اول از همه از یولیا تشکر می کنم تنگی76 برای ایده و دستور پخت این شگفت انگیز است!!

مربای ریحان
(برای 3 قوطی 370 میلی لیتری)
500 میلی لیتر آب
1100 گرم شکر (به طور ایده آل نیشکر)
6 دسته خوب ریحان سبز، بسیار تازه، بدون برگ خشک، در غیر این صورت طعم یونجه می دهد (تقریبا 200-300 گرم)
1 عدد لیمو
1 بسته پکتین (کوئنتین بود)

شربت را آماده کنید: شکر را در آب جوش حل کنید، لیمو را که به صورت خلال شده اضافه کنید (من 2 برش ریختم، بقیه را در شربت ریختم و باقی مانده لیمو را داخل آن ریختم). بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
ریحان شسته و خشک شده را جسورانه با دست از وسط دو نیم می کنیم و داخل شربت می ریزیم. 20-30 دقیقه بپزید.

فیلتر می کنیم. برش های لیمو را دوباره به مایع طلایی رنگ برگردانید، پکتین را اضافه کنید و طبق دستور آن را بپزید (من با هم زدن مداوم به جوش آمدم، بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد)، در شیشه ها بریزید.

P.S. مواد روی قوطی به آب اشاره ای نکردند، اما آب لیمو را نشان دادند، بنابراین به نظر من مایع شربت می تواند فقط از آن تشکیل شود (الان لیموهای گرانبها داریم، بنابراین نمی توانم آن را تنها با آبمیوه امتحان کنم).
اصلا لازم نیست پکتین اضافه کنید اما به صورت شربت ریحان تهیه کنید (صبح باقیمانده آن را به چای اضافه کردند، سعی کردیم از آن لیموناد درست کنیم، روی نان ریختیم، اعتماد خانواده را توجیه کرد. عالی بود، تصمیم گرفتم بیشتر بگیرم).
به طور کلی از مربای تازه تهیه شده در تهیه غذاهای ترش و شیرین استفاده می شود. و ... 1-2 قاشق چایخوری پیشنهاد کنید. هنگام تهیه سس (از آب کباب ها) و سس ها را در یک تابه داغ قرار دهید تا طعم دار شود و عمق طعم آن افزایش یابد.

من با ژلفیکس آشپزی کردم. آبلیمو نصف و نصف با آب خوردم. برای ذائقه من، این نسبت بهینه است - آب بیشتر ترش خواهد بود. اما در دسته دوم شکر خیلی کمتری ریختم. حدود 800

به طور کلی، همه از نتیجه آنقدر شوکه شده بودند که دوباره آن را تکرار کردم. و سپس من از یخبندان ترسیدم و تصمیم گرفتم که هر آنچه در باغ باقی مانده است باید در گردش باشد. (برای 3 کیلو شکر دیگر...) خلاصه - تولید صنعتی مربای ریحان)))

خوب زیباست، نه؟ من حتی در مورد سلیقه صحبت نمی کنم: ردیف افرادی که می خواهند چنین شیشه ای را به عنوان هدیه دریافت کنند سریعتر از تعداد هدایا در حال رشد است!

تمشک هم به تنهایی و هم در آماده سازی یک توت فوق العاده است. اغلب مربا از آن درست می شود - هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. و، البته، من آشپزی می کنم، اما نه همیشه طبق دستور پخت سنتی. همچنین برای زمستان یک مربای غیر معمول با لیمو، ریحان و نعنا درست می کنم.

اجازه ندهید این مجموعه غیر استاندارد از افزودنی های تمشک شما را بترساند - همه چیز در کنار هم نتیجه فوق العاده ای می دهد. و نعناع، ​​ریحان و لیمو غالب نیستند، بلکه فقط بر طعم فوق العاده تمشک تأکید می کنند، آن را سایه می زنند و آن را تکمیل می کنند و مربا را به سادگی جادویی می کنند!

اگر می خواهید کمی جادوگر باشید، این دستور مربا برای جادو کردن در اجاق گاز عالی است. امیدوارم من شما را مجذوب کرده باشم؟ بعد بریم آشپزخونه!

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم تمشک؛
• شکر 350 گرم؛
• آب و پوست نصف لیمو (اندازه متوسط)؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 3 تا 7 برگ نعنا؛
• 3-4 برگ ریحان؛
• هسته های گیلاس 18 تا 25 عدد.

آماده سازی:

تمشک ها را با دقت دسته بندی می کنیم و شاخه ها، برگ ها و ساقه ها را جدا می کنیم. تمشک های له شده و کرم دار را دور می اندازیم. توت ها را در یک قابلمه (یا لگن) پهن با کف ضخیم قرار دهید و در آن مربا را بپزیم. آب بریزید و شکر را اضافه کنید.

هم بزنید، با یک درب یا حوله بپوشانید و 5-8 ساعت کنار بگذارید. شروع این فرآیند در صبح یا عصر راحت است.

با گذشت زمان، تمشک ها آب زیادی آزاد می کنند.

توت ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه بجوشانید، چند بار هم بزنید. دوباره با درب یا حوله بپوشانید و کنار بگذارید. اگر عصر شکر اضافه کردید و صبح آن را بجوشانید، آن را تا عصر کنار می گذاریم.

لیمو را کاملا بشویید و خشک کنید. پوست لیمو را بدون گرفتن لایه زیر پوستی سفید جدا کنید. آب آن را بگیرید. برگ نعناع و ریحان را بشویید. هسته های آلبالو را جدا کرده و بشویید. برگ های نعناع، ​​برگ های ریحان، هسته های گیلاس و پوست لیمو را در یک تکه گاز کوچک یا یک باند طبی پهن قرار دهید.

ما آن را با دقت بسته بندی می کنیم و آن را به صورت گره می بندیم تا در حین پخت محتویات داخل مربا نشود - فقط به طعم و عطر نیاز داریم. یک گره را به گونه ای گره می زنیم که انتهای بلند آن باقی بماند - این کار باعث می شود بعداً آن را از مربا خارج کنید.

بسته را با برگ، دانه و پوست داخل مربا آغشته کنید، آبلیمو را بریزید و مربا را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید.

کیسه گاز را با ادویه بیرون می آوریم و شروع به بسته بندی مربا می کنیم.

شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. شیشه ها را با مربا تا بالا پر کنید و درب ها را محکم ببندید - رول یا پیچ کنید. ما شیشه ها را خنک می کنیم و شروع به افتخار می کنیم - مربای تمشک بسیار خوشمزه و غیرمعمول را برای زمستان آماده کرده ایم. به هر حال، این مربا را می توان در دمای معمولی نگهداری کرد، نه لزوماً در یک اتاق خنک.

مربای ریحان قرمز طعم شگفت انگیزی دارد. قطعا هنوز این ترکیب را امتحان نکرده اید! شربت شیرین، همراه با عطر تند گیاه، طعمی روشن و آبدار می دهد - طعمی غیر معمول که احتمالاً می خواهید دوباره آن را بچشید و یک قاشق دوم از آن را در دهان خود قرار دهید.

نمی توان گفت که این یک دسر است، اما سس نیز نیست. برای من دشوار است که چنین ظرفی را در هر دسته ای طبقه بندی کنم - شما باید خودتان آن را امتحان کنید و سپس حکم خود را بگیرید. اما من اکیداً توصیه می کنم آن را با یک تکه نان و پنیر نمکی، فراوری شده یا سایر انواع پنیر، حتی سفت امتحان کنید - چیزی خواهد بود!

برای ایجاد مربا فقط باید از ریحان قرمز استفاده کنید - نوع سبز آن طعم تند و رنگ روشنی ندارد. اما ریحان این رنگ را به اشتراک نمی گذارد، بنابراین ظرافت کمی صورتی، کم رنگ و تقریبا شفاف به نظر می رسد. نکته اصلی عطر ظرف است!

پس مواد لازم مربای ریحان را آماده کنید و شروع به پخت کنیم!

شکر گرانول را در یک دیگ یا ظرفی که کف آن نچسب است بریزید. فوراً اسید سیتریک را اضافه کنید - حضور آن اجباری است ، زیرا اکنون آنها قند دانه ای تولید می کنند که ذوب نمی شود ، اما وقتی با آب ترکیب می شود ، دوباره به قطعات تبدیل می شود! اسید سیتریک را می توان با آب لیمو جایگزین کرد: غلیظ یا تازه.

داخل ظرف آب گرم بریزید، ساقه های ریحان را آبکشی کنید و تمام برگ های داخل ظرف را جدا کنید، ساقه ها را جدا کنید.

روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا توده چسبناک و صورتی روشن شود. این تقریباً 8-10 دقیقه طول می کشد.

پس از این، محتویات را از طریق یک صافی مشبک صاف کنید.

به اجاق گاز برگردید و آگار آگار یا ژلفیکس 1:1 را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید تا مواد حجیم به طور کامل در توده گنجانده شود.

مربای آماده شده را در شیشه ها یا ظروف بریزید. در دمای اتاق سرد کنید و به یخچال منتقل کنید.

پس از خنک شدن کامل، می توانید مربای ریحان را امتحان کنید - قوام آن شبیه ژله است، اما نکته اصلی عطر و طعم آن است!

غذا را با یک بشقاب پنیر، انواع توت ها و میوه های تازه، آجیل و غیره سرو کنید. شما فقط می توانید آن را بخورید، اما به یاد داشته باشید که مربا کالری بالایی دارد!

روز خوبی داشته باشید!

ریحان گیاهی فوق العاده معطر با طعمی روشن و تند است. به غذاهای مختلف (کباب، سوپ، سالاد، سوپ، ماهی) اضافه می شود. عطر تند و دلپذیری به آنها می دهد.

همچنین از ریحان برای تهیه انواع دسر، شربت، نوشیدنی و شیرینی استفاده می شود.

مربای ریحان با لیمو یک گزینه عالی برای یک دسر شیرین است که سفره زمستانی شما را متنوع می کند و آن را روشن و اصلی می کند. این شیرینی دلیل خوبی برای تهیه یک هدیه کوچک برای دوست یا مادرتان است. با بسته بندی یک ظرف دسر در یک کیسه روشن و تزئین آن با یک روبان روشن، می توانید یک هدیه شیرین به عزیز خود بدهید (که او را شگفت زده و خوشحال می کند).

برای تهیه مربا می توانید از هر رنگ ریحانی استفاده کنید. سبز بورگوندی به شیرینی رنگی تیره و غنی می بخشد، در حالی که سبز مربا را ظریف تر و سبک تر می کند. برای تهیه مربا می توانید از ریحان لیمو نیز استفاده کنید. طعمی تند و روشن دارد و با لیمو به خوبی می آید.

پکتین (Quentin، Zhelfix) را می توان به عنوان یک عامل ژل کننده (به جای آگار) استفاده کرد. مقدار آن را می توان با توجه به توصیه های ذکر شده بر روی بسته بندی محاسبه کرد.

درست کردن مربای ریحان

یک کیسه ریحان از ویلا آوردم. این فقط یک کیسه))) کمی برای سالاد، کمی برای پستو ... می خواستم آن را فریز کنم، اما! دوست زیبای من جولیا laperla_foto توجه من را به شگفت انگیز جلب کرد تنظیماتاز جولیای دیگر تنگی76 .
یولنکی! این فوق العاده است!!! برای دستور غذا، برای آزمایش، برای نکته متشکرم!
تنها چیزی که از من می خواست اعدام بود)))

سخنان نویسنده
نظرات من در زیر آمده است.

جام جمازبازیلیکا. مربای ریحان (برای 3 قوطی 370 میلی لیتری)
500 میلی لیتر آب
1100 گرم شکر (به طور ایده آل نیشکر)
6 دسته خوب ریحان سبز، بسیار تازه، بدون برگ خشک، در غیر این صورت طعم یونجه می دهد (تقریبا 200-300 گرم)
1 عدد لیمو
1 بسته پکتین (کوئنتین بود)

شربت را آماده کنید: شکر را در آب جوش حل کنید، لیمو را که به صورت خلال شده اضافه کنید (من 2 برش ریختم، بقیه را در شربت ریختم و باقی مانده لیمو را داخل آن ریختم). بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
ریحان شسته و خشک شده را جسورانه با دست از وسط دو نیم می کنیم و داخل شربت می ریزیم. 20-30 دقیقه بپزید.

فیلتر می کنیم. برش های لیمو را دوباره به مایع طلایی رنگ برگردانید، پکتین را اضافه کنید و طبق دستور آن را بپزید (من با هم زدن مداوم به جوش آمدم، بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد)، در شیشه ها بریزید.

P.S. مواد روی قوطی به آب اشاره ای نکردند، اما آب لیمو را نشان دادند، بنابراین به نظر من مایع شربت می تواند فقط از آن تشکیل شود (الان لیموهای گرانبها داریم، بنابراین نمی توانم آن را تنها با آبمیوه امتحان کنم).
اصلا لازم نیست پکتین اضافه کنید اما به صورت شربت ریحان تهیه کنید (صبح باقیمانده آن را به چای اضافه کردند، سعی کردیم از آن لیموناد درست کنیم، روی نان ریختیم، اعتماد خانواده را توجیه کرد. عالی بود، تصمیم گرفتم بیشتر بگیرم).
به طور کلی از مربای تازه تهیه شده در تهیه غذاهای ترش و شیرین استفاده می شود. و ... 1-2 قاشق چایخوری پیشنهاد کنید. هنگام تهیه سس (از آب کباب ها) و سس ها را در یک تابه داغ قرار دهید تا طعم دار شود و عمق طعم آن افزایش یابد.

کاری که کردم: همانطور که معلوم شد، بعد از همه چیز دقیقاً 100 گرم ریحان سبز باقی مانده بود، اما لیموهای زیادی وجود داشت))) به طور کلی، تصمیم گرفتم نصف قسمت را درست کنم. آب 2 لیموی بزرگ (220 میلی لیتر) را گرفتم و با اضافه کردن آب آن را به 250 میلی لیتر رساندم. آب لیمو را به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید، بپزید و هم بزنید تا شکر حل شود. پوست لیمو را 2-3 قسمت کردم و داخل شربت ریختم. ریحان شسته و خشک شده (با استفاده از سالاد خشک کن) هم اضافه کردم که بی رحمانه با دستانم چیدم (هم برگ و هم شاخه). طبق دستور پخت می شود. صافش کرد. شربت را به تابه برگرداندم (بعد از صاف کردن تابه را شستم چون برگ های ریحان روی آن مانده بود) و روی آتش گذاشتم. به جوش بیاورید و ژلفیکس را اضافه کنید، هم بزنید، دوباره بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آن را خاموش کرد. داخل شیشه های آماده ریخته می شود. خنک شده و در یخچال قرار دهید.

سپس نویسنده یولیا را عذاب دادم که چگونه و چگونه از آن استفاده کنم))) از پاسخ شما متشکرم!
اما پنیرهای لازم وجود نداشت، زیرا ... تازه از ویلا رسیدیم و برداشت اونجا توت بود نه پنیر ایتالیایی))) باید با پاسترامی مرغ امتحان میکردم... و پنیر که بود... و تیلسیتر بود.
طعم شاهکار است! عطر شگفت انگیز است! من خیلی خوشحالم!!! هفته ی دیگه برگردیم به ویلا) نیمی از تخت ریحان برای مربا استفاده می شود!!!