برخی از مردم نمی خواهند گل گاوزبان را با گوشت خوک بپزند - چرب خواهد بود. در همین حال، اگر عجله نکنید، می توان گل گاوزبان را با گوشت خوک اصلاً چرب نکرد! و به هر حال ارزان تر از گوشت گاو. و طعم آن کمی بدتر نیست. اما من به شما هشدار می دهم، باید زمان بیشتری را برای این دستور صرف کنید. از عصر قبل شروع به پختن آبگوشت می کنم.

V.V. پوخلبکین ادعا می کند که گل گاوزبان با گوشت خوک، گل گاوزبان بر پایه گوشت و استخوان است. و این، می دانید، درست است! آب استخوان از آبگوشت فقط خوش طعم تر است. در اینجا اولین قسمت از مواد تشکیل دهنده آبگوشت است: دنده های خوک تقریباً بدون گوشت و برخی استخوان های دیگر - ارزان ترین چیزی که قصاب دارد. خوب، و آب، البته. آب 2 لیتر.

آب را با استخوان ها به جوش آورید، حرارت را کم کنید و 6-4 ساعت بجوشانید. سپس در صورت امکان، اجازه دهید آبگوشت یک شب بماند. این به ما اجازه می دهد ... ظرف را کمتر چرب کنیم!

چربی تشکیل شده روی سطح آبگوشت را بردارید و آن را برای استفاده بعدی کنار بگذارید. دنده ها را می گیریم. راستش من فقط 2 قاشق غذاخوری گوشت از آنها گرفتم، تکه های فیبر بسیار ریز. هیچ کس از من غضروف یا چربی نمی خورد، اما اگر دوست دارید، می توانید غضروف را هم کنار بگذارید. آب گوشت را از ماهیتابه خارج می کنیم تا ته ته و تکه های استخوان ته آن باقی بماند. ما فقط از آبگوشت شفاف استفاده خواهیم کرد.

خوب، حالا که آب استخوان آماده است، نوبت به محصولات اصلی می رسد: 250 گرم. گوشت خوک (یک تکه رگه دار ارزان قیمت مناسب است)، یک چهارم کلم، 2 عدد سیب زمینی، نصف هویج، نصف ریشه جعفری، یک پیاز کوچک و یک چغندر بزرگ. سیر و جعفری - به مزه، نمک - حدود یک قاشق غذاخوری بدون بالا. و البته خامه ترش برای کسانی که آن را دوست دارند.

این عکس یک تکه کره را نشان می دهد. این تنها زمانی مورد نیاز است که نتوانید اجازه دهید آب استخوان کاملاً خنک شود و چربی های بسته شده را از بین ببرید. آب استخوان مخصوص به خود عطر بسیار قوی دارد، بنابراین به نظر من استفاده از فلفل و برگ بو غیر ضروری است.

گوشت خوک را در آب استخوان بریزید، به جوش بیاورید، کف را جدا کنید، کم کنید و به مدت 2 ساعت بپزید.

چغندرهای پوست کنده را در کاغذ شیرینی بپیچید و در مایکروویو بپزید تا کمی نرم شوند. بسته به اندازه و رطوبت چغندر، این کار ممکن است در حالت حداکثر 7 تا 15 دقیقه طول بکشد. بگذارید چغندرهای پخته شده مستقیماً در کاغذ خنک شوند. البته می توانید همین کار را در فر انجام دهید، اما این کار بیشتر از مایکروویو طول می کشد. ما در این راه به چه چیزی می رسیم؟ ما بدون سرخ کردن چغندر در روغن انجام می دهیم، یعنی. میزان چربی گل گاوزبان را کاهش دهید.

حدود 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت خوک، شروع به خرد کردن مواد می کنیم. هویج و جعفری و پیاز را تمیز و ریز خرد می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و نه چندان ریز خرد می کنیم.

وقتی گوشت خوک آماده شد، آن را از آب گوشت خارج کنید، حرارت را به حداکثر برسانید و سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بریزید. آن را به مدت 10 دقیقه بپزید. در همین حین، پیاز، هویج و جعفری را در چربی که از سطح آب استخوان گرفته شده، تفت دهید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند و پیاز و هویج سرخ شده اند، کلم ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

10 دقیقه بعد از شروع پختن سیب زمینی ها، کلم ها را اضافه کرده و با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید. پیاز، هویج، جعفری را در صورت آماده بودن خاموش کنید. سه چغندر روی یک رنده درشت.

گوشت خوک را به قطعات برش می دهیم. اگر چربی دوست دارید، فوراً چربی را برمی داریم تا بعداً در بشقاب ها نچینند.

بعد از 10 دقیقه از پختن سیب زمینی به علاوه بعد از 10 دقیقه از پختن کلم، پیاز سرخ شده، هویج، جعفری، چغندر رنده شده و گوشت خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را با هم 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کل - 30 دقیقه پخت و پز.

این گل گاوزبان دارای رنگ نارنجی مایل به قرمز است زیرا چغندرها بدون سرکه یا سایر مواد اسیدی تهیه شده اند. همانطور که می بینید گل گاوزبان با گوشت خوک چرب نیست. می توانید آن را با جعفری خرد شده، سیر ریز خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

زنی خانه دار که طرز پخت گل گاوزبان را بلد نیست، از نظر بسیاری از مردان و به خصوص مادرانشان، به اندازه کافی خانه دار به نظر نمی رسد. تسلط بر این هنر دشوار نیست - فقط چند راز را یاد بگیرید و دستورالعمل ها را دقیقاً هنگام آشپزی دنبال کنید. دستور العمل های زیادی برای این غذای اول وجود دارد، اما اولین قدم این است که یاد بگیرید چگونه گل گاوزبان را با گوشت خوک بپزید. این نسخه سنتی ترین در نظر گرفته می شود.

ویژگی های آشپزی

گل گاوزبان واقعی غلیظ، معطر و دارای رنگ قرمز اشتها آور است. برای پختن درست مانند این، باید فناوری تهیه آن را بدانید. اشتباهات باعث می شود چغندرها تغییر رنگ دهند و خود سوپ قهوه ای کدر و برای خوردن نامطلوب به نظر برسد.

• شما می توانید دستور العمل های گل گاوزبان را بدون گوشت خوک و اصلاً بدون گوشت پیدا کنید، اما پختن آن بدون چغندر غیرممکن است. این یکی از مواد اصلی در این دسته از غذاهای اولیه است، گل گاوزبان بدون آن به سوپ کلم تبدیل می شود. توصیه می شود چغندر از انواع سالاد را انتخاب کنید. سایز کوچک و رنگ روشن دارد.
• یکی دیگر از مواد مهم در گل گاوزبان کلم است که می تواند تازه یا ترشی باشد. حتما پیاز، گوجه فرنگی یا رب تهیه شده از آنها را اضافه کنید. سایر مواد مانند هویج، سیب زمینی، لوبیا، فلفل، گوشت، ممکن است در دستور غذا گنجانده شود یا نباشد. این به شما امکان می دهد گل گاوزبان را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید و با در نظر گرفتن ذائقه خود و در دسترس بودن برخی محصولات خاص در یخچال گزینه ای را انتخاب کنید.
• اگر چغندر خام را به سوپ اضافه کنید، برای مدت طولانی پخته می شود. در این مدت رنگ خود را از دست می دهد، رنگ پریده و بی اشتها می شود. چغندرها بیش از 10 دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ از قبل آماده شده قرار می گیرند. بیشتر اوقات از آن برای سرخ کردن استفاده می شود، کمتر آن را کامل پخته و سپس رنده می کنند.
• آشپزهای مجرب هنگام تهیه چغندر برشته به آن اسید (آب لیمو، سرکه) اضافه می کنند و از روغن دریغ نمی کنند. این به سبزی کمک می کند تا رنگ روشن خود را بهتر حفظ کند.
• هنگام پختن گل گاوزبان با گوشت خوک، مهم است که یک آبگوشت شفاف و غنی تهیه کنید که به عنوان پایه مایع سوپ عمل می کند. خوش طعم ترین آبگوشت هنگام استفاده از گوشت روی استخوان به دست می آید. برای جلوگیری از کدر شدن آن، کفی که روی سطح آن ایجاد می شود از بین می برند و اجازه نمی دهند مایع به شدت بجوشد. بهتر است آبگوشت را روی حرارت ملایم بپزید و درب تابه را بپوشانید (اما نه کاملاً ببندید).
• از پختن مقدار زیادی گل گاوزبان نترسید: روز بعد، پس از خیساندن آن، خوشمزه تر می شود.

بورش اغلب با سیر و سبزی خرد شده و خامه ترش چاشنی می شود. سس گل گاوزبان با گوشت خوک می تواند شامل گوشت خوک (نمک) باشد که در مخلوط کن خرد شده باشد. توصیه می شود پانسمان را مستقیماً در بشقاب ها قرار دهید. اگر آن را در تابه قرار دهید، گل گاوزبان به سرعت ترش می شود. برای جلوگیری از این اتفاق کافی است سوپ را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.

بورش با گوشت خوک و کلم تازه

• گوشت خوک روی استخوان - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• چغندر - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای داغ (اختیاری) - 0.5 عدد؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک، شکر، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوشت را بشویید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، با آب سرد بپوشانید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، کف را جدا کنید. شدت شعله را کاهش دهید. ظرف را بپوشانید و یک شکاف بزرگ باقی بگذارید. به مدت 1 ساعت بپزید. در این مدت سبزیجات را آماده کنید.
• کلم را با برداشتن برگ های بالایی بشویید. آن را به نوارهای نازک و کوتاه خرد کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید. به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.
• هویج ها را رنده کنید و روی رنده درشت خرد کنید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• چغندرها را پوست بگیرید. آن را به نوارهای کوچک برش دهید. می توانید از رنده سالاد کره ای برای خرد کردن هویج و چغندر استفاده کنید - به نظر زیبایی می رسد.
• روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری بزنید. آب را بجوشانید، میوه ها را در آن فرو کنید، 2 دقیقه سفید کنید. بردارید و خنک کنید. تمیز. تفاله گوجه فرنگی را در مخلوط کن رنده یا پوره کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز را در آن بریزید.
• وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، هویج را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه چغندرها را اضافه کنید. سبزیجات را با هم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس شکر بپاشید و آب لیمو را در آن بریزید و هم بزنید.
• بعد از یک دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در این مرحله می توانید فلفل تند دانه دار و ریز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا کاملا نرم شوند.
• تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در گوجه فرنگی بجوشانید. از روی حرارت بردارید.
• وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید. آبگوشت را صاف کنید تا تکه های استخوانی داخل گل گاوزبان نرود، دوباره داخل تابه برگردانید و روی اجاق گاز قرار دهید.
• گوشت را خنک کنید. از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید. به ماهیتابه برگردید.
• وقتی آب گوشت دوباره به جوش آمد، سیب زمینی ها را در آن فرو کنید، 5 دقیقه بعد کلم را اضافه کنید. 10 دقیقه صبر کنید، سرخ شده را اضافه کنید، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. ادویه ها را داخل آن بریزید.
• سیر و سبزی را با چاقو ریز خرد کنید. 7-8 دقیقه بعد از سرخ شدن گل گاوزبان را به آن اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید. اگر این کار انجام نشود، ممکن است گل گاوزبان زودتر از آنچه که می توانید آن را بخورید، ترش شود.
• تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سوپ بجوشد.

هنگام ریختن گل گاوزبان در بشقاب ها دقت کنید که از هر کدام یک تکه گوشت خوک گرفته شود. فراموش نکنید که روی آن را با خامه ترش اضافه کنید. اگر کوفته سیر را با گل گاوزبان و گوشت خوک سرو کنید عالی می شود.

بورش با گوشت خوک و لوبیا در آرام پز

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• چغندر - 100 گرم؛
• کلم سفید - 0.2 کیلوگرم؛
• لوبیا قرمز کنسرو شده - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - چه مقدار در کاسه دستگاه جا می شود.

روش پخت و پز:

• هویج، چغندر و پیاز را پوست بگیرید.
• پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• هویج و چغندر را به صورت نواری خرد کنید یا درشت رنده کنید.
• داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. برنامه Bake یا Roast را فعال کنید. هویج و پیاز را در کاسه چند پز قرار دهید.
• بعد از 5 دقیقه چغندرها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با بقیه سبزیجات تفت دهید.
• سرکه را با آب به نسبت 1:2 رقیق کنید، روی سبزیجات بپاشید، هم بزنید. بعد از یک دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پخت را با استفاده از برنامه انتخاب شده به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دهید، سپس دستگاه را خاموش کرده و کباب را در بشقاب قرار دهید.
• گوشت خوک را بشویید و در ظرف چند پز قرار دهید. تا خط بالایی با آب پر کنید. با انتخاب برنامه «Soup» یا موارد مشابه، دستگاه را روشن کنید. تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید.
• در حین پختن آبگوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید، کلم ها را خرد کنید، در قوطی لوبیا را باز کنید و مایع را از آن خارج کنید.
• پس از اتمام برنامه، گوشت خوک را از مولتی پز خارج کنید. سیب زمینی، کلم و لوبیا را به آبگوشت اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
• درب مولتی اجاق را پایین بیاورید و برنامه "Soup" را به مدت 30 دقیقه اجرا کنید.
• 10 دقیقه مانده به پایان برنامه، سوپ آماده شده را به سوپ اضافه کنید.
• پس از اتمام برنامه، گاوزبان را به مدت 20 دقیقه در حالت گرمایش بگذارید.

آهسته پز به شما امکان می دهد فرآیند تهیه گل گاوزبان با گوشت خوک را ساده کنید، اما زمان پخت به اندازه جوشاندن آن در قابلمه طول می کشد.

بورش با گوشت خوک و کلم ترش

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم ترش - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• چغندر - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 5 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• نمک، فلفل، سبزی، سیر، بیکن دودی - به مزه؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• گوشت خوک را بشویید. با آب پر کنید. با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید و کف را از بین ببرید. گوشت را بردارید و خنک کنید، آب گوشت را صاف کنید. با رقیق کردن آبگوشت با آب جوش، حجم مایع را به حجم اولیه برسانید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج و چغندر را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
• کلم را بشویید تا گل گاوزبان خیلی ترش نشود، آن را فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
• سیر و یک تکه بیکن را در مخلوط کن خرد کنید، خمیر حاصل را با سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
• چغندرها را اضافه کنید، آنها را با سرکه بپاشید. سرخ کنید تا نرم شوند.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در گوجه فرنگی تفت دهید.
• آبگوشت را بجوشانید. گوشت خوک را که به قطعات کوچک برش داده اید را در آن قرار دهید. وقتی آبگوشت دوباره به جوش آمد، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و 10 دقیقه بپزید.
• کلم را اضافه کنید، 5 دقیقه بعد سرخ شده را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه دیگر سس گوشت خوک، سیر و سبزی را اضافه کنید. سوپ را نمک بزنید و مزه دار کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.

بورش پخته شده طبق این دستور طعم بی نظیری دارد. می توان آن را با خامه ترش چاشنی کرد، اگرچه بدون آن خوشمزه خواهد بود. پامپوشکی اوکراینی مکمل ایده آلی برای این غذا خواهد بود.

بورش با گوشت خوک رضایت بخش و غنی است. می توان آن را از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کرد. لوبیا، فلفل شیرین یا تلخ، نت های اضافی به آن می بخشد. برای سس، می توانید نه تنها از خامه ترش، بلکه از گوشت خوک خرد شده در مخلوط کن استفاده کنید.

درست است که آنها می گویند تا زمانی که طرز پخت این غذای اول اسلاوی را فراموش نکنیم، تغذیه ما کامل می ماند. دستور العمل گام به گام ساده ما با عکس به شما می گوید که چگونه با پیروی از سنت های کلاسیک اسلاوی در پخت خورش با گوشت، گل گاوزبان خوشمزه را با گوشت خوک بپزید. ما پیشنهاد می کنیم این سوپ را با استفاده از یک روش آشپزی اثبات شده بپزید که به شما جزئیات را می گوید و تمام تفاوت های ظریف را نشان می دهد.

گل گاوزبان خوشمزه روی میز نشانه سخاوت و وسعت روح مهماندار است. تقریباً هر زن خانه‌داری در سرزمین پهناور ما دستور تهیه گل گاوزبان با گوشت خوک یا هر گوشت دیگری را می‌داند. تقریباً هر روش پخت و پز به ترکیب استاندارد سبزیجات خرد شده، به آرامی سرخ شده، که سپس در آب گوشت می جوشانند، خلاصه می شود. اما برای پختن گاوزبان گوشت خوک واقعاً خوشمزه، فقط کافی نیست سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید و بپزید. چنین دستور العمل هایی، به عنوان یک قاعده، از مادر به دختر به ارث می رسد، و برخی از آنها یک راز واقعی خانواده است.

گل گاوزبان با عشق پخته شده با خامه ترش طعم خاصی دارد. اکنون دستور پخت این غذای غنی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

محتوای کالری و ارزش غذایی گل گاوزبان گوشت خوک به ازای هر 100 گرم سوپ آماده محاسبه می شود. برای اینکه بفهمید گل گاوزبان با گوشت خوک چقدر کالری دارد، از میانگین داده های جدول استفاده کنید. ما افزودن خامه ترش یا سس دیگری را که معمولاً به ظرف آماده اضافه می شود در نظر نگرفتیم.

دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه با حداقل تلاش و زمان، گل گاوزبان خوشمزه را تهیه کنید. برای طبخ خوشمزه این سوپ محبوب، انتخاب گوشت مناسب بسیار مهم است. در صورت لزوم می توانید چربی اضافی را جدا کرده و در ماهیتابه سرخ کنید و به گل گاوزبان تقریباً تمام شده اضافه کنید. مادربزرگ های ما از این راز آشپزی استفاده می کردند، اما امروزه شروع به فراموش کردن آن کرده اند.

پخت گل گاوزبان با آبگوشت شروع می شود. اولین قدم پختن یک آبگوشت غنی با گوشت خوک است. از مقدار مشخص شده مواد، 3-4 لیتر سوپ غنی دریافت می کنید.

عناصر:

• گوشت خوک تازه - 400 گرم.
• چغندر قرمز شیرین - 100-150 گرم.
• سیب زمینی - 400 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
• یک دسته کوچک سبزی (شوید + جعفری) - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• روغن آفتابگردان - 30 گرم.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو

مدت زمان پخت گوشت خوک برای گل گاوزبان

مرحله 1.

با تهیه آبگوشت شروع به پخت این غذای فوق العاده می کنیم. این بار آب گوشت خوک است. گوشت تازه شسته شده را در قابلمه بریزید و در آب بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

در عین حال، ما دائماً کف ظاهر شده را حذف می کنیم (اگر برداشته نشود، آبگوشت کدر می شود). وقتی گوشت خوک روی حرارت کم جوش آمد، چند برگ بو و یک دوجین دانه فلفل سیاه را داخل تابه بریزید. به نظر ما، این به آبگوشت طعم خاصی می دهد. اما چه مدت باید گوشت خوک را برای گل گاوزبان بپزید؟ همه چیز به اندازه قطعه مورد استفاده بستگی دارد. به طور متوسط، گوشت خوک حدود یک ساعت پخته می شود و با سوراخ کردن گوشت با چنگال، پخته شدن آن را بررسی می کنیم. اگر گوشت خوک کاملاً پخته شود، آب شفاف از الیاف آن خارج می شود.

وقتی گوشت آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود.

گام 2.

چغندر خرد شده یا رنده شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

مرحله 3.

وقتی چغندرها برای چند دقیقه جوش آمد، مقداری سیب زمینی خرد شده به آن اضافه می کنم.

مرحله 4.

سپس یک سوم پیاز تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید.

مرحله 5.

در حالی که چغندر و سیب زمینی در حال جوشیدن هستند، سس گوجه فرنگی را برای گل گاوزبان آماده کنید.
باقی مانده پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (زیاد تفت ندهید، بی مزه می شود). در اینجا هویج را نیز به صورت نواری خرد شده و فلفل دلمه ای شیرین اضافه می کنیم.

مرحله 6.

رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. حالا اجازه دهید سس حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله 7

کلم را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است در قابلمه ای بریزید که سیب زمینی ها و چغندرها از قبل خوب پخته شده باشند.

مرحله 8

بعد گوشت خوک را می چینیم، به قطعات کوچک برش می دهیم.

مرحله 9

پس از جوش آمدن، سس گوجه فرنگی آماده شده را اضافه کنید.

قبل از اتمام پخت، یک حبه سیر که به صورت ورقه های نازک بریده شده، چند حبه کوچک کرفس و تکه های گوجه فرنگی تازه را به گل گاوزبان با گوشت خوک اضافه کنید. این به گل گاوزبان عطری لطیف و تصفیه شده می دهد.

مرحله 10

وقتی گل گاوزبان آماده شد، نمک را تست کنید و با حرارت خاموش، سبزی ها را به تابه اضافه کنید.

اولین دوره های زیادی وجود دارد که با ساده ترین سوپ ها از چندین ماده شروع می شود و با غذاهای پیچیده با تهیه چند مرحله ای لیست بزرگی از محصولات پایان می یابد. اما، با وجود انتخاب بسیار زیاد، بورشت با گوشت خوک هرگز محبوبیت خود را از دست نخواهد داد.

دستور العمل سنتی برای اولین غذای غنی و محبوب شامل موارد زیر است:

• 0.55 کیلوگرم پالپ روی استخوان؛
• 2 چغندر؛
• هویج بزرگ؛
• لامپ؛
• یک سر کوچک کلم؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 برگ بو؛
• یک تکه کره؛
• 3 لیتر آب؛
• شکر 15 گرم؛
• ½ لیمو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

دنباله اجرا:

1. گوشت خوک را شسته و تکه تکه می کنند و حدود یک ساعت در مقدار مشخصی آب می جوشانند.
2. یک سس از سبزیجات ریشه چغندر رنده شده و پیاز خرد شده با چاقو تهیه می شود که در طی مراحل آماده سازی با آب لیمو، شکر و مقدار کمی آبگوشت (زمان جوشیدن - 40 دقیقه) تکمیل می شود.
3. کلم رنده شده به مایع غنی اضافه می شود و نمک اضافه می شود.
4. وقتی گل گاوزبان به جوش آمد، بلوک های سیب زمینی در مایع غوطه ور می شوند.
5. پس از آماده شدن ظرف اول، غذای اول را به مدت 5 دقیقه می جوشانند و در بشقاب ها می ریزند.

گل گاوزبان کلاسیک با چغندر با خامه ترش سرو می شود که طعم آن را روشن تر می کند.

اولین ظرف در اجاق گاز آرام

بسیاری از مردم بر این باورند که گل گاوزبانی که در آرام پز تولید می شود به اندازه اجاق گاز اشتها آور و خوش طعم نیست. دستور العمل زیر به رد این تصور غلط کمک می کند که برای اجرای آن نیاز دارید:

• 150 گرم گوشت خوک؛
• 3 لیتر آب؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.7 کیلوگرم کلم؛
• چغندر کوچک؛
• 1 هویج؛
• لامپ؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• گیاهان، نمک و ادویه جات ترشی جات.

راهنمای گام به گام:

1. آبگوشت در قابلمه آماده می شود.
2. چغندرها را جداگانه می جوشانند.
3. در یک کاسه در برنامه سرخ کردن، هویج رنده شده و حبه های پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
4. سپس برش های سیب زمینی و رنده کلم را داخل ظرف می ریزند و بعد سبزیجات را با آبگوشت می ریزند.
5. غذا را در برنامه "سوپ" با تایمر 30 دقیقه بپزید.
6. پس از سیگنال صوتی، چغندر رنده شده، گوشت خرد شده از آبگوشت و رب گوجه فرنگی به کاسه فرستاده می شود.
7. غذا را نمک زده، مزه دار می کنند، با سبزی خرد شده پاشیده می شود و به مدت یک ربع می گذارند تا گرم شود.

در یک یادداشت.محتوای کالری گل گاوزبان با گوشت خوک در هر 100 گرم محصول به طور متوسط ​​40-50 کیلو کالری است، همه اینها به ترکیبات همراه بستگی دارد.

دستور پخت سنتی اوکراینی

اولین غذای معروف و خوشمزه گل گاوزبان قرمز است که در سنت های اوکراینی تهیه شده است. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• چغندر کوچک؛
• 200 گرم چربی؛
• 15 میلی لیتر سرکه؛
• شکر 15 گرم؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• هویج؛
• لامپ؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛
• 2 لیتر آب؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• ریشه جعفری؛
• سر کلم؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• کمی بیکن و آرد؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

این گوشت خوک با سیر است که جزء جدایی ناپذیر یک غذای غنی اوکراینی است.

گل گاوزبان سبز با گوشت خوک

یک نوع تابستانی گل گاوزبان که به تامین ویتامین ها کمک می کند، از مجموعه غذایی زیر تهیه می شود:

• 0.55 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• لامپ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم خاکشیر؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

در فرآیند ایجاد اولین ظرف:

1. پس از شستن، پالپ گوشت خوک را بریده و در یک تابه پر از آب قرار می دهیم.
2. پس از جوش آمدن، آبگوشت را نمک زده و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم می پزند.
3. مکعب های سیب زمینی در مایع غنی آماده شده غوطه ور می شوند و به مدت یک ربع می پزند.
4. از هویج و پیاز خرد شده کباب درست می شود که پس از آماده شدن غده های سیب زمینی خرد شده در سوپ قرار می گیرد.
5. مکعب های تخم مرغ از قبل آب پز شده در تابه قرار می گیرند.
6. در پایان، گل گاوزبان با گیاهان از جمله خاکشیر تکمیل می شود.

پس از افزودن خاکشیر، تابه را از روی حرارت برداشته و ظرف اول حدود 15-20 دقیقه به دم کشیدن ادامه می دهد.

با کلم ترش

با وجود عدم وجود مشکلات مربوط به خرید کلم تازه در طول سال، می توانید دستور العمل قدیمی را به خاطر بسپارید و گل گاوزبان خوشمزه را با سبزیجات ترشی بپزید. برای اجرای دستور العمل شما نیاز دارید:

• 300 گرم کلم ترش؛
• 400 گرم گوشت خوک؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 1 چغندر؛
• 1 هویج؛
• لامپ؛
• گوجه فرنگی؛
• مقداری سبزی؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 لیتر آب؛
• ½ لیمو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل اولیه:

1. گوشت خوک شسته شده را به قطعات برش می دهیم که حدود 10 دقیقه در آب می جوشانند و پس از آن کلم را در ظرفی قرار می دهند.
2. پایه سوپ را به مدت 50 دقیقه آماده کنید.
3. خلال های پیاز و چیپس هویج در ماهیتابه سرخ می شوند.
4. بعد از اینکه سبزی ها نرم شدند، آنها را در بشقاب می چینیم، چغندر و گوجه فرنگی را در ماهیتابه می ریزیم و کمی آبلیمو به آن اضافه می کنیم.
5. سرخ کردن پیاز و هویج به همراه قاچ های سیب زمینی داخل گل گاوزبان می رود.
6. وقتی اولین غذا تقریباً آماده شد، چغندر، سبزی و نمک به آن اضافه می شود.
7. بعد از 5 دقیقه غذا سر میز سرو می شود.

گل گاوزبان را باید مرحله به مرحله نمک زد تا زیاد شور نشود.

با لوبیا اضافه شده

یک غذای سنتی اوکراینی با برشته کردن خوشمزه اغلب با لوبیا تکمیل می شود که به غذا غنا می بخشد. برای انجام تغییرات شما نیاز دارید:

• 0.6 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 4 غده سیب زمینی؛
• 250 گرم لوبیا (کنسرو)؛
• لامپ؛
• 1 هویج؛
• 1 چغندر؛
• 15 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 800 گرم کلم؛
• برگ بو؛
• سر سیر؛
• مقداری سبزی؛
• نمک، فلفل، شکر و سرکه به میزان دلخواه.

مراحل آماده سازی:

1. لوبیاها به مدت 2 ساعت خیس می شوند.
2. آبگوشت از گوشت خوک و لوبیا تهیه می شود.
3. یک سس از سبزیجات ریشه رنده شده، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده و 200 میلی لیتر آب گوشت در ماهیتابه درست می شود.
4. سیب زمینی های رنده شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنند و بعد از 20 دقیقه کلم خرد شده را به آن اضافه می کنند.
5. وقتی سبزی آماده شد، گل گاوزبان را با مخلوط سبزیجات مزه دار کنید و به مدت 20 دقیقه روی شعله خاموش بگذارید.

در یک یادداشت.روز بعد طعم گل گاوزبان با لوبیا نت های روشن تری پیدا می کند.

رازهای درست کردن گل گاوزبان خوشمزه

راز گل گاوزبان خوشمزه بسیار ساده است، به شرح زیر است:

• تهیه آبگوشت غنی؛
• خورش جداگانه چغندر، که به شما امکان می دهد رنگ قرمز روشن گل گاوزبان را حفظ کنید.
• آماده کردن سرخ کردن هویج و پیاز که غذای اول را بسیار خوش طعم می کند.
• استفاده از سیر رنده شده با گوشت خوک که به گل گاوزبان تند می بخشد.

شرح

بورش با گوشت خوک- این یک سوپ بسیار خوشمزه، غنی و سیر کننده است. برای چنین گل گاوزبان، می توانید قسمت های مختلفی از لاشه گوشت خوک را بردارید: کمر، سینه، فیله، زبان یا گوشت روی استخوان. در دستور غذای امروز ما از گوشت خوک روی استخوان استفاده می کنیم: در نتیجه آبگوشتی با طعم بسیار غنی خواهد بود. این گل گاوزبان علاوه بر طعم برجسته آن، بسیار سیر کننده است، بنابراین یک شوهر گرسنه پس از یک روز سخت در محل کار، پس از اولین بشقاب "احساس بهتری" خواهد داشت.

با گذشت زمان، طعم گل گاوزبان با گوشت خوک می تواند بسیار خسته کننده شود. بنابراین، ما شروع به فکر می کنیم که چه تغییراتی را می توان در دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن ایجاد کرد تا ظرف طعم های جدیدی به دست آورد.

در دستور گام به گام با عکس امروز گل گاوزبان را با گوشت خوک معمولی اما به جای سبزیجات تازه، کلم ترشی و هویج را به آن اضافه کنید. به لطف چنین تغییرات جزئی، غذای سنتی عطر فوق العاده و طعمی جالب و قبلا ناآشنا به دست می آورد. گل گاوزبان با گوشت خوک آجیکا که به سس سبزیجات اضافه می کنیم، تندی و تندی ملایم می دهد.

در این دستور غذا با بسیاری از اسرار آشپزی آشنا می شوید که قبلاً حتی در مورد آنها نمی دانستید. این رازها و ترفندها طعم معمول سوپ مورد علاقه شما را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. برای اطمینان از اینکه به روشی جدید به گل گاوزبان معطر و خوشمزه می رسید، دستور العمل عکس ما را دنبال کنید.

عناصر

• 
  (400-500 گرم در هر استخوان)
• 
  (4 عدد سیب زمینی کوچک یا 3 عدد متوسط)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (1 دسته)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (کمی برای سرو)

مراحل پخت و پز

اولین چیزی که باید با آن شروع به تهیه گل گاوزبان کنید، آبگوشت است. گوشت با استخوان را کاملاً بشویید یا از هر برش گوشت خوکی که دارید استفاده کنید. گوشت خوک را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه آب به جوش آمد، ماهیتابه را کنار بگذارید و آب اول را خالی کنید. پس از این، گوشت را آبکشی کنید و تابه را با آب تمیز پر کنید. آبگوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید.



در حین پختن آبگوشت، سس گل گاوزبان را آماده کنید. چغندر، گوجه فرنگی و پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی و چغندر را به صورت نوارهای نازک و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. ماهیتابه را کاملا گرم کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. سبزیجات را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.



پس از این، آب نصف لیمو را به آنها اضافه کنید و سبزیجات را با درب بپوشانید. لیمو برای اینکه چغندر در هنگام سرخ کردن رنگ خود را حفظ کند و بعداً به آبگوشت بدهد لازم است.به لطف این راز، گل گاوزبان شما یک رنگ شرابی غنی خواهد بود. به جای لیمو، می توانید از سرکه سفره استفاده کنید، اما فقط به نصف قاشق چایخوری نیاز دارید.



آجیکا را آماده کنید.



یک قاشق چای خوری ادجیکا را به سس اضافه کنید و سبزیجات را با چغندر و ادجیکا به مدت 5-7 دقیقه بپزید. پس از این، شعله را خاموش کنید و سس سبزیجات را بگذارید تا زیر درب آن بجوشد. کمی بعد به آن باز خواهیم گشت.



در همین حین گوشت خوک را از آب گوشت خارج کرده و کاملا خنک کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.



سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.




اکنون وقت آن است که مواد مخفی خود را اضافه کنیم - کلم ترشی و هویج. این سبزیجات هستند که به گاوزبان با گوشت خوک طعم تازه و عطر تند می بخشند. می توانید از سبزیجات تازه هم استفاده کنید، اما باید در ابتدای تهیه سس سبزیجات آن را اضافه کنید. هویج و کلم را به آب گوشت خوک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.



گوشت خرد شده را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید.



تقریباً در آخر سس سبزیجات آماده را اضافه کنید و گل گاوزبان را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.



سبزی هایی را که دوست دارید بردارید. آن را کاملا بشویید و خشک کنید. سبزی ها را کاملا خرد کنید و به گل گاوزبان آماده اضافه کنید.



بورش با گوشت خوک و کلم ترشی کاملا آماده است! کمی فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها اضافه کنید و آماده سرو هستید. خامه ترش را روی میز بگذارید: اجازه دهید همه آن را به ذائقه خود اضافه کنند.



نوش جان!