ما فکر می کنیم که همه کسانی که به کشوری می آیند که چای معطر سیلان در آن تولید می شود، با این سوال فوری مواجه می شود. شرم آور است که از سریلانکا بیایید و چای نیاورید، بنابراین حتی سخت پسندترین عاشقان چای و خبره هر چیزی را که می خواهند پیدا می کنند. این یک پارادوکس است، اما یافتن فروشگاه‌هایی در سیلان که چای سیلان را می‌فروشند آسان نیست.

هر گردشگری که به سفر به مزارع چای می رود نه تنها می تواند نحوه برداشت این چای را تماشا کند، بلکه می تواند آن را در محل خریداری کند. البته قیمتش بالاست اگر به پولش اهمیت نمی دهید، آن را بخرید.

اگر پول حیف است، پس به دنبال فروشگاه های دارای مجوز تخصصی باشید. مثلا، چاپلون. ممکن است دیگران هم باشند، ما متوجه نشدیم.

چای سیلان را در Unawatuna از کجا بخریم

درست در جاده اصلی، نزدیک پیچ به ساحل جنگل، تابلویی با این نام خواهید دید.

معمولاً دو نفر در آنجا کار می کنند، کافی و محجوب، یکی از آنها می تواند به شما چیزی در مورد چای به زبان روسی بگوید. پسر دوم، مانند تمام سریلانکایی ها، سعی می کند شما را از 20-30 روپیه یا حتی بیشتر فریب دهد. بنابراین شما باید همیشه مراقب خود باشید. عکس فروشنده مناسب و صادق:

کجا می توانم ترانسفر از فرودگاه را سفارش دهم؟

ما از خدمات استفاده می کنیم - کیوی تاکسی
آنلاین تاکسی سفارش دادیم و با کارت پرداخت کردیم. در فرودگاه با تابلویی که نام ما روی آن بود از ما استقبال کردند. ما را با یک ماشین راحت به هتل بردند. قبلاً در مورد تجربه خود صحبت کرده اید در این مقاله.

جای خوب، همه چیز تمیز و مهمتر از همه قیمت ها مناسب است. در هر سفری، همه چیز 2-3 برابر گران تر از یک فروشگاه معمولی است، بنابراین اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، بهتر است از یک مغازه چای فروشی در روستای خود خرید کنید. انتخاب خوب است، بدتر از گشت و گذار فروشگاه تیا نیست. انواع مختلفی از چای سبز و سیاه وجود دارد.

حداقل وزن برای فروش حداقل 50 گرم است.
قیمت از 245 روپیهبرای 50 گرم

ما قبلا چایی که از کندی می آید را امتحان کرده ایم، چیز خاصی نیست، فقط یک چای سیاه غنی شده خوب است. من همچنین چای دامبولا را دوست داشتم. وانیل، بسیار معطر و بوی شیرینی، خوش طعم، اما نه برای هر روز. مورد علاقه هر دوی ما چای با منتول بود، طعم داروی کودکان، همراه با سرما. حداقل هر روز از آن استفاده کنید، غیر معمول است، نه برای همه، اما خوشمزه است.

در مرحله بعد، چای یاس و چند چای دیگر را امتحان خواهیم کرد، احتمالاً چیزی که کاملاً استاندارد نیست. در روسیه نیز به اندازه کافی چای معمولی وجود دارد!

شما همچنین می توانید چای را در جعبه های هدیه در فروشگاه خریداری کنید.

نمونه های مجانی

می توانید هر چایی را که می خواهید امتحان کنید بخواهید. رایگان است. علاوه بر این، چای کافی برای 3-4 بار دم کردن وجود دارد. در سریلانکا، می‌توانید چای خوب را بدون پرداخت هزینه صرف کنید. به عنوان مثال، می توانید به فروشگاه های مختلف بروید و در هر کدام 2-3 کیسه نمونه جمع آوری کنید. برای سوغاتی کافیه این یک فروشگاه استقبال کننده است. بیا داخل پشیمون نمیشی

چای ویژگی بارز سریلانکا است. این جزیره 9 تا 11 درصد چای جهان را تولید می کند. بیش از نیم میلیون نفر در مزارع کار می کنند. تقریبا تمام چای تولید شده در این جزیره صادر می شود. معلوم می شود که ورود به کارخانه برای تهیه گزارش چندان آسان نیست. در تمام کارخانه هایی که بدون توافق آمده ام، مرا بیرون کردند و اجازه فیلمبرداری به من ندادند. چندین "کارخانه توریستی" در این جزیره وجود دارد که هر کسی می تواند به آنجا برود، اما من علاقه ای به آرایش پنجره نداشتم، به یک کارخانه چای واقعی نیاز داشتم. به لطف تماس‌های سرآشپزمان، موفق شدیم چنین کارخانه‌ای را پیدا کنیم و حتی کمی قبل از آمدن مدیریت مدیری که می‌شناختیم، فیلمبرداری کردیم.

مزارع چای سیلان به اندازه مجسمه شیر در مزرعه نزدیک واترلو، یادگار شجاعت و شجاعت مزارع است. آرتور کانن دویل

در ارتفاعات مرکزی سریلانکا مزارع چای معروف سیلان وجود دارد. چای اولین بار در سال 1824 از چین و در سال 1839 از آسام (هند) به جزیره آورده شد. مشخص شد که گونه چینی با مناطق کوهستانی بهتر سازگار است، در حالی که گونه هندی به خوبی با دشت های جزیره سازگار است. در سال 1867، جیمز تیلور، کشاورز اسکاتلندی، برای اولین بار کشت چای را به صورت تجاری آغاز کرد و 80 هکتار نهال در منطقه Nuwara Eliya کاشت. سریلانکا در حال حاضر رتبه سوم جهان در تولید چای و رتبه اول در صادرات را دارد. چای سیلان به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود به عنوان بهترین چای در جهان شناخته می شود. چای محلی به دلیل شرایط آب و هوایی طعم و عطر لطیفی دارد. چای در طول سال کشت می شود و در سه سطح کشت می شود: تا ارتفاع 600 متری از سطح دریا در مناطق Balangoda، Ratnapura، Kelaniya River Valley و Galle. از 600 تا 1200 متر و بالاتر از 1200 متر در مناطق اطراف Nuwara Eliya.

01. ماده اولیه تهیه چای برگ بوته چای است که به مقدار زیاد در مزارع مخصوص کشت می شود. برای رشد بوته چای، به آب و هوای گرم با مقدار کافی رطوبت نیاز دارد، اما در ریشه ها راکد نمی شود. در سریلانکا، این مجموعه تا چهار بار در سال برگزار می شود. پر ارزش ترین چای ها از دو برداشت اول بدست می آیند.

02. اعتقاد بر این است که چای مزارع مرتفع قسمت جنوبی جزیره (ارتفاع 2000 متر از سطح دریا و بالاتر) بهترین کیفیت را دارد. چای های سایر مزارع دارای کیفیت متوسطی هستند.

03. برگ‌های چای با دست جمع‌آوری و دسته‌بندی می‌شوند: برای چای‌های با درجه (و ارزش)، جوانه‌های باز نشده و جوان‌ترین برگ‌ها استفاده می‌شود، فقط فلاش اول یا دوم (گروه اول یا دوم برگ‌ها روی شاخه، شمارش از پایان)؛ چای های درشت تر از برگ های بالغ تهیه می شوند. کار جمع کننده ها کاملاً سخت و یکنواخت است: نسبت جرم چای سیاه تمام شده به برگ خام حدود ¼ است، یعنی برای تولید یک کیلوگرم چای باید چهار کیلوگرم برگ جمع آوری شود.

04. هنجار تولید برای چینده ها 30-35 کیلوگرم برگ در روز است، علیرغم اینکه رعایت استانداردهای کیفی و تنها برداشتن برگ های لازم از بوته ها ضروری است. مواد اولیه چای مرغوب اغلب در مزارع کوچکی که در دامنه کوه ها پراکنده هستند رشد می کنند، به طوری که علاوه بر جمع آوری برگ ها، نیاز به جابجایی از یک مزرعه به مزرعه دیگر نیز اضافه می شود.

05. نیاز به مونتاژ دستی امکانات کشت چای را محدود می کند. به ویژه در سال 1958 یک واحد مکانیزه برداشت چای در اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شد، اما فناوری مونتاژ مکانیزه هنوز توسعه نیافته است.

06. بسته به محل، شاخه های جدید ماهی یک بار یا هر چند هفته یک بار جمع آوری می شوند.

07. زنان در حال چیدن چای.

08. یک کیلوگرم برگ سبز 150 روپیه است. این تقریباً 50 روبل است.

09. هر کسی می تواند چای بچیند. اما به ازای هر کیلوگرم کلکسیونر باید 100 روپیه به صاحب بوته و زمین بدهد.

10. پس از مونتاژ، زنان چای را به محل کنترل می آورند، جایی که صاحبخانه آنچه را که جمع آوری شده است و اینکه آیا اشیاء خارجی در کیسه ها وجود دارد را بررسی می کند.

11.

13.

14. در مجموع، یک جمع کننده چای تا 500 روبل در روز درآمد دارد.

15.

16. کیسه های چای اینجا آورده می شود.

17. مردان کمی در کارخانه کار می کنند. آنها فقط سخت ترین کارها را انجام می دهند، مانند خرد کردن چوب برای اجاق گاز یا تعمیر ماشین.

18. درجه حرارت در فر 120 درجه حفظ می شود، برگ ها با این هوا خشک می شوند. انحراف بیش از 5 درجه مجاز نیست.

19.

20. کارخانه دارای یک سازمان ایده آل است، در مسیرها برای کارمندان علامت گذاری شده است، همه جا علائم و نمودارها وجود دارد، افراد ربات وجود دارند.

21. علامت گذاری پله ها.

22. مرحله اول در تولید چای، خشک کردن است. برگ‌های چای روی توری‌ها گذاشته می‌شوند و با هوای گرم دمیده می‌شوند، دمای آن به مدت 8-4 ساعت بین 32 تا 40 درجه سانتی‌گراد است.

23.

24. برگ ها را با دست برگردانید.

25. گرانترین چای سفید است. از نوک (جوانه‌های چای باز نشده) و برگ‌های جوان تهیه می‌شود که در طول فرآیند تولید حداقل مراحل پردازش را پشت سر گذاشته است که معمولاً فقط پژمرده و خشک می‌شود. چای سفید علیرغم نامش دارای درجه اکسیداسیون بالاتری (تا 12 درصد) نسبت به اکثر چای های سبز است. در میان چای های سفید، نوک خالص و آنهایی که از مخلوطی از نوک و برگ تهیه می شوند وجود دارد. وقتی خشک می شود، رنگ روشن و مایل به زردی دارد.

26.

27.

28.

29. سپس ورق برگ بر روی ماشین های مخصوص، غلتک ها نورد می شود. وقتی پیچ خورده، مقداری از آب آن آزاد می شود. تیغه های دستگاه نورد برگ چای از چوب کیتول می باشد.

30. پیچاندن برگ های چای از یک طرف بهترین کیفیت چای را حفظ می کند و ماندگاری آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، از طرف دیگر به شما امکان می دهد استخراج اسانس ها و سایر اجزای فعالی را که چای «از خود می دهد» تنظیم کنید. در طول فرآیند دم کردن

31. بسته به شدت، زمان و دمای غلتاندن، طعم چای متفاوت است. غني‌ترين و قوي‌ترين چاي‌ها از برگ‌هاي به شدت پيچيده به دست مي‌آيند، در حالي كه چاي‌هاي نرم‌تر و معطرتر از برگ‌هاي چاي كه به‌طور شل پيچ خورده‌اند به دست مي‌آيند.

32.

33. پس از پیچش، تخمیر رخ می دهد - فرآیند اکسیداسیون و تخمیر شیره سلولی. برگ های چای را روی یک سطح صاف گذاشته و در اتاق های خنک، مرطوب و تاریک قرار می دهند. در طی فرآیند تخمیر، برگ‌های چای قهوه‌ای تیره می‌شوند و عطر تند مشخصی آزاد می‌کنند. شرایط ایده آل برای تخمیر با کیفیت بالا، ترکیبی از دمای هوا در حدود 15 درجه سانتیگراد با رطوبت حدود 90 درصد است. تخمیر می تواند از 45 دقیقه تا چند ساعت طول بکشد.

34. بسیاری از ماشین آلات از بریتانیا باقی مانده است آنها بیش از 100 سال قدمت دارند.

35. سپس چای را در دمای 90-95 درجه سانتی گراد برای چای سیاه و 105 درجه سانتی گراد برای چای سبز خشک می کنند. این امر اکسیداسیون را متوقف می کند و رطوبت چای را به 3-5٪ کاهش می دهد. 5. خشک کردن برگ های چای در دمای بالا فرآیند تخمیر را متوقف می کند. در عین حال، بسیار مهم است که مرحله ای را بگیرید که برگ های چای شروع به پخش عطر خود می کنند، در غیر این صورت می توانید یک محصول بیش از حد تخمیر شده دریافت کنید که طعم آن بسیار بدتر خواهد بود و تزریق کمتر شفاف می شود. . این نکته بسیار ظریف است: اگر چای خشک نشود، به سادگی کپک می زند و می پوسد. و اگر بیش از حد خشک کنید، برگ ها زغال می کنند و نوشیدنی تهیه شده از آنها طعم سوختگی پیدا می کند.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. در اینجا چای بر اساس اندازه برگ های چای طبقه بندی می شود

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. چای آماده از این دستگاه عبور داده می شود. او برگ های چای با رنگ نامناسب را می گیرد و آنها را الک می کند.

54.

55.

56.

57. و آن دستگاه چای را بر اساس اندازه مرتب می کند.

58.

59.

60.

61.

62.

63. چای آماده و الک شده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شود.

64.

65. برچسب زدن یک نکته مهم در هنگام خرید چای است - اطلاعات روی برچسب. باید موارد زیر را مشخص کند: محل جمع آوری، اطلاعات سازنده، وزن، تاریخ انقضا، نوع چای، درجه و علامت بین المللی برگ چای.

66. کارگران زن کارخانه کیسه های چای را در کامیونی بار می کنند که آن را به بندر می برد.

67.

68.

طعمی که برای خیلی ها آشناست و دوستش دارند چای سیلان است. این محصول است که امروز به تمام کشورهای CIS و در مجموع به 145 کشور عرضه می شود و 10 درصد از کل حجم محصول صادراتی را به خود اختصاص می دهد. انواع مختلفی از چای سیاه و سبز در سریلانکا رشد می کند و مزارع کاملیا تمام مناطق کوهستانی جزیره و دشت های جنوبی را پوشش می دهد که بالغ بر 200000 هکتار بوته های سبز است.

مزارع و تولید کنندگان

چای سیلان سریلانکا یک چای سیاه کلاسیک است که با استفاده از تکنولوژی سنتی تولید می شود. چای سبز نیز در این جزیره تولید می شود، اما سهم آن کم است و کیفیت آن نیز کم است.

چنین مزارعی مناطق وسیعی از جزیره را اشغال می کند

مزارع چای جزیره در سراسر کوهپایه ها، ارتفاعات و دشت های جنوب کشور گسترده شده است. چندین منطقه چای وجود دارد که با انواع خاصی از چای مشخص می شود.

• Nuwara Eliya یک منطقه کوهستانی است که بهترین چای سیاه در آن کشت می شود. همیشه عطری سبک، طعم ملایم با رایحه ای ملایم از ادویه ها، سرو و گیاهان وحشی می دهد.
• Uda Pusselava - در اینجا مزارع بین سطوح 1600-1800 متر توزیع شده است. آنها محصولی با طعم ظریف و قدرت متوسط ​​تولید می کنند.
• دیمبولا منطقه ای آب و هوایی است که در ارتفاع 1000 تا 1650 متری با رطوبت زیاد به دلیل باران های موسمی واقع شده است. در اینجا چای نیز نسبتاً قوی است، اما با طعم ترش مشخص.
• Uva - مزارع در اینجا در 900 تا 1500 متر گسترده شده است. این یک چای با کیفیت متوسط ​​است که برای مخلوط کردن بیشتر تولید می شود.
• کندی - چای قوی کلاسیک از مزارع این منطقه جمع آوری می شود و بهترین کیفیت خود را در ترکیب با شیر نشان می دهد
• Ruhuna - چای غلیظ و غنی با کمی شیرینی در اینجا جمع آوری می شود. محصولی با کیفیت متوسط ​​و قیمت مشابه.

فهرست کردن تمام شرکت‌هایی که در زمینه پرورش و فروش چای واقع در جزیره فعالیت می‌کنند بسیار دشوار است. این تعداد زیادی کارخانه است که چای را هم به روش سنتی قدیمی و هم با استفاده از آخرین فناوری ها تولید می کند.

نشان ملی کیفیت

بهترین تولیدکنندگانی که محصولاتشان در بازار جهانی از ارزش بالایی برخوردار است، چای ملسنا، هایسون، باسیلور و چای ممتاز گیلبرت هستند. آنها صاحب مزارع بزرگ هستند که در مبدأ تجارت چای ایستاده اند. تمام محصولات آنها دارای نماد خاصی هستند - یک شیر با شمشیر (در عکس نشان داده شده است) که کیفیت بالای محصول سیلان را تأیید می کند. این علامت توسط دولت سریلانکا فقط برای شرکت هایی صادر می شود که چای را در جزیره تولید و بسته بندی می کنند.

انواع چای سیلان

چای سیلان برچسب مخصوص به خود را دارد که نشان دهنده تنوع، کیفیت و سایر اطلاعات آن است. اگر تعبیر هر نام را بدانید، به راحتی می توانید محصولی را با توجه به سلیقه و کیفیت انتخاب کنید.

• Pekoe - این نام برای برگهای کامل پیچ خورده است که به تزریق رنگ قوی و غنی با عطر سنتی و طعم لطیف می دهد.
• پکو نارنجی - به این معنی است که بسته حاوی یک برگ کامل همراه با جوانه نیست که با عطر و طعم نسبتاً ظریف مشخص می شود.
• BP1 Broken Pekoe 1 محصولی در گرانول های متوسط ​​است که برای دم کردن سریع و فشرده بهینه است.
• PF1 Pekoe Fannings 1 - محصولی را در گرانول های ریز نشان می دهد، این محصول در کیسه هایی برای دم کردن جداگانه بسته بندی می شود.
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 - این چای پیچ خورده شکسته که از مزارع دشت جمع آوری شده است، طعم نرمی دارد.
• BOPF شکسته نارنجی Pekoe Fannings - چای کوهستانی، قوی، برگ کوچک.
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special یک چای برگ با کیفیت بالا با نوک است که ویژگی های طعمی بالایی دارد.
• FBOPF1 پرتقال شکسته گلدار Pekoe Fannings 1 - برگ متوسط، از مزارع دشت، ارائه شیرینی طبیعی.
• گرد و غبار بقایای تولید چای است که به اصطلاح خرده های آن است.
• نکات نقره ای - بهترین چای، متشکل از جوانه های نقره ای رنگ، دم کرده نفیس، معطر، شفابخش است.
• پودر تفنگ - این برچسب چای سبز است که به همان روشی که در چین تهیه می شود.
• سنچا نوع دیگری از چای سبز است که با استفاده از تکنولوژی ژاپنی تهیه می شود.

چای سیاه سیلان بهترین چای در دنیا محسوب می شود، اما چای سبز متوسط ​​و حتی کم عیار محسوب می شود، زیرا از کیفیت معطر و طعم بالایی برخوردار نیست. این بیشتر یک نوشیدنی گیاهی است.

سریلانکا، با وجود اندازه کوچکش، یکی از رهبران بی چون و چرا در تجارت چای است.

به هر حال، بخش بزرگی از جمعیت و رونق دولت در کل به طور مستقیم به صادرات ورق و قیمت آن در بازار جهانی بستگی دارد. به همین دلیل است که کشاورزان سنت‌ها را تغییر نمی‌دهند و چای کلاسیک را تا حد امکان نزدیک به محل رشد آن تولید می‌کنند تا فواید آن حفظ شود و طعم آن به خریدار نهایی برسد.

یکی از بهترین تولید کنندگان در سریلانکا - Basilur

سریلانکا یا جزیره سیلان پس از هند و چین در رتبه سوم صادرات چای قرار دارد. این منطقه کوهستانی از نظر زیست محیطی تمیز است که برای کاشت چای ایده آل است. مزارع چای زیادی در جزیره وجود دارد که در آن چای کشت، پردازش، بسته بندی و بسته بندی می شود. یک پنجم جمعیت بزرگسال جزیره در صنعت چای کار می کنند. برای مدت طولانی فقط به کشورهای شرقی عرضه می شد. اما از دهه 90، کشورهای CIS و همچنین ترکیه، اردن، ایران، امارات و سوریه شروع به خرید چای از سریلانکا کردند. تاریخچه ظهور آن در سیلان به قرن نوزدهم باز می گردد. انگلیسی ها بوته های چای را به آنجا آوردند.

مزارع چای در سریلانکا

هفت منطقه اصلی وجود دارد که در آن چای در جزیره سیلان کشت می شود.

• کندی،
• نووارا الیا،
• ساباراگامووا،
• دیمبولا،
• روحونا،
• اودا پوسلاوا

همه این مناطق با رطوبت هوا و ویژگی های خاص جغرافیایی مشخص می شوند. بنابراین، چای جمع آوری شده از نظر قدرت، عطر، رنگ و طعم متفاوت است.

چیدن چای در سریلانکا

چیدن چای در سیلان در تمام طول سال انجام می شود. بیش از 300 هزار نفر در این امر مشارکت خواهند داشت. برای به دست آوردن چای باکیفیت، فقط یک شاخه جوان مناسب است که بیش از سه برگ با یک جوانه از بوته های چای جمع آوری شود. برای انواع مختلف چای، جمع کننده ها فقط دو برگ بالایی و جوانه ای را می گیرند که هنوز شکوفا نشده است. این چای با برند گلدن تولید می شود. اگر ماده اولیه فقط از جوانه و بدون برگ تهیه شود، برچسب نقره ای را می بندند. اینها با ارزش ترین انواع چای سریلانکا هستند.

تمام کارهای جمع آوری و مرتب سازی به صورت دستی انجام می شود. صبح زود، جمع کننده ها به مزارع می روند. این کار پر زحمت توسط زنان انجام می شود. آنها با احتیاط برگهای لطیف را جدا می کنند تا آسیبی به آنها وارد نشود. چیدن چای در سریلانکا کار یکنواخت و سختی است که برای به دست آوردن یک کیلوگرم چای تمام شده باید حدود 4 کیلوگرم برگ چای جمع آوری کنید. هر روز، هر چینده باید حداقل 30 کیلوگرم برگ جمع آوری کند و اطمینان حاصل کند که فقط برگ های لازم جمع آوری شده و تمام استانداردهای کیفیت رعایت شده است. بوته های چای در مزارع پراکنده قرار دارند، بنابراین جمع کنندگان باید از یک دامنه کوه به دامنه دیگر حرکت کنند.

انواع چای سیلان

انواع مختلفی از چای در سریلانکا کشت می شود. آنها تقسیم می شوند:

• چای کوه بلند. او بهترین و گران ترین است. این شامل "Uva"، "Nuwara Eliya"، "Dimbula" است. این گونه ها طعم بی نظیری دارند و چای Nuwara Eliya گاهی اوقات "شامپاین سیلان" نامیده می شود. چای های کوهستانی طعمی مخملی دارند که به رنگ قهوه ای بیان می شود.
• چای ساده این چای در ارتفاعات تا ارتفاع 600 متری برداشت می شود. دارای تزریق قوی و رنگ تیره غنی است.
• چای با رشد متوسط. مزارع روی آنها در ارتفاع 1200 متری از سطح دریا واقع شده است. کیفیت چای بهتر از چایی است که از دشت ها جمع آوری می شود. دم کرده چای به رنگ روشن تر، با طعم ملایم و روشن است.

چای سیلان از مزارع مختلف

نوارا الیا.در ارتفاع 2000 متری از سطح دریا جمع آوری شده است. این مرتفع ترین مزرعه در سریلانکا است. چای متعلق به نخبگان و گران ترین انواع است. دارای دم کرده طلایی غنی، رایحه ای لطیف، طعمی کمی گس اما ملایم است. مزرعه چای توسط درختان سرو، درختان اکالیپتوس و بوته های نعناع وحشی احاطه شده است که عطر خاصی به چای می بخشد.

اودا پوسلاوااین نوع چای در ارتفاع 1800 متری از سطح دریا در استانی کوهستانی کشت و برداشت می شود. نوشیدنی تصفیه شده دارای قدرت متوسط ​​و طعم لطیفی است.

دیمبولا.مزارع چای در غرب جزیره و در ارتفاع 1650 متری از سطح دریا قرار دارند. باران های موسمی اغلب در اینجا رخ می دهد، آب و هوا خنک است و این در طعم نوشیدنی منعکس می شود. چای با قدرت متوسط ​​است، طعم آن از لطیف تا غنی متفاوت است.

Uva.چای در قسمت مرکزی جزیره در ارتفاع 1500 متری از سطح دریا می روید. برای ایجاد ترکیب استفاده می شود. با کمک آن می توانید یک ترکیب منحصر به فرد و طعم اصلی به دست آورید.

کندی.این مزرعه در سمت شمالی کوه Pidurutalagala قرار دارد. نام پایتخت باستانی جزیره را یدک می کشد. این تنوع برای کسانی که چای غلیظ دوست دارند جذاب خواهد بود. این نوشیدنی دارای رایحه ای شاداب و روشن است. بهتر است چای کندی را با شیر بنوشید.

روحونادر جنوب کشور سریلانکا پارک ملی Ruhuna قرار دارد. در آنجا در ارتفاع 600 متری مزرعه چای وجود دارد. قوی ترین چای جهان در اینجا رشد می کند. این به دلیل ویژگی های خاک است. رنگ برگ های چای سیاه می شود و دم کرده ترش، سیاه با طعم گل های دلپذیر است.

برچسب چای سیلان چگونه است؟

پکو نارنجی. این چای توسط Kenilworth و Pettiagalla تولید می شود. از برگهای نازک و بلند تشکیل شده است. این نوشیدنی دارای طعم و عطر شیرین میوه ای است.

پکوی نارنجی گلدار. تولید شده توسط Allen Valley و Berubeula. برگ های چای با نوک طلایی گرفته می شود. چای معطر و طعم شیرین خواهد بود.

پکوی گلدار. این چای توسط شرکت های Uva Highlands و Dyraaba تولید می شود. این یک چای متعادل، قوی و معطر است.

پکو نارنجی شکسته. تولید شده توسط Uva Highlands و Saint James. با کیفیت عالی، قدرت و عطر بی نظیر متمایز می شود.

فنینگ پکو نارنجی شکسته. چای در ارتفاعات اووا و دیراب می روید. قوی ترین نوع چای که می تواند در خواص خود جایگزین قهوه شود.

گرد و خاک. بهترین بخش چای که از برگ های چای کوهستانی به دست می آید. این نوشیدنی قوی است زیرا چای به شدت تخمیر شده است. این تنوع از نظر قیمت مقرون به صرفه ترین است.

چای سبز. سریلانکا عمدتاً چای سیاه تولید می کند. اما سبز نیز وجود دارد که بر این اساس مشخص شده است.

تضمین کیفیت و اصالت چای سیلان واقعی تولید شده در جزیره. نماد سریلانکا شیر با شمشیر است که روی بسته بندی آن درج شده است. تولیدکنندگان خارجی حتی در هنگام بسته بندی چنین چایی نمی توانند بسته بندی خود را با این نماد ارائه دهند.

اگر با سریلانکایی ها، ساکنان محلی سریلانکای مدرن صحبت کنید و از آنها بپرسید که چگونه تشنگی خود را در یک روز گرم رفع می کنند، به شما خواهند گفت که آب زیادی نمی نوشند، بلکه چای می نوشند. در واقع، اگر یک فنجان چای محلی بنوشید، تا سه ساعت احساس تشنگی نخواهید کرد.

چای در سریلانکا نوشیدنی مهمان نوازی محسوب می شود

ما در یک روستای محلی بودیم و به خانه یکی از خانواده ها نزدیک شدیم تا سفری را ترتیب دهیم. صاحب فورا چای تعارف کرد و با مهربانی از ما پذیرایی کرد.

سری- لانکا– بزرگترینصادر کنندهچای

سریلانکا پس از چین و هند به عنوان سومین صادرکننده چای در جهان شناخته می شود. در جزیره سیلان، همانطور که سریلانکا نیز نامیده می شود، مناطق کشاورزی-اقلیمی مناسب به اندازه کافی وجود دارد که در آن چای درجه یک کشت می شود. اما هر یک از این مناطق دارای ویژگی های اقلیمی و جغرافیایی خاص خود است که به چای منحصر به فرد، منحصر به فرد طعم و عطر آن می دهد. در مجموع شش نوع چای سیلان در اینجا کشت و برداشت می شود.

ویژگی های این نوشیدنی به ارتفاع مزارع نیز بستگی دارد که کم، متوسط ​​و مرتفع هستند. در نزدیکی شهر Nuwara Eliya مرتفع ترین مزارع وجود دارد که بهترین چای سیلان در آن رشد می کند.

تولید چای در سریلانکا یکی از مهم ترین بخش های اقتصاد این کشور است. چای در تمام طول سال از مزارع چای جمع آوری می شود.

موزهچایواتاق چایکارخانهماک وودزنزدیکنوواراالیا

ما به گردش های متعدد رفتیم و مزارع با بوته های چای را روی تپه های کوچک دیدیم.

راهنماهای فردی محلی اغلب مسافران را به بازدید از مزارع چای و کارخانه های چای دعوت می کنند. به نفع آنهاست که بازدیدکنندگان چای بخرند که درصدی از آن دریافت می کنند.

احتمالاً برخی از شما در مورد چای پرنسس کندی شنیده اید. بنابراین، کندی اصلاً یک شاهزاده خانم نیست، بلکه یکی از شهرهایی است که در نزدیکی آن چای می کارند.

ما از موزه چای و کارخانه چای مک وودز - یکی از بزرگترین و قدیمی ترین ها در مجاورت Nuwara Eliya - بازدید کردیم. در اینجا ما به گردش رفتیم، در مزارع چای قدم زدیم و شاهد بودیم که مردم چگونه چای می چینند. چیدن چای کاری یکنواخت و سخت است. کار جمع آوری چای از صبح زود و قبل از تبخیر شبنم شب شروع می شود. برای تهیه یک کیلوگرم چای خالص، چهار کیلوگرم برگ چای جمع آوری می شود.

فقط یک شاخه چای جوان برای چیدن مناسب است که انتهای آن بیش از سه برگ و یک غنچه نباشد. قسمت بالای بوته چای فلاش نامیده می شود. بهترین چای زمانی به دست می آید که فلاش با یک یا دو برگ بالایی و یک جوانه نیمه باز چیده شود. این نوع چای دارای برچسب طلایی است. برگ های جمع آوری شده بدون جوانه در کلاس کمی پایین تر است؛ چای تهیه شده از آنها به عنوان "نقره" طبقه بندی می شود.

از مزارع، کیسه های چای جمع آوری شده به یک اتاق مخصوص آورده می شود، جایی که آنها به مدت 4-8 ساعت در دمای 32-40 درجه تحت عمل نمد قرار می گیرند. پس از نمد، برگ های چای مقداری از رطوبت خود را از دست داده و نرم می شوند. در مرحله بعد، برگ های چای را در انباری طولانی ریخته و با هوای گرمی که از فن روشن می آید، دمیده می شود.

راهنما ما را به اتاق بعدی برد، کارگاهی بود که در آن برگ های چای مرحله دیگری از پردازش را طی می کنند - نورد با استفاده از ماشین های مخصوص.

سپس، برگ های چای سیاه در دمای 90 درجه، چای سبز - 100 درجه خشک می شوند. در کارگاه بعدی، برگ های چای به جز چای برگ درشت خرد می شود. سپس چای بر اساس اندازه طبقه بندی شده و در ظروف مختلف طبقه بندی می شود. در کارخانه، چای در بسته بندی های صنعتی - کیسه هایی که هر کدام 60 کیلوگرم چای را در خود جای می دهند، نگهداری می شود. در این کیسه ها به کشورهای دیگر صادر می شود.

چای جمع آوری شده از مزارع Nuwara Eliya دارای پر جنب و جوش ترین طعم و عطر با طراوت است. چای در اینجا نیز قوی تر از سایر مناطق سریلانکا است. در حین گشت و گذار فرصتی به ما داده شد تا برگ های تازه چیده شده چای را در دست بگیریم و بو کنیم.

در کارخانه چای فروشی وجود دارد که می توانید آن را در بسته بندی های مختلف خریداری کنید. قیمت چای از 250 روپیه (2 دلار) در هر بسته شروع می شود.

که درچیبیشترمناطقسری- لانکاجمع آوری کنیدچای

به ما گفته شد که چای سیلان در مناطق دیگر سریلانکا نیز برداشت می شود: Uda Pussellawa، Dimbula، Uva، Ruhuna.

Uda Pussellawa چای با قدرت متوسط ​​با طعمی لطیف تولید می کند. در دیمبول، بادهای موسمی و آب و هوای خنک به نوشیدنی طعم لطیفی می‌دهد که از قوی تا متوسط ​​متغیر است. چای مزارع روهونا طعم ترش دارد. ویژگی های آن تحت تأثیر خواص خاکی است که چای در آن رشد می کند. طعم نوشیدنی حاوی نت های گلی دلپذیر است. چای از Uva شما را با طعم عجیب و غریب خود شگفت زده خواهد کرد.

برسری- لانکاپذیرفته شدهنوشیدنیچایهرروز

در رستوران هتل ما البته نوشیدنی اصلی چای بود. به صورت کیسه ای عرضه شد، برچسب می گفت که از افسوس است. چای واقعا بسیار خوشمزه بود، ما حدود 3 فنجان در یک عصر نوشیدیم. طعم آن را اگر آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد، طعم آن را به خوبی حس می کنید.

چایاز جانبسری- لانکاVکیفیتسوغات, قیمتبرچای

روز آخر تصمیم گرفتیم سوغاتی بخریم و به بازار محلی رفتیم، جایی که می توانید هر چیزی بخرید. چای در کیوسک های معمولی که ادویه، غلات و شیرینی می فروشند، فروخته می شد. از فروشنده خواستم به من نشان دهد که چه نوع چای در فروش دارد. هر چه داشت نشان داد و چیزهایی را توصیه کرد. ما چندین نوع چای را در بسته بندی های 50 گرمی، 100 گرمی و 250 گرمی به عنوان هدیه برای عزیزانمان و برای خودمان خریداری کردیم. یک بسته 50 گرمی چای 120 روپیه، 100 گرم - 200 روپیه، 250 گرم - 240 روپیه قیمت دارد. علاوه بر چای شل، یک جعبه چای کیسه ای به ما پیشنهاد شد که قیمت آن 75 روپیه بود.

سپس، پس از بازگشت از سریلانکا، دم کردن چایی که آورده بودیم بسیار لذت بخش بود و بلافاصله خاطرات این تعطیلات فراموش نشدنی که 6500 کیلومتر از خانه سپری کرده بودیم زنده شد.