കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് പുറമേ (അതായത്, പോഷകമൂല്യം), മനുഷ്യശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ലോകത്തിലെ എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഒരു ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ഉണ്ട്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നത്തിന് പലപ്പോഴും കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉണ്ടായിരിക്കാം, തിരിച്ചും. അതേസമയം, GI സൂചകം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും അമിതവണ്ണത്തിനുമുള്ള പ്രക്രിയകളെ ബാധിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ കുറവല്ല.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?

ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ തകർച്ചയുടെ നിരക്കുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഏതെങ്കിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തകർച്ചയുടെ തോതിൻ്റെ പ്രതീകമാണ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ). ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തകർച്ച പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ജിഐ സൂചിക ഉയർന്നതാണ്.

അതിനാൽ, പോഷകാഹാര ലോകത്ത് എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളെയും ഉയർന്ന, ഇടത്തരം, താഴ്ന്ന ജിഐ ഉള്ള ഗ്രൂപ്പുകളായി വിഭജിക്കുന്നത് പതിവാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ കോംപ്ലക്സ്, സ്ലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഉയർന്ന ജിഐ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗതയേറിയതും ശൂന്യവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്.

ഉയർന്ന ജിഐ ഭക്ഷണങ്ങൾ - ഇൻസുലിൻ അലാറം ക്ലോക്ക്

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോൺ കുത്തനെ പുറത്തുവിടാൻ പാൻക്രിയാസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

ഇൻസുലിൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: ഒന്നാമതായി, ഇത് രക്തത്തിലെ എല്ലാ "അധിക" പഞ്ചസാരയും ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ടിഷ്യൂകളിലേക്കും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഭാഗികമായി കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപങ്ങളായി മാറ്റുന്നു - ഒരുതരം ഊർജ്ജം "കരുതൽ". രണ്ടാമതായി, ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പുരാതന പരിണാമ സഹജാവബോധം അനുസരിക്കുന്നത്, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വീണ്ടും ഗ്ലൂക്കോസിലേക്ക് തകരുന്നത് തടയുന്നു.

ആലങ്കാരികമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇൻസുലിൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജ ശേഖരത്തിൻ്റെ (അല്ലെങ്കിൽ, ലളിതമായി, സബ്ക്യുട്ടേനിയസ് കൊഴുപ്പ്) ഉപഭോഗം ജാഗ്രതയോടെ നിരീക്ഷിക്കുന്ന കർശനവും പിശുക്കനുമായ സ്റ്റോർകീപ്പറാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഈ പ്രക്രിയ വിപരീത ദിശയിലേക്ക് പോകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എല്ലാം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു - കൊഴുപ്പ് വീണ്ടും ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ energy ർജ്ജം നൽകുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രാഥമികമായി ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതായത് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോൺ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ സ്ഥിരമായും ഇടയ്ക്കിടെയും പുറത്തുവിടുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. മിക്കവാറും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതി മാറ്റുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ ക്രമാനുഗതമായി അമിതഭാരം അനുദിനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് തുടരും.

അതിനാൽ ഇൻസുലിൻ "ഉറങ്ങുന്നു"

ഇടത്തരം, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, ക്രമേണ തകരുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല. അതായത്, ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോൺ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിൽ അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക തീക്ഷ്ണത കാണിക്കുന്നില്ല.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക: ഭക്ഷണ പട്ടിക

ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ തകർച്ചയ്ക്കും ആഗിരണത്തിനുമുള്ള മാനദണ്ഡം 100 ആണെന്ന് നമുക്ക് ഓർക്കാം. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഇതിലും വേഗത്തിൽ തകരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട് - ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഈന്തപ്പഴം. എന്നിരുന്നാലും, ആ അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കുറഞ്ഞതും ഇടത്തരവുമായ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

കുറിപ്പ്: ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ, അതിൻ്റെ പക്വതയുടെ അളവ്, മറ്റ് സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കാതെ പട്ടിക ശരാശരി മൂല്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

പട്ടികകളിലെ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI=70 ഉം അതിനുമുകളിലും) ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക പട്ടികയിൽ മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, മുട്ട, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ വേഗതയുടെ സോപാധിക സൂചകമാണ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക. ഉൽപ്പന്നം ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അവസ്ഥയിലേക്ക് വിഘടിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, മുട്ട തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഏതാണ്ട് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇതിനർത്ഥം അവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക പൂജ്യമാണ്.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഡയറ്റ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഭൂരിപക്ഷവും ഈ തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഭക്ഷണങ്ങൾ

കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് GI ഉള്ളവയുടെ വിപരീത സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. ചട്ടം പോലെ, അവ കുറഞ്ഞ സംസ്കരണത്തിനും ശുദ്ധീകരണത്തിനും വിധേയമാകുന്നു, അതായത് ആരോഗ്യകരമായ പ്രകൃതിദത്ത നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഉദാഹരണങ്ങളിലൊന്നാണ് പഴങ്ങൾ. സ്വഭാവമനുസരിച്ച് പഴങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് (സംശ്ലേഷണം ചെയ്തതും കൃത്രിമമായി ചേർത്തതുമായ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി) സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല.

പഴങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മിക്ക പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും പാട നീക്കിയ പാൽ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഭക്ഷണങ്ങൾ

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്നും കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ എന്നും വിശ്വസിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും തെറ്റാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കഠിനമായ കായിക പരിശീലനത്തിനോ മറ്റേതെങ്കിലും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കോ ​​ശേഷം ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

എന്നാൽ അപകടകരമായ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് തീർച്ചയായും മനുഷ്യശരീരത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തും.

രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവിലെ പെട്ടെന്നുള്ള ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ സാധാരണയായി അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും ദോഷത്തിനും വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ "ആസ്വദിക്കാൻ" കഴിയും.

സ്വയം ശ്രദ്ധിക്കുകയും ശരിയായി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക!

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ മനുഷ്യരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളാണ് കുട്ടിയുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നൽകുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി അരി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി മാത്രമല്ല, പിലാഫും തയ്യാറാക്കുന്നു. സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും കട്ട്ലറ്റുകളിലും അരി ചേർക്കുന്നു. മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സൈഡ് വിഭവമാണിത്. അരി പ്രധാന വിഭവമായ രാജ്യങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞും മധുരപലഹാരങ്ങളും പോലും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതിയും വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ ഉപയോഗവും അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ആളുകളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചും അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അടുത്തിടെ, മെനുകൾ വരയ്ക്കുമ്പോൾ, അവയും കണക്കിലെടുക്കുന്നു അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക, ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

അരി ധാന്യങ്ങളുടെ തരങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും

ഇന്ത്യ നെല്ലിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ചൈനയിൽ ജനപ്രിയമായി. അരിയെ ഇനങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• വെള്ള (65 മുതൽ 85 യൂണിറ്റ് വരെ ജിഐ);
• തവിട്ട് (ജിഐ 50 യൂണിറ്റിന് തുല്യമാണ്);
• തവിട്ട് (ജിഐ 45-50 യൂണിറ്റാണ്);
• കറുപ്പ്, കാട്ടു അരി (35 മുതൽ 40 യൂണിറ്റ് വരെ ജിഐ).

അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ധാന്യത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രൗൺ റൈസിന് കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉണ്ട്, ഇത് 65 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലുള്ള ജിഐ ഉള്ള വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ജിഐ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ധാന്യങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അധിക ഭാരത്തോട് നന്നായി പോരാടാൻ കഴിയും. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അരി സ്വീകാര്യമാണ്.

അരിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ഇ, പിപി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

അരിയിൽ ഉപ്പിൻ്റെ അഭാവം മൂലം മോണോ ഡയറ്റിന് ഉപയോഗിക്കാം. വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ ബ്രൗൺ റൈസ് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

അരിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ പ്രധാനം ഇവയാണ്:

• ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥയിൽ ശ്രദ്ധേയമായ പുരോഗതി;
• മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഉത്തേജനം;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ സാധാരണവൽക്കരണം;
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത;
• ഹൈപ്പോടെൻസിവ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അരി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളാൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ മട്ട അരി മലബന്ധത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രമേഹത്തിന് അരി കഴിക്കുന്നു

പ്രമേഹരോഗികൾ അരി കഴിക്കുന്നത് സംബന്ധിച്ച് ആവർത്തിച്ച് പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, പ്രമേഹത്തിനുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ അരി ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തി, പക്ഷേ വെളുത്ത ഇനം ഇപ്പോഴും പരിമിതപ്പെടുത്തണം. തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് അരി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അവയിൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എണ്ണയില്ലാതെ വേവിച്ച തവിട്ട് അരിയിൽ 350 കിലോ കലോറി കലോറിയും വെളുത്ത അരി - 340 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.

സാധാരണ വെളുത്ത അരിയിൽ ഉയർന്ന കലോറിയും ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സും (ഏകദേശം 70) ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ഇത് മൾട്ടി-സ്റ്റേജ് വൃത്തിയാക്കലിനും മിനുക്കലിനും വിധേയമാകുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി അതിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി മൂല്യവത്തായ ഘടകങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ദഹനനാളത്തിലെ മോട്ടോർ പ്രക്രിയകളെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

ഇതെല്ലാം പരിഗണിക്കുമ്പോൾ വെള്ള അരി പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭക്ഷണമല്ല. കൂടുതൽ വിദേശവും ചെലവേറിയതുമായ ഇനങ്ങളിൽ വളരെ കുറച്ച് ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൂടുതൽ നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അവ കഴിക്കാം.

വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ രീതിയെയും വീട്ടിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കൂടുതൽ പാചക സംസ്കരണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിവിധയിനം അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യകളും രാസഘടനയും വ്യത്യസ്തമാണ്.

വെള്ള അരി

വെളുത്ത അരിയിൽ വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് നിങ്ങളെ വേഗത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവിൽ മൂർച്ചയുള്ള മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, വിശപ്പ് ഉടൻ തന്നെ വീണ്ടും തിരിച്ചെത്തുകയും വ്യക്തിക്ക് ഹൈപ്പോഗ്ലൈസീമിയയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ക്ലാസിക് വെളുത്ത അരി പൂർണ്ണമായും ധാന്യ ഷെല്ലിൽ നിന്ന് മായ്ച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പോളിഷ് ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും അന്നജം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ഇത് സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണെങ്കിലും ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നും നൽകുന്നില്ല.

ഈ ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും അമിതഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൽ വർദ്ധിച്ച ലോഡ് കാരണം അമിതവണ്ണം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, സന്ധികൾ, പാദങ്ങളുടെ ചർമ്മം എന്നിവയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികൾ അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവരുടെ മെറ്റബോളിസം ഇതിനകം തന്നെ തകരാറിലായിരിക്കുന്നു.

പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത ഇൻസ്റ്റൻ്റ് റൈസ് പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണ്. ഇത് കഴിക്കാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉൽപാദനത്തിൽ ഉയർന്ന താപനിലയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടെയുള്ള കാര്യമായ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതല്ല.

എല്ലാത്തരം ഇളം അരികളിലും ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായത് ബസുമതി അരിയാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അതിൻ്റെ നീളമുള്ള ഇനം. ഇത് പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ രാസ ഘടകങ്ങളും സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ശരാശരിയാണ് - ഇത് 50 യൂണിറ്റിന് തുല്യമാണ്. ഇത് പ്രമേഹത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഉല്പന്നത്തിന് നേരിയ നട്ട് നോട്ടുകളുള്ള മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും സ്വഭാവ രുചിയും ഉണ്ട്. ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ അത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ് എന്നതാണ്.

അല്ലെങ്കിൽ, ബസുമതി അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, കാരണം ഇത്:

• ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു;
• കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളിൽ നിന്ന് ഗ്യാസ്ട്രിക് മ്യൂക്കോസയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു;
• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു;
• അമിതവണ്ണത്തിൻ്റെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
• പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ അരി ഇന്ത്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ വളരുന്നു, വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. അരിയുടെ പ്രത്യേക ഇനം പോലും ഉണ്ട്, ഈ പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കും.

നീളമുള്ള അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഇടത്തരവുമായ അരിയെക്കാൾ കുറവാണ്.

തവിട്ട് അരി

തവിട്ട് (തവിട്ട്) അരി എന്നത് ഒരു തരം അരിയാണ്, അതിൽ ധാന്യത്തിന് പുറമേ, ഷെല്ലിൻ്റെയും തവിടിൻ്റെയും പ്രധാന ഭാഗം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പാദന സമയത്ത്, ഉച്ചരിക്കുന്ന ബാഹ്യ തൊണ്ടകളിൽ നിന്നും മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും മാത്രമേ ഇത് വൃത്തിയാക്കുകയുള്ളൂ, അതിനാൽ പ്രധാന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണ വൈറ്റ് റൈസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബി വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളും നാരുകളും ബ്രൗൺ റൈസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50 ആണ്, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ആനുകാലികമായി പ്രമേഹ രോഗിയുടെ മേശയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം.

തവിട്ട് അരിക്ക് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• മഗ്നീഷ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
• വിഷവസ്തുക്കൾ, മാലിന്യങ്ങൾ, ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു;
• ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ഉറക്കം സാധാരണമാക്കുന്നു;
• രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നു;
• രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

ബ്രൗൺ റൈസിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ (ശക്തമായ അലർജി) അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ അലർജിയുള്ള പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പോലും ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണ്.

ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് തരങ്ങൾ

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അപൂർവ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചുവന്ന അരി. ധാരാളം നാരുകളും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് നല്ലതാണ്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചുവന്ന പിഗ്മെൻ്റ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുവന്ന അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ശരാശരിയാണ് - 55 യൂണിറ്റ്. ഇത് അരമണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കും, പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം ധാന്യങ്ങൾ കൂടുതൽ പൂരിത ചുവപ്പായി മാറുന്നു.

കറുത്ത നിറത്തിലുള്ള അരിയും ഉണ്ട്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ ഇനം ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം അതിൽ പരമാവധി നാരുകൾ, ടോക്കോഫെറോൾ (വിറ്റാമിൻ ഇ), ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു കറുത്ത നേർത്ത ഷെൽ വെളുത്ത ആന്തരിക ധാന്യത്തെ മൂടുന്നു, അതിലാണ് ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ അരിയുടെ ജിഐ ഏകദേശം 50 യൂണിറ്റാണ്. അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തൃപ്തികരമാണ്, പക്ഷേ പ്രകാശം, അതിനാൽ അവർ പാൻക്രിയാസും കുടലുകളും ഓവർലോഡ് ചെയ്യുന്നില്ല.

ധാന്യങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് കറുത്ത അരി പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പുഴുങ്ങിയ അരിയുടെ നിറം മാറില്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം ചെറുതായി നിറമാകുമെങ്കിലും.

വെള്ള ഒഴികെയുള്ള ഏത് അരിയും പ്രധാനമായും പോളിഷ് ചെയ്യാത്തതാണ്. കളറിംഗിന് കാരണമാകുന്നത് ധാന്യ ഷെല്ലാണ്, അത് പൊടിക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ശുദ്ധമായ വെളുത്ത നിറം ലഭിക്കും

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ലോഡിനുള്ള മികച്ച പാചക രീതികൾ

അരി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വളരെ ശുദ്ധീകരിച്ചതും മിനുക്കിയതുമായ വെളുത്ത ഇനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം, അന്നജം കൂടാതെ, അവയിൽ പ്രായോഗികമായി ഒന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം അവ ശരീരത്തെ ഊർജ്ജം കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നു, എന്നാൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കാരണം നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും:

• ചെറിയ പാചക സമയം (അധികമായി വേവിച്ച അരി വളരെ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്);
• മത്സ്യവും പുതിയ പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അരി മാംസവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംയോജനം വയറ്റിൽ ഭാരവും ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള പുഡ്ഡിംഗുകളും കാസറോളുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതും അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം അത്തരം വിഭവങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

ഉൽപാദന സമയത്ത് സമ്മർദ്ദത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന ഒരു തരം ഉൽപന്നമാണ് പരുവത്തിലുള്ള അരി. ഈ അരിക്ക് സമ്പന്നമായ, പലപ്പോഴും മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു സാധാരണ വെളുത്ത നിറം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അത്തരം സംസ്കരണത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, ഷെല്ലിൽ നിന്നുള്ള ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഘടകങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ധാന്യങ്ങളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. വേവിച്ച അരി വീട്ടിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള അരിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. രണ്ടാമത്തേതിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വളരെ കുറവാണ് - ഇത് 38 യൂണിറ്റാണ്. സ്റ്റീം ട്രീറ്റ്മെൻ്റ് സാങ്കേതികവിദ്യ അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പരമാവധി അളവ് സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു: വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ. ദഹനക്കേടും ദഹനനാളത്തിലെ മറ്റ് പ്രശ്നങ്ങളും പലപ്പോഴും അനുഭവിക്കുന്ന പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പുഴുങ്ങിയ അരി ആരോഗ്യം മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാണ്. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ ധാന്യങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ല, വിഭവത്തിന് ഒരു തരിശുള്ള ഘടനയുണ്ട്

ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയുടെ ഗുണം:

• രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കുതിച്ചുയരാതെ, സാവധാനം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മനുഷ്യ ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു;
• വിസർജ്ജന സംവിധാനത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ശരീരത്തിൽ വെള്ളം-ഉപ്പ് ബാലൻസ് സാധാരണമാക്കുന്നു;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുന്നു;
• ആമാശയത്തിലെ മ്യൂക്കോസയെ പൂശുകയും അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വ്യത്യസ്‌ത തരം അരികൾ കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ (മോട്ടോർ ആക്‌റ്റിവിറ്റി) വിവിധ അളവുകളിൽ തടയുന്നു. ലഘുവായ വയറിളക്കം, ദഹനക്കേട് എന്നിവയുടെ മയക്കുമരുന്ന് ഇതര ചികിത്സയ്ക്കായി ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നാൽ പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് മലവിസർജ്ജനത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, അതിനാൽ വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസിൽ എല്ലാ പ്രക്രിയകളും അൽപ്പം സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നുവെന്നത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും അരി ഉപയോഗിച്ച് കൊണ്ടുപോകരുത്, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ള ഇനങ്ങൾ പോലും.

അവസാനം അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: ഒക്ടോബർ 2, 2019

വിവിധ തരം അരികൾ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിലും ഉൽപാദന രീതിയിലും ഘടകങ്ങളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ, വിലയേറിയ പല വസ്തുക്കളും കഴുകി കളയുന്നു.

അരി ദഹിക്കാൻ ഏറെ സമയമെടുക്കുകയും ദഹനം വൈകിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്ത ഇനം പ്രമേഹരോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമല്ല. കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായതും എന്നാൽ ചെലവേറിയതുമായ തരങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ വളരെ കുറച്ച് ലളിതമായവയും ഫൈബറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രമേഹത്തിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അനുവദനീയമാണ്. അവയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർമ്മാണ രീതിയെയും പാചക രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിൽ നിന്നുള്ള കത്തുകൾ

വിഷയം: മുത്തശ്ശിയുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര സാധാരണ നിലയിലായി!

അയച്ചത്: ക്രിസ്റ്റീന ( [ഇമെയിൽ പരിരക്ഷിതം])

സ്വീകർത്താവ്: സൈറ്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ

ക്രിസ്റ്റീന
മോസ്കോ

എൻ്റെ മുത്തശ്ശി വളരെക്കാലമായി പ്രമേഹരോഗിയായിരുന്നു (ടൈപ്പ് 2), എന്നാൽ അടുത്തിടെ അവളുടെ കാലുകളിലും ആന്തരിക അവയവങ്ങളിലും സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

വെളുത്ത അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50 യൂണിറ്റാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തി നന്നായി കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുത്തനെ വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, അത് വേഗത്തിൽ പുനരാരംഭിക്കുന്നു. ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ ഉള്ള ഷെല്ലിൽ നിന്ന് വെളുത്ത അരി തൊലി കളയുന്നു.

മിനുക്കിയ ധാന്യങ്ങളിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ഒരു ഗുണവും നൽകുന്നില്ല. അസ്ഥികളിൽ ഉയർന്ന ലോഡ് കാരണം ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, സന്ധികൾ, പാദങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ. പ്രമേഹരോഗികൾ അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണ നിലയിലായിരിക്കും.

തവിട്ട്

മട്ട അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50 യൂണിറ്റാണ്. ഉൽപാദന സമയത്ത് ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയാക്കില്ല. സംസ്കരിച്ച ശേഷം, ധാന്യത്തിൽ തൊണ്ടുകളോ മുറിവുകളോ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ധാന്യത്തിന് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

100 ഗ്രാം അരിയിൽ 335 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു. രക്ത വിതരണ സംവിധാനത്തെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഭക്ഷണ നാരുകൾ വലുതാണ്. കുടലിൽ പ്രവേശിച്ച ശേഷം, അത് ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും വിഷ ഘടകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഫൈബർ കുടലിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ആമാശയത്തിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു.

ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, വിറ്റാമിനുകൾ അവയവങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളുടെ പ്രഭാവം സാധാരണമാക്കുന്നു.

മഗ്നീഷ്യം കൂടാതെ

പോളിഷ് ചെയ്യാത്ത ധാന്യങ്ങളുടെ പുറം ഉപരിതലത്തിൽ, മഗ്നീഷ്യം അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് പല്ലുകൾക്കും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനും ആവശ്യമാണ്. അരിയിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ് രക്തത്തിൻ്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തക്കുഴലുകൾ, സിരകൾ, ധമനികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ അരി സഹായിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികളും ഈ ഭക്ഷണം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

കറുപ്പ്

കറുത്ത അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക - 50 യൂണിറ്റ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കുന്നു.

• സെല്ലുലോസ്;
• ഇരുമ്പ്;
• മഗ്നീഷ്യം;
• അമിനോ ആസിഡുകൾ.

ഷെൽ മാത്രം കറുത്തതാണ്; അതിൽ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം തൃപ്തികരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ പ്രമേഹത്തെ ഫലപ്രദമായി ചികിത്സിക്കാൻ, വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു ഡയലൈഫ്. ഇതൊരു അദ്വിതീയ ഉപകരണമാണ്:

• രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു
• പാൻക്രിയാറ്റിക് പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു
• നീർക്കെട്ട് ഒഴിവാക്കുക, ജല ഉപാപചയം നിയന്ത്രിക്കുക
• കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
• മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും അനുയോജ്യം
• വൈരുദ്ധ്യങ്ങളില്ല

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് വില കുറച്ചു!

കറുത്ത അരി 50 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപം മാറില്ല, പക്ഷേ അത് പാകം ചെയ്ത ദ്രാവകം നിറമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അത് കഴിക്കാൻ ശരിയായ തരം അരി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചയിൽ 3 തവണ പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാം കഴിക്കാം. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നത് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50-ൽ താഴെയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിച്ചാണ്. ചില തരം അരികളുടെ ജിഐ ഈ സൂചകവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അതേ സമയം നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊന്നും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം, മൊത്തത്തിലുള്ള ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50-ൽ കൂടുതലാകുകയും ശരീരത്തിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാര അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യും. പാൻക്രിയാസ് തീവ്രമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കൂടുതലാണെങ്കിൽ, എൻഡോക്രൈനോളജിസ്റ്റുകൾ രോഗികൾക്ക് കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അവരുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമോ പാനീയമോ കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ സാന്ദ്രത ഏത് വേഗതയിലാണ് വർദ്ധിക്കുന്നതെന്ന് ഈ സൂചകം വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഇൻസുലിൻ ആശ്രിതമല്ലാത്ത (ടൈപ്പ് 2) പ്രമേഹത്തിനുള്ള പ്രധാന ചികിത്സയാണ് ഈ പോഷകാഹാര സമ്പ്രദായം.

ഇൻസുലിൻ ആശ്രിതരായ രോഗികൾക്ക്, ബ്രെഡ് യൂണിറ്റുകളുടെ (XU) എണ്ണം അറിയേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഷോർട്ട് ആക്ടിംഗ് ഇൻസുലിൻ എന്ത് ഡോസ് നൽകണമെന്ന് ഈ മൂല്യം വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്, അവയുടെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യത്യസ്ത സൂചികകൾ ഉണ്ട്. ഇതിൻ്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഉദാഹരണമാണ് ചിത്രം. പ്രമേഹ പോഷകാഹാര സംവിധാനത്തിനായുള്ള അതിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ രോഗിയുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ വ്യത്യസ്തമായി ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പ്രമേഹത്തിന് ഗുണകരവും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരവുമാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഓരോ ഇനം അരിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

വെള്ള, ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, ബസ്മതി അരിയുടെ എത്ര യൂണിറ്റ് ബ്രെഡ് വേവിച്ചിരിക്കുന്നു, വിവിധ തരം അരികളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക, എല്ലാ മൂല്യങ്ങളുമുള്ള ഒരു പട്ടിക നൽകിയിരിക്കുന്നു, ഒരു പ്രമേഹരോഗിക്ക് പ്രതിദിനം എത്ര അരി കഞ്ഞി കഴിക്കാം, ഇത് ഡയറ്റ് തെറാപ്പിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉചിതമാണോ അല്ലയോ എന്ന്.

അരിയും അതിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും

50 - 69 യൂണിറ്റുകളുടെ സൂചകങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണം ഒരു രോഗിക്ക് ഒരു അപവാദമായി മാത്രമേ നൽകൂ, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ 100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. "മധുരമുള്ള" രോഗം നിശിത ഘട്ടത്തിലല്ല എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള, 70 യൂണിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, ഗ്ലൂക്കോസ് സാന്ദ്രതയിൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവ്, ഗ്ലൈസീമിയയുടെ വികസനം, ടാർഗെറ്റ് അവയവങ്ങളിൽ മറ്റ് സങ്കീർണതകൾ എന്നിവ സാധ്യമാണ്.

താപ ചികിത്സയും ഉൽപ്പന്ന സ്ഥിരതയിലെ മാറ്റവും അനുസരിച്ച് ജിഐ വർദ്ധിച്ചേക്കാം. അവസാന നിയമം ധാന്യങ്ങൾക്ക് മാത്രം ബാധകമാണ്. കട്ടിയുള്ള അതിൻ്റെ സ്ഥിരത, സൂചിക കുറയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നാമത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും ഗർഭാവസ്ഥയിലുള്ളതുമായ പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ അരി കഴിക്കാമോ എന്ന് മനസിലാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു പട്ടിക ചുവടെയുണ്ട്.

അരിയും അതിൻ്റെ അർത്ഥങ്ങളും:

• ചുവന്ന അരിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 50 യൂണിറ്റാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം 330 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, ബ്രെഡ് യൂണിറ്റുകളുടെ എണ്ണം 5.4 XE ആണ്;
• തവിട്ട് അരിയുടെ ജിഐ 50 യൂണിറ്റിൽ എത്തുന്നു, 100 ഗ്രാമിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 337 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, ബ്രെഡ് യൂണിറ്റുകളുടെ എണ്ണം 5.42 XE ആയിരിക്കും;
• വെളുത്ത അരിയുടെ ജിഐ 85 യൂണിറ്റാണ്, വേവിച്ച അരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 116 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, ബ്രെഡ് യൂണിറ്റുകളുടെ എണ്ണം 6.17 XE ൽ എത്തുന്നു;
• വേവിച്ച ബസ്മതി അരിക്ക് 50 യൂണിറ്റ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, 100 ഗ്രാമിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 351 കിലോ കലോറിയാണ്.

ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ള വെളുത്ത അരിക്ക് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഇത് പിന്തുടരുന്നു. പ്രമേഹരോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഇത് ശാശ്വതമായി ഒഴിവാക്കണം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഡയറ്റ് തെറാപ്പി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ബ്രൗൺ (തവിട്ട്), ചുവന്ന അരി, ബസുമതി അരി എന്നിവ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.

ബസ്മതിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പഞ്ചസാര നില

അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ, പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള അതിൻ്റെ എല്ലാ "സുരക്ഷിത" ഇനങ്ങളും നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ നമ്മൾ ബസുമതി അരിയിൽ നിന്ന് തുടങ്ങണം.

ഇത് ഏറ്റവും എലൈറ്റ് ധാന്യമാണെന്ന് വളരെക്കാലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് മനോഹരമായ മണവും ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ നീണ്ട ധാന്യ അരിയിൽ നിന്ന് രുചികരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ ധാന്യം അതിൻ്റെ രുചിക്കും കുറഞ്ഞ സൂചികയ്ക്കും മാത്രമല്ല, ഒരുതരം അലർജിയായ ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ അഭാവത്തിനും വിലമതിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൊച്ചുകുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പോലും ബസുമതി ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവാദമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അരിയിൽ രേതസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതായത് അവ മലബന്ധത്തിൻ്റെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ആഴ്ചയിൽ മൂന്നോ നാലോ തവണയിൽ കൂടുതൽ ചോറ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ലോംഗ് ഗ്രെയ്ൻ ബസ്മതിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. ബി വിറ്റാമിനുകൾ;
2. വിറ്റാമിൻ ഇ;
3. മഗ്നീഷ്യം;
4. ഫോസ്ഫറസ്;
5. ക്ലോറിൻ;
6. കൊബാൾട്ട്;
7. പൊട്ടാസ്യം;
8. ഖര ഭക്ഷണ നാരുകൾ.

സോളിഡ് ഡയറ്ററി ഫൈബർ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വേവിച്ച അരി ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കനത്ത റാഡിക്കലുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തെ അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളും പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

ഈ ധാന്യം ശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, അതായത്:

• ആമാശയത്തിലെ ബാധിത പ്രദേശങ്ങളെ പൊതിയുന്നു, അൾസറിൽ നിന്ന് വേദന ഒഴിവാക്കുന്നു;
• ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിൻ്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളുടെ തടസ്സം തടയുന്നു;
• രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു;
• ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.

ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രമേഹ രോഗിയുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ബസുമതി ഉൾപ്പെടുത്താം.

മട്ട അരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

മട്ട അരിയുടെ രുചി വൈറ്റ് റൈസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. പൊതുവേ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞിട്ടില്ലാത്ത വെളുത്ത അരിയാണ്, അതിൽ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ധാന്യത്തിന് ചെറുതായി മഞ്ഞ നിറം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ മഞ്ഞൾ പോലെയുള്ള താളിക്കുക ചേർക്കാം. ഇത് വിഭവത്തിന് അതിമനോഹരമായ രുചി നൽകുമെന്ന് മാത്രമല്ല, പ്രമേഹമുള്ള ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് അരിക്ക് പച്ച നിറം നൽകണമെങ്കിൽ, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, ആരാണാവോ എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ചതിന് ശേഷം പൂർത്തിയായ കഞ്ഞിയിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബ്രൗൺ റൈസിൽ പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായ ഗാമാ ഒറിസാനോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കനത്ത റാഡിക്കലുകളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗാമാ-ഓറിസാനോൾ മോശം കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ തടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ ധാന്യത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. ബി വിറ്റാമിനുകൾ;
2. വിറ്റാമിൻ ഇ;
3. വിറ്റാമിൻ പിപി;
4. മാംഗനീസ്;
5. സിങ്ക്;
6. പൊട്ടാസ്യം;
7. ഫ്ലൂറിൻ;
8. നിക്കൽ;
9. കൊബാൾട്ട്;
10. സെലിനിയം.

അത്തരം ധാതുക്കളുടെ സമൃദ്ധി തവിട്ട് അരിയെ അവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ റെക്കോർഡ് ഉടമയാക്കുന്നു. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഈ ധാന്യം രണ്ട് തവണയെങ്കിലും കഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ധാതുക്കളുടെ കുറവുണ്ടാകില്ല. അത്തരം കഞ്ഞി ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ വേവിക്കേണ്ടത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ശരാശരി, ഇത് 45-55 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ രുചി വെളുത്ത അരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. പിലാഫ്, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചോറിനൊപ്പം മധുരപലഹാരം

കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ ഒരു പരമ്പരാഗത ഹംഗേറിയൻ വിഭവം അരിയും ആപ്രിക്കോട്ടും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞ ജിഐ ഉള്ളതിനാൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പ്രമേഹത്തിന് അനുവദനീയമാണെന്ന് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അത്തരം ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും, കാരണം ധാന്യങ്ങൾ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. ആദ്യം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ബ്രൗൺ റൈസ് കഴുകിക്കളയുക, ഒന്നോ രണ്ടോ വെള്ളം ചേർത്ത് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 25 - 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

എന്നിട്ട് ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, മുന്തിരി ജ്യൂസുമായി അരി കലർത്തുക, ഒന്ന് മുതൽ ഒന്ന് വരെ. ആദ്യം ജ്യൂസിൽ തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിനും മധുരവും കലർത്തുക. മധുരം മാത്രമല്ല, ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഒരു പകരക്കാരനെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ കഞ്ഞി തണുപ്പിക്കട്ടെ. സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ആപ്രിക്കോട്ട് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഞ്ഞിയിൽ ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക.

ചേരുവകളുടെ അളവ്:

• 200 ഗ്രാം തവിട്ട് അരി;
• 200 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 200 മില്ലി മുന്തിരി ജ്യൂസ്;
• 15 ആപ്രിക്കോട്ട്;
• മധുരം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഹംഗേറിയൻ മധുരപലഹാരം തണുപ്പിച്ചാണ് നൽകേണ്ടത്.

ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യങ്ങൾ

ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ധാന്യങ്ങൾ. എന്നാൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന കഞ്ഞികൾ മെനുവിൽ നിന്ന് ശാശ്വതമായി ഒഴിവാക്കണം - ഇവ വെളുത്ത അരി, തിന, ധാന്യം കഞ്ഞി എന്നിവയാണ്.

ഗോതമ്പ് മാവിന് 45 മുതൽ 55 യൂണിറ്റ് വരെ വൈരുദ്ധ്യമുള്ള സൂചിക മൂല്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ബൾഗറിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം തയ്യാറാക്കി പകരം വയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്. ബൾഗൂർ ഗോതമ്പ് മാവാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്തമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചെറുപയർ. പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ചെറുപയർ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറുപയർ ചെറുപയർ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത് പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. മാംസവും മത്സ്യവും നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പച്ചക്കറി പായസത്തിലും ചേർക്കാം.

ചെറുപയർ പൊടിയാക്കി ഗോതമ്പ് പൊടിക്ക് പകരം ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ചെറുപയർക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചകങ്ങളുണ്ട്:

1. GI 30 യൂണിറ്റുകൾ;
2. അതിൽ നിന്ന് 35 യൂണിറ്റ് മാവ്.

ഒരു പ്രമേഹരോഗി മറക്കാൻ പാടില്ലാത്ത പ്രധാന കാര്യം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് സാധാരണ പരിധിയിൽ നിലനിർത്താനും ശരീരത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു എന്നതാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിലെ വീഡിയോ ബ്രൗൺ അരിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.