Types de cuisine et vaisselle

Eh bien, jeunes ménagères, bonjour. Vous êtes sur le site Vous et moi, les filles grandissons, nous grandissons avec nos mères prêtes, et un jour vient le jour où nous sommes laissés seuls avec la cuisine et les ustensiles de cuisine. Nous devons continuer à vivre seuls. Et comment un aide-mémoire nous serait-il utile (brièvement sur tout ce qui se passe dans la cuisine). C'est pourquoi je commence aujourd'hui une série d'articles sur la cuisine et son contenu.
  Commençons par la batterie de cuisine: à propos de la sorte de batterie de cuisine utilisée et de son utilisation.
  Les femmes au foyer sont divisées en deux types: cuisine et salle à manger. Les ustensiles de cuisine sont ceux dans lesquels nous cuisinons, et les articles de table sont ceux dont nous mangeons.

Ustensiles de cuisine: types et but

Dès le début, nous trichons brièvement, puis nous passerons en revue chaque élément en plus. Les ustensiles de cuisine sont des types suivants:

1. Pots (voir l'article "").

3. Bols et passoires, planches à découper, rouleaux à pâtisserie, marteaux à battre.

7. Dispositifs auxiliaires: mortiers, râpes, éplucheuses de légumes, tamis, lames (en bois et en métal), écumoires, balances et récipients à mesurer.

8. Petites choses utiles: batteurs à fouetter, pinceaux, brochettes, brochettes.

Matériel de cuisine

Les fabricants d’ustensiles de cuisine tentent d’adopter des développements scientifiques afin d’accroître le volume des ventes de leurs produits. Par conséquent, nous sommes constamment "choyés" avec des plats en différents matériaux avec une sorte de revêtement. Pour la fabrication de l'aluminium, de la fonte, de l'acier (acier inoxydable), de la céramique, du verre et du revêtement, utiliser des pastilles de titane, du téflon, des composites céramiques, de l'émail.

Vaisselle: types et but

Les ustensiles sont une chose délicate: ici, vous êtes fragilité, santé et étiquette, le tout dans une seule bouteille. Nous traitons des plats plusieurs fois par jour, il est donc très important que ce soit sûr et pratique pour nous.

Les plats sont fabriqués à partir de différents matériaux. Regardons les propriétés de ces matériaux.

Je propose les types de plats suivants:

• Porcelaine (vraie porcelaine fine à transparente)
• Faïence (la vaisselle a des parois plus épaisses et à la fracture - poreuse)
• Céramique (cette vaisselle est en argile. Il en existe deux types: majolique et poterie)
• Verre (matériau universel, peut être placé dans un four à micro-ondes)
• Cristal
• Verrerie en verre et cristal pour boissons
• En métaux précieux (c'est de l'argenterie)
• Couverts (fourchette, couteau, cuillère)

Voici une liste approximative des différents types de cuisine et de vaisselle. Je vais essayer de divulguer plus en détail les éléments de cette liste. Au fur et à mesure que les articles sont créés, je vais ajouter des liens vers des articles. Peu importe, restez à l'écoute.

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I.V. Artemova,
chef comptable, consultant

Avec les ustensiles et les couverts, la plupart des institutions sont confrontées. Les plats sont salle à manger et cuisine, pharmacie, ainsi que laboratoire. Des ustensiles séparés peuvent être le principal moyen de l'institution. Le comptable doit connaître toutes les nuances de la comptabilité pour de tels plats.

  Quel est le lien avec la batterie de cuisine?

Les ustensiles sont généralement compris comme des ustensiles ménagers pour manger, boire, cuisiner, stocker de la nourriture. En règle générale, on distingue les ustensiles de cuisine (pour préparer et conserver les aliments) et les ustensiles de table (pour manger).
  Les ustensiles de cuisine sont des assiettes, des bols à salade, des plats, des tasses, des soucoupes, des bols, des tasses, des verres, des bols, des beurres, des sauces, des noix de coco, des ciseaux, des pots à lait, des pichets à lait, des poivrières, des salières, ainsi que des cantines, des sets à thé et à café.
Les ustensiles de cuisine comprennent des articles tels que des casseroles, chaudières, chaudrons, rôtissoires, canetons, groseilles à maquereau, casseroles, théières, cafetières, cannettes, canettes, passoires, louches, pichets, ainsi que des appareils de cuisson - pelles, couteaux à hacher, couteaux à viande, pilons , louches, pinces, tamis, entonnoirs. Les plats comprennent également des seaux, des cuvettes, des casseroles utilisées dans les cuisines et les salles à manger.
  Les ustensiles comprennent également les couverts (cuillères, couteaux, fourchettes, etc.).
  En outre, certains types de plats sont des plats pharmaceutiques pour le conditionnement et le stockage de médicaments, ainsi que de la verrerie de laboratoire (flacons, tubes, cornues, etc.).
  Les plats utilisés dans les cantines doivent être conformes aux exigences du Règlement sanitaire et d'épidémiologie SP 2.3.6.1079-01 "Exigences sanitaires et épidémiologiques applicables aux traiteurs, à la fabrication et au roulement des produits alimentaires et des matières premières premières pour aliments", approuvé. Résolution du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 08 novembre 2001 n ° 31 (ci-après - SP 2.3.6.1079-01).
  Les plats doivent être composés de matériaux autorisés par les organes et les institutions du service sanitaire et épidémiologique d'État de la manière prescrite (clause 6.2 du SP 2.3.6.1079-01).
  Le nombre d'articles de table et d'appareils utilisés simultanément devrait répondre aux besoins de l'établissement (paragraphe 6.8 du SP 2.3.6.1079-01).
  Pour la préparation et la conservation des plats préparés, il est recommandé d’utiliser des ustensiles en acier inoxydable. La vaisselle en aluminium et en dural est utilisée uniquement pour la cuisson et le stockage à court terme des aliments (paragraphe 6.9 du DS 2.3.6.1079-01).
  Les plats avec des fissures, des éclats, des bords ébréchés, déformés, avec de l'émail endommagé ne sont pas utilisés (Section 6.10 du SP 2.3.6.1079-01), ces plats doivent être éliminés.
  Pour certaines institutions, certaines normes ont été approuvées, notamment certaines exigences relatives aux ustensiles utilisés. SanPiN 2.4.1.3049-13 "Prescriptions sanitaires et épidémiologiques concernant la structure, le contenu et l'organisation des heures de travail dans les établissements d'enseignement préscolaire", approuvé par le décret du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie du 05.15.2013 no 26 (ci-après SanPiN du 2.4.1.3049). -13).
  Le matériel technologique, les instruments, la vaisselle et les contenants doivent être fabriqués dans des matériaux permettant le contact avec les produits alimentaires (

Chaque femme pense à quel genre de vaisselle devrait être dans la cuisine. À première vue, la question peut paraître insignifiante - les plats nécessitent une variété de: quotidienne et de fête, générale et individuelle. Toutefois, pour des raisons de commodité et de fonctionnalité dans l’espace de la pièce, il ne doit pas y en avoir d’autres. Regardons quel type de plats choisir pour la cuisine, pour assurer le confort de la cuisson et de la prise. Qu'est-ce qui vaut la peine d'acheter et quels ustensiles peuvent être négligés?

Ustensiles de cuisine: un ensemble nécessaire de ménagères

La règle d'or de l'environnement est la suivante: dans la pièce, vous n’avez besoin que de ce que vous utilisez.  En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, cette règle vous permet de choisir la bonne quantité de casseroles, poêles et autres ustensiles dans l’armoire de cuisine. Comment choisir les meilleurs ustensiles de cuisine - ni trop ni trop peu?

Le nombre de récipients pour la cuisson est déterminé par la composition de la famille. Pour une ou deux personnes, il faut au moins trois casseroles émaillées, deux casseroles et un chaudron en fonte.

Casseroles

Les pots doivent être de différentes tailles. S'il s'agit d'un ensemble de vaisselle, les récipients se plient les uns dans les autres et occupent un espace minimal dans l'armoire. Peu importe que les pots proviennent d’ensembles différents ou qu’ils soient achetés séparément. L'essentiel est la qualité des plats: la présence d'émail, un fond épais, un aspect esthétique.

La grande casserole est la reine des ustensiles de cuisine. Il est destiné à la préparation des premiers plats. Son volume est déterminé au taux de 0,7 litre par membre de la famille. Cependant, même pour une ou deux personnes, il est recommandé d'avoir un grand pot de 3 litres dans la maison. Il est utilisé pour préparer de la nourriture pour des vacances ou pour accueillir des invités.

La deuxième casserole est nécessaire pour la préparation des plats d'accompagnement (céréales, pommes de terre, plats de légumes). Son volume est légèrement inférieur - environ 0,5 litre par membre de la famille.

La troisième casserole sert à réchauffer des aliments déjà cuits. Il est utilisé lorsqu'il est nécessaire de nourrir un ou deux membres de la famille. Son volume est d'environ 0,3 litre par personne.

Pour une famille de 4 personnes, un ensemble de pots de 3 litres, 2 litres et 1,2-1,5 litres est requis. Pour une grande famille de 6 personnes, le volume des pots est plus important: 4-4,5 litres, 3 litres et 2 litres. Dans le même temps, il est préférable d’augmenter le nombre de pots moyens: deux ou trois moyens ou deux moyens et deux petits pots par famille.

Pour une famille avec un petit enfant, un faitout est nécessaire. C'est un petit plat pratique avec un long manche. Un tel ustensile de cuisine vous permet de chauffer une main avec du porridge, du lait ou un autre plat.

Poêles à frire et chaudrons

Dans un ensemble de plats de la cuisine, un chaudron est nécessaire - une poêle en fonte pour cuire la viande, les légumes et le pilaf de cuisson. La deuxième version du chaudron - canetons - une casserole prolongée pour la cuisson de la volaille. La principale exigence pour un chaudron ou un bol de poulet est un fond épais, des poignées en métal (pour pouvoir mettre la vaisselle au four) et des parois en fonte. Dans un bol en fonte, la viande, les légumes, les champignons et le poisson sont cuits dans leur jus.

Une poêle à frire est une poêle à frire. Les casseroles dans la famille devraient être au moins deux. Un (avec les côtés hauts) pour la cuisson des plats frits, ainsi que pour réchauffer les plats d'accompagnement. Le second (avec des côtés bas) est un crêpier.

La conception d'une grande casserole doit avoir une poignée amovible (pour la mettre au four). La crêpière devrait avoir un long manche en bois confortable.

Comment choisir des plats pour la cuisine afin de ne pas avoir à les acheter après quelques années?

Le meilleur pan et le pan le plus durable est en fonte.  Les ensembles de poêles à frire avec revêtement antiadhésif conviennent, mais leur durabilité est calculée sur plusieurs années, tandis que la durée de vie des plats en fonte est déterminée par des décennies. Par conséquent, le choix le plus durable d'une poêle de cuisine est le modèle en fonte. De tels ustensiles peuvent non seulement être utilisés pendant de nombreuses années, mais aussi être hérités.

Articles de thé: théière, théière, thermos

La bouilloire en métal traditionnelle a été remplacée par un appareil électrique pour chauffer et faire bouillir de l'eau. Un tel appareil vous permet de préparer un verre de thé ou de préparer du café en quelques minutes. En plus de la bouilloire électrique, une théière en céramique est utile, où le thé est préparé pour toute la famille. Et aussi un thermos dans lequel le thé préparé peut retenir la chaleur, les arômes et le goût pendant longtemps.

Cuisson des plats

Un ensemble d’ustensiles de cuisine pour la cuisson comprend de grands moules à gâteaux, des moules à muffins, un grand tableau de pétrissage de la pâte, un moule pour boulette, des coupe-biscuits pour boulettes, etc. Un tel ensemble peut avoir une ou deux formes ou une douzaine de formes de plastique, de métal et de silicone de différentes tailles (selon le désir de l’hôtesse de cuisiner des bonbons faits maison).

Vous pouvez utiliser des casseroles pour pétrir la pâte.  Mais si possible, il vaut la peine d’acheter une paire de bols émaillés: un grand - pour pétrir une grande quantité de pâte (pour les crêpes, les tartes). Petit - pour malaxer de petits produits de boulangerie.

Un ensemble de plats pour la cuisson complète le set du gentleman de la cuisine:

• cuillères en bois pour pétrir la pâte;
• spatule en bois pour transformer les beignets;
• fouetter pour fouetter;
• seringue à confiserie pour crème;
• rouleau à pâtisserie en bois;
• une paire de bonnes plaques à pâtisserie avec revêtement antiadhésif.

En plus des appareils de cuisson, le set de cuisine du gentleman comprend:

• un ensemble de râpes avec différentes tailles de cellules;
• une passoire;
• un cuisinier
• un marteau pour battre la viande;
• ouvre-boîte;
• maniques, serviettes, tabliers.

Outre une grande planche de bois pour la pâte, deux autres planches à découper de tailles plus modestes sont nécessaires (environ 50x70 cm). L'un des panneaux est destiné à la division de la viande, du poisson et de la volaille. La seconde est pour couper les légumes.

Que mangerons-nous: des couverts

Une place importante appartient à la coutellerie. Le nombre de cuillères (cuillères à soupe et cuillères à café), fourchettes, couteaux doit dépasser le nombre de personnes dans la famille. Les couverts plus souvent que les autres tombent entre les tables et se perdent dans les placards.

En plus des couteaux de table pour la nourriture, de tels dispositifs de coupe sont nécessaires:

• un grand couteau tranchant pour la viande (longueur de la lame 18-20 cm);
• un couteau moyen pour les gros légumes (une lame d'environ 10 cm); si la famille est nombreuse et que plusieurs personnes sont impliquées dans la cuisine, il existe plus de deux ou trois de ces couteaux;
• un petit couteau pour peler les fruits, retirer les yeux des pommes de terre (lame de 6 cm);
• dispositif de coupe spécial pour éplucher rapidement les légumes;
• un couteau avec des clous de girofle pour le pain et les tomates;
• couteau ou râpe pour couper les légumes coupés (longues carottes coréennes ou mince déchiqueteur de chou);
• ciseaux pour couper les nageoires chez les poissons;
• taille-crayon pour couteaux.

Objets personnels: assiettes et tasses

Les assiettes sont un élément indispensable dans les ustensiles de cuisine. Ils ont besoin de deux jeux: tous les jours (pour les membres de la famille et les proches parents) et les jours fériés (pour les fêtes et les anniversaires). Un ensemble de plats de fête, comprenant des assiettes, des cuillères, des fourchettes, des plateaux et des articles de table, est rangé dans une armoire ou à la mezzanine. Les ustensiles de cuisine quotidiens sont situés dans la cuisine.

Les types d'assiettes suivants sont nécessaires pour les repas quotidiens:

• assiettes creuses profondes pour les premiers plats;
• petites assiettes moyennes pour les seconds plats;
• soucoupes à thé pour les desserts.

En outre, vous avez besoin de grands plats pour servir des tartes et des salades sur la table.

L’industrie moderne de la céramique propose différentes formes de plaques: avec et sans poignées, rondes, ovales et carrées, avec motif ou unis, de différentes couleurs. Le choix du design et de l'apparence dépend des préférences des propriétaires et du style de décoration de la pièce.

Contenants en plastique

Des récipients de stockage en plastique ou en émail sont nécessaires dans les familles où les aliments sont cuits immédiatement pendant plusieurs jours. Pour ce faire, vous avez besoin d’un grand réfrigérateur et de 3 à 10 récipients pour stocker les aliments cuits. Les contenants de plastique populaires sont légers et faciles à emporter au travail ou en pique-nique.  Les conteneurs en métal ont un poids plus tangible, mais des modèles en plastique plus durables.

Chaque conteneur est fermé avec un couvercle étanche. Dans ce cas, un ensemble de boîtes en plastique vides est commodément plié dans un autre pour le stockage.

Appareils ménagers

Outre le fourneau traditionnel à deux, trois ou quatre brûleurs et un four, des appareils et des appareils supplémentaires sont nécessaires pour une cuisson rapide, aisée et savoureuse:

• hachoir à viande - électrique ou mécanique traditionnelle;
• un mélangeur ou un mélangeur;
• double chaudière (pour les amateurs de nourriture saine et ceux qui ne peuvent pas être frits);
• robot culinaire;
• presse-agrumes;
• séchoir;
• yaourtière; boulettes de pâte; crêpière et autres appareils similaires.

Comment organiser la vaisselle dans la cuisine?

Comment ranger la vaisselle dans la cuisine de manière à ne pas interférer avec tout ce dont vous avez besoin? Il est nécessaire d’utiliser divers appareils mobiles: tiroirs, séparateurs, platines.

De lourdes casseroles, chaudrons, canetons, hachoirs à viande sont placés sur les étagères inférieures des armoires. En cas de chute, ils ne casseront pas le sol carrelé.

Les plaques fréquemment utilisées sont souvent stockées dans la sécheuse. Les assiettes profondes, qui sont posées sur la table une fois par jour, peuvent être empilées dans une armoire suspendue ou sur les étagères du milieu d'un placard.

Les tasses, les verres et les théières sont rangés dans les étagères supérieures ou ouvertes.

Les plats invités ne sont pas utilisés tous les jours. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de les stocker dans la cuisine. Bien sûr, si les dimensions de l’espace domestique le permettent, vous pouvez tout ranger dans des armoires de cuisine. Si la cuisine est petite - appareils électroménagers, assiettes et plats sont rangés dans des mezzanines, des greniers ou des garde-manger.

Ustensiles de rangement

Comment placer la vaisselle dans la cuisine de manière optimale? Voici quelques exemples.

Rampe - une traverse pour suspendre de petits objets. La balustrade est montée sur un mur ou sous une armoire à charnière, sur laquelle sont placés des charnières et des crochets pour les tasses, les cuillères, les louches, les couteaux et les serviettes. La balustrade est située sur le mur le long du comptoir (soit au-dessus de l'évier ou sur le tablier de la cuisine). Tous les petits objets nécessaires sont suspendus sur des rails de manière pratique, compacte et esthétique.

Séparateurs (ou inserts) - aident à organiser la disposition des objets dans une boîte, un conteneur ou une boîte. C'est optimal s'il y a des doublures de séparation dans chaque tiroir. Matériaux pour agents de démoulage - treillis en plastique, bois ou acier inoxydable avec revêtement anticorrosion.

Les treillis métalliques aident à libérer l’espace de la cuisine et permettent d’arranger facilement divers ustensiles. Ils sont montés sur un mur ou une porte d'armoire interne. Des étagères à épices, des crochets pour des louches à soupe, des couteaux et des serviettes sont suspendus aux grilles.

Les couvercles de casseroles et de poêles sont rangés dans des appareils spéciaux qui ressemblent à des séchoirs à plaques. Dans les mêmes appareils, vous pouvez stocker des casseroles de lumière avec revêtement antiadhésif.

Il est préférable d'acheter un appareil spécial pour ranger les couteaux: un bloc, un aimant mural ou un support, un support dans lequel une lame en métal est insérée.

Options inhabituelles pour placer des ustensiles de cuisine

Si vous approchez du placement de plats sans clichés standard, vous pouvez proposer quelques options inattendues pour stocker des articles de cuisine. Pour cela, il est nécessaire de prendre en compte les exigences relatives au lieu de stockage des ustensiles: il doit être proche (à portée de main), il ne doit pas être fermé (pour faciliter son utilisation, les portes gênent), il ne doit pas occuper l'espace utile de la cuisine.

Un endroit peu conventionnel pour suspendre des louches, des casseroles et un faitout est ... le plafond de la pièce. Si vous construisez des barres de toit spéciales ou des plateaux en bois autour de la lampe, vous obtenez une lampe originale ayant la fonction d’un lieu pour placer la vaisselle.

Une autre option consiste à placer des aimants pour les ustensiles en métal sur les murs et les portes des armoires. Ils peuvent former une ligne, un dessin de contour. Par exemple, une vague, le soleil, une pomme ou une grande assiette.

L'organisation réfléchie de l'espace dans la cuisine offre la commodité et le confort de la cuisine et du dîner en famille. Les solutions personnalisées sont en train de devenir de nouveaux appareils pour stocker les articles de cuisine.

Tous les plats sont répartis dans la cuisine et la salle à manger. Le premier concerne la cuisine, le second le réglage de la table et la nourriture.

Set d'ustensiles de cuisine  comprend les appareils suivants: casseroles, bols, casseroles, sets de couteaux, planches à découper, etc. Ils fabriquent tous ces accessoires de cuisson avec des matériaux de haute qualité et hygiéniques pouvant durer longtemps.

Service de vaisselle - les assiettes, les tasses, les saladiers, les couteaux, les fourchettes, les cuillères - sont utilisés, comme cela a déjà été mentionné, pour la table et la nourriture. Par conséquent, ils devraient être non seulement confortables, mais également présentables.

Matériel

Nous allons maintenant examiner les matériaux qui composent la cuisine et la vaisselle. Ce sont des céramiques, de la porcelaine, du verre et du métal.

En céramique  les plats sont bons en ce qu'ils sont capables de maintenir la température des aliments et des boissons pendant une longue période. En d'autres termes, il possède des propriétés d'isolation thermique élevées. De la céramique d’aujourd’hui, on fabrique non seulement la vaisselle, mais aussi les produits pour la cuisson. Ce sont des pots, des casseroles, des louches, des rôtissoires, des marmites et des casseroles en céramique. En fonctionnement, ils sont très pratiques.

Porcelaine  un ensemble de plats se distingue par la beauté et la grâce. Comme la céramique, la porcelaine peut retenir la chaleur pendant longtemps. En raison de son apparence élégante et élégante, la porcelaine n’est utilisée que pour les repas.

Verre  - comme vous le savez, le matériau est fragile. Toutefois, cela ne signifie pas que ses produits ne peuvent pas être utilisés pour la cuisson. Les verres, les verres, les gobelets, les verres à vin ne sont absolument pas adaptés à cet usage. Il s’agit d’une casserole, d’un platelage et de casseroles en verre spécial résistant à la chaleur qui ne fond pas sous l’influence des températures élevées.

La céramique, la porcelaine et le verre sont certainement de bonnes matières premières pour la fabrication d’ustensiles de cuisine et de salle à manger. Cependant, le plus commun aujourd'hui métal  des plats. Il est également utilisé pour la préparation de la table et pour la cuisson. Parmi les ensembles les plus courants d'ustensiles en matériaux métalliques utilisés dans la fabrication des ustensiles de cuisine, on peut distinguer: l'aluminium, l'acier inoxydable, la fonte, ainsi que le métal avec revêtement en téflon et émail. Un favori peut être appelé acier inoxydable. Dans la cuisine, on pouvait le voir il y a plusieurs siècles. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats qui seront conservés longtemps. De délicieuses céréales et un ragoût de légumes sont préparés dans une poêle en acier.

Vaisselle - plats qui sont utilisés pour la mise en table. À l'échelle industrielle, la vaisselle complète n'a commencé à être produite qu'à la fin du XIXe siècle. Jusque-là, seuls des artisans privés produisaient dans des ateliers de poterie.

De quoi est faite la vaisselle?

Pour la fabrication d'articles de table, de nombreux matériaux sont utilisés, chacun présentant certains avantages. Parmi eux:

• Porcelaine
• Faïence
• Poterie.
• Verre.
• Cristal
• Métal
• En plastique.
• Un arbre

Porcelaine  la vaisselle est considérée comme la plus élégante. Il a un faible poids et une grande résistance. On peut le trouver dans les restaurants chers. Les plats en porcelaine sont les plus chers. Son prix est directement affecté par l'épaisseur de la paroi. Plus ils sont minces, plus le produit est cher. Les plats en porcelaine sont très lisses et ont une surface brillante. La porcelaine coûteuse est translucide. Si vous le frappez, un son ressemble à un grondement de cristal. Parfois, le fond de la vaisselle en porcelaine présente une rugosité due à l'adhérence à la grille du four lors de la cuisson.

Faïence  vaisselle inférieure à la porcelaine. Il a des parois plus épaisses et est poreux, ce qui peut être ressenti si vous sentez la bordure du fond et d'autres endroits de fractures. C'est un matériau moins durable qui a également un coefficient d'absorption d'humidité plus élevé. Pour éliminer ce problème, il est recouvert d'un vernis spécial.

En céramique  en argile, suivie d'une cuisson et d'un enduit de glaçure. Ce sont des produits peu coûteux, dont le coût est 10 fois inférieur à celui de la porcelaine. Ils diffèrent par de bons indicateurs de résistance, mais avec des impacts suffisamment importants, ils se cassent. Les plats en céramique ont des murs épais. Il vient également avec une couleur naturelle.

Verre  aussi assez commun. Il se distingue par des indicateurs de haute résistance. Le verre utilisé peut être transparent ou opaque. Les plats en verre opaque résistent à la chaleur. Ils peuvent donc être utilisés pour chauffer des plats au micro-ondes. En termes de résistance aux chocs, il est 6 fois plus résistant que la porcelaine.

Cristal  fabriqué à partir d'un verre de qualité spéciale. Il est souvent utilisé en combinaison avec de la porcelaine blanche, à laquelle il peut avoir une valeur inférieure. Il est utilisé dans les restaurants de luxe et sert également à servir une table de fête.

Produits de métal  avoir les indicateurs de force les plus élevés. Il s’agit d’une vaisselle peu coûteuse, dont l’utilisation lors de la préparation de la table de fête est considérée comme une mauvaise forme. Il est en acier inoxydable et ne confère aucune impureté au plat, car il ne nourrit pas les odeurs.

En plastique la vaisselle est généralement présentée dans des sets jetables qui sont jetés à la poubelle après avoir mangé. En manger est peu pratique, mais élimine le besoin de laver les assiettes. Également en vente, vous pouvez trouver des plats en plastique plus durables, ce qui permet une utilisation réutilisable. Ces produits sont pleins d'une grande variété de couleurs. Un grand avantage en leur faveur est la résistance aux contraintes mécaniques.

En bois  presque jamais utilisé. Il est généralement utilisé pour servir des plats ethniques. Le principal inconvénient des assiettes et des tasses en bois est leur tendance à absorber l'humidité. Ainsi, si le produit n'est pas traité correctement, il commence à dégager avec le temps l'odeur des plats épicés qui y sont servis.

Types de vaisselle

Au quotidien, on utilise un ensemble de vaisselle plutôt modeste, comprenant seulement quelques assiettes, des tasses et quelques soucoupes. En fait, de nombreuses variétés de plats sont utilisées lors de la préparation de la table.

En règle générale, la vaisselle est divisée en 3 groupes:

• Plaques
• Tasses.
• Plats spéciaux.

Types de plaques

Les assiettes sont des articles de table très populaires, dont un groupe comprend des produits de différents diamètres et profondeurs. Chaque formulaire est adapté à des plats spécifiques. Il existe des plaques universelles et des plaques plus spécialisées qui sont utilisées moins souvent.

Tous peuvent être divisés en groupes:

• Cantines.
• Restauration
• Dessert
• Tartes.
• Pour le poisson.
• Chill.
• Ciseaux.
• Des plats
• Bols à salade.
• Soucoupe.
• Douilles
• Kremanka.

Les cantines  les assiettes sont profondes et peu profondes. Les plus profondes ont un diamètre de 20 à 24 cm et peuvent contenir jusqu'à 0,5 litre. Ils servent aux premiers plats. Les petites assiettes ont un diamètre plus grand - jusqu’à 32 cm. Elles sont utilisées pour les plats principaux, tels que les plats d’accompagnement.

Les restaurants  venez aussi en grand et petit. Les grosses ont un diamètre de 31 cm et sont utilisées pour les entrées froides et la charcuterie. Les petites assiettes ont un diamètre de 20 cm.

Le dessert  sont profonds et peu profonds. Les plus profondes ont un diamètre de 20 cm et sont utilisées pour servir des desserts. Les petits sont pour les desserts et ont généralement des bords ondulés. Ils servent des gâteaux ainsi que des tranches de fruits.

Tartes  ont une taille de 18 cm et servent du pain, des croûtons et des tartes. Ils ressemblent beaucoup au petit dessert, mais ont des bords lisses. Habituellement, il s'agit de plats blancs sans motifs.

Assiettes pour le poisson Contrairement aux types précédents, ils ont une forme allongée allant jusqu'à 37 cm de long et 26 cm de large, sur lesquels sont servis des plats de poisson. Les dimensions de la plaque permettent d’étaler le poisson entier et de le rendre plus attrayant.

L'un des plus inhabituels sont les assiettes. moisissure froide. On les trouve rarement dans les batteries de cuisine domestiques. Sa taille peut être différente, mais elle ressemble toujours à une demi-feuille de coquille plate, avec une saillie caractéristique sur un côté. Il est utilisé pour les huîtres, ainsi que des collations.

Échafaudage  le plus facilement reconnaissable de toutes les variétés. Sa surface interne est divisée en secteurs, chacun contenant de petites portions de plats différents. Habituellement, des plats d'accompagnement et des salades sont utilisés pour cela. Un brouilleur peut avoir un nombre différent de secteurs. Lors de l'utilisation, il est nécessaire que chacun d'entre eux soit rempli de plats différents.

Des plats  les plus grandes atteignent 45 cm de diamètre. Ils peuvent servir à servir de la volaille, du gibier, du poisson ou de gros morceaux de viande. Des canapés sont également disponibles. Ils peuvent être ronds ou avoir une forme rectangulaire.

Saladiers  Conçu spécifiquement pour servir des salades, ainsi que des cornichons et des légumes frais. Ils ont une grande variété de formes. Les bols à salade diffèrent généralement par un petit volume de seulement 120 ml.

Soucoupes  - de petites assiettes qui servent de support sous la tasse. Ils sont également largement utilisés comme dessert, ce qui est une violation de l'étiquette, mais est tout à fait acceptable dans un cercle familial ou amical.

Sockets  représenté par de petites assiettes profondes d’un diamètre maximum de 10 cm, dans lesquelles sont servies de la confiture, du miel ou de la confiture. Leur contenu est ramassé avec une cuillère et ajouté au-dessus des plats sucrés dans les assiettes à dessert.

Des variétés de plaques très reconnaissables sont également crémier. Il a un petit diamètre de seulement 9 cm et se caractérise par une grande profondeur. Les kremanka sont souvent sur des jambes, ressemblant à un petit vase. Ils servent à servir de la gelée, des baies ou des salades de fruits.

Types de tasses

Les tasses sont présentées avec un assortiment plus modeste comparé aux assiettes.

Ils sont:

• Bouillon
• Salons de thé.
• Cafés.
• Tasses

Bouillon  Une tasse est une vaisselle assez commune qui a deux poignées. Il est destiné au service des bouillons et des soupes en purée. La capacité d'un tel produit ne dépasse pas 400 ml.

Salon de thé capable de contenir 250 ml. Il sert du chocolat chaud, du thé et du cacao. Souvent, il est équipé d'une soucoupe. Il peut avoir différentes couleurs et est généralement vendu sous forme de service à thé pour un nombre différent de personnes.

Café  très semblable aux maisons de thé, mais ont une capacité allant jusqu'à 150 ml. Vous pouvez également trouver de très petites tasses de 75 ml qui sont utilisées pour le café fort. Les grandes tasses sont pour le cappuccino.

Tasses  - des tasses universelles qui ne sont pas utilisées pour la mise en table, mais sont utilisées dans la vie quotidienne. Leur capacité énorme diffère de celle du café, mais ils sont toujours utilisés pour boire du café et du thé.

Plats spécialisés

Cette vaisselle se trouve beaucoup moins fréquemment que les tasses et les assiettes. Il est représenté par un vaste assortiment, dont la plupart des produits ne sont disponibles que dans les restaurants les plus chers, car ils ne sont pas utilisés au quotidien.

Parmi les variétés pertinentes de batterie de cuisine spécialisée, on peut identifier:

• Vases.
• Cafetières.
• Cruches avec un couvercle.
• Ensembles pour les épices.
• Bols de sucre.
• Sauciers
• Bouilloires pour brasser.

Vases  utilisé pour servir des fruits, des bonbons, ainsi que des gâteaux et des pâtisseries. Ils sont profonds ou plats. Les plats sont plus appropriés pour les grands desserts, tandis que les plus profonds sont plus appropriés pour les bonbons et les fruits.

Cafetière  Il sert à servir du café noir sur la table, qui est ensuite versé dans les tasses des invités. Il peut avoir une capacité allant jusqu'à 1 litre, ce qui dépend du nombre de personnes.

Pichet avec couvercle  a un volume de 2 l, il sert à servir des boissons non alcoolisées, telles que compotes, décoctions et ou kvas. Les pichets sont généralement en verre clair, ce qui vous permet d’en visualiser le contenu.

Dans presque toutes les cuisines, ainsi que sur la table de tout établissement de restauration, il y a les épices. Ils consistent en un récipient pour le sel et le poivre. Chacun d'entre eux a de petits trous, ce qui vous permet de verser des épices.

Sucrier  utilisé pour stocker le sucre. Son couvercle étanche empêche le contenu d'entrer en contact avec de l'air humide. La capacité du sucrier dépasse rarement 400 ml.

Saucière  a une forme allongée spécifique. Son volume varie de 10 à 400 ml. Cette vaisselle a un nez allongé et une assez grande poignée pour une prise en main confortable. Il sert des sauces froides et de la crème sure. Grâce au nez, les sauces sont versées directement sur le plat sans utiliser de cuillère.

Bouilloire utilisé pour servir du thé infusé. Elle ressemble à une cafetière, mais est plus arrondie. La bouilloire a un couvercle étanche, un bec court et une grande poignée. La capacité peut aller jusqu'à 1 litre.