Празникът е добро настроение, среща с приятели и семейството, забавление и, разбира се, празнична трапеза с вкусни и вкусни ястия. Домакините се опитват да приготвят изискани и разнообразни вкусотии, за да зарадват своите домакинства и гости. За празничната трапеза, наред с вкуса на приготвените ястия, правилното и красиво сервиране и украса на масата са от голямо значение. Красиво поднесените ястия и използването на различни декоративни атрибути могат да направят дори обикновената вечеря незабравима. А за празненство сервирането на маса е от голямо значение и може да превърне празника в естетическо удоволствие и да създаде специално усещане за празник.

Поставянето на маса е правилното и компетентно подреждане на уреди и съдове и декоративен дизайн, благодарение на който можете да създадете домашна уютна атмосфера или помпозна и елегантна атмосфера, съответстваща на тържеството. Общата декорация на масата трябва да бъде декорирана в общ униформен стил, да не се претоварва с ненужни трапезни и декоративни елементи и да съответства на темата на празника.

За различни тържества се използват специални декоративни елементи, за да покажат спазването на определен празник. Всички тези елементи се отнасят до допълнителна декорация, която украсява масата и създава цялостно настроение. Но има основни компоненти, без които сервирането на празничната трапеза е невъзможно: прибори за хранене, порцелан и стъклария, текстил и хартиени изделия. Тези компоненти трябва да бъдат правилно и удобно поставени на масата, създавайки един хармоничен стил.

Основните правила за подреждане на празнична трапеза се формират през годините и в момента са изкуството да се украсява празник. При избора на всички компоненти трябва да се подхожда изчерпателно и внимателно, без страх от експерименти и иновации. Домакините сами решават как да подредят масата, така че тя не само да има естетически приятен вид, но и да е удобна за всички гости, седнали на нея.

Избор и поставяне на предмети за сервиране

Компетентната настройка на празничната трапеза предполага наличието на всички необходими уреди, индивидуално за всеки гост, така че той да може да седне и да се храни удобно, разполагайки с достатъчно място за лично пространство. Основните сервиращи елементи са покривка, салфетки, чинии, чаши и чаши, прибори за хранене: вилици, лъжици и ножове, за различни цели.

Избор на покривка

Цветът, размерът и формата на покривката са от голямо значение. Тъй като заема възможно най-много място на масата и е фон на общата декорация. Размерът и формата трябва да съответстват на параметрите на масата, оптималната дължина на свободните висящи ръбове не трябва да надвишава 30 см. Цветът на покривката трябва да е в хармония с ястията и да съответства на тържествеността на събитието. Бяла, лека или пастелна покривка ще направи празничната трапеза особено тържествена и изискана. Всяка посуда от всякакъв цвят е подходяща за такава покривка. Белите плочи ще подчертаят елегантната обстановка, а всички ярки цветове ще се открояват в контраст на светъл фон.

Интензивните цветове покривки са по-подходящи за уютни празници, създавайки топла семейна атмосфера. Празникът за деца трябва да бъде светъл и приказен, следователно покривката е избрана с пъстър богат модел. За да украсите и създадете необичаен цветен ефект, можете да използвате писта или наперон, появата на двуслойна покривка прави декорацията на масата елегантна и тържествена. На снимката, сервиране на маса с помощта на наперон:

Чинии и прибори за хранене

Броят на използваните чинии и прибори за хранене зависи от планираните промени в храненето. Компетентното сервиране включва подреждане на ястията в последователност, която е удобна за използване при сервиране на ястия стъпка по стъпка. В долната чиния за сервиране поставете чиния за основното ястие, следващия снек бар и най-горната, ако е необходимо, супа. Малка чиния за хляб се поставя вляво, точно над основните чинии.
Приборите за хранене се поставят от различни страни на чинията. Вдясно има място за лъжици и ножове, вляво - за вилици. Последователността на приборите за хранене съответства на сервирането на съдовете, колкото по-късно се използва уредът, толкова по-близо е до чиниите. По краищата се поставят лъжица за супа и вилица за мезета, а чаена лъжичка и вилица за основното ястие се поставят по-близо до чиниите. Ако е необходимо, поставете устройства за риба или морски дарове между тях. Вдясно, с острието към плочите, поставете ножовете в последователността на тяхното използване. Върху плочите, успоредно на ръба на масата, изложете устройства за десерт, те ще са необходими последни и няма да пречат на празника.
Вдясно, над чиниите, се показват всички необходими стъклени съдове за напитки. Първата е чаша за вода, а след това и останалата чаша или кристални чаши за вино и чаши.

Всички ненужни или използвани уреди по време на хранене се отстраняват от масата, за да не претрупват свободното пространство.
Последователността на правилното подреждане на уредите е представена в презентацията за настройка на масата:

Салфетки - практични и красиви

Специално изкуство е използването на салфетки за маса. В допълнение към практическото им използване салфетките са естетическа украса за празнична трапеза.

Обикновено се използват салфетки от хартия и плат, те са подбрани, хармонично съчетаващи се в цвят с покривка или чинии. Хартиените се използват в процеса на хранене за ръцете и устата, а тези от плат се поставят на коленете, за да предпазят дрехите от попадане на храна върху тях.
Салфетките се поставят в специални държачи, върху чиния или в чаша. За да бъдат салфетките украса на празника, са измислени голям брой начини за сгъване и декориране. Можете да направите различни фигури от тях: цветя, свещи, пауни, коледни елхи и много други, невероятно преобразяващи празничната трапеза и отговарящи на темата на тържеството.
Няколко прости начина за сгъване на салфетки стъпка по стъпка:

Всички правила за сервиране на маса се основават на удобството и практичността на използването на уредите. Придържайки се към основните критерии, можете да създадете уютна атмосфера за гостите. Във видеото майсторът на подреждането на празничната трапеза разказва подробно за основните правила:

Декор за декориране на различни празници

Декоративните елементи за различни празници, които се използват главно за украса и създаване на празнична атмосфера, са много разнообразни. За всяка празнична трапеза е подходящо използването на свещи и цветя. Свещите създават уютна, очарователна атмосфера. Използването на цветя прави празничната трапеза изтънчена и нежна.

Поставянето на маса е знак за добра форма и гостоприемство на домакинята, затова е много важно сервираната маса да изобилства не само с вкусни и димящи ястия, но и с красиви елементи, правилно подредени с ножове и вилици.

Тази завладяваща и със сигурност творческа дейност ще бъде разгледана в тази статия. Тук ще намерите препоръки за правилното оформление на приборите за хранене, както и снимки на сервиране в различни стилове и цветове.

На масата те не просто ядяха предварително приготвена храна, хората говореха, споделяха новини и мисли. В резултат на това се роди такава концепция като сервирането на масата.

Правилното и красиво подреждане на инструментите и ястията придаваше на празничната трапеза специален вид и с появата на първите правила на етикета на масата, правилното сервиране на масата стана неразделна част от всеки празник.

Освен това в обикновените домашни условия това дори не е въпрос на етикет. Всъщност е просто хубаво, когато на масата цари ред и специална атмосфера.

Но нека да стигнем до основните правила, които ще ви помогнат да украсите празничната трапеза.

Какво трябва да знаете за сервирането на масата

На първо място, уверете се, че всички съдове и прибори са чисти. За да направите това, първо, без изключение, всички устройства трябва да се избърсват с топла и влажна кърпа и след това да се полират на сухо със суха. Уверете се, че по приборите и съдовете няма петна от вода.

Броят на приборите на масата за всяка чиния може да варира в различните ситуации. Всичко зависи от ястията, които ще се сервират по време на хранене.

Е, и последното "златно" правило - местоположението и видът уреди за всеки гост трябва да бъдат напълно еднакви.

Правилна настройка на масата

Погледнете следното изображение:

Снимката показва класическа сервировка на маса според европейския етикет. Картината показва всички видове прибори за хранене като пример. Разбира се, най-вероятно няма да имате нужда от целия "комплект", така че гледайки тази снимка, можете да подредите приборите по същия начин, но оставяйки само необходимите елементи на масата (в зависимост от ястията).

Видове салфетки и тяхното местоположение

Салфетките са един от най-важните аксесоари на празничната трапеза. Има два основни вида салфетки - кърпа и хартия. Кърпите (с големи размери) обикновено са проектирани да се поставят в скута на госта (за да се избегне разливането на храна по дрехите).

Хартиените салфетки обикновено се използват директно за хранене и те трябва да бъдат разположени в центъра на масата, така че всеки да има достъп до нея. Ако масата е голяма, поставете салфетките на няколко места, така че всички на масата да имат директен достъп до тях.

Между другото, салфетките могат да се поставят на масата както в обикновен държач за салфетки, така и да се правят оригинални фигури от тях. По-долу на фигурата можете да видите четири от най-често срещаните варианти за фигурки на салфетки. Както можете да видите на снимката, красивата обстановка за маса до голяма степен зависи от външния вид на салфетките и техния цвят.

Между другото, ако празникът не включва първото ястие, тогава трябва да се постави красиво сгъната салфетка на чинията на всеки гост, но не забравяйте, че в този случай всички салфетки трябва да са еднакви, а в центъра на масата има трябва да има доставка от тях в размер на 2-3 салфетки на гост ...

Поставка на маса - снимка с примери

По-горе на снимката видяхте класическата версия на сервиране на маса, но изобщо не е необходимо стриктно да спазвате тези правила, ако в главата ви се раждат още интересни идеи. Можете да украсите масата по напълно различни начини, основното е, че основните уреди са разположени на правилните места, а останалото е по преценка на домакинята.

Отделно ще отбележим такъв празник като Нова година. Любимият празник на всички може да бъде не само вкусен, но и красив.

Нека да разгледаме още няколко успешни варианта на снимката:

Както можете да видите на тези снимки, сервирането на маса е доста лично и творческо начинание. И въпреки че правилата са еднакви навсякъде, струва си да се опитате да си поиграете с цветовете на салфетки, чинии и покривки. Понякога това има огромен ефект.

Как да настроите правилно таблицата

Всяка домакиня иска да изненада своите гости и домакинства с кулинарни шедьоври. Но не забравяйте, тъй като театърът започва със закачалка, празничната трапеза започва с сервиране. И първото нещо, което ще видят гостите ви, е декорацията на масата. И, както знаете, първото впечатление определено ще помогне да се създаде желаното настроение. И каквото пожелаете: семеен обяд, приятелска вечеря или просто чаено тържество с приятели - така искате да направите всичко правилно и красиво, така че на всички да е удобно, така че прекараното време да е наистина приятно за всички.

Изненада с кулинарен талант или забавление с интересен разговор не е всичко. Без значение колко вкусни и оригинални са лакомствата, важно е да ги сервирате правилно, да ги представите според правилата и етикета. Разбира се, няма да можем да обхванем целия обем от съществуващи традиции и особености, но е напълно възможно да „отворим вратата“ към този интересен Свят и да дадем няколко отговора на въпроса как да подредим масата.

Трябва да се помни, че сервирането на маса е не само правилното подреждане на ястията, но и декорът, който зависи от вкуса на домакинята и темата на празника.

Ще се спрем на основните европейски правила.

Покривка

Формирането на масата започва с покривката. Разбира се, мушамите или покривките от пластмаса са много по-практични. Но въпреки изобилието от цветя и шарки, по-добре е да се даде предпочитание на покривка от плат. За да не се чува звукът на вилици или чинии, под покривката се поставя дебел плат, например фланел или руно. Трябва да се има предвид, че меката тъкан трябва да бъде строго по периметъра на масата. Размерът на покривката трябва да бъде избран поотделно за всяка маса. Покривката трябва да виси премерено от масата, приблизително 25-40 см, докато тази надбавка е от всички страни. Ъглите на покривката са позиционирани ясно надолу по краката. Цветът на покривката е избран главно в светли едноцветни нюанси, но ако предпочитате тъмните цветове, тогава дайте предимство на светлите прибори за маса. Можете спокойно да отдадете предпочитание на цветни покривки на неофициални събития на открито.

Не трябва да покривате покривката с прозрачна покривка, за да не я цапате. По-добре е да поставите салфетки под чиниите, за да съответстват на покривката.

Плочи

Следваща стъпка, поставяне плочи... Вероятно ще бъде излишно, но въпреки това нека ви напомним, че чиниите, както и приборите и чашите, трябва да бъдат безупречни и чисти. Можете предварително да избършете съдовете с многослойна салфетка или мека кърпа.

Непогрешимата настройка на масата има следната позиция:
- Снек чинията трябва да е на 2 см от линията на масата и срещу стола;
- Ако ще се сервират няколко ястия, тогава под чинията за закуска се поставя чиния с по-голям диаметър;
- Плоча за пай или както се нарича още плоча за хляб, се поставя на разстояние 5 - 15 см от плочата за закуска. Тъй като присъствието на тази плоча не е от съществено значение, изобщо не е необходимо да я поставяте;
- Ако в менюто има първо ястие, тогава бульонът или дълбоката чиния се поставят върху плочата на масата. Впоследствие тя се сменя със закуска.

Правилното сервиране на масата е истинско изкуство. Шумните пиршества, дати и обикновени вечери са по-приятни за прекарване не само със семейството и близките, тези дни се помнят и заради околната среда.

Поставянето на маса вкъщи не е лесно. Важни са не само лакомствата, сервирането на ястието и идеалната маса, която е украсата на празника, оставят специален отпечатък върху собствениците на апартамента.

правила

Всяка домакиня иска всеки празник да бъде перфектен и обстановката на празничната трапеза играе огромна роля за това.

Преди да продължите с него, трябва да подготвите менюто. В крайна сметка има много различни плочи, инструменти и други устройства, с помощта на които се улеснява живота на съвременния човек.

Правила:

1. Купете комплект готварски съдове. Масата изглежда по-хубава и приятна, ако чиниите, ножовете, вилиците и чашите са еднакви, а не разпръснати.
2. Измерете мебелите си. Един човек се нуждае от 80 см пространство. Помислете сами, не е много удобно да лактирате и бутате, докато ядете. Бих искал малко спокойствие и спокойствие.
3. Задължително. Няма значение, че сте ги измили след предишната употреба. Когато не се използват, те стават прашни и скучни. За да блестят устройствата и да ви насърчават да ядете нещо, не забравяйте да ги измиете и да ги избършете със суха кърпа.
4. Купете салфетки. Това е задължителен предмет. Чудесно е, ако приличат на покривка.
5. Ястията и приборите за хранене винаги са подредени в реда, в който се сервират ястията.

Това е първоначално обучение. След това можете да си купите предмети за декор. Основното е да приготвите основните ястия и прибори за хранене.

Покривка

Покривката е основата за сервиране. Тя трябва да бъде функционална и практична, както и да допълва интериора.

В много къщи покривки за празнични вечери се купуват отделно и от една страна това е правилно.

Фокусирайте се първо върху формата, след това върху материала и цвета. Празничните покривки не са непременно бели, те могат да бъдат съобразени с интериора.

Песните са популярни. Те могат да бъдат поставени отделно или върху покривка. Ярките са подходящи за пикници и празници.

Белите покривки се замърсяват бързо, но те могат да бъдат допълнени с пътека, съответстваща на цвета на столовете, и да си купите салфетки от същия нюанс. Помислете, че празничното настроение вече се е появило.

За сервиране на маса се използват и покривки с неутрални цветове, например бежово, светлокафяво, бяло или те гледат през кой цвят в интериора се среща по-често.

Не трябва да се използва само за тържества. Празникът никога не трябва да напуска дома ви, а това е възможно с подходящата покривка.

Когато избирате между практичност и красота, отдайте предпочитание на първия вариант. Благодаря ви по-късно.

Плочи

Има около 35 вида плочи и можете да се объркате в такъв огромен брой.

За празненство у дома не е необходимо да купувате всичките 35 вида, те са достатъчни: супа, купа, херинга, голяма и малка плоска, за месо, дълбок и малък десерт, пай.

Тези 7 чинии ще бъдат достатъчни, за да изглежда перфектно сервирането на масата. Основното нещо е чистота и блясък.

Правила за местоположение:

1. Плочите се поставят пред стола.
2. Те трябва да са на 2 см от ръба.
3. Вляво от чинията за сервиране поставете чиния за пай (нарича се само, че всъщност в нея се слагат не само пайове и банички, но и хляб). Тя се намира на разстояние 10-15 см от основната група.
4. Поставете чинията за сервиране и пай по няколко начина. Първият е разположен на същата линия в центъра или по горните ръбове.
5. Слагат хартиени салфетки под тях, за да не се плъзгат по покривката.
6. Вътре в стаята за сервиране поставете чиния за основното ястие и в нея снек бар. Ако за вечеря има супа-пюре, сервира се уред тип супа, ако има бульон - чаша. Поставят се между чиниите за сервиране и закуска.
7. Сложете в пай за масло.

Както можете да видите, спазвайки правилата за сервиране на масата, можете бързо да поставите всичко на мястото си. И за да не забравите как да го направите правилно, направете снимка след поставянето.

Устройства

Сервирането на маса вкъщи не завършва с чинии. Може би беше най-простото. Устройствата са много по-трудни за правилно поставяне на места и повечето хора забравят, затова правят мами.

Трябва да има лъжици, вилици и ножове, в зависимост от това каква храна ще сервира домакинята. За риби и закуски се слагат само нож и вилица и те имат различни форми и за хората, които не знаят, ще бъде трудно да влязат в този коловоз.

Има и десертни видове прибори за хранене.

За да улесните сервирането, не забравяйте един съвет - вилици, ножове и лъжици се подреждат от най-големия до най-малкия от чинията. Остава само да си спомним в какъв ред да ги подредим за вечеря.

Каква е правилната настройка на масата в къщата?

След като разгледахме този въпрос по-подробно, всеки обяд и вечеря ще се превърне в приятно забавление, а не само в ядене.

Поставете приборите за сервиране в следния ред:

1. Вдясно на чинията има ножове (за основното ястие, мезета, риба), след това сложете лъжица за супа и вилица (за спагети, раци и омари, охлюви, морски дарове).
2. Вляво има вилици за основното ястие, закуски и риба. След това сложете лъжицата за спагети.
3. Отгоре - десертен нож и вилица, десертна лъжица, чаена лъжичка, лъжичка за кафе.
4. На чинията за пай има нож за масло.

Това е редът, в който приборите са поставени за сервиране за празника.

Лъжиците винаги са вдясно от ножовете, острието на които трябва да сочи към плочата, а не обратно.

Можете да премахнете някои прибори за хранене, ако не са необходими, но запазете поръчката.

Схемата за сервиране на маса може да бъде различна, в зависимост от приготвените ястия.

Бокали

За завършване на празничната сервировка на масата не са достатъчни само чаши, които също са подредени в определен ред.

За празнични трапези може да ви трябват чаша за ракия, флейта за шампанско, чаша за червено вино и бяло, мартини, чаша за ликьор, хайбол, стара мода (уиски), чаша и халба за бира.

Те не подреждат всичко. Броят на чашите зависи от това какви напитки домакинята ще сервира на гостите.

Не би трябвало да има проблеми с поставянето им, защото всъщност това е толкова лесно, колкото обстрелването на круши. Единственото правило е, че всяка напитка има своя, дори и за вода.

Според плана е необходимо и според правилата на етикета чашите се поставят от дясната страна по диагонал от чинията за сервиране и успоредно на чинията за пай.

За сервиране на всякакви маси, било то празник, обикновени семейни събирания или романтична вечеря, не е необходимо да ги подреждате по височина или обем. Очилата се поставят произволно, ако се спазва само разстоянието между тях, около 8 cm.

Поставянето на домашна маса позволява някои разлики от ресторанта. Не е необходимо да изглеждате перфектно в очите на гостите по отношение на тази част от рецепцията. Мнозина дори не слагат нож до чинията си.

Салфетки

Трябва добре да се подготвите за рождения си ден, особено ако е юбилей. На този ден всяка уважаваща себе си домакиня е готова на всичко, за да могат гостите и рожденикът да си прекарат приятно.

И първата основна задача е сервирането на маса, защото може да има много от тях (например за приемане на основни ястия, закуска и десерт). Независимо колко са, трябва да се спазват правилата на етикета. И последното нещо е да си сложите салфетки.

Магазините продават специални подложки за тях, но това не изглежда толкова красиво, колкото лебеди или цветя, направени от тях.

Салфетките от плат са задължителен атрибут на всеки празник. Това не е декорация, а необходимост. Не слагайте кърпи в ъглите, които разрушават целия облик на това, върху което сте работили толкова усилено.

Всеки гост трябва да има индивидуална салфетка, която е красиво поднесена върху чиния за закуска.

Има много начини да ги сгънете за сервиране на маса, така че след отваряне да изглеждат свежи и набръчкани.

Най-често срещаният метод за сгъване на салфетки е "Ролка". Трябва да го сгънете по такъв начин, че да се образува ромб. След това завъртаме левия и десния ъгъл към центъра с ролки. Закрепваме го с красива панделка, като я завързваме на лък. Това е всичко.

Друг лесен и оригинален начин за сгъване се нарича "чанта". Разстелете правоъгълна салфетка върху хоризонтална повърхност, хванете най-близкия ръб и я сгънете наполовина. След това горният ляв ръб на първия слой е сгънат към центъра. Направете същото от дясната страна. Оказа се триъгълник, който е сгънат по права линия малко под средата на основното платно. Същото се прави и с втората горна част на салфетката. Оказва се чанта.

Толкова е лесно, просто и красиво да подреждате салфетки. В този случай не се изисква повече декор.

Добре е цветът на салфетките да съвпада с цвета на покривката.

Подправка

Не забравяйте за подправките. Всеки има различни вкусове, така че в специални контейнери трябва да има сол и черен пипер.

Освен това можете да сложите различни сосове, горчица и други подправки и подправки. Всичко зависи от това какви ястия е приготвила домакинята.

Декор

Добро впечатление трябва да остане не само от сервирането, но и от декора. За тази цел се използват вази с цветя, плаващи пъпки в прозрачна купа или стъкло, малки вази с цвете близо до всяко място.

Декорът на свещ е по-подходящ за романтични вечери. Такава вечер става интимна.

Свещите изпълват стаята с уютна и релаксираща атмосфера. Купете красиви канделябри, свещници или малки свещи, които могат да бъдат поставени в целия апартамент, за да създадете по-интимна и романтична обстановка.

За детски партита като декор се използват персонажи от карикатури и приказки, ярки рисунки и многоцветни ястия. Бъдете готови за факта, че много деца са голяма суматоха в къщата, така че използвайте пластмасови съдове, с изключение на вилици, ножове и лъжици, разбира се.

Можете да намерите много идеи. Просто попитайте детето си какво би искало.

Тайни знаци

Правилата за поведение са не по-малко важни. На първо място, това е поза. Уверен човек няма да се мърда. Не можете да поставите лактите си на масата по време на хранене, те са притиснати отстрани, а ръцете са поставени отстрани на чиниите.

Има и признаци, които се използват по време на хранене. В обикновените семейства тайните знаци практически не се използват, но мнозина искат всичко да е идеално.

Език на инструмента:

1. Ако вилицата е спусната със зъбите надолу и лежи от лявата страна, а ножът от дясната, тогава човекът пак ще се върне към яденето.
2. Ако лежи вертикално, а ножът е хоризонтален, това означава, че човек чака следващото ястие. Най-често такъв знак се използва в ресторантите, но у дома са свикнали да казват всичко.
3. Когато човек приключи с храненето, има и специален знак. Поставя приборите в изправено положение.
4. Ако лежат хоризонтално и са обърнати надясно с ръба, гостът хареса лакомствата.
5. Зъбите на вилицата почиват върху острието на ножа - пауза.
6. Ръбът на нож между зъбците на вилицата - гостът не хареса лакомството.

Това са прости и елементарни правила на етикета, които ще спасят госта от възхваляване на храната или обратно, ако нищо не ви харесва и искате да го критикувате.

Няма нищо сложно в настройката и правилата за използване на устройствата; като го правите редовно, ще можете да овладеете всички тънкости на правилната настройка на масата.

В тази статия ще научите за кой видове прибори за хранене съществуват, техните предимства и недостатъци, плюсове и минуси на материала, от който са съставени. Също така ще говорим за грижата за приборите за хранене, както и за това как правилно да подредим приборите за хранене и много други.

Има голямо разнообразие от прибори за хранене, които се състоят от различни материали, те могат да бъдат: дърво, алуминий, неръждаема стомана, пластмаса, мелхиор или сребро.

Приборите за хранене се използват за обработка на ястия, храна на масата. Често обичайните, стандартни прибори за хранене, които виждате на снимката: лъжица, вилица и нож - те се използват за първото и второто ястие, както и за процеса на подреждане на съдове, ако няма прибори за сервиране.

Освен това има специализирани прибори за хранене за различни ястия - закуски, риба, десерт, плодове и др.

Снек барът се състои от вилица и нож - показано на фигурата вдясно. В сравнение с обикновена, стандартна столова, тя е по-малка и е включена в сервирането с такива горещи мезета като палачинки, месни закуски и т.н.

Уред за риба показана на фигурата вляво. Подходящ за нарязване на рибни ястия. вилицата за риба има четири къси зъба и вдлъбнатина за отделяне на рибни кости, а рибният нож има късо широко острие. За рибни ястия често се използват и обикновени вилици за маса.

Десертни видове прибори за хранене

Уредът за десерт включва малка лъжица, вилица и нож. Десертните прибори за хранене често имат оригинален, необичаен дизайн, който подчертава тяхната грация. Вилица за десерт е необходима за сладки ястия, пайове, шарлоти и др. Десертна лъжица се използва за ядене на ястия с разхлабена консистенция - мусове, пудинги, плодове в сироп и др.

За пресни плодове - ананаси, ябълки, круши, дини, пъпеши - се използва плодов уред, включително вилица и нож. Консервираните плодове могат да се ядат с една вилица.

За сервиране на кафе и чай се използват и специални приспособления - кафе и чаени лъжички, а за сладолед - плоски лопати с извити ръбове.

Сервиращите прибори (аксесоари) понякога се наричат \u200b\u200bприбори за хранене, въпреки че това не е съвсем правилно - тъй като приборите за хранене се използват, а приборите за сервиране се използват за подреждане на съдове върху чинии, нарязване и разделяне на порции и извършване на други сервизни операции. Приборите за хранене също често се наричат \u200b\u200bиндивидуални, а сервирането също се нарича спомагателно.

Лъжици:

1 - Кафе
2 - Чайна
3 - Десерт
4 - Трапезария
6 - Лъжица за приготвяне на смесени напитки

Форцепс:

5 - Големи щипки за сладкиши
7 - Аспержи
8 - Щипки за лед
9 - Малки клещи за сладкиши
10 - Резачка за пури
11 и 12 - Лимонена вилица
13 - вилица кокот
14 и 15 - тъп нож с форма на лопата за основни ястия с риба и вилица за риба с вдлъбнатина за отделяне на костите

Уреди (нож + вилица):

16 и 17 - За десерт
18 и 19 - За десерт
20 и 21 - За закуски
22 и 23 - За закуски
25 и 26 - За втори ястия (с изключение на риба)
24 - Лъжица за наливане

Лопатки:

27 - Сладкарски изделия
28 - Поставяне
29 - Риба
30 - За хайвер
31 - За сладолед

При обслужване на място е обичайно да се спазва определен ред. Първо се поставят предметите за прибори за хранене (порцелан), след това приборите се поставят и чак тогава може да се постави стъклото на ресторанта. Приборите за хранене също са подредени в определен ред, вижте картинката по-горе.

Редът на разгъване на прибори за хранене

1. Нож за масло
2. Панирана чиния - за хляб и масло
3. Лъжица за първото ястие
4. Вилица за морски дарове, студени закуски
5. Нож за морски дарове, леки закуски
6. Вилица за месо и салати (основно ястие)
7. Нож за маса
8. Декоративна чиния
9. Чиния за супа
10. Лъжичка за десерт
11. Вилица за десерт
12. Чаша за вода
13. Чаша за шампанско
14. Чаша за червено вино
15. Чаша за бяло вино

Фигура: Пълна сервираща маса за вечеря

Поставяне на съдове и прибори за закуска

Прибори за традиционна закуска с кафе или чай, различни видове хляб, масло, сладко и мед (но без яйце)

Прибори за хранене за „чаша за кафе“ или чай със сладкиши. Ако е необходимо, можете да добавите нож за печене

Прибори за хранене

Дървени прибори за хранене

Дървените лъжици могат да се използват за пътувания на открито, но не и за ежедневна употреба. Дървото абсорбира влагата, то е краткотрайно и е неудобно да се яде с такива лъжици.

Алуминиеви прибори за хранене

Алуминиевите прибори за хранене бяха често срещани преди. Сега се води дебат за опасностите от алуминий, но във всеки случай алуминиевите прибори за хранене бързо губят форма, цвят и освен това са крехки.

Прибори за хранене от неръждаема стомана

Приборите от неръждаема стомана са едни от най-популярните. Те са изработени от медицинска неръждаема стомана, която практически не влиза в химическа реакция с основи, соли, киселини. Най-често използваната неръждаема стомана "18/10", която съдържа 18% хром (придава здравина и неръждаеми свойства) и 10% никел (придава блясък и предпазва от корозивни хранителни киселини).

Прибори за хранене от мелхиор

Купроникелът е сплав от мед, никел и манган. Прибори за хранене от мелхиор престават да се произвеждат през 50-те години на миналия век. Сега приборите за хранене се произвеждат от никел сребро (то е по-меко, съдържа и цинк). Приборите от никел сребро са покрити със сребро, злато или почернени. На гърба на такива устройства има маркировката MSC.

Сребърни прибори за хранене

Сребърните прибори за хранене са много скъпи и са гордост на собствениците. Самите устройства са доста тежки, така че не може да се каже, че са удобни за ежедневна употреба.

Как да изберем прибори за хранене?

Най-често сервизните сервизи се състоят от 24 артикула: 6 супени лъжици и малки лъжици, вилици и ножове. Но има и комплекти за 12 души. Такива комплекти могат също да включват лъжица за сос, вилици за десерт, вилици за салата, черпак, шпатула за торта, лъжица захар, щипки за захар, вилица за риба и месо.

Когато купувате прибори за хранене, не забравяйте да обърнете внимание на блясъка - той може да бъде бял или сивкав. Уверете се, че няма ръбове по ръба на устройствата. Вилиците не трябва да са прекалено остри, тъпи или натрошени.

Качествена лъжица или вилица не трябва да се деформират от факта, че натискате по-силно върху завоя - трябва да се удебелява. Устройствата не трябва да имат никаква миризма.

Стандартната дебелина на приборите за хранене е 1,5-4 мм, а дълбочината на лъжицата е 7-10 мм.

Остриетата на ножовете могат да бъдат втвърдени (те са по-евтини, но по време на острието се появяват петна, те се износват и стареят) и втвърдени (такова острие е еластично).

Поискайте от продавача сертификат за хигиена и сертификат за съответствие. Сертификатът трябва да посочва: производител, адрес на производителя, марка на приборите за хранене. Същите данни трябва да бъдат в кутията с устройствата.

Грижа за прибори за хранене

Приборите от неръждаема стомана трябва да се мият веднага след употреба, за да се предотврати изсъхването на остатъци от храна. Можете да ги измиете с препарати за миене на съдове с гъба или кърпа. Приборите от неръждаема стомана също могат да се мият в съдомиялна машина. Ако на устройствата се появят тъмни или преливащи се петна, те могат лесно да бъдат отстранени с разтвор на лимонена киселина или оцет.

Ако имате прибори за хранене с пластмасови дръжки, ще трябва постоянно да почиствате мръсотията от контактните точки на метала и пластмасата. Такива устройства могат да се перат в съдомиялна машина, просто не използвайте режими с висока температура.

Грижата за прибори за сребро, мелхион или никел сребро е малко по-трудна. След всяко използване и измиване такива устройства трябва да се изплакват в разтвор на сода за хляб (50 g сода на 1 литър вода). Те могат да се почистват само със специални пасти и салфетки. Можете също да го почистите с амоняк: за това трябва да вземете 10% амоняк, да го изсипете в контейнер и да поставите прибори за хранене там за 15 минути. След това ги изплакнете с течаща вода и избършете на сухо.