Днес почти всеки апартамент има такова „чудо на враждебната технология“ като микровълнова фурна. Тази джаджа значително улеснява живота на модерен човек, като същевременно спестява много време. По принцип хората използват микровълновата за бързо затопляне на храна и в редки случаи приготвят цели ястия с нея.

Но със сигурност мнозина дори не осъзнават, че микровълновата печка може да се използва не само за тези цели. Ето 25 безценни съвета, които да ви помогнат да използвате вашата микровълнова фурна в своя полза.

Нарязваме лука без сълзи

Можете да прекратите разкъсването на лука веднъж завинаги, като просто отрежете двата края на лука и го поставите в микровълновата фурна. Загрейте лука на пълна мощност за 30 секунди и порите, които отделят сока, ще изсъхнат. Вкусът и всички хранителни вещества ще останат на мястото си, но произвеждащите сълзи ензими ще се изпарят и лукът ще бъде лесен за нарязване, без да пролее нито една сълза.

Връщане на аромата на дълго съхранени подправки

Подправките, ядките и подправките могат да се върнат към предишния си вкус след дълго съхранение. За да направите това, достатъчно е да ги загреете в микровълновата за 15 секунди на пълна мощност.

Разтопяем маргарин

Маргаринът или маслото могат да се разтопят в микровълновата на висока температура за една минута. По-добре е да го оставите на открито с часове или да го удавите на печката и да рискувате да се запали.

Връщане към живот на картофения чипс

Тези, които искат да възстановят хрупкавите свойства на чипса, могат лесно да направят това с помощта на микровълнова фурна. Поставете няколко хартиени кърпи за еднократна употреба в него заедно с чипса и излишната влага по време на топлинната обработка ще се абсорбира напълно от тях. Дори краткото нагряване лесно ще върне живота на вашите хрупкави чипсове.

"Реанимирайте" остарели бисквити

Не само чипсът може да си върне "хрупкавостта" - застоялите бисквити и люспите също могат да бъдат значително подобрени със същия трик! В този случай хартиените кърпи не са необходими. Просто загрейте крекерите за тридесет секунди в микровълновата и вкусът им е прясно изпечен.

Връщане на свежест в остарял хляб

Остарял хляб може успешно да се „освежи“, като увиете филийките във влажна кърпа и запечете в микровълнова фурна за 10 секунди на пълна мощност. Ако е необходимо, операцията може да се повтори, докато се постигне желаната мекота на хляба.

Готвенето на беконов чипс в микровълновата е много по-бързо и по-здравословно от конвенционалното готвене. Поставете хартиени кърпи върху чиния, поставете няколко резена бекон отгоре и покрийте с хартиени кърпи, за да избегнете мазни пръски. Задайте времето на 3 до 5 минути на висока мощност и ще получите вкусен чипс без излишна мазнина.

Обикновено замразените сандвичи и печените изделия стават намокрени и бавни при повторно нагряване. Това може да се избегне, като ги увиете в хартиени кърпи. Ще видите, че влагата се абсорбира в кърпичките, вместо да остава на повърхността на продукта.

Можете да препечете кашу или бадеми много по-бързо в микровълновата, отколкото в обикновена фурна. Просто поръсете ядките върху чиния, подходяща за микровълнова фурна, настройте таймера на 1 минута при висока мощност. Повторете тази операция 4-5 пъти, като разбърквате ядките между тях.

Ако трябва да тествате пластмасов съд за безопасност в микровълновата, поставете чаша студена вода в него и загрейте за една минута. Ако водата се окаже гореща, но съдът остава студен, всичко е наред. Ако контейнерът се нагорещи, той трябва да бъде изхвърлен.

В микровълновата можете да приготвите вкусни бъркани яйца за 3 минути. Разбийте яйцата в чаша, добавете сол, сирене и билки по желание, задайте мощността на висока. Когато чуете сигнала за готовност, ви очаква невероятно откритие - вкусно ястие се получава почти мигновено!

Медът изглежда ли ви твърде гъст? Ако кристализира, поставете буркана без капак в микровълновата за 2 минути на ниска мощност. Медът отново ще стане течен и ще запази напълно вълшебния си вкус.

Микровълновата печка може да помогне за ускоряване на накисването на леща или боб, което обикновено отнема цяла нощ. Поставете храната в специална купа, напълнете с вода, добавете щипка сода и загрейте за 10 минути. След това оставете да се охлади за 30-40 минути и ще имате боб, готов за по-нататъшна обработка.

Определено ще ви трябва бърз начин да направите горещ шоколад без бучки. Смелете блокчето възможно най-старо и поставете парченцата шоколад в специална купа в микровълновата за 15 секунди. След това повторете тази операция, като леко разбърквате продукта между тях, докато се постигне желаният резултат.

За правилно сушене на билките използвайте следните съвети. Загрейте ги в съд за 2-4 минути на висока мощност, след като ги преместите с хартиени салфетки. След това трябва леко да набръчкате салфетките с трева, да повторите операцията и да премахнете готовите изсушени растения.

При бързане съществува голям риск от преваряване на кафявата захар, след което тя се превръща във вкаменелост, с която е трудно да се направи нещо. Ако това се случи, поставете го в купа с филийка хляб, поръсете с вода и запечете в микровълнова фурна за 30-45 секунди. Може да се спести и влажна захар. Сложете захарта в чаша и в микровълнова фурна за 20-30 секунди.

За да готвите рибно филе в микровълновата, първо трябва да го изсушите правилно. Когато поставяте филетата в чиния, уверете се, че опашките се пресичат, образувайки същата обща дебелина като на останалата част от ястието. Необходимо е да се извади рибата, когато тя все още запазва частична прозрачност. Може да ви се стори странно, но факт е, че процесът на готвене продължава известно време след изключване на фурната. Но ако оставите рибата да се готви още няколко секунди, лесно можете да я изсушите.

Любителите на шоколадови кексчета могат лесно да получат един за една минута и четиридесет секунди. В купа трябва да смесите захарта, какаото, солта, канелата и брашното. След като получите хомогенна смес от сухи съставки, трябва да изсипете течни на свой ред: вода, ванилов сладолед и растително масло. Смесваме всичко отново, докато бучките изчезнат напълно и го загряваме в микровълновата на висока мощност, очаквайки непосредствена наслада.

Представете си, че правите лимони или лайм по-сочни и по-лесни за изстискване, като ги поставите в микровълновата за 10-20 секунди на висока мощност. След това нарежете лимоните, сложете ги в сокоизстисквачката и ще се изненадате колко по-сочни от обикновено ще бъдат.

Можете да приготвите чудесни поширани яйца в микровълновата, като разбиете яйцата в специална купа с вряща вода и малко бял оцет. Необходимо е да поставите няколко клечки за зъби в жълтъка, да покриете купата със стреч фолио и едва след това да поставите всичко в микровълновата печка. Ястието се приготвя на максимална мощност за 30 секунди. След това яйцето се обръща внимателно и операцията се повтаря за 20 секунди, като се достига пълната готовност на продукта.

Беленето на скилидки чесън може да бъде неприятно, особено ако бързате. Проблемът има просто решение – сложете главата чесън в микровълновата и загрейте за 15 секунди на пълна мощност. Обвивката ще стане влажна и може лесно да се отстрани.

Поставете съда със сладолед в микровълновата и загрейте на висока мощност на интервали от 10 секунди. Отнема средно 30 секунди на литър капацитет.

Отрежете долната част на кочана и поставете царевицата в микровълновата. Загрейте кочана на висока мощност за 30 секунди. Когато сте готови, вземете горния край на кочана и го изтръскайте и ще забележите, че царевицата се плъзга от обвивката с лекота.

Имате нужда от бита сметана за топли напитки? Просто изсипете сметаната в съда на вашия миксер, докато се напълни наполовина. Затворете капака и ги разбийте, докато се появи пяна. След това махнете капака и поставете съда в микровълновата за 30 секунди на висока мощност. Всичко е готово – можете да вземете пяната с лъжица и да я поставите в чаши с топли напитки.

Не е лесна задача, нали беленето на домати или, да речем, праскови? И тук отново микровълновата може да бъде от безценна помощ! Просто загрейте плодовете за 30 секунди на висока мощност и го оставете да изстине за няколко минути. Ще станете свидетели на малко чудо: кората ще започне да изостава точно пред очите ви и целта ви ще бъде постигната без усилие.

Микровълновите печки са в почти всяка кухня в наши дни. Неговото леко тегло, малки размери и функции потвърждават полезността на устройството. За да затоплите правилно храната, да я размразите и приготвите, трябва да знаете как да използвате микровълновата печка.

Обикновено инструкциите за микровълнови фурни показват максимален експлоатационен живот от 10 години. Но следвайки всички правила за работа, заедно с препоръките за грижи, можете да удължите работата на оборудването за още няколко години.

След като сте купили микровълнова фурна, трябва незабавно да разберете къде да я поставите. Този въпрос е важен, защото правилното поставяне ще повлияе на качеството на работата.

Общи правила за монтаж:

1. Строго е забранено блокирането на вентилационните отвори.
2. Не можете да го инсталирате до хладилник, съдомиялна, пералня поради вибрации по време на пране, печка.
3. Също така не си струва да се поставя близо до батерията. Ако това не е възможно, направете преграда от топлоизолационни материали, затваряйки два обекта един от друг.
4. Необходимо е да поставите фурната върху равна твърда повърхност, което ще избегне изкривявания и повреда.
5. Когато избирате място за микровълнова печка, помислете за местоположението на изхода. Ако не е наоколо, ще трябва да използвате удължител.

Преди да включите микровълновата фурна за първи път, тя трябва да бъде поставена на маса или друга твърда, равна повърхност, свързана към електрическата мрежа и избраната програма да стартира. При различните модели микровълнови фурни това се прави по различни начини - чрез бутон или въртящо се копче.

Забранено е включването на празна фурна, тъй като микровълните могат да повредят компонентите на уреда, които вече не могат да бъдат заменени или ремонтирани. Освен това затворете плътно вратата, защото без това устройството няма да започне работата си.

Ръководство за употреба

За да може микровълновата да работи правилно, трябва да следвате инструкциите, приложени към комплекта. Освен това обозначенията, отпечатани на предния панел на пещта, ще помогнат за правилното изпълнение на задачата.

Преди да започнете да използвате, обърнете внимание на съдовете, в които ще се извършва нагряване, размразяване или готвене. Не поставяйте метални съдове или съдове с лъскав ръб вътре в машината.

Най-добре е да използвате керамика, висококачествена пластмаса или специални съдове за микровълни за това.

Отопление

По принцип микровълновата фурна се използва за отопление. Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изсипете второто или първото ястие върху чинията, като се уверите, че съдържанието пасва на чинията. В противен случай, докато изваждате контейнера, може да разлеете гореща супа върху себе си, което да причини изгаряния.
2. Проверете дали вътре в уреда има стъклена тава. Тя трябва да лежи правилно върху основата на ролката, така че по време на процеса на нагряване да няма спиране или неизправност на фурната.
3. Поставете контейнера за храна в центъра на тавата, като се уверите, че нивото на течността не е наклонено. Ако е, значи микровълновата печка е изкривена или стъклената тава е неравна.
4. Не забравяйте да покриете чинията с храна или чаша течност, която ще затоплите със специална пластмасова капачка. Това ще предотврати разпръскването на храната и ще й позволи да се затопли по-равномерно. Наличието на капачка също е необходимо, защото предпазва частите от уреда от залепване на мазнина върху тях и образуване на котлен камък, удължавайки експлоатационния живот.
5. Затворете плътно вратата, така че нищо да не се залепи между нея и тялото.
6. Изберете мощността за бързо нагряване, най-често тя е настроена на максимум.
7. Задайте желаното време за загряване с помощта на копчето или бутона.
8. След натискане на бутона "Старт" или задаване на необходимото време, светлината вътре в устройството ще се включи и стъклената тава ще започне да се върти. Това означава, че отоплението е започнало.
9. В края на програмата микровълновата ще издаде звуков сигнал.
10. Внимателно отваряйки вратата, използвайте ръкавици за фурна или ръкавици, за да извадите контейнера за храна. Това ще предпази ръцете ви от изгаряне.

Първото, второто ястие и течностите във фурните се нагряват неравномерно. Затова преди да започнете да ядете, разбъркайте съдържанието, така че температурата в чинията да стане еднаква на всички места.

размразяване

За всякакъв вид микровълнова печка този режим е обозначен със специално обозначение, най-често това снежинка с капка. Можете да размразявате всякакви храни - месо, риба, зеленчуци, плодове. Необходимо е само да се вземе предвид, че продължителността на топенето на всеки от тях ще бъде различна.

Последователността на размразяване се състои от следните стъпки:

1. Освободете замразения продукт от найлоновото фолио и го поставете върху чиния.
2. Поставете вътре в устройството в самия център на стъклената тава и покрийте с пластмасова капачка.
3. Затвори вратата. Уверете се, че не е оставена отворена, в противен случай фурната няма да започне.
4. Изберете режим на размразяване.
5. Задайте желаното време за конкретен замразен продукт.
6. В края на програмата извадете контейнера с ръкавици или кърпа.

Ако времето за размразяване е зададено неправилно, продуктът все още ще бъде замразен или ще започне да се готви, което никога не трябва да се допуска.

Скара

Тази функция не е налична във всички микровълнови фурни. За да направите това, устройството трябва да бъде оборудвано със специален нагревателен елемент.

За печене на скара:

1. Поставете продукта върху чиния и поставете съда във фурната.
2. Изберете режим грил.
3. Задайте мощността и времето за готвене.
4. Включете устройството.
5. Когато програмата приключи, ще прозвучи звуков сигнал.
6. С ръкавици или ръкавици за фурна извадете готовото ястие.

Спазвайки правилата за използване на микровълнова фурна, винаги можете да получите качествено ястие с пресни продукти.

Често срещани грешки

• използвайте за други цели, например за сушене на неща;
• претопляйте или гответе храна, когато стъклената тава не се върти добре - това със сигурност ще доведе до изгаряне на продукта;
• включете устройството, когато в него няма нищо;
• използвайте метални съдове или прибори с метални шарки;
• затопляйте, размразявайте или гответе ястието по-дълго от указаното в инструкциите;
• покрийте вентилационните отвори - това може да доведе до пожар;
• сварете в него сурови яйца или гответе ястие в голямо количество олио;
• използвайте устройството без пластмасова капачка;
• използвайте дефектно устройство;
• претопляне или готвене на храна в плътно затворени съдове;
• измийте устройството вътре с продукти с абразивни частици.

Когато започнете да използвате фурната, не забравяйте, че една малка грешка може да доведе до нейната повреда, която не винаги е лесно да се поправи.

В допълнение към основните правила за работа в различни режими на микровълнова фурна, трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Преди да готвите или претоплите твърда храна, я пробийте няколко пъти с вилица или нож.
2. Не трябва да се загрява храна, чието тегло не надвишава 50 грама.
3. Когато загрявате бебешка храна, преди да я дадете на детето, разбъркайте съдържанието и се уверете, че температурата е правилна.
4. Преди да стартирате режима на грил, поставете съд с вода вътре в уреда.
5. Покрийте храната с пластмасов капак, за да поддържате фурната чиста.
6. Не оставяйте устройството без надзор, когато работи.
7. Винаги използвайте ръкавици или ръкавици за фурна, за да отстраните чинията с храна, за да не се изгорите.
8. Винаги затваряйте добре вратата.

За почистване на фурната използвайте само гъби и меки кърпи. Те няма да оставят драскотини върху защитното покритие.

Задължителна грижа

Правилната и внимателна работа на микровълновата печка може значително да удължи нейния експлоатационен живот - дори може да надхвърли 20 години.

Не забравяйте, че вътрешността и външната страна на устройството трябва да се почистват редовно с меки почистващи препарати. В този случай не трябва да се допуска попадане на вода върху частите на уреда, а метални гъби не трябва да се използват за изтриване на упорити замърсявания.

Когато купувате микровълнова фурна у дома, не бъдете мързеливи да прочетете инструкциите за нейната работа. Неправилната употреба бързо ще доведе до повреда на устройството. А ремонтът в някои случаи може да струва същата сума като закупуването на нова пещ.

Микровълновата печка е популярна от 70-те години на миналия век. И до днес той остава незаменим помощник за всяка домакиня, а производителите непрекъснато се стремят да подобрят своите модели. Въпреки това, въпросът как да използвате микровълновата печка все още остава актуален.

Микровълновата печка е по същество електромагнитно излъчване. Мобилният телефон работи на същия принцип, като разликата е само в използваните честоти. За микровълнова печка се използва стандартно 2,45 мегахерца.

Начините за използване на микровълнова фурна до голяма степен зависят от правилното й местоположение. Например, ако инсталирате уреди на хладилник, тогава той може да се използва само за загряване на храна. Когато инсталирате ново устройство, е важно да вземете предвид някои тънкости:

1. Не блокирайте вентилацията.
2. Спазвайте правилата на квартала. Не можете да поставите микровълнова фурна близо до оборудване, което излъчва радиовълни. Това може да причини прекъсвания в работата.
3. Инструкцията предупреждава, че е необходимо да се намери място за микровълновата печка, където оборудването няма да бъде изложено на прекомерна топлина.
4. Ръководството казва, че е възможно да инсталирате фурната на други уреди (например на пералня), но трябва да се уверите, че вибрациите от микровълновата печка няма да навредят на друго оборудване.
5. Не забравяйте, че повърхността за монтаж трябва да бъде възможно най-равна и здрава.

В процеса на преместване на микровълновата от едно място на друго, не забравяйте, че предната й част е малко по-тежка от задната. Необходимо е правилно да се изчисли центърът на тежестта, в противен случай можете да изпуснете и счупите оборудването.

Малко хора знаят как да започнат правилно да използват микровълновата печка, за да не повредят оборудването. Като следвате определени препоръки, вие ще увеличите максимално експлоатационния му живот:

1. Никога не включвайте уреда, ако в него няма продукти (последствията са описани в статията какво ще се случи, ако включите празна микровълнова фурна и може ли да стане).
2. Когато загрявате фурната, преди да стартирате функцията грил, поставете чаша вода.
3. Не забравяйте да затворите вратата плътно.
4. Ако претопляте храни, които имат кори или вакуумна опаковка, направете няколко дупки в тях с нож или вилица, преди да включите микровълновата фурна.
5. За да предотвратите разлитането на храна около камерата, използвайте специален капак.
6. Не оставяйте включеното устройство без надзор.
7. След като микровълновата фурна свърши работа, не бързайте да грабвате съдовете. Може да получите парно изгаряне.
8. За да измиете микровълновата фурна, се препоръчва да използвате само меки парцали или гъби.

Среден живот на микровълнова фурна 5 години. Но при правилна грижа вашите уреди могат да издържат два пъти по-дълго. Въпреки факта, че моделът може да остане остарял, качеството на неговата работа ще остане непроменено.

Зависимост на микровълновите процеси от неговата мощност

За да спазвате правилата за използване на микровълнова фурна, трябва да разберете колко мощност е необходима за определен процес. Мнозина пренебрегват това знание, което се отразява негативно на работата на тяхното оборудване:

1. С мощност до 140 вата можете да омекотите твърди храни като масло или сладолед или да вдигнете тесто с мая.
2. С мощност от 140 до 280 вата можете да размразявате или топите храна.
3. От 280 до 420 вата можете да готвите сладкиши, кремове или ориз.
4. Висококачественото нагряване на продуктите се осъществява при мощност от 420 до 560 вата.
5. При максимална мощност можете да кипнете вода или да приготвите любимото си ястие за по-малко време.

Ако искате не само да размразите продукта, но и да го приготвите, прочетете инструкциите на етикета. Може би е по-добре първо да размразите и след това да започнете да готвите.

Какво е важно да знаете

Много хора смятат, че не се нуждаят от ръководство за употреба и ще го разберат сами в микровълново устройство. Това е най-честата грешка, която води до бърза повреда.технология. За правилното използване на микровълновата печка е необходимо да запомните, че:

1. Принципът на работа на микровълновата фурна е такъв, че вълните проникват директно в храната.
2. Вълните не засягат всички молекули, а само водата, така че само тези продукти, които я съдържат, могат да се нагряват в микровълновата печка.
   

   Ако претопляте нещо, което съдържа малко вода, поставете чиния с течност заедно с храната.

3. Не включвайте фурната без въртящ се плот. Това ще доведе до изгаряне на едната страна на храната ви, докато другата страна остава сурова.
4. Не забравяйте, че няма да можете да прекъсвате готвенето, така че всички подправки ще трябва да се добавят преди или след включване.

Как да се грижим

За да запазите собствеността си върху микровълновата възможно най-дълго, най-добре е прочетете условията за ползване, особено за елемента, който описва грижата за оборудването. Това е необходимо както за удължаване на експлоатационния живот, така и за правилна работа. Правилната грижа също ще помогне да се избегнат неприятни миризми и натрупване на излишни мазнини:

1. Преди да започнете да почиствате оборудването, не забравяйте да го изключите от захранването.
2. Не забравяйте да извадите всички подвижни части за по-добро изплакване.
3. Всички вътрешности на микровълновата печка трябва да се обработят отделно в топъл сапунен разтвор и да се оставят да изсъхнат.
4. По-добре е да предотвратите навлизането на вода в самата фурна, така че почистването трябва да се извършва с влажна гъба.
5. Не използвайте метални четки, за да избегнете повреда на чувствителния инструмент.
6. Също така е забранено използването на продукти, които съдържат хлор и алкали.

Ако мръсотията се е утаила на места, които не можете да почистите с парцал, нанесете прахосмукачка с фини дюзи. По този начин е удобно да почистите вентилационните отвори.

Ако имате Samsung

Статистиката показва, че едно на всеки пет домакинства използва микровълнова фурна Samsung. По правило няма разлика в грижите или работата, но марките микровълнови печки на Samsung могат да варират. контролен панелНеща, които трябва да имате предвид при покупка:

1. Цифрови модели, които се управляват с бутони.
2. Аналогови, които се считат за най-евтините, но не по-малко качествени в сравнение с други модели. Благодарение на напълно ръчното управление никога няма да изпитате системни грешки.
3. Нови сензорни модели, оборудвани с много допълнителни функции, включително система за самопочистване.

Контролен панел на микровълнова фурна Samsung

Важно условие при инсталиране на микровълнова фурна от тази марка е разстоянието от други обекти да бъде около 20 сантиметра, а горният панел винаги трябва да е свободен.

Заключение

За да предпазите оборудването си от неизползваемост преди време, прочетете инструкциите преди да започнете да използвате устройството, а не след като микровълновата ви се повреди. Това е особено важно за новите модели, в които има много режими и функции. Също така, не забравяйте да почистите устройството навреме и тогава вашата микровълнова фурна ще продължи много години.

Микровълните са електромагнитни вълни с дължина от един милиметър до един метър или с еквивалентна честота от 300 MHz (0,3 GHz) до 300 GHz. Има много голямо разнообразие от параметри, включително: UHF (ултра висока честота - дециметрови вълни), микровълнови (ултра високочестотни - сантиметрови вълни), EHF (екстремно високочестотни - милиметрови вълни) вълни. Различните източници използват различни дължини на вълната.

Микровълновата фурна е уникална машина и може да изглежда много сложна, само ако не сте запознати с нея. Тази статия ще ви каже как да го използвате.

Стъпки

Прочетете внимателно инструкциите и инструкциите за безопасност.Има много неща, които трябва да знаете в тази малка брошура.

Включете фурната.Не включвайте твърде много електрически уреди едновременно, в противен случай може просто да загубите захранването.

1. Задайте времето, през което ще загреете нещо във фурната.

   • Ако вашата фурна има циферблат, завъртете го по посока на часовниковата стрелка, докато на екрана се появи правилното време.
   • Ако вашата фурна има цифрова клавиатура, въведете желания брой минути, последван от желания брой секунди.
   • Може да се наложи да натиснете "Готвене", преди да се активира настройката за време.

2. Приложете знанията си към конкретни функции на фурната.

   • Започнете с печене на картофи в микровълновата. Ако печете само един или два картофа или сладки картофи, намалете мощността, за да не изгорят картофите отвън, докато се готвят отвътре.
   • Затоплете остатъците на ниска мощност.
   • Загрейте млечното кафе на средна мощност и внимателно проверете кога да спрете, така че млякото да запази свойствата си.
   • Гответе десерт „S“ mores във фурната за визуална демонстрация на силата на микровълновата фурна за приготвяне на цяла храна наведнъж: блата бързо стават изключително големи.
   • Гответе нещо голямо (но не огромно, оставете достатъчно място отстрани и подреждайте съставките свободно, някои микровълнови печки могат да се счупят) на пълна мощност. Например, сгответе на пълна мощност няколко килограма картофено пюре, просто хвърлени и покрити с найлоново фолио, или измити и сгънати в найлонов плик. (Опитайте да готвите петнадесет минути на висока скорост за до 5 кг картофи.)
   • Сварете зеленчуците в микровълновата преди пържене, така че да са напълно сготвени отвътре и да не прегорят отвън.
   • Пуканки в микровълнова фурна в предварително опакована торбичка или покрита купа с малко олио (потърсете рецептата). Не сте очаквали такива препоръки в статията и че те ще работят, но е така. Следвайте внимателно инструкциите; По-добре е да спрете процеса на готвене в микровълновата по-рано, отколкото по-късно. По-добре е да вземете пуканки, които са почти правилно приготвени, отколкото развалени пуканки. По правило това трябва да се прави с пълна мощност, за да накарат малките зърна да избухнат, а не бавно да съскат, изпарявайки влагата. Опитайте да вдигнете торбичката с пуканки от дъното на фурната за допълнителна топлина, ако в крайна сметка имате много сурови и изгорени пуканки едновременно.

   Разгледайте вашата микровълнова печка

   1. Разберете как микровълновата фурна загрява храната.

      • Микровълните проникват и генерират топлина във влажната храна. За разлика от повечето други методи за готвене, които загряват само повърхността на храната, независимо дали става дума за конвекция, като горещ въздух (пържене), пара (пържене), олио (пържене) или вода (варене), или непроникваща радиация, т.к. на шишчета. (По същество конвекцията е просто интензивен поток за улесняване на проводимостта.)
        • Микровълновите фурни не влияят на храната „отвън“, но тънката храна по същество се приготвя наведнъж и загрява тънката храна дълбоко, докато останалата част от храната трябва да се затопли добре.
        • За разлика от варенето и други методи, във фурната няма гореща гъста течност, която да предаде топлината си на големи порции храна. Не прекалявайте с микровълновата фурна, дори и с доста насипни храни като голям куп картофи.
      • Фурната по принцип не може да приготви добре храна, която не съдържа много вода, включително тази, която е лека и ефирна.
        • Не затопляйте отново храна, която не съдържа достатъчно вода за повече от минута или докато фурната не бъде изключена за известно време. Поставете чаша вода (която ще бъде загрята) в микровълновата, за да абсорбира излишните вълни. Това ще ви помогне да предпазите фурната от прегряване и повреда от излишните микровълни.
        • Като цяло, не очаквайте да се справите добре с храни, които трябва да изсъхнат по време на готвене, като сладкиши, освен ако не използвате специална рецепта, подходяща за фурна, разбира се.
      • Микровълновите фурни са склонни да имат много горещи и студени петна от стоящи вълни. Подвижният диск решава този проблем, като премества храната през горещи и студени точки. Много тънка, плоска, твърда храна не може бързо да проведе топлина през нея на студени места. В някои микровълнови фурни малки или тънки храни се готвят най-добре, ако са подпряни от дъното, като например върху чиния, поставена върху обърната с главата надолу купа.

   2. Проучете как топлината преминава през храната.По време на готвене в микровълнова фурна външният слой, около 2,5 см или съд с такава дебелина, се загрява наведнъж. Топлината трябва да премине през храната, за да се сготви останалата част.

      • В микровълнова фурна топлината също трябва да тече на петна от висока към ниска топлина.
      • Ястията на водна основа, единственото нещо, което фурната може да приготви, не може да се загрее по-високо от 100 градуса по Целзий, докато цялата вода в „горещите точки“ не изври. При по-интензивно нагряване от температурата, достатъчна за загряване на външния слой, скоростта на навлизане на топлината се влива в храната и активирането на реакциите за готвене не се увеличава (и може би ще се абсорбира много слабо) чрез топлопроводимост през водата основна част от храната. Просто изсъхва по-бързо отвън.
        • Може да сте се натъкнали на този принцип, докато готвите пържола. Необходимо е да използвате силна топлина - просто дайте повърхността и след това запържете месото вътре на слаб огън до желаното ниво на готовност, като предотвратите изгарянето на повърхността.
        • Тенджерите под налягане не позволяват на водата да заври, когато се загрее до висока температура и по този начин се готви много бързо. Но те са повече или по-малко ограничени до варене (или, в случай на специален фабричен фритюрник за пържене на пиле, дълбоко пържене).
      • Понякога е желателно храната да се готви с още по-малко топлина, за да може външният слой на съда да се сготви, без да е необходимо допълнително допълнително пържене. Това отнема повече време, тъй като при слаб топлинен режим и поток градацията на температурата е много по-малка от топлинния поток. Въпреки това, дори при по-дълго време за готвене, може да се толерира прекомерно нагряване на външната страна при температури, близки до точката на кипене.
        • Помислете за готвене под вакуум. Опитайте да експериментирате с нещо подобно в микровълновата. Започнете просто - може би разбийте яйце в пластмасова обвивка... и бъдете много внимателни с всичко, което включва сурово месо или други потенциално опасни храни, които изискват определени температури, за да бъдат напълно приготвени и да убият всички бактерии. (Има малък риск в храната да се открие нещо ново и лошо по време на готвене в микровълнова, защото този процес е доста бърз.)
        • Много е важно да предотвратите изгарянето на всичко, което съдържа мляко, като горещ шоколад. Дори не го оставяйте да заври, защото млякото може да се подсире.
        • Храни с високо съдържание на вода, като тънки супи, също могат да се готвят на по-висока настройка, тъй като позволяват на топлината да преминава през тях чрез конвекция. (Гъстите пюрирани супи няма да се изпарят и ще се образуват мехури и ще цвърчат на места от излишните микровълни.)
      • Затова намалете мощността, ако претопляте само няколко храни, така че горещите точки да не се прегреят, докато останалата част от ястието се готви. Като общо правило, когато претопляте ястие, включете уреда на половин мощност, освен ако, разбира се, не нагрявате огромна порция от нещо течно или съд с много компоненти с височина поне над 5 см. За да загреете нещо готов, който може да изгори, например, пиле, използвайте режима "размразяване" или настройте фурната на една четвърт от мощността.
      • Ако сте препичили храна отвън, преди да готвите отвътре, просто намалете мощността до първата - не е нужно да увеличавате времето за готвене. Не забравяйте, че твърде високата температура не ускорява процеса на готвене, а просто изсушава ястието.

   3. Проучете страничните ефекти на други методи на готвене и ги използвайте по желание.

      • Някои методи на готвене, като пържене, пушене или варене със сол или подправки, също добавят съставки и по този начин ароматизират свойствата на храната. Микровълновата печка не включва добавяне на никакви съставки, така че добавете каквито желаете подправки (включително „течен дим“, частици дим, внимателно събрани и разтворени във вода) преди или след готвене. Добавяйте пестеливо: само много малка част от подправките, добавени към ястието, всъщност се разтварят в него.
      • Някои методи на готвене правят храната влажна. Някои, като кипене (хвърляне във вода), добавят твърде много влага и измиват витамините. По принцип всичко, което е необходимо за изсушаване на храната, е пластмасова обвивка с няколко дупки, за да се избегне високо налягане. Но ако ястието е на ръба да изсъхне, винаги можете да добавите малко вода и да го покриете с капак.
      • Някои методи за готвене суха храна отвън. Микровълните отделят пара и излишната влага, така че ако се изисква хрупкава коричка, обикновено първо се приготвя вътрешността на ястието, а след това се пържи отвън.
   • Ако покривате храна по време на готвене, не забравяйте да оставите малко място отворено за вентилация, за да не се изгорите от парата, когато махнете капака.
   • Възможно е също така да останат „студени петна“ по гърба, където храната не се е затоплила достатъчно, за да убие бактериите. Следвайте инструкциите за въртене на смесване.
   • Съдът трябва да престои след изваждането му от микровълновата печка толкова дълго, колкото е посочено в рецептата, така че топлината да продължи да се разпространява и разсейва. Това се нарича „време за вливане“, но всъщност продължава по-дълго от времето за приготвяне.
   • Повечето фурни имат горещи точки и ако ще ядете храна директно от фурната, тя може да прегрее и да изгори на няколко места.

Характеристики на готвене в микровълнова печка

Според резултатите си този бърз метод на топлинна обработка се доближава до бракониерството на продукта в собствен сок. Използва се както за бързо затопляне на храна, така и за размразяване.

Топлинната обработка на продуктите в микровълнови фурни (микровълнови фурни) има значителен принос за международната кухня, но няма нищо общо с традиционните национални кухни.

Продуктите, приготвени в микровълнова фурна, са напълно безвредни, но мощната мощност (която дори се пържи!) Електромагнитните вълни от микровълновия диапазон (с дължина на вълната около 12-17 сантиметра), неизбежно частично излъчвани от работеща фурна в околното пространство, са изключително вредни към близките хора и животни.
Затова бързо се отдалечете от работеща микровълнова фурна (микровълнова фурна) доколкото е възможно и имайте предвид, че стените за този диапазон са радиопрозрачни.
За вредното въздействие на електромагнитните вълни вижте страницата Причини за имунопатологии.

Микровълновите фурни спестяват време и енергия, запазват витамините и минералите и правят ястията да изглеждат по-свежи и по-апетитни от тези, приготвени на плота. Замразените храни се размразяват по-бързо в тях, предварително приготвените ястия се загряват за миг и без загуба на хранителни вещества. Размразяване, готвене, подгряване - ако някой смята, че микровълновите фурни могат да правят точно това, той е нов за тези устройства! Например рибни ястия или деликатни зеленчуци, приготвени в микровълнова фурна, ще имат особено вкусен вкус, яхнии ще придобият необичайно нежен вкус, сосовете, сгъстени с брашно или нишесте, никога няма да получат бучки, а яйчният жълтък, с който подправяте ястието, никога няма да подсирване. Въпреки това, най-добре е, разбира се, да се убедите сами!

В раздела "Готвене в микровълнова печка" са подбрани много рецепти - от леки топли предястия, супи, месни и рибни ястия, гювечи, полезни за всяка вегетарианска кухня - до невероятни торти, пайове и десерти. По тези рецепти ще готвите наистина вкусно, защото всяко от предложените ястия е приготвено, анализирано, изпробвано и дегустирано. Предаваме ви опита, натрупан по време на тази работа, като съвет и препоръки. А за тези, които искат да научат повече за микровълновите фурни, предлагаме информация за други възможности за използване на тези устройства, за правилния избор на ястия и много други, което ще позволи на собственика на микровълнова фурна да превърне готвенето в бързо удоволствие.

Основната разлика между микровълновите фурни се крие в метода за осигуряване на равномерно нагряване на продуктите в работната камера на фурната. Има два основни метода: когато по време на готвене ястието се върти върху специална стъклена или керамична тава и когато продуктите са неподвижни, а при проектирането на фурната се използва специално устройство - фазово превключване.

При правилно конфигуриране и двата метода са доста ефективни, но във варианта с въртяща се тава равномерността на нагряване е малко по-добра, въпреки че дизайнът е по-сложен, което води до по-висока цена за този тип пещ.

Полезният обем на пещната камера обикновено варира от 12 до 35 литра, а мощността е от 500 до 800 W, което може да се счита за оптимално за устройства за индивидуална употреба.

Фурните се различават и по начина, по който контролират процеса на затопляне на храната, който в най-модерните дизайни се осигурява от електронна система с помощта на микропроцесор, който ви позволява да програмирате готвене. В опростените фурни се използват механични устройства за регулиране на времето на процеса на готвене и съответно ръчно управление.

На пазара има широка гама от видове фурни. Процесът на готвене и рецептата в крайна сметка зависят малко от вида на фурната. Променя се само времето и вниманието, които трябва да се отделят на самото приготвяне, което може да продължи автоматично (във фурни с програмно управление) или трябва да спазвате времето и последователността на операциите.

Не поставяйте ръцете си във фурната, когато е включена.

За тези, които обичат да нарушават втората точка, има заключваща система - печката не се включва при отворена врата. Също така не трябва да се опитвате да деактивирате заключването. Когато блокировката се износи, фурната не може да работи.

Фурната не трябва да се използва, ако стъклото, защитната решетка, вратата, блокировката са повредени, тъй като това може да доведе до изтичане на микровълнова печка.

Трябва също да се помни, че на стъклото на вратата има специален мрежест екран, който предпазва от микровълнова радиация. В случай на повреда, нито стъклото, нито мрежата могат да се сменят самостоятелно. По принцип всички повреди трябва да се поправят не само от майстор електротехник, а от специалист по микровълнова печка. Контактната повърхност на вратата на фурната и камерата на фурната трябва винаги да се поддържа чиста и без храна и други отпадъци, тъй като може да се образува празнина, което да доведе до изтичане на микровълнова радиация.

ВРЕМЕ ЗА ПЛАЩАНЕ

Каква е особеността на готвенето в микровълнова фурна?

На първо място, както вече отбелязахме, особеност на фурната е, че процесът на готвене в нея е много бърз, около 2-3 пъти по-бърз от обикновено. Следователно всички фурни са оборудвани с таймер, програматор, реле за време, които ви позволяват точно да дозирате времето за готвене, което се измерва в минути, а в някои случаи дори и в секунди. Времето за готвене обикновено е посочено в рецептите и зависи от количеството храна, която се обработва, и е много лесно да го настроите за всякакъв тип микровълнова фурна.

Всички процеси на готвене, които знаете на печката, всичко, което знаете за пърженето и печенето, в микровълновите фурни протичат малко по-различно. За да използвате напълно многостранните възможности на чудодейните пещи, трябва да научите някои специфики как да боравите с тях.

Как работи микровълновата печка?

При обичайния за нас начин на готвене храната се нагрява отвън, в микровълновите фурни храната се нагрява отвътре. Вълните, които ги нагряват, идват от генериращото устройство на магнетрона, което преобразува електрическия ток в електромагнитни вълни. С помощта на вградена въртяща се антена тези вълни проникват в кутията за готвене и там възбуждат електрически ток във всички проводими обекти и колкото по-голяма е проводимостта, толкова по-голям е токът. Текущият поток създава топлината, необходима за готвене. Честотата, т.е. броят на трептенията на всички вълни, се измерва в херци и мегахерци (1 MHz = 1 милион трептения / сек).

В домашните микровълнови фурни честотата достига 2450 MHz и се генерират вълни с дължина 12,25 см. Вълните, които при определени обстоятелства представляват опасност за човешкото здраве, като например рентгеновите лъчи, се излъчват с много по-висока честота. Следователно често срещаното възражение срещу закупуването на микровълнови фурни поради вредата, която причиняват, е неоснователно. Освен това тези устройства са проектирани по такъв начин, че от кутията да не проникват вълни. Когато вратата на микровълновата фурна се отвори, магнетронът автоматично ще се изключи. Уплътненията на вратите на фурната също се произвеждат според най-строгите изисквания за качество и тестове и едва след 100 000-тото отваряне материалът започва да се износва, т.е. точно навреме, за да изтече самата микровълнова фурна.

РЕЖИМИ НА РАБОТА НА ФУРНАТА

В микровълновата фурна можете да регулирате режима на готвене, което значително разширява възможностите му. Можете да изберете скоростта на готвене в микровълновата, точно както бихте направили с конвенционална печка. Управлението на режима ви позволява да размразявате, готвите, пържите, печете на пълна мощност, като вземете предвид характеристиките на продуктите, ефективно използвайки микровълнова енергия.

За да регулирате режима, трябва да знаете как става това. Микровълновата енергия се подава циклично, на определени интервали, което ви позволява да регулирате скоростта на нагряване и готвене.За да зададете определен режим, завъртете ключа на предната стена на фурната и го поставете на желаната маркировка в едно от следните позиции: „ПЪЛНА МОЩНОСТ (ВИСОКА)“, „ПЪРЖЕНЕ (СРЕДНО ВИСОКО)“, „БАВНО КИПЕНЕ (СРЕДНО)“, „РАЗМРАЗЯВАНЕ (СРЕДНО НИСКА)“, „НАГРЕВАНЕ (НИСКО)“.

1 ПЪЛНА МОЩНОСТ (ВИСОКА)...100%
2 ПЪРЖЕНЕ (СРЕДНО ВИСОКО)...70%
3 БАВНО ВАРЯНЕ (СРЕДНО)...50%
4 РАЗМРАЗЯВАНЕ (СРЕДНО НИСКО)...30%
5 ТОПЛИНА (НИСКА)...10%

Предимства и недостатъци на микровълновите фурни

При готвене на печка или във фурната топлината прониква в храната чрез нагряване на съдовете или под въздействието на нагрята мазнина или вода отвън. Разстилайки се във всички посоки, бавно се просмуква в продуктите. Такова проникване изразходва доста енергия под формата на електричество, газ или въглища. В микровълновите фурни този процес протича в обратна посока, тъй като вълните, проникващи директно в продукта, се разпространяват в целия обем. При правилно използване на фурната това води до доста спестявания на енергия. Благодарение на това храната не гори в микровълновите фурни. Това предимство има обаче недостатъка, че без използването на специални съдове в микровълновата е невъзможно да се постигне образуването на хрупкава коричка. Също така е необходимо да се гарантира, че ястията, приготвени в плоски чинии с гъсти сосове, трябва да бъдат затворени с капак, в противен случай сосът по краищата на чинията ще се втвърди и ще се залепи за ръба на съда.

Преди да закупите микровълнова фурна, също е необходимо да вземете предвид факта, че нейните вълни не проникват в метала и още повече се отразяват от метални части или декорации върху съдове. За оптимално използване на микровълновата енергия ще ви трябват специални прибори, които предават добре електромагнитните вълни.

Колкото по-голяма е масата на храната, приготвена в микровълнова фурна, толкова по-дълго е необходимо за приготвянето на ястието и съответно толкова по-голяма е консумацията на енергия. Например, ако вълните проникнат в парче месо, вече на дълбочина от 2 см те ще загубят 50% от силата си. Ето защо е по-добре да готвите големи парчета месо в специална чиния за пържене в микровълнова фурна - и не само за да получите хрупкава коричка, но и защото материалът, от който е направено това ястие, е най-добрият проводник на електромагнитни лъчи. вълни.

Основното правило при готвене в микровълнова фурна е, че за големи порции трябва да разбърквате и обръщате храната по-често или да завъртате съдовете около оста.

При двойна порция от продукта ще ви трябва два пъти повече време, за да го приготвите, с половин порция - половината време.

Микровълновата като единствената "печка" в кухнята?

Ако сте закупили микровълнова фурна, която работи изключително на електромагнитни вълни, тогава тя няма да замени нито печката, нито фурната. Ще ви служи само като допълнителен кухненски уред за готвене, макар и изключително полезен. По-различна е ситуацията с комбинираните фурни - сложни кухненски модули, които също работят на принципа на високочестотните вълни, но също така са оборудвани с горен и долен източник на топлина, фурна, грил и грил шкаф, които могат едновременно да извършват широка разнообразие от функции. В този случай можете да се откажете от фурната - но не и от печката.

Оборудване и нива на мощност на микровълновата фурна

Разбира се, микровълновите фурни се различават по дизайн, оборудване, нива на мощност и режими на готвене. Тяхната мощност се измерва в съответствие с международния стандарт само във ватове. Най-високата мощност на фурните е 850W. Всички рецепти за микровълнова печка са разработени на базата на микровълнова фурна с мощност от 750 вата. За да се улесни преизчисляването на времето за готвене за всяка отделна фурна, в рецептите данните за мощността са дадени като процент, като се вземат 100% за мощност от 750 W, т.е. 100% съответства на мощност от 750 W.

Микровълновите фурни се предлагат с различна максимална мощност - средно до 550 или 500 W, или с висока мощност - до 750-850 W. Някои устройства са оборудвани с превключватели на режими или стъпки, изразени в цифри: от 2 до 7. Някои устройства - изразени като процент - от 10% до 100%, някои устройства - в символи. Средно трябва да се приеме, че долната степен отговаря на 50% от мощността на следващата степен.

Рецептите са предназначени само за готвене в микровълнови фурни, а не в кухненски робот. Ако обмисляте да закупите комбинирана микровълнова фурна за вашето малко семейство от 1-2 души, ще ви трябва малко по-различна справочна литература. Комбинираните фурни са проектирани специално за малки домакинства и имат много предимства: оборудвани са с горен и долен източник на топлина, фурна, грил и грил шкаф, към който може да се свърже микровълнова печка, за да спестите време и енергия.

В този случай можете да се откажете и от специални микровълнови прибори за печене на меса на скара, сладкиши и подобни ястия. Ако ще готвите по рецептите в нашата книга, пригответе ги в обикновена микровълнова фурна. Можем да препоръчаме на всеки да състави сравнителна таблица, за да изчисли времето за готвене на ястия в собствената си микровълнова фурна.

Правилният избор на ястия
за микровълнова фурна

Съдове, изработени от всякакъв материал, който пропуска добре електромагнитни вълни, т.е. стъкло, порцелан, керамика, фаянс и пластмаса, е подходящ за микровълнови фурни. Електромагнитните вълни също преминават през картон и хартия. Съдовете за готвене от метал или порцелан с метални декорации не са подходящи за микровълнови фурни, тъй като металните декорации предизвикват искри и могат напълно да развалят декора на съдовете. Ако не закупите специални прибори, когато купувате микровълнова фурна, можете да готвите в обикновени неметални кухненски прибори. Обикновените съдове трябва да бъдат тествани преди първата употреба, тъй като някои видове стъкло и керамика съдържат примеси от метални оксиди, които поглъщат част от вълните, в резултат на което съдовете се нагряват, понякога дори повече от самата храна. В резултат на това времето за готвене се увеличава и консумацията на енергия се увеличава.

За да проверите дали вашият съд за готвене е подходящ за готвене в микровълнова фурна, загрейте празния съд за готвене на най-висока степен, т.е. 100%, за около 30 секунди. Ако съдовете се затоплят много малко или остават студени, те могат безопасно да се използват за микровълновата печка. Ако съдовете са много горещи, те не са подходящи за микровълнови фурни. За остъклените каменни изделия е важно да няма повреда на глазурата. Веднага щом по глазурата се появят и най-малките пукнатини, при измиване влиза и остава вода, която се нагрява по време на готвене, което дори може да доведе до напукване на съдовете. Ако след закупуване на микровълнова фурна решите да закупите и нови съдове, не забравяйте да се консултирате с продавача дали е подходяща за микровълнова фурна, моля, имайте предвид, че в този случай трябва да има специална маркировка от производителя.

Керамични и фаянсови съдове

Ястията от керамика и фаянс (снимка по-долу) са удобни с това, че можете да готвите и сервирате в едно и също ястие. Тези материали, ако се нагреят, са много леко. Такива прибори за сервиране не отнемат топлина от готвени ястия, а напротив, са термостат. При чашите и чашите това води обаче до факта, че устните могат да бъдат изгорени по ръбовете им. По принцип такива съдове, дори и да имат дръжки, се изваждат най-добре със специални дръжки, изработени от плат, особено след като някои видове такива съдове се нагряват доста силно поради специфични добавки към материала.

Обърнете внимание на факта, че това ястие е напълно остъклено, в противен случай бързо ще стане неизползваемо. Ако използвате керамична тенджера или тенджера, не я намокряйте с вода преди готвене, дори ако възнамерявате да готвите месо или зеленчуци с малко или никаква течност.

Огнеупорно стъкло, стъклокерамика и стъклокерамика

Тези три материала са особено добри за готвене в микровълнова фурна, тъй като електромагнитните вълни могат лесно да проникнат в тях. Освен това е удобно да наблюдавате процеса на готвене чрез прозрачно стъкло или керамика. Трябва да се внимава само при използване на съдове от много тънко или смляно кристално стъкло. Понякога такива ястия не издържат на „откат“ от продуктите и се счупват.

В случаите, когато няма метален декор на съдовете, е приложим и за микровълнова фурна. Порцеланът се нагрява особено силно при контакт с нагревателни продукти. Дори ако претопляте храна само на порцеланова чиния, ще трябва да имате под ръка мека кърпа.

Синтетични материали

Съдовете от синтетични материали са много удобни в случаите, когато продуктите в един и същи съд са както замразени, така и размразени. Въпреки това, първо трябва да се уверите, че този материал е подходящ както за замразяване, така и за микровълнови фурни. Етикетът за миене в съдомиялна машина върху съдовете за готвене означава, че е изработен от дебел, топлоустойчив материал. Простите устойчиви на замръзване пластмаси могат да се деформират при повишаване на температурата. Обикновените пластмасови съдове и форми за фризер не са подходящи за микровълнови фурни. Синтетичните материали, предназначени за размразяване или претопляне на храна, трябва да издържат на температури до 95°C. За готвене се използват дори по-високи температури. Специализираните магазини предлагат широка гама съдове от синтетични материали, които издържат на температури до 140, 180 и дори до 250°C. Синтетичните материали включват и устойчиво на висока температура специално фолио за микровълнови фурни, което е особено удобно за случаите, когато е невъзможно да се намери подходящ капак за съдовете. Ако фолиото няма специални отвори за регулиране на парообмена, трябва да покриете съдовете с него и да го пробиете няколко пъти с вилица, за да може парата да излезе по време на готвене.

Фолио и торбички за печене могат да се използват и в микровълнови фурни. Те просто не могат да се затварят с метални щипки за пране, а трябва да бъдат запечатани с гумени пръстени или лепяща лента.

Микровълнови прибори за печене

Има керамични съдове, предназначени специално за микровълнови фурни, които благодарение на специалния състав на материала или специалната глазура от вътрешната страна на дъното ви позволяват да постигнете ефекта на пържене.

1. Използвайки специални съдове за пържене в микровълнови фурни, можете да получите тънка кафява коричка.

2. Много е удобно да наблюдавате процеса на готвене в огнеупорни стъклени или стъклокерамични съдове.

3. За микровълнови фурни са подходящи само топлоустойчиви пластмасови прибори.

4. Специализираните магазини предлагат широка гама от топлоустойчиви пластмасови форми за микровълнови фурни.

Производителите информират за правилата за използване на такива ястия, които трябва да се спазват, в техните инструкции. Освен това тенджерите могат да се използват след предварително намокряне като ястия за печене във фурни.

Хартия и картон

И двата материала са предназначени главно за готови продукти. За оптимално готвене в тях е необходимо да се спазват препоръките за тяхното използване. Трябва да се внимава, когато използвате непроницаеми торби, които са опаковани, например, варено месо. Много от тези опаковки имат алуминиев разделител между вътрешния и външния слой. Ако такъв пакет се постави в микровълнова фурна, фолиото ще започне да се нагрява и хартията ще се запали.

Колко различни са самите продукти, колко неравномерно ще реагират на микровълните. На тази страница ще намерите ценна информация как правилно да размразявате, претопляте и приготвяте храна в микровълнови фурни.

Всички храни в микровълновата могат да се размразяват, затоплят и приготвят, при условие че сте избрали правилните ястия. Различният състав и структура на продуктите определят скоростта на тяхното нагряване, като, разбира се, има значение и първоначалната температура на продукта. Електромагнитните вълни реагират особено бързо на вода, водни разтвори и мазнини. Следователно готвенето на зеленчуци, както и на мазни меса или риба, ще отнеме по-малко време, отколкото, да речем, постно месо. И въпреки стриктния контрол при тестване на рецепти, дадените времена за готвене могат да служат само като ориентировъчно. Ако готвите крехка риба, пухкави гювечи или крехки зеленчуци, гответе ги за малко по-малко от посоченото време, след което опитайте и продължете да готвите, ако е необходимо след това. Когато готвите храна в микровълнова фурна, е важно не само бързо да загреете продукта, но и постепенно да изравните температурната разлика вътре в продукта, тъй като месото, например, ще има вкус само в този случай, в противен случай ще остане жилав и безвкусен.

Размразяване в микровълновата

Както замразяването, така и размразяването трябва да се извършват възможно най-бързо, за да се избегне разрушаването на молекулярната структура на продукта и съответно загубата на полезни вещества.

Зеленчуци: сложете зеленчуците в купа и изсипете 1 с.л. лъжица вода. Покрийте купата с обърната чиния или микровълново фолио. Размразяване в режим Размразяване или на 10%. При размразяване на зеленчуци трябва да се има предвид, че този процес е сравнително дълъг, тъй като горната кора на леда действа като изолационен филм и затруднява преноса на енергия. Но веднага щом ледената кора се разтопи, процесът на "поглъщане" на електромагнитните вълни се увеличава драстично. За да могат зеленчуците да се размразят равномерно, трябва да се разбъркват често. След това задушете зеленчуците на 100% до готовност и чак в края овкусете с масло, билки и подправки.

Плодове: подредете плодовете и плодовете, разделени на резени или половинки, в чиния или чиния в един слой. Размразете със затворен капак на 25% и след това оставете на стайна температура за няколко минути. Разбъркайте 1-2 пъти, докато размразявате в микровълновата.

Месо: Месото в микровълнова фурна трябва да бъде замразено възможно най-плоско, за предпочитане с дебелина 2 см. По-големите парчета месо не трябва да се размразяват в микровълновата, тъй като това може да доведе до запичане или загряване на горните слоеве на месото, вътрешността на месото ще остане замразен. За размразяване месото в обърнати чинии се поставя в дълбок съд за размразяване (така че месният сок да потече надолу). Месото в микровълновата фурна не трябва да се размразява напълно, но е по-добре да го извадите и да го държите на стайна температура за 30-45 минути. Тънките парчета месо се размразяват на 25-30%, след което се приготвят според рецептата. Когато размразявате труп на птица, покрийте с фолио най-чувствителните му части, като крака и крила. След половината от времето, необходимо за размразяване, фолиото трябва да се отстрани и птицата да се остави за още няколко минути да се запои при стайна температура.

Риба: рибни филета или филийки се размразяват на 25%, след това се сушат, потапят се в салфетка и след това се приготвят според рецептата на 100%. С изключение на пъстървата, цялата риба не се замразява, но цялата риба след размразяване също се подсушава със салфетка и едва след това се овкусява с подправки.

Претопляне в микровълновата

Бързото претопляне на бебешка храна или предварително приготвени ястия често е убедителна причина за закупуване на микровълнови фурни. Също така имайте предвид следното:

Загрейте отново в чиния или друг съд за сервиране, върху който ще сервирате това ястие на масата.

Съдовете трябва да бъдат затворени с капак, така че храната да се загрее по-бързо и да не изсъхне. Ако ястието ви няма капак, можете да го покриете с обърната чиния, фолио за микровълнова фурна или просто слой пергаментова хартия.

Както при размразяване, така и при повторно затопляне е необходимо голямо количество храна да се смеси 1-2 пъти (това важи и за сгъстените сосове).

Залейте сухи зеленчуци или гарнитури като ориз и юфка с необходимото количество вода или бяло вино.

Пърженото месо или парчетата печено се затоплят най-добре в малко количество сос, вареното месо трябва да се залее с няколко супени лъжици бульон.

Гювечетата се намазват предварително с растително масло, загряват се в отворен съд и се обръщат веднъж.

Отстранете металния капак от готовата бебешка храна или сосове.

Напитките могат да се затоплят едновременно в не повече от 4 еднакви съда. Най-добре е да ги поставите на вградения грамофон. Ако вашата фурна е оборудвана със стойка, поставете съдовете в центъра на същото разстояние от ръба.

Готвене в микровълнова печка

Както вече споменахме, времето за готвене на продуктите се определя не само от техния състав, но и от първоначалната температура. Следователно охладената храна ще отнеме повече време от подобна храна, съхранявана при стайна температура. Освен това времето за готвене се определя от броя на продуктите.

Основното правило е: при двойна маса времето за готвене се удвоява, при половината маса се намалява наполовина.

Това е важно да запомните, когато готвите за двама с рецепта за 4 порции и обратно.

Колкото по-тънък е слоят на храната, която се готви, толкова по-бързо се готви.

За ястия, които се състоят от няколко слоя, като гювечи, внимавайте да изравните повърхността.

Големи маси храна се готвят по-бързо, ако се разбъркват от време на време.

Небелените плодове и зеленчуци – картофи, ябълки, домати – трябва да се надупчат, за да не се спука кожата им.

Яйцата в черупката не могат да се готвят в микровълновата - те определено ще се спукат.

При готвене на домашни птици, цели риби, езици и подобни храни с неравномерна височина, по-високите и по-тънките части трябва да бъдат покрити или увити в алуминиево фолио през първата трета или дори първата половина от готвенето.

Храните с по-рохкава текстура ще имат по-кратко време за готвене. Едно парче месо ще изисква много повече време от същата маса кайма.

При готвене на големи количества малки или ситно нарязани храни (картофи, зеленчуци, кюфтета и др.), те трябва да бъдат подредени в кръг на достатъчно разстояние един от друг, а съдовете с храна трябва да се завъртят на 180°.

За ястия, при които месото (като яхнии или гулаш) трябва да се запече, можете да използвате съд за печене, подходящ за микровълнова фурна, или да задушите месото в мазнина на котлона.

Големите парчета месо се проверяват няколко пъти за готовност.Някои микровълнови фурни са оборудвани със специални термометри за улесняване на тази задача. Ако имате такъв термометър, използвайте го, ако не, продължете както обикновено или измерете температурата с конвенционален термометър за фурна, който трябва да се извади от фурната веднага след измерване на температурата.

Ако времето, посочено в рецептата, е приблизително: (т.е. от до), тогава след първия период не забравяйте да тествате за готовност.

Някои ястия се приготвят най-добре по комбиниран начин - последвано от печене в конвенционална фурна. Тогава месото ще се окаже по-сочно, а гювечетата и пайовете ще се пекат по-равномерно.

Времето за готвене, посочено в рецептите, се отнася само за времето, когато храната е вътре във включен уред.

Особено вкусен е ябълковият сос или компотът в микровълновата. За компот трябва да нарежете 500 г обелени ябълки на филийки или кръгове, сложете в тенджера, добавете 75 г захар, малко канела и лимонов сок, покрийте с чиния и доведете до омекване на 100% за 5-9 минути (в зависимост от сорта ябълки). Разбъркайте веднъж. След 5 минути проверете за първи път за готовност. За ябълков сос сложете в тенджера 500 г нарязани на филийки или кръгчета ябълки и добавете захарта, канелата и малко лимонова кора. При затворен капак гответе 10-12 минути на 100%, като бъркате непрекъснато, докато плодовете омекнат напълно. Прасковите и кайсиите могат да се пюрират по същия начин. При големите праскови първо трябва да отстраните кожата. Пюре от малки праскови и кайсии избършете.

Печеното е особено добро в микровълнови фурни с вграден термометър. По-подробна информация за работата с такава фурна ще намерите в инструкциите на производителя.

Оптимални температури:
Ростбиф - 80-85°C
Телешко филе и печено говеждо месо:
напълно пържени - 75°C
запечени със сок - 70°C
пържени с кръв - 60-65°C
Печено свинско - 90°C
Свинско филе - 80-85°C
Домашни птици - 90°C
Печено агнешко - 80°C
Телешко печено - 75°C
Свински шницел - 75°C
Печен дивеч - 75-80°C

Ако вашата микровълнова фурна няма вграден термометър, можете да използвате обикновен термометър за фурна. Най-добре е да измерите температурата 5 минути преди края на препоръчаното време (вижте нашите рецепти). За да направите това, горната част на термометъра трябва да бъде поставена точно в центъра на парчето месо. Когато печете домашни птици, бутчета или ребра с кости, настройте термометъра на най-дебелата част на парчето. След измерване на температурата уредът трябва незабавно да се извади от фурната.

Със специалните керамични микровълнови прибори за печене можете да постигнете максимален успех при готвене на печено месо. Когато купувате този съд за готвене, обърнете внимание на маркировките на производителя, тъй като някои видове съдове за готвене изискват предварително загряване. Ако това не е необходимо, тогава не си струва да губите електричество. Най-вкусното месо е предварително запържено или нарязано на ситно. Кората ще стане още по-румена, ако преди да поставите месото в чиния, загреете малко растително масло или мазнина (но не масло) в нея на 100%. Леко месо, за да се появи кафява коричка върху него, се препоръчва да се поръси с малко количество смлян сладък пипер преди пържене.

Ако искате вашата замразена пица да е особено хрупкава, пригответе я и в специален керамичен тиган.

Замразеният хляб и кифличките могат да се размразят много бързо в микровълновата печка. За да направите това, тавата на фурната се покрива с лист пергамент, отделни парчета се поставят върху нея в един слой, покриват се с друг лист пергамент и се размразяват за около 30 секунди при 100%.

Залепените по време на замразяването парчета хляб се размразяват за около 30 секунди на 100%, след което внимателно се отделят и продължават да се размразяват.

Питките се размразяват върху лист пергамент за 1 мин на 100%, след което се запържват в тостер до хрупкавост.

Маслото от хладилника ще се размрази за няколко секунди след загряване на 50%. Но не в метални съдове! Ако маслото се нагрява твърде дълго, може да се окаже, че външната страна е все още твърда, но вътрешността може вече да е частично или напълно разтопена. Ето защо, след първите 10 секунди от загряването, е по-добре да го продължите само ако е необходимо.

Сиренето от хладилника също може да се доведе до стайна температура много бързо, като се запази вкусът и ароматът му. Но преди сервиране, сиренето трябва да лежи извън микровълновата фурна за 5 минути.

Ако вашата микровълнова фурна няма въртящ се плот, може да се наложи да завъртате тигана на 180° от време на време, за да разпределите топлината равномерно по цялата храна, когато готвите дълго време.

Охладените рибни ястия се загряват на много ниска температура, така че вътрешността на рибата да не започне процеса на готвене и в резултат да не стане твърда. Най-добре е да го затоплите, покрито с фолио или пергамент, в собствен сос, ако няма сос, поръсете го с бульон или вино. При 100% са достатъчни 1-2 минути за загряване, при 50% 3-4 минути.

Рибните филийки, както за готвене, така и за затопляне или размразяване, трябва да се поставят в съда, така че по-дебелата им страна (гърбът) да е разположена върху външния ръб на съда. Тънките части на рибата са положени много плътно. В този случай рибата ще се нагрее равномерно.

Месото, приготвено в специална чиния за пържене в микровълнови фурни, ще бъде много по-вкусно, тъй като соковете се разпределят по-добре вътре. В прясното месо сокът ще излезе от порите и ще стане сякаш изолационен слой между месото и стената на съда.

фолио. За покриване на съдовете е най-добре да използвате специално фолио за микровълнови фурни. Той е по-устойчив на топлина от обикновеното фолио и има малки пори за контрол на парите. Обикновеното фолио е твърде тънко и може да се разтопи от топлината. По-дебелото обикновено фолио трябва да се пробие няколко пъти, за да може парата да премине.

Грейпфрутът, чиято каша се яде с лъжица, се загрява за 30 секунди на 100%. След такова нагряване пулпата е по-добре отделена от филмите. Същото важи и за портокалите, от които те ще обелят кората и ще отделят пулпата от филмите.

Картофите не трябва да се пържат в микровълновата. Ако обаче запържите нарязани картофи, след като ги омекнете в микровълновата, те ще се окажат изключително хрупкави. За целта сложете 500 г нарязани картофи в голям плосък съд, поръсете с 3-4 с.л. л. вода, покрийте с лист фолио за микровълнова фурна и оставете да омекне за 5 минути при 100%, докато след 3 минути завъртете съдовете на 180 °. Подсушете добре омекналите картофи със салфетка, така че мазнината в тигана да не се пръска в различни посоки.

Време за готвене за 500 г картофи при 100% (850-750 W):
изпечени цели - 40 мин
варени картофи, нарязани на 4 части - ок. 10 мин

По време на готвене картофите трябва да се разбъркват от време на време и след това да се доведат до готовност извън фурната за още няколко минути, за което всеки картоф се увива поотделно в алуминиево фолио.

Консумацията на чесън и лук като подправки ще бъде много по-малка от обикновено. Те излъчват миризми и ароматизират ястието много по-интензивно, отколкото при готвене по обичайния начин.

Готвенето на конфитюр в микровълновата има смисъл само когато разполагате с малко време и плодове, защото наведнъж можете да сложите не повече от 0,5 кг плодове във фурната. Пропорциите на продуктите остават същите, трябва само да следвате указанията на опаковките с желиращи агенти или желираща захар. Обелените плодове трябва да се смесят старателно със захар и, ако желаете, с желиращ агент. Моля, имайте предвид, че някои желиращи агенти вече са добавени към готовия конфитюр. Поставете приготвената маса във висока купа и загрейте за 8-15 минути на 100%. Точното време за готвене зависи от вида на плода и колко ситно е нарязан. По време на приготвянето конфитюрът трябва да се смеси поне три пъти. Преди да прехвърлите конфитюра в безупречно чисти буркани, трябва да се уверите, че е сгъстен. Ако приготвяте конфитюр от замразени плодове, времето за готвене се увеличава с 4-5 минути.

Консервирани храни: съдържанието им в никакъв случай не трябва да се загрява в консервна кутия, но не забравяйте да се прехвърли в ястия за сервиране. Времето за загряване трябва да бъде сведено до минимум. На 100%, след 2 минути трябва да проверите дали консервата е готова и след това да проверявате на всеки 30 секунди

Confiture: изисква поне 700 вата мощност, за да го стопи. В микровълновите фурни с въртяща се маса се топи при 600 вата.

Брашното и нишестето, използвани за сгъстяване на сосове и други ястия, се приемат в малко по-малко количество, тъй като в микровълновите фурни кипят по-бързо и по-силно от обикновено. Положението е различно с разтворимите сгъстители за сосове: те ще се нуждаят от около една трета повече от обичайната доза.

Всички охладени пайове на пара могат бързо да се затоплят отново без добавяне на течност: те трябва да се поставят в съд с капак и всяка порция се загрява за около 2 минути на 100%, като се обръща два пъти.

Шушулките сладък пипер ще изискват 3-5 минути, за да се загреят до 100% в зависимост от техния размер. Преди нагряване те трябва да се пробият няколко пъти с вилица и след това да се оставят под влажна кърпа за 4-5 минути. Ястията с домати и сладки чушки трябва да се завъртят няколко пъти около оста, така че електромагнитните вълни да се разпределят равномерно вътре в продуктите. Разбира се, това не важи за микровълнови фурни с въртящи се тави.

Пуканки (бухнали зърна), понякога продавани в специални торбички за микровълнови фурни, могат да се приготвят при мощност от най-малко 700 W или 600 W - при условие, че фурната ви е с въртящ се плот или ако сами въртите чинията около оста й много често . Пуканките без специална опаковка трябва да се поставят в тенджера, за предпочитане прозрачна, така че да е удобно да се наблюдава процеса на готвене, и да се затвори капакът. Пуканките трябва да се загреят отново на 100%, докато ядките започнат да пукат. Времето за готвене зависи от теглото на продукта.

Оризът може да се приготви и в микровълновата, но няма да спестите време. Оризът е удобен за готвене във фурната само защото се оказва наистина ронлив и не гори.

Почти всичко може да се запече в микровълнова печка в галета, включително настъргани или цели ядки и семена. Продуктите за печене трябва да се подреждат върху чиния възможно най-тънко и да се пекат на 100%. Времето за печене зависи от теглото и вида на храната. Въпреки това, във всеки случай те трябва да се разбъркват по-често, за да се запържат равномерно. Освен това този метод трябва да се използва избирателно, тъй като е много по-ефективно да се направи същото в тиган с тефлоново покритие, без да се добавя мазнина. По този начин спестявате време и енергия.

Не е необходимо да готвите паста в микровълнова фурна, тъй като разходите за време и енергия са твърде високи. За 100 г макарони, които трябва да се сварят в 0,5 л вода, ще ви трябват 12-15 минути. Времето за готвене ще се увеличи съответно с увеличаване на масата на продуктите.

За да премахнете кожата от тях, загрейте доматите в микровълновата само в случаите, когато са много твърди. Меките домати стават отпуснати след готвене във фурната, много трудно се отстраняват зърната от тях и в резултат са подходящи само за пасиране. На твърдите домати трябва да направите кръстообразен разрез и да поставите върху чиния, така че да не се докосват; в зависимост от размера, загрейте всеки зеленчук за 0,5-1 мин на 100%.

Билки, гъби и цитрусови кори (необработени със стимуланти, т.е. естествени) могат да се сушат в микровълнови фурни. Зелените първо трябва да се изплакнат, изсушат и нарязани на едро. Измийте добре гъбите и ги нарежете. Нарежете на ситно цитрусовата кора. Върху тавата на фурната сложете лист пергамент и върху него разпределете на един слой подготвените за сушене продукти. Покрийте с втори лист пергамент и изсушете за прибл. 2 минути при 100%. Ако храната остане влажна, изсушете я за още 30 секунди на 100% и проверете готовността й. Съхранявайте изсушената храна в стъклени буркани с винтови капачки.

Колбаси като кренвирши и колбаси, които трябва само да се претоплят, обикновено се продават в специални опаковки. Опаковката трябва да се пробие няколко пъти с вилица, за да се освободи пара. Времето за готвене зависи от вида на колбаса. Мощността също не е същата - от 75 до 100%. Колбасите, които трябва да се сварят, могат да се оставят в стъклени буркани. Те просто трябва да махнат капаците и да източат течността. Времето за готвене ще бъде прибл. 2 минути при 50%.

Много по-лесно се изцеждат лимони и други цитрусови плодове, ако са предварително загрети в микровълновата за 30-45 секунди на 100%.

Приготвени в микровълнова печка пресни бадеми, покрити със захар, са особено вкусни. За целта смесете 150 г белени бадеми в чиния със 150 г фина захар и добавете 5-6 с.л. л. вода. След това масата, като се разбърква от време на време, гответе 10-12 минути при 100%. След като бадемите са напълно покрити с глазура, поставете ги върху намазнен лист алуминиево фолио, разбъркайте с вилица и оставете настрана. По желание бадемите могат да се поръсят с малко канела или смлян карамфил.

Важно: Времената за готвене са приблизителни!

Времето за приготвяне на храна може да бъде малко по-кратко или по-дълго в зависимост от различни причини, като например:
600 W - изчисленията се основават на основната мощност на микровълновата фурна, т.е. режим на готвене;
180 W - най-ниската мощност на микровълновата фурна, т.е. режим на размразяване;
-18°C - начална температура на замразения продукт;
изчисленията са направени за топла вода (прибл. 50°C), т.е. обичайната температура на водата, използвана от потребителите в Европа;
използване на порцеланови прибори.

Когато изчислявате времето за готвене, не забравяйте да вземете предвид горните бележки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗА ГОТВЕНЕ

При готвене в микровълнова фурна трябва да се вземат предвид определени характеристики на храната, като размер, форма, съдържание на влага, начална температура, плътност. Важно е да се разбере, че технологията на готвене зависи от свойствата на продуктите, това ще ви помогне да използвате напълно предимствата на микровълновата печка.

Скоростта и равномерността на приготвяне на храна в микровълнова фурна зависи от вида на храната. Микровълните проникват в храната на дълбочина 2-3 см от дъното, отгоре и отстрани. За да спестите време, храната трябва да се нарязва на парчета, по-малки от 5 см, така че микровълните да достигат до центъра на парчето от всички страни. Olya равномерно готвене се опитайте да запазите парчетата са с еднакъв размер. Парчета с диаметър повече от 5 см се нагряват поради топлопроводимостта на самия продукт, тоест много по-дълго.

При готвене на храни с неправилна форма, като рибни филета, пилешки гърди или пържоли, по-дебелите части отнемат повече време за приготвяне. Ето защо е необходимо да поставите парчетата с по-дебела страна към външния ръб на съда, тук те ще получат повече енергия.

Времето, необходимо за приготвяне на храна в микровълновата, е право пропорционално на количеството храна. Едно парче пиле се готви по-бързо от голямо пиле. Ако енергията се споделя между повече храни, готвенето отнема повече време. Колкото по-голямо е теглото на храната, толкова по-дълго е времето за готвене. Ако масата на храната се удвои, времето за готвене се увеличава с около 2 пъти. Тънките и кръгли парчета се готвят по-бързо от дебели и правоъгълни.

Мазнината абсорбира добре енергията и бързо се загрява, но ако се разпредели равномерно, това ще допринесе за равномерното нагряване на продуктите. Големи участъци от мазнина и мазнина, капещи в ястието, ще забавят готвенето, тъй като поглъщат енергия, която иначе би могла да се използва за затопляне на месото. Костите също са добри проводници на топлина, така че месото, което е близо до костите, ще се готви по-бързо. Костите, разположени в центъра, не влияят на скоростта на готвене. За да се гарантира, че нагряването става равномерно, костите трябва да бъдат покрити с фолио в началото на готвенето.

Храните, приготвени в микровълнова фурна, се различават дори на външен вид от тези, приготвени по обичайния начин, следователно, без да свикнете с фурната, е доста трудно да се определи дали ястието е готово или не. Трябва да се помни, че след изтичане на времето за готвене, посочено в рецептата, е необходимо да оставите ястието за известно време във фурната, така че да „достигне“. И все пак процесът на „допълнително готвене“ продължава дори след като ястието е извадено от фурната, така че трябва да го извадите, докато е готово, защото можете да го завършите недопечено, но препечено... С течение на времето Натрупаният опит ще ви позволи да зададете точно времето, необходимо за приготвяне на най-разнообразните продукти. Но това изисква много експерименти.

Разбъркването, преместването и обръщането на храните са от особено значение при готвене в микровълнова фурна (вижте по-долу). Така храната се затопля по-равномерно, ястията са по-качествени. Пайове, сладкиши, гювечи трябва да се завъртат на 180° на редовни интервали. Някои фурни са специално оборудвани с въртяща се стойка за тази цел.

Плътната храна (натурална пържола или цели картофи) отнема повече време за готвене, отколкото насипната храна (нарязан пържола или картофено пюре), тъй като дълбочината на проникване в микровълновата фурна зависи от плътността на храната. Порестата и ефирна храна трябва да се готви при средни нива на мощност на фурната, така че нагряването да става по-равномерно, тъй като може да се окаже, че горната част на продукта ще бъде вече приготвена, но вътре ще остане сурова.

Храните, съдържащи много вода, мазнини или захар, са по-силно засегнати от микровълните. Такива продукти се готвят по-бързо. Храни с високо съдържание на влага са по-добри в микровълновата, отколкото сухите храни. Ако продуктът е твърде сух, можете да добавите малко течност, но твърде много влага също е лошо - излишната вода забавя готвенето.

Замразените храни трябва не само да се размразяват, но и да се затоплят до стайна температура, в противен случай може да се окаже, че външната страна на съда е вече готова, а вътрешността е лед.

Микровълновата фурна служи не само за готвене, но и за размразяване. Размразяването обикновено се извършва при ниска мощност. Когато размразявате зеленчуците, ги сложете в чиния, налейте малко вода и покрийте с капак или фолио за микровълнова фурна. След като ледената кора по повърхността на зеленчуците се разтопи, процесът на размразяване се ускорява значително и зеленчуците трябва да се смесват по-често. Плодовете се размразяват по същия начин. Добре размразени парчета месо със същата дебелина. Ако месото е замразено на големи парчета, тогава не трябва да го размразявате в микровълновата без специална нужда. При размразяване на трупове на домашни птици е необходимо да се покрият тънки изпъкнали части (крила, бутчета) с фолио за известно време. Рибата обикновено се размразява при мощност под средната, след което се суши и се готви според рецептата.

Ястията, приготвени в микровълнова фурна, нямат златиста хрупкава коричка, потъмняват само тези храни, които се готвят дълго време - цели пилешки трупове, свинско шкембе и др. повърхност, която е покрита със специален слой, който абсорбира микровълнова енергия, но такива съдове се нагряват много. Бъди внимателен!

Има и друга възможност за придаване на тъмен цвят на готовите продукти. Това са специални добавки. Те могат да се основават на някакъв сос, гхи или желе. Течните добавки смазват повърхността на парчета месо, трупове на домашни птици, сухи - поръсват гювечи, торти. Сухите смеси могат да се състоят от кафява захар, нарязани или смлени ядки, пудра захар.

Капакът, който покрива готвената храна, задържа парата, като по този начин осигурява повишена влажност, което ускорява процеса на готвене. Капакът трябва да се сваля много внимателно, за да не се изгори от парата.

Една от характеристиките на микровълните е способността да проникват в различни вещества и материали: те лесно проникват в стъкло, керамика, пластмаса, картон, хартия, но такива материали лесно се нагряват и трябва да внимавате, когато ги изваждате от фурната.

НЯКОИ ТЕХНИКИ ЗА ГОТВЕНЕ

Енергията в микровълновата фурна е неравномерно разпределена. В по-горещите части на камерата храната се готви по-бързо. Много техники за готвене в микровълнова печка помагат за разпределянето на енергията, така че храните да се приготвят равномерно. Някои трикове помагат да се намали времето за готвене.

БЪРСЕНЕ

Помага за изравняване на излагането на топлина. Разбъркайте храната от ръба до центъра на тигана, два пъти по време на готвене, така че храната да се затопли по-равномерно. Храната не може да загори или да залепне, така че няма нужда от постоянно разбъркване, както при готвене на обикновен котлон.

ОБРАТЕН

Помага на храната да се затопля равномерно. Обикновено големи, плътни парчета месо или домашни птици се обръщат веднъж в средата на готвенето. Ако котлетите не се пържат под капака, те също трябва да се обърнат.

РАЗГЪРВАНЕ

Когато слагате храна в тенджера или на грамофона, трябва да започнете с по-тънки парчета (например пилешки крилца). Те трябва да се поставят в средата, а по-дебелите или по-твърдите части да се поставят по-близо до ръба (така че парчетата, които се готвят по-дълго, да получат повече енергия). Тогава всички части на птицата ще бъдат готови едновременно.

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Ако трябва да приготвите, например, печен картоф или да затоплите кифлички за чай, тоест да получите няколко порции наведнъж, тогава продуктите трябва да се разбъркват в кръг на еднакво разстояние един от друг. Не поставяйте една порция в центъра на съда, тъй като ще се готви по-бавно от порциите на ръба на съда. Също така, не подреждайте части една върху друга.

За да предпазите храната от микровълни, можете да използвате парчета алуминиево фолио, които отразяват микровълните. Защитата се използва за забавяне на процеса на нагряване на местата на храна, която е изсъхнала или сготвена твърде бързо. Фолиото трябва да се постави на малки парчета върху храната, преди да се постави във фурната и да се отстрани в средата на готвенето или да се постави в процеса на готвене върху онези храни, които трябва да бъдат защитени от по-нататъшно нагряване.

ПОКРИВАНЕ С КАПАК

Намалява времето за готвене, поддържа храните сочни и меки и предотвратява разпръскването. Оптимални са стъклени капаци от саксии или пластмасови капачки. Капакът трябва да има дупка за излизане на парата. Различни степени на влага на продукта могат да бъдат получени и чрез използване на паус или хартиени кърпи.

БРЪНИНГ

Микровълновата енергия приготвя някои храни толкова бързо, че вътрешните им мазнини и захари нямат време да се карамелизират и да придадат на ястието „кафяв“ цвят. Ето защо, за да изглежда ястието по-апетитно, е необходимо да намажете повърхността на продукта със сос или сос. Месото може да се поръси с червен пипер, рибата - със сирене или смлян галета. Пайове и сладкиши е добре да се покрият с глазура.

БОРШ С МИКРОСТЕН:
1. За борш в микровълновата е ВЪЗМОЖНО да се задуши лукът (защото олиото в микровълновата
загрява като вода. Лукът се готви равномерно и не гори.
2. За борш в микровълновата МОЖЕТЕ да използвате цвекло с оцет - без
най-малките проблеми. Но е по-добре да печете цвекло цяло или на големи парчета,
и след това натрийте на ренде.
3. За борш в микровълновата МОЖЕТЕ да задушавате зеленчуците, докато омекнат. По-добре
без вода изобщо - ще бъде по-бързо, по-вкусно и зеленчуците няма да загубят
форма.
4. За борш в микровълновата МОЖЕТЕ да готвите месо. Най-доброто месо
първо гасете в малко количество вода - в същата микровълнова фурна.

Желаният борш ще се окаже, ако смесите всички тези компоненти, добавете
чесън, сол, подправки и нужното количество вода на вкус и варете до
готовност. Това е основният принцип на работа с микровълнова фурна: ако е необходимо
за да сварите нещо във вода, по-добре първо да го изпечете без вода, а след това
завърши готвенето.

И без кубчета и замразени полуфабрикати!

Специфичните режими на фурната и времето за готвене зависят от
дизайн и капацитет на пещта. Ще трябва да изберете експериментално.
Имам обикновен Samsung с максимум 750 вата и скара с ниска мощност. време
готвенето при мощност 750 W отнема:
1. 1 кг картофи или други несочни зеленчуци - 20 мин.
2. Зеленчуци с вода или много сок - 30-35 мин.
3. 300 г месо (или пилешко филе, дроб, сърце) - не повече от 15 минути.
Често са достатъчни 8-10 минути.
4. Месести пилешки бут (500-600 грама) - 15 минути в микровълновата + 5 минути
Микровълнова с грил за печене.
5. 300-500 г риба (обикновено филе без кости с подправки и сос) - минути
10-15.

Приятен апетит! И не слушайте непохватните ортодоксални приятели на гастрита.