Sınıf: 7

dersin amacı: okul çocuklarına akşam yemeği için masayı güzel ve doğru bir şekilde kurmayı öğretmek.

Görevler:

eğitici:

• okul çocuklarına akşam yemeği için sofra düzeninin temel kuralları hakkında bilgi vermek;
• masa dekorasyonu ve dekorasyonu için çeşitli seçenekler gösterin.

geliştirme:

• okul çocuklarının yaratıcı aktivitesini geliştirmek.
• iletişim becerileri, bakış açınızı ifade etme ve konumunuzu tartışma yeteneği geliştirmek;

eğitici:

• güzellik duygusunu geliştirmek için koşullar yaratır.

Eğitim ve metodoloji kompleksi: multimedya kurulumu, masa düzeni fotoğrafı, resimli kartlar, bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı, masa örtüsü, peçeteler, masa dekorasyon öğeleri.

Ders türü:

• birleşik ders

DERSİN SÜRECİ

1. Dersin örgütsel başlangıcı: dersin konusunun iletilmesi, öğrenciler için görevin belirlenmesi.

2. Öğretmenin tanıtım konuşması:

Masayı ayarlayan hostes, basit bir akşam yemeği olsa bile, herhangi bir ziyafet küçük bir tatil olduğu için bir mucize gerçekleştirir. Ev ekonomisi kitapları sofra kurmanın bir sanat olduğunu söylüyor. Eski geleneklerin bilenleri şunları ekler: sihir! Sofrada servis ve davranış kuralları yüzyıllar boyunca geliştirilmiştir ve temel amaçları çeşitli formalitelerle yemek yeme sürecini karmaşıklaştırmak değil, sofrada yemek yemeyi ve iletişim kurmayı güzel, rahat, keyifli hale getirmektir. Güzelce döşenmiş bir masa her zaman yemekle dolu olandan daha iyi ve çekici görünür, ancak bir kutlama hissi yaratmaz. Tablo ayarı yaratıcı bir iştir, ancak burada da dikkate alınması gereken genel kurallar vardır.

3. Öğrencilerin bilişsel aktivitelerini geliştirmek.

Öğretmen: Bugün akşam yemeği için sofra kurmanın temel kurallarını ve ilkelerini belirlemeye çalışacağız. İşte bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı, bir masa örtüsü. Masayı bir kişi için kurmaya çalışalım. Tabakları ve çatal bıçakları nasıl düzenliyoruz?

(Öğrencilerden biri bir kişi için masayı kurar, aynı zamanda eylemleri hakkında yorum yapar, tabakları, kadehleri, çatal bıçakları nasıl ve neden koyduğunu açıklar).

Öğretmen: Bakalım ne oldu. Yorum ve önerileriniz?

Lütfen yorum yap.

(Adamlar masanın nasıl kurulduğuna dair görüşlerini ifade eder, yorum yapar, düzeltir, birbirlerine yardım eder).

Öğretmen: Şimdi, bilgimizi ve yaşam tecrübemizi kullanarak, akşam yemeği için sofra kurmanın temel ilkelerini ve kurallarını belirlemeye çalışalım.

(Çocuklar, bir öğretmenin yardımıyla temel kuralları belirlemelidir):

Slayt 2 [1] Genel kurallar ve servis sırası

Tablo ayarı, tüm öğelerin makul, kullanışlı, düzenli ve simetrik bir şekilde düzenlenmesini varsayar.

Servis masa örtüsü ile başlar: temiz ve iyi ütülenmiş olmalıdır.

Bir dizi tabak şekil, desen, renk bakımından aynı olmalıdır.

Masadaki yemekler kesin olarak tanımlanmış bir sıraya göre yerleştirilir, her servis öğesinin kendi yeri olmalıdır.

Servis yapmak için gerekli bir son dokunuş keten bir peçetedir. Kişiye özel hale getirilmeli ve çerez tabağına konulmalıdır.

Çiçeklerin yerleştirilmesi, baharat takımlarının düzenlenmesi

4. Demirleme

Öğretmen : Şimdi ekrana dikkat edin. Şimdi slaytları izlemenizi ve akşam yemeği için sofra kurmanın temel kural ve ilkeleri hakkındaki bilginizi pekiştirmenizi, kendinize yeni bir şey tanımlamanızı, masayı güzelce dekore etmeyi öğrenmenizi öneririm.

Slayt 3-4 Bir kişi için şenlikli sofra düzeni

Ana plaka, yani ikame plakası ile başlıyoruz. Bunu bir atıştırmalık tabağı takip eder. Uzakta, solda 5-7 ana olandan cm uzakta, bir pasta tabağı yerleştiriyoruz (ziyafete katılan her katılımcıya yönelik ekmek, çörekler, tostlar, krutonlar ve diğer unlu mamuller için).

Şimdi çatal bıçak takımı sağ tarafta: bir masa bıçağı (et, kümes hayvanları, av eti için) bir bıçakla tabağa yerleştirilir, böylece kenarı keskin kenarı birkaç milimetre kaplar. Sonraki 2 mm yemek kaşığı. Çatal bıçak kulpları ve tabakları masanın kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

Soldaki çatal bıçak takımı, tabağın kenarından başlayarak: sofra çatalı. Yukarıda - bir tatlı bıçağı, sağa sap. Hem kaşık hem de çatal, dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.

Her iki tarafta üçten fazla alet olmamalıdır. (Yemek versiyonunda yemek kaşığı ve sofra bıçağı tek bir ünite olarak sayılır.) Isıtılmış bir tabakta servis edilen ikinci yemek servis edilmeden önce yedek tabak çıkarılır. Ama tatlı servis ederken yine bir ikame tabağına ihtiyacımız olacak. Bulaşıklardaki değişikliklere bağlı olarak tabaklar değişir, ancak yer tutucu her zaman yerinde kalır.

Bir akşam yemeğinde, çatal bıçak takımı, tek tek "dışarıdan size doğru" ve bardakları - sağdan sola (yemeklerin sırasına göre) alarak kullanılabilecek şekilde yerleştirilir.

5. Ödev kontrolü

Öğretmen: Yukarıda belirtildiği gibi, "Sofra düzenine gerekli bir dokunuş peçetedir."

Öğrenciler: Multimedya ekipmanı kullanarak peçeteler hakkında tarihsel arka plan sağlayın.

Mücbir sebep durumunda öğretmenin kendisi söz alır:

Peçeteler hakkında biraz

Ve bugüne kadar, farklı kültürlerin temsilcileri arasında yeme ve içme, sofra davranışı ve peçete kullanımında önemli farklılıklar devam etmektedir.

Yaklaşık 300 yıl önce masa örtüsüyle birlikte sofra peçeteleri de kullanılmaya başlandı. Ancak, peçeteler Fransa'da ilk kez sofra düzeninde hak ettiği yeri ancak 18. yüzyılda aldı. Doğru, genellikle tamamen dekoratif bir rol oynadılar - çok büyük ve sanatsal olarak tasarlanmışlardı. Oysa günümüzde peçeteler mutlaka amaçlarına uygun olarak kullanılmaktadır.

Sofra düzenine artan ilginin itici gücü, 1707'de Johannes Bötger tarafından porselen üretiminin sırrının çözümüydü. Ve 1710'da Meissen şehrinde ilk porselen fabrikası kuruldu. Aynı dekora sahip birçok parçadan oluşan porselen takımların şimdi tam zamanı. Aynı zamanda, zarif bir şekilde ayarlanmış masa, hem servis hem de tamamen dekoratif amaçlar için mükemmel sofra gümüşü ile tamamlandı. Bu sırada masayı süslemek için peçetelerden zarif kompozisyonlar ortaya çıktı. Avusturya İmparatoru Franz Joseph I'in (1830-1916) mahkemesinde, örneğin, dokuma emperyal amblemlerle süslenmiş pahalı desenli şamdan yapılmış peçeteler kullandılar.

Bu peçeteler saray geleneklerine uygun olarak katlanırdı. Bugün Avusturya'daki büyük devlet resepsiyonlarında, o zamanın mahkeme görgü kurallarına uygun olarak katlanmış peçeteler bulabilirsiniz.

Büyükanne büyükbabamla nasıl evlendi?

Dedelerimizin nesli, bazen oldukça büyük olan mükemmel, desenli ve monogramlı keten peçetelere sahipti. Bu peçeteler çeyizin bir parçasıydı ve inanılmaz bir özenle muamele edildi, böylece bazen peçeteler sahiplerinden "hayatta kaldı". Günümüzde keten peçeteler daha az kullanılmaktadır, çünkü onları yıkamak, uygun şekilde nişastalamak ve hatta ütülemek çok fazla iş gerektirir. Dolaplarda yeterli alana sahip olan Goth, peçeteleri dörde katlamadı, ancak gereksiz kıvrımlar oluşmaması için onları düz tuttu.

Yüzyılımızda peçeteler.

Yüzyılımızda, iki dünya savaşı ve sonuçları, çoğu insanın yalnızca hayatta kalma sorunuyla ilgilenmesine yol açmıştır. Buna göre, sofra düzenine ve hatta peçete dekoruna olan ilgi gözle görülür şekilde azaldı. Ve sadece "ekonomik mucize" zamanlarında, savaşın ana sonuçlarının üstesinden gelindiğinde, hem günlük hem de şenlikli masaların tasarımına ilgi arttı.

Slayt 5-6 Peçete aksesuarları

Rönesans peçeteleri

Peçete kullanmanın tarihini hatırlayalım. Başlangıçta, peçeteler çoğunlukla sadece dekorasyon görevi gördü. Bugün, vazolar, şamdanlar veya çiçek standları ile birlikte peçetelerden yapılan kompozisyonlar yine önemlidir. Peçeteli masa dekorasyonu, özellikle diğer servis malzemeleriyle kombinlendiğinde sonsuz olanaklar sunar. Alışılmadık bir şeyi tercih eden herkes, örneğin bir büfe gibi uzakta bir yerde dursalar bile, bir izlenim bırakan vantilatör veya sütun gibi hacimsel figürleri peçetelerden katlamaya cesaret eder.

1981'de Almanca konuşulan bölge için peçeteler üzerine ilk kitabı yayınladım, çünkü sofra ayarındaki değişiklik göz ardı edilemezdi. Bir kez daha sadece servis malzemelerine değil, renk ve şekil seçiminde standart dışı çözümler gerektiren masa dekoruna da daha fazla özen gösteriliyor. Ve elbette, ustaca düzenlenmiş peçeteler olmadan yapamazsınız.

Peçete katlama sanatı günümüzde bir rönesans yaşıyor. Küçük bir "dudak atkı" sadece faydacı bir şey olarak görülmekle kalmaz, aynı zamanda masa dekorasyonunun önemli bir parçası haline gelir.

Slayt 7-10

Pratik iş

Peçeteleri farklı şekillerde katlama. (Öğrenciler peçeteleri projektör ekranındaki şemalara göre katlarlar)

Akşam yemeği için masa ayarı. (Öğrenciler 4-5 kişilik gruplara ayrılır ve masa dekor öğelerini, tabak resimlerini, masa örtüsünü, tabakları, çatal bıçak takımlarını, katlanmış peçeteleri kullanarak masayı kurar).

Slayt 11-12

Son kısım

• öğrencilerin kendini tanıtması.
• temizlik işleri

Kaynakça:

O. A. Kozhina Teknolojisi. Servis emeği. 6 cl., Eğitim kurumları için ders kitabı. M.: Toy kuşu, 2008

Horst Hanish “Servis Sanatı: Peçeteler”, Niola-Press, 2009

Sınıf: 7

dersin amacı: okul çocuklarına akşam yemeği için masayı güzel ve doğru bir şekilde kurmayı öğretmek.

Görevler:

eğitici:

• okul çocuklarına akşam yemeği için sofra düzeninin temel kuralları hakkında bilgi vermek;
• masa dekorasyonu ve dekorasyonu için çeşitli seçenekler gösterin.

geliştirme:

• okul çocuklarının yaratıcı aktivitesini geliştirmek.
• iletişim becerileri, bakış açınızı ifade etme ve konumunuzu tartışma yeteneği geliştirmek;

eğitici:

• güzellik duygusunu geliştirmek için koşullar yaratır.

Eğitim ve metodoloji kompleksi: multimedya kurulumu, masa düzeni fotoğrafı, resimli kartlar, bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı, masa örtüsü, peçeteler, masa dekorasyon öğeleri.

Ders türü:

• birleşik ders

DERSİN SÜRECİ

1. Dersin örgütsel başlangıcı: dersin konusunun iletilmesi, öğrenciler için görevin belirlenmesi.

2. Öğretmenin tanıtım konuşması:

Masayı ayarlayan hostes, basit bir akşam yemeği olsa bile, herhangi bir ziyafet küçük bir tatil olduğu için bir mucize gerçekleştirir. Ev ekonomisi kitapları sofra kurmanın bir sanat olduğunu söylüyor. Eski geleneklerin bilenleri şunları ekler: sihir! Sofrada servis ve davranış kuralları yüzyıllar boyunca geliştirilmiştir ve temel amaçları çeşitli formalitelerle yemek yeme sürecini karmaşıklaştırmak değil, sofrada yemek yemeyi ve iletişim kurmayı güzel, rahat, keyifli hale getirmektir. Güzelce döşenmiş bir masa her zaman yemekle dolu olandan daha iyi ve çekici görünür, ancak bir kutlama hissi yaratmaz. Tablo ayarı yaratıcı bir iştir, ancak burada da dikkate alınması gereken genel kurallar vardır.

3. Öğrencilerin bilişsel aktivitelerini geliştirmek.

Öğretmen: Bugün akşam yemeği için sofra kurmanın temel kurallarını ve ilkelerini belirlemeye çalışacağız. İşte bir dizi tabak ve çatal bıçak takımı, bir masa örtüsü. Masayı bir kişi için kurmaya çalışalım. Tabakları ve çatal bıçakları nasıl düzenliyoruz?

(Öğrencilerden biri bir kişi için masayı kurar, aynı zamanda eylemleri hakkında yorum yapar, tabakları, kadehleri, çatal bıçakları nasıl ve neden koyduğunu açıklar).

Öğretmen: Bakalım ne oldu. Yorum ve önerileriniz?

Lütfen yorum yap.

(Adamlar masanın nasıl kurulduğuna dair görüşlerini ifade eder, yorum yapar, düzeltir, birbirlerine yardım eder).

Öğretmen: Şimdi, bilgimizi ve yaşam tecrübemizi kullanarak, akşam yemeği için sofra kurmanın temel ilkelerini ve kurallarını belirlemeye çalışalım.

(Çocuklar, bir öğretmenin yardımıyla temel kuralları belirlemelidir):

Slayt 2 [1] Genel kurallar ve servis sırası

Tablo ayarı, tüm öğelerin makul, kullanışlı, düzenli ve simetrik bir şekilde düzenlenmesini varsayar.

Servis masa örtüsü ile başlar: temiz ve iyi ütülenmiş olmalıdır.

Bir dizi tabak şekil, desen, renk bakımından aynı olmalıdır.

Masadaki yemekler kesin olarak tanımlanmış bir sıraya göre yerleştirilir, her servis öğesinin kendi yeri olmalıdır.

Servis yapmak için gerekli bir son dokunuş keten bir peçetedir. Kişiye özel hale getirilmeli ve çerez tabağına konulmalıdır.

Çiçeklerin yerleştirilmesi, baharat takımlarının düzenlenmesi

4. Demirleme

Öğretmen : Şimdi ekrana dikkat edin. Şimdi slaytları izlemenizi ve akşam yemeği için sofra kurmanın temel kural ve ilkeleri hakkındaki bilginizi pekiştirmenizi, kendinize yeni bir şey tanımlamanızı, masayı güzelce dekore etmeyi öğrenmenizi öneririm.

Slayt 3-4 Bir kişi için şenlikli sofra düzeni

Ana plaka, yani ikame plakası ile başlıyoruz. Bunu bir atıştırmalık tabağı takip eder. Uzakta, solda 5-7 ana olandan cm uzakta, bir pasta tabağı yerleştiriyoruz (ziyafete katılan her katılımcıya yönelik ekmek, çörekler, tostlar, krutonlar ve diğer unlu mamuller için).

Şimdi çatal bıçak takımı sağ tarafta: bir masa bıçağı (et, kümes hayvanları, av eti için) bir bıçakla tabağa yerleştirilir, böylece kenarı keskin kenarı birkaç milimetre kaplar. Sonraki 2 mm yemek kaşığı. Çatal bıçak kulpları ve tabakları masanın kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

Soldaki çatal bıçak takımı, tabağın kenarından başlayarak: sofra çatalı. Yukarıda - bir tatlı bıçağı, sağa sap. Hem kaşık hem de çatal, dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.

Her iki tarafta üçten fazla alet olmamalıdır. (Yemek versiyonunda yemek kaşığı ve sofra bıçağı tek bir ünite olarak sayılır.) Isıtılmış bir tabakta servis edilen ikinci yemek servis edilmeden önce yedek tabak çıkarılır. Ama tatlı servis ederken yine bir ikame tabağına ihtiyacımız olacak. Bulaşıklardaki değişikliklere bağlı olarak tabaklar değişir, ancak yer tutucu her zaman yerinde kalır.

Bir akşam yemeğinde, çatal bıçak takımı, tek tek "dışarıdan size doğru" ve bardakları - sağdan sola (yemeklerin sırasına göre) alarak kullanılabilecek şekilde yerleştirilir.

5. Ödev kontrolü

Öğretmen: Yukarıda belirtildiği gibi, "Sofra düzenine gerekli bir dokunuş peçetedir."

Öğrenciler: Multimedya ekipmanı kullanarak peçeteler hakkında tarihsel arka plan sağlayın.

Mücbir sebep durumunda öğretmenin kendisi söz alır:

Peçeteler hakkında biraz

Ve bugüne kadar, farklı kültürlerin temsilcileri arasında yeme ve içme, sofra davranışı ve peçete kullanımında önemli farklılıklar devam etmektedir.

Yaklaşık 300 yıl önce masa örtüsüyle birlikte sofra peçeteleri de kullanılmaya başlandı. Ancak, peçeteler Fransa'da ilk kez sofra düzeninde hak ettiği yeri ancak 18. yüzyılda aldı. Doğru, genellikle tamamen dekoratif bir rol oynadılar - çok büyük ve sanatsal olarak tasarlanmışlardı. Oysa günümüzde peçeteler mutlaka amaçlarına uygun olarak kullanılmaktadır.

Sofra düzenine artan ilginin itici gücü, 1707'de Johannes Bötger tarafından porselen üretiminin sırrının çözümüydü. Ve 1710'da Meissen şehrinde ilk porselen fabrikası kuruldu. Aynı dekora sahip birçok parçadan oluşan porselen takımların şimdi tam zamanı. Aynı zamanda, zarif bir şekilde ayarlanmış masa, hem servis hem de tamamen dekoratif amaçlar için mükemmel sofra gümüşü ile tamamlandı. Bu sırada masayı süslemek için peçetelerden zarif kompozisyonlar ortaya çıktı. Avusturya İmparatoru Franz Joseph I'in (1830-1916) mahkemesinde, örneğin, dokuma emperyal amblemlerle süslenmiş pahalı desenli şamdan yapılmış peçeteler kullandılar.

Bu peçeteler saray geleneklerine uygun olarak katlanırdı. Bugün Avusturya'daki büyük devlet resepsiyonlarında, o zamanın mahkeme görgü kurallarına uygun olarak katlanmış peçeteler bulabilirsiniz.

Büyükanne büyükbabamla nasıl evlendi?

Dedelerimizin nesli, bazen oldukça büyük olan mükemmel, desenli ve monogramlı keten peçetelere sahipti. Bu peçeteler çeyizin bir parçasıydı ve inanılmaz bir özenle muamele edildi, böylece bazen peçeteler sahiplerinden "hayatta kaldı". Günümüzde keten peçeteler daha az kullanılmaktadır, çünkü onları yıkamak, uygun şekilde nişastalamak ve hatta ütülemek çok fazla iş gerektirir. Dolaplarda yeterli alana sahip olan Goth, peçeteleri dörde katlamadı, ancak gereksiz kıvrımlar oluşmaması için onları düz tuttu.

Yüzyılımızda peçeteler.

Yüzyılımızda, iki dünya savaşı ve sonuçları, çoğu insanın yalnızca hayatta kalma sorunuyla ilgilenmesine yol açmıştır. Buna göre, sofra düzenine ve hatta peçete dekoruna olan ilgi gözle görülür şekilde azaldı. Ve sadece "ekonomik mucize" zamanlarında, savaşın ana sonuçlarının üstesinden gelindiğinde, hem günlük hem de şenlikli masaların tasarımına ilgi arttı.

Slayt 5-6 Peçete aksesuarları

Rönesans peçeteleri

Peçete kullanmanın tarihini hatırlayalım. Başlangıçta, peçeteler çoğunlukla sadece dekorasyon görevi gördü. Bugün, vazolar, şamdanlar veya çiçek standları ile birlikte peçetelerden yapılan kompozisyonlar yine önemlidir. Peçeteli masa dekorasyonu, özellikle diğer servis malzemeleriyle kombinlendiğinde sonsuz olanaklar sunar. Alışılmadık bir şeyi tercih eden herkes, örneğin bir büfe gibi uzakta bir yerde dursalar bile, bir izlenim bırakan vantilatör veya sütun gibi hacimsel figürleri peçetelerden katlamaya cesaret eder.

1981'de Almanca konuşulan bölge için peçeteler üzerine ilk kitabı yayınladım, çünkü sofra ayarındaki değişiklik göz ardı edilemezdi. Bir kez daha sadece servis malzemelerine değil, renk ve şekil seçiminde standart dışı çözümler gerektiren masa dekoruna da daha fazla özen gösteriliyor. Ve elbette, ustaca düzenlenmiş peçeteler olmadan yapamazsınız.

Peçete katlama sanatı günümüzde bir rönesans yaşıyor. Küçük bir "dudak atkı" sadece faydacı bir şey olarak görülmekle kalmaz, aynı zamanda masa dekorasyonunun önemli bir parçası haline gelir.

Slayt 7-10

Pratik iş

Peçeteleri farklı şekillerde katlama. (Öğrenciler peçeteleri projektör ekranındaki şemalara göre katlarlar)

Akşam yemeği için masa ayarı. (Öğrenciler 4-5 kişilik gruplara ayrılır ve masa dekor öğelerini, tabak resimlerini, masa örtüsünü, tabakları, çatal bıçak takımlarını, katlanmış peçeteleri kullanarak masayı kurar).

Slayt 11-12

Son kısım

• öğrencilerin kendini tanıtması.
• temizlik işleri

Kaynakça:

O. A. Kozhina Teknolojisi. Servis emeği. 6 cl., Eğitim kurumları için ders kitabı. M.: Toy kuşu, 2008

Horst Hanish “Servis Sanatı: Peçeteler”, Niola-Press, 2009

Sunumların önizlemesini kullanmak için kendinize bir Google hesabı (hesap) oluşturun ve giriş yapın: https://accounts.google.com

Slayt başlıkları:

Tablo ayarı Derleyen: teknoloji öğretmeni Borozdina E. N. kütüphaneci Vashtaeva N. F. GBOU okulu № St. Petersburg'un Nevsky bölgesinden 339 2015

Sözlük Tablosu ayarı - yemek için sofrayı hazırlamak ve süslemek. Menü - yemeklerin listesi, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeğine dahil içecekler.

Tablo ayarı öğeleri. Cihazlar. kaşık bıçaklar çatal

Kahvaltı Kahvaltı sıcak bir yemekten (lapa, omlet, çırpılmış yumurta), sıcak bir içecek (çay, kahve, kakao, süt), sandviçlerden oluşmalıdır.

Kahvaltı için masa ayarı Masayı renkli bir masa örtüsü ile örtün, keten veya kağıt peçeteler koyun. Ortak eşyaları masaya koyun: ekmek tavası, tereyağı tabağı, tuzluk, şekerlik. Her kişi için bir atıştırma tabağı koyun. Eğik olarak sağa - bir fincan tabağı olan bir çay bardağı, bir tabağa bir çay kaşığı yerleştirilir. Çatal plakanın solunda, çatallar yukarı. Bıçak ve kaşık tabağın sağında. Eğik olarak solda - ayrı bir bıçakla pişirme, ekmek, tereyağı için bir tabak.

Soruları cevaplayın Kahvaltıda hangi öğünler bulunmalıdır? Kahvaltı sofrasını kurmak için hangi mutfak eşyaları kullanılır? Kahvaltı sofrasını kurarken hangi çatal bıçak takımı bulunmalıdır? Cihazın parçaları nasıl düzenlenir?

Öğle Yemeği En eksiksiz ve çeşitli öğle yemeği dört çeşit öğle yemeğidir: mezeler, birinci ve ikinci yemekler ve tatlı.

Akşam yemeği için sofra düzeni Her akşam yemeği için üzerine atıştırmalık olan büyük bir sığ tabak koyarlar. Aşağıdaki sırayla çatal bıçak takımı: tabağın sağında bir sofra bıçağı, ardından bir yemek kaşığı ve ardından bir atıştırmalık bıçağı; tabağın solunda - bir sofra çatalı, solunda - bir atıştırmalık çatalı.

Öğle yemeği menüsüne balık dahilse, bir balık cihazı eklenir: tabağın sağına, bir sofra bıçağı ile bir yemek kaşığı arasına bir balık bıçağı koyun; tabağın soluna, yemek odası ile atıştırmalık çatalın arasına bir balık çatalı koyun. Yemek tabağına tatlı çatal bıçak takımı konur.

Masada bulaşık yığınları oluşturmamak için bulaşıkları değiştirme sırasını takip edin. Önce mezeler konulur. Her akşam yemeği için, üzerine bir snack bar olan büyük bir sığ tabak koydular. Solda tereyağı bıçağı olan bir pasta tabağı var.

Atıştırmalık ihtiyacı geçtiğinde, çerez tabakları ve çatal bıçak takımı ile birlikte sofradan kaldırılır. Sonra çorbaya geçerler. Yakıt ikmali çorbaları, büyük sığ kaselere yerleştirilen derin kaselerde servis edilir.

Öğle yemeği menüsünde berrak et suyu varsa et suyu kaselerinde servis edilir.

Çorbadan sonra ikinci kursa geçerler. İkinci yemekleri servis etmek için ikinci sıcak yemekler için küçük sofra tabakları kullanın.

Tatlı Yemek takımı çıkarıldıktan ve sofra toplandıktan sonra tatlı servis edilir. Tatlı servisi yapılırken her akşam yemeği için geniş bir sofra tabağına sığ veya derin bir tatlı tabağı konur. Tatlı bir kasede servis ediliyorsa, tatlı tabağına da konulabilir. Masada sadece tatlı (bıçak, çatal ve kaşık) kaldı. Meyve suyu veya tatlı şarap için bardaklar durabilir.

Çay servisi yapılırken sofra ayarı, sehpa Çay servisi yapılırken sofra ayarı: 1) sütçü, 2) çay tabağı üzerinde çay kaşığı bulunan çay bardağı, 3) tatlı veya pasta tabağı. Kahve servisi yapılırken sofra ayarı: 1) bir süt sürahisi, 2) bir cezve, 3) bir tatlı veya pasta tabağı, 4) bir fincan tabağı üzerinde kahve kaşığı olan bir kahve fincanı, 5) bir tatlı kaşığı veya çatal.

Soruları cevaplayın Balık nerede? Tatlı seti nerede ve nasıl? Tüm araç seti hangi sırayla düzenlenmiştir? Çay sofrası nasıl servis edilir? Kahve?

Akşam Yemeği Akşam yemeğine süzme peynir, tahıl gevreği, süt ve sebze yemeklerinin dahil edilmesi tavsiye edilir.

Yemek ve gereçler, akşam yemeği menüsünde yer alan yemeklere göre seçilmektedir. Resim, cheesecake ve çay servis edilirse akşam yemeği için sofra düzenini gösterir.

Soruları cevaplayın Akşam yemeği menüsüne hangi yemekler dahil edilmelidir? Menüye bağlı olarak tablo ayarı nasıl değişir? Peynirli kek ve çay servis edilirse, sofra ayarı için cihazın hangi elemanları seçilir?

Şenlikli yemek masası ayarı.

Bilgi kaynakları Abaturov, P. V. Aşçılık [metin]: / P. V. Abaturov ve diğerleri - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960s., Ill. Barsukova, EF Rus mutfağı [metin] - L.: Lenizdat, 1989. - 174p., Ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Pişirmenin temelleri [metin]: Öğrenciler için bir ders kitabı. - M.: Eğitim, 1993 .-- 192 s., Ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N.P. Çay masası sanatı [metin] / N.P. Ivashkevich, L.N. Zasurina. - L.: Lenizdat, 1990 .-- 109 s., Ill. ISBN 5-289-00743-1 Çizimler [elektronik kaynak]: seçim vnutri-doma.ru Çizimler [elektronik kaynak]: gotovim - vkusno.at.ua

Servis (fr. Servir - servis yapmak) kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, bayram ziyafeti, ziyafet - büfe, kokteyl ziyafeti, çay töreni için sofranın hazırlanmasıdır. Masa düzeni, bir yemek (yemek) düzenlemek için gerekli tüm öğelerin belirli bir sıraya göre düzenlenmesini içerir: masa örtüleri, tabaklar, çatal bıçak takımı, bardak, peçete vb. Dikkatinizi ve nezaketinizi ifade edin.

Önerilen sofra düzeni sırası: 1. Masa örtüsü 2. Tabaklar 3. Çatal bıçak takımı 4. Züccaciye 5. Peçeteler 6. Baharatlar 7. Çiçekli vazolar 8. Soğuk atıştırmalıklar vb. Bu kadar katı bir sırayı gözlemleyerek, en ufak bir ayrıntıyı kaçırmadan çok sayıda masa ayar öğesini hızlı ve doğru bir şekilde düzenleyeceksiniz. Masaya servis yapmadan önce tüm çatal bıçak takımlarını ve camları temiz, kuru bir havlu veya peçete ile parlatmayı unutmayın. Bu kadar katı bir sırayı gözlemleyerek, en ufak bir ayrıntıyı kaçırmadan çok sayıda masa ayar öğesini hızlı ve doğru bir şekilde düzenleyeceksiniz. Masaya servis yapmadan önce tüm çatal bıçak takımlarını ve camları temiz, kuru bir havlu veya peçete ile parlatmayı unutmayın.

Masa örtüsü. Taze, kusursuz bir şekilde ütülenmiş (kolalanmış) bir masa örtüsü, iki elle eni boyunca alınır, masa yüzeyinin üzerinde keskin bir şekilde sallanır, masa ile masa örtüsü arasında bir hava boşluğu oluşturur, bu da masa örtüsünü kolayca hareket ettirmenizi sağlar. istediğiniz yönde, kendinize doğru çekin. Enine ve boyuna kıvrımlar kesinlikle masanın ortasına gelecek şekilde konumlandırın. Masa örtüsünün uçları her taraftan eşit olarak yaklaşık 1 cm sarkmalıdır.

Cihazlar. Sofrayı kurarken kullanılan çatal bıçak, çatal ve kaşık sayısı, sunulan kahvaltı, öğle ve akşam yemeği menülerine bağlıdır. Atıştırmalık tabaklarının sağına bıçaklar şu sırayla dizilir: sofra bıçağı tabağa daha yakındır, sağ yanında balık bıçağı ve sonuncusu ise çerez bıçağıdır. Tüm bıçaklar plakaya dönük olmalıdır.

Tatlının bileşimine bağlı olarak tatlı cihazı tamamen değil, kısmen kullanılabilir. Örneğin, örneğin komposto veya jöle gibi tatlı bir tatlı yemeği servis etmeyi düşünüyorsanız, servis için sadece tatlı kaşığına ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca meyveler (elma, armut, şeftali) veya herhangi bir şekerleme (örneğin Napolyon keki) sunmayı planlıyorsanız, kaşıklara ek olarak tatlı bıçaklarına ve çatallarına da ihtiyacınız olacaktır. Tatlı sadece meyve veya karpuz veya kavundan oluşuyorsa, tatlı kapları yerine sadece tatlı bıçağı ve çatalı koyarlar.

___________________________________ Kahvaltı için sofra kurma kuralları. Masada davranış kültürü. Peçete katlama yöntemleri.

“ Ziyarete gitmeyen, kendine seslenmeyen, kabalıkla ün salmıştır."

Tablo ayarı - bu onu kahvaltı, öğle veya akşam yemeğine hazırlıyor, yani gerekli tüm eşyaları belirli bir sırayla düzenliyor.

Tabaklar

Derin yemek odası

Lokanta

Turta

Çatal bıçak takımı

Çay kaşığı

Yemek kasigi

masa bıçağı

sofra çatalı

çay çifti - fincan ve çay tabağı

SERVİS SIRASI

TABLOLAR

1. Masayı bir masa örtüsü ile örtün.

2. Masayı tabaklarla servis edin.

3. Masaya aletlerle servis yapın.

4. Bulaşıkları (bardaklar, bardaklar) düzenleyin.

5. Peçete ile masaya servis yapın.

6. Baharatlar için çatal bıçak takımı, bir vazo çiçek düzenleyin.

Egzersiz yapmak "Yolları katlanır peçeteler "

BALIK

ADIM ADIM YÜRÜTME

ÇANTA

ADIM ADIM YÜRÜTME

bilmece ve bilmeceler

Ders bitti. Dikkatiniz için teşekkürler!

BİLGİ KAYNAKLARI

Makarenko Natalya Evgenievna, teknoloji öğretmeni.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Kozhina Teknolojisi. Servis emeği. 6 cl., Eğitim kurumları için ders kitabı. M.: Bustard, 2010.

Horst Hanish, “Servis Sanatı: Peçeteler”, Niola-Press, 2009.

Vikipedi, özgür ansiklopedi.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Symonenko. Eğitim kurumlarının öğrencileri için ders kitabı "Teknoloji". 5. sınıf. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png çay partisi

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg kahvaltı için sofra düzeni

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg çiçek vazosu

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg okul çocukları masada

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 tablo kuralları

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma yemekleri

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif bir fincan çay

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif hareketli kedi

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg aşçı

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg yemek tabağı