سیر سیاه یک سبزی آشنا برای همه است که در فرآیند آماده سازی خاص رنگ تیره، طعم و قوام تغییر یافته است. این ادویه عجیب و غریب ریشه خود را از غذاهای باستانی آسیایی می گیرد و امروزه در دهه 2000 محبوبیت پیدا کرد.

دستور تهیه سیر سیاه توسط یک کارآفرین آمریکایی با اصالت کره ای، اسکات کیم، بازسازی شد. این یک سبزی کاملا طبیعی است که حاوی خواص مفید سیر سفید است. این محصول نه تنها در آشپزی، بلکه به عنوان دارو و در لوازم آرایشی و بهداشتی به طور گسترده ای استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی

مواد و مواد معدنی ارزشمند سیر سفید (به هر حال، در مورد آن) در سیر سیاه به مقدار غلیظ تری وجود دارد. تحت تأثیر عملیات حرارتی، اسانس آلیسین که در محصول تیره در دوزهای ناچیز موجود است، تبخیر می شود.

ترکیب شیمیایی سیر سیاه با ویتامین ها و اسیدهای آمینه زیر نشان داده می شود:

• معادل رتینول ویتامین A؛
• کاروتنوئیدها (پروویتامین A)؛
• ویتامین های گروه B؛
• توکوفرول (ماده فعال ویتامین E)؛
• ویتامین K؛
• اسید نیکوتینیک و معادل نیاسین آن؛
• ریز عناصر؛
• اسیدهای آمینه مهم (آرژنین، تریپتوفان، والین و غیره).

خواص ارزشمند محصول به دلیل وجود عناصر ماکرو و میکرو در ترکیب است:

1. آهن انتقال اکسیژن به بافت ها را تضمین می کند و در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند.
2. سلنیوم متابولیسم و ​​تقسیم سلولی طبیعی را تنظیم می کند، فلزات سنگین را از بدن دفع می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.
3. منگنز در عملکرد غده تیروئید نقش دارد، مسئول خون سازی، وضعیت سیستم عصبی مرکزی است و تأثیر مثبتی بر عملکرد تولید مثل دارد.
4. روی برای متابولیسم مناسب ضروری است، ایمنی را بهبود می بخشد و برای تولید و استفاده از انسولین مورد نیاز است.
5. مس سیستم غدد درون ریز را تثبیت می کند، سموم را دفع می کند و مسئول تشکیل سلول های خونی است.
6. پتاسیم تعادل آب و نمک را حفظ می کند، متابولیسم را عادی می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب، رگ های خونی و سنتز هورمون ها دارد.
7. فسفر برای تشکیل دندان ها و استخوان ها، متابولیسم پروتئین-کربوهیدرات و عملکرد طبیعی سیستم های بدن ضروری است.
8. کلسیم استخوان و بافت دندان را تشکیل می دهد، عملکرد سیستم انعقاد خون را عادی می کند، ضربان قلب را تثبیت می کند و تعادل اسید و باز را در بدن حفظ می کند.
9. سدیم در فرآیندهای متابولیک سلولی نقش دارد، مسئول تعادل آب و الکترولیت است و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را تنظیم می کند.
10. منیزیم برای متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین ضروری است، بر سیستم عصبی و قلبی عروقی تأثیر مثبت دارد، از لخته شدن خون جلوگیری می کند و در سنتز هورمون ها نقش دارد.

ارزش غذایی سیر سیاه 149 کیلوکالری در 100 گرم است.

مرجع! سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که برای محافظت از سلول ها در برابر مولکول های ناپایدار که روند پیری را تسریع می کنند و باعث التهاب، انکولوژی و آسیب های قلبی عروقی می شوند، ضروری هستند.

خواص درمانی و محدودیت ها

فواید و مضرات سیر سیاه برای سلامتی انسان توسط مواد موجود در ترکیب شیمیایی این سبزی تعیین می شود.

خواص مفید محصول:

• فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد.
• دارای اثر ضد التهابی است و ایمنی را در فصل سرد بهبود می بخشد.
• وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد، کلسترول را حذف می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• فشار خون را تثبیت می کند؛
• سطح قند خون را عادی می کند؛
• با روند پیری مبارزه می کند، تأثیر مفیدی بر روی پوست دارد.
• تن می کند، خستگی مزمن را تسکین می دهد، خلق و خو را بهبود می بخشد.

آنچه که نشریات علمی در مورد سیر سیاه می گویند:

1. مقاله ای در مجله انگلیسی PLOS One در مورد تأثیر سبزیجات بر سلول های سرطانی منتشر شد. در طی فرآیند پخت، ماده آلیل سیستئین در آن تشکیل می شود که رشد تومورها را کند می کند.
2. دانشگاه بین‌المللی فلوریدا شواهدی ارائه کرد که نشان می‌دهد سیر سیاه از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می‌کند و در صورت مصرف موضعی اثر شفابخش دارد.
3. یک وب سایت معتبر درباره سبک زندگی سالم، OrganicAuthority، می گوید که این سبزی از بروز بیماری های مرتبط با خون سازی، آسیب شناسی مفاصل و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

سوء استفاده از سیر سیاه می تواند منجر به عواقب نامطلوب شود:

• تحریک مخاط روده و در نتیجه نفخ، حالت تهوع و مشکلات حرکات روده؛
• علائم مسمومیت غذایی سمی؛
• تکرر ادرار و خطر کم آبی بدن؛
• احساس پاتولوژیک گرسنگی و افزایش وزن بیش از حد بدن؛
• افزایش تظاهرات و خطر تشنج؛
• اختلالات سیستم عصبی؛
• اختلالات خواب

محدودیت های خوردن سیر سیاه:

• حساسیت فردی به مواد فعال محصول؛
• التهاب کلیه؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• هموروئید؛
• تمایل به آلرژی؛
• بی خوابی، تنش عصبی، اضطراب.

چگونه سیر را سیاه کنیم؟

سیر در طی تولید ویژه رنگ تیره خود را به دست می آورد. در طی فرآیند تخمیر به دلیل آنزیم های خود (اسیدهای آمینه و قندها) مواد خاصی (ملانوئیدین) تولید می شود که رنگ سیاه آن را به سیر می دهد. این فرآیند واکنش میلارد نامیده می شود.

تکنولوژی تهیه سیر سیاه:

• کل سر سبزیجات در یک ظرف مخصوص تا دمای 77 درجه سانتیگراد گرم می شود.
• دما برای 1.5-3 ماه حفظ می شود.
• هیچ ادویه ای در تولید استفاده نمی شود.
• باید دسترسی هوا را محدود کرد و رطوبت بالا را تامین کرد.

در طول تولید، سبزی بوی تند و خاص خود را از دست می دهد. به گفته مردم، سیر سیاه از نظر قوام و طعم شبیه آلو است. مواد موجود در سبزی سفید از بین نمی روند، بلکه در دوزهای غلیظ وجود دارند.

می توانید محصول نهایی را از فروشگاه های آنلاین داروهای طبیعی خریداری کنید. به عنوان مثال، .

طرز تهیه سیر سیاه در خانه:

1. برای حفظ دمای مورد نظر (60-70 درجه سانتیگراد) از فر استفاده می شود. مشکل این است که شما باید آن را به مدت 1.5-3 ماه، روز و شب روشن نگه دارید.
2. سیر تازه تمیز و خشک شده بدون پوسیدگی یا آسیب های دیگر، بدون جوانه، در یک کاسه عمیق قرار می گیرد.
3. برای محافظت از سبزیجات در برابر باکتری ها، توصیه می شود آن را در فویل (با هم یا جداگانه) بپیچید. این به حفظ بو و جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های خارجی کمک می کند.

نصیحت! برای راحتی، فر را می توان با یک مولتی کوکر جایگزین کرد. سیر سفید را در یک کاسه بریزید، دمای مورد نظر را تنظیم کنید و زمان صبر کنید (حداقل 45 روز). افرادی با تخیل غنی ایده استفاده از باتری برای تهیه سیر سیاه در فصل گرما را به ذهنشان خطور کرد. این روش ساده ترین است، اما سبزی به اندازه کافی تیره نیست.

دستور العمل های طب سنتی

سیر سیاه به عنوان یک داروی سنتی برای درمان و پیشگیری از بسیاری از آسیب شناسی ها استفاده می شود. روش های پخت:

1. 2 سر سیر سیاه را در 0.5 لیتر آب تمیز بریزید و به مدت چند روز در مکانی محافظت شده از آفتاب قرار دهید. دم کرده را صاف کرده و یک قاشق دسر را یک بار در روز میل کنید. این محصول عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و مواد زائد، سموم و فلزات سنگین را از بدن دفع می کند. نوشیدنی تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
2. 3 سر سبزی (روی رنده، مخلوط کن، سنگ شکن) خرد کنید، یک لیتر آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد. آبگوشت را بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. در دمای اتاق خنک کنید، با پارچه پنیر صاف کنید و 1 قاشق در روز به مدت یک هفته مصرف کنید. از جوشانده آن برای درمان و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و در هنگام سرماخوردگی برای کاهش مدت بیماری استفاده می شود.
3. اگر روزانه 2 تا 3 حبه سیر سیاه را به هر شکلی مصرف کنید (الزام در حین یا بعد از غذا)، شمارش خون بهبود می یابد، روند پیری کند می شود و سلول ها با اکسیژن اشباع می شوند.

در هند باستان، سیر سیاه برای مدت طولانی منحصراً به عنوان دارو استفاده می شد و در مصر این سبزی در حفاری مقبره ها یافت شد.

سیر سیاه برای مو

اخیراً محصولات مراقبت از ریزش مو بر پایه سیر سیاه، گیاهان، مواد معدنی و اسیدهای آمینه Black Garlic Cure مورد تقاضا قرار گرفته است. ماسک معجزه و آمپول با عصاره گیاهی را می توانید از طریق منابع آنلاین از توزیع کننده رسمی خریداری کنید.

محصولات موی سیر سیاه چگونه کار می کنند:

• یک پوشش جدید در مناطق تحت تأثیر ریزش مو ظاهر می شود.
• انتهای شکاف متوقف می شود.
• موها حجم و سبکی پیدا می کنند.
• درخشش سالم، کشش و قدرت باز می گردد.
• گردش خون در پوست سر عادی می شود.
• ساختار مو ترمیم می شود.

سیر سیاه باعث بهبود وضعیت پوست سر در بیماری هایی مانند گلسنگ پوسته پوسته (پسوریازیس)، اختلال در عملکرد غدد چربی (سبوره) و درماتوز می شود.

سازنده محصولات رشد مو ادعا می کند که سیر سیاه به رشد موهای جدید حتی پس از درمان تهاجمی انکولوژی (شیمی درمانی و پرتودرمانی) کمک می کند.

از کجا بخریم؟

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، تولید سیر سیاه کاملاً کار فشرده است. و اگر نمی خواهید 45 روز صبر کنید، خرید این محصول آسان تر است - برای مثال. بررسی های کمی وجود دارد، اما برای ارزیابی سودمندی محصول، این یک گزینه ایده آل است - نه خیلی گران قیمت و به شکل کپسول.

سیر سیاه - اخیراً در مورد آن زیاد مطالعه کرده ام. کنجکاو شدم - چیست، چگونه ساخته و استفاده می شود، فواید و مضرات آن چیست. در یکی از مغازه ها فروشنده چند برش به من داد تا امتحان کنم ... معلوم شد خوراکی است :)

من هم یک شیشه از آنها خریدم. قیمت این شیشه 100 گرمی در چونگ کینگ در این فروشگاه حدود 7 دلار بود. ما باید فروشگاه های دیگر را نیز بررسی کنیم. من فکر می کنم تولید کنندگان مختلفی وجود دارد ...

سیر سیاه یک محصول جدید در تغذیه سالم است. با این حال، در کره چهار هزار سال است که از آن استفاده می شود. او در تایلند نیز شناخته شده است. در این کشورها آن را موهبتی الهی می دانند که سلامت و طول عمر را برای انسان به ارمغان می آورد. اسکات کیم، کارآفرین کره ای به سیر سیاه زندگی دومی بخشید. شرکتی که وی تأسیس کرد، شرکت بلک گارلیک، مستقر در آمریکا، ابتدا سیر سیاه آماده را از کره جنوبی وارد کرد و سپس تولید صنعتی خود را برای این محصول ایجاد کرد.

این یک محصول 100٪ طبیعی و سالم است: شیرینی مانند کارامل یا ملاس، با بافتی مانند کشمش یا انجیر، با طعم بسیار لطیف سیر شیرین و بوی بسیار ضعیف و ملایم، که به عنوان یک غذای سالم ارزش دارد.

سیر سیاهبه تدریج محبوبیت خود را به دست می آورد. او پس از فتح ژاپن، استرالیا و آمریکا به روسیه آمد.

مزایای سیر سیاه نسبت به سیر معمولی چیست؟

• بدون بوی تند مانند سیر تازه
• طعم دلپذیر و شیرین، مانند کشمش
• بهتر جذب بدن شود
• در طول فرآیند تخمیر، خواص آن به عنوان یک آنتی اکسیدان 10 برابر بهبود می یابد

سیر سیاه این محصول کاملاً طبیعی است و در تهیه آن از هیچ گونه مواد شیمیایی استفاده نشده است. و طرز تهیه آن نیز طبیعی است - سیر به مدت 2 ماه در دمای بالا نگهداری می شود و به دلیل داشتن قند و اسیدهای آمینه سیر سیاه می شود.

آیا می توانید سیر سیاه را در خانه درست کنید؟

فرآیند تهیه (تخمیر) سیر یک فرآیند طولانی است، اگرچه پیچیده نیست. اما، هنگام تهیه سیر در خانه، دمای ثابت 60 درجه باید به مدت 60 روز حفظ شود. همه نمی توانند فر را 2 ماه روشن نگه دارند و چیز دیگری در آن نپزند.

اگرچه، اگر فرصت دارید، خود فرآیند به این شکل است: سیر را بدون پوست کندن یا جدا کردن آن در ظرفی قرار دهید، آن را با درب محکم ببندید و در ظرف را با فویل آلومینیومی ببندید.

خواص مفید سیر سیاه

در طب عامیانه اعتقاد بر این است که سیر سیاه

• تأثیر مثبتی بر سیستم گردش خون دارد: به مبارزه با تصلب شرایین کمک می کند، فشار خون را تثبیت می کند، عملکرد قلب را تحریک می کند، خاصیت ارتجاعی عروق را بهبود می بخشد.
• هضم را بهبود می بخشد، عملکرد کبد را بازیابی می کند، به جلوگیری از چاقی کمک می کند
• به مبارزه با دیابت کمک می کند، یک شیرین کننده طبیعی است
• تأثیر مفیدی بر تقسیم و رشد سلولی دارد - اثر جوان کننده دارد
• به دلیل محتوای زیاد مواد مفید، سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و خستگی را از بین می برد. مانند سیر معمولی، به طور موثری با التهاب و سرماخوردگی مبارزه می کند.

چگونه از سیر سیاه استفاده کنیم؟

سیر سیاه یک میان وعده مستقیم از شیشه است. شبیه میوه خشک است و مستقیما از روی بسته بندی مصرف می شود. استفاده از سیر سیاه در آشپزی بسیار آسان است. با طعم شیرین کاراملی، بافتی مانند انجیر یا کشمش و کمی سیر، به غذاهای ماهی، گوشت یا سبزیجات اضافه می شود. به دلیل خواص مفید آن در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.

آشپزها از آن سس های مختلفی درست می کنند و در اروپا به اصطلاح از آن کره مرکب درست می کنند.

علاوه بر این، میز شیک هر خانه ای را با رنگ غیرمنتظره خود تزئین می کند، شما را مجذوب خود می کند و شما را بی تفاوت نمی گذارد...

بر اساس یک افسانه باستانی در اساطیر تائوئیستی، سیر سیاه هدیه جاودانگی است و فقط خدایان می توانند این جاودانگی را به یک شخص اعطا کنند.

آیا مواد را دوست داشتید؟ در خبرنامه ایمیل ما مشترک شوید:

خلاصه ای از جالب ترین مطالب سایت خود را برای شما ارسال می کنیم.

در قفسه فروشگاه های مواد غذایی که در آن کالاهای کنسرو ارائه می شود، و همچنین در موسسات پذیرایی، بسیاری از مردم متوجه وجود چنین محصولی مانند سیر سیاه شدند. بلافاصله می خواستم در مورد چیستی و نحوه رشد آن بیشتر بدانم. و سپس یک شگفتی واقعی آمد: معلوم می شود که این محصول به این شکل رشد نمی کند، بلکه از سیر معمولی به دست می آید.

آن سیر غیرمعمولی که جلب توجه می کند به این شکل در تخت های باغ رشد نمی کند. از هر گونه معمولی به دست می آید روش تخمیر. این محصول نه تنها بوی روشن معمولی را ندارد، بلکه طعم شیرینی نیز دارد. به طور کلی بیشتر شبیه میوه خشک است تا سیر.

برای اینکه محصول ظاهری غیر معمول پیدا کند، چند ماه در دمای بالا نگهداری می شود. قند و اسیدهای آمینه موجود در آن به ظاهر رنگ مشکی مشخص آن کمک می کند.

شما می توانید آن را خودتان تهیه کنید، اما این امر مستلزم زمان زیادی و رعایت شرایط خاصی است. مشکل ساز ترین آنها این است که در سراسر دو ماهلازم است دمای ثابت برابر با 60 درجه.

فر این فرصت را فراهم می کند، اما بعید است که کسی بتواند آن را به مدت دو ماه به طور مداوم روشن نگه دارد.

چهار هزار سال پیش به طور موثر در کره استفاده شد. در تایلند نیز مورد توجه قرار گرفت. لقب هدیه واقعی از جانب خداوند به او داده شد که دعوت اوست سلامتی و طول عمر را برای مردم به ارمغان بیاورد.

رشد آن در باغ خود بسیار آسان است. می توان آن را در بهار و همچنین در پاییز کاشت. اگرچه ساکنان تابستانی این کار را عمدتاً در بهار انجام می دهند، اما برای این منظور از موادی استفاده می کنند که در زمستان استفاده نمی شد. برای اینکه محصول خود را فراهم کنید، فقط باید چند سر بکارید.

فضای کمی برای این کار لازم است، علاوه بر این، برای کاشت سیر، می توانید از تخت های اشغال شده توسط سایر محصولات سازگار استفاده کنید. همانطور که رشد می کند، به مبارزه با آفات کمک می کند و تا اواسط تابستان می توانید یک برداشت خوب از سیر خود را برداشت کنید.

فواید و مضرات سیر سیاه برای بدن

اکنون نه تنها در آشپزی، بلکه در تغذیه رژیمی و طب جایگزین نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. محصول فراهم می کند اثر مفید بر روی سیستم گردش خون، به ویژه:

• به عادی سازی فشار خون کمک می کند؛
• تثبیت عملکرد قلب؛
• به پیشگیری و درمان آترواسکلروز کمک می کند.
• خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد.

همچنین تأثیر مفیدی بر فرآیندهای گوارشی دارد، به جلوگیری از چاقی کمک می کند و عملکرد کبد را تثبیت می کند. استفاده از این محصول توسط افراد مبتلا به دیابت تاثیر بسیار خوبی دارد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که یک جایگزین واقعی شکر با منشاء طبیعی است.

مصرف باعث بازسازی سریع سلولی می شود که جوانسازی پوست و اثر تونیک را تضمین می کند.

ویتامین ها و ریز عناصر ایمنی بدن را بهبود می بخشند، اما به مبارزه با التهاب و عفونت نیز کمک می کنند.

در مورد مضراتی که سبزیجات می توانند به بدن وارد کنند، هنوز چنین مواردی مشاهده نشده است. استثنا کسانی هستند که رنج می برند عدم تحمل فردیاین محصول همچنین شایان ذکر است که برخی تحقیقات هنوز در این راستا در حال انجام است و هنوز همه خواص به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.

چگونه سیر را درست بخوریم؟

در زندگی روزمره به ندرت به این سوال فکر می کنیم. اما زنان خانه دار مدام سیر را به شاهکارهای آشپزی خود اضافه می کنند، نه تنها به خاطر طعم، بلکه برای افزودن عطر. به فعال شدن ترشح بزاق و شیره معده کمک می کند که تأثیر مفیدی بر روند گوارش دارد.

به طور کلی، برای اینکه این سبزی خواص مفید خود را حفظ کند، توصیه نمی شود آن را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار دهید. در مورد سیر سیاه نمی توان همین را گفت. همانطور که تحقیقات علمی نشان داده است، این محصول نه تنها تمام مواد مفید را حفظ می کند، بلکه مقدار آنها را نیز افزایش می دهد.

به محض باز کردن درب ظرف کاملا آماده خوردن است. می توانید از آن در آشپزی نیز استفاده کنید. با غذاهای گوشتی، ماهی یا سبزیجات کاملاً هماهنگ می شود.

شاید برای خیلی ها عجیب به نظر برسد، اما در تمام دنیا آشپزها از آن استفاده می کنند برای تهیه سس یا کره های مرکب. به نوشیدنی های انرژی زا اضافه می شود و استفاده می شود در تولید شکلات تلخ. به هر حال، سیر معمولی و شکلات به طور کلی ناسازگار هستند.

حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی اگر جوانه بزند، مقدار این مواد به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین نباید محصول جوانه زده را دور بیندازید.

نه تنها به عنوان افزودنی یا چاشنی، بلکه استفاده می شود به عنوان یک ظرف جداگانه(مثلا ترشی). نه تنها در کشور ما، بلکه در خارج از کشور نیز با موفقیت توسط سرآشپزها استفاده می شود. به هر حال، این محصول برای مقاصد پزشکی بسیار زودتر از پخت و پز استفاده می شود. با کمک آن، آنها امیدوار بودند که به جاودانگی برسند، عمر طولانی کنند، خود را جوان کنند و از بیماری های جدی خلاص شوند.

محدودیت خاصی در میزان مصرف سیر وجود ندارد، اما افرادی که از زخم معده، ورم معده و بواسیر رنج می برند، زیاده روی در مصرف آن توصیه نمی شود.

سیر سیاه از این نظر استثنا است، زیرا فاقد تندی طبیعی است که باعث تحریک غشای مخاطی می شود.

همانطور که می بینید این سبزی خواص مفید زیادی دارد و به هیچ وجه به بدن ما آسیب نمی رساند. البته ساخت این محصول در خانه بسیار سخت است. اما همیشه می توانید سیر معمولی را در زمین خود بکارید که دارای خواص و مجموعه ای از ویتامین های مشابه مشابه آماده خود است. طعم آن به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود، و شما واقعا نمی توانید آن را یک لذیذ بنامید، اما می توانید آن را در هر زمانی بخورید. و در هر نقطه ای از سال در دسترس است.

آیا می دانید سیر سیاه محبوب امروزی را می توان در خانه تهیه کرد. بله، انجام این کار زمان زیادی را صرف می کند، اما نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. من از یک آرام پز معمولی برای پردازش سیر استفاده می کنم و به طور دوره ای سبزیجات را در آن گرم می کنم.

من از سیر سیاه آماده در کنسرو و آشپزی استفاده می کنم. در این مقاله در مورد محصول بیشتر به شما خواهم گفت.

مطمئناً هر یک از شما به محصولی مانند سیر سیاه توجه کرده‌اید که در میان غذاهای کنسرو شده در قفسه‌های فروشگاه یا رستوران‌های محبوب دیده می‌شود. اگر چنین کنجکاوی را دیده اید، پس بعید است که بسیاری از شما بدانید این گیاه چیست.

سیر سیاه به این شکل رشد نمی کند. سیر سایه تیره خود را از تخمیر می گیرد. کار با سیر به این صورت بوی خاص را از بین می برد و به طعم آن شیرینی می بخشد. بسیاری از مردم می گویند که این محصول شباهت کمی به سیر دارد.

برای به دست آوردن رنگ سیاه، سیر را چندین ماه در دمای بالا نگه دارید. رنگ سیاه به دلیل قند و اسیدهای آمینه موجود در سبزی است. سیر سیاه را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد، اما برای این کار به زمان و شرایط سخت تری نیاز دارید.

سخت ترین شرایط نگهداری مداوم سیر در دمای حدود 60 درجه برای چندین ماه است. شما خواهید گفت که انجام این کار با فر آسان است، اما مطمئناً نمی توانید آن را به مدت 2 ماه روشن نگه دارید.

کاشت سیر و کاربرد

سیر سیاه یک یافته واقعی در تایلند است و در کره 4000 سال است که به آن بت می گویند و به آن هدیه خداوند می گویند که به مردم سلامت و طول عمر می دهد. پرورش سیر در کلبه های تابستانی بسیار محبوب است. این گیاه در پاییز و بهار کاشته می شود.

اغلب سیر را در بهار می کارند، سیری که در زمستان خورده نمی شد. برای برداشت خوب فقط به چند سر برای کاشت نیاز دارید.

برای کاشت سیر به فضای خالی زیادی نیاز ندارید، علاوه بر این، این گیاه را می توان در بسترهای مشابه با سایر محصولات کاشت.

وقتی سیر رشد کرد، آفات همسایگان خود را دفع می کند. در بیشتر موارد برداشت بسیار خوب است.

فواید و ضرر برای بدن

در حال حاضر سیر سیاه نه تنها در کنسرو کردن و انواع ظروف، بلکه در تغذیه رژیمی و دارویی نیز کاربرد فراوانی دارد. این محصول به خوبی به عملکرد سیستم گردش خون کمک می کند، یعنی:

• سطح فشار خون را عادی می کند؛
• عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد؛
• برای پیشگیری از آترواسکلروز و همچنین برای درمان آن استفاده می شود.
• خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد.

سیر سیاه علاوه بر کمک به عملکرد سیستم گردش خون، تأثیر مفیدی بر روده ها و به طور کلی هضم غذا دارد، به عملکرد کبد کمک می کند و احتمال چاقی انسان را کاهش می دهد.

یک گزینه عالی استفاده از این محصول به عنوان غذا برای افرادی است که دیابت دارند، زیرا این سیر یک جایگزین قند با منشاء واقعی و طبیعی است.

خوردن سیر سیاه به بازسازی و شادابی سریع پوست کمک می کند. ریز عناصر موجود در محصول به طور فعال به سیستم ایمنی بدن در مبارزه با بیماری های مختلف کمک می کند.

در حال حاضر هیچ مورد شناخته شده ای وجود ندارد که مصرف این محصول به سلامتی آسیب برساند. لازم به ذکر است که این محصول هنوز در حال مطالعه است و مطالعات خاصی در حال انجام است که به ما امکان می دهد در مورد فواید و مضرات آن به طور گسترده صحبت کنیم.

توضیحات بیشتر در مورد این محصول و نحوه تهیه آن در ویدیو:

مصرف صحیح غذا

هر روز با استفاده از سیر در آشپزی، تعداد کمی از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه این سبزی را به درستی بخورند. سیر کاملاً هر غذا را تکمیل می کند و عطر بی نظیری به آنها می بخشد. سیر برای فرآیند گوارش نیز مفید است، درست مانند شیره معده به تولید بزاق بیشتر کمک می کند.

در واقع، برای حفظ تمام خواص مفید سیر، حرارت دادن طولانی مدت آن به هیچ وجه توصیه نمی شود. اما شما نمی توانید این را در مورد سیر سیاه بگویید.

دانشمندان قبلاً ثابت کرده اند که فرآوری سیر سیاه نه تنها منجر به از بین رفتن مواد مغذی نمی شود، بلکه غلظت آنها را در محصول افزایش می دهد.

کنسرو سیر سیاه بلافاصله پس از باز کردن شیشه آماده استفاده است و به طور فعال در تهیه غذاهای مختلف به ویژه گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود.

در سرتاسر دنیا سرآشپزهای زیادی از این سیر برای تهیه روغن های مرکب و سس های مختلف استفاده می کنند. این محصول در ساخت شکلات تلخ و نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود.

همانطور که می دانید، ترکیب سیر معمولی با شکلات به سادگی غیرممکن است. سیر سیاه مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد و زمانی که سیر جوانه می زند غلظت آن فقط افزایش می یابد.

سیر سیاه را می توان نه تنها به عنوان افزودنی به غذا یا به عنوان چاشنی، بلکه به عنوان یک غذای مستقل، عمدتاً ترشی استفاده کرد. سرآشپزها در بسیاری از کشورها از این محصول برای غذاهای شگفت انگیز استفاده می کنند. شایان ذکر است که استفاده از این گیاه در پزشکی بسیار زودتر از پخت و پز آغاز شد.

در دوران باستان، سیر سیاه ظاهراً عمر را طولانی می کرد و به جاودانگی کمک می کرد. خلاص شدن از شر بیماری های جدی و جوان سازی کل بدن فقط با چنین محصولی انجام شد.

1. سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه نوع خاصی نیست، بلکه سیر معمولی است که تخمیر شده است. محصول نهایی بوی سیر معمولی را ندارد، طعم شیرینی دارد و بافتی شبیه میوه خشک دارد.

2. سیاهی از کجا می آید؟

رنگ سیاه غیر معمول بدون هیچ گونه افزودنی ظاهر می شود. در طی تخمیر قندها و اسیدهای آمینه موجود در سیر، ملانوئیدین ها تشکیل می شوند - موادی با رنگ قهوه ای تیره و تقریباً سیاه که محصول نهایی را رنگ می کنند.

3. سیر سیاه چگونه تولید می شود؟

سیر معمولی در دمای نسبتاً بالا به مدت یک تا دو ماه در اتاق های مخصوص نگهداری می شود. به زبان ساده سیر سیاه سیر قدیمی است. اگر واقعاً می خواهید، می توانید آن را در خانه به این وضعیت برسانید، اما هیچ کس نتیجه نهایی را تضمین نمی کند (که بیشتر از سیر فاسد دریافت خواهید کرد) - بهتر است به متخصصان اعتماد کنید و سیرهای آماده را خریداری کنید.

4. هر چیز جدید به خوبی فراموش شده قدیمی است.

سیر سیاه یک محصول جدید در تغذیه سالم است. با این حال، در کره چهار هزار سال است که از آن استفاده می شود. او در تایلند نیز شناخته شده است. در این کشورها آن را موهبتی الهی می دانند که سلامت و طول عمر را برای انسان به ارمغان می آورد. اسکات کیم، کارآفرین کره ای به سیر سیاه زندگی دومی بخشید. شرکتی که وی تأسیس کرد، شرکت بلک گارلیک، مستقر در آمریکا، ابتدا سیر سیاه آماده را از کره جنوبی وارد کرد و سپس تولید صنعتی خود را برای این محصول ایجاد کرد.

5. سیر سیاه کجا محبوب است؟

سیر سیاه یکی از چاشنی های مهم در غذاهای آسیایی است. کمی بیش از پنج سال پیش، سیر سیاه وارد بازار ایالات متحده آمریکا، استرالیا و اتحادیه اروپا شد و در حال حاضر به بخشی جدایی ناپذیر از "آشپزی عالی" تبدیل شده است. سیر سیاه نیز در روسیه محبوبیت پیدا می کند.

6. مزایای سیر سیاه نسبت به سیر معمولی چیست؟

اولاً هیچ بویی وجود ندارد - می توانید با خیال راحت قبل از یک جلسه یا تاریخ مهم غذا بخورید. ثانیاً طعم مطبوع و شیرینی مانند کشمش دارد. ثالثاً بهتر جذب بدن می شود. چهارم، در طول فرآیند تخمیر، خواص آن به عنوان یک آنتی اکسیدان 10 برابر بهبود می یابد.

7. خواص مفید سیر سیاه

در طب عامیانه اعتقاد بر این است که سیر سیاه

• تأثیر مثبتی بر سیستم گردش خون دارد: به مبارزه با آترواسکلروز کمک می کند، فشار خون را تثبیت می کند، قلب را تحریک می کند، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد.
• هضم را بهبود می بخشد، عملکرد کبد را بازیابی می کند، به جلوگیری از چاقی کمک می کند.
• به مبارزه با دیابت کمک می کند، یک شیرین کننده طبیعی است.
• تأثیر مفیدی بر تقسیم و رشد سلولی دارد - اثر جوان کننده دارد.
• به دلیل محتوای زیاد مواد مفید، سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و خستگی را از بین می برد. مانند سیر معمولی، به طور موثری با التهاب و سرماخوردگی مبارزه می کند.

8. چگونه می توان سیر سیاه خورد؟

می توانید سیر سیاه را هر طور که دلتان می خواهد بخورید. به شکل خالص آن ممکن است. می توان از آن به عنوان افزودنی به نان، پنیر و زیتون استفاده کرد. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد: بدون توجه به گوشت یا ماهی، آن را به هر غذایی اضافه کنید. آشپزها از آن سس های مختلفی درست می کنند و در اروپا به اصطلاح از آن کره مرکب درست می کنند. و سیر سیاه مطمئناً میز شما را تزئین می کند و نه خانواده و نه مهمانان شما را بی تفاوت نمی گذارد.

9. آیا خوردن سیر سیاه منع مصرف دارد؟

در طی فرآیند تخمیر، سیر "ترفند" خود را از دست می دهد - اجزای اولیه برای تشکیل آلیسین که طعم و بوی تند خود را مدیون آن است که می تواند باعث تحریک سیستم تنفسی و گوارشی و همچنین کلیه ها شود. مردم بنابراین ظاهرا تنها منع مصرف سیر سیاه عدم تحمل فردی است.

10. آیا سیر و شکلات مفاهیم ناسازگار هستند؟

سیر معمولی ممکن است با شکلات خوب نباشد، اما از سیر سیاه در تهیه شکلات تلخ استفاده می شود. سیر سیاه نیز به نوشیدنی های انرژی زا اضافه می شود.