(Taraxacum officinale) ir vēl viens augs, kas gandrīz nav jāaudzē. Vismaz mūsu apstākļos. (Ārzemēs pienenes ir iecienīts salātaugs, un tāpat kā nātres to audzē speciāli, ir šķirnes ar mīkstām, lielām, mazāk rūgtām lapām.)

Pienene - daudzgadīgs no 5 līdz 50 cm garš ar biezu, parasti vertikālu sakni. Pieneņu lapas savākti rozetē, sasniedz 25 cm garumu, ļoti atšķiras pēc formas starp atsevišķiem augiem. Tās parasti ir smailas vai smailas, daivas ir vērstas uz leju un, savukārt, ir robainas gar malu. Termināla daiva ir daudz lielāka nekā pārējās, un tai ir strūklai līdzīga forma. Ziedkopas ir grozi, kas atrodas pa vienam uz tukšām, gaiši zaļām dobām tvertnēm. Grozā ir aptinums ar daudzām lancetiskām tumši zaļām lapām, kas bieži ir novirzītas uz leju. Visi ziedi grozā ir lingvāli, dzelteni, ar bagātīgi baltiem matiņiem pie olnīcas.

Augļi ir achenes ar pušķiem - izpletņi mazu atvērtu lietussargu veidā uz gara kāta. Tos nes vējš. Bojāts, viss augs izdala bagātīgi balto pieneņu sulu, kas žāvējot kļūst brūna un tai ir rūgta garša.

Pieneņu ārstnieciskās īpašības

Vecajās dienās pieneņu sauca par "pārvarošu zāli" - noderīga ārstnieciskas īpašības pieneneļauj to lietot pret daudzām slimībām. Tās lapas satur daudz C vitamīna, kā arī kalcija, dzelzs un fosfora. Salātus no pieneņu lapām ir lietderīgi gatavot pēc iespējas biežāk vai sajaukt ar citiem zaļumiem. Lai novērstu rūgto garšu, lapas pusstundu iepriekš iemērc sālsūdenī.

Pieneņu saknes izmantošana ārstēšanai

Medicīnā Tiek izmantota pienenes sakne kā holērisks, vājš diurētiķis, ēstgribas uzlabotājs un vielmaiņas regulētājs. Viss pieneņu augs palīdz izvadīt holesterīnu un kalpo kā īpašs līdzeklis aterosklerozes profilaksei. Pieneņu izmantošanas veidi uzlabo atmiņu, aktivitāti kuņģa-zarnu trakta, pacientu vispārējais stāvoklis. Pienene ir īpaši vērtīga kā vitamīnu augs. agrā pavasarī, tā sauktajai pavasara ārstēšanai. Pieneņu ārstēšana noderīga diabēta ārstēšanai, satur inulīnu, nevis cieti. Lapas izmanto salātiem. Lai no tiem noņemtu rūgtumu, tie 15-20 minūtes jāmērcē sālsūdenī. Balinātās lapas ir mazāk rūgtas, kā rezultātā augs attīstās tumsā - zem kastes, jumta filca gabala, melnās plēves utt.

No ziediem gatavo ievārījumu, kas garšo pēc medus, un sanāk ļoti patīkams vīns.

Pienenes sakni var lietot cepot, tā kļūst salda un zaudē rūgtumu. Spēcīgi grauzdētā, brūnā sakne tiek izmantota kā labs kafijas aizstājējs ar patīkamu aromātu. Protams, tajā nav kofeīna, bet tas labi iedarbojas uz aknām un uzlabo apetīti. To gatavo, apcepot cepeškrāsnī vai pannā, sagriež nelielos (līdz 1 cm) gabaliņos līdz brūnai krāsai.

Tāpēc ar pienenēm aizsērējušos laukumus vajadzētu izrakt tikai ar dakšiņu – tās nesagriež saknes gabalos, un rūpīgi jāatlasa visi sakņu gabaliņi.

Un tālāk. Ja pienenes saknes pēc žāvēšanas apgrauzdē, tās kļūst tik saldas, ka ar tām var dzert tēju. Pumpurus var marinēt, un pēc tam - ziemā - pievienot salātiem vai vinegretam. Es domāju, ka nav nepieciešams atgādināt: jūs varat savākt augus tikai prom no dzelzceļi un automaģistrāles.

Pieneņu salātu recepte

Var pagatavot tomātu salātus (pavasarī šis, protams, siltumnīcas gardums) ar pienenes lapām. Ņem 2 tomātus, 2 burkānus, 0,5 glāzes kefīra, 1/2 glāzi sasmalcinātu pienenes lapu.

Tomātus nomazgā, noņem kātu, sagriež šķēlēs. Nomizotos burkānus sagriež strēmelītēs, sajauc ar tomātiem un pārlej ar kefīru. Apkaisa ar sāli un liek salātu bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātām pienenes lapām.

Nedaudz vēlāk, kad parādās jaunas bietes, iesaku recepti, kā garšīgi un veselīgi pieneņu salāti. Sarīvē divas nelielas bietes. Virsas nomazgā, sašķiro un smalki sagriež. Lapas pārlej ar karstu sālītu ūdeni, uzvāra un atdzesē.

Iegūtajam buljonam pievieno gatavas bietes, 0,5 glāzes kefīra un sāli. Liek salātu bļodā un pārkaisa ar tikko plūktiem, smalki sagrieztiem pienenes ziediem (nav nepieciešams mērcēt!)

Pieneņu officinalis audzēšana

Pienene ir ļoti kaitinoša nezāle. Tas ne tikai rada milzīgu daudzumu sēklu, ko vējš viegli izkliedē, bet arī spēj izplatīties ar sakņu segmentiem un saplēstām lapu rozetēm. Ziedēšanas laikā izvilkta pienene, ja tā tiks atstāta uz taciņas, noteikti radīs sēklas vai pat atkal iesakņosies. Kā konstatēts, visi augsnē palikušie sakņu gabaliņi rada jaunus augus. Vienīgais nosacījums ir tas, ka tie nedrīkst būt mazāki par puscentimetru.

Ja jūs patiešām vēlaties darīt augoša pienene, iesējiet to ar svaigi novāktām sēklām bez stādīšanas. Augsnei, tāpat kā visiem sakņotiem augiem, jābūt irdenai. Šajā gadījumā jūs saņemsiet izmantojamās saknes līdz 2-3 gadu beigām. Var stādīt arī saknes gabalus, tad ražu var novākt ātrāk un saknes būs lielākas.

Pieneņu sagatavošana

Tiek novākta pienenes sakne rudenī, septembrī-oktobrī. Ražas novākšana ir atļauta arī pavasarī, pirms lapu noziedēšanas, taču nemānīsim sevi. Kā liecina pētījumi, septembrī pienenēs inulīna saturs sasniedz 25%, bet pavasarī tas samazinās 3-4 reizes. Vasarā pieneņu sakne satur arī ļoti maz aktīvo vielu, tāpēc vislabāk to savākt, kad rudens rakšana sižetu. Izejvielu žāvēšana: vispirms žāvē gaisā, līdz piena sula pārstāj izdalīties, pēc tam žāvē bēniņos zem gludekļa vai šīfera jumts, plāns slānis vai cepeškrāsnī. Žāvēšanas beigas sakņu trausluma dēļ. Sausās saknes raža ir 30-35% no svaigas saknes. Uzglabāšanas laiks: 5 gadi (ja vien kodes neēd).

“Viņi plūca zelta ziedus, ziedus, kas pārpludina visu pasauli, izbirst no zālājiem uz bruģētām ielām, klusi klauvē pie pagrabu caurspīdīgajiem logiem, nepazīst ne mieru, ne kontroli un piepilda visu apkārt ar izkusušās saules apžilbinošo dzirksti. ..” (R. Bredberijs, “Pieneņu vīns”

Ieskatoties savā bērnībā, katrs no mums noteikti atradīs saulainu vasaras dienu un pienenes vainagu. Un arī savas plaukstas, notraipītas ar piena sulu; deguns dzeltens ar ziedputekšņiem un pūkainiem izpletņiem, kas lido vējā. Šī ir pienenes ziedu rotaļlieta. Un pat tā nosaukums ir bērniem - deminutīvs. Bet amerikāņu rakstnieks nepārspīlēja, apgalvojot, ka pienenes “pārpludina visu pasauli” patiešām ir visur - visos kontinentos (izņemot Antarktīdu) un visās klimata zonās.

Eksperti saskaita vairākus simtus šī auga sugu no Asteraceae dzimtas. Tiesa, tikai viņi var atšķirt vienu sugu no citas - ar nelielām lapu un sakņu atšķirībām. Šī vienveidība ir izskaidrojama ar to, ka š pārsteidzošs augs sēklas veidojas bez apaugļošanas – sarežģīta bioķīmiska procesa rezultātā. Tas nozīmē, ka katrs izpletnis nes mātes auga klonu. Un katrā no tiem ir aptuveni 3000. Matemātiķi ir aprēķinājuši: ja visas sēklas dīgstu, viņu gaisa uzbrukums ātri sagrābtu visu zemi. Un pēc desmit paaudzēm pienenēm būtu nepieciešama platība piecpadsmit reizes lielāka par virsmu globuss. Bet tie vēl nav visi pienenes brīnumi. Arī puscentimetrs saknes gabals izaugs par pilnvērtīgu augu.

Jāpieņem, ka, nodrošinot šādu pārpilnību un izdzīvošanu, daba noteikti kaut ko bija domājusi. Varbūt auga izcilā vērtība. Viņa Latīņu nosaukums - Taraxacum officinale- tiek tulkots kā "nomierinošas zāles", un slimību saraksts, ar kurām tiek cīnīties ar tās palīdzību tautas un oficiālajā medicīnā, aizņemtu vairāk nekā vienu lappusi. Starp tiem ir tik nopietna “gadsimta slimība” kā, piemēram, ateroskleroze. Konstatēts, ka pienenes preparātiem piemīt spēja izšķīdināt un izvadīt no organisma holesterīnu.

Tomēr ne tikai narkotikas, bet arī svaigas lapas. Turklāt pienenes zaļumi ir lielisks vitamīnu, dzelzs, kalcija un fosfora avots. Tajos ir daudz olbaltumvielu, kas nozīmē, ka tie ir arī ļoti barojoši. Tāpēc gan Rietumeiropā, gan Amerikā šos augus jau sen izmanto pārtikā.

Un, lai pieneņu zaļumi būtu svaigi visas sezonas garumā, franču selekcionāri radīja šķirnes “Large-Leafed”, “Early Improved” un “Curly”. Šķirnes pienenes vēl nav atrodamas mūsu sēklu tirgū, bet gan Nesen tas strauji attīstās - iespējams, drīz mēs šo kultūru izaudzēsim savās dārza dobēs. Turklāt augs ir daudzgadīgs, nepretenciozs, izturīgs pret salu un nav prasīgs pret augsnes apstākļiem.

Apkope ir vienkārša: laistiet, ravējiet, irdiniet rindas. Un īsi pirms ražas novākšanas lapas izbalina, pārklājot tās ar gaismas necaurlaidīgu plēvi vai puķu podi: Tas palīdzēs atbrīvoties no raksturīgā rūgtuma.

Apkope ir vienkārša: laistiet, ravējiet, irdiniet rindas.

Īsi pirms ražas novākšanas lapas tiek balinātas, pārklājot augus ar gaismas necaurlaidīgu plēvi vai puķu podiem: tas palīdz atbrīvoties no raksturīgā rūgtuma.

Un šodien es runāšu par pienenēm.

Lielāko daļu savu kandidātu uz vietu savācu podiņā brīvajā laukumā aiz mājām, tur ir pamestas nezināma mērķa betona plāksnes, vai nu bunkuri, vai tikai ceļa paliekas. Plātnes ir blīvi aizaugušas ar skaistām sūnām, un pavasarī uz tām izšķiļas visādi augi. Lielākā daļa sausās vasaras nepārdzīvo vai izaug tikai līdz pundura auguma. Ideāli maniem nolūkiem arī tāpēc, ka saknes neiet tālu zemē, ielīp plātnē. Jūs varat to vienkārši izdurt ar bērna lāpstiņu un izņemt. Tā nu es tur izraku divas pienenes un iestādīju podos. Abi iesakņojās, bet neziedēja. Tad nolēmu painteresēties Vācijas pundurkociņu forumā, vai tur ir kaut kas par pienenēm, un uzzināju daudz jauna!

Pirmkārt, man nebija ne jausmas, ka pienenes ir daudzgadīgs augs, un, otrkārt, tas ir kaprīzs! Tas slikti iesakņojas podā un nezied. Izrādās, ka daudzas pienenes jau ir izsitušas zobus bez rezultāta un veseli pavedieni veltīti tam, cik jūtīga ir pienenes sakne (un gara, līdz diviem metriem dziļa) un cik sāpīgi tā pacieš pundurkociņu iemīļotos un kopumā ne. uzzied :). Es pat izgāju uz balkonu, lai pārliecinātos, ka manas pienenes ir dzīvas un veselas :) Labi, ka saknes nemaz nevajadzēja apgriezt. Paņēmu tās kā no pitas maizes un ieliku katlā un lieliski panesa, bet pienenes netaisījās ziedēt un neatradu nekādu skaidru padomu kā tās dabūt netā: (Viss, ko varēju darīt bija skatīties un gaidīt, viena no pienenēm izauga lielā plakanā bļodā kopā ar skābenēm un neidentificētu "zālīti" un kaimiņi to acīmredzot "nožņaudza" un otrs viena, bildē redzamā, aug augstā “stiklā” blakus pieticīgai sūnai, dzīva un zied jau trešo vasaru, ar ko arī lepojos.

Ja jūs domājat, ka tas ir viss, tad jūs dziļi maldāties. Pienenes nemaz nav tik vienkāršas, kā šķiet. Sāksim ar to, ka parastā pienene ir diploīda, triploīda un tetraploīda, tas ir, tai ir attiecīgi divas, trīs vai četras sava genoma kopijas. Cilvēki, piemēram, ir diploīdi, ir triploīdi mutanti, bet tie nav dzīvotspējīgi, bet pienenei tas neliekas. Augiem tas nav tik grūti, ir pat 24 eksemplāri, taču pat tajos dažādas ploidijas ir ārkārtīgi reti sastopamas tikai vienas sugas ietvaros. Un īpaši pārsteidzoši ir tas, ka visizplatītākais (70% populācijas) triploīda variants vairojas tikai un vienīgi pats klonējot! Triploīdās pienenes iegūst, krustojot diploīdus ar tetraploīdām, pēdējās veido tikai vienu procentu no visām pienenēm, bet valda to pēcteču kloni. Zinātniekiem vēl nav pilnībā skaidrs, kā pienenes spēlē lēcienu ar savu ploidiju un kāpēc tām tas vispār vajadzīgs. Ir milzīgs daudzums triploīdu pienenes mutantu, kas nespēj pāroties savā starpā un līdz ar to saskaņā ar taksonomijas noteikumiem ir tiesības tikt uzskatītiem par savu sugu :) Kas, protams, no praktiskā viedokļa ir acīmredzama muļķība, pat ja pienene vienā ceļa pusē nevar radīt pēcnācējus ar kaimiņu no otras ceļa puses, viņi ir brāļi un māsas, nevis indivīdi dažādi veidi un tāpēc personīgi pienenei zinātnieki izdara izņēmumu un visu šo dīvaino uzņēmumu uzskata par vienu sugu.

Izvēlies pieneni, paskaties tai acīs, visticamāk, tas ir tas pats klons, botāniskais brīnums un zinātnieku noslēpums, kas aug jebkurā vārtiņā, uz mana balkona un izsmej cilvēka mēģinājumus inventarizēt dabu.

Tautā tai ir vairāki nosaukumi: zobu sakne, kulbaba, spurge, pienazāle, kažokāda.

Pieneņu ārstnieciskās īpašības kļuva zināmas ļoti sen: Avicenna to izmantoja acu slimību un kā pretlīdzekli pret skorpiona dzēlieniem, Theofast - vasaras raibumu noņemšanai, bet Vācijā 16. gadsimtā to izmantoja kā nomierinošu un miega līdzekli.

Pieneņu bioloģiskās īpašības

Dandelion officinalis - daudzgadīgs zālaugu augs līdz 25-30 cm augsts, dažreiz līdz 50 cm, ar īsu sakneņu. Lapas ir kailas, nogrieztas gar malām, ar daivām, kas novirzās uz leju, kāti ir cilindriski, dobi, kaili no apakšas, zirnekļtīkla pūkaini augšpusē. Ziedkopas lielas, līdz 5 cm diametrā, grozs, ziedi ligulīti, divdzimumu, zeltaini dzelteni, augļi pelēcīgi brūni sēnes ar pūkainu lietussargu uz gara kāta.

Dandelion officinalis ir augs, kas ir ļoti izplatīts un sastopams gandrīz visā Krievijā, izņemot Arktikas un augstkalnu reģionus. Aug galvenokārt pļavās, tuksnešos, mežmalās un izcirtumos, kā dārzos, sakņu dārzos un siltumnīcās sastopama nezāle.

Pieneņu audzēšanas iezīmes

Ir pienenes formas, kas jau zināmā mērā ir pielāgotas kultūrai. Piemēram, Francijā ir šķirnes ar lielākām un vairākām lapām nekā savvaļas formām, un smalkākas lapas, kas ilgstoši nekļūst rupjas. Tomēr savvaļas pienenes grēdās kļūst nedaudz atšķirīgas. To var audzēt tāpat kā, piemēram, salātus, tāpēc nekādus paņēmienus šeit neaprakstīsim.

Jaunās lapas ēd neapstrādātas ar etiķi, citronu, dārzeņu eļļa, pievienojot sāli un piparus pēc garšas. Tos ēd un raudzē kā kāpostus. No vārītām lapām gatavo biezeni. Lai izvairītos no rūgtuma, lapas 30 minūtes notur sālītā ūdenī, bet saknes vāra tajā 6-8 minūtes.

Ja tos žāvē, apgrauzdē un samaļ, no tiem var pagatavot sava veida kafiju, kas ir ne tikai savā veidā garšīga un bagāta ar ūdenī šķīstošām vielām, bet arī iedarbojas uz organismu ārstnieciski.

Saknes novāc pavasarī, pirms lapas sāk augt, vai rudenī, kad tās nokalst.

Sausās masas iznākums ir 30-35% no tikko savāktās masas. Uzglabājiet žāvētas saknes sausās telpās ar labu ventilāciju. Tie saglabā medicīnisko derīgumu līdz 5 gadiem.

Pieneņu lapas ir lancetiskas, plānveidīgi sadalītas un savāktas vienā bazālajā rozetē. Kāti ir dobi.

AR terapeitiskais mērķis izmantojiet pienenes sakni, lapas un piena sulu. Lapas, zāli un sulas novāc jūnijā, kad pienenes ir sulīgas un jaunas, saknes novāc agrā pavasarī vai vēlā rudenī lapu vītuma stadijā. Pārklātās izejvielas var žāvēt zem nojumes vai iekšā žāvēšanas skapis 40-50 °C temperatūrā.

Pienenei piemīt holerētiska, caureju veicinoša, pretdrudža, atkrēpošanas, viegla spazmolītiska, nomierinoša un viegla hipnotiska iedarbība.

Pieneņu sakņu un lapu ūdens uzlējums uzlabo gremošanu, apetīti, kā arī vispārējo vielmaiņu organismā, paaugstina piena izdalīšanos barojošām mātēm, paaugstina kopējo organisma tonusu.

Pateicoties bioloģiski aktīvo vielu klātbūtnei, pieneņu lapu pārtikas putra ātri iziet cauri zarnām, kas palīdz samazināt fermentācijas procesus kolīta gadījumā.

Saindēšanās gadījumā tiek izmantots pulveris no žāvētām pienenes saknēm, lai veicinātu izvadīšanu no organisma. kaitīgās vielas ar sviedriem un urīnu, kā arī kā līdzeklis pret podagru, reimatismu, aterosklerozi.

Novārījums, biezs visa pieneņu auga ekstrakts, tiek izmantots kā dabīgs rūgtums, lai uzlabotu gremošanas dziedzeru sekrēciju, kā arī kā holerētisks līdzeklis, tāpēc tas ir ļoti labvēlīgs aknām.