Несъмнено всеки от нас мисли за това какво яде. Всички искаме да извлечем максимума от храните, които ядем.

Знаете ли какво е рукола и как се яде?

Нека да разгледаме всички въпроси и да разберем как тази зеленина може да бъде полезна за нас.

Какво е рукола?

Рукола или рукола е италианско глухарче, което е полезно със своите свойства и бързо усещане за ситост. Това растение е било популярно в древен Рим.

Гърците го добавиха за пикантност и витамини в много ястия.

Полезни свойства на рукола:

• при редовна консумация руколата подобрява метаболизма и нервната система;
• укрепва имунната система, като помага на организма да се бори с вредните микроби;
• помага за предотвратяване на по-нататъшното развитие на рак;
• за мъжете е мощен афродизиак;
• това растение се използва за лечение на хематоми, мазоли, лунички и полипи в носа;
• помага за укрепване на ноктите и косата;
• подобрява състоянието на кожата;
• помага при лечението на язва и гастрит;
• помага на диабетиците да намалят нивата на кръвната захар;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• помага за зарастване на рани и порязвания, заздравява бързо ожулвания.

Повече за руколата ще научите от видеото:

Как е вкусът на рукола? За всички това растение има свой вкус, но основно за всеки има приятен орехов послевкус, с горчица, леко пикантен, с приятен аромат.

Може да се интересувате и от това какво е и как е полезно за здравето? Какъв набор от витамини има и какви ползи носи на тялото?

Защо руколата е горчива?

Основната причина за горчивината на листата е сортът. Може да има и горчив вкус поради възраст или презрялост.

Младите листа от маруля имат мек, приятен вкус.

Сезонът също влияе на горчивината. През лятото, в горещите дни, листата натрупват горчивина. През пролетта, независимо от сорта, всички листа маруля имат приятен вкус.

С какво е полезна руколата и какво съдържа тя?

Основната полза от рукола е високото съдържание на витамини:

• Витамин А;
• Витамин С, който е антиоксидант (помага за изграждането на имунитет);
• Витамин К;
• Растението съдържа фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от рак, спира развитието на рак;
• Мед, калций, манган, желязо, калий и фосфор;
• Той е чудесен източник на йод;
• Зарежда тялото с енергия, повишава ефективността, изравнява баланса на вода и сол в тялото.

Повече за полезните свойства на руколата ще научите от видеото:

Руколата съдържа микроелементи:

• Калий 220 mg;
• Калций 77 mg;
• Магнезий 40 mg;
• Йод 8 mg;
• Желязо 0,6 mg.

Салатата от рукола е непрекъсната полза за човешкото тяло.

Калоричното съдържание на рукола на 100 грама е 26 калории.
Средната цена на рукола е 50 рубли.

С какво руколата е полезна за жените?

Растението има редица полезни свойства за женския организъм:

Вредата от тази салата е незначителна в сравнение с ползите от нея.

Струва си обаче да се обърне внимание на следните факти:

• поради високото съдържание на йод, трябва да използвате разумно руколата и да не прекалявате;
• важно е да се обърне внимание на екологията, в която се отглежда рукола;
• при някои растението може да причини алергии, това се дължи на високото съдържание на фитонциди;
• руколата не се препоръчва за хора, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб;
• не се препоръчва употребата на рукола по време на бременност, тъй като тя има неблагоприятен ефект върху развитието на плода (например, може да предизвика алергични реакции при дете).

Подходяща ли е руколата за кърмачка?

Трябва незабавно да спрете употребата, ако бебето има подуване и колики.

Ще трябва да откажем да приемаме тази зеленина по време на храненето.

Как се хранят?

След като разбрахме защо руколата е полезна, нека разгледаме следващия въпрос: "Как се яде рукола?"
Това растение се превърна в отлично допълнение към различни салати, сложни и тежки ястия. Зелените винаги освежават вкуса на салата и придават прекрасен аромат. Руколата често се сервира с риба и морски дарове.

Ето няколко рецепти за вкусни и здравословни салати от рукола.

Салата от рукола и скариди

Ще имаш нужда:

• рукола малък куп;
• скариди 400 грама;
• чери домати 15 бр .;
• пармезан 50 грама;
• зехтин 2 супени лъжици;
• 2 супени лъжици.

Рецепта:

• Препоръчвам да закупите варени и белени скариди за бързо приготвяне. Ако сте закупили варени скариди, просто трябва да ги попарите с вряща вода за готовност. Ако са замразени, тогава изсипете скаридите в горещ тиган с добавяне на олио. Пържете няколко минути и сте готови;
• Прехвърлете скаридите върху хартиени салфетки, за да се отървете от маслото (маслото ще се абсорбира в салфетките за нула време);
• Измийте доматите и разрежете наполовина;
• Нарежете пармезана на тънки филийки;
• Сега ще подготвим дресинга за салата. Изсипете балсамово и зехтин в малък съд и ги разбъркайте до гладка смес, добавете сол на вкус;
• Сега, върху чиния за сервиране на салата, разпределете съставките в строг ред: измити зелени салати, скариди и домати, изсипете всичко с дресинг, поръсете с пармезан.

Салата готова!

Подробна видео рецепта ще ви помогне при приготвянето на салатата:

Салата от рукола с чери домати и моцарела

Ще имаш нужда:

• половин лимон;
• млян черен пипер;
• зехтин 3 супени лъжици;
• чери домати 15 бр .;
• рукола 1 връзка;
• 1 супена лъжица;
• сирене моцарела.

Метод на готвене:

• Изплакнете и подсушете рукола;
• Изплакнете чери доматите и разрежете наполовина;
• Нарежете сиренето моцарела на кубчета;
• Приготвяне на дресинга: смесете зехтина със соев сос и лимонов сок (сол, на вкус);
• Отстраняваме твърдите стъбла от рукола;
• Поставете листата маруля върху съдовете и добавете доматите, моцарелата, подправете, разбъркайте.

Салата готова!

Вижте подробната видео рецепта:

Салата от рукола с пилешки гърди

Ще имаш нужда:

• Пилешки гърди 300 грама;
• Една връзка рукола 100 грама;
• Домати 5 бр .;
• Звънец 1 бр .;
• Червен лук 1 бр .;
• Лимон 1 бр .;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Няколко клончета мента (по избор);
• зехтин;
• сусам 2 супени лъжици;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

• Измиваме пилешкото филе и подсушаваме. Почистваме чесъна и го смачкваме с нож. Разстиламе пилешкото филе, добавяме сол, черен пипер, чесън и лимонов сок, смиламе. Правим същото от другата страна на филето и оставяме да се маринова за 15-20 минути;
• Завиваме филетата във фолио и ги изпращаме в гореща фурна до 200 градуса за половин час;
• След като филето е готово, го изваждаме от фурната и изчакваме да изстине. След като го нарежем на парчета;
• Почистваме и измиваме лука, режимът на тънки половин пръстени;
• Моят червен пипер, режим половина и половина, чист от семена, нарязан на кубчета;
• Измиваме доматите и ги нарязваме на парчета;
• Изсипете сусам в тиган без добавяне на олио и запържете до златисто кафяво;
• Разкъсваме моята рукола и слагаме листата в чиния;
• Добавете предварително приготвените съставки, лимонов сок и зехтин отгоре. Разбъркайте и поръсете със сусам.

Салата готова!

Тази салата може да се приготви малко по-различно, ще научите подробностите от видеото:

Салата от рукола с кедрови ядки

Ще имаш нужда:

• скариди 150 грама;
• рукола 100 грама или една малка връзка;
• чери домати 200 грама;
• моцарела 125 грама;
• кедрови ядки 40 грама;
• зехтин 3 супени лъжици;
• лимон 1 бр .;
• горчица.

Метод на готвене:

• Измиваме чери домати, нарязани наполовина;
• Измиваме руколата и я разклащаме от вода;
• Нарежете моцарелата на кубчета;
• Ние правим дресинга: смесваме зехтина и лимоновия сок, разбъркваме, добавяме малко горчица и отново разбъркваме;
• Поставете листа от рукола, чери домати, скариди (предварително сварени) в чиния;
• Поръсете с черен пипер;
• Отгоре сложете кедрови ядки.

Салата готова!

Руколата е не само склад на полезни вещества за човешкия организъм, но и прекрасна основа за вкусни салати!

Подобни материали

Наличието на здравословни зеленчуци на масата е добре дошло по всяко време на годината. Но и тук понякога искате да се отдалечите от монотонността на магданоза и лука. Руколата ще добави приятни нотки към ежедневното меню. Тази билка със специален аромат и необичаен вкус ще се хареса на мнозина. Дълго време тя израстваше с нас като незабележими плевели, понякога използвани като храна за добитъка. Но с популяризирането на чуждестранните кухни, особено на италианската, това растение зае своето полагащо се място сред другите листни зеленчуци. Каква е тази билка рукола - ползите и вредите, ще бъдат обсъдени в тази статия.

Какво е рукола и как се яде, състав?

Руколата (гъсеница, ерука, салата от рукола) е едногодишна билка, която е близък роднина на семейството на зелето. Неговите месести издълбани листа излъчват специален, доста приятен аромат. Проби от дива трева могат да бъдат намерени в европейски, азиатски, африкански, индийски земи. Зелените се култивират и в много страни. Особено популярен е в италианската кухня. Eruke обича суха, но достатъчно рохкава почва. Тя толерира добре климата в северните райони както в Европа, така и в Америка. Растението може да се засява през зимата на перваза на прозореца, а през пролетта в домашната градина.

Това храстовидно растение е с малки размери. На височина обикновено достига 40 см, въпреки че може да бъде малко по-висок. Руколата цъфти в края на пролетта - началото на лятото. Малки жълтеникави цветя със синкави жилки се събират в не стегнати съцветия. Растението е кръстоцветно растение, тъй като четирицветните цветя се превръщат в плодове с форма на шушулка, пълни с кафяви семена.

Химичен състав

За руколата, както и за пикантните билки, е характерно ниско съдържание на калории. Хранителната стойност на растението не надвишава 25 kcal / 100 g продукт. Следователно той може дори да бъде въведен в диетичните диети. И това не е единственият плюс. Химичният състав на билката е пълен с полезни съединения.

Съдържа достатъчно количество:

• растителни масла;
• протеини;
• фибри;
• етерични масла, особено горчица;
• мастни киселини, включително омега серията;
• стероиди;
• флавоноиди;
• алкалоиди;
• витаминни съединения - вит. K, C, E, F, A, B-група;
• минерални съединения - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu и др.

Салата от рукола - ползи и вреди, рецепти за готвене

Много хора въвеждат руколата в диетата си не толкова заради вкусовите й характеристики, колкото заради ползите, които тя носи.

Ползи от рукола

1. Подобрява състоянието на кожата. Насърчава ускоряването на зарастването на рани, облекчава възпалението.
2. Стимулира имунните реакции.
3. Има благоприятен ефект върху храносмилането, стимулира храносмилателния тракт и подобрява перисталтичната активност на червата. Насърчава заздравяването на язви на лигавицата.
4. Укрепва нокътните плочи и космените фоликули, лекува ги.
5. Насърчава повишената устойчивост на стрес, укрепва нервната система.
6. Дава диуретичен ефект, прочиства организма, нормализира кръвното налягане.
7. Той нормализира нивото на холестерола. Укрепва съдовите стени.
8. Помага за нормализиране на телесното тегло.
9. Дава отхрачващ ефект.
10. Елиминира анемията.
11. Проявява се като афродизиак.
12. Предотвратява появата на новообразувания.
13. Подпомага женското тяло по време на бременност и кърмене.
14. Показва лактогенна активност, насърчаваща производството на мляко при кърмещи жени.
15. Това е тонизиращо, профилактично, възстановяващо средство.
16. Има антисептични свойства.
17. Има антиейдж и грижовен ефект върху кожата.
18. Използва се като лек срещу скорбут, заболяване, причинено от липса на витамин С.

Възможна вреда от яденето на салата и противопоказания

Руколата не е полезна за всички. При наличие на определени заболявания това растение не трябва да се яде. Понякога трябва да намалите количеството му в диетата.

Той се отнася до:

• пациенти, страдащи от бъбречна недостатъчност и чернодробни проблеми;
• пациенти с висока киселинност, гастрит и язва на лигавицата;
• хора, които имат камъни в бъбреците;
• страдащи от алергии, които могат да развият кожни обриви след прием на продукта;
• кърмещи майки - трябва да започнат да използват с повишено внимание, като следят реакцията на тялото на детето към продукта;
• бременни жени - може да се появят алергии.

Може да причини неочаквани алергични реакции. И нейният горчиво-пикантен специфичен вкус може просто да не се хареса.

С какво се яде рукола. Салати от рукола - рецепти

Като всяка пикантна зеленина, руколата се съчетава добре с различни ястия. Деликатни издънки, както и зелени листа, могат да се ядат такива, каквито са, или да се добавят към различни зеленчукови и комбинирани салати. Съчетава се добре с рибни и месни ястия, сирене, яйца, гъби и морски дарове. Може да се използва за приготвяне на първи ястия, сосове и тестени изделия. Често тази билка се въвежда в състава на пицата, добавяйки я или в самия край на топлинната обработка, или веднага след нейното завършване. Листните зелени са подходящи за приготвяне на композитни сандвичи. Поставя се в пълнежа за пайове, рула, зеленчукови гювечи.

Руколата може да се комбинира с други билки или да замести марулята и босилека. Неговите вкусови характеристики осигуряват добра комбинация с добавка чесън, ядки, зехтин. Използва се като храна и семена на растения. Те съдържат значително количество синапено масло, поради което семето ерука се въвежда в горчицата. Трябва да се има предвид, че е нежелателно да се реже рукола с нож. Обикновено малки листа се слагат в салати цели, а по-големите се нарязват на произволни парчета на ръка. Можете да използвате и керамичен нож.

1. Салата с домати и моцарела.Състав:

• сирене моцарела - 2-3 бр. (може да се замени с несолено сирене фета - 100 г);
• средни домати - 2 бр .;
• растително масло, за предпочитане зехтин - 2 големи лъжици;
• балсамов оцет (ако не, използвайте ябълков оцет);
• лук от Ялта - 1 малка глава;
• рукола, босилек;
• черен пипер, сол, за предпочитане морска сол.

Сиренето или сиренето фета се нарязват на малки кубчета. Доматите се измиват и нарязват, чистите зелени се късат на ръка. Лукът може да се нарязва на пръстени. Съставките се комбинират, останалите компоненти се добавят и се смесват. Готовата салата може да се гарнира със семена от нар. Всички ядки също ще работят. По желание можете да добавите скариди към салатата. Миналата година направихме салата с рукола и чери домати. Предлагам да гледате видеоклип. Оказва се не по-малко вкусно и здравословно.

2. Топла салата.Състав:

• варени тестени изделия с компактен размер (черупки, лъкове, рога) - 150 г;
• чесън - 1 зъб;
• пържени пилешки гърди - 150 г;
• червен пипер - 2 бр .;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 4 големи лъжици;
• маслини - 10-12 бр .;
• зеленина (рукола, спанак, кориандър);
• горчица - 0,5 малка лъжица;
• черен пипер, сол.

Чушките се пекат във фурната цели, без да се белят. Времето за готвене е 25 минути. След половината от този период ще трябва да се обърне на другата страна. Докато се пече, трябва да сготвите макароните и да източите водата. Също по това време трябва да нарежете пилето на кубчета и да запържите в малко олио.

Готовият пипер се обелва от семената и кожата, нарязва се на малки парченца. Не е нужно да изливате сока. Маслините се обезкостяват и нарязват. Смесете зехтина, лимоновите кюспе, сол, черен пипер, сок от черен пипер, добавете чеснова каша и горчица. Поставете всички съставки, които още не са изстинали, в дълбок съд, изсипете дресинга, поръсете с билки. Ястието се разбърква и сервира.

3. Салата от цвекло.Състав:

• винегрет от цвекло - 3 бр. среден размер;
• нискомаслено извара - 100 г;
• лук кримски - 1 бр .;
• горчица със зърна - 1 малка лъжица;
• пшеничен хляб - 2 филийки;
• лимоново кюспе - 1 голяма лъжица;
• соев сос - 1 малка лъжица;
• растително масло - 1 голяма лъжица;
• рукола - 1 връзка.

Измитото цвекло, без да се бели, се увива във фолио и се пече един час, след което се охлажда и обелва. Ще трябва да се нареже на кубчета. Хлябът се нарязва на ситно и се подсушава. За дресинг смесете олио, лимонов сок, горчица, силно нарязан лук, соев сос. Цвеклото се поставя в купа за салата и се полива с дресинга. Използвайте половината от получения обем. Зелените се измиват и разпределят върху цвеклото. Върху него се изсипва останалата превръзка. Изварата се поставя отгоре, разделяйки малки порции - тя трябва да присъства в салатата не в непрекъсната маса, а в отделни включвания. Ястието е готово.

4. Картофена салата.Състав:

• картофи - 700 г;
• репички - 200 г;
• суров жълтък - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• рукола - 1 връзка;
• растително масло - 100 мл;
• оцет и горчица - голяма лъжица;
• захар - 1 малка лъжица;
• сол пипер.

Накълцайте сварените картофи, нарежете репичките на кръгчета, а лука на половин пръстени. Разкъсайте рукола малка. Комбинирайте жълтъка с горчица и захар, разбийте, добавяйки малко масло. Разбъркайте оцет, сол и черен пипер. Изсипете зеленчуци с получения дресинг, разбъркайте.

5. Салата с рукола, ягоди и кедрови ядки.Много ни хареса необичайният и контрастен вкус на салатата с рукола, ягоди и кедрови ядки. Приготвихме го в сезона на ягодите, предлагам да гледате видео рецептата.

Защо руколата е горчива или горчива - какво можете да направите?

Има различни сортове рукола, някои нямат горчив вкус, но някои наистина имат много горчив вкус. Руколата има пикантна горчивина и вкус на ядки. Но има някои фактори, влияещи върху горчивината в листата: салатата от рукола се напоява малко, отрязва се, когато листата започват да цъфтят, съхранява се дълго време. Главно поради липса на влага, листата стават груби и горчиви.

Какво да направите, за да се отървете от горчивината в листата на рукола?

Има няколко начина, по които можете да се отървете от горчивината. От моя собствен опит ще кажа, че оставянето на листата в студена вода за една нощ не си струва, те ще загубят външния си вид и вкус.

1 начин.Залейте листата със студена вода за 20-30 минути.

Метод 2.Залейте листата със студена вода, едновременно с добавяне на сол. Супена лъжица сол на литър вода. Разтворете солта във вода.

Метод 3. Ако след направените манипулации листата са леко горчиви. Пригответе салата, подправете я с дресинг, разбъркайте и оставете да престои 10 минути, горчивината в листата ще изчезне.

Всички тези методи са проверени лично от нас. И първоначално не разбирахме вкуса на тази билка, но в салати, с различни дресинги, това е шедьовър! Когато пишат или казват, че това е безвкусна и неприятна билка - не е вярно, трябва да знаете как да го приготвите вкусно.

Как да изберем и съхраняваме зелените рукола?

Основното условие за избор е свежестта на продукта. Не купувайте развалени, засадени, пожълтели листа. Поддържайте ги млади и малки по размер. Трябва да сте сигурни, че купувате руколата. Обърнете внимание на формата и миризмата на листните плочи. Те трябва да излъчват специфичен и леко остър аромат.

Руколата бързо губи свойствата си, поради което не се съхранява дълго време. Зелените могат да се съхраняват в хладилник до четири дни. За да предотвратите избледняването му, е по-добре да го увиете с целофан или прозрачно фолио. За тези цели е много удобно да използвате вакуумни опаковки. И за да се предотврати гниенето и появата на мухъл, листата трябва да се изсушат преди това, ако са влажни.

Друг добър начин да запазите продукта свеж. Поставете купчината листа, основи надолу, като букет, в малък съд с вода. В горещо време е по-добре да го изпратите на рафта на хладилника.

Растението може да се съхранява и замразено. Листата се измиват предварително и се оставят да изсъхнат. След като се разпредели на малки порции в пакети, руколата се изпраща във фризера. Моля, обърнете внимание, че след това листата могат да загубят вкуса си. Но полезните свойства не отиват никъде. Замразената версия може да продължи няколко месеца. В някои случаи можете да прибегнете и до изсушаване на тревата. Но това не се препоръчва. Както вкусът, така и ползата, растенията страдат много от това.

Как да отглеждате рукола у дома?

Както беше отбелязано, растението може да се отглежда на открито или в оранжерия. Всяка домакиня може да се справи с тази задача, като засади трева в саксия или малка кутия у дома. Повечето видове ерука са едногодишни треви. Но има и биеналета. Растението няма да расте нормално в подкиселена почва. Ако има подобен проблем, първо трябва да се извърши варуване на почвата.

Ако искате да отглеждате рукола, можете да отидете по два начина - сейте семена в градината или първо отгледайте разсад. Във втория случай е по-добре да използвате торфени саксии. Семената се засяват в последните дни на март. Не е необходимо да се гмуркат млади кълнове, поради което те се засаждат заедно с торфени чаши. Трябва да знаете, че растението може да издържи лек спад на температурата без проблеми. Замразяването до -5 градуса за рукола е безопасно. Оптималната температура за активен растеж на растенията е +18 градуса.

Растението обича разхлабена почва. Леглата трябва да се поливат и плевят. Без подходяща хидратация листата ще станат груби и горчиви. За да се проявят изцяло ароматните характеристики на пикантните ядки, не трябва да се допуска твърде гъсто поставяне на зелени храсти. Интервалите между редовете трябва да са най-малко 20 см, а интервалът за засаждане трябва да бъде 8-10 см. Зелените понасят добре засенчването, но е по-добре да ги засаждате на по-открити места, които са добре осветени. Тогава вкусът ще бъде по-изразен.

Растението е в състояние да концентрира нитрати и други съединения в зелена маса. Следователно, не трябва да бъде особено ревностен с торенето на почвата. Това се отнася не само за нитратите, но и за биологичното хранене. Високото съдържание на основни съединения предпазва растението както от болести, така и от вредители. Ето защо не трябва да прибягвате до специални мерки в това отношение. Листа и издънки могат да се берат, когато растенията достигнат височина от 10 см. Тъй като руколата расте, може да се събира многократно.

Ако искате да отглеждате ерука у дома, тогава е по-удобно да използвате малки кутии за тези цели, въпреки че обикновените саксии за цветя също са подходящи. Първо се засяват семена. След порастването кълновете трябва да бъдат засадени. По-добре е да поставите само по едно растение във всяка саксия. В случай на използване на широки саксии, можете да засадите две издънки на разстояние един от друг. Това е светлолюбиво растение, затова е по-добре да поставите саксиите на перваза на прозореца или в непосредствена близост до него. Руколата се нуждае от редовно поливане. След като растението избледнее, зелените стават груби и безвкусни. За да се избегне това, възникващите пъпки трябва незабавно да бъдат отрязани. Така че можете да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуци по всяко време на годината.

Несъмнено всеки от нас мисли за това какво яде. Всички искаме да извлечем максимума от храните, които ядем.

Знаете ли какво е рукола и как се яде?

Руколата е много полезна за организма.

Нека да разгледаме всички въпроси и да разберем как тази зеленина може да бъде полезна за нас.

Какво е рукола?

Рукола или рукола е италианско глухарче, което е полезно със своите свойства и бързо усещане за ситост. Това растение е било популярно в древен Рим.

Гърците го добавиха за пикантност и витамини в много ястия.

Полезни свойства на рукола:

• при редовна консумация руколата подобрява метаболизма и нервната система;
• укрепва имунната система, като помага на организма да се бори с вредните микроби;
• помага за предотвратяване на по-нататъшното развитие на рак;
• за мъжете е мощен афродизиак;
• това растение се използва за лечение на хематоми, мазоли, лунички и полипи в носа;
• помага за укрепване на ноктите и косата;
• подобрява състоянието на кожата;
• помага при лечението на язва и гастрит;
• помага на диабетиците да намалят нивата на кръвната захар;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• помага за зарастване на рани и порязвания, заздравява бързо ожулвания.

Повече за руколата ще научите от видеото:

Как е вкусът на рукола? За всички това растение има свой вкус, но основно за всеки има приятен орехов послевкус, с горчица, леко пикантен, с приятен аромат.

Може да се интересувате и от това какво е и как е полезно за здравето? Какъв набор от витамини има и какви ползи носи на тялото?

Защо руколата е горчива?

Основната причина за горчивината на листата е сортът. Може да има и горчив вкус поради възраст или презрялост.

Младите листа от маруля имат мек, приятен вкус.

Сезонът също влияе на горчивината. През лятото, в горещите дни, листата натрупват горчивина. През пролетта, независимо от сорта, всички листа маруля имат приятен вкус.

С какво е полезна руколата и какво съдържа тя?

Основната полза от рукола е високото съдържание на витамини:

• Витамин А;
• Витамин С, който е антиоксидант (помага за изграждането на имунитет);
• Витамин К;
• Растението съдържа фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от рак, спира развитието на рак;
• Мед, калций, манган, желязо, калий и фосфор;
• Той е чудесен източник на йод;
• Зарежда тялото с енергия, повишава ефективността, изравнява баланса на вода и сол в тялото.

Повече за полезните свойства на руколата ще научите от видеото:

Руколата съдържа микроелементи:

• Калий 220 mg;
• Калций 77 mg;
• Магнезий 40 mg;
• Йод 8 mg;
• Желязо 0,6 mg.

Салатата от рукола е непрекъсната полза за човешкото тяло.

Калоричното съдържание на рукола на 100 грама е 26 калории.
Средната цена на рукола е 50 рубли.

С какво руколата е полезна за жените?

Растението има редица полезни свойства за женския организъм:

Вредата от тази салата е незначителна в сравнение с ползите от нея.

Струва си обаче да се обърне внимание на следните факти:

• поради високото съдържание на йод, трябва да използвате разумно руколата и да не прекалявате;
• важно е да се обърне внимание на екологията, в която се отглежда рукола;
• при някои растението може да причини алергии, това се дължи на високото съдържание на фитонциди;
• руколата не се препоръчва за хора, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб;
• не се препоръчва употребата на рукола по време на бременност, тъй като тя има неблагоприятен ефект върху развитието на плода (например, може да предизвика алергични реакции при дете).

Подходяща ли е руколата за кърмачка?

Трябва незабавно да спрете употребата, ако бебето има подуване и колики.

Ще трябва да откажем да приемаме тази зеленина по време на храненето.

Как се хранят?

След като разбрахме защо руколата е полезна, нека разгледаме следващия въпрос: "Как се яде рукола?"
Това растение се превърна в отлично допълнение към различни салати, сложни и тежки ястия. Зелените винаги освежават вкуса на салата и придават прекрасен аромат. Руколата често се сервира с риба и морски дарове.

Руколата е чудесна за салати

Ето няколко рецепти за вкусни и здравословни салати от рукола.

Салата от рукола и скариди

Ще имаш нужда:

• рукола малък куп;
• скариди 400 грама;
• чери домати 15 бр .;
• пармезан 50 грама;
• зехтин 2 супени лъжици;
• 2 супени лъжици.

Рецепта:

• Препоръчвам да закупите варени и белени скариди за бързо приготвяне. Ако сте закупили варени скариди, просто трябва да ги попарите с вряща вода за готовност. Ако са замразени, тогава изсипете скаридите в горещ тиган с добавяне на олио. Пържете няколко минути и сте готови;
• Прехвърлете скаридите върху хартиени салфетки, за да се отървете от маслото (маслото ще се абсорбира в салфетките за нула време);
• Измийте доматите и разрежете наполовина;
• Нарежете пармезана на тънки филийки;
• Сега ще подготвим дресинга за салата. Изсипете балсамово и зехтин в малък съд и ги разбъркайте до гладка смес, добавете сол на вкус;
• Сега, върху чиния за сервиране на салата, разпределете съставките в строг ред: измити зелени салати, скариди и домати, изсипете всичко с дресинг, поръсете с пармезан.

Салата готова!

Подробна видео рецепта ще ви помогне при приготвянето на салатата:

Салата от рукола с чери домати и моцарела

Ще имаш нужда:

• половин лимон;
• млян черен пипер;
• зехтин 3 супени лъжици;
• чери домати 15 бр .;
• рукола 1 връзка;
• 1 супена лъжица;
• сирене моцарела.

Метод на готвене:

• Изплакнете и подсушете рукола;
• Изплакнете чери доматите и разрежете наполовина;
• Нарежете сиренето моцарела на кубчета;
• Приготвяне на дресинга: смесете зехтина със соев сос и лимонов сок (сол, на вкус);
• Отстраняваме твърдите стъбла от рукола;
• Поставете листата маруля върху съдовете и добавете доматите, моцарелата, подправете, разбъркайте.

Салата готова!

Вижте подробната видео рецепта:

Салата от рукола с пилешки гърди

Ще имаш нужда:

• Пилешки гърди 300 грама;
• Една връзка рукола 100 грама;
• Домати 5 бр .;
• Звънец 1 бр .;
• Червен лук 1 бр .;
• Лимон 1 бр .;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Няколко клончета мента (по избор);
• зехтин;
• сусам 2 супени лъжици;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

• Измиваме пилешкото филе и подсушаваме. Почистваме чесъна и го смачкваме с нож. Разстиламе пилешкото филе, добавяме сол, черен пипер, чесън и лимонов сок, смиламе. Правим същото от другата страна на филето и оставяме да се маринова за 15-20 минути;
• Завиваме филетата във фолио и ги изпращаме в гореща фурна до 200 градуса за половин час;
• След като филето е готово, го изваждаме от фурната и изчакваме да изстине. След като го нарежем на парчета;
• Почистваме и измиваме лука, режимът на тънки половин пръстени;
• Моят червен пипер, режим половина и половина, чист от семена, нарязан на кубчета;
• Измиваме доматите и ги нарязваме на парчета;
• Изсипете сусам в тиган без добавяне на олио и запържете до златисто кафяво;
• Разкъсваме моята рукола и слагаме листата в чиния;
• Добавете предварително приготвените съставки, лимонов сок и зехтин отгоре. Разбъркайте и поръсете със сусам.

Салата готова!

Тази салата може да се приготви малко по-различно, ще научите подробностите от видеото:

Салата от рукола с кедрови ядки

Ще имаш нужда:

• скариди 150 грама;
• рукола 100 грама или една малка връзка;
• чери домати 200 грама;
• моцарела 125 грама;
• кедрови ядки 40 грама;
• зехтин 3 супени лъжици;
• лимон 1 бр .;
• горчица.

Метод на готвене:

• Измиваме чери домати, нарязани наполовина;
• Измиваме руколата и я разклащаме от вода;
• Нарежете моцарелата на кубчета;
• Ние правим дресинга: смесваме зехтина и лимоновия сок, разбъркваме, добавяме малко горчица и отново разбъркваме;
• Поставете листа от рукола, чери домати, скариди (предварително сварени) в чиния;
• Поръсете с черен пипер;
• Отгоре сложете кедрови ядки.

Кедровите ядки отлично придават вкуса на рукола

Салата готова!

Руколата е не само склад на полезни вещества за човешкия организъм, но и прекрасна основа за вкусни салати!

Подобни материали

Втората причина, поради която руколата може да има горчив вкус, е неправилното отглеждане. Рукола обича прохладата. И се случва, че се отглежда в жегата и при такива неблагоприятни условия растението не набира зелена маса, а седи в същата пора. Минават няколко седмици, растението остарява, но не расте. ако добавите към това лошо поливане, тогава такова растение е обречено да вкуси горчиво.

Как да се отървем от горчивината в рукола

Първият начин... Преди употреба покрийте руколата със подсолена вода. След половин час източете тази вода и изплакнете листата под чиста, течаща вода. Не забравяйте да изсушите руколата с хартиени кърпи.

Втори начин... Врящата вода също ще помогне за премахване на горчивината. Попарете листата с гореща вода и веднага изплакнете под течаща студена вода.

Трети начин... И ако сами отглеждате рукола, тогава този лайфхак е за вас. Ако растящите листа са покрити с нещо тъмно, което не пропуска слънчевата светлина, след 1-2 дни листата ще станат бледозелени, ще загубят цялата горчивина, но ще запазят всички полезни микроелементи и витамини.

Защо руколата е горчива. Видове рукола, сортове за отглеждане. Отлична статия на Анатолий Циунел. В Русия дълго време рукола се считаше за плевелно растение, известно под различни наименования - засяване на ерука, гъсеница, ракета, рукола, рукола салата, тарамира. След това започнали да го отглеждат в градини. Сега културната рукола е включена в Държавния регистър като Индау. Има няколко разновидности: Гурме, Диковинка, Корсика, Рококо, Малката русалка, Сицилия. Най-изпитаният и тестван е покерът. При отглеждането на този едногодишен в защитена земя, розетката обикновено има не повече от 12 листа, в отворена - към момента на започване на стъблото са 20-28 от тях. Покерът има разклонено стъбло с височина 40-80 см. Плодът е неразширяваща се шушулка, в която има около 30 семена, които остават жизнеспособни в продължение на 4 години. Руколата се развива 75-90 дни. В листата му има много аскорбинова киселина, повече отколкото в други зелени листни растения. Те също така съдържат вещества, които предпазват от ултравиолетово лъчение, вирусни инфекции и плесени. Семената са богати на масло, което се използва главно за технически цели. Ползи от рукола, дива рукола, селекционни сортове От ранга на ресторантската зеленина растението се е преместило в групата за ежедневна употреба. Рукола нормализира метаболизма, подобрява тонуса и общия имунитет, успокоява нервната система. Полезен е при диабет, затлъстяване, повишава хемоглобина и понижава холестерола в кръвта. Но има и дива рукола (двуредна тънколистна), която се нарича дива ракета. Също така е често срещан като плевел в цяла Европа, в западната част на САЩ, в други страни. Въз основа на "диваците" животновъдите отглеждат сортовете Rocket, Taganskaya Semko, Euphoria. Най-ароматният е пасианс. Вкусът на пасианса е горчично-орехов, по-остър от този на покера. И за разлика от последните, той е двугодишен. Корените му зимуват, през пролетта дават нови листа, след това шушулките се отварят, както през първата година от живота. Тогава растението умира. В пасианса има много синапено масло, азот и сяра. За хората това растение е вкусно, а вредните насекоми - комари и бълхи - изплашват. Освен това подобрява състоянието на почвата. Характеристики на отглеждането на рукола Отглеждайте и двата вида рукола може да бъде лесно, буквално закачливо. Те растат на перваза на прозореца в апартамента целогодишно; засяват се на открито от април до средата на август. Методът на разсад също е много добър, като ви позволява да използвате семена пестеливо и да получите по-обилна и ранна реколта. Руколата има малки семена, първоначално те се засяват в чаша на дълбочина 0,5-1 см. Масовите издънки се появяват на петия ден. Разсадът се гмурка и те се вкореняват добре и растат веднага, без да се сгъстяват. Разстоянието между храстите в кутията трябва да бъде 20-40 см, а между редовете 10-15. До голяма степен благодарение на достатъчното разстояние между растенията се получава незабравим пикантен вкус на ядки. Във всеки случай така казват зеленчукопроизводителите, които обичат тази билка. Рукола предпочита леки почви с леко кисела реакция, така че киселите трябва да се варят. Ако за зимна градина на прозореца донесете земя от вашия сайт, руколата е подходяща за тази, взета от градината, където растат картофи, тиквени семки и бобови растения. За да получите повече зеленина, имате нужда от плодородна и добре хидратирана почва. Руколата цъфти с дълъг ден и повишени температури. Издържа на студове до минус 5-7 ° С. Оптималната температура за растеж и развитие е 16-18 ° C. Рукола не обича сенките, въпреки че, разбира се, може да го издържи. Ако при недостатъчно осветление го подхранвате с азотни торове, ще се получи натрупване на нитрати и химичният състав ще се промени. Въпреки че общият вид на растенията значително ще се подобри: растежът ще се увеличи, листата ще станат по-сочно-зелени, но това, за което сеем рукола - нейният вкус - ще изчезне. Ако растенията нямат достатъчно влага, листата стават груби, стават горчиви, затова е необходимо редовно поливане. Колкото по-рано започнете да берете листата, толкова по-интензивно ще расте храстът. Израстването - когато вече е възможно частичното му откъсване - започва от около 10 см. От пълните издънки до първото изрязване обикновено отнема 20-35 дни. Теглото на розетката от листа може да бъде 20-60 g в зависимост от условията. Зелените се съхраняват в хладилник за около 7 дни, преди това трябва да се поръсят с вода. Какво да готвя с рукола Зелените рукола не трябва да се готвят дълго време, в противен случай тя ще загуби вкуса и аромата си. Листата му са отличен афродизиак - храна, която събужда интимни желания, което спомага за увеличаване на мъжката сила. За да възбудят страстта, италианските готвачи препоръчват такова старо лекарство: трябва да смачкате 100 г рукола и, като добавите по 10 г черен пипер и мед, да смесите всичко. Приемайте по чаена лъжичка всяка сутрин. 100 g рукола съдържа: 15 mg аскорбинова киселина, 1,8 mg витамин А, 48 mg витамин B9. Растението е богато на микроелементи - калий (220 mg), калций (77 mg), магнезий (40 mg), йод (до 8 μg), желязо (до 0,6 mg). Салатата от рукола става много по-вкусна, ако се съхранява в хладилник за 5-6 часа. Трябва да нарежете (разкъсате с ръце) 150 г рукола, да разделите 9 чери домата наполовина, да нарежете 5 филийки леко осолена сьомга на дълги резени, да добавите шепа измити и изсушени боровинки. След това смесете чаена лъжичка балсамов оцет със същото количество зехтин, разбийте с вилица до гладка смес, добавете малко сол. Изсипете соса в салатата, разбъркайте всичко, подредете в чинии и отгоре поръсете с кедрови ядки. Благодарение на биологично активните вещества, рукола има благоприятен ефект върху храносмилането, има отхрачващо и антибактериално действие. Ако го ядете редовно, имунитетът и хемоглобинът се повишават, метаболизмът се нормализира и нивата на кръвната захар намаляват. Смята се, че е полезно да се яде, за да се предотврати рак.