Ikvienam, kam patīk mucu gurķu garša, šī recepte patiks. Tie izrādās kraukšķīgi, sulīgi, aromātiski, tieši tas, kas nepieciešams sāļai uzkodai. svētku galds. Šos gurķus ir ļoti viegli pagatavot. Tiem nav nepieciešama sterilizācija, nav nepieciešams tos mērcēt, vairākas reizes pārliet ar verdošu sālījumu vai ietīt. Jums vienkārši rūpīgi jāsagatavo burkas un vāki, kā arī jābūt pacietīgam, jo ​​gurķu dabiskās fermentācijas process aizņem kādu laiku. Taču uzkodas garša ir tās cienīga. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar dažādām marinētu gurķu ar degvīnu receptēm, kuras var uzglabāt vai nu zem neilona, ​​vai zem skārda vāka. Sīkāk apskatīsim katru gatavošanas iespēju.

Recepte marinētiem gurķiem ar degvīnu ziemai

Daudziem cilvēkiem nepatīk izteiktā etiķa garša konservētos dārzeņos. Tāpēc viņiem vienkārši patiks šāda marinētu gurķu ar degvīnu recepte. Nav nepieciešams tos sterilizēt, un, lai preparāts nostāvētu visu ziemu, pietiks, ja dārzeņus pāris reizes aplej ar karstu sālījumu.

Marinētus gurķus ar degvīnu sagatavo šādā secībā:

1. Pamatojoties uz divu litru burku, nomazgājiet un piepildiet auksts ūdens uz pāris stundām 1,5 kg mazo gurķu.
2. Pa to laiku sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā.
3. Nogrieziet gurķiem asti un daļu ar ziedu.
4. Sterilas burkas apakšā liek 3 kaltētas diļļu ziedkopas, pa dažām upenēm katrā, lauru lapu, smaržīgos piparus un 3 ķiploka daiviņas.
5. Cieši salieciet gurķus virsū.
6. Tikmēr uz plīts uzlej 1,5 litrus ūdens. Tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet 50 g sāls un 40 g cukura un pagaidiet, līdz visi kristāli izšķīst.
7. Gurķus pārlej ar sagatavoto sālījumu un atstāj uz 15 minūtēm.
8. Pēc brīža ūdens ir jāiztukšo, un pēc tam vēlreiz uzvāra sālījumu.
9. Atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet nenolejiet ūdeni, bet pievienojiet tam 25 ml degvīna.
10. Tagad gurķus var sarullēt ar vākiem, apgriezt un atstāt istabā atdzist.

(bez vārīšanas)

Šis ātrs veids gatavo gardus sagataves ziemai. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu, pārklāj un uzglabā ledusskapī. Bet viņu garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Aukstu marinētu gurķu ar degvīnu recepte ir šāda:

1. Iepriekš uzvāra un atdzesē līdz telpas temperatūra 1,5 litri attīrīta ūdens.
2. Gurķus rūpīgi nomazgā un pēc tam pāris stundas piepilda ar aukstu ūdeni.
3. Sterilas trīslitru burkas apakšā liek 2 jāņogu un ķiršu lapas, mārrutku lapiņu, 8 piparu graudus, pāris diļļu ziedkopas un nomizota ķiploka galvu.
4. Gurķus no augšas cieši sablīvē.
5. Tikmēr aukstam ūdenim pievieno 80 g sāls un 50 ml degvīna. Sālījumu rūpīgi sajauc, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši.
6. Gurķus piepilda ar sagatavotu sālījumu, pārklāj ar neilona vāku un uzglabā ledusskapī. Vēsā vietā tie var viegli nostāvēt līdz ziemas beigām.

Marinēti gurķi ziemai ar degvīnu

Šo gurķu garša praktiski neatšķiras no tiem, kas sālīti mucās. Tajā pašā laikā to pagatavošana parastā stikla burkā nemaz nav grūta.

Pēc receptes marinētiem gurķiem ar degvīnu, dārzeņi labi jānomazgā, jānogriež aste un daļa ar ziedu. Sterilētā litru burkā liek mārrutka lapu, sasmalcinātus diļļu zariņus, 2 saspiestas ķiploka daiviņas un pāris lauru lapas. Gurķus no augšas cieši sablīvē. Pēc tam dārzeņiem pārlej sāli (1 ½ ēdamkarotes), cukuru (2 ēdamkarotes) un pievieno degvīnu (80 ml). Pēc tam burkā esošos gurķus piepilda ar attīrītu ūdeni (1 l). Burkas augšpusi pārklāj ar marli un pievelk ar elastīgo joslu. Šajā formā gurķi jāatstāj uz galda 3 dienas. Periodiski ir nepieciešams noņemt marli un noņemt putas, kas veidojas uz ūdens virsmas.

Marinētus gurķus var pārklāt ar neilona vāku un uzglabāt ledusskapī. Vai arī noteciniet sālījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar dārzeņiem. Pēc tam kārbu satin ar kārbu attaisāmo. Pēc mēneša var sākt degustēt preparātu.

Marinēti gurķi ar sinepēm un degvīnu

Šī recepte patiks visiem pikanta ēdiena cienītājiem. Gurķi ir kraukšķīgi un pēc garšas pikanti. Turklāt pikantumu piešķir gan sinepes, gan ēdiena gatavošanā izmantotais čili pipars.

Marinētu gurķu ar degvīnu un sinepēm recepte:

1. Gurķus pāris stundas piepilda ar aukstu ūdeni.
2. Tīrā trīs litru burkā apakšā liek vairākas mārrutku lapas, ķiršus un upenes, lauru lapu, piparu graudus (8 gab.), 2 diļļu ziedkopas, čili pipara pāksti un paprikas, attīrīts no sēklām.
3. Tīri un iepriekš izmērcēti gurķi ir cieši saspiesti uz augšu.
4. Ielej burkā karsts ūdens apmēram 15 minūtes. Pēc tam to ielej pannā, pēc tam to atkal uzvāra.
5. Nākamajā reizē no burkas izlietajam ūdenim (pusglāzē 200 ml) pievieno sāli un cukuru. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam tikpat daudz etiķa.
6. Tieši burkās pievieno ēdamkaroti degvīna un tikpat daudz sausu sinepju pulvera veidā.
7. Gurķus aplej ar karstu sālījumu, sarullē un iesaiņo 12 stundas.

Marinēti gurķi ar degvīnu un etiķi

Šīs marinētās uzkodas recepte ir ļoti vienkārša. Pirmkārt, gurķus (1,5 kg) iemērc vairākas stundas auksts ūdens. Tajā pašā laikā tiek gatavots sālījums. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts uzvāra ūdeni (1,5 l) ar sāli (3 ēdamkarotes). Tiklīdz tas uzvārās, pievieno ēdamkaroti etiķa un tikpat daudz degvīna. Kamēr sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai, varat sagatavot gurķus.

Mārrutku un jāņogu lapas, ķiplokus, dilles un citas garšvielas izklāj 3 litru burkas apakšā. Gurķus no augšas cieši sablīvē. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu un, nepārklājot, atstāj uz galda 12 stundas. Pēc tam burku pārklāj ar neilona vāku un uzglabā ledusskapī.

Šie padomi palīdzēs ar degvīnu saskaņā ar rakstā sniegtajām receptēm:

• ja vēlies, lai dārzeņi tiktu sālīti stiprāk un ātrāk, gurķiem jānogriež astes un daļa ar ziedu;
• lai padarītu preparāta garšu pikantāku, ieteicams tam pievienot vairāk garšvielu un garšaugu;
• Lai gurķu garša būtu skābāka, atgādinot mucu dārzeņus, pirms burku aizvākošanas sālījumam jāļauj nostāvēties līdz 24 stundām. Pēc tam to nepieciešams notecināt, uzvārīt un ielej atpakaļ traukā.

Sakārtojiet gurķus un nomazgājiet tos. Ja augļi ir nedaudz novītuši, varat tos uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī. Tas ievērojami “atjaunos” viņu spēkus. Pēc tam katram dārzenim nogriež astes vai vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo, lai labāk iesūktos marinādē.

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Sastāvdaļu daudzums norādīts divu litru burciņām. Sakārtojiet garšaugus un garšvielas.

Virsū liek gurķus. Izmēru vēlams izvēlēties tā, lai tie bez problēmām ietilptu burkā, bet, ja tas nav iespējams, var pārgriezt uz pusēm.

Virsū liek aso piparu gabaliņu.

Ieber ēdamkaroti sāls un ielej 30 ml degvīna. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un pievienojiet etiķi.
Satiniet vākus, apgrieziet un ļaujiet atdzist, ietīti siltā segā vai dvielī.

Ar degvīnu marinēti gurķi ir gatavi ziemai. Labu apetīti!!!

Tikai nestāstiet nevienam, cik viegli tos sagatavot!

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kas īpaši paredzēts vietnei Well-Fed Family. Ar cieņu Alena Bondarenko.

Pašmāju preparāti vienmēr ir aktuāli. Laika gaitā popularitāte tikai pieaug. Parādās jaunas tehnoloģijas un neparastas kombinācijas. Kraukšķīgie gurķi ar degvīnu ziemai, kuru receptes priecē ar savu vienkāršību, ir iemīļoti daudziem. Un tas nav bez iemesla. Šī ir brīnišķīga uzkoda, lielisks papildinājums otrajam un pirmajam ēdienam. Šie gurķi ir labi arī salātos.

Uz piezīmi! Cienījamās mājsaimnieces, pirms marinējiet gurķus, iegādājieties kādu garšaugu, piemēram, amarantu. Par ko? Pietiek ar dažām lapām, un gurķi izrādīsies ārkārtīgi kraukšķīgi.

Tikai nedomājiet, ka degvīns "apreibinās" preparātu. Nepavisam! Alkohols šeit nav garšas vai aromāta dēļ. Tā ir tikai slepena sastāvdaļa ilgstošai uzglabāšanai. Bet pagriezieni istabas temperatūrā nepasliktināsies un neeksplodēs.

Neatkarīgi no tā, cik daudz sāls jūs pievienojat, vai gurķi izrādās mīksti un ūdeņaini? Tad šis raksts ir paredzēts jums.

Piedāvātās saglabāšanas tehnoloģijas ir labākās un pārbaudītākās. Dārzeņi ir blīvi, kraukšķīgi un priecē ar bagātīgu garšu.

Pirms sālīšanas neaizmirstiet sagatavot visas sastāvdaļas. Noskalo un nosusina. Svarīgi ir arī sterilizēt burkas un vākus. Jūs pats izvēlaties apstrādes metodi: krāsns, ūdens vanna, mikroviļņu krāsns utt.

Nevarat sagaidīt, kad varēsiet izgriezt pēc iespējas vairāk kraukšķīgu gurķu? Tad pāriesim uz praktisko daļu.

Veseli kraukšķīgie gurķi ar degvīnu ziemai - recepte litra burciņai

Neparasts un ļoti vienkāršs kodināšanas veids. Sālījumu nav nepieciešams vārīt. Sagataves vairākos posmos vienkārši ielej ar verdošu ūdeni. Redzēsim, kas no tā iznāks.

Komponentu saraksts uz 1 litru:

• pāris svaigu diļļu zariņu;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 700 g gurķu;
• 7-8 melnie piparu graudi;
• pāris lietas Saldie zirņi;
• 1/3 čili;
• 1 ēd.k. l. degvīns;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. esences 9%.

Receptes piezīme! Tikko no dārza salasītie svaigie gurķi nav jāmērcē.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Piepildiet gurķus ar ūdeni un iemērciet 6-12 stundas. Tikmēr sterilizējiet burkas un vākus.
2. Pēc tam katra trauka apakšā pievienojiet zaļumus, ķiplokus, zirņus un čili. Pārējo vietu aizpildām ar gurķiem.
3. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Nolejiet ūdeni un vēlreiz pārklājiet sagataves ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni. Katrā burkā ielej 1 ēdamk. l. sāls. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pielej etiķi un cieši aizskrūvē vākus. Apgrieziet konteinerus otrādi un ietiniet tos siltā segā. Dienu vēlāk nosūtām pagriezienus glabāšanai.

Marinēti gurķi ar degvīnu bez etiķa

Gurķi izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Tie labi uzglabājas istabas temperatūrā, lai gan tos var uzglabāt bez etiķa.

• gurķi;
• ķiploki;
• selerijas;
• ķiršu lapas
• melnie zirņi;
• sāls;
• Lauru lapa;
• degvīns;
• mārrutku lapas;
• Čīle;
• dilles (lietussargi vai sēklas).

Piezīme! Nav stingru norādījumu par sastāvdaļu patēriņu. Ņemam visu pēc savas gaumes. Piemēram, ja jums garšo "ļaunprātīgi" gurķi, tad neskopojieties ar ķiplokiem un čili.

Receptes apraksts:

1. Gurķus iepriekš iemērc 3 stundas. Ievietojiet sastāvdaļas sausā, tīrā burkā.
2. Ķiploki, sagriezti šķēlēs, zaļumi, lauru lapa, čili gabaliņš.
3. Pēc tam piepildiet trauku ar gurķiem. Izkārtojuma vidū ieber sāli. 3 litru burkai pietiks ar 2 ēdamkarotēm.
4. Piepildiet konteinera saturu ar vēsu ūdeni. Mēs to nosūta raudzēt 2-3 dienas zem neilona vāka.
5. Ieteicams sagataves novietot paplātēs, jo var izplūst nedaudz sālījuma. Kad pagājušas 2-3 dienas. Sāksim ar saglabāšanu. Ritināšanai paredzētos vākus piepilda ar verdošu ūdeni. Turiet 15 minūtes.
6. Šajā laikā sālījums kļūs duļķains. Tur nav nekā slikta. Ielejiet to katliņā. Liek uz uguns un uzvāra.
7. Ielejiet degvīnu gurķu burkā. 3 litru tilpumam mēs ņemam 50 ml spirta. Pēc tam visu piepilda ar karstu marinādi.

Apgrieziet vijumus otrādi un atstājiet tos tā, līdz tie pilnībā atdziest.

Kā konservēt gurķus ar degvīnu, lai tie kļūtu kraukšķīgi (kā mucas gurķi)

Šādus gurķus nevar atšķirt no mucu gurķiem. Tikpat garšīgi un kraukšķīgi. Fermentācijas metode ir ļoti vienkārša. Paskaties pats.

Komponentu komplekts:

• 50 ml degvīna;
• 1,5-2 kg gurķu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• ūdens;
• 100 g sāls;
• kliņģerīte;
• diļļu lietussargi;
• jāņogu lapas;
• amarants;
• mārrutku lapas.

Piezīme! Patēriņš norādīts 3 litru burkai.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgātos gurķus uz pāris stundām iemērc ūdenī. Ievietojiet garšaugus, kliņģerītes un ķiplokus sterilas burkas apakšā.
2. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem. Sāli izšķīdina ūdenī un pārlej gurķiem. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu sālījumā zem neilona vāka 4 dienas. Pēc tam visu lej pannā.
3. Liek uz uguns un gaidi, līdz uzvārās. Tikmēr piepildiet trauka saturu ar aukstu ūdeni, visu sakratiet zem slēgta vāka. Pēc tam noteciniet šķidrumu un pievienojiet burkā degvīnu.
4. Kad sālījums vārās, skaitiet 5 minūtes. Tad noņem no uguns un ieber gurķus. Sarullējiet ar sterilu vāku. Atdzesējiet pagriezienus otrādi.

Recepte ar citronskābi un degvīnu

Vienkārša tehnoloģija zaļo gurķu konservēšana. Citronskābe un degvīns nodrošina ilgstošu preparātu uzglabāšanu pat istabas temperatūrā. Vienkārši pasargājiet sagataves no tiešiem saules stariem un mitruma.

Mums būs nepieciešams:

• gurķi;
• garšvielas;
• apstādījumi;
• degvīns;
• citronskābe;
• cukurs.

1. Dārzeņus nomazgājam, aplej ar verdošu ūdeni un tad uz dažām minūtēm iemērcam ledus ūdenī. Tad mēs ievietojam gurķus sterilos traukos, pārmaiņus slāņos ar iecienītākajiem zaļumiem.
2. Sāksim gatavot marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vispirms pievienojiet sāli, cukuru, citronskābe un garšvielas pēc garšas.
3. Pēc 5 minūtēm aplejiet sagataves ar verdošu sālījumu. ielej to pannā un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet burkā degvīnu, pēc tam piepildiet ar karstu marinādi.
4. Tvertnes hermētiski noslēdzam un atdzesējam otrādi.

Garšīgi kraukšķīgi gurķi ar aukstu degvīnu

Auksti pagatavotiem pagriezieniem nav nepieciešama sterilizācija. Gurķi saskaņā ar šo recepti ir kraukšķīgi, garšīgi un tos var uzglabāt ilgu laiku.

Sagatavosim sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• 50 ml degvīna;
• garšvielas.

Receptes piezīme! Garšvielām piemērotākās ir: mārrutku un jāņogu lapas, piparu graudi, selerijas, diļļu lietussargi, ķiploki.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Gurķus iemērc ūdenī 3 stundas. Pēc tam nosusiniet, nogrieziet galus un sadaliet traukos.
2. Vispirms katras burkas apakšā pievienojiet ķiplokus, zaļumus un garšvielas. Tālāk pievienojiet sāli un degvīnu.
3. Piepildiet saturu ar aukstu ūdeni, aizveriet vākus un atstājiet rūgt 3-4 dienas.
4. Mēs uzglabājam šādus preparātus vēsā vietā.

Pīlādžu gurķi ar medu un degvīnu bez sterilizācijas

Receptes piezīme! Patēriņš norādīts uz 1 litru sālījuma.

Neparasta uzkoda ar īpašu maigu garšu. Dārzeņi izrādās stingri un garšīgi.

• gurķi:
• dilles lietussargos;
• pīlādžu un ķiršu lapas;
• mārrutku sakne;
• ķiploki;
• piparu graudi;
• sarkano pīlādžu ķekari;
• šķidrs medus - 2 ēd.k. l.;
• degvīns - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Iemērciet zaļos dārzeņus ūdenī 3 stundas, pēc tam nosusiniet virtuves dvielis. Nomazgājam arī zaļumus, ogas, nomizotus ķiplokus un saknes.
2. Sagrieziet mārrutku sakni 2 cm gabaliņos. Sterilizējiet burkas un sāciet pildīt. Apakšā sūtīsim pīlādžu lapas, dilles, piparus, mārrutkus un ķiplokus.
3. Pēc tam gurķus saliek cieši, pārmaiņus ar ķekariem. Virsū met ķiršu lapas un visu aplej ar verdošu ūdeni. Atstāsim tā uz pusstundu.
4. Pēc tam katliņā ielej ūdeni, mērot tilpumu. Sastāvdaļu daudzums norādīts litrā.
5. Mēs sagatavosim tik daudz komponentu, cik nepieciešams apjomā.
6. Uzvāriet šķidrumu, kas tika iztukšots, un uzpildiet sagataves. Pēc pusstundas atkal ielejiet ūdeni pannā un uzvāra. Pievieno sāli, citronskābi un vāra 3 minūtes. Pievienojiet medu, samaisiet un noņemiet no karstuma.
7. Burkās ielejiet degvīnu un pārklājiet saturu ar karstu sālījumu. Mēs to hermētiski aizveram, apgriežam augšpusi otrādi un ietinam siltā grīdā. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.

Labākā recepte dārzeņu asorti ar degvīnu: video

Kā pagatavot lieliskus salātus ziemai? Skatieties video recepti dārzeņu asorti. Sastāvdaļas norādītas 3 litru burkai. Dārzeņi ar šādu kodināšanu iznāk vienkārši lieliski. Visi radinieki būs sajūsmā.

Pavisam nesen mājsaimnieces sāka izmantot degvīnu kā konservantu. Lieta tāda, ka alkohols nesabojā produkta garšu, bet neļauj attīstīties sēnītēm un pelējumam, apturot rūgšanas procesu, ko nevar teikt par etiķi. Tas mīkstina gurķus, un preparāts zaudē raksturīgo kraukšķīgumu, kas visiem tik ļoti patīk. Alkohols ir dabisks konservants, kas neļauj produktam bojāties. Jūsu burkas nekad neuzbriest.

Klasiskā recepte

Lai sagatavotu šo preparātu, tiek izvēlēti mazi tumši gurķi ar pūtītēm. Šis ir ideāls produkts ziemas saglabāšanai.

Produkti vienai trīs litru burkai:

• gurķi - apmēram 2 kg;
• attīrīts ūdens – 5 glāzes (250 ml);
• atšķaidīts spirts (degvīns) – 2 šāvieni (labi der augstas kvalitātes moonshine);
• sāls - 0,5 glāzes;
• Jebkuras garšvielas gurķiem.

Gatavās šuves garša ir atkarīga no izmantotajām garšvielām. Gurķiem bieži pievieno estragonu, majorānu, ķimeņu sēklas un ozola lapas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Gurķus labi nomazgā, nogriež galus un iemērc ledus ūdens uz pulksten 12. Ūdens periodiski jāmaina. Mērcēšana ļauj aizpildīt visus dārzeņos esošos tukšumus un pievienot gatavajam konservam kraukšķīgumu.
2. Tikmēr izskalojiet un sterilizējiet burkas (var izmantot trīs viena litra burkas).
3. Garšvielas un lapas liek sausās sterilās burkās, kuras vispirms jāapplauc ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ķiploka daiviņas labāk sagriezt šķēlītēs, kas gatavajam rullītim piešķirs garšu.
4. Gurķus liek sagatavotās burkās ar zaļumiem. Nav nepieciešams dārzeņus pārāk cieši sablīvēt, pretējā gadījumā tie nebūs labi sālīti.
5. Ievietojiet sāli katrā burkā.
6. Gurķus pārlej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar vākiem.
7. Atstājiet ieraugu iesācēju šajā formā.
8. Pēc dažām dienām (apmēram trīs) pārbaudiet gurķus, ja uz virsmas ir izveidojusies plēve, tad process ir sācies. Ir pienācis laiks sākt saglabāšanu.
9. Sālījumu lej katliņā un uzvāra.
10. Sagatavotajās burkās ielej glāzi alkohola.
11. Karstu sālījumu ielej gurķu burkās un aizvāko.
12. Pēc tam, kad gurķu burkas ir atdzisušas, tos uzglabā pagrabā.

Recepte noturīgiem kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem

Šajā receptē iekļautie dārzeņi ir pārklāti zem neilona vāka. Jūs varat uzglabāt sagatavi skapī vai pieliekamajā. Gatavā produkta garša atgādina mucu gurķus, tikpat kraukšķīgus un aromātiskus.

Sastāvdaļas:

• jauni gurķi uz vienu trīs litru burku;
• attīrīts ūdens - divi litri;
• sāls – 1 sakrauta glāze;
• moonshine vai degvīns - 1 glāze;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī apmēram 3 stundas.
2. Nomazgājiet trīs litru pudeli un novietojiet tās apakšā garšvielas.
3. Vāra sālījumu no ūdens un sāls. Kad tas vārās, pievienojiet degvīnu vai mēnessērdzību.
4. Gurķus liek pudelē un pārlej ar verdošu sālījumu.
5. Pārklājiet burku ar salveti un atstājiet 12 stundas siltā vietā.
6. Aizveriet zem neilona vāka un uzglabājiet.

Jūs varat ēst gurķus dažu dienu laikā. Ja vēlas, preparātu var uzglabāt visu ziemu. Uz tā neveidojas pelējums, un sālījums nekļūst duļķains.

Gurķu konservēšana ar degvīnu ziemai: “Nelietis” recepte

Pēc šīs receptes gurķus varam konservēt vienu dienu iepriekš. Kāpēc "nelietis"? Receptē ir daudz ķiploku, kas savienojumā ar degvīnu piešķir gatavošanai kraukšķīgumu, elastību un pikantu.

Uz 2 kilogramiem gurķu jums būs nepieciešams:

• sāls un cukurs - katra 1 kaudze;
• citrons - 10 g (viens iepakojums);
• degvīns - 50 ml;
• ķiploki - 2-3 galviņas (lielas);
• ūdens – 5 glāzes (250 ml);
• garšaugi un garšvielas gurķiem.

Pievienojiet šim rullim mārrutku sakni, smaržīgos piparus, asos piparus, lauru lapu un estragonu. Tas jūsu konserviem piešķirs īpašu aromātu un garšu. Ziemas vakaros un ar glāzi šie gurķi ir tieši tā lieta!

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Izskalo burkas un apakšā liek garšvielas un garšaugus.
2. Gurķus liek burkās (cieši).
3. Atsevišķi uzvāra divus litrus ūdens un ieber gurķus. Ļaujiet tai sēdēt un noteciniet ūdeni, tas vairs nav vajadzīgs.
4. Pagatavo sālījumu, izmantojot 5 glāzes ūdens, cukuru un sāli.
5. Vārošajā sālījumā pievienojiet citronu.
6. Gurķus pārlej ar vārošu marinādi un burciņās lej degvīnu.
7. Sarullējiet ar metāla steriliem vākiem.

Apstrādājamo priekšmetu iesaiņo, līdz tas atdziest. Burkas jāglabā pagrabā.

Dārzeņu asorti: gurķu un tomātu konservēšana ar degvīnu

Saskaņā ar šo recepti tomātus gatavo kopā ar gurķiem un saldajiem pipariem. Konservēšanai izvēlieties tomātus ar biezu mizu un izmantojiet papriku.

Trīs litru burkas recepte:

• dārzeņi (tomāti, gurķi) - cik daudz nonāks burkā;
• degvīns - 2 šāvieni;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• sausas ķiršu lapas, mārrutki;
• diļļu lietussargi;
• lauru lapa – 3 gab.;
• maltais koriandrs - uz naža gala;
• sāls un granulēts cukurs - katra 1 kaudze;
• ūdens - 4 tases (250 ml).

Garšvielām pievienojiet nedaudz malta kanēļa. Tas rullītim piešķirs unikālu garšu. Tomāti ļoti labi reaģē uz šo garšvielu.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet burkas: izskalojiet un sterilizējiet.
2. Pusi garšvielu un garšaugu liek sausās burkās.
3. Piepildi burkas ar dārzeņiem, virsū liek pārējās garšvielas.
4. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas ar gurķiem. Kad burkas ir atdzisušas, notecina ūdeni un uzvāra.
5. Marinādei pievieno granulētu cukuru un sāli un ļauj vārīties.
6. Lej burkās degvīnu un karstu marinādi.
7. Gatavās burkas sarullē ar sterilizētiem vākiem.

Šuves novieto siltā vietā, līdz tas atdziest. Var uzglabāt jebkur.

Salāti: vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar citiem dārzeņiem un degvīnu

Dārzeņu daudzumu receptē var mainīt pēc saviem ieskatiem un gaumes. Visus dārzeņus sagriež it kā salātiem, lielās šķēlēs vai gredzenos.

1 litra burciņai:

• 1 vidējs gurķis;
• tomāti - 3 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• saldie sarkanie pipari - 1 gab .;
• smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
• granulēts cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• lauru lapa - 1 lapa;
• degvīns - 1/2 ēd.k. l.;

Tiem, kam garšo pikanti, var pievienot 1 aso piparu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Izskalojiet un sterilizējiet burkas.
2. Apakšā liek visas garšvielas.
3. Sakārto dārzeņus sev tīkamā secībā.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un ievietojiet burkas lielā katliņā, lai sterilizētu.
5. Ielejiet ūdeni traukā tā, lai tas sasniegtu gandrīz kārbu "plecus". Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns līdz 15 minūtēm.
6. Izņemiet burkas un satiniet tās.

Pēc atdzesēšanas salātus uzglabā istabas temperatūrā.

Universāla marināde: recepte, kas jums noteikti patiks

Pēc šīs receptes pagatavoto marinādi izmanto gurķu, tomātu vai dārzeņu asorti konservēšanai.

Uz 5 litriem dzeramais ūdens:

• smalkā sāls - 200 g;
• Cukurs - 250 g;
• Garšvielas pēc garšas;
• Degvīns.

Kā to izdarīt:

1. Marinādi uzvāra, pievieno garšvielas un vāra vairākas minūtes.
2. Sagatavotās burkās liek dārzeņus un ielej 1 ēd.k. l. degvīns.
3. Karstu marinādi lej burkās un aizvāko ar sterilizētiem vākiem.

“Finger” salāti: konservē gurķus ar sīpoliem, degvīnu un etiķi

Sastāvdaļas:

• mazi gurķi - 4 kg;
• rafinēta eļļa - 150 ml;
• sīpoli - 4 galviņas;
• smalkā sāls - 100 g;
• cukurs - 1 glāze;
• ķiploki - 2 galviņas;
• malti pipari pēc garšas
• degvīns - 50 ml;
• etiķis - 200 ml.

Kā pagatavot salātus:

1. Gurķus nomazgā un pāris stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Gurķus sagriež gareniski stieņos.
4. Pagatavo marinādi no dārzeņu eļļa, cukurs, sāls un garšvielas.
5. Gurķus un sīpolus pārlej ar marinādi, pievieno etiķi un degvīnu.
6. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas. Ik pa laikam salātus apmaisa.
7. Salātus liek sterilās burkās, nedaudz sablīvējot gurķus.
8. Ar marinādi pārlej salātus līdz augšai.
9. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un novietojiet burkas sterilizācijai.
10. Sterilizējiet salātus 20 minūtes.
11. Gatavos salātus noslēdz un pārklāj ar segu.
12. Jūs varat uzglabāt sagatavi jebkurā vietā.

Receptē esošais degvīns neļauj gurķiem pēc sterilizācijas kļūt pārāk mīkstiem, kas piešķir salātiem īpašu garšu.

Marinēti gurķi ar degvīnu (video)

Degvīns ir lielisks konservants. To var pievienot jebkuram preparātam, kas pasargās konservāciju no aptumšošanas. Pietiek burciņām “zem vāka” pievienot 1 ēdamkaroti degvīna.

Ideja par gurķu konservēšanu ar degvīnu radās salīdzinoši nesen, bet paldies augsta efektivitāte un gatavošanas vieglums ātri iekaroja mājsaimnieču uzticību. Alkohols nekādā veidā neietekmē garšu un smaržu, taču tas vairākas reizes pagarina glabāšanas laiku, un gurķi ilgstoši paliek stingri un kraukšķīgi. Ieteiktajās receptēs varat izmantot savu garšvielu komplektu. Gatavais ēdiens ir lieliska uzkoda degvīnam, aizstājot vai papildinot gaļu, zivis un kartupeļus.

Teorija

Gatavojot gurķus ziemai, svarīgi nepieļaut burciņu uzpūšanos (iemesls ir rūgšana nepietiekamas sterilizācijas dēļ) un pelējuma parādīšanos (slikti mazgāti trauki vai dārzeņi). Klasiskajās kodināšanas receptēs kā konservantus izmanto etiķi, sāli un cukuru. Bet šie līdzekļi ne vienmēr darbojas arī etiķis blakusefekts– gurķi kļūst pārāk mīksti, pazūd raksturīgā kraukšķēšana, pēc kuras šis ēdiens tik ļoti mīlēts.

Alkohols labāk par jebkuru citu dabīgu vielu aptur rūgšanas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes, būdams uzticams konservants. Marinādei vai sālījumā pietiek ar 1-2% degvīna (40% spirta, bez smaržas) pievienotā ūdens daudzuma, lai izvairītos no etiķa, kas sabojā gurķu garšu.

Savukārt spirta daudzums, ko uzsūc konservēti gurķi, ir tik mazs, ka tas nekādi neietekmē garšu un nepaaugstina alkohola līmeni asinīs, var droši braukt. Lai būtu drošībā, bērniem vienlaikus ieteicams apēst ne vairāk kā 1-2 gurķus.

Vispārīgi gatavošanas padomi:

• konservēšanai izmantojiet mazus gurķus ar tumšiem galiem un dzeloņainiem pūtītēm;
• ja jūs sagriežat gurķi, gar to redzēsit nelielu plaisu, tas liecina par dārzeni, kas ir ideāls ražas novākšanai ziemai;
• siltumnīcas (siltumnīcas) gurķi nav piemēroti kodināšanai un kodināšanai, jo tie ir pārāk mīksti un maigi, tiem ir plāna miza, ņem tikai sezonā audzētus samaltus dārzeņus;
• Katrā burkā labāk likt aptuveni vienādus gurķus, iepriekš sašķirojot kornišonus pēc izmēra;
• Lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu, tikko noplūktus gurķus vajadzētu noskalot ar ūdeni, bet, ja raža novākta pirms dienas vai agrāk, pirms konservēšanas dārzeņus vienu dienu izmērcē aukstā ūdenī;
• garša lielā mērā ir atkarīga no pievienotajiem garšaugiem un garšvielām, tradicionāli liek gurķus: pievieno dilles, ķiplokus, piparu graudus, mārrutkus, ozola, ķiršu vai jāņogu lapas, dažreiz arī sinepju pupiņas, ķimenes, pētersīļus un estragonu;
• Kodinot, gurķus var kombinēt ar citiem dārzeņiem: burkāniem, sīpoliem, asajiem un saldajiem pipariem, cukini un seleriju, savukārt degvīna proporcijas uz trīs litru burciņu nemainās.

Recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• gurķi - trīs litru burka (cik ietilps);
• ūdens - 1,5 litri (apmēram);
• degvīns - 50 ml;
• sāls – 4 ēdamkarotes (bez slaida);
• dilles, ķiploki, lapas un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Nomazgātus gurķus (var nogriezt galus) aplej ar jēlu aukstu ūdeni un atstāj uz 6 līdz 24 stundām, līdz aizpildās visi tukšumi. Mērcēšana novērš fermentāciju un rada kraukšķīgumu.

2. Izmazgājiet burkas, sterilizējiet tās tvaicējot vai karsējot cepeškrāsnī.

3. Burciņā kārtām liek garšvielas un gurķus (garšvielām jābūt pirmajai kārtai no apakšas). Gurķus nedrīkst pārāk daudz sablīvēt, citādi tie slikti rūgs.

4. Katrai burciņai pievieno sāli un malas piepilda ar aukstu ūdeni.

5. Nosedziet ar vākiem (ne cieši) un novietojiet ēnā rūgt.

6. Pēc 2-3 dienām (ja ir auksts - 6-7 dienas) uz virsmas parādīsies plēve, kas nozīmē, ka jūs varat turpināt šuvēšanu.

7. Nenoņemot plēvi, sālījumu no burciņām ielej emaljētā traukā (spainī, pannā), uzvāra un noņem no uguns.

8. Katrai burciņai pievieno šņabi (atšķaidītu spirtu vai mēnessērdzienu), uzpildi līdz augšai ar karstu sālījumu, nekavējoties aizver burkas ar sterilizētiem metāla vākiem un sarullē.

9. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai marinētus gurķus ar degvīnu uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi. Sālījumu var lietot pēc saviem ieskatiem, tajā alkohola saturs ir zem 1%.

Recepte marinētiem gurķiem ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• gurķi - trīs litru burka;
• ūdens - 1,5 litri;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 ēdamkarote;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Piepildi burku ar mazgātiem gurķiem, kas sajaukti ar zaļumiem un garšvielām.

2. Ielejiet aukstu ūdeni līdz kaklam neapstrādāts ūdens, tad uzreiz lej pannā. Tas nosaka marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu.

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, citronskābi. Sajauc.

4. Ielejiet karstu sālījumu gurķu burkā. Atstāj uz 5 minūtēm. Lej atpakaļ pannā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.

5. Pievienojiet degvīnu un nekavējoties sarullējiet (var izmantot neilona vāku). Uzglabājiet atdzesētos marinētos gurķus ar degvīnu vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš - 3-4 gadi.