Družina dežnik - Apiaceae.

Pogosto ime: farmacevtski koper.

Uporabljeni deli: zreli plodovi, zelo redko korenina.

Ime lekarne: plod komarčka – Foeniculi froctus, olje komarčka – Foeniculi aetheroleum, koren komarčka – Foeniculi radix.

Botanični opis. To je enoletna ali trajnica, ki je v tleh utrjena z mesnato korenino in doseže višino 1-2 m.Okroglo, fino nabrazdano steblo z modro prevleko se v zgornjem delu obilno veje in nosi večkrat pernato razrezane liste. . Segmenti listov so ozki. Srednji in zgornji listi imajo veliko nožnico. Rumeni cvetovi so zbrani v dežkastih, dežkastih v dežkastih brez ovojev. Cveti od julija do septembra. Izvira iz Sredozemlja, trenutno pa ga gojijo za zdravilstvo v skoraj vseh južnoevropskih državah in Ameriki. (Treba ga je zelo natančno prepoznati: lahko ga zamenjamo z drugimi strupenimi dežniki!) Komarček, ki se uporablja v farmaciji, je čisto kulturnega izvora. Dobivamo ga iz Kitajske, Bolgarije, Madžarske in Egipta. Navadni komarček v naravi občasno najdemo na Kavkazu, Krimu in v južnih regijah Srednje Azije. Raste na suhih kamnitih pobočjih. Za industrijske namene se goji v Belorusiji, na Krasnodarskem ozemlju, v Srednji Aziji, na poljih Ukrajine (v Podoli), v krajih z bolj vlažnim, a precej toplim podnebjem, zlasti na apnenčastih tleh na odprtem mestu. Najboljša tla za gojenje komarčka so rodovitna apnenčasta glina ali černozemske ilovice. Sejemo zgodaj - pred setvijo zgodnjih spomladanskih posevkov ali sočasno z njimi. Komarček gojijo tudi v Italiji, Španiji, Franciji, Nemčiji, na Češkem, Slovaškem, Madžarskem, v Romuniji, v Ameriki, na Kitajskem in Japonskem. Že v starih časih so jo Grki, Rimljani, Egipčani, Kitajci in Indijci poznali kot aromatično in zdravilno rastlino.

Aktivne sestavine. Kot zdravilne surovine se uporabljajo zreli plodovi komarčka. Plodovi komarčka vsebujejo eterično olje (do 5,5%) - brezbarvno ali rahlo rumenkasto tekočino. Plodovi komarčka so sladkega okusa in dišijo po janežu. Eterično olje komarčka se pridobiva iz plodov komarčka s parno destilacijo semen. Druge sestavine - maščobno olje, beljakovine in sladkor - so po svojem delovanju spremljevalne snovi.

Farmakološke lastnosti. Plodovi koromača imajo izkašljevalni, protivnetni, holeretični in diuretični učinek ter pomagajo izboljšati apetit in prebavo, zmanjšajo nastajanje plinov in boljše odvajanje plinov. Komarček je učinkovit pri kroničnem zaprtju, črevesnih kolikah, amenoreji, ima laktogeni učinek pri doječih materah, predpisan je pri holelitiazi in urolitiazi. Pogosto se komarček v obliki koprčeve vode uporablja za napihnjenost črevesja pri dojenčkih, kot nežno izkašljevanje pri otrocih z bronhitisom in oslovskim kašljem ter je del eliksirja sladkega korena, kompleksnega prahu korenine sladkega korena.

Zbiranje in priprava. Obiranje sadja se začne v fazi porjavitve plodov in se izvaja v dveh obdobjih, saj osrednji dežniki zorijo prej kot stranski. Sprva dozorijo le srednji dežniki, po nekaj dneh (3-5) pa dozori cela rastlina. Rahlo ga posušimo in omlatimo, očistimo plev in stebel ter sušimo v zračnem prostoru ali v senci na vetru. Surovi sadeži med sušenjem zlahka splesnijo in potemnijo, zato jih je treba pogosto mešati. Končne surovine shranjujte v tesno zaprtih škatlah ali vrečah v suhih, dobro prezračenih prostorih v skupini surovin eteričnih olj. Rok uporabnosti do 3 leta. Ker plodovi koromača ne dozorijo istočasno, jih ni mogoče nabrati naenkrat. Zato izvajajo tako imenovano česanje, ko so izrezani samo zreli dežniki. Takšno selektivno nabiranje komarčka zahteva veliko skrb, vendar je material kakovostnejši od tistega, ki ga pridobimo z množičnim trganjem ali košnjo rastlin. Plodove omlatimo, po sušenju običajno razcepimo na dva polploda.

Zdravilno delovanje in uporaba. Komarček se v medicini pogosto uporablja kot ekspektorans, pomirjevalo, zlasti pri otrocih, pa tudi kot zdravilo proti napenjanju. Pogosto se uporablja v mešanici z janežem in kumino.

Komarčkov čaj: 1 čajno žličko pretlačenih plodov prelijemo s 1/4 litra vrele vode in po 10 minutah precedimo. Proti kašlju pijte 2-5 krat na dan po 1 skodelico čaja, sladkanega z medom (diabetikom ne sladkajte!). Kot želodčni čaj in proti "plinom" v črevesju je boljši nesladkan čaj. Lahko se uporablja tudi za izpiranje oči, če se zmeša z enako količino vrele vode.

Plodovi koromača so sestavni del številnih čajnih mešanic proti kašlju, boleznih želodca, črevesja, jeter in žolčevodov ter za spomladanska in jesenska kura. Eterično olje komarčka dodajamo sokovom proti kašlju, tako imenovanim karminativnim sokovom in komarčkovemu medu. Uporaba kot začimba je enaka kot je podrobno opisana za janež. Koromač se uporablja kot dodatek za peko kruha in drugih pekovskih izdelkov, za konzervirano sadje in solate. Omeniti velja tudi, da obstaja vrsta koromača, ki je zelo priljubljena kot zelenjava.

Uporaba v homeopatiji. Homeopatsko zdravilo Foeniculum je znano kot dobro zdravilo proti izgubi apetita, napihnjenosti, kašlju in astmi. Poleg tega se Foeniculum uporablja za spodbujanje laktacije in kot sredstvo za izboljšanje vida. Dt in D 1 sta najbolj sprejemljivi razredčitvi. Odmerjanje: večkrat na dan po 5-10 kapljic.

Uporaba v ljudski medicini. Dvorni zdravnik Ferdinanda I. P. A. Matthiol je leta 1563 v Pragi izdal razpravo Moč in delovanje komarčka, kjer podaja podatke o zdravilnih lastnostih te rastline, ki so še vedno priznane v ljudski medicini, delno pa tudi v homeopatiji in znanstveni medicini. V sodobnem jeziku to zveni nekako takole: koromač pomaga pri prebavnih motnjah, napihnjenosti, izgubi apetita, sluznem izcedku, bolečih menstruacijah, vnetju oči, boleznih žolčevodov in jeter, nezadostnem laktaciji, živčni tesnobi, abscesih in vnetju mlečnih žlez. . Sebastian Kneipp je hvalil učinek komarčkovega čaja predvsem pri kašlju, pljučnih boleznih ter kot antispazmodik pri oslovskem kašlju in astmi. Čaj iz koromača je še posebej znan kot zdravilo za glavobole, povezane s slabo prebavo.

Stranski učinki. V zelo redkih primerih so opazili alergijske kožne, želodčne in črevesne reakcije.

Anethum graveolens L., fam. zelena - Apiaceae.

MINISTRSTVO ZA ZDRAVJE RUSKE FEDERACIJE

FARMAKOPEJSKI ČLANEK

Plodovi kopraFS.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus V zameno GFXI,težava. 2, st. 29

Zbrani zreli in posušeni plodovi gojene letne zelnate rastline koper (vrt) - Anethum graveolens L., fam. zelena - Apiaceae.

PRISTNOST

Zunanji znaki . Celotne surovine. Posamezni polplodje (merikarpi), redkeje celi plodovi (vislokarpi) 3–7 mm dolgi, 1,5–4 mm široki, ovalni, zunaj rahlo izbočeni in znotraj ploščati; vsak polplod ima 3 nitasta hrbtna rebra in 2 ploščati bočni rebri v obliki kril.

Pri pregledu pod povečevalnim steklom (10×) ali stereomikroskopom (16×) so vidni: celi goli ovalni polkrapi (merikarpi) svetlo rjavi, rjavkasto sivi ali rjavi, včasih z zelenim odtenkom; na zunanji strani – rahlo konveksen, s tremi opaznimi nitastimi hrbtnimi rebri svetlejše barve, med katerimi so 4 izločevalne tubule eteričnega olja; na notranji strani - ravno, z 2 konveksnimi semilunarnimi eteričnimi oljnimi tubuli, ki jih je mogoče delno uničiti; vzdolž robov polplodja - rjavkasto bela, včasih z zelenim odtenkom, obrobna rebra - krila; Na vrhu merikarpa so vidni ostanki petzobate čašice.

Barva polplodov je svetlo rjava, rjavkasto siva ali rjava, včasih z zelenim odtenkom, s svetlejšimi hrbtnimi rebri in rjavkasto belimi, včasih z zelenim odtenkom, robnimi rebri. Vonj je močan, aromatičen. Okus vodnega izvlečka je sladkasto pikanten, nekoliko oster.

Prašek. Mešanica kosov sadja različnih oblik, ki gredo skozi sito z 2 mm luknjami.

Pri pregledu pod povečevalnim steklom (10×) ali stereomikroskopom (16×) so vidni goli, ovalni merikarpi, običajno brez obrobnih pterigoidnih reber, redkeje z njihovimi ostanki ali celimi merikarpi; na hrbtni strani - rahlo konveksen, s 3 opaznimi nitastimi hrbtnimi rebri svetlejše barve, med katerimi so 4 izločevalne tubule eteričnega olja; na komisuralni (trebušni) strani - ravno, z 2 delno uničenimi semilunarnimi tubulami eteričnega olja; na vrhu merikarpa so redko ostanki petzobate čašice; posamezna rjavkastobela robna rebra, pollunarne oblike.

Barva prahu je svetlo rjava, sivkasto rjava ali rjava, včasih z zelenim odtenkom, z rjavkasto belimi in bež vključki.Vonj je močan in aromatičen. Okus vodnega izvlečka je sladkasto pikanten, nekoliko oster.

Mikroskopski znaki. Celotne surovine. Prečni prerez merikarpa kaže tangencialno podolgovate epidermalne celice (eksokarp) z debelimi stenami; mezokarp, sestavljen iz parenhimskih celic s tankimi ali rahlo odebeljenimi stenami, v rebrih so vidni žilni snopi s skupinami mehanskih vlaken; tubuli eteričnega olja se nahajajo v votlinah: 4 - na hrbtni (konveksni) strani in 2 - na ventralni (ravni) strani, tubuli različnih velikosti z rjavimi izločevalnimi celicami; endokarp, tesno zraščen s semensko ovojnico, je opazen kot temen trak; polkrožno seme; endosperm semena, sestavljen iz poligonalnih celic z debelimi stenami, napolnjenih z alevronskimi zrni, kapljicami maščobnega olja in majhnimi druzami kalcijevega oksalata.

Pri pregledu zdrobljenega pripravka sadja pod mikroskopom so vidni delci povrhnjice (eksokarp) iz poligonalnih tankostenskih celic z zmerno izrazitim jasnim zgoščevanjem sten, s stomati anomocitnega tipa, stomati so majhni in redki; fragmenti mezokarpa iz celic s tankimi, rahlo odebeljenimi stenami; drobci eteričnih oljnih tubulov različnih velikosti z rjavimi izločevalnimi celicami; fragmenti prevodnih snopov s skupinami mehanskih vlaken; fragmenti endokarpa iz zelo ozkih prečnih celic; delci semena, vključno s tankostenskimi rjavkastimi celicami semenskega ovoja in skupinami poligonalnih celic endosperma z debelimi stenami, napolnjenih z alevronskimi zrnci, kapljicami maščobnega olja in majhnimi druzami kalcijevega oksalata; cel zarodek ali njegovi delci.

Prašek. Pri pregledu zdrobljenega pripravka ploda pod mikroskopom so vidni delci povrhnjice (eksokarp) iz poligonalnih tankostenskih celic z zmerno izraženo, jasno oblikovano odebelitvijo sten, s stomatalnim kompleksom anomocitnega tipa; stomata so majhna in redki; fragmenti mezokarpa iz celic s tankimi, rahlo odebeljenimi stenami; delci septiranih (s prečnimi pregradami) tubulov eteričnega olja različnih velikosti z rjavimi izločevalnimi celicami; fragmenti prevodnih snopov s skupinami mehanskih vlaken; fragmenti endokarpa iz zelo ozkih prečnih celic; delci semena, vključno s tankostenskimi rjavkastimi celicami semenskega ovoja in skupinami poligonalnih celic endosperma z debelimi stenami, napolnjenih z alevronskimi zrnci, kapljicami maščobnega olja in majhnimi druzami kalcijevega oksalata; cel zarodek ali njegovi delci.

Slika - Dišeče sadje kopra.
1 – prerez polplodja: a – tubuli eteričnega olja,

b – žilni snopi v rebrih, c – semenski endosperm (40×);

2 – epidermalne celice (eksokarp) (200×); 3 – parenhim mezokarpa (200×); 4 – delček septiranega (s prečnimi pregradami) tubulov eteričnega olja: a – rjave izločevalne celice,

b – prečne predelne stene (200×); 5 – endokarp (200×);

6 – celice endosperma z majhnimi druzami kalcijevega oksalata in kapljicami maščobnega olja (200×)

Določanje glavnih skupin biološko aktivnih snovi

Tankoplastna kromatografija

Priprava raztopin.

Referenčna standardna raztopina Sudan III (RM). Približno 0,005 g CO Sudan III raztopimo v 10 ml 96% alkohola. Rok uporabnosti raztopine ni več kot 3 mesece, če je shranjen v hladnem in temnem prostoru.

CO raztopina mentola. Približno 0,01 g mentola CO (levomentola) raztopimo v 10 ml 96% alkohola. Rok uporabnosti raztopine ni več kot 3 mesece, če je shranjen v hladnem in temnem prostoru.

Rešitev za odkrivanje. Zaporedoma zmešamo: 0,5 ml anisaldehida, 10 ml ledocetne kisline, 85 ml 96 % alkohola in 5 ml koncentrirane žveplove kisline. Rok uporabnosti raztopine je 30 dni, če jo hranite v hladnem in temnem prostoru.

Približno 1,0 g surovine, zdrobljene, dokler ni celih plodov, damo v erlenmajerico z brušenim delom s prostornino 100 ml, dodamo 10 ml 96% alkohola in refluktiramo v vodni kopeli 20 minut. Po ohlajanju na sobno temperaturo ekstrakt filtriramo skozi papirnati filter (testna raztopina).

Na začetno linijo analitske kromatografske plošče s plastjo silikagela na polimernem substratu velikosti 10 × 10 cm nanesemo 20 μl preskusne raztopine v obliki trakov dolžine 10 mm in širine največ 3 mm ter zraven nanesemo 5 μl raztopine Sudan III CO in raztopino mentol CO.

Ploščo z nanešenimi vzorci posušimo pri sobni temperaturi, postavimo v komoro, predhodno nasičeno za 30 minut z mešanico topil toluen - etil acetat (95:5), in kromatografiramo z naraščajočo metodo. Ko sprednji del topil preide 80–90 % dolžine plošče od začetne črte, se odstrani iz komore in suši, dokler niso odstranjene sledi topil. Ploščo obdelamo z detekcijsko raztopino, hranimo v sušilni omari pri 100 - 105 ºС 2 - 3 minute in nato takoj pogledamo na dnevni svetlobi.

Kromatogram raztopine Sudan III CO mora pokazati modro ali rdečkasto-vijolično adsorpcijsko cono, kromatogram raztopine mentola CO pa modro-vijolično ali modro-modro adsorpcijsko cono.

Kromatogram preskusne raztopine mora pokazati vsaj 3 adsorpcijske cone (v naraščajočem vrstnem redu): ena od njih je rdeča z oranžnim ali rahlo rjavim odtenkom na ravni Sudan III; druga je vijolična ali sivo-modra nad cono Sudan III in nad njo je modra ali vijolično-modra cona; dovoljeno je zaznavanje dodatnih adsorpcijskih con.

TESTI

Vlažnost.Celotne surovine prašek- ne več kot 12%.

Navadni jesen.Celotne surovine prašek– ne več kot 10 %.

Pepel, netopen v klorovodikovi kislini.Celotne surovine prašek– ne več kot 1 %.

Mletje surovin.Prašek: delci, ki ne prehajajo skozi sito z luknjami velikosti 2 mm - ne več kot 5%; delci, ki gredo skozi sito z luknjami velikosti 0,18 mm - ne več kot 5%.

Tuja zadeva

Drugi deli rastline. Celotne surovine- ne več kot 1%.

Organske nečistoče. Celotne surovine– ne več kot 2 %.

Mineralne nečistoče. Celotne surovine prašek- ne več kot 1%.

Težke kovine.

Radionuklidi. V skladu z zahtevami Splošne farmakopejske monografije "Določanje vsebnosti radionuklidov v zdravilnih rastlinskih materialih in pripravkih zdravilnih rastlin."

Ostanki pesticidov

Mikrobiološka čistost. Glede na zahteve.

Kvantifikacija.Celotne surovine: eterično olje - najmanj 2%; prah: eterično olje - najmanj 1%.

Opredelitev eterično olje izvedeno v skladu z zahtevami monografije splošne farmakopeje "Določanje vsebnosti eteričnega olja v surovinah zdravilnih rastlin in pripravkih zdravilnih rastlin" (metoda 2, čas destilacije - 2,5 ure).

Približno 10,0 g (natančno odtehtanih) nezdrobljenih plodov zdrobimo v možnarju z dodatkom 3,0 g kremenčevega peska ali lomljenega stekla, ki smo ga predhodno presejali od prahu skozi sito z luknjicami velikosti 0,25 mm, ne več kot 2 minuti ali zdrobimo laboratorijski mlin, dokler ni celih sadežev, čas mletja - ne več kot 2 minuti.

Pakiranje, označevanje in prevoz. Glede na zahteve.

Shranjevanje. Glede na zahteve.

Cvetna formula

V medicini

Poparek iz plodov komarčka se uporablja pri napenjanju, kroničnem kolitisu, za izboljšanje apetita in prebave, odpravljanje želodčnih in črevesnih krčev ter pri hipogalaktiji; kot ekspektorans kot del kompleksne terapije vnetnih bolezni dihalnih poti (bronhitis).

Plodovi komarčka so del številnih zelišč, čajev in prehranskih dopolnil. Z namenom razširitve nabora izdelkov je naše podjetje registriralo otroški zeliščni čaj iz plodov koromača - "Koprova voda". Priporočljivo je jemati za črevesne kolike pri novorojenčkih.

Pri kuhanju

Zelenje koromača je prijetnega, rahlo sladkastega, osvežujočega okusa, uporabljamo ga svežega in kot začimbo. Z listi komarčka začinimo ribje juhe in omake. Italijani jih radi jedo vložene. Mnogi ljudje gojijo zelenjavne sorte komarčka, pri katerih odebeljeni peclji na dnu bazalnih listov tvorijo tako imenovano "glavo".

Semena koromača se uporabljajo pri peki kruha in drugih pekovskih izdelkov ter pri izdelavi klobas. Sočne liste in mlade dežnike koromača ohranimo, uporabljamo jih s stebli za vlaganje zelenjave.

Iz plodov komarčka se pridobiva rastlinsko olje, ki se uporablja pri proizvodnji likerjev in slaščičarstvu.

V aromaterapiji

Za aroma lučko dodamo olje komarčka topli vodi (1-2 kapljici na 5 kvadratnih metrov površine). Za pripravo kopeli vzemite eterično olje komarčka (4-6 kapljic) skupaj z eteričnim oljem pomaranče (3 kapljice). Olja razredčimo v medu, kisli smetani, smetani, mleku ali kefirju in dodamo kopeli.

Eterično olje se uporablja v majhnih količinah. Pred uporabo je potrebno preizkusiti toleranco eteričnega olja.

Za otroke

Kot zdravilo lahko poparek iz plodov komarčka uporabljajo otroci od rojstva dalje, ob upoštevanju navodil za medicinsko uporabo.

Razvrstitev

Navadni koromač (lat. Foeniculum vulgare Mill.) spada v družino zelenih (lat. Apiaceae). Rod komarčka vključuje enoletne, dvoletne in trajne zelnate rastline, razširjene v Evropi in Afriki.

Navadni koromač pogosto najdemo pod imenom koper. To so sinonimi za isto rastlino.

Botanični opis

Navadni komarček je do 150-200 cm visoka zelnata rastlina z rahlo razvejano korenino. Steblo je pokončno, okroglo, drobno rebrasto, močno razvejano z modrikasto prevleko. Listi so nadomestni, jajčasto trikotne oblike, tri- ali štirikrat pernato razčlenjeni v dolge nitaste režnje. Spodnji listi so veliki, pecljati, ostali so sedeči.

Cvetovi so rumenkasti, majhni, s petimi cvetnimi listi, zbrani na vrhu stebla v zapletenih dežnikih. Formula cveta navadnega komarčka je *H(5-0)L5T5P(2)-. Plod je podolgovata, zelenkasto rjava gola dvosepjanka (vislokarp), ki se razcepi na dva polploda (merikarp). Vsak polplod ima pet močno štrlečih vzdolžnih reber. Cveti od julija do septembra, plodovi zorijo septembra-oktobra.

Širjenje

V naravi raste na Krimu, Kavkazu in v južni Srednji Aziji. Gojijo jo kot eterično oljno in zdravilno rastlino v regiji Krasnodar, osrednjem območju evropskega dela Rusije, na jugozahodu Ukrajine in na severnem Kavkazu. Raste v bližini stanovanj. Kot začimbno in zdravilno rastlino jo gojimo v vrtovih in sadovnjakih.

Regije distribucije na zemljevidu Rusije.

Nabava surovin

Zdravilna surovina je plod komarčka (Foeniculi fructus). Ker plodovi koromača ne dozorijo istočasno, jih ni mogoče nabrati naenkrat. Najprej nabiramo osrednje kobule, takoj ko začnejo rumeneti, nato porežemo celotno rastlino, ko dozorijo plodovi na večini kobulnic. Takšno selektivno nabiranje komarčka zahteva veliko skrb, vendar je material kakovostnejši od tistega, ki ga pridobimo z množičnim trganjem ali košnjo rastlin. Plodovi se omlatijo.

Kemična sestava

Plodovi komarčka vsebujejo eterično olje (do 6%), ki vključuje: anetol (do 60%), α-pinen, α-felandren, dipenten, limonen, metil havikol, kamfen, timolol, fenikulin, estragol, etilfenčan, fenhon ( 20 %, metil chavicol (10 %); beljakovinske snovi, maščobno olje (do 18%), ki vsebuje petroselinsko, oleinsko, linolno, palmitinsko kislino, sladkorje, kumarine; makro- in mikroelementi.

Farmakološke lastnosti

Plodovi komarčka imajo številne koristne lastnosti. Infuzija plodov rastline ima karminativni, antispazmodični in izkašljevalni učinek. Farmakološko delovanje je v veliki meri posledica refleksnih reakcij, povezanih z draženjem živčnih končičev prebavil in dihalnih poti.

Zeliščni pripravki iz semen komarčka povečajo izločanje prebavnih žlez, uravnavajo motorično aktivnost črevesja, imajo holeretični in diuretični učinek.

Koromač ima protivnetno in nekaj protibakterijskega delovanja, uravnava motorično aktivnost črevesja in povečuje izločanje mleka pri doječih materah. Koromač se pogosto uporablja v medicini kot pomirjevalo, zlasti za otroke.

Iz plodov komarčka pripravljajo številne pripravke: poparke, prevretke, koprovo vodo za novorojenčke, praške, mazila, eterična olja itd. Plodove komarčka pogosto uporabljajo v mešanici z janežem in kumino.

Uporaba v ljudski medicini

Zgodovinska referenca

Komarček je doma v sredozemskih državah. Že v starih časih je bil koromač priljubljen med Kitajci, Indijci, Egipčani, Grki in Rimljani. Pripisovali so mu skorajda čudežne lastnosti. Verjeli so, da pomaga »od vseh mrzlic«. Že od Hipokratovih časov je komarček znan kot diuretik, ekspektorant in holeretik.

Grozde komarčka so obesili kot amulete ob vhodu v hišo, da bi zaščitili pred hudobnimi ljudmi, zlobnim očesom in čarovništvom. Od srednjega veka so zdravilci in zdravilci uporabljali koromač kot glavno zdravilo za izboljšanje in obnovo vida.

Dvorni zdravnik kralja Ferdinanda I. P.A. Matthiolus je leta 1563 v Pragi objavil razpravo »Moč in delovanje komarčka«, kjer podaja informacije o koristnih lastnostih rastline. V svoji razpravi je zapisal, da semena komarčka pomagajo pri prebavnih motnjah, izgubi apetita, napihnjenosti, boleznih žolčevodov in jeter, sluznem izpljunku, bolečih menstruacijah, nezadostnem dojenju, živčni tesnobi, abscesih in vnetju mlečnih žlez.

V 18. stoletju so žolčne in ledvične kamne zdravili s pripravki iz komarčka. Nemški fizioterapevt Sebastian Kneipp je priporočal uporabo čaja iz semen komarčka pri kašlju, pljučnih boleznih in kot antispazmodik pri oslovskem kašlju in astmi ter kot zdravilo proti glavobolu.

Literatura

1. Državna farmakopeja ZSSR. Enajsta izdaja. Številka 1 (1987), številka 2 (1990).

2. Državni register zdravil. Moskva 2004.

3. Zdravilne rastline državne farmakopeje. Farmakognozija. (Ur. I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - M., "AMNI", 1999.

4. Mashkovsky M.D. "Zdravila." V 2 zvezkih - M., Novaya Volna Publishing House LLC, 2000.

5. "Zeliščna medicina z osnovami klinične farmakologije", ed. V.G. Kukesa. - M.: Medicina, 1999.

6. P.S. Čikov. "Zdravilne rastline" M.: Medicina, 2002.

7. Sokolov S.Y., Zamotaev I.P. Priročnik o zdravilnih rastlinah (zeliščarska medicina). - M.: VITA, 1993.

8. Mannfried Palov. "Enciklopedija zdravilnih rastlin". Ed. dr. biol. znanosti I.A. Gubanova. Moskva, "Mir", 1998.

9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. "Farmakoterapija z osnovami zeliščarstva." Vadnica. - M.: GEOTAR-MED, 2003.

10. Nosov A. M. Zdravilne rastline. - M.: EKSMO-Press, 2000. - 350 str.

11. Začimbe in začimbe. /Besedilo J. Kibala - Založba Artia, Praga, 1986. - 224 str.

12. Makhlayuk V.P. Zdravilne rastline v ljudski medicini. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 str.

13. Formazyuk V.I. "Enciklopedija živilskih zdravilnih rastlin: Gojene in divje rastline v praktični medicini." (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Založba A.S.K., 2003. - 792 str.

14. Zdrava koža in zeliščna zdravila / Avtor: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - M. Machaon; Mn.: Hiša knjige, 200. - 192 str.

15. Turova A.D. "Zdravilne rastline ZSSR in njihova uporaba." Moskva. "Zdravilo". 1974.

02.12.2017

Koromač je znan po svojih močnih zdravilnih lastnostih in številnih kulinaričnih uporabah. Koristi redne uporabe te začimbe so zelo velike. Na Pripravkino.ru boste izvedeli, kaj je koromač, o njegovi uporabi in kontraindikacijah za uporabo, kako in katere jedi kuhati z njim in še veliko več.

Koromač je gosta, hrustljava, gomoljasta zelenjava z zgornjim delom, ki spominja na koper. Užitni so vsi deli rastline, semena pa se uporabljajo kot začimba za sladke in slane jedi. Imajo topel, svetel okus, podoben janežu ali pehtranu.

Semena komarčka (plod) so še posebej priljubljena v italijanski, indijski in bližnjevzhodni kuhinji. Je tudi ena glavnih sestavin absinta.

Kako izgleda koromač - fotografija

splošen opis

Komarček je trajna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae, kamor spadajo tudi kumina, koper, janež itd.

Znanstveno ime komarčka je Foeniculum vulgare mill.

Sinonimi: finokio, farmacevtski koper, Voloshsky koper, sladki janež, sladka kumina.

Ta rastlina je doma v južni Evropi in je široko razširjena po vsej Evropi, na Bližnjem vzhodu, na Kitajskem, v Indiji in Turčiji.

Navadni koromač je sestavljen iz bele ali bledo zelene čebulice, iz katere rastejo tesno stebla. Stebla so prekrita s svetlo zelenimi čipkastimi listi.

Ta rastlina lahko doseže do 2 metra višine in ima zlatorumene cvetove v dežnikih, ki dajejo plodove.

Semena (plodovi) po videzu spominjajo na janež. So podolgovati ali rahlo ukrivljeni, dolgi približno 3-4 mm, svetlo rjave barve s tankimi navpičnimi črtami na površini.

Čebulica, steblo, listi in semena so užitni.

Koromač in koper – kakšna je razlika med njima?

Listi koromača so zelo podobni svežemu kopru, zato jih pogosto zamenjujejo in verjamejo, da gre za isto rastlino.

Tabela bo pokazala, v čem se razlikujejo.

Zunanje razlike na fotografiji:

Kako dobiti začimbo

Plodove koromača uporabljamo kot začimbo, užitni pa so tudi vsi deli rastline:

• Korenine izpulimo zgodaj spomladi v drugem letu življenja ali pozno jeseni v prvem letu.
• Liste in stebla porežemo pred cvetenjem.
• Dežnike - odrežite, dokler se popki popolnoma ne razcvetijo.
• Semena – Pobirajte, ko semenske glavice postanejo svetlo rjave. Zbiranje se izvaja v zgodnjih urah, da se prepreči izguba semena. Stebla hranimo pod zavetji, dokler se ne posušijo, nato jih omlatimo in očistimo morebitnih nečistoč in ostankov, preden jih pošljemo v prodajo.

Kakšen vonj in okus

Semena koromača imajo prijetno sladko-pikantno aromo in okus po janežu.

Listi in stebla se uporabljajo v solatah, vendar je glavna atrakcija komarčka sama čebulica. Je zelo gosto in hrustljavo, po okusu pa spominja na sladki koren in janež.

Kako izbrati in kje kupiti

Svež koromač se pogosto prodaja v oddelku s pridelki v supermarketih v velikih mestih. Izberite žarnice, ki so svetlo bele, brez madežev, težke in goste. Stebla morajo biti čvrsta. Izogibajte se žarnicam s preveč ohlapnimi ali razpokanimi zunanjimi plastmi.

Koromač je najbolje kupiti s še pritrjenimi stebli ali vsaj s preostalimi stebli. Take žarnice zdržijo dlje kot tiste, iz katerih so popolnoma odstranjene.

Ko kupujete semena, jih poiščite v barvah od svetlo zelene do svetlo zelene. Najbolj sveži in najboljše kakovosti so običajno svetlo zeleni, debeli, z močno aromo komarčka. Stara semena sčasoma izgubijo to svetlo barvo.

Kako in koliko shraniti

Cela semena hranite na hladnem in suhem mestu v nepredušni posodi, stran od sončne svetlobe. Začimba ne bo izgubila arome 6 mesecev.

Zmleti koromač shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku in ga čim prej uporabite: ima kratek rok trajanja, saj zaradi izhlapevanja eteričnih olj hitro izgubi okus.

Sveže liste je najbolje zaužiti takoj. V hladilniku ohranijo svoje koristne lastnosti 3-4 dni, vendar aroma postopoma izgine.

Čebulice tesno zavijte v film ali vlažno krpo in jih postavite v hladilnik. Uporabni bodo v 10 dneh.

Kemična sestava

Koromač vsebuje veliko zdravju koristnih hranil, spojin, antioksidantov, prehranskih vlaknin, mineralov in vitaminov.

Hranilna vrednost semen komarčka (Foeniculum vulgare) na 100 g.

Fiziološka vloga

Semena koromača imajo naslednje učinke na telo:

• karminativno;
• diuretik;
• protivnetno;
• tonik;
• antispazmodično;
• ekspektorans.

Koristne lastnosti

Tukaj so prednosti komarčka:

1. Pomaga uravnavati krvni tlak. Semena so bogata s kalijem, ki pomaga nadzorovati srčni utrip in krvni tlak.
2. Deluje kot diuretik– Če redno pijete čaj iz koromača, pomaga pri odstranjevanju toksinov in zmanjša tveganje za genitourinarne težave. Spodbujajo tudi potenje.
3. Pomaga pri prebavnih motnjah, napihnjenosti in zaprtju. Semena komarčka vsebujejo estragol, fenkon in anetol, ki delujejo antispazmodično in protivnetno. Komarčkov čaj se pogosto uporablja pri novorojenčkih za lajšanje kolik in pomoč pri prebavi.
4. Lajša napade astme. Semena komarčka in njihova fitohranila pomagajo očistiti sinuse. Borijo se proti bronhitisu, kopičenju sluzi in kašlju, saj imajo izkašljevalne lastnosti.
5. Pomaga pri čiščenju krvi. Eterična olja in vlaknine v semenih so zelo koristni pri izpiranju toksinov iz telesa, kar pomaga pri čiščenju krvi.
6. Izboljša vid. Semena koromača vsebujejo vitamin A, ki podpira normalen vid.
7. Zdravi akne. Če semena komarčka uživamo redno, telesu zagotovimo dragocene minerale, kot so cink, kalcij in selen. Zelo so koristni za uravnavanje hormonov in ohranjanje zdrave kože.
8. Ščiti pred rakom. Semena imajo tudi zelo močne lastnosti lovljenja prostih radikalov. Pomaga zaščititi telo pred različnimi vrstami raka kože, želodca in dojke. Semena komarčka imajo tudi zelo močne kemomodulatorne učinke.
9. Poveča izločanje materinega mleka pri doječih materah. Semena vsebujejo anetol, ki velja za fitoestrogen. Posnema lastnosti hormona, ki je običajno vpleten v rast mlečnih žlez in izločanje mleka pri ženskah. Estrogen je odgovoren tudi za ženske sekundarne spolne značilnosti. Znano je, da komarček pospešuje povečanje prsi, čeprav ta učinek ni znanstveno dokazan.
10. Pomaga pri izgubi odvečne teže. Prehranske vlaknine v koromaču so pomemben dejavnik za hujšanje, saj delujejo kot "polnilo" v prebavnem sistemu. Rezultat je povečan občutek sitosti in zmanjšan apetit, kar ima za posledico zmanjšanje celotnega vnosa kalorij.

Dnevni odmerek koromača za odrasle je 5 do 7 gramov semen ali 0,1 do 0,6 mililitra olja.

Kontraindikacije (škoda)

Koromač je varen za uživanje kot začimba, vendar lahko povzroči alergijsko reakcijo, če ste alergični na korenje ali zeleno.

Ne uživajte semen komarčka v velikih količinah. Spojine v njem so v visokih koncentracijah nevrotoksične in lahko povzročijo halucinacije in napade.

Ni priporočljivo za bolnike z rakom, zlasti tiste z estrogensko odvisnim rakom. Komarčkov čaj pa je dober za lajšanje želodčnih krčev in bruhanja po kemoterapiji ali obsevanju.

Uporaba pri kuhanju

Zaužijemo lahko vse dele koromača - osnovo, stebla in liste ter semena, semena pa lahko uporabimo kot začimbo v številnih receptih.

Semena

Dodajamo jih tako sladkim kot slanim jedem cele ali pa jih sesekljamo ali rahlo zdrobimo s ploščato stranjo noža.

Koromač dodamo kot začimbo:

• ribam, mesu in zelenjavi, zlasti posušeni;
• kot nadev za pite, ki se uporablja za posipanje žemljic in piškotov;
• v juhah (ribja, zelenjavna, svinjska);
• v drugih jedeh (ribe, svinjina);
• v marinadah za zelenjavo in kisle kumarice iz zelja, kumar, jabolk, lubenic.

Če je prisotnost semen v končni jedi nezaželena, jih lahko daste v ponev v vrečko iz gaze in jih po kuhanju odstranite.

Žarnica

Najpogosteje ga je treba razrezati na koščke. To storite tako:

1. Če ima čebulica komarčka še vedno pritrjena stebla, jih odrežite čim bližje stičišču.
2. Prerežite ga na pol.
3. Odrežite trd koreninski del.
4. Skozi sredino čebulice koromača naredite rez od zgoraj navzdol.
5. Dobljene polovice razrežemo na četrtine.
6. Olupite in zavrzite ovenele zunanje plasti.
7. Vsak del koromača narežemo na rezine.
8. Četrtine prerežite navzkrižno, da ustvarite majhne koščke.

Koromač lahko uporabimo celega kot prilogo ali ga po dolžini razrežemo na 2 dela. Lahko ga skuhamo in naribamo ali dušimo.

• Čebulo uživamo svežo v zelenjavnih solatah.
• Dodajte pri dušenju rib in mesa.
• Dobro se ujema z ribami, še posebej z lososom.
• Koromač lahko dušimo ali pečemo na žaru.

stebla

Uživajo se kot stebla zelene:

• blanširajte in uživajte napol surovega;
• dodan solatam in zelenjavnim prilogam;
• uporablja se pri pripravi zelenjave za zimo.

Dežniki

Sveže poganjke z listi in še nezrele dežnike uporabimo na naslednji način:

• dajte v sod, ko kislo zelje, v marinade za gobe in zelenjavo;
• narežemo na solate;
• dodano juham in zelenjavi pri dušenju;
• zdrobljene za potres po pečenem mesu.

Kako pripraviti čaj iz koromača - recept

To je najpreprostejši recept.

1. Vzemite žličko semen koromača in jih zdrobite v možnarju.
2. Položite jih v skodelico, prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.
3. Precedite, dodajte malo medu, lističe bazilike, črni poper ali druge sestavine po vaši izbiri.

Na podoben način lahko uporabite tudi liste komarčka, če so le v odličnem stanju. Liste potopite v vrelo vodo 15 minut.

Solata iz koromača – video

Kaj zamenjati

Semena janeža se lahko uporabljajo kot alternativa koromaču, saj imajo podoben okus. Janež ima močnejši okus, zato bo pri uporabi tega nadomestka potrebna manjša količina. Kot nadomestka za koromač lahko uporabimo tudi kumino in koper.

Če jo uporabljate kot zelenjavo, jo lahko nadomestite z bok čojem (pak čoj) ali steblom zelene. Če želite podvojiti le okus koromača in ne količine, lahko na vsakih 0,5 kg čebule dodate žličko janeževih semen.

Navadni koromač (lat. Foeniculum vulgare) - družina zelenih (Apiaceae). Kultura komarčka ima globoke zgodovinske korenine, že stari Egipčani, Grki, Rimljani, Indijci in Kitajci so komarček cenili kot začimbo in zdravilno rastlino. V srednjem veku je koromač prišel iz Male Azije in Indije v Zahodno Evropo, kjer so ga gojili povsod. V Rusijo so ga pripeljali iz balkanskih držav. Sredi 19. stol. Poskušali so ga gojiti v Poltavi, v letih 1907-1908. - v provincah Voronezh.

Koromač. © Paolo Ciarlantini Vsebina:

Opis komarčka

Trajna zelnata rastlina, v gojenju pa enoletna ali dvoletna. Korenina je fusiformna, odebeljena. Steblo je visoko 1 m ali več, pokončno, votlo, zaobljeno, rahlo rebrasto, na vrhu močno razvejeno. Listi so tri- in štirikrat pernato razrezani v nitaste režnje, spodnji so pecljati, zgornji pa sedeči. Vsak poganjek se konča z zapletenim dežnikom, sestavljenim iz 11-27 preprostih dežnikov, ki nosijo od 10 do 25 cvetov. Cvetovi so majhni, rumeni, s padajočim petlistnim vencem. Plod je dvosemen, valjast, gol, zelenkasto rjav, 6-10 mm dolg, 2,3-3,5 mm širok, z desetimi vzdolžnimi rebri, ko dozori, se razcepi na dve sečnici.

Ta rastlina izvira iz Sredozemlja in zahodne Azije. V naravi ga najdemo v državah južne Evrope, severne Afrike, Irana, Indije, Kitajske, pa tudi na Kavkazu, Krimu in v Srednji Aziji. Raste na suhih, sončnih mestih, na skalnatih pobočjih, ob cestah in stanovanjih.

Znani sta dve skupini navadnih sort komarčka. Nekatere gojimo za pridelavo sadja in začimbnih zelišč, druge, ki na dnu pecljev tvorijo »glavico zelja« v velikosti povprečnega jabolka, gojimo kot zelenjavo. Registriranih je 8 domačih sort zelenjavnega komarčka.

Koristne lastnosti komarčka

Listi komarčka vsebujejo askorbinsko kislino, karoten, vitamine B, E in K. Okus in aroma rastline spominja na janež. V nadzemnih delih in koreninah komarčka se nabere do 0,67 % eteričnega olja, v plodovih pa do 6,5 % eteričnega olja in 17-21 % maščobnega olja.

Komarček gojijo predvsem zaradi plodov, bogatih z eteričnim oljem, pa tudi kot zelišče. Eterično olje, pridobljeno iz plodov in celih rastlin, rezanih v fazi plodov, se pogosto uporablja v prehrambeni industriji, proizvodnji parfumov, medicini in vsakdanjem življenju.

Rastlina ima visoko vsebnost eteričnega olja. Plodovi komarčka vsebujejo do 6,5 % tega olja. in v listih - do 0,5%. Eterično olje komarčka ima značilno aromo in pikantno-sladek okus. Olje vsebuje: anetol, fenhon, metil havikol, α-pinen, α-felandren, cineol, limonen, terpinolen, citral, bornil acetat, kafro in druge snovi. Plodovi vsebujejo tudi do 12-18% maščobnega olja, sestavljenega iz petroselinske (60%), oleinske (22), linolne (14) in palmitonske (4%) kisline.
Trava rastline vsebuje tudi veliko količino flavonoidov, glikozidov, askorbinske kisline, karotena, vitaminov B in različnih mineralov.

Koromač je kot zdravilo poznan že od antičnih časov. Plodovi komarčka so vključeni v farmakopeje 22 držav, tudi pri nas. Vključeni so v pomirjevala, holeretike, diuretike, odvajala, karminative in prsne pripravke. Zdravilo "Anetin", ki ima antispazmodični učinek, se pridobiva iz plodov komarčka, kot tudi "voda kopra", ki se uporablja za napenjanje in kolike pri dojenčkih. Nekaj ​​kapljic eteričnega olja komarčka na koščku sladkorja lajša bolečine v prebavnem traktu. To olje je sestavina eliksirja sladkega korena (zaviralec kašlja), izboljšuje pa tudi okus zdravil.

Plodove koromača in eterično olje uporabljamo za aromatiziranje slaščic, čajev, pijač in marinad. Sveže liste, poganjke in nezrele dežnike uporabljamo za aromatiziranje marinad, pri konzerviranju zelenjave in kislega zelja. Sveža zelišča dodajamo solatam, prilogam, začimbam za juhe, mesne in zelenjavne jedi ter pri vlaganju zelenjave. Korenino komarčka lahko tako kot korenino peteršilja in pastinaka dodajamo svežo solatam, juham, omakam, kot začimbo pa jo dodajamo dušenim ribam in svinjini. Lahko ga uživamo kuhanega v solatah in kot prilogo.

Parjenje z mešano metlo z vključitvijo stebel in listov komarčka, kot tudi z zunanjo uporabo nekaterih pripravkov rastline - infuzija listov komarčka, infuzija plodov komarčka itd. - Priporočljivo je za nevrastenijo, povečano razdražljivost centralnega živčnega sistema. sistem, nespečnost, vnetna (bakterijska) narava) kožne bolezni, akne, furunculoza. Zaradi obilice eteričnega olja v nadzemnem delu bo mešana metla s stebli in listi komarčka vir prijetnega vonja v parni kopeli.

Glavica zelenjavnega koromača je odličen dietni in delikatesni izdelek. Kočančike uporabljamo sveže ali kuhane, v različnih solatah ali kot samostojno jed, pripravljamo jih na enak način kot cvetačo ali šparglje.

Agrotehnika gojenja komarčka

Za gojenje komarčka je potrebno nameniti odprta območja z dobro pognojenimi, z apnom bogatimi, globoko obdelanimi tlemi. Težka ilovnata, plavajoča, močvirna tla z visoko kislostjo niso primerna za komarček. Koromač razmnožujemo spomladi s setvijo semen v tla z globino sajenja 2,5-3 cm, pri gojenju zelenjavnega komarčka pa sadimo rastline, da dobimo nežne, beljene "glave zelja".

Pobiranje semena se začne, ko postanejo plodovi na osrednjih konicah zelenkasto rjavi, kozlice pa postanejo sivkasto pepelnate. Najprej odrežemo le srednje dežnike in potem, ko plodovi v stranskih dežnicah porjavijo, izvedemo končno obiranje. Kot začimbo koromač nabiramo od trenutka, ko zraste. Nežne mlade liste lahko uživamo vso rastno dobo. Za vlaganje zelenjave koromač nabiramo v času cvetenja in na začetku oblikovanja semen.

Dekorativne lastnosti komarčka

Močne rastline komarčka z gracioznimi listi, razrezanimi na tanke nitaste režnje, in velikimi krovnimi socvetji z rumenimi cvetovi lahko služijo kot središče okrasne kompozicije zelišč.