Պե՞տք է արդյոք եփելիս բրինձը խառնել
Դա ոչ միայն անհրաժեշտ չէ, այլեւ անհնար է։ Եթե ​​եփելու ժամանակ բրինձը խառնեն, այն կվերածվի շիլա։

Ինչ անել չեփած բրնձի հետ
Եթե ​​բրինձը եփվել է սահմանված ժամանակով և փակ կափարիչի տակ, ապա պետք է ավելացնել քառորդ բաժակ ջուր և եփել ևս 3 րոպե։ Այնուհետեւ համտեսել բրինձը եւ անհրաժեշտության դեպքում կրկնել։
Եթե ​​պարզվեց, որ երեկ եփած բրինձը չոր է, ապա բրինձը եռացրեք ջրով և ձեթով, եփելուց 5-7 րոպե հետո այն ավելի կփափկի։
Եթե ​​սուշիի համար հովացած բրինձը թերեփված է ստացվել, ապա այն ավարտելը գրեթե անհնար է, քանի որ. Լրացուցիչ եփելուց հետո դրա միմյանց կպչելու ունակությունն այլևս չի վերականգնվի:

Ինչ անել, եթե կաթսայի ջուրը վերջանա, իսկ բրինձը դեռ պատրաստ չէ
Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, իսկ բրինձը չորացել է, ապա պետք է առանց բրինձը խառնելու եռման ջուր (1 բաժակ բրնձին կես բաժակ եռման ջուր) ավելացնել և բրինձը եփել ևս 3-4 րոպե, ապա համտեսել։ .

Ինչպես բրնձին գեղեցիկ գույն տալ
Բրինձին կարող եք գույն ավելացնել՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Բրինձը դեղնացնելու համար հարկավոր է կարրի կամ քրքում ավելացնել (1 բաժակ հում հացահատիկի համար՝ 1 թեյի գդալ սլայդով)։ Բորդո բրինձ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց հետո տապակել քիչ քանակությամբ բազուկով (1 բաժակ բրինձ՝ 1 միջին չափի բազուկ)։ Օրիգինալ մատուցման համար կարող եք բրնձի մի մասը եփել դեղին, մի մասը՝ բորդո և խառնել կամ մատուցել կողքի ափսեի մեջ։

Բրինձ պատրաստելու համամասնությունները

Քանի՞ անգամ է բրինձն ընդլայնվում եփելիս
Բրինձը եփելիս ծավալն ավելանում է 3 անգամ։ Քաշը մոտավորապես նույնն է՝ 150 գրամ հում հացահատիկից ստացվում է 400-430 գրամ խաշած բրինձ։

Բրնձի պահպանման մասին

Հին բրինձ կա, կարելի՞ է խաշել
Եթե ​​բրինձը հին է, ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի շիլա, նման բրինձը խորհուրդ չի տրվում լվանալ, ավելի լավ է այն օգտագործել ապուրների և շիլաների պյուրեով։

Բրինձի տեսակները և պատրաստման ժամանակը

Բրնձի օգտակարության մասին

5 ամսականից երեխաներին կարելի է բրինձ առաջարկել բրնձի շիլայի մեջ։

Բրնձի վերամշակում - և օգուտները
- Սպիտակ բրինձհղկված բրինձ, որը կորցրել է իր օգտակար հատկությունների զգալի մասը։
- Դեղնավուն երանգով բրինձ - խաշած բրինձ, որում պահպանվում են օգտակար որակներ։ Շոգեխաշած բրինձը եփելու ժամանակ չի կպչում, բայց իր համով կարող է զիջել բրնձի մյուս տեսակներին։
- Շագանակագույն բրինձամենաօգտակար բրինձը, դրան սովոր են մանկուց, պարունակում է ամենաօգտակար վիտամիններն ու ամինաթթուները։ Կատարյալ բրինձ երեխայի համար.
- Վայրի բրինձՍև բրինձ և երկար հացահատիկ, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և բջջանյութ:

Եփած բրնձի էներգետիկ արժեքը
Եփած բրնձի կալորիականությունը՝ 100 կալորիա / 100 գրամ։

Գինբրինձ - 65 ռուբլուց / 1 կիլոգրամ (Մոսկվայի միջին տվյալները 2019 թվականի հունիսի դրությամբ):

Բրինձ և զարգացում
2 հայտնի ընկերություններ իրենց պատմությունը սկսել են բրնձի արտադրությամբ և վերամշակմամբ։ Ճապոնական Sony ընկերությունը 1946 թվականին ստեղծեց բրնձի կաթսա, որն իր առաջին գյուտերից էր: Իսկ կորեական Samsung-ը 1930-ականներին արտադրում էր բրնձի ալյուր։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Բասմատուս բրինձը երկար, բարակ հատիկ է, որը տարածված է հնդկական խոհանոցում: Դրանք կարելի է մատուցել որպես կարրի հավի կերակուր, և դրանցով փլավը կստացվի բուրավետ և փխրուն, այլ ոչ թե մսով շիլա։ Բրինձը կարող եք արագ և հեշտությամբ եփել՝ լցնել ջրի մեջ 1։2 հարաբերակցությամբ և քառորդ ժամով ծածկել կափարիչով։

Բասմատի բրինձ - ինչ է դա:

Փենջաբում աճեցված հացահատիկի այս բազմազանությունը տարբերվում է սովորական երկար հացահատիկային բրնձից ոչ միայն մի փոքր դեղնավուն գույնով, ընկույզ կամ ադիբուդի հիշեցնող մի փոքր ընկալելի հոտով, այլև չափերով. Եթե ​​որոշել եք հնդկական բասմատի բրինձ պատրաստել ձեր խոհանոցում, ապա անպայման նայեք կից լուսանկարը և հիշեք, թե ինչպիսին պետք է լինի իրական բրինձը։

Բասմատի բրինձ - օգուտ և վնաս

Հացահատիկի այս տեսակն ունի բազմաթիվ առավելություններ և օգտակար հատկություններ և գործնականում չունի օգտագործման հակացուցումներ։ Այսպիսով, բասմատի բրնձի օգուտներն ու վնասները.

1. Բրինձը հարուստ է բջջանյութով, ֆոլաթթուով, ամինաթթուներով, բայց միևնույն ժամանակ, բաղադրությունը պարունակում է նվազագույն նատրիում և ընդհանրապես խոլեստերին:
2. Չհղկված բասմատին խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։
3. Բասմատին լավագույն հացահատիկն է, քանի որ այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Սա խոսում է այն մասին, որ էներգիան մարդու օրգանիզմում ավելի դանդաղ կթողարկվի, ուստի ժամանակի ընթացքում մակարդակը կդառնա ավելի հավասարակշռված։
4. Ինչ վերաբերում է վնասակար հատկություններին, ապա այս տեսակի բրինձը դրանք չունի։ Միակ բանն այն է, որ բասմատի չի կարելի տալ մինչև 3 տարեկան երեխաներին, և անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել սննդակարգի քանակը փորկապությամբ, կոլիկով կամ գիրությամբ տառապող մարդկանց համար։

բասմատի բրնձի կալորիաներ

Բրինձը հարուստ է ածխաջրերով։ Բասմատի բրնձի կալորիականությունը կազմում է 322 կալորիա 100 գրամ եփած հացահատիկի դիմաց, ուստի այն մարդիկ, ովքեր հակված են կուշտության, պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն:

Ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձ

Շնորհիվ այն բանի, որ հնդկական հացահատիկները արագ եփվում են և, բոլոր պատրաստման պայմաններում, պարզվում են, որ փխրուն են, փորձառու խոհարարները եկել են բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ ճաշատեսակների համար, որտեղ դա հիմնական բաղադրիչն է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձ փլավի համար, ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով կամ հավի մսով:

Ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձը փխրուն

• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 303 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հնդկական։

Բրնձի այս բազմազանությունը ամենաառողջարար արտադրանքն է, որը ճիշտ եփելու դեպքում համեղ և փխրուն է դառնում։ Հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկություններին, դուք անպայման կհասնեք սպասված արդյունքին։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ փափկամազ բասմատի բրինձ, ապա թողեք հրահանգները փաթեթի վրա՝ այն ձեզ այլևս պետք չի լինի։

Բաղադրությունը:

• բասմատի - 200 գ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 250 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել բրինձը, մի քանի անգամ լվանալ։
2. Բասմատին թրջել 15 րոպե՝ մի փոքր տաքացնելով ջուրը. դա կօգնի հատիկներին բացահայտել իրենց բոլոր համային և անուշաբույր հատկությունները։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ջուրը աղացնել, բայց դա պարտադիր չէ:
3. Ներկա հացահատիկը ջրի հետ միասին լցնել կաթսայի մեջ, միացնել առավելագույն կրակը, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա։
4. Ջուրը եռալուն պես ափսեները կափարիչով փակեք՝ կրակը նվազեցնելով։
5. Հացահատիկը 20 րոպե եռացնելուց հետո կրակն անջատեք, 15 րոպե թողեք ուտեստը մնա, չի կարելի բացել կափարիչը կամ խառնել ճաշատեսակի պարունակությունը։
6. Կափարիչը հանում ենք, պատառաքաղով թեթևակի խառնում ենք հատիկները։
7. Մատուցեք փխրուն անուշաբույր կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ բանջարեղենով աղցանով:

Բասմատի բրնձով փլավ

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 328 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ պակիստանյան:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Փխրուն փլավի այս տարբերակը հայտնի է որպես պակիստանյան պուլաո՝ այստեղ անհրաժեշտ է օգտագործել 2 տեսակի բրնձի ձավարեղեն և 7 համեմունք։ Ավանդաբար ոչխարի միսը ավելացնում են բասմատի բրնձով փլավի մեջ, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած մսով կամ նույնիսկ ձկով՝ այն ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Basmati Gold (Mistral) - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• շագանակագույն բրինձ (Indica Brown) - 100 գ;
• ձեթ (բուսական) - 2 tbsp. լ.;
• միս - 400 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուր կոթուն - 1 հատ;
• ջուր - 400 մլ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• չամիչ - 30 գ;
• մշկընկույզ - 0,15 թեյի գդալ;
• համեմ - 0,25 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
• չաման - 0,25 թեյի գդալ;
• դարչին - 0,25 թեյի գդալ;
• նուշ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղը տաքացնել, լցնել բարձր կողմերով տապակի մեջ, տապակել սոխի մանր խորանարդիկները։
2. Խոշոր բաժանումների վրա քերած գազարն ավելացնում ենք քերիչում, այնուհետև ճզմած սխտոր ենք ուղարկում։
3. Փափուկ բանջարեղենի մեջ ավելացնել միս փոքր կտորներ, տապակել ամեն ինչ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Շագանակագույն բրինձը լցնել ամանի մեջ, բաղադրիչները լցնել ջրով, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակը թուլացնել և թողնել եփվի 25 րոպե։
5. Քնել սպիտակ բասմատի, բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները: Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ ևս 25 րոպե։
6. Տարան հանում ենք վառարանից, ավելացնում չամիչն ու կեղևավորված նուշը։ Թող մի քիչ էլ եփվի։

Բասմատի բրինձ դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 143 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ուզբեկական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բասմատի բրինձը դանդաղ կաթսայում հավի ֆիլեով և սխտորով հիշեցնում է դասական հնդկական բիրիանի ուտեստը: Այն կարծես փլավ լինի, բայց լուսանկարում ավելի թեթեւ, շատ վառ ու գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 գլուխ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• հացահատիկային - 1 բազմաբնակարան;
• ձեթ (բուսական) - 3 tbsp. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ֆիլե - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չափել բասմատիի ճիշտ քանակությունը, լվանալ, ավելացնել ջուրը և թողնել։
2. Հավի ֆիլեի կեղևը հանում ենք, կիսատ-պռատ կտրատում, լցնում բազմաբնակարան ամանի մեջ, որտեղ արդեն լցված է յուղը։ Տապակել միսը «Frying» ռեժիմով՝ առանց սարքավորման կափարիչը փակելու և ապրանքն անընդհատ խառնելու։
3. Մսի վրա լցնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, մի փոքր էլ տապակել ամեն ինչ միասին։
4. Դրեք բրինձը՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Արտադրանքը լցնել ջրով, որի մեջ ներծծվել է հացահատիկը, որպեսզի այն բարձրանա մնացած բաղադրիչներից 1 սմ:
5. Ավելացնել աղ, համեմունք փլավի համար (խառնուրդի պատճառով ուտեստը չի կարելի պղպեղել):
6. Մաշկի վերին շերտից մաքրեք սխտորի գլուխը, դրեք մեծ մասի մեջ։
7. Փակեք տեխնիկան, եփեք «Բրինձ» ռեժիմով։

Բասմատի բրինձ բանջարեղենով

• Եփելու ժամանակը` 55 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հնդկական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բանջարեղենով բասմատի բրինձը անսովոր, բայց շատ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը կարող են ուտել բուսակերները՝ օգտագործելով այն որպես լիովին անկախ ուտեստ կամ ամենակեր մարդիկ՝ դնելով կոտլետով ափսեի մեջ:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ - համտեսել;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• բասմատի - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 200 մլ;
• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 100 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 2 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը 20 րոպե դնել եռման՝ երկու անգամ ավելի ջուր լցնելով։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել դանակով ճզմած սխտորի պճեղները։ Դեն նետեք դրանք, որպեսզի սխտորի բույրը միայն մի փոքր ընկալվի։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ։ Շաղ տալ տապակած բանջարեղենը համեմունքներով:
4. Բանջարեղենի մեջ լցնել ոլոռը և լոբին, տապակել դրանք միասին 5 րոպե։ Ավելացնել եգիպտացորեն և եփել ևս 3 րոպե։
5. Քնել բրոկկոլի, իսկ 5 րոպե հետո. լրացրեք բաղադրիչները ջրով: Կափարիչով եփեք 15 րոպե։
6. Պատրաստի բասմատին լցնել բանջարեղենի վրա, խառնել, բաղադրիչները թողնել կրակի վրա ևս 15 րոպե։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել փխրուն բասմատի բրինձ

Կարծիք կա, որ հենց տղամարդիկ են լավագույն խոհարարները։ Եթե ​​դեռ չեք հայտնաբերել մեծ խոհարարական մասնագետի տաղանդը, խորհուրդ ենք տալիս սկսել։ Կյանքը երկար բան է, ցանկացած հմտություն օգտակար կլինի։ Ամեն դեպքում, սպասելով ձեր զուգընկերոջը, ով ձեզ համար կպատրաստի առաջինը, երկրորդը և կոմպոտը, դուք պետք է սովորեք ամենապարզ բաղադրատոմսերը, որպեսզի ձեր ստամոքսը չծանրաբեռնեք խանութից գնված պելմենիներով։ Դուք կարող եք բրինձ պատրաստել շատ արագ և համեղ ինքներդ ձեզ համար։ Ավելին, այն շատ լավ հագեցնում է օրգանիզմը և հեշտությամբ ներծծվում։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բրինձ, հեշտ և պարզ:

Բասմատի բրնձի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները

Բաղադրատոմսը

Այսպիսով, սկզբի համար գնացեք խանութ և գնեք մի տուփ բրինձ: Բասմատի բրինձն ամենահամեղն է։ Անուշաբույր, փխրուն, գրեթե միշտ լավ է ստացվում, ունի հաճելի բուրմունք և զարմանալի համ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն , ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը, մենք քայլ առ քայլ ասում ենք՝ տանը պետք է չափել բրինձի ճիշտ քանակությունը։ Այս փուլում ընդունեք խորհուրդը՝ բրնձի երկու երրորդը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։ Ջուրը պետք է լինի ուղիղ երկու անգամ ավելի:

Կարելի է, իհարկե, բրինձը պարզապես կաթսայի մեջ եփել (մինչև ջուրն ամբողջությամբ անհետանա), բայց եթե ցանկանում եք պատրաստել այնպիսի կողմնակի ճաշատեսակ, որով տանը բոլորը հիացած կլինեն, օգտագործեք տապակ։ Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել բրինձը (բասմատին չի կարելի լվանալ. այն արդեն լիովին պատրաստ է եփելու): Բրինձը մանրակրկիտ խառնել սոխով։ Այս փոքրիկ հնարքը բրինձն ավելի փարթամ կդարձնի։

Այժմ դուք կարող եք լցնել հացահատիկը տաք ջրով և աղով ըստ ճաշակի: Ի դեպ, ջրի փոխարեն ցանկացած արգանակ հիանալի է։ Միակ բանն այն է, որ չպետք է օգտագործեք, այսպես ասած, ակնթարթային պատրաստման արգանակը (խորանարդիկներ կամ համեմունքների տեսքով), քանի որ բացի այս արգանակի համից, ուրիշ ոչինչ չեք զգա։

Խոհարարության ընթացքում կարևոր է չխառնել։ Պարզապես բրինձը տարածեք թավայի վրա և թողեք, որ այն եփվի: Եթե ​​անընդհատ խառնեք, ապա արդյունքում ուտեստը կպչուն կդառնա։ Դա հնարավոր է օսլայի շնորհիվ, որն ազատվում է բրնձի հատիկի ամբողջականությունը կոտրելու ժամանակ։ Պարզապես ծածկեք տապակը կափարիչով և կրակը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա:

Ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձ - վիդեո խորհուրդներ

Որքա՞ն պետք է եփել բասմատի բրինձ:

Եթե ​​վախենում եք ժամանակ կորցնելուց, միացրեք ժամաչափը: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել բրինձը: Սպիտակ բրինձը եփվում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Եթե ​​որոշել եք փորձել շագանակագույն բրինձ, նշեք ամբողջ 40 րոպեն։ Ավելին, խստիվ արգելվում է բարձրացնել կափարիչը։ Ազատված գոլորշին կմեծացնի պատրաստման ժամանակը, և, հետևաբար, պատրաստի ուտեստի համը կվատանա։

Եփելու ժամանակը լրանալուց հետո փորձեք մի զույգ նկարել ատամի վրա: Թվում է, թե դուք կարողանում եք տարբերել խաշած բրինձը հումից։ Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ եղանակ. մի փոքր բարձրացրեք և թեքեք կափարիչը: Հեղուկը, որը հավաքվել է եզրին, ցույց կտա, որ բրնձին ևս մի քանի րոպե է պետք։

Ավարտական ​​հպում

Գործընթացի վերջում պատրաստի բրնձից ավելորդ խոնավությունը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար, կափարիչի փոխարեն, ցանկացած սրբիչով ծածկեք տապակը բրնձով: Բառացիորեն հինգ րոպե հանգիստ թողեք այս դիզայնը, և ձեր ջանքերի համար դուք կստանաք հիանալի փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ, որին ցանկացած կին կնախանձի:

Ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձը փխրուն և երկար, ինձ ասաց հնդկական ռեստորանի սեփականատերը, որտեղ մենք բոլորովին պատահաբար թափառեցինք, բայց ես շատ երկար ժամանակ որսում էի այս բաղադրատոմսը:

Ասիայում արձակուրդում գտնվելու ժամանակ ես մի քանի անգամ հանդիպեցի միանգամայն զարմանալի բրնձի` երկար, գրեթե փոքր արիշտա պես: Քանի որ իմ լեզվի իմացությունը չէր հերիքում ամեն անգամ բնիկներին ավելի մանրամասն հարցնելու համար, ես մտածեցի, որ սա ինձ անծանոթ տարատեսակ է։ Ես համառորեն որոնեցի այն, փորձեցի երկար հացահատիկային բրնձի մի քանի տեսակներ, և ամեն անգամ այն ​​սխալ և սխալ էի հասկանում: Եվ հանկարծ տեսա նրան, նույն բրինձը!!! Այն եղել է մի ռեստորանում, որը բարձր են գնահատել իր իսկական խոհանոցի համար: Այն մեզ մոտ բերվել է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Դե, գիտեք, ասիական շատ ռեստորաններում այսպես է՝ հիմնական ուտեստները պատրաստվում են ըստ պատվերի, իսկ լռելյայն բերվում է դատարկ բրնձի աման։ Ն, ահա, մենք պատվիրեցինք տանդուրի, և բերեցինք այս շքեղ երկարաձավար բրինձը, և տանդուրին ինձ համար անտեղի դարձավ: Մատուցողին աղաչեցի խոհանոցում հարցնել, թե ինչ տեսակ են օգտագործում և որտեղից կարող են ձեռք բերել։ Մատուցողը վերադարձավ տանտիրուհու (հինդու) ուղեկցությամբ, ով ինձ վստահեցրեց, որ սա ամենասովորական բասմատին է, որը կարելի է գնել ցանկացած խանութից։

Դե, ես բասմատի չեմ պատրաստել, կամ ի՞նչ: Այո, երբ նա ծնվեց, նա այդպես չստացվեց, նույնիսկ ոչ մի նման բան: Այն բանից հետո, երբ ինձ հարցրեց, թե ինչպես եմ ես պատրաստում բրինձը, այս սիրուն կինը նույնիսկ բարձրաձայն չծիծաղեց, նա պարզապես ասաց, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բասմատի բրինձը: Քանի որ այն, ինչ մենք գրում ենք փաթեթների վրա, այնքան էլ ամբողջական աղբ չէ, բայց դա ոչ մի կերպ չէ, որ թույլ է տալիս փխրուն բասմատի պատրաստել առավելագույն հնարավոր հատիկի երկարությամբ և ցուցադրել այս բրինձն իր ողջ փառքով:

Ինչպես հասկացա մեր բարի տանտիրուհու բացատրություններից, կա նույն արդյունքով բասմատիի երկու բաղադրատոմս՝ կամ շատ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ եռացնել, կամ շոգեխաշել։ Նա ասաց, որ տանը եռում է ջրի մեջ, իսկ ռեստորանում գոլորշով են պատրաստում։

Ես չունեմ պրոֆեսիոնալ շոգենավ, բայց ունեմ բամբուկե կցորդ կաթսայի համար, որը բերվել է հենց Ասիայում հանգստից: Քանի որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, ընդհակառակը, չունեք բամբուկե մաղ, ես կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ օգտագործել սովորական կրկնակի կաթսա կամ ճնշման կաթսա: Եթե ​​նրանք չունեն փոքր անցքի տրամագծով վարդակ, ապա վերցրեք փայլաթիթեղ կամ հաստ հրուշակեղենի թուղթ, դրա մեջ շատ փոքր անցքեր բացեք և դրեք մեծ անցքերով սկուտեղի վրա։

Առաջին փուլն ամենակարևորն է, առանց դրա ոչինչ չի ստացվի։ Եվ դուք չեք կարող այն կրճատել: Բասմատի բրինձը 1 ժամ թրմում են շատ ՏԱՔ ջրի մեջ։ Անպայման ջերմ, սա ընդգծեց հաղորդավարուհին.

Բրինձը թրջելու վերջում կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ ջուր եռացրեք։

Բամբուկե շոգենավը պետք է լինի մոտավորապես նույն տրամագիծը, ինչ տապակը, բայց երբեք ավելի փոքր, որպեսզի չընկնի:

Թրջվելուց հետո բրնձից ջուրն ամբողջությամբ քամվում է։

Բրինձը դնում են կրկնակի կաթսայի մեջ, հարթեցնում և շոգեխաշում փակ կափարիչի տակ (բարձր կրակի վրա) 25-35 րոպե։ Պրոֆեսիոնալ կրկնակի կաթսայում այն ​​ավելի արագ կստացվի, այն ունի ավելի ամուր կափարիչ և ավելի քիչ գոլորշու կորուստ:

Եվ երբ բրինձը դառնում է այդպիսի ոզնի և դառնում է փափուկ մինչև կծում, ապա, սկզբունքորեն, այն պատրաստ է:

Հիմա տեսնենք, թե կոնկրետ ինչ ենք ստացել։ Ձախից՝ չոր բրինձ, աջում՝ շոգեխաշած։ Տեսեք, դրանք միայն մի փոքր ավելի հաստ են, քան չոր վիճակում, բայց շատ երկար (երկարությունը մեծանում է 2-3 անգամ): Ջրի մեջ նորմալ եփելու ժամանակ, ինչպես մենք սովոր ենք, այս բրնձի համամասնությունները տարբեր են՝ այն ավելի կարճ է, բայց ավելի հաստ։

Դե, շնորհավորում եմ, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բասմատի բրինձը փափուկ և երկար: Համոզվեք, որ փորձեք:

Ի դեպ, շոգեխաշած բասմատի բրինձը, ելնելով իմ փորձից, անմիջապես ուտելու կարիք չունի. այն շատ ժամ անց չի կպչում, մնում է նույն փխրուն, իսկ բրնձի փափկությունը նույնիսկ ավելանում է։

Հացահատիկները հաճելի բուրմունք ունեն, որը հիշեցնում է ընկույզ և ադիբուդի: Բասմատի բրինձն ունի անհավանական օգուտներ և ունի օրիգինալ համ։ Այս հատկանիշների շնորհիվ նա ստացել է մականունը՝ բրնձի արքա։

Բասմատիի և բրնձի այլ տեսակների հիմնական տարբերությունը հնեցման փուլի անցումն է առնվազն մեկ տարի։ Այս մոտեցման շնորհիվ զգալիորեն ավելանում է հատիկների կարծրությունը։

Սորտն ունի բարակ և երկար հատիկներ, որոնք ջերմային մշակման ժամանակ պահպանում են իրենց ձևը և փափուկ չեն եռում։ Եփելու ընթացքում բրինձը երկարությունը մեծացնում է մոտ 2-3 անգամ։

Օգտակար հատկություններ օրգանիզմի համար

Բրնձի հատիկները օգտակար հատկություններ ունեն՝ շնորհիվ այն բաղադրիչների.

• վիտամիններ;
• սելեն, որն օգնում է վերականգնել ոսկրային հյուսվածքը;
• մակրոէլեմենտներ;
• կալիում, որն օգնում է սրտի համակարգի ճիշտ աշխատանքին;
• հետք տարրեր;
• ֆոլաթթու, որը մեծ օգուտ է բերում հղիներին.
• էներգիան լրացնող գլյուկոզա;
• մանրաթել, որն օգնում է մաքրել աղիքները և նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը;
• օսլա, որը աստիճանաբար մարսվում է՝ դրանով իսկ նպաստելով արյան շաքարի կարգավորմանը, ինչը շատ կարևոր է շաքարախտի դեպքում։

Սորտը պատկանում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքին, քանի որ հացահատիկի մեջ չեն կուտակվում ծանր մետաղների աղեր և տարբեր վնասակար նյութեր։

Հետևաբար, արտադրանքը օգտակար է տարբեր հիվանդությունների դեպքում.

1. Կռուպը չի գրգռում ստամոքսը, այլ պարուրում է լորձաթաղանթը։ Հետևաբար, գաստրիտների և խոցերի դեպքում դուք կարող եք ապահով ուտել Բասմատին:
2. Արտադրանքը հեռացնում է ավելցուկային աղը, ցուցված է երիկամային ֆունկցիայի և սրտի աշխատանքի խանգարում ունեցող անձանց օգտագործման համար:
3. Ցուցադրված է ենթաստամոքսային գեղձի անբավարարությամբ և կիստոզային ֆիբրոզով արտադրանքի օգտագործումը:
4. Օգնում է հաղթահարել հղի կանանց տոքսիկոզը և ցուցված է քրոնիկ հեպատիտի սուր ձևերով հիվանդների օգտագործման համար:

տարբերություն բասմատի բրնձի և սովորական բրնձի միջև

Սովորական բրնձից զգալի տարբերություն կա.

Բասմատին ունի մի քանի առավելություն.

• այն պետք է ավելի քիչ եփել, քան սպիտակ ձավարեղենը;
• Բասմատի պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ջուր է պահանջվում.
• սպիտակ բրինձը, երբ եփում է, մեծացնում է ամբողջ հացահատիկի ծավալը, իսկ Բասմատին աճում է միայն երկարությամբ.
• Բասմատին միշտ ստացվում է բուրավետ, փխրուն:

Մեկ այլ էական տարբերություն հոտն է: Բասմատին զարմանալի բուրմունք ունի՝ ոչ միայն հում, այլև խաշած։

Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար

Դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Բասմատի բրինձը:

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 բաժակ բասմատի;
• ջուր - 2 բաժակ.

Խոհարարություն:

1. Հացահատիկն այնքան ողողեք, որ հեղուկը մնա ամբողջովին թափանցիկ:
2. Եռացնել ջուրը և ավելացնել ձավարեղենը։ Կրակը դրեք առավելագույնի: Ծածկեք կափարիչով: Եռացնել 5 րոպե։ Անջատեք կրակը։

Որպեսզի չխախտվի ջերմաստիճանի ռեժիմը, և հացահատիկը հիանալի եփվի, արգելվում է եփելու ընթացքում բացել կափարիչը։ Խոհարարության համար տարա ընտրելիս հաշվարկեք ծավալը։ Հացահատիկները կավելանան 2,5 անգամ։

Բասմատի բրնձով փլավ

Ինչպե՞ս պատրաստել բասմատի բրինձ, որպեսզի փլավը փխրուն ստացվի և չվերածվի կպչուն զանգվածի։ Հետևեք պարզ առաջարկություններին և դուք կստանաք համային առումով զարմանալի ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 420 գ;
• համեմ;
• սոխ - 160 գ;
• zira - 0,3 թեյի գդալ;
• Կարմիր պղպեղ;
• գազար - 160 գ;
• Բասմատի բրինձ - 160 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ - 110 մլ;
• աղ;
• չոր ծորենի - 0,3 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 8 մեխակ + գլուխ;
• քրքում - 0,5 թ/գդ.

Խոհարարություն:

1. Աղաջուր և բրինձ դնել: Համբերիր մի երկու ժամ։
2. Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սխտորի մեխակների կեսը: Կտրեք մի կտոր միս:
3. Պատրաստել կաթսա։ Ջերմացեք: Լցնել յուղով։ Տաքացնել. Շաղ տալ սխտորն ու սոխը։ Տապակած.
4. Տեղադրել մսի կտորներ: Տապակել։ Դրեք գազար: Եփել յոթ րոպե: Տապակելու ընթացքում կափարիչով մի փակեք։
5. Աղ. Շաղ տալ սև պղպեղով։ Ավելացնել կարմիր, զիրա, քրքում, ծորենի, համեմ։ Խառնել։
6. Քամեք հեղուկը բրնձի հատիկներից: Հացահատիկը տարածեք կաթսայի արտադրանքի ամբողջ մակերեսով: Դուք չեք կարող խառնել:
7. Ջուր լցնելու համար։ Հեղուկը պետք է գերազանցի արտադրանքի ծավալը մեկուկես սանտիմետրով: Աղ. Ծածկեք կափարիչով և թողեք 12 րոպե։
8. Պատրաստեք բրնձի մի փոքրիկ կույտ: Կենտրոնում դրեք չմաքրված սխտորի գլուխը։ Հրել ներս: Այնուհետև փայտե սպաթուլայի միջոցով ծակեք բոլոր մակերեսների վրա, որպեսզի գոլորշու արտահոսքի տեղ լինի։ Գլխավորը միսը չխառնելն է։
9. Կտրեք մնացած սխտորի պճեղների կեսը: Սեղմեք թզ. Փակեք կափարիչը: Եփել 11 րոպե։ Հանեք սխտորի գլուխը: Խառնել բովանդակությունը։

Բանջարեղենով բազմաբնակարան կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում դուք ստանում եք համեղ, առողջարար, դիետիկ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• բասմատի բրինձ - 2,5 բազմաբաժակ;
• ջուր - 5 բազմաբնակարան բաժակ;
• եգիպտացորեն - կարող է;
• ձիթապտղի ձեթ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 0,5 բաժակ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը մանր կտրատել։ Պղպեղը կտրատել։ Գազարը քերել։
2. Սահմանեք «Frying» ռեժիմը: Ձեթը լցնել ամանի մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը: Տապակած.
3. Լվանալ բրնձի հատիկները: Տեղադրել ամանի մեջ։ Լցնել սիսեռը, ապա եգիպտացորենը։
4. Լցնել բաղադրատոմսում նշված ծավալով ջուր։ Շաղ տալ քրքումով և պապրիկայով։ Աղ. Միացրեք ռեժիմը «Կռուպա»: Ժմչփ - 35 րոպե:

Հնդկական բասմատի բրինձ կարրիով

Առաջարկում ենք պատրաստել համեղ բուսական ուտեստ, որը հարմար է առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների համար։

Բաղադրությունը:

• բրնձի հատիկներ - 1 բաժակ բասմատի;
• կարրի - 3 թեյի գդալ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• աղ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 55 գ;
• գազար - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հացահատիկը: Լցնել ջրի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այս մանիպուլյացիան կօգնի պահպանել ձավարեղենը: Լրացրեք հեղուկը ամբողջությամբ:
2. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։
3. Լցնել կարագը կաթսայի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը և տապակել:
4. Կարրի ցանել։ Խառնել։ Տարածել բրնձի հատիկներն ու տապակել հինգ րոպե։
5. Առանձին եռացրեք ջուրը։ Շաղ տալ աղով։ Խառնել։ Լցնել տապակի մեջ: Խառնել։ Փակեք կափարիչը: Հրդեհը նվազագույն կլինի: Եփել 11 րոպե։
6. Կրակից հանել։ Կափարիչը թողեք 35 րոպե։

Չինական հավով

Փորձեք այս համեղ ուտեստը տոներին։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 3 մեխակ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• կարրի;
• սոխ - 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• մարգարին - 0,5 tbsp. գդալներ;
• գազար - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• արքայախնձորի հյութ - 1 բաժակ;
• բասմատի բրինձ - 2 բաժակ;
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ;
• արքայախնձոր - 1 մեծ բանկա;
• խաղողի քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Ֆիլեն մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Պղպեղը վերածվում է ծղոտի: Գազարը մանր կտրատել։ Կտրել արքայախնձորի կտորներով:
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Տեղադրել հավի խորանարդներ: Տապակած. Սոխը նետել: Պահեք մինչև բանջարեղենը թափանցիկ լինի։ Ներդրեք գազարի ձողիկը: Եփել երկու րոպե։ Տեղադրել պղպեղ: Խառնել։ Անմիջապես շաղ տալ արքայախնձորի կտորների մեջ: Խառնել։ Եփել յոթ րոպե: Ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա, իսկ բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա:
3. Կետչուպը լցնել արքայախնձորի հյութի մեջ։ Շաղ տալ օսլայով: Խառնել։ Լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնում ենք սխտորի խյուսը, որը նախապես պատրաստվել է մանր քերիչով։ Լցնել շագանակագույն շաքարավազի, կարրիի և աղի մեջ։ Խառնել։
4. Ստացված սոուսով լցնել տապակածը։ Եփել մինչև թանձրանա։