Shawarma- ն շատ տարածված ուտեստ է արևելյան Միջերկրական ծովի երկրներում, ինչպիսիք են Սիրիան, Իսրայելը, Եգիպտոսը, Թուրքիան և այլն: Այն հիմնված է մսով լցված պիտայի կամ լավաշի վրա, խորովածով և հետո թակածով, խառնված բանջարեղենի կտորներով: Ավանդաբար ավելացվում են համեմունքներ և մի շարք սուսներ: Shawarma- ն կերվում է առանց դանակների օգտագործման:

Հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք shawarma ուտեստի ծագման պատմության, տարբեր անունների մասին, տարբեր վայրերում ընդունված բաղադրիչների դասավորության կանոնների մասին:

Անվան տատանումները

Շատ նմանատիպ ուտեստներ, բայց տարբեր բառերով անվանված, մեզ եկան անցյալ դարերից և տարբեր երկրներից ՝ շավարմա ՝ արաբական աշխարհի երկրներից, քյաբաբից ուրացող ՝ Թուրքիայից, գիրոսներից ՝ Հունաստանից:

Մոսկվացիներն ասում են «shawarma», Peterburgers - «shawarma», Տվեր քաղաքում ձեզ կառաջարկեն «shawarma»: Օրինակ ՝ Ուրալում, Պերմի տարածքում, երկու անուններն էլ առավել ավանդական են ռուսախոս քաղաքացիների համար: Իսկ Ադրբեջանում միս և բանջարեղեն խառնուրդը մատուցվում է լավաշով փաթաթված սպիտակ քաղցր և թթվասեր սոուսով: Տեղացիներն այս ուտեստը անվանում են shawarma, իսկ նման նախուտեստի ավանդական վարկածի համար նրանք օգտագործում են «dener-kebab» անվանումը: Հայերն այլ անուն ունեն `ասում են« կարսի-խոռովաց »կամ« շավուրմա »: Մեկ այլ տարբերակ (հիմնականում այցելուների համար) «կարսկի խորովածն» է:

Իսրայելում նրանք պատրաստում են «shawarma» (շեշտը դնելով երկրորդ վանկի վրա) կամ «shvarma»: Ժամանակակից արաբներն այս ուտեստը անվանում են «շուարմա» ՝ առանց շեշտադրելու ընդգծված ձայնավորը: Բելգիացիները shawarma- ն անվանում են «pita-durum» կամ «durum» ՝ առաջին շեշտակի շեշտով: Այս բառը թուրքերենից թարգմանվում է որպես «փաթաթված»: Այնուամենայնիվ, նույն բելգիացիները կարող են ուտեստը անվանել «պիտա», եթե լավաշի փոխարեն օգտագործվի այս փնջը: Անգլիացիներն ասում են «քյաբաբ», գերմանացիներն ասում են «դեներ քյաբաբ», իսկ բուլղարացիները ասում են «չամիչ»: Ռումինիայում ընդունվում է «shaorma» կամ «shoorma» անվանումը, իսկ Փարիզում ՝ «հունական սենդվիչ»: Չեխիայում հունական «gyros» բառը ակտիվորեն օգտագործվում է shawarma- ն նշանակելու համար:

Լեզվաբանները վկայում են, որ այդպիսի հարուստ հոմանիշ շարքը կարող է խոսել shawarma ստեղծման հարուստ պատմության մասին. Ի վերջո, այդ բառը ինքնին հստակ ունի սեմիտական \u200b\u200bարմատներ, «քյաբաբը» թուրքերեն է, բայց «գիրոսը» ծագումով հունարեն է:

Ի դեպ, ռուսաց լեզվի առավել ժամանակակից բառարանները (բացառությամբ T. F. Efremova- ի բացատրական բառարան) չեն պարունակում «shawarma» բառը, չնայած որ Ռուսաստանում բավականին ակտիվորեն օգտագործվում է «shawarma» բառի հետ միասին: Ըստ լեզվաբանների եզրակացության ՝ այս բառը խրված է, քանի որ այն չի հակասում ռուսաց լեզվի նորմերին, և նաև ավելի հարմար է արտասանել, այսինքն ՝ այն ավելի լավ է տեղավորվում լեզվի վրա: Շատ հնարավոր է, որ, ինչպես հաճախ պատահում է բարբառներով, այն ի վերջո իր տեղն է ունենալու բառարաններում:

Historyաշատեսակի պատմություն

Շավարման Դամասկոսում հայտնվեց տասնյակ դար առաջ, համենայն դեպս, այդպես է կարծում: Սկզբնապես այն բաղկացած էր միայն միսից, որը փաթաթված էր հարթ տորթի մեջ: Ավելի ուշ նրանք կռահեցին մարինացնել մսի կտորները, ապա տապակել դրանք ՝ աղցանի հետ խառնելով և սոուսով համեմելով:

Եվրոպայում shawarma- ի առաջացման պատմությունը կապված է Թուրքիայից ժամանած միգրանտների հետ: Առաջինը, ով shawarma- ն ստեղծեց, Կադիր Նուրմանն էր: Նա թուրք ծագմամբ գերմանացի խոհարար էր: Նա 1972 թ.-ին Բեռլինում բացեց Կենդանաբանական այգու երկաթուղային կայարանի հարևանությամբ կրպակ ՝ այս ուտեստի պատրաստման համար, որը հատուկ նախատեսված էր այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ խորտիկ ունենալ: Սրանք միշտ էլ հայտնաբերվել են խոշոր քաղաքներում: Առաջին հերթին, սրանք, իհարկե, աշխատանքային միգրանտներ էին: Կադիր Նուրմանի «գյուտը» նման էր թուրմից պատրաստված քրաբաբի թուրմից պատրաստված թրթնջուկի միսից, որը տապակվում էր ուղղահայաց թրթիռով և ծառայում որպես սենդվիչ: Միսից բացի, այս shawarma- ն ընդգրկում էր նաև աղցանի ավանդական բաղադրիչները: Շուտով ուտեստը դարձավ ծայրաստիճան հանրաճանաչ, և քյաբաբի սրճարանները, ինչպես սկզբում կոչվում էին, տարածվում էին ողջ Գերմանիայում, այնուհետև ամբողջ Եվրոպայում: Այժմ գերմանական արտադրության shawarma- ն Բեռլինում մատուցվում է ինչպես փոքր սրճարաններում, այնպես էլ ձեվավոր ռեստորաններում, այն այնքան տարածված է:

Ռուսաստանում shawarma- ի պատմությունը

Այն առաջին անգամ հայտնվեց, իհարկե, մեր երկրի հարավային շրջաններում: Եվ դեռ հավատում են, որ Կովկասում այս ուտեստը ամենահամեղն է:

Բաղադրատոմսերը Մոսկվայի shawarma- ի և Սանկտ Պետերբուրգի shawarma- ի, ինչպես նաև աշխարհի շատ այլ մարդկանց համար, կարելի է համարել «արաբական համեղ ուտեստի» թեմայի տարբերակում: Դարերի ընթացքում արդեն իսկ դժվար է բարձր հուսալիությամբ պատմել shawarma- ի պատմությունը և բաղադրիչների դասավորության կանոնները: Այնուամենայնիվ, տարբեր վարկածներ գոյություն ունեն:

Նույնիսկ կա մի լեգենդ, որի համաձայն Ռուսաստանում shawarma տեսքի պատմությունը ասոցացվում է Նևայի վրա գտնվող քաղաքի հետ: Ի վերջո, հենց առաջին shawarma- ն, խոսելով Սանկտ Պետերբուրգից, պատրաստվել է այստեղ 1990 թվականին: Նրանք վիճում են առանձնահատուկ վայրի մասին. Ըստ մեկ վարկածի ՝ դա Արիության հրապարակ է, մյուսի համաձայն ՝ Ապստամբություն: Գաստրոնոմիական նորույթը նշանակվեց որպես շավարա, որը Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչները կարդում և բարձրաձայնում էին որպես «shawarma», իսկ մուսկովացիներն այս բառը ականջով ընկալում էին որպես «shawarma», ինչի պատճառով էլ առաջացավ բառապաշարային անհամապատասխանություն:

Այնուամենայնիվ, կա մեկ այլ վարկած ՝ «արաբ հյուրի» տեսքի մասին. Ենթադրաբար shawarma- ն եղել է լիբանանյան «Բակո-Լիբանան» ռեստորանի ճաշացանկում դեռևս 1989 թ.

Արևելյան shawarma կազմը

Իսրայելում և Պաղեստինում shwarma- ն հանրաճանաչ արագ սնունդ է: Այն պատրաստված է հնդկահավի մսից կամ երիտասարդ գառանից `պարտադիր սահելով արաբական համեմունքների խառնուրդով: Սովորաբար պատրաստման գործընթացը հետևյալն է. Միսը կտրվում է ափսեի նման փոքր բարակ կտորների մեջ, այնուհետև դրանք միասին սեղմվում են և տապակվում տապակի վրա: Խոհարարության ընթացքում միսը կտրված է եզրերից և մնացած բաղադրիչներով պիտայի մեջ փաթաթվում: Երբեմն միայն միսը գործում է որպես լցոնում, իսկ բանջարեղենը `որպես աղցան, առանձին-առանձին:

Մերձավոր Արևելքում ամենատարածված սոուսը տահինին է, իսկ ամենատարածված աղցանը `տաբուլեն:

Արեւելյան ավանդույթները պահպանվել են շատ քաղաքներում բացված ռեստորաններում, ներառյալ `ռուսական: Նրանք օգտագործում են միայն մսամթերքի մեջ առնվազն մեկ օր ներծծված միս: Մարինադի լցնելը սովորաբար բաղկացած էր (և բաղկացած է) քացախից, կեֆիրից, կիտրոնի հյութից և համեմունքներից: Դա ռեստորանային shawarma- ն է, որն ամենից հաճախ անուշաբույր է սխտորի սոուսով, փոխարենը կետչուպի կամ մայոնեզի փոխարեն շտապված, ինչպես դա հաճախ արվում է փողոցային ախոռներում:

Ռուսաստանում

Ըստ shawarma- ի ներքին պատմության, մոսկովյան shawarma- ն Սանկտ Պետերբուրգից տարբերվում է ոչ միայն չափերով, այլև բաղադրիչների կազմով: Միսը նախապես տապակվում է գավաթով, այնուհետև մանրացված է և համեմվում թխման թերթիկի վրա: Տապակած հավի (խոզի) կտորները խառնվում են թարմ վարունգի, լոլիկի կտորներով կամ, կախված սեզոնից, տապակած կաղամբով: Վերջինս երբեմն կարող է խառնվել կորեական ոճով գազարների հետ (մոսկովյան տարբերակ): Ամռանը կաղամբը փոխարինվում է գազարով, իսկ ձմռանը թարմ վարունգի կտորները երբեմն խառնվում են թթու հետ: Այնուհետև ավելացրեք փոքր քանակությամբ սոուս `մայոնեզ կամ կետչուպ: Այս խառնուրդը փաթաթված է պիտայի հացով:

Սանկտ Պետերբուրգի տարբերակը պարունակում է հավ, որի մեջ խոզի միս չեք գտնի: Ավելին, խորանարդի մեջ կտրված միսը տապակվում է հորիզոնական գրիլի վրա: Մյուս բաղադրիչները կրկնվում են `վարունգ, լոլիկ, նուրբ թակած կաղամբ: Այս քաղաքում սոուսը հաճախ պատրաստվում է թթվասերից, որոնք խառնվում են սխտորով և համեմունքներով (բայց հնարավոր են այլ ընտրանքներ): Պատրաստված խառնուրդը փաթաթված չէ պիտա հացով, այլ պիտա հացով: Նախքան ծառայելը, լցոնված flatbread- ը ջեռուցվում է հատուկ կոնտակտային գրիլի վրա: Բայց ոչ միշտ:

Ընդհանրապես, սովորական է shawarma- ն ձեր ձեռքերով ուտել, բայց դա անհարմար է: Հետևաբար, այսօր երբեմն սոուսով հավի և բանջարեղենի խառնուրդը հաճախորդին մատուցվում է ափսեի վրա (բաղադրիչները կարող են դրվել առանձին), իսկ կրիան առաջարկվում է որպես հավելում: Երբեմն այս արագ սննդի արտադրողները հիանում են պատրաստի ուտեստով ափսեի վրա կիտրոնի սեպի տեսքով: Տապակած կարտոֆիլի կտորները կարող են ավելացվել նաև կանոնական հավաքածու, ինչը, իհարկե, կանդրադառնա հագեցվածության և ծավալի վրա, բայց դա դժվար թե կարելի է անվանել ավանդական shawarma ուտեստ:

Սոուս

Սովորական սոուսները, որոնք օգտագործվել են այս ուտեստը պատրաստելու համար, կեֆիրն են, սպիտակ սխտորը, կարմիր լոլիկը:

Դա առանձին թեմա է, բավականին կարևոր է, համենայն դեպս, նման ճաշատեսակի համար: Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգի սննդի հաստատություններում օգտագործվող սպիտակ սոուսների բաղադրատոմսերը գրեթե տարբեր են յուրաքանչյուր խոհարարի համար:

Ահա բաղադրատոմսերից մեկը. 4 ճաշի գդալ կեֆիր և թթվասեր խառնվում են 4 ճաշի գդալ քերած սխտորով, ապա պետք է ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմ, չոր մաղադանոս և սամիթ): Սոուսը խառնվում է լցոնման հետ և ներմուծվում է մեկ ժամվա ընթացքում: Հատկանշական է, որ Սանկտ Պետերբուրգի սոուսի առանձնահատկությունը մայոնեզի բացակայությունն է:

Միս

Shawarma- ի համար միսն այսօր պատրաստված է հետևյալ կերպ. Կտորները կամ սեղմված մսի ափսեները տեղադրվում են մեծ պտտվող ուղղահայաց թրթի վրա, որի երկայնքով տեղակայված են ջեռուցման տարրերը: Քանի որ այն խորովում է, արտաքին եզրերը կտրված են երկար դանակով սկուտեղի մեջ, որի վրա դրանք լրացուցիչ կտրատված են:

Շավարմայի պատրաստման մեջ օգտագործված մսի տեսակը կարող է տարբեր լինել `հավի, հնդկահավի, տավարի, գառան և նույնիսկ ուղտեր միս: Ժամանակ առ ժամանակ ձուկը պատրաստվում է նաև լցնելուն: Խոզի միս նույնպես օգտագործվում է, բայց պարզ է, որ ոչ մահմեդական երկրներում:

Իշտ է, հենց առաջին shawarma- ի համար վերցվեց միայն գառն ու հորթի միսը, հավը սկսեց օգտագործվել համեմատաբար վերջերս ՝ գրեթե 20-րդ դարի վերջին: Ամենայն հավանականությամբ, դա տեղի է ունեցել այն թուրքերի առաջարկով, ովքեր shawarma- ն պատրաստում են եվրոպական քաղաքներում. Ի վերջո թռչնաբուծական միսը ավելի էժան էր:

Ի դեպ, տնտեսապես մատչելի մսի հետապնդումը այս ուտեստը մատուցեց թուլություն. Այսօր, shawarma- ն, ինչպես և մյուս արագ սնունդը, փորձագետների կողմից համարվում է մարդու մարմնի համար առավել վնասակար սնունդ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ Բուշի, այսպես կոչված, ոտքերը ամենից հաճախ գնում էին փողոցային շավարմայի համար: Հավի այս մասերը ոչ միայն ամենաէժանն էին, այլև ամենահզորը:

Մինչդեռ, խոհարարության արվեստի բոլոր կանոնների համաձայն և բարձրորակ արտադրանքներից պատրաստված shawarma- ն չի վնասում մարմնին:

Shawarma բանջարեղեն

Այս ուտեստի ամենատարածված բանջարեղենը լոլիկն է, վարունգը, կաղամբը: Բայց յուրաքանչյուր մարզում shawarma- ի տարածումից և ժողովրդականությունից ի վեր հայտնվել են սեփական նորամուծությունները: Պիտայի հացով կարելի է փաթաթել ոչ միայն կտորները թարմ վարունգի և լոլիկի, այլև թակած գազար, թթու բանջարեղենը, սնկով և կորեական ոճով գազարով:

Տորթ

Ավանդաբար, պիտա հացը կամ պիտան օգտագործվում էին շավարմայի համար միս և բանջարեղեն փաթաթելու համար: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայի հարավային երկրներում ֆոկուսը (կամ ֆոկուսը) նույնպես հաջողությամբ դիմակայում է այս գործառույթին: Դա նիհար, խմորիչներից բաղկացած բծախնդրություն է, որն օգտագործվում է իտալացիների կողմից պիցցա պատրաստելու համար: Ի դեպ, այն նաև թխում է խմորիչով, այնուհետև պարզվում է, որ փարթամ է, բայց այդպիսի ֆոկուսիան այլևս shawarma- ի համար չէ:

Գիտե՞ք…

Լիբանանում և Մերձավոր Արևելքի այլ երկրներում սովորական չէ սովորական շավարմա պատրաստել փողոցային վրաններում: Անձը, իհարկե, կարող է այն գնել, վերցնել իր հետ և մեքենա նստելիս ուտել այն ուտելիս, բայց ուտեստի պատրաստումն ինքնին պահանջում է համապատասխանություն սանիտարահիգիենիկ կանոններին, որոնք անհնար է փողոցային ախոռներում: Ավելին, այդպիսի արագ սննդի կետերը սովորաբար տեղադրվում են մարդաշատ վայրերում `երկաթուղային կայարաններում, շուկաներում կամ մարզադաշտերում և զբոսայգիներում:

Աշխարհի ամենամեծ shawarma- ն (1198 կգ) պատրաստվել է յոթ կովերի մսով: Այն պատրաստվել է Անկարայում և այնուհետև մտել Գինեսի ռեկորդների գրքում:

2015-ին սոցիալական ցանցերում հսկայական հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին shawarma- ն ուտող աղջիկների նկարները: Նրանք խմբերով դասավորվեցին «Գեղեցիկ աղջիկներ և շավարմա» անունով: Իհարկե, չպետք է զարմանա, որ հետագայում խմբավորումներ առաջացան «Handsome Guys and Shawarma» կոչվող խմբերը:

Աֆորիզմներ shawarma- ի մասին

Սովորաբար, ամենատարածվածը միշտ էլ առաջ է բերում անեկդոտներ և պատշաճ ասույթներ ժողովրդի մեջ: Շավարմայի մասին պատմությունները սկսեցին հայտնվել այն ժամանակ, երբ Ռուսաստանում ստեղծվեցին շատ վրաններ այս ուտեստի արտադրության և վաճառքի համար: Շավարման ծեծկռտուք էր անում այն \u200b\u200bվայրերում, որտեղ տիրում էին ոչ-սանիտարական պայմանները, որոնք առաջացնում էին օրինական կասկածներ ՝ որպես ժողովրդին առաջարկվող արտադրանք: Նույնիսկ լուրեր կային, որ shawarma- ն պատրաստվում է թափառող շների և կատուների մսից: Ժամանակ առ ժամանակ դրանք առաջանում են նույնիսկ հիմա: Եվ ահա հանրաճանաչ աֆորիզմները.

Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ շավարմա եք նայում, ապա shawarma- ն սկսում է հայացք նետել ձեզ վրա:

Սավառ քողարկված Շավարման ներթափանցում է զոհի մեջ ...

Shawarma- ն այնպիսի բան չէ, որը թույլ է տալիս չմեռնել սովից, այլ մի բան, որը թույլ է տալիս ձեզ սոված չմտնել:

Մենք խոսեցինք shawarma- ի ստեղծման և առաջացման պատմության մասին, հուսով ենք, որ տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար:

Այսօր, ամբողջ Ռուսաստանում, հազիվ թե գտնեք մի քաղաք, որտեղ shawarma- ն չի վաճառվում: Այս ուտեստը, որը մեզ հասավ Մերձավոր Արևելքից, գրեթե ակնթարթորեն ժողովրդականություն վայելեց ռուսների բոլոր սերունդների շրջանում ՝ դպրոցականներից և ուսանողներից մինչև թոշակառուները: Եվ դա զարմանալի չէ: Shawarma- ի արժեքը չի գերազանցում մի քանի հարյուր ռուբլի, բայց այն հագեցնում է այն նույն կերպ, ինչ լիարժեք եռաստիճան ընթրիք: Եվ կոմպակտ չափը թույլ է տալիս ձեզ ընթրիք ուտել `աշխատանքի, դպրոց կամ համալսարան տանելու ճանապարհին, ձեր ընդմիջման կամ երեկոյան զբոսանքի ընթացքում:

Շավարմայի հայրենիքը

Բոլորը, ովքեր երբևէ փորձել են շավարմանրանք գիտեն, որ այս ուտեստը արևելյան է, բայց Որտեղից այն ծնունդով, շատերը նույնիսկ չեն էլ կռահում: Ոմանք կարծում են, որ լավաշով փաթաթված մսի ծննդավայրը Կովկասն է, Հայաստանը կամ Վրաստանը: Մյուսները կարծում են, որ shawarma- ն եկավ մեզ Ադրբեջանից կամ Տաջիկստանից: Իրականում այդ մարդկանցից ոչ մեկը ճիշտ չէ: Առաջին shawarma եփում էին արաբական երկրներում (հնարավոր է նաև Թուրքիայում), և ազգային քյաբաբի ուտեստի հարմարեցված տարբերակն էր:

Նախկինում արևելյան կերակուրը պատրաստվում էր ընդամենը երկու բաղադրիչներից `միս և պիտա կամ լավաշ: Հետագայում բաղադրատոմսը բարելավվեց, նրանք սկսեցին ավելացնել բանջարեղեն (լոլիկ, կաղամբ, վարունգ, երբեմն գազար, ներառյալ դրանք պատրաստված ըստ կորեական բաղադրատոմսի), տարբեր սոուսներ և այլ համեմունքներ:

Shawarma միս

Ավանդաբար, ուտեստը պատրաստվում է ՝ օգտագործելով թռչնաբուծական միս, ինչպես նաև գառ կամ հորթի միս: Ի՞նչը պատճառ դարձավ այս ընտրությանը: Ամեն ինչ բավականին պարզ է. Եթե մենք մի փոքր խորանանք Մերձավոր Արևելքի երկրների կրոնական սովորույթների մեջ, կիմանանք, որ խոզի միս արգելված է այդ նահանգների ճնշող մեծամասնությունում:

Եւ ինչ միսից է պատրաստված shawarma- ն ոչ մահմեդական երկրներում: Այստեղ ընտրությունն ավելի ընդարձակ է ՝ խոզի միս, ինչպես նաև տավարի միս, ձիու միս ուտելու խիստ արգելքների բացակայության պատճառով (բացառությամբ տարբեր ծոմապահությունների ժամանակաշրջանների, բայց սա, ինչպես հայտնի է, մնում է անձնական հայեցողությամբ):

Իրական shawarma- ն պատրաստված է հետևյալ կերպ. Նախ ՝ միսը բաժանվում է ոսկորից և տապակվում է ուղղահայաց գրիլի վրա: Այնուհետև կտորները մղվում են ուղղահայաց թեքության վրա, որը հագեցած է ջեռուցման կտորներով: Միսը պտտվում է իր առանցքի շուրջը, աստիճանաբար տապակվում և շրջանաձև դանակով կտրում հատուկ սկուտեղի մեջ: Դրանից հետո մնում է կրկին կտրել կտորները և դրանք դնել պիտայի հաց կամ պիտա հաց:

Shawarma սոուս

Theաշատեսակը չափազանց չորացնելուց խուսափելու համար (և դա միանգամայն հնարավոր է հավի կամ հնդկահավի միս օգտագործելիս) լրացնելով լրացուցիչ սոուսներ: Ամենապարզը ketchup- ը և մայոնեզն են, բայց նման խոհարարական «արտադրանքի» համային հատկությունները նույնպես հեռու են իդեալականից:

Ընտրելով shawarma սոուս, նախապատվությունը տվեք նույնին ինչ օգտագործվում է այս ուտեստի հայրենիքում: Դա սպիտակ սխտորով սոուս և արևի չորացրած լոլիկից պատրաստված կարմիր մակարոնեղեն է: Թույլատրվում են տարատեսակ փորձեր. Հեղուկ համեմունքներ տաք պղպեղի, սխտորի և լոլիկի խառնուրդից, խիտ քնջութի մածուկ ՝ դեղաբույսերի հավելումով: Ավելի լավ կլինի, եթե shawarma- ի արտադրողը ինքնուրույն պատրաստի այս բոլոր սոուսները, և դրանք չգնեն տարբեր խանութների միջոցով:

Shawarma- ի և shawarma- ի տարբերությունը կամ ճիշտ անվանման դժվարությունները

Աշատեսակի ճիշտ անունը շատ հակասություններ է առաջացնում: Ոմանք արևելյան նրբությունը անվանում են shawarma, մյուսները պնդում են, որ դրա իսկական անունը shawarma է: Ուրեմն ո՞վ է ճիշտ: Փաստորեն, այստեղ ոչ միայն ընդունելի պատասխան չկա, այլև բոլոր խառնաշփոթները կապված են ռուսերեն և աշխարհի այլ լեզուների թարգմանության առանձնահատկությունների հետ: Բնօրինակի անվանումը çevirme (թարգմանված է թուրքերենից ՝ խորոված միսից), հետևաբար անվան հետ կապված դժվարությունը:

Անունը նույնպես կախված է տարածաշրջանից: Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգում կամ Կալինինգրադում կարծում են, որ ճիշտ է խոսել «Շավարմա», մինչդեռ Մոսկվայում, Ուրալում, Վոլգայի շրջանում և Ռուսաստանի մայրաքաղաքի արևելքում տեղակայված շատ վայրերում, դա այն բառն էր, որը արմատավորեց «Շավարմա»... Երբեմն ուտեստը նույնիսկ կոչվում է դոնոր քյաբաբ, քանի որ այսպես է կոչվում հիմա Թուրքիայում, որտեղից այն տարածվում է ամբողջ աշխարհում: Բայց խոհարարության տեխնոլոգիան, ինչպես ասում են շատ մասնագետներ, բացարձակապես ոչ մի կապ չունի դրա հետ:

Հոդվածը պատրաստվել է ծառայության կողմից

Shawarma- ն ուտվում է ամենուր, բայց տարբեր ժողովուրդներ իրենցն ունեն: Ահա, թե ինչպես են gyros- ը տարբերվում fajitos- ից և kessadilla- ից burritos- ից: Doner Kebab Բեռլինյան երեկույթի ամենատարածված արագ սնունդ: Պատրաստված է ցանկացած մսից, բացառությամբ խոզի միս: Ավելացվում են թարմ և թթու վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և սոխ: Երբեմն կարող եք ընտրել սոուս `յոգուրտ, լոլիկ և այլն: Լավաշը խորովածով Հայաստանում ...

Shawarma- ն ուտվում է ամենուր, բայց տարբեր ժողովուրդներ իրենցն ունեն: Ահա, թե ինչպես են gyros- ը տարբերվում fajitos- ից և kessadilla- ից burritos- ից:

1. 1. Դոնոր քյաբաբ

Բեռլինի երեկույթի տեսարանում ամենատարածված արագ սնունդն է: Պատրաստված է ցանկացած մսից, բացառությամբ խոզի միս: Ավելացվում են թարմ և թթու վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և սոխ: Երբեմն կարող եք ընտրել սոուս `յոգուրտ, լոլիկ և այլն:

1. 1. Լավաշ ՝ շիշ քաբաբով

Հայաստանում ձեզ կտրվի Կարսի ոճով խորոված, որը փաթաթված է բարակ լավաշով: Սա օղի կամ կոնյակի մարինացված քյաբաբ է, որը տապակված է, փոխարինելով բեկոնի հետ:

1. 1. Դուրում

Նույն նվիրատու քյաբաբը միայն բարակ պիտա հացով: Նրանք ասում են, որ սա նվիրատու է աղջիկների համար, քանի որ այն ավելի հարմար է այն ուտել, և այն բոլոր կողմերից հյութ չի շաղ տալիս:

1. 1. Գիրոս

Հունական shawarma տապակով, սխտորով, օրեգանոով և հունական մածուն tzatziki սոուսով:

1. 1. Բտրուչ

Հայկական shawarma- ի մի տեսակ, այն նաև կոչվում է burum, brduch, brduj և brtunch: Դուք կարող եք ցնցել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք դրանում `ձու, միս, երշիկ և այլն, գլխավորն այն է, որ կան կանաչեղեն և աղած պանիր:

1. 1. Բուրիտո

Պատրաստված է ցորենի տորտիլլայի տորթից աղացած միս, լոբի, պանիր, լոլիկ, բրինձ, ավոկադո, թթվասեր կամ չիլի վրա հիմնված սալսա ներսից: Խորը տապակած burritos- ը կոչվում է chimichanga:

1. 1. Enchilada

Եթե \u200b\u200bդուք burrito եք վերցնում ոչ թե ցորենով, այլ եգիպտացորենի տորթիլով և տապակվում եք մի վարագույրի մեջ կամ թխում եք, ստանում եք մի խավար: Չիլիին պետք է ավելացվի:

1. 1. Տակո

Բուրիտոն Մեքսիկայից: Եգիպտացորենի կամ ցորենի մեջ (ավելի քիչ հաճախ ՝ հիմնականում երկրի հյուսիսում) տորտիլլա է դրվում ցանկացած բան ՝ միս, հավ, լոբի, ծովամթերք, ձուկ, բանջարեղեն, քորոսո երշիկ և կակտուս: Մատուցվում է խոտաբույսերով, գուակամոլով և սալսայով: Tacos- ը ձեռքերով կերվում է, կրիայի կեսը ծալելուց հետո:

1. 1. Թանթունին

Մի տեսակ թուրք նվիրատու, բայց, կարծես, ավելի համեղ է, քան դասականը: Տարբերությունն այն է, որ թակած խաշած հորթի միսը ավելացվում է ներսից, իսկ հացը կամ տորթը ներծծում են մսի հյութի մեջ:

1. 1. Հարցադիլա

Հիմնվելով «asko» (մեքս. - պանիր) և «tortilla» բառերի վրա: Կեսին ծալած տորտիլլան լցվում է պանրով և այնուհետև տապակում, մինչև պանիրը լիովին հալվի: Երբեմն այնտեղ ավելացվում են chorizo \u200b\u200bնրբերշիկներ, սունկ, միս, կարտոֆիլ և բանջարեղեն:

1. 1. Ֆաջիտաս

Նաև Մեքսիկայից: Faja- ն «ժապավեն» է, և դուք կռահեցիք այն, որ կրիան լցված է երկար կտրատած ժապավեններով և խորոված միսով և բանջարեղենով: Texasաշատեսակ է հորինվել Տեխասի սահմանին: Բայց սահմանին պատ կլիներ, այնպես որ մենք չունեինք ֆաջիտներ:

1. 1. Նրբաբլիթ միսով

Դե, այստեղ դուք ինքներդ ամեն ինչ գիտեք:

1. 1. Կատի գլորում

Հնդկական արագ սնունդ: Paratha ցորենի տորթը լցվում է լցոնմամբ, հիմնականում Vegan Հնդկաստանում, առանց միս:

Shawarma կամ shawarma - մի՞թե նույն ճաշատեսակն է: Ինչպես ճիշտ արտասանել: Այսօր «Լավ, Google» խորագրի ներքո մենք կզբաղվենք այս արևելյան ուտեստի ճիշտ արտասանությամբ ՝ ռուսաց լեզվի նորմերին համապատասխան:

Shawarma կամ shawarma:

Միջին Արևելքի լավաշի ուտեստը, որը լցված է միսով, որոշ բնիկ խոսնակներ անվանում են shawarma, իսկ մյուսները `shawarma: Այո, սա նույն ուտեստն է, գաստրոնոմիական տարբերություն չկա: Խառնաշփոթը բերվում է նաև սրճարանների նշաններով, որոնք նույնպես չեն կարող մեկ անունով հայտնվել: Փաստորեն, ռուսաց լեզվի ժամանակակից բառարաններում չկա shawarma, ապա shawarma: Այս հարցում բոլոր փորձագետներն ու լեզվաբանները միակարծիք են. Ճիշտ տարբերակը shawarma- ն է, և միայն նա:

Երկու մայրաքաղաքների ճակատամարտ

Հետաքրքիր է, որ բառերի այս դիմակայությունը ծագել է երկու մայրաքաղաքներից: Մոսկվայում ճիշտ են ասում `շավարա, բայց Սանկտ Պետերբուրգում ամենուրեք shawarma են ուտում: Ըստ Yandex- ի, սովորական է «shawarma» ասել Հյուսիս-Արևմուտքում, իսկ մնացած Ռուսաստանում ՝ «shawarma»:

- Սա շատ բնորոշ իրավիճակ է, երբ կա նախնադարյան բառ, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է, և հանկարծ սկսվում են որոշակի տեսակի բարեփոխումներ: Հանկարծ հաղթում է այն բառը, որն ի սկզբանե հաղթում էր, քանի որ նա shawarma է և shawarma է: Բազմաթիվ են բոլոր տեսակի խոսակցությունները, որ դա թյուրքական, պարսկական և այլն է, այսինքն ՝ ստուգաբանության մասին կարելի է երկար խոսել: Բայց մեր shawarma- ն արմատավորվեց, նրանք փորձեցին ներկայացնել shawarma: Գումարած Մոսկվան և Սանկտ Պետերբուրգը, իհարկե, նրանք շատ անհանգստացած են այդ կապակցությամբ: Արդյունքում, ժողովրդական ստուգաբանությունը հաղթում է, այսինքն ՝ այն, ինչ ապրում է ժողովրդի մեջ, հաղթում է միևնույն է: Եվ ես կարծում եմ, որ շավարմային հաղթելն արդեն անհնար է, կարծում եմ, որ կարող ես թունավորել այնքան, որքան ուզում ես, բայց, այնուամենայնիվ, այն կանգնած է յուրաքանչյուր մետրոյի վրա և դեռ կապրի: Սա մեր նորմալ եվրասիական տարբերակն է `շատ լավ սննդի անվանման դեպքում, եթե այն լավ պատրաստված լինի», - բացատրեց Մոսկվայի պետական \u200b\u200bհամալսարանի պրոֆեսորը Վլադիմիր Էլիստրատով:

Ինչու՞ հայտնվեց «shawarma» բառը:

Փաստն այն է, որ shawarma- ն առավել հարմար անուն չէ մեր մարդու համար: Ռուսերենը խուսափում է երկու ձայնավորների խառնաշփոթ լինելուց, ինչը նշանակում է, որ մեզ համար shawarma- ն պարզապես արտասանման ավելի հարմար տարբերակ է: Որոշ լեզվաբաններ կարծում են, որ Շավարման շուտով կհայտնվի բառարաններում, քանի որ մեկ անգամ փոխվել է կաթնաշոռի, սուրճի և այլ մթերքների նորմը:

Shawarma- ի այլ անուններ

Հետաքրքիր է, որ սովորական «սափրիչներից» բացի, այս ուտեստը ունի բազմաթիվ անուններ: Օրինակ `Թուրքիայում shawarma- ն կոչվում է dener-kebab, Բելգիայում` pita-derum, իսկ Հունաստանում `gyros: Աշատեսակի էությունը ամենուր նույնն է `մի տորթով փաթաթված միս: