ماهی یک غذای محبوب در خانواده ماست.
من پخت را مفیدترین و ساده ترین روش پخت می دانم.
خانواده من بیشتر از همه به باس دریایی علاقه دارند و یک دستور غذای ساده با حداقل مجموعه ای از مواد اولیه که همیشه در خانه پیدا می شود هم برای خورنده و هم برای خانم خانه مناسب است.

برای پختن ظروف در فر، من معمولا از ظروف شیشه ای استفاده می کنم، این نه تنها راحت است، بلکه به شما امکان می دهد از انتقال غذای پخته شده به ظرف دیگری جلوگیری کنید.

من معمولا به اندازه ای ماهی می گیرم که در قالب جا بیفتد.
امروز من پنجره های متوسط ​​دارم و به چهار تا از آنها نیاز دارم.
همچنین باید فورا هویج و پیاز را تهیه کنید. همچنین برای پاشیدن ماهی به آب لیمو نیاز دارید، اما اگر آن را ندارید، می توانید با اسید سیتریک رقیق شده کنار بیایید.

ماهی باید تمیز شود، هویج و پیاز نیز باید پوست کنده و خرد شود.
توصیه می‌شود هویج‌ها را تا حد امکان به صورت حلقه‌های نازک و پیازها را به صورت حلقه‌های نیمه نازک برش دهید:

مرحله بعدی کار با لاشه ماهی است.
برای طعم دادن به ماهی باید نمک و فلفل بزنید (من توصیه می کنم کمی) و با آب لیمو بپاشید.

در حالی که کمی مرینیت می شود، می توانید قالب را آماده کنید.
ابتدا کف آن را کمی با روغن نباتی چرب می کنم، این کار از خشک شدن هویج هایی که با آن آستر می شود جلوگیری می کند:

و سپس ته آن را با برش‌های نازک هویج می‌چینم و برش‌های بزرگ‌تر را می‌گیرم:

اکنون می توانید لاشه ها را روی هم قرار دهید:

پیاز خرد شده و ترجیحاً (اما نه لزوما) شاخه های جعفری تازه را در شکم هر ماهی قرار دهید:

من برای طعم خاص همیشه به ماهی پخته کره اضافه می کنم.
شما فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید و طعم ماهی فوق العاده است.
حدود پنج گرم (یک تکه کوچک) را می توان قبل و بعد از افزودن پیاز داخل ماهی قرار داد:

حالا فقط باقی مانده پیاز و هویج باقی مانده را روی لاشه ها قرار دهید:

برای اینکه ماهی در حین پخت آب خود را از دست ندهد و هویج روی آن زیاد خشک نشود، روی ماهی را با یک تکه فویل می پوشانم و به مدت 35-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده (حدود 175 درجه سانتیگراد) می فرستم. بسته به ضخامت لاشه).

و بعد از زمان تعیین شده، می توانید فرم را با ماهی دریافت کنید:

این ماهی در آب خودش، معطر از پیاز، هویج و جعفری است، و کره لطافت خاص خود را می دهد.

فوراً می گویم که هویج روی آن می تواند کمی خشن باشد، اما پایه هویج همیشه در آب ماهی بخار پز می شود و فوق العاده خوشمزه می شود.
ماهی را دوست دارم وقتی کمی خنک شود، طعم آن مشخص تر می شود و آب ماهی غلیظ می شود و خیلی خوب است که آن را روی ماهی در بشقاب بریزید.
این همه حکمت است.
با تشکر از توجه شما، امیدوارم از این ساده ترین و سالم ترین روش پخت ماهی لذت ببرید.

و در آخر، من می گویم که لازم نیست همه هویج ها و پیازها را از قبل برش دهید، در حین حرکت مقدار مناسب را متوجه خواهید شد.

زمان پخت و پز: PT01H30M 1 ساعت و 30 دقیقه.

ماهی باس خورشتی طبق مراحل پخت زیر تهیه می شود.

اگر سوف یخ زده بود، اولین کاری که باید انجام دهید یخ زدایی آن است. این باید در شرایط طبیعی، یعنی در دمای اتاق انجام شود. از آنجایی که ماهی یخ زدایی را در آب داغ یا مایکروویو تحمل نمی کند.

پس از آب شدن ماهی باس، باید آن را تمیز کنید. تمیز کردن باس دریایی بسیار آسان است، فقط باید باله های قرمز تیز را جدا کنید و سر بزرگ را بردارید. تمیز کردن بیشتر ماهی ساده است. همچنین اگر لاشه سوف فروخته شده باشد که هنوز روده نشده است، حذف احشاء نیز ارزش دارد.

لاشه را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.

باید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و آب معمولی را در ماهیتابه بریزید، لاشه سوف را به سلیقه خود یا خانواده تان نمک و فلفل کنید و پس از آن لاشه را در ماهیتابه قرار می دهیم. حرارت را روشن کنید، سطح آن باید کمتر از حد متوسط ​​باشد، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 20-25 دقیقه بجوشد.

در حالی که ماهی باس ما خود به خود در حال خورش است، باید پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سپس پیاز را با سوف به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را با شوید ریز خرد شده بپاشید. ظرف را دوباره با درب بپوشانید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

لوبیا سبز اگر تازه است باید شسته شود و اگر یخ زده بود در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید و بعد به تابه اضافه می کنیم و کمی نمک می زنیم.

لازم است ظرف خود را به مدت پنج دقیقه بدون اینکه درب را بپوشانیم بجوشانیم.

پس از این، دوباره روی آن را بپوشانید و حدود پانزده دقیقه بجوشانید. در طول این مدت، تمام آب اضافه شده است. باید تبخیر شود و سوف ما حتی ممکن است کمی سرخ شود.

یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی می تواند برنج یا پوره سیب زمینی باشد، اما ماهی باس خورشتی ما نیز می تواند به تنهایی سرو شود، زیرا لوبیا سبز یک غذای جانبی عالی برای ماهی خورشتی خواهد بود.

اگر می خواهید یک غذای تندتر و معطر تر را امتحان کنید، می توانید باس دریایی را با پاپریکا خورشتی بپزید. ماهی باس را می توان با هر سبزی، پخته، سرخ شده یا آب پز پخته و دائماً مواد اضافه شده را تغییر داد که طعم ماهی پخته شده را تغییر می دهد.

هر غذای ماهی می تواند به عنوان یک شام فوق العاده یا افزودنی به میز تعطیلات باشد. فقط یک هشدار وجود دارد: سوف را با احتیاط بخورید و بهتر است به بچه های کوچک گوشتی بدهید که قبلاً استخوان آن جدا شده است. از این گذشته، استخوان های سوف کاملاً نازک و تیز هستند و می توانند به غشای مخاطی انسان آسیب برسانند. شما باید از این محصول با احتیاط شدید استفاده کنید، اما «مشکلات» مصرف آن کاملاً به دلیل طعم و عطر فوق‌العاده آن قابل توجیه است که برای مدت طولانی نه تنها توسط همه اعضای خانواده، بلکه برای کسانی که می‌خواهید به خاطر بسپارید. با این غذای ماهی ساده اما خوراکی که دستور پخت آن دهان به دهان منتقل می شود و به یک غذای دلخواه در سفره همه دوستان و آشنایان تبدیل می شود، میل کنید.

ماهی باس ماهی خوشمزه و مغذی است که در تمام طول سال در فروشگاه ها به صورت منجمد یافت می شود. این ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین و همچنین چربی ها و اسیدهای آمینه ارزشمندی است که بدن به آن نیاز دارد - به خصوص در فصل پاییز و زمستان. غذاهای لذیذ دریایی زیادی برای انتخاب وجود دارد - برخی ساده و برخی پیچیده تر. اگر به دنبال راه هایی برای افزودن تنوع به رژیم غذایی خود هستید، این مقاله دستور العمل های جالبی از ماهی باس را در اختیار شما قرار می دهد.

باس دریایی پخته شده در فر

ساده ترین راه برای طبخ خوشمزه سوف پختن آن در فر است. این به حداقل زمان و تلاش شما نیاز دارد. برای پخت سوف به صورت زیر عمل کنید:

• ماهی یخ زدایی شده را با روغن و ادویه بمالید. می توانید سس کچاپ یا سس مایونز اضافه کنید. به این ترتیب یک پوسته ترد خوش طعم و معطر به دست خواهید آورد. گیاهان معطر و فلفل های مختلف به عنوان ادویه برای سوف بسیار عالی هستند.
• می توانید چند تکه لیمو را داخل سوف قرار دهید - این کار ماهی را خوشمزه تر می کند.
• سوف را روی یک ورقه پخت پیچیده شده در فویل قرار دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
• بعد از 40 دقیقه، با استفاده از چاقو بررسی کنید که آیا سوف پخته شده است. اگر گوشت نرم باشد می توان غذا را سرو کرد.

بهترین راه برای خوردن سوف پخته چیست؟ تقریباً با هر غذای جانبی همخوانی دارد - برای مثال، ماهی اغلب با اسپاگتی، سیب زمینی یا برنج سرو می شود. سوف همچنین اغلب با سبزیجات - تازه، سرخ شده یا خورشتی خورده می شود. می توانید با ترکیب کردن آن با سبزیجات یا یک ظرف جانبی، تهیه سوف را در فر تنوع دهید. غذاهای زیر اغلب با سوف در فر تهیه می شود:

• از سوف با سیب زمینی می توانید یک ماهیتابه درست کنید. برای این کار سیب زمینی ها را قاچ کرده و سوف را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در صورت امکان، باید استخوان های ماهی را نیز جدا کنید. ماهی و سیب زمینی را روی یک ورقه پخت پیچیده شده در فویل قرار دهید، همچنین می توانید هویج و پیاز را اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، سس مایونز و کمی روغن آفتابگردان را اضافه کنید. ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود.
• می توانید سوف را با سبزیجات بپزید. فلفل دلمه ای، هویج، گوجه فرنگی یا بادمجان عالی هستند. می توانید روی ماهی را با این سبزیجات بپوشانید - این باعث می شود ماهی سوف به خصوص آبدار و نرم شود. همچنین می توانید سوف را با سبزیجات پر کنید تا در آب میوه خیس شوند.
• اگر می خواهید سوف را با برنج بپزید، می توانید ماهی را به عنوان غذای جانبی پر کنید. برنج را در آب داغ خیس کنید، هویج و نخود سبز را اضافه کنید، داخل سوف قرار دهید و در فر قرار دهید تا پخته شود.

ماهی باس سرخ شده

روش دیگر پخت سوف سرخ کردن آن است. انجام این کار به این صورت بسیار آسان است:

• نحوه گریل کردن سوف خود را انتخاب کنید. اگر لاشه های کوچک دارید، می توانید آنها را کامل سرخ کنید. اگر ماهی بزرگ است، ابتدا باید آن را برش دهید. این کار را می توان با برش دادن لاشه به چند تکه به صورت ضربدری انجام داد. اگر می خواهید سوف را بدون استخوان سرخ کنید، باید آن را فیله کنید - این یک فرآیند کار فشرده تر است. بعلاوه، اگر می خواهید فیله ها را سرخ کنید، باید پوست ماهی را بگیرید و ترد نخواهید داشت.
• بهتر است ماهی سوخاری را سرخ کنید. مخلوطی از تخم مرغ خام، آرد و آرد سوخاری درست کنید، نمک، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید. تکه های سوف را در نان دهی لایروبی کنید.
• یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و سوف را روی آن قرار دهید. هر طرف آن را دو دقیقه سرخ کنید و سپس درب تابه را ببندید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. درب ظرف را باز کنید و چند دقیقه دیگر بگذارید تا یک پوسته ترد و طلایی به دست آید. پس از این، ظرف را می توان سرو کرد.

می توانید گزینه های دیگری را برای سرخ کردن سوف در نظر بگیرید. به عنوان مثال، یک فیله را می توان به راحتی سرخ کرد و با انتخاب حالت مناسب و قرار دادن ماهی روی گریل، می توان یک لاشه کامل ماهی را در فر به طرز خوشمزه کباب کرد. آشپزی یک فرآیند خلاقانه است.

ماهی باس سرخ شده

خورش ماهی نیز یک غذای بسیار خوشمزه است که بسیار ساده است. می توانید سوف را در یک تابه معمولی روی اجاق بپزید، اما اگر آن را در قابلمه سفالی در فر بپزید بسیار خوشمزه خواهد بود. برای ایجاد چنین ظرفی، از نکات زیر استفاده کنید:

• دقیقاً نحوه پخت سوف خود را انتخاب کنید. می توان آن را به صورت جداگانه با پیاز و سبزی خورش دم کرد، تقریباً هر سبزی را به ذائقه خود اضافه کنید یا می توانید آن را همراه با سیب زمینی خورش دهید. تصمیم بگیرید که چه نوع ظرفی را می خواهید و تمام محصولات لازم را آماده کنید.
• توصیه می شود ماهی را به قطعات کوچک برش داده و از استخوان جدا کنید. اگر می خواهید در تابه بپزید، می توانید تکه های ماهی را به صورت نان بپوشانید - می توانید ابتدا کمی تفت دهید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید ظرف بپزد. برای پخت و پز در قابلمه نیازی به استفاده از نان پز نیست.
• اگر در قابلمه ای در فر می پزید، به سادگی تمام مواد را در قابلمه قرار دهید، ادویه ها، روغن نباتی و کمی آب اضافه کنید، سپس به مدت یک تا دو ساعت در فر قرار دهید. هر چه ظرف مدت طولانی تری بپزد، خوشمزه تر می شود.
• هنگام پخت روی اجاق، ابتدا در تابه ای که از قبل گرم شده کمی روغن بریزید و ماهی را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. سپس مقداری آب بریزید و سبزیجات یا سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

راه های زیادی برای پختن باس دریایی وجود دارد - می توانید یک غذای تقریباً رژیمی و بسیار رضایت بخش درست کنید، می توانید به سادگی کل ماهی را در فر قرار دهید یا دستور پخت پیچیده تری را انتخاب کنید. در نهایت، اگر از یک گزینه آشپزی خسته شدید، همیشه می توانید بسیاری از دستور العمل های دیگر را پیدا کنید که به شما کمک می کند رژیم غذایی خود را به طور قابل توجهی متنوع کنید. ماهی باس به خودی خود یک ماهی خوشمزه است ، بنابراین خراب کردن آن دشوار است - هنگام انتخاب دستور العمل ، باید فقط روی ترجیحات فردی تمرکز کنید.

ماهی باس خورشتی با سبزیجات. اگر می خواهید چیز خاصی بپزید از باس دریایی، پس قطعا برای شما. دستورالعمل های ساده ما را دنبال کنید و بیایید یک غذای خوشمزه آماده کنیم - ماهی باس سرخ شده.

دستور تهیه ماهی باس سرخ شده

5 از 1 بررسی

ماهی باس سرخ شده

ماهی باس خورش با سبزیجات

نوع غذا: غذاهای ماهی

آشپزی: روسی

عناصر

• باس دریایی - 1 عدد،
• زیتون - 15 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد،
• فلفل سبز شیرین - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 1 عدد،
• سیر - 2 عدد،
• آویشن - 1 شاخه،
• شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری،
• روغن زیتون،
• فلفل،
• نمک.

آماده سازی

1. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
2. بعد فلفل دلمه ای را بشویید و خرد کنید.
3. 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و پیاز، فلفل و سیر را تفت دهید. حبه های سیر به طور کامل و بدون پوست سرخ می شوند.
4. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
5. گوجه فرنگی را به همراه زیتون و آویشن به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و با کمی رب گوجه فرنگی بپزید.
6. تکه های ماهی باس را روی سبزیجات قرار دهید، با شراب بپاشید، روی آن را بپوشانید و به مدت 7 دقیقه بپزید تا ماهی خیلی سفید شود و پوسته ای براق پیدا کند.
7. ماهی را روی بستر سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

نکات مفید:

ماهی بخارپز طعم بهتری نسبت به ماهی آب پز معمولی دارد و همچنین مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

از آب گوشتی که با بخارپز کردن ماهی به دست می آید، می توانید سس تهیه کنید و به صورت جداگانه با ماهی سرو کنید.

برای گرفتن فیله با پوست بدون استخوان، ماهی را صاف می کنند، سپس فیله ها را روی میز قرار می دهند و استخوان های دنده را بالا می برند و با گرفتن آن ها با کف دست چپ، چاقو را در سمت راست نگه می دارند، این استخوان ها را جدا می کنند و سعی می کنند. تا حد امکان گوشت کمتری روی استخوان ها باقی بماند.

هنگام برش ماهی با وزن 1-1.5 کیلوگرم، شکم بریده نمی شود. برای روده کردن، در لبه‌های آبشش‌ها بریدگی عمیقی در گوشت ایجاد می‌شود، استخوان مهره را بریده و سر را جدا می‌کنند و بیشتر احشا را به همراه آن بیرون می‌کشند.

ماهی باس خورشتی با سبزیجات. اگر می خواهید با ماهی باس غذای خاصی بپزید، این دستور غذا قطعا برای شما مناسب است. دستورالعمل های ساده ما را دنبال کنید تا یک غذای خوشمزه - خورش ماهی باس تهیه کنیم. دستور تهیه ماهی باس خورشتی 5 از 1 نظر خورش ماهی باس چاپ سیباس خورشتی با سبزیجات نویسنده: آشپز نوع غذا: غذاهای ماهی آشپزی: روسی مواد لازم باس دریایی - 1 عدد، زیتون - 15 عدد، پیاز - 1 عدد، شیرین فلفل قرمز - 1 عدد، فلفل سبز شیرین - 1 عدد، گوجه فرنگی - 1 عدد، سیر - 2 عدد، آویشن - 1 شاخه، شراب سفید -…

ماهی باس خورشتی با سبزیجات

ماهی باس ماهی زیبا و خوش طعمی است. سرخ شده، آب پز و خورش خوب است.

و تمیز کردن آن دشوار نیست ، فقط باید فوراً باله های قرمز خاردار سوف و سر بزرگ را جدا کنید. و اگر لاشه بدون سر به دست آورید، پختن چنین ماهی حتی ساده تر است.

ترکیب

برای 4 وعده

• لاشه سی باس - 4 قطعه؛
• لیمو کوچک - 0.5 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته (یا آرد) - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن

ماهی را تمیز و مرینیت کنید

• سوف را در آب خنک بشویید. باله ها و سر را کوتاه کنید. شکم را ببرید و آن را از احشاء و لایه سیاه پاک کنید. فلس ها را بردارید. دم را قطع کنید.
• ماهی را دوباره از داخل و خارج بشویید. هر سوف را به 2 قسمت برش دهید. نمک، در آب لیمو ترش کنید (آن را بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند).

سبزیجات را سرخ کنید

• برش: پیاز را به حلقه های نیمه، هویج به صورت دایره ای.
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود (با حرارت ملایم). نمک اضافه کنید.
• هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. هم بزنید. نه هویج و نه پیاز نباید بسوزد.

سوف را با سبزیجات بپزید

• ماهی را به سبزیجات اضافه کنید، 1/2 فنجان آب داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید. اگر آتش قوی باشد، ماهی به قطعات کوچکتر تبدیل می شود.
• ریحان خشک و نمک را با دقت اضافه کنید.
• نشاسته را در آب سرد (1/3 فنجان) حل کنید. در یک جریان نازک ماهی را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. همه.

یک غذای جانبی خوب برای ماهی باس خورشتی با سس سبزیجات پوره سیب زمینی، پاستا یا برنج است.

نوش جان!

خورش ماهی خوشمزه - باس.

هشدار!

هنگام غذا خوردن مراقب باشید، صحبت نکنید و حواس خود را پرت نکنید. استخوان های باس دریایی بلند و تیز هستند.

باس دریایی خوشمزه!