കുടുംബ കുട - Apiaceae.

പൊതുവായ പേര്:ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഡിൽ.

ഉപയോഗിച്ച ഭാഗങ്ങൾ:പാകമായ പഴങ്ങൾ, വളരെ അപൂർവ്വമായി വേരുകൾ.

ഫാർമസിയുടെ പേര്:പെരുംജീരകം - ഫൊനിക്യുലി ഫ്രോക്റ്റസ്, പെരുംജീരകം എണ്ണ - ഫൊനിക്യുലി എതറോലിയം, പെരുംജീരകം റൂട്ട് - ഫൊനിക്യുലി റാഡിക്സ്.

ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം.ഇത് ഒരു വാർഷിക അല്ലെങ്കിൽ വറ്റാത്ത സസ്യമാണ്, ഇത് ഒരു മാംസളമായ വേരിലൂടെ നിലത്ത് ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും 1-2 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, നീല പൂശിയോടുകൂടിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തണ്ട്, മുകൾ ഭാഗത്ത് സമൃദ്ധമായി ശാഖകളുള്ളതും ആവർത്തിച്ച് ഛേദിക്കപ്പെട്ട ഇലകൾ വഹിക്കുന്നതുമാണ്. . ഇലകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഇടുങ്ങിയതാണ്. നടുവിലും മുകളിലെ ഇലകളിലും വലിയ യോനിയുണ്ട്. മഞ്ഞ പൂക്കൾ പൊതിച്ചോറുകളില്ലാതെ കുടകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ പൂക്കുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഇത് നിലവിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ തെക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും അമേരിക്കയിലും ഔഷധത്തിനായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. (ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിച്ചറിയണം: മറ്റ് വിഷ കുടകളുമായി ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം!) ഫാർമസിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പെരുംജീരകം തികച്ചും സാംസ്കാരിക ഉത്ഭവമാണ്. ചൈന, ബൾഗേറിയ, ഹംഗറി, ഈജിപ്ത് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ലഭിക്കുന്നു. കാട്ടിലെ സാധാരണ പെരുംജീരകം ഇടയ്ക്കിടെ കോക്കസസ്, ക്രിമിയ, മധ്യേഷ്യയുടെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വരണ്ട പാറക്കെട്ടുകളിൽ വളരുന്നു. വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ബെലാറസിൽ, ക്രാസ്നോഡർ ടെറിട്ടറിയിൽ, മധ്യേഷ്യയിൽ, ഉക്രെയ്നിലെ വയലുകളിൽ (പോഡോളിയയിൽ), കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതും എന്നാൽ വളരെ ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു തുറന്ന സ്ഥലത്ത് സുഷിരമുള്ള മണ്ണിൽ ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. പെരുംജീരകം വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മണ്ണ് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ സുഷിരമുള്ള കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ ചെർണോസെം പശിമരാശിയാണ്. നേരത്തെ വിതയ്ക്കുക - വസന്തത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ വിളകൾ വിതയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരേസമയം. ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, സ്ലൊവാക്യ, ഹംഗറി, റൊമാനിയ, അമേരിക്ക, ചൈന, ജപ്പാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലും പെരുംജീരകം വളരുന്നു. പുരാതന കാലത്ത് ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ, ഈജിപ്തുകാർ, ചൈനക്കാർ, ഇന്ത്യക്കാർ എന്നിവർക്ക് ഇത് ഒരു സുഗന്ധവും ഔഷധ സസ്യമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു.

സജീവ ഘടകങ്ങൾ.പഴുത്ത പെരുംജീരകം ഔഷധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ അവശ്യ എണ്ണ (5.5% വരെ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - നിറമില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന ദ്രാവകം. പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ മധുരമുള്ള രുചിയും സോപ്പ് പോലെ മണവും. പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ആവിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ വാറ്റിയെടുത്ത് അവശ്യ പെരുംജീരക എണ്ണ ലഭിക്കും. മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ - ഫാറ്റി ഓയിൽ, പ്രോട്ടീൻ, പഞ്ചസാര - അവയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അനുഗമിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ്.

ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾക്ക് എക്സ്പെക്ടറൻ്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, കോളറെറ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കൂടാതെ വിശപ്പും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും വാതക രൂപീകരണം കുറയ്ക്കാനും വാതകങ്ങളുടെ മികച്ച ഡിസ്ചാർജ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധം, കുടൽ കോളിക്, അമെനോറിയ എന്നിവയ്ക്ക് പെരുംജീരകം ഫലപ്രദമാണ്, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരിൽ ലാക്ടോജെനിക് ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ കോളിലിത്തിയാസിസ്, യുറോലിത്തിയാസിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ചതകുപ്പ വെള്ളത്തിൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള പെരുംജീരകം ശിശുക്കളിലെ കുടൽ വീക്കത്തിനും ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, വില്ലൻ ചുമ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന കുട്ടികൾക്കുള്ള മൃദുവായ എക്സ്പെക്ടറൻ്റായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ടിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണമായ പൊടിയായ ലൈക്കോറൈസ് അമൃതത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണിത്.

ശേഖരണവും തയ്യാറെടുപ്പും.പഴങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ പഴങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുകയും രണ്ട് കാലഘട്ടങ്ങളിലായി നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം മധ്യ കുടകൾ ലാറ്ററൽ കുടകളേക്കാൾ നേരത്തെ പാകമാകും. ആദ്യം, നടുക്ക് കുടകൾ മാത്രമേ പാകമാകൂ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം (3-5) മുഴുവൻ ചെടിയും പാകമാകും. ഇത് ചെറുതായി ഉണക്കി മെതിച്ചു, പതിരും തണ്ടും വൃത്തിയാക്കി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്തോ കാറ്റിൽ തണലിലോ ഉണക്കുന്നു. അസംസ്കൃത പഴങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ പൂപ്പൽ ആകുകയും ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഇരുണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ അവ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം. അവശ്യ എണ്ണ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ, ഉണങ്ങിയതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ കർശനമായി അടച്ച ബോക്സുകളിലോ ബാഗുകളിലോ പൂർത്തിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കുക. 3 വർഷം വരെ ഷെൽഫ് ജീവിതം. പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ ഒരേ സമയം പാകമാകാത്തതിനാൽ, ഒറ്റയടിക്ക് വിളവെടുക്കുക അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, പ്രായപൂർത്തിയായ കുടകൾ മാത്രം മുറിക്കുമ്പോൾ, അവർ കോമ്പിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ അത്തരം തിരഞ്ഞെടുത്ത വിളവെടുപ്പിന് വളരെയധികം പരിചരണം ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ചെടികൾ കൂട്ടത്തോടെ പറിച്ചെടുക്കുകയോ വെട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ് മെറ്റീരിയൽ. പഴങ്ങൾ മെതിച്ച ശേഷം, സാധാരണയായി രണ്ട് പകുതി പഴങ്ങളായി പിളരുന്നു.

രോഗശാന്തി പ്രവർത്തനവും പ്രയോഗവും.പെരുംജീരകം വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ഒരു എക്സ്പെക്ടറൻ്റ്, സെഡേറ്റീവ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്, വായുവിനെതിരെയുള്ള പ്രതിവിധി എന്നീ നിലകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും സോപ്പും ജീരകവും ചേർത്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

പെരുംജീരകം ചായ: 1 ടീസ്പൂൺ പറങ്ങോടൻ പഴം 1/4 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ചുമയ്ക്ക്, തേൻ ചേർത്ത് മധുരമുള്ള 1 കപ്പ് ചായ ഒരു ദിവസം 2-5 തവണ കുടിക്കുക (പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മധുരം നൽകരുത്!). വയറ്റിലെ ചായ എന്ന നിലയിലും കുടലിലെ "ഗ്യാസിന്" എതിരായി, മധുരമില്ലാത്ത ചായയാണ് നല്ലത്. തുല്യ അളവിലുള്ള തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയാൽ കണ്ണുകൾ കഴുകാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ചുമ, ആമാശയം, കുടൽ, കരൾ, പിത്തരസം എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ നിരവധി ചായ മിശ്രിതങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി പെരുംജീരകം വർത്തിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വസന്തകാല, ശരത്കാല ചികിത്സാ കോഴ്സുകൾക്കും. കാർമിനേറ്റീവ് ജ്യൂസുകൾ, പെരുംജീരകം തേൻ എന്നിങ്ങനെ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചുമയുടെ ജ്യൂസുകളിൽ പെരുംജീരകം അവശ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ഒരു താളിക്കാനുള്ള ഉപയോഗം സോപ്പിന് വിശദമായി വിവരിച്ചതിന് സമാനമാണ്. ബ്രെഡും മറ്റ് ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങളും, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾക്കും സലാഡുകൾക്കും ഒരു അഡിറ്റീവായി പെരുംജീരകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറി എന്ന നിലയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള പലതരം പെരുംജീരകം ഉണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഹോമിയോപ്പതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.വിശപ്പില്ലായ്മ, വയറുവേദന, ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്കുള്ള നല്ലൊരു മരുന്നാണ് ഫോനികുലം എന്ന ഹോമിയോപ്പതി മരുന്ന്. മാത്രമല്ല, മുലയൂട്ടൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായും ഫോനികുലം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡിടി, ഡി 1 എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ നേർപ്പണം. അളവ്: ദിവസത്തിൽ പല തവണ, 5-10 തുള്ളി.

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.ഫെർഡിനാൻഡ് I ൻ്റെ കോടതി ഫിസിഷ്യൻ, P. A. Matthiol, 1563-ൽ പ്രാഗിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച " പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ശക്തിയും പ്രവർത്തനവും" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ അദ്ദേഹം ഈ ചെടിയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു, അവ ഇപ്പോഴും നാടോടി വൈദ്യത്തിലും ഭാഗികമായും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഹോമിയോപ്പതിയിലും ശാസ്ത്രീയ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും. ആധുനിക ഭാഷയിൽ ഇത് ഇതുപോലെയാണ്: പെരുംജീരകം ദഹനക്കേട്, വീക്കം, വിശപ്പില്ലായ്മ, കഫം കഫം, വേദനാജനകമായ ആർത്തവം, കണ്ണ് വീക്കം, പിത്തരസം, കരൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ, അപര്യാപ്തമായ മുലയൂട്ടൽ, നാഡീ ഉത്കണ്ഠ, കുരുക്കൾ, സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ വീക്കം എന്നിവയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്നു. . പ്രത്യേകിച്ച് ചുമ, ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ, വില്ലൻ ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആൻ്റിസ്പാസ്മോഡിക് ആയി പെരുംജീരകം ചായയുടെ ഫലത്തെ സെബാസ്റ്റ്യൻ നീപ്പ് പ്രശംസിച്ചു. മോശം ദഹനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തലവേദനയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി പെരുംജീരകം ചായ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു.

പാർശ്വ ഫലങ്ങൾ.വളരെ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അലർജി ത്വക്ക്, ഗ്യാസ്ട്രിക്, കുടൽ പ്രതികരണങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

അനെതം ഗ്രേവോലെൻസ്എൽ., ഫാം. മുള്ളങ്കി - Apiaceae.

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ്റെ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം

ഫാർമകോപോയൽ ആർട്ടിക്കിൾ

ഡിൽ പഴങ്ങൾFS.2.5.0043.15

അനേതി ഗ്രേവിയോലെൻ്റിസ് ഫ്രക്ടസ് തിരിച്ച് ജി.എഫ്XI,ഇഷ്യൂ. 2, സെൻ്റ്. 29

കൃഷി ചെയ്ത വാർഷിക സസ്യസസ്യങ്ങളുടെ ചതകുപ്പ (തോട്ടം) പഴുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ പഴങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു - അനെതം ഗ്രേവോലെൻസ്എൽ., ഫാം. മുള്ളങ്കി - Apiaceae.

ആധികാരികത

ബാഹ്യ അടയാളങ്ങൾ . മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.വ്യക്തിഗത അർദ്ധ-പഴങ്ങൾ (മെറികാർപ്സ്), 3-7 മില്ലീമീറ്റർ നീളവും 1.5-4 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയും, ഓവൽ, പുറം ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ളതും അകത്ത് പരന്നതുമായ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും (മെറികാർപ്സ്); ഓരോ അർദ്ധഫലത്തിനും 3 ഫിലിഫോം ഡോർസൽ വാരിയെല്ലുകളും 2 പരന്ന ചിറകിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ലാറ്ററൽ വാരിയെല്ലുകളും ഉണ്ട്.

ഒരു ഭൂതക്കണ്ണാടി (10×) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റീരിയോമൈക്രോസ്കോപ്പ് (16×) ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ദൃശ്യമാകും: മുഴുവൻ നഗ്നമായ ഓവൽ സെമി-കാർപ്സ് (മെറികാർപ്സ്) ഇളം തവിട്ട്, തവിട്ട്-ചാര അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്, ചിലപ്പോൾ പച്ചനിറം; പുറത്ത് - ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ള, ഇളം നിറത്തിലുള്ള മൂന്ന് ശ്രദ്ധേയമായ ത്രെഡ് പോലെയുള്ള ഡോർസൽ വാരിയെല്ലുകൾ, അവയ്ക്കിടയിൽ 4 സ്രവിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകൾ ഉണ്ട്; ഉള്ളിൽ - പരന്നതും, 2 കുത്തനെയുള്ള സെമിലൂണാർ അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകളുള്ളതും, ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടാവുന്നതുമാണ്; അർദ്ധ-പഴത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ - തവിട്ട്-വെളുത്ത, ചിലപ്പോൾ പച്ച നിറമുള്ള, നാമമാത്രമായ വാരിയെല്ലുകൾ - ചിറകുകൾ; മെറികാർപ്പിൻ്റെ അഗ്രഭാഗത്ത്, അഞ്ച് പല്ലുകളുള്ള ഒരു പൂമ്പാറ്റയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ദൃശ്യമാണ്.

അർദ്ധ-പഴങ്ങളുടെ നിറം ഇളം തവിട്ട്, തവിട്ട്-ചാര അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ പച്ച നിറമായിരിക്കും, കനംകുറഞ്ഞ ഡോർസൽ വാരിയെല്ലുകളും തവിട്ട്-വെളുത്ത നിറവും, ചിലപ്പോൾ പച്ച നിറവും, അരികിലുള്ള വാരിയെല്ലുകളും. മണം ശക്തവും സുഗന്ധവുമാണ്. വെള്ളത്തിൻ്റെ സത്തിൽ മധുരവും മസാലയും കുറച്ച് രൂക്ഷവുമാണ്.

പൊടി. 2 മില്ലീമീറ്റർ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന വിവിധ ആകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം.

ഭൂതക്കണ്ണാടി (10×) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീരിയോമൈക്രോസ്കോപ്പ് (16×) ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, നഗ്നമായ, ഓവൽ മെറികാർപ്പുകൾ ദൃശ്യമാകും, സാധാരണയായി നാമമാത്രമായ പെറ്ററിഗോയിഡ് വാരിയെല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ, അവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളോ മുഴുവൻ മെറികാർപ്പുകളോ കുറവാണ്; ഡോർസൽ വശത്ത് - ചെറുതായി കുത്തനെയുള്ളതും, ഇളം നിറത്തിലുള്ള 3 ശ്രദ്ധേയമായ ത്രെഡ് പോലെയുള്ള ഡോർസൽ വാരിയെല്ലുകളുള്ളതും, അവയ്ക്കിടയിൽ 4 സ്രവിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകളുണ്ട്; commissural (അടിവയറ്റിലെ) ഭാഗത്ത് - പരന്നതും, 2 ഭാഗികമായി നശിച്ച സെമിലൂനാർ അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകളും; മെറികാർപ്പിൻ്റെ അഗ്രഭാഗത്ത് അപൂർവ്വമായി അഞ്ച്-പല്ലുകളുള്ള കാളിക്‌സിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളുണ്ട്; അർദ്ധ-ചന്ദ്രാകൃതിയിലുള്ള വ്യക്തിഗത തവിട്ട്-വെളുത്ത അരികുകൾ.

പൊടിയുടെ നിറം ഇളം തവിട്ട്, ചാര-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ ഒരു പച്ച നിറമായിരിക്കും, തവിട്ട്-വെളുപ്പ്, ബീജ് ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ എന്നിവ ശക്തമായതും സുഗന്ധവുമാണ്. വെള്ളത്തിൻ്റെ സത്തിൽ മധുരവും മസാലയും കുറച്ച് രൂക്ഷവുമാണ്.

മൈക്രോസ്കോപ്പിക് അടയാളങ്ങൾ. മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.മെറികാർപ്പിൻ്റെ ഒരു ക്രോസ് സെക്ഷൻ കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുള്ള സ്പർശനപരമായി നീളമേറിയ എപ്പിഡെർമൽ സെല്ലുകൾ (എക്സോകാർപ്പ്) കാണിക്കുന്നു; മെസോകാർപ്പ്, നേർത്തതോ ചെറുതായി കട്ടിയുള്ളതോ ആയ മതിലുകളുള്ള പാരെൻചൈമ കോശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, മെക്കാനിക്കൽ നാരുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളുള്ള വാസ്കുലർ ബണ്ടിലുകൾ വാരിയെല്ലുകളിൽ ദൃശ്യമാണ്; അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകൾ പൊള്ളകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു: 4 - ഡോർസൽ (കോൺവെക്സ്) വശത്തും 2 - വെൻട്രൽ (ഫ്ലാറ്റ്) വശത്തും, തവിട്ട് വിസർജ്ജന കോശങ്ങളുള്ള വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള ട്യൂബുലുകൾ; എൻഡോകാർപ്പ്, വിത്ത് കോട്ടുമായി ദൃഡമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഇരുണ്ട വരയുടെ രൂപത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്; അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള വിത്ത്; വിത്തിൻ്റെ എൻഡോസ്‌പെർം, അലൂറോൺ ധാന്യങ്ങൾ, ഫാറ്റി ഓയിലിൻ്റെ തുള്ളികൾ, കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റിൻ്റെ ചെറിയ ഡ്രൂസൻ എന്നിവയാൽ നിറച്ച പോളിഗോണൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിലുള്ള പഴത്തിൻ്റെ ചതച്ച തയ്യാറാക്കൽ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, പോളിഗോണൽ നേർത്ത മതിലുകളുള്ള കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് എപിഡെർമിസിൻ്റെ (എക്‌സോകാർപ്പ്) ശകലങ്ങൾ ദൃശ്യമാണ്, ഭിത്തികളുടെ മിതമായ വ്യക്തമായ കട്ടിയുള്ളതും, അനോമോസൈറ്റിക് തരത്തിലുള്ള സ്റ്റോമറ്റയും, സ്റ്റോമറ്റ ചെറുതും അപൂർവവുമാണ്; നേർത്തതും ചെറുതായി കട്ടിയുള്ളതുമായ മതിലുകളുള്ള കോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മെസോകാർപ്പിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ; തവിട്ട് വിസർജ്ജന കോശങ്ങളുള്ള വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകളുടെ ശകലങ്ങൾ; മെക്കാനിക്കൽ നാരുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളുള്ള ചാലക ബണ്ടിലുകളുടെ ശകലങ്ങൾ; വളരെ ഇടുങ്ങിയ തിരശ്ചീന കോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എൻഡോകാർപ്പിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ; നേർത്ത ഭിത്തിയുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള വിത്ത് കോട്ട് കോശങ്ങൾ, അലൂറോൺ ധാന്യങ്ങൾ, ഫാറ്റി ഓയിലിൻ്റെ തുള്ളികൾ, കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റിൻ്റെ ചെറിയ ഡ്രൂസെൻ എന്നിവയാൽ നിറച്ച പോളിഗോണൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള എൻഡോസ്പെർം കോശങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിത്ത് ശകലങ്ങൾ; മുഴുവൻ ഭ്രൂണം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ.

പൊടി.ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിലുള്ള പഴത്തിൻ്റെ ചതച്ച തയ്യാറെടുപ്പ് പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, പോളിഗോണൽ നേർത്ത മതിലുകളുള്ള കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് എപ്പിഡെർമിസിൻ്റെ (എക്‌സോകാർപ്പ്) ശകലങ്ങൾ ദൃശ്യമാണ്, ഭിത്തികളുടെ മിതമായ, വ്യക്തമായ ആകൃതിയിലുള്ള കട്ടിയുള്ളതും, അനോമോസൈറ്റിക് തരത്തിലുള്ള സ്റ്റോമറ്റൽ കോംപ്ലക്സും; അപൂർവവും; നേർത്തതും ചെറുതായി കട്ടിയുള്ളതുമായ മതിലുകളുള്ള കോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മെസോകാർപ്പിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ; തവിട്ട് വിസർജ്ജന കോശങ്ങളുള്ള വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള സെപ്റ്റേറ്റിൻ്റെ (തിരശ്ചീന പാർട്ടീഷനുകളുള്ള) അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകൾ; മെക്കാനിക്കൽ നാരുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളുള്ള ചാലക ബണ്ടിലുകളുടെ ശകലങ്ങൾ; വളരെ ഇടുങ്ങിയ തിരശ്ചീന കോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എൻഡോകാർപ്പിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ; നേർത്ത ഭിത്തിയുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള വിത്ത് കോട്ട് കോശങ്ങൾ, അലൂറോൺ ധാന്യങ്ങൾ, ഫാറ്റി ഓയിലിൻ്റെ തുള്ളികൾ, കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റിൻ്റെ ചെറിയ ഡ്രൂസെൻ എന്നിവയാൽ നിറച്ച പോളിഗോണൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എൻഡോസ്‌പേം സെല്ലുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിത്ത് ശകലങ്ങൾ; മുഴുവൻ ഭ്രൂണം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ശകലങ്ങൾ.

ചിത്രം - സുഗന്ധമുള്ള ചതകുപ്പ ഫലം.
1 - സെമി-ഫ്രൂട്ടിൻ്റെ ക്രോസ് സെക്ഷൻ: a - അവശ്യ എണ്ണ കുഴലുകൾ,

b - വാരിയെല്ലുകളിൽ വാസ്കുലർ ബണ്ടിലുകൾ, സി - വിത്ത് എൻഡോസ്പെർം (40×);

2 - എപ്പിഡെർമൽ സെല്ലുകൾ (എക്സോകാർപ്പ്) (200×); 3 - മെസോകാർപ്പ് പാരെൻചിമ (200×); 4 - ഒരു സെപ്റ്റേറ്റിൻ്റെ ശകലം (തിരശ്ചീന പാർട്ടീഷനുകളുള്ള) അവശ്യ എണ്ണ കുഴൽ: a - തവിട്ട് വിസർജ്ജന കോശങ്ങൾ,

b - തിരശ്ചീന പാർട്ടീഷനുകൾ (200×); 5 - എൻഡോകാർപ്പ് (200×);

6 - കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റിൻ്റെ ചെറിയ ഡ്രൂസണും ഫാറ്റി ഓയിലിൻ്റെ തുള്ളിയും (200×) ഉള്ള എൻഡോസ്‌പെർം സെല്ലുകൾ

ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകളുടെ നിർണ്ണയം

നേർത്ത പാളി ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫി

പരിഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ.

സുഡാൻ III റഫറൻസ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് സൊല്യൂഷൻ (RM). ഏകദേശം 0.005 ഗ്രാം CO സുഡാൻ III 10 മില്ലി 96% ആൽക്കഹോളിൽ ലയിക്കുന്നു. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ലായനിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 മാസത്തിൽ കൂടരുത്.

CO മെന്തോൾ ലായനി. ഏകദേശം 0.01 ഗ്രാം മെന്തോൾ CO (ലെവോമെൻ്റോൾ) 10 മില്ലി 96% ആൽക്കഹോളിൽ ലയിക്കുന്നു. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ലായനിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 മാസത്തിൽ കൂടരുത്.

കണ്ടെത്തൽ പരിഹാരം.തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക: 0.5 മില്ലി അനിസാൽഡിഹൈഡ്, 10 മില്ലി ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്, 85 മില്ലി 96% ആൽക്കഹോൾ, 5 മില്ലി സാന്ദ്രീകൃത സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ്. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ലായനിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 30 ദിവസമാണ്.

ഏകദേശം 1.0 ഗ്രാം അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ, മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ചതച്ചത്, 100 മില്ലി കപ്പാസിറ്റി ഉള്ള ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള ഫ്ലാസ്കിൽ വയ്ക്കുന്നു, 10 മില്ലി 96% ആൽക്കഹോൾ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ റിഫ്ലക്സ് ചെയ്യുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഒരു പേപ്പർ ഫിൽട്ടറിലൂടെ (ടെസ്റ്റ് ലായനി) ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

10 × 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പോളിമർ സബ്‌സ്‌ട്രേറ്റിൽ സിലിക്ക ജെൽ പാളിയുള്ള ഒരു അനലിറ്റിക്കൽ ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫിക് പ്ലേറ്റിൻ്റെ ആരംഭ ലൈനിൽ, 20 μl ടെസ്റ്റ് ലായനി 10 മില്ലീമീറ്റർ നീളവും 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയുമില്ലാത്ത സ്ട്രിപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിനടുത്തായി, സുഡാൻ III CO യുടെ 5 μl ലായനിയും ഒരു മെന്തോൾ CO ലായനിയും പ്രയോഗിക്കുന്നു.

പ്രയോഗിച്ച സാമ്പിളുകളുള്ള പ്ലേറ്റ് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ഉണക്കി, ടോലുയിൻ - എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് ലായകങ്ങൾ (95:5) മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പൂരിതമാക്കിയ ഒരു ചേമ്പറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു ആരോഹണ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ക്രോമാറ്റോഗ്രാഫ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ലായകങ്ങളുടെ മുൻഭാഗം ആരംഭ വരിയിൽ നിന്ന് പ്ലേറ്റിൻ്റെ നീളത്തിൻ്റെ 80-90% കടന്നുപോകുമ്പോൾ, അത് അറയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ലായകങ്ങളുടെ അടയാളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്ലേറ്റ് ഒരു ഡിറ്റക്ഷൻ സൊല്യൂഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, 100 - 105 ºС 2-3 മിനിറ്റ് നേരം ഉണക്കിയ കാബിനറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഉടൻ തന്നെ പകൽ വെളിച്ചത്തിൽ കാണുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുഡാൻ III CO യുടെ ഒരു ലായനിയുടെ ക്രോമാറ്റോഗ്രാം നീല അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന വയലറ്റ് അഡോർപ്ഷൻ സോൺ കാണിക്കണം, കൂടാതെ മെന്തോൾ CO ലായനിയുടെ ക്രോമാറ്റോഗ്രാം നീല-വയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നീല-നീല അസോർപ്ഷൻ സോൺ കാണിക്കണം.

ടെസ്റ്റ് സൊല്യൂഷൻ്റെ ക്രോമാറ്റോഗ്രാം കുറഞ്ഞത് 3 അഡോർപ്ഷൻ സോണുകളെങ്കിലും കാണിക്കണം (ആരോഹണ ക്രമത്തിൽ): അവയിലൊന്ന് സുഡാൻ III ലെവലിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മങ്ങിയ തവിട്ട് നിറമുള്ള ചുവപ്പാണ്; രണ്ടാമത്തേത് സുഡാൻ III സോണിന് മുകളിൽ ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാര-നീലയും അതിന് മുകളിൽ നീല അല്ലെങ്കിൽ വയലറ്റ്-നീല മേഖലയുമാണ്; അധിക അഡോർപ്ഷൻ സോണുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ടെസ്റ്റുകൾ

ഈർപ്പം.മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൊടി- 12% ൽ കൂടരുത്.

സാധാരണ ചാരം.മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൊടി- 10% ൽ കൂടരുത്.

ചാരം, ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിൽ ലയിക്കില്ല.മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൊടി- 1% ൽ കൂടരുത്.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പൊടിക്കൽ.പൊടി: 2 മില്ലിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകാത്ത കണികകൾ - 5% ൽ കൂടരുത്; 0.18 മില്ലിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന കണികകൾ - 5% ൽ കൂടരുത്.

വിദേശ കാര്യം

ചെടിയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ. മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ- 1% ൽ കൂടരുത്.

ജൈവ അശുദ്ധി. മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ- 2% ൽ കൂടരുത്.

ധാതു മാലിന്യം. മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൊടി- 1% ൽ കൂടരുത്.

ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ.

റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ.ജനറൽ ഫാർമക്കോപ്പിയ മോണോഗ്രാഫിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി "ഔഷധ സസ്യ വസ്തുക്കളിലും ഔഷധ ഹെർബൽ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡ് ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കുക."

കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ

മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പ്യൂരിറ്റി.ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്.

അളവ്.മുഴുവൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ:അവശ്യ എണ്ണ - കുറഞ്ഞത് 2%; പൊടി:അവശ്യ എണ്ണ - കുറഞ്ഞത് 1%.

നിർവ്വചനം അവശ്യ എണ്ണ ജനറൽ ഫാർമക്കോപ്പിയ മോണോഗ്രാഫിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി നടപ്പിലാക്കുന്നു "ഔഷധ സസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലും ഔഷധ ഹെർബൽ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും അവശ്യ എണ്ണയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കൽ" (രീതി 2, വാറ്റിയെടുക്കൽ സമയം - 2.5 മണിക്കൂർ).

ഏകദേശം 10.0 ഗ്രാം (കൃത്യമായി തൂക്കമുള്ളത്) 3.0 ഗ്രാം ക്വാർട്സ് മണൽ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന ഗ്ലാസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചെടുക്കുന്നു, മുമ്പ് പൊടിയിൽ നിന്ന് 0.25 മില്ലിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ 2 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത് അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ചെടുക്കുക. മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഒരു ലബോറട്ടറി മിൽ, പൊടിക്കുന്ന സമയം - 2 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.

പാക്കേജിംഗ്, ലേബലിംഗ്, ഗതാഗതം. ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്.

സംഭരണം.ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്.

ഫ്ലവർ ഫോർമുല

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ

പെരുംജീരകം പഴങ്ങളുടെ ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ വായുവിൻറെ, വിട്ടുമാറാത്ത വൻകുടൽ പുണ്ണ്, വിശപ്പും ദഹനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും രോഗാവസ്ഥയെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും, ഹൈപ്പോഗലാക്റ്റിയയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു; ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയുടെ (ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്) കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സങ്കീർണ്ണ തെറാപ്പിയുടെ ഭാഗമായി ഒരു expectorant എന്ന നിലയിൽ.

പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ പല ഔഷധസസ്യങ്ങളിലും ചായകളിലും ഭക്ഷണ സപ്ലിമെൻ്റുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണി വിപുലീകരിക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങളുടെ കമ്പനി പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കുട്ടികളുടെ ഹെർബൽ ടീ - "ഡിൽ വാട്ടർ" രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. നവജാതശിശുക്കളിൽ കുടൽ കോളിക്ക് എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ

പെരുംജീരകം പച്ചിലകൾക്ക് സുഖകരവും ചെറുതായി മധുരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയുണ്ട്; പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഇലകൾ മത്സ്യ സൂപ്പുകളുടെയും സോസുകളുടെയും രുചി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ ഇവ അച്ചാറിട്ട് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പലരും പച്ചക്കറി ഇനങ്ങൾ പെരുംജീരകം വളർത്തുന്നു, അതിൽ അടിവശം ഇലകളുടെ അടിഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ള ഇലഞെട്ടുകൾ "തല" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

പെരുംജീരകം ബ്രെഡിലും മറ്റ് ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങളിലും സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ ഇലകളും പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഇളം കുടകളും പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനായി കാണ്ഡത്തോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു;

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു, ഇത് മദ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിലും മിഠായിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരോമാതെറാപ്പിയിൽ

ഒരു സുഗന്ധ വിളക്കിനായി, പെരുംജീരകം എണ്ണ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു (5 ചതുരശ്ര മീറ്ററിന് 1-2 തുള്ളി). ബാത്ത് തയ്യാറാക്കാൻ, പെരുംജീരകം അവശ്യ എണ്ണ (4-6 തുള്ളി) ഓറഞ്ച് അവശ്യ എണ്ണ (3 തുള്ളി) ഒരുമിച്ച് എടുക്കുക. എണ്ണകൾ തേൻ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിച്ച് ബാത്ത് ചേർക്കുന്നു.

അവശ്യ എണ്ണ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവശ്യ എണ്ണയുടെ സഹിഷ്ണുത പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

കുട്ടികൾക്കായി

ഒരു മരുന്നെന്ന നിലയിൽ, മെഡിക്കൽ ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിച്ച്, ജനനം മുതൽ കുട്ടികൾക്ക് പെരുംജീരകം ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗിക്കാം.

വർഗ്ഗീകരണം

സാധാരണ പെരുംജീരകം (lat. Foeniculum vulgare Mill.) സെലറി കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് (lat. Apiaceae). പെരുംജീരകം ജനുസ്സിൽ യൂറോപ്പിലും ആഫ്രിക്കയിലും വ്യാപകമായ വാർഷിക, ദ്വിവത്സര, വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സാധാരണ പെരുംജീരകം പലപ്പോഴും "ഡിൽ" എന്ന പേരിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇവ ഒരേ ചെടിയുടെ പര്യായങ്ങളാണ്.

ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം

സാധാരണ പെരുംജീരകം 150-200 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള സസ്യസസ്യമാണ്, ചെറുതായി ശാഖിതമായ ടാപ്പ് റൂട്ട്. തണ്ട് കുത്തനെയുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും നന്നായി വാരിയെല്ലുകളുള്ളതും നീലകലർന്ന പൂശിയോടുകൂടിയ ഉയർന്ന ശാഖകളുള്ളതുമാണ്. ഇലകൾ ഒന്നിടവിട്ട്, അണ്ഡാകാര-ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള രൂപരേഖയിലാണ്, മൂന്നോ നാലോ പ്രാവശ്യം പിന്നിൽ നീളമുള്ള ഫിലിഫോം ലോബുകളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. താഴത്തെ ഇലകൾ വലുതും ഇലഞെട്ടുകളുള്ളതും ബാക്കിയുള്ളവ അവൃന്തവുമാണ്.

പൂക്കൾ മഞ്ഞകലർന്നതും ചെറുതും അഞ്ച് ദളങ്ങളുള്ളതുമാണ്, തണ്ടിൻ്റെ മുകളിൽ സങ്കീർണ്ണമായ കുടകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. സാധാരണ പെരുംജീരകം പൂവിൻ്റെ ഫോർമുല *H(5-0)L5T5P(2)- ആണ്. പഴം നീളമേറിയതും പച്ചകലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായ അരോമിലമായ ഡ്വോസെപ്യാങ്ക (വിസ്ലോകാർപ്പ്) ആണ്, ഇത് രണ്ട് അർദ്ധഫലങ്ങളായി (മെറികാർപ്പ്) വിഭജിക്കുന്നു. ഓരോ അർദ്ധഫലത്തിനും ശക്തമായി പ്രക്ഷേപണം ചെയ്യുന്ന അഞ്ച് രേഖാംശ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ട്. ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ഇത് പൂത്തും, സെപ്റ്റംബർ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ പാകമാകും.

പടരുന്ന

ക്രിമിയ, കോക്കസസ്, മധ്യേഷ്യയുടെ തെക്ക് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വന്യമായി വളരുന്നു. റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തിൻ്റെ മധ്യമേഖലയായ ക്രാസ്നോദർ മേഖലയിലും ഉക്രെയ്നിൻ്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തും വടക്കൻ കോക്കസസിലും ഇത് ഒരു അവശ്യ എണ്ണയും ഔഷധ സസ്യമായും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. വീടിനടുത്ത് വളരുന്നു. എരിവും ഔഷധഗുണവും ഉള്ള ചെടി എന്ന നിലയിൽ ഇത് പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും തോട്ടങ്ങളിലും വളർത്തുന്നു.

റഷ്യയുടെ ഭൂപടത്തിൽ വിതരണ മേഖലകൾ.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണം

ഔഷധ അസംസ്കൃത വസ്തു പെരുംജീരകം (Foeniculi fructus) ആണ്. പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ ഒരേ സമയം പാകമാകാത്തതിനാൽ, ഒറ്റയടിക്ക് വിളവെടുക്കുക അസാധ്യമാണ്. മധ്യ കുടകൾ ആദ്യം വിളവെടുക്കുന്നു, അവ മഞ്ഞനിറമാകാൻ തുടങ്ങിയാലുടൻ, മിക്ക കുടകളിലെയും പഴങ്ങൾ പാകമാകുമ്പോൾ മുഴുവൻ ചെടിയും വെട്ടിമാറ്റുന്നു. പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ അത്തരം തിരഞ്ഞെടുത്ത വിളവെടുപ്പിന് വളരെയധികം പരിചരണം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ചെടികൾ കൂട്ടത്തോടെ പറിച്ചെടുക്കുകയോ വെട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ് മെറ്റീരിയൽ. പഴങ്ങൾ മെതിച്ചു.

രാസഘടന

പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ അവശ്യ എണ്ണ (6% വരെ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: അനെത്തോൾ (60% വരെ), α-പിനീൻ, α-ഫെല്ലാൻറീൻ, ഡിപെൻ്റീൻ, ലിമോണീൻ, മീഥൈൽ ചാവിക്കോൾ, കാമ്പീൻ, ടിമോലോൾ, ഫെനിക്കുലിൻ, എസ്ട്രാഗോൾ, എഥൈൽഫെൻചാൻ, ഫെൻചോൺ ( 20 %), മീഥൈൽ ചാവിക്കോൾ (10%); പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ, ഫാറ്റി ഓയിൽ (18% വരെ), അതിൽ പെട്രോസെലിനിക്, ഒലിക്, ലിനോലെയിക്, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, കൊമറിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ.

ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ചെടിയുടെ പഴങ്ങളുടെ ഒരു ഇൻഫ്യൂഷന് കാർമിനേറ്റീവ്, ആൻറിസ്പാസ്മോഡിക്, എക്സ്പെക്ടറൻ്റ് പ്രഭാവം ഉണ്ട്. ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനം പ്രധാനമായും ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയുടെയും നാഡി അറ്റങ്ങളുടെ പ്രകോപനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട റിഫ്ലെക്സ് പ്രതികരണങ്ങളാണ്.

പെരുംജീരകം വിത്തുകളിൽ നിന്നുള്ള ഹെർബൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ദഹന ഗ്രന്ഥികളുടെ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, കുടൽ മോട്ടോർ പ്രവർത്തനം നിയന്ത്രിക്കുകയും, choleretic ആൻഡ് ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പെരുംജീരകം ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും ചില ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലവുമുണ്ട്, കുടൽ മോട്ടോർ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളിൽ പാൽ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ മയക്കമരുന്നായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക്.

പെരുംജീരകം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: ഇൻഫ്യൂഷൻ, കഷായങ്ങൾ, നവജാതശിശുക്കൾക്കുള്ള ചതകുപ്പ വെള്ളം, പൊടികൾ, തൈലങ്ങൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ മുതലായവ. പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും സോപ്പ്, ജീരകം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ചരിത്രപരമായ പരാമർശം

പെരുംജീരകം മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. പുരാതന കാലത്ത് പോലും, ചൈനക്കാർ, ഇന്ത്യക്കാർ, ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവർക്കിടയിൽ പെരുംജീരകം പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. ഏതാണ്ട് അത്ഭുതകരമായ സ്വത്തുക്കൾ അദ്ദേഹത്തിന് ആരോപിക്കപ്പെട്ടു. അത് "എല്ലാ പനിയിൽ നിന്നും" സഹായിക്കുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു. ഹിപ്പോക്രാറ്റസിൻ്റെ കാലം മുതൽ, പെരുംജീരകം ഒരു ഡൈയൂററ്റിക്, എക്സ്പെക്ടറൻ്റ്, കോളററ്റിക് ഏജൻ്റ് എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്നു.

മോശം ആളുകളിൽ നിന്നും ദുഷിച്ച കണ്ണിൽ നിന്നും മന്ത്രവാദത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി പെരുംജീരകം കുലകൾ വീടിൻ്റെ പ്രവേശന കവാടത്തിൽ അമ്യൂലറ്റുകളായി തൂക്കിയിട്ടു. മധ്യകാലഘട്ടം മുതൽ, കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രധാന പ്രതിവിധിയായി രോഗശാന്തിക്കാരും രോഗശാന്തിക്കാരും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന പെരുംജീരകം.

ഫെർഡിനാൻഡ് രാജാവിൻ്റെ കോടതി വൈദ്യൻ ഒന്നാം പി.എ. മത്തിയോലസ് 1563-ൽ പ്രാഗിൽ " പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ശക്തിയും പ്രവർത്തനവും" എന്ന പ്രബന്ധം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, അവിടെ അദ്ദേഹം ചെടിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. ദഹനക്കേട്, വിശപ്പില്ലായ്മ, ശരീരവണ്ണം, പിത്തരസം, കരൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ, കഫം കഫം, വേദനാജനകമായ ആർത്തവം, അപര്യാപ്തമായ മുലയൂട്ടൽ, നാഡീ ഉത്കണ്ഠ, കുരു, സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ വീക്കം എന്നിവയ്ക്ക് പെരുംജീരകം സഹായിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം തൻ്റെ ഗ്രന്ഥത്തിൽ എഴുതി.

പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, പിത്തസഞ്ചി, വൃക്കയിലെ കല്ല് രോഗങ്ങൾ എന്നിവ പെരുംജീരകം ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിച്ചത്. ജർമ്മൻ ഫിസിയോതെറാപ്പിസ്റ്റ് സെബാസ്റ്റ്യൻ നീപ്പ്, ചുമ, ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ, വില്ലൻ ചുമ, ആസ്ത്മ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആൻ്റിസ്പാസ്മോഡിക് ആയും തലവേദനയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായും പെരുംജീരകം ചായ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സാഹിത്യം

1. സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ സ്റ്റേറ്റ് ഫാർമക്കോപ്പിയ. പതിനൊന്നാം പതിപ്പ്. ലക്കം 1 (1987), ലക്കം 2 (1990).

2. മരുന്നുകളുടെ സംസ്ഥാന രജിസ്റ്റർ. മോസ്കോ 2004.

3. സംസ്ഥാന ഫാർമക്കോപ്പിയയുടെ ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ. ഫാർമകോഗ്നോസി. (എഡിറ്റ് ചെയ്തത് I.A. Samylina, V.A. Severtsev). - എം., "അമ്നി", 1999.

4. മഷ്കോവ്സ്കി എം.ഡി. "മരുന്നുകൾ." 2 വാല്യങ്ങളിൽ - എം., നോവയ വോൾന പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസ് LLC, 2000.

5. "ക്ലിനിക്കൽ ഫാർമക്കോളജിയുടെ അടിസ്ഥാനതത്വങ്ങളുള്ള ഹെർബൽ മെഡിസിൻ", എഡി. വി.ജി. കുകേസ. - എം.: മെഡിസിൻ, 1999.

6. പി.എസ്. ചിക്കോവ്. "ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ" എം.: മെഡിസിൻ, 2002.

7. സോകോലോവ് എസ്.യാ., സമോട്ടേവ് ഐ.പി. ഔഷധ സസ്യങ്ങളുടെ കൈപ്പുസ്തകം (ഹെർബൽ മെഡിസിൻ). - എം.: വിറ്റ, 1993.

8. മാൻഫ്രൈഡ് പാലോവ്. "എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് മെഡിസിനൽ പ്ലാൻ്റ്സ്". എഡ്. പി.എച്ച്.ഡി. ബയോൾ. സയൻസസ് ഐ.എ. ഗുബനോവ. മോസ്കോ, "മിർ", 1998.

9. ലെസിയോവ്സ്കയ ഇ.ഇ., പാസ്തുഷെൻകോവ് എൽ.വി. "ഹെർബൽ മെഡിസിൻ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളുള്ള ഫാർമക്കോതെറാപ്പി." ട്യൂട്ടോറിയൽ. - എം.: ജിയോട്ടർ-മെഡ്, 2003.

10. നോസോവ് എ.എം ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ. - എം.: EKSMO-പ്രസ്സ്, 2000. - 350 പേ.

11. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുക. /ജെ. കിബാലയുടെ വാചകം - ആർതിയ പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസ്, പ്രാഗ്, 1986. - 224 പേ.

12. നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ മഖ്ലയുക് വി.പി. - എം.: നിവ റോസ്സി, 1992. - 477 പേ.

13. ഫോർമാസ്യുക്ക് വി.ഐ. "എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് ഫുഡ് മെഡിസിനൽ സസ്യങ്ങൾ: പ്രായോഗിക വൈദ്യത്തിൽ കൃഷിചെയ്തതും കാട്ടുചെടികളും." (Ed. N.P. Maksyutina) - കെ.: പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസ് A.S.K., 2003. - 792 പേ.

14. ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും ഹെർബൽ പരിഹാരങ്ങളും / രചയിതാവ്: I. Pustyrsky, V. Prokhorov. - എം.മച്ചോൺ; Mn.: ബുക്ക് ഹൗസ്, 200. - 192 പേ.

15. തുറോവ എ.ഡി. "USSR ൻ്റെ ഔഷധ സസ്യങ്ങളും അവയുടെ ഉപയോഗവും." മോസ്കോ. "മരുന്ന്". 1974.

02.12.2017

പെരുംജീരകം അതിൻ്റെ ശക്തമായ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്കും വിവിധ പാചക ഉപയോഗങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്. Pripravkino.ru-ൽ, പെരുംജീരകം എന്താണെന്നും, അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും ഉപയോഗത്തിനുള്ള വിപരീതഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചും, എങ്ങനെ, എന്ത് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാമെന്നും മറ്റും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

പെരുംജീരകം ഒരു ചതകുപ്പ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഇടതൂർന്ന, ക്രഞ്ചി, ബൾബസ് പച്ചക്കറിയാണ്. ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, വിത്തുകൾ മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർഗൺ പോലെയുള്ള ഊഷ്മളമായ, തിളക്കമുള്ള ഫ്ലേവറാണ് അവയ്ക്കുള്ളത്.

പെരുംജീരകം (പഴം) ഇറ്റാലിയൻ, ഇന്ത്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതികളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് അബ്സിന്തയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്.

പെരുംജീരകം എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു - ഫോട്ടോ

പൊതുവായ വിവരണം

കാരവേ, ചതകുപ്പ, സോപ്പ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഉംബെല്ലിഫെറേ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യമാണ് പെരുംജീരകം.

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമം Foeniculum vulgare mill എന്നാണ്.

പര്യായങ്ങൾ: ഫിനോകിയോ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഡിൽ, വോലോഷ്സ്കി ഡിൽ, സ്വീറ്റ് സോപ്പ്, സ്വീറ്റ് ജീരകം.

തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഈ ചെടി യൂറോപ്പ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, ചൈന, ഇന്ത്യ, തുർക്കി എന്നിവിടങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

സാധാരണ പെരുംജീരകം വെളുത്തതോ ഇളം പച്ചയോ ഉള്ള ഒരു ബൾബ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലത്തിലുള്ള കാണ്ഡം വളരുന്നു. കാണ്ഡം തിളങ്ങുന്ന പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ ചെടിക്ക് 2 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും, കൂടാതെ കായ്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പൊൻ-മഞ്ഞ പൂക്കളുമുണ്ട്.

വിത്തുകൾ (പഴങ്ങൾ) കാഴ്ചയിൽ സോപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അവ ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ചെറുതായി വളഞ്ഞതോ ആണ്, ഏകദേശം 3-4 മില്ലിമീറ്റർ നീളവും, ഇളം തവിട്ട് നിറവും ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത ലംബ വരകളുമുണ്ട്.

ബൾബ്, തണ്ട്, ഇലകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

പെരുംജീരകം, ചതകുപ്പ - അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

പെരുംജീരകം ഇലകൾ പുതിയ ചതകുപ്പയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ അവ പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുകയും ഒരേ ചെടിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പട്ടിക കാണിക്കും.

ഫോട്ടോയിലെ ബാഹ്യ വ്യത്യാസങ്ങൾ:

താളിക്കുക എങ്ങനെ ലഭിക്കും

പെരുംജീരകം പഴങ്ങൾ താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെടിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്:

• ജീവിതത്തിൻ്റെ രണ്ടാം വർഷത്തിൽ വസന്തത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലോ ആദ്യ വർഷത്തിൽ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലോ വേരുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.
• പൂവിടുന്നതിനുമുമ്പ് ഇലകളും തണ്ടുകളും മുറിക്കുന്നു.
• കുടകൾ - മുകുളങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പൂക്കുന്നതുവരെ മുറിക്കുക.
• വിത്തുകൾ - വിത്ത് തലകൾ ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുക. വിത്ത് നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ശേഖരണം അതിരാവിലെ തന്നെ നടത്തുന്നു. തണ്ടുകൾ ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ഷെൽട്ടറുകൾക്ക് കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വിൽപനയ്ക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും മെതിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

എന്തൊരു മണവും രുചിയും

പെരുംജീരകം വിത്തുകൾക്ക് മനോഹരമായ സോപ്പ് പോലെയുള്ള മധുരവും മസാലയും സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ട്.

ഇലകളും തണ്ടുകളും സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ പ്രധാന ആകർഷണം ബൾബ് തന്നെയാണ്. ഇത് വളരെ ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, കൂടാതെ ലൈക്കോറൈസിനും സോപ്പിനും സമാനമാണ്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം

വലിയ നഗരങ്ങളിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ ഉൽപ്പന്ന വിഭാഗത്തിൽ പുതിയ പെരുംജീരകം പലപ്പോഴും വിൽക്കുന്നു. തിളങ്ങുന്ന വെളുത്തതും കളങ്കമില്ലാത്തതും കനത്തതും ഇടതൂർന്നതുമായ ബൾബുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണ്ടുകൾ ഉറച്ചതായിരിക്കണം. വളരെ അയഞ്ഞതോ പൊട്ടിയതോ ആയ പുറം പാളികളുള്ള ബൾബുകൾ ഒഴിവാക്കുക.

കാണ്ഡം ഘടിപ്പിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കാണ്ഡം ശേഷിക്കുന്നതോ ആയ പെരുംജീരകം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം ബൾബുകൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും.

വിത്തുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, പച്ച മുതൽ ഇളം പച്ച വരെയുള്ള നിറങ്ങളിൽ അവ നോക്കുക. ഏറ്റവും പുതിയതും മികച്ചതുമായ ഗുണമേന്മയുള്ളത് സാധാരണയായി തിളങ്ങുന്ന പച്ച, തടിച്ച, ശക്തമായ പെരുംജീരകം സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്. പഴയ വിത്തുകൾക്ക് കാലക്രമേണ ഈ തിളക്കമുള്ള നിറം നഷ്ടപ്പെടും.

എങ്ങനെ, എത്ര സംഭരിക്കും

മുഴുവൻ വിത്തുകളും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകലെ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. 6 മാസത്തേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് അതിൻ്റെ സൌരഭ്യം നഷ്ടപ്പെടില്ല.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ നിലത്തു പെരുംജീരകം സംഭരിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഉപയോഗിക്കുക: അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ബാഷ്പീകരണം കാരണം അതിൻ്റെ രുചി പെട്ടെന്ന് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇതിന് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.

പുതിയ ഇലകൾ ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവർ 3-4 ദിവസത്തേക്ക് അവയുടെ ഗുണം നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ സൌരഭ്യം ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

ബൾബുകൾ ഫിലിമിലോ നനഞ്ഞ തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. 10 ദിവസത്തിനകം ഇവ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

രാസഘടന

പെരുംജീരകം ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ, സംയുക്തങ്ങൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

100 ഗ്രാമിന് പെരുംജീരകം വിത്തിൻ്റെ (ഫോനികുലം വൾഗരെ) പോഷകമൂല്യം.

ഫിസിയോളജിക്കൽ റോൾ

പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ ശരീരത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു:

• കാർമിനേറ്റീവ്;
• ഡൈയൂററ്റിക്;
• വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്;
• ടോണിക്ക്;
• ആൻ്റിസ്പാസ്മോഡിക്;
• എക്സ്പെക്ടറൻ്റ്.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇതാ:

1. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിത്തുകളിൽ പൊട്ടാസ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയമിടിപ്പും രക്തസമ്മർദ്ദവും നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
2. ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു- നിങ്ങൾ പതിവായി പെരുംജീരകം ചായ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ജനനേന്ദ്രിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ വിയർപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ദഹനക്കേട്, വയറിളക്കം, മലബന്ധം എന്നിവയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം വിത്തുകളിൽ ആൻ്റിസ്പാസ്മോഡിക്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുള്ള എസ്ട്രാഗോൾ, ഫെൻചോൺ, അനെത്തോൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നവജാതശിശുക്കൾക്ക് വയറുവേദന ഒഴിവാക്കാനും ദഹനത്തെ സഹായിക്കാനും പെരുംജീരകം ചായ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. ആസ്ത്മ അറ്റാക്ക് ഒഴിവാക്കുന്നു. പെരുംജീരകം വിത്തുകളും അവയുടെ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളും സൈനസുകൾ മായ്‌ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, കഫം അടിഞ്ഞുകൂടൽ, ചുമ എന്നിവയെ ചെറുക്കുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് എക്സ്പെക്ടറൻ്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
5. രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിത്തുകളിലെ അവശ്യ എണ്ണകളും നാരുകളും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ പുറന്തള്ളാൻ വളരെ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
6. കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പെരുംജീരകം വിത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സാധാരണ കാഴ്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
7. മുഖക്കുരു ചികിത്സിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ശരീരത്തിന് സിങ്ക്, കാൽസ്യം, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ വിലയേറിയ ധാതുക്കൾ നൽകുന്നു. ഹോർമോണുകളെ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം നിലനിർത്തുന്നതിനും അവ വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
8. ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. വിത്തുകൾക്ക് വളരെ ശക്തമായ ഫ്രീ റാഡിക്കൽ സ്കാവെഞ്ചിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്. വിവിധ തരത്തിലുള്ള ചർമ്മം, ആമാശയം, സ്തനാർബുദം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം വിത്തുകൾക്ക് വളരെ ശക്തമായ കീമോമോഡുലേറ്ററി ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.
9. മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരിൽ മുലപ്പാൽ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിത്തുകളിൽ അനെത്തോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്ത്രീകളിലെ സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ വളർച്ചയിലും പാൽ സ്രവണത്തിലും സാധാരണയായി ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ഹോർമോണിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെ ഇത് അനുകരിക്കുന്നു. സ്ത്രീകളുടെ ദ്വിതീയ ലൈംഗിക സ്വഭാവസവിശേഷതകൾക്കും ഈസ്ട്രജൻ കാരണമാകുന്നു. ഈ പ്രഭാവം ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും പെരുംജീരകം സ്തനവലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
10. അധിക ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പെരുംജീരകത്തിലെ നാരുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ ഒരു "ഫില്ലർ" ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുകയും വിശപ്പ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗത്തിൽ കുറവുണ്ടാക്കുന്നു.

മുതിർന്നവർക്കുള്ള പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ പ്രതിദിന ഡോസ് 5 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 0.1 മുതൽ 0.6 മില്ലി ലിറ്റർ എണ്ണയാണ്.

വിപരീതഫലങ്ങൾ (ഹാനി)

പെരുംജീരകം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റിനോടോ സെലറിയോടോ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാം.

പെരുംജീരകം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കരുത്. ഇതിലെ സംയുക്തങ്ങൾ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ന്യൂറോടോക്സിക് ആണ്, ഇത് ഭ്രമാത്മകതയ്ക്കും പിടിച്ചെടുക്കലിനും കാരണമാകും.

കാൻസർ രോഗികൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ഈസ്ട്രജൻ-ആശ്രിത കാൻസർ ഉള്ളവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കീമോതെറാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ റേഡിയേഷൻ തെറാപ്പിക്ക് ശേഷമുള്ള വയറുവേദന, ഛർദ്ദി എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ പെരുംജീരകം ചായ നല്ലതാണ്.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും-അടിത്തട്ട്, കാണ്ഡം, ഇലകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ കഴിക്കാം, വിത്തുകൾ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒരു സുഗന്ധമായി ഉപയോഗിക്കാം.

വിത്തുകൾ

അവ മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ മുഴുവനായോ അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതിന് ശേഷമോ ചെറുതായി ചതച്ചതിന് ശേഷമോ ചേർക്കുന്നു.

പെരുംജീരകം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ചേർക്കുന്നു:

• മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉണക്കിയ;
• പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, ബണ്ണുകളും കുക്കികളും തളിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• സൂപ്പുകളിൽ (മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, പന്നിയിറച്ചി);
• രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളിൽ (മത്സ്യം, പന്നിയിറച്ചി);
• കാബേജ്, വെള്ളരി, ആപ്പിൾ, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറികൾക്കും അച്ചാറുകൾക്കുമുള്ള marinades ൽ.

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ വിത്തുകളുടെ സാന്നിധ്യം അഭികാമ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നീക്കം ചെയ്യാം.

ബൾബ്

മിക്കപ്പോഴും ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഇതാ:

1. പെരുംജീരകം ബൾബിൽ ഇപ്പോഴും തണ്ടുകൾ ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര ജംഗ്ഷനോട് ചേർന്ന് മുറിക്കുക.
2. ഇത് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
3. കഠിനമായ റൂട്ട് ഭാഗം മുറിക്കുക.
4. പെരുംജീരകം ബൾബിൻ്റെ നടുവിലൂടെ മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഭാഗങ്ങൾ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക.
6. വാടിപ്പോയ പുറം പാളികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കളയുക.
7. പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഓരോ ഭാഗവും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
8. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ക്വാർട്ടറുകൾ ക്രോസ്വൈസ് മുറിക്കുക.

പെരുംജീരകം ബൾബ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കാം. ഇത് തിളപ്പിച്ച് വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ പായസം.

• പച്ചക്കറി സലാഡുകളിൽ ഉള്ളി പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• മത്സ്യവും ഇറച്ചിയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർക്കുക.
• മത്സ്യം, പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമൺ എന്നിവയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.
• പെരുംജീരകം പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാം.

കാണ്ഡം

അവ സെലറി തണ്ടുകൾ പോലെ കഴിക്കുന്നു:

• ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് പകുതി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുക;
• സലാഡുകളിലും പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങളിലും ചേർത്തു;
• ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കുടകൾ

ഇലകളുള്ള പുതിയ ചിനപ്പുപൊട്ടലും ഇപ്പോഴും പക്വതയില്ലാത്ത കുടകളും ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• കൂൺ പച്ചക്കറികൾ വേണ്ടി marinades ൽ, മിഴിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ഒരു ബാരലിന് ഇട്ടു;
• സലാഡുകൾ മുറിച്ച്;
• പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ സൂപ്പുകളിലും പച്ചക്കറികളിലും ചേർത്തു;
• ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം തളിക്കാൻ തകർത്തു.

പെരുംജീരകം ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

1. ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
2. ഒരു കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക.
3. അരിച്ചെടുക്കുക, കുറച്ച് തേൻ, തുളസി ഇലകൾ, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഇലകൾ മികച്ച അവസ്ഥയിലാണെങ്കിൽ സമാനമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇലകൾ ഒഴിക്കുക.

പെരുംജീരകം സാലഡ് - വീഡിയോ

എന്താണ് പകരം വയ്ക്കേണ്ടത്

പെരുംജീരകത്തിന് ബദലായി സോപ്പ് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം അവയ്ക്ക് സമാനമായ സ്വാദുണ്ട്. ആനിസിന് ശക്തമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഈ പകരം വയ്ക്കൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ തുക ആവശ്യമാണ്. ജീരകവും ചതകുപ്പയും പെരുംജീരകത്തിന് പകരമായും ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോക് ചോയ് (പാക്ക് ചോയ്) അല്ലെങ്കിൽ സെലറി തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ സ്വാദും അളവും തനിപ്പകർപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ 0.5 കിലോ ഉള്ളിക്കും ഒരു ടീസ്പൂൺ സോപ്പ് വിത്ത് ചേർക്കാം.

സാധാരണ പെരുംജീരകം (lat. Foeniculum vulgare) - സെലറി കുടുംബം (Apiaceae). പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ, ഇന്ത്യക്കാർ, ചൈനക്കാർ എന്നിവരും പെരുംജീരകം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഔഷധ സസ്യമായും വിലമതിച്ചിരുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഏഷ്യാമൈനറിൽ നിന്നും ഇന്ത്യയിൽ നിന്നും പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലേക്ക് പെരുംജീരകം വന്നു, അവിടെ എല്ലായിടത്തും കൃഷി ചെയ്തു. ബാൾക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് റഷ്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ. പോൾട്ടാവയിലും 1907-1908 ലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു. - വൊറോനെഷ് പ്രവിശ്യകളിൽ.

പെരുംജീരകം. © പൗലോ സിയർലാൻ്റിനി ഉള്ളടക്കം:

പെരുംജീരകം വിവരണം

വറ്റാത്ത സസ്യസസ്യവും കൃഷിയിൽ - വാർഷികമോ ദ്വിവത്സരമോ. റൂട്ട് ഫ്യൂസിഫോം, കട്ടിയുള്ളതാണ്. തണ്ട് 1 മീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉയരമുള്ളതും, കുത്തനെയുള്ളതും, പൊള്ളയായതും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, ചെറുതായി വാരിയെല്ലുകളുള്ളതും, മുകളിൽ ഉയർന്ന ശാഖകളുള്ളതുമാണ്. ഇലകൾ മൂന്നും നാലും പ്രാവശ്യം ഫൈലിഫോം ലോബുകളായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, താഴത്തെവ ഇലഞെട്ടിൻ്റേതാണ്, മുകൾഭാഗം അവൃന്തമാണ്. 10 മുതൽ 25 വരെ പൂക്കൾ ഉള്ള 11-27 ലളിതമായ കുടകൾ അടങ്ങുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ കുടയിലാണ് ഓരോ ഷൂട്ടും അവസാനിക്കുന്നത്. പൂക്കൾ ചെറുതാണ്, മഞ്ഞനിറമാണ്, അഞ്ച് ദളങ്ങളുള്ള കൊറോള. രണ്ട് വിത്തുകളുള്ള സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള, അരോമിലമായ, പച്ചകലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള, 6-10 മില്ലിമീറ്റർ നീളവും, 2.3-3.5 മില്ലിമീറ്റർ വീതിയും, പാകമാകുമ്പോൾ പത്ത് രേഖാംശ വാരിയെല്ലുകളുമുണ്ട്;

ഈ ചെടിയുടെ ജന്മദേശം മെഡിറ്ററേനിയൻ, പടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യ എന്നിവയാണ്. കാട്ടിൽ, തെക്കൻ യൂറോപ്പ്, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, ഇറാൻ, ഇന്ത്യ, ചൈന, അതുപോലെ കോക്കസസ്, ക്രിമിയ, മധ്യേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് വരണ്ടതും വെയിൽ നിറഞ്ഞതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ, പാറക്കെട്ടുകളുടെ ചരിവുകളിൽ, റോഡുകൾക്ക് സമീപം, പാർപ്പിടം എന്നിവയിൽ വളരുന്നു.

സാധാരണ പെരുംജീരകം ഇനങ്ങൾക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്. ചിലത് പഴങ്ങളും എരിവുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി വളർത്തുന്നു, മറ്റുള്ളവ, ശരാശരി ആപ്പിളിൻ്റെ വലിപ്പമുള്ള ഇലഞെട്ടിന് ചുവട്ടിൽ "കാബേജിൻ്റെ തല" ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ പച്ചക്കറികളായി വളർത്തുന്നു. 8 നാടൻ ഇനം പച്ചക്കറി പെരുംജീരകം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

പെരുംജീരകം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പെരുംജീരകം ഇലകളിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ, കെ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചെടിയുടെ രുചിയിലും മണത്തിലും സോപ്പിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. 0.67% വരെ അവശ്യ എണ്ണ പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ആകാശ ഭാഗങ്ങളിലും വേരുകളിലും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, കൂടാതെ 6.5% അവശ്യ എണ്ണയും 17-21% ഫാറ്റി ഓയിലും പഴങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു.

പെരുംജീരകം പ്രധാനമായും അതിൻ്റെ പഴങ്ങൾക്കായാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്, അവശ്യ എണ്ണയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ഒരു സസ്യമായും. കായ്ക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ മുറിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നും മുഴുവൻ ചെടികളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും പെർഫ്യൂം നിർമ്മാണത്തിലും ഔഷധത്തിലും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചെടിയിൽ അവശ്യ എണ്ണയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളിൽ ഈ എണ്ണയുടെ 6.5% വരെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇലകളിൽ - 0.5% വരെ. പെരുംജീരകം അവശ്യ എണ്ണയ്ക്ക് സവിശേഷമായ സൌരഭ്യവും മസാല-മധുരവും ഉണ്ട്. എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: അനെഥോൾ, ഫെൻകോൺ, മീഥൈൽ ചാവിക്കോൾ, α-പിനീൻ, α-ഫെല്ലൻഡ്രെൻ, സിനിയോൾ, ലിമോണീൻ, ടെർപിനോലീൻ, സിട്രൽ, ബോർണിൽ അസറ്റേറ്റ്, കർപ്പൂരവും മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളും. പഴങ്ങളിൽ 12-18% വരെ ഫാറ്റി ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ പെട്രോസെലിനിക് (60%), ഒലിക് (22), ലിനോലെയിക് (14), പാൽമിറ്റോണിക് (4%) ആസിഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചെടിയുടെ പുല്ലിൽ ധാരാളം ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, കരോട്ടിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിവിധ ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പുരാതന കാലം മുതൽ പെരുംജീരകം ഒരു ഔഷധമായി അറിയപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യം ഉൾപ്പെടെ 22 രാജ്യങ്ങളിലെ ഫാർമക്കോപ്പിയകളിൽ പെരുംജീരകം ഉൾപ്പെടുന്നു. സെഡേറ്റീവ്, കോളററ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക്, ലാക്‌സറ്റീവുകൾ, കാർമിനേറ്റീവ്, നെഞ്ച് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ അവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആൻറിസ്പാസ്മോഡിക് ഫലമുള്ള "അനെറ്റിൻ" എന്ന മരുന്ന്, പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും, അതുപോലെ "ഡിൽ വാട്ടറിൽ" നിന്നും ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ശിശുക്കളിൽ വയറിളക്കത്തിനും കോളിക്കിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കഷണം പഞ്ചസാരയിൽ ഏതാനും തുള്ളി പെരുംജീരകം അവശ്യ എണ്ണ ദഹനനാളത്തിലെ വേദന ഒഴിവാക്കുന്നു. ഈ എണ്ണ ലൈക്കോറൈസ് എലിക്‌സിറിലെ ഒരു ഘടകമാണ് (ചുമയെ തടയുന്നു) കൂടാതെ മരുന്നുകളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പെരുംജീരകം പഴങ്ങളും അവശ്യ എണ്ണയും മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചായ, പാനീയങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയ്ക്ക് രുചി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ ഇലകൾ, ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, പഴുക്കാത്ത കുടകൾ എന്നിവ പച്ചക്കറികളും മിഴിഞ്ഞും കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് രുചി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പിനുള്ള താളിക്കുക, മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ pickling സമയത്ത് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുന്നു. പെരുംജീരകം റൂട്ട്, ആരാണാവോ, പാർസ്നിപ്പ് റൂട്ട് എന്നിവ സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ പുതുതായി ചേർക്കാം, കൂടാതെ പായസം മത്സ്യം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ താളിക്കുക. ഇത് സാലഡുകളിലും സൈഡ് ഡിഷ് ആയും വേവിച്ച് കഴിക്കാം.

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ തണ്ടുകളും ഇലകളും ഉൾപ്പെടുത്തി ഒരു മിശ്രിത ചൂൽ ഉപയോഗിച്ച് ആവികൊള്ളുക, അതുപോലെ തന്നെ ചെടിയുടെ ബാഹ്യമായി ചില തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക - പെരുംജീരകം ഇലകളുടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ, പെരുംജീരകം പഴങ്ങളുടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ മുതലായവ - ന്യൂറസ്തീനിയയ്ക്കും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച ആവേശത്തിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സിസ്റ്റം, ഉറക്കമില്ലായ്മ, വീക്കം (ബാക്ടീരിയ) സ്വഭാവം) ചർമ്മത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, മുഖക്കുരു, ഫ്യൂറൻകുലോസിസ്. മണ്ണിന് മുകളിലുള്ള ഭാഗത്ത് അവശ്യ എണ്ണയുടെ സമൃദ്ധി കാരണം, പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ തണ്ടുകളും ഇലകളും ചേർന്ന ഒരു മിക്സഡ് ബ്രൂം സ്റ്റീം റൂമിൽ മനോഹരമായ സൌരഭ്യത്തിൻ്റെ ഉറവിടമായിരിക്കും.

വെജിറ്റബിൾ പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ ഒരു തല മികച്ച ഭക്ഷണവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. "കൊച്ചഞ്ചിക്കി" പുതിയതോ വേവിച്ചതോ ആണ്, വിവിധ സലാഡുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായോ അവ കോളിഫ്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി പോലെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

പെരുംജീരകം വളർത്തുന്നതിനുള്ള കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യ

പെരുംജീരകം നട്ടുവളർത്താൻ, നന്നായി വളപ്രയോഗം നടത്തിയതും കുമ്മായം അടങ്ങിയതും ആഴത്തിൽ കൃഷി ചെയ്തതുമായ മണ്ണുള്ള തുറന്ന പ്രദേശങ്ങൾ അനുവദിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കനത്ത കളിമണ്ണ്, പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ചതുപ്പ് മണ്ണ് പെരുംജീരകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. 2.5-3 സെൻ്റീമീറ്റർ നടീൽ ആഴത്തിൽ നിലത്ത് വിത്ത് വിതച്ചുകൊണ്ട് പെരുംജീരകം വസന്തകാലത്ത് പ്രചരിപ്പിക്കുന്നു, പച്ചക്കറി പെരുംജീരകം വളർത്തുമ്പോൾ, ഇളം, ബ്ലീച്ച് ചെയ്ത "കാബേജ് തലകൾ" ലഭിക്കാൻ ചെടികൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു.

മധ്യ കുടകളിലെ കായ്കൾ പച്ചകലർന്ന തവിട്ടുനിറമാവുകയും കുടകൾ ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ വിത്ത് വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. ആദ്യം, നടുക്ക് കുടകൾ മാത്രം മുറിച്ചുമാറ്റി, സൈഡ് കുടകളിലെ പഴങ്ങൾ തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ശേഷം, അവസാന വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നു. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, പെരുംജീരകം വളരുന്ന നിമിഷം മുതൽ വിളവെടുക്കുന്നു. വളരുന്ന സീസണിലുടനീളം ഇളം ഇളം ഇലകൾ കഴിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ pickling ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, പെരുംജീരകം പൂവിടുമ്പോൾ വിത്ത് രൂപീകരണത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും വിളവെടുക്കുന്നു.

പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ അലങ്കാര ഗുണങ്ങൾ

കനം കുറഞ്ഞ നൂൽ പോലെയുള്ള ലോബുകളായി വിഘടിപ്പിച്ച മനോഹരമായ ഇലകളുള്ള ശക്തമായ പെരുംജീരകം ചെടികളും മഞ്ഞ പൂക്കളുള്ള വലിയ കുട പൂങ്കുലകളും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ അലങ്കാര ഘടനയുടെ കേന്ദ്രമായി വർത്തിക്കും.