Daudzu lašu zivju sugu mainītājs ir ļoti svarīgs gan augstas ēdiena gatavošanas, gan parastajās mājsaimniecībās, sagatavojot parastos ēdienus. Tajā pašā laikā tiek atzīmētas daudzpusīgas atšķirības starp šādu zivju sugu kaviāru.

Kaviārs atšķiras gan pēc formas un krāsas. Plus, viss kaviārs atšķiras aromatizētāju īpašībām, uzturvielu klātbūtni, kā arī taukainas. Parasti ICRA satur veselu vitamīnu pušķi, piemēram, A, C, B, E, D, kā arī ne-mazāku mikroelementu pušķi, piemēram, fosfora, joda, dzelzs, kalcija, kālija, hlora, \\ t molibdēns, lecitīns un proteīns.

Svarīgākais punkts ir Omega-3 taukskābju klātbūtne, jo viņu klātbūtne ietekmē cilvēka ķermeni, kas īpaši samazina holesterīna līmeni asinīs, piedaloties nervu šūnu atsākšanā, aizsargā ķermeni no sirds un asinsvadu anomālijām, normalizē vielmaiņas procesus , kā arī samazināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc mēs varam droši ticēt, ka šādu zivju, piemēram, Keta un Kizhuh kaviāra, jābūt klāt jebkuras personas uzturā.

Kizhuch atliek vienā pieejā 7000 olām. Kaviārs atšķiras mazā izmērā, bet tās uzturvērtība tiek uzskatīta par augstāko kulinārijas vidū. Ikonas diametrs ir ne vairāk kā 4 mm, un pēc garšas ir savdabīga sinepes. Tajā pašā laikā kaviārs atšķiras ar spilgtu bagātu sarkanu krāsu, atšķirībā no cita veida lašu kaviāra, kura krāsa ir diapazonā no vājās sarkanās skarleta uz sarkano-aveņu toni.

Keta kaviārs ir vairāki lieli izmēri (5-9 mm), salīdzinot ar kazas kaviāru. Tajā pašā laikā olām ir pareizas ģeometrijas bumbas ar labi izteikta sarkanā punkta klātbūtni katras olas centrā. Ikonas krāsa ir raksturīga kā Orange-Amber, un garumā nav rūgtuma.

Atšķirība starp garšas kvalitāti

Protams, atšķirība ir, bet viena no otras kaviāra priekšroka ir atkarīga no patērētāja personīgās garšas vēlmēm.

CY Sessure kaviārs var atšķirties nevienmērīgu glezniecību, kā arī rūgtuma klātbūtni. Neskatoties uz to, Kizhi teļš tiek uzskatīts par diezgan garšīgu un noderīgu.

Keta kaviāru raksturo izteikta garša klātbūtne. Neskatoties uz to, tas neizmanto daudz populāru iedzīvotāju vidū, jo cietā apvalks ap katru olu.

Caviar īpašības

Kizhi Kizhi kaviārs ir daudz barojošu kaviāru citu veidu lasi, bet tās rūpnieciskā vērtība nav tik augsta, salīdzinot ar izaicinājuma kaviāru vai kupri.

Keta kaviāru raksturo nedaudz liels olbaltumvielu saturs, kas ir viegli uzsūcas cilvēka ķermenis.

100 gramos Keti kaviāra satur vairāk nekā 300 kcal, un Kizhich Icrech - 150 kcal. Tas liecina, ka kaloriju kaloriju kaviārs. Kijurse kaviārs satur no 6.1 līdz 9.5% tauku. Šajā sakarā mēs varam droši uzskatīt, ka Cazyuch Caviar ir vairāk piemērots diētas pārtikai.

Kaitējums un Clesses

Klātbūtne no labvēlīgām vielām lašu zivju sugu zvanītājiem veicina ķermeņa atjaunošanos, palīdz tikt galā ar vīriešu bezspēcību, justies būtiskas enerģijas, lai stiprinātu imunitāti. Joda klātbūtne IRCA palīdz risināt iekšējo sekrēcijas iestāžu slikto darbu.

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām sekām, ja izmantojat sarkano kaviāru, labāk ir ierobežot tās lietošanu cilvēkiem, kuri ir cietuši ķirurģisko traucējumu, cilvēkiem, kas cieš no rickets, kā arī zem apstākļos, kad cilvēka ķermenis ir stingri atvieglots. Kizhuho zivju kaviārs nav ieteicams lietot grūtnieces, cilvēki, kas cieš no sliktiem gremošanas sistēmas darbiem, kā arī aknu pārkāpuma gadījumos.

Izmaksas - vai ir vērts maksāt vairāk?

Sakarā ar to, ka lielāko daļu lašu zivju sugu, tostarp Kizhuh, tiek uztverts ar lielo tempu sakarā ar to pārtikas vērtību, izmaksas kaviāra šīm zivīm ir diezgan augsta. Keta kaviārs ir nedaudz liels pieprasījums restorānu tīklā, kā arī citā ēdināšanas zonā. Kopumā Keti un Kizhi Calan kaviāra izmaksas, gandrīz tāds pats tirgū un ir aptuveni 300 rubļu 130 gramiem.

Izvēloties šo gardo produktu, jums jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Labāk ir izvēlēties produktu, iepakotu stikla traukā, bet ne alvaigznes kārbās, jo nav iespējams noteikt produkta kvalitāti, netraucējot iepakojumu.
2. Kvalitatīvs produkts atspoguļo pareizas ģeometriskās formas graudu klātbūtni, kas nav kopā ar otru.
3. Ja ikoniskās krāsas atbilst sarkano aveņu toni, neskaitot teļu teļu, tas liecina par viltotu.
4. Caviar, iepakota alvas kārbās, var pārstāvēt produktu, kurā palielināts šķidruma daudzums, ar nepareizas formas graudiem, kā arī ar konservantiem.
5. Iepakotā produkta glabāšanas laiks ir ne vairāk kā pusgads, kas jānorāda uz etiķetes.
6. Kaviārs var atbilst pirmajai klasei, kad sāls koncentrācija ir ne vairāk kā 6%, kā arī otrā pakāpe, ar sāls koncentrāciju līdz 8%. Pirmās pakāpes kaviāram jābūt veselām olām bez asins klātbūtnes un bez žokļa paraugu klātbūtnes, kā norādīts tehniskajās specifikācijās.

Turklāt katrai šķirnei ir pakļautas īpašām prasībām aromātu, kam jābūt pievilcīgam un nesatur citus smakas, kā arī produkta viendabīgumu.

Un vēl, ko kaviārs ir labāks?

Ņemot vērā garšas īpašības, jānorāda pareizi svārstības, kas ir viegli izskaidrojams ar lielāku izmēru kaviāra klātbūtni (salīdzinoši) un rūgtuma neesamība, kas ļauj sagatavot gardus augstas virtuves ēdienus. Ne mazāk vērtīgs ir kaviārs kupris un medmāsas, neskatoties uz to, ka viņu kaviārs ir raksturīgs kā maza vai vidēja lieluma. Tajā pašā laikā sūkņu kaviārs atšķiras ar piesātinātu oranžu nokrāsu, un autobusa kaviārs ir sarkana bagāta krāsa.

Caviar, piemēram, Kets, un Kizhić ir labvēlīga ietekme uz vispārējo stāvokli personas, jo tajā ir pietiekams daudzums no daudzuma vitamīnu un mikroelementu. Tajā pašā laikā citu zivju kaviāru izmanto, lai sagatavotu interesantus, garšīgus un noderīgus ēdienus. IKRA vienmēr ir uzskatīts par delikatesi, un šodien viņa nav zaudējusi šo statusu. Vienīgais, kas tagad bažas tagad cilvēce ir tas, ka sarkanā kaviārs drīz var kļūt par lielu retumu, atšķirīgu nepieejamību plašiem iedzīvotāju lokiem.

Sarkans kaviārs - Tas ir kaviārs, kas ir lašu ģimenes pārstāvji, kas ietver šādas zivis kā Keta, skolēns, laši, sabiedrība, kā arī Kizhuh un Chavich. Turklāt sarkano kaviāra labvēlīgās īpašības, kas iegūtas no dažādām zivīm, nav atšķirīgas savā starpā. Bet pēc garšas un izskatu atšķirības ir pieejamas. Jā, un katram no mums ir sava izvēle sarkano kaviāru. Viens, piemēram, man patīk kartona kārbas, lai būtu liela un tumša krāsa, bet otrs dod priekšroku mazām olām un gaišākām.

Let's Iepazīsimies, kāda ir atšķirība starp sarkano kaviāru no dažādām lašu zivīm.

Sarkans kaviārs gorbushi
Red Humpback kaviārs ieguva diezgan lielu popularitāti daudzu iemeslu dēļ. Gorbushi Fertility vidū lašu ierindojas pirmās. Un viņas sarkanās kaviāra garša ir universāla un tāpat kā lielākā daļa šo ārkārtīgi garšīgā un noderīgā zivju delikateses mīļotāju. Horbushi Icrinks ir vidējais lielums, tas ir, apmēram 5 mm un spilgti oranžs. Ar maisīšanu, olas tiek pārrāvušas, un ir izveidota sula. Tas ir saistīts ar faktu, ka ikonu čaulai nav pietiekama izturības. Saskaņā ar uzturvērtību Red IKRA Gorbushi ieņem otro.

Kizhi kaviārs
Šīs zivis Ikrinka ir salīdzinoši neliels - aptuveni 4 mm, tumši sarkans, ar pārsvaru Burgundijas ēnā. Red Kizhi kaviārs ir rūgta garša, bet, neskatoties uz to, tas ir bagāts ar lielo saturu nepieciešamo vitamīnu un noderīgiem mikroelementiem. Šīs zivis kaviārs netiek vērtēts tik augsta kā kaviārs kuprā, bet tās noderīgajās īpašībās tas nav zemāks par pirmo vietu nav citu karavānu.

Icra no Narki.
Sarkana un vidēja lieluma olas aptuveni 4,5 mm - tas ir autobusa kaviārs, kas Krievijas tirgū ir ārkārtīgi reti, jo šī zivs dzīvo pa Amerikas piekrasti.

Sarkanais kaviārs forele
Caviar forele ir mazākais. Tās olas lielums ir ne vairāk kā 2-3 mm. Savā krāsā tas atšķiras no citiem sarkano kaviāra veidiem ar spilgtumu, un varbūt no tumši dzeltena līdz spilgti sarkanai. Nesen sarkanā kaviāra forele kļūst arvien populārāka, neskatoties uz to, ka viņas garša atšķiras ar sinepes klātbūtni.

Ikra sarkans keti
Sarkanais Keti Caviars senos laikos tika saukts par carisku. Viņas olām ir aptuveni 6 mm diametrs un nāk no dzintara krāsas līdz oranžam. Atšķirībā no citiem sarkano kaviāra veidiem, Ikrinka Ketches visiem ir pareiza sfēriskā forma ar labi redzamu spireju, kur atrodas Germins. Visbiežāk Keta kaviārs tiek izmantots, lai rotātu svētku jūras veltes vai zivis.

Kaviārs Chavika
Spilgti sarkanas ciešu olas sasniedz 7 mm, kas padara kaviāru no šīs zivis lielākās no visa veida sarkano kaviāru. Bet, neskatoties uz lielo izmēru, sarkano kaviāru no karaļa laša vai izaicinājuma, diezgan maigu garšu, ar nelielu sinepes saturu. Atšķirībā no kūka ikonas, apvalks kaviāra Chalves nav tik blīvs. Pašlaik šis sarkans kaviārs ir visdārgākais un deficīts.

Bet neatkarīgi no tā, cik atšķirīgas lašu zivis var būt savā starpā, šī mīļākā zivju delikatese ir antialerģiska un daudzas citas noderīgas īpašības. Sarkanā laša kaviāra - tā ir visvērtīgākā dabiskā medicīna, kas atgriež spēku vājinātajam organismam, un labi nostiprina imunitāti. Sarkanais kaviārs ietver tādus vērtīgus mikroelementus kā fosforu, kāliju, folskābi. Turklāt lašu kaviārs tās enerģijas vērtībā un kaloriskumā pārsniedz pienu un gaļu, un tas neskatoties uz to, ka tas nesatur taukus un ogļhidrātus. Tāpēc sarkanais kaviārs ir noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Sarkanais kaviārs ir kaviārs, kas ir lašu ģimenes pārstāvji, kas ietver tādas zivis kā keta, gorbow, laši, Narki, kā arī Kizhuch un Chavich. Turklāt sarkano kaviāra labvēlīgās īpašības, kas iegūtas no dažādām zivīm, nav atšķirīgas savā starpā.

Bet pēc garšas un izskatu atšķirības ir pieejamas. Jā, un katram no mums ir sava izvēle sarkano kaviāru. Viens, piemēram, man patīk kartona kārbas, lai būtu liela un tumša krāsa, bet otrs dod priekšroku mazām olām un gaišākām.

Let's Iepazīsimies, kāda ir atšķirība starp sarkano kaviāru no dažādām lašu zivīm.

Sarkans kaviārs gorbushi
Red Humpback kaviārs ieguva diezgan lielu popularitāti daudzu iemeslu dēļ. Gorbushi Fertility vidū lašu ierindojas pirmās. Un viņas sarkanās kaviāra garša ir universāla un tāpat kā lielākā daļa šo ārkārtīgi garšīgā un noderīgā zivju delikateses mīļotāju. Horbushi Icrinks ir vidējais lielums, tas ir, apmēram 5 mm un spilgti oranžs. Ar maisīšanu, olas tiek pārrāvušas, un ir izveidota sula. Tas ir saistīts ar faktu, ka ikonu čaulai nav pietiekama izturības. Saskaņā ar uzturvērtību Red IKRA Gorbushi ieņem otro.

Kizhi kaviārs
Šīs zivis Ikrinka ir salīdzinoši neliels - aptuveni 4 mm, tumši sarkans, ar virsotni no Burgundijas ēnā. Red Kizhi kaviārs ir rūgta garša, bet, neskatoties uz to, tas ir bagāts ar lielo saturu nepieciešamo vitamīnu un noderīgiem mikroelementiem. Šīs zivis kaviārs netiek vērtēts tik augsta kā kaviārs kuprā, bet tās noderīgajās īpašībās tas nav zemāks par pirmo vietu nav citu karavānu.

Icra no Narki.

Sarkanais kaviārs forele
Caviar forele ir mazākais. Tās olas lielums ir ne vairāk kā 2-3 mm. Savā krāsā tas atšķiras no citiem sarkano kaviāra veidiem ar spilgtumu, un varbūt no tumši dzeltena līdz spilgti sarkanai. Nesen sarkanā kaviāra forele kļūst arvien populārāka, neskatoties uz to, ka viņas garša atšķiras ar sinepes klātbūtni.

Ikra sarkans keti
Sarkanais Keti Caviars senos laikos tika saukts par carisku. Viņas olām ir aptuveni 6 mm diametrs un nāk no dzintara krāsas līdz oranžam. Atšķirībā no citiem sarkano kaviāra veidiem, Ikrinka Ketches visiem ir pareiza sfēriskā forma ar labi redzamu spireju, kur atrodas Germins. Visbiežāk Keta kaviārs tiek izmantots, lai rotātu svētku jūras veltes vai zivis.

Kaviārs Chavika
Spilgti sarkanas ciešu olas sasniedz 7 mm, kas padara kaviāru no šīs zivis lielākās no visa veida sarkano kaviāru. Bet, neskatoties uz lielo izmēru, sarkano kaviāru no karaļa laša vai izaicinājuma, diezgan maigu garšu, ar nelielu sinepes saturu. Atšķirībā no kūka ikonas, apvalks kaviāra Chalves nav tik blīvs. Pašlaik šis sarkans kaviārs ir visdārgākais un deficīts.

Bet neatkarīgi no tā, cik atšķirīgas lašu zivis var būt savā starpā, šī mīļākā zivju delikatese ir antialerģiska un daudzas citas noderīgas īpašības. Sarkanā laša kaviāra - tā ir visvērtīgākā dabiskā medicīna, kas atgriež spēku vājinātajam organismam, un labi nostiprina imunitāti. Sarkanais kaviārs ietver tādus vērtīgus mikroelementus kā fosforu, kāliju, folskābi. Turklāt lašu kaviārs tās enerģijas vērtībā un kaloriskumā pārsniedz pienu un gaļu, un tas neskatoties uz to, ka tas nesatur taukus un ogļhidrātus. Tāpēc sarkanais kaviārs ir noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Klasifikācija Caviar: pamata kaviāra, melnā, sarkanā un dzeltenā kaviāra klasifikācija zivju šķirnē, apstrādes metode un ikonu iepakojums.

Caviar - tas ir īpaša dažādu zivju šķirņu olu apstrāde. Šis produkts tiek novērtēts pēc to garšas un uztura īpašībām visā pasaulē. Caviar veidi nav tik daudz, visvērtīgākie - melnā un sarkanā krāsā. Bet ir arī citas šķirnes, un, savukārt, ietver citas pasugas. Lai saprastu šo kolektoru, palīdzēs mums ar detalizētu kaviāra klasifikāciju.

Galvenie kaviāra veidi:

1. Black Caviar - kaviārs Sturgeon Fish (Beluga, Sevryugi, Strold, Sture);
2. Sarkanais kaviārs - klusums zivju kaviārs, galvenokārt tālu austrumu (kupris, izaicinājumi, Kates, Narki, Cozhi);
3. Rozā kaviārs - Kraypushka kaviārs, Sigovs, jaukts, menca;
4. Dzeltena vai daļiņu kaviārs - kaviārs zivīs, kas dzīvo Krievijas upēs: Sudak, līdakas, Tarani, Vobly, Loban un Kefali. To bieži sauc par "baltu", lai gan faktiski ir daļiņu kaviāra dzeltena krāsa;
5. Kaviārs lidojošā zivs tobiko;
6. Imitēts (mākslīgais, surogāts, proteīnu kaviārs).

Melnā kaviāra klasifikācija

Melnās kaviāra šķirnes Atkarībā no apstrādes metodes:

1. Graudains - kaviārs, kas tūlīt pēc zivīm ir berzētas uz sieta, kuru dēļ tās graudi ir pilnībā tīrīti no žokļa, vienlaikus saglabājot apaļu formu un pēc tam nedaudz piesātina ar nelielu ēdamistabas sāli. Žokļi ir maisa apvalks, kas sastāv no izturīgas filmas, kas aptver katru olu;
2. Putsic - kaviārs, kas ir nozvejotas žokļos uzreiz pēc zvejas nozvejas, un pēc tam izvietotas mazās korpusos, nedaudz sulīgs un tikai pēc tam, kad tas ir notīrīts no jassuels un tiek nospiests īpašās ķēdēs. Labākais pajoic kaviārs ir sērija - viņai ir plāns aromāts un delikāts garša;
3. Trīs (vai triku) - kaviārs, kas gatavojas tādā pašā veidā kā graudains, bet atšķirībā no pēdējām, nav piemērots, bet tas ir izlej ar siltu spēcīgu sālījumu, tad noliecas uz sieta, un, kad tas ir pilnīgi insultu, hermētiski iepakoti mucās. Ražoti īpašiem gadījumiem;
4. Mazgāšanas - kaviārs, kas ir izliekts ar žokli un diezgan atdzist, un šajā veidlapā tas ir pārdošanā. Tas ir lēts kaviārs, kas bieži tiek saglabāts, kam ir saspiesta konsistence, ritošā vai atkarīga.

Kalorija un melnā kaviāra šķirnes

Katrs no melnā kaviāra šķirnēm (izņemot mazgāšanas), atkarībā no sāļošanās delikateses un svaiguma pakāpe ir sadalīta 3 šķirnēs: augstākais, pirmais un otrais. Dažādiem melnā kaviāra veidiem ir kaloriju saturs no 200 līdz 270 kcal uz 100 g, satur 22-28% proteīnu un 9-18% tauku (uz 100 g produkta).

Melnā graudainā kaviāra galvenie veidi:

1. Siksnas kaviārs - pirmajā vietā garšas un uzturvērtības, sudraba vai tumši pelēkas olas ar plānu valriekstu garšu. Kalorijs - 237 kcal uz 100 g. Uzturvērtība: olbaltumvielas - 27,2 g, tauki - 14,2 g;
2. Sturgeon kaviārs - dzeltenīgas vai brūnganas krāsas olas, mazāka šaušana ar asāku garšu, kurā juta jūras un aļģu ēnā. Sturgeon kaviārs lētāk lētāk. Kaloriju - 203 kcal uz 100 g. Pārtikas vērtība: olbaltumvielas - 28 g, tauki - 9,7 g;
3. Segorea kaviārs - Ikrinka mazs, bet elastīgāks nekā šaušana, melns, ar plānu aromātu un pārsteidzošu garšu. Kalorijs - 221 kCAL uz 100 g. Uzturvērtība: proteīni - 28,4 g, tauki - 11,9 g.

Melnās graudainās kaviāra šķirnes atbilstoši iepakojuma metodei:

1. Cepta - iepakota bankās, satur līdz 5% sāls. Tas ir labākais graudainais kaviārs;
2. Barrel - iepakota ozolkoka mucās, mazliet sāls un rougher var būt līdz 10% sāls. Vietējam tirgum nav ražots;
3. Pasterizēts - kaviārs stikla burkās, kas pēc ārstēšanas sāls ir hermētiski iepakots un divreiz pasterizācijas caurlaides.

Sarkanā kaviāra klasifikācija

Galvenie sarkano IKRA veidi:

1. IKRA Gorbushi ir labākais un visbiežāk Krievijā. Vidējais lielums, oranža krāsa ar izteiktu jūras aromātu un vieglu, tikko taustāmu sinepju;
2. Ketovaya kaviārs - tiek uzskatīts par visvairāk garšīgu. Ikrinka ir lielāks par pipsh, ar plānu elastīgu plēvi, spilgti oranžs;
3. Czyro Cazhur (sudraba laša) - ir unikāls vitamīna sastāvs, pateicoties kuriem tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Vidējais lielums, tumši oranžs ar mīkstu, maigu krēmu garšu un ievērojamu sinepju;
4. Narki kaviārs - Krievijā neizmanto popularitāti, bet eiropieši pienācīgi dod savu savdabīgu, pikantu garšu ar vieglu sinepju. Ikrinka maza, piesātināta sarkana krāsa;
5. FORENEOUS CAMIAR - parasti tiek pasniegtas uz Canapes un sviestmaizēm, riekstiem un samērā sālītu, vidēju izmēru, ar rozā vai zelta toni, spilgtu aromātu un nepiesātināto garšu.

Kaloriju, apstrādes tehnoloģijas un sarkanās kaviāra šķirnes

Attiecībā uz apstrādes metodi, lašu kaviārs var būt tikai graudains. Atšķirībā no melnā kaviāra, tas ir spēcīgāks un tam ir tādi paši garšas standarti. Caviar brīvs no jassuels un iegremdēts sālījumos 8-15 minūtes, tad dodiet to pilnīgi drenāžas, pievieno konservantus un iepakojumu. Sarkanā ICRE, ir tikai pirmā un otrā pakāpe. Sarkanā kaviāra kalorija - no 230 līdz 270 kcal uz 100 g. Olbaltumvielu saturs ir 31-35%, tauki - 11-18% (uz 100 g produkta).

Rozā kaviārs nav mazāk noderīgs nekā sarkans, bet satur mazāk tauku, tāpēc tas ir puse no kaloriju satura zemāk. Gatavošanās tāpat kā sarkans kaviārs. Tas ir izgatavots tikai graudains.

Dzeltenā (daļiņu) klasifikācija

Dzeltenās kaviāra šķirnes atkarībā no apstrādes metodes:

1. Mazgāšanas kaviārs - iesūdzēt yaskeys divos veidos:

• sausajos koka gamarbos 8-12 dienas un pēc tam mazgā un izvietoja mucās. Tātad Sudak ICRU (ko sauc par Harlang), Vobl un Plams (ko sauc par Tarama);
• spēcīgā sālījumā 3-4 stundas, pēc kura 2 nedēļas guļ (IKRA Loban);

2. Mērķis Caviar - ir sakārtots tikai pēc izlaišanas no Jasuma, tas var saturēt konservantus un augu eļļas. Tādā veidā sagatavo kaviāra līdaku, visbūti, plaušu un līdakas asaru.

Gan melns, gan sarkans, un rozā un dzeltenā kaviāra ir unikāla vitamīna un minerālu sastāvu un augstu uzturvērtību. Tas apvieno dažāda veida kaviāru - milzīgu labumu mūsu veselībai. Galvenais ir tas, ka kaviārs ir svaigs, pareizi apstrādāts un augstas kvalitātes.

Jautājums ir, kā izvēlēties pareizo sarkano kaviāru, ir ļoti svarīga pirms Jaungada brīvdienām. Nu, ir pienācis laiks to izdomāt!

Sarkano kaviāru iegūst no lašu zivīm (Keta, Gorbow, forele, kluss, Nerque). Produkts ir bagāts ar A, D un E vitamīniem, viegli draudzīgiem proteīniem (līdz 32% sastāvā), fosfora polinepiesātināto taukskābju fosfora. Arī kā no: joda, kalcija, kālija un dzelzs, folijskābe un citas barības vielas, kas nepieciešamas imunitātei, jauniešiem un spēkam. Pietiekami neliels daudzums!

Ārsti uzskata sarkano kaviāru visvērtīgākajā pārtikas produktā. Galvenais ir zināt, kura sarkanā kaviāra izvēlēties un kā atpazīt viltus. Tas ir ļoti svarīgi. Galu galā, nevis karaļa delikatesi, jūs varat iegādāties imitāciju. Par to pašu naudu ...

Tātad, kā izvēlēties augstas kvalitātes sarkano kaviāru? Mēs analizēsim visas nianses.

Mēs pētām informāciju par paketi

Pareiza nosaukums: "Salmon graudains kaviārs". Klasifikācija un raksturlielumi saskaņā ar GOST 18173-2004.

Graudains kaviārs ir izgatavots no Klusā okeāna izejvielu jēlcaaras lašu zivīm: Gorboshi, KET, Kizhić, Narki. Pie izejvielu apstrādā ar galda sāls šķīdumu, kam seko konservantu pievienošana (vai bez tiem).

Kaviārs notiek pirmā un otrā pakāpe.

Sarkanās kaviāra šķirnes

Sarkanā kaviāra sastāvs (izlasiet uz iepakojuma)

Uz vāka jābūt trim rindām:

• ražošanas datums;
• sortimenta zīme "Icra";
• augu skaits ar Shift numuru un Fisher Industry Index "P"

Skaitļi augstas kvalitātes kaviāra bankā tiek pārdoti no iekšpuses vai uzklātas ar neizdzēšamas krāsas lāzeru. Ārpus, ieeļļota - zīme viltus!

• Kā daļa: ICRES, sāls un konservanti. Bez tiem, kā likums, tas nedara. Ir atļauta saorkskābes (E200) vai nātrija benzoāta (E211) izmantošana.
• Ja ir E239 (urotropīns), nav iespējams iegādāties produktu - tas ir bīstams konservants.

Kur un kad kaviārs ir iepakots?

Vislabāk, ja kaviāra pakete tika veikta tuvu tās ražošanas un ražošanas vietai: Tālie Austrumi, Krievijas Federācija (Sahalins, Kamčatka, Kurila). Saskaņā ar GOST starp nozveju un iekļūšanu bankā, ne vairāk kā mēnesi notiks.

• Kad ir kaviārs?
• Srnny Svosta - no jūlija līdz septembrim. Augsta kvalitāte tiek novākta šajos mēnešos.

Ikrra Gorbushi, Kets, Kizhić, Narki, Trouta

• Ikrra Gorbushi. Irka izmērs - 5 mm. Krāsa - no gaiši oranža līdz oranžam. Šis kaviārs ir visizplatītākais.
• Keta kaviārs. Ikrinka lielāks - 5 - 7 mm. Krāsa - Amber-Orange. Ikrinka ir plakana apaļš forma, labi redzams mazīns. Tas ir visvairāk tauku visu kaviāru veidu.
• Kizhi kaviārs.Tas tiek uzskatīts par lietderību. Nejaukas lielums ir mazs - aptuveni 3 mm. Krāsa - spilgti oranža. Garšam ir nedaudz rūgta ēnā, tāpēc šis kaviārs nav populārākais.
• Kaviārs Narki. Izmērs - 3 - 4 mm. Diezgan dārga kaviārs, kas nav bieži Krievijas tirgū. Krāsa - tumši sarkana. Ir izteikta zivju garša.
• Chang Chaviki.Ikrinka liels - 6 - 7 mm. Krāsa - bagāts sarkans. Īpaša garša - rūgta, nedaudz akūta. Ļoti reti sastopams produkts.
• ICRA forele. Mazais kaviārs - 2 - 3 mm. Krāsa - no dzeltenas līdz spilgtām oranžiem. Sālīta sāļa garša.

Ko Caviar izvēlēties, ir atrisināt jūs. Ja produkts ir augstas kvalitātes, jūs nekādā gadījumā nebūs vīlušies.

Labas kaviāra pazīmes

• Ikonu izskats Tam jābūt izvietotam: tām jābūt pat, elastīgām, bez piemaisījumiem un nogulumiem, jābūt labi atdalītiem. Nelietojiet pieturēties pie bankas un viens otram.
• Choke-baktērijas Ikrinkā jābūt bagātīgai krāsai un izceļas.
• Ikrinka ir jābūt elastīgiem, bet nav pavasarī.Virsma - nedaudz slapjš. Nospiežot un mutē, labs kaviārs ir viegli uzliesmojums, nav pieturēties pie zobiem.
• Smaržam jābūt mērenai zivīm. Garša ir raksturīga šim produktam, bet ne pārāk sālīta, nevis rūgta. Krāsa - sarkanā kaviāra īpašība (pārāk gaiši saka, ka IKRA ir zaudējis savu lietderīgo un garšu).

Fakes pazīmes

Tikpat svarīgi zināt un fakes pazīmes. Šeit tie ir:

• ir vārds "imitēts";
• cena aizdomīgi zema;
• ikrinka bez acu embriju, perfekti apaļas un gludas;
• ir spēcīga zivju smarža, kas ir līdzīga siļķes pienam;
• iCRA ir ļoti grūts un sāļš, nepārplūst mutē (sajūta, ka želatīna kapsulas ir košļāt), nūjas zobiem.

Tāpat kā mākslīgajam kaviāram, nav iespējams to nosaukt par kaitīgu, bet arī tās vērtība ķermenim nav lieliska. Produkts ir izgatavots no proteīna, želatīna, piena un olas. Tās sastāvā nav vitamīnu un noderīgu taukskābju - nav noteikti pērkot tādus par īstu cenu.

Iepakojuma veids: stikls vai skārda banka, svara, plastmasas traukos

Kā izvēlēties sarkano kaviāru burku? Kas vēlams: alvas, plastmasas, stikla?

• Visdārgākais kaviārs parasti tiek pārdots stikla burkā.Viņa izskatās uzrādāms. Bet galvenais ir apsvērt produktu labi. Stikls ir atzīts par labāko un higiēnas ziņā - tas neietekmē garšu.
• Izvēlieties sarkano kaviāru alvas kārbās grūtāk - tie nav pārredzami. Mēs nevarēsim novērtēt produkta kvalitāti, līdz mēs atvērsim banku. Jums ir jāuzticas ražotājam. Banka nedrīkst būt pietūkušas, rūsas, piparmētru, visiem uzrakstiem jābūt salasāmiem. Kaut kas kratot saturu bankas nevajadzētu būt boull.
• ICRA par svaru, plastmasas traukos. Šādu produktu var iegādāties tikai no pierādītiem piegādātājiem, labām pazīmēm. Parasti nav datu par sastāvu un derīguma termiņu. Negodīgs pārdevējs var piemērot dažādas piedevas un pat to nokrāsu produktu. Plastmasas konteineri ir sliktākais pakete - tie var tikt bojāti transportēšanas laikā. Turiet viņiem kaviāru arī nav pārāk pareiza.

Īsumā, alvā un stikls - prioritātē.

Un visbeidzot. Uzglabāt produktu ledusskapī, ievērojot derīguma termiņu. Atvērtā banka ir labāk ne ilgstoši - ne vairāk kā 5 dienas. Nav arī jēgas iesaldēt kaviāru - tas zaudēs ne tikai garšu, bet arī to noderīgās īpašības. Izskats arī cieš.

Optimāli: es nopirku - ēda. Esiet veselīgi un jautri brīvdienas!

Mīlu saldos mandarīnus? Uzziniet, kā tos atpazīt