Burka ar sarkanu granulu ir dārgs gastronomisks prieks, tāpēc daudzi cilvēki svētku galdā reizēm un nākotnē iegādājas produktu. Šī delikatese prasa ne tikai izveicīgu noformējumu, bet arī kompetentu glabāšanu. Izdomāsim, kā uzglabāt sarkanos ikrus mājās, lai tie nezaudētu savu īpašo garšu un organismam labvēlīgās īpašības. Cik ilgi produkts oriģinālajā iepakojumā paliks svaigs, kas man ar to jādara pēc kārbas atvēršanas?

Uzglabāšanas metodes

Ir zināms, ka šo kaprīza trauku nevar atstāt atvērtu uz šķīvja, jums tas jāpārklāj un jāsargā no laikapstākļiem, bet kā noturēt nopirkto produktu turpmākai lietošanai? Izdomāsim, kādi ir šīs smalkās delikateses uzglabāšanas veidi mājās. Mēs uzzināsim, vai ir iespējams sasaldēt pārtiku, cik daudz sarkano ikru tiek uzglabāts ledusskapī, kā apstrādāt trauku, lai produkts ilgstoši nepasliktinātos.

Ledusskapī

Kā uzglabāt sarkanu granulētu ikru ledusskapja plauktā? Ja tas netika noņemts no rūpnīcas iesaiņojuma, tad jums jākoncentrējas uz noteikumiem un nosacījumiem, kas ir uzrakstīti uz etiķetes. Ja jūs atvērāt burku vai iegādājāties šo izsmalcināto delikatesi pēc svara, konteinera saturs jums būs jāizliek stikla traukos un jāuzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Tajā pašā laikā jums jāizmanto tikai tīras un sausas kannas, kurām jābūt cieši aizbāztām.

Saldētavā

Granulētu delikatesi ieteicams iesaldēt tikai steidzamas nepieciešamības gadījumā. Šī uzglabāšanas metode tiek garantēta, lai novērstu produkta pasliktināšanos, bet tas mainīs ikru masas konsistenci. Kā uzglabāt saldētu granulētu sarkano ikru? Lai apaļie elastīgie graudi vairs nekļūtu par putru, sasaldējiet tos, ievietojot sausos traukos, kas no iekšpuses ir ieeļļoti ar augu eļļu. Dažas mājsaimnieces izklāsta delikatesi mazos ieeļļotos porciju maisos un veiksmīgi to glabā vairākus mēnešus.

Plastmasas burkā

Konteineri, kas izgatavoti no polimēru materiāliem, ir diezgan piemēroti šī kaprīza un delikātā produkta glabāšanai. Šai iesaiņošanas metodei nav īpašu nosacījumu. Traukam jābūt tīram, sausam, ieeļļotam vai apstrādātam ar spēcīgu fizioloģisko šķīdumu. Pēc konteineru iepildīšanas uzlieciet virsū ieeļļota papīra lapu vai pārklājiet ar cieši noslēgtu vāku. Galvenais ir bloķēt gaisa piekļuvi olām.

Bundžā

Neiepakotas kārbas uzglabāšana ar izsmalcinātu ēdienu neradīs problēmas. Vienkārši novietojiet produktu ledusskapja plauktā un atstājiet tur līdz īstajam brīdim (ievērojot glabāšanas laiku!). Ja jūs atvērāt metāla trauku, tad tur nevarat atstāt maigas olas, pretējā gadījumā tās iegūs nepatīkamu pēcgaršu, un oksidācijas process veicinās priekšlaicīgu produkta sabojāšanos. Pārnesiet delikatesi uz stikla bļodu un izmantojiet nākamo trīs dienu laikā. Ilgstošai apkopei labāk iesaldēt.

Kaviāra uzglabāšanas apstākļi

Visu veidu kaviārs ir ātri bojājoši pārtikas produkti. Uzglabāšanas un apstrādes apstākļi ietekmē tā glabāšanas laiku:

• dezinfekcijas pakāpe pēc zivju noķeršanas;
• izejvielu pārstrādes un saglabāšanas noteikumi (iesaiņošana konteineros);
• novākšanas sanitārie apstākļi;
• atbilstība temperatūras standartiem.

Svarīgs faktors ir konservantu klātbūtne. Vietējos ražotājus biežāk ierobežo drošas skābes, kas novērš produkta fermentāciju, kā konservantu viņi izmanto augu eļļas. Ārvalstu piegādātājus vadās pēc viņu valsts standarta specifikācijām un delikateses ilgtermiņa pārvadāšanas iespējām, tāpēc viņu produkti satur vairāk konservantu un tiek glabāti ilgāk.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra

Kas ir ikri noderīgs papildus lielam olbaltumvielu daudzumam? Bagātīgs aminoskābju komplekts, ko iznīcina karstums un dziļa sasalšana, tāpēc jums produkts jāuzglabā temperatūrā, kas ir piemērota šīm vielām. Optimālais režīms tiek atpazīts no trim līdz astoņiem salnas grādiem. Ledusskapis atbalsta diapazonu no mīnus trīs līdz nullei, saldētavā - no 12 līdz 20. Šādos apstākļos ilgstošai (līdz gadam) glabāšanai ir labāk iesaldēt sarkanos ikrus, un, ja jūs to glabājat ledusskapī, tad ne ilgāk kā mēnesi slēgtā traukā, tuvu saldētavas siena.

Kaviāra glabāšanas laiks

Rūpnīcas granulas, kas sagatavotas saskaņā ar iepriekšminētajiem nosacījumiem, tiek izlaistas augstas kvalitātes aizzīmogotos konteineros, uzglabāti apmēram gadu. Svērtam produktam šis periods ir 4–6 mēneši. Delikāts ēdiens šajā laikā nepasliktinās, ja to uzglabā optimālos apstākļos: temperatūrā, kas norādīta uz iepakojuma, ne ilgāk par ražotāja noteikto laiku.

Kā uzglabāt atvērtu sarkano ikru

Ja esat iesaiņojis hermētisku trauku vai iegādājies delikatesi pēc svara, noteikti ievietojiet to mazās stikla burciņās (tasītēs) un cieši aizveriet vāku vai pievelciet ar salīmējošu plēvi. Dažas mājsaimnieces, lai pasargātu graudus no izžūšanas un papildus “saglabātu” tos, virsū ielej tos ar plānu sterilizētas augu eļļas kārtu.

Vēl viens veids, kā pagarināt glabāšanas laiku, ir ar vēsu sālījumu. Izmantojot šo šķidrumu, jums ir nepieciešams izskalot trauku, ļaut tam nožūt un pēc tam tajā ievietot granulētu ikru. Tas palīdz ilgāk saglabāt produktu un ledu, kas trauku pārklāj ar olām, un, ja jūs nolemjat iesaldēt šo delikāto delikatesi, tad tas ir jāiesaiņo atsevišķās porcijās, pēc atkausēšanas ieteicams tos nekavējoties lietot.

Video: kā sarkanajiem ikriem turēt mājās

Vai vēlaties uzzināt, kādi konservanti tiek izmantoti šīs delikateses rūpnieciskajā ražošanā, un kā ikrus uzglabāt mājās? Noskatieties tehnologa video komentāru. Jūs uzzināsit, ko jūs nevarat kategoriski darīt, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos ikrus, kādi nosacījumi jāievēro, lai nekaitētu šī noderīgā produkta kvalitātei, kā to izvēlēties un iegādāties.

Izlasiet, kā jūs pats varat sālīt.

Kā saglabāt sarkano ikru līdz Jaunajam gadam? Metodes, ieteikumi un personīgā pieredze Nav tik daudz iespēju, kā ilgi glabāt kaviāru. Produkts ir ļoti delikāts un to rūpīgi jāuzglabā. Populārākās: - Uzglabāt ledusskapī standarta temperatūrā. Kamēr kanna nav atvērta un ikri nav saskarē ar gaisu, kaviāru var uzglabāt ilgu laiku. Precīzs periods būs atkarīgs no tā, vai jūs glabājat ikrus (stikla burkā, plastmasas traukā vai skārda kārbā). - Iesaldēt saldētavā. Tieši šī metode rada vislielāko jautājumu skaitu un pretestību tiem, kuri nav sasaldējuši olas nirazu. Pakavēsimies pie tā sīkāk mūsu tālāk sniegtajos ieteikumos. Galvenie ieteikumi: 1. Sarkano ikru maksimālais glabāšanas laiks ir 12 mēneši, ja produkts ir noslēgtā iepakojumā un temperatūrā, kas nepārsniedz -6 grādus. Kaviāra glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts, ja produkts nonāk saskarē ar gaisu vai tiek turēts augstākā temperatūrā. Nedaudz palieliniet sarkano ikru glabāšanas laiku, kas palicis pēc sviestmaižu pagatavošanas, ja jūs to pārliekat uz sterilizētu stikla burku un apkaisa ar augu eļļu vai virsū ielieciet pāris citrona šķēles. Šajā formā produkts būs ēdams nedēļu vai divas. 2. Uzglabāšana kārbā. Kaviāra uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi ir norādīti uz etiķetes. Izpildiet instrukcijas! Svarīgi! Jebkurā gadījumā kaviāru nav iespējams uzglabāt skārda kārbā, ja tā ir atvērta, jo alva ļoti ātri oksidējas, kas noved pie ātras produkta sabojāšanas. 3. Uzglabāšana stikla burkā Vispiemērotākais konteiners sarkanā ikra glabāšanai ir stikla burka. Ja kaviārs sākotnēji nebija iesaiņots stiklā, tad trauks ir jāsterilizē vai vismaz jāizdara ar karstu sālsūdeni, jāieeļļo ar augu eļļu bez smaržas (šim nolūkam ideāli piemērota olīveļļa) un uzmanīgi ievieto tajā ikrus, cenšoties pēc iespējas ciešāk sablīvēt olas. No augšas ielejiet produktu ar augu eļļu (eļļas plēve neļaus produktam mijiedarboties ar gaisu), cieši aizveriet to ar neilona pārsegu un ievietojiet ledusskapī uz plaukta, kas ir vistuvāk saldētavai līdz vistālākajam stūrim. Sarkano ikru šādā veidā uzglabāšana ļaus jums saglabāt produktu līdz sešiem mēnešiem. 4. Saldēšana Internetā ir daudz informācijas, ka olu uzglabāšana zemā temperatūrā (zem -8 grādiem) var izraisīt olu pārsprāgšanu un salipšanu kopā. Neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces kā vispiemērotāko produkta uzglabāšanas veidu ir veiksmīgi izmantojušas ikru saldēšanu. Es varu sevi droši attiecināt uz šīm saimniecēm . Ja novērojat dažus sasalšanas smalkumus, termiski apstrādātā delikatese būs ne tikai izmantojama, bet arī priecēs jūs ar reprezentablu izskatu! Plānojot nosūtīt sarkanos ikrus uz saldētavu uzglabāšanai, iesaiņojiet to porciju burkās (produkta atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama - es parasti lietoju 0,25 kannas), cenšoties nepārkāpt olu integritāti, pārklājiet ar vāku vai pārklājiet ar saliptu plēvi un ievietojiet saldētavā. Pirms jūs nolemjat izbaudīt gardu delikatesi, ledusskapī jāpārliek ikra burka. Produkta pakāpeniska atkausēšana palielinās tā derīgās īpašības! Svarīgi! Nekādā gadījumā neatkausējiet kaviāru ārpus ledusskapja (istabas temperatūrā vai pie loga saulē). Tas novedīs pie tā, ka jūs sabojāt produktu, un to nevar ēst. Parasti atkausēšanas process ledusskapī ilgst 0,5-1 dienas (ņemiet to vērā, gatavojot produktu konkrētiem svētkiem). Tāpēc Jaunajam gadam es pārnesīšu ikrus no saldētavas uz ledusskapi 30. decembrī. 5. Laikietilpīgākā metode: stikls + ledus + ledusskapis.Ielieciet kaviāru sterilizētā stikla burkā, aizveriet trauku ar vāku vai salīmējamu plēvi, ielieciet traukā, kas piepildīts ar sasmalcinātu ledu, un ievietojiet ledusskapī. Kad ledus kūst, tas jāaizstāj ar svaigu ledu. Šī metode ļauj ietaupīt ikrus vairākus mēnešus, taču no jums tas prasīs zināmas pūles (lai aizstātu izkusušo ledu). Tagad jūs zināt, kā sarkanajiem ikriem saglabāt pēc iespējas ilgāk, un jūs nevarat uztraukties par to, ka, uzkrājot produktu turpmākai lietošanai, tas būs jāiznīcina tā bojājumu dēļ. Piedāvātās glabāšanas metodes tiek uzskatītas par visizplatītākajām, tomēr, iespējams, zināt citas iespējas. Ja jūs zināt vairāk veidu kaviāra - dalieties ar tiem komentāros!

Kad man jautāja, kā mājās uzglabāt sarkanos ikrus, es no tāda paša nosaukuma animācijas filmas atceros kaķēnu vārdā Gavs, kurš šādas problēmas risināja ļoti vienkārši - viņš produktus glabāja vēderā. Ja šādi glabāšanas apstākļi nav piemēroti, tad uz jautājumu nepieciešama sīkāka atbilde. Jautājums par to, kā pareizi uzglabāt sarkanos ikrus, ir atkarīgs ne tikai no apstākļiem, bet arī no delikateses kvalitātes, iesaiņojuma veida, iegādes laika un pat no ražotāja. Pašlaik produktu var iegādāties dažādos iepakojumos un pēc svara. Uzglabāšanas apstākļi būs atkarīgi no visiem šiem faktoriem.

Kaviārs pieder pie ātrbojīgiem produktiem, kas viegli zaudē garšu un derīgās īpašības. Tāpēc labāk ir tieši pirms lietošanas atvērt burciņu ar burciņu. Kaviārs, kas konservēts rūpnieciskos apstākļos, tiek glabāts ilgu laiku. Derīguma termiņš kārbā vai glāzē ir 1 gads, plastmasas trauks garantē 6 mēnešus, bet kaviāra īslaicīga uzglabāšana ir iespējama tikai atvērtā formā. Saldēšana var sabojāt garšu, un tā jāizmanto izņēmuma gadījumos. Ieteicams ilgstoši neuzglabāt svērto produktu un lietot to īsā laikā. Jums jāapsver daži vienkārši padomi, kā sarkanos ikrus turēt atvērtā bļodā, ja šāda vajadzība joprojām rodas.

Produkta kvalitāte

Kāruma kvalitāte uzglabāšanas laikā neizbēgami pasliktināsies. Cilvēka spēkos tikai palēnināt šo procesu. Balstoties uz to, iegādājoties produktu, jums jākoncentrējas uz visaugstāko kvalitāti, lai ikru īpašības tiktu saglabātas pēc iespējas ilgāk. Pērkot iesaiņotus ikrus burkās, jums jāpievērš uzmanība šādiem faktoriem:

• ražošanas datums un derīguma termiņš - jo svaigāks produkts, jo labāk;
• papildus sālim nevajadzētu būt piedevām (augu eļļa, askorbīnskābe, krāsvielas, konservanti utt. norāda uz produkta zemu kvalitāti vai tieši viltotu);
• kaviārs jāiesaiņo zvejas reģionos, nevis tūkstošiem kilometru no Tālajiem Austrumiem;
• bankas zīmējumam un burtiem jābūt skaidriem un gaišiem, vāka datumus ir viegli lasīt, ciparu izliekums ir vienmērīgs visā uzraksta garumā;
• labāk ir iegādāties produktu lielos tirgos, cenai nevajadzētu krasi atšķirties no vidējās lejupejošas (tas ir pieļaujams dažādām akcijām ķēdes veikalos).

Novērtējot veikalos un tirgos pārdotā produkta kvalitāti pēc svara, jums jāpārliecinās par sekojošo:

• olas ir mitras un caurspīdīgas, iekšpusē ir redzami melni punkti (acu rudmenti);
• traukā ar ikriem nedrīkst būt liekā šķidruma (daudz šķidruma ir sasalšanas pazīme);
• traukā nav sasmalcinātu olu;
• košļājot olu pārsprāgst, nav rūgtas garšas;
• dabīgais kaviārs ir viskozs un lipīgs; ja trauku ar ikriem uz īsu brīdi apvērš, tūlītējai asins pārliešanai nevajadzētu notikt, masa lēnām notecēs.

Pērkot nosvērtu produktu nejaušās vietās, tirgos un mazos veikalos, jūs riskējat nokļūt viltus. Dabiskos ikrus viegli sajauc ar mākslīgajiem ikriem, saglabājot izskatu.

Cik daudz sarkano ikru var uzglabāt ledusskapī, lielā mērā būs atkarīgs no produkta sākotnējās kvalitātes.

Uzglabāšanas metodes

Konservēti ikri jāuzglabā derīguma termiņa apstākļos ražotāja noteiktajos un uz iepakojuma norādītajos apstākļos. Svērtam ikram vai kaviāram, kas atstāts atvērtā burkā, nepieciešami īpaši nosacījumi. Pirmkārt, produkts jāpārnes stikla burkā. Atklātā burkā alva izraisīs delikateses oksidēšanu, un pēc dažām dienām tā tiks sabojāta uz visiem laikiem. Gatavojot grāmatzīmi, plastmasas traukus sliktāk apstrādā.

Pateicoties tā īpašībām, pat pārtikas plastmasa ir nevēlama ilgstošai saskarei ar pārtiku, un nav vērts sarkano ikru uzglabāt plastmasas burkā.

Mājās sarkanā ikra glabāšanas laiku var pagarināt tikai ar ledusskapja palīdzību, taču sadzīves tehnika nenodrošinās optimālus apstākļus. Ieteicamā produkta uzglabāšanas temperatūra ir -2 ... -6 ° C, bet ledusskapja nodalījumā temperatūra ir 0 ... + 6 ° C. Saldētavas daļa atdzesēs delikatesi pirms sasaldēšanas. Produkta uzglabāšanas iespējas saldētavā ir parādītas zemāk.

Stikla burku uzglabāšana

Pirms stikla burka jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo verdoša ūdens ar sāli un koncentrācija, kas piemērota gurķu kodināšanai. Tvertnes iekšējo virsmu ieskauj šķīdums. Pēc atdzesēšanas produktu ielej burkā. Ja kaviāra daudzums ir mazs, ieteicams virsmu viegli ieeļļot ar saulespuķu vai olīveļļu, ielieciet citrona šķēles. Šādos apstākļos vismaz 3-5 dienas delikatese paliks neskarta, būtiski nepasliktinoties pārtikas kvalitātei.

Ja delikatesi uzglabā lielos daudzumos, produkta virsma ir pilnībā jāpārklāj ar ieeļļota papīra apli visā trauka diametrā. Bankai jābūt cieši aizkorķētai. Tam vispiemērotākās ir burkas ar skrūvējamu vāciņu.

Kaviāra glabāšanas laiks šādos apstākļos ir 1-2 nedēļas, taču ieteicams to ēst pirms šī perioda beigām.

Cik daudz sarkano ikru tiek uzglabāts ledusskapī, ir atkarīgs no temperatūras režīma. Ledusskapja aukstākajā daļā jānovieto delikateses burka. Atkarībā no sadzīves tehnikas dizaina tas var būt apakšējais vai augšējais plaukts tuvāk aizmugurējai sienai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ledusskapji, kas aprīkoti ar No Frost sistēmu, nodrošina vienmērīgu temperatūru visā kameras darba tilpumā. Lai izveidotu vislabvēlīgāko klimatu, mēs varam ieteikt šādu procedūru: dziļā plāksnē vai bļodā ievieto kaviāra kannu un pārklāj ar ledus gabaliņiem. Tādā veidā jūs varat lokāli atdzesēt trauku ar produktu un pazemināt temperatūru par vēlamo 2–3 ° C. Daudzas reizes jums nevajadzēs mainīt ledu. Ledusskapī aptuveni 0 ° C temperatūrā ledus izkusīs ļoti lēni. Šādi pasākumi saglabās delikateses svaigumu un derīgās īpašības vēl dažas dienas.

Produktu iesaldēšana

Ir vērts zināt, ka delikateses sasaldēšana un sekojoša atkausēšana novedīs pie tā garšas un izskata pasliktināšanās, bet ļaus ilgstoši saglabāt produktu. Nav citu veidu, kā uzglabāt kaviāru lielos apjomos un ilgu laiku.

Saldēšanai ikri jāsadala atsevišķos maza izmēra traukos, lai pēc tam varētu patērēt tikai porciju. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta, produkts var pilnībā zaudēt savas garšas īpašības. Temperatūra saldētavā ir -12 ... -20 ° C, un atkausēšanas laikā jāizvairās no straujas kritiena.

Eļļas iepildīšana

Daži gardēži iesaka ikrus uzglabāt augu eļļā. Šim nolūkam vislabāk piemērota olīva. Stikla burka tiek sterilizēta, trauka iekšējā virsma ir ieeļļota. Produkts ir cieši, bet uzmanīgi ievietots burkā, virsū ielej ar plānu eļļas kārtu, lai pilnībā novērstu kontaktu ar gaisu. Kārbu aizver ar skrūvju vai neilona pārsegu un novieto ledusskapja aukstākajā vietā. Tiek apgalvots, ka šādā formā produktu var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, taču bez steidzamas vajadzības nav vērts eksperimentēt.

Jau kādu laiku jūras veltes ir kļuvušas par regulāriem mūsu ledusskapja viesiem, jo \u200b\u200bīpaši par ikriem, kurus radinieks regulāri sūta mums. Mēs, cilvēki, neesam pieraduši ēst daudz zivju un tās atvasinājumu, tāpēc pāris dienu laikā mēs nevaram iznīcināt gardumus.

Šī iemesla dēļ man tika uzdots iemācīties uzglabāt sarkanos ikrus mājās. Kā izrādījās, delikatesi nav grūti uzglabāt. Es jums pastāstīšu par visu, ko man izdevās uzzināt.

Konteineru sagatavošana

Izvēloties burku, kurā uzglabāsit ikrus, pievērsiet uzmanību defektu neesamībai un vāka necaurlaidībai. Citiem vārdiem sakot, tvertnei jānodrošina minimāla gaisa iekļūšana. Mijiedarbojoties ar skābekli, produkts oksidējas un ātri sabojājas.

Obligāti apmācības bankas  Tas neaizņem daudz laika, jo tas jāveic dažos vienkāršos soļos:

1. Labi mazgājiet trauku  neizmantojot mazgāšanas līdzekļus.
2. Rīkojieties ar plastmasas traukiem ar vārītu sālītu sālījumu. Litrā verdoša ūdens izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls, pēc tam 5–7 minūtes nolaidiet trauku šķidrumā.

1. Nosusiniet burku  tīru kokvilnas vai papīra dvieli.
2. Eļļojiet sausa trauka sienas ar augu eļļu  - tas palielinās tā hermētiskumu.

Pirms konteinera izvēles pievērsiet uzmanību delikateses daudzumam - labāk ir pārliecināties, ka bankā ir pēc iespējas mazāk tukšas vietas.

Pareiza satura opcijas

Lai saprastu, cik ilgi delikatese paliks svaiga, ir jāņem vērā divas lietas:

• optimālā satura temperatūra;
• un sarkanā kaviāra derīguma termiņš, kas norādīts uz iepakojuma.

Dodoties pirkt ikrus, tā kvalitāti var noteikt pēc cenu zīmes - laba produkta cena būs vismaz 1500 rubļu.

Attēls	Parametrs
	Temperatūras režīms Kurā temperatūrā ikri tiek glabāti? Ideāla vide ir auksta no -4 līdz -10 ° C. Tomēr parastā ledusskapī temperatūras līdzsvars tiek uzturēts diapazonā no -3 līdz +4 ° C, un saldētavā tas nokrītas zem -18 grādiem. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces izmanto trikus, lai pagarinātu delikateses dzīvi.
	Uzglabāšanas laiks Ražotāji vislabāk zina, cik daudz ikru tiek glabāti plastmasas iesaiņojumā. Kvalitatīva produkta glabāšanas laiks parasti ir norādīts uz etiķetes. Hermētiskā traukā un ar atbilstošu temperatūras līdzsvaru delikatesi var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Atvērta kaviāra kanna, ievērojot visus nosacījumus, ledusskapī svaiga paliks līdz 4 nedēļām.

Veidi, kā uzglabāt delikatesi

Sarkanais kaviārs ir smalka delikatese. Viņai, tāpat kā jebkurai karalisko asiņu personai, ir nepieciešama atbilstoša attieksme.

Aizveriet to bankā un vienkārši atstājiet uz galda nedarbosies - tas iet slikti. Galvenās uzglabāšanas metodes tiek sadalītas, ievietojot delikatesi ledusskapī vai saldētavā.

Ja iespējams, nekavējoties notīriet produktu aukstumā - jo siltāks, jo ātrāk teļā vairojas kaitīgās baktērijas.

Dezinficētajās kārbās izplatītā delikatese jāieeļļo ar to pašu augu eļļu - vielas blīvums neļaus gaisam pieskarties olām. Cilvēkus, kas dzīvo privātmājā ar pagrabu, var turēt parastās stikla burkās pagraba plauktos.

1. metode. Uzglabāšana ledusskapī

Jūs jau zināt, cik ilgi produkts tiek glabāts. Lai ikrus glabātu ledusskapja plauktā, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Izpildiet etiķetes norādījumus.
2. Novietojiet konteinerus plauktos tuvāk saldētavai.

1. Pirms sarkanā ikra uzglabāšanas trauka apakšā ievietojiet smalki sagrieztu ledu.  To var arī ievietot maisiņā, cieši aizvērt un uzlikt trauku uz augšu. Atcerieties vienu reizi dienā mainīt ledus gabaliņus.

1. Ja vēlaties panākt ikru ilgstošu uzglabāšanu, piemēram, līdz nākamajiem svētkiem - iesaiņojiet burku ar salīmējošu plēvi vai foliju.

2. metode. Uzglabāšana saldētavas nodalījumā

Vai sarkanos ikrus var sasaldēt uzglabāšanai? Protams, jā. Šī uzglabāšanas metode noteikti novērsīs produkta ilgstošu bojāšanos.

Tomēr daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdas vēl pirms ikri atrodas saldētavā. Rezultātā elastīgo nukleolu vietā viņi iegūst nesaprotamu masu ar vecu zivju smaržu.

Norādījumi pārtikas turēšanai dziļā sasaldēšanā:

1. Kā traukus izvēlieties plastmasas krūzes, vienreizējās lietošanas konteineri vai plastmasas maisiņi. Somas un krūzes ir arī ieeļļotas.
2. Visu masu sadaliet mazās porcijās.
3. Ievietojiet olas plastmasas burkā, lai trauks nesaburzītu.
4. Pirms lietošanas dodiet produktu dienu atkausēt ledusskapī.

Nelieciet iepakojumus viens virs otra, pretējā gadījumā ikri pārvērtīsies putrā.

Kopsavilkums

Tagad jums nebūs grūti, ja ar savām rokām varēsit saglabāt sarkanā ikra svaigumu. Par to, kā izvēlēties pareizo sarkano un melno ikru, pastāstīja VNIRO eksperti. Jūs varat iepazīties ar zinātnieku viedokli, skatoties video šajā rakstā.

Sarkanie ikri ir delikatese, kas mums pazīstama jau no bērnības, to bieži pērk nākotnei. Labvēlīgi pērkot burciņu ikru, es vēlos to paturēt līdz pareizajam datumam, pēc tam nolikt uz svētku galda. Šī produkta glabāšanas laiks un uzglabāšanas metode būs atkarīga no sagatavošanas un iesaiņošanas metodes. Kaviāru var uzglabāt vieglāk un ilgāk rūpnīcā slēgtās kannās vai stikla kannās.

Kaviārs, ko pārdod pēc svara, ir mazāk piemērots ilgstošai uzglabāšanai, jo precīzas informācijas par tā pagatavošanas datumu nav. Transportēšanas un pārdošanas laikā ir arī ļoti grūti kontrolēt tā uzglabāšanas apstākļus. Arī tagad ir iespēja iegādāties svērtus ikrus bez konservantiem, sasaldētus svaigus, nepievienojot sāli. Īpašās garšas, kā arī prasīgo uzglabāšanas apstākļu dēļ šāda veida produkti nav plaši izplatīti.

Vissvarīgākais ikru glabāšanā

Istabas temperatūrā ikrus nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim stundām.

Pēc dzelzs kannas atvēršanas ikri nekavējoties jāpārvieto plastmasā vai stiklā.

Kaviārs porcijās jāsasaldē, jo atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.

Kā uzglabāt sarkanos ikrus ledusskapī

Šī ikru glabāšanas iespēja ir visizplatītākā no visām izmantotajām, jo \u200b\u200btā ļauj produktu lietot pārtikā tūlīt pēc ekstrakcijas no ledusskapja.

Nekavējoties jāprecizē, ka kaviāru nav iespējams turēt atvērtā dzelzs kārbā. Pēc noplūdes burkā nonāk gaiss, izraisot metāla oksidāciju. Attiecīgi kaviārā nonāk kaitīgi oksīdi, ievērojami pasliktinot šī produkta garšu un ietekmi uz tā veselību. Tāpēc pēc rūpnīcas kārbu atvēršanas ikri jāpārliek citā traukā.

Sarkanos ikrus vislabāk uzglabāt ledusskapī stikla burkā vai traukā, kas izgatavots no pārtikas kvalitātes plastmasas. Tā kā šo produktu ilgstoši nevar uzglabāt bez noslēgšanas, tā uzturēšanai ieteicams izmantot trauku ar cieši pieguļošu vāku.

Lai ilgstoši saglabātu visas produkta īpašības, pēc ievietošanas stikla burkā vai plastmasas traukā olas ieteicams piepildīt ar augu eļļu, lai virs augšējām olām veidotos plāns izolācijas slānis.

Attiecībā uz temperatūru, kurā jāuzglabā sarkani ikri, ir ieteikumi uzturēt diapazonu no 0 līdz + 2 ° C. Lai nodrošinātu pēc iespējas ilgāku piemērotību pārtikai, kopējās kameras aukstākajā zonā ieteicams novietot traukus ar ikriem. Tas galvenokārt ir apakšējais plaukts.

Ja sekojat visiem noteikumiem par to, ko un kur ievietot kaviāru, tā derīguma termiņš pēc kārbu atvēršanas var būt līdz 3 nedēļām.

Bez hermētiskuma produkta glabāšanas laiks tiek samazināts līdz dažām dienām.

Kā uzglabāt sarkanos ikrus kārbās

Aizzīmogotā rūpnīcas kannā ikrus var uzglabāt ledusskapja kopējā kamerā gadu no izgatavošanas datuma.

Nekavējoties jāprecizē, ka pēc rūpnīcas kārbas atvēršanas ikri jāpārvieto citā traukā (stiklā vai no pārtikas plastmasas). Jautājums par to, cik daudz sarkano ikru var uzglabāt atvērtā kārbā, ir praktiski neloģisks, jo šajā situācijā produktu var lietot mazāk nekā 6 stundas.

Ir arī jātur ikri pēc iespējas mazāk istabas temperatūrā, jo šis produkts ļoti ātri pasliktinās. No kopējā daudzuma ir vēlams atdalīt daļu, kas tiks patērēta tuvākajā laikā, un pārējo ievietot atpakaļ ledusskapī.

Pēc kārbu atvēršanas kaviārs jāpārvieto citā traukā un ir jāatceras uz vāka norādītais glabāšanas laiks. Gadījumā, ja kaviāra glabāšanas trauks ir pienācīgi sterilizēts un noslēgts ar vāku, kaviāra glabāšanas laiks būs nedaudz zemāks par to, kas norādīts rūpnīcas kārbā.

Visefektīvākais variants šajā gadījumā ir sarkano ikru uzglabāšana plastmasas burkā zem augu eļļas slāņa.

Lai ikrus uzglabātu mājās, izmantojot šo metodi, trauku vispirms jāsterilē ar tvaiku no piesātināta sāls šķīduma un pēc tam ieeļļo ar olīveļļu. Sarkanos ikrus vislabāk ir uzglabāt mājās plastmasas burkā ar vāku, kuram ir gumijas blīvējums, kas neļaus iekļūt gaisā. Ātri un pareizi sagatavojot kaviāru, tas paliks piemērots līdz sešiem mēnešiem, tas ir, ar lielu varbūtību to var saglabāt līdz Jaunajam gadam.

Kā uzglabāt svērtus ikrus

Sarkanais kaviārs, kas tiek piedāvāts pēc svara, jebkurā gadījumā neatbilst tiem pašiem sanitārajiem standartiem, kas iesaiņoti burkās. Šī iemesla dēļ tā uzglabāšanas laiks būs ievērojami zemāks par to pašu produktu oriģinālajā iesaiņojumā.

Šī produkta uzglabāšanas apstākļi būs pilnīgi līdzīgi tiem, kas norādīti iepriekš. Galvenā atšķirība būs maksimālais glabāšanas laiks. Pat ievērojot visas prasības, šāda ikra glabāšanas laiks nepārsniegs 4 mēnešus. Jums arī būs jānodrošina zemāka uzglabāšanas temperatūra, lai samazinātu putrefaktīvo baktēriju izplatīšanās iespējamību.

Tādējādi uz pozitīvu atbildi ir jautājums, vai ir iespējams nodrošināt ilgu derīguma termiņu pārtikai pēc kaviāra svara.

Kā uzglabāt sarkanos ikrus saldētavā

Periods, cik daudz sarkano ikru var uzglabāt saldētavā, ir diezgan ilgs.

Prasības iesaiņošanai uzglabāšanai saldētavā ir identiskas iepriekš norādītajām.

Ja nav plānots uzreiz ēst visu sasaldēto daudzumu, pirms sasaldēšanas ieteicams olas mazās porcijās izkaisīt plastmasas maisiņos. Ir vērts zināt, ka vienreiz atkausēto kaviāru nevar atkārtoti sasaldēt, jo tas zaudēs savas īpašības.

Ja temperatūra saldētavā ir aptuveni -20 ° C, pat svaigus ikrus var uzglabāt, nezaudējot garšu, līdz trim mēnešiem. Sāļie ikri saglabāsies piemēroti pārtikai līdz 12 mēnešiem.