بورش یک غذای خوشمزه است که نیمی از کره زمین را تسخیر کرده است. او شهرت خود را از زمان کیوان روس به دست آورد. احتمالاً هیچ غذای دیگری با چنین دستور غذایی غنی و متنوع وجود ندارد. تقریباً با هر گوشتی که در دست باشد می توان آن را طبخ کرد، اما خوشمزه ترین آن را می توان گل گاوزبان با گوشت خوک در نظر گرفت. با وجود این واقعیت که گوشت خوک حاوی کالری زیادی است، این غذا به طور کلی کالری زیادی ندارد. و به لطف تعداد زیاد سبزیجات، دستور پخت گل گاوزبان تابستانی حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای بدن مفید است.

چگونه گل گاوزبان غنی و سیر کننده بپزیم؟ چقد طول میکشه؟ چه محصولاتی و چه مقدار باید تهیه کنید؟ چه مدت باید سبزیجات را در گل گاوزبان بپزید؟ برخی از نکات زیر به شما کمک می کند تا تمام پیچیدگی های پخت گل گاوزبان با گوشت خوک را درک کنید.

دستور پخت بورش: انتخاب محصولات

ابتدا باید گوشت را بپزید، ماده اصلی گل گاوزبان است. طعم غذای آینده کاملاً به کیفیت آن بستگی دارد. بیشتر اوقات برای تهیه این غذا از قسمت سینه یا شکم لاشه استفاده می شود. بورش تهیه شده از پای گوشت خوک با افزودن پالپ بسیار خوب و بسیار غنی است. هر فرآورده گوشتی باید تازه باشد.

البته گوشت خوک یک گوشت رژیمی نیست، بلکه چرب است. در هر 100 گرم حاوی 518 هزار کالری است. با این حال، در مقادیر کم، چربی نیز برای بدن مفید است. برای یک تابه کوچک گل گاوزبان چقدر گوشت لازم است؟ برای یک آبگوشت خوش طعم، معمولاً 0.6 کیلوگرم گوشت برای حدود 3 لیتر مایع مصرف می کنید. شما باید آن را حدود 1.5-2 ساعت بپزید، گاهی اوقات کمتر.

همچنین بهتر است سبزیجات را در فصل تازه مصرف کنید. در زمستان می توانید از غذاهای کنسرو شده استفاده کنید. مثلا به جای گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای سس گل گاوزبان خانگی و به جای کلم تازه کلم ترش مناسب است. به هر حال، برخی از دستور العمل ها شامل استفاده از کلم ترش است. طعم ظرف ترش می شود.

دستور پخت گل گاوزبان با گوشت خوک کلاسیک

بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن گاوزبان گوشت خوک بسیار دشوار است، زیرا هر دستور غذا حاوی مواد زیادی است. در واقع، این صحیح نیست. برای تهیه آن به معمولی ترین محصولاتی که در یخچال هستند نیاز دارید.

شما باید مواد را آماده کنید:

• گوشت خوک (می توان از دنده ها استفاده کرد) - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• کلم تازه (یا کلم ترش، هر کدام که ترجیح می دهید) - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 فلفل دلمه ای چند رنگ کوچک؛
• چغندر کوچک؛
• گوجه فرنگی - 3 چیز کوچک؛
• نمک، فلفل، سیر، سبزی.

کسانی که در حال کاهش وزن هستند همیشه با این سوال نگران هستند: چنین غذای خوشمزه و غنی چقدر کالری دارد؟ از این گذشته، حتی در رژیم غذایی نیز گاهی هوس خوردن گل گاوزبان داغ می کنید. محاسبه تعداد کالری در چنین ظرفی دشوار نیست. فقط کالری مواد مصرفی را اضافه کنید. گوشت خوک به خودی خود حاوی کالری زیادی است، بنابراین هنگام پیروی از رژیم غذایی، گوشت کمتری را در بشقاب سرو خود قرار دهید.

اگر گل گاوزبان را با گوشت بپزید چقدر طول می کشد تا آماده شود؟ زمان پخت 1.5-2 ساعت. مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 6 تا 8 وعده تولید می کند. کالری در هر وعده تقریباً 300-350 است.

دستور پخت بورش: مراحل پخت

1. گوشت را که از رگ پاک شده و به خوبی شسته شده است، باید به مدت 1 تا 1.5 ساعت پخته و دائماً از کف خارج شود. حدود نیم ساعت قبل از پخت، یک پیاز کامل و هویج را در تابه بریزید. این به آبگوشت طعم غنی و رنگ زیبایی می دهد.
2. در این زمان می توانید شروع به خوردن سبزیجات کنید. آنها به خوبی شسته و تمیز می شوند. کلم را ریز خرد می کنیم، هویج و چغندر را درشت رنده می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم.
3. پیاز و هویج را کمی تفت دهید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید و سپس چغندرها را اضافه کنید. می توانید آب نصف لیمو را روی کباب بریزید. این به چغندر اجازه می دهد تا رنگ زرشکی غنی خود را حفظ کند.
4. چه مدت باید سبزیجات را خورش دهید؟ معمولاً نیم ساعت کافی است، اما برخی از دستور العمل ها نیاز به جوشیدن طولانی تر، گاهی اوقات تا یک ساعت دارند. حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن سبزیجات، گوجه فرنگی خرد شده یا کمی رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، می توانید از کنسرو آن در آب خودش استفاده کنید.
5. اگر بعد از پخت، مایع کمی در ماهیتابه باقی ماند، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید. به محض اینکه گوشت آماده شد، آن را بیرون آورده و به قطعات تقسیم می کنیم.
6. سپس کلم را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بعد سیب زمینی را اضافه کنید. باید آنها را حدود 20 دقیقه بپزید وقتی کلم و سبزیجات نرم شدند، سرخ کردنی ها، ادویه ها، ادویه ها و سبزی ها را به تابه اضافه کنید.
7. وقتی گل گاوزبان کاملاً آماده شد، گوشت خرد شده را داخل آن بریزید و بگذارید مدتی زیر درب بسته دم بکشد. گل گاوزبان کلاسیک خوشمزه با گوشت آماده است!

درست است که آنها می گویند تا زمانی که طرز پخت این غذای اول اسلاوی را فراموش نکنیم، تغذیه ما کامل می ماند. دستور العمل گام به گام ساده ما با عکس به شما می گوید که چگونه با پیروی از سنت های کلاسیک اسلاوی در پخت خورش با گوشت، گل گاوزبان خوشمزه را با گوشت خوک بپزید. ما پیشنهاد می کنیم این سوپ را با استفاده از یک روش آشپزی اثبات شده بپزید که به شما جزئیات را می گوید و تمام تفاوت های ظریف را نشان می دهد.

گل گاوزبان خوشمزه روی میز نشانه سخاوت و وسعت روح مهماندار است. تقریباً هر زن خانه‌داری در میهن پهناور ما دستور تهیه گل گاوزبان با گوشت خوک یا هر گوشت دیگری را می‌داند. تقریباً هر روش پخت و پز به ترکیب استاندارد سبزیجات خرد شده، به آرامی سرخ شده، که سپس در آب گوشت می جوشانند، خلاصه می شود. اما برای پختن گاوزبان گوشت خوک واقعاً خوشمزه، فقط کافی نیست سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید و بپزید. چنین دستور العمل هایی، به عنوان یک قاعده، از مادران به دختران به ارث می رسد، و برخی از آنها یک راز واقعی خانواده هستند.

گل گاوزبان با عشق پخته شده با خامه ترش طعم خاصی دارد. اکنون دستور پخت این غذای غنی را با شما به اشتراک می گذاریم.

محتوای کالری گل گاوزبان با گوشت خوک

محتوای کالری و ارزش غذایی گل گاوزبان گوشت خوک به ازای هر 100 گرم سوپ آماده محاسبه می شود. برای اینکه بفهمید گل گاوزبان با گوشت خوک چقدر کالری دارد، از میانگین داده های جدول استفاده کنید. ما افزودن خامه ترش یا سس دیگری را که معمولاً به ظرف آماده اضافه می شود در نظر نگرفتیم.

طرز تهیه گاوزبان خوش طعم خوک

دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه با حداقل تلاش و زمان، گل گاوزبان خوشمزه را تهیه کنید. برای طبخ خوشمزه این سوپ محبوب، انتخاب گوشت مناسب بسیار مهم است. در صورت لزوم می توانید چربی اضافی را جدا کرده و در ماهیتابه سرخ کنید و به گل گاوزبان تقریباً تمام شده اضافه کنید. مادربزرگ های ما از این راز آشپزی استفاده می کردند، اما امروزه شروع به فراموش کردن آن کرده اند.

پخت گل گاوزبان با آبگوشت شروع می شود. اولین قدم پختن یک آبگوشت غنی با گوشت خوک است. از مقدار مشخص شده مواد، 3-4 لیتر سوپ غنی دریافت می کنید.

• گوشت خوک تازه - 400 گرم.
• چغندر قرمز شیرین - 100-150 گرم.
• سیب زمینی - 400 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
• یک دسته کوچک سبزی (شوید + جعفری) - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• روغن آفتابگردان - 30 گرم.
• دانه های فلفل سیاه
• برگ بو

مدت زمان پخت گوشت خوک برای گل گاوزبان

با تهیه آبگوشت شروع به پخت این غذای فوق العاده می کنیم. این بار آب گوشت خوک است. گوشت تازه شسته شده را در قابلمه بریزید و در آب بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

در عین حال، ما دائماً کف ظاهر شده را حذف می کنیم (اگر برداشته نشود، آبگوشت کدر می شود). وقتی گوشت خوک روی حرارت کم جوش آمد، چند برگ بو و یک دوجین دانه فلفل سیاه را داخل تابه بریزید. به نظر ما، این به آبگوشت طعم خاصی می دهد. اما چه مدت باید گوشت خوک را برای گل گاوزبان بپزید؟ همه چیز به اندازه قطعه مورد استفاده بستگی دارد. به طور متوسط، گوشت خوک حدود یک ساعت پخته می شود و با سوراخ کردن گوشت با چنگال، پخته شدن آن را بررسی می کنید. اگر گوشت خوک کاملاً پخته شود، آب شفاف از الیاف آن خارج می شود.

وقتی گوشت آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود.

چغندر خرد شده یا رنده شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.

وقتی چغندرها برای چند دقیقه جوش آمد، مقداری سیب زمینی خرد شده به آن اضافه می کنم.

سپس یک سوم پیاز تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید.

در حالی که چغندر و سیب زمینی در حال جوشیدن هستند، سس گوجه فرنگی را برای گل گاوزبان آماده کنید.

باقی مانده پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (زیاد تفت ندهید، بی مزه می شود). در اینجا هویج را نیز به صورت نواری خرد شده و فلفل دلمه ای شیرین اضافه می کنیم.

رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. حالا اجازه دهید سس حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

کلم را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است در قابلمه ای بریزید که سیب زمینی ها و چغندرها از قبل خوب پخته شده باشند.

بعد گوشت خوک را پهن می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم.

پس از جوش آمدن، سس گوجه فرنگی آماده شده را اضافه کنید.

قبل از اتمام پخت، یک حبه سیر که به صورت ورقه های نازک بریده شده است، چند حبه کوچک کرفس و تکه های گوجه فرنگی تازه را به گل گاوزبان با گوشت خوک اضافه کنید. این به بورش عطر لطیف و تصفیه شده می دهد.

وقتی گل گاوزبان آماده شد، نمک را تست کنید و با حرارت خاموش، سبزی ها را به تابه اضافه کنید.

ظرف تمام شده را در بشقاب ها بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. نوش جان!

پخت گاوزبان قرمز اوکراینی به مراحل زیر انجام می شود: آبگوشت را درست کنید، سرخ کردنی را آماده کنید، همه سبزیجات را خرد کنید و در واقع گاوزبان خوشمزه ما را بپزید. حالا اجازه دهید در مورد همه چیز به ترتیب و با جزئیات بیشتر با عکس هایی از کل فرآیند به شما بگویم.

مواد لازم برای تهیه گل گاوزبان کلاسیک اوکراینی:

گوشت: 300-450 گرم، ترجیحا گوشت خوک با استخوان؛
سیب زمینی: 5-6 عدد سیب زمینی متوسط؛
چغندر: 1 عدد؛
هویج: 1 عدد؛
پیاز: 1 پیاز بزرگ یا 2 عدد پیاز کوچک؛
کلم 0.5 سر کوچک؛
سیر: 3-4 حبه؛
گوجه فرنگی یا آب میوه خانگی: شیشه؛
شکر: 1 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن سبزیجات؛
سبزه.

طرز تهیه گاوزبان کلاسیک اوکراینی خوشمزه با چغندر و گوشت خوک - دستور پخت با عکس گام به گام:

تهیه آبگوشت.

1. ابتدا گوشت خوک را بردارید و آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید. گوشت را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب سرد معمولی پر کنید تا گوشت کاملاً در آب فرو برود. بعد از به جوش آمدن آب، اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بجوشد و آب آن را کاملا خالی کنید. این کار را انجام می دهیم تا گوشت ما کاملاً از کثیفی، باقی مانده خون و غیره پاک شود. ، - سپس آبگوشت تمیز و شفاف می شود.

2. حالا می‌توانید آب تصفیه‌شده و خوبی را که معمولاً استفاده می‌کنید در تابه بریزید. آب را تا لبه بریزید، زیرا به هر حال مقداری از آن می جوشد. آبگوشت باید حدود 1.5-2 ساعت روی حرارت کم بجوشد. آبگوشت درست شده اساس گاوزبان خوشمزه اوکراینی با چغندر است.

تهیه سبزیجات.

3. اولین قدم این است که سیب زمینی ها را پوست کنده و به مکعب های یکدست برش دهید. باید قبل از همه سبزیجات دیگر آماده شود زیرا هنوز با آبگوشت پخته می شود.

4. حالا می توانید بعد از اینکه ابتدا گوشت را از ماهیتابه خارج کردید، سیب زمینی ها را داخل آبگوشت پخته شده خود بریزید.

5. در حالی که سیب زمینی های ما در حال پختن هستند، سبزیجات دیگری را آماده می کنیم. پیازمان را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم.

6. با هویج و چغندر هم همین کار را می کنیم. فقط من معمولا آنها را روی یک رنده متوسط ​​رنده می کنم، البته بسته به سلیقه خود می توانید آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. یک رنده به سادگی به شما امکان می دهد آب بیشتری از سبزیجات بگیرید که چربی خوبی به گل گاوزبان اوکراینی ما می دهد.

7. چغندر را رنده کنید.

8. بعد باید کلم را خرد کنیم، اندازه برش ها برای همه نیست. من آن را دوست دارم وقتی کلم ریز خرد شود، سپس بهتر می پزد و در بشقاب زیباتر به نظر می رسد، اما افرادی هستند که دوست دارند کلم رنده شده بزرگتر بخورند، بنابراین فقط یک توصیه وجود دارد: آن را طوری برش دهید که مزه گل گاوزبان برای شما ایده آل است، سپس این دستور غذای مورد علاقه شما و دقیقاً مال شما خواهد بود.

درست کردن کباب گل گاوزبان با چغندر.

9. ماهیتابه را گرم کنید و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید، کف آن باید کاملاً پوشانده شود.

10. پیاز را در ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم شروع به تفت دادن می کنیم و مرتب هم می زنیم.

11. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد و کمی دور لبه ها پیچید، آن را کاراملی می کنم. 1 قاشق غذاخوری بپاشید. شکر در حالی که به هم زدن ادامه می دهید. پیاز مانند عکس ظاهر بسیار اشتها آور و خوش طعمی به خود می گیرد.

12. حالا وقت آن است که هویج را به سرخ کردن خود اضافه کنیم.

13. بعد از سرخ شدن هویج، زمان رسیدن به اثر گل گاوزبان قرمز است. همانطور که می دانید، بدون چغندر این غیر ممکن است. بنابراین چغندرهایمان را داخل کباب خود می ریزیم.

14. بعد از اینکه چغندر ما سرخ شد، گوجه فرنگی رنده شده یا اگر گوجه ترش تازه نبود، رب گوجه فرنگی (3-4 قاشق غذاخوری) را به همراه بقیه سبزیجات داخل ماهیتابه می ریزیم.

15. کمی نمک اضافه کنید و با فلفل دلمه ای خرد کنید.

16. بگذارید کل این مخلوط حدود 5 دقیقه بجوشد و اساساً تمام است - سرخ کردن گل گاوزبان اوکراینی آماده است. می توانید با خیال راحت آن را با آب گوشت و سیب زمینی در تابه بریزید. تقریباً فراموش کردم، سیب زمینی ها باید کمی نپخته (نم) باشند، با سرخ کردن و کلم می آیند.

17. اجازه می دهیم گل گاوزبان قرمز ما بجوشد. حالا می توانید کلم را در تابه بریزید.

18. بعد از اضافه کردن آخرین موادمان (کلم) به گل گاوزبان، می‌توانید آب جوشیده را به تابه اضافه کنید. صبر می کنیم تا بجوشد و شروع به شکر، فلفل، نمک برای طعم دادن کنیم، سیر، سبزی و غیره را اضافه کنیم. برای من دشوار است که شما را در اینجا راهنمایی کنم، زیرا این یک موضوع سلیقه ای است. بعضی ها گل گاوزبان ترش را دوست دارند، بعضی ها ترش و شیرین را ترجیح می دهند... فقط یک توصیه می توانم بکنم: مراقب نمک باشید، چون بعد از خیساندن گل گاوزبان کمی شورتر می شود. بنابراین، فراموش نکنید که این را در نظر بگیرید.

در واقع این همه چیز است - آماده سازی ما از خوشمزه ترین غذای اوکراینی به پایان رسیده است. به وضعیت کلم نگاه کنید - اگر آماده است، تابه را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. همانطور که می بینید، تهیه گل گاوزبان با چغندر کار سختی نیست و مطمئنم هر کدبانویی از عهده آن بر می آید. دستور پخت من را به سختی می توان کلاسیک نامید، زیرا چنین ظرفی برای هر خانه دار طعم متفاوتی دارد. بنابراین، تنظیمات خود را انجام دهید و همه را خوشحال کنید!

گاوزبان گوشت خوک فوق العاده غنی، رضایت بخش و فوق العاده سالم و خوشمزه می شود. برای دستور کلاسیک، می توانید از قسمت های مختلف لاشه استفاده کنید: سینه، کمر، دنده، زبان، فیله یا هر گوشت روی استخوان. دومی آن را خوشمزه تر می کند. برای اینکه ظرف کمتر چرب شود، باید تمام چربی را قطع کنید و در طول فرآیند پخت و پز می توانید چربی را در سطح جمع کنید. در ادامه با دیدن دستور پخت مرحله به مرحله همراه با عکس این غذا با رازهای تهیه گل گاوزبان با چغندر و کلم آشنا می شویم.

محتوای کالری

اگر نگران محتوای کالری غذا هستید، در نظر بگیرید که در هر 100 گرم گل گاوزبان خانگی با گوشت خوک چه مقدار کالری مصرف کنید:

مدت زمان پخت گوشت خوک

بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه از این پاسخ راضی نیستند: "تا زمانی که آماده است"، زمانی که به نحوه و مدت زمان پخت گوشت علاقه مند هستند.

بنابراین، شما باید قطعات را حداقل 40-50 دقیقه بپزید. برای یک آبگوشت استخوانی غنی، باید آب گوشت خوک را به مدت 2.5 ساعت بپزید. و جوشاندن پالپ به صورت یک تکه حدود 2 ساعت طول می کشد.
طرز پخت آبگوشت

وقتی فهمیدیم چقدر طول می کشد تا گوشت خوک پخته شود، می توانیم با استفاده از این آبگوشت غذای درست کنیم. گوشت روی استخوان برای این کار بهترین است. همه چیز را آبکشی می کنیم، آن را با آب خنک پر می کنیم تا جوشانده سنگ غلیظ شود و آن را حرارت می دهیم تا شروع به جوشیدن کند. صدا را بردارید و با حرارت ملایم بپزید تا محصول آماده شود. حالا به پختن ادامه می دهیم.

مجموعه بورش

دستور غذا با گوشت خوک و کلم

ما شروع به تهیه یک دستور ساده برای یک غذای خوشمزه با پختن آب گوشت خانگی می کنیم. برای این کار دانه ها را بشویید و با آب خنک پر کنید. حرارت دهید تا بجوشد، روی حرارت بسیار کم به مدت 2-3 ساعت بپزید.

برای اینکه ابتدا آبگوشت تمام شده با استخوان را غنی تر کنید به مدت یک روز در یخچال نگهداری می شود. چربی خنک شده روی سطح شناور می شود، جایی که می توان آن را از بین برد - این یک راه بسیار ساده برای چربی زدایی ظرف تمام شده است.

سپس استخوان ها را جدا می کنیم، مایع را صاف می کنیم، یک تکه گوشت خوک را اضافه می کنیم و گوشت و آب استخوان را از تفاله حداقل دو ساعت می پزیم.

در حالی که پایه آماده می شود، چغندرهای شسته شده را در کاغذ روغنی بپیچید و در مایکروویو قرار دهید تا نیم پز شوند. این به شما این امکان را می دهد که از سرخ کردن چغندر جلوگیری کنید و غذا را سالم تر کنید.

وقتی پایه تقریبا آماده شد، شروع به تهیه سبزیجات برای نسخه کلاسیک می کنیم. پیاز، ریشه جعفری و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی ها را در یک قاشق کره یا چربی هایی که قبلا برداشته شده سرخ کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، کباب را کنار بگذارید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

گوشت تمام شده را بیرون بیاورید، سیب زمینی ها را اضافه کنید، حدود ده دقیقه بپزید. در همین حین، گوشت را تکه تکه کنید تا گل گاوزبان خوش طعمی به دست آید.

یک سوم کلم تازه را ریز خرد کرده و 10 دقیقه بعد از سیب زمینی در تابه قرار دهید.

چغندرهای خنک شده را پوست بگیرید و تقریباً خرد کنید و بعد از 10 دقیقه در تابه ای با کلم و گوشت خوک قرار دهید. در همان مرحله سبزیجات سرخ شده را با گوشت خرد شده اضافه کنید. در طول فرآیند، گل گاوزبان قرمز را با گوشت خوک نمک بزنید و در صورت تمایل سرکه را اضافه کنید تا اسیدی شود.

اولین غذای خوشمزه پخته شده را با چغندر، سبزی تازه، سیر ریز خرد شده و یک قاشق خامه ترش سرو کنید.

اشتهای خوب همگی!

رازهای خوشمزه

نکات زیر به شما کمک می کند تا گل گاوزبان خوشمزه را با گوشت خوک بپزید:

شرح

بورش با گوشت خوک- این یک سوپ بسیار خوشمزه، غنی و سیر کننده است. برای چنین گل گاوزبان، می توانید قسمت های مختلفی از لاشه گوشت خوک را بردارید: کمر، سینه، فیله، زبان یا گوشت روی استخوان. در دستور غذای امروز ما از گوشت خوک روی استخوان استفاده می کنیم: در نتیجه آبگوشتی با طعم بسیار غنی خواهد بود. این گل گاوزبان علاوه بر طعم برجسته آن، بسیار سیر کننده است، بنابراین یک شوهر گرسنه پس از یک روز سخت در محل کار، پس از اولین بشقاب "احساس بهتری" خواهد داشت.

با گذشت زمان، طعم گل گاوزبان با گوشت خوک می تواند بسیار خسته کننده شود. بنابراین، ما شروع به فکر می کنیم که چه تغییراتی را می توان در دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن ایجاد کرد تا ظرف طعم های جدیدی به دست آورد.

در دستور گام به گام با عکس امروز گل گاوزبان را با گوشت خوک معمولی اما به جای سبزیجات تازه، کلم ترشی و هویج را به آن اضافه کنید. به لطف چنین تغییرات جزئی، غذای سنتی عطری فوق العاده و طعمی جالب و قبلاً ناآشنا به دست می آورد. گل گاوزبان با گوشت خوک آجیکا که به سس سبزیجات اضافه می کنیم، تندی و تندی ملایم می دهد.

در این دستور غذا با بسیاری از اسرار آشپزی آشنا خواهید شد که تا به حال حتی به آن فکر نکرده بودید. این رازها و ترفندها طعم معمول سوپ مورد علاقه شما را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. برای اطمینان از اینکه در نهایت با گل گاوزبان معطر و خوشمزه به روشی جدید خواهید رسید، دستور العمل عکس ما را دنبال کنید.

عناصر

• 
  (400-500 گرم در هر استخوان)
• 
  (4 عدد سیب زمینی کوچک یا 3 عدد متوسط)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (1 دسته)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (کمی برای سرو)

مراحل پخت و پز

اولین چیزی که باید با آن شروع به تهیه گل گاوزبان کنید، آبگوشت است. گوشت با استخوان را کاملاً بشویید یا از هر برش گوشت خوکی که دارید استفاده کنید. گوشت خوک را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه آب به جوش آمد، ماهیتابه را کنار بگذارید و آب اول را خالی کنید. پس از این، گوشت را آبکشی کنید و تابه را با آب تمیز پر کنید. آبگوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید.



در حین پختن آبگوشت، سس گل گاوزبان را آماده کنید. چغندر، گوجه فرنگی و پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی و چغندر را به صورت نوارهای نازک و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. ماهیتابه را کاملا گرم کنید و کمی روغن نباتی در آن بریزید. سبزیجات را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید.



پس از این، آب نصف لیمو را به آنها اضافه کنید و سبزیجات را با درب بپوشانید. لیمو برای اینکه چغندر در هنگام سرخ کردن رنگ خود را حفظ کند و بعداً به آبگوشت بدهد لازم است.به لطف این راز، گل گاوزبان شما یک رنگ شرابی غنی خواهد بود. به جای لیمو، می توانید از سرکه سفره استفاده کنید، اما فقط به نصف قاشق چایخوری نیاز دارید.



آجیکا را آماده کنید.



یک قاشق چای خوری ادجیکا را به سس اضافه کنید و سبزیجات را با چغندر و ادجیکا به مدت 5-7 دقیقه بپزید. پس از این، شعله را خاموش کنید و سس سبزیجات را بگذارید تا زیر درب آن بجوشد. کمی بعد به آن باز خواهیم گشت.



در همین حین گوشت خوک را از آب گوشت خارج کرده و کاملا خنک کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.



سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.




اکنون وقت آن است که مواد مخفی خود را اضافه کنیم - کلم ترشی و هویج. این سبزیجات هستند که به گاوزبان با گوشت خوک طعم تازه و عطر تند می بخشند. می توانید از سبزیجات تازه نیز استفاده کنید، اما باید در ابتدای تهیه سس سبزیجات آن را اضافه کنید. هویج و کلم را به آب گوشت خوک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.



گوشت خرد شده را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید.



تقریباً در آخر سس سبزیجات آماده را اضافه کنید و گل گاوزبان را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.



سبزی هایی را که دوست دارید بردارید. آن را کاملا بشویید و خشک کنید. سبزی ها را کاملا خرد کرده و به گل گاوزبان آماده اضافه کنید.



بورش با گوشت خوک و کلم ترشی کاملا آماده است! کمی فلفل سیاه آسیاب شده یا سایر ادویه ها اضافه کنید و آماده سرو هستید. خامه ترش را روی میز بگذارید: اجازه دهید همه آن را به ذائقه خود اضافه کنند.



نوش جان!