Hemen hemen her evde kıyma makinesi gibi basit bir cihaz vardır. Et parçalarını kesmek için elektrikli veya mekanik bir cihazdır. Diğer gıda ürünlerini işlemek için de kullanılabilir: balık, mantar, meyve, sebze.

Mekanik kıyma makinesi yaşını çoktan aştı ve giderek daha fazla ev hanımı elektrikli kıyma makinesini tercih ediyor. İkincisi makalede tartışılacaktır. Bu cihazın cihazını ve çalışma prensibini ele alalım.

Elektrikli kıyma makinesi hakkında iyi olan nedir

Elektrikli kıyma makinesinin cihazını anlamadan önce, günlük yaşamda bulunan diğer elektrikli mutfak aletlerine göre ne gibi avantajları olduğunu öğrenelim. Neden (bu arada) beş kat daha ucuz olan basit bir mekanik olandan daha iyidir? Mutfakta gerçekten bu kadar vazgeçilmez mi?

Elektrikli kıyma makinesinin ana avantajları:

• Elektrikli kıyma makinesi, bu işleve sahip bir mutfak robotundan daha fazla güce sahiptir. Ve et öğütme anında yeteneklerini insan elinin yetenekleriyle karşılaştırmaya bile değmez. Elektrikli kıyma makinesi, yiyecekleri sırasıyla çok daha hızlı öğütme yeteneğine sahiptir, bu önemli bir zaman tasarrufudur. Etin içinde çok damar olsa bile elektrikli asistan iş yerinde hiç tereddüt etmeden hızlıca kıymayı yapacaktır.
• Elektrikli tahrikli bir kıyma makinesi için masanın serbest kenarına ve sert bir sabitlemeye ihtiyacınız yoktur. Ev ihtiyaçları için bu tür cihazlar bir masaüstü versiyonunda yapılır, asıl mesele yakınlarda bir priz bulunmasıdır.
• Elektrikli bir cihaz, mekanik muadilinden daha güvenlidir. Kit içerisinde bulunan özel itici ile uzun ve dar boğazlıdır. Bu, eti sırasıyla parmağınızla itme ihtiyacını ortadan kaldırır, uzuvlar sağlam kalacaktır.

Elektrikli kıyma makinesi nasıl çalışır?

Kıyma makinesinin tasarımı aşağıdaki bileşenleri içerir:

• kasa (genellikle plastikten yapılır, ancak metal versiyonda da olur);
• motor (kasanın içinde bulunur);
• üstüne kasap ve tepsi;
• itici;
• vida mili;
• kafes;
• sabitleme kapağı (disk).

Ana parçalara ek olarak, modele ve konfigürasyona bağlı olarak elektrikli cihaz aşağıdakilerle sağlanabilir:

• farklı delik çaplarına sahip ızgaralar;
• ek bıçaklar;
• meyve ve sebze işleme için ataşmanlar ve rendeler;
• kısa hamur işi kalıplamak için ağızlık;
• sosisleri ve diğerlerini doldurmak için nozullar.

Kıyma makinesinin çalışma prensibi

İlk olarak, işlenmiş et veya diğer ürün, et haznesinin ağzına sığabilecek parçalar halinde kesilmelidir. Bir itici yardımıyla etin vida miline geçmesine yardımcı oluyoruz. Et, içinden geçerek ızgaraya bastırılır ve yüzeyinde kayan bir bıçakla kesilir.

Et alıcısının kendisinde, mil üzerinde kaburgalar bulunur. Onların yardımıyla burgudan geçemeyecek kadar büyük olan et parçaları daha küçük parçalara bölünür. Elektrikli kıyma makinesinde öğütme işlemi sürekli olarak gerçekleşir. Et haznesine eti veya başka bir şey koyuyoruz ve ardından bitmiş kıyma tel ızgaradan çıkıyor.

Bir kıyma makinesi nasıl doğru kullanılır

Cihazın uzun süre çalışması için birkaç basit kurala uymaya değer:

• İşleme için etle birlikte kemik atamazsınız. Ve küçük parçalara ayırmak daha iyidir, bu bıçakları ve motoru kurtaracaktır.
• Kullanımdan hemen sonra cihazın tüm parçalarını durulayın ve kurulayın.
• Cihazdaki bıçakları her zaman iyi bilenmiş halde tutmaya çalışın.

Kıyma makinesinin cihazının seçerken dikkate alınması gereken bazı noktaları

İhtiyaçlarınızı karşılayacak ve gerçekten vazgeçilmez bir asistan olacak bir kıyma makinesi seçmek için, satın almadan önce bazı özelliklerini dikkate almanız gerekir:

1. Dikkat etmeniz gereken ana parametre güçtür. Ev aletleri için 400 ila 2000 W aralığında olabilir.
   Güç, elektrikli kıyma makinesinin eti bir dakikada ne kadar işleyebildiğine, yani performansına bağlıdır. Ve ayrıca bu gösterge ne kadar yüksek olursa, et sert veya sinirli olsa bile ev cihazı göreviyle o kadar kolay başa çıkacaktır.
   1000 ila 1500 watt gücünde bir kıyma makinesini tercih etmek daha iyidir. Bu durumda, herhangi bir sertlikteki etle başa çıkmak için yeterli güce sahip olacak ve aynı zamanda gürültü seviyesi hala tolere edilebilir olacaktır. Sonuçta, cihaz ne kadar güçlü olursa, o kadar gürültülü olur.
2. Cihazın yapıldığı malzemelere dikkat etmeye değer. Gövde çeşitli tasarımlarda olabilir: plastik, hafif alaşım veya çelik. Ana şey, bu malzemenin vücuda zararlı maddeler içermemesidir. Ancak iç parçalar (bıçaklar, ızgaralar, burgu) metal seçmek daha iyidir. Aksi takdirde, ilk ciddi yükte asistanınız böyle olmaktan çıkacaktır. Kıyma makinesinin uzun süre dayanmasını istiyorsanız, burguya hareket iletme mekanizmasının da metalden yapıldığı modeli tercih edin.
3. Ters işlevli bir kıyma makinesi operasyonda daha uygun olacaktır. Çalışma sırasında bir damarın içeride kalması durumunda, cihazı sökmekten ziyade düğmeye basmak çok daha uygundur.
4. Ayrıca, kıyma makinesini her zaman tam kapasitede çalıştırmak gerekli olmadığından, iki çalışma modu gereksiz olmayacaktır. Ve gönülsüzce çalışmak, daha az gürültü yapacak ve enerji tasarrufu sağlayacaktır.
5. Motoru aşırı ısınmadan korumak gibi bir parametre, bir kıyma makinesinin ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Bu işleve sahip bir model seçmek daha iyidir. Ne de olsa, hostes et işlemeye hevesli bir şekilde giriyorsa, asistanını yakabilir. Cihaz genellikle sürekli olarak sadece 10-15 dakika çalışacak şekilde tasarlandığından.
6. Kıyma makinesinin işlevsel cihazına da dikkat etmeye değer. Sonuçta, eti işleyebilmesi için bir ev hanımı yeterlidir. İkincisi, cihazda ana amaca ek olarak hem rende hem de meyve sıkacağı görür. Bu nedenle, beğendiğiniz modelin paket paketini önceden incelemek daha iyidir.

Kıyma makinesinin cihazının ve çalışma prensibinin oldukça basit olduğunu söyleyebiliriz. Elektrikli bir cihazın birçok avantajı vardır ve böyle bir şey mutfakta gerçekten vazgeçilmez olacaktır. Ana şey, kendiniz için doğru modeli seçmek ve çalışırken birkaç basit kurala uymaktır.

Elektrikli kıyma makinesi sınıflandırması

Modern endüstri, iki tip elektrikli kıyma makinesi üretmektedir:

burgu

Şekil 4 - Burgu kıyma makinesi: 1-somunlu 8 kişilik oluklu 9 gövdeli, 2- küçük ızgaralı 9 gövdeli 10 iticili, 3- büyük ızgaralı 10 iticili 11 tepsili, 4- dana straganofu için ızgaralı 11 tepsili, 5- bıçak 12-elektrikli, 6-yaylı, 7-burgu

Şekil 5 - Burgu kıyma makinesi

Tablo 1 - Vidalı Kıyma Makinesinin Özellikleri

Kesici

Şekil 6 - Kesici kıyma makinesi: 1 kilitli 6 güç düğmesi, 2 bıçaklı 7 gövdeli, 3 kapaklı 8 elektrik motoru, 4 camlı 9 güç besleme kablosu, 5 kilitleme cihazı 10 tabanlı, 11 sabitleme vidalar

Şekil 7 - Kesici kıyma makinesi

Tablo 2 - Kesici Kıyma Makinelerinin Özellikleri

Elektrikli kıyma makinesinin fiziksel prensibi

Burgu elektrikli kıyma makinesinin (EMC) çalışma gövdesi, geleneksel bir manuel kıyma makinesiyle aynıdır, ancak burgu, dönme hareketini elektrikli tahrikten alır. Dönerken, burgu muhafazanın besleme boynuna beslenen işlenmiş ürünü yakalar ve onu kesme cihazına taşır - burgu üzerine monte edilmiş bir bıçak ve ızgara.

Izgara deliklerine bastırılan ürün, ızgaranın ucuna sıkıca oturan dört bıçaklı döner bir bıçakla kesilir. Burgu tarafından sürekli olarak taşınan ürünün sonraki bölümlerinin basıncı altında, ezilmiş ürün, kıyılmış et şeklinde ızgaranın açıklıklarından sıkılır.

Elektrikli Kıyma Makinesinde (EMC) ürünün parçalanması (öğütülmesi), zıt yönlere yönlendirilmiş orak şeklindeki plaka bıçaklarla doğranmasından dolayı meydana gelir. Yüksek frekanslı (8000 rpm'nin üzerinde) dönme hareketi orak bıçaklar, mil üzerine sabitlendikleri bir elektrik motorundan elde edilir.

Elektrikli kıyma makinelerinin kalitesinin ana göstergeleri

Elektrikli kıyma makinesi seçerken hemen dikkat etmeniz gereken şey gücüdür, elektrikli kıyma makinesinin yeteneklerinin ana göstergesi odur, çünkü güç yeterli değilse, makine tamamen işe yaramaz hale gelecektir. mutfak. Mükemmel bir güç göstergesi 800 W, en uygun değer 500-600 W, ancak 200-400 W gücünde mini modeller var. Seçim yaparken ikinci önemli parametre, cihazın yapıldığı malzemedir. Genel olarak, bunun için kasaya iletilen yüklere dayanabilen özel bir gıda sınıfı plastik kullanıldığında yanlış bir şey yoktur.

Izgara, bıçak, burgu gibi iç aksamlar, cihazın çalışması sırasında tüm yükleri üstlendikleri için mutlaka metalden yapılmış olmalıdır. Burgu, spiral şeklin ana parçasıdır, ataşmanlar ve bıçaklar ona bağlıdır. Burgu dönerken eti cihazın girişinden çıkışına da hareket ettirir. Elektrikli kıyma makinelerinin iki vidası vardır: meyveler ve meyveler için plastik ve et için metal, örneğin Tefal ME7011 modeli. Gövdesi tamamen metalden yapılmış bir kıyma makinesi daha kararlı olacak, ancak kütlesini artıracaktır.

Bıçaklar, burgu kadar önemlidir. Bıçaklar iyi çelikten yapılmalıdır, ayrıca periyodik olarak bilenebilirler ve bu işlemin sıklığı çeliğin kalitesine bağlı olacaktır. Bununla birlikte, bıçakları bilemeye ihtiyaç duymayan, ya yüksek kaliteli çelikten yapılmış ya da kendiliğinden bilenen kıyma makinesi modelleri vardır.

Ters veya ters kaydırma, yani burgunun ters yönde dönmesi. Sıkışmış bir çekirdeğiniz olduğu durumlarda kullanılır, daha sonra burgu ters çevirerek girişe geri döndürür. Elektrikli kıyma makinesinin böyle bir işlevi yoksa, cihazı sökerek hepsini manuel olarak yapmanız gerekecektir.

Motor koruması, otomatik devre kesici veya elektrik sigortası veya mekanik kilitleme olarak sağlanabilir. Ancak her iki koruma türü de motoru aşırı yükten ve aşırı ısınmadan korumak için tasarlanmıştır.

Elektrikli kıyma makinelerinin kalitesinin bir başka göstergesi de şanzımandır. Yapının maliyetini azaltmak için dişli kutusunda, son zamanlarda plastik dişliler kullanılmıştır, metal dişlilerden daha az güvenilirdirler ve büyük yüklerin olmadığı veya cihazın kaynağının 2 daha az olduğu yerlerde uygundurlar. Neyse ki, ithal edilen üreticiler, ev aletlerinin onarımı için evde veya özel bir atölyede değiştirilebilecek montajlı dişli kutuları sunmaktadır.

elektrikli kıyma makinesi arıza teşhisi

Şekil 8 - Elektrikli kıyma makinesi redüktörünün metal dişli çarkı

Şekil 9 - Bosh'tan plastik dişliler

Eti süzgeçten geçirip özel vidalı bıçaklarla keserek doğrayan ev aletidir. 19. yüzyılda icat edildi, ancak elektrikli kıyma makineleri Rusya'da yalnızca 21. yüzyılda popüler oldu. Cihazın prensipleri, çalışma ve çalışma kuralları değişmemiştir ancak artık elektrik motorunun çalışması nedeniyle elemanlar hareket etmektedir. Ana seçim kriterleri güç ve performanstır.

Elektrikli öğütücünün faydaları

Bu cihazın alternatifi yoktur, bu nedenle mekanik progenitörüne kıyasla ana avantajların demonte edilmesi gerekir:

• elektrikli kıyma makinesi daha hızlı çalışır;
• insan gücünü korur;
• çalışma sırasında cihazı temizlemeye gerek yoktur;
• genellikle cihazlar oldukça güçlüdür, genellikle bir kişinin gücünün ötesinde olan tendonları, kıkırdakları işleyebilirler;
• cihazı bir kelepçe ile masaya sabitlemeye gerek yoktur.

Aynı zamanda, modern kıyma makineleri sistemi oldukça güvenlidir, çünkü cihaz dar ve uzun bir boyuna sahiptir ve içine parmaklarınızı sokamazsınız. Et, bir itici kullanılarak helezonlara beslenir.

Kıyma makinesi

İlk olarak, cihazın genel prensibini ve kıyma makinesinin çalışmasını anlamaya ve ardından etin öğütüldüğü çalışma kısmına dikkat etmeye değer.

Genel cihaz

Bir kıyma makinesi birkaç unsurdan oluşur:

• düğmelerin ve göstergelerin bulunduğu kontrol ünitesi;
• elektrik enerjisini mekanik enerjiye çeviren elektrik motoru
• etin öğütüldüğü çalışma kısmı.

Kıyma makinesi

Kıyma makinesi: Gövde, çalışan parçanın bulunduğu metal parça (3) ve kıyma motorunun bulunduğu plastik parçadan (6) oluşmaktadır. Elektrik motorunun arkasında ısınan havanın kaçtığı ızgaralar (13) bulunmaktadır. Cihazın masa üzerinde kaymasını önlemek için genellikle alt kısımda kauçuk ayaklar (8) bulunur.

Kontrol ünitesinde çalışmayı başlatmak (12) ve durdurmak (11) için bir düğme bulunur. Çoğu modelde, şaft bir şeyle tıkandığında ve temizlenmesi gerektiğinde basılması gereken bir burgu ters kaydırma anahtarı (10) bulunur. Ayrıca genellikle cihaz çalışırken yanan bir çalışma göstergesi (9) bulunur.

Motorun bir kablo girişi (14) vardır, genellikle yakınlarda bir topraklama kelepçesi (15) bulunur. Motorun kendisi (7) elektrik enerjisini mekanik enerjiye dönüştürür. Dişli kutusu (5), elektrik motorundan aldığı dönme hareketini doğrudan helezona bağlı olan mile (4) aktarmaktadır.

çalışma parçası

Çalışan kısım, bir kıyma makinesi ve et almak için bir cihaz içerir. Et alıcısı, bir tepsi veya bardak ve bir iticiden oluşur - eti helezonlara itmesi gereken uzun plastik ve dar bir tüp. Temel unsurlar tüm modeller için aynıdır.

En basit kıyma makinesi şeması

Tüm yapı, çalışma odasının içindeki basınç nedeniyle ürünün dağılmasına izin vermeyen metal bir kasa içindedir. Üstte dar bir açıklığı olan dikdörtgen veya yuvarlak bir tepsi bulunur. İçine, eti burgulara sıkıştırmanız gereken plastik bir itici yerleştirilir. Geri dönüştürülebilir yiyecekler tepsiye yerleştirilir. Kendisi genellikle paslanmaz çelik veya plastikten yapılır.

Oval paslanmaz çelik tepsi

Öğütücü tüp, döner mile bağlı bir vida içerir. Modeli monte ederken, sabitlemenin mümkün olduğunca güvenilir olduğundan emin olmanız gerekir, aksi takdirde elektrik motoru çalışma sırasında burguyu etkin bir şekilde kontrol edemez. Bağlantı için, çalışma odasından nemin dişli kutusuna girmesine izin vermeyen bir kauçuk manşon kullanılır. Et kıyma makinesi borusunun kendisi, etin bıçaklardan dışarı çıkmaması için burgudan biraz daha geniş yapılır, ancak aynı zamanda eksen sürtünme kuvveti tarafından kısıtlanmadan serbestçe döner.

Lastik uç kapaklı burgu

Burgu, kıyma makinesinin en önemli parçalarından biridir. Yüksek spiral bıçaklı bir matkaba benziyor. Burgu, yapıya dayanıklılık ve aynı zamanda hava, su ve diğer bileşiklere karşı direnç veren çeşitli metallerden oluşan bir alaşımdan yapılmıştır. Hareket sırasında eti bıçakların ve ızgaranın üzerine iter ve ayrıca kıkırdağı öğütmek ve doğramak için yeterince yüksek bir basınç oluşturur.

Farklı şekillerde bıçaklar

Ürünlerin burgudan düştüğü bıçak, dört keskin bıçaklı bir vidaya benziyor. Eti tel ızgaradan daha iyi geçmesi için keser ve doğrar. Bıçak, güçlü ve neme karşı dayanıklı olması gerektiğinden bir metal alaşımından yapılmıştır. Genellikle bıçaklar, yiyecekleri daha iyi kesmek için özel bir kavisli şekle sahiptir. Tüm tasarım, bıçakların burguya sürtündüğünde kendiliğinden keskinleşeceği ve daha uzun süre dayanacağı şekilde yapılmıştır.

Bıçakların periyodik olarak bilenmesi gerekir, aksi takdirde körleşir ve eti kesmeyi bırakırlar.

Çeşitli ızgara boyutları

Izgara, oldukça büyük deliklerin açıldığı kalın bir çelik levha şeklinde yapılmıştır. Boyutları kıyılmış etin kıvamını belirler. Izgara çeşitli boyutlarda deliklere sahip olabilir:

• 3-3,5 mm - küçük;
• 4-5 - orta;
• 8-9 büyüktür.

Kelepçe veya tırtıklı somun

Son detay, büyük tırtıllı bir somuna benzeyen kelepçedir. Izgarayı sabitleyerek çalışma sırasında atlamasını engeller. Ek olarak, diğer tüm ataşmanlar (bıçaklar, burgu) genellikle güvenilir bağlantı elemanlarına sahip değildir, bu nedenle kelepçenin yalnızca ızgaraları değil, genel olarak tüm yapıyı bir bütün olarak sabitlediği ortaya çıkar. Tipik olarak, tırtıllı somun, bıçak burgu ile aynı yönde bükülür, böylece iç elemanların dönmesi nedeniyle uçup gitmez.

Birçok modelde, farklı şekil ve kalınlıklarda farklı deliklere ve bıçaklara sahip ek ızgaraların yanı sıra sebze ve meyvelerle çalışmak için helezonlar bulunur.

Et kıyma makinesi nasıl çalışır?

Aşınma olasılığını azaltmak için eti küçük parçalara ayırmanız, kemikleri ve kıkırdakları çıkarmanız gerekir. Tüm bunlar, et haznesine kolayca sığacak kadar küçük olmalıdır. Eti bir itici ile içe doğru sıkıyoruz, sonuç olarak ürün helezona düşüyor.

Helisel yapısından dolayı dönerken parçaları daha da küçük kesen bıçakların üzerine iter ve ardından ızgaraya düşer. Burgu tarafından oluşturulan basınç nedeniyle et deliklerden zorlanır ve işlenmiş homojen bir kütle olarak çıkar.

İşletim kuralları

Çalışmaya başlamadan önce, çalışma kurallarına aşina olmalısınız:

1. Doldurmadan önce, et haznesine kolayca girebilmeleri için etler küçük dilimler halinde kesilmelidir.
2. Bir kıyma makinesinin küçük kemikler ve kıkırdaklarla başa çıkabileceği yazılmış olsa bile, bu durumda cihaz aşınma ve yıpranma için çalışmaya başladığından, onları öğütmeye çalışmamak daha iyidir. Bu da çok hızlı başarısızlığa yol açar.
3. Kıyma makinesinin her kullanımından sonra tüm elemanlar iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için yapı demonte edilmelidir, bu olmadan tüm iç elemanlar temizlenemez. Havşa somununun yalnızca burgu, bıçak ve ızgaranın değil, genellikle temizlenmesi gerektiğini unutmayın.
4. Bıçaklar zamanında bilenmelidir. Kendilerini keskinleştirmeleri, yapmamaları gerektiği anlamına gelmez. Kendiliğinden bileme, bıçağın bileme yapmadan çalıştığı süreyi uzatır, ancak bu ihtiyacı ortadan kaldırmaz.
5. Elinizi et haznesine sokmayın ve cihaz çalışırken oradan bir kemik veya büyük bir et parçası çıkarmaya çalışmayın. Eti parmaklarınızla burguların üzerine indiremezsiniz, bunun için özel olarak bir itici yapılmıştır.
6. Et, yüksek basınçta tel ızgaradan geçer, yani ürünün yeni kısımları ile deliklerden dışarı itilir. Bu nedenle, kullanımdan sonra bıçak ve silindir üzerinde her zaman birkaç gram kıyma kalır. Her kullanımdan sonra çıkarılmalıdır.
7. Kullanmadan önce burgu, bıçak ve rendenin bıçak tarafından bitkisel yağ ile silinmesi tavsiye edilir. Bu sürtünmeyi azaltacak, enerji tasarrufu sağlayacak, eti hızlandıracak ve üretkenliği artıracaktır.

Kıyma makinesinin montajı

Genel olarak, çalışma parçasının tasarımı, ilk seferde montaj ve demontaj konusunda ustalaşmak için yeterince basittir. Ancak genellikle unutulan bazı önemli nüanslara dikkat etmeniz gerekir. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi, kafesler için çeşitli seçenekler de gösterilmiştir.

Farklı parçalar nasıl yerleştirilmelidir?

Kıyma makinesinin sökülmesi

Her kullanımdan sonra kıyma makinesini sökün ve temizleyin. Izgarayı, vidalı bıçağı ve burguyu almak için, genellikle tüm yapıyı tutan kişi olduğundan ve iç elemanlar genellikle hiçbir şekilde sabitlenmediğinden, kelepçeyi sökmek yeterlidir. Tırtıllı somun çok sıkı oturabilir, bu nedenle vidayı çıkarmak için kuvvet kullanmanız gerekir.

Tüm iç parçaları çıkardıktan ve tepsiyi çıkardıktan sonra parçaları iyice yıkayın. Özellikle cihazların çalışmasını kolaylaştırmak için bitkisel yağ kullanılmışsa, tüm yüzeylerin yağlanması nadir değildir. Lipidleri parçaladıkları için yağları çıkarmak için alkol kullanabilirsiniz.

Kıyma makinesinin montajı

Sipariş aşağıdaki gibidir:

• Montajdan önce kıyma makinesinin tüm parçalarının temiz olduğundan emin olmanız gerekir.
• Önce burgu monte edilir. Bundan önce, arka tarafına, cihazın içindeki çalışma odasına sıvı girmesini önleyen lastik bir tapa takmanız gerekir. Ardından, burgu şanzımana bağlamanız gerekir.

Burgu redüktör burcuna bağlama

• Daha sonra bıçak takılır. Bıçakların düz kısmı ızgara kenarına gelecek şekilde yerleştirilir. İstisna dairesel kesicidir, ızgaraya daha yakın oluklu bir yüzeye yerleştirilmelidir.

Doğru bıçak montajı

• Ardından ızgara kurulur.
• Sonra kelepçe bükülür. Tüm yapının güvenli bir şekilde kilitlenmesi için yeterince sıkı bir şekilde yerleştirin.
• Sonunda et kutusu gövdeye takılır.

Bir kıyma makinesi nasıl seçilir?

Cihazın sadeliğine rağmen, her açıdan ideal bir kıyma makinesi seçmek oldukça zordur, bu nedenle bu konuyu dikkatlice anlamanız gerekir. Satın alırken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz.

Verim

Verimlilik, bir kıyma makinesinin birim zamanda ne kadar kıyma üretebileceğidir. Bu gösterge, cihazın gücünden ve çalışma odasının genişliğinden etkilenir. Kıyma makinesi borusu ne kadar geniş olursa, içinden o kadar fazla ürün geçebileceği açıktır. Ancak aynı zamanda, vidanın artan çapı nedeniyle, dönüşü için daha fazla enerji gerektiğinden, güç ihtiyacı artar.

Standart verimlilik 1-1.5 kg/dk'dır. Ancak 0,5 veya 2,5 kg göstergeli kıyma makineleri var. Aynı güçte (örn. 1900 W), performans değişebilir (örn. 1,5 veya 2 kg/dak). Daha yüksek oranlar, tam olarak çalışma odasının boyutu veya burgunun dönüş hızı ile sağlanır.

Güç

Vidanın dönme hızı bu göstergeye bağlıdır ve bu doğrudan verimliliği etkiler. Güç ayrıca burgu bıçaklarının oluşturabileceği güç yükünü de etkiler. Bu göstergeler ne kadar yüksek olursa, et çalışma odasından o kadar hızlı geçer ve cihaz kıkırdak ve tendonlarla o kadar kolay baş eder.

Her modelin maksimum ve nominal gücü vardır. Maksimum göstergeler, aşınma için çalışırken, kıkırdak veya kemikler burguya girdiğinde motorun ne tür işler yapabileceğini gösterir. Bu kriter performansı etkilemez, ancak kıyma makinesinin yeteneklerini gösterir. Derecelendirme, cihazın standart koşullar altında nasıl performans göstereceğini karakterize eder.

Çoğu cihazın maksimum gücü 1000-2000 W aralığında dalgalanıyor, ancak bu rakamın 400 veya 3000 olduğu kıyma makineleri var. Kıkırdak ve kemik öğütmeyecekseniz, 1000 iş için yeterli olacaktır. Unutulmamalıdır ki kıyma makinesi ne kadar güçlü olursa, çalışma sırasında o kadar fazla gürültü çıkarır.

Malzeme

Cihaz plastik, alüminyum, paslanmaz çelik ve diğer alaşımları kullanabilir. Metal öğütücüler daha ağırdır, ancak daha güçlüdür ve daha uzun süre dayanır. Kıyma makinesinin tüm iç çalışma organları çelik olmalı, gövde de plastik olabilir. Bazen plastik vidalı kıyma makineleri vardır. Bu tür cihazlar, meyveleri veya meyveleri kesmek için uygundur, ancak et işlerken, bu tür parçalar genellikle kırılır.

Bıçaklar her zaman metalden yapılır. En çok tercih edilenler, korozyona ve agresif bileşiklere karşı oldukça dirençli olan ferritik paslanmaz çeliklerdir. Korozyon direnci ve mekanik mukavemeti olan martensitik alaşımlar da uygundur. Bıçakların periyodik olarak bilenmesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle paslanmaz çelikten yapılmış olmaları gerekir.

redüktör

Genellikle, dişli kutusunun dişlileri daha ucuz olduğu için plastikten yapılır ve cihaz garanti süresini uzatır. Ayrıca, kıyma makinesi bundan daha kolay hale gelir. Ancak aynı zamanda, dişli kutusundaki dişlilerin artan yükten kırıldığı durumlar vardır. Mümkünse metal dişli veya yüksek mukavemetli plastik içeren cihazları tercih etmeniz gerekiyor.

Kıyma burgunun bağlı olduğu manşona da dikkat etmeniz gerekir. Bu element sayesinde, işlenmiş ürünün sıvı bileşeni genellikle Çin cihazına nüfuz eder. Cihazı uygun şekilde sökmek ve içeriden sıkılığı değerlendirmek gerekir, ancak bu sadece evde yapılabilir.

Ters

Geri düğmesi, burgunun ters yönde dönmesine neden olur. Bu özellik, çalışma sırasında cihazın durmasına neden olan damarları ve kemikleri çıkarmanıza olanak tanır. İşlenen kütleyi tersine çevirirken, burgu ters yönde iter. Böyle bir fırsatın olmaması durumunda, her tıkanmada cihazı sökmeniz, montaj ve demontaj sırasında etin öğütülmesini durdurmanız gerekecektir.

hız sayısı

Çoğu ev hanımı için iki hız yeterlidir. Birincisi, et ve diğer viskoz veya dayanıklı gıdaların öğütülmesi için gereklidir. İkincisi, sebze ve meyvelerden meyve suyu sıkmak için kullanılır. Bazen üreticiler 3 hız yaparlar, ancak maksimum hızın her zaman gerekli olmadığını unutmayın. Ek olarak, burgu ne kadar hızlı dönerse, kıyma makinesi o kadar fazla ses çıkarır.

Sürekli çalışma süresi

Kıyma makinesinin kesintisiz çalışabileceği süre, vidanın hızına bağlıdır. Motorun soğuması ve aşırı ısınmaması için kapatılmalıdır. Cihazın en yüksek hızda bile kapanmadan 10-15 dakika çalışabildiğinden emin olun. Genellikle sürekli çalışma süresi, kasanın yapısında veya hacminde fanların varlığına bağlıdır.

Motor koruması

Motoru aşırı ısınmadan korumak için çeşitli seçenekler kullanılır. Bazılarında, aşırı ısındığında elektrik devresini kesen bir elektrikli termik sigorta takılıdır. Diğer cihazlarda, burgu mekanik olarak bloke eden bir güvenlik manşonu monte edilmiştir. Bu elemanlardan herhangi biri aynı şekilde aşırı ısınmaya karşı koruma sağlar. Kendiniz için bir kıyma makinesi seçerken, sigortanın şok ve titreşime karşı direncine dikkat etmeniz gerekir.

Popüler modeller

En iyi fiyata iyi bir öğütücü bulabilirsiniz. Birkaç popüler modele genel bir bakış aşağıda verilmiştir. Tablo, maliyet ve ana özellikleri karşılaştırır.

Tablo, performans ve gücün fiyatı etkilemesine rağmen, doğrudan orantılı bir ilişki olmadığını göstermektedir.

Resmi olarak, manuel öğütücünün zaten modası geçmiş olduğuna ve yerini daha gelişmiş bir elektrikli modele bıraktığına inanılıyor. Ama aslında, hosteslerin tercihleri ​​​​eşit olarak bölündü: mekanik ünite, elektrikli muadilinden daha az popüler değil. Bazıları için bu bir alışkanlık gücüdür ve basit, güvenilir bir cihaza sadık kalmaya devam ederler. Ve birileri çağa ayak uydurmak istiyor ve yeni teknolojileri kullanmaktan mutlu.

Et kıyma makinelerinin amacı ve çeşitleri

Kıyma makinesi yiyecekleri doğramak için tasarlanmıştır. Ana işlevi kıyılmış et, kümes hayvanları ve balık üretimidir.... Ayrıca cihaz, hem çiğ hem de pişmiş sebzeleri başarıyla işler. Gerekirse, örneğin fındıkları da ezebilirsiniz. Cihazın işlevselliği, farklı aksesuarlar (ekler) kullanılarak genişletilir.

Kıyma makineleri iki ana tipe ayrılır:

• mekanik;

• elektriksel.

sözde olanlar da var blender prensibi ile çalışan cihazları birleştirin... Ancak bu işlemden sonraki nihai ürün verimine pek kıyma denilemez. İşlenmiş kütle en çok patates püresine benzer. Bu nedenle, böyle bir cihaza klasik kıyma makinesi için tam bir yedek denemez.

Elektrikli cihazların kendi sınıfları vardır.

1. En yüksek "A" sınıfı yüksek verimlilik için endüstriyel birimlere verilir. MIM 300, 82 ve 105 markalarının hattı yaygın olarak kullanılmaktadır.Endüstriyel modellerin çalışması için üç fazlı bir ağdan güç gerektirdiğine dikkat edilmelidir. Saatte 200 ila 300 kilogram et işleme kapasitesine sahiptirler. Ancak böyle bir kıyma makinesinin ağırlığı küçük değil - ortalama 50 kg.
2. "B" sınıfı ek ataşmanlar, bıçaklar ve ızgaralar sayesinde birçok işlevi yerine getiren cihazlara sahiptir. Moulinex, Bosch, Kenwood markaları ile temsil edilirler. Yerli modellerden tüketiciler, KEM-36 elektrikli kıyma makinelerini seçiyor.
3. Kıyma makinesi "C" sınıfı- bunlar minimum güce sahip ve ek modları olmayan ev cihazlarıdır. Bu tür bütçe modelleri, Zelmer, Braun ve Saturn tarafından yaygın olarak üretilmektedir.

Çalışma prensibi

Manuel kıyma makinesinin çalışma prensibi, önceden gerekli büyüklükte porsiyonlara bölünmüş ürünün, cihazın üstünde bulunan alıcıya beslenmesine indirgenmiştir. Arşimet vidası adı verilen özel bir vida (fiziğin dallarından birine göre) bu parçaları bıçaklara doğru hareket ettirir. Milin dönüşü gerçekleşir elle bükerek.

Ayrıca dört bıçaklı bir bıçak ürünü keser ve delikleri keskin kenarlı ve aynı zamanda doğrayıcı olan ızgaraya yönlendirir. File-bıçaktan geçerken istenilen kıvama getirilen ham madde, bitmiş kıyma şeklinde ağızlıktan çıkar ve alma tepsisinde toplanır.

Elektrikli bir kıyma makinesinin çalışması, temelde mekanik bir analogun yukarıda açıklanan çalışma prensibinden farklı değildir. Bir tek el torsiyonu elektrik motorunun yerini alıyor 220 voltluk bir ev ağı tarafından desteklenmektedir. Ancak elektrikli versiyonun manuel modellere göre bir dizi inkar edilemez avantajı vardır:

• en zayıf bütçe cihazının bile gücü, kas gücünden birkaç kat daha fazladır;
• herhangi bir ürünün işleme hızı, manuel bükümden çok daha yüksektir;
• lifleri damarlı doğramak zorluklara neden olmaz (mekanik bir makinenin bıçaklar her seferinde demonte edilmesi ve temizlenmesi gerekirken);
• ek bağlantı elemanı gerekmez: cihaz her düz yüzeyde mükemmel şekilde çalışır;
• Uzatılmış alıcı yaralanmaya karşı koruma sağlar: parmaklar burguya ulaşamaz ve hammadde parçalarını itmek için özel bir cihaz (itici) vardır.

Temel cihaz

Birçok ev hanımı, kullanım kolaylığı nedeniyle mekanik bir daktiloyu tercih ediyor. Yapı manuel kıyma makinesi elektrikliden çok farklı değil... Ayrıca, aparatı oluşturan çalışma organları listelenecek ve amaçları açıklanacaktır.

Önemli! Elektrik akımıyla çalışan bir kıyma makinesinin cihazı, bir ünite dışında mekanik muadili ile tamamen aynıdır: sap, Arşimet vidasını döndüren bir motorla değiştirilir.

Yukarıda açıklanan ana parçalara ek olarak, elektrikli kıyma makinesi devresi birçok içerir. motorun doğru çalışması için gerekli ek parçalar... Yani, bağlantı şemasında var:

• elektrik motoru;
• rotorun ilk hızlanmasını sağlayan bir kapasitör;
• Başlama butonu;
• acil Durum anahtarı;
• güç kablosu girişi;
• sigorta;
• güç göstergesi.

Elektrikli kıyma makinesinin gövdesi, motor için bir bölme ve ikincisinin çalışmasını sağlayan diğer bileşenler içerdiğinden ve ayrıca sıcak hava çıkışı için açıklıklar içerdiğinden, büyüktür. Bu tekniğin masa yüzeyi ile tutuşu, çalışma sırasında titreşimden kaymaya izin vermeyen lastik ayaklar yardımıyla gerçekleşir. Elektrikli kıyma makinesinin iç yapısı ve tüm ek ataşmanlar videoda gösterilecektir:

Ek aksesuarlar

Her iki et kıyma makinesi türü için çeşitli ek Sıradan kıyılmış etin öğütülmesiyle ilgili olmayan işleri yapmak için tasarlanmış ekler... Bu tür aksesuarlar teslimat setine dahildir veya ayrıca satın alınır.

Suyu almak için en büyük delikli ızgarayı kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda nihai ürün hamur olacaktır. A ek bir burgunun ham maddeyi ince bir rendeye yönlendirdiği özel bir nozul, katı parçacıkların karışması olmadan bir sıvı elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, hammadde kaybı minimumdur.

öğütücüler

Çeşitli öğütücüler seti ile hızlı bir şekilde herhangi bir salata için yiyecekleri doğrayın... Cihaz, bir mutfak robotunun çalışmasıyla kolayca başa çıkıyor.

sosisler için

Böyle bir memenin özelliği, öğütülmüş eti muhafazalara dağıtır sosisler için. Cihaz yardımıyla sadece sosis değil, küçük sosisli sosisler de yapabilirsiniz.

Test için

Hamur işleme cihazı şunları yapabilir: kütleden orijinal çerezlere form... Ev yapımı makarna yapmanıza yardımcı olacak bir başlık da var.

Tavsiye! Ek cihazlar, sıradan bir kıyma makinesini, herhangi bir karmaşıklıktaki yemeklerin hazırlanmasını kolaylaştırabilecek bir cihaza dönüştürür. Bu nedenle, ayrı olarak satın alınan bir dizi ek, çiftlikte gereksiz olmayacaktır.

İşletim kuralları

İşin verimliliğini artırmak için, hammaddeler, makinenin alıcısından burguya kolayca geçecek şekilde önceden parçalara ayrılmalıdır. Milin ürünü kavraması için özel bir itici kullanarak parçaları bıçaklara beslemeniz gerekir.

Önemli! Etten büyük damarların önceden çıkarılması, motorun elektrikli kıyma makinesinde çalışmasını kolaylaştıracak ve bıçakları hızlı donukluktan kurtaracaktır.

Kıyma makinesinin uzun yıllar çalışabilmesi için çalışma kurallarına uymanız ve işin tamamlanmasından sonra cihazın bakımını yapmanız gerekir.

Kıyma makinesi, birçok yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir özelliktir. Ve özel eklerin kullanılması, cihazı çok işlevli hale getirir ve bu da yalnızca evrensel bir mutfak asistanı olarak değerini artırır.

Müşterilere göre en güvenilir kıyma makineleri

Et kıyma makinesi Polaris PMG 3043L ProGear Inside Yandex Market'te

Kıyma makinesi Moulinex ME 542810 Yandex Market'te

Yandex Market'te BBK MG2003 kıyma makinesi

Kıyma makinesi Kitfort KT-2103 Yandex Market'te

Kıyma makinesi UNIT UGR 466 Yandex Market'te

Bir kıyma makinesi, gıda ürünlerini - et ve diğerlerini öğüterek işlemek için kullanılan elektrikli veya mekanik bir cihazdır. Bu cihaz, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında önemli bir rol oynayan vazgeçilmez bir mutfak cihazı olarak adlandırılabilir.

Kıyma makinelerinin amacı

Bu mutfak aletinin temel amacı yiyecekleri öğütmektir. Yardımı ile kıyma et, balık veya kümes hayvanlarından üretilir. Ek olarak, bu cihaz, hem çiğ hem de ön ısıl işlemden sonra bazı sebzelerin işlenmesiyle iyi başa çıkmaktadır.

Referans! Gerekirse, kıyma makinesi fındıkları ezmenizi sağlar. Cihaza çeşitli ataşmanlar bağlayarak işlevselliği önemli ölçüde artar.

Elektrikli kıyma makinesi

Elektrikli kıyma makineleri artık büyük talep görüyor. Bu, öncelikle, bu cihazların diğer türlerine kıyasla çok sayıda avantajlarından kaynaklanmaktadır. Bu, önemli güç, artan güvenlik ve masaya sert bir sabitleme ihtiyacının olmaması için geçerlidir.

Cihaz

Elektrikli kıyma makinesinin çalışma prensibini anlamak için yapısını anlamanız gerekir. Bu cihaz aşağıdaki gibi parçalardan oluşur:

• metal veya plastik gövde;
• kafes;
• gıda işleme için bir bıçak;
• sabitleme diski;
• elektrik motoru;
• itici;
• kıyılmış et alıcısı;
• tepsi;
• vida mili.

Referans! Ek olarak, çeşitli bıçaklar, ataşmanlar veya yardımcı cihazlar, elektrikli kıyma makinelerinin bileşenleri olabilir.

Çalışma prensibi

İyi kıyılmış gıda maddeleri ilk etapta et kutusuna konulmalıdır. Bir itici vasıtasıyla et parçaları bir kişi tarafından manşonun içine itilir ve ardından burguların üzerine düşer. En büyük parçacıkların hacmini azaltmanıza izin veren kaburgaları vardır. Bu mekanizmadan geçtikten sonra kırılan parçalar ızgara ile çarpışır. İkincisini yavaşça iterek, yüzey üzerinde pürüzsüzce kayan keskin bir bıçakla kesilirler.

İşletim kuralları

Elektrikli kıyma makinesinin uzun süre iyi durumda olması için aşağıdakiler gibi bazı kurallara uymak gerekir:

1. İşlem için et parçalarını kemiklerle birlikte göndermeyin.
2. Cihazın tüm bileşenleri kullanımdan sonra iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.
3. Sürekli modda, kesme elemanlarının keskinleştirilmesini izlemeniz gerekir. Bu, motor aşınma oranını azaltacaktır.

Yukarıdaki kurallara uyarak, mutfakta elektrikli kıyma makinesinin uzun süreli ve güvenilir kullanımını sağlayabilirsiniz.

Mekanik kıyma makinesi

Mekanik kıyma makineleri şu anda popülerliğini biraz kaybediyor. Ana avantajları düşük maliyettir. Aynı zamanda, bu cihazların bazı dezavantajları vardır - düşük güç ve masanın kenarına sabitleme ihtiyacı. Ek olarak, elde taşınan bir cihazla çalışmanın yüksek düzeyde tehlikesini belirtmekte fayda var.

Cihaz

Mekanik bir kıyma makinesinin standart bir montajı, aşağıdakiler gibi 9 önemli unsurdan oluşur:

• metal kutu;
• trompet;
• vida mili;
• bıçak veya dairesel bıçak;
• nozullar;
• metal ızgara;
• sabitlemek için bağlantı elemanları;
• bir kalem;
• vida.

Ek olarak, bazı mekanik kıyma makineleri modelleri başka parçalar kullanır.

Çalışma prensibi

Cihazın tutacağı bir kişi tarafından kaydırılarak öğütme mekanizması başlatılır. Buna paralel olarak, kullanıcı ezilmiş gıda parçacıklarını et haznesine beslemeli ve ardından şafta gitmelidir. İkincisi, en büyük parçaları daha küçük parçalara ayırmanıza izin verir. Ek olarak, kafese doğru ilerlemelerini teşvik eder. İkincisinden geçerek homojen bir kıyılmış et üretilir.

İşletim kuralları

Mekanik kıyma makinelerinin çalışması için temel kurallar aşağıdaki gibidir:

1. Kullanılan bıçakların bilenmesinin izlenmesi gereklidir.
2. Cihazı kullandıktan sonra tüm parçaları yemek artıklarından iyice temizlenmeli ve kurutulmalıdır.
3. Cihaza kemik parçaları olan etleri servis etmeyin.
4. Cihazın tüm parçaları dikkatlice birbirine oturmalıdır.

Yukarıdaki kuralları yerine getirerek, bir düzineden fazla mekanik kıyma makinesinin uzun süreli çalışmasını sağlayabilirsiniz.