این جگر به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه تهیه می شود که خانم های خانه دار پرمشغله را بسیار خوشحال می کند. قبل از شروع به تهیه جگر با سس، توجه ویژه ای به خلاص شدن از شر محصول شیر برای این کار عالی است، اما بقیه دستور العمل نیازی به تلاش ندارد. همه مواد در دسترس هستند و استفاده از آن آسان است، بنابراین ظرف به اندازه کافی سریع آماده می شود و می توانید طعم فوق العاده آن را با تمام خانواده لذت ببرید. خوب، اجازه دهید به خود دستور غذا نگاه کنیم.

برای تهیه جگر با سس به محصولات زیر نیاز دارید:

حدود 500-600 گرم گوشت گاو، گوشت خوک یا جگر مرغ؛
- دو عدد پیاز متوسط؛
- 70 میلی لیتر سس مایونز (یا 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب)؛
- یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک به مزه؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده

طرز تهیه جگر خوشمزه و اشتها آور با سس

1. ابتدا جگر را خوب آبکشی کنید. سپس مجاری صفراوی را بردارید. توجه داشته باشید که اگر جگر گوشت خوک است، می توان آن را به مدت یک ساعت در شیر یا آب خیس کرد تا تلخی ندهد.
2. حالا جگر را به قطعات کوچک دراز برش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و سپس به دلخواه به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.

4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید و سریع دو طرف آن را سرخ کنید.
5. حالا پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

6. در همین حین سس مایونز را با آب گرم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. برای 70 میلی لیتر سس مایونز به 7-6 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید.
7. سس مایونز و آب را به تابه اضافه کنید، کمی فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود، با درب بپوشانید و حدود 2 دقیقه بپزید.

8. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، مخلوط کنید و تمام، می توانید آن را خاموش کنید.
این همه، جگر با سس آماده است. به دو صورت گرم یا سرد قابل سرو است. و اشتهای خوب برای همه!

کله پاچه یکی از محبوب ترین غذاهای خانواده ماست. ما به خصوص غذاهای جگر را دوست داریم. مادرم پختن آنها را به من آموخت. بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که جگر یک محصول دمدمی مزاج است که تهیه آن بسیار دشوار است. با این حال، من مطمئن هستم که اینطور نیست.

چرا پختن جگر به سبک استروگانف ارزش دارد؟

این غذا اغلب "بیف استروگانف" نیز نامیده می شود. با این حال، باید به خاطر داشته باشید که نام آخرین غذا به معنای استفاده از جگر گاو است.

ثانیاً خیلی خوشمزه است. جگر آبدار و نرم، سس تند! مطمئنم این غذای خوشمزه را خیلی دوست خواهید داشت و خیلی وقت ها آن را طبخ خواهید کرد. نکته مهم این است که این غذا خیلی سریع پخته می شود. کمتر از نیم ساعت طول می کشد تا آماده شوید. بنابراین، به زبان ساده، در زیر دستور پخت با عکس آمده است. جگر در خامه ترش.

ماده اصلی این غذا جگر است. طعم نهایی غذا به کیفیت آن بستگی دارد. مهم است که به یاد داشته باشید که کبد است محصول بسیار ارزشمند، که باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد.

برای حفظ درست کبد، باید به آن پایبند باشید قوانین زیر:

1. بهتر است یک محصول یخچالی را به جای منجمد انتخاب کنید. اولاً شامل ویتامین ها و اسیدهای آمینه بیشتر. ثانیاً، فروشندگان اغلب محصول را فریز می کنند تا کیفیت پایین یا ماندگاری منقضی شده را پنهان کنند.
2. اگر روی جگر یخ زده یخ صورتی دیدید به این معنی است که آب شده و دوباره منجمد شده است. بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید.
3. جگر باید داشته باشد سطح براق و صاف.
4. رنگ مات محصول نشان می دهد که مدت زیادی است که می نشیند.
5. محصول باید در سراسر رنگ یکنواخت باشد. گوشت گوساله رنگ قرمز روشن دارد و جگر گاو رنگ گیلاسی دارد.
6. برای جلوگیری از دردسر برداشتن رگ‌ها از کبد، باید قطعه مناسب را انتخاب کنید. جلوی جگرهمیشه مجاری کمتری وجود دارد.
7. قبل از خرید حتما یک قطعه را بو کنید. باید احساس کنی عطر شیرین. اگر بوی ترش به مشام می رسد، نشان دهنده تازه نبودن محصول است.
8. هنگام فشار دادن به کبد، باید به سرعت شکل خود را به دست آورد.
9. روی برش نباید زبری وجود داشته باشد. یک محصول خوب یک برش صاف خواهد داشت.
10. بهتر است جگر را در بازار بخرید، زیرا در فروشگاه ها اغلب در ظروف پوشیده شده با فیلم بسته بندی می شود. این امر فرآیند انتخاب را دشوار می کند.

همانطور که می بینید، دستور غذا تا حد امکان ساده است. درست کردن آن حتی برای کسانی که هرگز جگر نپخته اند نیز آسان خواهد بود. بهترین مناسب برای این دستور غذا است جگر گاو. اما گوشت خوک، مرغ یا جگر خرگوش نیز خوشمزه خواهد بود.

بهترین غذای جانبی برای جگر برنج است. اما با پاستا و حتی سیب زمینی نیز به خوبی ست می شود. مقدار زیادی سس در تابه وجود خواهد داشت که کاملاً مکمل ظرف جانبی است. سبزی های تازه ریز خرد شده طعم جگر را برجسته می کند.

اگر از سس گوشت خسته شده اید و می خواهید به رژیم غذایی خود تنوع بدهید، یک جگر گوشت گاو خوب بخرید و یک غذای اصلی بسیار خوشمزه از آن تهیه کنید - سس. ترکیب بسیار جالبی از طعم های خامه ترش، سبزیجات سرخ شده و جگر گاو این غذا را مورد علاقه شما قرار می دهد و شما اغلب آن را طبخ خواهید کرد. علاوه بر این، زمان بسیار کمی برای تهیه آن لازم است. به همراه سبزی ها 5 دقیقه دیگر می پزیم سپس خامه ترش و نمک و ادویه را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم. در مجموع 20-25 دقیقه و شما یک سس جگر گاو بسیار خوشمزه روی میز خود دارید، دستور تهیه آن به همراه عکس هایی از تهیه آن در زیر تقدیم شما می شود. آن را با یک ظرف ماکارونی یا پاستا سرو کنید، یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید و نیم ساعت دیگر یک ناهار یکشنبه سه وعده خوشمزه دارید.
برای اینکه جگر گاو نرم تر و لطیف تر شود، ابتدا آن را در آب یا شیر خیس کنید. وقتی جگر را در روغن نباتی سرخ می کنید، در آخر آن را نمک بزنید وگرنه سفت می شود. هنگام خرید جگر، توجه داشته باشید که جگر کوچکتر باشد، حیوان جوانتر است و در نتیجه گوشت لذیذتر است. و البته نباید کیسه صفرا و مجاری، لخته خون و رشد در کبد وجود داشته باشد. جگر تازه خوب رنگ براق و زیبا و رایحه ای شیرین و دلپذیر دارد.
در صورت تمایل می توانید سبزی های ریز خرد شده، سیر، میوه های رسیده گوجه فرنگی و تکه های فلفل دلمه ای شیرین را به سس اضافه کنید. همه این افزودنی‌ها طعم سس جگر را به صلاحدید شما افزایش می‌دهند.



مواد تشکیل دهنده:

- جگر گاو - 0.5 کیلوگرم
- ریشه هویج بزرگ - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 100 گرم
- سیر تازه - 1-2 حبه
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن جگر
- نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان اختیاری

پسس جگر یک غذای خوشمزه و سالم است. تهیه آن فوق العاده آسان و بسیار سریع است. به هر حال، مشخص است که جگر در رژیم غذایی بسیاری از ورزشکاران گنجانده شده است زیرا اعتقاد بر این است که این محصول استقامت را افزایش می دهد. علاوه بر این، دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی مفید است که برای رشد بدن در حال رشد ضروری است. بنابراین، دستور العمل های با جگر قطعا باید در رادار یک زن خانه دار خوب باشد. اما قبل از تهیه چنین محصولی، باید آن را به درستی در فروشگاه انتخاب کنید.

چگونه می توان کیفیت جگر را در فروشگاه سس تعیین کرد؟

وبنابراین، ما باید به خوبی به آن نگاه کنیم. هیچ گونه خط و خش یا حباب های عجیب و غریب روی سطح وجود نداشته باشد و قسمت بالایی آن هم سطح باشد. و البته بوی جگر می تواند کیفیت تازگی را از بین ببرد. جگر تازه خوب باید بوی قوی و کمی شیرین داشته باشد.

در موردپس از تصمیم گیری در مورد انتخاب، بیایید به تهیه این آبگوشت برویم. در مجموع، ما چندین دستور العمل برای سس جگر را به شما ارائه خواهیم داد. و انتخاب طرز تهیه آن به عهده شماست.

منوی دستور العمل های ارائه شده:

• جگر گاو - 500 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
• روغن نباتی
• آب - 300 میلی لیتر

طرز تهیه سس جگر گاو؟

1. ابتدا بیایید با کبد مقابله کنیم، اگر محصول یخ زده است، باید آن را کاملاً یخ زدایی کنید و سپس آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. در صورت لزوم، می توانید آن را کاملاً ریز خرد کنید.

2. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

3. لایه رویی هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید سپس جگر گوساله آماده شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

5. حرارت را کم کنید و در ماهیتابه پیاز و هویج خرد شده را به جگر اضافه کنید. و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز و هویج آماده شود به هم زدن ادامه دهید. این تقریباً 10-20 دقیقه طول می کشد. نمک و فلفل به مزه.

6. سپس آرد را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

7. آب جوشیده را داخل تابه بریزید و بلافاصله خوب مخلوط کنید. بهتر است این کار را حداقل 3-5 دقیقه انجام دهید. با تغییر حرارت از کم به متوسط، سس ما را به جوش بیاوریم. بعد از به جوش آمدن سس، شعله را کم کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید و یادتان باشد هم بزنید.

سس جگر گاو آماده است.

پدستور العمل ارائه شده بسیار ساده و خوشمزه است. این سس را می توان با انواع غلات، پاستا و پوره سیب زمینی ساده سرو کرد.

• جگر خوک - 300 گرم
• هویج (اندازه متوسط) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• آرد (گندم) 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب (آب پز) - 175 میلی لیتر
• نمک (به سلیقه)

طرز تهیه سس جگر خوک چگونه است؟

1. فیلم را از جگر جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. سپس هویج را پوست گرفته و درشت رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

3. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید. جگر را نمک بزنید و در آرد نان کنید و برای سرخ کردن بفرستید. باید آن را از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی مشخص ظاهر شود.

4. و فقط حالا پیاز و هویج را به جگر خوک اضافه کنید، بگذارید همه چیز به مدت یک دقیقه و نیم بجوشد، سپس در 175 میلی لیتر آب بریزید، یک برگ بو اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا بپزد.

سس جگر خوک آماده است

نعلیرغم شباهت مواد با دستور قبلی (همانطور که می بینید)، تکنولوژی تهیه خود سس کمی متفاوت است. البته این به انتخاب کبد مربوط می شود. گوشت خوک کمی سریعتر پخته می شود و طعم متفاوتی دارد. با این حال، این باعث نمی شود که مفید بودن آن از بین برود.

• جگر (مرغ) - 1000 گرم
• خامه ترش - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس جگر مرغ؟

1. جگر را می گیریم و چربی، تاژک های مختلف را خارج می کنیم و وجود صفرا را بررسی می کنیم.

2. هویج ها را پوست گرفته، رنده کنید، پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

3. برای این کار بهتر است جگر را به یکباره سرخ کنید، می توانید هنگام نان پز کردن از کیسه استفاده کنید. پس تمام گوشت ها را در یک کیسه شفاف معمولی می ریزیم، داخل آن آرد می ریزیم، از قبل با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه کاملا تکان می دهیم.

4. جگر فرآوری شده را در ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن سرخ کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

5. پیاز و هویج را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه تفت دهید.

6. خامه ترش را با آب رقیق می کنیم، باید حدود 700 میلی لیتر بدست آورید، کمی نمک و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. تمام مواد را با پر کردن به دست آمده بریزید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، با درب بپوشانید و بپزید تا جرم غلیظ تر شود.

سس جگر مرغ آماده است.

Eاگر جگر مرغ کمتر چرب را ترجیح می دهید، بدون شک این دستور العمل مفید خواهد بود. این آبگوشت برای هم زدن راحت است. و طعم جذاب آن مهمانان و اعضای خانواده را خوشحال می کند.

دربا انتخاب یکی از دستور العمل ها، فراموش نکنید که می توانید با هر یک از آنها آزمایش کنید و آن را به سلیقه خود بهبود بخشید. این دستور العمل ها فقط یک فناوری کلی برای تهیه سس جگر ارائه می دهند. و هنگامی که شاهکار خود را آماده می کنید، عشق و حال خوب را فراموش نکنید. اشتهای مبارک!

سس جگر یک غذای اصلی، اما در عین حال ساده و مقرون به صرفه است که به هر غذای جانبی طعم و مزه می بخشد.

علاوه بر این، یک غذای بسیار سالم نیز هست. از این گذشته ، کبد ، مهم نیست که کدام یک ، حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. به همین دلیل است که این سس از دیرباز مورد علاقه بسیاری از ما بوده و تبدیل به یک غذای مکرر در سفره های هزاران خانواده شده است. چگونه سس جگر را طوری تهیه کنیم که واقعاً خوشمزه باشد و مورد استقبال اعضای خانواده و مهمانان در خانه باشد؟ دستور العمل های زیادی برای تهیه سس جگر وجود دارد. در این مقاله از نظر ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را به شما ارائه می دهیم. پس بیایید شروع کنیم!

سس جگر - دستور شماره 1.

با خرد کردن جگر به قطعات کوچک شروع به پخت می کنیم. هویج و پیاز را هم خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم. بعد از طلایی شدن پیاز، جگر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا پخته شود. آرد را به طور جداگانه با آب رقیق کنید و مخلوط جگر، پیاز و هویج را که از قبل پخته شده است بریزید. بگذارید به جوش بیاید، فلفل، سبزی و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. همین! "سنگ جگر" ما آماده است. همانطور که می بینید، این دستور غذا بسیار ساده است و نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.

دستور شماره 2.

بیایید پخت و پز را با پاک کردن جگر از فیلم ها، شستن آن، خشک کردن و برش دادن آن به قطعات کوچک شروع کنیم. آرد، نمک و ادویه جات را با هم مخلوط کرده و با غلتاندن هر تکه جگر در مخلوط، آن را از همه طرف در کره سرخ کنید. اگر از طرفداران یک رژیم غذایی سالم و بدون کلسترول هستید، می توانید از روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. اما هنوز با کره طعم بهتری دارد. برای تهیه سس به خامه ترش، یک لیوان آب و سس مایونز نیاز داریم. همه اینها را در قابلمه کوچکی مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا سسمان بجوشد. تکه های سرخ شده جگر را داخل آن بریزید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. در این فاصله پیازها را پوست گرفته و خرد کرده و سرخ می کنیم. وقتی پیاز آماده شد، آن را با جرم اصلی به قابلمه اضافه کنید. برای ترشی می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

دستور شماره 3.

جگرمان را شسته، تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. پیاز و هویج را درشت خرد کنید. جگر را نمک زده، آن را در آرد نان آورید و در روغن نباتی سرخ کنید. پس از تشکیل پوسته طلایی روی جگر، پیاز و هویج را اضافه کنید و همه را زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. سپس آب، نمک به مزه، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا پخته شود. این دستور پخت بسیار ساده است. و مهمتر از همه، زمان زیادی نیاز ندارد. برای خانم های پرمشغله ای که زمان محدودی برای ایستادن پشت اجاق گاز دارند بسیار مناسب است.

آیا می خواهید خانواده خود را نه تنها یک شام دلچسب و خوشمزه، بلکه یک شام سالم نیز تغذیه کنید؟ سپس گولش جگر گاو را با سس تهیه کنید. این غذا به درستی برای بدن ما ارزشمند است، زیرا جگر حاوی مقدار زیادی آهن بسیار مورد نیاز است. علاوه بر این، این غذا کاملا رژیمی است، بنابراین می توان آن را بدون استثنا در رژیم غذایی همه قرار داد.

قبل از شروع تهیه گولاش جگر گاو با سس، بیایید با چند راز ساده آشنا شویم که به ما در ایجاد یک شاهکار واقعا آشپزی کمک می کند:

• اگر قبل از تهیه یک غذا، جگر را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید، پس طعم تلخی نخواهد داشت.
• کبد باید با دقت از فیلم و رگ ها جدا شود.
• کبد باید به مکعب های کوچک بریده شود - به این ترتیب آبدار و نرم می شود.
• خامه ترش به عنوان سس جگر مناسب است، اما می توان آن را با ماست کلاسیک بدون مواد افزودنی جایگزین کرد.
• گولش جگر گاو به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است: سیب زمینی آب پز، پاستا، غلات.

گولاش جگر گاو با سس: دستور پخت با عکس

طبق این دستور فقط 40 تا 50 دقیقه از وقت خود را صرف تهیه گولاش خواهید کرد و طعم غذا فراتر از همه انتظارات شما خواهد بود.

ترکیب:

• جگر گاو - 900 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد. (ممکن است اضافه نشود)؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• آرد الک شده - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• 2 حبه سیر؛
• آب - 100-150 میلی لیتر؛
• نمک، مخلوط ادویه.

آماده سازی:

1. اول از همه، کبد باید شسته و از فیلم پاک شود و سپس در شیر خیس شود. برای این کار، شیر را در یک کاسه با دو طرف بریزید و جگر را قرار دهید. بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
   
2. بعد از نیم ساعت جگر را بیرون بیاورید و بگذارید خشک شود و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
   
3. پیاز را باید به صورت نیم حلقه برش دهید.
   
4. فلفل دلمه ای را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
   
5. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. برخی از زنان خانه دار هویج رنده شده را ترجیح می دهند، اما در این مورد ظرف چشمگیر به نظر نمی رسد.
   
6. حالا باید ماهیتابه را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید. پیاز را به آن اضافه کنید و بیش از پنج دقیقه تفت دهید.
   
7. تکه های جگر را در ماهیتابه بریزید، اما ابتدا هر کدام را در آرد بغلتانید.
   
8. پیاز و جگر را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
9. سبزیجات - هویج و فلفل - را به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس در 100-150 میلی لیتر آب جوشیده یا صاف شده بریزید. پس از جوش آمدن، همه چیز را حدود پنج دقیقه بجوشانید.
10. سس را آماده کنید: خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
11. حالا باید سس را به جگر اضافه کنید و مخلوط کنید. بسته به اینکه گولش چقدر غلیظ است، می توانید کمی آب اضافه کنید.
12. در تابه را بپوشانید و گولش را به مدت 15 دقیقه بپزید.
13. گولش جگر گاو آماده است!

با استفاده از این دستور می توانید گولاش گوساله را با سس درست کنید، اما زمان جوشیدن باید کمی افزایش یابد.

لطیف ترین گولاش جگر گاو را با سس گوجه فرنگی تهیه کنید

ترکیب:

• جگر گاو - 900 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• 2 عدد پیاز؛
• آرد برای لایروبی کبد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی؛
• مخلوط نمک و ادویه.

آماده سازی:

1. جگر را به روشی معروف آماده می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید. حالا باید تکه های جگر را داخل آن بریزید. برای این کار آنها را یکی یکی در آرد بغلتانید و طوری بچینید که هر تکه کف تابه را لمس کند.
3. جگر را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. توجه: آتش باید متوسط ​​باشد.
4. تکه های جگر را برگردانید و طرف دیگر را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
5. حالا باید جگر را به یک قابلمه منتقل کنید و نمک بزنید.
6. پیاز را باید به صورت نوار برش دهید و سرخ کنید تا نرم شود. نکته: از روغن باقی مانده از جگر برای سرخ کردن پیاز استفاده نکنید.
7. سس را آماده کنید: رب گوجه فرنگی را کاملا با آب مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. به محض آماده شدن پیاز، جگر، سس گوجه فرنگی و ادویه را به آن اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
9. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کمی کم کنید. گولش را حدود 15 دقیقه بجوشانید.
10. بعد از مدت زمان مشخص شده غذای ما آماده است.

گولش جگر گاو پخته شده در آرام پز

ترکیب:

• جگر گاو - 700 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• آرد الک شده - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی؛
• آب؛
• مخلوطی از فلفل و نمک

آماده سازی:

1. جگر را آماده کرده و به مکعب برش دهید.
2. پیاز و هویج را باید ریز خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
3. حالت "Fry" را روشن کنید، روغن نباتی را در کاسه بریزید و پیاز را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
4. جگر را با پیاز به کاسه اضافه کنید و تفت دهید تا خون از آن خارج نشود.
5. هویج را اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.
6. حالا باید در آب بریزید. مقدار آن باید بسته به قوام مورد نظر گولش تعیین شود.
7. مولتی پز را به برنامه "خورش" تغییر دهید.
8. بعد از 20 دقیقه درب مولتی پز را باز کرده و با الک الک، آرد را اضافه کنید.
9. همه چیز را مخلوط کنید و تا پایان برنامه بپزید.

در صورت تمایل می توانید رب گوجه فرنگی را به گولش اضافه کنید.

همانطور که می بینید، تهیه گولاش جگر گاو مطلقاً دشوار نیست. از افزودن مواد جدید و آزمایش با سس نترسید. آشپزی با لذت و اشتها!

یک غذای ساده و رضایت بخش به راحتی آماده می شود و با غذای جانبی مورد علاقه شما - گولش جگر: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو، سس یا سس سرو می شود.

ما به شما گولش جگر مرغ را با سس پیشنهاد می کنیم، دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا آن را در 15-20 دقیقه آماده کنید.

سس موجود در گولش غلیظ، طعمی غنی و ترشی دلپذیر است. برای کمرنگ شدن سفت شدن گوجه فرنگی، در پایان پخت، کمی خامه ترش یا خامه و کمی شکر به سس اضافه کنید.

• جگر مرغ - 400 گرم؛
• هویج - 1 متوسط؛
• پیاز - 2 سر کوچک؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی در آب خود - 0.5 فنجان؛
• خامه ترش غلیظ - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه یا پاپریکا - به مزه؛
• آرد گندم - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 پیمانه؛
• آب - 0.5 فنجان.

پخت گولاش از جگر مرغ با دیگر نسخه های این غذا متفاوت است. جگر خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین ابتدا باید سبزیجات را بپزید تا نرم شوند و سپس جگر را اضافه کنید. در غیر این صورت، یا هویج خام می ماند یا جگر بیش از حد پخته می شود. برای سس، پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را به صورت نوارهای کوتاه خرد کنید.

کبد را بشویید، صفرا و چربی باقی مانده را بردارید. به قطعات متوسط ​​برش دهید.

روغن را در یک ظرف عمیق (ماهیتابه، قابلمه، قابلمه) گرم کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف یا کمی قهوه ای شود تا طلایی روشن شود. هویج ها را اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید تا هویج ها روغن آن را گرفته و نرم شوند. اما ما آن را به آمادگی کامل نمی رسانیم.

کبد را دراز کنید. حرارت را زیاد کنید تا زودتر سرخ شود و آب آن تبخیر شود. برای پخت یکنواخت هم بزنید.

وقتی رنگ جگر تغییر کرد و مایل به خاکستری شد، با فلفل یا پاپریکا مزه دار کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا تمام آب آن تبخیر شود. آتش را می توان خاموش کرد.

سس گوجه فرنگی را زودتر از سرخ شدن جگر اضافه کنید. تیره می شود و بوی مشخص جگر سرخ شده ظاهر می شود. سبزیجات و جگر را با گوجه فرنگی مخلوط کنید، دو دقیقه تفت دهید تا طعم گوجه فرنگی تندتر شود.

خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، باید یک توده غلیظ و همگن بدون توده به دست آورید. با آب رقیق می کنیم. گولش را در تابه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید. بچشید و نمک و شکر را اضافه کنید (در صورت لزوم).

در این زمان جگر کاملاً آماده می شود، سس غلیظ می شود، طعم دلپذیری پیدا می کند و بسیار معطر و اشتها آور می شود. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب یا خامه ترش اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.

گولش جگر مرغ را با هر غذای جانبی سرو کنید. به طور سنتی، پوره سیب زمینی تهیه می شود، اما با پاستا، گندم سیاه یا برنج آب پز کمتر خوشمزه نخواهد بود. اشتهای مبارک!

دستور 2، مرحله به مرحله: گولش جگر گاو

گولش جگر غذای ساده ای است و واقعاً بسیار خوشمزه می شود و جگر آبدار و نرم است اما به شرطی که زیاد نپزیم.

• جگر گوساله 750-800 گرم (جگر گوساله و خوک نیز مناسب است)
• 120-150 میلی لیتر شیر برای خیساندن جگر
• 2 عدد پیاز متوسط
• 2-3 حبه سیر (اختیاری، فقط اختیاری)
• 1 فلفل دلمه بزرگ
• 1 هویج، کاملا بزرگ
• 1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• خامه ترش 80-100 گرم
• 5-6 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 قاشق چایخوری Herbes de Provence (اختیاری)
• نمک، فلفل آسیاب شده
• 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی

یک بار دیگر: اگر زیاد نپزیم جگر نرم می شود.

دستور 3: گولاش جگر خوک (مرحله به مرحله)

گولاش کرواسی از جگر خوک با خامه ترش و سس گوجه فرنگی، شراب و ادویه تهیه می شود.

• جگر خوک - 450 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• پیاز - 4 عدد.
• روغن نباتی
• سیر - 1 حبه
• خامه ترش - 100 میلی لیتر
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• یا پوره گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شراب سفید - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل قرمز شیرین آسیاب شده
• گیاهان خشک
• فلفل سیاه آسیاب شده

جگر خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

به مدت 30 دقیقه در شیر سرد بریزید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید.

با هم زدن، پیاز را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.

جگر را در آرد بغلتانید.

جگر را با پیاز به کاسه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

نمک اضافه کنید.

سپس جگر را دراز کنید و گرم نگه دارید.

خامه ترش و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید.

سیر را رنده یا ریز خرد کنید.

یک قاشق غذاخوری آرد را به چربی هایی که بعد از سرخ شدن جگر باقی می ماند اضافه کنید. هم بزنید.

مخلوط خامه ترش و رب گوجه فرنگی را بریزید. سیر را اضافه کنید و هم بزنید.

نمک، فلفل، با فلفل شیرین آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. در شراب و 50 میلی لیتر آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید، جگر را به سس اضافه کنید و کمی بجوشانید.

جگر را به آب گوشت منتقل کنید، گولش جگر را روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

می توان آن را با گیاهان و پنیر رنده شده سرو کرد.

دستور 4: گولاش جگر گاو با سس

• جگر گاو - 700 گرم
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• تره فرنگی - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 500 میلی لیتر
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - به مزه
• فلفل - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن نباتی

غذا را آماده کنید. کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید.

جگر را به مکعب های بزرگ برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی جگر نرم شد نمک و فلفل را اضافه کنید. جگر تمام شده را داخل ظرفی بریزید که در آنجا گولش را آماده کنیم.

هویج را به صورت نواری خرد کنید.

پیاز - در نیم حلقه.

پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. سبزیجات تمام شده را به جگر بفرستید.

سس را آماده کنید. برای این کار آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

سپس کمی آب داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه بفرستید و سس مایونز را مخلوط کنید. نصف لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید و سریع هم بزنید. ادویه جات را اضافه کنید.

سس را روی غذاهای سرخ شده بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

تره فرنگی را حلقه ای برش دهید و به گولش اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

گولش جگر آماده است. اشتهای مبارک!

دستور 5: طرز پخت گولاش جگر

گولش جگر گاو تهیه شده طبق این دستور العمل به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و فوق العاده سالم است، علاوه بر این، یک سس لزج و اشتها آور در ماهیتابه تشکیل می شود که می توان از آن به عنوان سس استفاده کرد. بنابراین، آشپزهای عزیز، سریع دستور غذا را بخوانید و به یاد داشته باشید که چگونه به درستی و سریع جگر خوشمزه را با سبزیجات خورش تهیه کنید.

• جگر گاو 800 گرم
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• 1 فلفل دلمه (بزرگ)
• شیر 150 میلی لیتر
• آرد گندم 0.5 پیمانه
• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• سیر 2-3 حبه
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
• آویشن خشک 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک 2 قاشق چایخوری
• آب جوش 100-150 میلی لیتر

راز اصلی پخت جگر خلاص شدن از شر تلخی ناخوشایند آن است. انجام این کار بسیار آسان است. اما ابتدا کله پاچه ها باید ذوب شوند و در دمای اتاق باقی بمانند و سپس از لایه ها، رگ ها تمیز شده و با آب سرد شسته شوند تا کثیفی و لخته های احتمالی خون منعقد شده از بین برود.

جگر تمیز را با حوله کاغذی پاک کنید و به قطعات کوچک ترجیحا مکعبی برش دهید. مواد را در یک بشقاب عمیق بریزید و مقدار کمی شیر گاو بریزید. کبد را در این فرم به مدت 30-40 دقیقه بگذارید. شیر است که تلخی را از آن می گیرد و برای غذا مناسب می سازد. در این بین، ماده اصلی خیساندن است، شما زمان دارید که خود را با بقیه مشغول کنید.

پیازها را به نصف برش دهید، این کار پوست کندن آنها را بسیار آسان می کند. سبزی و چاقو را با آب یخ بشویید و نصف آن را به حلقه های نازک برش دهید.

پوست حبه های سیر را مانند پیاز جدا کرده و با چاقو، پرس مخصوص یا رنده معمولی خرد کنید. در یک کلام، به روشی که برای شما راحت و آشنا است، عمل کنید.

فلفل دلمه ای را نصف کنید، دم آن را بردارید و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. تکه های سبزی را از داخل و خارج بشویید، خاک و دانه های شل شده را از بین ببرید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.

هویج ها را از ماسه و زمین چسبیده جدا کنید، پوست نازک آن را جدا کنید. خوب، سبزی را با مالش با دست خود کاملاً بشویید. زیبایی نارنجی روشن آماده خود را به مکعب برش دهید.

وقتی جگر به اندازه کافی در شیر آغشته شد آن را آبکش کنید و تکه های گوشت را در ظرفی با آرد قرار دهید و کاملا در آن بغلتانید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را در آن قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. تکه های جگر را که در آرد حلقه کرده اید به پیاز اضافه کنید و با هم زدن تمام مدت، 4 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بریزید و در آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. نیازی به افزایش حرارت نیست.

درب آن را باز کنید، همه مواد را مخلوط کنید، سیر، نمک، ادویه، آویشن خشک را اضافه کنید. با قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی را روی آن بریزید. اگر لازم است کمی آب اضافه کنید، این کار را انجام دهید. محتویات تابه را دوباره هم بزنید و در حالی که دوباره درب ظرف را ببندید، 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در این مدت گولش جگر گوساله کاملا پخته می شود، کافی است آن را از روی حرارت بردارید و شروع به سرو کنید.

گولش جگر گاو برای سرو برای ناهار به همراه یک غذای جانبی برنج آب پز، گندم سیاه یا سیب زمینی بسیار راحت است. فراموش نکنید که ظرف تمام شده را با سس باقیمانده در تابه سخاوتمندانه بمالید. بدون نیاز به سس اضافی خودتان از غذاهای سالم و خوش طعم لذت ببرید و با عزیزان و دوستانتان پذیرایی کنید. اشتهای مبارک!

دستور 6: گولاش جگر مرغ با سس

آماده شدن این غذا زمان زیادی نمی برد، زیرا ... خود جگر مرغ در حال حاضر نرم و نرم است. در عین حال، آنقدر خوشمزه است که حتی کسانی که این کله پاچه را ترجیح نمی دهند، از خوردن آن با غذای جانبی مورد علاقه خود لذت می برند. اگر فکر می کنید چگونه یک محصول سالم را در رژیم غذایی خود وارد کنید، گولاش یک انتخاب عالی برای دستور تهیه جگر است. بنابراین، بیایید گولاش جگر مرغ را با سس تهیه کنیم، و دستور پخت با عکس به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید تا همه، بدون استثنا، این غذا را دوست داشته باشند.

• جگر مرغ - 500 گرم،
• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• سیر - 2 حبه،
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• سبزیجات - یک دسته کوچک،
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری،
• سس مایونز یا خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - به مزه،
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

کبد را زیر آب جاری بشویید، فیلم و عروق را بردارید. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

پیازها را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.

حبه های سیر پوست کنده را به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی های شسته شده را نیز برش دهید و به شکل دراز نگه دارید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

جگر را در ماهیتابه در روغن نباتی حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.

در ماهیتابه دیگری هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید و بگذارید تا شفاف شود.

پیاز، هویج، سیر، گوجه فرنگی و سبزی سرخ شده را در ماهیتابه داخل جگر بریزید.

مواد را خوب مخلوط کنید.

رب گوجه فرنگی، سس مایونز را در تابه بریزید، نمک و تمام سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید.

در 150 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید و بجوشانید. سپس دما را کم کرده و با درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

گولاش جگر مرغ را به همراه سس و با هر غذای جانبی گرم سرو کنید.

دستور 7: گولش جگر در خانه

این گولش جگر تقریباً به هر غذای جانبی اضافه می شود.

• جگر خوک 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• ریحان خشک 2 عدد
• شوید خشک و جعفری 2 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد
• برگ بو 2-3 عدد
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• نمک به مزه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری

جگر خوک را بشویید، تمام اضافی آن را بردارید و به برش های نازک برش دهید.

در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. زیر درب بسته کمی سرخ کنید.

سپس 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. با درب بسته حدود 20-25 دقیقه بجوشانید. در این زمان می توانید کمی آب به کبد اضافه کنید تا کبد لطیف تر شود.

آرد را در 1.5 فنجان آب سرد رقیق کنید.

ریحان خشک، جعفری و شوید، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده را بردارید.

همه ادویه ها را به جگر اضافه کنید، نمک اضافه کنید و آرد رقیق شده در آب را هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید. ظرف آماده است.

یک ظرف جانبی مانند ماکارونی آب پز را در بشقاب قرار دهید و گولش را به آن اضافه کنید. اشتهای مبارک!

دستور 8: گولاش جگر گاو (همراه با عکس)

• 650 گرم جگر گاو،
• 1-2 پیاز،
• 1 عدد هویج متوسط
• 1 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی،
• 1-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• برگ بو،
• چاشنی ها،
• نمک

جگر گاو را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.

جگر را به قطعات کوچک به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید.

قطعات خرد شده را به صورت نوارهای کوچک به طول 3-3.5 سانتی متر و عرض 0.7-1 سانتی متر در روغن نباتی سرخ کنید.

تکه های جگر سرخ شده را در یک قابلمه کوچک بریزید.

در آب بریزید به طوری که آب فقط کمی روی جگر را بپوشاند، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.

در حالی که جگر در حال خورش است، سرخ کردن را آماده کنید: پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید، 1 قاشق غذاخوری به تفت دادن اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی. بعد از یک ساعت تفت دادن، مایه سرخ کردنی را به جگر اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آرد را با آب سرد رقیق می کنیم و به همراه برگ بو و ادویه به کل توده اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید سیر را اضافه کنید. 10-12 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است

شناخته شده است که کبد سیر کننده و سالم است زیرا حاوی مقادیر زیادی آهن است. و شما می توانید هر چیزی را از جگر بپزید: آن را خورش کنید، آن را با سبزیجات بپزید، رب جگر درست کنید، دلمه یا شیشلیک.

امروز ما سس جگر را با پیاز آماده می کنیم. اگر جگر گاو دوست ندارید، از جگر مرغ یا گوشت خوک سس درست کنید. برای غذای جانبی، پختن پوره سیب زمینی یا نخود فرنگی را پیشنهاد می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر گاو -500-600 گرم،
• پیاز - 1 عدد بزرگ،
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر،
• نمک،
• فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

جگر گاو اگر یخ زده باشد به خوبی مکعبی بریده می شود. بسیاری از مردم جگر را در آب یا شیر خیس می کنند تا از تلخ شدن آن جلوگیری کنند. خیسش نکردم

کبد باید زیر آب جاری شسته شود، از فیلم و رگ ها پاک شود. به نوارهای ضخیم برش دهید.

روغن را در ماهیتابه یا قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد (نه برای مدت طولانی) گرم کنید. جگر را اضافه کنید و مدام با حرارت زیاد هم بزنید. نکته اصلی این است که کبد نسوزد.

بعد از کمی تفت دادن آب آن بیرون می‌آید و در آب خودش بیشتر می‌پزد. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جگر را بجوشانید تا نیم پز شود سپس پیاز را اضافه کنید. اگر همه چیز تبخیر شد، روغن را اضافه کنید، آب اضافه نکنید.

نمک و فلفل به مزه. اگر کبد چرب نمی‌خواهید، آب اضافه کنید، اما این طعم متفاوت است و دستور پخت متفاوتی دارد.

مهم است که بیش از حد پخته نشود. دو، سه دقیقه اضافی می تواند کار را سخت کند. نمی توانم زمان را به شما بگویم، هر کسی اجاق مخصوص خود را دارد و اینجا همه چیز آزمایش می شود. در این دستور پخت جگر با سس پیاز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و جگر خوشمزه و معطر می شود.

هر ظرف جانبی این کار را انجام می دهد. این بار پوره نخود می خواستم. پوره نخود را می توان خیلی راحت در آرام پز تهیه کرد.

از سوتلانا کیسلوفسکایا برای دستور العمل و عکس های مرحله به مرحله تهیه جگر در سس پیاز تشکر می کنیم.

اشتهای خوب برای شما دفترچه دستور غذا و دوستانش را آرزو می کند.

بسیاری از مردم به اشتباه تصور می کنند که کلمه "گروی" یک عنصر محاوره ای است و به جای آن از کلمه "سس" استفاده می کنند. تفاوت این واژه ها در این است که سس به صورت جداگانه در ظرف مخصوص سر سفره سرو می شود و سس نیز افزودنی به مخلفات مختلف است و با آنها در بشقاب سرو می شود.

علاوه بر این، تمام مواد سس خرد شده و مخلوط غلیظ و یکدستی به وجود می آید و تکه های بزرگی از گوشت، سبزیجات یا قارچ در سس پیدا می شود.

جگر و آبگوشت را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برای خود سس از رب گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه و همچنین آب تصفیه شده معمولی استفاده می شود. پخت و پز می تواند در ماهیتابه، در فر یا در اجاق گاز آهسته انجام شود. هر روشی زمان کمی می برد، اما بدون توجه به روش آماده سازی انتخاب شده، نتیجه همیشه چشمگیر است.

جگر برای بدن انسان بسیار مفید است. این شامل عناصری مانند ویتامین A و B و همچنین مواد معدنی است. انتخاب محصول باید با احتیاط خاصی انجام شود، زیرا به راحتی می توانید به کله پاچه بیات برخورد کنید، که نه تنها خواص مفید خود را از دست می دهد، بلکه طعم مشخصه ای نیز دارد.

بنابراین، شما باید به ویژگی های زیر توجه کنید:

1. اول از همه، باید رنگ کبد را با دقت بیشتری بررسی کنید. یک محصول باکیفیت دارای رنگ قهوه ای با رنگ شرابی است. اگر محصول دارای رنگ مایل به زرد خیلی روشن باشد، این نشان می دهد که کبد کهنه است و همچنین پرنده مبتلا به سالمونلا است که به راحتی به انسان منتقل می شود و با سردردهای شدید، ناراحتی معده و تب بروز می کند.
2. سپس ارزش تعیین بوی کله پاچه را دارد. محصول تازه بوی شیرین و مطبوعی دارد، اما اگر برای مدت طولانی نگهداری شود، کبد بوی آمونیاک به سختی قابل توجهی پیدا می کند.
3. اگر لخته‌های خون و رگ‌های مشخص روی کبد یافت شد، نباید از محصول برای پخت و پز استفاده کرد. این علائم نشان می دهد که پرنده در حال تغذیه با آنتی بیوتیک است. برای حیوانات، این داروها مفید هستند و از آنها در برابر بیماری ها محافظت می کنند، اما در انسان ممکن است واکنش آلرژیک رخ دهد.
4. اغلب لکه های مایل به سبز روی کبد دیده می شود که نشان دهنده آسیب کیسه صفرا هنگام بریدن پرنده است. در این حالت ، محصول طعم بسیار تلخی خواهد داشت که بعید است کسی را خوشحال کند.
5. جگر منجمد نیز ویژگی های خاص خود را دارد. اگر رنگ نارنجی روی آن وجود دارد، باید از خرید آن خودداری کنید، زیرا مدت زیادی است که در شرایط یخ زده بوده است. هنگامی که چندین بار منجمد می شود، محصول شروع به از هم پاشیدن می کند.

قبل از تهیه محصول به یخ زدایی توجه ویژه ای داشته باشید. یخ زدایی باید در محفظه یخچال و در دمای حداکثر 5+ درجه سانتیگراد انجام شود. این تنها راهی است که کله پاچه تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

پس از یخ زدایی کامل، محصول زیر آب جاری سرد شسته شده و از فیلم و مجاری صفراوی آزاد می شود.

جگر مرغ با سس - یک دستور العمل ساده

این نسخه از پخت جگر مرغ کمی زمان می برد، اما نتیجه یک غذای خوش طعم در یک سس شیرین و ترش است. یکی دیگر از مزایای قابل توجه این دستور، محتوای کم کالری کبد است. بنابراین، این غذای معطر را می توان حتی در رژیم غذایی مصرف کرد.

طرز تهیه غذا:

طرز تهیه جگر گاو با سس قارچ

جگر تهیه شده طبق این دستور العمل حتی مخالفان سرسخت این محصول را شگفت زده خواهد کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

• جگر گاو - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ خرد شده (کنسرو شده) - 1 شیشه؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - ½ فنجان اندازه های استاندارد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شخصی

زمان پخت - 45 دقیقه.

محتوای کالری - 215 کیلو کالری.

مراحل آماده سازی کبد:

1. اول از همه، کبد باید آماده شود. برای این کار باید فیلم را بردارید. برای آسان تر کردن کار، باید محصول را کمی منجمد کنید. جگر تمیز شده را در ظرفی بریزید و شیر تازه گاو را در آن بریزید. چند ساعت بگذارید. این لازم است تا محصول کمتر تلخ و نرم تر شود.
2. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. پنیر سخت را روی یک رنده درشت خرد کنید؛
4. نمک و ادویه های لازم را به آرد آماده شده اضافه کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید؛
5. کله پاچه ها را به اندازه های لازم برش دهید و سپس در آرد آماده شده بغلتانید.
6. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید، آن را با روغن نباتی درمان کنید، جگر آماده شده را در آنجا قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید.
7. در ماهیتابه تمیزی که با روغن آغشته شده است، پیازهای آماده شده را سرخ کنید، سپس قارچ های کنسرو شده را اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه بجوشانید؛
8. جگر سرخ شده را در یک ظرف جداگانه با خامه ترش مخلوط کنید و سپس آن را به ماهیتابه اضافه کنید.
9. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، سپس روی همه چیز را با پنیر خرد شده بپاشید، درب ظرف را بپوشانید و همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

پخت و پز در فر

این دستور العمل کبد را بسیار آبدار، خوشمزه و لطیف می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• جگر خوک - ½ کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 1 قطعه؛
• هویج بزرگ - 1 قطعه؛
• خامه ترش با حداکثر چربی - 200 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پنیر سخت - 70 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شخصی؛
• آرد - به اندازه ای که برای نان کردن کبد لازم است.
• آب تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

زمان پخت و پز - 50 دقیقه.

محتوای کالری - 189 میلی لیتر.

طرز تهیه جگر خوک پخته شده با سس گام به گام:

1. مقدار تهیه شده از جگر باید کاملاً شسته شود، لایه بالایی و تمام رگه های موجود برداشته شود و سپس به قطعات متوسط ​​بریده شود.
2. سبزیجات را پوست بگیرید ، آنها را بشویید و سپس پیاز را به حلقه های نیمه خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
3. جگر را با فلفل و نمک خوراکی بپاشید، آرد بغلتانید و سپس در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. هر قطعه را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی مشخص ظاهر شود.
4. سبزیجات را جداگانه با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند.
5. جگر سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید؛
6. سبزیجات سرخ شده مخلوط با سیر خرد شده را روی جگر قرار دهید.
7. در ظرفی با دو طرف، خامه ترش، آب گوجه فرنگی و آب تصفیه شده را مخلوط کنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و سپس این سس را روی جگر و سبزیجات بریزید.
8. پنیر سخت خرد شده را به طور مساوی روی سس پخش کنید.
9. سینی فر را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

گولش با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

این غذای جگر مرغ یک افزودنی عالی به پاستا و پوره سیب زمینی است. تهیه آن بسیار آسان است. ابتدا باید آماده کنید:

• جگر مرغ - 600 گرم؛
• پیاز متوسط ​​- 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش با چربی متوسط ​​- 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم درجه یک - 2 قاشق غذاخوری؛

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 124 کیلو کالری.

مراحل تهیه غذا:

1. کبد را خیلی خوب بشویید و همچنین وجود مجاری صفراوی را به دقت بررسی کنید. اگر پیدا شد، حتما آن را حذف کنید. به قطعات کوچک تقریباً یکسان برش دهید؛
2. در صورت تمایل می توانید محصول را به مدت 20 دقیقه در شیر خیس کنید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید و همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. ماهیتابه ای را که با روغن نباتی تصفیه شده گرم کنید و سبزیجات آماده شده را به مدت 10 دقیقه در آن سرخ کنید.
5. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. ادویه ها و نمک را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و مخلوط را به نقطه جوش برسانید.
6. جگر را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی مشخص ظاهر شود.
7. جگر را در سس جوش آماده شده بریزید و به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید. در صورت لزوم می توانید آب اضافی به سس اضافه کنید.

ما از مولتی پز استفاده می کنیم

این دستور غذای بسیار خوشمزه و معطری است که طرز تهیه آن بسیار ساده است. در اینجا شما فقط باید تمام مواد لازم را آماده کنید و مولتی کوکر پخت و پز را انجام می دهد. برای ظرف شما نیاز دارید:

• جگر مرغ - ½ کیلوگرم؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 150 میلی لیتر؛
• آب تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• نمک و ادویه ها به صلاحدید شخصی.

زمان پخت - 35 دقیقه.

محتوای کالری - 146.3 کیلو کالری.

طرز تهیه جگر مرغ با سس خامه ترش در آرام پز:

1. جگر را به طور کامل در آب سرد بشویید و سپس آن را به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید و سپس پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و هویج ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
3. مولتی اجاق را روی حالت سرخ کردن قرار دهید، روغن نباتی را داخل کاسه بریزید و سبزیجات را قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید تا نرم شود؛
4. سپس جگر را اضافه کنید، در خامه ترش و آب تصفیه شده بریزید، تمام ادویه ها و نمک لازم را بپاشید، درب آن را ببندید. زمان اطفاء معمولاً بیش از 15 دقیقه نیست.

1. مهمترین نکته برای تهیه هر جگر این است که محصول باید در آب ساده یا شیر گاو خیس شود. بنابراین، محصول نرم تر می شود و تمام تلخی های مشخصه از آن حذف می شود.
2. هنگام تهیه کبد، نباید از برداشتن لایه رویی و رگه های موجود غافل شد، زیرا آنها همچنین تلخی ناخوشایندی به کله پاچه می دهند.
3. اگر همه مایعات اضافه شده کمی از قبل گرم شوند، سس یکنواخت تر می شود.
4. جگر وقتی در ماهیتابه در مقدار زیادی کره سرخ می‌شود طعم بهتری پیدا می‌کند.

جگر یک محصول بسیار مفید است زیرا حاوی بسیاری از اجزای ضروری برای بدن انسان است. سس جگر بسیار محبوب است.

جگر مرغ لطیف ترین و ملایم ترین طعم را دارد. تهیه آن بسیار ساده و سریع است. سس با اضافه کردن این کله پاچه می تواند یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی باشد.