Хайверът на много видове риба от сьомга е много важен, както при гурме готвенето, така и за обикновените домакини при приготвянето на обикновени ястия. В същото време има многостранни разлики между яйцата от подобни видове риби.

Хайверът се различава както по размер, форма, така и по цвят. Плюс това хайверът се различава по вкус, наличие на хранителни вещества, а също и по съдържание на мазнини. Като правило хайверът съдържа цял куп витамини, като А, С, В, Е, D, както и еднакъв куп микроелементи като фосфор, йод, желязо, калций, калий, хлор, молибден, лецитин и протеини.

Най-важният момент е наличието на омега-3 мастни киселини в хайвера, тъй като тяхното присъствие засяга по особен начин човешкото тяло, като понижава нивото на холестерола в кръвта, участва в обновяването на нервните клетки, предпазвайки тялото от сърдечно-съдови аномалии, нормализиращи метаболитните процеси, а също и понижаващи нивата на захар в кръвта. Следователно можем спокойно да предположим, че хайверът от риба като пресована и кохо сьомга трябва да присъства в диетата на всеки човек.

Сьомгата Coho снася до 7 хиляди яйца наведнъж. Хайверът се отличава с малкия си размер, но хранителната му стойност се смята за най-високата сред кулинарните специалисти. Диаметърът на яйцата е не повече от 4 мм, а в послевкуса се забелязва особена горчивина. В същото време хайверът се отличава с ярко наситен червен цвят, за разлика от хайвера на други видове сьомга, чийто цвят на хайвера е в диапазона от слабо алено до червено-пурпурен оттенък.

Хайверът от сьомга е малко по-голям (5-9 мм) в сравнение с хайвер от сьомга от кохо. В същото време яйцата са под формата на топки с правилна геометрия с наличието на ясно изразена червена точка в центъра на всяко яйце. Цветът на яйцата се характеризира като оранжево-кехлибарен и няма вкус на горчивина.

Разликата между вкуса

Естествено, има разлика, но предпочитанието на единия хайвер пред другия зависи от личните вкусови предпочитания на потребителя.

Хайверът от сьомга Coho може да има неравномерен цвят, както и в присъствието на горчивина. Въпреки това хайверът от сьомга от кохо се смята за доста вкусен и здравословен.

Хайверът от сьомга се характеризира с наличието на подчертан вкус. Въпреки това, той не е много популярен сред населението поради твърдата обвивка, която заобикаля всяко яйце.

Хайвер свойства

Хайверът от сьомга Coho е много по-хранителен от хайвера от други видове сьомга, но неговата индустриална стойност не е толкова висока в сравнение с хайвер от чинук сьомга или хайвер от розова сьомга.

Хайверът от сьомга се отличава с малко високо съдържание на протеини, които лесно се усвояват от човешкото тяло.

100 грама хайвер от сьомга съдържа повече от 300 kcal, а хайверът от сьомга coho съдържа 150 kcal... Това показва, че хайверът от сьомга е по-калоричен. Хайверът от сьомга Coho съдържа от 6,1 до 9,5% мазнини. В тази връзка можем спокойно да предположим, че хайверът от сьомга от кохо е по-подходящ за диетично хранене.

Вредите и ползите от хайвера

Наличието на много полезни вещества в хайвера на видовете риба от сьомга допринася за подмладяване на организма, помага за справяне с мъжката импотентност, за усещане на прилив на жизнена енергия и за укрепване на имунната система. Наличието на йод в хайвера помага за борба с лошото функциониране на органите на вътрешната секреция.

Въпреки многото положителни ефекти в случай на ядене на червен хайвер, по-добре е да се ограничи употребата му за хора, претърпели операция, за хора, страдащи от рахит, както и в условия, когато човешкото тяло е силно отслабено. Хайверът от сьомга Coho не се препоръчва за бременни жени, хора, страдащи от лошо функциониране на храносмилателната система, както и в случаи на чернодробна дисфункция.

Разходи - струва ли си да плащате повече?

Поради факта, че повечето видове сьомга, включително сьомгата coho, се ловят с висока скорост поради тяхната хранителна стойност, цената на хайвера от тези риби е доста висока. Хайверът от сьомга се търси донякъде в веригите ресторанти, както и в други зони за обществено хранене. Като цяло цената на хайвер от сьомга и кохо сьомга е практически еднаква на пазара и възлиза на около 300 рубли за 130 грама.

Когато избирате този вкусен продукт, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

1. По-добре е да изберете продукт, опакован в стъклени съдове, но не и в кутии, тъй като няма начин да се определи качеството на продукта, без да се счупи опаковката.
2. Качественият продукт е представен от наличието на зърна с правилна геометрична форма, които не се придържат едно към друго.
3. Ако цветът на яйцата съответства на червено-малинов оттенък, без да се брои хайвер от чинук, това означава фалшив.
4. Хайверът, опакован в кутии, може да представлява продукт с повишено количество течност, със зърна с неправилна форма, както и с наличие на консерванти.
5. Срокът на годност на опакования продукт е не повече от шест месеца, което трябва да бъде посочено на етикета.
6. Хайверът може да съответства както на първия клас, когато концентрацията на сол е не повече от 6%, така и на втория клас, с концентрация на сол до 8%. Хайверът от първи клас трябва да има цели яйца, без наличие на кръв и без наличие на яйчникови части, както е посочено в техническите условия.

Освен това всеки от сортовете има специални изисквания за аромата, който трябва да е привлекателен и да не съдържа никакви други миризми, както и за еднородността на продукта.

И все пак, кой хайвер е по-добър?

Като се вземат предвид вкусовите характеристики, трябва да се отдаде почит на хайвер от сьомга, което лесно се обяснява с наличието на по-голям хайвер (относително) и липсата на горчивина, което дава възможност да се приготвят вкусни гурме ястия. Хайверът от розова сьомга и нерки се счита за не по-малко ценен, въпреки факта, че техният хайвер се характеризира като малък или среден по размер. В същото време хайверът от розова сьомга се отличава с богат оранжев оттенък, а хайверът от сокай е червен наситен цвят.

Хайверът, както сьомгата, така и сьомгата, има благоприятен ефект върху общото състояние на човек, тъй като съдържа достатъчно количество както много витамини, така и микроелементи. В същото време хайверът и на двете риби се използва за приготвяне на интересни, вкусни и здравословни ястия. Хайверът винаги се е смятал за деликатес и днес не е загубил този статут. Единственото, което притеснява човечеството сега, е, че червеният хайвер скоро може да се превърне в голяма рядкост, която е недостъпна за широката публика.

Червен хайвер- това е хайвер, който ни е представен от представители на семейство сьомга, които включват такива риби като сьомга, розова сьомга, сьомга, сьомга, както и сьомга кохо и сьомга чинук. Освен това полезните свойства на червения хайвер, получени от различни риби, не се различават помежду си. Но има разлики във вкуса и външния вид. И всеки от нас има своите предпочитания към червения хайвер. Например единият обича яйцата да са големи и тъмни на цвят, докато другият предпочита малки яйца с по-ярък цвят.

Нека да разберем каква е разликата между червения хайвер и различните сьомгови риби.

Хайвер от розова сьомга
Хайверът от розова сьомга стана доста популярен по много причини. Розовата сьомга заема първо място по плодовитост сред семейството на сьомгата. А самият вкус на червения хайвер е универсален и се харесва на повечето любители на този необичайно вкусен и здравословен рибен деликатес. Яйцата от розова сьомга са със среден размер, т.е. около 5 мм, и са с ярко оранжев цвят. При разбъркване яйцата се пукат и се образува сок. Това се дължи на факта, че черупката на яйцата няма достатъчно сила. По хранителна стойност хайверът от розова сьомга е на второ място.

Хайвер от сьомга Coho
Яйцата на тази риба са сравнително малки - около 4 мм, тъмночервени, с преобладаващ бургундски оттенък. Червеният хайвер от кохо сьомга има горчив вкус, но въпреки това е богат на високо съдържание на основни витамини и полезни микроелементи. Хайверът на тази риба не е толкова ценен, колкото хайверът на розовата сьомга, но по своите полезни свойства той не отстъпва на никой друг хайвер на първо място.

Сокейски хайвер
Яйца с червен цвят и среден размер около 4,5 мм - това е хайвер от нерака, който е изключително рядък на руския пазар, тъй като тази риба живее по американското крайбрежие.

Хайвер от червена пъстърва
Хайверът от пъстърва е най-малкият. Размерът на яйцата му е не повече от 2-3 мм. По цвета си той се различава от другите видове червен хайвер по своята яркост и може да бъде от тъмно жълт до яркочервен. Напоследък хайверът от червена пъстърва става все по-популярен, въпреки факта, че вкусът му се отличава с присъствието на горчивина.

Червен хайвер от сьомга
В древни времена червеният хайвер от сьомга е бил наричан кралски. Яйцата му са с диаметър около 6 мм и варират от кехлибарено до оранжево. За разлика от други видове червен хайвер, всички яйца от сьомга имат правилна сферична форма с ясно видима петна, където се намира ембрионът. Най-често хайверът от сьомга се използва за украса на празнични ястия от морски дарове или риба.

Хайвер от Chinook
Яркочервените яйца от сьомга чинук достигат до 7 мм, което прави яйцата на тази риба най-големият от всички видове червен хайвер. Но въпреки големия си размер, червеният хайвер от кралска сьомга или чинук сьомга е доста деликатен на вкус, с малко съдържание на горчивина. За разлика от яйцата от сьомга, обвивката на хайвер от сьомга на чинук не е толкова плътна. В момента този червен хайвер е най-скъпият и оскъден.

Но, колкото и различен да е хайверът от сьомга, този любим рибен деликатес има антиалергични и много други полезни свойства. Хайверът от червена сьомга заслужено е най-ценното природно лекарство, което възстановява силата на отслабеното тяло, а също така добре укрепва имунната система. Съставът на червения хайвер съдържа такива ценни микроелементи като фосфор, калий, фолиева киселина. Освен това хайверът от сьомга превъзхожда млякото и месото по своята енергийна стойност и съдържание на калории, въпреки факта, че не съдържа мазнини и въглехидрати. Ето защо червеният хайвер е полезен не само за възрастни, но и за деца.

Червеният хайвер е хайвер, даден ни от представители на семейство сьомга, които включват риби като сьомга, розова сьомга, сьомга, сьомга, както и сьомга от кохо и чинук. Освен това полезните свойства на червения хайвер, получени от различни риби, не се различават помежду си.

Но има разлики във вкуса и външния вид. И всеки от нас има своите предпочитания към червения хайвер. Например единият обича яйцата да са големи и тъмни на цвят, докато другият предпочита малки яйца и по-ярки цветове.

Нека да разберем каква е разликата между червения хайвер и различните сьомгови риби.

Хайвер от розова сьомга
Хайверът от розова сьомга стана доста популярен по много причини. Розовата сьомга заема първо място по плодовитост сред семейството на сьомгата. А самият вкус на червения му хайвер е универсален и се харесва на повечето любители на този необичайно вкусен и здравословен рибен деликатес. Яйцата от розова сьомга са със среден размер, т.е. около 5 мм, и са с ярко оранжев цвят. При разбъркване яйцата се пукат и се образува сок. Това се дължи на факта, че черупката на яйцата няма достатъчно сила. По хранителна стойност хайверът от розова сьомга е на второ място.

Хайвер от сьомга Coho
Яйцата на тази риба са сравнително малки - около 4 мм, тъмночервени, с преобладаващ бургундски оттенък. Червеният хайвер от кохо сьомга има горчив вкус, но въпреки това е богат на високо съдържание на основни витамини и полезни микроелементи. Хайверът на тази риба не е толкова ценен, колкото хайверът на розовата сьомга, но по своите полезни свойства той не отстъпва на никой друг хайвер на първо място.

Сокейски хайвер

Хайвер от червена пъстърва
Хайверът от пъстърва е най-малкият. Размерът на яйцата му е не повече от 2-3 мм. По цвета си той се различава от другите видове червен хайвер по своята яркост и може да бъде от тъмножълт до яркочервен. Напоследък хайверът от червена пъстърва става все по-популярен, въпреки факта, че вкусът му се отличава с присъствието на горчивина.

Червен хайвер от сьомга
В древността червеният хайвер от сьомгата е бил наричан кралски. Яйцата му са с диаметър около 6 мм и варират от кехлибарено до оранжево. За разлика от други видове червен хайвер, всички яйца от сьомга имат правилна сферична форма с ясно видима петна, където се намира ембрионът. Най-често хайверът от сьомга се използва за украса на празнични ястия от морски дарове или риба.

Хайвер от Chinook
Яркочервените яйца от сьомга чинук достигат до 7 мм, което прави яйцата на тази риба най-големият от всички видове червен хайвер. Но въпреки големия си размер, червеният хайвер от кралска сьомга или чинук сьомга е доста деликатен на вкус, с малко съдържание на горчивина. За разлика от яйцата от сьомга, обвивката на хайвер от сьомга на чинук не е толкова плътна. В момента този червен хайвер е най-скъпият и оскъден.

Но, колкото и да е различен хайверът от сьомга, този любим рибен деликатес има антиалергични и много други полезни свойства. Хайверът от червена сьомга заслужено е най-ценното природно лекарство, което възстановява силата на отслабеното тяло, а също така добре укрепва имунната система. Съставът на червения хайвер съдържа такива ценни микроелементи като фосфор, калий, фолиева киселина. Освен това хайверът от сьомга превъзхожда млякото и месото по своята енергийна стойност и съдържание на калории, въпреки факта, че не съдържа мазнини и въглехидрати. Ето защо червеният хайвер е полезен не само за възрастни, но и за деца.

Класификация на хайвера: основни видове хайвер, класификация на черен, червен и жълт хайвер по видове риби, метод на обработка и опаковане на яйца.

Хайверът е специално обработени яйца от различни видове риби. Този продукт е ценен за своите вкусови и хранителни свойства по целия свят. Няма толкова много видове хайвер, най-ценните са черният и червеният. Но има и други разновидности и всеки от своя страна включва и други подвидове. Подробна класификация на хайвера ще ни помогне да разберем този сорт.

Основните видове хайвер:

1. Черен хайвер - хайвер от есетрови риби (белуга, звездна есетра, стерлета, есетра);
2. Червен хайвер - хайвер от риба сьомга, главно от Далечния изток (розова сьомга, сьомга чинук, сьомга сьомга, сьомга сьомга, сьомга кохо);
3. Розов хайвер - хайвер от венда, бяла риба, минтай, треска;
4. Жълт или насипен хайвер - хайвер от риби, които живеят в руските реки: щука, щука, овен, плотва, раиран кефал и кефал. Често се нарича "бял", въпреки че всъщност цветът на частичния хайвер е жълт;
5. Летяща риба сърна тобико;
6. Имитирани (изкуствен, сурогатен, протеинов хайвер).

Класификация на черния хайвер

Сортове черен хайвер, в зависимост от метода на обработка:

1. Гранулиран - хайвер, който се избърсва върху сито непосредствено след улов на рибата, поради което зърната му се почистват напълно от сърната, запазвайки кръгла форма и след това леко се осоляват с фина трапезна сол. Ястикът е торбичка, състояща се от здрав филм, който обгръща всяко яйце;
2. Хайвер - хайвер, който се осолява в яйчниците непосредствено след улов на рибата и след това се поставя в малки корита, леко изсушен и едва след това се изчиства от яйчниците и се пресова в специални съдове. Най-добрият пресован хайвер се счита за севруга - той има деликатен аромат и деликатен вкус;
3. Троицки (или троен) хайвер, който се приготвя по същия начин като гранулирания, но за разлика от последния не се осолява, а се залива с топла силна саламура, след това се обляга обратно на сито и когато се отцеди напълно, е херметично опакован в бъчви. Произведено за специални поводи;
4. Yastychnaya - хайвер, който се осолява заедно с yastyk, и доста стръмен, и в тази форма се продава. Това е евтин хайвер, често пресолен, с уплътнена консистенция, матиран или изсъхнал външен вид.

Калорийност и сортове черен хайвер

Всеки от сортовете черен хайвер (с изключение на ястик), в зависимост от деликатността на осоляването и степента на свежест, е разделен на 3 разновидности: превъзходен, първи и втори. Различните видове черен хайвер имат калорично съдържание от 200 до 270 kcal на 100 g, съдържат 22-28% протеини и 9-18% мазнини (на 100 g продукт).

Основните видове черен зърнен хайвер:

1. Хайвер от белуга - на първо място по вкус и хранителна стойност, яйца от сребрист или тъмно сив цвят с фин ядков вкус. Калорично съдържание - 237 kcal на 100 г. Хранителна стойност: протеини - 27,2 g, мазнини - 14,2 g;
2. Хайвер от есетра - яйца с жълтеникав или кафеникав цвят, по-малки от белугата, с по-остър вкус, в които се усеща сянката на морето и водораслите. Хайверът от есетра е по-евтин от хайвера на белуга. Калорично съдържание - 203 kcal на 100 г. Хранителна стойност: протеини - 28 g, мазнини - 9,7 g;
3. Хайвер Sevruga - яйцата са малки, но по-еластични от хайвер от белуга, черни на цвят, с деликатен аромат и невероятен вкус. Калорично съдържание - 221 kcal на 100 г. Хранителна стойност: протеини - 28,4 g, мазнини - 11,9 g.

Сортове черен гранулиран хайвер според метода на опаковане:

1. Консервиране - опаковано в консерви, съдържа до 5% сол. Това е най-добрият зърнен хайвер;
2. Цев - опакована в дъбови бъчви, малко по-солена и по-груба от консервираните, съдържа до 10% сол. Не се генерира за вътрешния пазар;
3. Пастьоризиран - хайвер в стъклени буркани, който след обработка със сол е херметично опакован и два пъти пастьоризиран.

Класификация на червения хайвер

Основните видове червен хайвер:

1. Хайверът от розова сьомга е най-добрият и най-разпространен в Русия. Яйца със среден размер, оранжев цвят, с подчертан морски аромат и лека, едва забележима горчивина;
2. Хайверът от сьомга се смята за най-вкусен. Яйцата са по-големи от тези на розовата сьомга, с тънък еластичен филм, ярко оранжев цвят;
3. Хайвер от сьомга Coho (сребърна сьомга) - има уникален витаминен състав, поради което се счита за най-полезен. Яйца със среден размер, тъмно оранжев цвят с мек, деликатен кремообразен вкус и забележима горчивина;
4. Хайверът не е популярен в Русия, но европейците отдават почит на неговия особен, пикантен вкус с лека горчивина. Яйцата са малки, наситено червени;
5. Хайвер от пъстърва - обикновено се сервира върху канапета и сандвичи, яйцата са лепкави и доста солени, средни по размер, с розов или златист оттенък, ярък аромат и ненаситен вкус.

Съдържание на калории, технология на обработка и сортове червен хайвер

Що се отнася до метода за преработка, хайверът от сьомга е само гранулиран. За разлика от черния хайвер, той е по-солен и има същите вкусови стандарти. Хайверът се освобождава от сърната и се потапя в саламура за 8-15 минути, след което се оставя да се отцеди напълно, добавят се и се опаковат консерванти. В червения хайвер има само първи и втори клас. Калоричното съдържание на червения хайвер е от 230 до 270 kcal на 100 г. Съдържание на протеини - 31-35%, мазнини - 11-18% (на 100 g продукт).

Розовият хайвер е не по-малко здравословен от червения, но съдържа по-малко мазнини, поради което съдържанието на калории е наполовина по-малко. Приготвя се по същия начин като червения хайвер. Произвежда се само на гранули.

Класификация на жълтия (частичен) хайвер

Сортове жълт хайвер, в зависимост от метода на обработка:

1. Хайвер от сърна - осолен в сърна по два начина:

• в сухи дървени сандъци за 8-12 дни и след това се измиват и подреждат в бъчви. Ето как се осоляват хайверът от щука (наречен галаган), плотва и платика (наречен тарама);
• в силна саламура за 3-4 часа, след което увяхва за 2 седмици (хайвер на райета);

2. Перфориран хайвер - осолен само след освобождаване от сърна, може да съдържа консерванти и растителни масла. Този метод се използва за приготвяне на хайвер от щука, плотва, платика и щука.

И черният, и червеният, и розовият, и жълтият хайвер имат уникален витаминно-минерален състав и висока хранителна стойност. Това обединява различни видове хайвер - огромна полза за нашето здраве. Основното е, че хайверът е свеж, правилно обработен и с високо качество.

Въпросът как да изберем правилния червен хайвер е много актуален преди новогодишните празници. Е, време е да го разберем!

Червеният хайвер се получава от риба сьомга(сьомга, розова сьомга, пъстърва, кохо сьомга, сьомга). Продуктът е богат на витамини А, D и Е, лесно смилаеми протеини (до 32% в състава), фосфор, полиненаситени мастни киселини. Също така в състава: йод, калций, калий и желязо, фолиева киселина и други хранителни вещества, необходими за имунитета, младостта и силата. Достатъчно малък!

Лекарите смятат червения хайвер за най-ценния хранителен продукт. Основното нещо е да знаете кой червен хайвер е по-добре да изберете и как да разпознаете фалшив. Много е важно. Всъщност вместо кралски деликатес можете да закупите имитация. За същите пари ...

И така, как да изберем висококачествен червен хайвер? Нека анализираме всички нюанси.

Ние изучаваме информацията на опаковката

Правилно име: Гранулиран хайвер от сьомга. Класификация и характеристики съгласно GOST 18173-2004.

Гранулираният хайвер се произвежда от суров хайвер на тихоокеанска (далекоизточна) риба сьомга: розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, сьомга. При производството суровината се обработва с разтвор на натриев хлорид, последвано от добавяне на консерванти (или без тях).

Хайверът е от първи и втори клас.

Сортове червен хайвер

Съставът на червения хайвер (прочетете на опаковката)

Корицата трябва да има три реда знаци:

• дата на производство;
• маркировка за асортимент "КАВИАР";
• номер на завод с номер на смяна и индекс на риболовната индустрия "P"

Цифрите върху кутията с висококачествен хайвер се изстискват отвътре или се нанасят с помощта на лазер с незаличима боя. Изцеден отвън, размазан - знак за фалшификат!

• Съдържа: хайвер, сол и консерванти. По правило човек не може без тях. Разрешено е използването на сорбинова киселина (E200) или натриев бензоат (E211).
• Ако съставът съдържа E239 (уротропин), не можете да закупите продукта - това е опасен консервант.

Къде и кога е опакован хайверът?

Най-добре е опаковането на хайвер да се извършва в близост до мястото на неговото извличане и производство: Далечния изток, РФ (Сахалин, Камчатка, Курилес). Според GOST не трябва да минава повече от месец между улова и влизането в банката.

• Кога е опакован хайверът?
• Мрестата от сьомга - от юли до септември. През тези месеци се събира висококачествен.

Хайвер от розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, сьомга, пъстърва

• Хайвер от розова сьомга.Размерът на яйцата е 5 мм. Цвят - от светло оранжев до оранжев. Този хайвер е най-често срещаният.
• Хайвер от сьомга.Яйцата са по-големи - 5 - 7 мм. Цвят - кехлибарено оранжев. Яйцата имат равномерно закръглена форма, добре видим петна-ембрион. Той е най-дебелият от всички видове хайвер.
• Хайвер от сьомга Coho.Счита се за най-полезен. Размерът на яйцата е малък - около 3 мм. Цветът е ярко оранжев. Вкусът има леко горчив оттенък, така че този хайвер не е най-популярният.
• Сокейски хайвер.Размер - 3 - 4 мм. Доста скъп хайвер, който не се среща често на руския пазар. Цвят - тъмно червен. Има подчертан рибен вкус.
• Хайвер от Chinook.Яйцата са големи - 6 - 7 мм. Цветът е наситено червен. Вкусът е специфичен - горчив, леко пикантен. Много рядък продукт.
• Хайвер от пъстърва.Малък хайвер - 2 - 3 мм. Цвят - от жълт до ярко оранжев. Изявен солен вкус.

Кой хайвер да изберете, зависи от вас. Ако продуктът е с добро качество, няма да бъдете разочаровани по никакъв начин.

Признаци на добър хайвер

• Появата на яйцататрябва да благоприятстват закупуването: те трябва да бъдат гладки, еластични, без примеси и утайки, трябва да бъдат добре разделени. Не се придържайте към буркана и един към друг.
• Очният ембрион при яйцето трябва да е богат на цвят и да се откроява.
• Яйцата трябва да са еластични, но не и еластични.Повърхността е леко влажна. При натискане и в устата добрият хайвер се чупи лесно, не полепва по зъбите.
• Миризмата трябва да е рибна, умерена.Вкусът е типичен за този продукт, но не прекалено солен, не горчив. Цветът е типичен за червения хайвер (твърде бледото показва, че хайверът е загубил своите полезни и ароматизиращи свойства).

Признаци за фалшифициране

Също толкова важно е да знаете и признаци на фалшифициране... Ето ги и тях:

• присъства думата "имитиран";
• цената е подозрително ниска;
• яйца без ембрионално око, идеално кръгли и равномерни;
• има силна миризма на риба, подобна на млякото от херинга;
• хайверът е много твърд и солен, не се пука в устата (усещането за дъвчене на желатинови капсули), залепва по зъбите.

Що се отнася до изкуствения хайвер, той не може да се нарече вреден, но стойността му за организма също не е голяма. Продуктът е направен от протеини, желатин, мляко и яйца. В състава му няма витамини и полезни мастни киселини - определено не си струва да купувате такъв на цената на естествен.

Тип опаковка: стъклена или калаена кутия, в насипно състояние, в пластмасови контейнери

Как да изберем консерва с червен хайвер? Какво да предпочитате: калай, пластмаса, стъкло?

• Обикновено се продава най-скъпият хайвер в стъклен буркан.Тя изглежда представително. Но основното е, че продуктът може да се види добре. Стъклото е признато за най-доброто по отношение на хигиената - то не влияе по никакъв начин на вкуса.
• Изберете червен хайвер в кутиипо-трудно - те не са прозрачни. Няма да можем да оценим качеството на продукта, докато не отворим кутията. Ще трябва да се доверим на производителя. Бурканът не трябва да е подут, ръждясал, набръчкан, всички надписи трябва да бъдат четливи. При разклащане съдържанието на буркана не трябва да избръква.
• Хайвер по тегло, в пластмасови съдове.Такъв продукт може да бъде закупен само от доверени доставчици и добри приятели. По правило няма данни за състава и срока на годност. Недобросъвестният продавач може да използва различни добавки и дори да оцветява продукта. Пластмасовите контейнери са най-лошият контейнер - те могат да се повредят при транспортиране. Съхраняването на хайвер в тях също не е много правилно.

Накратко, калайът и стъклото са приоритет.

И накрая. Съхранявайте продукта в хладилник в рамките на срока на годност. По-добре е да не държите отворен буркан за дълго време - не повече от 5 дни. Също така няма смисъл да замразявате хайвера - той ще загуби не само вкуса си, но и полезните си свойства. Външният вид също ще страда.

Оптимално: купено - изядено. Успех и весели празници!

Харесвате ли сладки мандарини? Разберете как да ги разпознаете