целта вода (1,5 л) със сол (3 супени лъжици) се кипва на котлона в тенджера. Веднага след като заври, добавете супена лъжица оцет и същото количество водка. Докато саламурата се охлажда до стайна температура, можете да се справите с краставиците.

Листа от хрян и касис, чесън, копър и други подправки се поставят на дъното на 3-литров буркан. Краставиците се набиват плътно отгоре. Зеленчуците се заливат със студен саламура и, без да се покриват, се оставят на масата за 12 часа. След това бурканът се покрива с найлонов капак и се изпраща в хладилника за съхранение.

Следните съвети ще ви помогнат с водка според рецептите, представени в статията:

• ако искате зеленчуците да се осоляват по-бързо и по-бързо, трябва да отрежете опашките и да се разделите с цвете от краставици;
• за да направите вкуса на обработвания детайл по-пикантен, препоръчително е да добавите повече подправки и билки към него;
• за да се получи по-кисел вкус на краставиците, напомнящи на цевите зеленчуци, саламурата трябва да се остави да престои до 24 часа, преди да се навият бурканите. След което трябва да се отцеди, свари и отново да се излее в контейнера.

Сортирайте краставиците, измийте. Ако плодовете са леко изсъхнали, можете да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това значително ще "възстанови" силата им. След това изрежете опашките или нарязайте всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, така че да е по-наситен с маринатата.

Измийте и стерилизирайте буркани. Количеството на съставките се базира на двулитрови кутии. Подредете билки и подправки.

Поставете краставиците отгоре. Препоръчително е да изберете такъв размер, така че те да се поберат в буркана без проблеми, но ако това не е възможно, можете да ги разрежете наполовина.

Отгоре сложете парче люта чушка.

Поръсете върху супена лъжица сол и налейте по 30 мл водка. Бурканите се заливат с вряща вода и се добавя оцет.
Завийте капаците, обърнете и оставете да се охладят, увити в топло одеяло или кърпа.

Краставиците, мариновани с водка, са готови за зимата. Приятен апетит!!!

Само не казвайте на никого колко лесно се подготвя!

Една стъпка по стъпка рецепта със снимка, специално за сайта на семейство Sitaya. С най-добри пожелания, Алена Бондаренко.

Домашните препарати винаги са от значение. С течение на времето популярността само нараства. Появяват се нови технологии и необичайни комбинации. Хрупкави краставици с водка за зимата, рецептите на които се радват на своята простота, са обичани от мнозина. И това не е случайно. Това е страхотно мезе, чудесно допълнение към основните ястия и основните ястия. Също така, тези краставици са добри в салатите.

На бележка! Скъпи хостеси, закупете такава билка като амарант, преди да мариновате краставици. За какво? Достатъчни са няколко листа и краставиците ще се окажат изключително хрупкави.

Не мислете само, че водката ще „опияни“ препарата. Въобще не! Алкохолът не е тук за вкус или аромат. Това е просто тайна съставка за дългосрочно съхранение. Но усукванията няма да се влошат при стайна температура и няма да експлодират.

Колко сол, краставиците ли се оказват меки и воднисти? Тогава тази статия е за вас.

Предложените консервационни технологии са най-добрите и доказани. Зеленчуците са плътни, хрупкави и наслаждават с богат вкус.

Не забравяйте да приготвите всички съставки преди осоляване. Изплакнете и подсушете. Също така е важно да стерилизирате бурканите и капаците. Вие сами избирате метода на обработка: фурна, водна баня, микровълнова печка и др.

Нямам търпение да завъртя колкото се може повече хрупкави краставици? Тогава нека да стигнем до практическата част.

Цели хрупкави краставици с водка за зимата - рецепта за литров буркан

Необичаен и много прост начин на осоляване. Няма нужда да готвите саламура. Заготовките просто се пълнят с вряща вода на няколко етапа. Да видим какво ще излезе от това.

Списък на компонентите за 1 литър:

• няколко клонки пресен копър;
• 5-6 скилидки чесън;
• 700 г краставици;
• 7-8 грах черен пипер;
• няколко сладки грахови неща;
• 1/3 чили;
• 1 супена лъжица л. водка;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 2 с.л. л. есенции 9%.

Бележка за рецепта! Не е необходимо да накисвате пресни краставици, които току-що са набрани от градината.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Залейте краставиците с вода и киснете 6-12 часа. Междувременно стерилизираме бурканите и капаците.
2. След това изпращаме зеленина, чесън, грах, чили до дъното на всеки контейнер. Напълнете останалото пространство с краставици.
3. Напълнете съдържанието на бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
4. Изцеждаме водата и отново покриваме заготовките с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
5. Изцеждаме водата. Във всеки буркан сипете по 1 с.л. л. сол. Напълнете всичко с вряща вода, добавете оцет и затегнете плътно капаците. Обръщаме контейнерите с главата надолу, увиваме ги с топло одеяло. Ден по-късно изпращаме завъртанията за съхранение.

Мариновани краставици с водка без оцет

Краставиците са вкусни и хрупкави. Съхранявайте добре при стайна температура, макар и консервирани без оцет.

• краставици;
• чесън;
• целина;
• черешови листа
• черен грах;
• сол;
• дафинов лист;
• водка;
• листа от хрян;
• чили;
• копър (чадъри или семена).

Забележка! Няма строги указания за консумацията на съставките. Вземаме всичко по наш вкус. Например, обичайте „злодейски“ краставици, тогава не пестете чесън и чили.

Описание на рецептата:

1. Накиснете предварително краставиците за 3 часа. Изпращаме компоненти в сухо чист буркан.
2. Чесън, нарязан на филийки, билки, лаврушка, резен чили.
3. След това напълнете контейнера с краставици. Изсипете сол в средата на оформлението. За буркан от 3 литра са достатъчни 2 супени лъжици.
4. Напълнете съдържанието на съда с хладка вода. Изпращаме да ферментира за 2-3 дни под найлонов капак.
5. Препоръчително е да подреждате заготовките в палети, тъй като може да изтече малко саламура. Когато изминат 2-3 дни. Нека започнем консервацията. Изсипете вряла вода върху капаците за търкаляне. Задържаме 15 минути.
6. По това време саламурата ще стане мътна. В това няма нищо лошо. Изсипваме го в тенджера. Поставяме на огън и оставяме да заври.
7. Налейте водка в буркан с краставици. Вземаме 50 мл алкохол за обем от 3 литра. След това пълним всичко с гореща марината.

Обърнете къдриците с главата надолу и оставете, докато се охладят напълно.

Как да запазите краставиците с водка, за да станат хрупкави (като бъчви)

Такива краставици не се различават от бъчви. Същото вкусно и хрупкаво. Методът за втасване е много прост. Вижте сами.

Набор от компоненти:

• 50 мл водка;
• 1,5-2 кг краставици;
• 4-5 зъба чесън;
• вода;
• 100 г сол;
• невен;
• чадъри от копър;
• листа от касис;
• амарант;
• листа от хрян.

Забележка! Разходът е посочен за кутия от 3 литра.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Накиснете измитите краставици във вода за няколко часа. Поставете билки, невен и чесън на дъното на стерилен буркан.
2. След това пълним буркана с краставици. Разтворете солта във вода и изсипете краставиците. Оставяме детайла в саламура под найлонов капак за 4 дни. След това изсипваме всичко в тенджера.
3. Поставяме на огън и изчакваме да заври. Междувременно напълнете съдържанието на съда със студена вода, разклатете всичко под затворен капак. След това изцеждаме течността и добавяме водка в буркана.
4. Когато саламурата заври, отбройте 5 минути. След това свалете от огъня и напълнете краставиците. Завиваме със стерилен капак. Охладете извивките с главата надолу.

Рецепта с лимонена киселина и водка

Една проста технология за консервиране на зелени краставици. Лимонената киселина и водката осигуряват дългосрочно съхранение на заготовките дори при стайна температура. Пазете обработваните детайли само от пряка слънчева светлина и влага.

Имаме нужда от:

• краставици;
• подправка;
• зелени;
• водка;
• лимонена киселина;
• захар.

1. Измиваме зеленчуците, заливаме ги с вряла вода и след това ги потапяме в ледена вода за няколко минути. След това изпращаме краставиците в стерилни контейнери, като редуваме слоевете с любимите ви зелени.
2. Нека започнем да готвим марината. Оставете водата да заври. Добавете сол, захар, лимонена киселина и подправки на вкус.
3. След 5 минути напълнете детайлите с врящ саламура. изсипете го в тенджера и го оставете да заври отново. Добавете водка в буркана, след това отново напълнете с гореща марината.
4. Херметично затваряме контейнерите и охлаждаме с главата надолу.

Вкусни хрупкави краставици със студена водка

Студено приготвените къдрици не трябва да се стерилизират. Краставиците по тази рецепта са хрупкави, вкусни и имат дълъг срок на годност.

Нека подготвим съставките за 3-литров буркан:

• краставици;
• 3 с.л. л. сол;
• 1,5 литра вода;
• 50 мл водка;
• подправки.

Бележка за рецепта! Най-подходящите подправки са: листа от хрян и касис, зърна черен пипер, целина, чадъри от копър, чесън.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците във вода за 3 часа. След това изсушаваме, отрязваме краищата и ги разпределяме в контейнери.
2. Първо ще изпратим чесън, билки и подправки до дъното на всеки буркан. След това добавете сол и водка.
3. Напълнете съдържанието със студена вода, затворете капаците и оставете да ферментира за 3-4 дни.
4. Съхраняваме такива заготовки на хладно място.

Краставици от офика с мед и водка без стерилизация

Бележка за рецепта! Разходът е посочен за 1 литър саламура.

Необичайно мезе със специален мек вкус. Зеленчуците са плътни и вкусни.

• краставици:
• копър в чадъри;
• листа от офика и череша;
• корен от хрян;
• чесън;
• черен пипер;
• клъстери от червена офика;
• течен мед - 2 с.л. л.;
• водка - 1,5 с.л. л.;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Накиснете зелените зеленчуци във вода за 3 часа и ги подсушете с кухненска кърпа. Също така ще изплакнем билките, плодовете, обеления чесън и корена.
2. Коренът от хрян се нарязва на парчета от 2 см. Стерилизирайте бурканите и започнете да ги пълните. Ще изпратим на дъното листа от офика, копър, черен пипер, хрян и чесън.
3. След това поставете краставиците плътно, редувайки се с гроздове. Хвърлете отгоре черешови листа и залейте всичко с вряла вода. Нека оставим така половин час.
4. След това изсипете водата в тенджера, като измерите обема. Количеството съставки е посочено на литър.
5. Ще приготвим толкова компоненти, колкото се изисква по обем.
6. Сварете изцедената течност и отново напълнете празните места. След половин час излейте водата обратно в тенджерата, оставете да заври. Добавете сол, лимонена киселина и кипете 3 минути. Добавете мед, разбъркайте и свалете от огъня.
7. Налейте водка в бурканите и покрийте съдържанието с горещ саламура. Затваряме го херметично, обръщаме горната част с главата надолу и го увиваме с топла настилка. Оставете го, докато изстине напълно.

Най-добрата рецепта за разнообразни зеленчуци с водка: видео

Как да приготвим фънки салата за зимата? Вижте видео рецептата за разнообразни зеленчуци. Съставките са посочени в кутия от 3 литра. Зеленчуците с такова осоляване излизат отлично. Всички роднини ще бъдат във възторг.

Съвсем наскоро домакините започнаха да използват водката като консервант. Работата е там, че алкохолът не разваля вкуса на обработвания детайл, но не позволява гъбичките и плесените да се развият, спирайки процеса на ферментация, което не може да се каже за оцета. Той омекотява краставиците, детайлът губи характерната хрупкавост, която всички толкова харесват. Алкохолът е естествен консервант, който предотвратява развалянето на препарата. Банките ви никога няма да бъдат подути.

Класическа рецепта

За приготвянето на тази заготовка се избират малки тъмни краставици с пъпки. Това е идеален продукт за съхранение през зимата.

Продукти за една трилитрова кутия:

• краставици - около 2 кг;
• пречистена вода - 5 чаши (250 ml);
• разреден алкохол (водка) - 2 изстрела (можете да имате висококачествена лунна светлина);
• сол - 0,5 чаши;
• всякакви подправки за краставици.

Вкусът на готовото руло зависи от използваните подправки. Към краставиците често се добавят естрагон, майорана, кимион и дъбови листа.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в ледена вода за 12 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Накисването ви позволява да попълните всички кухини в зеленчука и придава хрупкавост на готовата консерва.
2. Междувременно изплакнете и стерилизирайте бурканите (можете да използвате три буркана от по един литър).
3. Поставете подправките и листата в сухи стерилни буркани, които първо трябва да се попарят с вряща вода. В този случай е по-добре да нарежете лука на филийки, което ще придаде вкус на готовия шев.
4. Краставиците се поставят в подготвени буркани с билки. Не е необходимо да уплътнявате зеленчуците твърде плътно, в противен случай те ще бъдат слабо осолени.
5. Поставете сол във всеки буркан.
6. Краставиците се заливат със студена вода и се покриват.
7. Оставете стартера празен, както е.
8. След няколко дни (около три) проверете краставиците, ако на повърхността се е образувал филм, тогава процесът е започнал. Време е да започнем консервацията.
9. Саламурата се изсипва в тенджера и се вари.
10. Изсипете чаша алкохол в подготвените буркани.
11. Залейте буркани с краставици с горещ саламура и ги запечатайте.
12. След като бурканите с краставици се охладят, те се съхраняват в избата.

Дългосрочно съхранение на хрупкави осолени краставици

Зеленчуците в тази рецепта се затварят под найлонов капак. Можете да съхранявате детайла в килер или килер. Вкусът на крайния продукт наподобява краставици от бъчви, същите хрупкави и ароматни.

Състав:

• млади краставици на един трилитров буркан;
• пречистена вода - два литра;
• сол - 1 чаша с пързалка;
• лунна светлина или водка - 1 изстрел;
• подправки по желание.

Процес на готвене:

1. Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за около 3 часа.
2. Измийте трилитрова бутилка и сложете подправките на дъното.
3. Сварете саламурата от вода със сол. Когато заври, добавете водка или лунна светлина.
4. Поставете краставиците в бутилка и залейте с вряща саламура.
5. Покрийте буркана със салфетка и го дръжте на топло място за 12 часа.
6. Затворете под найлоновия капак и съхранявайте.

Можете да ядете краставици за няколко дни. При желание заготовката се съхранява през цялата зима. По него не се образува мухъл, саламурата не се замъглява.

Консервиране на краставици с водка за зимата: рецептата "Злодей"

Според тази рецепта можем да запазим краставиците за един ден. Защо "Villainess"? Рецептата съдържа много чесън, който в комбинация с водка придава на препарата хрупкавост, еластичност и пикантност.

За 2 килограма краставици ще ви трябват:

• сол и захар - 1 стек без пързалка;
• лимон - 10 г (една опаковка);
• водка - 50 мл;
• чесън - 2-3 глави (големи);
• вода - 5 чаши (250 ml);
• билки и подправки за краставици.

Към този шев добавете корен от хрян, бахар, люта чушка, лаврушка, естрагон. Това ще добави специален аромат и вкус към вашите консерви. През зимните вечери, с чаша, точно такива краставици са!

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете бурканите, на дъното сложете подправки и билки.
2. Поставете краставиците в буркани (плътно).
3. Сварете отделно два литра вода и залейте краставиците. Оставете да престои и източете водата, тя вече не е необходима.
4. Пригответе саламура от 5 чаши вода, захар и сол.
5. Добавете лимон към врящата саламура.
6. Краставиците се заливат с вряща марината и се наливат с водка в буркани.
7. Завийте с метални стерилни капаци.

Детайлът се увива, докато се охлади. Трябва да съхранявате буркани в избата.

Асорти от зеленчуци: консервиране на краставици и домати с водка

Според тази рецепта доматите се събират заедно с краставици и чушки. За съхранение вземете домати с плътна обвивка и използвайте български пипер.

Рецепта за трилитрова кутия:

• зеленчуци (домати, краставици) - колко ще влезе в буркана;
• водка - 2 изстрела;
• чесън - 5 скилидки;
• карамфил - 4 бр .;
• сухи листа от череша, хрян;
• чадъри от копър;
• лаврушка - 3 бр .;
• смлян кориандър - на върха на ножа;
• сол и гранулирана захар - по 1 стек;
• вода - 4 чаши (250 мл).

Добавете малко канела към подправките. Това ще придаде на шев уникален вкус. Доматите реагират много добре на тази подправка.

Как да готвя:

1. Пригответе буркани: изплакнете и стерилизирайте.
2. Поставете половината от подправките и билките в сухи буркани.
3. Напълнете бурканите със зеленчуци, отгоре сложете останалите подправки.
4. Кипнете вода и изсипете буркани с краставици. Когато бурканите се охладят, изцедете водата и кипете.
5. Добавете гранулирана захар и сол към маринатата, оставете да заври.
6. Налейте водка и гореща марината в буркани.
7. Навийте готовите кутии със стерилизирани капаци.

Шевът се поставя в топлина, докато се охлади. Можете да го съхранявате навсякъде.

Салата: проста рецепта за консервирани краставици с други зеленчуци и водка

Количеството зеленчуци в рецептата може да се променя по ваша преценка и вкус. Всички зеленчуци се нарязват като салата, на големи филийки или пръстени.

За кутия от 1 литър:

• 1 средна краставица;
• домати - 3 бр .;
• лук - 1 глава;
• сладък червен пипер - 1 бр .;
• бахар - 4-5 грах;
• гранулирана захар и сол - по 2 с.л. л.;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 ч.л .;
• лаврушка - 1 лист;
• водка - 1/2 с.л. л.;

За любителите на пикантността можете да добавите 1 люта чушка.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете и стерилизирайте буркани.
2. Поставете всички подправки на дъното.
3. Поставете зеленчуците в реда, в който харесвате.
4. Добавете останалите съставки и поставете бурканите в голяма тенджера, за да се стерилизират.
5. Налейте вода в съда, така че да достигне почти до "раменете" на консервите. Когато водата заври, намалете огъня и варете заготовките до 15 минути.
6. Извадете консервите и ги навийте на руло.

След охлаждане салатата се съхранява при стайна температура.

Универсална марината: рецепта, която определено ще ви хареса

Маринатата, приготвена по тази рецепта, се използва за консервиране на краставици, домати или различни зеленчуци.

За 5 литра питейна вода:

• Фина сол - 200 г;
• Захар - 250 г;
• Подправки на вкус;
• Водка.

Как да се направи:

1. Маринатата се кипва, добавят се подправки и се варят няколко минути.
2. Зеленчуците се поставят в подготвени буркани и се изсипва 1 с.л. л. водка.
3. Бурканите се заливат с гореща марината и се навиват със стерилизирани капаци.

Салата с пръсти: консервиране на краставици с лук, водка и оцет

Състав:

• малки краставици - 4 кг;
• рафинирано масло - 150 мл;
• лук - 4 глави;
• фина сол - 100 г;
• захар - 1 чаша;
• чесън - 2 глави;
• смлян пипер на вкус
• водка - 50 мл;
• оцет - 200 мл.

Как да си направим салата:

1. Измийте краставиците и накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете краставиците по дължина на барове.
4. Пригответе марината от растително масло, захар, сол и подправки.
5. Залейте краставиците и лука с марината, добавете оцет и водка.
6. Оставете да се вари няколко часа. Разбърквайте салата от време на време.
7. Салатата се поставя в стерилни буркани, като кондензира леко краставиците.
8. Изсипете марината върху салатата до горе.
9. Налейте вода в голяма тенджера и поставете буркани за стерилизация.
10. Стерилизирайте салатата за 20 минути.
11. Запушете готовата салата и покрийте с одеяло.
12. Можете да съхранявате детайла навсякъде.

Водката в рецептата предотвратява краставиците да станат твърде меки след стерилизация, което придава на салатата специален вкус.

Мариновани краставици с водка (видео)

Водката е отличен консервант. Може да се добави към всеки детайл, което ще спести запазването от потъмняване. Достатъчно е да добавите 1 супена лъжица водка в бурканите под капака.

Идеята за консервиране на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но благодарение на високата си ефективност и лекота на приготвяне бързо спечели доверието на домакините. Алкохолът не влияе по никакъв начин на вкуса и мириса, но значително увеличава срока на годност, а краставиците остават плътни и хрупкави за дълго време. В предложените рецепти можете да използвате свой собствен набор от подправки. Готовото ястие е отлична водка закуска, която замества или допълва месо, риба, картофи.

Теория

При прибирането на реколтата от краставици за зимата е важно да предотвратите подуването на консервите (причината е ферментация поради недостатъчна стерилизация) и появата на мухъл (лошо измити съдове или зеленчуци). Класическите рецепти за ецване (ецване) използват оцет, сол и захар като консерванти. Но тези средства не винаги действат, а оцетът има и страничен ефект - краставиците стават твърде меки, характерната хрупкавост, заради която това ястие е толкова обичано, изчезва.

Алкохолът, по-добре от всички други естествени вещества, спира ферментационните процеси и убива плесенни гъби, като е надежден консервант. Достатъчно е да добавите 1-2% водка (алкохол 40%, лунна светлина без мирис) от количеството вода към маринатата или саламурата, за да се направи без оцет, който разваля вкуса на краставиците.

На свой ред количеството алкохол, което консервираните краставици ще поемат, е толкова малко, че не влияе по никакъв начин на вкуса и не повишава нивото на алкохол в кръвта, така че можете спокойно да шофирате. За презастраховане децата се препоръчват да ядат не повече от 1-2 краставици наведнъж.

Общи съвети за готвене:

• използвайте малки краставици с тъмни връхчета и бодливи подутини за консервиране;
• ако отрежете краставица, тогава се вижда малка пукнатина, това е знак за зеленчук, идеален за прибиране на реколтата през зимата;
• оранжерийни (оранжерийни) краставици не са подходящи за ецване и ецване, тъй като са твърде меки и нежни, имат тънка обвивка, вземат само смлени зеленчуци, отглеждани през сезона;
• по-добре е да поставите приблизително еднакви краставици във всеки буркан, като преди това сте сортирали корнишоните по размер;
• за появата на характерна криза, прясно набраните краставици трябва да се изплакнат с вода, но ако реколтата е събрана преди ден или по-рано, зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за един ден преди консервацията;
• вкусът силно зависи от добавените подправки и подправки, традиционно се слагат в краставиците: добавят се копър, чесън, зърна черен пипер, хрян, дъб, череша или касис, понякога горчица, зърна от ким, магданоз и естрагон;
• при ецване краставиците могат да се комбинират с други зеленчуци: моркови, лук, люти и сладки чушки, тиквички и целина, докато пропорциите на водка на три литра не могат да се променят.

Рецепта за ецване на краставици с водка

Състав:

• краставици - трилитров буркан (колкото искате);
• вода - 1,5 литра (приблизително);
• водка - 50 мл;
• сол - 4 супени лъжици (без пързалка);
• копър, чесън, листа и други подправки - на вкус.

Подготовка

1. Изсипете измитите краставици (можете да отрежете краищата) със сурова студена вода, престойте от 6 до 24 часа, за да запълните всички кухини. Накисването предотвратява ферментацията и дава хрупкавост.

2. Измийте бурканите, стерилизирайте с пара или загрейте във фурната.

3. Поставете подправките и краставиците в буркана на слоеве (първият слой отдолу трябва да са подправките). Краставиците не трябва да се трамбоват силно, в противен случай те няма да ферментират добре.

4. Добавете сол към всеки буркан, залейте краищата със студена вода.

5. Покрийте с капаци (не плътно) и сложете на сянка за закваска.

6. След 2-3 дни (ако е студено - 6-7 дни), на повърхността ще се появи филм, което означава, че можете да пристъпите към зашиване.

7. Без да отстранявате филма, изсипете саламурата от консервите в емайлиран съд (кофа, тенджера), оставете да заври и отстранете от огъня.

8. Добавете изстрел водка (разреден алкохол или лунна светлина) към всеки буркан, изсипете гореща саламура до върха, веднага затворете бурканите със стерилизирани метални капаци и навийте на руло.

9. След охлаждане до стайна температура, поставете киселите краставички с водка за съхранение в килера или мазето. Срокът на годност е 3-4 години. Саламурата може да се използва по ваша преценка, съдържанието на алкохол е под 1%.

Маринована краставица с водка рецепта

Състав:

• краставици - трилитров буркан;
• вода - 1,5 литра;
• водка - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица;
• подправки и подправки на вкус.

Подготовка

1. Напълнете буркана с измити краставици, смесени с билки и подправки.

2. Налейте студена сурова вода до шията, след което веднага я отцедете в тенджера. Това определя количеството вода, необходимо за маринатата.

3. Оставете водата да заври. Добавете сол, захар, лимонена киселина. Смесете.

4. Изсипете горещия саламура в буркан с краставици. Настоявайте 5 минути. Изсипете обратно в тенджерата, заври и отново изсипете краставиците.

5. Добавете водка и навийте веднага (можете да използвате найлонов капак). Съхранявайте охладените мариновани краставици с водка на хладно и тъмно място. Срокът на годност е 3-4 години.