Šifona biskvīts - kas tas ir? Šifona kūka, šifons jeb sviesta biskvīts ir ļoti pūkaina un gaisīga kūka ar īpašu, vienmērīgu, vieglu, drupanu un mitru tekstūru. Izgudrots 1927. gadā un glabājis recepti noslēpumā divdesmit gadus.

Papildus tradicionālajām biskvīta sastāvdaļām šajā brīnišķīgajā kūkā obligāti jāiekļauj cepamais pulveris un olīvu (augu) eļļa, pateicoties kam tā izrādās tik pūkaina, skaista, poraina, viegli sagriežas plānākajās kūkās un nedaudz sadrūp.

Šifona biskvīts izrādās absolūti ne sauss, un tāpēc to bieži vien nepārklāj ar krējumu, bet pasniedz ar tēju vienkārši, kā kūku, pārkaisa ar pūdercukuru vai pārlej ar šokolādes glazūru un pārkaisa ar riekstiem.

Šifona biskvīta mīklu var papildināt un aromatizēt ar riekstiem (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti), žāvētiem augļiem, apelsīnu un citronu miziņu un sulu, kanēli, kakao, šokolādi, kokosriekstu, magoņu sēklām.

Ir vēl pāris noslēpumi, kā pagatavot smalku šifona biskvītu. Veidnes apakšdaļa ir pārklāta ar cepampapīru, apakša un sienas nav ieeļļotas. Cepšanas laikā biskvītam ir "jākāpj" augšā, tas paceļas 2-2,5 reizes, un, ja sienas ir eļļā, tad tas nevarēs pie tām "pielipt".

Sastāvdaļas:

• milti - 1 glāze;
• vesela ola - 5 gabali;
• ola (tikai olbaltumvielas) - 1 gabals;
• cukurs - 1 glāze;
• cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• ūdens - 140 mililitri;
• citronskābe - ceturtdaļa tējkarotes;
• olīveļļa - 90 mililitri.

Sagatavošana

Ņemam olas un atdalām dzeltenumus no baltumiem. Miltus, cepamo pulveri, sāli, cukuru sajaucam 150 gramu apjomā. Miltos izveidojam nelielu iedobīti un ieberam dzeltenumus, tad pievienojam ūdeni. Mēs sajaucam. Pievieno olīveļļu. Samaisiet ar karoti un pēc tam saputojiet ar mikseri līdz gludai.

Sakuļ baltumus. Lai to izdarītu, pievienojiet vēl vienu proteīnu līdz 5 un sakuliet, līdz tiek iegūtas stabilas putas. Tur pamazām pievieno citronskābi, saputo, tad pievieno atlikušo cukuru un atkal saputo līdz biezām putām.

Dažos soļos pievienojiet olbaltumvielas mīklai un viegli un lēni samaisiet ar silikona kociņu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavoto formu izklāj ar papīru un pārlej ar mīklu. Cepam 45 minūtes.

Biskvītam jāļauj nedaudz atdzist un var pasniegt! Šifona biskvītu var uzglabāt nedēļas laikā, tas nesacietēs. Jums tas vienkārši jāiesaiņo papīrā.

Sausais biskvīts ir daudzpusīga kūkas pamatne. Šādi konditorejas izstrādājumi ir ideāli apvienoti ar jebkuru krēmu, un to sausumu viegli izlīdzina impregnēšana.

Pats par sevi biskvīts garšo pavisam vienkārši, taču, ja tas ir izmērcēts un kārtīgi iesmērēts, un pat papildināts ar augļiem vai ogām, sanāk brīnišķīgs deserts, kas ne ar ko neatpaliek no pirktā garduma.

Vispārīgie sauso cepumu gatavošanas principi

Biskvīta mīklu gatavo ar olām, cukuru un miltiem. Standarta produktu proporcijas: trim vidējām olām - 100 grami kviešu miltu un 90 grami. smalkais cukurs. Cepamais pulveris, kā likums, šādai mīklai netiek pievienots, izņēmums var būt šokolādes cepumu gatavošana, ja tiek izmantota kausēta šokolāde. Tauki, proti, sviests, tiek pievienoti reti un nelielos daudzumos, lai tikai nedaudz mīkstinātu sausos cepumus.

Biskvīta gatavošanā svarīgākais ir gaiss, tāpēc olas vajag labi sakult. Neatkarīgi no tā, vai tas ir dzeltenuma vai olbaltumvielu masa, pareizi saputojot, tai vajadzētu trīskāršoties. Pārtraukt joprojām nav vērts, pretējā gadījumā biskvīts izrādīsies smags.

Sakultajās olās miltus jāiejauc ļoti uzmanīgi, lai neizgulsnētu šo sulīgo masu. Parasti to ievada pa daļām un iejaucas no sāniem uz centru, ar kustībām no apakšas uz augšu.

Lai mainītu garšu, biskvīta mīklu var garšot ar vaniļu vai jebkura citrusaugļa sasmalcinātu miziņu. Šokolādes krāsa tiek panākta ar kakao pulveri vai kausētu tumšo šokolādi. Otrajā gadījumā biskvīta kūkām ir bagātīgāka krāsa un spilgta šokolādes garša.

Cepumus cep cepeškrāsnī kvadrātveida vai apaļās formās. Optimālā temperatūra biskvīta cepšanai ir 170-180 grādi. Multivarka var viegli nomainīt cepeškrāsni, tai var pielāgot jebkuru recepti. Lai biskvīts labi izceptos, to vienu stundu vāra uz opcijas “Cept”, pēc tam vēl 10 minūtes atstāj režīmā “Uzsildīšana”.

Formas ieteicams sagatavot tieši pirms mīklas gatavošanas. To apakšdaļa un sienas ir pārklātas ar augu eļļu, un, lai atvieglotu gatavo maizes izstrādājumu ieguvi, apkaisa eļļas slāni ar miltiem vai izklāj veidnes dibenu ar pergamentu. Pietiek ieeļļot multivarkas bļodu.

Sausais biskvīts: klasiska recepte uz olām

Sastāvdaļas:

160 grami kviešu miltu;

astoņas olas;

glāze cukura;

Citronskābe, kristāliska.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlieties divas mazas bļodas. Rūpīgi noskalojiet tos ar karstu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Uz konteineriem nedrīkst būt ne pilītes mitruma.

2. Vienā no bļodiņām lej baltumus, otrajā – dzeltenumus. Mēs uzmanīgi salaužam čaumalu, lai nesabojātu dzeltenumu. Pat neliels tā daudzums, kad tas nokļūst olbaltumvielās, traucēs putošanu.

3. Trauku ar olbaltumvielām liek ledusskapī, dzeltenumus uzmanīgi sasmalcina ar pusi no vārītā cukura. Aromātam jau sarīvētajā viendabīgajā masā var pievienot nedaudz sadrupinātu citrusaugļu miziņu. Pēc garšas - valrieksts, sasmalcināts ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas.

4. Dzeltenumu masai ber divreiz ar smalku sietu izsijātus miltus un kārtīgi iemaisa tajā. Nevajadzētu būt gabaliņiem.

5. Ar karstu ūdeni attauko miksera putējus un nosusina ar dvieli. Zemā ātrumā mēs sākam pārspēt atdzesētos proteīnus. Sasniedzot viendabīgumu un vieglu putošanu, pievienojiet dažus citronskābes kristālus. Procesu turpinām, pakāpeniski palielinot ātrumu un zem putojumiem pievienojot karoti atlikušā cukura.

6. Galvenais ir nesteigties, nākamo cukura porciju nevajadzētu ievadīt, kamēr iepriekš pievienotā cukura kristāli nav pilnībā izšķīduši. Pārtraucam putošanu, kad, nedaudz noliekot bļodu, neiztecēs blīva olbaltumvielu masa.

7. Mēs izklājam olbaltumvielas dzeltenuma masā. Mēs ieviešam porcijās, divas ēdamkarotes. Viegli samaisiet un, lai neizgulsnētu olbaltumvielas, samaisiet no apakšas uz augšu.

8. Kad biskvīta mīkla gatava, liekam to ar augu eļļu sarīvētā formā un līdz šim laikam liekam līdz 150 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Mēs paaugstinām temperatūru līdz 180 grādiem. Gatavojiet biskvītu apmēram 45 minūtes. Gatavību pārbaudām, caurdurot koka iesmu.

Klasiskā Dženovas sausā biskvīta recepte

Sastāvdaļas:

Krēmveida, vēlams 72% sviesta - 80 gr.;

Olas - 6 gabali;

smalkais cukurs - 190 gr .;

130 g kvalitatīvi milti.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo biskvīta veidni. Nosedziet dibenu ar pergamentu, uzklājiet uz tās ar plānu kārtu augu eļļu. Ja nav pergamenta, vienkārši eļļojiet formu no iekšpuses ar eļļu, viegli apkaisiet to ar miltiem. Noņemiet liekos miltus, apgriežot formu otrādi.

2. Mēs vairākas reizes iesējam miltus, izkausējiet sviestu.

3. Piepildiet katlu līdz pusei ar ūdeni un novietojiet uz lielas uguns.

4. Izvēlamies bļodu atbilstoši pannas izmēram. Tas būs jāuzliek virsū, lai apakšā nepieskartos verdošajam ūdenim.

5. Bļodā ieber cukuru, lej tajā olas. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un uzlieciet bļodu ar olām uz katliņa, sāciet kult ar mazu ātrumu. Saputoto masu sasilda līdz 38 grādiem, noņem no uguns un turpina kult apmēram ceturtdaļu stundas. Līdz tam laikam masai vajadzētu dubultoties, un slotu pēdas nedrīkst izplatīties.

6. Trīs piegājienos viegli gaisa masā iemaisa izkausēto un atdzesēto sviestu un miltus.

7. Mīklu lej sagatavotajā veidnē. Cepam biskvītu pusstundu.

8. Gatavo biskvītu izņemam ne uzreiz, ļaujot tam pauzēt tieši formā.

Sausais biskvīts ar sviestu un balto šokolādi

Sastāvdaļas:

Balta neporaina šokolāde - 50 gr .;

130 grami miltu;

Karote gatavās mīklas plēsēja;

Sviests - 50 grami;

Sešas olas;

160 g cukurs, vēlams smalks;

Kartupeļu ciete - 15 gr.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķi no tās izkausē balto šokolādi un sviestu. Šim nolūkam vēlams izmantot tvaika pirti. Sajauc abas šķidrās masas, atdzesē.

2. Miltiem pievieno cepamo pulveri ar cieti un maisījumu divas reizes izkāš caur sietu. Irdenie komponenti sajauksies vienmērīgi un milti tiks bagātināti ar skābekli.

3. Sautējamajā pannā ar biezām sienām ieber granulētu cukuru, ieber tajā olas un liek uz nelielas uguns. Aktīvi putojot, paaugstiniet maisījuma temperatūru līdz 30 grādiem. Noņem no plīts un turpina putot apmēram 15 minūtes. Mēs pārtraucam, kad masa kļūst sulīga un trīskāršojas.

4. Iemaisa trešdaļu miltu, pievieno daļu sviesta-šokolādes masas, viegli samaisa. Iemaisa vēl vienu trešdaļu miltu, izlej pārējo šokolādi un sviestu un kārtīgi samaisa, pievieno pārējos miltus.

5. Mīklu pārliek sagatavotā (sviestā) veidnē, liek karstā cepeškrāsnī. Pirmās 20 minūtes cepam 180 grādos, tad temperatūru pazeminām par 10 grādiem un cepam vēl desmit minūtes.

6. Gatavo biskvītu izlaižam no veidnes tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Sausais šokolādes biskvīts (tumšā šokolāde)

Sastāvdaļas:

Sešas olas;

granulēts cukurs - 180 gr .;

100 g rūgta šokolāde ar augstu procentuālo daudzumu;

Saldais sviests - 140 gr .;

pūdercukurs - 40 gr .;

130 g baltie milti;

Neliela vaniļas pulvera paciņa;

Pusotru tējkaroti mīklas plēsēju.

Gatavošanas metode:

1. Vismaz uz stundu izvelciet sviestu no ledusskapja. Biskvītam nepieciešami mīksti tauki, kas karsējot nav izkusuši.

2. Pirms testa uzsākšanas uz veidnes dibena un sieniņām uzklājam plānu augu eļļas kārtiņu un izklājam ar pergamentu. Papīrs nav jāieeļļo.

3. Šokolādi salauž gabaliņos, liek bļodā un karsējot ūdens peldē izkausē. Karsējam maisot, lai gabaliņi ātrāk izklīst. Karsto šokolādi noliekam malā un ļaujam atdzist līdz gaisa temperatūrai.

4. Bļodā liek nedaudz izkausētu sviestu, pievieno pūdercukuru un divas minūtes puto līdz gludai. Sviestam pievieno šokolādi, pievieno vaniļu un noteikti pievieno šķipsniņu sāls. Turpinot kult, pa vienam pievieno dzeltenumus, baltumus lej atsevišķā traukā.

5. Pēc šokolādes masas kārtīgas saputināšanas pārejiet pie olbaltumvielām. Pirmkārt, ar mazu ātrumu sakuliet tos līdz pūkainai. Pēc tam, pakāpeniski palielinot ātrumu, nelielās porcijās pievieno cukuru.

6. Kad proteīna masa kļūst blīva, trīs soļos uzmanīgi iemaisa šokolādes masā. Pēc tam tādā pašā veidā mēs iejaucamies miltos, kas iepriekš iesēti ar riperi.

7. Gatavo biskvīta mīklu pārliek veidnē un maigi izlīdzina tās virsmu. Šokolādes biskvīta kūku cepam 170 grādos apmēram 40 minūtes. Pirms cepeškrāsns izslēgšanas pārbaudiet gatavību ar sausu iesmu.

Sausā šokolādes biskvīta kūka ar kakao

Sastāvdaļas:

Piecas olas;

160 g milti;

250 ml glāze cukura

Trīs ēdamkarotes kakao pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzsilst, taisi mīklu. Olas nomazgājam ar ūdeni, rūpīgi nolaužot čaumalas, olbaltumvielas ielej sausā bļodā. Ielieciet dzeltenumus atsevišķā bļodā.

2. Paņemiet trauku ar olbaltumvielām un sāciet tos putot. Sākotnēji mēs to darām ar minimālu ātrumu. Sasniedzot vieglu putošanu, mēs pakāpeniski palielinām ātrumu. Puto vismaz 10 minūtes – jo biezāka būs proteīna masa, jo augstāk biskvīts pacelsies. Sasverot bļodu, saputotie olu baltumi neiznāk pareizi.

3. Nepārtraucot procesu, pakāpeniski, pievienojot ne vairāk kā karoti, pievieno cukuru. Mēs neatstājam neizšķīdinātus graudus.

4. Pievēršamies dzeltenumiem - tāpat kā baltumus sakuļ ar mikseri, bet ne tik ilgi. Pietiks ar divām minūtēm, ir nepieciešams, lai dzeltenuma masa tikai nedaudz palielinātos.

5. Olbaltumvielu masā caur tievu sietu izsijā miltus un kakao, uzmanīgi ieber saputotos dzeltenumus. Maisiet ar maigām, nesteidzīgām kustībām no malām uz centru.

6. Mīklu pārliek ar pergamentu pārklātā formā, izlīdzina. Gatavošana 170 grādos, apmēram pusstundu. Sasniedziet tikai pēc sausās spēles pārbaudes pārbaudes.

Vienkāršākā recepte pūkainam sausajam biskvītam multivarkam

Sastāvdaļas:

Kviešu milti - 160 gr .;

Glāze smalkā cukura;

Vaniļas pulveris - 1 grams;

Olas - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā liek cukuru, salauž olas, pievieno vaniļu. Sakuļ līdz gludai un cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Olu masā ieber izsijātus miltus – kulti vismaz 8 minūtes.

2. Uzklājiet plānu saulespuķu eļļas kārtu uz gatavošanas bļodas dibena un sieniņām. Mīklu no bļodas lēnām lej bļodā, izlīdzina.

3. Multivarkas panelī izvēlieties Cepšanas programmu un aktivizējiet to, iestatot taimeri uz vienu stundu. Pēc cikla beigām biskvītu, neatverot vāku, uzkarsējam 10 minūtes. Nedaudz atdzesējiet, izņemiet no bļodas, izmantojot tvaika trauku.

Sauso cepumu triki - padomi un triki

Pievienojot miltus, mīklu ātri nemaisīt - cepot biskvīts nosēdīsies un būs smags. Tiem pašiem mērķiem nav ieteicams pārtraukt olu maisījumu, tiklīdz tas kļūst viendabīgs un visi lielie burbuļi pazūd, process ir jāpārtrauc.

Mīklai nepievieno dzeramo sodu vai riperi, rūpīgi sajauc miltus ar olu masu. Pretējā gadījumā biskvītam būs nevienmērīga porainība, griežot var būt pamanāmi slikti sajaukti komponenti.

Uztura ierobežojumi vienmēr ir sarežģīti – īpaši, ja jāatsakās no iecienītākajiem ēdieniem. Ēšanas paradumi ir attīstījušies gadu desmitiem. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kuņģa slimību uztura ēdienkarte ir ļoti niecīga un praktiski nesatur saldumus. Taču tās pašas par sevi nav aizliegtas – svarīgi ir tikai zināt izmantojamo mēru. Šodien mēs runāsim par to, vai cepumu var lietot gastrīta gadījumā un kā pareizi pagatavot diētiskās ceptas preces.

Kādi cepumi ir atļauti?

Pacientiem, kuriem diagnosticēts gastrīts, ceptas preces jāēd ļoti mērenībā. Ja, tad vakar, ja, tad ne bagāts. Starp citu, paši cepumi tiek gatavoti tikai no rudzu vai kviešu miltiem. Pieņemams ir arī sausais cepums kuņģa gastrīta gadījumā.

Šie ierobežojumi var šķist bargi, taču veselība ir dārgāka. Ja vēlaties, vienmēr varat pagatavot kaut ko veselīgu vēderam. Galvenais, lai izmantotajos traukos nebūtu konservantu. Tiem jābūt viegli sagremojamiem.

Kad biskvīts pret gastrītu patiešām ir pieņemams?

Daži saldumu veidi patiešām ir atļauti, taču uztura speciālisti uzliek tabu konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem. Dažreiz var būt grūti atteikties no garda deserta. Tomēr ir vērts saprast: tieši pārtika rada papildu un ļoti nopietnu slogu gremošanas sistēmai. Ja ievērojat vispārīgos noteikumus, svaigi pagatavotu biskvītu ēst ir aizliegts. Bet jūs varat atļauties sauso cepumu pret gastrītu, kas pagatavots vakar vai aizvakar.

Apskatīsim tuvāk šo ceptu izstrādājumu sastāvu. Klasiskā biskvīta pamatā ir milti un olas, cukurs un sāls. Tam pievieno arī nedaudz margarīna. Ja cilvēkam ir saasinājusies kuņģa-zarnu trakta slimība, labāk nekavējoties atteikties no jebkādiem konditorejas izstrādājumiem. Un tikai tad, kad iestājas remisija, jūs varat atgriezties pie ierastā uztura.

Papildus tam, ka jūs varat ēst tikai vakardienas cepumu gastrīta gadījumā, ir vēl daži vienkārši noteikumi. Tā kā kuņģa gļotāda kļūst iekaisusi, tā ir īpaši jutīga pret konservantiem un mākslīgām piedevām. Veikalos nopērkamās maizes preces bieži satur daudz aromatizētāju, biezinātāju un saldinātāju. Ak, mūsdienu pārtikas rūpniecība cenšas pēc iespējas samazināt ražošanas pašizmaksu, pievienojot produktam dažādus garšas pastiprinātājus. To lietošana negatīvi ietekmē pacienta pašsajūtu un gremošanas sistēmas stāvokli.

Kā izvairīties no biskvīta kaitīgās ietekmes? Tas ir ļoti vienkārši - pagatavot to mājās. Pašmāju cepumi būs dabīgi un kvalitatīvi. Kā piemēru mēs piedāvājam sausā diētiskā cepuma recepti gastrīta ārstēšanai.

Kā pagatavot diētisko biskvītu mājās?

Biskvīta pagatavošanai tiek izmantotas vienkāršākās sastāvdaļas: milti,. Bet kā pagatavot pūkainas diētiskas maizes izstrādājumus, kas ir absolūti nekaitīgi kuņģī?

1. Ēdienu gatavošanai ņem 2 glāzes miltu un tikpat daudz cukura, 6 olas un nedaudz sodas (uz naža gala). Baltumus vēlams sakult auksti – šim nolūkam tos 15-20 minūtes patur ledusskapī. Dzeltenumus sakuļ siltus.
2. Otrs noslēpums slēpjas eļļas izvēlē. Ir svarīgi ieeļļot veidnes sienas nevis ar augu eļļu, bet ar sviestu. Tad biskvīta malas būs sausas un kraukšķīgas.
3. Saputo olu baltumus ar 1 glāzi cukura, lai izveidotu stingras putas.
4. Atlikušos dzeltenumus sakuļ ar mikseri ar cukura otro pusi.
5. Pēc tam sajauciet dzeltenumus ar miltiem. Ļoti uzmanīgi, lai gaisa masa nenobirst, pievieno sakultos olu baltumus.
6. Gatavo mīklu jāieliek īpašā formā, iesmērē ar sviestu.
7. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem, ielieciet veidni ar mīklu un paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° C.
8. Pirmās 15 minūtes nekādā gadījumā neatveriet cepeškrāsni un nekratiet cepešpannu. Pēc tam var pārbaudīt biskvīta gatavību.
9. Kad deserts gatavs, izslēdz uguni, atver durvis. Biskvīts paliek iekšā vēl 10-12 minūtes.
10. Gatavo ēdienu iztur 1-2 dienas. Sausais biskvīts ir vieglāk sagriežams un, protams, tas ir daudz veselīgāks vēderam.

Jebkuras patiesi gardas kūkas, mīklas izstrādājumu vai rullīšu pamatā vienmēr ir bijusi laba biskvīta kūka. Biskvītam noteicošā ir attiecība starp nelielu miltu daudzumu un lielu olu masu. Trešā biskvīta pastāvīgā sastāvdaļa ir cukurs.

Cepumu ir daudz šķirņu: vieni izmanto tikai olu baltumus, citi izmanto tikai dzeltenumus, vēl citi izmanto abus. Vai arī viņi maina miltus - kviešus, auzu pārslas, rīsus, kukurūzu.

Tas maina gatavā produkta garšu, krāsu un konsistenci, bet gatavošanas tehnoloģija, mīklas un cepamā produkta struktūra paliek nemainīga.

Pēc cepšanas cepumi tiek pakļauti dažādai apstrādei: tos nomizo, mērcē sulās, liķieros, glazē ar šokolādi, pārklāj ar krēmiem utt.

Kūku var dekorēt ar riekstiem, sukādes, žāvētiem augļiem, šokolādes skaidiņām, putukrējumu un daudz ko citu, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Veidlapas sagatavošana. Cepšana

Cepumu pagatavošanai vislabāk ir izmantot formas ar ceptu dibenu. Lai pagatavotu cepamtrauku, to viegli ieziež ar augu eļļu (krēmīgā biskvīta dēļ tas var slikti atpalikt no formas) un apkaisa ar maisījumu 1 tējk. milti un 1 tējk. smalkgraudains cukurs. Pēc tam veidlapa jāsakrata, lai maisījums vienmērīgi sadalītos, un pārējo izlej. Nenoņemamā forma jāpārklāj ar papīru un jāieeļļo ar eļļu.

Lai biskvīta virsma būtu vienmērīga, pirms cepšanas mīklu saplaciniet un centrā izveidojiet iedobi. Mīklai paceļoties, tā aizpildīs rievu.

Gatavo biskvīta kūku atdzesē apmēram 5 minūtes, pēc tam noņemiet šķelto gredzenu, atsprādzējot klipsi. Pēc biskvīta izņemšanas no veidnes apakšas atstājiet to atdzist. Atdzesēto kūku apgriež otrādi, uzmanīgi noņem papīru un kārto.

Garšīgi padomi.

Sagrieziet biskvītu divās horizontālās kūkās. Ar karoti izņem mīklu no vienas garozas vidus, atstājot sānus un apakšu 2,5 cm biezumā.Gorozas vidu pilda ar putukrējumu un augļiem, pārklāj ar otru garoziņu un nospiediet. Uzklājiet pūdercukuru.

Mīklā varat aizstāt 25 g miltu ar tādu pašu daudzumu kakao pulvera. Un ar citrona miziņu ierīvē trauka, kurā sakulta mīklu, sienas.

Garšīgs papildinājums

Biskvīta mīklā var ielikt:

· Sasmalcināta 1 citrona vai apelsīna miziņa un 1 ēdamkarote. atbilstoša sula.

· 50 g maltu valriekstu.

· 50 g maltu grauzdētu lazdu riekstu.

· Daži pilieni vaniļas esences.

· 50 g maltu mandeļu un daži pilieni mandeļu esences.

· 1 ēd.k kafija, izšķīdināta 1 ēd.k. vārīts ūdens.

Fondanti un pildījumi

Putukrējums ir ideāli piemērots cepumiem ar svaigiem augļiem, un kūkas ar citiem piedevām, piemēram, šokolādi vai valriekstiem, ir īpaši garšīgas ar dažādu garšu sviesta fondantu vai sviesta krēmu. Spīdīgs, gluds, cukura fondants pabeidz kūkas dizainu.

Sviesta fudge.

Sastāvdaļas:

50 g sviesta, 100 g pūdercukura, 1 sakults olas dzeltenums.

Sviestu un pūdercukuru saputo līdz krēmīgai konsistencei, lēnām iemaisot saputotu dzeltenumu, lai fudge nostātos vietā.

Lai iegūtu garšu, varat pievienot:

· Sasmalcināta 1 citrona vai apelsīna miziņa.

· 1 ēd.k sasmalcināti valrieksti.

· 25 g kausētas šokolādes.

· 1 tējk kakao pulveris un 1 tējk. ūdenī izšķīdināta kafija.

· 1 tējk rozā esences un ¼ tējk. kanēlis.

Sviesta krēms.

Sastāvdaļas:

2 olu dzeltenumi, 50 g cukura, 150 g sviesta, 50 ml ūdens.

Bļodā sakuļ olu dzeltenumus. Katliņā izšķīdina cukuru 50 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz vēlamajai konsistencei. Katlu noņem no uguns un sīrupu apvieno ar olām, visu sakuļ ar mikseri, līdz sanāk gaisīga balta masa. Atsevišķi sakuļ sviestu līdz tādam pašam stāvoklim un iemaisa krēmīgajā masā.

Cukura fudge.

Sastāvdaļas:

250 g pūdercukura, 4-5 ēd.k. verdošs ūdens.

Pūdercukuru izsijā un maisot pievieno karstu ūdeni, līdz uz masas paliek karotes pēdas.

Kūkas dekorēšana

Parasti kūkas veidošanai atdzesēto biskvītu ar lielu maizes nazi uz līdzenas virsmas sagriež divās vai trīs horizontālās kūkās. Pēc tam kūkas liek kopā, smērējot ar pildījumu. Gatavojot augļu kūkas, augļus smērē kūku vidū, bet krēmu smērē no konditorejas maisiņa gar malu.

Ja vēlaties kūkas smērēt ar krējumu vai sviestu, izmantojiet lāpstiņas nazi. Krējuma slāņiem jābūt ne biezākiem par 1,5 cm.

Uz kūkas virsmas, kas pārklāta ar glazūru vai krējumu, ar lāpstiņas nazi uzklāj dekoratīvus rakstus. Sānu var dekorēt ar grauzdētiem riekstiem vai šokolādes skaidiņām, piespiežot ar lāpstiņas nazi.

Dekorē ar kūkas un putukrējuma rakstiem, kā arī augļu un šokolādes gabaliņiem.

Alternatīvi kūkas virsmu izklāj ar augļu daiviņām un pārlej ar želeju. Lai to izdarītu, ap to novietojiet cepšanas trauka gredzenu. Izņemiet, kad želeja ir pilnībā sastingusi.

Kūka ir arī pārklāta ar baltā cukura fondantu. Satriecošu marmora efektu var panākt, pildot kūku ar divām dažādu krāsu glazūrām. Kūkas malas rotā ar putukrējumu. Piepildiet ar tiem cauruļvadu maisu un izveidojiet vertikālas svītras.

Un šeit ir visvienkāršākās un populārākās cepumu receptes:

Sausais biskvīts.

Sausais biskvīts tiek saukts tāpēc, ka tas tiek pagatavots bez taukiem un ceļas, pateicoties gaisa burbuļiem, kas iekļūst mīklā olu sišanas laikā. Karsēšanas laikā gaiss izplešas, paceļot mīklu.

Sastāvdaļas:

3 olas un šķipsniņa sāls, 100 g smalkā cukura, 100 g miltu. Augu eļļa, cukurs un milti veidnes noputināšanai un ietaukošanai.

· Elektrisko cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem, gāzes cepeškrāsni līdz 160. Noņemamo formu ieziež ar eļļu, bet parasto pārklāj ar cepampapīru un ieziež ar sviestu, formu pārkaisot ar miltiem un cukuru.

· Sakuļ olas un cukuru līdz gaisīgai baltumam.

· Pievienojiet izsijātus miltus un sāli, viegli maisot mīklu.

· Lej masu sagatavotajā pannā un cep apmēram 30 minūtes jeb līdz mīkla sāk atpalikt no pannas sieniņām.

Dženovas biskvīts.

Dženovas biskvīts - sauss, pievienojot nelielu daudzumu kausēta sviesta, pateicoties kam tas kļūst mīkstāks un ilgāk uzglabājams. Sviestu sajauc ar olu masu vienlaikus ar miltiem. Tvertni ar mīklu labāk ievietot karstā ūdens vannā, lai tā kļūtu krāšņāka.

Sastāvdaļas:

4 olas un šķipsniņa sāls, 120 g cukura, 120 g miltu, 50 g sviesta, cukurs un milti apputināšanai.

· Ievietojiet trauku ar cukuru un olām karsta ūdens vannā tā, lai bļodas dibens nesaskartos ar ūdeni. Sakuļ ar mikseri, līdz iegūta balta gaisīga masa.

· Izņemiet trauku no vannas un turpiniet putot, līdz krēms ir atdzisis. Sajauc krējumu ar sāli un pusi miltu. Maisot pievieno izkausēto sviestu un atlikušos miltus.

· Mīklu liek sagatavotajā pannā un cep 30-40 minūtes.

Noderīgs padoms! Eļļai jābūt šķidrai, bet ne karstai, un to nevajadzētu liet centrā, bet tikai ap malām. Pievienojot sviestu, mīciet mīklu ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu.

Angļu biskvīts.

Šī klasiskā angļu recepte padara biskvītu sulīgu un porainu, pateicoties sviestam un pankūku miltiem, kas labi saputoti ar cukuru.

Sastāvdaļas:

200 g sviesta, 200 g cukura, 3 lielas olas, 200 g pankūku miltu, 3 ēd.k. zemeņu ievārījums, 250 ml putukrējuma, garnējumam pūdercukurs. Augu eļļa, cukurs un milti veidnes noputināšanai un ietaukošanai.

· Elektrisko cepeškrāsni sakarsē līdz 190 grādiem, gāzes cepeškrāsni līdz 170. Noņemamo formu ieziež ar eļļu, bet parasto pārklāj ar cepampapīru un ieziež ar sviestu, formu pārkaisot ar miltiem un cukuru.

· Saputo sviestu un cukuru līdz baltai un gaisīgai masai. Nepārtraucot putošanu, pievieno olas, miltus un samaisa.

· Mīklu sadala divās vienādās daļās, liek formiņās un cep 20-25 minūtes.

· Atdzesējiet pannā 5 minūtes, pēc tam apgrieziet un ļaujiet atdzist. Apvieno kūkas, pārsmērējot ar ievārījumu un putukrējumu. Kūku apkaisa ar pūdercukuru.

Noderīgs padoms! Pankūku miltus var aizstāt ar parastajiem miltiem, tos vairākas reizes izsijājot ar 2 tējk. cepamais pulveris un šķipsniņa citronskābes.

Noteikti pievienojiet olas pa vienai un labi sakuliet, lai neveidotos kunkuļi.

Biskvīta kūka mikroviļņu krāsnī.

Biskvīta kūkas lieliski izcepas mikroviļņu krāsnī, savukārt gatavošanas laiks tiek samazināts par trešdaļu. Cepešpannu piepildiet tikai līdz pusei, jo mikroviļņu krāsnī biskvīts ir garāks nekā cepeškrāsnī.

Novietojiet cepumus uz paliktņiem ar uz augšu vērstām malām, lai mikroviļņi dziļāk iekļūtu mīklā. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas mīkla turpina cept, tāpēc noņemiet veidni, kad biskvīta virsma vēl ir mitra. Mikroviļņu krāsnī cepumu zeltainā garoziņa nederēs, taču to ir viegli noslēpt ar pulveriem un fondantiem.

Marmora šokolādes kūka.

Sagatavo angļu biskvīta mīklu un sadala to divās vienādās daļās. Sajauc 1 ēd.k. kakao pulveris ar 1 ēd.k. pienu un pievieno vienai mīklas daļai. Pēc mikroviļņu riņķa formas ieeļļošanas, pārmaiņus balto un brūno mīklu izklāj ar karoti visu masu. Ar dakšiņu samaisiet, izmantojot skaitli astoņus. Cep ar 100% jaudu 4-5 minūtes. Atstāj cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad izņem un atdzesē. Pārklājiet kūku ar šokolādes un baltās glazūras svītrām.

Vienkāršākā recepte pūkainam sausajam biskvītam multivarkam

160 grami kviešu miltu;

astoņas olas;

glāze cukura;

Citronskābe, kristāliska.

1. Izvēlieties divas mazas bļodas. Rūpīgi noskalojiet tos ar karstu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Uz konteineriem nedrīkst būt ne pilītes mitruma.

2. Vienā no bļodiņām lej baltumus, otrajā – dzeltenumus. Mēs uzmanīgi salaužam čaumalu, lai nesabojātu dzeltenumu. Pat neliels tā daudzums, kad tas nokļūst olbaltumvielās, traucēs putošanu.

3. Trauku ar olbaltumvielām liek ledusskapī, dzeltenumus uzmanīgi sasmalcina ar pusi no vārītā cukura. Aromātam jau sarīvētajā viendabīgajā masā var pievienot nedaudz sadrupinātu citrusaugļu miziņu. Pēc garšas - valrieksts, sasmalcināts ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas.

4. Dzeltenumu masai ber divreiz ar smalku sietu izsijātus miltus un kārtīgi iemaisa tajā. Nevajadzētu būt gabaliņiem.

5. Ar karstu ūdeni attauko miksera putējus un nosusina ar dvieli. Zemā ātrumā mēs sākam pārspēt atdzesētos proteīnus. Sasniedzot viendabīgumu un vieglu putošanu, pievienojiet dažus citronskābes kristālus.

6. Galvenais ir nesteigties, nākamo cukura porciju nevajadzētu ievadīt, kamēr iepriekš pievienotā cukura kristāli nav pilnībā izšķīduši. Pārtraucam putošanu, kad, nedaudz noliekot bļodu, neiztecēs blīva olbaltumvielu masa.

7. Mēs izklājam olbaltumvielas dzeltenuma masā. Mēs ieviešam porcijās, divas ēdamkarotes. Viegli samaisiet un, lai neizgulsnētu olbaltumvielas, samaisiet no apakšas uz augšu.

8. Kad biskvīta mīkla gatava, liekam to ar augu eļļu sarīvētā formā un līdz šim laikam liekam līdz 150 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Mēs paaugstinām temperatūru līdz 180 grādiem. Gatavojiet biskvītu apmēram 45 minūtes. Gatavību pārbaudām, caurdurot koka iesmu.

sviests, vēlams 72% sviests - 80 gr.;