Među postojećim sortama krastavaca teško je odabrati pogodne za soljenje. Ni iskusni vrtlari to ne mogu. Morate biti u mogućnosti pravilno odabrati sjeme za sjetvu i pogodno tlo, kao i izvana razlikovati plodove koji su najprikladniji za konzerviranje.

Kako odabrati prave sorte krastavaca za soljenje

Prije odabira sorti krastavaca za kiselost i berbu za zimu, trebali biste pažljivo analizirati mnoge čimbenike, u rasponu od kvalitete sadnog materijala i završavajući s pogodnim klimatskim uvjetima.

Asortiman je vrlo velik, a razvrstati ga je prilično teško. Nove sorte se pojavljuju vrlo brzo zahvaljujući uzgajivačima i gotovo je nemoguće zajamčiti njihove karakteristike. Zato većina domaćica preporučuje ne eksperimentirati, već za konzerviranje koristiti samo provjerene sorte.

Vanjske razlike sorti

Nije važno hoćete li sami uzgajati staklenike ili kupovati gotove proizvode, morate biti u mogućnosti da izvana utvrdite kvalitetu i karakteristike plodova.

Dijele se sljedeće skupine krastavaca:

• Za salate - imaju krupno dugo voće i lijepu prezentaciju, površina im je glatka i lagana, a rok trajanja prilično je kratak; tijekom konzerviranja takvi krastavci gube okus i boju, a banke često eksplodiraju zbog slojeva zraka u pulpi;
• Za soljenje - voće srednje veličine ili male korijen. Najčešće preferiraju to što imaju tanku kožu i gustu pulpu; boja krastavaca je tamna, a površina je često trnovita;
• Univerzalno - kombiniraju kvalitete dviju prethodnih skupina; plodovi su srednje veličine i pogodni su i za sirovo i za soljenje. Odlikuju ih bijele bodlje i neobičan oblik.

Prilikom odabira krastavaca na tržnici ili prodavaonici, potrebno je izvana procijeniti njihovu pripadnost određenoj skupini.

Prikladno zelenilo za čuvanje treba zadovoljiti sljedeće parametre:

• veličina ploda ne prelazi 12-15 cm duljine;
• oguljena krastavca nije oštećena, tamnozelena;
• prištićna površina sa šiljcima;
• oblik je čak cilindričan, moguć je blagi zavoj;
• tvrdi i elastični plodovi na dodir;
• kad se povrće reže, nema unutarnjih praznina;
• broj sjemenki je mali, a pulpa gusta i hrskava;
• okus krastavca je sladak bez gorčine.

Kako odabrati sjeme

Prilikom odabira sjemena za sadnju krastavaca potrebno je na pakiranju navesti potrebne parametre. Na prednjem dijelu mora biti fotografija zrelih plodova.

Ako vam je upravo to potrebno, provjerite cjelovitost ambalaže i rok trajanja. Omotnica sa sjemenkama može biti vlažna, u tom slučaju se ne preporučuje kupnja. Najbolje je kupiti sadni materijal u specijaliziranim prodavaonicama.

Najbolje sorte krastavaca za kiselo i konzerviranje

Da biste odredili koja je vrsta krastavca najbolja za kiselost, osnovne su karakteristike svojstvene svima:

• otpornost na loše vremenske uvjete;
• nedostatak gorkog okusa kore i pulpe uz nedostatak vlage;
• relativno brz rast grma i plodova;
• masna produktivnost (gotovo svi krastavci sazrijevaju u isto vrijeme).

Sorte krastavaca koje su najprikladnije za konzerviranje odabrale su vodeće ruske stručnjake i provjerile razne berbe, uključujući proizvodne serije.

Zozulya hibrid

Raznolikost ranih plodova. Razdoblje od klijanja sadnice do prve žetve nije više od 50 dana. Ne treba oprašivanje i ima visoki prinos. Voće je blago izduženo i izvrsno za konzerviranje, ugodnog je ukusa i savršeno se kreše. Prosječna težina krastavca je 170-250 g.

Voronjež

Odnosi se na srednje kasno, razdoblje plodovanja započinje 50-55 dana. Krastavci su mali, teže ne više od 100 g, imaju izvrstan okus.

sekcijska

Ova rana podvrsta namijenjena je samo otvorenim područjima jer nije u mogućnosti samooprašivati. Razdoblje plodovanja je 45-50 dana, visoka produktivnost. Krastavci su tamni i gomoljasti, dugi do 10 cm, prosječna težina je 100-130 g. Zadržava kvalitetu tijekom konzerviranja i može se dugo čuvati.

Srednja sezona (razdoblje zrenja od pojave prvih jajnika je 55 dana), uzgaja se na otvorenom terenu u krevetima. Krastavci su sitni, duljine do 15 cm, savršeni za ukiseljenje.

hrskav

Partenokarpska sorta (ne treba oprašivanje), uzgaja se u staklenicima i staklenicima. Plodovi dosežu 13 cm, vrlo gomoljasti. Vrtlari se često koriste za berbu za zimu.

Postoje mnoge druge sorte pogodne za soljenje. Među njima: Buran, Legenda F1, Opal F1, Country F1, F1 turnir. Ne možete ih sve nabrojati, ali morate odabrati one koji su najprikladniji za slijetanje na vašem području.

Univerzalne sorte krastavaca

Postoji i mnogo univerzalnih sorti krastavaca koji su pogodni za konzerviranje i za jelo sirovo. Namijenjeni su uzgoju na otvorenom terenu, kao i u staklenicima.

Zakuson F1

Rano zrenje, ne zahtijeva oprašivanje. Sazrijeva već 40. dan nakon klijanja, a plodovi su sitni do 7-8 cm. Površina je gotovo ravna s laganom gomoljastošću. Krastavci ne izrastu i mogu se koristiti čak i u fazi korijena. Imaju izvrstan okus, i svježi i konzervirani.

Ira F1

Rano zrenje, s plodnim razdobljem od 45 dana od pojave prvih jajnika. Krastavci su srednji do 15 cm, teški 60-80 g, tamne su boje s laganim bijelim premazom. Ova sorta otporna je na mnoge bolesti i cijenjena od strane vrtlara zbog obilne produktivnosti.

Po mogućnosti uzgaja se na otvorenom terenu. Ultra rana sorta (40-43 dana nakon završetka vegetativnog razdoblja), plodovi dosežu duljinu 10 cm. Pulpa je gusta bez gorčine. Uzeti krastavci zadržavaju svoje komercijalne kvalitete već dugo vremena.

U svakoj regiji mogu se naći različite popularne sorte za soljenje i konzerviranje, pogodne upravo za ovo područje i klimatske uvjete. Iskustvo iskusnih vrtlara najbolji je trag pri odabiru sjemena za sadnju.

Ako pažljivo pregledate krastavac uzgojen na vrtnoj postelji, primijetit ćete puno prištića na kore povrća. Neke su sorte potpuno prekrivene tuberkulama - ne morate ni gledati pažljivo kako biste primijetili hrapavosti na koži. Ali zašto su plodovi krastavca raspoređeni ovako, zašto im trebaju prištići? Jesu li oduvijek izgledali kao krastavci u prošlosti? Kako ste uspjeli dobiti glatke sorte?

Odgovoriti na ova pitanja nije teško. Čovječanstvo već tisućljećima uzgaja kultivirane, jestive biljke, krastavac je također prošao dug put u uzgoju, tijekom kojeg je pretrpio određene promjene.

Kako izgleda divlji krastavac?

Međutim, prištići su se pojavili na zelenom povrću koji nije u procesu selekcije. Imaju mnogo ranije podrijetlo, kada su se preci sočnih dobrota morali ozbiljno obraniti od divljih životinja, od biljojeda. Bilo je potrebno pobijediti apetit mnogih koji su željeli jesti ukusno voće.

Zanimljiva činjenica: krastavac jedu nezreli ljudi - još uvijek "zeleni". Zreli, plod poprima žutu boju, gubi sočnost, okus. Ali njezino sjeme sazrijeva u potpunosti, dobiva mogućnost oživljavanja novih biljaka - sadnja iz zelenog povrća beskorisna je.

Kako bi se zaštitili, plodovi su rasli ozbiljni trn, koji se temeljio upravo na mjestu prištića. Trnje je štitilo plod sve dok sjeme nije potpuno sazrilo nakon čega je propalo. Mnoge moderne sorte krastavaca imaju i male šiljke, što se posebno dobro osjeti prilikom žetve ljetnih usjeva vlastitim rukama.

Zašto prištići za suptropske krastavce?

Krastavci s prištićima su suptropske biljke, njihovi preci žive na jugoistoku Indije. Suočeno s viškom vlage, povrće je moralo razraditi mehanizam za njegovo pražnjenje, u protivnom bi moglo ugroziti trulež na vinovoj lozi. Biljke su naučile da se riješe vlage kroz prištiće koji uklanjaju vodu, ispuštajući je kapljicama. Osim toga, disanje je uvijek važno za biljku, tubule u prištićima su počele igrati tu ulogu, pružajući ventilaciju.

Zanimljiva činjenica: domaćice biraju kisele krastavce za soljenje. To je važno jer kroz tubule u tim organima slanica prodire u unutrašnjost fetusa, dok glatke vrste njime naprosto omotavaju izvana.

Odakle potječu glatke krastavce?

Ispitujući prištiće, shvativši koliko su ti organi važni za zeleni fetus, postaje teško razumjeti koliko su se pojavili glatki oblici iste biljke. Ispada da se nisu dobili selekcijom - glatki krastavci odmah su bili u prirodi.

Ako su se iz Indije pojavile kratkoplodne pupčane sorte, tada su glatke stigle iz Kine i Japana. Krastavac ima dvije domovine, od kojih je svaka donijela svoje biljne oblike., U drugoj klimi, biljka nije trebala tuberkule, više ih nije bilo ili ih u početku nije bilo. Danas se uzgajaju oba oblika biljaka, prištići se preporučuju za soljenje, konzerviranje, dok se glatke smatraju sortama salate.

U Rusiji kupci tradicionalno preferiraju krastavce s tuberkulama smatrajući ih ukusnijima i zdravijima - aktivno se kupuju čak i za salate. Postoji gradacija prema kojoj su crni krastavci krastavci dobri za kiseli krastavac, a bijeli krastavci za salate, obje verzije imaju prištiće. No, suvremeni odabir omogućio je dobivanje mnogo veće raznolikosti rješenja, stara istina o boji trnja ne djeluje jednoznačno.

U Rusiji se u pravilu kupuju kratko zelene ili tamnozelene opcije za salate, dok Kina i Japan također samouvjereno odabiru dugo voće bez tuberkula, smatrajući ih najboljim. U ovom slučaju, nemoguće je dati znanstveni odgovor na pitanje izbora voća; praksa pokazuje da pitanje leži u tradiciji i ukusu ljudi. Zapravo, gotovo cijeli Bliski Istok krastavac smatra desertom!

Dakle, tuberkuli na krastavcu su zasebni organi koji osiguravaju uklanjanje suvišne vlage, izmjenu zraka u stakleniku. U početku su na njima rasle trnje, igrale su prvenstveno zaštitnu funkciju - trnje se primjećuje na mnogim sortama povrća do danas, rastu i na prištićima. Stoga s pouzdanjem možemo reći - tuberkuli štite plod, a čine ga i prikladnim za soljenje, omogućujući tekućinama da prodiru ravnomjerno, do pune dubine.

Uobičajeni krastavac, godišnja biljka iz roda Krastavac iz porodice bundeva, izravni je potomak njegovih divljih kolega koji danas rastu u podnožju Himalaje, u tropskim i substropskim indijskim zemljama.

trnje

U početku su bili šiljci ...

Divlje vrste krastavaca, i same biljke i njihovi plodovi, prekrivene su impresivnim šiljcima. Vjerojatno se na taj način divlji krastavac štiti od preranog konzumiranja životinja, dok sjeme još nije u potpunosti formirano. Nakon početka fiziološke zrelosti ploda i sazrijevanja sjemena, trnje se osuši i propada.

kvržica

Tada su se pojavili tuberkuli ...

Tropski rođaci krastavca, naprotiv, sami su se riješili trnja u procesu evolucijske prilagodbe vlažnim klimatskim uvjetima. Umjesto šiljaka, nabavili su tuberkule - organe kroz koje istječe višak vode.

prištići

A sada i jedno i drugo

Pimples, ili tubercles, sa šiljcima na modernim sortama krastavaca, agronomi nazivaju pupoljci plod. Pomažu krastavcu da diše.

S čisto praktičnog stajališta, zahvaljujući prištićima, dobivaju se izvrsni kiseli krastavci. Kroz tubercles, slana ravnomjerno ulazi u povrće, što čini kiseli krastavac tako ukusan.

U zoru rane selekcije, hostese su imale jasnu razliku, koji su krastavci prikladni za kiselo, a koji nisu. Šiljci smeđe boje - znači da možete kiseli krastavac, šiljci su lagani - bolje ga je nasjeckati u salatu.

Suvremeni hibridi veličina, oblik, učestalost tuberkula i boja trnja nasljeđuju se od njihovih predaka, čije su kvalitativne karakteristike odabrali uzgajivači i utječu na prikladnost sorte određenoj načinu uporabe.

U posljednje vrijeme najpopularnije su univerzalne sorte krastavaca, koje su dobre i u svježem, u konzerviranom i u obliku soli. A boja šiljaka na prištićima više ne igra nikakvu ulogu ...

Niste sigurni koja je sorta najbolja za zimsku berbu? Rado ćemo vam pomoći!

Saznajte koje su sorte svježih krastavaca danas u prodaji telefonom:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

I bit će nam zadovoljstvo podijeliti s vama informacije o tome kako ih bolje iskoristiti!