در میان انواع مختلف کلم، سرمه، که دستور پخت آن مورد توجه بسیاری از خبره‌های غذاهای خوشمزه و سالم است، به دلیل ترکیب طعم و عطر مطبوعش، متمایز است. می توان آن را به صورت خام مصرف کرد یا انواع مختلفی از عملیات حرارتی انجام داد. به همین دلیل است که در بین غذاهای مبتنی بر این مؤلفه هم سالادها و سوپ ها، غذاهای جانبی مختلف و آماده سازی برای نگهداری طولانی مدت وجود دارد.

سرمه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد

سرمه گونه ای خاص از کلم است که ساقه خوراکی آن از نظر ظاهری شبیه به کلم است. طعم محصول شیرین است، اما بدون تندی معمول. این سبزی به طور فعال در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. 100 گرم کلم تازه فقط 44 کیلو کالری دارد.

علاوه بر این، سرمه حاوی تعداد زیادی ریز عناصر، ویتامین ها و مواد مغذی از جمله:

• ویتامین های B، E، K، C، A، PP؛
• کبالت؛
• فلز مس؛
• فلز روی؛
• فیبر غذایی؛
• اسیدهای آلی"
• فروکتوز.

مصرف محصول به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر بیماری های فصلی از جمله سرماخوردگی کمک می کند.

سالاد سرمه برای زمستان (فیلم)

دستور العمل کلاسیک برای تهیه سرمه برای زمستان: خوشمزه و سالم

برای تهیه یک محصول خوشمزه، سالم و معطر، باید از وجود مواد زیر اطمینان حاصل کنید:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• حبه سیر - 10-15 عدد؛
• چتر شوید - 2 عدد؛
• برگ های توت و گیلاس - هر کدام 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک سفره - 20 گرم؛
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم.

این آماده سازی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

فرآیند پخت و پز:

1. سرمه باید کاملا شسته و پوست کنده شود.
2. محصول را خرد کنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
3. مقداری آب در ظرفی بریزید، بجوشانید، سرمه بگذارید، بجوشانید.
4. سپس با تخلیه آب سرد کنید.
5. پیاز را برش دهید (ترجیحاً به حلقه های نیمه)؛
6. آن را با کلم مخلوط کنید؛
7. چترهای شوید، بیدانه و برگ های گیلاس، فلفل و حبه های سیر (از پوسته پوست کنده شده) را در شیشه های شیشه ای آماده (استریل شده) قرار دهید.
8. ماریناد را آماده کنید - آب، نمک، شکر، سرکه؛
9. سرمه را با پیاز در شیشه ها بریزید و روی آنها ماریناد داغ بریزید.

جاهای خالی را با درب فلزی پیچ کنید و پس از خنک شدن کامل ظروف در یخچال نگهداری کنید. مصرف ظرف 15 روز امکان پذیر خواهد بود.

نگهداری کلم سرمه در زمستان

در خانه می توانید برداشت این نوع کلم را در طول زمستان حفظ کنید.

برای انجام این کار، می توانید یک یا چند مکان جالب را انتخاب کنید:

• یخچال؛
• فریزر؛
• زیرزمین (مرتبط با خانه های روستایی).

روش های مختلفی برای نگهداری سرمه در زمستان وجود دارد

انواع آماده سازی های نگهداری شده نیز به حفظ سرمه کمک می کند. زمان دقیق در نظر گرفته شده برای این امر تا حد زیادی به نوع و تنوع آن بستگی دارد. اگر انباری به عنوان محل نگهداری انتخاب شود، برگ ها و قسمت های بالای آن باید از سبزی جدا شوند. ماسه را درون جعبه ها بریزید و میوه ها را نیز بر روی طناب آویزان کنید. در یخچال نگهداری در کیسه ها انجام می شود و خود کلم باید در کاغذ پیچیده شود.

در فریزر، ترجیحاً سبزی را به صورت رنده شده و بسته بندی شده در کیسه نگهداری کنید.

تهیه سرمه بدون استریل برای زمستان

برای تهیه اکثر ظروف نگهداری طولانی مدت، ظروف استریل می شوند، اما هر خانم خانه دار وقت آزاد کافی برای گنجاندن این مرحله از فرآیند پخت و پز را ندارد. به همین دلیل است که دستور العملی که عقیم سازی را حذف می کند محبوب است.

مواد اصلی در این مورد عبارتند از:

• کلم سرمه - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• - 500 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• نمک سفره خوب - 150 گرم؛
• شن و ماسه - شکر - 400 گرم؛
• سرکه سفره 9٪ - 80 گرم.

این آماده سازی بدون استریلیزاسیون انجام می شود

فرآیند پخت و پز:

1. تمام سبزیجات موجود در دستور غذا باید کاملا شسته و پوست کنده شوند.
2. سپس همه چیز را به روشی راحت آسیاب کنید.
3. سپس در ظروف (از قبل استریل) قرار دهید.
4. آب را بجوشانید، آن را در ظروف با سبزیجات بریزید، 5 دقیقه بگذارید.
5. سپس آن را تخلیه کنید، شیشه ها را دوباره با آب جوش پر کنید.
6. نمک، فلفل، شکر و سرکه را اضافه کنید.

درب ها را جمع کنید، خنک کنید و در یخچال قرار دهید.

آیا می توان برگ سرمه را خورد؟

خیلی ها هنگام خرید کلم سرمه می بینند که برگ دارد. این سوال مطرح می شود که آیا می توان از آنها در تغذیه استفاده کرد؟ پاسخ مثبت است، زیرا این قسمت حاوی ویتامین ها و مواد مغذی کمتری نیست. تنها چیزی که باید بدانید این است که چگونه برگ ها را به درستی آماده کنید.اغلب آنها در غذاهای ملی، به عنوان مثال، برای دلمه استفاده می شود.

خیلی ها هنگام خرید کلم سرمه می بینند که برگ دارد

این دستور غذا حاوی مواد زیر است:

• برگ های سرمه تازه - با 2-3 سبزی ریشه؛
• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• کره - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات از جمله فلفل سیاه، نمک سفره - به مزه.

همچنین می توانید چاشنی های دیگری را نیز اضافه کنید که بسته به ترجیحات آشپزی انتخاب می شوند.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. برگها را بجوشانید (2-3 دقیقه) تا نرم شوند.
2. پیاز را ریز خرد کنید؛
3. آب مرغ - 0.5 لیتر؛
4. آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، فلفل سیاه را اضافه کنید.
5. برگ ها را مرتب کنید (صاف کنید)؛
6. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی هر یک از آنها تقسیم کنید.
7. در یک پاکت یا لوله بپیچید؛
8. از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه در کره سرخ کنید.
9. داخل آب مرغ بریزید و بجوشانید تا کاملا بپزد.

با سس، سبزی و فلفل دلمه ای سرو کنید.

غذای سرمه با عسل و زنجبیل برای زمستان

در زمستان، مردم اغلب کمبود ویتامین ها را تجربه می کنند. سالاد سرمه با عسل و زنجبیل به اصلاح این وضعیت کمک می کند.

محتویات اصلی:

• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• سرکه شراب (سفید) - 10 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• عسل - 5 میلی لیتر؛
• نمک سفره - 15 گرم؛
• حبه سیر - 1 قطعه؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزی اصلی را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
2. سیر را خرد کنید؛
3. ماریناد را آماده کنید - آب، سرکه شراب، نمک، عسل، زنجبیل، فلفل؛
4. کلم را محکم در شیشه های آماده شده قرار دهید و روی آن ماریناد داغ بریزید.

سرمه ترشی با فلفل و هویج (فیلم)

کلم لطیف و شیرین، مملو از ویتامین ها را می توان با استفاده از مواد مختلفی تهیه کرد. هر ظرف طعم دهنده و بسیار سالم است. راحت و آسان است که سبزیجات را حتی تازه نگهداری کنید و در صورت نیاز آن را به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه کنید.

سرمه برای اکثر خانم های خانه دار کشورمان سبزی کم شناخته شده و تقریباً عجیب و غریب است. کلم سرمه از بستگان نزدیک کلم سفید معمولی است. در شمال اروپا از قرن شانزدهم شناخته شده است. اما اینجا در روسیه، سالاد سرمه برای زمستان آماده نشده بود و دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل نمی شد. اما بیهوده. از این گذشته ، کلم سرمه که به طور غیرقابل توجهی از توجه محروم شده است ، سرشار از مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است:

• ویتامین های A، C و گروه B؛
• آهن، پتاسیم، کلسیم، کبالت، فسفر، منیزیم؛
• آنزیم ها، فیبر گیاهی و پروتئین ها –

این لیست کاملی از اجزای مفیدی نیست که در این نماینده غیرمعمول خانواده کلم یافت می شود.

در غذاهای ملی اروپایی غذاهای زیادی وجود دارد که از سرمه تازه تهیه می شود. اما تهیه زمستانه از این میوه کمتر خوشمزه و سالم در نظر گرفته نمی شود. به عنوان یک میان وعده خوشمزه، برای هر میز تعطیلات مناسب است.

1. سرمه کلم با ساختار میوه بسیار متراکم است. برای کنسرو بهتر است آن را به ورقه های بلند نازک برش دهید یا روی رنده معمولی رنده کنید تا هویج به زبان کره ای آماده شود.
2. انتخاب ادویه ها و گیاهان فقط با تخیل و ترجیحات شخصی میزبان و اعضای خانواده او محدود می شود. از آزمایش کردن نترسید!
3. برای تهیه ماریناد، بهتر است از سرکه سیب یا شراب استفاده کنید. ماریناد نرم تر و خوش طعم تر خواهد بود.
4. همه سبزیجات باید خوب شسته شوند و با حوله خوب خشک شوند. قبل از فرآیند کنسرو کردن، ابتدا باید تمام سبزیجات را پوست بگیرید.

دستور تهیه کلم سرمه برای زمستان ساده است و برای کنسرو کردن در خانه در دسترس است.

سالاد زمستانی با سرمه و هویج

این سالاد کلم سرمه زمستانی بسیار آسان تهیه می شود. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. در عین حال، حتی خوش‌خوراک‌های حساس نیز نتیجه را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• 600 گرم کلم سرمه؛
• 150-200 گرم هویج؛
• 6-8 دانه فلفل (فلفل دلمه ای)؛
• 2-6 حبه سیر؛
• 5-6 شاخه کرفس تازه.
• نیم لیتر آب؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 گرم شکر.
• 50 گرم سرکه سفره، شراب یا سیب، 9٪.

روش پخت و پز:

آب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، دانه های فلفل، نمک، سرکه و شکر را اضافه کنید. زمان جوش برای ماریناد 7-10 دقیقه است.

هویج و کلم رنده شده (تمیز و خشک) را در ظرفی با اندازه مناسب مخلوط کنید.

درب و شیشه ها را کاملا بشویید (توصیه می شود با آب جوش بشویید).

از قبل شاخه های سیر و کرفس را در کف شیشه قرار دهید.

هویج و کلم را محکم در شیشه بسته بندی کنید.

ماریناد پخته شده را بریزید. شیشه های (0.7-1 لیتر) را به مدت 15-25 دقیقه استریل کنید.

درب ها را جمع کنید. آن را وارونه کنید و در یک پتو یا پتوی گرم بپیچید.

شیشه ها را تا دمای اتاق خنک کنید و در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

سالاد سرمه و پیاز

این سالاد بسیار ساده سرمه و پیاز برای زمستان به همان سرعت سالاد قبلی تهیه می شود. اما طعم آن کاملا متفاوت است. از این گذشته، به جای هویج، پیاز دومین جزء اصلی در اینجا است. می توانید از شلغم معمولی یا پیاز سفید یا قرمز سالاد استفاده کنید. ترشی فقط از این کار سود می برد.

عناصر:

• 2 میوه کلم سرمه متوسط؛
• پیاز بزرگ؛
• 4-6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو.
• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک؛
• 50 میلی لیتر سرکه، 9٪؛
• 100 گرم شکر.

دستور پخت مرحله به مرحله:

آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید تا کریستال های نمک و شکر کاملا حل شوند.

میوه های سرمه خشک و تمیز را به صورت نوارهای بلند نازک (حدود یک سانتی متر) برش دهید. پنج دقیقه بجوشانید و کلم را در آبکش بریزید و بگذارید تا کاملا آبکش شود.

پیاز را که از قبل شسته شده و پوست گرفته شده را ریز خرد کنید.

پیاز و نوارهای سرمه پخته را در ظرفی معمولی با هم مخلوط کنید.

سبزیجات را محکم در شیشه های لیتری از قبل استریل شده قرار دهید، پس از قرار دادن یک برگ بو و دانه فلفل در ته آن.

شیشه ها را با ماریناد پر کنید، به هر کدام 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه در دمای حدود 90 درجه استریل کنید.

کوزه ها را می پیچیم و در یک پتوی گرم می پیچیم. خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

این ویدیو دستور سالاد مشابهی را نشان می دهد، اما بدون سرکه.

سالاد قارچ با هویج و پیاز

این دستور تهیه سالاد سرمه برای زمستان به دلیل وجود قارچ جالب است. ترشی طعم غیر معمولی دارد. اما همه واقعاً آن را دوست دارند. پس با خیال راحت تجربه کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم سرمه؛
• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1.5 فنجان سرکه میز، سیب یا شراب.

دستورالعمل آشپزی:

پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را در قابلمه ای در روغن نباتی تفت دهید تا پیاز شفاف و کمی طلایی شود.

سرمه را بعد از جوشیدن در آب نمک حدود 10 دقیقه کمی بجوشانید.

قارچ و کلم خرد شده را با پیاز و هویج به قابلمه اضافه کنید.

همه چیز را کنار هم بگذارید تا علائم خورش ظاهر شود و بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید و یادتان باشد هم بزنید.

سالاد را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید، درب آن را پیچ کنید و زیر یک پتوی گرم قرار دهید. توصیه می شود سالاد را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

سالاد چغندر

این سالاد سرمه برای زمستان همراه با چغندر تهیه می شود. این سبزی نه تنها رنگی روشن، بلکه شیرینی شگفت انگیزی نیز می دهد. اگر به غذاهای نسبتا شیرین علاقه دارید حتما این سالاد را تهیه کنید.

عناصر:

• 1 میوه سرمه بزرگ؛
• 0.5-0.8 کیلوگرم چغندر؛
• 5 برگ بو؛
• 4-5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3-5 حبه سیر.

روش پخت و پز:

چغندر و سرمه را در تابه های مختلف بجوشانید تا نیم پز شود، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

سیر، برگ بو و دانه فلفل را کف شیشه ها قرار دهید.

برای تهیه ماریناد به مقدار لازم نمک، شکر، سرکه را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

کلم و چغندر را در شیشه ها بریزید، ماریناد را روی آنها بریزید، 40 دقیقه استریل کنید و درب ها را بپیچید.

این محصول حتی زمانی که در شرایط اتاق نگهداری شود خراب نمی شود. اما هنوز هم ارزش دارد آن را بپیچید تا خنک شود.

سالاد آبخازی

این دستور العمل سالاد کلم سرمه برای زمستان از آبخازیا آفتابی به ما رسید. یک لبه دارد. بنابراین، به عنوان یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های قوی عمل می کند. به همان اندازه با غذاهای گوشتی همخوانی دارد. با این حال، آن را بپزید و خودتان ببینید.

عناصر:

• 5 کیلوگرم کلم سرمه؛
• 40-50 گرم سیر؛
• 30 گرم دانه هاگ آبی له شده؛
• یک دسته بزرگ شوید تازه، کرفس و ریحان؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای؛
• ادویه ها و ادویه های اضافی به دلخواه.

فرآیند پخت و پز:

میوه های سرمه را شسته و به صورت نوارهای نازک برش داده و به صورت لایه لایه در یک قابلمه یا وان سفالی قرار دهید.

هر لایه را با ادویه جات و گیاهان بپاشید. با آب نمک و نمک پر کنید. محاسبه: برای 1 لیتر آب جوشیده، 1 قاشق غذاخوری نمک میل کنید.

برای به دست آوردن ترشی های خوش طعم، زمان نمک زدن باید حداقل یک ماه باشد. آبخازی ها، مخترعان این دستور غذا، وان را در زمین دفن می کنند تا محصولی با کیفیت و خوش طعم به دست آورند. اما لازم نیست این کار را انجام دهید، زیرا به نظر می رسد خوشمزه است. به جای دیگ سفالی از تابه لعابی استفاده می کنم. می گویند کمی متفاوت است. ولی بازم خیلی خوشمزه

بسیاری از غذاهای ملی در آبخازیا بر اساس کلم سرمه که به این روش نگهداری می شود تهیه می شود. اما ما در زمان دیگری در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. و حالا می خواهم از شما بپرسم: برای زمستان چه سالادهای سرمه ای تهیه می کنید؟ تجربه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

kapusty.ru

زنان خانه دار باتجربه می دانند که چگونه با استفاده از همه، حتی گاهی غیرمنتظره ترین، مواد و محصولات، منو را برای خانواده خود متنوع کنند. تعداد کمی از مردم کلم سرمه را جدی می گیرند، اما این تنوعی است که سرآشپزها به دلیل طعم عالی و ساختار آبدار آن، ملکه می نامند. دستور پخت سرمه شامل غذاهای گرم، غذاهای زمستانی، تنقلات شور یا تند است.

دستور العمل های سرمه شامل غذاهای گرم، آماده سازی زمستانی، تنقلات شور یا تند است

دستور العمل های خوشمزه برای تهیه سرمه برای زمستان

می توانید سرمه ترشی درست کنید که در عین حال خوشمزه و سالم باشد. کلم را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد.

برای تهیه ترشی سرمه باید مواد زیر را تهیه کنید:

• سرمه - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• چند حبه سیر؛
• برگ بو، دانه فلفل؛
• ½ قاشق چایخوری دانه های خردل؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 15 میلی لیتر.

این غذا به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. سرمه کاملاً شسته و پوست کنده به مکعب هایی با اندازه دلخواه بریده می شود و چند دقیقه در آب نمک در حال جوش می ریزد.
2. هویج و پیاز پوست کنده به حلقه ها، فلفل ها به برش های دلخواه بریده می شوند.
3. مقداری دانه خردل، فلفل، برگ بو و حبه های سیر را در ظروف استریل آماده شده قرار دهید.
4. کوزه ها را با سبزیجات آماده پر کنید و سعی کنید دنباله "مختلف" را حفظ کنید.
5. شکر و نمک را در 500 میلی لیتر آب حل کنید، مخلوط را به جوش آورید، سرکه را اضافه کنید.
6. ماریناد داغ را روی مخلوط سبزیجات بریزید، با درب استریل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در ظرفی قرار دهید تا استریل شود.
7. پس از اتمام، در ظرف را ببندید و آن را عایق کنید تا خنک شود.

این کلم باید در جای خنک نگهداری شود. به عنوان پیش غذا سرو می شود و با هر غذای جانبی سازگار است.

سالاد سرمه برای زمستان

از سرمه ویتامینه سالم می توانید یک سالاد سالم درست کنید که افزودنی اشتها آور برای یک شام ساده یا میز تعطیلات باشد.

مواد اصلی سالاد سرمه کنسرو شده عبارتند از:

• کلم سرمه - 600 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• حبه سیر - 30 گرم؛
• شاخه های کرفس؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر - 60 گرم؛
• سرکه - 50 گرم.

می توانید از سرمه ویتامینه سالم یک سالاد سالم درست کنید

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سرمه پوست کنده با استفاده از رنده هویج کره ای به نوارهای نازک خرد می شود.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و با کلم مخلوط کنید.
3. در ظروف استریل آماده شده، شاخه های کرفس، سیر، فلفل و ادویه ها را کف آن قرار دهید. مخلوط سبزیجات را منتقل کرده و کمی فشرده کنید.
4. نمک و شکر را در 500 میلی لیتر مایع حل کرده و به جوش بیاورید سپس سرکه را اضافه کنید.
5. محتویات شیشه ها را با ماریناد داغ بریزید، با درب استریل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در ظرفی قرار دهید تا استریل شود.

پس از گذشت زمان، ظروف حاوی سالاد را با درب جمع کرده، برگردانده تا خنک شود و برای نگهداری فرستاده می شود.

طرز پخت سرمه برای زمستان بدون عقیم سازی

بسیاری از زنان خانه دار، به دلیل کمبود وقت آزاد اضافی، دستور العمل هایی را برای تهیه آماده سازی زمستانی بدون عقیم سازی ترجیح می دهند. زنان خانه دار باتجربه نیز دستور العملی برای کنسرو کردن کلم سرمه بدون پاستوریزه دارند.

برای سالاد کلم تهیه شده بدون پردازش استریل، باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• کلم سرمه - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• سرکه - 80 گرم.

بسیاری از زنان خانه دار، به دلیل کمبود وقت آزاد اضافی، دستور العمل هایی را برای تهیه آماده سازی زمستانی بدون عقیم سازی ترجیح می دهند

ترتیب پخت و پز:

1. سبزیجات برای سالاد کاملا شسته و پوست کنده می شوند.
2. سرمه با یک خردکن نازک خرد می شود، هویج ها با استفاده از رنده هویج کره ای خرد می شوند.
3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک، فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم
4. کلم، هویج، فلفل را مخلوط کنید، در مرحله آخر پیاز را اضافه کنید. مخلوط را در کوزه های استریل قرار می دهیم، محکم فشرده می کنیم، با آب جوش تا بالا پر می کنیم و برای چند دقیقه می گذاریم.
5. آب آن را خالی کرده، بگذارید به جوش آید و دوباره روی سالاد بریزید.
6. بعد از اینکه مایع دوباره کشیده شد نمک و شکر را اضافه کرده و روی آن جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید و روی سالاد بریزید. درب ها را جمع کنید و برگردانید تا خنک شوند.

سالاد ترد و معطر به نظر می رسد می توان آن را در انبار یا در انباری گرم نگهداری کرد.

طرز تهیه سریع سرمه برای زمستان

آشپزها دستور العمل های سریع زیادی برای تهیه این نوع کلم سلطنتی می دانند، اما ساده ترین آن تهیه یک پیش غذای ترشی است.

برای مرینیت کردن باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• سرمه؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• سیر، توت سیاه، زغال اخته - به مزه.

آشپزها دستور العمل های سریع زیادی برای تهیه این نوع کلم سلطنتی می دانند.

اول از همه، ماریناد برای چنین آماده سازی آماده می شود.

آیا سیب زمینی رشد ضعیفی دارد؟
ما دائماً نامه‌هایی از باغداران دریافت می‌کنیم که نگران هستند تابستان سرد منجر به برداشت ضعیف سیب‌زمینی شود. ما می خواهیم محرک های زیستی را برای رشد گیاه توصیه کنیم که به افزایش عملکرد تا 50-70٪ کمک می کند.

1. نمک و شکر را در یک لیتر آب حل کنید و بگذارید بجوشد و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. دوباره روی آتش بگذارید و پس از جوشیدن سرکه را اضافه کنید.
3. کلم پوست کنده می شود، به برش هایی به ضخامت 7 میلی متر بریده می شود، در آب نمک قرار می گیرد و به مدت یک ربع می پزیم.
4. کلم را به ظروف استریل آماده شده منتقل کنید، توت ها و سیر را اضافه کنید و با آب نمک پر کنید.

پس از سرد شدن برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

سرمه ترشی با فلفل و هویج (فیلم)

نحوه نگهداری سرمه در زمستان

به زنان خانه‌داری که ترجیح می‌دهند در زمستان از سبزیجات تازه لذت ببرند، توصیه می‌شود از قوانین و روش‌های نگهداری سرمه استفاده کنند. این روش ها به ویژه برای کسانی که انبار دارند مناسب است، زیرا رژیم دمایی مطلوب برای اطمینان از ایمنی این نوع کلم دمای 5+ تا 8+ درجه در نظر گرفته می شود.

به زنان خانه‌داری که ترجیح می‌دهند در زمستان از سبزیجات تازه لذت ببرند، توصیه می‌شود از قوانین و روش‌های نگهداری سرمه استفاده کنند.

برای ذخیره موفقیت آمیز کلم در انبار، باید قوانین خاصی را برای تهیه سبزیجات دنبال کنید.

1. کلم را پس از خشک شدن از خاک پاک می کنند و در هوای تازه کمی خشک می کنند و تنها بعد آن را در انبار می گذارند.
2. در سرداب توسط ساقه ها آویزان می شود یا در شن فرو می رود.
3. در شرایط آپارتمانی، سرمه را در فریزر نگهداری می کنند، ابتدا به صورت مکعبی یا ورقه ای بریده و به مدت یک ربع در آب جوش می پزند. عمر مفید کلم منجمد بیش از یک سال نیست. اگر سرمه یخ زده نباشد، بلکه به سادگی در یخچال نگهداری شود، عمر مفید آن به یک ماه کاهش می یابد.

کلم هایی که در طول فرآیند جوشیدن فرآوری نشده اند باید منجمد شوند و ابتدا با استفاده از رنده خرد شده باشند.

آیا می توان برگ سرمه را خورد؟

برگ های کلم سلطنتی حاوی ویتامین ها و ریز عناصر مفید بیشتری هستند. علاوه بر این، این قسمت سبزی را می توان مانند خود سبزی ریشه مصرف کرد، فقط دانستن طرز تهیه صحیح آن مهم است.

برای دلمه از برگ سرمه تهیه کنید:

• برگ های سرمه تازه؛
• مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

می توان برگ ها را برای پخت کمی جوشاند و یا از برگ های تازه استفاده کرد.

1. پیاز ریز خرد شده، فلفل، نمک و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.
2. روی هر ورقه یک قاشق از گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید و مانند رول کلم داخل ورقه بپیچید و دلمه های آماده شده را از دو طرف در کره تفت دهید.
3. دلمه های سرخ شده را در هر ظرفی بریزید، آب مرغ را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

می توانید فلفل دلمه ای خرد شده، سبزی و کمی کره را برای طعم دادن به آبگوشت اضافه کنید.

سالاد کلم سرمه (فیلم)

سرمه سبزی بسیار سالمی است که برای زمستان نیز به راحتی قابل نگهداری است. نباید فکر کنید که فقط در تابستان می توانید از این کلم لذت ببرید.

در ابتدا ارسال شده در 2017-05-11 06:19:01.

بیایید در مورد رازها صحبت کنیم ...

آیا تا به حال درد مفاصل را تجربه کرده اید؟ و شما از نزدیک می دانید که چیست:

• ناتوانی در حرکت راحت و آسان؛
• درد در حین یا بعد از ورزش؛
• ناراحتی هنگام بالا و پایین رفتن از پله ها؛
• التهاب در مفاصل، تورم؛
• خرچنگ ناخوشایند، کلیک کردن به میل خود شما؛
• درد غیر منطقی و غیر قابل تحمل در مفاصل...

لطفا به این سوال پاسخ دهید: آیا از این امر راضی هستید؟ آیا چنین دردی قابل تحمل است؟ چقدر پول برای درمان ناکارآمد هزینه کرده اید؟ وقت آن است که این را تمام کنیم! موافقید؟ امروز مصاحبه ای اختصاصی با پروفسور دیکول منتشر می کنیم که در آن دکتر اسرار رهایی از درد مفاصل، درمان آرتروز و آرتروز را فاش کرد.

توجه، فقط امروز!

nazimu.net

کلم به عنوان ملکه سبزیجات شناخته می شود، زیرا در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود و ماده اصلی در میان آماده سازی های زمستانی است. سالادهای کلم را می‌جوشانند، با آب نمک داغ در کوزه‌ها پر می‌کنند، در انبار یا انبار نگهداری می‌کنند و تخمیر می‌کنند. آماده سازی کلم برای گل گاوزبان و برگ های یخ زده برای رول های کلم همیشه در زمستان مفید است. این طور است - کلم ساده و سالم.

انواع مختلفی از کلم وجود دارد: سرمه، گل کلم، کلم پکن، کلم سفید و غیره. در روسیه مرسوم است که آن را برای زمستان آماده می کنند. سالاد کلم سفید، به عنوان ساده ترین و رایج ترین گونه کاشته شده در باغچه های خانگی. بنابراین، به محض رسیدن فصل پاییز، زنان خانه‌دار صرفه‌جو سعی می‌کنند سرهای کشدار کلم را تا حد امکان فرآوری کنند تا تمام مواد مغذی شیشه‌ها حفظ شود و پخت و پز در زمستان آسان‌تر شود. سالادها همیشه در تعطیلات و روزهای ساده برای تنوع بخشیدن به وعده های غذایی خانواده مفید هستند.

با گذشت زمان، دستور العمل های سالاد دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است و در حال حاضر بادمجان، هویج، کدو سبز، قارچ، پیاز و فلفل دلمه ای شیرین به مواد نگهداری اضافه می شود. آنها اغلب با افزودن برنج و جو مروارید رول های کلم درست می کنند. برای ایجاد عطر بی نظیر و افزودن طعم تند، از ادویه های مختلفی استفاده می شود - جعفری، شوید، ریحان، گشنیز، زیره سبز، سیر و غلاف فلفل تند.

خواص مفید سبزی

کلم حاوی گلیکوزید پروگونترین، کاروتنوئیدها، گلوکوبراسیسین، نئوگلوکوبراسیسین، رادونیدهای آزاد، ساکارز، گلوکز و فروکتوز است. تمام این مواد مفید برای بدن متعلق به گروه کربوهیدرات های پیچیده است که کلم حاوی 3.67٪.

ارزش این سبزی به مقدار زیادی ویتامین است. از جمله آنها می توان به مواد زیر اشاره کرد:

• تیامین؛
• ریبوفلاوین؛
• اسیدهای نیکوتین، فولیک، پانتوژنیک؛
• اسید اسکوربیک (ویتامین C)؛
• بیوتین؛
• ویتامین K؛
• توکوفرول

نمک های معدنی و عناصر کمیابترکیب شیمیایی سبزیجات با تنوع نشان داده می شود:

• سدیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• قلع؛
• نقره اي؛
• وانادیم؛
• نیکل

برای کسانی که می خواهند لاغرتر شوند، سبزی به نظر یک گنج واقعی است، زیرا یک محصول است حاوی فیبر کافی، در حالی که بدن با مواد مفید برای عملکرد طبیعی اشباع شده است:

• محتوای کالری فقط 28 کیلو کالری است.
• چربی ها در مقدار 0.1 گرم موجود است.
• پروتئین گیاهی کامل - 1.85 گرم؛
• فیبر غذایی - حدود 2 گرم؛
• کربوهیدرات های پیچیده - 4.8 گرم؛
• نشاسته - 0.12 گرم؛
• خاکستر - 0.71 گرم؛
• اسیدهای با منشاء آلی - 0.32 گرم.

برای درمان اسکوربوت باید هر روز غذای خوب بخورید. یک وعده سالاد کلم ترشهمراه با آب نمک ویتامین C موجود در این سبزی به مبارزه با تخریب لثه به دلیل بیماری پریودنتال، پوسیدگی و سایر بیماری ها کمک می کند. غذاهایی که برای تهیه آنها از گل کلم و کلم بروکسل استفاده می شود که جزو محصولات غذایی رژیمی طبقه بندی می شوند بسیار ارزشمند هستند. مصرف کلم سفید برای افراد دارای روده و معده ضعیف برای افزایش پریستالسیس توصیه می شود. خوردن سالاد کلم برای بیماری های کبد، بواسیر مزمن و استفاده از آن به عنوان مدر بسیار مفید است.

دستور العمل های چرخاندن کلم برای زمستان با عقیم سازی در شیشه ها سالاد کلم معمولی با سرکه

برای سالاد خوبه 3 کیلوگرم هویج و کلم را خرد کنید، 3 سر بزرگ سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید. جرم را کنار می گذارند و در این فاصله ماریناد را آماده می کنند. برای این کار یک لیوان شکر، نصف لیوان روغن و نمک را با هم مخلوط کنید، 5 عدد برگ بو، 15 عدد نخود شیرین، آب و یک لیوان سرکه را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و مخلوط کلم و هویج را در آن بریزید.

سالاد مخلوط می شود و در ظروف شیشه ای از قبل استریل شده قرار می گیرد، شیشه ها برای پاستوریزه شدن در یک تابه مناسب به مدت 20 دقیقه قرار می گیرند. تهیه چنین سالادی خیلی وقت گیر نیست، لذت بردن از سرو کلم تند معطر به عنوان غذای جانبی در زمستان بسیار مهم است. برای تهیه این دستور برای زمستان، بدون نیاز به تجربه گسترده آشپزی، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و نسبت سبزیجات و مواد افزودنی را حفظ کنید.

سالاد کلم کوبایی

این دستور غذا به این دلیل معروف است که در زمستان، وقتی زن خانه در شیشه را باز می کند، سالادی تازه دریافت می کند، گویی تازه آماده شده است. آب بندی با مصرف دو کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده آغاز می شود، البته تا زمانی که سبزیجات گوشتی و سفت باشند. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم ، یک و نیم کیلوگرم کلم را ریز خرد می کنیم ، نیم کیلوگرم پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم ، 800 گرم. فلفل دلمه ای به صورت نوار بریده شده است.

سبزیجات را مخلوط کرده و در یک قابلمه پهن می گذاریم، یک و نیم لیوان روغن، نصف لیوان سرکه، 3 قاشق نمک، 15 گرم به آن اضافه می کنیم. پاپریکا خشک و 18 تا 20 دانه فلفل سیاه. سرکه بعد از جوشیدن اضافه می شود. سالاد در شیشه های تمیز قرار داده می شود و به مدت 25 دقیقه استریل می شود، سپس مهر و موم شده و در انبار نگهداری می شود.

سالاد کلم برای زمستان با افزودن گوجه فرنگی سبز

برای تهیه دستور، یک کیلوگرم گوجه فرنگی سبز را خلال کنید، یک کیلوگرم کلم را ریز خرد کنید، 2 تکه فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کنید، به صورت نواری خرد کنید، 2 عدد پیاز را خرد کنید، مخلوط را تحت فشار فشار دهید و یک شب کنار بگذارید. صبح مایع به دست آمده را آبکش می کنند و نصف لیوان شکر، یک قاشق نمک، یک و نیم لیوان سرکه و پنج دانه فلفل سیاه به مخلوط اضافه می کنند.

سالاد را در یک قابلمه به مدت 10 دقیقه می جوشانند، به صورت گرم در ظروف شیشه ای توزیع می کنند و به مدت 20 تا 25 دقیقه می گذارند تا استریل شود، از آب خارج می شود و با درب می شود.

سالاد زمستانه کلم و بادمجان بنفش

5 کیلوگرم کلم را ریز خرد کنید، یک کیلوگرم هویج را رنده کنید، به صورت نواری خرد کنید. 10 عدد فلفل دلمه ای بزرگقرمز. دو کیلوگرم بادمجان را پوست کنده و به مدت 10 دقیقه در آب جوش نمکی بجوشانید و به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات خام و آب پز خرد شده را مخلوط کرده و 2 غلاف فلفل تند، یک لیوان توده سیر به دست آمده از پرس، یک لیوان روغن و یک و نیم لیوان سرکه 9% به آن اضافه می کنیم، 3 قاشق غذاخوری شکر انباشته شده، نمک به مزه اضافه می کنیم. . توده به دست آمده را به مدت چند ساعت در یک ظرف شیشه ای خشک قرار داده و در حمام آب قرار می دهیم. برای عقیم سازی به مدت 20-25 دقیقه. قوطی ها بیرون آورده و جمع می شوند.

دستور العمل های سالاد کلم برای زمستان بدون عقیم سازی سالاد کلم طبق دستور العمل سنتی

برگ های بد را پوست بگیرید و 2 سر کلم را رنده کنید و 3 عدد هویج بزرگ را روی رنده درشت رنده کنید. هفت فلفل دلمه ای گوشتی بزرگ را به صورت نواری برش می دهیم و به کل جرم اضافه می کنیم، چهار پیاز بزرگ به صورت نواری خرد شده نیز در آنجا قرار می دهیم، همه مواد سالاد مخلوط می شوند.

کوزه ها از قبل آماده می شوند، شسته شده و بر روی بخار آب، در فر یا مایکروویو استریل می شوند. سالاد تا سرشانه در ظروف شیشه ای قرار می گیرد و فشرده می شود. به طور جداگانه، آب را بجوشانید و کلم را در یک شیشه بریزید و با درب بپوشانید. و به مدت 10 دقیقه بگذارید. آب در ظرفی ریخته می شود، جوشانده می شود و فرآیند ریختن با همان پارامترهای زمانی تکرار می شود.

بعد از آبکش دوم، دانه فلفل و برگ بو را به کلم اضافه کنید. شکر، نمک، سرکه را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود و بجوشد، ظرف را با محلول پر کنید و شیشه ها را با درب بخارپز بپیچید. بعد از باز کردن این سالاد در فصل زمستان، می توانید آن را با هر غذایی با اضافه کردن روغن آفتابگردان یا زیتون و گیاهان تازه سرو کنید.

سالاد کلم برای زمستان در ترکی

برای تهیه سالاد کلم برای زمستان در شیشه ها، یک کلم متوسط ​​را به صورت مربع های بزرگ برش دهید، یک کیلوگرم خیار را از وسط نصف کنید و بگذارید کامل بماند. کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده کوچک 4 عدد هویج متوسط ​​را حلقه حلقه کنید، 5 عدد پیاز را به ربع برش دهید، حبه های سیر را از وسط نصف کنید. همه سبزیجات به ترتیب تصادفی در کوزه های استریل شده توزیع می شوند، گوجه فرنگی ها در بالا قرار می گیرند.

در این دستور یک بار آب جوش ریخته و قبل از آبکشی 15 دقیقه می گذارند. قبل از پر کردن دوم با آب نمک، سرکه به ظرف اضافه می شود (2 قاشق در هر بطری 3 لیتری). هنگام جوشاندن ماریناد، شکر، نمک، فلفل و ادویه ها را به آن اضافه می کنند. آب نمک در حال جوش روی سبزیجات ریخته می شود و بلافاصله گرد می شود.

سالاد آب پز بدون عقیم سازی سالاد کلم در سس

ابتدا 3 کیلوگرم کلم را آماده کرده و خرد کنید. برای پر کردن، پوست کندن، شستن و چرخ کردن سبزیجات زیر در چرخ گوشت:

• چند کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• چند هویج؛
• 5 فلفل شیرین عظیم؛
• 3 سر سیر.

چسباندن نصف پیمانه روغن اضافه کنید 3 قاشق غذاخوری نمک 0.75 پیمانه شکر نصف قاشق سرکه 9% ادویه فلفل. کلم رنده شده را در سس به دست آمده بریزید و حدود نیم ساعت بپزید. توده داغ به ظروف شیشه ای تقسیم می شود، از قبل استریل می شود و بلافاصله با درب های فلزی رول می شود. حتماً خودتان را در یک پتوی گرم بپیچید تا درز سرد شود. این سالاد را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

پانسمان بورش

یک سالاد زمستانی بدون استریل، که طبق این دستور تهیه شده است، نه تنها هنگام پختن گل گاوزبان قابل استفاده است، بلکه به عنوان سالاد برای هر غذای جانبی نیز مفید است. برای تهیه 2 عدد چغندر بزرگ یا 4 عدد چغندر کوچک را به صورت نوارهای کوچک برش داده یا روی رنده درشت رنده می کنند. و 2 عدد هویج متوسط ​​آماده کنید، سبزیجات را مخلوط کرده و در ماهیتابه سرخ می کنند تا زرد مایل به قهوه ای شوند.

همزمان 2 کلم متوسط ​​را خرد کرده و 6 عدد گوجه فرنگی درشت را خرد کرده و 6 عدد پیاز را ریز خرد کرده و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. توده سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار می دهند و چغندر و هویج سرخ شده را در آنجا اضافه می کنند. 3 قاشق غذاخوری نمک، یک و نیم لیوان روغن، یک قاشق غذاخوری شکر، یک لیوان سرکه 9 درصد، دانه فلفل و برگ بو را در ظرفی بریزید. پس از این، جرم به مدت یک ساعت بجوشد. سالاد را به صورت گرم در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار می دهیم و به صورت رول می کنیم.

کلم با قارچ

این سالاد یک غذای دلچسب برای سفره است و می توان آن را به عنوان یک پیش غذای جداگانه برای غذاهای گوشتی سرو کرد. دو کیلوگرم قارچ از قبل در آب نمک جوشانده می شود، قارچ های بزرگ به قطعات بریده می شوند. 1 کیلوگرم پیاز و هویج خرد شده در ماهیتابه سرخ می شود. با روغن آفتابگردان اضافه شده. دو سر کلم متوسط ​​را نازک به صورت نوار برش می دهیم و در ظرفی با سبزیجات سرخ شده و قارچ ترکیب می کنیم و یک لیوان روغن و 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم.

سالاد به دست آمده را به مدت نیم ساعت می جوشانند، سپس 7 قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان سرکه 9 درصد به آن اضافه می کنند. بعد از این، پخت نیم ساعت دیگر ادامه می یابد. سالاد تمام شده به ظروف شیشه ای استریل شده تقسیم می شود، بلافاصله با درب رول می شود و برای یک روز پیچیده می شود. سالاد سبزیجات را برای زمستان در انبار یا سوله نگهداری کنید.

سالاد کلم در سنت های لهستانی بدون عملیات حرارتی

یک کیلوگرم کلم را خرد می کنند و با دست خرد می کنند و یک چغندر متوسط ​​و یک سر درشت سیر را رنده می کنند و از طریق پرس فشار می دهند. برای تهیه ماریناد، نصف لیوان آب، شکر و کره بردارید و یک و نیم قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی سالاد بریزید و در شب تحت ظلم قرار دادن.

صبح، توده را در ظروف شیشه ای تمیز و خشک گذاشته، با درب نایلونی پوشانده و در انبار یا انباری خنک نگهداری می شود.

سالاد "غیر خالی" خام

برای تهیه سالاد طبق این دستور، 5 کیلوگرم کلم و یک کیلوگرم فلفل دلمه زرد، قرمز و سبز، هویج و پیاز را خرد کنید. سبزی ها را در ظرف بزرگی مخلوط کرده و نیم لیتر روغن و 4 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. 8 قاشق غذاخوری شکر و نیم لیتر سرکه 6 درصد.

سالاد به مدت 12 ساعت خیسانده می شود و پس از آن جرم به همراه شیره آزاد شده در ظرفی استریل شده قرار می گیرد و با درب های نایلونی غیر قابل نفوذ هوا پوشانده می شود. این تنظیم برای زمستان را فقط می توان در سرما، به عنوان مثال، در انبار یا یخچال نگهداری کرد.

سالادهای تهیه شده از کلم برای زمستان برای مدت طولانی در سطل های یک خانه خصوصی یا در بالکن یک آپارتمان ذخیره می شود. نکته اصلی این است که غذاهای لذیذ رول شده شما را در میز تعطیلات یا روزهای هفته خوشحال می کند.

tomat.guru

این یک سالاد نیست، بلکه سلامتی کامل در یک غذا است! یک دسته از سبزیجات که تمام فواید خود را به شما می دهد. آیا ارزش امتحان کردن را ندارد؟ حتما یکی از دستور العمل های سالاد سرمه را در زیر تهیه کنید تا مطمئن شوید که درست می گوییم.

دستور العمل ساده

• 45 گرم دانه کنجد؛
• 1 سر سرمه؛
• 3 شاخه جعفری؛
• 5 گرم ریشه زنجبیل؛
• 5 گرم گیاهان پرووانسالی؛
• 45 میلی لیتر بالزامیک؛
• روغن زیتون 45 میلی لیتر؛
• 10 میلی لیتر عسل.

زمان - 20 دقیقه.

کالری - 227.

طرز تهیه سالاد سرمه با هویج:

سالاد کلم سرمه با سس مایونز

• 2 عدد پیاز؛
• 50 میلی لیتر سس مایونز؛
• 750 گرم سرمه؛
• 4 شاخه شوید؛
• روغن 30 میلی لیتر.

زمان - 10 دقیقه.

کالری - 93.

نحوه پختن:

1. سرمه را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید؛
3. دو جزء را مخلوط کرده و روغن را اضافه کنید.
4. مخلوط را به ماهیتابه منتقل کنید و سرخ کنید تا پخته شود.
5. نمک را اضافه کنید و در یک کاسه قرار دهید؛
6. وقتی سالاد خنک شد، سس مایونز و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد با سرمه و مرغ

• 2 عدد فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 50 میلی لیتر ماست؛
• 1 دسته سبزی؛
• ذرت 260 گرم؛
• 1 سرمه.

زمان - 55 دقیقه.

کالری - 100.

روش:

1. فیله مرغ را از چربی جدا کنید، بشویید و در قابلمه قرار دهید.
2. آب را اضافه کنید، روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
3. از این لحظه به مدت سی دقیقه بپزید و مرتباً سطح را از کف تمیز کنید.
4. گوشت تمام شده را در آبگوشت خنک کنید، سپس به الیاف بریزید.
5. روغن را در ماهیتابه بریزید و مرغ را سرخ کنید تا همه طرف ها طلایی شوند.
6. سرمه را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید.
7. مکعب های کلم را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید.
8. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت پر خرد کنید؛
9. پیاز را در یک کاسه معمولی و سپس ذرت آبکش شده را قرار دهید.
10. مواد را به خوبی با قاشق ترکیب کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
11. با ماست، ادویه ها مزه دار کنید و میان وعده آماده است!

دستور تهیه سالاد کلم با سوسیس

• 120 گرم سرمه؛
• 40 گرم خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز؛
• سوسیس 160 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 5 تربچه.

زمان - 35 دقیقه.

کالری - 97.

مراحل پخت:

1. سرمه را پوست بگیرید، سر را بشویید.
2. پیاز و هویج را نیز پوست بگیرید، سپس آنها را بشویید.
3. فلفل را بشویید و داخل آن را تمیز کنید.
4. تخم مرغ ها را در یک قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید.
5. آنها را روی اجاق قرار دهید و به مدت یک ربع ساعت از جوشیدن بپزید.
6. سپس آب را خالی کرده و تخم مرغ ها را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
7. هویج و سرمه را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
8. فلفل دلمه ای و سوسیس را به صورت نواری خرد کنید؛
9. تربچه ها را بشویید، ساقه ها را بردارید.
10. حلقه ها را برش دهید و با بقیه مواد ترکیب کنید.
11. خامه ترش، ادویه جات را اضافه کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.

سالاد کلم سرمه با گوجه فرنگی

• 2 عدد پیاز؛
• روغن 70 میلی لیتر؛
• سرمه 780 گرم;
• 170 میلی لیتر خامه ترش؛
• 220 گرم قارچ؛
• 30 گرم گوجه فرنگی.

زمان - 45 دقیقه.

کالری - 85.

نحوه پختن:

1. سرمه را پوست گرفته و مکعبی کنید.
2. مقداری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و آنها را اضافه کنید.
3. نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سپس در خامه ترش بریزید و با هم زدن آن را آماده کنید.
5. در این مدت، قارچ ها را پوست بگیرید، آنها را در یک کاسه قرار دهید.
6. آب را بجوشانید و قارچ ها را سفید کنید؛
7. سپس آنها را خنک کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
8. مقداری روغن دیگر در تابه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید.
9. قارچ ها را به آنها اضافه کنید و شروع به جوشیدن کنید و یادتان باشد هم بزنید.
10. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
11. ده دقیقه بجوشانید، سرمه را اضافه کنید.
12. بعد از این مدت ده دقیقه دیگر بپزید.

طرز تهیه سالاد با کلم سرمه و آجیل

• 1 سیب؛
• 1 سرمه؛
• 50 گرم آجیل؛
• 1 هویج؛
• 30 میلی لیتر سس مایونز؛
• 2 پنیر فرآوری شده؛
• 4 عدد سیر.

زمان - 20 دقیقه.

کالری - 121.

ترتیب دهی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید؛
2. سیب را بشویید، پوست آن را بگیرید و به صورت نوار برش دهید یا از رنده استفاده کنید.
3. کلم را نیز پوست بگیرید و با رنده خرد کنید.
4. پنیرها را نیز رنده کنید و بسته بندی آن را بردارید.
5. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک بریزید و خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. سپس با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
7. سیر را با پوست کندن از قبل فشار دهید.
8. همه مواد را مخلوط کنید، آنها را خنک کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
9. ظرف آماده خوردن است!

گزینه میان وعده با سرمه، برنج و گوشت گاو

• 150 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 سر سرمه؛
• 40 گرم ماست؛
• 140 گرم ریشه کرفس؛
• برنج 30 گرم؛
• 2 شاخه رزماری؛
• ادویه ها.

زمان - 1 ساعت و 15 دقیقه.

کالری - 101.

تهیه سالاد:

1. گوشت گاو را بشویید، تمام اضافی را بردارید و خشک کنید.
2. در یک کاسه قرار دهید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و با دستان خود ورز دهید.
3. با روغن بریزید و بگذارید نیم ساعت مارینت شود.
4. پس از این، گوشت را در ماهیتابه قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سپس به یک ورق فویل منتقل کنید، رزماری شسته شده را روی آن قرار دهید و بپیچید.
6. گوشت گاو را در قالب یا ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
7. تا زمانی که در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود؛
8. وقتی گوشت آماده شد، آن را بیرون بیاورید، درب آن را باز کنید و بگذارید خنک شود تا بتوان آن را لمس کرد و به راحتی برش داد بدون اینکه بسوزد.
9. تخم مرغ را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید و بپزید تا پخته شود.
10. پس از این، خنک و پوست کنده، به نوار برش دهید.
11. کلم و کرفس را پوست بگیرید و با رنده رنده کنید.
12. برنج را بشویید تا آب شفاف شود، در قابلمه بریزید.
13. آب، نمک را اضافه کنید و بیست دقیقه بپزید.
14. گوشت گرم را به برش یا نوار برش دهید، با برنج مخلوط کنید.
15. تخم مرغ گرم، کلم و کرفس را به آنها اضافه کنید.
16. سالاد را با ماست مزه دار کنید، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و کار تمام است.

سالاد با چوب خرچنگ

• 220 گرم چوب خرچنگ؛
• 1 قوطی ذرت؛
• 1 سرمه؛
• تخم مرغ 1 عدد.

زمان - 25 دقیقه.

کالری - 97.

اصول آشپزی:

1. تخم مرغ را بجوشانید و بعد از خنک شدن پوست آن را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. چوب های خرچنگ را باز کنید، لفاف ها را بردارید، یخ زدایی کنید.
3. سپس آنها را به حلقه برش دهید.
4. ذرت را باز کنید، مایع را آبکش کنید و دانه ها را به مواد دیگر اضافه کنید.
5. کلم را بشویید و رنده کنید؛
6. همچنین به کاسه سالاد اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. مزه و مزه دار کنید و سرو کنید.

طرز تهیه غذا با سرمه و کدو حلوایی

• 1 تکه سیر؛
• 120 گرم چغندر؛
• 1 سرمه؛
• 140 گرم کدو تنبل؛
• 1 هویج؛
• سرسبزی

زمان - 15 دقیقه.

کالری - 37.

مراحل مونتاژ:

1. سبزی ها را بشویید، آنها را ریز خرد کنید و نمک اضافه کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، آن را با یک له خرد کنید، به سبزی ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. چغندرها را پوست بشویید و رنده کنید؛
4. همین کار را با کلم، کدو تنبل و هویج انجام دهید.
5. همه مواد را مخلوط کنید، سبزی و سیر را اضافه کنید.
6. با روغن مزه دار کرده و سرو کنید.

پای سریع با پنیر

به چندین نسخه مختلف پای تاکو با پر کردن پنیرهای مختلف توجه کنید.

سوپ خاکشیر با تخم مرغ - به دستور پخت این غذای آبدار و بهاری توجه کنید.

مقاله ما را برای یک سالاد دلچسب "Forest Glade" با قارچ یا پنیر بخوانید.

دستور تهیه سالاد کلم با قلب مرغ

• 1 عدد پیاز؛
• روغن 15 میلی لیتر؛
• 1 سر سرمه؛
• 50 گرم قلب مرغ؛
• ریشه کرفس 160 گرم.

زمان - 50 دقیقه.

کالری - 89.

آشپزی:

1. قلب مرغ را بشویید، آنها را از فیلم جدا کنید و آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
2. نمک را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. بپزید تا نرم شود، به طور دوره ای کف را با یک قاشق سوراخ بردارید.
4. پس از این، آنها را در یک آبکش بریزید و خنک کنید.
5. سپس قلب ها را به صورت نوار برش دهید.
6. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و همچنین به صورت نوار برش دهید.
7. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
8. قلب ها را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
9. کرفس و سرمه را پوست بگیرید و با رنده خرد کنید.
10. با پیاز و قلب مخلوط کنید، مزه دار کنید، روی آن را سرو کنید.

نگهداری برای زمستان

• 7 دانه فلفل؛
• 650 گرم کلم سرمه؛
• شکر 50 گرم؛
• 180 گرم هویج؛
• 10 گرم نمک؛
• 5 تکه سیر؛
• 60 میلی لیتر سرکه؛
• 6 شاخه کرفس؛
• 550 میلی لیتر آب.

زمان - 25 دقیقه.

کالری - 27.

طرز تهیه سالاد کلم سرمه برای زمستان:

1. ابتدا در قابلمه ای آب بریزید و فلفل سیاه و شکر و سرکه و نمک را به آن اضافه کنید.
2. به جوش بیاورید و ده دقیقه بپزید.
3. هویج را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید؛
4. همچنین سرمه را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
5. هر دو ماده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید؛
6. شیشه ها و درب ها را در یک قابلمه بجوشانید یا در فر استریل کنید.
7. سیر را پوست بگیرید، انتهای آن را بردارید و شاخه های کرفس را بشویید.
8. حبه های سیر و چوب های کرفس را در شیشه ها قرار دهید.
9. مخلوط کلم و هویج را فشرده کنید، در ماریناد در حال جوش بریزید.
10. شیشه ها را گرد کنید و زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

گوشت سالاد را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه می توان آن را آب پز نیز کرد. برای این کار باید به همین ترتیب آن را تمیز کنید اما در قابلمه را بگذارید و پر از آب کنید، می توانید ادویه جات اضافه کنید. پخت و پز بسته به اندازه قطعه 30-40 دقیقه طول می کشد.

از ادویه های خیلی روشن استفاده نکنید، زیرا می توانند طعم سالاد را به شدت تغییر دهند. در نهایت، ممکن است غذا را دوست نداشته باشید زیرا عطر یا طعم آن بسیار قوی است.

برای سالاد کلم سرمه می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید. این می تواند کنجد، کنف، ذرت، خشخاش، کدو تنبل و بسیاری دیگر باشد. اما به یاد داشته باشید که هر کسی طعم و عطر خاص خود را دارد.

یک میان وعده خوشمزه که می توانید برای صبحانه و حتی قبل از خواب میل کنید. کالری روی شکل شما تأثیر نمی گذارد و بدن شما با حداکثر فواید پر می شود. یک سالاد سالم به خانواده، دوستان، همسایگان و اقوام خود ارائه دهید. هر یک از آنها از شما سپاسگزار خواهند بود!

سرمه قوام نسبتاً غلیظی دارد و برای خوردن آن می توانید آن را مطابق با آن بپزید. ترشی کردن سرمه برای زمستان شامل بریدن آن به عناصر کوچک جداگانه است که کاملاً ترشی می شود و ادویه ها را جذب می کند.

به لطف افزودن فلفل دلمه ای به دستور غذا، ماریناد معطر می شود، به این معنی که کل جرم با این عطرها اشباع می شود. سرکه به تهیه یک ماریناد تند کمک می کند که گوشت را بهتر اشباع کند. شما مجبور نخواهید بود این محصول را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

مواد لازم:

• سرمه - 500 گرم؛
• فلفل - 2 فلفل دلمه ای؛
• سیر - 3 حبه؛
• لورل - 2 برگ؛
• نمک - 13 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 20 گرم.

سرمه ترشی برای دستور العمل های زمستانی:

1. خمیر کلم را بشویید، پوست آن را بگیرید و آن را به صفحات مثلثی برش دهید.
2. پس از این ، جرم با آب ریخته می شود ، آب باید کاملاً خمیر را بپوشاند ، سرکه را در مخلوط بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.
3. بعد از پخت، اجاق را خاموش کنید و مخلوط را بگذارید تا کاملا خنک شود.
4. سپس تفاله آب پز شده را داخل ظرف های شیشه ای بریزید و کمی فشرده کنید و کنار بگذارید.
5. به طور جداگانه، ماریناد را از آب بپزید، که مقدار اندازه گیری شده نمک، شکر، خلیج، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، کل جرم را بیش از 1 دقیقه بجوشانید. فقط پس از پخت، سرکه را به مخلوط اضافه کنید و محلول آماده شده را روی خمیر بریزید.
6. درب شیشه ها را جمع کنید و صبر کنید تا خنک شوند. قطعات سرد شده را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. سپس می توانید توده را بچشید، یا می توانید آن را در تمام زمستان ذخیره کنید. بهتر است در دمای پایین نگهداری شود تا جرم ترش نشود.

ترشی کلم سرمه برای زمستان

می توانید انواع گیاهان و ادویه ها را به دستور غذا اضافه کنید. اما بهتر است از سرکه ای استفاده کنید که خیلی اشباع نشده باشد، محلول 5 درصد مناسب است، یا می توانید آن را با سرکه میوه ای، مثلاً سرکه سیب جایگزین کنید. این سرکه به میوه ها اسیدیته، عطر و طعم می بخشد.

مواد لازم:

• سرمه - 1-2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه - 100 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

طرز تهیه ترشی سرمه برای زمستان:

1. خوب است که پالپ جوان را بررسی کنید، عناصر آسیب دیده را بردارید، در آب فراوان بشویید و به قطعات مناسب برش دهید. می توانید پالپ را به هر ترتیبی برش دهید یا می توانید آن را به همان اندازه و شکل نگه دارید. چنین آماده سازی جالب خواهد بود و عناصر یکسان سریعتر ترد می شوند.
2. تفاله را در مقدار کمی آب بجوشانید، کمی سرکه به آن اضافه کنید. پالپ بیش از 5 دقیقه پخته نمی شود ، جرم نباید کاملاً پخته شود ، فقط نیمی از آن پخته شود.
3. پس از پخت، می توانید مخلوط را به یک آبکش بریزید و کنار بگذارید تا مایع آن خارج شود.
4. در حالی که مخلوط از شر آب اضافی خلاص می شود، می توانید ماریناد را آماده کنید، آب را با نمک و شکر بجوشانید، از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
5. ماریناد حاصل روی کلم هایی که در کوزه ها قرار داده شده است، ریخته می شود. برای طعم و عطر، می توانید ادویه ها و چاشنی های مختلف را به هر شیشه اضافه کنید، بنابراین می توانید طعم های مختلفی را به دست آورید.

نحوه ترشی سرمه برای زمستان

در این دستور العمل از انواع مختلفی از سبزیجات استفاده می شود، این به مخلوط تغذیه، طعم و عطر بیشتری می دهد. اما مطمئناً ترکیب سبزیجات به تهیه توده سالم تری کمک می کند که از آن در سالاد سبزیجات، به عنوان افزودنی به مخلفات یا به عنوان پیش غذا در هر میزی استفاده می شود.

مواد لازم:

• سرمه - 600 گرم؛
• سیر - 30 گرم؛
• کرفس - 4 ساقه؛
• هویج - 150 گرم؛
• فلفل - 6 چتر معطر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 50 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر.

دستور العمل های ترشی سرمه برای زمستان:

1. سرمه را بشویید و پوست آن را جدا کنید. برای کندن سریع و صحیح پوست می توانید از پوست گیر سبزیجات استفاده کنید که به صورت نازک پوست آن را جدا می کند. سپس پالپ شسته می شود، کمی با حوله خشک می شود و به نوارهای بلند خرد می شود. و برای خرد کردن کلم به نوارهای بلند نازک می توانید از رنده هویج کره ای استفاده کنید. پالپ را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
2. هویج ها را مانند کلم پوست گرفته و خرد کنید.
3. به کلم اضافه می شود و خوب مخلوط می شود.
4. کرفس را بشویید، قسمت های زبر را برش دهید.
5. سیر را نیز آماده کنید، پوست آن را بگیرید.
6. شیشه ها را استریل کنید، ساقه های کرفس، دانه های فلفل و سیر را در کف هر ظرف قرار دهید. سپس می توانید مخلوط سبزیجات آماده شده را منتقل کرده و کمی فشرده کنید.
7. آب را در یک کاسه جداگانه بجوشانید، نمک و شکر را به ماریناد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، صبر کنید تا کاملا حل شود. سپس سرکه اندازه گیری شده را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
8. محلول ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و در آب داغ قرار دهید. آب باید به گردن شیشه ها برسد. عقیم سازی باید به مدت 20-25 دقیقه ادامه یابد، سپس شیشه ها برگردانده شده و زیر یک پتوی گرم خنک شوند. سپس می توانید قطعات کار را در یک اتاق سرد نگهداری کنید.

سرمه ترشی شده با چغندر

چغندر کمی رنگ به ظرف می دهد. و این سرمه است که به آن نیاز دارد، زیرا مقدمات آن کم رنگ می شود. مقدار چغندر را می توان به صلاحدید شما تغییر داد تا جرم آن فقط برای شما خوشمزه باشد. اما مقدار مواد تشکیل دهنده ماریناد را نباید تغییر داد، در غیر این صورت آماده سازی به خوبی ذخیره نمی شود.

مواد لازم:

• سرمه – 1 عدد؛
• چغندر - 0.5-1 کیلوگرم؛
• لورل - 3-5 برگ؛
• سیر - 1 میوه؛
• دانه فلفل - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1000 میلی لیتر.

ترشی سرمه برای زمستان:

1. ابتدا تمام سبزیجات را آماده کنید. چغندرها را بشویید، ساقه ها را نبرید، در آب بگذارید، روی آتش بگذارید و 40 دقیقه بپزید. حتماً ظرف را با درب بپوشانید تا جرم به خوبی بجوشد و بخار شود تا سبزی سریعتر پخته شود.
2. سرمه را پوست گرفته و بشویید و در ظرفی جداگانه حدود 5 دقیقه بپزید. اگر میوه بیش از حد رسیده است، باید زمان پخت را به 10-15 دقیقه افزایش دهید. در هر صورت، جرم باید تا نیمه پخته شود. پس از پخت، پالپ به مکعب های کوچک بریده می شود.
3. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، می توانید شیشه ها را آماده کنید.
4. برگ بو، فلفل سیاه و سیر از قبل پوست گرفته را در شیشه های آماده شده بریزید. کلم خرد شده را روی ادویه جات قرار دهید، می توانید مقدار آن را خودتان تغییر دهید.
5. چغندرها را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و به تفاله آماده منتقل کنید. فعلاً مخلوط را کنار بگذارید.
6. ماریناد را جداگانه آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شکر را مزه دار کنید، هم بزنید تا کریستال ها حل شوند، حرارت را خاموش کنید و مقداری سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
7. ماریناد داغ بلافاصله روی سبزیجات ریخته می شود، با درب پوشانده می شود و قرار می گیرد تا استریل شود.
8. عقیم سازی به هر روشی مناسب انجام می شود. می‌توانید شیشه‌ها را در آب داغ قرار دهید، 20-30 دقیقه بجوشانید و درب‌ها را جمع کنید. این محصول را می توان برای مدت طولانی در یک اتاق با دمای راحت نگهداری کرد.

ترشی سرمه برای زمستان

این دستور پخت بسیار ساده است، کلم خیلی ریز خرد نمی شود، بنابراین نیازی به صرف زمان زیادی برای آن ندارید. و با آماده سازی مناسب مواد و ظروف برای مارینینگ، محصول برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود.

مواد لازم:

• سرمه - 5 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 15 گرم؛
• نمک سفره - 125 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

ترشی سرمه برای زمستان در کوزه ها:

1. اول از همه یک تابه آب آماده کنید و روی آتش بگذارید و در حالی که جوش آمد می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید.
2. سرمه را می توان کمی در آب نمک جوشاند. اما اگر سبزی جوان است، لازم نیست میوه را از قبل بجوشانید، فقط پوست آن را بشویید و به روشی راحت برش دهید. بسته به استفاده بیشتر، گزینه برش ممکن است متفاوت باشد. می توانید آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، می توانید به مکعب های کوچک برش دهید یا خمیر را رنده کنید.
3. در عین حال، نمک، شکر، اسید سیتریک را در آب جوش بریزید، دیگر نیازی به پختن ماریناد نیست، فقط باید مطمئن شوید که کریستال ها کاملاً حل شده اند.
4. سبزیجات را در شیشه های آماده شده بریزید و کمی فشرده کنید و در صورت تمایل می توانید مقدار کمی ادویه یا سبزی سبز را به مخلوط اضافه کنید. این به کلم طعم و مزه بیشتری می دهد.
5. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید و کمی با درب بپوشانید.
6. جاهای خالی را برای پاستوریزه کردن بفرستید. آنها را باید داغ در آب جوش قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد و 30-45 دقیقه در آب نگه دارید. سپس قطعات کار بلافاصله با درب پوشانده می شوند و برای بخارپز قرار می گیرند. شیشه ها برگردانده شده و زیر یک پتوی گرم قرار می گیرند، بنابراین پیچش به آرامی خنک می شود و علاوه بر آن بخار می شود.
7. این فرآورده ها را می توان در دمای اتاق بدون قرار دادن در انبار یا یخچال نگهداری کرد. ذخیره سازی طولانی مدت با این واقعیت حاصل می شود که پیچش چندین بار استریل شده است.

هنگامی که برای مدت طولانی نگهداری می شود، تمام مواد مفید از سبزیجات ناپدید می شوند، بنابراین باید بلافاصله پس از برداشت از آنها استفاده کنید. بنابراین، کلم ترشی سالم خواهد بود و می توان آن را در زمستان برای شارژ مجدد با ویتامین ها مصرف کرد.

شاید مجموعه دستور العمل های ما حاوی دستور العمل های دیگری باشد که ممکن است برای شما جالب باشد، به عنوان مثال:، یا.

کلم سرمه را می توان نه تنها به صورت تازه در انبار نگهداری کرد - یک راه عالی برای نگهداری آن تهیه سرمه خانگی است: می توانید آن را ترشی کنید، آن را ترشی کنید، خشک کنید، سالاد را برای زمستان آماده کنید، و در زمستان بسیاری از غذاهای مختلف سرمه را تهیه کنید. برای یک رژیم غذایی سالم و رژیمی، چه تازه و چه کنسرو شده.

سرمه کنسرو شده

سرمه 5 کیلویی
125 گرم نمک
15 گرم اسید سیتریک
3 لیتر آب

آب را حرارت دهید تا به جوش آید، نمک و اسید سیتریک را در آن حل کنید. ساقه های سرمه را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش سفید کنید.

سپس سرمه ها را در شیشه ها ریخته و با فیلینگ داغ از قبل آماده شده پر کنید. شیشه ها را در دمای 90-95 درجه سانتیگراد به مدت 30-45 دقیقه پاستوریزه کنید.

سرمه ترشی

سرمه 2 کیلویی
40 گرم نمک
شکر 30 گرم

سرمه را پوست گرفته، خرد کرده و با نمک و شکر مخلوط کنید. در کوزه های بزرگ قرار دهید، روی آن را با یک وزن فشار دهید تا کلم غوطه ور شود: در صورت لزوم، محلول نمک را اضافه کنید (15 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب). شیشه ها را به مدت 4 تا 8 روز در دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید، سپس آنها را به مکانی با دمای 15 درجه سانتیگراد منتقل کرده و به مدت 6-4 هفته بگذارید تا تخمیر شوند.

سرمه تخمیر شده به سرعت مصرف می شود. می توانید از آن برای تهیه سالاد با پیاز ریز خرد شده یا سیب خرد شده استفاده کنید.

سرمه ترشی

میوه های ساقه سرمه جوان
برای ماریناد:
1 لیتر آب
50 گرم نمک
شکر 80 گرم
100 گرم 5% یا سرکه میوه
ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه

سرمه های جوان را پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش دهید. در آب کمی اسیدی شده با سرکه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

کلم را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود و در شیشه های کوچک بریزید. آب را با شکر و نمک بجوشانید، خنک کنید، 5 درصد یا سرکه میوه را اضافه کنید و ماریناد را در شیشه های سرمه بریزید. می توانید یک چتر شوید، یک حبه سیر یا برگ ریحان اضافه کنید.

سرمه نمکی به سبک آبخازی

سرمه 5 کیلویی
سیر 30-40 گرم
نمک 100-150 گرم
3-5 شاخه سبزی کرفس،
30 گرم دانه های له شده شنبلیله آبی، شوید، مرزه و ریحان
فلفل دلمه ای 100 گرم
چاشنی های دیگر، اختیاری 1 لیتر آب

سرمه به نمک زدن طولانی مدت نیاز دارد - 25-30 روز معمولاً در اواخر پاییز برداشت می شود. برای نگهداری ترشی در آبخازیا از یک ظرف سفالی گردن باریک که در زمین دفن شده یا از وان چوبی استفاده می کنند.

برگ های سرمه را از ساقه جدا کرده و خود ساقه را جدا کنید. سپس برگ ها و ساقه ها را در آب سرد جاری بشویید و به صورت لایه لایه در ظرف سفالی یا وان به طور متناوب با ادویه قرار دهید سپس روی سرمه آب نمک بریزید. برای استحکام، آبخازی ها یک کیسه آرد ذرت را در آب نمک قرار می دادند و برای رنگ آمیزی، میوه های لاکی خشک می کردند. برای تسریع فرآیند ترشی، سرمه را می توان به قطعات عرضی یا طولی برش داد.

یک غذای تند آبخازی با آجیل، آچارخالچپا، از برگ های سرمه نمکی تهیه می شود.

سالاد سرمه جوان

سرمه تازه جوان
ادویه ها و مواد افزودنی در شیشه لیتری:
1/2 قاشق چایخوری دانه خردل زرد
2 دانه فلفل سیاه
2 عدد نخود فلفل دلمه ای
1/2 برگ بو
2 ورقه پیاز
فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز آسیاب شده اختیاری

پر کردن:
برای 1 لیتر آب
300 گرم سرکه 8 درصد
نمک 25 گرم
شکر 120 گرم

سرمه شسته شده را پوست کنده، تکه تکه کنید، در آب نمک در حال جوش (در هر لیتر آب 10 گرم نمک) فرو ببرید و بجوشانید تا نرم شود. سرمه را بیرون آورده و با آب سرد آبکشی کرده و بعد از خشک شدن در شیشه های کوچک گرم شده و تمیز ریخته و روی آن ادویه و پیاز خرد شده ریخته و داغ می ریزیم.
شیشه ها را ببندید، 0.5 لیتر به مدت 20 دقیقه، 0.7-0.9 لیتر به مدت 25 دقیقه استریل کنید.

پس از اتمام استریلیزاسیون، شیشه ها بلافاصله سرد می شوند.
سرمه بدون فرآوری بیشتر به عنوان غذای جانبی مصرف می شود.

سرمه خشک

سرمه جوان

سرمه را پوست بگیرید، بشویید، به نوارهایی به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید، در آب جوش با اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری در هر لیتر آب) سفید کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سرمه را صاف می کنند، می گذارند تا خشک شود و روی توری های سیمی در فر یا در خشک کن با دمای حدود 60 درجه سانتی گراد خشک می کنند - به این ترتیب خواص مفید آن بهتر حفظ می شود. سرمه خوب خشک شده به راحتی خرد می شود.

آماده سازی سرمه را می توان 2-3 بار در سال تهیه کرد، زیرا آنها می رسند - در پایان ژوئن، در ماه اوت و در اوایل اکتبر. چنین آماده سازی راه بسیار خوبی است، همراه با ذخیره سازی در زیرزمین ها و زیرزمین ها، و یک راه خوب برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما در زمستان.

محبوب ترین انواع کلم، کلم سفید و کلم بروکلی است که اغلب در سفره های ما ظاهر می شود. اما سرمه کمتر رایج است. در این میان سالاد سرمه یک میان وعده خوشمزه و سالم است. دستور العمل های زیادی برای چنین سالادهایی وجود دارد که ما چندین گزینه اثبات شده را ارائه می دهیم.

سرمه تنها گونه ای از کلم است که برگ و گل آذین آن خورده نمی شود و به اصطلاح میوه ساقه ای است. از نظر ظاهری، این سبزی شباهت کمی به کلم دارد و بیشتر شبیه شلغم یا تربچه است. تفاله سرمه آبدار، ترد و بسیار لطیف است. طعم پالپ میوه ساقه ای یادآور کلم سفید یا بهتر است بگوییم طعم ساقه آن است. اما سرمه طعم لطیف تر و مطبوع تری دارد.

برای تهیه سالاد باید از میوه های تازه جوان با قطر 7-8 سانتی متر (نه بیشتر) استفاده کنید. آنها نرم ترین و آبدارترین هستند و بوی تند کلم که در سبزیجات بیش از حد رسیده است را ندارند.

سرمه به صورت تازه برای سالاد استفاده می شود. میوه را به سادگی پوست گرفته و به صورت نوار یا رنده می کنند. اما می توانید از کلم آب پز یا سرخ شده نیز استفاده کنید.

نصیحت! در اصل برای تهیه هر غذایی که از کلم سفید تهیه می شود می توانید از سرمه استفاده کنید. مزه بدتری نخواهد داشت

طعم سرمه با بیشتر سبزیجات و همچنین فرآورده های گوشتی، مرغ و ماهی خوب است. بنابراین، گزینه های سالاد زیادی وجود دارد، فقط باید گزینه مناسب را انتخاب کنید.

حقایق جالب: سرمه از زمان روم باستان در اروپا شناخته شده است. اما در روسیه این سبزی به لطف پیتر اول که سرمه را از هلند آورد ظاهر شد.

سالاد سرمه سریع با سوسیس

اگر وقت ندارید مرغ یا گوشت را برای سالاد بپزید، می توانید یک میان وعده سریع تهیه کنید - با. این دستور از سالامی استفاده می کند، می توانید از سرولات یا دیگری استفاده کنید.

• 1 عدد سرمه متوسط؛
• 2 عدد خیار تازه؛
• 150 گرم سالامی;
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو شده؛
• 3 قاشق غذاخوری نخود فرنگی کنسرو شده؛
• 1 دسته سبزی مخلوط؛
• 0.5 قاشق چایخوری چاشنی کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش یا سس مایونز برای سس.

برای تهیه سالاد کره ای سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا رنده رنده کنید. خیار و سوسیس را با چاقو به صورت نوارهای نازک برش دهید.

تخم مرغ را بجوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس پوست گرفته و با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید.

سرمه، خیار، سالامی و تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کنید. سبزی و ذرت کنسرو شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. ما گزینه ای را متناسب با سلیقه خود انتخاب می کنیم، اگرچه سالاد با هر دو سس خوشمزه به نظر می رسد. یا می توانید سس مایونز را با خامه ترش برای سس سالاد مخلوط کنید.

سالاد سرمه با هویج و سیب

سالاد سرمه ای ساده سرشار از ویتامین با سیب تهیه می شود.

• 300 گرم سرمه؛
• 150 گرم هویج؛
• 150 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 100 گرم خامه ترش یا سس مایونز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• 2 عدد فیله سینه مرغ؛
• 1 عدد سرمه متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم ذرت کنسرو شده؛
• 1 دسته شوید؛
• روغن سرخ کردنی؛
• سس مایونز برای پانسمان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید، درست مانند هنگام تهیه بیف استروگانف. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ را در آن سرخ کنید و در حین تفت دادن به آن فلفل و نمک اضافه کنید. مرغ خیلی سریع، به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه سرخ می شود. اجازه دهید گوشت کاملا خنک شود.

سرمه را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. کلم را با گوشت مرغ آماده شده مخلوط کنید. پیاز را نازک خلال کنید. بهتر است از پیاز قرمز سالاد استفاده کنید، این پیاز آبدارتر است و طعم قوی ندارد. اگر از پیاز معمولی استفاده می کنید، پس از برش دادن، توصیه می شود آنها را با آب جوش بجوشانید.

پیاز خرد شده را با مرغ به کلم اضافه کنید و ذرت کنسرو شده را نیز به آن اضافه کنید. شوید را خیلی ریز خرد کنید و سبزی را به سالاد اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

میان وعده اصلی "زرافه"

یک پیش غذای اصلی - سالاد سبزیجات با نام خنده دار "زرافه". طیف گسترده ای از رنگ ها و طعم ها را با هم ترکیب می کند.

• 2 عدد سرمه متوسط؛
• 1-2 هویج؛
• 3 عدد خیار متوسط؛
• 2 غلاف فلفل شیرین (بهتر است رنگ های مختلف را بگیرید - زرد و قرمز)؛
• 4 ساقه پیاز سبز.