Ռուսաստանում Մերձավոր Արևելքի այս ուտեստի ամենատարածված անունն է Shawarma- ն: Ուղղահայաց գրիլի վրա ամրագրված միսը կտրված է բարակ շերտերի մեջ, քանի որ այն եփում է, մանր կտրատում կտորներով և, բանջարեղենի աղցանի հետ միասին (լոլիկով վարունգով, կաղամբով և սոխով և այլն), համեմունքներով և սոուսով տեղադրվում են պիտա կամ փաթեթավորվում են պիտայի հացով: Կանոնական բաղադրատոմս չկա. Միս, համեմունքներ, բանջարեղեն և սոուս տարբեր են:

Մեր երկրում լցոնման ամենատարածված միսը հավն է, իսկ սոուսները մայոնեզն ու կետչուպն են: Չնայած Մերձավոր Արևելքի ծագմանը, ռուսական shawarma- ն կարելի է պատրաստել խոզի միսից: Մոսկվայի shawarma- ն և Սանկտ Պետերբուրգի shawarma- ն միևնույն ճաշատեսակն են, բացառությամբ, որ Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչները չեն սիրում կաղամբը:

Արաբներն ու հրեաները պատրաստում են shawarma (shawarma, shwarma, shvorma, shuarma, shaorma) պիտա կամ բարակ լավաշ - լաֆա, ցանկացած մսից, բացառությամբ խոզի միս: Ըստ հրեական սոուսում քաշրուտի կանոնների, կաթնամթերքը լիովին բացառված է: Բացի այդ, Մերձավոր Արևելքի shawarma- ն պարունակում է հումուս, տահինի, երբեմն էլ ամբա սոուս (մանգո, մանանեխ, curry և սխտոր), երբեմն skhug, և եթե դուք հաջողակ եք, նույնիսկ թխած սմբուկ: Գառան շավարման, որը նույնպես պատրաստված է Մերձավոր Արևելքում, շատ ավելի թանկ է, քան հավի շավարման, ուստի երբեմն վաճառողները փոխզիջում են գտնում. Հավի մսի վերևում տեղադրվում է ճարպի պոչի ճարպ, որը հավի շավարմային տալիս է գառան հոտը:

«Shawarma» բառը, ամենայն հավանականությամբ, բխում է թուրքական «çevirme» բառից, որը նշանակում է «մանում», «պտտվել»: Միևնույն ժամանակ, թուրքերը կտրականապես չեն օգտագործում «shawarma» բառը և shawarma doner-kebab- ի նման ուտեստ են անվանում:

Դոնոր քյաբաբ

Բեռլինում հացով միսը դարձել է կարևոր քաղաքային սնունդ, այն արդյունաբերական մասշտաբով պատրաստվում է թուրք արտագաղթողների կողմից, և այս ուտեստը կոչվում է դոնոր քյաբաբ կամ պարզապես նվիրատու: Նվիրատուի մեջ օգտագործվում են բոլոր տեսակի միս, բացառությամբ խոզի միս, դրան ավելացվում են թարմ և թթու վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և սոխ: Որոշ նվիրատուների խանութներում դուք կարող եք ընտրել սոուս - օրինակ, յոգուրտ, լոլիկ և մի շարք այլ բարդույթներ, որոնք հորինվել են հատուկ վարպետի կողմից: Որոշ նվիրատուներ պատրաստված չեն իրական հավով, այլ հավի երշիկով: Հետևաբար, մեկ անգամ Բեռլինում գնացեք տեղացիների կողմից ստուգված վայրեր:

Լավաշ ՝ շիշ քաբաբով

Հանրաճանաչ հայկական սնունդը լավաշը լցված է Կարսի ոճով քաբաբով, կարևոր ուտեստ է ցանկացած սովետական \u200b\u200bառողջարանային ճանապարհորդի համար: Karski shish քյաբաբը այն դեպքում, երբ մի մեծ կտոր մսով մարինացված օղի կամ կոնյակ, օրինակ, գառան, տնկվում է թրթուրի վրա, միմյանց հետ խառնվում է ճարպի պոչի ճարպի կտորներով և, հենց որ պատրաստ լինի, միսից կտրվում է հասուն եզրը: Միսը փաթաթված է հայկական լավաշով `թարմ և բարակ: «Համեղ և առողջ սնունդ» գրքում առաջարկվում էր պատրաստել խորովածը Կարսիում առանց ճարպի պոչի և պիտայի հաց, բայց միշտ ձիթապտղի երիկամներով. Երկու ֆունտ տավարի միսոն: Անունը գալիս է հին հայկական մայրաքաղաքի անունից `Կարս քաղաք, որի հարևանությամբ ոչխարներ միշտ արածում էին առատությամբ:

Դուրում

Մարինացված միս բանջարեղենով և սոուսով, ըստ էության, նույն թուրք և գերմանացի նվիրատու, բայց միշտ ամուր փաթաթված բարակ լավաշով: Այս անունը տարածված է Գերմանիայում, Բելգիայում, Շվեյցարիայում և Ֆրանսիայում, երբեմն գլանափաթեթ բառը կարելի է գտնել երկարակյաց վրանների վրա: Ենթադրվում է, որ կանայք նախընտրում են բուրմունքը, քանի որ այն ավելի հարմար է ուտել և չի շաղ տալիս հյութով:

Գիրոս

Հունական ուտեստը հիշեցնում է արաբական shawarma կամ թուրքական նվիրատու: «Գիրոն» շրջան է. Գիրոսների համար միսը եփվում է պտտվող ծիլով: Հույները քրիստոնյա են, ուստի նրանք հեշտությամբ պատրաստում են gyros- ը խոզի պարանոցից: Տապակները, սխտորը, օրեգանոն և հունական ավանդական մածուն dzatziki սոուսը պետք է տեղադրվեն գիրոսներում:

Բտրուչ

Հայկական ուտեստ, որը կարելի է անվանել burum, brduch, brduj և brtunch: Այն չունի խիստ բաղադրատոմս. Դուք կարող եք որևէ բան փաթաթել բարակ լավաշով ՝ միսից մինչև եփած ձվեր, բայց կան հաստատուններ ՝ կանաչի և աղած ֆետա պանիր:

Բուրիտո

Անունը գալիս է իսպանական burro բառից - «էշ»: Լեգենդ կա, որ ուտեստը կոչվում է մեքսիկացի Խուան Մենդոզայի անունով, որը մոր անունով էշ է կոչվում: Մենդոզան առևտուր էր անում Մեքսիկայի և Տեխասի սահմանին, խնայում էր ուտեստների վրա և միս և բանջարեղենը վաճառում ոչ թե կերամիկական ամանի մեջ, այլ տորթի մեջ: Burrito- ն պատրաստվում է ցորենի տորտիլլայից, որը փաթաթված է, օրինակ ՝ աղացած միսով, լոբով, պանիրով, լոլիկով, բրինձով, ավոկադոյով, թթվասերով կամ չիլի վրա հիմնված սալսայով: Համարվում է, որ տորթի անունը տվել են իսպանացի նվաճողները: Նա, ենթադրաբար, նրանց հիշեցրեց տորթիլային ձվածեղի մասին: Երբ խորը տապակել ցորենի տորտիլա burrito- ն, այն դառնում է chimichanga: Եվ եթե chimichanga- ն եփում է ոչ թե ցորենի տորտիլլայով, այլ եգիպտացորենի տորտիլլայով և չիլի սոուսով պարտադիր ավելացմամբ, ապա սա արդեն իսկական է:

Enchilada

Մեքսիկական tortilla միսով, որի անվանումը թարգմանվում է որպես «անուշաբույր չիլի»: Այն պատրաստված է եգիպտացորենի տորթիլից, տապակած մեծ կավե անիվի վրա, խաշած կամ շոգեխաշած միսով, երբեմն ձվով և բանջարեղենով: Enchilada- ն գլորվում է և տապակում տապակի մեջ կամ թխում ջեռոցում: Երբեմն կրիան պատրաստվում է պանրով: Պատրաստի ուտեստը լցվում է կակաոյի, խլուրդի սոուսով կամ սալսայով: Ենթադրվում է, որ enchilada- ն հորինել են կաթոլիկ միանձնուհիները, որոնք ապրում էին Մեքսիկայի հարավում: Երբ դա տեղի է ունեցել, անհայտ է, բայց 1831 թ.-ին «El cocinero mexico» խոհարարագրում արդեն պատրաստված ուտեստի բաղադրատոմսը կա: Enchiladas- ը տարբեր գույներով է գալիս, կախված նրանից, թե որ tortilla- ն եք այն փաթաթում: Եթե \u200b\u200bկրիան պատրաստված է կապույտ Հոպի եգիպտացորենից, ապա տորտիլան ձեռք կբերի մռայլ կապույտ երանգ, եթե չիլիին ավելացվի տրիլիա, և դա հաճախ արվում է, ապա այն դառնում է կարմիր:

Տակո

Pre-Columbian մեքսիկական ուտեստը, որում եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլլան լցված է ամեն ինչով ՝ միս, թռչնամիս, լոբի, ծովամթերք, ձուկ, բանջարեղեն, քորիզո և կակտուս: Պատրաստի տակոները մատուցվում են սոխով և խոտաբույսերով, գուակամոլով և սալսայով: Tacos- ը ձեռքերով կերվում է, կրիայի կեսը ծալելուց հետո: Եգիպտացորենի տորտիլյով տակոները տարածված են ամբողջ Մեքսիկայում, ընդ որում ցորենի տակոսը ավելի տարածված է երկրի հյուսիսում: Տակոյի ամենատարածված տատանումներն ունեն իրենց անունները, օրինակ ՝ tacos al ածխածնի համար, միսը եփվում է բաց կրակի վրա, իսկ tacos al pastor- ի համար - նույն կերպ, ինչպես shawarma- ին, ուղղահայաց թքելիս:

Թանթունին

Թակած հորթի միսը (պակաս հաճախ հավի) եփում է աղած ջրի մեջ, ապա տապակում տապակում տոմատի պղպեղով և տաք պղպեղով: Միսը փաթեթավորված է պիտա հացով, պիտա հացով կամ հասարակ հացով, որն առաջին հերթին ներծծվում է մսի հյութով, նախքան լցնելը համակցվելուց հետո: Այն հայտնվեց Թուրքիայի Մերսին քաղաքում, որն անց է կացնում ամենամյա տանկունի փառատոնը:

Հարցադիլա

Atորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլան լցոնված պանրով և կիսով չափ ծալված է, բայց երբեք չի գլորվել: Այս մեքսիկական ուտեստի անվանումը գալիս է երկու բառի համադրությունից `հարցաթերթիկ,« պանիր »և« տերտիլա »: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ ՝ ծալովի տորտիլան լցվում է պանիրով, այնուհետև տապակվում է, մինչև պանիրը լիովին հալվի: Ավանդական pirsadilla- ն հացն ու պանիրն է, բայց կան նաև ազատություններ, երբ քրոսովոյի երշիկները, սնկերը, միսը, կարտոֆիլը և բանջարեղենը խառնվում են պանրի հետ: Հարցադիլաները ավանդաբար մատուցվում են սալսա կամ գուակամոլով: Եթե \u200b\u200bայն իրար հետ շփվում է երկու տորթի սենդվիչի նման և կտրել կտորների մեջ, ապա արդեն սովորական է անվանել այն syncronisada:

Ֆաջիտաս

Մեքսիկական ուտեստ, որում ցորենի տորտիլլան լցվում է կտրտած և խորոված միս և բանջարեղեն պատրաստելու երկար շերտերով (faja - շերտ): Fajitas- ը առավել հաճախ պատրաստվում է տավարի միսով, գուակամոլով, սալսայով, թթվասերով, լոլիկով, պանիրով \u200b\u200bև մեքսիկական կծու տոմատի սոուսով pico de gallo- ը պատրաստվում է պատրաստի ուտեստի համար առանձին: Ենթադրվում է, որ Fajitas- ը հորինվել է Տեխաս-Մեքսիկական սահմանին մոտ:

Նրբաբլիթ միսով

Ռուսական ալյուրի ավանդական արտադրանք, որը հեթանոսական ժամանակներում պատրաստել էին սլավոնական ցեղերը: Կա վարկած, որ «նրբաբլիթ» բառը գալիս է «մլին» բառից, որը բխում է «grind» բառնից: Նրբաբլիթի ամենագեղեցիկ նկարագրություններից մեկը պատկանում է Ուիլյամ Պոխլբկինին. «Ռուսական նրբաբլիթները առանձնանում են շատ հատուկ հետևողականությամբ, դրանք փափուկ են, չամրացված, քթանցք, փափկամազ, թեթև և միևնույն ժամանակ, ինչպես որ լինում էին, կիսաթափանցիկ, բազմաթիվ ծակոտիներով հստակ տարբերակված օրինակով: Նման բլիթները, ինչպես սպունգը, կլանում են հալած յուղը և թթվասերը, ինչը նրանց հյութեղ, փայլուն և համեղ է դարձնում »: Նրբաբլիթները լցվում են հնարավոր ամեն ինչով, եթե միսը փաթաթված է նրբաբլիթի մեջ, ապա դրա համար ամենից հաճախ թթվասեր են ապավինում: Լցոնած նրբաբլիթների ամենալայն բաշխումը ՝ որպես շավարմայի անալոգ, նպաստվեց Թերեմոկի շղթայի հաջողությանը: Նրանց սրճարաններն այժմ նույնիսկ Նյու Յորքում են:

Կատի գլորում

Հնդկական արագ սնունդ, որի մեջ լցոնումը տեղադրվում է պարաթա ցորենի տորթի մեջ: Theաշատեսակը հորինվել է Կալկաթայում 20-րդ դարի սկզբին: Այժմ kati-roll- ը համարձակ անուն է գրեթե ցանկացած պարաթայի համար, որը լցված է ինչ-որ բանով:

Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք բացել ձեր սեփական shawarma կետը, բայց չգիտեք, թե որ անունն ընտրել, այս հոդվածը կօգնի ձեզ ընտրել հիանալի տարբերակ: Ստորև կարող եք ծանոթանալ անվանման հիմնական սկզբունքներին, ինչպես նաև երկրում գործող կրպակների անունների շատ օրինակներ:

Shawarma- ի վաճառքի համար կետերի անվանումների կառուցման սկզբունքները

Նման կետերի բոլոր անունները պայմանականորեն կարելի է բաժանել մի քանի հիմնական խմբերի: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու առավելությունները, ուսումնասիրելով դրանք, որոնք ձեռնարկատերերը կկարողանան ընտրել իրենց համար առավել հարմար կատեգորիա և ձևավորել իրենց սեփական, պայծառ և օրիգինալ անունը:

1. Անուններ, որոնք պարունակում են «shawarma» կամ «shawarma» բառը: Օգտագործելով այս հիմնաբառերը, դուք անմիջապես տեղեկացնում եք սպառողներին, թե ինչպիսի ուտեստ կարող են գնել ձեր կրպակում: Ահա թե ինչու այդպիսի անունները առավել հաճախ օգտագործվում են նման կետերի տերերի կողմից: Վերնագրեր ստեղծելու այս եղանակի հսկայական առավելությունն այն է, որ վերը նշված հիմնաբառերն ունեն տարբեր բառապաշար, և նրանց տալիս է ցանկացած ձև: Նման անունների վառ օրինակներ են `« Շավարմա »,« Շավարմա անկյունում »,« Շաուրմա »,« Շավարմա աշխարհներն ամենալավը »և այլն:
2. Անուններ, որոնք կապված են այս կամ այն \u200b\u200bկերպ սննդի հետ: Չնայած այն բանին, որ այս անունները կապված չեն հիմնական դասընթացի հետ, դրանք դեռևս ուղղակիորեն կապված են սննդի, դրա պատրաստման և համի հետ: Նման անուններ կազմելու համար ձեռնարկատերերը կարող են օգտագործել բաղադրիչների, ճաշատեսակների, պատրաստման եղանակների անունները: Ընդհանրապես, ձեր երևակայությունը չպետք է սահմանափակվի որևէ այլ բանից, բացառությամբ տվյալ թեմայի: Անուններ ստեղծելու այս պարզ եղանակը հնարավորություն է տալիս ձևավորել այնպիսի հետաքրքիր ընտրանքներ, ինչպիսիք են ՝ «Արագ սնունդ ռուսերեն», «Խորտկարան», «Լավաշում» և այլն:
3. Այլ, բնօրինակ անուններ: Անունների այս կատեգորիան, ի տարբերություն նախորդ երկուսի, կապված չէ շավարմայի և նույնիսկ ընդհանուր առմամբ սննդի հետ: Այնուամենայնիվ, նման անունները պայծառ ու հիշարժան են, և դա արդեն մեծ գումարած է բիզնեսի համար: Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել այնպիսի ընտրանքներ, ինչպիսիք են, օրինակ, «Marrakech», «Արևելք», «From the heart», «Stop» և այլն: Դրանք երաշխավորված են ձեր հաճախորդների ուշադրությունը գրավելու և լավ հիշելու համար:

Shawarma կրպակների անունների օրինակներ

Անուններ, որոնք պարունակում են «shawarma» կամ «shawarma» բառը

Անուններ, որոնք կապված են այս կամ այն \u200b\u200bկերպ սննդի հետ

Այլ, բնօրինակ անուններ

Shawarma- ն շատ տարածված ուտեստ է արևելյան Միջերկրական ծովի երկրներում, ինչպիսիք են Սիրիան, Իսրայելը, Եգիպտոսը, Թուրքիան և այլն: Այն հիմնված է մսով լցված պիտայի կամ լավաշի վրա, խորովածով և հետո թակածով, խառնված բանջարեղենի կտորներով: Ավանդաբար ավելացվում են համեմունքներ և մի շարք սուսներ: Shawarma- ն կերվում է առանց դանակների օգտագործման:

Հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք shawarma ուտեստի ծագման պատմության, տարբեր անունների մասին, տարբեր վայրերում ընդունված բաղադրիչների դասավորության կանոնների մասին:

Անվան տատանումները

Շատ նմանատիպ ուտեստներ, բայց տարբեր բառերով անվանված, մեզ եկան անցյալ դարերից և տարբեր երկրներից ՝ շավարմա ՝ արաբական աշխարհի երկրներից, քյաբաբից ուրացող ՝ Թուրքիայից, գիրոսներից ՝ Հունաստանից:

Մոսկվացիներն ասում են «shawarma», Peterburgers - «shawarma», Տվեր քաղաքում ձեզ կառաջարկեն «shawarma»: Օրինակ ՝ Ուրալում, Պերմի տարածքում, երկու անուններն էլ առավել ավանդական են ռուսախոս քաղաքացիների համար: Իսկ Ադրբեջանում միս և բանջարեղեն խառնուրդը մատուցվում է լավաշով փաթաթված սպիտակ քաղցր և թթվասեր սոուսով: Տեղացիներն այս ուտեստը անվանում են shawarma, իսկ նման նախուտեստի ավանդական վարկածի համար նրանք օգտագործում են «dener-kebab» անվանումը: Հայերն այլ անուն ունեն `ասում են« կարսի-խոռովաց »կամ« շավուրմա »: Մեկ այլ տարբերակ (հիմնականում այցելուների համար) «կարսկի խորովածն» է:

Իսրայելում նրանք պատրաստում են «shawarma» (շեշտը դնելով երկրորդ վանկի վրա) կամ «shvarma»: Ժամանակակից արաբներն այս ուտեստը անվանում են «շուարմա» ՝ առանց շեշտադրելու ընդգծված ձայնավորը: Բելգիացիները shawarma- ն անվանում են «pita-durum» կամ «durum» ՝ առաջին շեշտակի շեշտով: Այս բառը թուրքերենից թարգմանվում է որպես «փաթաթված»: Այնուամենայնիվ, նույն բելգիացիները կարող են ուտեստը անվանել «պիտա», եթե լավաշի փոխարեն օգտագործվի այս փնջը: Անգլիացիներն ասում են «քյաբաբ», գերմանացիներն ասում են «դեներ քյաբաբ», իսկ բուլղարացիները ասում են «չամիչ»: Ռումինիայում ընդունվում է «shaorma» կամ «shoorma» անվանումը, իսկ Փարիզում ՝ «հունական սենդվիչ»: Չեխիայում հունական «gyros» բառը ակտիվորեն օգտագործվում է shawarma- ն նշանակելու համար:

Լեզվաբանները վկայում են, որ այդպիսի հարուստ հոմանիշ շարքը կարող է խոսել shawarma ստեղծման հարուստ պատմության մասին. Ի վերջո, այդ բառը ինքնին հստակ ունի սեմիտական \u200b\u200bարմատներ, «քյաբաբը» թուրքերեն է, բայց «գիրոսը» ծագումով հունարեն է:

Ի դեպ, ռուսաց լեզվի առավել ժամանակակից բառարանները (բացառությամբ T. F. Efremova- ի բացատրական բառարան) չեն պարունակում «shawarma» բառը, չնայած որ Ռուսաստանում բավականին ակտիվորեն օգտագործվում է «shawarma» բառի հետ միասին: Ըստ լեզվաբանների եզրակացության ՝ այս բառը խրված է, քանի որ այն չի հակասում ռուսաց լեզվի նորմերին, և նաև ավելի հարմար է արտասանել, այսինքն ՝ այն ավելի լավ է տեղավորվում լեզվի վրա: Շատ հնարավոր է, որ, ինչպես հաճախ պատահում է բարբառներով, այն ի վերջո իր տեղն է ունենալու բառարաններում:

Historyաշատեսակի պատմություն

Շավարման Դամասկոսում հայտնվեց տասնյակ դար առաջ, համենայն դեպս, այդպես է կարծում: Սկզբնապես այն բաղկացած էր միայն միսից, որը փաթաթված էր հարթ տորթի մեջ: Ավելի ուշ նրանք կռահեցին մարինացնել մսի կտորները, ապա տապակել դրանք ՝ աղցանի հետ խառնելով և սոուսով համեմելով:

Եվրոպայում shawarma- ի առաջացման պատմությունը կապված է Թուրքիայից ժամանած միգրանտների հետ: Առաջինը, ով shawarma- ն ստեղծեց, Կադիր Նուրմանն էր: Նա թուրք ծագմամբ գերմանացի խոհարար էր: Նա 1972 թ.-ին Բեռլինում բացեց Կենդանաբանական այգու երկաթուղային կայարանի հարևանությամբ կրպակ ՝ այս ուտեստի պատրաստման համար, որը հատուկ նախատեսված էր այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ խորտիկ ունենալ: Սրանք միշտ էլ հայտնաբերվել են խոշոր քաղաքներում: Առաջին հերթին, սրանք, իհարկե, աշխատանքային միգրանտներ էին: Կադիր Նուրմանի «գյուտը» նման էր թուրմից պատրաստված քրաբաբի թուրմից պատրաստված թրթնջուկի միսից, որը տապակվում էր ուղղահայաց թրթիռով և ծառայում որպես սենդվիչ: Միսից բացի, այս shawarma- ն ընդգրկում էր նաև աղցանի ավանդական բաղադրիչները: Շուտով ուտեստը դարձավ ծայրաստիճան հանրաճանաչ, և քյաբաբի սրճարանները, ինչպես սկզբում կոչվում էին, տարածվում էին ողջ Գերմանիայում, այնուհետև ամբողջ Եվրոպայում: Այժմ գերմանական արտադրության shawarma- ն Բեռլինում մատուցվում է ինչպես փոքր սրճարաններում, այնպես էլ ձեվավոր ռեստորաններում, այն այնքան տարածված է:

Ռուսաստանում shawarma- ի պատմությունը

Այն առաջին անգամ հայտնվեց, իհարկե, մեր երկրի հարավային շրջաններում: Եվ դեռ հավատում են, որ Կովկասում այս ուտեստը ամենահամեղն է:

Բաղադրատոմսերը Մոսկվայի shawarma- ի և Սանկտ Պետերբուրգի shawarma- ի, ինչպես նաև աշխարհի շատ այլ մարդկանց համար, կարելի է համարել «արաբական համեղ ուտեստի» թեմայի տարբերակում: Դարերի ընթացքում արդեն իսկ դժվար է բարձր հուսալիությամբ պատմել shawarma- ի պատմությունը և բաղադրիչների դասավորության կանոնները: Այնուամենայնիվ, տարբեր վարկածներ գոյություն ունեն:

Նույնիսկ կա մի լեգենդ, որի համաձայն Ռուսաստանում shawarma տեսքի պատմությունը ասոցացվում է Նևայի վրա գտնվող քաղաքի հետ: Ի վերջո, հենց առաջին shawarma- ն, խոսելով Սանկտ Պետերբուրգից, պատրաստվել է այստեղ 1990 թվականին: Նրանք վիճում են առանձնահատուկ վայրի մասին. Ըստ մեկ վարկածի ՝ դա Արիության հրապարակ է, մյուսի համաձայն ՝ Ապստամբություն: Գաստրոնոմիական նորույթը նշանակվեց որպես շավարա, որը Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչները կարդում և բարձրաձայնում էին որպես «shawarma», իսկ մուսկովացիներն այս բառը ականջով ընկալում էին որպես «shawarma», ինչի պատճառով էլ առաջացավ բառապաշարային անհամապատասխանություն:

Այնուամենայնիվ, կա մեկ այլ վարկած ՝ «արաբ հյուրի» տեսքի մասին. Ենթադրաբար shawarma- ն եղել է լիբանանյան «Բակո-Լիբանան» ռեստորանի ճաշացանկում դեռևս 1989 թ.

Արևելյան shawarma կազմը

Իսրայելում և Պաղեստինում shwarma- ն հանրաճանաչ արագ սնունդ է: Այն պատրաստված է հնդկահավի մսից կամ երիտասարդ գառանից `պարտադիր սահելով արաբական համեմունքների խառնուրդով: Սովորաբար պատրաստման գործընթացը հետևյալն է. Միսը կտրվում է ափսեի նման փոքր բարակ կտորների մեջ, այնուհետև դրանք միասին սեղմվում են և տապակվում տապակի վրա: Խոհարարության ընթացքում միսը կտրված է եզրերից և մնացած բաղադրիչներով պիտայի մեջ փաթաթվում: Երբեմն միայն միսը գործում է որպես լցոնում, իսկ բանջարեղենը `որպես աղցան, առանձին-առանձին:

Մերձավոր Արևելքում ամենատարածված սոուսը տահինին է, իսկ ամենատարածված աղցանը `տաբուլեն:

Արեւելյան ավանդույթները պահպանվել են շատ քաղաքներում բացված ռեստորաններում, ներառյալ `ռուսական: Նրանք օգտագործում են միայն մսամթերքի մեջ առնվազն մեկ օր ներծծված միս: Մարինադի լցնելը սովորաբար բաղկացած էր (և բաղկացած է) քացախից, կեֆիրից, կիտրոնի հյութից և համեմունքներից: Դա ռեստորանային shawarma- ն է, որն ամենից հաճախ անուշաբույր է սխտորի սոուսով, փոխարենը կետչուպի կամ մայոնեզի փոխարեն շտապված, ինչպես դա հաճախ արվում է փողոցային ախոռներում:

Ռուսաստանում

Ըստ shawarma- ի ներքին պատմության, մոսկովյան shawarma- ն Սանկտ Պետերբուրգից տարբերվում է ոչ միայն չափերով, այլև բաղադրիչների կազմով: Միսը նախապես տապակվում է գավաթով, այնուհետև մանրացված է և համեմվում թխման թերթիկի վրա: Տապակած հավի (խոզի) կտորները խառնվում են թարմ վարունգի, լոլիկի կտորներով կամ, կախված սեզոնից, տապակած կաղամբով: Վերջինս երբեմն կարող է խառնվել կորեական ոճով գազարների հետ (մոսկովյան տարբերակ): Ամռանը կաղամբը փոխարինվում է գազարով, իսկ ձմռանը թարմ վարունգի կտորները երբեմն խառնվում են թթու հետ: Այնուհետև ավելացրեք փոքր քանակությամբ սոուս `մայոնեզ կամ կետչուպ: Այս խառնուրդը փաթաթված է պիտայի հացով:

Սանկտ Պետերբուրգի տարբերակը պարունակում է հավ, որի մեջ խոզի միս չեք գտնի: Ավելին, խորանարդի մեջ կտրված միսը տապակվում է հորիզոնական գրիլի վրա: Մյուս բաղադրիչները կրկնվում են `վարունգ, լոլիկ, նուրբ թակած կաղամբ: Այս քաղաքում սոուսը հաճախ պատրաստվում է թթվասերից, որոնք խառնվում են սխտորով և համեմունքներով (բայց հնարավոր են այլ ընտրանքներ): Պատրաստված խառնուրդը փաթաթված չէ պիտա հացով, այլ պիտա հացով: Նախքան ծառայելը, լցոնված flatbread- ը ջեռուցվում է հատուկ կոնտակտային գրիլի վրա: Բայց ոչ միշտ:

Ընդհանրապես, սովորական է shawarma- ն ձեր ձեռքերով ուտել, բայց դա անհարմար է: Հետևաբար, այսօր երբեմն սոուսով հավի և բանջարեղենի խառնուրդը հաճախորդին մատուցվում է ափսեի վրա (բաղադրիչները կարող են դրվել առանձին), իսկ կրիան առաջարկվում է որպես հավելում: Երբեմն այս արագ սննդի արտադրողները հիանում են պատրաստի ուտեստով ափսեի վրա կիտրոնի սեպի տեսքով: Տապակած կարտոֆիլի կտորները կարող են ավելացվել նաև կանոնական հավաքածու, ինչը, իհարկե, կանդրադառնա հագեցվածության և ծավալի վրա, բայց դա դժվար թե կարելի է անվանել ավանդական shawarma ուտեստ:

Սոուս

Սովորական սոուսները, որոնք օգտագործվել են այս ուտեստը պատրաստելու համար, կեֆիրն են, սպիտակ սխտորը, կարմիր լոլիկը:

Դա առանձին թեմա է, բավականին կարևոր է, համենայն դեպս, նման ճաշատեսակի համար: Օրինակ, Սանկտ Պետերբուրգի սննդի հաստատություններում օգտագործվող սպիտակ սոուսների բաղադրատոմսերը գրեթե տարբեր են յուրաքանչյուր խոհարարի համար:

Ահա բաղադրատոմսերից մեկը. 4 ճաշի գդալ կեֆիր և թթվասեր խառնվում են 4 ճաշի գդալ քերած սխտորով, ապա պետք է ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր (սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմ, չոր մաղադանոս և սամիթ): Սոուսը խառնվում է լցոնման հետ և ներմուծվում է մեկ ժամվա ընթացքում: Հատկանշական է, որ Սանկտ Պետերբուրգի սոուսի առանձնահատկությունը մայոնեզի բացակայությունն է:

Միս

Shawarma- ի համար միսն այսօր պատրաստված է հետևյալ կերպ. Կտորները կամ սեղմված մսի ափսեները տեղադրվում են մեծ պտտվող ուղղահայաց թրթի վրա, որի երկայնքով տեղակայված են ջեռուցման տարրերը: Քանի որ այն խորովում է, արտաքին եզրերը կտրված են երկար դանակով սկուտեղի մեջ, որի վրա դրանք լրացուցիչ կտրատված են:

Շավարմայի պատրաստման մեջ օգտագործված մսի տեսակը կարող է տարբեր լինել `հավի, հնդկահավի, տավարի, գառան և նույնիսկ ուղտեր միս: Ժամանակ առ ժամանակ ձուկը պատրաստվում է նաև լցնելուն: Խոզի միս նույնպես օգտագործվում է, բայց պարզ է, որ ոչ մահմեդական երկրներում:

Իշտ է, հենց առաջին shawarma- ի համար վերցվեց միայն գառն ու հորթի միսը, հավը սկսեց օգտագործվել համեմատաբար վերջերս ՝ գրեթե 20-րդ դարի վերջին: Ամենայն հավանականությամբ, դա տեղի է ունեցել այն թուրքերի առաջարկով, ովքեր shawarma- ն պատրաստում են եվրոպական քաղաքներում. Ի վերջո թռչնաբուծական միսը ավելի էժան էր:

Ի դեպ, տնտեսապես մատչելի մսի հետապնդումը այս ուտեստը մատուցեց թուլություն. Այսօր, shawarma- ն, ինչպես և մյուս արագ սնունդը, փորձագետների կողմից համարվում է մարդու մարմնի համար առավել վնասակար սնունդ: Եվ ամեն ինչ, քանի որ Բուշի, այսպես կոչված, ոտքերը ամենից հաճախ գնում էին փողոցային շավարմայի համար: Հավի այս մասերը ոչ միայն ամենաէժանն էին, այլև ամենահզորը:

Մինչդեռ, խոհարարության արվեստի բոլոր կանոնների համաձայն և բարձրորակ արտադրանքներից պատրաստված shawarma- ն չի վնասում մարմնին:

Shawarma բանջարեղեն

Այս ուտեստի ամենատարածված բանջարեղենը լոլիկն է, վարունգը, կաղամբը: Բայց յուրաքանչյուր մարզում shawarma- ի տարածումից և ժողովրդականությունից ի վեր հայտնվել են սեփական նորամուծությունները: Պիտայի հացով կարելի է փաթաթել ոչ միայն կտորները թարմ վարունգի և լոլիկի, այլև թակած գազար, թթու բանջարեղենը, սնկով և կորեական ոճով գազարով:

Տորթ

Ավանդաբար, պիտա հացը կամ պիտան օգտագործվում էին շավարմայի համար միս և բանջարեղեն փաթաթելու համար: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայի հարավային երկրներում ֆոկուսը (կամ ֆոկուսը) նույնպես հաջողությամբ դիմակայում է այս գործառույթին: Դա նիհար, խմորիչներից բաղկացած բծախնդրություն է, որն օգտագործվում է իտալացիների կողմից պիցցա պատրաստելու համար: Ի դեպ, այն նաև թխում է խմորիչով, այնուհետև պարզվում է, որ փարթամ է, բայց այդպիսի ֆոկուսիան այլևս shawarma- ի համար չէ:

Գիտե՞ք…

Լիբանանում և Մերձավոր Արևելքի այլ երկրներում սովորական չէ սովորական շավարմա պատրաստել փողոցային վրաններում: Անձը, իհարկե, կարող է այն գնել, վերցնել իր հետ և մեքենա նստելիս ուտել այն ուտելիս, բայց ուտեստի պատրաստումն ինքնին պահանջում է համապատասխանություն սանիտարահիգիենիկ կանոններին, որոնք անհնար է փողոցային ախոռներում: Ավելին, այդպիսի արագ սննդի կետերը սովորաբար տեղադրվում են մարդաշատ վայրերում `երկաթուղային կայարաններում, շուկաներում կամ մարզադաշտերում և զբոսայգիներում:

Աշխարհի ամենամեծ shawarma- ն (1198 կգ) պատրաստվել է յոթ կովերի մսով: Այն պատրաստվել է Անկարայում և այնուհետև մտել Գինեսի ռեկորդների գրքում:

2015-ին shawarma- ն ուտող աղջիկների լուսանկարները հսկայական հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին սոցիալական ցանցերում: Նրանք խմբերով դասավորվեցին «Գեղեցիկ աղջիկներ և շավարմա» անունով: Իհարկե, չպետք է զարմանա, որ հետագայում խմբավորումներ առաջացան «Handsome Guys and Shawarma» կոչվող խմբերը:

Աֆորիզմներ shawarma- ի մասին

Սովորաբար, ամենատարածվածը միշտ էլ առաջ է բերում անեկդոտներ և պատշաճ ասույթներ ժողովրդի մեջ: Շավարմայի մասին պատմությունները սկսեցին հայտնվել այն ժամանակ, երբ Ռուսաստանում ստեղծվեցին շատ վրաններ ՝ այս ուտեստը արտադրելու և վաճառելու համար: Shawarma- ն ծեծվեց այն վայրերում, որտեղ թագավորության տակ գտնվող ոչ հիգիենիկ պայմանները հարուցեցին օրինական կասկածներ ՝ որպես ժողովրդին առաջարկվող արտադրանք: Նույնիսկ լուրեր կային, որ shawarma- ն պատրաստվում է թափառող շների և կատուների մսից: Ժամանակ առ ժամանակ դրանք առաջանում են նույնիսկ հիմա: Եվ ահա հանրաճանաչ աֆորիզմները.

Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ շավարմա եք նայում, ապա shawarma- ն սկսում է հայացք նետել ձեզ վրա:

Սավառ քողարկված Շավարման ներթափանցում է զոհի մեջ ...

Shawarma- ն այնպիսի բան չէ, որը թույլ է տալիս չմեռնել սովից, այլ մի բան, որը թույլ է տալիս ձեզ սոված չմտնել:

Մենք խոսեցինք shawarma- ի ստեղծման և առաջացման պատմության մասին, հուսով ենք, որ տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար:

Սա, իհարկե, կատակ է: Քանի որ այս կամ այն \u200b\u200bձևով, shawarma- ի նման ճաշատեսակները երկար ժամանակ եփվում են շատ երկրներում: Բայց գերմանացիներն այստեղ հստակ առաջնագծում են: Օրական նրանք ուտում են գրեթե երկու միլիոն շավարմա ծառայող. Այժմ Բեռլինում ավելի շատ դոնոր քյաբաբներ կան, քան Ստամբուլում: Բայց ինչու է փողոցային այս խոնարհ խորտիկը այդքան շատ երկրպագուներ ձեռք բերել: ԹղթակիցBBC- ն փորձեց պարզել այս պատմությունը.

Պարզապես անհնար է այցելել Գերմանիա և չփորձել բրենդավորված գերմանական currywurst կամ bratwurst երշիկեղենը: Բայց, չնայած երշիկեղենի հանդեպ իրենց բոլոր սերը, գերմանացիները հենվում են shawarma- ի վրա, որը այստեղ նաև կոչվում է դոնոր քյաբաբ: Եվրոպայում թուրքական Shawarma արտադրողների ասոցիացիայի խոսնակ Գյուրսել Օլբերի խոսքով ՝ 82 միլիոն մարդ ունեցող այս երկիրը սպառում է օրական երկու միլիոն շավարմայի սպասարկում:

Ապահով է ասել, որ ուղղահայաց գրիլի վրա պատրաստված և աղցանով պիտա կամ պիտա հացով փաթաթված մսի բարակ կտորներն առաջ են անցնում արագ սննդի շուկայում հայտնի երշիկեղենի դուետից: Եվ սա հաստատ նշան է գերմանացի հասարակության վրա թուրք ներգաղթյալների աճող մշակութային և տնտեսական ազդեցության վրա:

Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը հորինել են Բեռլինում 50 տարի առաջ երկու հյուր աշխատողներ ՝ Կադիր Նուրման և Մեհմեթ Այգուն, որոնք եկել էին պատերազմից հետո ՝ վերականգնելու Արևմտյան Գերմանիայի տնտեսությունը հարավային և արևելյան Եվրոպայի այլ գաղթականների հետ միասին:

Բեռլինում shawarma վաճառող ավելի շատ տեղեր կան, քան Ստամբուլում

Դոնոր քյաբաբը արագորեն տարածվեց, և ոչ միայն աշխատանքային միգրանտների շրջանում: Եվ չնայած Այգունը պնդում է, որ հորինել է այս ուտեստը մեկ տարի առաջ Նուրմանից ՝ 1971 թ., Եւ այն վաճառել է «Հասիր» կոչվող իր խանութում, Եվրոպայում գտնվող «Թուրքական Shawarma» արտադրողների ասոցիացիան պաշտոնապես ճանաչեց Նուրմանը որպես ռահվիրա:

Ըստ Յուլբերի, 1972-ին Նուրմանն առաջինն էր Գերմանիայում, որը սկսեց նվիրատու քյաբաբ վաճառել իր փոքրիկ կրպակում ՝ Արևմտյան Բեռլինի «Կենդանաբանական այգի» երկաթուղային կայարանի դիմաց: Նա բրնձով, աղցանով և տապակով ավանդական խորովածով կերակրատեսակ վերածեց սենդվիչի, որը գերմանացի բանվոր աշխատողները կարող էին ընթանալ արագորեն. Երկու նախկին աշխատանքային միգրանտներից յուրաքանչյուրը պնդում էր, որ գաղափարը փխրուն միսը ներսից դնելը պատկանում է իրեն:

Գերմանացիները օրվա ընթացքում ուտում են գրեթե երկու միլիոն շավարմա

Բայց ով էլ նրանցից առաջինն էր, այդ երկուսը հիմք դրեցին բիզնեսի համար, որի շրջանառությունը Գերմանիայում կազմում է 4 միլիարդ եվրո (ավելի քան 250 միլիարդ ռուբլի): Շավարմա պատրաստելու համար օրական 400 տոննա միս է սպառվում. Թվում է, որ այս սիրված փողոցային սնունդը վերածվում է գերմանացիների սննդակարգի հիմնական ուտեստներից մեկի:

Ըստ ասոցիացիայի, Գերմանիայում այժմ գործում է 40 հազար հաստատություն, որտեղ նրանք վաճառում են shawarma, և ըստ պաշտոնական Բեռլինի զբոսաշրջային պորտալի «Այցելեք Բեռլին», երկրի մայրաքաղաքն առաջին տեղն է գրավում այդպիսի ելքերի քանակի առումով. Դրանցից նույնքան 4 հազար կա, նույնիսկ ավելին, քան Թուրքիայի ամենաբազմամարդ քաղաքը ՝ Ստամբուլը:

Գերմանիայի մյուս խոշոր քաղաքները հեռու չեն Բեռլինից ՝ Մյունխեն, Ֆրանկֆուրտ, Համբուրգ և Շտուտգարտ: Այս ուտեստն այնքան հայտնի է, որ 2011-ին մի խումբ ըմբռնող գերմանացի ուսանողներ եկել են բաղադրատոմսը ՝ վերականգնելու համար նման շնից հետո թարմ շունչը. Նրանց ըմպելիքը «Papa Turk», որը պարունակում է կոճապղպեղ, մաղադանոս, անանուխ և կիտրոն, ըստ իր ստեղծողների, չեզոքացնում է սխտորը shawarma- ի հոտը:

Բայց ինչու shawarma- ն այդքան շատ երկրպագուներ գտավ:

«Որովհետև դա համեղ է», - պատասխանում է Յուլբերը: - Այն պարունակում է բոլոր առողջ բաղադրիչները. Սպիտակուցի աղբյուր և աղցան:

Բայց խոսքը ոչ միայն հարուստ համի, մեծ մասերի և մատչելի գների մասին է ՝ միջինը 4.50-ից 14 եվրո (280-900 ռուբլի): Ըստ երևույթին, այս ուտեստի հիմնական առավելություններից մեկը ցանկացած ճաշակի հարմարվելու ունակությունն էր:

Նուրմանն իր պատրաստման համար օգտագործում էր միայն տավարի միս, բայց ժամանակի ընթացքում խոհարարները սկսեցին օգտագործել այլ տեսակի միս `հավի, գառան և հնդկահավ, և նաև բազմազան տորթեր և լցոնումներ:

Այժմ յուրաքանչյուր ռեստորան կարող է ավելացնել իր սեփական համը այս ուտեստին:

«Հաճախորդները նաև վայելում են shawarma- ի հետ կապված տատանումները, ինչպիսիք են iskender քյաբաբը (լոլիկի սոուսով մանր կտրտած գառ, հալած ոչխարի կաթի կարագ և պիտայի մեջ փաթաթված յոգուրտ), ադանա քյաբաբ (աղացած միս, որը եփում է լայն երկաթե սկավառակով ) և կեֆտե (մսով կոտլետ մաղադանոսով և անանուխով) », - ասում է Եվրեն Դեմիրխանը, Շտուտգարտի« Աշխարհի Քեբապ »ռեստորանի համասեփականատեր:

Բոլորի նախընտրած ուտեստը վաճառվում է ախոռներում և սրճարաններում:

Բայց ամենից շատ, Դեմիրջանի հաճախորդներին դուր է գալիս դասական դոնոր քյաբաբը տավարի մսով: Նա վաճառում է դրանցից 500-ը մեկ աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում `երկու անգամ ավելի շատ, քան հանգստյան օրերին:

Իմ սեփական փորձից պարզելու համար, թե որն է այս հրաշքը, ես գնացի Գերմանիա և արագորեն հասկացա, թե որքան սխալ էի ես ՝ համարելով shawarma սննդամթերքը բացառապես կախազարդի գիշերային հայտնագործողների համար:

Ուրբաթ երեկոյան Ֆրանկֆուրտի շրջապատող ֆինանսական կենտրոնում շրջելով ՝ ես զարմացա, որ շաուրմա մատուցվում է տարբեր վայրերում ՝ ձեվավոր ռեստորաններից մինչև փոքր սրճարաններ, որոնք գեղեցիկ զարդարված են թուրքական ոճով:

Cameաշի ժամանակը եկավ, և շրջապատից բոլոր մարդիկ ՝ տեղացիներ, գործարարներ և զբոսաշրջիկներ, հասան մոտակա տրիբունաները ՝ երկար շարքերով շարվելով իրենց սիրած ուտեստի համար:

Որոշ մարդիկ պատվիրեցին մի խորոված խորոված կամ շիլա միս, բայց ես որոշեցի միանգամից գործի անցնել. Ես գնացի Նազար Քեբապ Հաուս 38 Schefergasse- ում և տավարի մսով խնդրեցինք մեծ նվիրատու քյաբաբ:

Պիտան վերցնելով ՝ ես խայթոց վերցրեցի: Shawarma- ն զարմանալիորեն թարմ և համեղ էր. Հյութալի միսը, չիլի սոուսը, յոգուրտ-սխտորի սոուսը և խրթխրթան աղցանը համեմված էին:

Ինձ թվում էր, թե թուրքերին հաջողվել է շատ հաջողությամբ պահպանել այս ուտեստի ավանդույթները և միևնույն ժամանակ այն հարմարեցնել այն անընդհատ փոփոխվող սննդի շուկային, որտեղ տիրում է կատաղի մրցակցությունը:

Քանի որ Գերմանիայի ամենամեծ ոչ բնիկ էթնիկ խումբը (Բեռլինը գտնվում է ամենամեծ թուրքական սփյուռքի տունը), թուրքերը shawarma- ն դարձրեցին կարևոր գործիք, որը ոչ միայն բավարարում է տեղի բնակչության կարիքները և ծառայում է տնտեսությանը, այլ նաև թույլ է տալիս մեզ կամուրջ առաջացնել երկու մշակույթների միջև եղած անջրպետի միջև:

Թուրքիայից շատ ներգաղթյալների համար նվիրատու քյաբաբը դարձել է նոր հնարավորությունների խորհրդանիշ: Եվ նույնիսկ հիմա ՝ հինգ տասնամյակ անց, երբ շավարմայի վաճառողների մի քանի սերունդ արդեն փոխվել է, այս բիզնեսի ռահվիրաները չեն մոռացվում:

«Իհարկե, մենք երախտապարտ ենք Կադիրին և Մեհմեդին: Նրանք ոչ միայն հորինեցին նվիրատու քյաբաբը, այլև հիմք ստեղծեցին մի ամբողջ արդյունաբերության համար և օգնեցին շատ մարդկանց ապրելու իրենց կյանքը», - ասում է Դեմիրխանը:

Shawarma- ն ուտվում է ամենուր, բայց տարբեր ժողովուրդներ իրենցն ունեն: Ահա, թե ինչպես են gyros- ը տարբերվում fajitos- ից և kessadilla- ից burritos- ից: Doner Kebab Բեռլինյան երեկույթի ամենատարածված արագ սնունդ: Պատրաստված է ցանկացած մսից, բացառությամբ խոզի միս: Ավելացվում են թարմ և թթու վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և սոխ: Երբեմն կարող եք ընտրել սոուս `յոգուրտ, լոլիկ և այլն: Լավաշը խորովածով Հայաստանում ...

Shawarma- ն ուտվում է ամենուր, բայց տարբեր ժողովուրդներ իրենցն ունեն: Ահա, թե ինչպես են gyros- ը տարբերվում fajitos- ից և kessadilla- ից burritos- ից:

1. 1. Դոնոր քյաբաբ

Բեռլինի երեկույթի տեսարանում ամենատարածված արագ սնունդն է: Պատրաստված է ցանկացած մսից, բացառությամբ խոզի միս: Ավելացվում են թարմ և թթու վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և սոխ: Երբեմն կարող եք ընտրել սոուս `յոգուրտ, լոլիկ և այլն:

1. 1. Լավաշ ՝ շիշ քաբաբով

Հայաստանում ձեզ կտրվի Կարսի ոճով խորոված, որը փաթաթված է բարակ լավաշով: Սա օղի կամ կոնյակի մարինացված քյաբաբ է, որը տապակված է ՝ փոխարինելով բեկոնի հետ:

1. 1. Դուրում

Նույն նվիրատու քյաբաբը միայն բարակ պիտա հացով: Նրանք ասում են, որ սա նվիրատու է աղջիկների համար, քանի որ այն ավելի հարմար է այն ուտել, և այն բոլոր կողմերից հյութ չի շաղ տալիս:

1. 1. Գիրոս

Հունական shawarma տապակով, սխտորով, օրեգանոով և հունական մածուն tzatziki սոուսով:

1. 1. Բտրուչ

Հայկական shawarma- ի մի տեսակ, այն նաև կոչվում է burum, brduch, brduj և brtunch: Դուք կարող եք ցնցել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք դրանում `ձու, միս, երշիկ և այլն, գլխավորն այն է, որ կան կանաչեղեն և աղած պանիր:

1. 1. Բուրիտո

Պատրաստված է ցորենի տորտիլայից, որի ներսից կան աղացած միս, լոբի, պանիր, լոլիկ, բրինձ, ավոկադո, թթվասեր կամ չիլի վրա հիմնված սալսա: Խորը տապակած burritos- ը կոչվում է chimichanga:

1. 1. Enchilada

Եթե \u200b\u200bդուք burrito եք վերցնում ոչ թե ցորենով, այլ եգիպտացորենի տորթիլով և տապակվում եք մի վարագույրի մեջ կամ թխում եք, ստանում եք մի խավար: Չիլիին պետք է ավելացվի:

1. 1. Տակո

Բուրիտոն Մեքսիկայից: Եգիպտացորենի կամ ցորենի մեջ (ավելի հազվադեպ, հիմնականում երկրի հյուսիսում) տորտիլլա է դրվում ցանկացած բան ՝ միս, հավ, լոբի, ծովամթերք, ձուկ, բանջարեղեն, քորոսո երշիկ և կակտուս: Մատուցվում է խոտաբույսերով, գուակամոլով և սալսայով: Tacos- ը ձեռքերով կերվում է, կրիայի կեսը ծալելուց հետո:

1. 1. Թանթունին

Մի տեսակ թուրք նվիրատու, բայց, կարծես, ավելի համեղ է, քան դասականը: Տարբերությունն այն է, որ թակած խաշած հորթի միսը ավելացվում է ներսից, իսկ հացը կամ տորթը ներծծում են մսի հյութի մեջ:

1. 1. Հարցադիլա

Հիմնվելով «asko» (մեքս. - պանիր) և «tortilla» բառերի վրա: Կեսին ծալած տորտիլլան լցվում է պանրով և այնուհետև տապակում, մինչև պանիրը լիովին հալվի: Երբեմն այնտեղ ավելացվում են chorizo \u200b\u200bնրբերշիկներ, սունկ, միս, կարտոֆիլ և բանջարեղեն:

1. 1. Ֆաջիտաս

Նաև Մեքսիկայից: Faja- ն «ժապավեն» է, և դուք կռահեցիք այն, որ կրիան լցված է երկար կտրատած ժապավեններով և խորոված միսով և բանջարեղենով: Texasաշատեսակ է հորինվել Տեխասի սահմանին: Բայց սահմանին պատ կլիներ, այնպես որ մենք չունեինք ֆաջիտներ:

1. 1. Նրբաբլիթ միսով

Դե, այստեղ դուք ինքներդ ամեն ինչ գիտեք:

1. 1. Կատի գլորում

Հնդկական արագ սնունդ: Paratha ցորենի տորթը լցվում է լցոնմամբ, հիմնականում Vegan Հնդկաստանում, առանց միս: