Visaptveroši kopsavilkumi

Vidējās grupas integrētās nodarbības kopsavilkums
  “Bērnu pazīstamība ar ēdienu klasifikāciju:
  virtuve, ēdamistaba, tējas istaba "

Žirkova O.N. pasniedzējs MBDOU №51

  Mērķis:   Iepazīstināt bērnus ar piederumu klasifikāciju - virtuvi, ēdamistabu, tēju. Nostiprināt zināšanas par vispārējo virtuves piederumu jēdzienu. Turpiniet mācīt bērniem atšķirt ēdienu būtiskās pazīmes, atšķirības un atbilstoši atšķirībām klasificēt ēdienus atbilstoši to mērķim. Turpiniet mācīt dekorēt traukus (kauss)pazīstami dekoratīvās zīmēšanas elementi. Rada interesi par stundu, spēju skaidri un pareizi atbildēt uz skolotāja jautājumiem.

Vizuāls materiāls:   virtuves, ēdamistabas un tējas piederumu komplekti. Trīs galdi, kas pārklāti ar skaistiem galdautiem.

Klases gaita

Skolotājs piedāvā sēdēt puslokā uz krēsliem. Pirms bērni ir trīs galdi, pārklāti ar galdautiem. Uz viena galda ir dažādu trauku priekšmeti - panna, panna, tējkanna, šķīvji, dziļi un sekli.

Kādus priekšmetus jūs redzat uz galda? (bērni uzskaita visus priekšmetus, katrs nosauc tikai vienu priekšmetu)

Kam domāti visi šie priekšmeti? (Ēst, gatavot ēdienu)

Kā var nosaukt priekšmetus, kas nepieciešami ēdiena gatavošanai un ēšanai? (Galda piederumi)

Tātad, puiši, jūs un es atcerējāmies, kas ir trauki.

Tagad iedomājieties, ka jums jāsatiek viesi. Vispirms mums jāgatavo vakariņas - jāvāra zupa, jāapcep kotletes.

Kādus ēdienus, jūsuprāt, mēs vispirms izmantosim ēdiena gatavošanai?

Piemēram, mums jāvāra zupa. Kādi ēdieni mums nepieciešami?

Uzminiet mīklu

Es gatavoju jūsu ēdienu

Vakariņās - zupa un putra. (Pan)

Ej, Eugene, ņem podu un noliec to šeit uz šī galda.

Kā sauc ēdienu pagatavošanas vietu? (Virtuve)

Šeit mums būs virtuve.

“Shhh,” kartupeļu dusmas, “

Pievienojiet nedaudz sviesta. ”

Wow, wow!

Sarkanīgi karsts (panna).

Ej, Vitalik, liec pannu tur, kur ir pods.

(Tātad bērni zvana un savukārt liek traukus uz atsevišķa galda).

Pusdienas ir sagatavotas. Tagad jums ir nepieciešams ievietot ēdienu citā bļodā.

Dažreiz dziļi, dažreiz sekli

Un sauca ... (šķīvis).

Mēs pasaucām visus ēdienus, bet par kaut ko aizmirsām. Uzmanīgi apskatiet un nosauciet to, par ko viņi nekad nesēž pie galda. (bez karotes).

Vienmēr ir vajadzīgas karotes, dakšiņas un naži pie galda. Tos sauc par galda piederumiem.

Šis ēdiens tiek saukts ĒDINĀŠANAS TELPA

Un tagad es uzminēšu jums kādu mīklu, un jūs mēģināt atrast mīklu uz mana galda:

Es stāvu uz galda, puffing,

Es gribu ārstēt tēju.

Kas tas ir (Tējkanna).

Kā jūs uzminējāt, ka šī ir tējkanna?

Spēle "Tējkannas ievietošana".

Lieta ir izdarīta. Tagad jūs varat dzert tēju. Bet vai kaut kas notika ar tējkannu? Viņš ietriecās.

(Bērni savāc izgrieztā attēla "Tējkanna" detaļas)

Uz galda viņa stāv

Tajā ielej karstu tēju.

Kas tas ir (Kauss)

Klausieties šo mīklu:

Nepieejams pēc izskata

Turot kājas akimbo

Paskaties iekšā

Apstrādājiet iekšpusē (Cukura trauks)

Un tagad es iesaku nedaudz atpūsties.

Spēle brīvā dabā “Atrodi traukus”

Bērni ir sadalīti 2 komandās, pieceļas viens pret otru. Uz galda ir trauki pret pretējo sienu. Pēc signāla “Virtuves trauki” pirmajai komandai jālec pie galda un jāpaņem trauks. Citai komandai skolotājs dod komandu "Galda piederumi".

Skolotājs pievērš bērnu uzmanību. Skaties puiši pie šī galda. Kam domāts viss šis trauks? (Lai pagatavotu maltīti).

Ēdieni tiek pagatavoti virtuvē, un tiek saukti ēdieni, kas nepieciešami ēdiena gatavošanai VIRTUVE.

Bērni sauc šo vārdu kopā, viņi to izrunā.

Tātad, mēs esam sagatavojuši ēdienu. Tagad mums ir jānovieto galds pusdienām.

Kādi ēdieni mums nepieciešami pusdienās?

(Bērni izsauc traukus un noliek uz cita galda).

Kad visi trauki atrodas uz galda, skolotājs saka:

Kam paredzēts šis trauks? (Pusdienās)

Tiek saukti ēdieni, kas nepieciešami pusdienām ĒDINĀŠANAS TELPA.

Skolotājs ierosina kori un vairākus bērnus atkārtot individuāli.

Stunda turpinās, skolotājs pievērš bērnu uzmanību traukiem, kas palika uz galda.

Puiši, ko jūs domājat, un kam šis trauks ir noderīgs?

(Kauss, apakštase, cukura trauks, tējkanna)

Dzert tēju.

Tiek saukti tie ēdieni, kas mums nepieciešami, dzerot tēju TEA.

Bērni atkārto vārdu korī.

Šodien mēs uzzinājām, ka ēdieni ir atšķirīgi, jo tie tiek izmantoti dažādos veidos. Tā notiek virtuve, ēdamistaba, tēja.

Fiziskā sagatavotība "Mani ēdieni"

Mēs atvērām celtni ar ūdeni

(4 reizes veiciet rotācijas kustības ar roku, it kā atvērtu krānu)

Un mazgāja traukus

(ielieciet labo plaukstu kreisajā pusē un ar to veiciet apļveida kustības, it kā mazgājot šķīvi)

Tītars, berzts, mazgāts, mazgāts

(tās pašas kustības, bet ar kreiso roku labajā pusē)

Tītars, berzts, mazgāts, mazgāts

Visapkārt ūdenī un ziepēs.

(Izplest rokas uz sāniem).

II daļa

Iedzersim tēju. Bet tas ir garlaicīgi dzert tēju no baltajām tasītēm.

Skolotājs rāda bērniem papīra krūzes.

Un, lai tases būtu skaistas, izdaiļosim tās.

Man ir suka (rāda), ar tās palīdzību mēs pārvērtīsimies par meistariem. Skolotājs iesaka aizvērt acis.

Mēs atradāmies darbnīcā, un es iesaku jums doties uz darba galdiem.

(Uz galdiem tiek sagatavotas akvareļu krāsas, ūdens burkas, sukas, paliktņi, lupatas).

Apmeklētāji izplata krāsas, sukas, lupatas. Bērni rotā krūzes ar dažādiem pazīstamiem elementiem (apļi, gājieni, punkti, nūjas, gredzeni utt.)

Darba novērtēšana.

Pēc zīmēšanas bērni paši iztīra darba vietu (mazgāšanas sukas, brilles)

Trauki spēlē lielu lomu iestādes tēla veidošanā, rada noteiktu stilu zālē. Trauki zālē atbilst visām pasniegšanas prasībām.

Virtuvē ēdieniem jābūt ērtiem un funkcionāliem.

Klasifikācija

Traukus klasificē pēc to mērķa. Saskaņā ar to tas ir sadalīts veidos:

• trauku pasniegšanai un galda klāšanai: eļļotāji, mērces, piena krūzes, cukura trauki, sāls kratītāji, piparu kratītāji, paplātes, salvetes, vāzes, bļodas, salātu trauki un tā tālāk;
• ēdiena un trauku pasniegšanai: šķīvji, salātu bļodiņas porcijās, tējas pāri, rozetes;
• trauki virtuvei: cepšanas trauki, cepamā panna, katli, pannas;
• sadzīves piederumi: kannas, tvertnes, vāciņi, gastronomu trauki;
• dzērienu trauki: krūzes, dekantētāji, glāzes, glāzes, vīna glāzes, vīna glāzes, glāzes.

Trauku un pasniegšanas priekšmetu veidi

Jāatbilst vairākām prasībām:

• būt universālam;
• atrasties lielā sortimentā;
• būt praktiskam;
• ievērot sanitāros standartus.

Bāra inventārs

Bāros izmantotais inventārs tiek sadalīts piederumos un aprīkojumā. Bārā ir ļoti daudz dažādu ierīču, kuru mērķis ir palīdzēt bārmenim, kurš parasti strādā viens pats, strādāt. Stingras prasības tiek izvirzītas ne tikai attiecībā uz uzticamību, funkcionalitāti un praktiskumu, bet arī izskatu un dizainu, jo viss dzērienu pagatavošanas process notiek apmeklētāju priekšā. Un arī lielākā daļa ēdienu tiek uzraudzīti.

Bārā esošie ēdieni galvenokārt ir paredzēti dzērieniem:

• glāze
• collins - cilindriskas formas stikls ar taisnām sienām;
• alus krūzes - tās ir stikla, keramikas, porcelāna;
• izšautās brilles;
• brilles;
• pāļi
• vīna glāzes;
• highball - gara glāze alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.

Daži bāri pasniedz sviestmaizes un salātus, tāpēc viņi izmanto šķīvjus un porciju salātu traukus. Tagad daudzi bāri šādiem ēdieniem iegādājas vienreiz lietojamus traukus.Katrā bārā tiek pasniegta kafija un tēja, tāpēc tur ir attiecīgi trauki. Tējas un kafijas trauki bārā parasti ir balti.

• džigari;
• mērīšanas trauki;
• iekārtas ledus plaisāšanai;
• sulu spiedes;
• šķēlētāji.

Šādu iekārtu galvenais mērķis ir alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu pagatavošana un noformējums.

Profesionāli ēdieni restorāniem

Kāpēc ir svarīgi iegādāties kvalitatīvus ēdienus

Traukiem, ko izmanto restorānos, bāros un citās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, jāatbilst šādām prasībām:

• jābūt veselam, bez plaisām un šķembām;
• materiālam, no kura tas izgatavots, nedrīkst būt kaitīgu piemaisījumu;
• viegli mazgājams un nav sabojāts ar mazgāšanas līdzekļiem;
• jābūt pietiekami stipram, lai nepārspētu un nedeformētos mazgātājā;
• jābūt ērtam un jāprot ietaupīt siltumu;
• galda piederumi nedrīkst melnināties un oksidēties;
• pēc trieciena nesadalieties pārāk mazās daļās, un ieteicams neatstāt plānas skaidas, kuras var viegli ievainot;
• ir oriģināls moderns dizains;
• jābūt pieejamam pareizajā daudzumā un diapazonā.

Lai ēdieni atbilstu visām prasībām, jums tas jāizvēlas atbildīgi, un, pērkot, dodiet priekšroku uzticamiem uzņēmumiem, pārbaudiet attiecīgos sertifikātus.

Apkalpošanas kvalitāte un pasniegto ēdienu kvalitāte ir tieši atkarīga no izvēlēto ēdienu kvalitātes.

Jebkuras ēdināšanas iestādes apmeklētājam ir trīs lietas, pēc kurām viņš vērtē iestādi: tīrība, pieklājība un trauki.

Cilvēks nevar iztikt bez ēdieniem pat dienu, ja tā ir laba diena. Traukus atbilstoši to mērķim iedala virtuvē, kas paredzēta ēdiena gatavošanai un galda piederumiem, kas paredzēta galda pasniegšanai un ēšanai.

Trauki

Krūzes, glāzes, šķīvji, salātu bļodas, mērces un galda piederumi. Papildus ērtībām šādiem ēdieniem ir svarīgs arī izskats. Galda piederumiem vajadzētu būt acīm patīkamiem gan brīvdienās, gan darba dienās. Trauki, kas izvēlēti vienā stilā un harmoniski apvienoti ar interjera dizainu, izskatās ļoti iespaidīgi.

Virtuves trauki

Katli, pannas, bļodas, nažu komplekti, slotiņas, mērtrauki un griešanas dēļi. Svarīgas prasības virtuves piederumiem ir trauku pagatavošanai izmantotā materiāla lietošanas ērtums, izturība, kvalitāte un higiēna. Virtuves trauki jāveido tā, lai novērstu netīrumu uzkrāšanos un nodrošinātu ērtu mazgāšanu. Jāatzīmē, ka virtuves trauku formai, izmēram un dizainam, pirmkārt, jābūt piemērotam virtuvē, kurā tie tiks izmantoti.

Trauki ir izgatavoti no dažādiem materiāliem, kuriem katram ir savas priekšrocības un trūkumi.

Keramikas trauki

Tam ir augstas siltumizolācijas īpašības. Tas ilgstoši spēj uzturēt ēdienu vai dzērienu temperatūru. Galda piederumu ražošanā parasti izmanto keramiku, tomēr keramikas traukos jūs varat gatavot ēdienu. Starp trūkumiem var atzīmēt, ka keramikas trauki labi absorbē taukus un tos ir grūtāk mazgāt.

Porcelāna trauki

Tas izceļas ar skaistumu un labvēlību, tas ilgstoši var uzturēt siltumu. Porcelāna traukus var dekorēt, gan uzliekot zīmējumu ar krāsām, gan gravējot vai perforējot. Bieži vien dekoru elementi tiek izgatavoti atsevišķi un pielīmēti pie pamatnes. Porcelāna traukus izmanto tikai galda klāšanai.

Stikla trauki

Parasti to lieto dzērieniem - tās ir glāzes, vīna glāzes, glāzes un karameles. Tie ir ļoti trausli un prasa rūpīgu kopšanu, lai saglabātu sākotnējo spīdumu un caurspīdīgumu. Pašlaik aktīvi tiek izmantoti virtuves piederumi, kas izgatavoti no ugunsizturīga un izturīga stikla. Šie izstrādājumi ir videi draudzīgi un higiēniski. Stikls neveic nekādu reakciju ar ēdiena gatavošanu un ilgstoši saglabā siltumu. Mikroviļņu krāsnīm ir paredzēts atsevišķs stikla trauku tips, parasti taisnstūrveida vai ovālas formas. Stikla trauki ļauj vienmērīgi sasildīt ēdienu mikroviļņu krāsnī.

Metāla trauki

To izmanto gan galda klāšanai, gan ēdiena gatavošanai. Metāla virtuves traukus var izgatavot no alumīnija, nerūsējošā tērauda, \u200b\u200bčuguna, emaljēta metāla, metāla, kas pārklāts ar teflonu.

Čuguna virtuves trauki

To lieto ēdieniem, kuriem nepieciešama ilga vārīšana, vienmērīgi sildot visu saturu. Čuguna trauki vienlaikus ir smagi un trausli, turklāt, ilgstoši pakļaujoties ūdenim, tiem ir tendence rūsēt. Pēc mazgāšanas čuguna trauki ātri jāizžāvē. Gatavo trauku nav ieteicams uzglabāt čugunā.

Trauki no alumīnija

Viegls, izturīgs un lēts, tam ir augsta siltuma vadītspēja, tas ir, tas ātri uzkarst un atdziest. Tomēr alumīnija virtuves piederumiem ir daudz trūkumu. Alumīnijs nonāk ķīmiskās reakcijās ar produktiem, kas satur skābes un sārmus, piemēram, dažas zupas, mērces, piena produktus. Labākie alumīnija virtuves trauki ir piemēroti verdošam ūdenim, dārzeņu un makaronu gatavošanai. Pagatavoto ēdienu nav ieteicams uzglabāt alumīnija traukos.

Nerūsējošā tērauda trauki

Izturīgs un funkcionāls. Svarīga tērauda trauku īpašība ir dibena un sienu biezums. Jo biezāki tie ir, jo vienmērīgāk siltums tiek sadalīts, un tāpēc tas ir labāk sagatavots ēdiens. Gludi pulēta virsma ar pareizu lietošanu ļauj izvairīties no dedzināšanas un pat gatavot bez eļļas, kā tas ir teflona pannā.

Enamelware

To raksturo tas, ka nav ķīmisku reakciju ar pārtiku un pievilcīgs izskats. Tajā pašā laikā emaljētos traukos pagatavotam traukam ir sadedzināšanas īpašība. Tas prasa pienācīgu aprūpi, jo, ja emalja ir bojāta, trauki sāks rūsēt.

Teflona virtuves trauki

Galvenā ar teflonu pārklāto virtuves piederumu priekšrocība ir nelipšana. Ar teflona virtuves piederumiem nepieciešama rūpīga apstrāde; tos nevar pagatavot, izmantojot metāla karotes un lāpstiņas, lai izvairītos no teflona pārklājuma sabojāšanas. Jāatzīmē, ka teflona virtuves traukos ar bojātu pārklājumu vārīšana nav ieteicama.

Dažu ēdienu veidu iezīmes

Mūsdienu podi var būt izgatavoti no alumīnija, nerūsējoša vai emaljēta tērauda, \u200b\u200bugunsizturīga stikla vai keramikas. Vislabākais variants ir tērauda panna ar dubultu dibenu, jo ēdiena gatavošanas laikā sadedzināšanas iespējamība ir samazināta līdz minimumam. Šādu pannu apakšdaļa sastāv no diviem slāņiem, pirmais slānis ir tērauds, otrais ir izgatavots no metāla ar augstu siltumvadītspēju, piemēram, no vara, bronzas vai alumīnija. Šāda konstrukcija nodrošina ātru un vienmērīgu pannas satura sildīšanu.

Cepšanai un sautēšanai ir nepieciešama panna. Pannu var izgatavot no čuguna, nerūsējošā tērauda vai ar teflonu pārklāta metāla. Čuguna panna ir ideāli piemērota ēdieniem, kuriem nepieciešama ilga sautēšana. Ātrai cepšanai augstā temperatūrā tiek izmantotas teflona vai nerūsējošā tērauda pannas.

Trauki - trauki, kas pasniedz galdu un kas pasniedz karstos ēdienus. Galda piederumu rašanās un pārveidošanas vēsture ir attīstījusies gadsimtu gaitā, jo tā ir nesaraujami saistīta ar ēšanas kultūru.

Galdu klāšanas mākslas saknes, iespējams, jāmeklē itāļu renesanses laikā, kad tirgotāji sarīkoja bagātīgus svētkus. Šīs itāļu vakariņu tradīcijas Katrīna de Mediči, apprecoties ar Francijas karali Henriju II, aizveda sev līdzi uz Franciju. Bet tikai Louis XIV vadībā, tas ir, 17. gadsimta otrajā pusē, Francijā tika izstrādāti pirmie galdu klāšanas un svinīgo vakariņu noteikumi. Bet tas bija tieši galda piederumu ražošanas attīstības impulss, un līdz 18. gadsimta vidum nevienu nepārsteidza porcelāna un stikla izstrādājumu ražošanas rūpnīcu pārpilnība.

Anglija izvēlējās šo modeli, un tieši viņai Viktorijas laikmetā (1837–1901) bija lemts kļūt par likumdevēju un dedzīgu galda veidošanas tradīciju čempionu. Galda piederumu veidi ir sasnieguši kulmināciju - no šokolādes dakšiņas līdz 8 salātu dakšiņu veidiem. Nav pārsteidzoši, ka tieši šajā laikā tika atzīmēts vēsturē visaugstākais galda trauku ražošanas līmenis.

Pašreizējais laiks diktē savus apstākļus, mūsdienu dzīves temps neļauj mums tik daudz laika veltīt ēšanai, kā Viktorijas valdīšanas laikā. Galdu klāšana ir kļuvusi vienkāršāka, kā rezultātā ir samazināts arī galda piederumu skaits. Parastā dzīvē mēs satiekamies ar nelielu komplektu, kas sastāv no divām vai trim šķīvjiem, salātu bļodiņas, krūzes, dakšiņas, karotes pāra un naža.

Un tomēr dažreiz, kad mēs svinam kādu notikumu mājās, es gribu novietot galdu uz īsta, skaista un grezna, kā vecajos labajos laikos, kad gardie ēdieni, kas tika likti uz izcili pasniegta galda, bija kultūras rādītājs un iedvesmoja viesus un saimniekus augstas sarunas. Galdu klāšana ir visa māksla, par kuru mēs noteikti runāsim citā rakstā, bet pagaidām atgriezīsimies pie mūsu tēmas un redzēsim, kādi galda piederumi tiek izmantoti tagad.

Skats	Nosaukums	Apraksts
	Ēdamistaba dziļa	Plāksnes ar diametru 20-24 cm un ietilpību 250-500 cm 3. To izmanto pirmo karsto un auksto kursu pasniegšanai.
	Ēdamistaba sekla	Plātnes ar diametru 27-32 cm. Izmanto otro ēdienu pasniegšanai (sānu trauki un trauki ar sānu traukiem).
	Ēdnīca ir liela	Šķīvji ar diametru 26-31 cm. To izmanto karstu un aukstu uzkodu, aukstu gaļas ēdienu, saldu karstu ēdienu pasniegšanai ar mērci.
	Neliels pusdienotājs	Šķīvis ar diametru 20 cm, to izmanto aukstu uzkodu pasniegšanai.
	Deserts dziļi	Plāksne ar diametru 20 cm. Izmanto desertu pasniegšanai ar mērcēm.
	Neliels deserts	Plāksne ar diametru 20 cm, parasti ar viļņotu malu vai zīmējumu uz loka. Izmanto, lai pasniegtu augļus un saldos desertus.
	Pirozhkovaya	Plāksne ar diametru 16-18 cm. Izmanto maizes, grauzdiņu, pīrāgu pasniegšanai.
	Zivju plate	Plāksne 33–37 cm gara un 23–26 cm plata. Izmanto zivju ēdienu pasniegšanai.
	Dzesēšanas plāksne	To lieto uzkodām, piemēram, austerēm, sautējumiem, salātiem.
	Trauku šķīvis	To izmanto vairāku veidu sānu ēdienu un salātu pasniegšanai, kā arī fondue pasniegšanai.
	Trauku	Apaļas un ovālas, kvadrātveida un taisnstūrveida šķīvji ar diametru (garu) 40–45 cm. Izmanto zivju, gaļas, mājputnu un medījumu auksto ēdienu pagatavošanai. Jūs varat arī likt uz tām kanapes.
	Salātu bļoda	Dažādu formu dziļas plāksnes ar tilpumu 120 cm 3. Izmanto salātu, svaigu dārzeņu, marinētu gurķu, marinētu gurķu pasniegšanai.
	Siļķes	Garens plāts siļķu un zivju konservu pasniegšanai.
	Kaviāra plate	Plāksne ar diametru 15 cm, tā paredzēta nārsta ikru piegādei.
	Olu plate	Paredzēts olu kultenēs.
	Apakštase	Plātnes, uz kurām liktas krūzes vai glāzes.
	Outlet	Apakštase ar diametru 9-10 cm, ko izmanto ievārījuma, ievārījuma vai medus pasniegšanai.
	Kremanka	Dziļa plāksne ar diametru 9 cm (var būt uz kājas). To lieto želejas, augļu salātu, svaigu ogu pasniegšanai.

Īpašie ēdieni

Visi šie trauki ir izgatavoti galvenokārt no porcelāna un fajansa. Trauki, kas ne tikai kalpo, bet arī cepa traukus, bieži tiek izgatavoti no nerūsējošā tērauda un cupronickel. Garšvielu ierīces un mazi speciāli trauki (piemēram, niķeļa sudrabs vai sudraba ikri ar kristāla ieliktni) arī bieži ir metāli. Keramikas trauki ir piemērotāki, ja jūs pasniedzat atbilstošus nacionālās virtuves ēdienus.

Atsevišķa diskusiju tēma ir šāda veida trauki kā

Ir grūti aprēķināt, cik daudz un kāda veida piederumu pastāv mūsdienu pasaulē. Un cik daudz klasifikāciju viņai tika izgudrots: pēc mērķa, pēc materiāla, pēc formas, pēc lieluma, pēc krāsas, pēc stila, pēc termiskās apstrādes metodes, pēc dekorēšanas metodes, pēc pilnīguma utt. Maz ticams, ka mums, parastajām mājsaimniecēm, ir jāzina visas šīs nianses, taču dažas no tām būs noderīgas. Tātad visus piederumus var sadalīt pēc tā mērķa un atbilstoši materiāliem, no kuriem tas ir izgatavots.

Trauku veidi paredzētajam mērķim

Trauki glabāšanai.  Tie ir konteineri, stikla burkas un pudeles, konteineri labībai no dažādiem materiāliem.

Trauku veidi pa materiāliem

• Trauki no alumīnija.Alumīnijam ir vislabākā siltumvadītspēja, taču tas nav ļoti noderīgs mūsu veselībai, tāpēc tagad visi trauki no šī metāla ir izgatavoti ar nelipīgu pārklājumu, kas izslēdz metāla kontaktu ar pārtiku. Jo biezāka ir šādu trauku dibena, jo labāka tā kvalitāte.
• Emaljēti ēdieni.  Šis ir trauks, kas izgatavots no čuguna vai melna tērauda, \u200b\u200bpārklāts 2-3 slāņos ar stiklveida emaljas pārklājumu. Šis pārklājums ir izturīgs pret skābēm un sārmiem, tāpēc šādos ēdienos jūs varat ne tikai gatavot ēdienu, bet arī to uzglabāt.
• Čuguna virtuves trauki. Varbūt visizturīgākais trauku veids. Čuguna traukus ar zemu siltumvadītspēju, bet ar lielu siltumietilpību var sasildīt līdz ļoti augstām temperatūrām un ilgstoši saglabāt siltumu, kas ir svarīgi dažiem ēdieniem. Ne velti dažas mājsaimnieces mājā joprojām glabā čuguna pannu pankūku vārīšanai un čuguna ērkšķogu - ideālus ēdienus ilgstošiem ēdieniem. Šādu trauku galvenais trūkums ir rūsas iespējamība, ja tā paliek mitra.
• Vara un misiņa trauki.  Vara virtuves piederumi kādreiz bija ļoti izplatīti. Līdz šim dažās mājās var atrast vara baseinus ar garu rokturi ievārījuma vārīšanai. Šo māju īpašniekus var saprast, jo varam ir visaugstākā siltuma vadītspēja, kas ļauj ātrāk pagatavot ievārījumu un novērš tā sadedzināšanas iespēju. Bet diemžēl varš, kā arī alumīnijs, mijiedarbojas ar pārtikas sārmiem un skābēm, kas vara traukus padara par visnoderīgākajiem cilvēkiem.

  Mazāk kaitīgs un grūtāks ir vara sakausējums ar misiņa traukiem. Tomēr, tā kā šie trauki joprojām ir kaitīgi, tie ievērojami zaudē siltumvadītspēju. Tāpēc mūsu laikā no vara un misiņa jūs varat satikt tikai turkus, lai pagatavotu kafiju un samovārus. Virtuves trauku ražošanā joprojām tiek izmantots gan varš, gan misiņš, taču kombinācijā ar nerūsējošo tēraudu. Tādējādi tērauds tam piešķir šo metālu trūkstošās pozitīvās īpašības.

• Nerūsējošā tērauda trauki.  Šādi trauki ir higiēniski, izturīgi pret skābēm un sārmiem, pat augstā temperatūrā. Bet viņai ir viens trūkums - ļoti zema siltumvadītspēja. Tas nozīmē, ka virtuves trauki, kas izgatavoti no tīra nerūsējošā tērauda, \u200b\u200blēnām pārnes siltumu no plīts uz iekšpusi un vienmērīgi izkliedē to pa apakšu. Līdz ar to pastāvīga pārtikas dedzināšana.

  Varš un alumīnijs palīdzēja atrisināt šo problēmu. Kopš 1990. gada sāka ražot traukus no nerūsējošā tērauda ar dubultu un pat ar trīskāršu dibenu. Tas ir, starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem gulēja viens alumīnija vai vara slānis. Tas ļāva saglabāt visas nerūsējošo trauku priekšrocības un papildināt tās ar siltumvadošo metālu īpašībām. Trauki ar šādu dibenu ilgstoši saglabā siltumu, nedeg un neveic ķīmiskas reakcijas ar vārītu ēdienu.

• Keramikas trauki. Šim virtuves traukam ir ļoti zema siltuma vadītspēja, kas padara to absolūti nepiemērotu lietošanai uz plīts virsmām. Bet tas nereaģē uz jebkuru ēdienu, nedeg un ir viegli tīrāms. Šim virtuves traukam nav līdzvērtīga vārīšanai cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī. Sakarā ar spēju absorbēt ūdeni un pēc tam (gatavojot) to pakāpeniski atdot, šādos ēdienos esošajam ēdienam ir vispilnīgākā garša.
• Ugunsizturīgi stikla trauki.  Šādus ēdienus izmanto ēdiena gatavošanai gan uz plīts, gan mikroviļņu krāsnī. Pateicoties caurspīdīgumam, ir viegli izsekot gatavošanas procesu. Tā kā šie trauki ir ķīmiski inerti, tie nemaina ēdiena garšu.
• Izstrādājumi no karstumizturīga porcelāna un fajansa.  Šie virtuves piederumi joprojām ir jaunums virtuves trauku tirgū. Tās īpašības ir ļoti līdzīgas keramikas traukiem, taču atšķirībā no tiem to var izmantot ēdiena gatavošanai uz gāzes un elektriskajām plītīm.
• Trauki, kas izgatavoti no titāna.  Tas ir reti kā virtuves piederumi, galvenokārt kā pannas un katli. Tas ir saistīts ar faktu, ka titāns ir dārgāks nekā alumīnijs vai tērauds, taču tam nav īpašu priekšrocību salīdzinājumā ar tiem.