Трябва ли да ям месо? Зависи кого питаш.

Феновете на палео диетата ще кажат, че месото е задължителен продукт, който удължава живота. Веганите ще ви посъветват да избягвате да го консумирате по всякакъв възможен начин. Световната здравна организация (СЗО) наскоро добави преработено месо и бекон към категорията на канцерогените. Червеното месо също попада в тази категория.

Изследователите, които разглеждат плюсовете и минусите на яденето на месо, пропускат някои важни точки. Например, типичната диета за хора, които ядат месо, включва захари и бързи въглехидрати. Освен това много хора консумират силно преработени храни, които причиняват възпаление.

Вероятно е почти невъзможно да се проведе точно проучване на ползите за здравето от месото. Много проучвания, които смятат месото за нездравословно, се основават на потребители, които пушат, пият твърде много алкохол и нездравословни напитки, ядат твърде много захар и преработени храни, ядат много малко плодове и зеленчуци и не спортуват. Тези важни фактори често се пренебрегват и често допринасят за развитието на болестта.

Ако проучите всички изследвания, тогава около половината от тях ще покажат, че месото е вреден продукт; другата половина ще говори за ползите от нея. Тези, които вярват, че месоядците са група от нездравословни хора, може да грешат. Не месото причинява вреда, а пушенето, консумацията на захар и заседналият начин на живот, което води до сърдечни заболявания и други проблеми.

Без консумация на захари и бързи въглехидрати, с много плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри, месото ще донесе само ползи, ще премахне възпалението и ще намали рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Също така, много проучвания често се фокусират върху промишленото месо, което е пълно с хормони, антибиотици и пестициди, с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които добитъкът получава от царевицата, и ниско съдържание на омега-3.

Казано по-просто, липсата на рафинирани захари и въглехидрати, достатъчно количество омега-3 мастни киселини, домашно говеждо месо, диви птици и други меса няма да създаде проблеми. Не забравяйте, че палео диетата включва и консумация на много плодове, зеленчуци и ядки.

В зависимост от тези или онези фактори месото може да бъде полезно и вредно. Тези 6 правила ще ви помогнат да ядете месо правилно:

Изберете органично месо

Струва много повече, но в идеалния случай ще ядете по-малко месо и повече растителна храна.

Избягвайте преработени храни като гурме храни

Вече е доказано, че тези храни водят до различни заболявания и рак.

Много важен фактор е начинът, по който приготвяме месото.

Високотемпературните обработки като печене на скара, пържене, пушене или готвене на дървени въглища могат да причинят някои проблеми. По този начин готвим и риба и пиле. Тези топлинни обработки произвеждат съединения, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAH) и хетероциклични амини, за които изследванията показват, че причиняват рак при опитни животни. Промяната на методите на готвене може да намали производството на тези токсични съединения. Същото правило важи и за зърнените храни и зеленчуците - готвенето на тези храни при твърде високи температури може да причини същите проблеми.

Гответе месото и зеленчуците на ниски температури

Те включват печене, варене на пара и задушаване.

Обърнете повече внимание на зеленчуците

Вашата чиния трябва да е на 75% пълна с богати на фитонутриенти зеленчуци без нишесте. Месото, от друга страна, трябва да се използва като добавка към зеленчуците.

Помислете за комбиниране на най-доброто от палео и веган диета

Прочетете за информация относно смесените диети.

За информация как правилно да приготвяте месни продукти и да си набавяте полезни вещества, вижте книгата на диетолога Марк Хайман „Яжте мазнини, отслабвайте“.

Авторът разказва какви храни да избягваме, какво да ядем в големи количества и най-важното как да ги приготвим. Тази книга ще ви помогне да разберете как да създадете хранителна програма за подобряване на вашето здраве и външен вид.

Какви продукти избирате? Купувате ли органично произведени месо, птици и риба? Оставете вашите коментари по-долу.

• Анатолий Скални, специалист по биоелементология, доктор на медицинските науки, професор.
• Станислав Дробишевски, антрополог, изследовател в Биологическия факултет на Московския държавен университет. М.В. Ломоносов.
• Марина Попович, диетолог, изследовател, Държавен изследователски институт по превантивна медицина.

„Остаряват от месо”, „месото е отрова” – независимо дали ни харесва или не, дискусията около „яденето на месо” и околните митове, примесени с реални факти, се отпечатват в съзнанието. За да разберем дали човешкото тяло наистина има нужда от месо и каква е евентуалната вреда, се обърнахме към специалисти. Техните аргументи.

Последователите на вегетарианството ни убеждават, че месото е греховна храна, несъвместима с духовния растеж, и че енергията на убитите животни вреди не само на духовното, но и на физическото здраве.

Тази идея съвсем не е нова, тя има архаични корени: при примитивните племена се е вярвало, че като яде животинско месо, човек придобива качествата му – смелост, хитрост, бърза реакция, зрителна острота и т. н. Съвременната версия на тези идеи е както следва: който яде месо става агресивен или глупав – с една дума, засилва животинските си качества, деградира. Това е въпрос на вяра, а не на научни доказателства.

Човекът наистина ли е роден хищник?

По отношение на структурата на нашето тяло и храносмилателната система ние се различаваме както от хищниците, така и от тревопасните. Човекът е именно всеяден, в известен смисъл универсален. Тази всеядност някога ни даде известно еволюционно предимство: в сравнение с растителната храна месото бързо засища, но суровото изисква много енергия за храносмилане, така че всички хищници спят след лов. Когато прародителят на човека се научи да готви месо на огън, той получи възможността да използва времето не само за добиване на ежедневния хляб, но и за интелектуална дейност - скално изкуство, изработка на инструменти.

Може ли растителната храна да замести месото за нас?

Отчасти. Съдържанието на протеин в месото е 20-40%, докато в варените зеленчуци, бобовите растения - от 3% до 10%. Ядките и соевите зърна съдържат сравними количества протеин с месото, но, за съжаление, този протеин е по-малко смилаем. Енергията и жизненоважните строителни материали, получени от месото, бързо се включват в метаболитните процеси. А за храносмилането и усвояването на растителните продукти тялото често трябва да полага повече усилия (ензими, храносмилателни сокове) за всяка единица от извлеченото полезно вещество. Факт е, че растителната храна съдържа вещества, които свързват полезни хранителни вещества, като фитин, танини, диетични фибри.

Вярно ли е, че „остаряват от месо“?

Това е мит. Оптималният прием на животински протеини е една от основните предпоставки за добър имунитет. Дефицитът на градивни компоненти (протеини, калций, фосфор, магнезий, силиций и др., получени основно от нас от месо) в тъканите на опорно-двигателния апарат намалява костната плътност, води до слабост на мускулите и ставите. Например, недостигът на селен причинява мускулна дистрофия, включително сърдечен мускул, и дистрофия на съединителната тъкан – връзки и стави. С една дума, те остаряват по-скоро от недостиг на животински протеин в храната. Въпреки че излишъкът му също е вреден.

Каква е вредата?

Твърде много белтъчини в диетата води до загуба на калций и претоварване на отделителната система, повишава риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулти и тумори. Високият прием на протеин може да бъде оправдан с повишена физическа активност. А при неактивен начин на живот вредата от излишното месо в менюто ще бъде повече от добра.

Колко месо има и колко често?

Разбира се, това е чисто индивидуален въпрос. Но можете да отговорите въз основа на препоръките на СЗО: на възрастен се препоръчва на ден около 0,6-0,8 грама протеин на килограм тегло. Освен това тази норма трябва да се състои само от половината животински протеин, а останалата част - от растителен протеин. Той произвежда около 50 грама месо на ден. От друга страна, според статистиката на СЗО, тези, които консумират повече от 100 грама червено месо дневно, имат много по-висок риск от развитие на рак на стомаха. Затова се препоръчва да се използва не повече от три пъти седмично, а през останалото време да се заменя с бяло птиче месо, риба и черен дроб.

Вярно ли е, че месото е основният доставчик на токсини, които влизат в тялото ни?

Това е вярно. Но това се дължи по-скоро на качеството на месото и условията, при които се произвежда: при отглеждането на животни се използват антибиотици, хормони и фуражи, наситени с различни химикали. По време на съхранение и продажба месото се обработва с консерванти.

Има ли начини по някакъв начин да се намали вредата, да се сведе до минимум?

Дайте предпочитание на прясното месо пред месните продукти и полуфабрикатите. Изплакнете или още по-добре - накиснете месото в студена вода. В идеалния случай не използвайте първия бульон (тоест водата, в която се е варило месото, се кипва, отцежда се, залива се отново със студена вода и се вари бульона). Тези химикали обаче практически липсват в „биологичното” месо или в месото на диви животни.

Етика, икономика, екология

Човечеството трябва да вземе предвид тези три аспекта

Десетки милиарди животни се убиват всяка година, за да се използват като храна. Стегнатостта и лошите условия, в които се отглеждат, не са само етичен въпрос. Тази система за изкуствено отглеждане води до все по-масово използване на хормони, антибиотици и т.н., което в крайна сметка се отразява на здравето ни. Освен това животновъдството е един от най-замърсените отрасли на околната среда. Според еколози от Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, той представлява 28% от целия метан, изпускан в атмосферата.

И накрая, икономиката: животните, отглеждани за месо, например в Съединените щати, консумират пет пъти повече зърно от цялото население на тази страна, изчисли Дейвид Пиментел, професор в университета Корнел (САЩ). Според него зърното може да нахрани около 800 милиона души. Така нареченото органично месо в мащабите на човечеството е истински лукс. Какъв е изходът? През 2006 г. група учени от Холандия патентоваха специална технология за производство на месо, която ви позволява да отглеждате пържола с дадена структура и съдържание на мазнини от отделни клетки. Въпреки че това е много скъпа процедура, може да се надяваме, че след време ще бъде много по-евтино от отглеждането на животни.

„Смешно е: в детството си изобщо не смилах риба. Риба, вероятно, когато се научих да я готвя, по време на морски пътувания след служба в армията, "- казва Карпутин.

Според него това е изключително вкусова зависимост, неподкрепена от никакви мисли за здравето. Не обича месото точно заради вкуса. Сега, за да го накара да изяде месния котлет, трябва да се премахне цялата останала храна.

"Освен това, една от най-здравословните хранителни системи - средиземноморската - включва риба, морски дарове, сирене като източник на животински протеини. Този стил на храна може да се използва от повечето хора за подобряване на тяхното здраве и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания", казва Татяна Гарцман.

Според нея обаче, за да се уверим окончателно, че дадена диета е безопасна, е необходимо да се вземат предвид много фактори - възраст, ниво на физическа активност, начин на живот, здравословно състояние.

„Ако говорим за ядене на месо по принцип, то например спортистите във висок тренировъчен период имат нужда от повече месо, по-възрастните хора – по-малко. При някои патологични състояния, включително такива, за които човек може и да не подозира, ограничаването на месните продукти е изисква. , с други - напротив, увеличение ", - казва диетологът.

Месото е деликатна материя

Въпреки привидната простота на въпроса, дебатът за рибата и месото не спира. Според Валентина Рибалкина, уролог-андролог от Регионалния клиничен център по майчинство и детство, замяната на месото с риба в диетата изобщо няма да работи без последствия, особено за репродуктивното здраве на човека.

"Има витамин В12, който освен всичко друго регулира нивото на аминокиселината хомоцистеин. Той от своя страна влияе на много процеси в организма. В животинското месо е в достатъчна концентрация за поддържане на човешкото здраве. Дефицитът на този витамин също води до различни проблеми, по-специално с репродуктивната функция“, казва Валентина Рибалкина.

И жените, и мъжете страдат от това, каза тя. А диетата без месо е особено опасна за хора с генетични заболявания, които засягат съдържанието на В12 в организма. Ако такъв човек откаже да яде месо, той и детето му могат да развият различни разстройства.

„До спонтанни аборти и отшумяване на бременността. Имах пациент, който се оплакваше от липса на деца. И при първото посещение го предупреди, че е вегетарианец. Откриха повишен хомоцистеин в кръвта и го изпратих при генетиците. . Оказа се, че има срив на ген. Когато му обясних всичко, той се отказа от вегетарианството си "- казва лекарят.

В същото време тя допълва, че никой не е отменил витамините в таблетки. В днешно време В12 и други основни витамини могат лесно да се намерят във всякакви пропорции в аптеките. Но за нормалното им усвояване е необходима стабилна работа на стомашно-чревния тракт.

"Ако човек има гастрит, например, тогава този витамин няма да се задържи. Когато влезе, той ще напусне тялото, без да окаже никакъв ефект. А гастритът днес, за съжаление, е много често срещан и много рядко се лекува напълно", отбелязва Валентина Рибалко. .

От своя страна урологът-андролог съветва максимално да разнообрази диетата си. Имате нужда от всичко: месо, риба и зеленчуци. И ако искате да се откажете от нещо, определено трябва да се консултирате с лекари.

Някои млади дами обаче сложиха край на месото не по морални причини, а поддавайки се на модните тенденции. Натали Портман, Оливия Уайлд, Алисия Силвърстоун, Джулия Робъртс, Дрю Баримор, Лив Тайлър – тези актриси отдавна са се отказали от животинската храна и все още изглеждат зашеметяващо. Не е изненадващо, че много момичета правят паралели между зашеметяващия външен вид на звездите и техните желания за храна. В същото време обаче феновете забравят, че актрисите работят с екипи от диетолози и лекари, които се грижат ежедневната диета на знаменитостите да отговаря на всички принципи на здравословното хранене. Ако нямате такава опора зад гърба си, не бързайте да се втурвате към вегетарианството, като във водовъртеж, стремглаво. То, подобно на яденето на месо, има не само плюсове, но и минуси.

Човекът е хищник

Естествено хранене с месо. Вегетарианството не е било присъщо на нашите предци. През ледниковата епоха почти нямаше растителна храна, а труповете на животни помагаха на хората да не умрат от глад. Сега зеленчуците и плодовете се предлагат по всяко време на годината, независимо от капризите на природата, но диетолозите не бързат да изтриват месото от хранителната пирамида - основата на балансираната диета.

Плюсове: незаменим продукт

Месото съдържа редица аминокиселини, които се поглъщат само с храната. Според наблюденията на лекарите любителите на пържоли рядко се оплакват от крехки кости и проблеми с централната нервна система. Това е така, защото червеното месо съдържа натоварваща доза витамин D и цялата група витамини В. Освен това телешкото, свинското и агнешкото месо са богати на фосфор, калий, цинк, йод и желязо. Въпреки факта, че последният елемент присъства в зеленчуците и плодовете с порядък, той почти не се абсорбира от растенията. Затова всеки втори вегетарианец изпитва недостиг на желязо. И това е изпълнено с множество проблеми, вариращи от загуба на коса и завършващи с рязко намаляване на нивото на хемоглобина в кръвта. Месото обаче се цени не само от витамини, минерали и протеини. Съдържа специални вещества, които имат свойство, което е много необходимо за организма. Те засилват отделянето на храносмилателни сокове, улесняват храносмилането на храната и улесняват работата на стомашно-чревния тракт. Но имайте предвид, че само естественото месо има такива качества. Полза от полуфабрикатите почти няма, но има много допълнителни калории и мазнини.

Минуси: хормони и наднормено тегло

Има мнение, че нивото на холестерола в месото е извън мащаба и това е изпълнено с неизправности на щитовидната жлеза, проблеми с черния дроб и риск от развитие на атеросклероза. Всъщност всичко не е толкова страшно. За да избегнете тези неприятности, достатъчно е да отрежете цялата мазнина, да не пържите месото в свинска мас и да не го заливате с майонеза. Страхът е нещо съвсем различно.

За да не се разболяват животните и бързо да наддават на тегло, те често се напомпват с антибиотици, транквиланти и хормони на растежа. За съжаление, тези вредни вещества не изчезват никъде дори след термична обработка и попадат в човешкото тяло. Там се втурват адреналин и кортизол, хормони, които се произвеждат в тялото на животното по време на клането. Може би поради тази причина месоядците често страдат от стрес и имат проблеми с теглото, тъй като излишъкът от кортизол е основната причина за появата на бръчки в областта на талията. Но това, което наистина ви плаши, е, че поглъщайки месото на животно от противоположния пол, можете да напомпате чужди хормони и да дезориентирате собствената си хормонална система. Тези неприятности обаче са лесни за избягване, ако купувате органично месо и не се увличате много по него.

Със и без риба

Ако все пак решите да станете вегетарианец, трябва да решите кой - не строг или строг. Първите са два вида. Така нареченото лакто-вегетарианство, освен растения, позволява консумацията на мляко и млечни продукти, а при оволакто-вегетарианството е позволено и яденето на яйца. Най-верните последователи на тази тенденция през уикендите и празниците си позволяват да се насладят на риба, морски дарове и домашни птици. Що се отнася до строгите против месоядците – веганите, те изключват животинските продукти от диетата и ежедневието си, като се аргументират, че не могат да бъдат получени без експлоатацията на животните. Веганското меню е доста оскъдно. Съдържа само растителна храна и често се консумира без кулинарна обработка или се готви при температура не по-висока от 18ºC.

Леки вегетарианци: етичен проблем

Балансираната диета е немислима без животински протеини. По принцип храните с високо съдържание на протеини са взаимозаменяеми, така че празнината на месото, образувана в менюто, може да бъде „закърпена“ с извара, мляко и яйца без особени загуби. Точно това правят лакто и оволактичните вегетарианци. Трябва обаче да се има предвид, че е невъзможно да се компенсира липсата на добре усвоено "месно" желязо с млечни и растителни продукти. Тази задача може да бъде извършена само от риба и домашни птици. Следователно в по-изгодна позиция са нестриктните вегетарианци, които поне от време на време се хранят с риба и морски дарове. В морските влечуги има много селен, който поддържа кръвоносните съдове в добра форма. А рибата е богата на полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6, които регулират нивата на холестерола в кръвта, укрепват имунитета и служат като отлична профилактика на рак.

Нестриктните вегетарианци са привърженици на смесените храни и получават почти всичко за балансирана диета. Ако в диетата няма месо, но има риба и домашни птици, тогава такава система няма недостатъци. Но в този случай остава неразрешен етичен въпрос, който е важен за повечето вегетарианци. Оказва се, че не подкрепят клането на крави, прасета и агнета, но нямат нищо против да ловят риба.

Вегани: удар по органите

В диетата на строгите вегетарианци има много растителни фибри, които отлично стимулират чревната подвижност и поддържат оптимален баланс на микрофлората му. Освен това зеленчуците и плодовете съдържат огромно количество фитонциди - биологично активни вещества, които убиват вредните бактерии и потискат процесите на гниене в червата. Веганите рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет и камъни в бъбреците и жлъчката. Специалистите твърдят, че причината се крие в свойството на растителните храни да извеждат от тялото не само "вредния" холестерол, но и токсините, натрупани с годините. И накрая, не забравяйте, че такива храни съдържат много здравословни въглехидрати, които са добър източник на енергия.

Олга Будина:

Отказах се от месото, когато разбрах, че чакам бебе. В този момент осъзнах, че оттук нататък аз съм отговорен за здравето на моя нероден син. Моралната страна на въпроса обаче не ми е чужда: гледам животните в очите и не мога да ги ям. Естествено, месото съдържа не само вредни, но и полезни компоненти, като протеин. Въпреки това, телешкото и свинското месо не са единствените източници на това вещество. Среща се и в бобовите растения.

Надежда Бабкина:

Откакто се отказах от месото, ми стана по-лесно да живея. Първо, тялото се чувства леко. Второ, натоварването на храносмилателните органи намалява, тъй като месото е тежък продукт. Трето, дори тенът се подобрява. И аз вземам всички хранителни вещества от рибата. И като цяло вегетарианското меню трудно може да се нарече непълноценно. Мисля, че никой няма да спори с факта, че зеленчуците, зърнените храни и ядките съдържат много витамини.

Валери Меладзе:

Повечето хора не се отказват от месото, защото обичат животните. Те вярват, че това е изключително вреден продукт: източник на холестерол, хормони... Това е вярно, но само при условие, че говорим за такива ястия като френско месо. Естествено, ако постоянно ядете свинско, залято с майонеза, можете да се сбогувате със здравето. Но пържола, приготвена от отлично месо, все още не е навредила на никого.

Експертно мнение

Дмитрий Крилов, терапевт:

Ако решите да влезете в редиците на вегетарианците, не забравяйте да се подложите на цялостен терапевтичен и гастроентерологичен преглед. Рязката промяна в хранителната система може да провокира редица заболявания и да изостри съществуващите. Преходът към растителна храна е нежелан за тези, които се занимават с тежък физически труд, анемия, проблеми с панкреаса и щитовидната жлеза, възпалителни заболявания на червата и гастрит. И такава диета е абсолютно противопоказана за деца, бременни и кърмещи жени.

Цял живот съм месоядец, случайно попаднах на тази статия, реших да опитам частично да се откажа от месото, изминаха четири дни от решението и изненадващо дори не ме влече да го ям. Разбира се, че ще го използвам периодично, но ми стана много по-лесно.
1. Месото съдържа само 35% хранителни вещества. В растенията - 90%.
В сравнение с растителните храни, той е с ниско съдържание на витамини, въглехидрати,
минерали (и дори тези по време на готвене са до голяма степен унищожени,
стават несмилаеми).
Човешкото тяло трябва да смила месото
много време и следователно енергия.
По този начин ефективността на месната храна
(съотношението на енергията, получена от усвояването на месото, към енергията, изразходвана за неговото смилане) е много малка.


2. Погрешно е мнението, че месото съдържа аминокиселини, незаменими от другите продукти.
Всички аминокиселини от тази група, необходими за организма, се синтезират от полезната микрофлора в дебелото черво (освен ако, разбира се, не се консумира достатъчно храна за хранене на тази микрофлора - сурови фибри - и тя не се унищожава от хляб с мая - дисбиоза) .

3. Когато оправдават консумацията на месо, те се позовават на факта, че месото съдържа витамин В12,
които липсват на растенията. Но ако въведете покълнала пшеница в диетата,
в големи количества, съдържащи този витамин, тогава няма нужда от месо и поради тази причина
(Витамин В12 може да се произвежда и от здрава микрофлора).

4. Месото съдържа чужди за тялото ни протеини, които инхибират полезната микрофлора,
причинява дисбиоза, внасяйки дисхармония в работата на телесните системи,
способността му да се самонастройва и самолекува,
водещи до пренапрежение и изчерпване на адаптивните резерви, допринасящи за развитието на рак.

5. Месото прекомерно подкиселява вътрешната среда на тялото, което потиска азотфиксиращите бактерии в дихателните пътища, по-малко азот се абсорбира от въздуха, следователно, нуждата от храна се увеличава ("жор").

6. Прекомерното количество белтъчини и пуринови основи, съдържащи се в месото, образува в човешкото тяло много киселинни остатъци – пикочна киселина, причинявайки шлака и отравяне на организма. Киселинните отпадъци от месо (като захар, продукти от бяло брашно, сладкиши) се комбинират, неутрализират,
с органична вар от костите се увеличава тяхната крехкост (остеопороза), възникват заболявания на ставите (ревматизъм, артрит) и зъбите.

7. Месото е силно замърсено с гнилостни бактерии (те се появяват веднага след клането на животното, значителна част от тях са устойчиви на топлинна обработка),
трупна отрова - в края на краищата седмици (и дори месеци) минават от клане до консумация,
яйца на червеи. Съдържащите се в месото продукти на некробиоза са свързани по своето действие с бучиниш и стрихнин. Освен това месото на убито животно е натъпкано с повече от двеста вредни хормони, които тялото на животното отделя от ужас, когато бъде отведено за клане.
Често, за да ускорят растежа на животните или да ги лекуват, те се инжектират с лекарства, които имат канцерогенни свойства.
И колко нитрати, хербициди и инсектициди влизат в тялото на животните заедно с храната,
и след това в нашето тяло?

8. Месото съдържа много екстрагенни вещества, прекомерно възбуждащи апетита, което води до преяждане.

9. Смилането на месото отнема 6-8 часа (зеленчуци - 4, плодове - 1), така че до следващото хранене това месо няма да има време да се усвои напълно и частично ще започне да гние, а тъй като не можете да ядете една протеинова храна цял ден, тогава тази следваща стъпка в тялото ще бъдат рамо до рамо несъвместими храни, което допълнително ще увеличи разпадането. Гниещото несмляно месо (както и яйцата, млякото) отделят метан, който унищожава витамин В3, в резултат на което (без този витамин) инсулиновият ензим губи своята активност и кръвната захар не се превръща в животинска захар - гликоген. Така възниква захарният диабет.

10. Метанът унищожава и витамин В6, който контролира процеса на растеж на клетките, и, превръщайки се в канцероген, се отлага в шлаковата подкожна тъкан в липоми, папиломи, полипи (места на бъдещи ракови тумори). Признак за наличието на този канцероген, провокиращ в бъдеще появата на рак, е оцветяването на урината в червено след поглъщане на цвекло.

11. Рибеното месо е не по-малко вредно (същата трупна отрова, освен това всички наши речни риби са заразени с яйца на червеи). Много органохлорни съединения навлизат в рибното месо от околната среда, което нарушава производството на тестостерон в тялото на мъжете. При обилното използване на риба мъжете се лишават от репродуктивните си функции, стават женствени. Яденето на риба често е оправдано от нуждата от фосфор за тялото. Но фосфорът на варената риба преминава в несмилаема форма. Органичният фосфор се намира в достатъчни количества в орехите (в оптимална комбинация с необходимия калций), елдата (ако не е подложена на продължителна термична обработка), просо, яйчен жълтък, грах, подсирено мляко. Тези "живи" продукти обаче нямат всички изброени по-горе вредни фактори, които са характерни за месото.

12. Особено вреден е месният бульон. "Укрепващият" месен бульон всъщност се състои от животински отпадъци. Също така е силно концентриран в екстрактивни вещества, които причиняват преяждане (и допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания). Смилането на бульон изисква 30 пъти повече енергия от смилането на месо, така че силно отслабва тялото (особено по време на заболяване).

13. Всичко по-горе се отнася изцяло за месните продукти.
Освен това колбасите, шунката, колбасите съдържат вредни добавки
(багрила, синтетични подправки, натриев нитрат, селитра, консерванти,
не се комбинира с протеиново нишесте), което води, при системна употреба, първо до лошо храносмилане,
а след това - до психични заболявания, рак.
Хранителният желатин от костна отвара също е вреден (суперконцентрат).

14. След консумация на месна храна има тежест,
склонен да спи (цялата енергия се изразходва за храносмилане),
появява се умора, раздразнителност, запек,
и при обилен прием на месна храна - отлагане на соли в краката (подагра),
атеросклероза, холецистит, панкреатит (накратко, всички последствия от шлака на тялото).
Развива се горещ нрав, агресивност.
Ядещите месо често развиват множествена склероза, рак на дебелото черво, рак на гърдата и рак на кръвта.

15. Ето какво забеляза писателят и лекар В. В. Вересаев за месната храна („Бележки за себе си“). Когато през 20-те години на миналия век му беше назначена академична дажба, месото имаше само за половин месец. И тогава забеляза, че през първите две седмици в семейството има типично „месно“ настроение – тежест в главата, летаргия. Когато месото свърши, „имаше желание за работа, настроението стана леко, тялото беше подвижно“.

Препоръчително е да замените мъртвите месни протеини с живи протеини, предимно ядки (но не горчиви бадеми, съдържащи силна отрова - циановодородна киселина), семена (не пържени). Най-добрите ядки са орехите. Ядките съдържат повече протеини от месото и изискват много по-малко стомашен сок за смилане.

Покълналите пшенични зърна са пълноценна протеинова храна. По-рядко можете да ядете и сирене, извара (но тъй като съдържа и животински мазнини, които "запушват" чернодробните канали, трябва да добавите растително масло, кисело мляко, ядки към изварата или да ядете със салата).

Пълен заместител на месото – елда, покълнали зърна. Максималното количество живи протеини се намира в соята. Пълен набор от аминокиселини, необходими за синтеза на човешки протеини, се намира в соята, граха, фасул и боб.