لگمان یک رشته مخصوص لطیف، خورش اشتها آور و آبگوشت معطر است که در ترکیبی هماهنگ با سبزیجات، ادویه ها و ادویه های شرقی لازم است. این چنین ظرفی است که با موفقیت در یک اجاق گاز آهسته به دست می آید - یک وسیله آشپزخانه جمع و جور با پتانسیل زیاد.

لاگمن در یک اجاق آهسته با استفاده از رشته های مخصوص تهیه می شود که نیازی به برش ندارند، بلکه بیرون کشیده می شوند. هر ملتی لگمان خود را آماده می کند. به عنوان مثال، دستور لگمان ازبکستان در آرام پز بسیار معطر، رضایت بخش و معطر است. هم برای دوره اول و هم برای دوره دوم سرو می شود. مسلمانان در کشورهایی که لاگمان در آن توزیع می شود، تسلیم می شوند، بنابراین پختن آن با گوشت خوک مرسوم نیست. با این حال، در منطقه ما کاملاً امکان پذیر است که سعی کنید لگمان را با این گوشت بپزید، به خصوص که گوشت خوک مقرون به صرفه تر از گوشت بره است. لگمان انواع زیادی دارد، اما اساس این غذا همیشه رشته و سس با گوشت و سبزیجات است. این سس است که تعیین می کند آیا لگمن مانند یک سوپ خواهد بود یا برای غذای دوم مناسب است.

مطمئن شوید که سعی کنید چنین ظرف فوق العاده ای را بپزید - لگمان در یک اجاق گاز آهسته، یک دستور العمل برای خود در سایت انتخاب کنید. هم عکس های خود ظرف و هم مراحل تهیه آن را بررسی کنید. لگمن تمام شده در عکس مولتی کوکر رنگارنگ و جذاب است. بنابراین برای تهیه لگمن در آرام پز حتما برای اولین بار به دستور پخت با عکس نیاز دارید. دستور العمل لاگمن در خانه در یک اجاق گاز آهسته پیچیده نیست، فقط باید تمام مراحل را با رعایت ترتیب آنها به دقت طی کنید. کمک خوب در تسلط بر پیچیدگی های این غذا، داستان گام به گام کارشناسان است. بنابراین، برای تهیه اولین لگمن خود در آرام پز، دستور پخت یک عکس که مرحله به مرحله توسط یک آشپز مجرب نقاشی شده است، به کارتان می آید. مطمئناً یک لگمن فوق العاده در اجاق گاز آهسته خواهید داشت. یک دستور العمل گام به گام کمک و پشتیبانی لازم را به شما می دهد. شما نباید در مورد نحوه پخت لگمن در یک اجاق گاز آهسته سؤالی داشته باشید، دستور العمل به شما پاسخ می دهد. برای پختن لگمن در اجاق گاز آهسته، عکس مکمل دستور پختی است که انتخاب کرده اید.

باید درک کنیم که در شرق این غذا را در دیگ های بزرگ یا قابلمه هایی با ته ضخیم مانند پلو می پزند. این یک نسخه کلاسیک، به عبارت دیگر، lagman صحیح است. دستور پخت در اجاق آهسته برای شرایط ما مناسب است، جایی که همه چیز باید سریع، فشرده و از همه مهمتر به همان اندازه خوشمزه و زیبا باشد. پخت لگمن در آرام پز یک فرآیند جالب و هیجان انگیز است که باید سعی کنید آن را در آشپزخانه خود پیاده کنید.

پیشنهاد می کنیم با نکات ما در مورد نحوه پخت لگمن در اجاق آهسته آشنا شوید:

برای لاگمن، گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم و به مدت 30 دقیقه در حالت سرخ کردن سرخ می کنیم و در صورت عدم وجود آن، حالت پخت را انتخاب می کنیم.

سپس باید درب را ببندید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید. ظرف را به مدت 1.5 ساعت در این حالت می گذاریم.

مرحله بعدی: سبزیجات آماده را اضافه کنید - پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، هویج.

سپس رشته فرنگی های آماده را به آرام پز اضافه کنید. رشته فرنگی باید فقط برای لگمن باشد یا با دست پخته و پهن شود.

Lagman را باید در کاسه های کوچک عمیق یا کاسه سوپ سرو کنید. برای تزئین، توصیه می شود ظرف را با گیاهان از قبل خرد شده بپاشید.

آن را با گوشت، مقدار زیادی سبزیجات و رشته های مخصوص پخته می کنند. می توانید به راحتی و به سرعت لگمان را در آرام پز بپزید. دستور پخت یک سوپ داغ و مقوی در این مقاله به تفصیل مورد بررسی قرار خواهد گرفت. این ظرف خوشمزه و معطر خواهد شد.

لاگمن در یک اجاق گاز آهسته: دستور العمل

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت (گوشت بره یا گاو، با استخوان) به مقدار 800 گرم؛
• 2 سر کوچک پیاز تازه؛
• فلفل دلمه ای رسیده؛
• چند (2-3) حبه سیر؛
• 1 عدد هویج کوچک و؛
• چندین سیب زمینی (3-4) با اندازه متوسط؛
• 1 قاشق (بزرگ) ادجیکا و رب گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل، گیاهان.

نحوه پخت لگمن در اجاق گاز آهسته: فناوری گام به گام

1 مرحله

گوشت بره یا گوشت گاو را بشویید، کمی خشک کنید. قطعه قطعه کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پوسته را از پیاز جدا کرده و آن را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

2 مرحله

"پخت" اولین تنظیمی است که باید هنگام آشپزی تنظیم کنید. دستور پخت گوشت را در دمای بالا می خواهد. بنابراین داخل کاسه روغن بریزید و صبر کنید تا بدرخشد. پس از آن، قطعات را پهن کرده و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. اگر گوشت با استخوان را انتخاب کردید، بهتر است این مرحله را در ماهیتابه معمولی انجام دهید، زیرا استخوان ها می توانند سطح تفلون کاسه را در حین هم زدن خراش دهند و آن را غیرقابل استفاده کنند.

3 مرحله

پس از تفت دادن گوشت، پیاز، هویج و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. در حالی که فرآیند سرخ کردن در حال انجام است، بقیه مواد را آماده کنید. تربچه را پوست بگیرید، آن را به نوارهای نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. دانه ها و ساقه فلفل را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. همه مواد را به کاسه گوشت اضافه کنید. یک قاشق ادجیکا و رب گوجه فرنگی بریزید و نمک بزنید و دوباره مخلوط کنید.

4 مرحله

در مولتی کوکر ادامه می دهیم. حالا همه غذاهای سرخ شده باید با آب پر شوند. شما به حدود یک و نیم لیتر مایع نیاز دارید. اگر ظرفیت دستگاه به شما اجازه دهد می توانید کمی بیشتر اضافه کنید. دستگاه را به عملکرد "خاموش" تغییر دهید. زمان را تنظیم کنید - حدود 1 ساعت. اجازه دهید تا سوپ بپزد تا صدای بوق به گوش برسد.

5 مرحله

در حالی که لگمن در حال پخت است، باید رشته فرنگی را بپزید. در دستور العمل کلاسیک برای آن، شما باید خمیر را ورز دهید. سپس هارنس ها را به روشی خاص بیرون بکشید. اما اگر نه میل و نه زمان انجام این کار پر زحمت را ندارید، می توانید یک فروشگاه معمولی را بجوشانید که به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از خانگی نیست.

6 مرحله

پس از اتمام کار مولتی پز، می توانید بشقاب را سرو کنید. رشته های پخته شده را با آب جوش بریزید، در ظرفی عمیق بریزید، سس داغ بریزید، یک قسمت دیگر از رشته را بگذارید و دوباره مایه بریزید. شوید، گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید. سوپ را با گیاهان بپاشید و سرو کنید. لاگمن در آرام پز آماده است. دستور پخت ساده است و زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارد. این سوپ را بپزید، منوی روزانه خود را متنوع کنید.

یک دستور العمل ساده مرحله به مرحله با عکس و فیلم که به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی یک لگمن خوشمزه را در آرام پز بپزید. با ما غذاهای خوشمزه بپزید

2 ساعت 10 دقیقه

110 کیلو کالری

5/5 (1)

برای ساکنان آسیای مرکزی، لگمان یک غذای ملی است و حتی یک زن خانه دار نیست که طرز پخت آن را بلد نباشد. Lagman هم یک غذای جشن و هم روزمره در نظر گرفته می شود که بلافاصله جایگزین اول و دوم می شود ، زیرا معلوم می شود که نسبتاً مایع است.

بدون شک درست ترین و خوشمزه ترین لگمان در دیگ پخته می شود. اما گاهی اوقات شرایطی وجود دارد که هیچ آتش باز یا اجاقی وجود ندارد. سپس یک آرام پز به کمک می آید، مثلاً ردموند یا پولاریس، می توانید آن را در زودپز هم انجام دهید. و همچنین متوجه شدم که غذاهای پخته شده در آن همیشه خوشمزه تر و معطر تر می شوند.

لیست مواد لازم

وسایل آشپزخانه:مولتی اجاق، آبکش، تخته برش.

ترتیب پخت و پز

لاگمن سنتی از گوشت بره درست می شود. اما از آنجایی که همه عطر آن را دوست ندارند، می توانید هر گوشت دیگری را مصرف کنید. به عنوان مثال گوشت خوک که مانند گوشت بره چربی دارد اما خیلی سریعتر پخته می شود.

1. مولتی پز را روشن کنید در حالت "Frying" و کمی روغن بریزید.
2. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه از قبل گرم شده قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید، از همه طرف سرخ کنید.
   
   
3. پیاز پوست کنده را به صورت خلال یا حلقه های ضخیم برش دهید و روی گوشت بگذارید. مخلوط می کنیم.
4. هویج های پوست کنده را از طول برش داده و به صورت مورب به مکعب هایی به ضخامت یک سانتی متر برش می دهیم. هویج را در ظرفی بریزید و هم بزنید.
   
   
5. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.
   
   
6. ریشه کرفس را درشت خرد کنید. در مولتی اجاق بریزید و مخلوط کنید.
   
   
7. فلفل را از وسط نصف کنید و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. قاچ می کنیم و به آرام پز می فرستیم. می توانید یک عدد فلفل چیلی اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
   
   
8. گوجه ها را نیز درشت خرد می کنیم و همچنین در ظرف می ریزیم. قبل از برش، می توانید گوجه فرنگی را به مدت یک تا دو دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس پوست آن را جدا کنید.
   
   
9. در صورت تمایل می توان سبزیجات فصل دیگری را نیز اضافه کرد. لگمن خوشمزه با بادمجان، مارچوبه، نخود سبز به دست می آید. گل کلم و لوبیا سبز را نیز اضافه کنید.
10. سبزیجات را خرد کنید: جعفری، شوید، ریحان، پیاز سبز و گشنیز. کمی سبزی را کنار بگذارید و بقیه را به لاگمان اضافه کنید. سیر خرد شده را هم داخل آن می ریزیم.
11. نمک را به طعم و ادویه اضافه کنید. مخلوط می کنیم. قبلاً توصیه نمی شود که نمک اضافه کنید، زیرا سبزیجات آب می گیرند و سرخ نمی شوند، بلکه خورش می شوند و شکل خود را از دست می دهند.
12. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. آنقدر آب داغ می ریزیم که همه محتویات را بگیرد.
    
    
13. حالت را به "خاموش" تغییر دهید. تایمر را برای 40-50 دقیقه تنظیم کنید.

آشپزی رشته فرنگی

در حالی که لگمن در حال آماده شدن است، زمان برای جوشاندن رشته ها وجود دارد.

نودل ها را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم و لاگمان را روی آن اضافه می کنیم و با سبزی های سمت چپ می پاشیم. در صورت تمایل می توانید مقداری سیر تازه خرد شده اضافه کنید.


همچنین به راحتی در اجاق گاز آماده می شود

سس برای لاگمن به روش های مختلفی تهیه می شود. برخی از افراد سیب زمینی و کلم را در سس قرار می دهند، برخی دیگر ترجیح می دهند لگمان را با تربچه یا بادمجان بپزند. اما مهمترین چیز در لاگمان (به جز گوشت) رشته است! امروز دستور پخت خانگی خود را به اشتراک می گذارم لگمن در مولتی اجاقمن ادعای اصلی بودن ندارم ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش است!

عناصر:

• گوشت - 500-700 گرم (من گوشت بره دارم)
• سیب زمینی - 3 عدد
• هویج - 2-3 قطعه
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد
• پیاز - 2 عدد
• لوبیا سبز رشته ای - 200 گرم
• فلفل دلمه ای - 2-3 قطعه
• نصف سر سیر
• هر گونه سبزی (کرفس، گشنیز، ریحان، جعفری، شوید، سیر وحشی)
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

• رشته فرنگی

لاگمن در یک اجاق گاز آرام:

گوشت بره را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز - حلقه های نیمه نازک. تمام سبزیجات دیگر را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را درشت خرد کنید.

روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. گوشت را گذاشته و در حالت «پخت» یا «سرخ کردن» تفت دهید تا پخته شود. بره در آرام پز آب زیادی بیرون داد، بنابراین من تقریباً 50 دقیقه آن را خورش کردم.

پیاز و سیر را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس تمام سبزیجات و سبزی ها را بارگیری کنید، مخلوط کنید. آب داغ بریزید (بسته به ضخامت دلخواه لگمن). درب را ببندید، حالت "خورش" یا "سوپ" را برای 1-1.5 ساعت تنظیم کنید.

در حین تهیه سس لاگمان "به سبک خانگی" باید نودل ها را جداگانه بپزید. رشته فرنگی لاگمان از آرد، آب و نمک تهیه می شود.

از مواد ذکر شده، یک خمیر الاستیک و نچسب ورز داده می شود. خمیر را با یک حوله در دمای اتاق استراحت دهید.

سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم ، سوسیس های نازک را گرد می کنیم ، در روغن نباتی غوطه ور می کنیم و هر تکه را با وزن در یک "طناب" نازک می کشیم ، بنابراین رشته های لگمان خانگی خوشمزه به دست می آید. دستور تهیه تصویری رشته فرنگی برای لگمن را می توانید در انتهای این دستور مشاهده کنید.

من رشته فرنگی خانگی کلاسیک را خواهم داشت. من آن را اغلب و به مقدار زیاد طبخ می کنم. ما او را با و، و فقط با گوشت برای دوم دوست داریم.

اگر نمی توانید خودتان رشته فرنگی درست کنید، می توانید از نودل های معمولی که در فروشگاه خریداری می شود استفاده کنید.
رشته فرنگی ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. نودل های تخم مرغی خانگی 2-3 دقیقه و رشته های لاگمان 4-5 دقیقه می پزند. نودل های خریداری شده را طبق دستور روی بسته بندی آماده می کنیم.

لاگمن داغ سرو می شود. کمی رشته فرنگی را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار دهید، سس تند را روی آن بریزید.

به این ترتیب با استفاده از آرام پز یک غذای خوشمزه درست کردیم لاگمن "در خانه".

نوش جان!!!

****************************************

برای مشاهده کلیپ پخت نودل خانگی برای لگمان را به شما پیشنهاد می کنم.

لاگمن یک غذای بسیار سیر کننده و خوش طعم آسیای مرکزی است. سعی کنید آن را در خانه در آرام پز بپزید، نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سریع و آسان است. برای تهیه این غذا از مولتی پز فیلیپس HD3039 استفاده کردم.

هر غذای سنتی لاگمان یک غذای دو جزئی است - این عبارت است از: رشته فرنگی مخصوص، ترجیحاً اگر به تنهایی پخته شود، و همچنین سس با گوشت و سبزیجات. لگمن می تواند قوام متفاوتی داشته باشد، انواع سوپ های لگمان وجود دارد، همچنین لگمان های معمولی وجود دارد که می توان آنها را به عنوان غذاهای اصلی سرو کرد.

بنابراین برای تهیه لگمن در آرام پز به مواد زیر نیاز داریم:

گوشت را بشویید و به مکعب برش دهید، سپس آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید. حالت "سرخ کردن" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. گوشت را به صورت دوره ای هم بزنید، پس از 20 دقیقه باید مانند عکس برای شما با یک پوسته طلایی تبدیل شود.

5 دقیقه قبل از پایان حالت سرخ کردن، پیازها و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به کاسه اضافه کرده، مخلوط کرده و 5 دقیقه آخر به تفت دادن ادامه دهید.

سپس هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. همچنین در این مرحله، چاشنی ها را باید اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، سیر خرد شده و نمک به مزه. آب (ترجیحا آب جوش) بریزید، مخلوط کنید. اگر می خواهید یک لگمن غلیظ برای سرو به عنوان غذای دوم تهیه کنید، 1 لیوان آب کافی است.

حالت "خورش / خورش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید آب سیر کمی زیر درب دم بکشد.

در این فاصله، سس در حال "انتظار" است، رشته های لگمان را طبق دستور بجوشانید. رشته لاگمان به مدت 6-7 دقیقه پخته می شود، به ازای هر 100 گرم رشته، 1 لیتر آب مصرف می شود.

"لگمن کلاسیک در یک اجاق گاز آهسته" ما آماده است. رشته فرنگی با گوشت و سبزیجات سرو می شود.

نوش جان!