Na Kavkazu se s hranom postupa s ljubavlju i iskrenim poštovanjem: vjeruje se da nebo ljudima šalje hranu kako bi mogli živjeti i steći snagu. Pečenje nije posljednja uloga u ovom važnom pitanju. Njegovi točni recepti prenose se s generacije na generaciju. Svaka će obitelj sigurno čuvati posebnu tajnu zbog koje je pečenje takvo da "progutajte svoj jezik, kunem se majkom!" I svi koji su bili na Kavkazu potvrdit će: ako imate pravi um i bistre misli, ne možete odbiti hrskavu pašnjak sa sjeckanom janjetinom iznutra. Nitko se neće okrenuti kahapupuri - čamcu sa žutim okom u sredini. Samo budala frkne pri pogledu na orah baklave. I samo će luđak reći: "Ne želim!" Kada je ugledao kavkaške torte, kod pečenja koje vrijedi pravilo: manje je tijesta, a nadjev je sočan, začinjen - više.

  Mnogo je punjenja za pite: meso, sir, pileći gutljaj, skuta, zelje, grah, povrće, voće i ... ljubav. Pravi poznavatelji i poznavatelji tvrde da jednostavno miješanje sastojaka nije dovoljno. Pored njih, kažu, u jelo trebate dodati i komad duše, inače će biti bezvrijedno. Nakon rukava ne pripadaju tortama za pečenje - slične su certifikatu kvalitete: što je tijesto kvalitetnije i finije razvaljano, iskusnija je domaćica i što je izdašnija i bogatija punjenje, to će kuća biti ugodnija.

U pravilno pripremljenoj kavkaškoj torti sve je u redu - i oblik i sadržaj. Stoga napravite tijesto sami, ne vjerujući u kupnju i ne štedite na nadjevu - neka bude onako kako želite: slatko, slano, začinjeno… Šalica čaja uzgajanog s biljem ili čaša vina i dobar kavkaški tost pomoći će da pojačate okus svježe pečene torte, a zatim postoji priča u kojoj se miješaju uzvišena poezija, bajka, građevina, smijeh nad zlom i gluposti (morate priznati, ovo je zasebno djelo stolne umjetnosti). U našem je slučaju ovo vrlo prikladno: „Jednom je planinski orao poletio u lov. Dugo je letio u potrazi za plijenom, ali nije ga mogao odabrati. Miš je bio premalen za takvog konja. Ovca je odvratno puhala. A orao uopće nije pogledao golufa - umorio se od toga! Odabirom, orao je opekao krila, izgubio snagu i vratio se u gnijezdo bez jela. Dakle, pijmo tako da uvijek možemo odabrati pravu opciju! " Odaberite recept koji volite i znate: u svakom slučaju pobijedit ćete, nitko neće ostati gladan i nezadovoljan. Kuhajte, uživajte i uživajte!

Za 8 osoba:   brašno - 500 g, jogurt - 250 ml, mlijeko - 100 ml, jaja - 1 kom., maslac - 50 g, biljno ulje - 75 g, suhi kvasac - 6 g, šećer - 1 žličica, sol - 0 , 5 tsp, svinjetina - 700 g, luk - 2 kom., Slana svinjska salata - 150 g, češnjak - 2 češnja, crvena ljuta paprika - 0,5 tsp, mljeveni korijander - 0,5 h .l., zira - 1h. l., utso-suneli - 1 žlica. l., gruzijska adjika - 1 žličica, sol

Kvas razrijedite u mlijeku sa šećerom, ulijte smjesu u brašno i sol. Dodajte jogurt i maslac, tucite u jaje. Zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje. Stavite tijesto na toplo mjesto 2 sata. Meso narežite na kriške, a luk i luk - na kockice, češnjak - na kriške. Promiješajte, sol, papar, dodajte začine, dodajte adjika, ostavite 30 minuta. Tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte. Stavite nadjev na jedan sloj, pokrijte drugim slojem, zakačite rubove. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 ° C oko 20 minuta.

Kalorični sadržaj po obroku 260 kcal

Vrijeme kuhanja 180 minuta

6 bodova

Za 4 osobe:   kefir - 125 ml, kiselo vrhnje - 160 ml, maslac - 125 g, brašno - 300 g, tvrdi sir - 250 g, feta sir - 100 g, sol - 0,5 tsp, soda - 0,5 tsp ., šećer - 1 žlica. l.

Kefir pomiješan sa kiselim vrhnjem (125 ml), dodajte sol, šećer, soda, promiješajte. Ulijte 100 g rastopljenog maslaca. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Ostavite ga uključenim dok pripremate nadjev. Sir naribajte, dodajte 25 g maslaca, preostalo kiselo vrhnje i promiješajte. Tijesto i nadjev podijelite na četiri dijela. Od svakog dijela tijesta oblikujte tortu, u sredinu stavite nadjev. Skupite tijesto od rubova do sredine, kolač spljoštite rukama. Pržite kačapuri u prethodno zagrijanoj tavi, bez dodavanja ulja. Pržite sa zatvorenim poklopcem. Pripremljeni kahapuri namažite maslacem.

Kalorični sadržaj po obroku 344 kcal

Vrijeme kuhanja 100 minuta

Razina teškoće na skali od 10 bodova 4 boda

Za 4 osobe:   soda - 1 tsp, brašno - 1 kg, sol - 1 tsp, krumpir - 800 g, jaja - 2 kom., kefir - 500 ml, zeleni luk - 1 kom, maslac - 400 g

Prosijati brašno, kombinirati sa solju. Dodajte soda u kefir, promiješajte. Ulijte kefir u brašno, zamijesite tijesto, ostavite ispod ručnika 20 minuta. Krumpir ogulite, kuhajte i napravite pire od krumpira s dodatkom jaja, sitno sjeckani luk i sol. Tijesto i nadjev podijelite na jednake dijelove. Tijesto razvaljajte u slojeve. Na svaki stavite nadjev, zamotajte ga na sve strane i ponovo razvaljajte da napravite tanku tortu s nadjevom. Pecite kolače u prethodno zagrijanoj tavi, namažite tučenim jajetom i dobro prelijte rastopljenim maslacem.

Kalorični sadržaj po obroku 280 kcal

Vrijeme kuhanja 2 sata

Razina teškoće na skali od 10 bodova 4 boda

Za 6 osoba:   brašno - 250 g, suhi kvasac - 2 žlice, dezodorizirano suncokretovo ulje - 2 žlice, punomasno mlijeko - 130 ml, suluguni - 300 g, kiselo vrhnje - 50 g, maslac - 30 g, peršin - 30 g , zeleni luk - 30 g, šećer - 1 tsp, sol - 1 tsp.

Zagrijte 50 ml mlijeka. Dodajte kvasac, granulirani šećer, pomiješajte, ostavite 10-15 minuta. Ulijte tijesto u posudu sa prosijanim brašnom, dodajte preostalo mlijeko sa solju i suncokretovim uljem. Zamijesite mekano tijesto, pokrijte ručnikom, ostavite 40 minuta. Naribajte sir. Dodajte sitno sjeckanu zelje i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte. Tijesto razvaljajte, na njega stavite nadjev. Razvaljajte tijesto tako da se punjenje nalazi unutra. Pritisnite ruke, pokrijte ručnikom, ostavite da stoji 3-5 minuta. Pitu razvaljajte rukama tako da dobijete veliku gustu tortu. Napravite rez u obliku križa za oslobađanje vrućeg zraka, pecite u pećnici 25 minuta na 200 ° C, nakon završetka postupka premažite maslacem.

Kalorični sadržaj po obroku 240 kcal

Vrijeme kuhanja 100 minuta

Razina teškoće na skali od 10 bodova 4 boda

Za 3 osobe:brašno - 400 g, sol - 1,5 tsp, šećer - 1,5 tbsp. l., suhi kvasac - 0,5 tsp., maslac - 100 g, jaja - 4 kom., suluguni - 400 g

Ulijte 300 ml vode u duboku posudu, malo toplu. Dodajte sol, šećer, pomiješajte. Ulijte malo brašna, pomiješajte pjenjačom. Stavite kvasac i porcije preostalog brašna. Mijesite dok tijesto ne ostane. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Samljeti suluguni na krupnoj rerni, dobro promiješati. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, svaki razvaljajte u ravni kolač. Stavite na svaki nadjev, raširite po cijelom području, zamotajte stranice, oblikujte brodicu, malo proširite sredinu i dodajte još malo punjenja. Kazapuri namažite tučenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 25-30 minuta. Žumanjke jaja stavite u sredinu gotove kahapuri i pecite još 3-4 minute. Zatim kakapuri namažite maslacem.

Kalorični sadržaj po obroku 255 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina teškoće na skali od 10 bodova 5 bodova

Za 5 osoba:biljno ulje - 1 žlica. L., ghee (ili maslac) - 3 žlice. l., luk - 1 kom., brašno - 3,5 šalice, zelje (bilo koje) - 400 g, sol

Prosijati brašno, dodati prstohvat soli. Umijesite tijesto, postupno dodajte vodu pomiješanu s biljnim uljem da se tijesto ne ispruži previše strmo. Pokrijte tijesto ručnikom, ostavite 30 minuta. Sitno sjeckani luk, 1 žlica. l. U tavi zagrijte rastopljeni maslac, u njega stavite luk, pirjajte 7 minuta dok ne omekša. U luk dodajte sitno sjeckanu zelje, promiješajte, maknite s vatre. Solite nadjev, ohladite. Tijesto podijelite na 15 dijelova, razvaljajte u tanke kolače. Na srednje jaku vatru stavite suhu tavu s debelim dnom. Na pola svake torte stavite nadjev, drugom polovicom prekrijte i rubove pažljivo pritisnite. Pržite kutabu s obje strane jednu i pol minute. Gotove kutabe namažite preostalim ghee-om. Poslužite toplo ili toplo.

Kalorični sadržaj po obroku 236 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina teškoće na skali od 10 bodova 5 bodova

Za 8 osoba:brašno - 500 g, kiselo vrhnje - 200 g, maslac - 300 g, jaja - 2 kom., prašak za pecivo - 1 žlica, orasi - 2,5 šalice, fino mljeveni šećer - 2,5 šalice, vanilin, kardamom , cimet, med - 50 g

Omekšajte 200 g maslaca, dodajte jaje, kiselo vrhnje, pomiješajte, kombinirajte s brašnom, ulijte u prašak za pecivo. Zamesite meko tijesto, pošaljite u hladnjak. Četvrtine oraha (24 kom.) Izdvojite za ukras, ostatak nasjeckajte. Dodajte 1,5 šalice šećera i začina. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela, razvaljajte ga u tankom sloju. Nadjev podijelite na tri dijela, slojeve tijesta stavite u namašćeni oblik, presijecajući ih nadjevom. Označite gornji sloj komadićima šarže, rezanjem paralelnih linija nožem, bez rezanja donjeg sloja tijesta. Napravite još nekoliko rezova kako biste napravili pastile. Podmažite površinu žumanjkom pomiješanim s 1 žlice. l. hladne vode, zalijepite maticu u svaki romb. Stavite kalup s obratkom u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Izvadite nakon 15 minuta, ”obnovite” rezove, prelijte 100 g rastopljenog maslaca, vratite u pećnicu na 35-40 minuta. Prokuhajte sirup: dovedite vodu do vrenja (150 ml), dodajte 1 šalicu šećera, kuhajte dok se malo ne zgusne, ohladite. Pomiješajte s posluživanjem meda i prelijte pečenu baklavu.

Kalorični sadržaj po obroku 338 kcal

Vrijeme kuhanja 80 minuta

Razina teškoće na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 6 osoba:brašno - 300 g, prešani kvas - 10 g, kefir - 350 ml, šećer - 5 g, margarin - 30 g, grah - 100 g, masnoća ovčje masti - 50 g, luk - 50 g, ulje - 100 g, sol i papar

Prosijati brašno, sipati ga na stol, sipati kefir, staviti omekšali margarin, sol, kvas, šećer. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Isperite namočeni grah, kuhajte dok se potpuno ne skuha, dodajte sol i odbacite u fil za dodavanje. Prođite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sitno sjeckanu masnoću repa i sitno sjeckani luk. Sol, papar, promiješajte. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte u ravne kolače debljine 0,5-1 cm. Na sredinu jednog ravnog kolača stavite nadjev, spljoštite tako da 3-4 cm ostane na rubovima, prekrijte drugim ravnim kolačem. Rubove kolača zamotajte u sredinu, prstohvatite. Pitu stavite u malo zagrijanu tavu, namašćenu i posutu brašnom. Na sredini napravite rez i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 210-230 ° S. Pecite 15-20 minuta. Poslužite s uljem.

Kalorični sadržaj po obroku 160 kcal

Vrijeme kuhanja 4 sata

Razina teškoće na skali od 10 bodova 6 bodova

Foto: Istock.com/Gettyimages.ru

U današnje je vrijeme teško pronaći osobu koja ne bi voljela kavkaška jela. Recepti koje smo za vas sastavili u ovom članku pomoći će vam da kuhate u orijentalnom stilu. Ne zaboravite na popularne kavkaške slastice koje lako možete kuhati u vlastitoj kuhinji.

Osetske torte

Ako ikad probate ovo nevjerojatno jelo, zauvijek ćete se zaljubiti u njegov ukus. Jelovnik se ne može zamisliti bez ovog jedinstvenog pečenja, a ako ga naučite sami kuhati, vaši će voljeni biti zahvalni. recept:

• Zagrijte 200 ml mlijeka na štednjaku, dodajte 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite da se tijesto diže 20-30 minuta. Nakon što je spremno, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte 350 grama brašna u zdjelu i dodajte malo soli.
• Za nadjev naribajte 250 grama sulugunija, dodajte mu 20 grama nasjeckanog kopra i zeleni luk. Nožem narežite gomilu vrhova mlade repe, stavite u nadjev i pomiješajte rukama.
• Da bi kolač uspio, nadjev i tijesto moraju odgovarati volumenu. Komad tijesta razvaljajte u mali kolač, unutra stavite nadjev i pričvrstite rubove. Rolatnom iglom razvaljajte tortu prilično tanko i na vrhu napravite okrugle rupe.
• Stavite gredicu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Gotovo jelo premažite maslacem i poslužite.Osetske pite kuhane su s različitim nadjevom, ali uvijek u neparnoj količini. Stoga, kako biste ugodili voljenima, iznenadite ih mirisnom poslasticom s mesom ili piletinom.

hačapuri

Kavkaska jela, pripremljena vlastitim rukama i u vlastitoj kuhinji, učinit će vaš uobičajeni jelovnik raznovrsnijim. A za sočne i ukusne torte od sira, vaše najmilije će reći zasebno "hvala". Kako kuhati kahapuri:

• Razrijedite vrećicu u toploj vodi. Zamijesite jednostavno tijesto dodavanjem brašna i soli. Nakon toga namažite ga uljem i pošaljite na toplo mjesto da se diže.
• Za nadjev naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
• Iz tijesta razvaljajte tortu, u sredinu stavite nadjev i zakačite rubove. Razvaljajte glatku okruglu tortu.

Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja premažite kolač maslacem. Ako još uvijek imate nadjev, tada premažite površinu gotove pite. Nakon toga, tijesto stavite u prethodno zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Izrežite poslasticu na porcionirane komade i pozovite one blizu stola.

lobio

Bez ove srdačne užine nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu. Dodajte mu narez na svježe povrće, meki kruh i mirisno zelje, a srdačna večera za cijelu obitelj bit će spremna. recept:

• Potopite 300 grama suhog crvenog graha četiri sata. Nakon toga mora se oprati i kuhati dok se ne skuha.
• Oljuštite tri luka i dvije češnja češnjaka, nasjeckajte nožem i pržite u biljnom ulju. Na kraju dodajte tavu na vatru i ohladite.
• Samljeti 100 grama oguljenih oraha, dodati nasjeckani cilantro i sve pomiješati sa ostalim proizvodima. Dodajte sol, papar i po potrebi malo vode.

Juha s biljem

Kuhinje se odlikuju svijetlim ukusom zbog začina i svježeg bilja koje su uključene u njihov sastav. Pripremiti takvo jelo vrlo je jednostavno:

• Ohladite 600 grama kefira ili matsiona.
• Ogulite dva krumpira, dva luka i dva češnja češnjaka, a zatim nasjeckajte.
• U tavu ulijte malo ulja, a na njemu pržite luk i češnjak. Nakon toga dodajte krumpir i sve napunite vrućim juhom.
• Sitno nasjeckajte 300 grama zelje, stavite u sito i nekoliko minuta zagrijte na pari. Nakon toga samljeti ga blenderom i dodati u juhu. Ulijte isti kefir, stavite začine i sol.

Prije posluživanja začinite juhu ljutom paprikom.

Ukusna mesna jela. chakhokhbili

Ako želite kuhati ovo ukusno jelo, onda pažljivo pročitajte naš recept:

• Stavite piletinu u tavu težinu 1,5-2 kilograma i kuhajte dok se ne skuha. Nakon toga, podijelite ga na porcije.
• Pržite piletinu u kotliću ili tavi s debelim dnom do zlatno smeđe boje. Na kraju dodajte nasjeckani luk i slatku papriku. Sve zajedno pržite još nekoliko minuta.
• Ulijte čašu procijeđenog juhe u tavu, zatvorite poklopac i kuhajte sve zajedno 40 minuta.
• Izvadite kore od rajčice, a zatim ih usitnite mikserom. Dodajte ih piletini zajedno s nasjeckanim češnjakom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite začinjeno, onda piletini dodajte nasjeckanu ljutu papriku ili adjika. Na kraju stavite sol i

Kao i ostala ukusna mesna jela, chakhokhbili treba servirati vruće s puno svježeg povrća.

Shawarma. Klasičan recept

Kavkaška jela čvrsto su ušla u naš život, a shawarma je već dugo draga našim sugrađanima. Redovito ga kupujemo u trgovinama, šatorima i stanicama. Međutim, ako se odlučite počastiti ukusnom delicijom, onda je bolje da je sami kuhate. Štoviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

• Pržite 500 grama piletine na ražnju ili u pećnici. Da biste mu dali jedinstveni okus, možete koristiti tekući dim. Ručno piletinu podijelite na vlakna ili je sitno nasjeckajte.
• Podmažite tanki pita kruh s kečapom i majonezom, a na vrh stavite tanki sloj kriške prethodno pripremljene piletine.
• Zatim možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu opciju. Da biste to učinili, položite sljedeći sloj pomfrit, julienne kupus, korejsku mrkvu i luk.
• Zamotajte pita kruh omotnicom i zagrijte ga u tavi ili u pećnici.

Ovo jelo možete pripremiti za piknik ili ljetnu rezidenciju. Ako u ovaj postupak privučete svoje goste, svi će moći stvoriti za sebe jedinstveno jelo po svom ukusu.

shashlik

Popularna kavkaška jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznavali su svi Rusi od djetinjstva. Međutim, često se razlikuju u načinu pripreme, a svaki specijalist kulinarstva pokušava u nju unijeti nešto novo. To se posebno odnosi na roštilj koji svatko kuha na svoj način. Predlažemo da ga pokušate kuhati na sljedeći način:

• Izrežite četiri kilograma svinjetine na komade srednje veličine i stavite ih u tavu.
• Svaki sloj treba posipati začinom (mljeven crni ili crveni papar) i nasjeckanim lukom.
• Meso prelijte mineralnom vodom i stavite u hladnjak nekoliko sati.

Kuhajte ražnjiće na otvorenoj vatri pomoću roštilja ili nadjeva.

Nadamo se da ćete uživati \u200b\u200bu kavkaškim jelima, čije smo recepte detaljno opisali u ovom članku.

Abazinska kuhinja
  I svečana gozba i uobičajeni obiteljski obrok kod Abazina strogo su podređeni određenim pravilima etiketa. Gosti i članovi obitelji sjede za stolom po strogo definiranom redoslijedu, uzimajući u obzir dob i položaj, jela se poslužuju istim redoslijedom.

Abhazijska kuhinja
  U Abhazijskoj kuhinji postoji mali izbor proizvoda. To su uglavnom jaja, meso, riba, mliječni proizvodi, masti, povrće, voće, kukuruz, grah, orasi. Juhe u prehrani Abhazijanaca praktično nedostaju. Hrana koju jedu nije masna. Povrće se koristi za priloge i salate. Mesna jela poslužena u svježem i slanom povrću

Adyghe kuhinja
  Adygs je uzimao hranu sjedeći na stolicama za niskim stolovima s tri noge. Kuhinjsko posuđe uključivalo je drvenu, glinenu ili bakrenu zdjelu ili tanjur, bakrene ili ravne ladice, noževe s drškama rogova, drvene noževe.

Azerbejdžanska kuhinja
Treba napomenuti da se u azerbejdžanskoj kuhinji, kao i u nijednoj drugoj kuhinji na Kavkazu, naširoko koriste začini i sve vrste zelja: gorka paprika, paprika, cimet, klinčić, kopar, peršun, đumbir, cilantro, metvica, suma (barberry prah) , reagan, sjeme kumine, kyavar, kao i čisto nacionalni začini poput šafrana, komorača, anisa, lovorovog lista, korijandera.

Armenska kuhinja
  Armenska kuhinja jedna je od najstarijih kuhinja u Aziji i najstarija u Kavkazu. Njegove karakteristične osobine razvile su se još barem tisućljeće prije Krista tijekom formiranja armenskog naroda i u mnogim su aspektima sačuvane više od tri tisućljeća prije Krista

Gruzijska kuhinja
  Jela gruzijske kuhinje vrlo su popularna u Rusiji i inozemstvu zbog svog osebujnog ukusa i začinjenosti. Ovu nacionalnu kuhinju karakterizira veliki broj začina i začina: miris paprike i gorke paprike, češnjak, sjeme kumine, cilantro, metvica, pekmez, timijan, peršin, kopar, pekmez, regan, celer.

Dagestanska kuhinja
  Nemoguće je opisati modernu dagestansku kuhinju obogaćenu civilizacijskim dostignućima, i nema smisla. Mnoga jela koja su se konzumirala tijekom dana proslava ili kada su gosti stigli ušli su u dnevni meni svake obitelji.

Kabardino-balkanska kuhinja
  Najtipičnija jela su prženo, pirjano i kuhano meso i perad. Jela s kuhanim mesom uvijek se poslužuju uz salamuru - umak napravljen od zdrobljenog češnjaka, razrijeđenog ayranom ili juhom. Od ostalih umaka priprema se uglavnom kiselo vrhnje.

Karachaevskaya kuhinja
  Karachai su od davnina bili poznati po gostoprimstvu. Svaki putnik, ulazeći u kuću planinara, mogao je srdačno ručati i tek tada razgovarati o slučaju. Karachais prvi i drugi jelo uglavnom se pripremaju od janjetine, rjeđe od govedine i peradi. To je zbog činjenice da stanovništvo Karachai živi u planinama i većim dijelom uzgaja ovce.

Kurdska kuhinja
  Kurdska kuhinja je originalna i ima svoj nacionalni okus. Kurdska kulinarska umjetnost uživa stalnu popularnost među ostalim narodima, a mnoga kurdska jela ušla su i u nacionalne kuhinje susjednih zemalja. Zauzvrat, neka jela susjednih naroda rasprostranjena su u kurdskom okruženju.

Nogai kuhinja
  Stoljećima uspostavljeni nomadski život ostavio je svoj trag na nacionalnoj kuhinji, koja nije baš raznolika. Najčešće se pripremaju jela od mesa: govedina, janjetina, perad, proizvodi od stoke.

Osetska kuhinja
Osetska kuhinja tradicionalna je među Osetijama - nomadskim narodima koji su se od davnina naseljavali u blizini Kavkaza. Ova nacija ima svoje nenadmašne i neusporedive osobine u hrani, o kojima će biti govora u ovom članku.

Poznata kavkaška peciva

Kavkaska kuhinja nije ništa manje raznolika od samog Kavkaza. Adjika, ćevapi, jela od povrća sa začinima i začinima čvrsto su ušli u našu prehranu. I svaka domaćica može razmaziti obitelj tradicionalnim orijentalnim slasticama.

Khachapuri je pravo remek djelo gruzijske kuhinje. Možete ih kuhati na različite načine: postoji ogroman broj različitih recepata u kojima se tijesto i nadjev ne ponavljaju. U raznovrsnoj tehnici kuhanja sigurno ćete pronaći onu koja će vam se svidjeti.

Što je orijentalna kuhinja bez pečenja? Jela koja je test pripremljen prema receptima kavkaških kuhara vrlo su popularna u cijelom svijetu.

Kavkaška peciva mogu biti slatka i slana, s medom, voćem, povrćem, različitim vrstama mesa i ribe. Gotovo u svakom receptu ima puno začina i začinskog bilja. Uvijek ima puno nadjeva, sočna je i vrlo ukusna.
  Khichin, osetijske pite, kačapuri sa stotinama različitih punjenja - ovo nije cijeli popis proizvoda od tijesta po kojima je kavkaška kuhinja poznata. Recepti se prenose s generacije na generaciju tisućama godina, svaka obitelj ima svoj tajni sastojak, koji pečenje čini jedinstvenim. Posluživanje pita je također jedinstveno - 3 torte donose se na stol, kao počast vodi, suncu i zemlji.

Po kvaliteti testa lako je razlikovati kvalificiranu domaćicu od neiskusne. Što je tijesto bolje i tanje razvaljano, više pohvale žena zaslužuje.
  Broj preljeva u tortama ukazuje na velikodušnost i gostoljubivost vlasnika. Ni u jednom domu nećete pronaći kolače bez punjenja. Luk, sir, gljive, janjetina - sve ono na što su vlasnici kuće bogati, posluženi su tortiljama.

Nije dovoljno samo miješati sve komponente, za uspješan rezultat trebate staviti svoju dušu u jelo i kuhati s ljubavlju.

Kavkaska peciva nisu samo kolači i torte. U ovom odjeljku naše virtualne kuharice pronaći ćete ne samo tradicionalne proizvode od kavkaškog tijesta, već i mnoge originalne recepte, za čije postojanje možete čuti prvi put. Dovoljno je pogledati naš odjeljak, a noge će vas odvesti do štednjaka, pokušajte kuhati pite po novim receptima.

Ovaj članak predstavlja deset najpopularnijih jela narodi Kavkaza. Svaki od naroda najvjerojatnije ima svoje vrste tih jela, negdje čak i vlastita imena jela i značajke recepata. Stoga, dragi čitatelji, ako imate šta dodati, molim vas podijelite svoje znanje u komentarima.

Postoje mnogi recepti i sorte Shurpa, kao i imena (Shorpa, Chorpa, Shorpo, Sorpa, Chorba). Jednostavnim riječima, shurpa je juha s mesom i povrćem i začinskim biljem.

Khychin je nacionalno jelo Karachaisa i Balkanaca i kolač je od tankog tijesta s nadjevom, uglavnom s krumpirom, sirom, začinskim biljem ili mesom.

khinkal

Khinkal je tradicionalno jelo kavkaške kuhinje, komadići tijesta (kinkalina) kuhani u mesnom juhu, posluženi s juhom, kuhanim mesom i umakom.

Khaltama - kuhani komadići tijesta od kukuruznog vrhnja, kuhani u mesnom juhu, najčešće s grahom. Jedno od najčešćih osiječkih jela.

Čudo (naglasak na posljednjem slovu) jedno je od najčešćih dagestanskih jela. Čudo - to su zatvorene male torte od tanko valjanog tijesta, s različitim punjenjem. Vrlo slično chebureku, samo prženo na suhoj tavi bez ulja.

Canahi - jednom riječju, pečeno; Jelo gruzijske kuhinje, koje je ovčetina pirjana u glinenom loncu s povrćem.

Shish kebab je svjetski poznato jelo koje se priprema u različitim dijelovima svijeta. U planinama Kavkaza ovo jelo je relevantno, jer je na velikoj nadmorskoj visini tlak niži, a voda ključa na nižim temperaturama. U tim uvjetima kuhajte meso jako dugo. Ali možete ukusno pržiti, što u kombinaciji s pravom marinadom čini kavkaški kebab jednim od najukusnijih na svijetu.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - jelo koje se sastoji od punjenog povrća ili lišća (obično grožđa), kupusnih peciva u lišću grožđa. Punjenje se obično priprema na bazi riže, može sadržavati i kuhano mljeveno meso.

Khachapuri je gruzijska tortilja sa sirom.

Osetska pita je osetijsko jelo, to je tortilja punjena sirom, sirom, krumpirom, mesom ili zelenilom.