گاهی اوقات دستور العمل های ساده ای را که اغلب در فصل قارچ طبخ می کنیم فراموش می کنیم. مخصوصاً وقتی سیب زمینی تازه برداشت کردیم و برای چیدن قارچ به جنگل رفتیم. قارچ های موجود در سبد می توانند متفاوت باشند - بولتوس، قارچ پورسینی، قارچ عسلی یا هر چیز دیگری. می توانید از یک نوع یا همه با هم استفاده کنید. می توانید در قابلمه ها در فر یا در ماهیتابه بپزید. یک ماده رایج در این خامه ترش است. پختن آن خوشمزه نیست، فقط کار نمی کند... عطر قارچ در کل آشپزخانه نفوذ می کند و قارچ های سرخ شده با پیاز را می توان روی نان تازه مانند ساندویچ گذاشت و نه فقط برای نمک، بلکه برای طعم دادن به آن مزه دار کرد. از قارچ وحشی به عنوان لقمه با یک قاشق خامه ترش غلیظ لذت ببرید.

و با یادآوری روزهای گرم پاییز، می خواستم با استفاده از مقرون به صرفه ترین قارچ ها - قارچ ها سیب زمینی را با قارچ و خامه ترش بپزم. من نمی خواستم قارچ های عسل مصنوعی یا سایر قارچ ها را مصرف کنم. بهینه ترین و صحیح ترین گزینه، اگر قارچ واقعی در دست ندارید، استفاده از قارچ است. آنها بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهند بود.

دستوری که خواهید دید بسیار ساده و سریع انجام می شود. در عین حال، در هر میز و در هر زمانی از سال شایسته توجه است.

• سیب زمینی (ترجیحاً سیب زمینی تازه)
• قارچ (شما می توانید از هر کدام استفاده کنید، من از قارچ استفاده کردم)
• پیاز (برای سرخ کردن با قارچ)
• خامه ترش (5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، چند قاشق غذاخوری)
• نمک فلفل - به مزه

از این مواد می توان برای تهیه سیب زمینی با قارچ در فر استفاده کرد. اگر آن را روی یک ورقه پخت درست می کنید، به سادگی لایه ها را جایگزین کنید، از سیب زمینی شروع کنید، سپس پیاز سرخ شده را با قارچ، و روی آن را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید. در قابلمه ها هم همینطور است، فقط می توانید کمی بیشتر پیاز و قارچ را در یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید و علاوه بر آن، مرغ ریز خرد شده و خامه ترش را روی آن قرار دهید. سیب زمینی را در گلدان هایی که داخل آن آبگوشت است، دریافت خواهید کرد. خوشمزه - لذیذ!

ما به یک دستور العمل عکس گام به گام برای سیب زمینی خورشتی در ماهیتابه نگاه خواهیم کرد که طعم آن و ترکیب آبگوشت دقیقاً مانند قابلمه است. و در اینجا نیازی به کلمات غیر ضروری نیست، زیرا این ساده ترین سیب زمینی خورشتی در خامه ترش است. پس بریم سر کار...

سیب زمینی خورشتی با قارچ و قارچ در خامه ترش

ابتدا قارچ، پیاز و سیب زمینی را خرد کنید. عکس زیر نسبت های تقریبی را نشان می دهد. پیاز: تقریباً 1 سر بزرگ یا 2 عدد کوچک. قارچ ها حدود یک سوم سیب زمینی ها را تشکیل می دهند، با توجه به اینکه هنگام سرخ کردن در ماهیتابه از حجم آنها کم می شود. به طور کلی، این یک دستور العمل است که با چشم انجام می شود. و در اینجا نمی توانید اشتباه کنید، و اگر کمی بیشتر از عکس قارچ یا پیاز مصرف کنید، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد...

بهتر است سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید، زیرا اگر درشت باشند وقت پختن ندارند. مهم است که دستور غذا را در آن لحظه تمام کنید تا سیب زمینی ها به طور مساوی از عطر قارچ اشباع شوند و خود قارچ ها در تابه پخته نشوند. زیرا در ابتدا آنها را با پیاز سرخ می کنیم. و در عین حال، سیب زمینی ها نه تنها باید به طور یکنواخت بپزند، بلکه به دلیل برش ریز (0.4 میلی متر، به معنای واقعی کلمه نی)، زمان پخت را کاهش می دهیم. البته نیازی نیست زمان زیادی را صرف بریدن سیب زمینی کنید. همه چیز به سرعت و با چشم انجام می شود!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

مرحله 1.پیاز را به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. ماهیتابه ترجیحا باید دیواره ضخیم و لبه های بلند داشته باشد تا راحت هم زدن باشد و سیب زمینی ها نه تنها از زیر، بلکه از لبه ها نیز خورش شوند. در یک ماهیتابه نازک، ممکن است نتوانید دستور را مانند فر اجرا کنید، زیرا ممکن است خود سیب زمینی ها مرطوب شوند. بعداً به این موضوع برمی گردیم، اما در حال حاضر قارچ ها و پیازها را به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید، مطمئن شوید که هم بزنید...

گام 2.به معنای واقعی کلمه 7 دقیقه پس از شروع پخت، می توانید سیب زمینی ها را بفرستید. بلافاصله برای مخلوط کردن عجله نکنید. بگذارید عطر قارچ و پیاز زیر پوسته سیب زمینی باقی بماند و به این ترتیب به تدریج شروع به پوشاندن هر برش سیب زمینی کنید. با هم زدن یکباره طعم کاملا متفاوتی به دست می آید.

راستی! فراموش نکنید که قارچ و پیاز را هنگام سرخ کردن نمک بزنید. این هم در همان ابتدای مقاله ذکر شد، نه برای اینکه آنها را با نان امتحان کنید و خود را تازه کنید، بلکه برای اینکه فرآیند نمک زدن را در ابتدای پخت و پز شروع کنید و نه فقط در پایان. این باعث می شود غذا از نظر طعم غنی تر شود. برای نمک زدن سیب زمینی ها عجله نکنید، بعداً به آن می رسیم...

ما سیب زمینی ها را با عطر قارچ برای چند دقیقه خیس کردیم و حالا می توانید با خیال راحت هم بزنید و در نتیجه قارچ ها را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید.

15 دقیقه از گرم شدن تابه گذشته است. سیب زمینی ها نیم پز هستند اما چون در حال خورش هستیم عجله ای برای سرخ کردن آنها نداریم. در آب خامه ترش باید آبدار و سرشار از طعم قارچ باشد...

مرحله 3.وقت آن است که چند قاشق بزرگ خامه ترش اضافه کنید. خامه ترش را می توان به طور مساوی در کل لایه بالایی سیب زمینی پخش کرد یا می توانید بلافاصله آب اضافه کنید.

برای خورش چه آبی اضافه کنم سرد کوزه یا آب پز داغ؟

در اینجا سوال در مورد آب نیست، بلکه در مورد محصولاتی است که ما خورش می کنیم. اگر غذاهای جامد و ترکیبات قوی مانند گوشت را می‌پزیم، می‌توانید آب جوشیده را بریزید و چیزی خراب نمی‌کنیم. اگر از قبل پیاز دارید و هنگام خوردن شکل و کمی ترد دارد، با آب جوش فوراً ساختارش تغییر می کند و مانند فرنی می شود. طبیعتاً این روی طعم غذا تأثیر می گذارد. بنابراین، هنگام استفاده از محصولاتی که از نظر ساختار مولکولی "ظریف تر" هستند، بهتر است آب خنثی - در دمای اتاق را اضافه کنید. پرش شدید از سرخ کردن به آب یخ هم روی همین سیب زمینی ها تاثیر بدی می گذارد و برخی از آنها خرد می شوند. به سادگی، شما می توانید نه سیب زمینی خورشتی با قارچ، بلکه فرنی را از مجموعه ای از محصولات تهیه کنید ((.

من از آب کوزه در دمای اتاق استفاده می کنم. من آن را به طور یکنواخت در امتداد لبه های تابه می ریزم تا وقتی به کف گرم رسید بلافاصله آب شروع به حباب زدن کند. اما در عین حال، روند مواد تشکیل دهنده صاف خواهد بود و هیچ کدام شکل خود را از دست نمی دهند. بسیار خوشمزه خواهد شد!

به اندازه ای آب در آن بریزید که لایه رویی سیب زمینی ها بیرون باشد. نیازی به پر کردن کامل آن با آب نیست، زیرا مقدار زیادی از آن وجود خواهد داشت و آب قارچ خامه ترش کار نمی کند. طعم غنی وجود نخواهد داشت!

در مورد ما فقط برای اطمینان از پخته شدن کامل سیب زمینی ها و باقی ماندن کمی آبگوشت به آب نیاز است. در عین حال، باید به سرعت بجوشد، و در این مرحله است که نمک زدن سیب زمینی ها مهم است . این مرحله نهایی نه تنها نمک زدن، بلکه پخت و پز است...

مرحله 4.چند دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید یک قاشق دیگر خامه ترش اضافه کنید و با درب آن را بپوشانید تا طعم غذا را بهتر کند.

مرحله 5.یک بار دیگر می توانید سیب زمینی را برای آماده شدن و نمک مزه کنید. و اگر همه چیز خوب است، ظرف را فلفل کنید، تا حدی روی آن را با درب بپوشانید و آن را از اجاق گاز بردارید. در صورت تمایل می توانید سبزی را اضافه کنید.

سیب زمینی خورشتی با قارچ و خامه ترش - آماده است! وقت خدمت است. می توانید خامه ترش غلیظ را به لبه اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. دستور غذا را با استفاده از عکس های مرحله به مرحله امتحان کنید.

نوش جان!

یک غذای سنتی روسی سیب زمینی سرخ شده یا خورشتی با قارچ، سبزی، پیاز یا سیر است. در دستان یک زن خانه دار ماهر، مواد ساده یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی ایجاد می کند. سیب زمینی با قارچ در خامه ترش برای ناهار و شام مناسب است، به خصوص اگر زمان کم باشد و خانواده گرسنه باشند. اگر به درستی پخته شود، آنقدر خوشمزه می شود که هیچ کس حتی گوشت یا ماهی را به یاد نمی آورد!

در حالت ایده آل، شما باید از قارچ های وحشی واقعی، تازه یا خشک استفاده کنید. یک گزینه ساده تر، اما نه کمتر خوشمزه، قارچ یا قارچ صدفی است که در تمام طول سال در سوپرمارکت ها یافت می شود. خامه ترش می تواند هر چیزی باشد - کم و بیش چرب، خریداری شده در فروشگاه یا ساخت کشور. البته طبق دستور سنتی، خامه ترش غنی روستایی مورد نیاز است. اما در واقع، بدتر از یک فروشگاه معمولی نیست.

می توانید سیب زمینی را با قارچ در خامه ترش به روش های مختلف بپزید: در ماهیتابه یا فر، در نخود فرنگی یا در اجاق گاز آهسته. طعم آن می تواند مانند آب پز یا پخته باشد - بسته به اینکه چه کسی را دوست دارید. شوید تازه طعم غذا را کاملاً تکمیل می کند.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش - اصول عمومی پخت و پز

دو اصل اصلی برای تهیه سیب زمینی با قارچ در خامه ترش وجود دارد. اول این است که قارچ و سیب زمینی را در یک تابه (کاسه، قالب) یعنی همزمان بپزید. این کار کمتر دردسرساز است و مواد از عطر و طعم یکدیگر اشباع می شوند. اصل دوم این است که سیب زمینی و قارچ را جداگانه بپزید.

این منطق دارد. سیب زمینی و قارچ زمان پخت متفاوتی دارند. علاوه بر این، اگر مواد را یکجا مخلوط کنید، سیب زمینی ها در آب قارچ پخته می شوند و ترد نمی شوند.

برای آماده سازی سیب زمینی برای پخت و پز، باید آنها را کاملا شسته، پوست کند و به ورقه ها یا میله هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. شما نباید سیب زمینی ها را خیلی نازک برش دهید: آنها به سرعت می جوشند، شکل خود را از دست می دهند و شبیه پوره سیب زمینی می شوند. با این حال، برخی از مردم این ثبات خاص را دوست دارند.

قارچ ها نیاز به توجه بیشتری دارند. بی تکلف ترین آنها قارچ های تازه، سفید یا لوستر هستند. آنها فقط باید شسته شوند و به قطعات مناسب بریده شوند. اگر از قارچ های عسلی، قارچ، بولتوس یا روسولا استفاده می شود، باید مدت طولانی تری آن را قلع و قمع کنید. باید کلاهک ها را بتراشید و سریع بشویید. سپس قارچ های تازه را باید به قطعات کوچکتر برش دهید و قارچ های بسیار کوچک را باید کامل رها کنید یا به نصف برش دهید.

اگر قارچ تازه در دسترس نباشد، قارچ منجمد یا خشک شده این کار را انجام می دهد. قارچ های یخ زده را در یک آبکش بریزید و به آرامی با جریان آب سرد بشویید تا کثیفی ها پاک شوند. سپس، بدون اینکه منتظر بمانید تا داخل آن کاملاً یخ‌زدایی شود، باید قارچ‌ها را به ورقه‌های کوچک مناسب به همان اندازه برش دهید.

قارچ های خشک را باید با آب سرد ریخته و به مدت یک ساعت بگذارید تا پف کند. سپس آب آن را بگیرید، قارچ ها را خشک کنید و (در صورت لزوم) به قطعات کوچکتر برش دهید.

سیب زمینی خورشتی با قارچ در خامه ترش در ماهیتابه

تهیه سیب زمینی سنتی با قارچ در خامه ترش در یک ماهیتابه معمولی بسیار آسان است. عطر قارچ به طرز شگفت انگیزی با طراوت شدید شوید و تندی فلفل سیاه ترکیب می شود.

قارچ وحشی نیم کیلو؛

هفت عدد سیب زمینی متوسط؛

چهارصد گرم خامه ترش؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

روغن برای ماهیتابه؛

یک دسته شوید تازه یا یک قاشق غذاخوری خشک شده.

شوید شسته شده را خرد کنید.

پیاز را مکعبی خرد کنید.

کمی روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

قارچ های خرد شده را داخل پیاز بریزید و همه چیز را با حرارت ملایم به مدت حدود پنج دقیقه بدون اینکه درب آن را ببندید سرخ کنید.

وقتی آب قارچ ها آزاد شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید.

اگر آب میوه کافی نیست باید یک چهارم لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید وگرنه سیب زمینی ها سرخ نمی شوند و خام می شوند.

ظرف را با درب بپوشانید و حداقل پانزده دقیقه بجوشانید.

نمک، فلفل، نیمی از شوید خرد شده را بپاشید.

یک چهارم فنجان آب جوش را داخل تابه بریزید و سپس خامه ترش را اضافه کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

هنگام سرو، هر وعده را با باقیمانده شوید تازه تزئین کنید.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش، پخته شده در فر

این نسخه از ساده ترین غذا را می توان نه در ماهیتابه، بلکه در فر تهیه کرد. پختن سیب زمینی با قارچ در خامه ترش تقریباً به همان اندازه طول می کشد ، اما لازم نیست پشت اجاق بایستید. یک فر و یک تابه مقاوم در برابر حرارت خوب همه کارها را به تنهایی انجام می دهد.

چهارصد گرم سیب زمینی؛

دویست گرم قارچ تازه؛

دویست گرم خامه ترش؛

سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

قارچ و پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و قارچ را حدود هفت دقیقه تفت دهید.

فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.

قالب را با سبزیجات یا کره چرب کنید.

لایه اول سیب زمینی است.

لایه دوم سرخ کردن پیاز و قارچ است.

نمک، فلفل، خامه ترش بریزید. می توانید خامه ترش را با مقدار کمی آب، شیر یا خامه رقیق کنید.

لایه ها را تکرار کنید و پر کنید.

ظرف را حدود چهل دقیقه در فر قرار دهید.

هنگام سرو، می توانید با پیاز سبز، شوید یا سیر خرد شده بپاشید.

سیب زمینی ترد با قارچ در خامه ترش با سیر

اگر دو ماهیتابه در آشپزخانه دارید، حتماً سعی کنید سیب زمینی و قارچ را جداگانه بپزید. ممکن است به نظر برسد که این نسخه از سیب زمینی با قارچ در خامه ترش دردسرسازتر است، اما ارزشش را دارد.

قارچ وحشی نیم کیلو؛

ششصد گرم سیب زمینی؛

چهارصد گرم خامه ترش؛

هر گونه سبزی به مزه؛

دو حبه سیر؛

ابتدا قارچ ها را آماده کنید. اگر به طور مستقل در نزدیکترین جنگل جمع آوری می شوند و سؤالاتی را ایجاد می کنند، بهتر است ریسک نکنید و آنها را در آب نمک بجوشانید. بیست دقیقه کافی است.

سپس قارچ ها را خشک کرده و تکه تکه کنید.

قارچ های تازه را با سرعت بالا حداقل به مدت چهل دقیقه یا تا زمانی که رطوبت آن کاملا تبخیر شود (اگر قارچ ها قبلا آب پز شده بودند) سرخ کنید.

حدود پنج دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، خامه ترش را ریخته، هم بزنید و درب ظرف را ببندید.

قارچ ها را به مدت پنج دقیقه دیگر در خامه ترش روی حرارت ملایم قرار دهید.

روغن را در ماهیتابه دوم گرم کنید.

پیاز را کوچکتر خرد کنید.

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پیازهای سرخ شده را در یک بشقاب جداگانه بریزید.

روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

چند دقیقه هم نزنید تا سیب زمینی ها کمی سرخ شوند. به همین دلیل، درب آن را نبندید.

سیب زمینی ها را نمک بزنید، با ادویه جات ترشی جات، سبزی، فلفل بپاشید، مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را سرخ کنید تا آماده شوند.

سیب زمینی ها را داخل قارچ ها بریزید، هم بزنید و حدود پنج دقیقه درب آن را سرخ کنید.

سیر را خرد کرده و هنگام سرو روی ظرف بپاشید.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش با خامه و پنیر

یک ظرف بسیار رضایت بخش - سیب زمینی با قارچ در خامه ترش، پخته شده در فر زیر پوسته پنیر. خامه آن را بسیار لطیف می کند و پنیر به طرز شگفت انگیزی عطر قارچ را تکمیل می کند.

هشتصد گرم سیب زمینی؛

دو قاشق غذاخوری آرد؛

یک لیوان خامه سنگین یا خامه ترش رقیق شده با آب؛

کیسه ای از گیاهان پرووانسالی یا چاشنی های دیگر برای طعم دادن؛

دویست گرم پنیر نیمه سفت.

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و قارچ را با هم به مدت پانزده دقیقه تفت دهید.

وقتی قارچ ها شروع به سرخ شدن کردند، یعنی شروع به پوسته شدن کردند، روی آن ها آرد بپاشید، هم بزنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

سینی فر را با روغن چرب کنید.

قارچ و پیاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

نمک را اضافه کنید و با گیاهان خشک بپاشید.

خامه یا خامه ترش مایع رقیق شده را روی همه چیز بریزید.

ورقه پخت را در فر قرار دهید.

سیب زمینی ها را حدود چهل دقیقه بعلاوه منهای پنج دقیقه بسته به ویژگی های فر بپزید.

روی سیب زمینی های تمام شده را با خرده های پنیر بپوشانید و دوباره در فر قرار دهید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود، به مدت هفت تا ده دقیقه.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش در گلدان های سرامیکی

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش به سرعت، اصلی و به سادگی آماده می شود و به گلدان های تقسیم شده تقسیم می شود. ظروف سرامیکی برای پخت و پز ایده آل است. یک ماده اضافی هویج تازه است که به سیب زمینی نرمی و لطافت بیشتری می بخشد.

دو عدد پیاز بزرگ؛

ششصد گرم قارچ؛

یک عدد هویج متوسط؛

کمی پیاز سبز یا شوید (اختیاری)؛

چهارصد گرم خامه ترش.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیازها را ریز خرد کنید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

فر را با دمای 230 درجه گرم کنید.

پیاز و هویج را با هم در ماهیتابه سرخ کنید (حدود ده دقیقه).

همه مواد را به طور یکنواخت مخلوط کنید.

به گلدان ها تقسیم کنید.

قابلمه ها را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف پانزده تا بیست دقیقه دیگر در فر خنک شود.

هنگام سرو، سیب زمینی ها را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته

یک اجاق آهسته به شما امکان می دهد یک نسخه به همان اندازه خوشمزه از سیب زمینی را با قارچ در خامه ترش تهیه کنید. به نظر می رسد یک غذای رضایت بخش و در عین حال سبک است که می توانید گاهی اوقات خانواده خود را با آن خراب کنید.

نیم کیلو قارچ یا قارچ دیگر؛

دویست گرم خامه ترش؛

فلفل (مخلوط فلفل)، نمک؛

مقداری سبزی تازه

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

برنامه سرخ کردنی را روشن کنید، داخل کاسه کمی روغن بریزید و پیاز را بدون اینکه درب آن را ببندید تفت دهید. زمان سرخ کردن هفت دقیقه است. پیاز را باید به صورت دوره ای هم بزنید.

قارچ ها را به دلخواه ورقه ای یا ربع خرد کنید.

پیاز را داخل آن بریزید و همه چیز را با تایمر به مدت ده دقیقه تفت دهید. هم بزنید، در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.

سیب زمینی ها را به قارچ و پیاز بفرستید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

به مدت نیم ساعت در حالت جوشیدن بپزید.

اگر سیب‌زمینی‌ها هنوز مرطوب هستند، مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشد.

هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

سیب زمینی با قارچ و مرغ در خامه ترش "کباب خانگی"

یک گزینه بسیار خوشمزه و حتی رضایت بخش تر، سیب زمینی با مرغ در خامه ترش با افزودن فیله مرغ نرم است. باید ظرف را در یک دیگ بزرگ یا تابه ای با دیواره ضخیم بپزید.

دویست گرم قارچ؛

نصف سینه یا فیله مرغ به وزن دویست گرم؛

صد گرم خامه ترش؛

یک فلفل دلمه ای کوچک؛

دو حبه سیر؛

ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک به مزه؛

مقداری سبزی تازه

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید یا درشت رنده کنید.

پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید.

به محض اینکه هویج ها سرخ شدند، سیب زمینی ها را داخل دیگ بریزید و نصف لیوان آب در آن بریزید.

سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم بپزید.

قارچ ها را خرد کرده و در یک قابلمه با سیب زمینی و سایر سبزیجات قرار دهید.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید.

فلفل دلمه ای را به صورت نوارها یا مربع های نازک برش دهید.

مرغ و فلفل ها را داخل سیب زمینی ها بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

همه چیز را با نمک و ادویه بپاشید، در خامه ترش بریزید و هم بزنید.

ده دقیقه دیگر بجوشانید.

سیر را خرد کنید، سبزی تازه را خرد کنید.

مرحله 1: پیاز را سرخ کنید.

مرحله 2: قارچ ها را خورش دهید.

مرحله 3: سیب زمینی را اضافه کنید.

مرحله 4: خامه ترش را اضافه کنید.

مرحله 5: سیب زمینی خورشتی را با قارچ در خامه ترش سرو کنید.

به عنوان آخرین راه حل، می توانید از قارچ های تازه استفاده کنید، حتی اگر قارچ های وحشی منجمد را پیدا نکنید.

برای طعم دادن، می توانید برگ بو یا گیاهان معطر خشک شده را به سیب زمینی اضافه کنید.

ابتدا باید در مورد قارچ تصمیم بگیرید. در این دستور من از کلاهک های شیر زعفرانی استفاده کردم، اما می توان آن ها را با قارچ های جنگلی دیگر جایگزین کرد، یعنی: قارچ پورسینی، بولتس، قارچ بولتوس یا قارچ عسلی. صرف نظر از اینکه کدام قارچ را انتخاب می کنید، دستور غذا یکسان باقی می ماند. پس بیایید شروع کنیم. قارچ ها را مرتب می کنیم، همه زباله ها را حذف می کنیم و کلاه ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. استفاده از پاها نیز قابل قبول است، اما در حالت ایده آل، فقط کلاه ها را بردارید. قارچ های مرتب شده و خرد شده را بشویید و در قابلمه بریزید و پر از آب کنید و کمی نمک بزنید و روی اجاق بگذارید (حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید). قارچ ها را بپزید تا شروع به فرو رفتن کنند. سپس آنها را در آبکش ریخته و دوباره زیر آب جاری آبکشی می کنیم.

دو عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. سپس آن ها (نیم حلقه ها) را دوباره از وسط به چهار قسمت تقسیم می کنیم. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید (حرارت متوسط)، آن را گرم کنید، در روغن نباتی ریخته و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای هم بزنید.



زیرا قارچ ها را درشت خرد کرده و دوباره برش ها را از وسط یا به سه قسمت تقسیم کردند. بهتر است کلاهک های کوچک را کامل بگذارید. وقتی پیاز شفاف شد قارچ را به آن اضافه کنید. و هر از چند گاهی به هم زدن محتویات تابه ادامه می دهیم.



بیایید با سیب زمینی شروع کنیم. تمام غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سیب زمینی های فرآوری شده را داخل تابه بریزید و دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید. بلافاصله آب، نمک را اضافه کنید، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید همه چیز بجوشد تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.



وقتی سیب زمینی ها به شرایط لازم رسید، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس چند برگ بو و مخلوطی از فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. ظرف را دوباره با درب بپوشانید و بجوشانید تا تمام شود. شدت آتش همچنان متوسط ​​است.



آمادگی ظرف را با بررسی سیب زمینی ها مشخص می کنیم: آنها باید کمی آب پز شوند. در این لحظه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و برگ بو را بیرون بیاورید و دور بیندازید زیرا ... آنها قبلا به ظرف مزه داده اند. و اگر آنها را برای مدتی بیشتر بگذارید، طعم همه مواد شروع به تلخ شدن می کند. بنابراین، حتما به یاد داشته باشید که برگ های بو را حذف کنید! حالا ظرف آماده است. وقت آن است که همه را به میز دعوت کنید و غذای حاصل را امتحان کنید. نوش جان!

غذاهای قارچی زیادی وجود دارد. اما ترکیب آنها با سیب زمینی یک کلاسیک آشپزی است.

ترکیب قارچ و سیب زمینی یک کلاسیک آشپزی است.

در اصل، سیب زمینی را می توان با هر نوع قارچی طبخ کرد، به استثنای قارچ هایی که برای ترشی در نظر گرفته شده است. اما اگر آنها را به درستی پردازش کنید، یک غذای بسیار خوشمزه می تواند از آنها بیرون بیاید. انتخاب قارچ برای پخت و پز با سیب زمینی فقط با در دسترس بودن آنها تعیین می شود.در فصل قارچ، طیف محصولات جنگلی متنوع است. اما طعم سیب زمینی تهیه شده با انواع مختلف متفاوت خواهد بود.

خوشمزه ترین سیب زمینی با قارچ با قارچ بولتوس، قارچ کره ای و قارچ عسلی درست می شود.، هم تابستان و هم پاییز. سیب زمینی با بولتوس بسیار خوشمزه است، اما وقتی پخته می شود تیره می شود، که ظاهر غذا را تحت تاثیر قرار می دهد، اما نه بر طعم آن. بقیه سال باید به قارچ های وحشی منجمد یا خشک شده بسنده کنید.

قارچ های منجمد نیازی به یخ زدایی کامل ندارند، اما باید شسته و خرد شوند.خشک ها را باید ابتدا در آب یا شیر خیس کنید، پس از شستشوی خوب. گاهی اوقات پس از خیساندن، آنها را به مدت 5-10 دقیقه دیگر می جوشانند. یک جایگزین بسیار خوب برای قارچ های وحشی، قارچ های صدفی یا قارچ هایی هستند که در شرایط مصنوعی رشد می کنند.

قارچ های جمع آوری شده در جنگل یا خریداری شده در فروشگاه در صورت لزوم مرتب می شوند، تمیز می شوند و به خوبی شسته می شوند. آماده سازی بیشتر آنها به دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد. سیب زمینی با قارچ را می توان خورش، پخت و یا به سادگی در ماهیتابه سرخ کرد.

تمام دستور العمل های تهیه این غذا را می توان به دو دسته تقسیم کرد: در یک دسته، اجزاء به طور جداگانه تهیه می شوند و سپس مخلوط می شوند و در دسته دوم، همه محصولات بلافاصله در یک ظرف برای پخت قرار می گیرند.

سیب زمینی خورشتی با قارچ در خامه ترش (فیلم)

یک دستور العمل ساده برای سیب زمینی با قارچ در خامه ترش

مادربزرگ های ما این غذا را به این ترتیب تهیه کردند. آن را در دیگ چدنی در تنور روسی پختند. چقدر این غذا لذیذ بوده فقط کسانی می توانند بگویند که این غذای لذیذ را میل کردند. متأسفانه این روش پخت برای اکثریت قریب به اتفاق زنان خانه دار در دسترس نیست. بنابراین، ما ظرف را در قابلمه یا تابه ای با دیواره ضخیم روی اجاق معمولی آماده می کنیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 600 گرم بولتوس، بولتوس یا قارچ عسلی؛
• یک لیوان خامه ترش با محتوای چربی بالا؛
• روغن سبزیجات

نحوه پختن:

1. پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
2. قارچ های آماده شده را ورقه ای برش دهید و با پیاز بجوشانید تا تقریباً مایعی در قابلمه باقی نماند.
3. سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند. در صورت لزوم آب داغ را کم کم اضافه کنید تا ظرف نسوزد.
4. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، با فلفل و نمک مزه دار کنید. بگذارید مواد در خامه ترش خیس بخورند و حرارت را خاموش کنید.
5. اگر هنگام سرو غذای آماده را با پیاز سبز خرد شده بپاشید، خوشمزه تر می شود.

سیب زمینی پخته شده با قارچ بسیار خوشمزه تر می شود.

طرز پخت خوشمزه سیب زمینی با قارچ و خامه ترش در فر

برای غلیظ شدن سس داخل سیب زمینی از آرد استفاده کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• آرد - قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. برای اینکه در هنگام پخت کاملا بپزد، ابتدا باید آن را سرخ کنید. باید با پوسته طلایی پوشانده شود.
2. قارچ های آماده شده را با آب جوش بجوشانید و به قطعات بزرگ برش دهید.
3. خامه ترش را با آرد، فلفل و نمک مخلوط کنید.
4. محصولات را در ظرف خورش ترکیب می کنیم.
5. داخل فر قرار دهید و مطمئن شوید که درب آن را ببندید.
6. ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

مولتی پز مدت هاست که برای بسیاری از خانم های خانه دار نجات دهنده است. با توجه به رژیم ویژه تبادل حرارتی، خورش‌های خورش بهترین عملکرد را در آن دارند.

دستور پخت سیب زمینی با قارچ و خامه ترش در اجاق گاز آهسته

این دستیار آشپزخانه ظرف را به خصوص خوشمزه و معطر می کند.

عناصر:

• 5 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 0.5 کیلوگرم از هر قارچ، اما قارچ صدفی مناسب تر است.
• لامپ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
• 0.5 قاشق غذاخوری خامه ترش.

نحوه پختن:

1. قارچ های صدفی را آماده کنید، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. کره را در یک کاسه چند پز ذوب کنید و پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده سرخ کنید، حالت "Frying" را انتخاب کنید. بدون اینکه مولتی پز را خاموش کنید پیازها را در ظرف دیگری بریزید و سیب زمینی های مکعبی درشت را داخل کاسه بریزید و خوب با روغن مخلوط کنید.
3. قارچ صدفی را روی سیب زمینی قرار دهید، خامه ترش بریزید و پیاز را روی آن قرار دهید. با انتخاب زمان 40 دقیقه حالت "خاموش" را روشن کنید.

سیب زمینی با قارچ یک غذای مقوی است. خامه ترش نرمی خاصی به آن می بخشد و در ترکیب با کره، هارمونی طعمی ایجاد می کند.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش در اجاق گاز آهسته (فیلم)

دستور تهیه سیب زمینی سرخ شده دلچسب با قارچ و خامه ترش

قارچ و سیب زمینی را جداگانه سرخ می کنیم و درست قبل از آماده شدن مواد را با هم ترکیب می کنیم.

عناصر:

• 6 عدد سیب زمینی؛
• لامپ؛
• 200 قارچ، بولتوس یا قارچ؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره

نحوه پختن:

1. قارچ های بولتوس آماده شده را ورقه ای برش دهید. با کره تفت دهید تا تمام شود.
2. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید. در مخلوطی از سبزیجات و کره حدود 15 دقیقه سرخ کنید. تا این زمان باید سرخ شده و کاملاً پخته شود.
3. مواد را با هم ترکیب کنید، در صورت تمایل نمک و فلفل بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید.
4. با سبزیجات و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

سیب زمینی با قارچ را نه تنها در قابلمه، بلکه در ماهیتابه نیز می توان خورش داد.

سیب زمینی با قارچ و خامه ترش، در ماهیتابه خورش

این غذا به ویژه مغذی خواهد بود، زیرا گوشت خوک به مواد اصلی اضافه می شود.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک، که می تواند با مرغ یا گوشت گوساله جایگزین شود.
• 7 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 200 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

نحوه پختن:

1. قارچ های آماده خرد شده و پیاز ریز خرد شده را به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید.
2. گوشت خوک یا گوشت های دیگر را به قطعات کوچک برش دهید، به قارچ ها اضافه کنید و سرخ کنید. بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنیم که ابتدا به مدت 5-10 دقیقه جداگانه تفت می دهیم.
3. خامه ترش، فلفل، نمک را با یک لیوان آب مخلوط کنید. مخلوط را در ظرف در حال آماده سازی بریزید. یک برگ بو را اضافه کنید و حدود نیم ساعت با درب بپزید.

شامپینیون محبوب ترین قارچ در فرانسه است. این قارچ ها اغلب به غذاهای لذیذ فرانسوی اضافه می شوند. در روسیه نیز آنها را دوست دارند.

طرز تهیه قارچ با سیب زمینی، خامه ترش و پنیر

این ترکیب مواد نیاز به پخت دارد. قارچ های پخته شده در فر با سیب زمینی، آغشته به خامه ترش و پوشانده شده با پوسته پنیر خوشمزه به سادگی فوق العاده هستند.

عناصر:

• 8 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• 1-2 پیاز؛
• ½ فنجان خامه ترش یا یک لیوان خامه، هر دو باید محتوای چربی بالایی داشته باشند.
• هنر یک قاشق بزرگ آرد؛
• گیاهان خشک به سلیقه شما؛
• 200 گرم پنیر رنده شده.

نحوه پختن:

1. پیاز و قارچ های آماده را به صورت نگینی خرد می کنیم و با هم به مدت یک ربع تفت می دهیم. آنها باید شروع به قهوه ای شدن کنند.
2. روی آنها آرد بپاشید، خوب هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
4. یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با روغن نباتی خوب بپوشانید. آن را لایه لایه با سیب زمینی و قارچ پر کنید. مقداری نمک اضافه کنید. خامه ترش را با آب داغ به نسبت 1: 1 رقیق کنید، سبزی های خشک را اضافه کنید و هم بزنید. طرفداران می توانند یک حبه سیر خرد شده اضافه کنند. اگر از خامه استفاده می کنید، نیازی به رقیق کردن آن نیست.
5. مخلوط را در قالب بریزید و به مدت حدود 40 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.
6. پنیر رنده شده را روی ظرف بپاشید و بگذارید ذوب شود و قهوه ای شود.

سیب زمینی با قارچ در خامه ترش (ویدئو)

سیب زمینی با قارچ هم از نظر مواد اولیه و هم از نظر روش پخت غذای ساده ای است. در این مورد، ظرف نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه مغذی نیز به نظر می رسد.

بازدید پست: 141