Безплатният поток и самообслужването е нов вход към ресторантския просцениум на заведения за самообслужване и движението на гостите с поднос по прозорците за излагане на храни или от станция до гара. В самия формат няма нищо ново - това е добра стара столова. Тайм Аут последва развитието си чрез пет московски проекта.

Ресторантьорът Роман Рожниковски беше първият човек в Москва, който произнесе думата "фри-фло". Вдъхновението зад неговия „Рейк“ е латвийският проект LIDO, развлекателен център с експресен ресторант и бистро с огромен избор от храна, отворена кухня, самообслужване и невероятна популярност както сред местното население, така и сред туристите.

През 2003 г. никой още не се срамува от това, така че един от готвачите на LIDO беше поканен да постави както формата, така и кухнята в Москва. На местно ниво "Грабли", разбира се, трябваше да дават топлина на тогавашните народни светила на пазара - "Му-Му" и - и, трябва да кажа, те постигнаха тази цел. За разлика от типичния ресторант на самообслужване, където хората преминават от салати към кафе по една линия за сервиране, взимайки храната си на поднос в една и съща опашка с всички, свободният поток означава по-голяма свобода на движение. Ако искате десерти, отидете на едно гише, ако искате супи, отидете на друго и т.н. Приблизително така са работили в Rake от самото начало, разделяйки пространството на тематични блокове. И именно в „Рейк“ дизайнерите на търговски площи успяха да разпределят потоци по такъв начин, че хората с тави да не се блъскат един в друг, а „свободният поток“ да не се превръщаше в хаос.

За 13 години веригата се е разраснала само до десет ресторанта (един от тях наскоро е отворен във Воронеж), но както беше замислено, „Грабли“ не е просто място за евтина закуска, но и атракция. Например, интериорът на „Рейк“ в „Детски свят“ (на снимката), проектиран в духа на мечтата на аеронавтиката, наскоро беше в списъка на наградите за ресторант и бар в Лондон. И основното меню отговаря на искането за масов вкус не без грация, редовно пробивайки броня от традиционния борш (96 рубли), цезари (159 рубли), котлети (Киев - 225 рубли, пара от пуйка - 95 рубли) и кнедли с кнедли (от 65 рубли за порция от 6), малко омул на пара (355 рубли) или свински ребра в глазура от джинджифил и мед (245 рубли).

Дори ако сте попаднали в този, който се е отворил през 2000 г. и не сте купили нищо (което, разбира се, е невъзможно по никакъв начин), тогава просто трябва да изядете своята порция кюфтета. Подписният скандинавски минимализъм в дизайна и същият минимализъм на менюто на ресторанта не биха изиграли основна роля сами по себе си, но великите търговци на IKEA диверсифицираха бизнеса с толкова много допълнителни опции, че сега дори не е ясно как хората са живели без безплатни моливи и чанти, удобни колички и тънкости на отстъпки.

Но основното - както преди 15 години - са наистина вкусни кюфтета със сос от боровинки, които, както се казва в официалната легенда, идват при нас направо от Швеция. Разбиращите се хора вземат 15 парчета наведнъж: 5 кюфтета от месо или пиле струват 129 рубли, 10 - 199 рубли и 15 - само 249 рубли. Ако не друго, в менюто има зеленчукова версия - зеленчуци с гарнитура от киноа (179 рубли), и сьомга с холандски сос и гарнитура по ваш избор (369 рубли) не са отишли \u200b\u200bникъде. След като наберете кюфтета и се освободите от съседите на свой ред, трябва да си налеете гъбена крем супа в чиния (49 рубли), да вземете пай от витрината на десерта (канелен кифла - 39 рубли), да вземете напитка от цветя бъз от рафта (69 рубли.) И отидете на касата. Да, в ресторантите на IKEA отдавна няма безплатен крем и чаши за еднократна употреба в неограничени количества, но старата любов не ръждясва от такива дреболии.

Основният представител на формата „столова от нов тип“ с големи перспективи, „Obed-Buffet“ нарича себе си „самообслужване“. Първият „Ginza“ отвори в центъра на Санкт Петербург през 2014 г., невероятни местни хора с мащаба и качеството на храната - както приготвени, така и направени на място. 350 ястия от световна кухня, разработени от един от главните готвачи на марката на холдинга Александър Белкович, отделни кухненски станции със собствена специализация и средна сметка от 500 рубли. - градът на Нева, който вече обожаваше Гинза, още повече уважаваше компанията.

Днес в Москва има три такива „Обяди“ - на Нови Арбат (на долната снимка), в I. Следващ по ред е ресторант за 2000 квадратни метра в Митищи. Всичко е подредено по същия начин - като класически ресторант със свободен поток. Готовата храна се намира в контейнери на основната витрина (цената е посочена в грамове - от 69 рубли за гарнитури, от 79 рубли за салати, от 109 рубли за основни ястия), около или наоколо има тематични станции, където те се охлаждат , загряване или се приготвят напълно още милион - от пица (99-200 рубли на порция) до юфка в уок (от 159 рубли на порция). Плюс няколко рафта с пакетирана храна.

Ръководството на московските „Обяди“ се управлява от млад и ревностен екип на Алексей Василчук. И тя има големи планове за нашия ресторантски пазар: има например амбициозни проекти с гастро-ентусиасти на принципа „ние имаме ресурси - вие имате идеи“. Точно сега, в ресторанта на Teply Stan, на гара Pizza, освен вашата собствена пица Obeda, можете да си купите пица от камиона за храна на Hell's Pizza. Никой никога досега не е тълкувал понятието „сътрудничество в ресторантите“ така буквално и не е превърнал заведението, което работи с трафик от 3000 души на ден, в експериментална база за начинаещи ресторантьори.

Институция, работеща във формат, за който определението за свободно хранене е най-подходящо, беше открита в Москва преди няколко седмици. Въпреки факта, че в Санкт Петербург „Пазари“ се появиха по-рано от „Обяд-бюфети“ на Гинзов (веригата съществува от седем години и има почти дузина точки в целия град), те не са толкова известни на московската публика.

И двете конкурентни предприятия са създадени по модела на холандската марка La Place. Но ако столовете "Ginza" са насочени към бърз подбор (централната им част са витрини с готова храна, които трябва да поставите сами в чиния), тогава Marketplace не бърза. Пространството е разделено на няколко тематични работни станции за плотове, където почти всичко се готви, отоплява или смесва на място: Фурна, уок, скара, паста, салати, бар и фреш. Това, въпреки че забавя процеса, добавя свежест към случващото се. Вярно е, че в бившия мястото не е много, а качулките в „горещия магазин“ леко нямат мощност и в резултат на това при голям брой посетители тук започва доста глупаво бутане с подноси.

За внезапна близост с опашка наградата ще бъде идеално пържено парче телешко месо („Пържола на месаря“ - 590 рубли) или сочно варено свинско месо (219 рубли), порция разумна паста („Наполитано“ - 239 рубли), прясна салата по ваш избор (от 100 рубли) и много прилична - и освен това най-евтината в района - "Aperol-спринцовка" (250 рубли). Сумата на поръчката се записва на специална карта, която се дава на входа, а в края, четейки информацията, се разменя за пари в брой. Посетителите могат да си позволят да забавят този момент колкото е възможно повече: след като преминат през всички „кухни“ и съберат обяда си, те сядат старателно на масите, както биха направили в класически ресторант. И точно така - къде да бързаме.

Въз основа на романа на Булгаков „Кучешко сърце“, където главен герой беше професор Преображенски, авторът описа в един от моментите, че професорът е изненадан от присъствието на трапезария в къщата, уж това е лукс, защото храна може да се вземе в офиса.

Модерна трапезария в живи цветове

Днес трапезарията е почти задължителна стая или зона в къщата. Ето защо дизайнът на трапезарията е въпрос, който е актуален за мнозина. Разбира се, всичко зависи от вкусовете, темперамента и предпочитанията на собствениците на къщата. Ще отбележим най-новата тенденция - модерна трапезария в живи цветове.

Всъщност, обмисляйки интериора и цветовата схема, трябва да обърнете внимание на ярките цветове. Днес дизайнерите все по-често избират ярки цветове за трапезарията. Такива решения не изглеждат коварно, елегантно и уютно.

Ние се радваме да ви предложим няколко интересни идеи, според нас.

Така че, може да изглежда така.

1. Доста смело решение ще бъдат ярки широки ивици на тапета на основния фон. Такива ивици не трябва да се повтарят твърде често, а напротив, колкото по-рядко, толкова по-добре. В момента това е най-новата модерна тенденция в декорацията на хола. Ивиците могат да бъдат както вертикални, така и хоризонтални - няма значение, но линиите трябва да са ясни и без вълни.

По отношение на вертикалните ивици, трябва да се каже, че те ще направят вашата трапезария „по-висока“, а ако изборът ви е на хоризонтални ивици, помещението визуално ще бъде разделено на „зони“, което ще добави загадъчност и хармония във вашия интериор.

2. Друго оригинално решение модерна трапезария в ярки цветовеизползване на красиви мебели от свежи цветове - това ще направи интериора уникален и за разлика от другите.

3. Необичаен начин за декориране на трапезария е използването на ярки акценти (например завеси, вази, покривки) в комбинация с облицовки от дърво. Това решение ще направи стаята централно място в къщата. Ако говорим за дървени стени, тогава не забравяйте, че самото дърво създава атмосфера на уют, топлина и хармония в къщата, придава комфорт и надарява атмосферата със специална, привлекателна аура.

Когато избирате дърво, обърнете внимание, че светлокафявият цвят на стените ще придаде топлина и комфорт, добре е столовете да са тапицирани с плат в кафяви тонове. Тогава стаята ще изглежда елегантна.

Поставете малка кръгла маса с колела в трапезарията си, за да можете лесно да я премествате, ако е необходимо. Ще създаде атмосфера на лекота и комфорт. Снимките на дивата природа, направени в ярки цветове, ще помогнат за съживяването на интериора. Перфектно решение за полилей с цветни елементи. Ако говорим за неговия размер, тогава те изцяло зависят от размера на стаята.

4. Необикновено и в същото време стилно дизайнерско решение за трапезария ще бъде апетитен оранжев цвят, който има свойството да придава на интериора приятна топлина и светлина. Психолозите отбелязват и факта, че портокалът събужда положителни емоции и предизвиква апетит. Оранжевите стени може да ви се сторят твърде ярки и дръзки, но например, в комбинация с бяло, такава цветова схема изглежда необичайна, стилна и хармонична. Ако тази опция не ви харесва, можете да добавите акценти с някои елементи в оранжево. Например, купете оранжеви столове, картини, покривки или салфетки.

Когато създавате модерен дизайн за вашата трапезария, погрижете се за малките неща, които допълват общото впечатление и правят атмосферата уютна и привлекателна. Например, това може да бъде букет от ярки цветя, красиви ястия, купа с пресни плодове.

Идеи за светла трапезария - снимка

Трапезарията е място, където всички членове на семейството се срещат, за да обсъдят събитията от изминалия ден, планове за бъдещето и да хапнат вкусно в приятна компания. Работният ден завършва със съвместна вечеря, а уикендът започва със семейна закуска. Разбира се, трапезарията е важна стая за взаимно разбирателство и приятелство, за да царува в семейството.

Модерен интериор на трапезария в студио

Тенденцията от последните години е използването на различни столове в интериора на трапезарията - дизайнерски и антични, които са наследени от бабата, с прости столове от най-близките мебели. Важно е всички те да имат някакъв един и същ знак - независимо дали по цвят, форма или материал на изработка, тогава интериорът ще изглежда хармонично.

Класически елементи в модерния интериор

Централната точка на трапезарията е масата. Той трябва да е издръжлив, подходящ за ежедневна активна употреба. Ще намерите богат избор от трапезарни маси в класически и модерен стил. Как да изберем правилната маса за хранене? Размерът и формата се определят от размера на стаята и размера на семейството. Не забравяйте да оставите място за приятели! Минималната площ на масата за четирима души е 1 кв. М. Освен това трябва да се приеме, че седналият човек се нуждае от средна седалка 70 cm широка и 40 cm дълбока.

Практично решение за малки стаи ще бъде плъзгаща се или дори сгъваема маса. Кръглите и овални маси изглеждат „по-леки“, но тази форма не позволява оптимално използване на наличното пространство. И все пак кръглата маса създава усещане за равенство, тъй като всички седят на еднакво разстояние един от друг. Това усещане прави комуникацията по-лесна и по-гладка.

Маса от Eero Saarinen, столове от Eames и Magic Plastic Puppy

Какъв материал е най-подходящ за плота? За любителите на естествените материали масивното дърво е идеално. Ако се появят драскотини, той може да бъде шлифован, но изисква поддръжка. В идеалния случай твърдото дърво трябва редовно да се смазва със защитен агент. На по-евтината версия - шперплат или фурнир - е невъзможно да се отървете от появилите се драскотини. Стъклените плотове са идеални за малки пространства поради своята прозрачност. Но всички отпечатъци, мазни петна ще се виждат на стъклото и с течение на времето ще се появят драскотини от прибори за хранене и съдове.

Килимът фино разделя пространството

Аксесоарите са от голямо значение. Покривки, цветя, вази придават на трапезарията привлекателност. И килимът свързва всички елементи заедно.

Полилеят над масата за хранене също определя пространствени отношения, особено в големи стаи: виден полилей с необичайна форма или цвят подчертава специалната роля на масата за хранене, докато вечер създава уютна атмосфера, като осветява само трапезарията. Що се отнася до дизайна на полилея, тук са възможни различни опции, не само по отношение на неговия стил и дизайн, но дори и по отношение на избора на самото осветително устройство. Някои хора предпочитат класически полилей с много лампи, докато други ще харесат отделно окачени крушки с метални или стъклени сенници.

Отделни крушки над масата

Цветните акценти освежават стаята

Квадратните и правоъгълни маси позволяват оптимално използване на пространството

Хармония на трапезарията благодарение на равни пропорции на нейните елементи

Модерен и класически - футуристичен полилей и семпла маса за хранене

Модерен стил и бял интериор на кухня-трапезария

Маса от грубо дърво и модерен дизайн на стаята

Дискретен интериор в неутрални цветове и контрастно подреждане на африкански маски

Минимален дизайн в действие

Малките трапезарии са много по-трудни за оборудване от компактните спални и малки дневни. И в резултат на това често има оплаквания и оплаквания относно малката площ на определена стая. Но това е по-вероятно просто оправдание за несъответствието на получения резултат с вкусовете на собственика и неговите дизайнерски предпочитания, защото си струва да включите въображението - и една малка стая ще се окаже по-скоро предимство, отколкото недостатък.

Огромният брой красиви компактни трапезарии са отличен пример за факта, че просто трябва внимателно да обмислите и планирате проект, да проявите креативност с него и проблемът с липсата на пространство ще изчезне за нула време.

Когато проектирате компактна малка трапезария, бъдете търпеливи. Когато влизате във всеки магазин за мебели, първото нещо, което привлича вниманието, са огромните маси и масивни столове, които със сигурност изглеждат невероятно. След като ги купи и донесе у дома, веднага става ясно, че размерът им, за съжаление, не е подходящ за уютна стая. Не се паникьосвайте, вдъхновението и въображението правят чудеса!

Разнообразие от трапезарии

Хвърляйки страниците на лъскавите модни списания, мнозина са дълбоко впечатлени от величествените трапезарии в скъпи луксозни вили и имения. Те изглеждат просто непобедими. Такива дизайнерски шедьоври са наистина трудни за повторение. Не всеки има средства и необходимото пространство за това. Но кой каза, че трапезарията в обикновен дом не може да бъде толкова очарователна? За да реализирате такъв проект в малък апартамент, трябва да мислите по-креативно и да не се ограничавате само до маса и четири или шест еднакви стола. Сладки малки дивани, компактни дивани и различни столове могат да бъдат използвани за създаване на зашеметяваща еклектична трапезария.

За любителите на комфорта и удобството, както и за тези, които не обичат особено еклектиката, можете да експериментирате с маса, която би била съчетана с общата тема на стаята. Когато декорирате всяко малко пространство, трябва да се избягва визуална фрагментация. Кръглите маси, прозрачните столове, квадратните маси със стъклени плотове ще помогнат визуално да увеличат пространството на трапезарията и да го направят ефирно.

Размерът е относителен

Разбира се, размерът има значение, но в същото време това е относително понятие. Точно това е заключението, което може да се направи от трапезариите, които въпреки малката площ, по нищо не отстъпват на огромните луксозни апартаменти. Никога не трябва да проектирате трапезария, като копирате нечия идея. Всичко трябва да е индивидуално! Ако те са млада двойка, която рядко се среща с гости и прекарва по-голямата част от вечерите си в клубове и кафенета, те абсолютно не се нуждаят от огромна семейна маса. Малка, компактна маса за двама би била идеалното решение.

Почти всеки ъгъл на дома ви може да бъде превърнат в компактна трапезария. Най-важното при такова решение е добре подбраната маса. Мърфи е чудесен вариант, тъй като повечето от тях могат да бъдат сгънати и спретнато поставени до стената, когато не се използват. Друг вариант биха били маси с прибиращи се плотове. Освен това има и леки преносими столове - и ето една чудесна възможност за трапезария, която се появява само когато е необходимо!

Магията на ъглите

Идеята за организиране на ъглова трапезария е много разумна. Това решение ще помогне да се създаде уютна атмосфера в стаята. Усамотен ъгъл може да бъде поставен в кухнята или хола. Страхотна идея за семейни закуски! Всичко, от което се нуждаете, е подходяща маса и чифт удобни столове или диван. Можете да инсталирате шкафове или няколко рафта близо до стената за съхранение на дребни предмети.

Има един малък трик в дизайна на малки трапезарии - кръгла маса. Тази мебел се комбинира успешно с ъглите, а в центъра на стаята ще изглежда много изискана и елегантна. Много хора могат да бъдат настанени зад него. Страхотен геометричен акцент в пространство с ясни, прави линии.

Стени ... Кой има нужда от тях?

Не трябва да се отнасяте към трапезарията като към обикновена стая, отделена от останалите с четири безполезни стени. От 60-те и 70-те години стаите с отворен план стават все по-популярни. Съвременният дизайн е интегрирането на хола, трапезарията и кухнята като едно голямо пространство. Можете да използвате килим, за да подчертаете зоната за хранене. Големите висящи светлини, модерните полилеи и вграденото осветление също могат да бъдат чудесен начин да посочите определена област.

Стилна модерна тенденция е комбинацията от кухня и трапезария. Тъй като семейството често се събира в кухнята, няма нужда да оборудвате отделна стая. Те могат успешно да се комбинират. И ако решите, получавате удивително красив интериор.

Със сигурност мнозина са забелязали, че през последното десетилетие броят на различни ресторанти, закусвални и барове се е увеличил. Докато трапезариите на практика изчезваха. Защо се случи? Факт е, че много хора са създали сдружения с общественото хранене още от излизащия СССР. Груб персонал, лоша храна, мръсни чинии. Следователно новите собственици на такива заведения бързаха да превърнат трапезарията в ресторант или кафене. Цените в ресторанта обикновено са много по-високи, а кафенето привлича предимно млади хора.

Следователно отварянето на столова може да даде предимство пред конкурентите на пазара. Трапезарията трябва да бъде представена от нова страна. Не всички столове бяха лоши. Много хора все още си спомнят столове в предприятия, където закуските, обедите и вечерите бяха вкусни и не скъпи. Има хора, които ценят работното време и парите, които нямат време да се хранят вкъщи, а ресторантите са твърде скъпи. Носенето на храна със себе си и яденето в офиса съсипва стомаха ви. Много хора разбират това и бързата храна не е опция. Клиентите на столовата могат да бъдат служители на близките офис центрове, студенти или просто хора, решили да обядват или закусят във вашия район. Столовата със своите достъпни цени, добро обслужване и достатъчен избор от топли ястия е отличен избор за започване на печеливш бизнес. При правилна организация на бизнеса и фокус върху обикновения клиент, този бизнес е доста конкурентен.

Бизнес план за трапезария и избор на стая

Както винаги, първо трябва да изготвите бизнес план за отваряне на кафене. Необходимо е да се избере място за бъдещото заведение. Добре е, ако помещенията вече са били използвани преди това като заведение за обществено хранене. В този случай всички необходими комуникации вече са обобщени. Вода, газ, електричество, канализация, временно съхранение на боклука, вход на оборудване за извозване на боклука, вход за доставка на продукти. Добро място може да бъде район с близки предприятия, организации, които нямат собствена столова, образователни институции и офис центрове. възможно е трапезарията да се постави в голям офис или търговски център.

Състезанието от кафенета, барове, заведения за бързо хранене и ресторанти, разбира се, ще даде своето влияние върху бизнеса. Тук трябва да намерите вашата ниша, вашия клиент. И стриктно се придържайте към избраната посока за дълго време. Бързо топло пълноценно хранене срещу разумна такса. Няма съмнение за присъствието на редовни клиенти.

Бизнес форма, услуги

Най-добрият вариант би бил да се регистрира отделно предприятие или в случая, когато доставчиците на продукти и стоки ще бъдат юридически лица, трябва да се регистрира и юридическо лице.

Не трябва да планирате доходи въз основа на високи цени. Задачата на столовата е вкусна и лесна за хранене на хората. Трябва да се съсредоточите върху клиенти със средни доходи, които идват във вашето заведение, за да не водят бизнес преговори за чаша кафе на стойност 700 рубли, а да получат достоен обяд за същите пари. Достатъчно е да се организират следните услуги в трапезарията:

• Приготвяне и продажба на топли закуски. Комплектите за закуска могат да бъдат направени по избор на клиента. Горещ чай, кафе, бъркани яйца. Пресни хлебни изделия, млечни напитки, кисело мляко, заквасена сметана, ферментирало печено мляко. Студени меса, салати;
• Приготвяне и продажба на топли ястия. Избор от две или три горещи първи ястия, борш, супи, сола. Второ, горещи ястия. Гарнитури, месни ястия, студени меса, салати. Чай, кафе, компоти.
• Разпродажба на вечеря. Същото като обядите, но могат да се сервират алкохолни напитки. Тук ще трябва да направите избор дали да продавате алкохол или не. В същото време не си струва да продавате алкохол преди вечеря. В кафенето може да се появят нежелани "редовни" клиенти. Репутацията ще бъде нарушена.

Техническата страна на производството

При организиране на бизнес, отваряне на столова, е необходимо да се спазват изискванията на разрешаващите органи. Санитарна инспекция, противопожарна защита. Това е наличието на необходимите комуникации, авариен изход, вентилация. Наличие на необходимото пространство, условия за приготвяне и съхранение на продукти. Разделяне на помещенията на работници, складове и халета. Трябва да се вземат предвид всички необходими предписания и да се извърши подходяща корективна работа. Кетъринг организациите са винаги под строг контрол, така че по всяко време трябва да сте готови за проверка. В крайна сметка дори оплакване от недоволен посетител може да ги причини. И отнемането на лиценз поради неработеща тоалетна може да доведе до проблеми, затваряне на институцията, докато причините не бъдат отстранени.

Когато купувате оборудване, трябва да се изхожда от финансовите възможности и броя посетители, които трапезарията може да приеме. Това се отнася както за кухненско оборудване, така и за мебели за залата. Във всеки случай ще ви трябват шкафове за печене и готвене, печки, електрически или газови. Маси за рязане, маси за готвене, перално оборудване, хладилни агрегати. Съдове и мебели за трапезарията. Мебели за персонала и плотове.

Персонал на столовата

Трябва да внимавате с подбора на персонал. Препоръчително е да наемете хора, които вече имат опит в тази област. Това важи особено за готвачите. Добро решение би било да се свържете с центъра за заетост. Възможно е да се намери персонал чрез агенция за подбор на персонал. Достатъчно е готвачите да готвят традиционни руски ястия.

При отваряне на столовата е необходимо да се посочи, че менюто се състои предимно от традиционни руски ястия. сервирането на екзотика в трапезарията би било глупаво. За малко заведение със зала за 20 места са достатъчни един управител, един касиер, двама готвачи, двама работници в кухнята, една миялна машина, един помощник и един чистач.

Примерно меню беше обсъдено по-горе, трябва само да се добави, че трябва да се променя с течение на времето. Например въведете рибен ден. В същото време това ще бъде маркетингов трик като спомен за отминала епоха и ще позволи на редовните клиенти да разнообразят менюто. Редовните клиенти са тези, които носят най-голям доход от такива заведения.

Финансово сетълмент

Когато организирате този вид бизнес, първо трябва да извършите икономическо изчисление на разходите за отварянето му, поддържането му в експлоатация и изчисляването на възвръщаемостта. За малко заведение с описания по-горе брой служители и трапезария за 20 души, приблизителните разходи могат да бъдат:

• заплата на персонала - 2,4 милиона рубли / годишно;
• наем на помещения - 1 милион рубли / годишно;
• закупуване на оборудване - 1,7 милиона рубли;
• режийни разходи - 200 хиляди рубли.

Това са доста високи първоначални разходи и трябва да вземете предвид различни неотчетени обстоятелства, които могат да изискват допълнителни инвестиции. След няколко месеца обаче, когато столовата вземе редовни клиенти и достигне нивото от 80-90% от натовареността, ще бъде възможно да се видят доста добри перспективи за доходи. Периодът на изплащане на такива предприятия обикновено не надвишава 1,5-2 години. В бъдеще можете да помислите за допълнителни услуги. провеждане на банкети, рождени дни, отдаване под наем на залата за вечерта.