പരിപാടികളുടെ തുടക്കത്തിൽ, ജപ്പാൻ എംബസി, സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ ജപ്പാൻ കോൺസുലേറ്റ് ജനറൽ, ജപ്പാനിലെ അക്വാകൾച്ചർ അസോസിയേഷൻ, ജാപ്പനീസ് എക്സ്റ്റേണൽ ട്രേഡ് ഡെവലപ്മെൻ്റ് ഓർഗനൈസേഷൻ (ജെട്രോ) എന്നിവയുടെ പ്രതിനിധികൾ അതിഥികളെ സ്വാഗതം ചെയ്തു. കഗോഷിമ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഫിഷറീസ് ഇൻഡസ്‌ട്രി ഫാക്കൽറ്റിയിലെ പ്രൊഫസറായ മസാകി സാനോ ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആകർഷകമായ അവതരണം നടത്തി. ജാപ്പനീസ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ പ്രത്യേകത, രുചി, ഉപഭോഗ നിയമങ്ങൾ, ഗതാഗത സവിശേഷതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം പാചകക്കാരോട് പറഞ്ഞു.

മിസ്റ്റർ മസാക്കി സാനോ

NOBU റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഷെഫ് ഡാമിയൻ ദുവിയാവു ജാപ്പനീസ് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക അഞ്ച്-കോഴ്‌സ് ടേസ്റ്റിംഗ് സെറ്റ് തയ്യാറാക്കി: സാഷിമി മഞ്ഞവാലൻജലാപെനോ, യുസു സോയ സോസ് എന്നിവയോടൊപ്പം, ചുവന്ന പഗർമിസോ ക്രീം സോസും കറുത്ത കാവിയാറും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്തത്, ജാപ്പനീസ് ഹാലിബട്ട്യുസു നുരയും വെളുത്ത ശതാവരിയും കറുത്ത ട്രഫിളും, സെവിച്ചെ ജാപ്പനീസ് മത്സ്യം, മാങ്ങയും പാഷൻ ഫ്രൂട്ടും, വറുത്തത് കിൻമേടൈമുളക് ഷിസോ സൽസയ്‌ക്കൊപ്പം.

മത്സ്യത്തോടുള്ള ജാപ്പനീസ് മനോഭാവം "ഇച്ചിഗോ ഇച്ചി" സമീപനമാണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലും ആവർത്തിക്കാത്ത ഒരു കണ്ടുമുട്ടൽ." നിങ്ങൾ സീസണിന് അനുയോജ്യമായ പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കഴിക്കുകയും അത് ആസ്വദിക്കുകയും അങ്ങനെ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന പ്രകൃതിയുടെ രുചിയും ഇണക്കവും വൈവിധ്യവും അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഇത്.

സാഷിമിയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞവാലൻജലാപെനോയും യുസു സോയ സോസും

മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമ്പോൾ കാലാനുസൃതതയും കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ശീതകാലമാണ് കാട്ടു യെല്ലോടെയിൽ പിടിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് അതിനെ വിളിക്കുന്നത് പോലെ, കൊടുങ്കാറ്റുകൾ. ഇത് വസന്തകാലത്ത് മുട്ടയിടുന്നതിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു, ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നു, മാംസം കൊഴുപ്പായി മാറുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് വർഷം മുഴുവനും മനുഷ്യർ വളർത്തുന്ന മത്സ്യകൃഷി, മത്സ്യം കഴിക്കുന്നു. പുതിയ മത്സ്യം രുചികരമായ സാഷിമി, തെരിയാക്കി, ഷാബു-ഷാബു എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് ഹാലിബട്ട്യുസു നുരയും വെളുത്ത ശതാവരിയും കറുത്ത ട്രഫിളും

ജനുവരി-ഫെബ്രുവരി മാസങ്ങളിൽ തെറ്റായ ഹാലിബട്ട് പിടിക്കുന്ന കാലഘട്ടം വരുന്നു ഹിരാമെ. ഈ സമയത്ത്, തെറ്റായ ഹാലിബട്ട് ഇതിനകം കൊഴുപ്പ് ("ശീതകാല തെറ്റായ ഹാലിബട്ട്") നേടിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു നേരിയ രസവും മൃദുവായ ഘടനയും നൽകുന്നു. ഇന്ന്, ജപ്പാനിൽ, തെറ്റായ ഹാലിബട്ട് കൃഷിക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു, കൂടാതെ കാട്ടുപന്നിയും കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഹാലിബട്ടും തമ്മിലുള്ള രുചി വ്യത്യാസം വർഷം തോറും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി മാറുകയാണ്. കൂടാതെ, വളർത്തുന്ന വ്യാജ ഹാലിബട്ടുകളുടെ മാംസം കൂടുതൽ സുതാര്യമാണ്. വെളുത്ത മത്സ്യ വിഭാഗത്തിൽ അത്തരം വ്യക്തികളെ ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള മത്സ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു. തെറ്റായ ഹാലിബട്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ സാഷിമി അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്, കൂടാതെ സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ എങ്കാവ (ഫിൻ) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചുവന്ന പഗർമിസോ ക്രീം സോസും കറുത്ത കാവിയാറും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്തു

എന്നാൽ ചുവന്ന പഗ്ര പിടിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല സമയം വസന്തകാലമാണ്. അതിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് തായ്, "മേടൈ" എന്ന വാക്കിൻ്റെ ഭാഗമാണ് (ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് "ഉത്സവം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തത്). അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം ജാപ്പനീസ് ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പാഗർ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ടയിടുന്ന സീസണിൽ, കാട്ടു മത്സ്യങ്ങളുടെ രുചി വഷളാകുന്നു, എന്നാൽ മത്സ്യകൃഷിക്ക് നന്ദി, ചുവന്ന പഗ്രയുടെ രുചി വർഷം മുഴുവനും ആസ്വദിക്കാനാകും.

മുമ്പ്, നിഗൂഢമായ ജാപ്പനീസ് ഭീമൻ വേമുകളെക്കുറിച്ചും ജാപ്പനീസ് വിശക്കുന്ന പ്രേതങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. ജപ്പാൻ ഇപ്പോഴും പല തരത്തിൽ അടച്ച രാജ്യമാണ്, വെള്ളത്തിൽ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി രാക്ഷസന്മാർ അതിൽ വസിക്കുന്നു. നിരവധി വർഷങ്ങളായി, വിവിധ ഇനങ്ങളിൽപ്പെട്ട ഭീമാകാരമായ നദി മത്സ്യങ്ങളുമായുള്ള ഏറ്റുമുട്ടലിനെക്കുറിച്ച് ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഈ കഥകളിലൊന്ന് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്, പേരിടാത്ത ഒരു നദിയെക്കുറിച്ച് അത് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, അതിൽ വളരെ വിചിത്രമായ ഒരു കൂട്ടം മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെയും നീന്തൽക്കാരെയും ആക്രമിച്ചു. അവർ ആളുകളെ കൊന്നു, എന്നിട്ട് അവരുടെ ശരീരം അഴിച്ചുമാറ്റി, അവരുടെ കുടൽ വലിച്ചുകീറി. ഉള്ളിൽ, ആ വ്യക്തി പൂർണ്ണമായും ശൂന്യനായി മാറി, പക്ഷേ കാഴ്ചയിൽ അവൻ തൊട്ടുകൂടാത്തവനായി കാണപ്പെട്ടു.

ഈ വിചിത്രമായ സവിശേഷത കാരണം, നിഗൂഢ ജീവികളുടെ ചില ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നത് ഈ വിചിത്രമായ നദി രാക്ഷസന്മാരുടെ ആക്രമണത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം ആളുകളെ കൊല്ലുകയല്ല, മറിച്ച് അവരുടെ പ്രദേശം സംരക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ശൽക്കങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞതും മത്സ്യം പോലെയുള്ള ശരീരവുമായി ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന സാക്ഷികൾ ജീവികളെ വിവരിച്ചു.

അവയ്ക്ക് 1.2-1.5 മീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരുന്നു, അവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു മുദ്ര പോലെയായിരുന്നു, വായിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള പല്ലുകളുണ്ടായിരുന്നു. മാത്രമല്ല, അവരുടെ തലയിലും കഴുത്തിലും മുടിയുടെ മേനിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒന്ന് ഉണ്ടായിരുന്നു, മിക്കവാറും മനുഷ്യരൂപം.

ജാപ്പനീസ് പുരാണങ്ങളിൽ, കപ്പ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു രാക്ഷസൻ ഉണ്ട്, അത് വെള്ളത്തിലുള്ള ആളുകളെ ആക്രമിക്കുകയും അവരുടെ കുടൽ കീറാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഈ ജീവികൾ നദിയുടെ തീരത്ത് കൂട്ടമായി ഒത്തുകൂടി വളരെ ബഹളത്തോടെ പെരുമാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പരസ്പരം കളിക്കാനും ഉച്ചത്തിൽ കുരയ്ക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 1823-ൽ ഫ്രെഡറിക് ഷോബെർലിൻ്റെ "ദി വേൾഡ് ഇൻ മിനിയേച്ചർ" എന്ന പുസ്തകത്തിലും 1996-ൽ "രോമമുള്ള ഉരഗ മത്സ്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്ന സ്ട്രേഞ്ച് മാഗസിനിലും ഈ ജീവികളെ പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഈ വിവരണങ്ങളിലെ ചിലത് ഓട്ടറുകളിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു. അവർ തീർച്ചയായും ബഹളവും കളിയും ആണ്, ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിൽ ശേഖരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഭീമാകാരമായ ബ്രസീലിയൻ ഓട്ടറുകൾക്ക് അവരുടെ ആക്രമണാത്മക പെരുമാറ്റം കൊണ്ട് ഒരു ജാഗ്വാറിനെ പോലും ഭയപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും വലുതും ആക്രമണാത്മകവുമായ ആധുനിക ഓട്ടറുകൾ പോലും ആളുകളെ ആക്രമിക്കുന്നില്ല, അവരെ കുടൽ അഴിച്ചുമാറ്റുന്നു.

ബ്രസീലിയൻ ഭീമൻ ഒട്ടറുകൾ ഒരു ജാഗ്വറിനെ ഭയപ്പെടുത്തി

ജപ്പാനിൽ ഈ നദി ജീവികളുടെ കൂടുതൽ സമീപകാല റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടില്ല. കൊല്ലപ്പെട്ട തങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളോട് പ്രതികാരം ചെയ്തുകൊണ്ട് ആളുകൾ ആ ഓട്ടറുകളെ പൂർണ്ണമായും കൊന്നേക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഒട്ടനവധി നായ്ക്കൾ ആയിരുന്നില്ല.

മൈജി കാലഘട്ടത്തിൽ (1868-1912) മറ്റൊരു നിഗൂഢ നദി ജീവി പലപ്പോഴും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അദ്ദേഹത്തെ മിക്കപ്പോഴും Ryuu Gyo (ഡ്രാഗൺ ഫിഷ്) എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ഈ ഭീമാകാരമായ മത്സ്യത്തിന് 2.4-3 മീറ്റർ നീളമുണ്ടെന്നും അതിൻ്റെ തല ഒരു മുതലയെപ്പോലെയാണെന്നും അതിൻ്റെ ശരീരം മുഴുവൻ കവചം പോലെ ശക്തമായ കട്ടിയുള്ള അസ്ഥി ശൽക്കങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

അവളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശങ്ങളിലൊന്ന് ഇപ്പോൾ ഇബാറക്കി പ്രിഫെക്ചർ ആയ പ്രദേശത്ത് നിന്നാണ്. 1873-ൽ തങ്ങളുടെ വലയിൽ ഇത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ കുടുങ്ങിയതായി പ്രദേശവാസികൾ അവകാശപ്പെട്ടു. കൂറ്റൻ വായ നിറയെ കൂർത്ത പല്ലുകളുള്ള ഭീമൻ മത്സ്യത്തിന് ഏകദേശം 2.5 മീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരുന്നു. അവളുടെ ശരീരം മുഴുവൻ മൂർച്ചയുള്ള അസ്ഥി വളർച്ചകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരുന്നു.

പിടിക്കപ്പെട്ട മത്സ്യം അഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ എല്ലാവരോടും ഒരു കൗതുകമായി കാണിച്ചു, അതിനുശേഷം അവശിഷ്ടങ്ങൾ നദിയിലേക്ക് എറിഞ്ഞു.

അസ്ഥി വളർച്ചകൾ മത്സ്യം സ്റ്റർജിയൻ വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടതാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്ക് സ്റ്റർജനെ നന്നായി അറിയാമായിരുന്നു (ജപ്പാനിന് അതിൻ്റേതായ പ്രാദേശിക ഇനം സ്റ്റർജിയൻ പോലും ഉണ്ട്) മാത്രമല്ല അവയെ മറ്റൊരു ഇനവുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയുമില്ല. കൂടാതെ, ഈ പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് സ്റ്റർജൻ ഒരിക്കലും കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല.

1875-ൽ, വട്ടറൈ പ്രിഫെക്ചറിൽ "നദിയിലെ മൃഗങ്ങൾ" തൻ്റെ വലകൾ കീറിമുറിച്ചതായി ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തപ്പോൾ, അതേ വിചിത്രമായ, വലിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു കഥ വരുന്നു. ഇത്തവണ മൂന്ന് മീറ്ററിലധികം നീളത്തിലാണ് മത്സ്യം കയറിയത്. ക്ഷുഭിതനായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളി മത്സ്യത്തെ പിന്തുടർന്ന് എങ്ങനെയോ പിടികൂടി.

അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ വിവരണമനുസരിച്ച്, മത്സ്യം ഒരു മുതലയെപ്പോലെ കാണപ്പെട്ടു, പക്ഷേ കാലുകൾക്ക് പകരം അതിന് ഫ്ലിപ്പറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിൻ്റെ ശരീരം മുഴുവൻ അസ്ഥി കവചം കൊണ്ട് മൂടിയിരുന്നു. പിടിക്കപ്പെട്ട ജീവിയെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളി തൻ്റെ ഗ്രാമത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, ആളുകൾ അതിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ പോലും തയ്യാറാക്കി. എന്നാൽ മത്സ്യമാംസം വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതും അസുഖകരമായ മണമുള്ളതുമായി മാറി.

ഫ്ലിപ്പറുകളുള്ള ഉരഗം? പുരാതന ജല ദിനോസറുകളിൽ ഒന്നാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

1888-ൽ ഡ്രാഗൺ ഫിഷുമായുള്ള മറ്റൊരു ഏറ്റുമുട്ടൽ സംഭവിച്ചു. ഏകദേശം 3 മീറ്റർ നീളവും ഇരുണ്ട നിറവും പിന്നിൽ നീളമുള്ള “സ്പൈക്കുകളും” ഉള്ള ഒരു മത്സ്യത്തെ താൻ കണ്ടതായി ആ മനുഷ്യൻ പറഞ്ഞു. ഈ മത്സ്യം പ്രത്യക്ഷത്തിൽ ഒരു വെള്ളമുള്ള കുഴിയിൽ വന്ന ഒരു മാനിനെ വേട്ടയാടുകയും അതിനെ പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്തു, അതിൻ്റെ വലിയ വായ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നീട്ടി. ഒരു ഗ്രാമീണൻ ഈ നിമിഷം കണ്ടപ്പോൾ, ഭയന്ന്, ആളുകളെ വിളിക്കാൻ ഓടി, പക്ഷേ ആളുകൾ എത്തിയപ്പോൾ തീരത്ത് കൂടുതൽ മത്സ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.

"രോമമുള്ള ഉരഗങ്ങൾ" പോലെ, ഡ്രാഗൺഫിഷിനെക്കുറിച്ച് അടുത്തിടെയുള്ള റിപ്പോർട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടായിട്ടില്ല.

മറ്റൊരു നിഗൂഢ ഭീമൻ ജാപ്പനീസ് മത്സ്യം ഗിഫു പ്രിഫെക്ചറിലെ നാഗരാ നദിയിൽ വസിക്കുന്നു, ഇത് ഇതിനകം നമ്മുടെ വർഷങ്ങളിൽ കണ്ടു. 1989ലാണ് ആദ്യ സന്ദേശം വന്നത്. ഈ മത്സ്യത്തിന് ഏകദേശം 7 മീറ്റർ നീളവും ചിറകുകൾ പോലെയുള്ള വീതിയേറിയ ചിറകുകളുമുണ്ട്. ഈ മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പറന്നുപോയി, ഒരു അർദ്ധവൃത്തം വിവരിച്ച ശേഷം, ദൃക്‌സാക്ഷിയെ വായ തുറന്ന് നിൽക്കാൻ ഉപേക്ഷിച്ച് വീണ്ടും വെള്ളത്തിലേക്ക് വീഴുകയായിരുന്നു. മനുഷ്യൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഈ നദിയിൽ ഇത്തരമൊരു കാര്യം താൻ ഇതുവരെ കണ്ടിട്ടില്ല.

1998 ലെ വേനൽക്കാലത്ത്, സമാനമായ ഒരു ജീവിയെ ശ്രദ്ധേയമായ മറ്റൊരു കാഴ്ചയുണ്ടായി, നദിക്ക് കുറുകെയുള്ള ഒരു പാലത്തിൽ നിന്നുള്ള കാഴ്ചകൾ കണ്ട് ഒരു കൂട്ടം ആളുകൾ, ഒരു വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മത്സ്യത്തെ കണ്ട് വളരെ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു, അത് ഒരു വലിയ കിരണം പോലെ, തെന്നിമാറി. കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതിനുമുമ്പ് അതിൻ്റെ "ചിറകുകളിൽ" ജലത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ. ഈ വിചിത്ര ജീവിയെ 10 പേരെങ്കിലും നിരീക്ഷിച്ചതായാണ് റിപ്പോർട്ട്.

മത്സ്യം വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും പരക്കെ വ്യത്യസ്‌തമായ "ചിറകുകൾ" ഉള്ളതുമാണെന്ന വസ്തുതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ആളുകൾ ഒരു വലിയ കടിഞ്ഞാണ് കണ്ടതായി അനുമാനിക്കപ്പെട്ടു. തീർച്ചയായും, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ, മെകോങ് നദിയിൽ വലിയ ശുദ്ധജല സ്‌റ്റിംഗ്‌രേകൾ ഉണ്ട്, പരമാവധി 5 മീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനിൽ തന്നെ ശുദ്ധജല സ്‌റ്റിംഗ്‌റേകളൊന്നുമില്ല, ആളുകൾ കണ്ടത് ഒരു രഹസ്യമായി തുടരുന്നു.

മെകോംഗ് ശുദ്ധജല സ്റ്റിംഗ്രേ

ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മത്സ്യബന്ധനം രാജ്യത്തിൻ്റെ തീരപ്രദേശത്താണ്, അതിൻ്റെ കിഴക്കൻ തീരം പസഫിക് സമുദ്രത്തോട് ചേർന്നാണ്, പടിഞ്ഞാറൻ തീരം മൂന്ന് കടലുകളാൽ കഴുകപ്പെടുന്നു: കിഴക്കൻ ചൈന, മഞ്ഞ, ജപ്പാൻ. കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് ദ്വീപുകൾക്കിടയിൽ തന്നെ ജപ്പാനിലെ ഉൾനാടൻ കടൽ, അല്ലെങ്കിൽ സെറ്റോ-നിക്കായ്, ഒരു സ്റ്റേറ്റ് റിസർവ്, കൂടാതെ വാക്കിൻ്റെ പൂർണ്ണ അർത്ഥത്തിൽ, ജപ്പാനിലെ മത്സ്യബന്ധന, മത്സ്യപ്രജനന മുത്ത് എന്നിവയും ഉണ്ട്. ഈ കടലുകളെല്ലാം ഐസ് രഹിതമാണ് (വടക്കൻ ഹോക്കൈഡോയിലെ ഒഖോത്സ്ക് തണുത്ത കടലിൻ്റെ തീരം ഒഴികെ), അതിനാൽ മത്സ്യബന്ധന സീസൺ വർഷം മുഴുവനും നീണ്ടുനിൽക്കും.

തീരക്കടലിൽ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സാധാരണയായി പിടിക്കുന്നത് അയലയാണ് (അയല). ജപ്പാനിലെ കടലുകളെ "അയലകളുടെ രാജ്യം" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. തെക്കൻ ജപ്പാൻ്റെ തീരത്ത് 180 സെൻ്റിമീറ്റർ നീളവും 50 കിലോ ഭാരവുമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ കിംഗ് അയല - വരയുള്ള (സ്‌കോംബെറോമോറസ് കോർട്ട്‌മെർസോണി) ഉൾപ്പെടെ 40 ഇനം ഈ മത്സ്യങ്ങൾ അവയിൽ ഉണ്ട്.

അമേച്വർ മാത്രമല്ല, പ്രൊഫഷണൽ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ലളിതമായ മത്സ്യബന്ധന വടി ഉപയോഗിച്ച് അയല പിടിക്കുന്നു. രണ്ടുപേരും ബോട്ടുകളിൽ നിന്നോ മോട്ടോറിൽ നിന്നോ കപ്പലിൽ നിന്നോ മീൻ പിടിക്കുന്നു, മത്സ്യബന്ധന സ്ഥലത്തിന് ചുറ്റും ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഭോഗങ്ങളിൽ (അരിഞ്ഞ മത്തി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ അയല കഷണങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ച്. മത്സ്യം, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.

കടൽത്തീരത്തും ഫ്ലൗണ്ടർ കാണപ്പെടുന്നു.

അയല പോലെ ഇതിന് നിരവധി ഇനങ്ങളുണ്ട്. അവർ അതിനെ മണൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെളി-മണൽ മണ്ണിൽ, ആഴം കുറഞ്ഞ ആഴത്തിൽ മീൻ പിടിക്കുന്നു. കടൽപ്പുഴുക്കൾ, ഷെല്ലുകൾ, ചിലപ്പോൾ ചത്ത മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഭോഗങ്ങൾ.

ജപ്പാൻ്റെ മുഴുവൻ തീരത്തും പച്ചപ്പ് വ്യാപകമാണ്. അതിൻ്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങളിൽ, സാമാന്യം വലുത് ഒരു ചിറകുള്ള (Pleurogrammug azonue), 46 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വളരുകയും 1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരി, ഏറ്റവും മനോഹരമായത്, ഒരുപക്ഷേ, ഹോക്കൈഡോ തീരത്ത് കാണപ്പെടുന്ന ചുവന്ന പച്ചനിറമാണ്. ഈ ഇനത്തിലെ പുരുഷന്മാർക്ക് ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്, തലയുടെ താഴത്തെ ഓറഞ്ചും ചാര-നീല വയറും. കണ്ണുകൾ ചുവന്നിരിക്കുന്നു.

കടൽത്തീരത്ത്, വെള്ളത്തിനടിയിലുള്ള പാറകൾക്കും പാറകൾക്കും ഇടയിൽ, ചിലപ്പോൾ ആൽഗകൾക്കിടയിലും പച്ചക്കുഞ്ഞുങ്ങൾ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ചെറുമത്സ്യങ്ങളും കക്കയിറച്ചിയുമാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭോഗങ്ങൾ.

ഏറ്റവും രസകരമായ ജാപ്പനീസ് പഫർ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്ന് (10 ഇനം) ക്യൂഷു, ഷിക്കോകു, ഹോൺഷു ദ്വീപുകളിലെ നിരവധി ഉൾക്കടലുകളിലും ഉൾക്കടലുകളിലും വസിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ചെറിയ മത്സ്യം, ഫുഗു മത്സ്യം, 10 സെൻ്റീമീറ്റർ മാത്രം നീളമുള്ളതാണ്, ഏറ്റവും വലുത് 1 മീറ്ററിലെത്തും, ഫുഗു മത്സ്യത്തിന് വീതിയുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഒരു വലിയ, കട്ടിയുള്ള തലയുണ്ട്. ഈ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ആമാശയത്തിൽ നിന്ന് വായുസഞ്ചാരമുണ്ട്, അത് വെള്ളമോ വായുവോ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഫ്യൂഗുവിൻ്റെ മറ്റൊരു രസകരമായ സവിശേഷത മുന്നോട്ട് മാത്രമല്ല, പിന്നോട്ടും (പ്രത്യേക പേശികൾക്ക് നന്ദി) നീങ്ങാനുള്ള കഴിവാണ്.

ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ തീരത്തിനടുത്തുള്ള പവിഴപ്പുറ്റുകൾക്ക് സമീപം ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ പഫർഫിഷിനെ പിടിക്കുന്നു. മത്സ്യം സർവ്വവ്യാപിയാണ്, വിവിധ ഭോഗങ്ങളിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ കൊളുത്തിയാൽ, അത് മറഞ്ഞുപോകാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും അതിൻ്റെ ബാഗിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും പഫർ അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ "ആയുധം" അവലംബിക്കുന്നത് ആംഗ്ലർ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ മാത്രമാണ്. കുറച്ച് വായു ശ്വസിച്ച ശേഷം, അവൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ ഒരു പന്തായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പഫറിൻ്റെ ഈ പരിവർത്തനം ആംഗ്ലർഫിഷിൻ്റെ കൈകളിലേക്ക് മാത്രം കളിക്കുന്നു. ബോട്ടിലേക്ക് വലിച്ചിഴക്കുമ്പോൾ, അത് കൊളുത്തിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നുവെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് ശാന്തമായും സാവധാനത്തിലും ലാൻഡിംഗ് വല ഉപയോഗിച്ച് അത് എടുക്കാം, കാരണം വീർപ്പിച്ച പഫർ ഒരു റബ്ബർ പന്ത് പോലെ ഉപരിതലത്തിൽ നിസ്സഹായനായി പൊങ്ങിക്കിടക്കും. എന്നാൽ മത്സ്യത്തൊഴിലാളി അവൾക്ക് അവസരം നൽകിയാൽ, അവൾ ശബ്ദത്തോടെ വായു വിടുകയും ആഴത്തിലേക്ക് പോകുകയും അവളുടെ അഭയകേന്ദ്രത്തിൽ വേഗത്തിൽ ഒളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും.

ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ ഇത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, കൂടാതെ വിവിധ തരം ഫ്യൂഗുകളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി, ഫുഗു പിടിച്ചതിനാൽ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. എല്ലാത്തരം ഫ്യൂഗുകളും വിഷമാണ്, അതിൻ്റെ വിഷത്തിൻ്റെ ഫലം പൊട്ടാസ്യം സയനൈഡിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് ശക്തമാണ്. അതിനാൽ, ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ന്യൂട്രലൈസേഷനിൽ പ്രത്യേക കോഴ്സുകൾ പൂർത്തിയാക്കിയ ഒരു പാചകക്കാരന് മാത്രമേ ഫുഗു പാചകം ചെയ്യാൻ അവകാശമുള്ളൂ സംസ്ഥാന ഡിപ്ലോമ. എന്നിരുന്നാലും, വിഷബാധയുള്ള കേസുകൾ ജപ്പാനിൽ അസാധാരണമല്ല, കൂടാതെ ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഫുഗു പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രലോഭനത്തിന് ജീവൻ പണയം വെച്ചു.

ഹോൺഷുവിൻ്റെ കിഴക്കൻ തീരങ്ങളിൽ, അതിൻ്റെ തെക്കേ അറ്റം മുതൽ നഗോയ വരെ, യെല്ലോടെയിലുകൾ (സെരിയോള ജനുസ്സ്) വസിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ സീരിയോള ക്വിൻക്വറാഡിയേറ്റ അഥവാ കൊടുങ്കാറ്റാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ. ഇത് ഒരു വലിയ പെലാജിക് മത്സ്യമാണ്, 1 മീറ്റർ നീളവും 20-30 കിലോഗ്രാം ഭാരവുമുണ്ട്. അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു വിഭവം ജാപ്പനീസ് ഉത്സവ ക്രിസ്മസ് ടേബിളിന് ആവശ്യമായ ആക്സസറിയാണ്.

യെല്ലോടെയിലിന് വലിയ വാണിജ്യ പ്രാധാന്യമുണ്ട്; കായിക മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള ഒരു വസ്തുവെന്ന നിലയിൽ ഇത് രസകരമാണ്. ബുരി ഒരു വേട്ടക്കാരനാണ്, ജീവനുള്ള മത്സ്യത്തെ (മത്തി, അയല) നന്നായി കടിക്കുന്നു, ഒരു കൊളുത്തിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ നിരസിക്കുന്നില്ല. ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും കൃത്രിമ ഭോഗങ്ങളിൽ മഞ്ഞവാലൻ പിടിക്കുന്നു.

ജപ്പാൻ്റെ തെക്കൻ തീരത്തെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന മീൻപിടിത്തം കണ്ടൈ ആണ്. ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ഇനം കിഴക്കൻ ചൈനാ കടലിൻ്റെ തീരത്താണ് താമസിക്കുന്നത്. കണ്ടൈ വളരെ ശക്തമായ ഒരു മത്സ്യമാണ്, മീൻ പിടിക്കുമ്പോൾ അസാധാരണമായ പ്രതിരോധം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. വ്യക്തിഗത പിടിക്കുന്ന മാതൃകകളുടെ ഭാരം 10 കിലോ വരെയാണ്.

ജപ്പാനിലെ സാൽമൺ മത്സ്യബന്ധനം

രാജ്യത്തിൻ്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത്, ഹോക്കൈഡോ തീരത്ത്, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഓങ്കോറിഞ്ചസ് ജനുസ്സിലെ പസഫിക് സാൽമണും പൈക്ക് പെർച്ചും (നിഫോൺ സ്പിനോസസ്) പിടിക്കുന്നു.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ജപ്പാനിൽ ഉയർന്ന കടലിൽ സ്പോർട്സ് മീൻപിടിത്തം വ്യാപകമാണ്. വലിയ ഇരകളെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ മോടിയുള്ള ഗിയറുകളുള്ള മോട്ടോർ ബോട്ടുകളിൽ നിന്നും ബോട്ടുകളിൽ നിന്നും സാധാരണയായി ഇവ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. തുന്നൂസ് ഓറിയൻ്റലിസ് എന്ന ഇനത്തിലെ മഗുറോ ട്യൂണയാണ് ഇത്തരം മത്സ്യബന്ധനത്തിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം.

ഉദയസൂര്യൻ്റെ നാട്ടിൽ തീരദേശ ജലാശയങ്ങളിൽ കുന്തമത്സ്യബന്ധനം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ, കാലാവസ്ഥ അനുകൂലവും വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് വ്യക്തവുമാകുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പുതിയ ഫാഷൻ റബ്ബർ സ്യൂട്ടുകൾ ധരിച്ച് മികച്ച കുന്തം തോക്കുകൾ ധരിച്ച നൂറുകണക്കിന് മുങ്ങൽ വിദഗ്ധരെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഡൈവിംഗ് അത്ലറ്റുകൾക്ക് സാധാരണ പിടിക്കുന്നത് വിവിധ തരം ഫ്ലൗണ്ടർ, ഗ്രീൻലിംഗ്, പൈക്ക് പെർച്ച്, ഉഗൈ എന്നിവയാണ്.

ജപ്പാനിലെ ഉൾനാടൻ ജലം മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് വലിയ അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വ്യാവസായിക മാലിന്യങ്ങളാൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടാത്ത പർവത നദികളും തടാകങ്ങളും. ഹോൺഷു, ഹോക്കൈഡോ ദ്വീപുകളിൽ ധാരാളം പർവത തടാകങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 2000 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ് (ജാപ്പനീസ് ആൽപ്സിൽ). അഗ്നിപർവ്വതത്തിൻ്റെയും ഗർത്തങ്ങളുടെയും ഉത്ഭവ തടാകങ്ങളെ അവയുടെ ഗണ്യമായ ആഴവും അസാധാരണമായ ജല വ്യക്തതയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിലെ വെള്ളം തണുത്തതാണ്. ഇവ സാധാരണ ട്രൗട്ട്-സാൽമൺ വെള്ളമാണ്. അവയിൽ ഏറ്റവും വലുത് ഹോക്കൈഡോയിലെ കുഹേറോ, സികോപു, ടോയ, അകാൻ, മാഷു, ഹോൺഷുവിലെ ഉനവഷിരോ എന്നിവയാണ്. ഹോക്കൈഡോ തടാകങ്ങളും അവയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന നദികളും പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമൺ മത്സ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. രാജ്യത്തിൻ്റെ വടക്കേ അറ്റത്തുള്ള ഈ ദ്വീപ് ജപ്പാനിലെ യഥാർത്ഥ മത്സ്യബന്ധന എൽഡോറാഡോയാണ്. അതിൻ്റെ തടാകങ്ങളിൽ തദ്ദേശവാസികൾ മാത്രമല്ല, സംസാരിക്കാൻ, ആദിവാസികൾ മാത്രമല്ല, “അതിഥികളും” വസിക്കുന്നു - ഇക്ത്തിഫൗണയുടെ നിലവിലുള്ള ഘടന നിറയ്ക്കുന്നതിനായി മത്സ്യ കർഷക സംഘടനകൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയും പൊരുത്തപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്ത പുതിയ ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ. "പുതുമുഖങ്ങളിൽ", ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ ഏറ്റവും വലിയ കായിക താൽപ്പര്യം അമേരിക്കൻ ട്രൗട്ട് (സാൽവെലിനസ് ഫോണ്ട്നാലിസ്), റെയിൻബോ ട്രൗട്ട് (സാൽമോ ഇറിഡിയസ്), വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് രാജ്യത്തേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു.

ഹോക്കൈഡോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലക്ഷ്യം സോക്കി സാൽമൺ (ഓൺകോർഹൈഞ്ചസ് നെർക്ക) ആണ്. ഇത് തണുത്ത ജല തടാകങ്ങളിൽ വസിക്കുകയും കടലിലേക്ക് നീങ്ങാതെ അവയിൽ ജീവിക്കുകയും 700-800 ഗ്രാം ഭാരം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹോക്കൈഡോയുടെ വടക്കുകിഴക്കായി അതേ പേരിലുള്ള റിസർവിൻ്റെ പ്രദേശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന അകാൻ തടാകത്തിൽ ധാരാളം സോക്കി സാൽമൺ ഉണ്ട്. തടാകത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന അകാൻ നദിയിൽ ഈ മത്സ്യം ധാരാളം ഉണ്ട്.

ഹോക്കൈഡോയിലെ സാൽമൺ പലതരത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. അവയിൽ ചിലത് വളരെ പ്രാകൃതവും നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹോക്കൈഡോയിലെ തദ്ദേശീയരായ ഐനു ആളുകൾ രാത്രിയിൽ മത്സ്യങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്ന ടോർച്ചുകളുടെ വെളിച്ചത്തിൽ സാൽമണിനെ വേട്ടയാടുന്നു. അവർ ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ മീൻ പിടിക്കുന്നു, അലഞ്ഞുനടക്കുന്നു, നീളമുള്ള ഒരു തൂണിൻ്റെ അറ്റത്ത് കൊളുത്ത് ഘടിപ്പിച്ച് സമർത്ഥമായി പിടിക്കുന്നു, അതിലൂടെ വെളിച്ചത്തിലേക്ക് വരുന്ന സാൽമണുകളെ അവർ ഒരു ദോഷവും വരുത്താതെ വിദഗ്ധമായി പിടിക്കുന്നു.

ആധുനിക നിവാസികൾ മത്സ്യബന്ധന വടിയും സ്പിന്നിംഗ് വടിയും ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ പിടിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ലൈവ് ബെയ്റ്റ്, ഷെൽഫിഷ്, വേമുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൃത്രിമ ഭോഗങ്ങളിൽ കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ജപ്പാനിലെ ബിവ തടാകത്തിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നു

ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും വലിയ തടാകമായ ബിവ, ഷിഗ പ്രിഫെക്ചറിലെ പ്രധാന ദ്വീപായ ഹോൺഷുവിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഇത് വടക്കുപടിഞ്ഞാറ് മുതൽ തെക്കുകിഴക്ക് വരെ 60 കി.മീ. ഇതിൻ്റെ പരമാവധി വീതി 22 കിലോമീറ്ററാണ്, ആഴം 96 മീറ്ററാണ്, 30-50 കിലോമീറ്റർ നീളമുള്ള നിരവധി ചെറിയ പർവത നദികൾ തടാകത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, ചുറ്റും വനങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട മനോഹരമായ പർവതങ്ങൾ, ഒന്ന് മാത്രമേ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നുള്ളൂ - കൊടുങ്കാറ്റുള്ളതും വേഗതയേറിയതുമായ സെറ്റഗാവ. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 83 മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ് ബിവ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, അതിൻ്റെ പച്ചനിറത്തിലുള്ള മരതക ജലം ഒരിക്കലും മഞ്ഞുമൂടിയിട്ടില്ല. തടാകത്തിൽ നിരവധി ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കരിമീൻ, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, അവയുടെ ഇനങ്ങൾ, വിവിധ ബാർബെൽ, മിനോ സ്പീഷീസ്, നമാത്സു ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എന്നിവയാണ്. ജപ്പാനിലെ ശുദ്ധജലത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന 30 ഇനം ക്യാറ്റ്ഫിഷുകളിൽ നാലെണ്ണം ബിവാ തടാകത്തിലാണ് വസിക്കുന്നത്. അവയിൽ ഏറ്റവും വലുത്, പാരസിലുറസ് അസോട്ടീസ് ഇനത്തിലെ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, യൂറോപ്യൻ മത്സ്യത്തേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് നിറത്തിൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ബിവ തടാകത്തിൽ നിന്നുള്ള ക്യാറ്റ്ഫിഷ് 1 മീറ്റർ നീളത്തിലും 7-8 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലും എത്തുന്നു. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഇവിടെ പിടിക്കുന്ന സാധാരണ മാതൃകകൾ വളരെ ചെറുതാണ് - 40-50 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവും.

ആദ്യത്തേത് തീരത്ത് നിന്ന് ഗണ്യമായ ആഴത്തിൽ നിൽക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത്, നേരെമറിച്ച്, പാറക്കെട്ടുകൾക്ക് സമീപം, ചെളി നിറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ താമസിക്കുന്നു.

ബിവ തടാകത്തിലെ നമാത്സു സാധാരണ വേട്ടക്കാരാണ്, അതിനാൽ അവയെ പ്രധാനമായും തത്സമയ ഭോഗങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ സമാധാനപരമായ മത്സ്യങ്ങൾക്കായി മീൻപിടിക്കുമ്പോൾ അവ പലപ്പോഴും ഒരു കൊളുത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ സർവ്വവ്യാപികളും വളരെ ആർത്തിയുള്ളവരുമാണ്.

ബിവയുടെ വടക്ക് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ജപ്പാനിലെ എല്ലാ തടാകങ്ങളും കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ഒന്നോ അതിലധികമോ കാലയളവിൽ മരവിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയിൽ മത്സ്യബന്ധനം കാലാനുസൃതമാണ്. ഹോൺഷുവിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്തായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സുവ എന്ന ചെറിയ തടാകവും മഞ്ഞുമൂടിയതാണ്. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ തടാകങ്ങളിലൊന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 814 മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതെങ്കിലും, ആഴം കുറഞ്ഞ (4-7 മീറ്റർ) ആഴവും ചൂടുനീരുറവകളും കാരണം വസന്തകാലത്ത് അതിൻ്റെ വെള്ളം വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നു. ഈ അവസ്ഥകളുടെ ഫലമായി, ചെളി നിറഞ്ഞ തടാകത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം പെട്ടെന്ന് സമൃദ്ധമായ സസ്യങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ റിസർവോയറിലെ പ്രധാന നിവാസികൾ - കരിമീൻ, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ - അവിടെ ശ്രദ്ധേയമായ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ തടാകങ്ങൾക്കിടയിൽ, ടോഹിഗി പ്രിഫെക്ചറിലെ ഉയർന്ന പർവത തടാകമായ ഹൈസെൻയു ഹോൺഷു മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്.

ജാപ്പനീസ് ദ്വീപുകൾ നദികളാൽ സമ്പന്നമാണ്. അവയിൽ പലതും ഹോൺഷുവിലും ഹോക്കൈഡോയിലും ഉണ്ട്. പർവതങ്ങളുടെ ചരിവുകളിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന എല്ലാ നദികൾക്കും പൊതുവായ നിരവധി സവിശേഷതകളുണ്ട്. മുകൾ ഭാഗങ്ങളിൽ അവ വേഗത്തിലും വേഗത്തിലുമാണ്, നൂറുകണക്കിന് അവരിൽ വായ വരെ ഈ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു. വലിയ നദികൾ, ഉദാഹരണത്തിന് ഹോക്കൈഡോയിലെ ഇഷികാരി (363 കി.മീ) അല്ലെങ്കിൽ ഹോൺഷുവിലെ ഷിനാനോ (369 കി.മീ.) മുകൾ ഭാഗങ്ങളിൽ കൊടുങ്കാറ്റുള്ളവയാണ്, എന്നാൽ താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ അവ പരന്ന സ്വഭാവമുള്ളവയാണ്, നിരവധി ശാഖകളായി ഒഴുകുകയും നിരവധി ഓക്സ്ബോ വളവുകളും മണലും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പെബിൾ ആഴം കുറഞ്ഞതും. നദികളിൽ ധാരാളം അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വരണ്ട സമയങ്ങളിൽ അവ വളരെ ആഴം കുറഞ്ഞതിനാൽ റൈഫിളുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കടത്തിവിടാൻ കഴിയും. താഴ്‌വരകളിൽ, നദികൾക്ക് സാധാരണയായി പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ കായലുകൾ ഉണ്ട് (പലപ്പോഴും പതിനായിരക്കണക്കിന് കിലോമീറ്ററുകൾ), അവ ഒഴുകുന്നത് സമതലത്തിലൂടെയല്ല, അതിനു മുകളിലാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എണ്ണമറ്റ ജലസേചന കനാലുകൾ നദികളിൽ നിന്ന് എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു, അവ ഒരു വിമാനത്തിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, ജാപ്പനീസ് താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളെ ഒരു വെബ് പോലെ മൂടുന്നു.

മുകളിലെ നദികളിലെയും പർവത അരുവികളിലെയും ഒരു സാധാരണ നിവാസികൾ ട്രൗട്ട് ആണ്. പ്രക്ഷുബ്ധമായ അരുവികളിൽ ഇത് പിടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ശുദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ വായു, വ്യാവസായിക മലിനജലത്താൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടാത്ത ശുദ്ധജലം, മനോഹരമായ ഭൂപ്രകൃതി, നല്ല ക്യാച്ചുകൾ എന്നിവ കൂടിച്ചേർന്ന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെ പർവതങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും രാജ്യത്തെ ജനസാന്ദ്രതയുള്ള താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നു.

ഒരു റീൽ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന നീളമുള്ളതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായ ടെലിസ്കോപ്പിക് വടികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ട്രൗട്ടിനെ പിടിക്കുന്നത്. മത്സ്യത്തൊഴിലാളി, സ്ഥലത്തുനിന്നും മറ്റൊരിടത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു, മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, ചുഴികളിലേക്കും വെള്ളച്ചാട്ടങ്ങൾക്ക് കീഴിലുള്ള ദ്വാരങ്ങളിലേക്കും പാറകൾക്ക് പിന്നിലേക്കും ഭോഗങ്ങൾ എറിയുന്നു. പുഴുക്കൾ, പ്രാണികൾ, അവയുടെ ലാർവകൾ, കൃത്രിമ ഭോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ട്രൗട്ടിനെ മീൻ പിടിക്കുന്നത്. ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ നിരവധി ഇനങ്ങളിൽ, ഏറ്റവും രസകരമായത് ആയു (പ്ലെക്കോഗ്ലോസസ് ആൾട്ടിവെലിസ്) ആണ്. ഹോക്കൈഡോയുടെ തെക്കേ അറ്റം വരെ ജപ്പാനിലെ പല നദികളിലും ഇത് പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ചെറിയ മത്സ്യം, രുചികരവും ഇളം മാംസവും വളരെ മനോഹരമാണ്. ഇതിന് പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ നിറവും വെളുത്ത വയറും ഉണ്ട്. ഗിൽ കവറിനു പിന്നിൽ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഒരു പൊട്ടാണ്. അയുവിൻ്റെ മുകളിലെ താടിയെല്ല് വെള്ളയും താഴത്തെ താടിയെല്ല് പച്ചയും ചിറകുകൾക്ക് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞയുമാണ്. അതിൻ്റെ നേറ്റീവ് മൂലകം തീരദേശ സമുദ്രജലമാണ്, പുനരുൽപാദനത്തിനായി മാത്രം അത് നദികളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ പാറ നിറഞ്ഞ മണ്ണിൽ, ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ വേഗതയേറിയ പ്രവാഹങ്ങളിൽ. IU 1 വർഷം ജീവിക്കുന്നു (പലപ്പോഴും 2-3 വർഷം). മുട്ടയിട്ട ശേഷം അത് മരിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ നീളം 30-32 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്, ഭാരം 380-390 ഗ്രാം ആണ്, ചില ജാപ്പനീസ് റിസർവോയറുകളിൽ (ബിവ തടാകം) ഒരു കുള്ളൻ റെസിഡൻഷ്യൽ രൂപമുണ്ട് - കോ-ആയു, ഇത് 10 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു.

ആയു പിടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമവും പരമ്പരാഗതവുമായ ജാപ്പനീസ് രീതി ഉകായ് ആണ്. അദ്ദേഹത്തിന് 2000 വർഷം പഴക്കമുണ്ട്.

ഗിയർ ഇല്ലാതെ യുകെ മീൻ പിടിക്കുന്നു

ജാപ്പനീസ് ചരിത്രത്തിൻ്റെ നീണ്ട വർഷങ്ങളിൽ, ഇത് ഒരു മാറ്റത്തിനും വിധേയമായിട്ടില്ല. പരിശീലനം ലഭിച്ച കോർമോറൻ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗിയറില്ലാതെ മീൻ പിടിക്കുകയാണ് യുകെ. ജാപ്പനീസ് നദികളിൽ ഈ രീതി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ, രാത്രിയിൽ, ടോർച്ച് ലൈറ്റ് വഴി, നീളവും ഇടുങ്ങിയതുമായ ബോട്ടുകളിൽ നിന്ന് (സാധാരണയായി 13 മീറ്റർ നീളവും ഒരു മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയും) മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നു.

അവയിൽ, ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സമർത്ഥമായും മികച്ച വൈദഗ്ധ്യത്തോടെയും വേഗതയേറിയ പ്രവാഹങ്ങളെയും ചെറിയ റാപ്പിഡുകളെയും പോലും മറികടക്കുന്നു. സാധാരണയായി ഒരു മുഴുവൻ ഫ്ലോട്ടില്ല (6-8 ബോട്ടുകൾ) യുകെയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഓരോ ബോട്ടിലും നാല് പേരുണ്ട്, അതിൽ രണ്ട് പേർ പക്ഷികളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, രണ്ട് പേർ ബോട്ട് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. തുഴച്ചിൽക്കാർ മുൻകരുതലുകളൊന്നും എടുക്കുന്നില്ല, അവരുടെ തുഴകൾ വശത്ത് മുട്ടുന്നു: ശബ്ദം ആയയെ ആകർഷിക്കുന്നു.

ഓരോ കോർമോറൻ്റിനും കഴുത്തിൽ ഒരു തുകൽ വളയമുണ്ട്, അത് ഇരയെ വിഴുങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ തടയുന്നു. പക്ഷിയെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന അതേ വളയത്തിൽ ഒരു ചരട് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കോർമോറൻ്റിൻ്റെ കഴുത്ത് വീർത്തതായി മത്സ്യത്തൊഴിലാളി ശ്രദ്ധിച്ചയുടനെ, അവൻ അതിനെ ബലമായി ബോട്ടിലേക്ക് വലിച്ചിടുകയും അതിൻ്റെ ശക്തമായ കൊക്ക് തുറന്ന് മത്സ്യത്തെ വിടാൻ നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി 10-12 പക്ഷികളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഒരു അസിസ്റ്റൻ്റിന് സാധാരണയായി കുറവാണ് - 5-6 കോർമോറൻ്റുകൾ.

Ukay ഒരു വർണ്ണാഭമായ കാഴ്ചയാണ്. ബോട്ടുകളുടെ വശങ്ങളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കത്തുന്ന ബ്രഷുള്ള വയർ കൊട്ടകൾ മത്സ്യബന്ധന മേഖലയെ പ്രകാശമാനമാക്കുന്നു. വലിയ കറുത്ത പക്ഷികൾ അവിടെയും ഇവിടെയും മുങ്ങിക്കൊണ്ട് വെള്ളം കലങ്ങുന്നു. ഓരോ ബോട്ടിൻ്റെയും വില്ലിൽ കറുത്ത തൊപ്പിയിലും കറുത്ത ജാക്കറ്റിലും തുരുമ്പെടുക്കുന്ന വൈക്കോൽ പാവാടയിലും “പക്ഷികളുടെ നാഥൻ” നിൽക്കുന്നു.

ജപ്പാനിലെ മത്സ്യങ്ങൾ

ഓങ്കോറിഞ്ചസ് ജനുസ്സിലെ സാൽമൺ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് യമാബയാണ്. ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ഇനം വടക്കൻ ക്യൂഷുവിലെ നദികളിൽ പോലും പ്രവേശിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ ഇരുണ്ട തിരശ്ചീന വരകളാണ് യമാബയുടെ സവിശേഷത. പിടിക്കപ്പെട്ട മാതൃകകളുടെ പരമാവധി ഭാരം 1 കിലോ വരെയാണ്. ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ സാധാരണ മീൻപിടിത്തം 400-600 ഗ്രാം ഭാരമുള്ളതാണ്, ഈ സാൽമൺ അത്ലറ്റിക് മത്സ്യമാണ്, പലരും അത് മത്സ്യബന്ധനത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മെയ്, ജൂൺ മാസങ്ങളിൽ, ശുദ്ധജലത്തിൽ മാത്രമല്ല, സമുദ്രത്തിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരേയൊരു സൈപ്രിനിഡ് ഇനമായ കിഴക്കൻ റഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഉഗൈ (ല്യൂസിസാസ് ബ്രെൻ്റി) ഹോക്കൈഡോയിലെ പല പർവത നദികളിലും ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്നു. കാഴ്ചയിൽ ഇത് ഐഡിയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതും 1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലെത്തുന്നതുമാണ്.

കരിമീൻ, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, ബാർബെൽ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, ഈൽസ്, മിനോവ്സ്, പൈക്ക്, മറ്റ് ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ താമസിക്കുന്ന പരന്ന ജലം മത്സ്യബന്ധനത്തിന് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ സ്ഥലങ്ങളാണ്.

മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കിടയിലെ ഏറ്റവും വലിയ വിജയം കരിമീൻ മത്സ്യബന്ധനമാണ്. ജാപ്പനീസ് വളരെക്കാലമായി ഇത് വളർത്തുന്നു, ഇപ്പോൾ അതിൻ്റെ പല ഇനങ്ങളും രാജ്യത്തിൻ്റെ ശാന്തമായ വെള്ളത്തിൽ വസിക്കുന്നു, കാട്ടുരൂപം (സിപ്രിനസ് കാർപിയോ) - ജാപ്പനീസ് കോയി കാർപ്പ് ഉൾപ്പെടെ. അതിൻ്റെ യൂറോപ്യൻ ബന്ധുവിനെപ്പോലെ, അത് ശക്തവും മീൻ പിടിക്കുമ്പോൾ ശാഠ്യമുള്ള പ്രതിരോധവും നൽകുന്നു. അനുകൂലമായ ഭക്ഷണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കരിമീൻ 13 കിലോ വരെ വളരുന്നു, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ. വൈവിധ്യമാർന്ന സസ്യഭോഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലോട്ടും അടിത്തട്ടിലുള്ള മത്സ്യബന്ധന വടികളും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടേത് പോലെ അവർ അതിനെ പിടിക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ (കാരാസിയസ് ലാങ്സ്ഡോർഫി) വിനോദ മത്സ്യബന്ധനത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന വസ്തുവാണ്. സമൃദ്ധമായ വെള്ളത്തിനടിയിലുള്ള സസ്യങ്ങളും ചെളി നിറഞ്ഞ അടിഭാഗവും ഉള്ള നല്ല ചൂടുള്ള വെള്ളമാണ് മബൂന ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. കരിമീൻ പോലെ, ജപ്പാനിലെ എല്ലാ ദ്വീപുകളിലും ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ വ്യാപകമാണ്, അത് സാധാരണയായി താമസിക്കുന്ന ജലസംഭരണികളിൽ, മബുനയും താമസിക്കുന്നു, തിരിച്ചും. ജാപ്പനീസ് ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ സർവ്വഭുമിയാണ്, ആൽഗകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ വിമുഖതയില്ല. നദികളിൽ, സസ്യജാലങ്ങളുടെ അതിർത്തിയിൽ നീളമുള്ള തണ്ടുകളാൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും പുഴുക്കൾ, വിവിധ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകൾ, ഒച്ചുകൾ.

മബുന 2.5 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിൽ എത്തുന്നു, പക്ഷേ 700-800 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ചെറിയ മാതൃകകൾ പലപ്പോഴും മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ കൊളുത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു.

ജപ്പാനിലെ താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ നദികളുടെയും തടാകങ്ങളുടെയും നഗ്നത (ഹെമിബാർബസ് ലാബിയോ). നമ്മുടെ ഫാർ ഈസ്റ്റിൽ ഈ മത്സ്യം ഗുബർ കുതിര എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ജാപ്പനീസ് വെള്ളത്തിൽ ഇത് 60 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു, 3 കിലോ ഭാരമുണ്ട്. ബാഹ്യമായി, ഇത് ഒരു ഭീമൻ മിന്നിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. പുഴുക്കൾ, ജല പ്രാണികളുടെ ലാർവകൾ, തത്സമയ ഭോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജപ്പാൻകാർ മണൽ, പെബിൾ മണ്ണിൽ മത്സ്യബന്ധന വടികൾ ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുന്നു.

രാജ്യത്തെ വിവിധ ജലാശയങ്ങളിൽ: നദികൾ, അരുവികൾ, കുളങ്ങൾ, തടാകങ്ങൾ, ക്വാറികൾ, ജലസംഭരണികൾ, ജലസേചന കനാലുകൾ, കൂടാതെ ചെളി നിറഞ്ഞ അടിത്തട്ടിലുള്ള ചെറിയ ചാലുകളിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കാണാം. ഈ വേട്ടക്കാർ വൈവിധ്യമാർന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവിതവുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു, ധാരാളം ഉണ്ട്, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് പതിവായി ഇരയാണ്. ജീവനുള്ളതും ചത്തതുമായ മത്സ്യങ്ങൾ, തവളകൾ, പുഴുക്കൾ, കക്കയിറച്ചി എന്നിവയിൽ ഇവ പിടിക്കപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് കൊള്ളയടിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ, ജാപ്പനീസ് പൈക്കിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്, അത് നമ്മുടേതിനേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൻ്റെ മത്സ്യബന്ധനം മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമല്ല.

ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭോഗങ്ങളിൽ മൈനോ-ബാർബെൽ സ്പീഷീസ് ആണ്. നിരവധി വേട്ടക്കാരെ പിടിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ലൈവ് ഭോഗമാണ് ലോച്ച്.

ഉനാഗി ഈൽ (ആൻഗ്വില ജപോൺൽക) ജപ്പാനിലെ പല ജലാശയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ശീലങ്ങളിലും അവൻ യൂറോപ്യനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളവനാണ്; കാഴ്ചയിൽ സമാനമായി, പ്രധാനമായും ചിറകുകളിലെ ഇരുണ്ട അതിർത്തിയിൽ അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, യൂറോപ്യൻ ഈലിന് മുട്ടയിടുന്ന സ്ഥലം കൃത്യമായി സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ - സർഗാസോ കടൽ, പസഫിക് ഈലിന് ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു രഹസ്യമാണ്. തായ്‌വാൻ മുതൽ ബിക്കിനി അറ്റോൾ വരെ - പസഫിക് സമുദ്രത്തിൻ്റെ വിശാലമായ വിസ്തൃതിയിൽ ഇത് വളരുന്നുവെന്ന അനുമാനം മാത്രമേയുള്ളൂ. അവിടെ നിന്ന്, കുറോ-സിവോയുടെ ചൂടുള്ള പ്രവാഹത്താൽ, ചെറിയ ഈലുകൾ ജപ്പാൻ്റെ തീരത്ത് എത്തി നദികളിലേക്ക് പോകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുനരുൽപാദനത്തിനായി, അവർ കടലിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു, ഒരിക്കലും മടങ്ങിവരില്ല.

ഉനഗി ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മത്സ്യമാണ്. ജലത്തിൻ്റെ താപനില പ്ലസ് 25 ഡിഗ്രിയിൽ തുടരുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും നല്ല കടി സംഭവിക്കുന്നത്. ഇത് 10°യിൽ താഴെയാണെങ്കിൽ, ഈൽ ഭോഗം എടുക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തുന്നു. യൂറോപ്പിലെന്നപോലെ, പ്രധാനമായും ഒരു പുഴുവിനെ ഉപയോഗിച്ച് താഴെയുള്ള മത്സ്യബന്ധന വടികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവർ ഇത് പിടിക്കുന്നത്. Shizuoka, Aihi, Mie എന്നീ പ്രവിശ്യകളിലെ നദികൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഈലുകൾ കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്.

പല നദികളുടെയും വായിൽ, ഹാമോ ഈൽ (മുറേൻ സോക്സ്) കാണപ്പെടുന്നു, 2 മീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്ന ഈ വലിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തല ഒരു പൈക്കിൻ്റെ തലയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് , കൂടാതെ വാൽ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ശക്തമായി ചുരുങ്ങുന്നു, അത് രാത്രിയിൽ തത്സമയ ഭോഗങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു.

ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് ഏറ്റവും ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ സമയം ശരത്കാലമാണ്. ശുദ്ധജലം, അനാഡ്രോമസ്, അർദ്ധ-അനാഡ്രോമസ് മത്സ്യങ്ങൾ നന്നായി കടിക്കുന്നു, അഴിമുഖങ്ങളിൽ കടൽ മത്സ്യങ്ങളും ഉണ്ട്.

ജപ്പാനിലെ നദികൾ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ പറുദീസയാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ അങ്ങനെയല്ല. ജനസാന്ദ്രതയുള്ള വ്യാവസായിക മേഖലകളിൽ (കാൻ്റോയുടെയും ക്വിനിയുടെയും സമതലങ്ങൾ), പത്രങ്ങളിലും ടെലിവിഷനിലും വ്യാപകമായി പരസ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്ന നൂറുകണക്കിന് ആംഗ്ലർഫിഷ് ചില "പിടിത്തം" സ്ഥലത്ത് അലയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കാണാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ മിക്കതും വളരെ മിതമായ മീൻപിടിത്തങ്ങളാണ് - കുറച്ച് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ. നദിയിലെ ഗണ്യമായ മലിനീകരണമാണ് ഇതിന് കാരണം.

അവയിൽ ചിലത്, പണ്ട് വളരെ മീൻപിടിത്തമായിരുന്ന മക്കാവ് പോലെയുള്ളവ നിർജീവമായി. ടോക്കിയോയിലൂടെ ഒഴുകുന്ന സമിദ നദിയിലോ ഒസാക്ക നിൽക്കുന്ന യോദ നദിയിലോ മത്സ്യങ്ങളില്ല. ഒസാക്ക, ടോക്കിയോ ഉൾക്കടലുകളും കനത്ത മലിനീകരണത്തിലാണ്. അതിനാൽ, വലിയ വ്യാവസായിക നഗരങ്ങളിലെ (ടോക്കിയോ, ഒസാക്ക, യോക്കോഹാമ മുതലായവ) മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ റിസർവോയറുകളിലും കുളങ്ങളിലും മീൻ പിടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവയിൽ, സാധാരണ കരിമീൻ, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, ഈ ജലസംഭരണികളിൽ കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന വെള്ളയും കറുത്ത കരിമീനും പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ചില ടോക്കിയോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ തലസ്ഥാനത്ത് നിന്ന് പുറത്തുപോകാതെ മീൻ പിടിക്കുന്നു - സലൂണുകളിൽ അവർ കുളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഫീസായി കരിമീൻ പിടിക്കുന്നു.

ജപ്പാനിൽ, ആളുകൾ തൊട്ടിലിൽ നിന്ന് മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നവരാണ്. കുഞ്ഞിന് എങ്ങനെ നടക്കണമെന്ന് പോലും അറിയില്ല, പക്ഷേ അവൻ ഇതിനകം മത്സ്യവും ക്രസ്റ്റേഷ്യനുമായി കളിക്കുന്നു. കളിപ്പാട്ടങ്ങൾ തത്സമയ മത്സ്യത്താൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അത് അക്വേറിയത്തിൻ്റെ ഗ്ലാസിലൂടെ കുട്ടി നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ജാപ്പനീസ് ചെറുപ്പക്കാരൻ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ജീവിതത്തെ പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, അവരുടെ പെരുമാറ്റം മനസ്സിലാക്കാൻ പഠിക്കുന്നു, കൂടാതെ അണ്ടർവാട്ടർ ലോകത്തിലെ നിഗൂഢമായ ജീവിതത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളാകാനും മത്സ്യബന്ധനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്ന മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെ തിരയാനുമുള്ള പ്രധാന കാരണം ഇതായിരിക്കാം. ചിലപ്പോൾ അവർ ഈ മേഖലയിൽ അസാധാരണമായ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നു. ഇതാണ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയായ കിറ്റെയി ഹക്കിരി, മത്സ്യത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ മീൻ പിടിക്കുന്നത്. അവൻ മെരുക്കിയ പൈക്കുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് ജപ്പാനിൽ അവർ കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഉൾപ്പെടെ ആരും അത് വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, നൂറ് തവണ കേൾക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു തവണ കാണുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ, ധാരാളം കാണികളുടെ മുന്നിൽ, ജാപ്പനീസ്, വിദേശ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, കൈറ്റി ഹക്കിരി ഒരു "അത്ഭുതം" പ്രദർശിപ്പിച്ചു. അവൻ്റെ മിടുക്കരായ പൈക്കുകൾ കുളത്തിന് കുറുകെ ഇരയെ ഓടിച്ചു, പല്ലുകൾ കൊണ്ട് പിടിച്ച്, വിശ്വസ്തനായ നായ്ക്കളെപ്പോലെ, അതിനെ അവരുടെ ഉടമസ്ഥൻ്റെ അടുത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഒരു പാരിതോഷികമായി അവർക്ക് യു ഖകിരിയിൽ നിന്ന് തികച്ചും അസാധാരണമായ ഒരു ഭക്ഷണം ലഭിച്ചു - കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട. ഒരു ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്ക് എങ്ങനെ പൈക്കിനെ മെരുക്കാൻ കഴിഞ്ഞു? എന്താണ് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ വിജയരഹസ്യം?

കഴിവുള്ള ഹക്കിരിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഇനം പൈക്ക് വളർത്താൻ കഴിഞ്ഞു എന്നതാണ് വസ്തുത, അതിനെ ശാസ്ത്രത്തിൽ "സഹായിക്കുന്ന മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് നേടുന്നതിന്, അദ്ദേഹത്തിന് വർഷങ്ങളോളം നിരന്തരവും കഠിനവുമായ അധ്വാനമെടുത്തു. ആദ്യം, അവൻ ഒരു അക്വേറിയത്തിൽ ധാരാളം പൈക്ക് ഫ്രൈകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്തു. ചെറിയ പൈക്കുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചത്തു, പക്ഷേ അവയിൽ ചിലത് അതിജീവിച്ചു. അതിജീവിച്ച വ്യക്തികളെ "കാട്ടു" കൊണ്ട് അദ്ദേഹം മറികടന്നു, പുതിയ തലമുറ അന്വേഷണാത്മക മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്ക് ആവശ്യമായ സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾ നേടി.

ഇപ്പോൾ, ഈ മത്സ്യബന്ധന രീതി ഹക്കിരിയുടെ "കുത്തക" ആണ്, എന്നാൽ ആർക്കറിയാം, ഒരുപക്ഷേ സമീപഭാവിയിൽ ഇത് ജപ്പാനിലെ തീരക്കടലിൽ കൃത്രിമ മുത്തുകൾ വളർത്തുന്നത് പോലെ സാധാരണമാകും.

ജപ്പാനിലെ മത്സ്യബന്ധന വീഡിയോ

ജപ്പാനിലെ മത്സ്യബന്ധന വീഡിയോ

ഇന്ന് നമ്മൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. മെനുവിൽ സാധാരണയായി 10-ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്, അവ ജനപ്രിയവും മിക്കവാറും എല്ലാ ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2017 ൽ, ജപ്പാനിലെ നിവാസികൾ പങ്കെടുത്ത ഒരു സർവേ നടത്തി. 20-60 വയസ്സ് പ്രായമുള്ള പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും, 1000 ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മത്സ്യം റേറ്റുചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

സർവേ ഫലങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്ഥലം നമ്പർ 10. ശിഷമോ

ഷിഷാമോ ഒരു ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് മത്സ്യമാണ്. മുഴുവൻ ശവവും സാധാരണയായി വറുത്തതാണ്. നാരങ്ങയും ഉപ്പും ചേർത്ത് സേവിച്ചു.

സ്ഥലം നമ്പർ 9. മഞ്ഞ വാലുള്ള ബുരി മത്സ്യം

യെല്ലോ ടെയിൽ ബുരി ഫിഷ് സാധാരണയായി സുഷി റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ശൈത്യകാലത്താണ് ഇത് പിടിക്കുന്നത്. ജാപ്പനീസ് ഇത് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോയ സോസ്, മിറിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, മുള്ളങ്കി, ജാപ്പനീസ് റാഡിഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.

സ്ഥലം നമ്പർ 8. ജാപ്പനീസ് പെർച്ച് (തായ്)

തായ് മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് സ്നാപ്പർ, പവിത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല ഭാഗ്യവും സന്തോഷവും നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ജാപ്പനീസ് വിവാഹങ്ങളിൽ ഈ മത്സ്യത്തെ സേവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി പച്ചയായോ ഗ്രിൽ ചെയ്തോ ആണ് കഴിക്കുന്നത്.

സ്ഥലം നമ്പർ 7. കത്സുവോ മത്സ്യം

Takoyaki അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് പിസ്സ (okonomiyaki) ടോപ്പിംഗിനായി ഉണക്കമീൻ തയ്യാറാക്കാൻ Katsuo ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മത്സ്യം ഗ്രില്ലിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇത് അസംസ്കൃതമായി മധ്യത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ഇതിന് കൂടുതൽ ഘടനയും രുചിയും നൽകും.

സ്ഥലം നമ്പർ 6. ജാപ്പനീസ് ഈൽ ഉനാഗി

സാന്ദ്രീകൃത സോസിൽ നനച്ച മൃദുവായ ഈൽ ജപ്പാനിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ചൂടുള്ള ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പി. ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ മെനു പതിപ്പുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ഈൽ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷം നൽകുമെന്നും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

സ്ഥലം നമ്പർ 5. സബ

ഒരു കൂട്ടം മത്സ്യമാണ് സബ. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സബ സുഷി ജനപ്രിയമാണ്. കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സബയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് അരിയുടെയും കടലമാവിൻ്റെയും കൂടെ കഴിച്ചു.

സ്ഥലം നമ്പർ 4. അജി മത്സ്യം

ഓഷിസുഷി അല്ലെങ്കിൽ സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ജാപ്പനീസ് അജി മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവിടെ അരി വിനാഗിരിയും മത്സ്യവും കലർത്തുന്നു. കൂടാതെ, വറുത്ത മത്സ്യം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

സ്ഥലം നമ്പർ 3. പസഫിക് saury

അയല മത്സ്യ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന മത്സ്യമാണിത്. ശരത്കാലത്തിലാണ് പിടികൂടിയത്. ഈ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിന് മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. പസഫിക് സോറിയിൽ നിന്നുള്ള സുഷി വളരെ രുചികരമാണ്.

സ്ഥലം നമ്പർ 2. മഗുറോ മത്സ്യം

സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വലിയ ട്യൂണ (ബ്ലൂ-ഫിൻ ട്യൂണ) ആണ് മഗുറോ ഫിഷ്. അവൾ ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടവളാണ്.

ജപ്പാൻ കടലുകളാലും സമുദ്രങ്ങളാലും ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് സവിശേഷമായ ഒരു ദേശീയ പാചകരീതി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ അതിശയകരമായ സമൃദ്ധി നിങ്ങളുടെ കാലിൽ നിന്ന് തട്ടിയെടുക്കും, എന്നാൽ ജപ്പാനെ അതിൻ്റെ ക്ലാസിക്, ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രശസ്തമാക്കുന്നത് ഇതാണ്. ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സാധാരണയായി അവരുടെ വലകളിൽ എന്താണ് കണ്ടെത്തുന്നത്, ജാപ്പനീസ് കടൽ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ മെനുവിൽ എന്ത് കടൽ വിഭവങ്ങൾ നമ്മെ കാത്തിരിക്കുന്നു? ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ സമുദ്രത്തിലെ രുചിയുള്ളവരും പുതുതായി വരുന്നവരും ശ്രമിക്കേണ്ട 10 സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

1) ഉനാഗി അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് ശുദ്ധജല ഈൽ

ജപ്പാനിൽ വളരെക്കാലമായി ഉനഗി കഴിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി അരിഞ്ഞത്, വറുത്ത്, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാത്രത്തിൽ അരിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തെ "unagidon" അല്ലെങ്കിൽ "unagi no kobayaki" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വറുത്ത ഈൽ. ഇതുകൂടാതെ, ഒരു വാർണിഷ് ബോക്സിൽ അരിയുടെ ഒരു പാളിയിൽ ഈൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ "ഉനജു" ഉണ്ട്. മാംസത്തിൻ്റെ സമാന സാന്ദ്രത കാരണം പലരും എച്ചിൻ്റെ രുചിയെ ചിക്കനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. അവർ പ്രധാനമായും വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് കഴിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചൂടിൽ ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ വർഷം മുഴുവനും ഇത് വിളമ്പുന്നു, ഇത് സീഫുഡ് തുടക്കക്കാർക്ക് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഒരേയൊരു നെഗറ്റീവ്: ഈൽ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

വിറ്റാമിൻ എ, ബി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്

ഉനഗി നോ കോബയാക്കി

2) യൂണി - കടൽ ഉർച്ചിൻ

വാസ്തവത്തിൽ, കടൽ അർച്ചിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അണ്ഡാശയമായ യൂണി ജപ്പാനിൽ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. യൂണി സാധാരണയായി സാഷിമിയായി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയോ സുഷിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, സോയാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വാസബി ഒരു തനതായ രുചിക്കായി ചേർക്കുന്നു. യൂണി വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാണ്, ക്രീം സ്ഥിരത പല ഗൗർമെറ്റുകളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിയേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ സുഷി ബാറിലോ സീഫുഡ് റെസ്റ്റോറൻ്റിലോ യൂണി കാണാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഹോക്കൈഡോയിലെ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ മികച്ചതാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് അവർ പറയുന്നു.

പ്രോട്ടീനും സിങ്കും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്

ഷിഷാമോ ഒരു വില്ലോ ഇല പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ്, ഇത് അതിൻ്റെ പേരിൻ്റെ അക്ഷരീയ വിവർത്തനമാണ്. നിങ്ങൾ കടിക്കുമ്പോൾ ഒരു സർപ്രൈസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി ഇത് സാധാരണയായി കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യും. ഇസകായകളിൽ (ജാപ്പനീസ് ബാറുകൾ) വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്, അതിൻ്റെ മൃദുവായ സ്വാദും മനോഹരമായ ക്രഞ്ചും കാരണം. ഒരു ഗ്ലാസ് കൂൾ ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആസ്വദിക്കൂ. കാവിയാർ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് മാറിനിൽക്കാം, ബാക്കിയുള്ളവർക്ക് - ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

4) മഗുറോ - ബ്ലൂടെയിൽ ട്യൂണ

മഗുറോ ഒരു കടൽവിഭവമാണ്, അത് പലതരം രുചിയുള്ളതാണ്. ഇതിൻ്റെ മാംസത്തിന് നിരവധി തരങ്ങളുണ്ട്: അകാമി (വശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം), ടോറോ (കൊഴുപ്പ് വയർ), ചു-ടോറോ (കൊഴുപ്പ് വശം), ഒ-ടോറോ (ഏറ്റവും തടിച്ച താഴത്തെ ഭാഗം). സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള ജനപ്രിയ ചേരുവകളിലൊന്നാണ് മഗുറോ, അതിനാൽ മത്സ്യ മാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് പരീക്ഷിക്കണം, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള സുഷി ബാറിലേക്ക് പോകാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു!

മഗുറോയിൽ പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

5) ടാക്കോയും ഇക്കയും - നീരാളിയും കണവയും

ഇക്ക ഒരു കണവ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിൽ ഫിഷ് ആണ്, ടാക്കോ ഒരു തരം ഉണങ്ങിയ നീരാളിയാണ്.

കണവയുടെയോ കട്ൽഫിഷിൻ്റെയോ ആവരണത്തിൻ്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗമാണ് ഇക്ക, ഇതിന് നേരിയ സ്വാദും പുറംതോട് ഉണ്ട്. സുഷിക്കും സാഷിമിക്കും വറുത്തത്. ഡ്രൈ സ്ക്വിഡ് ജാപ്പനീസ് ഗോർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമല്ല;

പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇക്ക

ഒരു അസംസ്കൃത ടാക്കോ കാണുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്. പൊതുവേ, ആവിയിൽ വേവിച്ച നീരാളി എല്ലാത്തരം സുഷി, സാഷിമി, മറ്റ് സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടാക്കോയുടെ നിറം പർപ്പിൾ ആണെങ്കിൽ, അത് ആവിയിൽ വേവിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും വറുത്ത ടാക്കോകൾ ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

വിറ്റാമിൻ ബി, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ടാക്കോകൾ

6) Hotate - scallop

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അവർ അവരുടെ ഷെല്ലുകളിൽ സ്കല്ലോപ്പുകൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ജപ്പാനിൽ അവർ സുഷിയിലോ സാഷിമിയിലോ ഈ വിഭവം അസംസ്കൃതമായി വിളമ്പാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ടെപ്പാൻ (ടേബിൾടോപ്പ് ഗ്രിൽ) റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സ്കല്ലോപ്പ് ചിലപ്പോൾ അസംസ്കൃതമായി വിളമ്പാറുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും സുരക്ഷിതമാണ്, കൂടാതെ സൗമ്യവും മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് സമുദ്രവിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നവർക്ക് നല്ലതാണ്.

ഹോട്ടേറ്റിൽ ഇരുമ്പും മഗ്നീഷ്യവും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

7) പഫർ ഫിഷ്

നിങ്ങൾക്ക് ധൈര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ വിഷ മത്സ്യം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ജപ്പാനിലെ "ഫുഗു സീസണിൽ" ശൈത്യകാലത്ത് അത് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ മത്സ്യം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ ഇതിന് മൃദുവായ രുചിയുണ്ട്, അസംസ്കൃതമായി വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ "മാരകമായ വിഭവം" പരീക്ഷിക്കാൻ പോകുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ വിഷം മനുഷ്യൻ്റെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നു.

ഫുഗു വിറ്റാമിൻ ബി, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്

8) ഇകുറ - സാൽമൺ കാവിയാർ

ഇക്കുറ, ആമ്പർ-യെല്ലോ സാൽമൺ റോ, സുഷിയുടെയും ഒരു പാത്രം ചോറിൻ്റെയും പ്രിയപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. നമുക്കറിയാവുന്ന ചുവന്ന കാവിയാർ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്, റഷ്യയിൽ ഇവിടെ ചെയ്യുന്നത് പോലെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല ഇത് നൽകുന്നത്. അതിനാൽ, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും ചുവന്ന കാവിയാർ കാണാം.

ചുവന്ന സാൽമൺ കാവിയാറിന് പുതിയതും ഉപ്പിട്ടതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി അവതരിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

വിറ്റാമിൻ ബി, ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇക്കുറ

9) കാമബോക്കോ - ഫിഷ് പൈ

കാമബോക്കോ പൊടിച്ചതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമായ മത്സ്യമാണ്. ഇതിന് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ആകൃതിയുണ്ട്, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, നീണ്ട പാചകം കാരണം നേരിയ മത്സ്യം മാത്രം. വ്യത്യസ്തമായ ആകൃതികളിലും നിറങ്ങളിലും രുചികളിലും കാമബോക്കോ കാണപ്പെടുമെന്നതാണ് രസകരമായ കാര്യം. എന്നാൽ മധ്യഭാഗത്ത് ലിലാക്ക് സർപ്പിളമുള്ള കാമബോക്കോ നിങ്ങൾ കണ്ടിരിക്കാം - ഈ തരത്തെ "നരുട്ടോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി റാമനിൽ ചേർക്കുന്നു. ഏത് സീഫുഡ് സ്റ്റോറിലും ഇത് വാങ്ങാം.

10) എബി - ചെമ്മീൻ

ചെമ്മീൻ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി തോന്നില്ല, പക്ഷേ ജാപ്പനീസ് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എത്ര വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഗ്രിൽ ചെയ്തതും മൊരിഞ്ഞതുമായ ടെമ്പുര മുതൽ സാഷിമിയിലെ റോ ചെമ്മീൻ വരെ. നിങ്ങൾക്ക് അലർജി ഇല്ലെങ്കിൽ, ചെമ്മീൻ മനസ്സിലാക്കുന്നവർക്കും തുടക്കക്കാർക്കും ജപ്പാൻ ഒരു യഥാർത്ഥ പറുദീസയാണ്. രണ്ടാമത്തേതിന്, സ്പെഷ്യാലിറ്റി റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അമ-എബി (മധുരമുള്ള ചെമ്മീൻ) ടെമ്പുര ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എബിയിൽ പ്രോട്ടീനുകളും ഒമേഗ 3 ആസിഡുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയാണോ അതോ സ്വയം പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാമോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ജപ്പാന് എല്ലായ്പ്പോഴും അതിൻ്റെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ, അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പുതിയ രുചി സംവേദനങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും!