کیک کفیر لیمو از دسته غذاهای پخته شده سریع و خوش طعم است. در عرض چند دقیقه آماده می شود، بنابراین همیشه هنگامی که مهمانان غیرمنتظره در آستانه در ظاهر می شوند، به کمک می آید. این پخت نیازی به مواد و مهارت های آشپزخانه خاصی ندارد. کیک آبدار و معطر لیمو را می توان به صورت تکی یا با قالب های کوچک تهیه کرد. حتی اگر می ترسید و نمی دانید چگونه با خمیر کار کنید، مطمئناً این کیک کوچک با طعم لیمویی غنی و عطر تازه ای به دست می آید. برای کسانی که مولتی پز دارند نیز توصیه می کنیم به آن توجه کنند.

اطلاعات طعم کاپ کیک

عناصر

• لیمو - 1 عدد؛
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - به مزه؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.

طرز تهیه کیک لیمویی با کفیر در فر

قبل از شروع به تهیه خمیر، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. بعد، 3 تخم مرغ بزرگ را در یک ظرف عمیق بشکنید. شکر گرانول را به تخم مرغ ها، کمی شکر وانیل و نمک اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید کمی پودر دارچین اضافه کنید. به کیک های آماده عطر و بوی شگفت انگیزی می دهد.


تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود. سپس کفیر دمای اتاق را داخل آنها بریزید. به منظور سرعت بخشیدن و همچنین تسهیل قابل توجهی در روند هم زدن، از مخلوط کن استفاده کنید. اگر چنین واحد آشپزخانه ای ندارید، از یک همزن معمولی یا فقط یک چنگال استفاده کنید.


ابتدا آرد گندم را از صافی الک کنید. فرآیند الک کردن برای پر کردن آرد با اکسیژن و خلاص شدن از شر ناخالصی های خارجی ضروری است. خمیری که از آرد الک شده تهیه می شود، نرم تر و نرم تر است. الک کردن آرد همراه با بکینگ پودر بسیار راحت است.
آرد را در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کنید.


خمیر را با لیسک مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید.


آب در حال جوش را روی لیمو بریزید و برش بزنید. دانه ها را از برش ها جدا کنید و سپس آنها را همراه با پوست در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.

لیموی خرد شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر نمی خواهید از لیمو کامل استفاده کنید، می توانید فقط آب لیمو را بگیرید و با پوست رنده شده به خمیر اضافه کنید. می توانید به جای پوست لیمو از پوست پرتقال نیز استفاده کنید.


در پایان پخت، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. خمیر تمام شده باید قوام شبیه خامه ترش غلیظ داشته باشد.


یک تابه فنری گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و با سمولینا خشک بپاشید. می‌توانید از قالب‌های کوچک مافین نیز به عنوان ظرف پخت استفاده کنید.

خمیر را در ظرف پخت بریزید.


کیک لیمویی با کفیر به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم و بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کرده و در بشقاب قرار می دهیم.

شبکه تیزر

کیک کفیر لیمو یک شیرینی خوشمزه و معطر با نت دلپذیر مرکبات است که از برش های لیمو و پوست رنده شده تهیه می شود. در دستور العمل های اصلی بدون افزودن کشمش تهیه می شود، اما من تصمیم گرفتم کیک کیک را شیرین تر کنم. کیک لیموی تمام شده را می توان با پودر شیرین پاشید یا روی آن را با لعاب لیمو پوشاند. برای تهیه آن باید 50 گرم پودر قند را با آب لیموی طبیعی مخلوط کنید تا غلیظ شود. برای کاهش ترشی این لعاب می توان آب لیمو را با آب تصفیه شده به نسبت مساوی رقیق کرد.

تعداد کالری برای شیرینی های شیرین نسبتاً متوسط ​​است - به هر حال، کمتر از 350 در هر 100 گرم، اما برای این رقم یک بمب است. اگرچه، یک گزینه قاتل بیشتر وجود دارد - کوکی‌های شیرینی لیمو. مقدار مناسبی کالری در آنجا وجود دارد. پس بیایید چایی بدون شکر بریزیم و خود را الگوی استقامت بدانیم و در آرامش از آن لذت ببریم :)

در یک کاسه عمیق و خشک، تمام شکر گرانول ذکر شده در دستور غذا را با چهار تخم مرغ متوسط ​​مخلوط کنید.

در حالی که همزن با حداکثر سرعت روشن است، مخلوط را به مدت 5 دقیقه بزنید. در نتیجه، جرم باید مانند عکس گام به گام، از نظر حجم افزایش یافته و سبک شود. حباب های کوچک زیادی باید حتما روی سطح ظاهر شوند. با تشکر از این مرحله، خمیر به خصوص لطیف و مطبوع خواهد بود.

حالا طبق دستور، کفیر را داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید. برای اینکه کیک کفیر لیمو هوادار شود و خوب بلند شود، کفیر را از قبل گرم کنید. مطمئن شوید که گرم است اما گرم نیست. من از کفیر تازه با محتوای چربی 2.5 درصد استفاده کردم.

به دنبال کفیر، روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. باید تصفیه شود تا کیک با بوی مشخصش خراب نشود.

خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا کفیر و روغن نباتی به طور یکنواخت با بقیه مواد ترکیب شوند.

برای اینکه کیک خوب پف کند یک قاشق بیکینگ پودر اضافه کنید. برای طعم، وانیلین را اضافه کنید (می توانید از شکر وانیل یا عصاره وانیل استفاده کنید). اگر در غذاهای پخته شده خود دارچین را دوست دارید، می توانید کمی ادویه آسیاب شده برای نت ادویه ای اضافه کنید.

مرحله بعدی اضافه کردن آرد درجه یک است. برای اینکه کیک کفیر لیمو نرم و مطبوع شود ابتدا آرد را الک کنید. با کاردک سیلیکونی خمیر را هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

برای این دستور غذا، سعی کنید مرکبات ارگانیک را در فروش پیدا کنید، زیرا لیمو کامل را به همراه پوست آن به خمیر اضافه می کنیم. بنابراین، میوه های دست نخورده و تازه با طعم مرکبات را انتخاب کنید. لیمو را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید. با استفاده از رنده یا چاقوی مخصوص، پوست لیمو را جدا کنید. لیموی باقی مانده را به چند قسمت برش دهید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. فراموش نکنید که ابتدا دانه ها را جدا کنید تا تلخی ندهند.

همانطور که در دستور پخت مشخص شده است، پوست را به همراه لیموی خرد شده به خمیر اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، به یکدستی دست پیدا کنید.

کشمش ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا کشمش پف کند. سپس آن را با دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی به خمیر نرسد.

کشمش خشک شده را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا در کل مخلوط پخش شود. می توانید این مرحله را نادیده بگیرید یا به جای کشمش، زغال اخته خشک، زردآلو خشک شیرین خرد شده یا آلو خشک شده را اضافه کنید. میوه های خشک نیز باید از قبل شسته شوند و به مدت 10 دقیقه در آب جوش نگهداری شوند.

بیایید ظرف پخت را آماده کنیم. یا یک شکل گرد با یک سوراخ مخصوص در مرکز برای گردش هوا یا یک مستطیل باریک انتخاب کنید. اگر مثل من از قالب سیلیکونی استفاده می کنید، نیازی به چرب کردن آن نیست. بهتر است قالب کیک فلزی، شیشه ای یا سرامیکی را با روغن نباتی چرب کنید تا مواد پخته شده به آن نچسبند.

قالب را با خمیر در فر از قبل با دمای 180 درجه روشن کنید. کیک را حدود 40-50 دقیقه می پزیم. 50 دقیقه طول کشید تا آماده شدم. برای جلوگیری از قهوه ای شدن بیش از حد روی کیک، 25 تا 30 دقیقه پس از شروع پخت، زمانی که پوسته طلایی روشن روی آن وجود دارد، روی آن را با فویل غذا بپوشانید. آماده بودن محصول را با مشعل چوبی یا سیخ بامبو بررسی کنید. وسط کیک را چند جا سوراخ کنید. اگر سیخ خشک و بدون هیچ اثری از خمیر خارج شود، پخته آماده و کاملاً پخته شده است.

کیک تمام شده را با احتیاط از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک در قالب کمی خنک شود سپس با احتیاط آن را بردارید و به توری سیمی منتقل کنید. مواد پخته شده را که کاملا خنک شده اند با استفاده از یک صافی با شکر گرانول بپاشید.

کیک کفیر لیمو خنک شده را به قطعات برش دهید. ما این غذای لذیذ را با نوشیدنی های مورد علاقه شما سرو می کنیم: چای داغ، شیر، آب میوه یا قهوه سیاه.

برخی از ساده ترین مافین هایی که می توانید درست کنید مافین لیمویی است. اما در آنها چیزی را خواهید یافت که در هیچ چیز دیگری یافت نمی شود: ترکیبی هماهنگ از طعم ترش و شیرین، بافتی ظریف که یادآور شیرینی های پنیر دلمه ای است. سادگی و سهولت تهیه را در اینجا اضافه کنید و دستوری برای دسر سریع و عالی خواهید داشت که مطمئناً جای خود را در بین غذاهای خانگی مورد علاقه شما خواهد گرفت.

مافین لیمویی فوق العاده خوش طعم هستند. آب لیمو به خمیر اضافه می شود که کمی ترشی به دسر می دهد و آن را کاملاً شیرین نمی کند. علاوه بر این، پوست لیمو را نیز در ترکیب پیدا خواهید کرد که مافین ها را بسیار معطر می کند. بنابراین، میوه های رسیده و آبدار با پوست معطر را انتخاب کنید.

علاوه بر این، می‌توانید با استفاده از لیمو و لیموترش برای تهیه این کلوچه‌ها کمی آزمایش کنید، که به دسر یک طعم اضافی و یک یادداشت عجیب و غریب می‌دهد - این قطعا منوی شما را متنوع می‌کند!

مواد لازم (برای 8 عدد مافین)

• 125 گرم آرد گندم سفید
• 100 گرم شکر
• 90 گرم کفیر
• 50 گرم روغن نباتی تصفیه شده
• 1 لیمو درشت رسیده
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• مقدار اندکی نمک
• وانیلین روی نوک چاقو

آماده سازی

مافین لیمویی به روش کلاسیک تهیه می شود: مواد خشک را مخلوط کنید سپس مایعات را جداگانه مخلوط کنید. پس از این، هر دو قسمت خمیر به سرعت با هم مخلوط می شوند.

برای قسمت "خشک" خمیر، آرد، شکر و بلغور را مخلوط کنید.

بکینگ پودر، نمک و وانیل را اضافه کنید.

لیمو را کاملا بشویید و با استفاده از رنده خیلی ریز پوست آن را جدا کنید.

آب لیمو را بگیرید و با پوست رنده شده مخلوط کنید.

کفیر را به آب اضافه کنید و هم بزنید.

سپس روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید.

سپس تخم مرغ را اضافه کنید.

قسمت "مایع" را کاملا با همزن مخلوط کنید، سپس هر دو قسمت را با هم مخلوط کنید.

خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و دو سوم آن ها را پر کنید.

مافین ها را در دمای 220 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.

آنها را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. شما می توانید مافین های خنک شده را در مایکروویو گرم کنید - پس از این دستکاری آنها شبیه کیک های تازه پخته شده می شوند!

• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه + 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک (یا 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر)؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان روغن نباتی؛
• 1 لیوان کفیر؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• 1 عدد لیمو (ترجیحا آبدار و درشت).
• زمان پخت و پز - 1 ساعت.
• عملکرد: 6-8 وعده.

بعد از امتحان کردن کیک کفیر لیمویی که طبق این دستور تهیه شده است، سخت است که فقط روی یک تکه آن متوقف شوید! کاملاً آغشته به "نت‌های" مرکبات و تکمیل شده با پاشیدن متضاد دانه‌های ترد خشخاش، محصولات پخته شده بسیار جالب هستند، با عطری سبک و طعم روشن.

در این مورد، ما خمیر کفیر را با پوست و آب لیمو به عنوان پایه می گیریم و با خیال راحت با مواد افزودنی و تزئینی آزمایش می کنیم. علاوه بر دانه های خشخاش، آجیل ریز خرد شده، کشمش و توت برای پر کردن مناسب است. به جای فوندانت سبک، می توان روی کیک را با پودر پاشید، با پوست لیمو، شیرینی پاش و غیره تزئین کرد.

عناصر:

• کفیر - 130 گرم؛
• پوست 2 لیمو کوچک؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 120 گرم؛
• آرد - 230 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 160 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• خشخاش - 20 گرم.

برای فوندانت (اختیاری):

• پودر قند - 100 گرم؛
• آب لیمو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه کیک لیمویی با کفیر

1. حدود یک یا دو ساعت قبل از شروع پخت، کره را از یخچال بیرون بیاورید تا زمان نرم شدن، انعطاف پذیری و کرمی شدن آن داشته باشد. شکر را در کره از قبل نرم بریزید و با همزن بزنید تا پف کند و سبک شود.
   
2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن کار را ادامه دهید.
   
3. با استفاده از رنده ریز، پوست لیموها را جدا کنید. ما فقط از یک لایه نازک زرد استفاده می کنیم - قسمت تلخ سفید را لمس نکنید. پوست را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و سپس 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید. به آرامی ضرب و شتم.
   
4. آرد الک شده با بکینگ پودر را جداگانه با خشخاش و نمک مخلوط کنید. به طور متناوب مخلوط آرد و کفیر را به مخلوط کره اضافه کنید و با قاشق یا کاردک ورز دهید. نتیجه باید یک خمیر نسبتا غلیظ و چسبناک با دانه های خشخاش باشد.
   
5. قالب کیک (مستطیلی یا گرد با برآمدگی در مرکز) را با مخلوط آرد پر کنید. فراموش نکنید ابتدا کف و دیواره ظرف را کمی با کره چرب کنید.
   
6. کیک لیمویی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40-60 دقیقه بپزید. به طور سنتی، با قرار دادن یک سیخ چوبی در مرکز خرده نان، آمادگی را بررسی می کنیم. پس از اطمینان از خشک ماندن چوب، کیک تمام شده را خارج کرده و خنک می کنیم.
   
7. در صورت تمایل، فوندانت ترش و شیرین را برای تزیین پخت و پز درست کنید. آب لیمو را کم کم به پودر قند الک شده اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
   
8. به محض اینکه پودر شیرین و آب لیمو تبدیل به یک توده صاف همگن شد، آن را روی کاپ کیک پخش کنید و صبر کنید تا سفت شود. پس از تزئین به دلخواه، شیرینی های مرکباتی را با چای/قهوه یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید.
   

کیک کفیر لیمو آماده است! نوش جان!