പഴയ തലമുറയിലെ ആളുകൾ അവനെ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പലഹാരത്തിന് ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ നഗരവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. അർബത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മോസ്കോയിലെ പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ നിന്നുള്ള അത്ഭുതകരമായ പേസ്ട്രി ഷെഫ് വ്‌ളാഡിമിർ ഗുറാൾനിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങളാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത സോവിയറ്റ് ജനതയെ ഈ രുചി സന്തോഷിപ്പിച്ചു.

പല സോവിയറ്റ് സ്ത്രീകളും മാഗസിനുകളുടെയോ പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെയോ പേജുകളിൽ GOST അനുസരിച്ച് പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കി. പാചകക്കുറിപ്പ് കൈമാറുകയും നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്ന് നോട്ട്ബുക്കിലേക്ക് പകർത്തുകയും ചെയ്തു. യുവ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഇത് ഇപ്പോൾ എളുപ്പമാണ്: അവർ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ ഒരു അഭ്യർത്ഥന നൽകുകയും ആവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിക്കുകയും നിരവധി പതിപ്പുകളിൽ പോലും. ഓരോ അഭിരുചിക്കും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ വായനക്കാർക്കായി പ്രവർത്തിക്കുകയും “പ്രാഗ്” കേക്കിനായി GOST അനുസരിച്ച് വിവിധ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരിടത്ത് ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യും, “വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക” എന്ന പ്രോഗ്രാമിൽ യൂലിയ വൈസോട്സ്കയ അത്തരമൊരു കേക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണും. പ്രസിദ്ധമായ "ചഡേക്ക".

കേക്ക് ഘടകങ്ങൾ

അത്തരമൊരു രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മൂന്ന് ഘടകങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക;
• കേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനായി മൃദുവായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക;
• ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ മുകളിൽ കവർ ചെയ്യാൻ ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ച ചുടാൻ നിങ്ങൾക്ക് 25 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ, 6 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (വെയിലത്ത് അവ പുതിയതും പൊട്ടാത്തതും), ഗോതമ്പ് മാവ് (അരിച്ചെടുത്തത്) - 115 ഗ്രാം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം, വെണ്ണ (ഉരുകി) - 40 ഗ്രാം. അത്തരം കൃത്യതയിൽ വായനക്കാരൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. അളക്കാൻ, ഒരു അഭാവത്തിൽ ഒരു പാചക സ്കെയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം കണക്കാക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വാനില എസ്സെൻസ് (ക്രീമിന് വാനില സുഗന്ധം നൽകാൻ 3 തുള്ളി മതി), കൊക്കോ പൗഡർ - 10 ഗ്രാം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (അത്ഭുതപ്പെടരുത്, ഇതാണ്) - 120 ഗ്രാം, 1 മുട്ട, 20 മില്ലി വെള്ളം, 200 ഗ്രാം എൽ. എണ്ണകൾ

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, 100 ഗ്രാം എൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണകളും ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 50 മില്ലിഗ്രാം. അടുത്തതായി, ഫോട്ടോകളും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" കേക്ക് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ബേക്കിംഗ്

കേക്ക് ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉടൻ തന്നെ ഓവൻ ഓണാക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ചൂടാകും. മുട്ടകൾ വെള്ളയിലും മഞ്ഞക്കരുമായും വേർതിരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (GOST അനുസരിച്ച്) അനുസരിച്ച് അവർ പ്രാഗ് കേക്കിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ഭാഗം ചേർക്കുക, ഇളം മഞ്ഞ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക. കട്ടിയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാർ ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്നു, ആദ്യം പഞ്ചസാര കൂടാതെ, ബാക്കിയുള്ള 1/2 പഞ്ചസാര നുരയെ ചേർത്തു, പക്ഷേ ക്രമേണ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, നിരന്തരം ഇളക്കുക. സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ അടിക്കുക.

അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ കൊക്കോ പൊടി ഒഴിച്ച് ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പലതവണ അരിച്ചെടുക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ദ്രാവകം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് മാറ്റിവെക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണ ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചുരുങ്ങും.

ക്രമേണ, മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡത്തിൽ നുരയെ ചേർത്ത്, ഭാഗങ്ങളിൽ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വെള്ള ഇളക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, മാവും കൊക്കോ പൊടിയും മിശ്രിതം ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. അവസാനം, ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർത്ത് 25 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക. പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അത് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി പൊതിയാം, മുകളിൽ ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുന്നു. പൂപ്പൽ അടുപ്പിലേക്ക് പോകുന്നു. അര മണിക്കൂർ ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം അത് തണുക്കാൻ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ, അങ്ങനെ അത് വീഴാതിരിക്കുകയും ചിപ്സ് ഇല്ല. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കേക്കുകളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ കാലയളവിൽ ഇത് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെള്ളവും ശുദ്ധമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ 3 തുള്ളി വാനില എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. ആദ്യം, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പിന്നെ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ഇളക്കി, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. എന്നിട്ട് പാത്രം തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.

ക്രീമിനുള്ള വെണ്ണയ്ക്ക് മൃദുവായ, മുറിയിലെ താപനില ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇത് മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് ഉരുകാൻ കഴിയില്ല. ഇത് മൃദുവായിരിക്കണം. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡം അതിനെ അടിച്ചു, ക്രമേണ കസ്റ്റാർഡ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക (ഭാഗങ്ങളിൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി സമയത്ത്). അവസാനം കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

"Chadeyka" എന്ന ബ്ലോഗിൽ, സാരാംശത്തിനുപകരം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (GOST അനുസരിച്ച്) അനുസരിച്ച് "പ്രാഗ്" കേക്കിൽ ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്തു. ഈ ബ്ലോഗർ നല്ല ഉപദേശവും നൽകുന്നു. ആദ്യം, ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളത്തിൽ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇളക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം മഞ്ഞക്കരു രാസപ്രവർത്തനത്തിലൂടെയാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്: നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ടയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിച്ചാൽ, മഞ്ഞക്കരുവിന് ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, ഇത് നമുക്ക് ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, ബ്ലോഗർ ക്രീം വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതിനുപകരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇവിടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് എന്താണെന്ന് സ്വയം ചിന്തിക്കുക. പ്രധാന കാര്യം ഭക്ഷണം ബേൺ ഇല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസനയായ ക്രീം മുഴുവൻ രുചി കവർന്നെടുക്കും.

കേക്കുകൾ പരത്തുന്നു

ക്രീം തയ്യാറായ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് കേക്ക് പാളികളായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങും. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നീളത്തിൽ വിഭജിച്ച് ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് കേക്ക് പാളികളെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സിൽക്ക് ത്രെഡ് ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യത്തെ രണ്ട് കേക്ക് പാളികൾ തണുത്ത ക്രീം കൊണ്ട് പൂശിയിരിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുന്നു.

യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയുടെ ബ്ലോഗിൽ "വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു", "പ്രാഗ്" കേക്ക്, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് (GOST അനുസരിച്ച്), വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകിയ മാർമാലേഡ് പൂശിയിരിക്കുന്നു. പ്രോഗ്രാമിൻ്റെ രചയിതാവ് ജാം, മാർമാലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺഫിറ്റർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ആപ്രിക്കോട്ട്.

കേക്ക് എല്ലാ പാളികൾക്കും മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വായനക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ്

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികളിലൂടെ മുന്നോട്ട് പോകാം.

1. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി കണ്ടെയ്നറിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ബാർ ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉരുകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഗ്ലേസ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, കേക്ക് പാളികളുടെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും ഒഴിക്കുക.
2. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിലോ കുറഞ്ഞ ചൂടിലോ വെവ്വേറെ ഉരുകാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെവ്വേറെ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. തുടർന്ന് രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലേസിൻ്റെ ഉപരിതലം മിനുസപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ ഫാമിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം അതിൻ്റെ പിൻഭാഗത്ത് പരത്താം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മെറ്റൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ പാളി നിരപ്പാക്കാൻ കഴിയും, അത് എല്ലാ അടുക്കള സെറ്റിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പ്രാഗ് കേക്കിൻ്റെ മുകളിലെ പാളി തയ്യാറാക്കാൻ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ യൂലിയ വൈസോത്സ്കായ തൻ്റെ ബ്ലോഗ് പേജിൽ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ വിവരണം താഴെ കൊടുക്കും. ഇത് ഒരു ഫ്രോസ്റ്റഡ് ഫഡ്ജാണ്, ഇതിന് ചോക്ലേറ്റ് ഫിനിഷ് നൽകാൻ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.

ഗ്ലേസ്ഡ് ഫോണ്ടൻ്റ്

ഗ്ലേസ്ഡ് ഫഡ്ജ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• അര കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 150 ഗ്രാം പ്ലെയിൻ വാട്ടർ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

ആദ്യം, വെള്ളം കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. തുടർന്ന് കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുകയും മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ പിരിച്ചുവിടൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഫഡ്ജിൻ്റെ ശരിയായ കനം മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയുടെ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോഫ്റ്റ് ബോൾ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

സന്നദ്ധതയ്ക്കായി ഫഡ്ജ് പരിശോധിക്കുന്നു

പ്രാഗ് കേക്കിനായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫഡ്ജ് (GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്) ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് അമിതമായി പാകം ചെയ്യരുത്. ഒരു സോഫ്റ്റ് ബോൾ ഇടയ്ക്കിടെ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് മനസ്സിലാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പരീക്ഷണ സമയത്ത് ഫഡ്ജ് കത്തുന്നില്ല. എന്നിട്ട് ഐസ് വാട്ടർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഐസ് വെള്ളവുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട പന്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴക്കണം. ഒരു കുഴപ്പവുമില്ലാതെ ഉരുട്ടിയെടുക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, മിശ്രിതം തയ്യാർ. ഇത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം. പദാർത്ഥം വേഗത്തിൽ തണുക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ കനം നേടുന്നതിനും, സിറപ്പിൻ്റെ പാത്രം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഉടൻ ഐസിൽ വയ്ക്കണം.

സിറപ്പ് 40-50 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഐസിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മിശ്രിതം വെളുത്ത നിറവും ആവശ്യമുള്ള വിസ്കോസിറ്റിയും നേടുന്നതുവരെ അടിക്കുക ആരംഭിക്കുകയും വേണം. ഇത് മൃദുവായ മാർഷ്മാലോയോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നം മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അൽപം ചൂടാക്കുക. ചോക്കലേറ്റ് ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കാൻ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൊക്കോ പൊടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ പ്രാഗ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ എല്ലാ ചേരുവകളും വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ ലളിതമാണ്. തയ്യാറാക്കലും ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയും 50 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി ക്രീമും ഗ്ലേസും ഉണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ദോശ ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. അതിഥികൾ വരുന്നതിൻ്റെ തലേദിവസം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ അവസാനത്തെ ആശ്രയമായി, രാവിലെ കേക്കുകൾ പൂശുക, അങ്ങനെ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വൈകുന്നേരത്തെ ആഘോഷത്തിൽ നന്നായി നനയ്ക്കപ്പെടും. അപ്പോൾ കേക്കുകൾ ഉണങ്ങില്ല. നല്ല ഭാഗ്യവും ബോൺ വിശപ്പും!

പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ചീഫ് പേസ്ട്രി ഷെഫ് ആയ വ്‌ളാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ച് ഗുറാൾനിക് ആണ് പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിച്ചത്.

"പ്രാഗ്" കേക്ക് - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

15% ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ 300 ഗ്രാം;
200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
200-300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
വെണ്ണ;
2 മുട്ടകൾ;
1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
1 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
കൊക്കോ

"പ്രാഗ്" കേക്ക് - കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒന്നാമതായി, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ എടുത്ത് ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ പായ്ക്ക് ഇടുക. വെണ്ണ സ്റ്റിക്ക് മൃദുവായതു വരെ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കട്ടെ. മൈക്രോവേവിൽ ഇടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: വെണ്ണ ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇനി നമുക്ക് മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ആദ്യം, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ നന്നായി അടിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പഞ്ചസാര പരലുകൾ കഴിയുന്നത്ര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം അടിക്കുക. അതിനുശേഷം മുട്ട-പുളിച്ച വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ ചേർക്കുക.

പിണ്ഡം വീണ്ടും കലർത്തി ഭാഗങ്ങളിൽ 4-5 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോ കലർന്ന മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. കേക്ക് മുറിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കരുത് എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ അൽപ്പം കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായി, ഞങ്ങൾ ഒരു മിനുസമാർന്ന, തിളങ്ങുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഇട്ടാണ് ഇല്ലാതെ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച ക്രീം സ്ഥിരത സമാനമായ വേണം.

ഫോം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുകയോ വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശുകയോ മാവ് തളിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. പൂപ്പൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക (പൂപ്പൽ പകുതിയായി നിറയ്ക്കണം, ഇനി വേണ്ട, പിന്നീട് മറ്റൊരു പ്രത്യേക കേക്ക് ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്) 150-180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ ഇടുക.

5-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് അൽപ്പം കുറയ്ക്കാം, 15-20 ന് ശേഷം, മണം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിൻ്റെ സന്നദ്ധത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കാം. ഞങ്ങൾ ഇത് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു: ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഒട്ടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വർക്ക്പീസിലേക്ക് പൊതിയുക. നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം അത് വരണ്ടതായി തുടരുകയും നുറുക്കുകൾ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, എല്ലാം തയ്യാറാണ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്.

ഞങ്ങൾ പൂപ്പൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, വർക്ക്പീസ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അത് മേശയുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്കോ ഒരു മരം ബോർഡിലേക്കോ മാറ്റുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, തണുപ്പിക്കാതെ, നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.

കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

ക്രീം - തയ്യാറാക്കൽ

ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ കൊക്കോയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിച്ചാൽ മതി. ആദ്യം, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഒരു ഫ്ലഫി, ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക.

അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുകയുള്ളൂ. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൻ്റെ അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്രീം വെണ്ണയോട് അടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാത്രത്തിലൂടെ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് നേരത്തേക്ക് നിർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് കനം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ക്രീം ഉള്ളതും വേണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പാൽ ചേർക്കുക.

പ്രാഗ് കേക്കിൻ്റെ ഏറ്റവും അതിലോലമായ സ്ഥിരത ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലരും വിവിധ സിറപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക.

കൊക്കോയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ക്രീമിൽ ഇടാൻ കഴിയില്ല - കൂടാതെ "പ്രാഗ്-വരയുള്ള" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഞാൻ തീർച്ചയായും വെണ്ണയിലേക്ക് കൊക്കോ വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു, ഞാൻ ഒരിക്കലും 3 ടീസ്പൂൺ കുറവ് ഇട്ടു. ഫോട്ടോയിൽ 4 ടീസ്പൂൺ കൊക്കോയും ഒരു കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള ക്രീം കാണിക്കുന്നു.

ക്രീം 15-20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് കേക്കുകളിൽ തുല്യമായി പ്രയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. ശരി, ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലാം ചെയ്യുന്നു: ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒരു ചിതയിൽ കേക്കുകൾ ഇടുക, ഓരോന്നിനും ക്രീം ഒരു ഉദാരമായ പാളി മൂടി.

കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും വശങ്ങളും ഗ്ലേസ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂശാം.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഫോട്ടോകൾ 6 - 10 പ്രാഗ് കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ കാണിക്കുക.

ഇപ്പോൾ കേക്ക് കുതിർക്കാൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

വിൻഡോയ്ക്ക് പുറത്ത് മാറുന്ന കാലഘട്ടങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ, സ്ഥിരമായി ജനപ്രിയമായ മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്. അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പ്രാഗ് കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. പലഹാരക്കടയിലെ അമൂല്യമായ പലഹാരം വാങ്ങാൻ അതിൻ്റെ പ്രേമികൾ ഒരുപാട് ദൂരം സഞ്ചരിച്ചു. ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ വീട്ടമ്മമാർ അടുപ്പിനടുത്തുള്ള അടുക്കളയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ആലോചിച്ചു. സൃഷ്ടിയുടെ ചരിത്രം മുതൽ അലങ്കാര രീതികൾ വരെയുള്ള എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും ഇപ്പോൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും മെഗാ ചോക്ലേറ്റ് പ്രാഗ് ഉപയോഗിച്ച് അവളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

മധുരപലഹാരങ്ങളുള്ളവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ, സ്രഷ്ടാവിൻ്റെ പേര് വിശ്വസനീയമായി അറിയപ്പെടുന്നവരിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. മോസ്കോ റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ "പ്രാഗ്" ൻ്റെ മിഠായി കടയിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന വ്ലാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ച് ഗുറാൾനിക്കിൻ്റെതാണ് ഇതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്. പേസ്ട്രി ഷെഫ് ചെക്കോസ്ലോവാക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ യജമാനന്മാരിൽ നിന്ന് മിഠായി പഠിച്ചതിനാൽ, ഈ കേക്ക് വിയന്നീസ് മധുരപലഹാരമായ "സാച്ചർ" ൻ്റെ ഒരുതരം പരിഷ്ക്കരണമായി മാറി, അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, "ഒരു പുതിയ വ്യാഖ്യാനത്തിൽ" വി.എം. ഗുരാൽനിക്.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പേറ്റൻ്റ് ചെയ്യുന്ന രീതി ഉണ്ടായിരുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതിനാൽ കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് GOST അനുസരിച്ച് ഔപചാരികമായി, ഇത് എല്ലാ മിഠായി കടകളിലും പ്രാഗ് തയ്യാറാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പേസ്ട്രിയുടെ ആരാധകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വ്യത്യസ്ത പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ അതിൻ്റെ രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്.

GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ GOST മാനദണ്ഡങ്ങളോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ഒരു മധുരപലഹാരം ചുടാൻ, സ്പോഞ്ച് കേക്കിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• 6 മുട്ടകൾ;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 115 ഗ്രാം മാവ്;
• 25 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 40 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ

പൂരിപ്പിക്കൽ ഇതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

• 1 മഞ്ഞക്കരു;
• 20 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം;
• 120 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 200 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 10 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• രുചി വാനിലിൻ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണയുടെ സാന്നിധ്യം കേക്കുകളെ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു, പക്ഷേ സമ്പന്നമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു ബീജസങ്കലനം ഉണ്ടാക്കാം, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 മില്ലി സാധാരണ ചായ;
• 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഉചിതമായ ഉപകരണങ്ങളും കഴിവുകളും ഇല്ലാതെ യഥാർത്ഥ കേക്ക് ഫോണ്ടൻ്റ് പകർത്താൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നതിൽ നിന്ന് ലളിതമായ പതിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും:

• 70 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.

കൂടാതെ, കോട്ടിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുടെ ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ആവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള GOST അനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ആറ് മഞ്ഞക്കരുത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ ½ ഭാഗം ചേർത്ത് ഇളം ക്രീം വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, പഞ്ചസാരയുടെ മറ്റേ പകുതി അൽപം കൂടി ചേർത്ത്, കടുപ്പമുള്ള കൊടുമുടികളിലേക്ക്. വെള്ളയിൽ നിന്നുള്ള നുരയെ മഞ്ഞക്കരു ക്രീമിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മടക്കിക്കളയുക.
2. കൊക്കോ കലക്കിയ മാവ് രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം അരിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അത് നുരയെ മുട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മൂന്നോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അരികിൽ 30 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ച് ഇളക്കുക.
3. അച്ചിൻ്റെ അടിയിൽ ഉചിതമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കടലാസ് വയ്ക്കുക, അതിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുക, ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ചുടേണം. 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഇത് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എടുക്കും. അടുപ്പിനു ശേഷം, 5 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ ബിസ്കറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 8 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കണം.
4. കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ചുവരുകളുമുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ, മഞ്ഞക്കരു വെള്ളത്തിൽ കുലുക്കുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ഈ സിറപ്പ് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ക്രീം വെണ്ണയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് മൂന്നോ നാലോ ഭാഗങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് ബേസും കൊക്കോ പൗഡറും ചേർക്കുക.
5. സ്പോഞ്ച് കേക്ക് മൂന്ന് പാളികളായി പിരിച്ചുവിടുക, അവയെല്ലാം മധുരമുള്ള ചായ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ ലെയറിൽ ക്രീമിൻ്റെ പകുതി നേരായ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ലെയർ കൊണ്ട് മൂടുക, ബാക്കിയുള്ള ക്രീമും അവസാനത്തെ കേക്ക് ലെയറും ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ജാം കൊണ്ട് പൂശുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അര മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. മാർമാലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് പൂശുന്നത് ഐസിംഗ് കൂടുതൽ തുല്യമായി വ്യാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം പരമ്പരാഗതമായി പ്രാഗ് കേക്കിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ്, വെണ്ണ ഗ്ലേസ് എന്നിവ നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ മധുരപലഹാരം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ക്ലാസിക് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പലർക്കും സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും അടുപ്പിലോ തണുപ്പിക്കുമ്പോഴോ വീഴുന്നു, പക്ഷേ സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് വിജയകരമായ ഉയരമുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റിൻ്റെ താക്കോലായിരിക്കും.

സ്പോഞ്ച് കേക്കിനായി പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പ്രാഗ് കേക്ക് ചുടാൻ, ഉപയോഗിക്കുക:

• 3 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 160 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 200 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 2 ഗ്രാം സോഡ;
• 40 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 190 ഗ്രാം മാവ്.

ചോക്ലേറ്റ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 200 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 200 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 50 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 5 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 40 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ജാം.

ഈ ചോക്ലേറ്റ് ഡെസേർട്ടിൻ്റെ ക്ലാസിക് അലങ്കാരത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 100 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 40 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 60 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഒരു കേക്ക് എങ്ങനെ ചുടാം:

1. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാവ്, കൊക്കോ പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഫൈൻ-മെഷ് അരിപ്പയിലൂടെ രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.
2. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ ഒരു നേരിയ ഫ്ലഫി പിണ്ഡമായി മാറ്റുക, അത് പുളിച്ച വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, പല ഘട്ടങ്ങളിലായി മാവ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
3. മൾട്ടി-പാൻ അടിയിൽ കടലാസ് പേപ്പറിൻ്റെ ഒരു വൃത്തം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, "ബേക്കിംഗ്" ഫംഗ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. ഗാഡ്‌ജെറ്റിൻ്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച്, ബേക്കിംഗ് 60 മിനിറ്റ് മുതൽ എടുക്കാം.
4. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ വിശ്രമിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം മൂന്ന് പാളികളായി പിരിച്ചുവിടുക.
5. ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചെറിയ പൊട്ടിത്തെറികളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. ചെറുതായി തണുക്കാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും ദ്രാവകമായി തുടരണം.
6. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കൊക്കോ പൗഡർ കലർത്തിയ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത്, മൃദുവായ വെണ്ണ വെളുത്തതും മൃദുവായതുമായ പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ലിക്വിഡ് ചോക്കലേറ്റ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
7. കേക്ക് പാളികൾക്കിടയിൽ തുല്യ അളവിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിച്ച് ഡെസേർട്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഗ്ലേസിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈക്രോവേവിൽ ഉരുക്കി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
8. തണുപ്പിച്ച കേക്ക് ഒരു വയർ റാക്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുകളിലും വശങ്ങളിലും തുല്യ പാളിയിൽ മൂടുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി രുചിയിൽ അലങ്കരിക്കുക.

മുത്തശ്ശി എമ്മയിൽ നിന്നുള്ള പ്രാഗ് കേക്ക്

കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവൾ അത് ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടുന്നില്ല, പക്ഷേ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഫലം കൂടുതൽ വഷളാക്കുന്നില്ല.

കേക്കുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ഇപ്രകാരമായിരിക്കും:

• 4 മുട്ടകൾ;
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ 500 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 400 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 320 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് മാവ്;
• 5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• 300 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 400 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 100 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര.

ബേക്കിംഗ് സീക്വൻസ്;

1. ഉചിതമായ അളവിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, കൊക്കോ പൗഡർ അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു കൈ വിഷ് ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, 4 മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ഇളക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക. ധാന്യങ്ങളോ പിണ്ഡങ്ങളോ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഈ അളവിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, 28 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള രണ്ട് ദോശകൾ തയ്യാറാക്കുക, ഓരോന്നും 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 35-40 മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ വൃത്തിയുള്ള മരം മുറിക്കുന്ന ബോർഡിൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ കിടക്കുക.
4. പരമാവധി വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, കൊക്കോ പൗഡർ, വാനില പഞ്ചസാര, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക. ക്രീം ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ തയ്യാറാണ്, ചരിഞ്ഞാൽ അതിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് വീഴില്ല.
5. ഒരു ഡെസേർട്ട് അസംബ്ലി റിംഗിലോ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാനിൻ്റെ വശങ്ങളിലോ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി, വശങ്ങളിലും മുകളിലും ക്രീം പുരട്ടുക. നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്‌സ്, ചെറിയ മെറിംഗുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ മുത്തശ്ശി എമ്മ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

മൂന്ന് തരം ക്രീം ഉള്ള ഒറിജിനൽ ഡെസേർട്ട്

ഒരു മിഠായി ഇതിഹാസം അനുസരിച്ച്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ തലസ്ഥാന നഗരമായ പ്രാഗിൽ ഈ കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത് മൂന്ന് തരം ഫില്ലിംഗുകളോടെയാണ്, അതിൽ കോഗ്നാക്കും മദ്യവും (ബെനഡിക്റ്റൈൻ, ചാർട്ട്രൂസ്) ചേർത്തു, കേക്കുകൾ റമ്മിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ശരിയാണ്, ഇത് ഒരു ഇതിഹാസം മാത്രമാണ്, കാരണം ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ രുചി ദൈവികവും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.

കേക്കുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• 6 മുട്ടകൾ;
• 150 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 2 ഗ്രാം വാനിലിൻ;
• 25 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 115 ഗ്രാം പ്രീമിയം മാവ്;
• 40 ഗ്രാം ഉരുകിയ പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ

ബീജസങ്കലനത്തിനായി, നിങ്ങൾ റമ്മും പഞ്ചസാരയും തുല്യ അളവിൽ (ഒരു ഗ്ലാസ് വീതം) എടുക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾ കഴിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ വെറും പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

ക്രീം നമ്പർ 1 ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 120 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 150 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 1 മഞ്ഞക്കരു;
• 10 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 15 മില്ലി തണുത്ത പാൽ.

ക്രീം നമ്പർ 2 തയ്യാറാക്കിയത്:

• 150 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 100 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

ക്രീം നമ്പർ 3-ൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 150 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 130 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

ഒരു കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ടൻ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• 150 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 400-500 മില്ലി പാൽ.

പലതരം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പ്രാഗ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. GOST അനുസരിച്ച് പ്രാഗ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൃത്യമായി ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ഒരു ഉയരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ചുടേണം, അത് തണുപ്പിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം നിൽക്കുമ്പോൾ, നാല് നേർത്ത പാളികളായി പിരിച്ചുവിടുന്നു.
2. ആദ്യത്തെ ചോക്ലേറ്റ് ക്രീമിനായി, രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് വേഗതയിൽ വളരെ മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു, അരിച്ചെടുത്ത പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, വളരെ തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക.
3. കേക്കിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ മൃദുവായ വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വാനില അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കൊക്കോ ചേർക്കാം, അങ്ങനെ അത് ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.
4. മൂന്നാമത്തെ തരം ക്രീമിന്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഉരുകിയ വെണ്ണ അടിക്കുക. ഈ ക്രീം ഏറ്റവും ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.
5. കുതിർക്കാൻ, മദ്യം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ റമ്മും പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിക്കുക.
6. ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കാൻ, വെണ്ണ ഉരുക്കി പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കൊക്കോ പൗഡറും അരിച്ചെടുക്കുക. കൊക്കോ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ അൽപം കുറച്ച് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ഗ്ലേസ് വേവിക്കുക.
7. കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, ഓരോ ലെയറും റം സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇരുണ്ടതിൽ നിന്ന് ഭാരം കുറഞ്ഞതിലേക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലേയറിംഗ് ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഡെസേർട്ട് സൂക്ഷിച്ച ശേഷം, ഉദാരമായി ഫോണ്ടൻ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ചിഫൺ സ്പോഞ്ച് കേക്കിൽ നിന്നുള്ള പ്രാഗ്

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്നിവയാണ് ചിഫോൺ കേക്കുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. ഇത് കേക്കുകളെ തികച്ചും നനുത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കേക്ക് ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ആവശ്യമില്ല. ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള കൊക്കോ ബിസ്കറ്റിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നവും ചോക്കലേറ്റും ആക്കുന്നു.

26 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു അച്ചിനുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ചിഫോൺ സ്പോഞ്ച് കേക്കിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 225 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 6 മഞ്ഞക്കരു;
• 8 പ്രോട്ടീനുകൾ;
• 125 മില്ലി വളരുന്നു. എണ്ണകൾ;
• 175 മില്ലി വെള്ളം;
• 24 ഗ്രാം തൽക്ഷണ കോഫി;
• 60 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 10 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 4 ഗ്രാം സോഡ;
• 4 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം മാവ്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പാളിക്ക് നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• 200-250 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 75 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 3 മഞ്ഞക്കരു;
• 50 മില്ലി വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്;
• 15 മില്ലി കോഗ്നാക്.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

• 50 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 90 മില്ലി വെള്ളം;
• 10 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ

പുരോഗതി:

1. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തൽക്ഷണ കോഫിയും കൊക്കോയും ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. മിനുസമാർന്നതും തണുക്കുന്നതും വരെ ഇളക്കുക.
2. 180 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിലും ലിക്വിഡ് കോഫിയിലും ഒഴിക്കുക. മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, സോഡ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
3. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളക്കാരനെ ശക്തമായ നുരയായി മാറ്റുക, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ബിസ്കറ്റ് ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് 160 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഓവൻ വാതിൽ തുറക്കാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
4. പൂർത്തിയായ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അച്ചിൽ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കണം, എന്നിട്ട് അത് നീക്കം ചെയ്ത് 5-6 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്തതിന് ശേഷം അത് തൂങ്ങില്ല; നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബിസ്കറ്റ് പാൻ തുല്യ ഉയരമുള്ള നാല് കപ്പുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം, അത് ഒരു പിന്തുണയായി വർത്തിക്കും.
5. മഞ്ഞക്കരു മിനുസമാർന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. ക്രീമിൻ്റെ കസ്റ്റാർഡ് ബേസ് ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ, മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിക്കുക, സുഗന്ധത്തിനായി അല്പം കോഗ്നാക് ചേർക്കുക.
7. ചിഫോൺ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് മൂന്ന് ലെയറുകളായി പിരിച്ചുവിടുക, ഉദാരമായി ക്രീം കൊണ്ട് പൂശുക, അവ പരസ്പരം അടുക്കുക.
8. പഞ്ചസാര, കൊക്കോ, വെള്ളം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം 1-2 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫോണ്ടൻ്റ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത കേക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

കൂടെ ചെറിയും

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അതിൻ്റെ ജനപ്രീതി ക്ലാസിക് പതിപ്പിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, പക്ഷേ ഈ മധുരപലഹാരം ഒരു പുതിയ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്, അത് ചെറി പുളിയും ചീഞ്ഞതും നൽകുന്നു.

ചെറി ചേർക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• 2 മുട്ടകൾ;
• 90 ഗ്രാം കൊക്കോ പൗഡർ (അതിൽ 30 ഗ്രാം ക്രീം, ബാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ);
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 400 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• 250 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• 300 ഗ്രാം മാവ്;
• 150 ഗ്രാം കുഴികളുള്ള ചെറി (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച);
• 200 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 150 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ

പലഹാര പ്രക്രിയകളുടെ ക്രമം:

1. ആദ്യം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിച്ച്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊക്കോ പൗഡർ, ഉപ്പ്, മൈദ എന്നിവയുടെ പകുതി പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക.
2. അടുത്തതായി, അവൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 40-60 മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കണം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതുമായ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് 3 ലെയറുകളായി പിരിച്ചുവിടുക.
3. ബാക്കിയുള്ള കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് 100 ഗ്രാം വെണ്ണയും കൊക്കോ പൗഡറും ചേർത്ത് അടിക്കുക. ഈ ഫില്ലിംഗും ചെറിയും ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഇടുക. ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റും ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

കേക്ക് അലങ്കാരം

പ്രാഗ് കേക്കിന് വളരെ സമ്പന്നമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇതിന് സങ്കീർണ്ണമായ അലങ്കാരങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.

ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിൻ്റെ തിളങ്ങുന്ന ഉപരിതലം ഇതിനകം സ്വയം പര്യാപ്തമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ട്വിസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ലളിതമായ അലങ്കാരങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കാം:

1. പഴങ്ങൾ. ഒരു സർക്കിളിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന പുതിയ സ്ട്രോബെറി കേക്കിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും. വലിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉരുകിയ വെള്ളയിലോ ഇരുണ്ട ചോക്കലേറ്റിലോ മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കാം. ഈ അലങ്കാരത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ചെറികളുള്ള ഒരു കേക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് കോക്ടെയ്ൽ ചെറി ഉപയോഗിക്കാം.
2. ചോക്ലേറ്റ് അലങ്കാരം. ചോക്ലേറ്റ് ഇലകൾ പോലെ ലളിതവും മനോഹരവുമായ അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുകിയ കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിൽ (നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇല ഉപയോഗിക്കാം) ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് തുല്യ പാളിയിൽ പുരട്ടുക, അത് കഠിനമാകുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് കേക്കിലേക്ക് അലങ്കാരം മാറ്റുക.
3. ചോക്ലേറ്റ് ഡ്രോയിംഗുകൾ. ഗ്ലേസിൻ്റെ ഉപരിതലം അലങ്കരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗം ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാറ്റേൺ പ്രയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ഇരുണ്ടതോ വൈരുദ്ധ്യമുള്ളതോ ആയ വെള്ളയും ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവിൽ കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് ഒരു ചെറിയ കോണിൽ വെട്ടി ഒരു പാറ്റേൺ അല്ലെങ്കിൽ ക്രമരഹിതമായ വരകൾ പ്രയോഗിക്കുക.

സോവിയറ്റ് കാലം മുതൽ ജനപ്രീതി നേടിയ ക്ലാസിക് "പ്രാഗ്" കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ ഐതിഹാസിക പേസ്ട്രിയിൽ വ്യതിരിക്തമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവർ, അതിലോലമായ ബട്ടർക്രീം, ജാമിൻ്റെ നേർത്ത പാളി, ലളിതമായ ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഗ്ലേസ് എന്നിവയുള്ള മൃദുവായ സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം മിതമായ മധുരവും വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്തിദായകവുമാണ്, മാത്രമല്ല പാചക പ്രക്രിയ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല!

ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് GOST ന് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഫഡ്ജ് ലളിതമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും എന്നതാണ് ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം. മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും, ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിത നിയമങ്ങൾ പാലിക്കും! അതിനാൽ, നമുക്ക് ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കാം, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് "പ്രാഗ്" കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം!

ചേരുവകൾ:

കേക്കുകൾക്കായി:

• മുട്ടകൾ - 6 പീസുകൾ;
• കൊക്കോ പൊടി - 30 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• മാവ് - 110 ഗ്രാം.

ക്രീമിനായി:

• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 120 ഗ്രാം;
• കുടിവെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ പൊടി - 10 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.

ഗ്ലേസിനായി:

• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 70 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം (കേക്ക് പൂശാൻ) - 50 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള കേക്ക് "പ്രാഗ്" ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് (GOST അനുസരിച്ച്)

ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്കിനായി ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക, വെളുത്ത നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. മിക്സിംഗ് പാത്രം പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം, കൂടാതെ ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ അനുവദിക്കരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു! അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തവരെ ശരിയായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് തോൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല!
   
2. ഞങ്ങൾ മിക്സറുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, ക്രമേണ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി അളവ് ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ പാചകരീതിയിൽ "സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ വരെ" അടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇതിനർത്ഥം പാത്രം ചരിഞ്ഞ് തിരിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളക്കാർ പൂർണ്ണമായും ചലനരഹിതമായി തുടരണം എന്നാണ്.
   
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ഏകതാനവും കട്ടിയുള്ളതും ഇളം നിറമുള്ളതുമായ പിണ്ഡം അളവിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ പഞ്ചസാരയുടെ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക.
   
4. തല്ലിപ്പൊട്ടിച്ച മഞ്ഞക്കരു ഭാഗങ്ങളിൽ വെള്ള ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നേരിയ ചലനങ്ങളുമായി അവയെ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തുക.
   
5. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, കൊക്കോ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ചലനം തുടരുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടരുത് - ഇത് സ്ഥിരതാമസമാക്കാനും അതിൻ്റെ "വായു" നഷ്ടപ്പെടാനും ഇടയാക്കും, അതിൻ്റെ ഫലമായി സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വളരെ നേർത്തതായി മാറുകയും ഇനി അതിനെ വിഭജിക്കാൻ കഴിയില്ല. 3 പാളികളായി.
   
6. മിനുസമാർന്നതുവരെ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, തണുക്കുക, തുടർന്ന് ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വശത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക. താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വീണ്ടും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിസ്കോസ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് 22 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പൂപ്പൽ പൂരിപ്പിക്കുക (നിങ്ങളുടെ പൂപ്പൽ വലുതാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം വർദ്ധിപ്പിക്കണം). കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിഭാഗം എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുന്നതാണ് ഉചിതം (വശങ്ങൾ എണ്ണ പുരട്ടേണ്ടതില്ല).
   
7. ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പൊരുത്തം/ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ബിസ്ക്കറ്റ് സാധ്യമായ സെറ്റിൽ ചെയ്യുന്നത് തടയാൻ, ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും അടുപ്പ് തുറക്കുകയോ വാതിൽ അടക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക - ഈ രീതിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ സ്ഥിരമാകില്ല, മാത്രമല്ല അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.
   
8. ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച ബിസ്കറ്റിൽ നിന്ന്, സ്പ്ലിറ്റ് സൈഡ് നീക്കം ചെയ്യുക (ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ നനച്ച കത്തി ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പലിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ പോകുക). സ്പോഞ്ച് കേക്ക് 3 ലെയറുകളായി മുറിക്കുക.
   

   ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്കിനായി ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

9. അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഒരു ചെറിയ ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ സോസ്പാനിൽ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നുള്ള് സാധാരണ കുടിവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, രുചിക്കായി വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
   
10. ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ചുരുളുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക! ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിരന്തരം താഴ്ന്ന താപനില നിലനിർത്തുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിണ്ഡം ഇളക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് പാൻ അടിയിൽ. ഇത് തയ്യാറാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. അടയാളം വ്യക്തമാവുകയും ക്രീം വളരെ സാവധാനത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്താൽ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
    
11. ഊഷ്മാവിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ, ഫ്ലഫിയും ക്രീമിയും വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
    
12. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത സിറപ്പ് ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക, മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരുക.
    
13. അവസാനം അരിച്ചെടുത്ത കൊക്കോ പൊടി ചേർക്കുക. വെണ്ണ പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും ഒരു ഏകീകൃത ഇളം തവിട്ട് തണലിൽ നിറമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ക്രീം വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊക്കോയുടെ ഒരു അധിക ഭാഗം ചേർക്കാം.
    

    ഒരു ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

14. ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് വയ്ക്കുക. "ആർദ്ര" ബേക്കിംഗിൻ്റെ ആരാധകർക്ക് ഏതെങ്കിലും ദ്രാവക സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, കോഗ്നാക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് (GOST അനുസരിച്ച്), "പ്രാഗ്" എന്നതിനായുള്ള കേക്കുകൾ ഒന്നിനും കുതിർന്നിട്ടില്ല, എന്നാൽ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് മികച്ചതായി മാറിയാൽ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ. കേക്കുകൾ വളരെ ഇടതൂർന്നതോ ഉണങ്ങിയതോ ആണെന്ന് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും ഏറ്റവും ലളിതമായ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാം (100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക).
    
15. ബട്ടർക്രീമിൻ്റെ പകുതി കേക്കിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് പുരട്ടി കേക്കിന് മുകളിൽ പരത്തുക.
    
16. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം പുരട്ടുക.
    
17. അവസാനത്തെ കേക്ക് പാളി വയ്ക്കുക. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിൻ്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും പരത്തുക. 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മധുരമുള്ള ബെറി പാളി ചെറുതായി കഠിനമാക്കും.
    
18. അതേസമയം, ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക - ചോക്ലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ വെണ്ണയുമായി കലർത്തുക, അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു "വാട്ടർ ബാത്ത്" വയ്ക്കുക, ഇളക്കി, എല്ലാ ചോക്ലേറ്റ് ശകലങ്ങളും ഉരുകുകയും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ വശങ്ങളിലും കേക്ക് മൂടുക. വേണമെങ്കിൽ, ക്രീമിൻ്റെ ഒരു അധിക ഭാഗം തയ്യാറാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും മിഠായി ടോപ്പിംഗുകളും അലങ്കാരങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കാം.
    
19. ഏകദേശം പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നന്നായി കുതിർക്കാൻ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്ക് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ നൽകൂ.
    

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സോവിയറ്റുകളുടെ നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുക? മെഗാ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് പ്രാഗ്, അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ ജീവസുറ്റതാക്കാൻ കഴിയും, ഗൃഹാതുരത്വത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നവരെ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകും. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ, മരങ്ങൾ വലുതായിരുന്നപ്പോൾ, കടകളിലെ ക്യൂ അനന്തമായപ്പോൾ, മധുരപലഹാരം വളരെ ജനപ്രിയമായിരുന്നു. ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന രചന, ചമയങ്ങളില്ലാത്ത, സ്വരച്ചേർച്ചയുള്ള രുചി എന്നിവ ഒരു മോസ്കോ ഷെഫിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തെ ഒരു രാജ്യത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ സ്വത്താക്കി മാറ്റി.

മൂന്ന് ചോക്ലേറ്റ് കേക്കുകൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വെണ്ണ, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ അതിലോലമായ ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. മുഴുവൻ കേക്കും (മുകളിലും വശങ്ങളിലും) ഉദാരമായി ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, തുടർന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ. ഒറിജിനൽ ഫഡ്ജ് ആണ്, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഗനാഷെ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് രുചി നശിപ്പിക്കില്ല. അതിനാൽ, 80 ശതമാനം കേസുകളിലും അത്തരമൊരു മാറ്റം ഇപ്പോഴും നടപ്പാക്കപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിലെ ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്ക് പാചകത്തിൻ്റെ ചരിത്രം

ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് സമയം കടന്നുപോയി. എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്. പലഹാരത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി സിദ്ധാന്തങ്ങളുണ്ട്.

ഒന്നാം പതിപ്പ് തെറ്റാണ്

ചെക്കോസ്ലോവാക്യയിലെ പ്രധാന നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് കേക്കിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. അനുഭവങ്ങൾ കൈമാറാൻ, ചെക്ക് മിഠായികൾ തലസ്ഥാനത്തെ പ്രാഗ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ വന്ന് ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. അതിൽ ക്രോമിൽ മുക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്കുകൾ അടങ്ങിയിരുന്നു. കോഗ്നാക്, ചാർട്രൂസ്, ബെനഡിക്‌ടൈൻ മദ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് അവയിൽ നാല് തരം ക്രീം പുരട്ടി. സോവിയറ്റ് ഷെഫുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാക്കി, പ്രാഗ് കേക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

എന്നിരുന്നാലും, ചെക്ക് പാചകരീതിയിൽ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം ഇല്ല.

പതിപ്പ് രണ്ട് ശരിയാണ്

മിക്കവാറും, ഈ റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ തന്നെ, വിഎം ഗുറാൾനിക് മിഠായി വകുപ്പിൻ്റെ തലവനായിരുന്നു. ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്, വെൻസെസ്ലാസ് കേക്ക്, മറ്റ് മൂന്ന് ഡസനോളം നിസ്സാരമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയുമായി വന്ന ഒരു പ്രതിഭാധനനായ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായിട്ടാണ് അദ്ദേഹം ഇന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്.

മൂന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ബട്ടർ ക്രീം പൂശുക, മാസ്റ്റർപീസ് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക, ചോക്ലേറ്റ് ഗനാഷെ ഒഴിക്കുക എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്നത് വ്‌ളാഡിമിർ മിഖൈലോവിച്ചാണ്. മുകളിൽ, ചട്ടം പോലെ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫോണ്ടൻ്റ് പാറ്റേണുകൾ പ്രയോഗിച്ചു. സോവിയറ്റ് പൗരന്മാർക്ക് പലഹാരം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ അത് രാജ്യത്തിൻ്റെ കോളിംഗ് കാർഡായി മാറി. പ്രാഗ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് GOST അനുസരിച്ച് പുറപ്പെടുവിക്കുകയും സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലുടനീളം കുക്കറികളിൽ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മധുര സ്വപ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന വിഷയത്തിൽ വീട്ടമ്മമാർ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ പ്രാഗ് കേക്ക് - ഫോട്ടോകളുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളെ ചോക്കലേറ്റ്, ആർദ്രത, വായുസഞ്ചാരം എന്നിവയാൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. കേക്ക് ശരിക്കും രുചികരവും മനോഹരവും അസാധാരണവുമാണ്. ഇതിൻ്റെ ഒരേയൊരു മൈനസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലസ് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്: ഇത് വളരെ പൂരിതവും മധുരവുമാണ്. അതൊരു നല്ല കാര്യമായിരിക്കാം. ഒരു കേക്ക് 12-16 പേർക്ക് സേവിക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ രൂപഭാവം ക്ലാസിക് ഒന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഞങ്ങൾ ആഡംബരവും സാഹചര്യവും ആഗ്രഹിച്ചു. ഒറിജിനലിൽ, പ്രാഗ് കേക്കിൻ്റെ ഉപരിതലം ക്രീം പാറ്റേണുകളോ ലിഖിതമോ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. വീട്ടിലെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ നല്ല കാര്യം, നിങ്ങൾക്ക് നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭാവനയ്ക്ക് സ്വതന്ത്ര നിയന്ത്രണം നൽകുകയും ചെയ്യാം എന്നതാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ സമ്മാനമായി ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ച ഒരു കൊച്ചു രാജകുമാരിയുടെ ജന്മദിനത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കി. അതിനാൽ, അലങ്കാരപ്പണിയിൽ എല്ലാ വലിപ്പത്തിലും നിറങ്ങളിലുമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഇതില്ലാതെ ചെയ്യാം.

(4,940 തവണ സന്ദർശിച്ചു, ഇന്ന് 1 സന്ദർശനങ്ങൾ)