من و شما عادت داریم که چبورکی را با گوشت بخوریم، اما سعی کنید آنها را با کلم بپزید - پشیمان نخواهید شد! اگر یک عدد تخم مرغ به خمیر اضافه نکنید، می توانید این نوع چبورک را در طول روزه درست کنید.

برای تهیه به آب، ودکا، آرد، روغن نباتی، تخم مرغ، نمک و فلفل، پیاز، هویج، کلم نیاز داریم.

نمک را در آب هم بزنید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید.

ودکا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید.

خمیر کشسان را ورز دهید. در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

هویج و پیاز را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید (هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنید).

کلم را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید. بجوشانید تا پخته شود، نمک و فلفل به مزه.

یک تکه از خمیر را برش دهید و به شکل سوسیس در بیاورید. قطعات را برش دهید و به صورت نازک باز کنید.

روی نیمی از هر نان تخت 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کردن، آن را با نیمه دیگر بپوشانید، لبه ها را با دقت فشار دهید. با استفاده از کاتر می توان لبه های خمیرها را دندانه دار کرد.

خمیرها را در مقدار زیادی روغن نباتی خوب گرم شده (الزاماً کلسینه) سرخ کنید و آنها را برگردانید.

خمیر ما با کلم آماده است.

اشتهای مبارک!

پخت شیرینی با کلم.

مواد تشکیل دهنده

برای آزمون:
آرد - 5 فنجان.
آب - 400-500 میلی لیتر.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری

برای پر کردن:
کلم - 1 کیلوگرم (خرد شده)
کمان - 1 عدد. (بزرگ)
هویج - 1 عدد (بزرگ)
یک دسته شوید.
فلفل.
نمک.
روغن نباتی برای سرخ کردن.

مرحله 1

نمک را در آب حل کنید. آرد را به صورت کپه ای الک کنید. در لام فرورفتگی ایجاد می کنیم و کم کم در آب نمک می ریزیم. خمیر را ورز می دهیم.

مرحله 2

خمیر را در فیلم بپیچید یا با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

مرحله 3

بیایید فیلینگ را آماده کنیم:
پیاز را ریز خرد کنید.

مرحله 4

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

مرحله 5

کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

مرحله 6

شوید را ریز خرد کنید.

مرحله 7

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
سپس هویج را اضافه کرده، مخلوط کرده و 3-4 دقیقه تفت دهید. پس از این، کلم را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود. درست قبل از اینکه کلم آماده شود، شوید را اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه.

مرحله 8

خمیر را نازک باز کنید و با استفاده از نعلبکی دایره هایی به قطر تقریبی 14-15 سانتی متر برش دهید.

مرحله 9

حدود 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری فیلینگ را روی نیمی از نان تخت قرار دهید. نرسیدن به لبه 1 سانتی متر.

مرحله 10

با نصف دیگر کیک را بپوشانید و لبه های آن را با انگشت فشار دهید.

مرحله 11

حالا از یک چنگال برای محکم کردن لبه های کیک استفاده کنید.

مرحله 12

خمیرها را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید، ابتدا یک طرف سرخ کنید.

مرحله 13

سپس در طرف دیگر. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آماده اشتهای خوب!

تغذیه مناسب اساس رفاه عالی، سلامتی و طول عمر ماست.

کیک ها با کلم یکی از موارد مورد علاقه من هستند. علاوه بر پر کردن های متعدد، خانواده من همیشه هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات پای با کلم تهیه می کردند.

می توانید به پای کلم من نگاه کنید.

چبورک ها معمولا با گوشت درست می شوند، اما من می خواهم جایگزینی برای گوشت - کلم با سبزیجات - به شما پیشنهاد کنم.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است. چبورک را می توان بدون تخم مرغ تهیه کرد و این یک دستور العمل عالی برای سفره شما در طول روزه است.

خمیر با کلم

• بهره مند شوند
• خمیر بدون مایه آماده می کنیم.
• پر کردن شامل سبزیجات سالم است.
• زمان پخت کوتاه است، حدود 1 ساعت.

محصولات طبیعی و بدون مواد مضر هستند.

• آسیب

روش پخت و پز - سرخ کردن خمیر در ماهیتابه با کره.

با استفاده از دستمال کاغذی می توانید خمیرهایی که به شدت آغشته به روغن هستند را کاهش دهید.

اگر آنها را سرخ نکنید، چه نوع خمیری خواهند بود؟ شوخی!

البته می‌توانید آن را بپزید، اما اینطور نخواهد بود.

خمیر با کلم ترکیب

1. برای آزمون
2. آرد 3-4 پیمانه
3. ودکا 50 میلی لیتر
4. روغن نباتی (زیتون) 50 میلی لیتر
5. نمک به مزه
6. 1 تخم مرغ (اما بدون آن می توانید انجام دهید)

آب 1 لیوان

1. برای پر کردن
2. کلم 500-600 گرم
3. هویج (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری
4. پیاز 1 عدد
5. سبزی - هر به صلاحدید شما

روغن نباتی 20 میلی لیتر

آماده سازی خمیر

روغن نباتی، ودکا، تخم مرغ، نمک را به آب اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید.

آرد را حتما از صافی الک کنید تا از هوا اشباع شود.

خمیر را ورز دهید، اگر به اندازه کافی آرد وجود ندارد، بیشتر اضافه کنید.

لازم است خمیر به دست نچسبد.

خمیر به دست آمده را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

آماده سازی فیلینگ

خیلی ها همه مواد را می گیرند و در روغن سرخ می کنند. من کلم را برای هر کیک به روش خودم آماده می کنم.

آن را ریز خرد می کنم و در قابلمه می گذارم و با آب می شوییم و می جوشانم تا نیم پز شود و کمی نمک می زنم.

آب آن را خالی می کنم و کلم را در آبکش می گذارم.

در حالی که آب در حال تخلیه است ماهیتابه را گرم می کنم و هویج و پیاز را داخل آن می ریزم. کمی تفت میدم بعد کلم و سبزی رو اضافه میکنم.

در آخر سرخ شدن کمی نمک می زنم. فرآیند پخت و پز پیچیده نیست، کلم به سرعت پخته می شود.

مدت زمانی که خمیر باید در جای سرد بگذراند برای من کاملاً کافی است.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است. چبورک را می توان بدون تخم مرغ تهیه کرد و این یک دستور العمل عالی برای سفره شما در طول روزه است.

ما روند اصلی را شروع می کنیم: مجسمه سازی خمیرها.

عزیزان من حال و هوای خوب را فراموش نکنید. سپس موفقیت ظرف شما دو برابر خواهد شد.

خمیر را روی تخته برش قرار دهید و ورز دهید و به قسمت های مساوی برش دهید.

هر کدام را رول کنید. برای آشپزی از این فرم مناسب استفاده می کنم. از یک طرف یک دایره یکدست برش می زنم و دایره یکدست خمیر را روی طرف دیگر می گذارم. یک قاشق را با بالای سبزیجات داخل آن می‌گذارم و قالب را تا می‌کنم و لبه‌های آن را به طور یکنواخت محکم می‌کنم.

این ساده، سریع و بسیار راحت است!

معلوم می شود بسیار خوشمزه است. چبورک را می توان بدون تخم مرغ تهیه کرد و این یک دستور العمل عالی برای سفره شما در طول روزه است.

ماهیتابه رو روی گاز گذاشتم و روغن نباتی یا زیتون اضافه کردم.

منتظرم تا تابه داغ بشه. خمیرها را طوری می چینم که به راحتی برگردانده شوند.

خمیرهای تمام شده را با دستمال کاغذی پاک کردم. من زیاد کره دوست ندارم من آن را در یک توده روی یک ظرف بزرگ قرار دادم.

من در حال دم کردن چای معطر یا قهوه معطر هستم، عزیزان من به خودتان کمک کنید!

می توانید از مواد پرکننده مختلف برای پخت و پز استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

با عشق و لذت آشپزی کنید. اجازه دهید عطر و بوی پخت خانواده و دوستان شما را خوشحال کند.

مطمئناً شما غذای ملی تاتار - chebureks را امتحان کرده اید. و به احتمال زیاد، فیلینگ این پای های خوشمزه از گوشت چرخ کرده یا پنیر تشکیل شده است. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که chebureks با پر کردن سبزیجات کمتر خوشمزه نیست.

پیشنهاد می کنم شیرینی خانگی با کلم درست کنید. پوسته ترد با حباب های کوچک مورد استقبال همه خانواده شما قرار خواهد گرفت. و کلم، هویج، پیاز و فلفل شیرین به خمیر خشک لطافت و آبدار بیشتری می بخشد. Chebureks بهتر است بلافاصله پس از پخت و پز مصرف شود. خوشمزه با گوجه فرنگی تازه، خوراکی ها یا فقط به تنهایی. این یک میان وعده مقوی در محل کار، طبیعت یا جاده است. بنابراین، اگر می خواهید خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه پذیرایی کنید، دستور غذا را دوست خواهید داشت. به هر حال، من توصیه می کنم 2 نوع را همزمان تهیه کنید: این و.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: تاتاری.

روش پخت: سرخ کردن

کل زمان پخت: 90 دقیقه

تعداد وعده ها: 4 .

مواد تشکیل دهنده:

برای آزمون:

• آب - 150 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• آرد گندم - 330 گرم

پر کردن:

• کلم سفید - 500 گرم
• هویج - 150 گرم
• پیاز - 150 گرم
• فلفل شیرین - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده
• برگ بو آسیاب شده
• دانه های شوید آسیاب شده
• جعفری
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. 
   با تهیه خمیر شروع می کنیم. آب را در یک کتری بجوشانید. مقدار لازم آب را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. هم بزنید.
2. آرد گندم را چند قسمتی در آن بپاشید. خمیر را ابتدا با قاشق ورز دهید. سپس کم کم آرد را اضافه کرده و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
3. 
   به شکل یک توپ نرم و صاف که به دستتان نچسبد ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید تا خمیر خشک نشود.
4. 
   برای تهیه فیلینگ، کلم سفید، هویج، پیاز، ادویه و روغن آفتابگردان را بگیرید.
5. 
   روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. هویج درشت رنده شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند.
6. 
   کلم سفید خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. هم بزنید. 25-35 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند.
7. 
   جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید و به کلم اضافه کنید. می توانید از شوید، گشنیز، کرفس استفاده کنید. با ادویه های بالا مزه دار کنید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید و خاموش کنید. تا دمای اتاق خنک شود.
8. 
   دوباره خمیر را خوب ورز دهید. سوسیس را تشکیل دهید، به قطعات برش دهید.
9. 
   یک تکه خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. فیلینگ کلم را روی یک نیمه قرار دهید.
10. 
    با نصف دیگر خمیر بپوشانید. با دست کمی به سمت پایین فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود و لبه ها را به خوبی فشار دهید. در صورت تمایل با چاقوی فرفری برش بزنید.
11. 
    روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. قطعات کار را قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
12. خمیر کلم آماده است. اشتهای مبارک!

توجه به مالک:

• خانم های خانه دار اغلب چند قاشق غذاخوری ودکای معمولی را به خمیر شیرینی اضافه می کنند. به لطف این ماده غیرمعمول، خمیر نرمی، هوای و ساختار ترد بیشتری به دست می آورد.
• چبورک ها را می توان با غیرمنتظره ترین مواد پرکننده تهیه کرد: با قارچ، برنج و تخم مرغ، با پنیر مخلوط با گیاهان.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

مواد لازم برای خمیر:

- آرد - 350 گرم؛
- آب - 250 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

- کلم سفید یا ترشی - 500 گرم؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک - به مزه؛
- فلفل سیاه یا قرمز - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پخت با عکس گام به گام

ابتدا فیلینگ را آماده کنید و در حالی که خنک شد و طعم آن به دست آمد، خمیر بدون مایه را ورز دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. سه عدد هویج بزرگ روی یک رنده درشت.

کلم سفید را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. اگر در حال تهیه فیلینگ کلم ترش هستید، باید آن را به آرامی از آب نمک خارج کرده و به قطعات کوچکتر برش دهید.

پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، هویج را به آن اضافه کنید. روی حرارت کم، سبزیجات را بپزید تا نرم و کمی قهوه ای شوند.

کلم را اضافه کنید، با روغن و سبزیجات مخلوط کنید. ابتدا روی حرارت زیاد بجوشانید تا آب آن زودتر تبخیر شود. سپس حرارت را کم کنید، کلم را با درب بپوشانید و آماده کنید.

میزان آمادگی کلم را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید - برخی افراد دوست دارند کلم در پای خود ترد شود، در حالی که برخی دیگر دوست دارند که به خوبی سرخ شده و نرم باشد. کمی قبل از پایان پخت، مقداری نمک به کلم و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. خاموش کنید، زیر درب آن بگذارید تا خنک شود و طعم آن را بگیرد.

آرد را الک کنید. تقریباً 300 گرم آرد را با یک قاشق چایخوری نمک خوراکی مخلوط کنید. فعلا بقیه آرد را کنار بگذارید.

روغن نباتی را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید. از هر نوع - زیتون، آفتابگردان، بذر کتان - تا زمانی که برای خمیر تلخ نباشد استفاده کنید.

در یک لیوان آب گرم بریزید. با آرد و کره مخلوط کنید. نتیجه یک خمیر نه چندان سفت و شل خواهد بود.

آن را روی میز بگذارید، آرد بپاشید (از آردی که کنار گذاشته اید استفاده کنید) و ورز دهید تا یکدست شود. باید حدود ده دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود و دیگر به میز نچسبد. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید.

قبل از برش، کف دست خود را با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را جدا کرده و به قطعات مساوی برش دهید.

هر کدام را پهن کرده و به شکل کیک گرد، کاملا نازک، دراز کنید. مواد را در یک طرف قرار دهید، حدود 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

با لبه آزاد بپوشانید، لبه ها را محکم وصل کنید، با انگشتان هر دو دست فشار دهید. سپس می توانید با یک چنگال لبه ها را دور بزنید و نوعی حاشیه تزئینی درست کنید. یا آن را با یک چاقوی فرفری برش دهید و آن را با یک پیگتیل بپیچید.

به محض اینکه 3-4 عدد خمیر کلم آماده شد، یک ماهیتابه را با روغن فراوان روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گرم کردن. هر بار دو عدد سیبورک بریزید و حدود پنج دقیقه در روغن سرخ کنید تا ته آن قهوه ای شود. با استفاده از کاردک یا چنگال آن را برگردانید. طرف دوم کمی کمتر سرخ می شود - خمیرها از قبل آماده هستند، فقط باید خمیر را قهوه ای کنید.

خمیرهای داغ بسیار روغنی هستند، بنابراین بلافاصله آنها را نه در یک بشقاب، بلکه روی تخته ای که با دستمال کاغذی پوشانده شده است، قرار می دهیم. در عرض یک دقیقه چربی اضافی جذب می شود و می توان آن را به بشقاب منتقل کرد. چبورک های بدون چربی را با کلم داغ، به عنوان یک غذای مستقل یا به جای نان با سوپ سبزیجات سرو کنید.

اشتهای مبارک!
من به شما توصیه می کنم که نگاه کنید