1. این چه نوع ماهی است

مکروروس (نارنجک انداز)- ماهی دریا. طول: تا 110 سانتی متر؛ وزن: تا 10 کیلوگرم. در منطقه اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کند. ماهیگیری در مقیاس بزرگ تنها در سال 1967 آغاز شد. ذخایر آن زیاد است و صید سالانه در برخی سالها به 30 هزار تن می رسد.

2. خواص آشپزی

3. تاریخچه مختصر

ماکروروس یک هیولای مدرن از گذشته است. ظاهر این ماهی دریایی می تواند هر کسی را بترساند. تعداد کمی از مردم می دانند که غذاهای لذیذ موجود در قفسه های فروشگاه ها شبیه دایناسورهای قرون وسطایی است، به همین دلیل است که این ماهی نام های محبوب بسیاری را به خود اختصاص داده است. ماهی گرانادیر در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس، از قطب شمال تا قطب جنوب پراکنده شده است. اما اغلب دم دراز در مناطق شمالی یافت می شود. همه گونه های نارنجک انداز در اعماق مختلف زندگی می کنند. این بستگی به عمق اقیانوس در زیستگاه دارد، زیرا دم دراز ماهیانی در پایین است.

4. ویژگی های مثبت و منفی

Macrurusus حاوی مقدار زیادی ویتامین C، B و A، و همچنین عناصر شیمیایی مفید است: آهن، منگنز، فسفر، فلوئور، کلسیم، پتاسیم، نیکل، ید و غیره. ماهی حاوی تعداد زیادی اسیدهای آمینه و آلی مختلف از جمله اسیدهای آمینه ضروری است.

ممکن است باعث واکنش آلرژیک در مادران باردار و شیرده و همچنین در کودکان خردسال شود. خوردن این ماهی برای افراد مبتلا به عدم تحمل غذاهای دریایی توصیه نمی شود.

5. نحوه تهیه آن

توصیه می شود فقط ماهی گرانادیر را سرخ کنید.

هنگام سرخ شدن، پختن نارنجک در خمیر توصیه می شود: ماهی را در خمیر فرو می برند، سپس در آرد سوخاری و سرخ می کنند.

همچنین توصیه می شود نارنجک را زیر ماریناد گوجه فرنگی سرخ کنید: ماهی را در آرد بغلتانید و سرخ کنید. خنک کنید و در ماریناد بریزید.

ماهی گرنادیر را می توان آب پز، در سوپ، آب پز، پخته، خورش و در یک پای.

نارنجک پخته شده با خیار تهیه می شود: ماهی را که آماده کرده و به قطعات تقسیم می کنند نمک می زنند و به مدت 1-2 ساعت در سرما نگه می دارند. جوشانده ای تند درست کنید، خیارشورهای ورقه ای نازک و یک لیوان آب نمک خیار را اضافه کنید و بپزید تا خیارها نرم شوند. آبگوشت فیلتر شده و به جوش می آید. ماهی را در آن فرو می برند و می پزند تا پخته شود، سپس بیرون می آورند و با سس سفید می ریزند.

می توانید نارنجک پخته شده را با سس آجیل نیز تهیه کنید: ماهی آماده شده، به قطعات بریده شده، نمک زده می شود و به مدت 1-2 ساعت در سرما نگهداری می شود. جوشانده ای تند درست کنید، خیارشورهای ورقه ای نازک و یک لیوان آب نمک خیار را اضافه کنید و بپزید تا خیارها نرم شوند. آبگوشت فیلتر شده و به جوش می آید. ماهی را در آن فرو می برند و می پزند تا پخته شود، سپس بیرون می آورند و با سس سفید می ریزند.

سوپ گرنادیر به شکل سوپ کلم تهیه می شود: سبزیجات آماده را در آب ماهی در حال جوش قرار می دهند، نمک و ادویه اضافه می کنند. تکه‌های ماهی آب پز داغ یا سوپ پوره را در بشقاب‌های تقسیم‌بندی شده می‌چینیم: پیاز و ریشه‌های خرد شده را در روغن تفت می‌دهند، مقدار کمی آب ماهی اضافه می‌کنند و مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه می‌جوشانیم، سپس پوره می‌کنیم. ماهی آب پز شده از طریق چرخ گوشت، آب گوشت و سس سفید به توده سبزیجات اضافه می شود و روی حرارت ملایم به مدت 7 دقیقه می جوشانند. سوپ با مخلوط تخم مرغ و شیر و کره چاشنی می شود.

شما می توانید نارنجک را به این صورت بپزید: پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید، آب جوش اضافه کنید. تکه های ماهی پاشیده شده با ادویه ها به پیاز اضافه می شود. در 10 دقیقه آماده می شود.

می توانید گرنادیر را با مواد مختلف بپزید، مثلاً در سس گوجه فرنگی و قارچ: فیله را برش داده، در ماهیتابه قرار دهید، قارچ های پخته شده ریز خرد شده را روی آن گذاشته و روی آن سس گوجه فرنگی می ریزند. ظرف پخته شده است؛ یا در کلم: ماهی آماده تمیز شده را تکه تکه می کنند، نمک می زنند و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار می دهند. ماهی شور با فلفل پاشیده می شود، در آرد می غلتاند و سرخ می شود تا پوسته پوسته شود. ماهی را در ظرف چرب شده با یک لایه کلم سرخ شده با هویج، پیاز و جعفری قرار می دهیم و یک لایه دیگر از کلم روی آن قرار می دهیم. ظرف را با پودر سوخاری پاشیده و پخته می شود.

دستور العمل های زیادی برای نارنجک پز خورشتی. خورش نارنجک، به عنوان مثال، با کلم: ماهی آماده تمیز شده را تکه تکه می کنند، نمک می زنند و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار می دهند. ماهی شور با فلفل پاشیده می شود، در آرد می غلتاند و سرخ می شود تا پوسته پوسته شود. ماهی را در ظرف چرب شده با یک لایه کلم سرخ شده با هویج، پیاز و جعفری قرار می دهیم و یک لایه دیگر از کلم روی آن قرار می دهیم. ظرف با آرد سوخاری پاشیده شده و پخته می شود. یا با تره فرنگی: تکه های ماهی را سرخ می کنند و با سبزی خرد شده و تره فرنگی می پوشانند. بعد، ظرف را تا زمانی که پخته شود، خورش می شود.

شما همچنین می توانید پای های شگفت انگیزی را با نارنجک درست کنید، در اینجا یکی از دستور العمل ها وجود دارد: خمیر ورز داده می شود، ماهی تمیز می شود، به مکعب برش می شود. خمیر تمام شده به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. قسمت رول شده خمیر در قالب قرار می گیرد، ماهی، پیاز خرد شده و سبزی ها روی آن قرار می گیرند. روی آن با لایه دوم خمیر پوشیده شده و پخته می شود. یا نارنجک پر شده در خمیر تهیه کنید: ماهی را با تخم مرغ چرخ کرده و ادویه پر می کنند و در خمیر می پیچند و در فر می پزند.

ساکن آبهای اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس است. منبعی از چربی و پروتئین کامل و راحت هضم است که 16.5 درصد آن در گرانادیر است. ماکروروس با محتوای بالایی از اسیدهای آمینه مهم مانند تریپتوفان، متیونین و لیزین مشخص می شود. علاوه بر این، گوشت این ماهی حاوی ویتامین C، ویتامین های B و PP، سرشار از ید، گوگرد، منگنز، روی و مس است که برای متابولیسم طبیعی بدن انسان لازم است. ماهی گرنادیر عناصر ریز مختلفی را در بدن خود متمرکز می کند - کروم، نیکل، کبالت، فلوئور، کلسیم، آهن، فسفر و منیزیم.

Macrurus سفید با رنگ صورتی است، دارای قوام کمی فیبری، اما نسبتا متراکم و کمی آبکی است. صرف نظر از روش انتخاب شده برای پردازش آشپزی، طعم خوبی دارد، می توان آن را آب پز، سرخ کرد، سوپ ماهی و اسپیک درست کرد. گوشت گرنادیر بسیار سریعتر و راحت تر از گوشت حیوانات هضم می شود. به عنوان مثال، برای هضم گوشت گاو، بدن انسان به بیش از پنج ساعت و برای هضم ماهی کم‌چرب گرنادیر دریایی که حاوی الیاف درشت نیست، تنها به دو یا سه ساعت نیاز دارد.

ماهی گرنادیر به صورت سرد و به شکل فیله منجمد وارد قفسه های فروشگاه های ما می شود. اگر تصمیم دارید از این ماهی لذیذ غذا درست کنید، به یاد داشته باشید که فیله یخ زده گرانادیر مانند هر گوشت دیگری، روش های یخ زدایی شدید مانند آب داغ یا مایکروویو را تحمل نمی کند. ذوب شدن گوشت باید به طور طبیعی، یعنی در دمای اتاق اتفاق بیفتد.

ماهی گرنادیر: دستور العمل ها

ماهی گرنادیر با وجود نام و ظاهر غیر معمولی که دارد به روشی مشابه دیگر ماهی های اقیانوسی تهیه می شود و روش های زیادی برای طبخ ماهی گرنادیر وجود دارد.

1. و گوشت ماهی گرنادیر.

برای تهیه سالاد به: 200 گرم فیله ماهی گرنادیر، ریشه و ادویه معطر، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، یک عدد هویج، 10 گرم روغن نباتی و به همان میزان سرکه، 2 عدد گوجه فرنگی، شوید. علاوه بر این، برای تهیه سس به: یک زرده خام، 60 گرم کره، شکر، نمک، سرکه 3٪، 50 گرم خامه نیاز دارید.

در آب نمک بجوشانید و بگذارید خنک شود. فیله و هویج سرد شده را مکعبی خرد کرده و به آن اضافه کرده و مخلوط روغن نباتی و سرکه را بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین، سس را با آسیاب کردن زرده تخم مرغ با نمک، سرکه و شکر و اضافه کردن کره از قبل خرد شده آماده کنید. سپس در حمام آب، سس را به غلظت خامه ترش برسانید (مدام هم بزنید). پس از سرد شدن سس، خامه فرم گرفته را اضافه کنید.

پس از یک ساعت ماندن در یخچال، سس را روی ماهی بریزید، هم بزنید، در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید، با یک شاخه شوید و برش های گوجه فرنگی تزئین کنید.

2. نارنجک پز سرخ شده در سس.

برای تهیه آن به: 500 گرم فیله گرنادیر، 3 تا 4 حبه سیر، پیاز سبز، یک عدد لیمو، روغن نباتی، سس سویا و کنجد نیاز دارید.

فیله را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سیرها را پوست گرفته و رنده کنید و با آب یک عدد لیمو مخلوط کنید و از هر کدام یک قاشق غذاخوری سس سویا و کنجد به آن اضافه کنید. گوشت را در روغن نباتی گرم شده تا زمانی که دود شود سرخ کنید (از هر طرف 15 تا 20 ثانیه)، در بشقاب بگذارید، با سبزیجات تزئین کنید و روی سس بریزید. برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی است.

3. فیله گرنادیر در خمیر.

فیله را بشویید، به صورت ضربدری به قطعات کوچک به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و با آب لیمو بپاشید. یک خمیر غلیظ از خامه ترش، آرد و تخم مرغ تهیه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. تکه های ماهی را ابتدا در خمیر و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید. روی حرارت متوسط ​​در روغن فراوان سرخ کنید.

نوش جان!

زیستگاه اصلی نارنجک انداز یا دم دراز، آب های اقیانوس های هند، اطلس و آرام است که حداکثر دمای آن سه درجه است. دانشمندان انواع مختلفی از نارنجک انداز را می شناسند، اما رایج ترین آنها موارد زیر است:

• دو گونه دم دراز (چشم کوچک، berglax) - در سواحل کالیفرنیا، ژاپن و در اقیانوس آرام شمالی یافت می شود.
• قطب جنوب - عمدتاً در مرز اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کنند.
• دم بلند شمالی (نارنجک انداز کاکلی فلس دار) - زیستگاه اقیانوس اطلس شمالی از سواحل ایالات متحده تا گرینلند است.
• اقیانوس اطلس جنوبی - در آبهای اقیانوس اطلس جنوبی یافت می شود.

ماهیگیری ماکرو ماهی فقط در چهار کشور مجاز است: لهستان، روسیه، دانمارک و آلمان.

ماکروروس سر بزرگی دارد که چشم های برآمده روی آن قرار دارد. پشت آن ها برآمدگی هایی وجود دارد که ماهی را از اعماق دریا شبیه هیولایی می کند. بدن بلند و به شدت مخروطی به یک دم سوزنی شکل ختم می شود.

در پشت دو باله وجود دارد. یکی از آنها قد بلند و نوک تیز و در عین حال کوتاه است. دوم، برعکس، در امتداد کل بدن کشیده می شود. در ناحیه قفسه سینه دو باله پرتوی شکل کشیده دیگر وجود دارد. طول یک ماهی بالغ می تواند به 130 سانتی متر برسد. حداقل وزن آن 2-4 کیلوگرم است. یکی از ویژگی های ماکروروس، پوسته های خاردار و کوچکی است که تمام بدن را می پوشاند. این دلیل اصلی در دسترس بودن فقط فیله یا کل لاشه بدون پوست در فروش بود.

ماکروروس یک شکارچی است و اساس رژیم غذایی آن ماهی های کوچک، سرپایان و نرم تنان است. به لطف تخم ریزی در طول سال، به سرعت تکثیر می شود. هر ماده در یک فصل قادر است بیش از 400 هزار تخم بگذارد که قطر آنها به طور متوسط ​​1.5 میلی متر است. در بسیاری از کشورهای اروپایی، ماکروروس غالباً رتیل نامیده می شود.

ویژگی های مفید

برای مصرف کنندگان مهم است که بدانند ماکروعلف چه فواید و مضراتی برای بدن دارد. گوشت این ماهی دارای رنگ صورتی مایل به آب و بافت آبکی و همچنین طعم لطیفی است که در بسیاری از کشورها به خاطر آن مورد توجه مردم شناسان است. همچنین منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 است. بهترین متخصصان در تهیه نارنجک زنی ساکنان مناطق شمالی هستند.

از آنجایی که گوشت گرنادیر حاوی حداقل بافت همبند است، به سرعت توسط دستگاه گوارش پردازش می شود. این باعث می شود ماهی یک محصول رژیمی باشد. تعداد زیادی از ترکیبات پروتئینی موجود در گوشت گرنادیر ارزش آن را برای ورزشکاران افزایش می دهد.

وجود لیزین، تریپتوفان و متیونین به شما این امکان را می دهد که آمینو اسیدهای مهم بدن را تامین کنید. متخصصان تغذیه خوردن ماهی در دوران نقاهت شکستگی را به دلیل داشتن فسفر زیاد توصیه می کنند. با خوردن دو یا سه بار در هفته ظروف نارنجک، می توانید وضعیت صفحات ناخن، پوست و موی خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

خواص مثبت اصلی این نژاد ماهی:

ماهی برای بزرگسالان و کودکان به همان اندازه مفید است. وجود تعداد زیادی مواد مغذی آن را به محصولی با ارزش برای مادران باردار تبدیل می کند.

ویژگی های آشپزی

گوشت گرنادیر حاوی مقدار زیادی آب است. برای اینکه غذایی که تهیه می کنید اشتها آور به نظر برسد، مهم است که همه چیز را به درستی انجام دهید. ظرافت های اساسی آشپزی:

• فیله باید منحصراً در یخچال یخ زدایی شود.
• عملیات حرارتی گوشت باید سریع باشد - بیش از 5 دقیقه هنگام سرخ کردن و 15-20 دقیقه اگر ماهی در فر پخته شود.
• بهترین گزینه برای تهیه نارنجک پختن است.
• سرخ کردن فیله مجاز است، اما فقط در خمیر یا در مقدار زیادی روغن.

ماکروروس در فر پخته شده است

همه مواد به راحتی در دسترس هستند و می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد:

• 500 گرم فیله ماهی.
• 1 قاشق غذاخوری آرد.
• پنیر 50 گرم.
• 1 عدد تخم مرغ.
• نمک و ادویه به سلیقه.

ابتدا باید خمیر را آماده کنید:پنیر از قبل رنده شده را با آرد، تخم مرغ، نمک و ادویه مخلوط کنید تا یکدست شود. نارنجک را تکه تکه کنید و در خمیر فرو کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید. ظرف را باید در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

ماهی سرخ شده در خمیر

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله 500 گرم.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری آرد.
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• ادویه و نمک به مزه.

تخم مرغ ها را با تمام مواد خشک مخلوط کنید تا خمیر درست شود. تکه های فیله را در آن فرو کنید و در روغن سرخ کنید. ماهی را باید آزادانه در ماهیتابه پخش کنید و فضای خالی بین قطعات باقی بماند.

ماهیت تجاری دارد. اکنون در قفسه های فروشگاه های ماهی برای فروش به شکل فیله های یخ زده یا لاشه های بدون سر با فلس های برداشته شده ظاهر می شود. یک نارنجک انداز زنده ظاهری چشمگیر و ترسناک دارد و به نوعی هیولای باستانی شباهت دارد.

دم بلند "موش"، چشم های برآمده، سر بزرگ، آرواره ها. اما این هیولای دریایی گوشت لطیف و خوشمزه ای دارد که مدت هاست توسط سرآشپزهای حرفه ای به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. ارزش جگر این ماهی کمتر از جگر ماهی کاد نیست. خاویار از نظر کیفیت بدتر از خاویار سالمون نیست. بسیاری از ظروف از نارنجک تهیه می شوند، اما برخی از ویژگی های تهیه محصول را باید در نظر گرفت. می توان آن را آب پز، سرخ شده، خشک شده، آسپیک، کاسرول، سوپ ماهی تهیه کرد.

مزایا و موارد منع مصرف

پالپ ماهی رتیل حاوی مواد مفید زیادی است: ویتامین ها، اسیدهای آمینه، عناصر میکرو. علاوه بر این، این ماده غذایی پروتئینی به راحتی قابل هضم و کم کالری است. هیچ کربوهیدراتی در گوشت این ماهی یافت نشد. تقریباً هیچ بافت همبند درشتی وجود ندارد. بنابراین، نارنجک زنی یک محصول رژیمی محسوب می شود. نارنجک پز یک گزینه عالی برای خوردن قبل از فعالیت بدنی است. گوشت این ماهی به سرعت هضم می شود و ماهیچه ها عناصر سازنده مورد نیاز خود را دریافت می کنند. اما چربی در بدن انسان ظاهر نمی شود. فسفر که به وفور در پالپ گرانادیر وجود دارد، به تقویت بافت استخوانی در بزرگسالان کمک می کند و تشکیل آن را در کودکان تسریع می کند. تقریبا هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده وجود ندارد، به جز اینکه مبتلایان به آلرژی و همچنین مادران شیرده و کودکان کوچک باید مراقب باشند.

ما در حال آماده سازی رتیل هستیم، اما این به این آسانی نیست.

اگر این ماهی را خریداری کرده اید، اما احساس نمی کنید که یک آشپز با تجربه هستید، احتمالاً به نحوه پختن نارنجک فکر خواهید کرد. اگر قوانین خاصی را رعایت نکنید، می توانید همه چیز را خراب کنید. و چیزی که در نهایت به آن می رسید یا چیزی بی شکل است یا فقط یک فرنی ماهی. از این گذشته، گوشت رطیل بسیار آبکی است. برای پخت و پز معمولا فیله یا لاشه بدون سر می برند. ظروف به خصوص آبدار می شوند. توصیه نمی شود فقط بجوشانید. بهترین گزینه برای تهیه نارنجک پختن است. از این گذشته ، راز اصلی تهیه آن عملیات حرارتی فشرده است.

هنگام خرید لاشه یا فیله این ماهی باید به ظاهر آن توجه کرد. اگر این ظن وجود دارد که گوشت چندین بار منجمد و آب شده است، پس نباید نارنجک بخرید. وقتی می خواهید آن را بپزید، این فیله به سادگی در تابه از بین می رود. لعاب یخ نباید خیلی غلیظ یا خیلی سفید باشد. باید خمیر را در یخچال، در قفسه بالایی یخ زدایی کنید. این کار را در مایکروویو یا آب داغ انجام ندهید. این می تواند مواد خام را خراب کند. قبل از تهیه نارنجک، باید ظروف را انتخاب کنید. باید در یک ماهیتابه بزرگ با کف و کناره های ضخیم سرخ کنید. فقط از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید. قبل از پختن گرنادیر در ماهیتابه روغن را خوب گرم کنید. به سرعت، در قسمت های کوچک، روی حرارت زیاد سرخ کنید. یک دقیقه برای هر طرف کافی خواهد بود. در طول فرآیند پخت، حجم مواد اولیه اولیه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بهتر است این ماهی را خورش ندهید، زیرا به شکل ماس در می آید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ماکروروس عملاً بوی ماهی نخواهد داشت. و طعم لطیف پالپ آن فقط کمی یادآور غذاهای دریایی است.

طرز پخت ماکروروس در خمیر

اگر قبل از سرخ کردن در سرخ کن یا ماهیتابه، تکه های لطیف فیله را در خمیر «درست» فرو کنید، جلوی چشمتان خرد نمی شود. مواد لازم: یک کیلو فیله ماهی، یک عدد تخم مرغ، یک عدد لیمو، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، دو قاشق غذاخوری آرد، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک و فلفل به میزان دلخواه، آرد سوخاری.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید. آب یک عدد لیمو را بگیرید و با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های ماهی را به مدت 15 دقیقه در این ماریناد خیس کنید. در همین حین خمیر را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، آرد و خامه ترش را با هم مخلوط کنید تا خمیر پنکیک غلیظ شود. سپس هر تکه ماهی را در خمیر آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. در ماهیتابه یا در سرخ کن عمیق سرخ کنید تا خمیر شروع به قهوه ای شدن کند. به عنوان غذای دوم با پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید.

طرز پخت ماکروروس در فویل

بیایید از یک دستور عالی مدیترانه ای برای تهیه ماکروروس خوشمزه و اصلی استفاده کنیم. ما نیاز داریم: 600 گرم فیله ماهی، 200 گرم قارچ، 100 گرم مارچوبه، دو عدد هویج، یک سر رازیانه، نصف لیوان خامه ترش، 60 گرم روغن زیتون، آب یک عدد لیمو، ریحان، فلفل، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فیله باید به قسمت های بزرگ بریده شود، به مدت 15 دقیقه در آب لیمو، فلفل و نمک قرار داده شود. قارچ ها را تکه تکه کنید، هویج و رازیانه را خرد کنید. مارچوبه ها را در آب نمک بجوشانید، سپس تکه تکه کنید. قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید، سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شوند. ماهی را روی دو تکه فویل قرار دهید. در بالای آن قارچ و سبزیجات قرار دارد. ریحان بپاشید و خامه ترش بریزید. نمک و فلفل. آن را در فویل بپیچید. در فر با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. قبل از پخت، باید فویل را برای مدت کوتاهی باز کنید. ظرف را گرم سرو کنید. این یکی از روش های پخت نارنجک در فر است.

دستور پخت در اجاق آهسته

مواد لازم: نیم کیلو فیله گرانادیر، سه عدد گوجه قرمز، یک عدد پیاز، یک دسته جعفری، یک عدد فلفل دلمه ای، آب یک عدد لیمو، نصف لیوان خامه ترش کم چرب، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل - چشیدن.

چگونه نارنجک را در آرام پز بپزیم؟ تکه های فیله ماهی را بشویید و خشک کنید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید. روغن نباتی را در کاسه مولتی اجاق بریزید، پیاز و گوجه فرنگی را قرار دهید، به نصف حلقه ها برش دهید. ماهی را روی آن قرار دهید و دوباره روی آن را با پیاز و گوجه فرنگی بپوشانید. نمک. با خامه ترش بپاشید. حالت "پخت" را روشن کنید و 20-25 دقیقه بپزید.

در یک بخار پز

این روش تهیه ماهی به شما این امکان را می دهد که هم شکل آن و هم مواد مفید موجود در آن را تا حد امکان حفظ کنید. این واقعیت که میزان چربی در ماکروروس گاهی 70 درصد است می تواند نقش مهمی در تهیه محصول داشته باشد. در یک دیگ دوبل، ماهی پخش نمی شود و ظرف تا حد امکان سالم خواهد بود. چگونه ماکروروس را بخارپز کنیم؟ فیله ماهی را روی بستر سبزیجات (سیب زمینی، هویج، پیاز) قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در بخارپز قرار دهید. این یک غذای رژیمی سریع پخت عالی است.

پخت و پز در مایکروویو

این فیله ماهی را می توان به خوبی در مایکروویو پخت. علاوه بر این، هنگامی که در مایکروویو پخته می شود، گوشت لطیف از بین نمی رود. چگونه ماکروروس را در مایکروویو بپزیم؟

ماکروس جوشانده

مواد لازم: ماهی نیم کیلوگرم نمک. فیله آماده شده را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، نمک بپاشید، کمی آب اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.

ماکروروس سرخ شده

مواد لازم: ماهی نیم کیلوگرم نمک، کره یک قاشق غذاخوری. تکه های ماهی را در ظرفی بریزید و روی آنها کره آب شده بریزید. سرخ کنید تا 3-5 دقیقه (بدون درب) پخته شود. روغن به ماهی رنگ طلایی می دهد.

ماهی یکی از سالم ترین محصولات در رژیم غذایی ما است که بسیاری از مردم آن را به گوشت ترجیح می دهند.

امروز در مورد یکی از ساکنان دریایی، یعنی نارنجک انداز و خواص مفید آن صحبت خواهیم کرد.

چه نوع ماهی

گرنادیر (هوکی) یا نارنجک انداز دریایی یک ماهی تجاری از راسته کاد است. او آب های عمیق اقیانوس را با دمای پایین ترجیح می دهد. بدن آن دراز، با دم باریک و فلس های تیز، سر آن بزرگ با چشم های برآمده است.

رنگ - خاکستری، قهوه ای و مشکی. طول نمونه های بالغ تا یک و نیم متر و وزن آن تا شش کیلوگرم می رسد. زیستگاه: عرض های شمالی اقیانوس آرام، اقیانوس اطلس، آب های دریای اوخوتسک.

آیا می دانستید؟ اوج گزش در هنگام ماهیگیری هوکی، زمان پس از طوفان است. در این دوره، هوکی فاقد غذا است، زیرا در طول طوفان رژیم غذایی اصلی آن از نرم تنان، سخت پوستان و لاروها تشکیل شده است و بنابراین به ساحل پرتاب می شود. نارنجک انداز گرسنه حریصانه به سمت طعمه های مصنوعی ماهیگیران می تازد.

ترکیب شیمیایی

این ترکیب حاوی تعداد زیادی اسید است که برای بسیاری از سیستم های بدن مهم است، مانند.

ویتامین ها

در میان تمام ویتامین ها ارزش برجسته کردن دارد:

• بتاکاروتن؛

مواد معدنی

عناصر درشت موجود در گوشت گرانادیر عبارتند از:

ریز عناصر ارائه شده است:

• فلز مس؛

کالری و ارزش غذایی

عملکرد این ماهی چشمگیر است:

• پروتئین - 13.5 گرم در 100 گرم؛
• چربی ها - 0.8 گرم برای هر 100 گرم؛
• محتوای کالری - 60 کیلو کالری / 100 گرم.

چرا هوکی مفید است؟

با توجه به ترکیبات غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدها، به جرات می توان گفت که مصرف منظم ماهی برای تمام سیستم ها و اندام های انسان مفید خواهد بود.

بنابراین، هنگامی که آن را در منو قرار دهید، عملکرد سیستم گوارش، متابولیسم و ​​جذب ویتامین ها و تجزیه چربی ها به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
ماهی به تقویت استخوان و بافت عضلانی، خاصیت ارتجاعی عروق خونی و فرآیندهای خونساز کمک می کند که باعث بهبود فعالیت قلبی می شود.

اسیدهای چند غیر اشباع تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز، افزایش تمرکز، حافظه و عملکرد دارند.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی به عنوان پیشگیری از بیماری های غدد درون ریز، کم خونی، کمبود ویتامین، مشکلات مفصلی و پوستی، بیماری های دستگاه گوارش و سیستم عصبی مرکزی عمل می کند.

برای ورزشکاران، این محصول به بازیابی قدرت پس از تمرین و تسریع بازسازی بافت پس از آسیب های احتمالی کمک می کند.

آیا ممکن است به نارنجک انداز

این محصول برای تمام اقشار مردم به ویژه افراد مسن، کودکان، مادران باردار و شیرده مفید است.

برای کودکان

مصرف منظم ماهی توسط کودکان سیستم ایمنی بدن آنها را تقویت می کند و تأثیر مفیدی بر رشد و تکامل سیستم های بدن دارد.

فسفر و فلوئور استخوان ها را قوی و غضروف متراکم می کند و مینای دندان و بافت استخوان را بهبود می بخشد.

ید و امگا 3 منابع انرژی و تغذیه غیر قابل جایگزینی برای سلول های مغز هستند. کودک مطالب آموزشی را بهتر جذب می کند، آن را به یاد می آورد، کمتر احساس خستگی می کند، فعال و با نشاط است.

حامله

ترکیب غنی نارنجک به طور کامل نیاز بدن مادر باردار به ویتامین ها و مواد معدنی را برآورده می کند. این ماده حاوی تمام مواد مورد نیاز برای رشد جنین، سیستم عصبی مرکزی، سیستم قلبی عروقی، گوارشی و دستگاه تناسلی است.

زنان باردار اغلب در دستگاه گوارش احساس ناراحتی می کنند، اما مصرف منظم غذاهای این ماهی به آنها در عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.

علاوه بر این، یک زن قادر خواهد بود ظاهر خود را بهبود بخشد، که آن نیز دستخوش تغییراتی است نه برای بهتر.

عناصر مفید موجود در grenadier پوست و مو را مرتب می کند، درخشش و درخشندگی سالم به آنها می بخشد، صفحات ناخن را تقویت می کند و فرآیندهای التهابی را تسکین می دهد. خوردن گوشت ماهی در دوران بارداری هنگام افزایش فشار مفید است.

پرستاری

پروتئین آسان هضم برای مادران شیرده نیز ضروری است که مواد ساختمانی را با شیر به نوزاد خود منتقل می کنند.

محصول غذاهای دریایی به زن کمک می کند تا سریعتر بهبود یابد، از دست دادن خون در هنگام زایمان را جبران کند، سطح هورمونی را عادی کند، ظاهری سالم و زیبا را بازیابی کند و با کمبود خواب و خستگی مقابله کند.

این محصول، اشباع شده با عناصر مفید، بدن مادر و کودک را تقویت می کند.

نحوه انتخاب ماهی تازه هنگام خرید

هوکی به صورت لاشه یا فیله به فروش می رسد هنگام انتخاب یک محصول تازه دریایی، باید چندین عامل را بدانید:

• فصل ماهیگیری هوکی - مارس-مه، اوت-سپتامبر؛
• یک محصول واقعا تازه ممکن است از مناطق دریایی نزدیک به منطقه سکونت شما باشد.
• ماهی باید فقط در جایی خریداری شود که کنترل کیفیت تضمین شده وجود داشته باشد.
• محصول تازه فقط بوی دریا می دهد، هیچ بوی دیگری نباید با آن مخلوط شود.
• رنگ گوشت لاشه باید سفید باشد، ضخامت پوسته یخ نباید خیلی ضخیم باشد.

مهم! رنگ مایل به زرد در گوشت نشان دهنده تازه نبودن آن است. این محصول قابل خرید نیست.

درباره سختی های آشپزی و اسرار آماده سازی مناسب

بهتر است ماهی را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. یخ زدایی محصول در جای گرم باعث پخش شدن گوشت می شود.

در مورد خواص گوشت

بیایید به ویژگی های گوشت نارنجک و تهیه آن نگاه کنیم:

• گوشت هوکی به رنگ صورتی کم رنگ، آبکی، با ساختار پخش نرم، طعم لطیف، کمی شبیه گوشت میگو است.
• هنگام جدا کردن فلس ها از ماهی باید بسیار مراقب باشید، آنها بسیار تیز هستند.
• عملیات حرارتی طولانی مدت به شدت ممنوع است، بنابراین این ماهی را نباید خورش داد.
• برای پخت و پز باید یک ظرف ضخیم بردارید، بهتر است آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت پخش نشود.

نحوه لذت بردن از طعم: 2 بهترین دستور غذا

همانطور که در بالا ذکر شد، پخت طولانی مدت برای این نوع ماهی نامطلوب است.

ماهی سرخ شده در خمیر

• هوکی - 2 فیله؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• - 2 عدد؛
• - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه.

ابتدا خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را با مواد خشک کاملاً بزنید، مخلوط باید بدون گلوله باشد. فیله را به قطعات برش زده در خمیر فرو کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

توصیه می شود تکه های ماهی را آزادانه در کف ماهیتابه بچینید و بین آنها فضای خالی باقی بگذارید. گوشت کاملا سفید و متراکم به این معنی است که ظرف آماده است.

در فر پخته شده است

• ماهی - 500 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، ادویه ماهی به مزه.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و ماهی را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه بپزید.

ماهی را با چه چیزی سرو کنیم

ماهی را می توان با مخلفات زیر سرو کرد:

• سیب زمینی آب پز و پخته شده، سرخ شده؛
• سبزیجات آب پز (گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل، چغندر، مارچوبه، نخود سبز)؛
• سبزیجات خورشتی (کلم سفید، لوبیا، هویج، فلفل دلمه ای)؛
• با سبزیجات خام و شور (گوجه فرنگی، خیار)؛
• برنج و سس

آیا می دانستید؟ در طول فصل تولید مثل، هوکی های نر با استفاده از سیگنال های صوتی، ماده ها را جذب می کنند. صدا توسط ارتعاشات مثانه تولید می شود که باعث انقباض ماهیچه های طبل نر می شود، علاوه بر این، درخشش غدد خاصی جذب می شود.

نه کمتر مفید: 3 نوع ماهی آنالوگ

ماهی های کمتر مفیدی از خانواده ماهی کاد وجود ندارد که دارای همان ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی است.

مرلوزا (ماهی هیک، هیک)

این نژاد که بیشتر به عنوان هیک شناخته می شود، به عنوان یکی از بهترین نژادهای خانواده شناخته می شود و به طور گسترده در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. گوشت بدون چربی، طعم لطیفی دارد، فیله آن به راحتی جدا می شود و دارای تعداد کمی استخوان، اکثراً بزرگ است که به راحتی جدا می شود.

وزن لاشه به طور متوسط ​​حدود دو کیلوگرم و طول بدن آن به 70 سانتی متر می رسد.

وقتی به طور منظم خورده شود تأثیر مفیدی بر غدد درون ریز و دستگاه گوارش دارد، سیستم ایمنی و قلبی عروقی را تقویت می کند، به کاهش سطح قند خون، تقویت استخوان ها و دفع سموم کمک می کند.
برای استفاده کودکان و افراد مسن توصیه می شود، در دوره توانبخشی پس از بیماری ها و عمل های جدی استفاده می شود.

پولاک

پولاک از نظر محتوای ید و سلنیوم پیشرو در خانواده ماهی کاد است. تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی، فرآیندهای متابولیک در بدن از جمله در سطح سلولی دارد و منبع پروتئین با کیفیت بالا است.

جگر و خاویار برای کم خونی، بیماری های تیروئید و تحریک فعالیت مغز مفید است.

امگا 3 موجود در ترکیب به حذف کلسترول بد کمک می کند. گردش خون و فشار خون را بهبود می بخشد؛ همراه با فسفر و کلسیم باعث تقویت بافت استخوان، مینای دندان، غضروف و مفاصل می شود. برای افراد مسن توصیه می شود.

مهم!به کودکان می توان از هفت ماهگی به عنوان غذای کمکی داد، زیرا گوشت گرده کمترین حساسیت زا محسوب می شود.

هادوک

هادوک حاوی اسید فولیک، روی، توکوفرول، سلنیوم، ید، لووکارنیتین است - موادی که سیستم تولید مثل مردان و زنان را بهبود می بخشد.

• در مردان، به بهبود کیفیت مایع منی کمک می کند، میل جنسی را افزایش می دهد.
• به زنان کمک می کند تا بچه ای سالم بدون آسیب شناسی رشد داشته باشند.

برای مطالعه کودکان، ماهی به بهبود ویژگی های حافظه، تمرکز، ایجاد مقاومت در برابر استرس و پر کردن انرژی مصرف شده کمک می کند. هادوک توسط متخصصان تغذیه در دوران نقاهت پس از بیماری و برای کاهش وزن توصیه می شود.

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

مارکوروس محصولی سازگار با محیط زیست است. بر خلاف ساکنان رودخانه، این دریاچه دارای اسیدهای آمینه، چند غیراشباع و اسیدهای چرب بیشتر است.

در صورت عدم تحمل برخی از اجزاء ممکن است آسیب ناشی از مصرف رخ دهد.
به طور خلاصه موارد فوق: نارنجک نیز مانند سایر ماهی ها باید به طور مرتب خورده شود. حاوی مواد ضروری است که کمبود آن را فقط با داروهای دارویی جبران می کند.

با توجه به این واقعیت، ماهی باید حداقل یک بار در هفته در رژیم غذایی گنجانده شود.