نکته اصلی در درمان تعداد داروها نیست، بلکه آنها است انتخاب درستبنابراین، تشخیص صحیح نقش اصلی را ایفا می کند.

هیچ کس بهترین دارو را در داروخانه به شما نمی فروشد، زیرا این راه درست زندگی است.

عادت به بیمار بودن نیز اساسا یک بیماری و یکی از خطرناک ترین آنهاست.

یک تخیل دردناک بیماری های خیالی ایجاد می کند که هیچ درمانی برای آنها وجود ندارد.

سیفلیس یک بیماری استثنایی است زیرا در لذت متولد می شود. بقیه بیماری ها از اعصاب است.

سبک زندگی محافظه کارانه مبتنی بر وحدت با طبیعت، کلید غلبه بر بیشتر بیماری ها است.

این بیماری حتی برای یک فرد سالم تبدیل به یک هنجار شده است.

دو چیز که باید مورد توجه بیمار قرار گیرد اشتها و حال خوب، در غیر این صورت نمی توان بیماری را شکست داد.

سر بیمار دلیلی برای گرسنگی نیست.

همه مردم با یک سرنوشت مشترک متحد شده اند - بیماری و مرگ.

هیچ پوچی بزرگتر از پوچی بی انتها درد نیست.

علت بیماری به خودی خود چندان مهم نیست، اما پیدا کردن آن به شما امکان می دهد روش درمان را تعیین کنید.

ادامه بهترین کلمات قصار و نقل قول ها را در صفحات بخوانید:

مواد غذایی ما باید دارو باشد و داروی ما باید مواد غذایی باشد.

مادرم به مدت سی سال آنچه از شام باقی مانده بود روی میز سرو کرد.

بد است اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواست. حتی بدتر است اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

افرادی که به جای خوردن غذا می خورند مانند گاو هستند. - A. Brillat-Savarin

وقتی یک فرد کم غذا می خورد، نگران این شکل است. یا فقط نمی توانم زیاد بخورم! - فرانسوا دو لاروشفوکو

آبجو گواه دیگری است که خداوند ما را دوست دارد و می خواهد ما خوشحال باشیم.

شما باید روح خود را در آشپزی بگذارید. با کسانی که عزیز هستند غذا بخورید. سپس قلب شما، که در غذا تجسم یافته است، با زوج های عشق متحد می شود و شام را به یک تعطیلات واقعی تبدیل می کند. - کارلو پترینی

آنچه را که می توانید در ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

شکم یک فرد روشن بین بهترین ویژگی های یک قلب مهربان را دارد - حساسیت و سپاسگزاری. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

بعد از یک شام خوب، می توانید همه را ببخشید، حتی برادرتان را. - اسکار وایلد

یک قاشق برای شام خوب است و یک لیوان قبل از شام. کنستانتین کوشنر

یک تخم مرغ آب پز در زمان صلح بهتر از یک گاو نر سرخ شده در جنگ است. - لیون فوشتوانگر

بگو چی میخوری تا بهت بگم کی هستی. آنسلم بریلات-ساوارین

ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است. - کاترین دونو

انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این موقعیت به همان اندازه در مورد ذهن و بدن صادق است.

هیچ کس تا به حال خود شام را ندیده است. کالوین ترلین

اگر یک لذیذ دائماً کالری غذاها را می شمارد، پس مانند کازانووا است که چشم از ساعت بر نمی دارد. - جیمز ریش

اعتدال هم پیمان طبیعت و نگهبان سلامتی است. بنابراین زمانی که می نوشید، زمانی که غذا می خورید، زمانی که حرکت می کنید، و حتی زمانی که دوست دارید، در حد اعتدال تمرین کنید. - ابوالفرج

عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. - فردریش شیلر

افراد مسن روزه را به راحتی تحمل می کنند. در وهله دوم - بزرگسالان، سخت تر - جوانان، و سخت تر از همه - کودکان، و از دومی - کسانی که با سرزندگی بیش از حد متمایز می شوند. - بقراط

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیم.

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است. - A. Brillat-Savarin

یک ظرف هرگز یکسان نیست. آلن لوبرو

بعد از ظهر خردل بهتر از خردل است. ریشارد پودلوسکی

غذای زیاد با ظرافت های ذهن تداخل می کند. - سنکا

ما باید آنقدر بخوریم و بنوشیم که با این کار قوای ما بازیابی شود و سرکوب نشود. - مارک تولیوس سیسرو

برای کاهش وزن واقعی، کافی است سه چیز را کنار بگذارید: صبحانه، ناهار و شام. فرانک لوید رایت

تنها تفاوت بین یک شام خوب و یک عمر طولانی این است که در پایان غذا شیرینی سرو می شود. - رابرت لوئیس استیونسون

زیاد خوردن مضر است و کم خوردن کسل کننده است. A. Karabchievsky

در این قاره از شما با ناهار خوری خوب پذیرفته می شود، در انگلستان رفتارهای خوب در غذاخوری. جورج مایکز

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. - امانوئل کانت

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است.

هرگز سر شام بحث نکنید: گرسنه تر همیشه ضرر می کند.

شما باید فقط غذای خوب و کمی بخورید، درست مثل کتاب ها و فیلم ها. - کریستوف زانوسی

هر کس آنچه می خورد دارد. - لودویگ فویرباخ

آنچه را که می توانید در ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید.

یک ناهار خوب همه چیز را نشان می دهد بهترین کیفیت هامردان. - جروم ک. جروم

یک آقا هرگز غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

در خاتمه ضیافتی برگزار شد. قورباغه مگس را خورد، قبلا قورباغه را خورد، جوجه تیغی مار را خورد، روباه جوجه تیغی را خورد. ناهار در فضایی گرم و صمیمی گذشت. فلیکس کریوین

من می خورم تا زندگی کنم، نه برای خوردن زندگی کنم.

مستی مادر همه بدی هاست.

وقتی به دردسر بزرگی می افتم همه چیز را از خودم دریغ می کنم به جز خوردن و نوشیدن. - اسکار وایلد

غذایی که بدن آن را هضم نمی کند توسط فردی که آن را خورده می خورد. پس در حد اعتدال غذا بخورید.

در حالی که من اصلاً معتقد نیستم که باید گوشت گاو بدون خردل بخوریم، اما کاملاً متقاعد شده ام که این روزها خطر بسیار جدی تری وجود دارد: میل به خوردن خردل بدون گوشت گاو. گیلبرت کیت چسترتون

معده خوب بسیار کمتر از غذای خوب است. - لوک دکلاپیر وونارگ

بعد از یک غذای خوب، می توانید هر کسی، حتی بستگان خود را ببخشید.

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه برای اینکه ندانیم چه می خوریم.

اگر پول داری پلو بخور، اگر پول نداری فقط پلو بخور. - ضرب المثل ازبکی

زمان بهترگاه به گاه دچار سوء تغذیه نسبت به پرخوری مداوم.

نوشیدن شراب به اندازه خوردن سم مضر است.

2. از آنجایی که صبر بزرگترین فضیلت من و کمال هدف من است، برای کارهای آشپزی خود به خوبی آماده بودم. مارلن دیتریش.

3. هنر عالی آشپزی تنها توانایی انسان است که هیچ چیز بدی درباره آن نمی توان گفت. F. Dürrenmatt

4. گرسنه از روی میز بلند شدن - سیر شده اید. اگر بعد از غذا بیدار شوید، پرخوری کرده اید. اگر بلند شوید، پرخوری کنید - مسموم شده اید. آنتون پاولوویچ چخوف

5. گربه ای که به خوبی تغذیه شده باشد حتی به این فکر نمی کند که به سمت موش هجوم آورد، اما موش گرسنه به این فکر می کند که به سمت گربه هجوم آورد. باورژان تویهیبکوف

6. ارتش گرسنه نیروی وحشتناکی است. کنستانتین کوشنر

7. در صورت بروز مشکلات بزرگ، همه چیز را از خودم انکار می کنم. جز غذا و نوشیدنی اسکار وایلد

8. آداب غذاخوری احتمالا توسط مردم ابداع شده است که احساس گرسنگی را نمی دانست. دلفین دو ژیراردین

9. جدی ترین تصمیمات سیاسی معمولا در رستوران های دنج و آرام گرفته می شود. جوزف لافایت

10. یک مرد ثروتمند همیشه می تواند غذای خود را با یک مرد فقیر تقسیم کند و یک مرد فقیر همیشه می تواند اشتهای خود را با یک مرد ثروتمند تقسیم کند. باورژان تویهیبکوف

11. اگر چیزی برای خوردن ندارید، هنگام ناهار حتماً با دوست خود تماس بگیرید - او نان روزانه خود را تقسیم می کند و در هنگام شام با دشمن خود ملاقات می کند - او داوطلبانه آن را به شما می دهد. استاس یانکوفسکی

12. اشتهای خود را برای اطاعت از عقل با میل تربیت کنید. پلوتارک

13. دو چهارم شکم را از غذا پر کنید، یکی را با نوشیدنی و یک چهارم را برای باد بگذارید. چژودشی، رساله باستانی تبتی

14. اگر یک خوش‌خوراک مدام کالری ظرف‌ها را می‌شمرد، پس مانند کازانووا است که چشم از ساعت بر نمی‌دارد. جیمز ریش

15. جنگ جنگ است و ناهار طبق برنامه است. فردریک ویلهلم اول

16. بالاتر از همه آموزه ها و قوانین، نحوه درست زیستن،

من دو مبنای عزت را برگزیدم:

بهتر از این است که چیزی نخورید

تنها بودن بهتر از دوستی با هر کسی است.

عمر خیام

17. به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. امانوئل کانت

18. عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. اف.شیلر

19. غذای حسود را نخورید و فریفته خوراکی های او نشوید. سلیمان
20. از آنجایی که شخص برای همیشه محکوم به خوردن مداوم است، به این معنی است که شما باید خوب غذا بخورید! بریلات-ساوارنا

21. غذای زیاد با منطق ذهن تداخل دارد. سنکا

22. بهتر است هر از چندگاهی دچار سوءتغذیه باشید تا پرخوری مداوم. ابوالفرج

23. وقتی پول بود، کتاب می خریدم و وقتی پول نبود - لباس و غذا. اراسموس روتردام

24. اگر می خواهید همیشه شاد زندگی کنید، زمان ناهار خود را کوتاه کنید. بنجامین فرانکلین

25. به جای نان با کلمات تغذیه نکنید. آریستوفان

26. غذاهای ژاپنی غذای ایده آل برای یک بالرین است. مایا پلیتسکایا

27. غذا به همان اندازه برای سلامتی لازم است که درمان شایسته برای یک فرد تحصیلکرده لازم است. کوزما پروتکوف

28. در ناهار کم بخورید و حتی در شام کمتر بخورید، زیرا سلامت کل بدن در فورج شکم ما جعل می شود. میگل د سروانتس ساودرا

29. هرکسی هنگام غذا خوردن بهتر است نگاه دقیق تری به خود بیندازد. الیو کانتی

30. غذا نه تنها وسیله ای برای زندگی، بلکه وسیله ای برای مرگ است. پلوتارک

31. همانطور که تمرین نشان می دهد پرخوری منجر به بیماری می شود. بقراط

32. اگر بعد از خوردن سیر به غذا فکر کنید، حتی غذاهای خوشمزه هم اشتهای شما را بیدار نمی کند. هنگ زیچنگ

33. آشپزی یک امر زمان است. به طور کلی، هر چه زمان بیشتر باشد، نتیجه بهتر است. . جان اسکین

34. قرار نیست خودم را گرسنگی بکشم تا کمی بیشتر زنده بمانم. آیران پیتر

35. هر چه به گرسنه بگویید، او فقط صدای غرش شکم خالی خود را خواهد شنید . باورژان تویهیبکوف

36. در این قاره از شما پذیرایی می شود که ناهار خوری خوبی دارید، در انگلستان رفتارهای خوب غذاخوری. جورج مایکز

37. تغذیه خوب نیازی به مکمل های غذایی ندارد. کنستانتین کوشنر

38. انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این به یک اندازه برای ذهن و بدن صدق می کند. بنجامین فرانکلین

39. همانطور که جذب غذا بدون لذت به غذای کسل کننده تبدیل می شود، انجام علم بدون اشتیاق نیز حافظه را مسدود می کند و حافظه از جذب چیزی که جذب می کند ناتوان می شود.
لئوناردو داوینچی

40. برای فکر کردن، باید غذا بخورید - هیچ جا نمی توانید بروید! بله، اما از طرف دیگر، یک لقمه نان می تواند چند فکر متفاوت را به وجود آورد!
پیر تیلارد د شاردن

41. تمام شب قبل از پرسیدن سوال به مهمان غذا بدهید. ارنست هاینه

42. ما برای لذت خود غذا می خوریم، برای لذت دیگران لباس می پوشیم. بنجامین فرانکلین

43. میز تنها جایی است که از همان دقیقه اول از دست نمی دهیم. آنسلم بریلات-ساوارین

44. ما همان چیزی هستیم که می خوریم. لی بو

45. اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواست، بد است. حتی بدتر است اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

46. ​​یک آقا هرگز غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

***
برای داشتن اندامی لاغر، غذا را با گرسنگان تقسیم کنید.

***
معلوم می شود که یک نان با یک کیک یک پای با کلم است))

***
کمتر بخورید، وزن کمتری داشته باشید!))

***
اینطور شد که اسب اسب نمی خورد، خرگوش خرگوش نمی خورد و گربه شاورما نمی خورد.

***
اگر همان چیزی هستید که می خورید، پس برای مرد شدن چه کسی را باید بخورید؟

***
هر که مشکل را می دانست، خوک بدون نان می خورد.

***
در زیست شناسی از من خواستند آنچه را که در یک روز خوردم بنویسم. من میرم کاغذ واتمن بیارم)

***
- Svetik-Solnyshko، آیا میهمانان امروز به ما می آیند، چیزی برای شام آماده می کنند؟
- سوالی نیست! و چگونه طبخ کنیم - تا دوباره بیایند یا دیگر نیایند؟

***
بقیه چیزها فقط غذاست. و شکلات شکلاتی است.

***
هرچه آشپزها بدتر آماده شوند، گارسون ها باید مودب تر باشند.

***
من طبق معمول خاویار را در سطل نمی خورم و در میان خستگی لاغر می شوم و می میرم !!!

***
شب ها مثل یک نینجا ساکت هستم، مثل یک گوزن زبردست، و مثل یک کشتی گیر سومو مصمم هستم... فقط برای باز کردن در یخچال عزیزم...)))

***
ناراحت - بلعید، کاری نیست - بلعید، فقط آمد - بلعید، مدتهاست مشغول بوده است - حواس خود را پرت کنید، ببلعید!

***
اگر می‌خواهید واقعاً وزن کم کنید، باید فقط یک قانون ساده را دنبال کنید: هرگز با معده خالی غذا نخورید!

***
من شبها از بی خوابی رنج می بردم ... کتلت ها را "شمردم".)

***
فهمیدم که صبحانه مهمترین وعده غذایی در روز است و الان 17 بار در روز می خورم.

***
اگر ساعت 01:00 بیدار هستید و میل به غذا خوردن دارید، پس دختر هستید.

***
-میشه بریم یه جایی یه لقمه بخوریم؟ - کابل تلفن را گاز بگیرید و تماس نگیرید، برای * توپ.

***
وقتی فردی با معده ضعیف غذای چرب می خورد، هر بار امیدوار است که آن را حمل کند. و هر بار که او اشتباه نمی کند ...

***
اگر جوجه ها باعث خنده شما می شوند، به آنها یادآوری کنید که کتلت های سبک کیف از چه چیزی ساخته شده اند!

***
مرد گرسنه بود، هست و خواهد بود!

***
آنها می گویند یک رژیم غذایی خوب - غذاهای نشاسته ای کمتر، شبانه تر)))

***
«ممکن نیست چشمت را از مرغت بگیری!… قبل از اینکه سر میز او را سرو کنی، حداقل سرش را ببری!»

***
شما باید چیزی را که می خورید دوست داشته باشید یا عاشق کسی باشید که برایش غذا درست می کنید. پختن غذا یک عمل عاشقانه است.

***
من خودم صبحانه می خورم ... و خودم ناهار می خورم ... شام هم ... و به طور کلی ، چرا باید چنین خوشمزه را به اشتراک بگذارم؟)))

***
ای کاش چنین دستگاهی وجود داشت که بعد از شش عصر کار می کرد - در یخچال را باز کردم و به جای نان آن را در دستگاه نان گرفتم!)

***
تصمیم گرفتم تا تابستان وزن کم کنم ... رژیم غذایی و اینها. لعنتی من هنوز به این شدت تمایل نداشتم شامپویی با عطر شکلات بخورم...

***
من عاشق آشپزی شوهرم هستم ... در چنین لحظاتی حتی تخم مرغ سرخ شده نیز شاهکار به نظر می رسد ...

***
من دائماً در غذاها نوآوری می کنم - در حالی که دیروز در حال تماشای فیلم بودم ، سوپ سرخ شده را اختراع کردم!)))

***
همین که چینی ها فهمیدند برنج غذای جانبی است، همین، این دنیا خان است!!!

***
راه رسیدن به معده از طریق فروشگاه است.

***
چه s * ks - چنین و borscht.

***
اسم قوی ترین سلاح شیمیایی آمریکا چیه؟؟؟ - مک دونالد !!! :)))

***
بالاخره روزی فرا رسید که کل کشور با اولیویه پارسال صبحانه می خورند.

***
زن به فروشنده: برای سگ یک کیلو سوسیس جگر به من بده، شوهر با تعجب گفت: عزیزم، ما سگ نداریم.

***
قانون پستی چیست؟ هر چه عصرها بیشتر بخورید، صبح ها بیشتر میل می کنید!

***
او مثل یک پرنده غذا می خورد - نصف وزنش در روز ... :)))

***
کیکی که یک شبه در یخچال بماند ممکن است تا صبح ناگهان ناپدید شود :-)

***
خرید همه محصولات شاورما در فروشگاه محلی شما آسان نیست. برای برخی باید بدوید.

***
اشتهای سالم قبل از هر چیز باید برای زندگی باشد نه برای غذا.

***
وحشتناک، من نمی توانم دارو را شروع کنم زیرا دستورالعمل می گوید --- آن را یک ساعت بعد از غذا مصرف کنید ... و من اینقدر فواصل طولانی ... در غذا انجام نمی دهم !!!))

***
چند تا قارچ برداشتم. حالا من سرخ می کنم ... چه نوع قارچ - من نمی دانم. در هر صورت، خودم را شستم، ناخن هایم را کوتاه کردم و همه چیز را تمیز پوشیدم ...

***
چرا در روز اینقدر شیرین می خوابد و شب ها طعم غذا بهتر می شود؟

***
- آیا قبل از غذا نماز می خوانی؟
- نه، همسرم خوب آشپزی می کند.

جملات خنده دار در مورد غذا

روزی روزگاری، خیلی وقت پیش، نه فقط غذا، بلکه جشن شکم و روز نامگذاری برای قلب فهیمی بود که اسرار آشپزی را می فهمد. و افرادی بودند که می توانستند در مورد غذا (که اکنون به آن گفته می شود) طوری بنویسند که فقط نفس شما را بند بیاورد.

با حرف بزرگ مردم چه بودند؟ این من در مورد نویسندگانی هستم که چیزهای زیادی از غذا می‌دانستند و می‌توانستند در مورد روند شگفت‌انگیز غذا خوردن بنویسند به گونه‌ای که آخرین مغرور کمی خاک باقی نماند تا چهره‌ای ترش کند و در مورد علاقه‌اش غر بزند. مشکل اخلاق در ادبیات»، که نشان می دهد نوشتن در مورد غذا مبتذل است.

با این حال امروز اصلا در مورد غذا نمی نویسند. در اینجا به استعداد خاصی برای گفتن نیاز دارید تا آفرینش فنا ناپذیر شما رازترین، خوشمزه ترین، شاید هنوز محقق نشده، رویاها و خیالات را لمس کند. برای اینکه آن را به نقل قول هایی در مورد غذا تقسیم کنند، آن را مانند لقمه های اشتها آور خوشمزه در اینترنت بردند، مزه کردند، آن را زدند و بیشتر خواستند. و آنها ساده لوحانه دستور پخت غذا را خواستند و در اعماق قلب خود متوجه شدند که "آشپز ما اینطور غذا نمی پزد."

در ادبیات، غذا از قبل، افسوس، یک گذشته عاشقانه است. خوشحالم که گذشته هنوز فراموش نشده است. مورد احترام و خواندن توسط آماتورهای واقعی. نگذارید همه. با این حال، همه چیز در اینجا مانند زندگی واقعی است - همه غذا می خورند، اما همه افراد خوش خوراک نمی شوند، فردی که چیزهای زیادی می فهمد و طعم واقعی را می داند.

امروز یک جشن واقعاً نفیس، خوشمزه و روشن را برای شما "آماده کردم". جشنی برای ذهن و روح. امیدوارم تمام "ظروف" من شما را خوشحال کند.

نقل قول های ادبی در مورد غذا

A.P. چخوف "سیرینا"

هنگام رانندگی به خانه، باید سعی کنید سر خود را فقط به یک غذاخوری و یک میان وعده فکر کنید. یک بار در راه چشمانم را بستم و خوکی را با ترب تصور کردم که از اشتها دچار هیستریک شدم. خوب، وقتی وارد حیاط خود می شوید، باید در آن زمان چیزی شبیه به آن را از آشپزخانه حس کنید، می دانید ...

رهبر افتخاری جهان در حالی که به شدت نفس می‌کشید، گفت: غازهای برشته استاد بو هستند.

نگو جانم گریگوری ساویچ، اردک یا چترک می تواند به غاز ده امتیاز بدهد. هیچ لطافت و ظرافتی در دسته گل غاز وجود ندارد. پیازهای جوان زمانی بوی بهتری دارند که، می‌دانید، شروع به سرخ شدن می‌کنند و می‌دانید که در تمام خانه خش خش می‌کنند.

خب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل پهن شده باشد و وقتی می‌نشینید، حالا دستمال به کراوات می‌زنید و آرام آرام به ظرف ودکا می‌رسید. بله، مامان، شما آن را نه در یک لیوان، بلکه در یک لیوان قدیمی از جنس نقره یا یک نوع شیشه شکم قابلمه ای که روی آن نوشته شده است "راهبان او را قبول دارند" می ریزید و آن را درست نمی نوشید. دور، اما ابتدا آه، دستان خود را بمالید، بی تفاوت به سقف نگاه کنید سپس به آرامی آن را، ودکا، به لب های خود بیاورید و - فوراً، جرقه هایی از شکم شما در سراسر بدن شما می زند... منشی، سعادت را در چهره شیرین خود به تصویر کشید.

جرقه ها ... - تکرار کرد، چشم دوخته بود.

به محض نوشیدن، باید همین الان یک لقمه بخورید.

گوش کن - رئیس گفت: چشمانش را به سمت منشی بلند کرد - بلندتر صحبت کن! من به خاطر شما برگه دوم را خراب می کنم.

آه، تقصیر من است، پیوتر نیکولایچ! من ساکت خواهم شد، - منشی گفت، و با زمزمه نیمه ای ادامه داد: - خب، قربان، شما هم باید یک گاز بخورید، روح من گریگوری ساویچ. باید بدانید چه بخورید. بهترین میان وعده اگر می خواهید بدانید شاه ماهی است. یه تیکه ازش رو با پیاز و سس خردل خوردی، حالا ای بانوی خوبم، در حالی که هنوز جرقه در شکمت احساس می‌کنی، خاویار را به تنهایی یا در صورت تمایل با لیمو، بعد یک تربچه ساده با نمک، بعد دوباره شاهی بخور. ، اما از همه بهترین ها، قارچ های نیکوکار، شور، اگر آنها را ریز خرد کنید، مانند خاویار، و، می دانید، با پیاز، با روغن پروونس ... خوشمزه است! اما جگر بوربوت یک تراژدی است!

هوم ... - جنگجوی افتخاری جهان موافقت کرد و چشمانش را به هم زد.

برای پیش غذا هم خوب هستند، که ... قارچ خرچنگ معطر ... - بله، بله، بله ... با پیاز، می دانید، با برگ بو و انواع ادویه ها. در قابلمه‌ای را باز می‌کنی، و از آن بخار، یک روح قارچ... حتی یک قطره اشک هم گاهی می‌شکند! خوب، به محض اینکه یک kulebyaka از آشپزخانه کشیده شد، اکنون، بلافاصله، ما به نوشیدنی دوم نیاز داریم.

شیطان فقط غذا می داند و فکر می کند! - میلکین فیلسوف غرغر کرد و اخموی تحقیرآمیزی کرد. - آیا واقعاً به جز قارچ و کوله‌بیاکی علایق دیگری در زندگی وجود ندارد؟

خوب، آقا، قبل از کولبیاکا یک نوشیدنی بنوشید، منشی با لحن زیرین ادامه داد. او قبلاً چنان غرق شده بود که مانند یک بلبل آوازخوان، چیزی جز صدای خودش نمی شنید. - Kulebyaka باید اشتها آور، بی شرم، با تمام برهنگی خود باشد، تا وسوسه وجود داشته باشد. با چشم بهش چشمک میزنی، یه جور لقمه قطع میکنی و از شدت احساسات همینطور انگشتاتو رویش تکون میدی. آن را می خورید، و از آن کره، مانند اشک، سیر چرب، آبدار، با تخم مرغ، با قلوه، با پیاز است...

منشی چشمانش را گرد کرد و دهانش را به سمت گوشش چرخاند.

مرد افتخاری جهان غرغر کرد و احتمالاً با تصور کوله‌بیاکو، انگشتانش را تکان داد.

من دو قطعه خوردم و سومی را برای سوپ کلم ذخیره کردم، منشی با الهام ادامه داد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

مهماندار گفت: لطفا متواضعانه یک گاز بخورید.

چیچیکوف به اطراف نگاه کرد و دید که روی میز از قبل قارچ، پای، زود اندیش، شانیشکی، اسپینر، پنکیک، کیک تخت با انواع کیک داغ وجود دارد: پیاز داغ، خشخاش داغ، کشک با پنیر، داغ با عکس های فوری، و بهشت ​​می داند که چه چیزی نبود.

پای تخم مرغ بدون خمیر! - گفت مهماندار.

چیچیکوف به سمت یک پای فطیر با یک تخم مرغ رفت و با خوردن نیمی از آن در همان جا، آن را تحسین کرد. و در واقع خود پای خوشمزه بود و بعد از کلی هیاهو و کلک با پیرزن، خوشمزه تر به نظر می رسید.

و پلک زدن؟ - گفت مهماندار.

چیچیکوف در جواب سه پنکیک را گرد کرد و در کره ذوب شده فرو کرد و در دهان گذاشت و لب ها و دست هایش را با دستمال پاک کرد. سه بار این کار را تکرار کرد و از مهماندار خواست که پیاده شزلش را سفارش دهد. ناستاسیا پترونا بلافاصله فتینیا را فرستاد و در همان زمان دستور داد تا پنکیک های داغ بیشتری بیاورد.

چیچیکوف در حالی که پنکیک های داغی را که آورده بودند برداشت، گفت: پنکیک های شما بسیار خوشمزه هستند، مادر.

M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

اه-هو-هو... بله بود، بود!.. قدیمی های مسکو گریبایدوف معروف را به یاد می آورند! چه قسمت های آب پز سوف! ارزان است، امبروز عزیز! و در مورد استرلت، استرلت در یک قابلمه نقره ای، استرلت در قطعات چیده شده با گردن خرچنگ و خاویار تازه چیست؟ و در مورد تخم مرغ کوکوت با پوره قارچ در فنجان چطور؟ فیله مرغ سیاه را دوست نداشتید؟ با ترافل؟ بلدرچین ژنوئی؟ ده و نیم! بله جاز، بله خدمات مودبانه! و در ماه جولای، زمانی که تمام خانواده در ویلا هستند، و موضوعات فوری ادبی شما را در شهر، در ایوان، در سایه انگورهای کوهنوردی، در یک نقطه طلایی روی یک سفره تمیز، یک بشقاب سوپ پرنتانیر نگه می دارند؟ آمبروز را یادت هست؟ خوب چه بپرسیم! از لبانت میبینم که یادت هست سیزکی شما چی هستن ادم! و در مورد اسنایپ بزرگ، خشن، چاقو، خروس های چوبی در فصل، بلدرچین ها، ماسه زارها چطور؟ نارزان در گلویت می سوزد؟!

دوما "کنت مونت کریستو"

تحسین فرانتس بیشتر شد: شام با تجملات عالی سرو شد. با متقاعد شدن از این شرایط مهم، شروع به نگاه کردن به اطراف کرد. اتاق ناهارخوری از اتاق نشیمن او کم‌شکوه نبود. تمام آن از سنگ مرمر بود، با ارزشمندترین نقش برجسته های عتیقه. در دو طرف اتاق دراز مجسمه های زیبایی با سبدهایی روی سرشان وجود داشت. در سبدهای اهرام کمیاب ترین میوه ها قرار دارند: آناناس سیسیلی، انار مالاگا، پرتقال بالئاریک، هلو فرانسوی و خرمای تونس.

شام شامل یک قرقاول کباب شده بود که توسط برفک های کورسی احاطه شده بود، یک پای گراز ژله ای، یک بچه کباب با سس تارتار، یک سوپاپ باشکوه و یک خرچنگ غول پیکر. بین ظرف های بزرگ بشقاب های پیش غذا گذاشته بودند. ظروف نقره ای، بشقاب ها چینی ژاپنی بود.

فرانتس چشمانش را مالید - به نظرش رسید که همه اینها یک رویا بود.

در مقابل. کوروتکویچ "شکار وحشی شاه استاخ"

- به چی خیره شدی! - دوبوتوفک پارس کرد. - خرس ها مرد پایتخت را دیده ای؟ خوب، آن را برای مهمان قرار دهید، آن را روی ظرف غذایی که دوست دارید بچینید.

دهان های پرمو لبخند زدند و پنجه ها شروع به حرکت کردند. به زودی، یک غاز بزرگ با مربای لینگون، یک پای بوقلمون با سیب، قارچ ترشی، یک دوجین جادوگر روی بشقاب من دراز کشید و از هر طرف فقط می شنیدم:

- اما pampushki با سیر ... و در اینجا، ماهی تابه، یک تکه ژامبون گراز وحشی، فلفل، با آتش می سوزد. به یاد مادرم تداعی می کنم - بگیر. اما فوق العاده ... اما فوق العاده ...

A.P. چخوف "درباره ضعف"

سمیون پتروویچ پودتیکین، مشاور دادگاه، پشت میز نشست، سینه‌اش را با دستمال پوشانید و در حالی که از بی‌تابی می‌سوخت، منتظر لحظه‌ای بود که پنکیک سرو شود... اما بالاخره آشپز با پنکیک ظاهر شد... پنکیک داغ. و به طرز خوشمزه ای آنها را در بشقاب خود سیلی زد. پنکیک ها ترد، متخلخل، چاق و چاق بودند، مثل شانه دختر تاجر... پودتیکین لبخند دلپذیری زد، سکسکه از خوشحالی بیرون آمد و روغن داغ روی آنها ریخت. بعد مثل اینکه اشتهایش را باز کرده و از انتظار لذت می برد، آرام آرام و با ترتیبی، آنها را با خاویار آغشته کرد. روی جاهایی که خاویار نرسیده بود خامه ترش ریخت... حالا فقط خوردن بود، نه؟ اما نه!.. پودتیکین به کار دستش نگاه کرد و راضی نشد... بعد از کمی فکر کردن، چاق ترین تکه ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ساردین را روی پنکیک گذاشت، سپس با گاز گرفتن و نفس نفس زدن، هر دو پنکیک را در لوله ای پیچاند. با احساس یک لیوان ودکا نوشید، غرغر کرد، دهانش را باز کرد ...

شارل دو زوتر "افسانه اولن اشپیگل"

سپس همه با یکدیگر شروع به گریه کردند:

- نخود با بیکن، خورش گاو، گوساله، بره، مرغ! - و سوسیس برای سگ، یا چه؟ - و چه کسی که ناگهان بوی سوسیس را استشمام می کند - خون یا جگر - یقه آن را نمی گیرد؟ من او را دیدم - افسوس! - وقتی هنوز چشمانم به من می درخشید. - آ koekebakkآیا روغن اندرلخت وجود دارد؟ در ماهیتابه غرغر می‌کنند، دندان‌هایشان را می‌ترکند، می‌خورند - و یک لیوان آبجو می‌پاشد، می‌خورد - و یک لیوان آبجو می‌پاشد! - و من تخم مرغ و ژامبون یا ژامبون و تخم مرغ هم زدم، دوستان وفادار گلوی من! - و فوق العاده انتخاب'وجود دارد؟ این گوشت های مغرور در میان کلیه ها، لانه خروس، غدد گوساله، دم گاو، پای بره، در میان پیازهای فراوان، فلفل، میخک، جوز هندی شناورند و همه اینها مدتها خورش بود و سس آن سه لیوان سفید بود. شراب. - سوسیس پخته الهی داری؟ او آنقدر مهربان است که وقتی او را ترکید - او - یک کلمه نیست. مستقیماً از آن به ما می رسد لویلکرلند«اما از سرزمین پرغذا بیکاران سعادتمند، لیس‌زنان غم‌های جاودانه. اما تو کجایی ای برگ های پاییز گذشته؟ - من بره با لوبیا سرخ کرده ام! - و من سلاطین خوک یعنی گوش! - و من یک تسبیح اورتولان دارم، اما به جای «پدر ما» اسنایپ باشد، به جای «ایمان کن» کاپون فربه باشد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

- بله، کوله‌بیاک را در چهار گوشه درست کنید. در یک گوشه برای من ماهی خاویاری و ویزیگو قرار دهید، در گوشه ای دیگر غلات گندم سیاه، و قارچ با پیاز، و شیر شیرین، و مغز، و شما در مورد آن چه می دانید ... بله، به طوری که در یک طرف او، شما می دانید، قرمز می شد و از طرف دیگر اجازه می داد راحت برود. بله، از زیر، از زیر، آن را بپزید تا خرد شود، به طوری که می دانید، با آب میوه، به طوری که حتی در دهانتان هم نشنید - برف چگونه آب می شود. بله، من شیردان خوک درست کن *. یک تکه یخ در وسط قرار دهید تا خوب پف کند. آره تا ماهی خاویاری آستر داشته باشه، مخلفات، مخلفات داشته باشه تا پولدارتر بشه! روی آن را با خرچنگ و یک ماهی کوچک سرخ شده بپوشانید و روی آن را با گوشت چرخ کرده از نوشابه و یک تکه گوشت و ترب کوهی و قارچ شیری و شلغم و هویج و لوبیا بچینید، اما آیا ریشه دیگری وجود دارد. ؟..

M.A. بولگاکف "قلب سگ"

برش های نازک ماهی قزل آلا برش خورده و مارماهی ترشی روی بشقاب های رنگ آمیزی شده با گل های بهشتی با حاشیه پهن سیاه قرار داشتند. روی یک تخته سنگین یک تکه پنیر با یک اشک، و در یک وان نقره ای پوشیده از برف - خاویار است. بین بشقاب ها چندین لیوان نازک و سه ظرف کریستالی با ودکای چند رنگ وجود دارد. همه این اقلام روی یک میز کوچک مرمری قرار گرفته بودند که به راحتی به یک بوفه بلوط حکاکی شده بزرگ وصل شده بود و پرتوهای شیشه و نور نقره ای را به بیرون پرتاب می کرد. در وسط اتاق، میزی به سنگینی یک مقبره قرار دارد که با رومیزی سفید پوشیده شده و روی آن دو ابزار، دستمال‌هایی به شکل تیارهای پاپی پیچیده شده و سه بطری تیره.

زینا ظرف نقره‌ای را آورد که چیزی در آن غرغر می‌کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله پر از بزاق مایع شد. «باغ های سمیرامیس»! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به کف پارکت کوبید.

اینجا آنها، - فیلیپ فیلیپوویچ دستور داد که درنده باشند. - دکتر بورمنتال، از شما خواهش می کنم، خاویار را به حال خود رها کنید. و اگر می خواهید توصیه خوبی داشته باشید: نه انگلیسی، بلکه ودکای معمولی روسی را بریزید.

گزیده خوش تیپ - او قبلاً بدون عبا بود، با یک کت و شلوار مشکی مناسب - شانه های پهن خود را بالا انداخت، مودبانه پوزخندی زد و یک لباس شفاف ریخت.

تازه مبارکه؟ او پرسید.

خدا با تو باشد، عزیزم، - صاحب پاسخ داد. - این الکل است، خود داریا پترونا کاملاً ودکا را آماده می کند.

به من نگو، فیلیپ فیلیپوویچ، همه ادعا می کنند که بسیار مناسب است - سی درجه.

و ودکا باید چهل درجه باشد، نه سی درجه، اولاً این است - فیلیپ فیلیپوویچ آموزنده حرفش را قطع کرد - و ثانیاً - خدا می داند چه چیزی را در آنجا انداختند. می توانید بگویید - چه چیزی به ذهن آنها می رسد؟

هر چیزی، - گاز گرفته با اطمینان گفت.

فیلیپ فیلیپوویچ اضافه کرد و محتویات لیوان را به صورت یک تکه در گلویش انداخت. بگو که این ... من دشمن خون تو هستم تا آخر عمر. "از سویا تا گرانادا..."

با این کلمات، او خودش چیزی را برداشت که شبیه یک نان تیره کوچک روی یک چنگال چنگال نقره ای بود. مرد گاز گرفته به دنبال آن رفت. چشمان فیلیپ فیلیپوویچ روشن شد.

این بد است؟ فیلیپ فیلیپوویچ پرسید - جویدن - بد است؟ دکتر عزیز جوابمو بده

این غیرقابل مقایسه است، - گزیده صادقانه پاسخ داد.

البته... توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، فقط صاحبان زمین که توسط بلشویک ها بریده نشده اند، تنقلات و سوپ سرد می خورند. فردی که به خود احترام می گذارد با تنقلات گرم عمل می کند. و این اولین تنقلات داغ مسکو است. روزی روزگاری آنها را در "بازار اسلاویانسکی" عالی می پختند.

است. شملف "تابستان خداوند"

هیچ جا خرده ای از «شرووتاید» نیست تا روحی نباشد. حتی ماهی خاویاری ژله شده را دیروز به آشپزخانه دادند. در بوفه، هنوز هم رایج ترین بشقاب ها، با لکه های قهوه ای، علائم خرد شده - لنت وجود دارد. در سالن جلو کاسه های ترشی زرد وجود دارد که چترهای شوید در آنها چسبانده شده است و کلم خرد شده، ترش، ضخیم پاشیده شده با بادیان - چنین لذتی دارد. من با نیشگون گرفتن می گیرم - چقدر کرانچ! و من به خودم قول می دهم که در طول کل پست متواضع نباشم. اگر همه چیز از قبل لذیذ باشد، یک متواضع برای چیست؟ آنها کمپوت می پزند، کتلت سیب زمینی را با آلو و آلو، نخود فرنگی، نان خشخاش با حلقه های زیبای خشخاش شکر، نان شیرینی صورتی، "صلیب" روی Krestopoklonnaya ... زغال اخته یخ زده با شکر، آجیل ژله شده، بادام شیرین، نخود خیس شده، شیرینی و کیک، کشمش کوزه، آب نبات خاکستر کوهی، شکر بدون چربی - لیمو، تمشک، با پرتقال داخل، حلوا ... و فرنی گندم سیاه سرخ شده با پیاز، آن را با کواس بشویید! و کیک بدون چربی با قارچ شیر و پنکیک گندم سیاه با پیاز در شنبه ... و کوتیا با مارمالاد در شنبه اول، نوعی "کولیو"! و شیر بادام با ژله سفید، و ژله کرن بری با وانیل، و ... کولبیاکای بزرگ برای بشارت، با ویزیگا، با ماهیان خاویاری! و کالیا، کالیای خارق‌العاده، با تکه‌های خاویار آبی، با خیارشور... و سیب‌های ترشی یکشنبه‌ها، و «ریازان» آب‌شده، شیرین و شیرین... و «گناهکاران»، با روغن کنف، با پوسته‌ی ترد، با یک خلاء گرم درونش!. مگه میشه جایی که همه از این زندگی میرن اینقدر لاغر باشه! و چرا همه اینقدر خسته کننده هستند؟ به هر حال، همه چیز متفاوت است، و بسیار، بسیار خوشحال کننده است.

A.P. چخوف "سیرینا"

به محض اینکه کوله‌بیاکا را تمام کردیم، حالا برای اینکه اشتها را از بین نبریم، سوپ کلم را سفارش دهید... سوپ کلم باید داغ باشد، آتش. اما از همه بهتر، نیکوکار من، گل گاوزبان چغندر به روش هولاک، با ژامبون و سوسیس. با آن خامه ترش و جعفری تازه با شوید سرو می شود. ترشی از قلوه و غنچه جوان هم عالی است و اگر سوپ دوست دارید بهترین آش است که با ریشه و سبزی پوشانده می شود: هویج و مارچوبه و گل کلم و این همه فقه.

بله، یک چیز باشکوه ... - رئیس آهی کشید و چشمانش را از روی کاغذ برداشت، اما بلافاصله خود را گرفت و ناله کرد: - از خدا بترسید! اینطوری تا غروب نظر خاصی نمینویسم! فاسد شدن برگ چهارم!

نمی کنم، نمی کنم! متاسفم آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - همین که برشچوک یا سوپ خوردیم، حالا سفارش کن ماهی سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های لال، بهترین ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و ظرافت داشته باشد، باید او را یک روز کامل در شیر زنده نگه دارید.

رهبر محترم جهان در حالی که چشمانش را بست، گفت: "این برای انگشتر استرلت نیز خوب است." دیگر نمی توانم صبر کنم! من نمی توانم - بگذار تقدیر کنم!

خب من خودم میرم! لعنت به تو!» مرد چاق دستش را تکان داد، کلاهش را گرفت و بدون خداحافظی از اتاق بیرون دوید. منشی آهی کشید و در حالی که جلوی گوش دادیار خم شد با لحنی زیر لب ادامه داد:

سوف یا ماهی کپور با سس گوجه فرنگی و قارچ نیز خوب است. اما تو پر از ماهی نخواهی بود، استپان فرانتیچ. این غذا ناچیز است، چیز اصلی در شام ماهی نیست، نه سس، بلکه کباب است. کدام پرنده را بیشتر دوست دارید؟

M.I. وستریشف "آشوب مسکو"

میخانه لوپاشف

منوی ناهار در سال 1872:

تنقلات، خوراک مختصر

بالیک، ماهی خاویاری تازه شور، ماهی سفید آویزان، خیار شور، خاویار دانه ای، خاویار فشرده، کره، تربچه، پنیر.

داغ

گوش با جگرهای بوربوت داغ است.

پای

پای.

گوشت

شانه و زیر بال مرغ با گوش ماهی و گوشت شیرین.

سبزها

گل کلم با ادویه های مختلف.

رایبنو

سوف پخته با ریشه.

کباب

خوکچه با فرنی، بازی کوچک با سالاد.

شیرین گرم

فرنی برنج با آجیل.

توت ها

توت فرنگی با خامه.

سردی شیرین

بستنی، خامه ای و توت.

میوه

هلو، آلو، آناناس، گیلاس، کرم خونی.

قهوه و چای

غذای روسی

آجیل ولوش، بو داده، کاج، گردو، بادام، آمریکایی.

کشمش و کشمش.

نان زنجبیلی.

I.A. بلوسوف "رفته مسکو"

... سرفروشی کاستالسکی در زریادیه معروف بود; در این مغازه اتاقی به شکل اتاق غذاخوری وجود داشت که می توانید 10-15 کوپک ژامبون داغ، مغز و سوسیس و در پست ها - بلوگا یا ماهی خاویاری با ترب کوهی روی سرکه قرمز تهیه کنید. سیکا یا کلاچ را با تنقلات سرو می کردند.

کاستالسکی به خاطر ژامبونش معروف بود و بسیاری از مردم مسکو برای عید پاک از او ژامبون سفارش می دادند. مسکوئی ها یک ژامبون را در سفره عید پاک به عنوان یک ضروری می دانستند، مانند یک خوک برای کریسمس.
یکی دیگر از تامین کنندگان ژامبون برای بازرگانان، این "آرسنتیچ" وجود داشت: او یک میخانه در خیابان Cherkassky در Ilyinka داشت. ژامبون "Arsentiich" به دلیل شوری و پیری آن حتی در خارج از مسکو نیز مشهور بود.

علاوه بر «شادی‌های» نام‌گذاری شده، سایر تجار در خیابان‌ها در خدمت صنعت‌گران می‌ایستادند - زخم‌هایی که در لوله‌ها پیچیده شده و با ادرار بسته شده، روده‌های داغ، پر شده با فرنی گندم سیاه و سرخ شده در گوشت خوک بره.

همه این غذاها به گوشتخواران فروخته می شد و پست های بازرگان با ژله نخود بیرون می آمد و درست در سینی ها ریخته و سرد می شد. محصولات گندم سیاه از سینی ها فروخته می شد یا به قول آنها "گناهکاران" از آرد گندم سیاه در قالب های سفالی مخصوص پخته می شد. گندم سیاه یک ستون دو ورشوک بود که از هر طرف سرخ شده بود. از یک طرف باریک تر و از طرف دیگر پهن تر بود.
تاجر به ازای یک پنی، چند گندم سیاه رها کرد - در حالی که آنها را از طول برید و از یک بطری روغن نباتی که با چوب پنبه ای که پر غاز از آن عبور می کرد بسته شده بود، روی داخل گندم سیاه روغن ریخت و روی آن پاشید. نمک ...

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"، "میخانه اگوروف و میخانه تستوف"

... علاوه بر این، پیوتر کریلیچ به عنوان یادگاری برای آیندگان، روش خاصی برای بریدن پای خود را به یادگار گذاشت.
میخانه اگوروف، علاوه بر پنکیک، به پای ماهی نیز معروف بود. این یک پای گرد بشقاب کامل است که با ماهی چرخ کرده و ویسیگا پر می شود و وسط آن باز است و در آن روی یک تکه ماهی خاویاری یک تکه جگر بوربوت است. یک قایق سوپ ماهی همراه با پای به صورت رایگان سرو شد.

پیوتر کریلیچ ماهر اولین کسی بود که چنین پایی را "هنرمندانه" اختراع کرد. در یک دست یک چنگال، در دست دیگر یک چاقو. چند تکان دست، و در یک لحظه پای به ده ها برش نازک تبدیل شد، که از قسمت مرکزی جگر به لبه های قرمز ضخیم پای، که شکل خود را حفظ کرد، پراکنده شد. این مد در سراسر مسکو رفته است، اما تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه پای را به عنوان پیوتر کریلیچ "هنرمندانه" برش دهند، مگر اینکه در تستوف - کوزما و ایوان سمیونیچ.

آنها هنرمند بودند!

اسحاق بابل "داستان های اودسا"

... و حالا ... می توانیم به عروسی دوویرا کریک، خواهر پادشاه بازگردیم. در این عروسی برای شام بوقلمون سرو شد. , مرغ سرخ شده , غازها، ماهی شکم پر و سوپ ماهی، که در آن دریاچه های لیمو با مروارید می درخشید. گلها مانند پرهای سرسبز بر سر غازهای مرده می چرخیدند. اما آیا موج سواری کف دریای اودسا جوجه های سرخ شده را به ساحل می برد؟ نجیب‌ترین قاچاق‌های ما، هر آنچه که زمین از انتها تا انتها با شکوه است، در آن شب آبی، کار ویرانگر و فریبنده‌اش را انجام داد. شراب بیگانه شکم را گرم کرد، پاها را به طرز شیرینی شکست، مغزها را مست کرد و صدای آروغی به وجود آورد که مانند صدای شیپور جنگی طنین انداز شد. آشپز سیاه پوست "پلوتارک" که روز سوم از پورت سعید وارد شد، از خط گمرک بطری های شکم قابلمه ای رام جامائیکا، مادیرا روغنی، سیگار برگ از مزارع پیرپونت مورگان و پرتقال را از حومه اورشلیم حمل کرد. این چیزی است که موج سواری کف دریای اودسا به ساحل می آورد ...

A.P. چخوف "سیرینا"

اگر فرض کنید یک دوتایی بزرگ را با یکی داغ سرو کنند و یک کبک یا دو بلدرچین چاق را هم به اینها اضافه کنیم، هر کلمه نجیب و صادقانه ای را فراموش خواهید کرد. بوقلمون کبابی چطور؟ سفید، چاق، آبدار، به نوعی، مثل یک پوره...

بله، احتمالاً خوشمزه است، "دادستان با لبخندی غمگین گفت. «من احتمالاً یک بوقلمون می خورم.» «خداوندا، اردک چطور؟ اگر یک اردک جوان را که در اولین یخبندان به اندازه کافی یخ داشت بردارید و همراه با سیب زمینی روی ورقه پخت سرخ کنید، به طوری که سیب زمینی ها ریز خرد شده، اما قهوه ای شوند، به طوری که با چربی اردک اشباع شده باشد، به طوری که ...

فیلسوف میلکین چهره ای وحشیانه نشان داد و ظاهراً می خواست چیزی بگوید ، اما ناگهان به لب هایش زد ، احتمالاً اردک برشته ای را تصور می کرد و بدون گفتن کلمه ای که توسط نیرویی ناشناخته کشیده شده بود ، کلاهش را گرفت و فرار کرد.

بله، شاید من هم اردک بخورم ... - معاون دادستان آهی کشید.

منشی ادامه داد: پس از یک غذای گرم، فرد سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این هنگام، جسم خوب و روح در حال لمس است. برای لذت، می توانید سه لیوان کاسه میل کنید.

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"

در قدیم دمیتروفکا را خیابان کلاب نیز می نامیدند - سه باشگاه در آن قرار داشت: کلوپ انگلیسی در خانه موراویوف، در همان محل دوریانسکی، سپس به خانه مجمع نجیب نقل مکان کرد. سپس باشگاه پریکازچیچی به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کردند. اتاق های اربابی توسط بازرگانان اشغال شده بود و لحن اربابی با لحن تجاری جایگزین شد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای قدیمی روسی می رسید.

استرلت گوش؛ ماهیان خاویاری دو آرشین; بلوگا در آب نمک؛ "گوساله ضیافت"؛ بوقلمون سفید خامه ای تغذیه شده با گردو؛ "نیم و نیم راستگی" جگر استرلت و بوربوت; خوک ترب کوهی; خوکچه با فرنی. خوکچه ها برای شام "سه شنبه" در باشگاه بازرگانان به قیمت گزافی از تستوف خریداری شدند، همان چیزی که او در میخانه معروف خود سرو کرد. او خودش آنها را در خانه اش، در دانخوری های مخصوص، که در آن پاهای خوک با رنده بسته شده بود، تغذیه می کرد: "برای اینکه او چربی را از بین نبرد!" - ایوان یاکولوویچ توضیح داد.

کاپون ها و پولاردها از روستوف یاروسلاوسکی آمدند و "ضیافت" گوشت گوساله از ترینیتی، جایی که گوساله ها با شیر کامل تغذیه می شدند.

همه اینها در شام های «سه شنبه»، شلوغ و پر سر و صدا، به تعداد زیاد سرو می شد.

علاوه بر شراب هایی که توسط دریا از بین رفتند، به ویژه شامپاین، باشگاه بازرگانان برای یکی در تمام مسکو به دلیل کواس و آب میوه معروف بود، که راز تهیه آن را فقط یک اقتصاددان بلندمدت می دانست. باشگاه - نیکولای آگافونیچ.

وقتی او در اتاق نشیمن ظاهر شد، جایی که پس از قهوه و مشروب، بازرگانان در حال هضم شام لوکولوس روی صندلی‌های راحتی بودند، بلافاصله صداهای متعددی شنیده شد:

نیکولای آگافونیچ!

همه نوشیدنی مورد علاقه خود را خواستند. جزوه معطر به چه کسی ارائه شد: بوی غنچه انگور سیاه می دهد، گویی در بهار زیر بوته ای دراز کشیده اید. به چه کسی گیلاس - رنگ یاقوت، طعم گیلاس رسیده؛ به چه کسی زرشکی است; مقداری سوپ سوپ کلم ترش و مقداری سوپ کلم ترش - نوشیدنی که آنقدر گازدار است که باید آن را در شامپاین بپوشانید، در غیر این صورت هر بطری می شکند.

سوپ کلم ترش و شیبا تو دماغ، و رازک را بیرون کن! - می گفت لنچکا ده پوندی که این نوشیدنی را نصف با شامپاین یخ زده می نوشید.

Lenechka مخترع kulebyaki دوازده طبقه است، هر لایه پرکننده خاص خود را دارد. و گوشت و ماهی متفاوت است و قارچ تازه و مرغ و شکار از هر جور. این kulebyaka فقط در Merchant Club و Testov تهیه شده بود و یک روز قبل سفارش داده شده بود.

ادامه دارد…

کلمات قصار و نقل قول های جدید و کشف شده از کتاب ها و مطبوعات

غذا

من تقریباً مطمئن هستم که یک ثانیه قبل از مرگ، یک رژیم گیرنده فکر می کند: "لعنتی، چرا 17 سال پیش دونات بلوبری را کنار گذاشتم؟"
خواکین فینیکس، بازیگر

انسان همان چیزی است که می خورد.
Der Mensch ist، was er isst.
لودویگ فوئرباخ

اگر می خواهید عمر خود را افزایش دهید، وعده های غذایی خود را کوتاه کنید.
بنجامین فرانکلین

میز تنها جایی است که مردم از همان دقیقه اول خسته نمی شوند.
آنسلم بریلا ساوارن

از آنجایی که ما محکوم به خوردن هستیم، خوب غذا خواهیم خورد.
آنسلم بریلا ساوارن

بعد از یک غذای خوب، می توانید هر کسی، حتی بستگان خود را ببخشید.
اسکار وایلد

برخی غذا می خورند تا زندگی کنند، برخی دیگر به همین منظور گرسنگی می کشند.

آنچه را که می توانید در ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید.
الکساندر پوشکین

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد.
امانویل کانت

انسان های بد زندگی می کنند تا بخورند و بیاشامند، انسان های با فضیلت می خورند و می آشامند تا زندگی کنند.
سقراط

حیوانات تغذیه می کنند، مردم می خورند. اما تنها افراد باهوشغذا خوردن را بلد است
آنسلم بریلا ساوارن

رژیم غذایی یک برنامه علمی توسعه یافته برای مبارزه با مغز با معده است که عمدا محکوم به شکست است.
ایلیا گرچیکوف

گرسنگی بهترین چاشنی غذاست.
سقراط

جنگ جنگ است و ناهار طبق برنامه است.
فریدریش ویلهلم I

اشتها با خوردن می آید.
فرانسوا رابل

شما باید چیزی را که می خورید دوست داشته باشید یا عاشق کسی باشید که برایش غذا درست می کنید. پختن غذا یک عمل عاشقانه است.
آلن چپل، رئیس.

آنجا که پنکیک هست، ما آنجا هستیم، هرجا فرنی با کره هست، آنجا جای ماست.
ضرب المثل روسی

اگر کشوری حداقل پنجاه نوع پنیر و شراب خوب نداشته باشد، یعنی کشور به آخر رسیده است.
سالوادور دالی

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است.
کشف یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است.
الف. BRILLAT-SAVARIN

قانون سه "C": یک آشپز واقعی تنها کسی است که می تواند سالاد، سس، سوپ تهیه کند.

ماهی برای خوش طعم شدن باید سه بار در آب، در روغن و در شراب شنا کند.
ماهی برای طعم خوب باید سه بار در آب، در کره و در شراب شنا کند.
ضرب المثل

خوشمزه ترین کیک های زندگی من کیک های شیرینی فروشی ورشو در سال 1913 و همین موش ها بود. موش ها زنده ماندن را ممکن کردند، کیک ها راهنمایی ارائه کردند - چرا ...
عمه کاتیا، زن محاصره شده. نقل قول از: New Times، 2010 # 15، صفحه 60

من عاشق غذا هستم. غذا خوشمزه است.
من غذا دوست دارم. طعم غذا خوب است.
عنوان کتاب انگلیسی

در قاره [اروپا] مردم خوب غذا می خورند، در بریتانیا آداب سفره خوب است.
جورج میکش

وقتی به دردسر بزرگی می افتم همه چیز را از خودم دریغ می کنم به جز خوردن و نوشیدن.
اسکار وایلد

برای خوب زندگی کردن باید خوب غذا بخورد.

یک فرد باید در مورد غذا چیزی کمتر از ریاضیات یا زبان مادری خود بداند.
گوردون رامزی، سرآشپز بریتانیایی، با ایگور سردیوک در مصاحبه خود با عنوان "در تعقیب افراط". نقل قول در: "ودوموستی" در 7 آگوست 2009

سریع بپزید، آهسته بخورید.

گرسنگی بهترین چاشنی غذاست.
Cibi condimentum est fames.
لاتین

هر که با عجله بخورد و بیاشامد در دنیا عمر زیادی ندارد.
ضرب المثل چکی

چاقی در کشورهای توسعه یافته نشانه فقر است. وقتی غذا فراوان است، ثروتمندتر ترجیح می‌دهد نه تا آنجا که ممکن است، بلکه به بهترین شکل ممکن غذا بخورد.
جان کی، ستون نویس فایننشال تایمز. نقل قول از: «ودوموستی» 5 شهریور 1387، ص 4

معمولاً سلامتی کافی برای غذایی که دوست دارید وجود ندارد.
کسی

ظروف باید زیبا باشند، بقیه چیز مهم نیست.
آلنا، دختر الکساندر گالیچ، بر اساس اصل پدری که در غذا بی تکلف است. نقل قول در: داستان، 1387، شماره 5، ص 105

یک سنگ به سمت شما پرتاب کنید، غذا را به عقب پرتاب کنید.
ضرب المثل باشکری

غذای ساده بخور و هر کاری می توانی انجام دهی.
کسی

برای تناسب اندام، به آرامش، غذای خوب و مهمتر از همه به ورزش نیاز ندارید.»
وینستون چرچیل

اگر می خواهی مرا بشناسی با من بخوان.
جیمز جویس، "اولیس"

خداوند غذا را آفرید و شیطان می پزد.
جان تیلور

شما باید غذای غلیظ تری بخورید. شما بلافاصله به یک فرد متفاوت تبدیل خواهید شد.
جیمز جویس، "اولیس"

پنیر جسد شیر است.
جیمز جویس، "اولیس"

برای یک ژاپنی معمولی، هیچ چیز بدتر از برنجی نیست که سفیدی خود را از دست داده باشد.
هاروکی موراکامی. به نقل از: روزگار جدید، ۱۳۸۷، شماره ۸، ص ۶۱

بسیاری از دیدگاه ها و عادت های من به این دلیل شکل گرفت که در سال های جوانی بیش از حد با خاویار سیاه تغذیه می شدم.
ویکتور اروفیف

تصور بریتانیا بدون ملکه آسانتر از بدون چای است.
شوخی انگلیسی

هیچ کس نمی تواند مرا متقاعد کند که در یک سمفونی درخشان بیشتر از یک سالاد درخشان وجود دارد. اگر بنای یادبودی برای موتزارت بنا کنیم، موظفیم که بنای یادبودی برای موسیو اولیویه بنا کنیم.
آناتولی مارینگوف، "بدبین"

چای باید طعم تلخی مانند آبجو داشته باشد و شکر یا شیر طعم واقعی آن را از بین می برد.
اولدوس هاکسلی

چگونه می توان امیدوار بود که صلح و رفاه بر روی زمین حاکم شود، اگر اجساد ما گورهای زنده ای هستند که حیوانات کشته شده در آن دفن شده اند؟
لو تولستوی

"البته، بهترین غذاهای انگلیسی- ساده است غذاهای فرانسوی».
جورج اورول، این عبارت را از یک کتاب فرانسوی نقل می کند و با شور و حرارت استدلال می کند

شما باید به آرامی و با احساس از تازه ترین محصولات ارگانیک بپزید و با کسانی که دوستشان دارید در یک میز بزرگ غذا بخورید. با تسریع بی‌نهایت ریتم زندگی، خود را از زندگی محروم می‌کنیم.»
کارلو پترینی، بنیانگذار جنبش اسلو فود. نقل قول از: "کومرسانت-ویکند"، 1386، شماره 49، ص 28

غذای انگلیسی خیلی بهتر از شهرت است.
خبره ها

«هنر خوراک شناسی به انسان می آموزد که زمان خود را منطقی و محتاطانه مدیریت کند. هم صبر عاقلانه و هم واکنش فوری را در ما پرورش می دهد.»
SERGEY PARKHOMENKO در مقاله "درباره سوپ نخود، که هیچ کس با آن عجله ندارد." «آخر هفته کومرسانت»، ۱۳۸۶، شماره ۶۲، ص ۴۹

"وینیگرت کلاسیک: همه خوشمزه ترین ها در یک بشقاب."
کسی

بگذارید هر کاری می خواهند بکنند، اما افزایش قیمت قهوه خیلی زیاد است.
قهرمان سرگی دولاتوف

من فقط نمی توانم خاویار بخورم، اما باید خودم را مجبور کنم.
قهرمان آدری توتو در فیلم "زیبایی مهلک"

مدت‌هاست که می‌دانستند در آشپزخانه، کمیت هرگز به کیفیت تبدیل نمی‌شود، بلکه برعکس.
DARIA TSIVINA در منوی رستوران، جایی که تقریباً تمام پایتخت های جهان در آن حضور دارند. «کومرسانت آخر هفته»، 1386، شماره 36، ص 30

راه رسیدن به قلب یک مرد از شکم او می گذرد. با جسارت همین مسیر را تا قلب یک زن طی کنید.»
سوتلانا زاخارووا، پریما بالرین تئاتر بولشوی

مراقب کسی باشید که نه می تواند غذا بخورد و نه می تواند غذا بدهد.
شاهزاده VLADIMIR ODOEVSKY، "آشپزخانه"، "بررسی کتاب"، 2007، شماره 2، ص. 19

"خیلی آشپز - خداحافظ سوپ."
ضرب المثل انگلیسی

سس هزار گناه را پنهان می کند.
گفته یک آشپز قدیمی

طراوت دوم - چه مزخرفی! فقط یک طراوت وجود دارد - اولین، آن آخرین نیز است.
میخائیل بولگاکوف، "استاد و مارگاریتا"

برای من، رستوران، اول از همه، مردم هستند. من می خواهم آنها لذت ببرند."
آرکادی نوویکوف، رستوران دار. جی کیو، 1386، شماره 4، ص 192

«شما باید یا فست فود یا خاویار بخورید. اما هر دو با سیب زمینی سرخ شده واجب است.»
پاریس هیلتون نقل از: «7 روز»، 1386، شماره 12، ص 35

"اگر مهمانان به طور غیرمنتظره نزد شما آمدند و چیزی در خانه وجود نداشت، به سرداب بروید و یک پای بره بردارید."
النا مولوخوتس. به نقل از: هفته نامه کومرسانت، 1386، شماره 29، ص 39

«نادیده گرفتن گردوشما یکی از بزرگترین اشتباهات زندگی خود را مرتکب می شوید."
رهبران انجمن گردو بلژیک. نقل از: «7 روز»، 1386، شماره 12، ص 98

"فقط احمق ها خوش خوراک نیستند."
خرد نورمن

گوشت چرخ کرده را نمی توان برگرداند.
کسی

ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است."
روزهای کاترین

"هیچ چیز سنگین تر از معده خالی نیست."
دستور مالاگاسی

من و پاپانوف در خارج از کشور کار می کردیم، دستمزد کمی به ما می دادیم، بنابراین کنسرو می خوردیم. یک بار به من گفت: اگر فکر می کنید این کنسروها در چشم ما منعکس نمی شود، در اشتباهید.
آرمن جیگارخانیان

"وقت خود را برای تهیه بهترین سس اسپاگتی جهان تلف نکنید - هنوز طعم آن بهتر از سوپرمارکت اطراف است."
از یک مجله مد

"شب مهتابی و برنج آب پز همیشه مفید است."
ضرب المثل ژاپنی

"شما فقط باید غذای خوب بخورید و کم کم درست مثل کتاب ها و فیلم ها."
کشتوف زانوسی

"کسی که بدن را تغذیه نمی کند روح را تغذیه نمی کند."
جمله مورد علاقه سرآشپزها

بشقاب باید یک قسمت از ظلم داشته باشد - فلفل، سرکه، ادویه جات ترشی جات، سه قسمت قدرت و شش قسمت لطافت.

آشپز خوب به معنای شخصیت و احساس زیاد است.
EMIL YUN، سرآشپز رستوران استراسبورگ "Au Crocodile"، "Izvestia" در 12 اوت 2005

وقتی غذاهای تند را می چشید که در نگاه اول ساده است، عظمت سرآشپز را احساس می کنید.
EMIL YUN، سرآشپز رستوران استراسبورگ "Au Crocodile"، "Izvestia" در 12 اوت 2005

آیا کلینیک های توانبخشی برای مصرف کنندگان کوکاکولا وجود دارد؟ من روزی شش قوطی می نوشم!»
کارمن الکترا

من گیاهخوار نیستم چون حیوانات را دوست دارم، فقط از گیاهان متنفرم.
ویتنی براون

اگر نان ندارند بگذارید کیک بخورند.
ظاهراً ماری آنتوانت - به آدرس دهقانان فقیر گرسنه پاریس انقلابی. در واقع این عبارت از سال 1760 یعنی سی سال قبل از انقلاب در مطبوعات فرانسه دست به دست می شد. علاوه بر این، در نسخه اصلی کیک نیست، بلکه بریوش - نان های سفید، یعنی همان نان وجود دارد.